Автор: Админка

Ассорти из огурцов помидор и цветной капусты на зиму


Самые вкусные рецепты ассорти с цветной капустой, огурцами и помидорами на зиму

Цветную капусту консервируют не так часто, как огурцы или помидоры. Но зато пользы от нее гораздо больше, а по вкусовым качествам она ничем не уступает другим овощам. Помимо прочих качеств, цветная капуста подходит для диетического и лечебного питания. Любители вкусных и полезных продуктов узнают из нашей статьи, как правильно заготавливать ассорти из капусты, томатов и огурцов на зиму.

Содержание статьи

Выбор и подготовка цветной капусты для заготовок ассорти

В процессе выбора цветной капусты для ассорти смотрят, чтобы овощ не имел никаких дефектов, признаков наличия вредителей и других изъянов. Кочан должен иметь однородный цвет. Если у соцветий желтый оттенок, значит, они переспели. Такой продукт тоже используют для заготовок, но в этом случае его потребуется разделить на небольшие соцветия.

Выбранную головку замачивают на 5-10 мин в соленой воде. Это позволяет извлечь всех насекомых, если таковые имеются. Под проточной водой удалить вредителей не получится.

Затем кочан разделяют на отдельные соцветия. У свежей капусты они имеют чисто белый цвет, поэтому все участки с изъянами срезают.

Внимание. При необходимости цветную капусту бланшируют, заливая кипятком на 2-4 минуты. Это позволяет сделать более мягкой, благодаря чему овощ лучше пропитается маринадом.

Самые вкусные рецепты

Цветную капусту обычно маринуют вместе с другими овощами. Ее вкус полностью зависит от того, какие именно овощи добавляли к капусте. У каждой хозяйки свой рецепт.

Ассорти из цветной капусты, помидоров и огурцов

По этому рецепту обычно готовят в 3-литровой банке, чтобы была возможность добавить достаточное количество других овощей.

На один кочан капусты берут:

  1. Огурцы — 4 штуки примерно под 10 см.
  2. Помидоры — 6 штук среднего размера.

Также для приготовления ассорти используют укроп, петрушку и чеснок.

Как готовить:

  1. В чистую и сухую банку укладывают веточки зелени. Затем плотно располагают овощи.
  2. Помидоры, огурцы и чеснок укладывают целыми. Некоторые хозяйки также добавляют лавровый лист и перец горошком.
  3. Теперь содержимое банки заливают кипятком и оставляют настаиваться на протяжении 30-40 минут.
  4. Маринад сливают, снова доводят до кипения, заливают обратно и закатывают банку металлической крышкой.

С добавлением болгарского перца

Ассорти, приготовленное по этому рецепту, будет в меру острым и очень вкусным. Такие заготовки закатывать не обязательно. Если есть банки, предназначенные под винтовые крышки, то используют их.

Требуемые ингредиенты:

  1. 2 головки цветной капусты.
  2. 2 моркови.
  3. 2 шт. болгарского перца.
  4. 1 крупную луковицу.
  5. Укроп.
  6. Листья смородины, вишни, хрена.
  7. 5 шт. перца чили.
  8. Душистый перец.
  9. Лавровый лист.
  10. Гвоздика.
  11. Соль, сахар.
  12. Уксус.

Болгарский перец берут ярко-красного цвета, обязательно свежий. Его нарезают тонкими дольками, репчатый лук — полукольцами, морковь — кольцами.

На дно банок выкладывают лук, морковь и специи. Затем кладут капусту и перец.

Маринад делают из воды, соли, душистого перца, уксуса и доводят его до кипения. Затем банки заливают обычным кипятком, дают постоять 3 минуты и сливают. После этого сразу заливают маринад, и закатывают банки.

Без стерилизации готового продукта

Многие хозяйки предпочитают не тратить много времени на приготовление ассорти из цветной капусты, а использовать рецепт, в котором не требуется стерилизация.

Для этого заливают подготовленные продукты кипятком и оставляют на 15 минут. После этого воду сливают, добавляют в нее уксус, соль, душистый перец. Маринад доводят до кипения, заливают им овощи и закатывают банки. Для такого способа консервирования подходят любые продукты, которые подходят для приготовления заготовок с цветной капустой.

Ассорти в томатном маринаде

Нежные соцветия пропитывают томатным соусом, благодаря чему они становятся сочными и очень вкусными.

Для приготовления ассорти потребуется:

  1. 2 кг цветной капусты.
  2. 15 г лимонной кислоты.
  3. 120 мл растительного масла.
  4. 60 г соли.
  5. 4 горошины черного перца.
  6. 80 мл столового уксуса.
  7. 50 г петрушки.
  8. 3 лавровых листа.
  9. 1 кг помидор.
  10. 0,5 кг болгарского перца.
  11. 1 головка чеснока.
  12. 100 г сахара.

Процесс приготовления:

  1. Капусту моют и разделяют на соцветия.
  2. Болгарский перец чистят и крупно нарезают. Желательно выбирать толстостенный овощ, так как он более сочный. Используют исключительно зрелый перец. Из-за зеленого заготовка будет отдавать горечью.
  3. Помидоры моют, сушат и режут напополам. Желательно использовать сорт с тонкой шкуркой.
  4. Болгарский перец и помидоры перекладывают в кастрюлю и ставят на слабый огонь. Овощи прогревают до тех пор, пока они не станут мягкими.
  5. Отдельно кипятят воду. В нее добавляют капусту и щепотку лимонной кислоты. Для равномерного проваривания соцветия прижимают ложкой.
  6. После закипания воды варят 3 мин. Затем капусту достают и сразу промывают под холодной водой для остановки процесса приготовления. Если соцветия оставить теплыми, они станут непригодными для консервирования.
  7. Мягкий перец и помидоры пропускают через сито для получения однородного пюре без шкурок и семян.
  8. Петрушку и чеснок нарезают и смешивают с пюре. Добавляют соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, уксус и масло.
  9. Смесь ставят на огонь и постоянно перемешивают. Варят в течение пяти минут.
  10. Банки заполняют капустой и заливают горячим соусом. Далее их помещают в кастрюлю. Кастрюлю заполняют водой до плечиков банок и отправляют ее на огонь. Кипятят в течение 20 минут.
  11. Банки закрывают металлическими крышками, переворачивают и укрывают теплым пледом.

С добавлением кабачков

Для приготовление 3-литровой банки потребуется:

  1. 1 капуста.
  2. 3 огурца.
  3. 2 помидора.
  4. 2 болгарских перца.
  5. 4 луковицы.
  6. 2 моркови.
  7. 1 кабачок.
  8. 1 головка чеснока.
  9. 1 перец чили.

Для маринада нужно:

  1. 1,5 л чистой воды.
  2. 2 ст. л. соли.
  3. 4 ст. л. сахара.
  4. 5 ст. л. уксуса.
  5. 8 шт. душистого перца.

Помидоры кладут целыми, у огурцов срезают кончики, а все остальные ингредиенты нарезают произвольно. Овощи укладывают в простерилизованные банки.

Теперь банки заливают кипятком и ждут 20 минут, после чего сливают воду в кастрюли. Процесс повторяют. Далее в воду добавляют ингредиенты для маринада и кипятят 5 минут. Затем банки заливают до половины кипящим маринадом, добавляют уксус и доливают маринад до горлышка. Банки закатывают металлической крышкой.

Сроки и условия хранения

Длительность хранения овощных ассорти зависит от способа приготовления. Например, цветная капуста в маринаде, сделанная без стерилизации, под капроновой крышкой хранится на протяжении месяца.

Заготовки, закрытые металлической крышкой, годны к употреблению 3-5 месяцев. Консервацию, не прошедшую стерилизацию, хранят в холодильнике или в холодном помещении.

Ассорти, сделанное по способу двукратной заливки, имеют срок годности 2-3 года. Обычно и после этого периода они пригодны к употреблению, но постепенно вкус становится хуже. Поэтому желательно хранить их недолго.

Зачастую консервацию отправляют в погреб, на балкон или в кладовку. Главное условие — не допускать попадания на заготовки прямых солнечных лучей.

Советы опытных хозяек

Основные советы:

  1. Для консервации выбирают только плотную, с тугими головками, свежую цветную капусту.
  2. Обязательно следят, чтобы соцветия не были повреждены насекомыми или болезнями. В противном случае вкусное ассорти, скорее всего, не получится. Содержимое банок скиснет.
  3. Во время разделения головки соцветия слишком сильно не измельчают.
  4. Для проверки плотности прилегания крышки после закупоривания банки переворачивают.

Заключение

Цветная капуста — диетический и ценный продукт. Для улучшения вкусовых качеств во время консервирования добавляют различные овощи. Любой из представленных рецептов можно дополнить или скорректировать при помощи специй. Главное, соблюдать условия хранения, чтобы заготовки не испортились на протяжении всей зимы.

Цветная капуста, перец, помидоры и огурцы Stock Photo

Фотография крупным планом свежих помидоров, огурцов, кукурузы, болгарского перца, капусты, цветной капусты и других садовых овощей на черном

Фиолетовая цветная капуста, помидор, свекла, перец, огурец, салат, гриб, спаржа, на белом фоне

Различные сырые овощи. Ноллинг. Кабачки, огурцы, перец чили, грибы, помидоры, цветная капуста

Маринованные овощи огурец, помидор, чеснок, цветная капуста Консервы на белой тарелке на скатерти

Набор различных свежих овощей в тарелке, укроп, томат, петрушка, болгарский перец, лук, огурец, красный перец и др.

Различные овощи на деревянном столе: красный и зеленый перец, огурец, цветная капуста, зеленый помидор.

вид сбоку овощей в виде перца, помидора, цветной капусты в корзине с овощным салатом на фоне клетчатой ​​ткани

Ассорти из свежих овощей крупным планом. Набор для салата. Огурец, помидор, болгарский перец, зелень, оливки. Вид сверху. Темное дерево

Свежий салат с цветной капустой, рукколой, листьями салата, помидорами черри, огурцом, сладким перцем на деревянных фоне.

Свежий салат из цветной капусты с огурцом, брокколи и зеленью, оливками и сладким перцем в стеклянной миске на белом фоне

Яркие, ароматные, свежие овощи, нарезанные из помидоров, огурцов, перца и зелени крупным планом.

Набор свежих овощей

Огурец помидор перец на белом фоне.Минимальная концепция. Вид сверху

Смешайте сладкий перец на столе

.

Цветная капуста, перец, помидор и огурец Stock Image

Фотография крупным планом свежих помидоров, огурцов, кукурузы, болгарского перца, капусты, цветной капусты и других садовых овощей на черном

Фиолетовая цветная капуста, помидор, свекла, перец, огурец, салат, гриб, спаржа, на белом фоне

Различные сырые овощи. Ноллинг. Кабачки, огурцы, перец чили, грибы, помидоры, цветная капуста

Маринованные овощи огурец, помидор, чеснок, цветная капуста Консервы на белой тарелке на скатерти

Набор различных свежих овощей в тарелке, укроп, томат, петрушка, болгарский перец, лук, огурец, красный перец и др.

Различные овощи на деревянном столе: красный и зеленый перец, огурец, цветная капуста, зеленый помидор.

вид сбоку овощей в виде перца, помидора, цветной капусты в корзине с овощным салатом на фоне клетчатой ​​ткани

Ассорти из свежих овощей крупным планом. Набор для салата. Огурец, помидор, болгарский перец, зелень, оливки. Вид сверху. Темное дерево

Свежий салат с цветной капустой, рукколой, листьями салата, помидорами черри, огурцом, сладким перцем на деревянных фоне.

Свежий салат из цветной капусты с огурцом, брокколи и зеленью, оливками и сладким перцем в стеклянной миске на белом фоне

Яркие, ароматные, свежие овощи, нарезанные из помидоров, огурцов, перца и зелени крупным планом.

Смешайте сладкий перец на столе

Тарелка с салатом Овощ - помидор; огурец; специи.

Набор свежих овощей

.

томатов, огурцов и цветной капусты Stock Image

Свежий салат с тунцом, рукколой, артишоками, треской, оливками, базиликом, вялеными помидорами, помидорами черри, огурцом, цветной капустой

Свежие вкусные и полезные овощи, вид сверху: два красных помидора, один болгарский красный перец, один зеленый огурец, цветная капуста

Сырые овощи и помидоры редис цветная капуста огурец бринджал

Тарелка овощей, огурцов, моркови, помидоров

Маринованные овощи огурец, помидор, чеснок, цветная капуста Консервы на белой тарелке на скатерти

Овощи морковь свежие продукты овощной картофель помидоры цветная капуста, изолированные в ряду

Помидоры и цветная капуста

Огурцы, помидоры, перец, салат, цветная капуста

Салат для здоровья с сельдереем, помидорами черри, огурцом, перцем

Овощи для варки.Баклажаны, помидоры, лук, перец, цветная капуста. Изолировать на белом фоне

Диетический салат из курицы с авокадо, огурцом, рукколой, помидорами черри

Разноцветные тыквы, цветная капуста, помидоры черри и стручковая фасоль

Продам помидоры и цветную капусту

Натюрморт из цветной капусты, помидоров и огурцов

.

Цветная капуста, перец, помидор и огурец Stock Image

Фотография крупным планом свежих помидоров, огурцов, кукурузы, болгарского перца, капусты, цветной капусты и других садовых овощей на черном

Фиолетовая цветная капуста, помидор, свекла, перец, огурец, салат, гриб, спаржа, на белом фоне

Различные сырые овощи. Ноллинг. Кабачки, огурцы, перец чили, грибы, помидоры, цветная капуста

Маринованные овощи огурец, помидор, чеснок, цветная капуста Консервы на белой тарелке на скатерти

Набор различных свежих овощей в тарелке, укроп, томат, петрушка, болгарский перец, лук, огурец, красный перец и др.

Различные овощи на деревянном столе: красный и зеленый перец, огурец, цветная капуста, зеленый помидор.

вид сбоку овощей в виде перца, помидора, цветной капусты в корзине с овощным салатом на фоне клетчатой ​​ткани

Ассорти из свежих овощей крупным планом. Набор для салата. Огурец, помидор, болгарский перец, зелень, оливки. Вид сверху. Темное дерево

Свежий салат с цветной капустой, рукколой, листьями салата, помидорами черри, огурцом, сладким перцем на деревянных фоне.

Свежий салат из цветной капусты с огурцом, брокколи и зеленью, оливками и сладким перцем в стеклянной миске на белом фоне

Яркие, ароматные, свежие овощи, нарезанные из помидоров, огурцов, перца и зелени крупным планом.

Набор свежих овощей

Огурец помидор перец на белом фоне.Минимальная концепция. Вид сверху

Смешайте сладкий перец на столе

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!