Автор: Админка

Борщ с капустой и картофелем внешний вид


Технологическая карта "Борщ из свежей капусты с картофелем"

Технологическая карта

Наименование блюда: Борщ из свежей капусты с картофелем.

Рецептура: № 170/3 «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий», 1998 год.

Выход: 1000.

Краткое описание технологического процесса

Краткая характеристика готового блюда

В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную соломкой свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 мин, кладут пассерованные овощи (морковь, лук – соломкой), тушеную или вареную свеклу и варят до готовности. За 5-10мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи.

Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10гр муки на 1000 гр борща).

Подача: в тарелку кладут кусочки мяса (на 1 порцию 25, 35 или 50 гр), наливают суп, кладут сметану, посыпают мелкорубленой зеленью 2 гр на 1 порцию).

Внешний вид – овощи сохранили форму нарезки.

Вкус и запах – кисло-сладкий, без привкуса сырой муки и сырой свеклы.

Цвет – малиново-красный.

Консистенция – овощи мягкие, но не переварены и не помяты.

Срок реализации: 2-3 часа с момента приготовления, при температуре хранения 80-85С.

№ п/п

Наименование продуктов

Норма сырья на 1 литр

Вес брутто, гр

Вес нетто, гр

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Свекла

Капуста свежая

Картофель

Морковь

Петрушка (корень)

Лук репчатый

Томатное пюре

Кулинарный жир

Сахар

Уксус 3%-ный

Бульон или вода

200

100

107

50

13

48

38

20

10

16

800

160

80

80

40

10

40

30

20

10

16

800

Выход:

-

1000

Борщ с капустой и картофелем

Состав:

200 г свеклы

100 г капусты

100 г картофеля

40 г моркови

40 г лука


800 г мясного бульона - 2 1/2 л и

25 г томатного пюре

2 ст. маргарин

1 ч. сахар

1 ст. уксус 3%

соль

перец

Лавровый лист

Свеклу нашинковать соломкой, сбрызнуть уксусом и обжарить на части маргарина.Добавить сахар, томатное пюре, немного бульона и тушить 20 минут.

Морковь и лук нашинкуйте соломкой и спассеруйте на оставшемся маргарине.

В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и тушить 15 минут. Затем введите свеклу, жареные овощи, соль, специи и варите до готовности еще 10 минут.

Подавать со сметаной.


.

Суп с капустой, борщ сток фото. Имидж гурмана

Щи

Красный борщ с укропом в белой миске

Щи со свеклой (борщ)

Борщ, горячий суп со свеклой, капустой и морковью в глиняной посуде

Словацкий национальный рождественский суп из капусты с грибами на естественном фоне.

Овощи нарезанные для супа борщ, капуста белокочанная, морковь, свекла, лук, картофель, помидоры, чеснок и свиные ребрышки, мясо против

борщ, щи, свекла, мясо, украинская кухня

Суп красный борщ с укропом

Овощи для приготовления русского борща, свежей свеклы с капустой и луком для супа

Традиционный украинский борщ, овощной суп с помидорами, свеклой, морковью, картофелем, перцем, капустой и свежей зеленью, свекольный суп i

Традиционный украинский русский борщ с беконом, горячий суп со свеклой, капустой и морковью в глиняной посуде.Подается с

Вегетарианский борщ из свеклы, моркови, капусты, картофеля, лука и сельдерея в деревенской посуде, зимнее горячее, деревенское

Национальная кухня, борщ-щи

Рисованный рецепт борща. русское и украинское национальное блюдо. мясо, морковь, лук, картофель, капуста, свекла, соль, перец

.

Instant Pot Borscht (веганский и безглютеновый)

Опубликовано: | Последнее обновление: 28 комментариев

Этот борщ быстрого приготовления полезен и вкусен. Это идеальный и доступный способ согреться зимой, поев уютный и успокаивающий веганский суп без глютена. Приготовление его в скороварке означает, что вам не нужно перемешивать кастрюлю. Его легко приготовить, и его легче съесть.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.

Здравствуйте, январь! Очень хотелось начать этот год с блинов. В моем блоге это стало традицией. Я приготовил восхитительные гигантские двойные банановые блины в качестве своего первого поста в 2017 году. А 2016 год начался с банановых блинов без глютена и рикотты, хорошо, это был второй пост в том году, но тем не менее, это имеет значение.

А в этом году должен был быть еще рецепт блинов. Я думал о блинчиках с гречкой и рикоттой. Я их сделал. Я их съел. Мне они понравились. Я их не фотографировал.

Итак, вместо этого я начинаю этот год блога с вкусного и полезного супа из моего детства. Может быть, это будет моя новая ежегодная традиция, так как первым рецептом 2016 года был русский быстрый, простой и доступный консервированный суп из лосося.

Я уже почти два месяца использую свой Instant Pot несколько раз в неделю. Я все еще не уверен, что это изменит правила игры, как говорят многие. Это определенно хороший прибор, и мне нравится его использовать, например, чтобы приготовить имбирный чизкейк для двоих быстрого приготовления, но, по моему мнению, это не является необходимостью.

Фактически, я напишу статью, в которой я расскажу о нескольких моментах, которые нужно знать о Instant Pot, прежде чем покупать его. (Обновление: я написал статью о 7 вещах, которые вам нужно знать перед покупкой Instant Pot). Тем не менее, я считаю, что это полезно для довольно многих рецептов, и этот борщ Instant Pot - один из них.

Борщ украинский или русский или…?

Рождение в России означает, что я съел свою долю борща за свою жизнь. Существует масса рецептов настоящего борща. Кто-то говорит, что это традиционно украинский, кто-то - русский.Это определенно часть славянской кухни.

Рецепт борща быстрого приготовления?

Нет! Но это не значит, что это неправильно. Рецептов борща в России столько, сколько рецептов яблочного пирога в Северной Америке. Большинство борщей готовят из говяжьего бульона и кусков мяса из говяжьих костей.

Некоторые используют свекольный сок, некоторые добавляют в смесь бобы. Я вырос, питаясь вегетарианским борщом, и мой рецепт борща Instant Pot Borscht именно такой: овощи, овощи и другие овощи.

Традиционно борщ едят с большой ложкой сметаны с горкой, но я пропустил это в рецепте, чтобы суп веганский. Если вы не веган, не стесняйтесь добавлять сметану, простой йогурт или немного майонеза (майонез также часто добавляют в супы в России).

Другие рецепты супов быстрого приготовления

Раньше я делал борщ всего несколько раз в своей жизни. Проблема заключалась в том, что свекла, как известно, готовится очень долго, поэтому суп нужно было готовить поэтапно.Сначала нужно было приготовить свеклу, и только когда она была почти готова, можно было добавить остальные ингредиенты.

Приготовление борща быстрого приготовления и нарезка овощей разного размера означает, что все можно приготовить вместе. Я делал этот борщ в скороварке несколько раз с тех пор, как получил свой

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!