Автор: Админка

Блюда из савойской капусты


Блюда с савойской капустой: 63 рецепта что приготовить с савойской капустой

Анис (бадьян) 6 штук

Индейка 5 кг

Репчатый лук 4 головки

Чеснок 2 головки

Сельдерей 2 стебля

Морковь 4 штуки

Яблоко 1 кг

Бекон 100 г

Савойская капуста 1 штука

Сахар 50 г

Сливочное масло 100 г

Оливковое масло 100 мл

Белое сухое вино 500 мл

Кленовый сироп 50 мл

Мед 70 г

Куриный бульон 200 мл

Тимьян 30 г

Петрушка 30 г

Гвоздика 12 штук

Палочки корицы 1 штука

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Крупная морская соль 150 г

Савойская капуста: основы кухни - урожай к столу

Стив Альберт 6 комментариев

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Савойская капуста многими считается лучшей для употребления в пищу. У него очень нежная текстура и вкус, который, по мнению большинства, намного превосходит гладколистную капусту. У савойской капусты желто-зеленый, почти круглый кочан с морщинистыми листьями.

Поскольку савойская капуста настолько нежная, для ее приготовления требуется гораздо меньше времени, чем для других сортов капусты.

Как выбрать савойскую капусту

  • Выбирайте капусту, тяжелую для своего размера и компактную.
  • Савойская капуста должна быть хрустящей, с хорошо окрашенными листьями.
  • Избегайте савойской капусты с тонкими увядшими листьями или потрескавшимися кочанами.

Как приготовить савойскую капусту

  • Замочите капусту в соленой воде или уксусе примерно на 15 минут перед использованием, чтобы освободить плотно сжатые листья от насекомых.
  • После замачивания тщательно промыть голову холодной проточной водой.
  • Для получения мягкого вкуса и нежности срежьте и выбросьте все волокнистые толстые ребрышки с внешних листьев.

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Предложения по сервировке савойской капусты

  • Савойскую капусту можно есть сырой или приготовленной.
  • Савойская капуста имеет сходство вкуса с чесноком, оливковым маслом, полентой, картофелем, сладким луком и белой фасолью.
  • Рецепт быстрого приготовления. Нарезать савойскую капусту полосками толщиной 1/4 дюйма.Нагрейте 2 зубчика чеснока и четверть стакана оливкового масла первого отжима в сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло станет горячим, добавьте капусту и немного соли. Готовьте и перемешивайте, пока капуста не станет мягкой. Приготовленная нежно-хрустящая капуста останется сладкой. Переваренная капуста потеряет текстуру и вкус.

Как хранить савойскую капусту

  • Капуста хранится около 2 недель в ящике для овощей или в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
  • Нарезанную капусту следует хранить отдельно от других продуктов.

Савойская капуста Сорта

  • «Savoy King», «Savoy Ace» и «Quintal D’Alsace» - самые известные сорта савойской капусты.
  • «Спивой» необычный; у него остроконечная голова. Это отличный выбор для домашнего сада, потому что его можно посадить близко, и он хорошо держится после созревания, так что урожай можно продлить на более длительный период.

Савойская капуста в саду

О савойской капусте

  • Савойская капуста названа в честь региона, в котором, как считается, она возникла: Савойя, расположенная между альпийскими регионами Италии и Франции.
  • Савойскую капусту еще называют кучерявой.
  • Капуста - это культура холодного сезона. В регионах, где не становится ни слишком жарко, ни слишком холодно, капуста долго хранится в саду.

Также представляет интерес:

Как выращивать капусту

Как собирать и хранить капусту

Семь способов приготовления капусты

Рубрика: Листовые овощи, Приготовление С метками: Капуста, Рецепты с капустой

Предыдущее сообщение: «Февральский Альманах Огородов Холодного регионаСледующая запись: Способы подачи красной капусты»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

Рецептов савойской капусты - Великие британские повара

Информация о савойской капусте

Савойская капуста, принадлежащая к семейству капустных, является популярным и универсальным овощем. Благодаря своему темно-зеленому цвету, насыщенному вкусу и крепким морщинистым листьям он отважно сочетается с любым сытным блюдом.

В лучшем случае с октября по февраль савойская капуста является идеальным дополнением к холодным блюдам и прекрасно сочетается с дичью или свининой; Энди Маклиш сочетает капусту с другими сезонными ингредиентами в своем великолепном «Осеннем» рецепте пашот и жареного фазана, в то время как Доминик Чепмен подает свою савой, заправленную маслом Тулузы.

Вегетарианцы тоже не должны чувствовать себя обделенными. Новаторски используя крепкие листья капусты, Грэм Кэмпбелл заворачивает свой вегетарианский хаггис в пакеты савойской капусты - подавайте с сосисками и пирожными в ночь ожогов или жареные овощи и подливку для согревающих зимних блюд.

Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению, чтобы узнать больше о том, как покупать и готовить савойскую капусту.

.

Meera Sodha Savoy Cabbage Вегетарианский рецепт карри

Слегка измельчите семена кориандра и тмина пестиком в ступке. Налейте масло в большую сковороду с крышкой на средний огонь и, когда оно станет горячим, добавьте листья карри и семена горчицы. Когда они потрескивают, добавьте лук. Готовьте около 10 минут до золотистого и сладкого цвета, периодически помешивая.

Добавьте измельченный кориандр и тмин, а затем картофель. Готовьте 10 минут, время от времени переворачивая до хрустящей корочки.Добавьте пару столовых ложек воды, накройте крышкой и варите еще 5 минут, пока картофель не станет мягким и перестанет сопротивляться острию ножа.

Наконец, добавьте измельченную капусту и черную капусту в сковороду с парой столовых ложек воды и жарьте, помешивая, 3 минуты. Добавьте соль, перец чили и куркуму, хорошо перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 4 минуты или до тех пор, пока капуста и черная капуста не увянут.

Подавать с огненным маринованным огурцом, горячими чапати и ложкой йогурта или вместе с далом и рисом.

.

Жареная савойская капуста | Рецепт

Жареная савойская капуста, обжаренная на сковороде, а затем запеченная в духовке в течение 20 минут, мое воспоминание детства и один из лучших, менее распространенных гарниров к рыбе или свинине.

Савойская капуста - воспоминание моего детства

В детстве я не любил много овощей. Я был очень послушным ребенком, поэтому, хотя морковь пугала меня, салат заставлял меня рвать, а брокколи вызывал кошмары, я жевала и глотала свои ненавистные стороны за обедом.Моя мама, мягко говоря, была не очень искусным поваром, а отец поддерживал стиль воспитания «не имей того, что тебе нравится, люби то, что у тебя есть».

Салат из тертой моркови - блер, все еще не любит тертую морковь. Шпинат можно было употреблять только в картофельном пюре. Цветную капусту варят почти до полного растворения, поэтому, когда я впервые столкнулся с жареной капустой, я подумал, что это совсем другой овощ.

Но савойская капуста отметила этот день белым камнем.В моем нынешнем уме он был довольно мерзким: пережаренный, несвежий, вялый и серый. Но это был единственный овощ, который мне понравился, и это о многом.

Савой приходился четвертями, как в моем рецепте, но он был просто тушен на плите, а не настаивался на травах в духовке. Трав не было, чтобы настоять. К листьям прилипал только мягкий чеснок и слишком мало соли и перца. Я обожал блюдо.

Этот рецепт возвращает меня назад, но он действительно хорош, - с облегчением говорю я.Откровенно говоря, готовить лучше, чем моя мама, - не сложный трюк (без обид, мама - ты сама это сказала!). Так что савойская капуста по-прежнему остается одним из моих любимых овощей, только я могу приготовить ее намного лучше.

Можно ли есть савойскую капусту сырой?

Он выглядит шикарнее и изысканнее, чем его красные, зеленые или белые кузены-молот. Он ярко-зеленого цвета и интересной пузырьковой текстуры. Он широко раскидывает внешние листья и выглядит достаточно аппетитно, чтобы есть его в сыром виде.

Это было бы ошибкой: внешность обманчива, а савойская капуста исключительно жесткая и волокнистая в сыром виде.Его нужно немного поджарить, тушить, запекать или мелко нарезать и энергично помешивать на большом огне.

Это прекрасная фаршированная мясом или рисом, восточноевропейская интерпретация долмадо, греческих фаршированных виноградных листьев. Текстура савойи на самом деле настолько близка к листьям винограда, что мне интересно, кто кого скопировал.

Как приготовить савойскую капусту?

Мне нравится сочетание обугливания, пока оно почти не сгорело, а затем поливания бульоном и тушения в духовке. Нарезать дольками, четвертью или восьмерками, в зависимости от размера головы, обжарить со всех сторон на сковороде с небольшим количеством масла.

Этап тушения в духовке с бульоном и маслом необходимо накрыть крышкой. Нет жаропрочной посуды с подходящей крышкой? Переложить капусту со сковороды в запеканку с крышкой бессмысленно, поэтому в худшем случае вы можете накрыть сковороду противнем.

И затем последний этап: чудесная посыпка из панировочных сухарей, зелени и пармезана (который так хорош, что я называю их волшебными панировочными сухарями и обильно и часто посыпаю овощи) ложится на дольки капусты и запекается там в течение нескольких последних минут.

Это гарнир, но его действительно достаточно, чтобы стать самостоятельным центральным блюдом на ужин или на обед в выходные, с небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы мыть соки.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!