Борщ с капустой савойской

Планируя очередной борщ, я отправилась в магазин за капустой. И вот лежит она, белокочанная, ну такая некрасивая! А рядом — заморская савойская, свеженькая, симпатичная. Я и не устояла, решила приготовить борщ с савойской капустой — результатом делюсь с вами. Вкус у борща немного изменился, но я бы сказала, в лучшую сторону. Да и внешне блюдо стало интересным и необычным благодаря яркому зеленому цвету. В общем, отличный вариант для тех, кому надоел обычный борщ.

Готовим, как всегда, на мясном, курином или овощном бульоне. Мне больше всего нравится на говяжьих ребрах.

Ингредиенты

• бульон мясной 3-4 л
• картофель 500 г
• капуста савойская 300-400 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• томатная заправка (у меня со свеклой) 0,5 л
• растительное масло
• перец душистый горошек 4-5 шт.
• перец молотый и соль по вкусу
• сахар 1-2 ч. л. по вкусу
• зелень укропа (сушеная или свежая)
• лавровый лист 2 шт.

Как приготовить борщ с савойской капустой

1. Чтобы сэкономить время, заранее сварим мясной бульон. Я готовила бульон на говяжьих ребрышках 2 часа. Когда мясо уже готово, вынимаем его и делим на кусочки. Доводим до кипения и отправляем варить нарезанную кубиками картошку, бросив горошины душистого перца.
2. Добавляем немного нарезанной моркови. Варим на среднем огне овощи около 15 минут до готовности.
3. Тем временем готовим пассеровку. Для этого нарезаем лук и на средней терке натираем морковь. Выкладываем на сковороду с налитым в нее растительным маслом. Пассеруем овощи до мягкости и золотистого цвета. Если будете варить борщ со свежей свеклой, а не с заправкой, куда входит этот продукт, то натертый корнеплод следует пассеровать отдельно в растительном масле тоже до мягкости.
4. Когда картофель готов или почти готов, отправляем в кастрюлю пассеровку.
5. На этом же этапе выливаем томатную заправку и доводим все снова до кипения. Солим, перчим и добавляем сахарный песок, чтобы борщ не получился слишком кислым из-за томата.
6. И наконец, добавляем в кипящий борщ нашинкованную савойскую капусту. Варить ее следует недолго, как и белокочанную, буквально 5-7 минут. После чего она будет еще некоторое время находиться и доготавливаться в горячем борще. Поэтому отключаем огонь, как только капуста стала немного мягче, но не совсем.
7. И после отключения бросаем в готовое первое блюдо укроп и чеснок. Остается перемешать и накрыть крышкой для настаивания минут 15.

Подавайте борщ с савойской капустой горячим со сметаной и зеленью. Остается пожелать вам приятного аппетита.

Похожие рецепты

Савойская капуста: основы кухни - урожай к столу

Стив Альберт 6 комментариев

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Савойская капуста многими считается лучшей для употребления в пищу. У него очень нежная текстура и вкус, который, по мнению большинства, намного превосходит гладколистную капусту. У савойской капусты желто-зеленый, почти круглый кочан с морщинистыми листьями.

Поскольку савойская капуста настолько нежная, для ее приготовления требуется гораздо меньше времени, чем для других сортов капусты.

Как выбрать савойскую капусту

• Выбирайте капусту, тяжелую для своего размера и компактную.
• Савойская капуста должна быть хрустящей, с хорошо окрашенными листьями.
• Избегайте савойской капусты с тонкими увядшими листьями или потрескавшимися кочанами.

Как приготовить савойскую капусту

• Замочите капусту в соленой воде или уксусе примерно на 15 минут перед использованием, чтобы освободить плотно сжатые листья от насекомых.
• После замачивания тщательно промыть голову холодной проточной водой.
• Для получения более мягкого вкуса и нежности срежьте и выбросьте все волокнистые толстые ребрышки с внешних листьев.

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Предложения по сервировке савойской капусты

• Савойскую капусту можно есть сырой или приготовленной.
• Савойская капуста имеет сходство вкуса с чесноком, оливковым маслом, полентой, картофелем, сладким луком и белой фасолью.
• Рецепт быстрого приготовления. Нарежьте савойскую капусту полосками толщиной 1/4 дюйма.Нагрейте 2 зубчика чеснока и четверть стакана оливкового масла первого отжима в сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло станет горячим, добавьте капусту и немного соли. Готовьте и перемешивайте, пока капуста не станет мягкой. Приготовленная нежно-хрустящая капуста останется сладкой. Переваренная капуста потеряет текстуру и вкус.

Как хранить савойскую капусту

• Капуста хранится около 2 недель в ящике для овощей или в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
• Нарезанную капусту следует хранить отдельно от других продуктов.

Савойская капуста Сорта

• «Savoy King», «Savoy Ace» и «Quintal D’Alsace» - самые известные сорта савойской капусты.
• «Спивой» необычный; у него остроконечная голова. Это отличный выбор для домашнего сада, потому что его можно посадить близко, и он хорошо держится после созревания, так что урожай можно продлить на более длительный период.

Савойская капуста в саду

О савойской капусте

• Савойская капуста названа в честь региона, в котором, как считается, она возникла: Савойя, расположенная между альпийскими регионами Италии и Франции.
• Савойскую капусту еще называют кучерявой.
• Капуста - это культура холодного сезона. В регионах, где не становится ни слишком жарко, ни слишком холодно, капуста долго хранится в саду.

Также представляет интерес:

Как выращивать капусту

Сборка и хранение капусты

Семь способов приготовления капусты

Рубрика: Листовые овощи, Приготовление С метками: Капуста, Рецепты с капустой

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Рецепт свекольного и капустного борща

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Фамильный томатный пирог

Паста с креветками и чесноком, 20 минут быстрого приготовления

Запеченные макароны с сыром

Тыквенные булочки с корицей

Тушеный цыпленок с паприкой

• 30-минутное питание

  7 утра | 6c

• Домашняя кулинария Валери

  7:30 утра | 6: 30c

• Кухня

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Девушка встречает ферму

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Кухня

  11:00 | 10c

• Вкусная мисс Браун

  12 вечера | 11c

• Босоногая графиня: готовьте как профессионал

  12:30 | 11: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  5 вечера | 4c

• Обеды, поездки и погружения

  18:00 | 5c

• Обеды, поездки и погружения

  18:30 | 5: 30c

• Хэллоуин войны

  19:00 | 6c

• Хэллоуин войны

  8 вечера | 7c

• Сегодня вечером

  Хэллоуин войны

  21:00 | 8c

• Хэллоуин войны

  22:00 | 9c

• Хэллоуин войны

  23:00 | 10c

• Хэллоуин войны

  12 утра | 11c

• Хэллоуин войны

  1:00 | 12c

• Хэллоуин войны

  2 часа ночи | 1c

• Хэллоуин войны

  3:00 | 2c

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, въезды и погружения

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Суп из красной капусты со свеклой (борщ) Stock Image

Похожие изображения

Красный борщ с укропом в белой миске

Суп красный борщ с укропом

Украинская капустно-свекольный суп - борщ

Белая тарелка с красным домашним украинским, русским борщом, изолированные на белом фоне.Национальная кухня, суп со свеклой

Борщ - традиционный русский и украинский свекольный суп в красной миске на деревянном фоне.

борщ, щи, свекла, мясо, украинская кухня

Красный борщ или свекольный суп со сметаной

Борщ свекольный суп

Борщ украинский красный суп с чесночными булочками на столе.горизонтальный

Красный суп со свеклой и овощами, борщ украинский, в тарелке с ложкой, на деревянных досках, панировочные сухари

Ингредиенты для приготовления борща, традиционного горячего русского супа со свеклой, капустой и картофелем

Порция горячего свекольного супа со сметаной и зеленью. Украинское традиционное блюдо, русская кухня. Красный борщ в белой миске на

Традиционный украинский русский борщ в апельсиновой миске.Тарелка борща супа из красной свеклы на черном деревенском столе. Свекольный суп

Традиционный украинский борщ, овощной суп с помидорами, свеклой, морковью, картофелем, перцем, капустой и свежей зеленью, свекольный суп i

Рецепт жареной савойской капусты | Шоколад и кабачки

Похоже, у нас есть одна из тех упорных пружин , которые отказываются пружинить. А после особенно унылой зимы с рекордным количеством солнечных дней фермер, у которого я получаю большую часть своих овощей, сказал мне, что он примерно на полтора месяца опаздывает с весенним урожаем.

Итак, несмотря на то, что написано в календаре - и несмотря на мою жажду свежего горошка - я предпочитаю уважать реалии текущего сезона и отмечать , хвостовую часть зимних продуктов.

И зимний овощ, который я по-настоящему открыл для себя в последнее время, - это савойская капуста - chou frisé по-французски.

Мне нравятся крестоцветные овощи всех полос и цветов, но эта всегда была моей наименее искусной капустой. Я люблю его в голубцовом капусте моей матери и в farci poitevin , о которых я еще раз заглядывал в Поваренной книге французского рынка, но мне не хватало других идей.

Но потом произошло капуста : ее внезапно стало легче найти на парижских рынках, поэтому я много играл с ней - вспомнил мега-список из 50 вещей, которые можно сделать с капустой - и, естественно, это дало мне идеи для ее закрытия, если менее модно, двоюродный брат савойской капусты.

Как оказалось, метод обжарки, который дал миру чипсы из капусты, оказывает преобразующее воздействие и на савойскую капусту. Всего за несколько отбивных поварским ножом и пятнадцать минут в горячей духовке слегка устрашающая голова превращается в груду слегка подрумяненных, нежных у позвоночника, но лент с четкими краями , которые я могу съесть целыми мисками - и с удовольствием .

Добавьте немного лимонного сока, ложку пропаренного риса и немного миндаля, и я доволен , подождите еще немного весны .Немножко.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Рецепт жареной савойской капусты

Состав

• 1 кочан Савойская капуста
• оливковое масло для приготовления пищи
• мелкая морская соль
• черный свежемолотый перец
• лимонный сок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F) и смажьте противень с краями.
2. Разрежьте капусту вертикально на четвертинки и вырежьте сердцевину (оставьте ее для одной из идей Тамары Адлер). Разрежьте каждую четвертинку пополам вдоль и тонко нарежьте поперек.
3. Выложите капусту на подготовленный противень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и перемешать.
4. Поставить в духовку и выпекать 15 минут, помешивая на полпути, до готовности и местами золотисто-коричневого цвета.
5. Посыпать черным перцем, заправить лимонным соком и подавать.

3,1

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

Смотрите также

• 
  Квашеная капуста с маслятами
• 
  У капусты объедены листья что делать
• 
  Рассол для капусты быстрого приготовления
• 
  Что делать если на капусте появились слизни
• 
  Капуста амагер описание сорта
• 
  Масленичное растение рода капусты
• 
  Капуста кольраби блюда из нее
• 
  Капуста квашеная кусками по домашнему рецепт
• 
  Тушеная капуста с курицей калории
• 
  Что нужно сделать чтобы капуста быстро завязывалась в кочаны
• 
  Капуста маринованная со свеклой по армянски