Автор: Админка

Брокколи капуста когда собирать


Капуста брокколи когда срезать головку. Когда снимать урожай брокколи?

Капуста брокколи когда срезать головку. Когда снимать урожай брокколи?

Нельзя допускать пожелтения головок брокколи, уборка урожая должна производиться до того, как раскроются бутоны и появятся мелкие желтые цветочки. Головка должна быть зеленой, иначе в пищу она уже не годится.

Обычно основная головка уже готова на 75-110 сутки после посева (все зависит от сорта). Она достигает веса в 400 граммов и в диаметре имеет около 20 см. Если гнаться за размером и ждать, пока капуста подрастет, можно упустить момент. За какие-то 2-3 дня соцветия распустятся и головки потеряют не только товарный вид, но и способность к употреблению в пищу.

Сбор урожая брокколи начинается с обрезки центрального стебля. Он должен достигнуть длины в 10-15 см. Уже после этого спустя время урожай собирают с боковых побегов. Все соцветия нужно срезать вместе с побегами, поскольку они сочные, как и головки.

Заниматься сбором урожая капусты брокколи лучше всего ранним утром, когда на траве еще лежит роса. Крайний случай – поздний вечер. Это нужно для того, чтобы головки дольше не вяли. Срезать нужно острым ножом наискось.

Не спешите после уборки основной головки сразу выдирать куст – на нем со временем еще образуются боковые побеги. Если продолжать ухаживать за растением, можно снять с него еще немало небольших головок. Из пазушных почек отрастут побеги, а на их верхушках образуются головки массой в 200 граммов и 6 см в диаметре. Это увеличивает урожайность брокколи и растягивает сезон ее поступления на стол.

Знающие садоводы даже доращивают капусту в подвалах и глубоких парниках. Перед выкапыванием растение предварительно хорошо поливают (за 1-2 дня). Для доращивания подходят кустики с хорошо развитой розеткой листьев.

Своевременная уборка урожая – залог не только прекрасных вкусовых качеств продукта, но и его длительного хранения. Зрелые кочаны брокколи должны быть правильно срезаны и не повреждены первыми заморозками. При уборке капусты нужно обращать внимание не только на календарные сроки созревания, но и на основные признаки готовности головок к употреблению в пищу.

Как срезать брокколи. Выращивание брокколи в открытом грунте

Брокколи обрела популярность на ровне со свеклой, морковью, другими сортами капусты и традиционными культурами. В выращивании она не прихотливая, не требует больших усилий и времени. Овощ переносит жару, холод, адаптируется под отечественный климат. Имеет нежный вкус. Добиться большого урожая, качественных плодов можно, зная правила, как вырастить брокколи .

Посадка брокколи в открытый грунт

Выращивание начинается с марта месяца, когда семена подготавливаются на рассаду . Для этого подходит конвейерный способ посева, который проводится несколько раз периодичностью раз в две недели. Период посева длится до июня месяца. Тип сорта брокколи , уход и выращивание в открытом грунте выбирается от качества земли, климата. Например, поздние сорта не рекомендуется выращивать в регионах с прохладным летом, поскольку плоды не успеют поспеть. В такой местности лучше подойдет среднеспелые или ранние сорта. Процедура посадки следующая:

  1. Перед посевом семена обязательно сортируются, отбираются крупные. Их заливают теплой водой и дают настояться 20 минут. Затем посевы обрабатывают раствором Эпина, промывают проточной водой. В случае использования рассады посадка капусты брокколи в открытый грунт проводится, когда кусты достигнут 40-50 дней роста. Готовность к высадке определяется по наличию настоящих листиков в количестве 5-6 штук. Период наступает в середине мая.
  2. Для посадки выбирается освещенное и проветриваемое место с защитой от северных холодных ветров. Желательно выбирать грядки, на которых до этого были сидеральные культуры. Для капусты - морковь , лук, зерновые и бобовые. Плохие предшественники - свекла , редька, помидоры. Если раньше такие растения прорастали на участке, то брокколи высаживается только спустя 4 года.
  3. Как только рассада приживется в тепличных условиях, через две недели проводится пикировка. Высаживается в небольшие торфяные горшочки, которые потом пересаживаются в землю.

После пикировки капуста оберегается несколько дней от солнечных лучей. Рекомендуется выращивать в теплицах с температурой до 21 ºC. Обязательно саженцы брокколи удобряются средствами, в составе которых вещество как молибден, бор. По мере роста рассады температура в теплице постепенно уменьшается, а за две недели до пересадки проводятся закаливающие процедуры.

Созревание брокколи в открытом грунте

Капуста брокколи отличается выращиванием плодов сроком 3-4 месяца. С одного куста можно собрать три крупных плода, так как после уборки центральных головок растут крупные боковые побеги. Отрезаются соцветия зелеными. При появлении желтых цветков овощ становится перезрелым и непригодным в пищу. Определить, когда пора срезать брокколи, можно по рыхлым соцветиям. Срезаются они ранним утром с центрального и боковых побегов. Также можно есть и сам стебель, на котором растет головка. Брокколи раннего созревания хранится в холодильнике около недели, ее можно заморозить.

Сроки созревания брокколи в открытом грунте

Нет точного времени, когда срезать брокколи в открытом грунте . Сроки созревания зависят от сорта, его скороспелости. Примерно определить время можно из описания семян на упаковке. Нельзя затягивать со сроком сбора урожая, иначе весь урожай будет непригодным к употреблению. Процесс цветения и созревания головок у брокколи ускоренный. Капуста обладает уникальным свойством: если вовремя срезать главную головку, то из пазушных почек быстро созревают новые плоды чуть меньше размером. Иногда через две недели готовы новые головки.

Большую ценность имеют листья брокколи, которые варятся, тушатся. Это касается и стебля, если он крепкий и сочный. Их лучше морозить и готовить сразу после разморозки. Считается, если собрать овощи ранним утром, они будут дольше храниться. Капусты брокколи уход и выращивание в открытом грунте с требованиями дает овощ, богатый витаминами, полезными микроэлементами.

Как определить спелость брокколи. Когда собирать брокколи с грядки?

Собирать урожай брокколи начинают со среза основного стебля, его длина в этот период достигает высоты в 15 см. Через несколько дней после среза основного стебля, приступают к сбору урожая на боковых побегах брокколи. Дачники советуют соцветия срезать вместе с побегами, так как они также сочные и вкусные, как и головки.

Собирать брокколи лучше рано утром, когда еще роса не высохла или же очень поздним вечером. Это время лучшее, так как головки, срезанные как раз утром или вечером, максимально сочные и не будут долгое время вянуть. Срезают острым ножом и срез должен быть по косой. После среза главной головки не нужно сразу же выбрасывать весь куст – со временем на нем могут появиться боковые побеги. Если продолжать за ним уход, то до заморозков с него можно еще собрать хороший урожай брокколи, головки будут не сильно большими, но не менее вкусными и полезными.

Как определить спелость брокколи для сбора?

Ни в коем случае не стоит оставлять брокколи на грядке до тех пор, пока головка станет желтой. Собирать капусту брокколи нужно до того момента, как раскроются бутоны и появятся мелкие цветочки желтого цвета. Головка должна быть зеленого цвета, в противном случае употреблять в пищу нее уже нельзя.

Чаще всего основная головка уже полностью сформирована и готова к сбору и употреблению через 2,5-3 месяца после посева. В этот момент она уже весит около 400 грамм, а диаметр ее составляет 20 см. Если ждать когда брокколи станет максимально большой, то можно пропустить важный момент – день сбора брокколи. Всего через пару суток соцветие уже распустится и придется его просто выбросить.

Брокколи — неприхотливый вид капусты. Родина этой культуры — Средиземноморье. Римляне выращивали и готовили «итальянскую спаржу» более двух тысяч лет назад. Предприимчивые американцы брокколи оценили, стали её выращивать и экспортировать.

Этот вид во многом напоминает цветную капусту. Однако брокколи питательнее и полезнее. Есть и другие отличия, например, вкус, окраска, степень плотности, структура головок и др. Эту капусту можно купить в свежем и в замороженном виде. Но лучше вырастить самим. Своя капуста не только вкуснее, но и полезнее. Она вряд ли будет напичкана удобрениями. Не будет и всякой «химии», которую невозможно полностью смыть с головок брокколи.

Проблем с выращиванием капусты не возникает, если придерживаться несложной агротехники. Попробуем свести её к самым важным моментам, опустив детали. Получить урожай и приготовить из брокколи вкусную еду может даже начинающий огородник или, так называемый, «ленивый дачник».

Когда срезать цветную капусту. Время Сбора урожая цветной капусты

Если пропустить оптимальные сроки уборки цветной капусты, есть риск, что она начнет портиться или прорастать. Особенно быстро это происходит, когда стоит сырая, теплая погода, характерная для конца лета. Если в этот период головки цветной капусты не защищать от прямого солнечного света, то они могут приобрести желтоватый или фиолетовый оттенок. Причем это может произойти, даже если цветная капуста уже была срезана.

Цветная капуста может изменить свою окраску, а значит, начнет портиться, если пролежит под прямыми солнечными лучами всего несколько часов. По этой причине после срезывания головки капусты следует убрать. При этом сразу стоит обращать внимание на те экземпляры, которые заведомо не будут храниться, а именно на проросшие и мягкие, рассыпчатые головки. Проросшие кочаны, то есть те, на которых образовались маленькие «семенные» головки с проросшими листьями, желательно сразу использовать на еду, так как храниться они не будут.

Причинами прорастания цветной капусты могут быть недостаток питательных веществ в почве, слишком сухая или чересчур плотная почва, засушливая погода или переросшая рассада. В частности, что касается питания, для профилактики прорастания и загнивания головки не лишним будет подкормить цветную капусту борной кислотой путем добавления ее в грунт.

Растения, предназначенные для доращивания, должны быть здоровыми, обладать крепкими стеблем, многочисленными листьями и недавно сформировавшейся головкой размером 3-5 см. Растения аккуратно выкапывают и, захватив вместе с частью земли у корней, пересаживают в выбранное место во влажную почву. При таком доращивании пересаживать растения можно очень густо, вплоть до 300-400 экземпляров на участок площадью 10 м. кв. При этом важно обеспечить растениям доступ воздуха снизу, удалив загнивающие и подсохшие листья в нижней части, а также следить, чтобы воздух в помещении был достаточно влажным, а температура поддерживаться на уровне 15 градусов. В таких условиях головки быстро набирают вес, снабжаясь питательными веществами из листьев, и уже черед три недели их масса достигнет 200-300 г.

Убирать цветную капусту следует в сухую и безоблачную погоду. Можно начинать срезать головки в обеднее время, но не дольше, чем до семи вечера. Нельзя убирать их после дождя. Собранный урожай не будет иметь присущего капусте вкуса и аромата, да и храниться он тоже не будет. Обусловлено это тем, что растению нужна влага и тепло только в фазе активного роста.

Когда сеять цветную капусту на рассаду, зависит от климатических особенностей региона и вашего желания иметь ценный продукт на протяжении всего лета (осени). Головка соцветия довольно быстро растет и если ее вовремя не срезать, перезревает, распадается, теряет вкусовые качества. Поэтому практикуют высев семян на рассаду небольшими порциями с промежутком 2–3 недели.
  • 15–20 марта – высадка рассады вначале мая, урожай будет готов в июне.
  • С 1 по 10 апреля – открытый грунт – после 20 мая, головки поспеют к середине лета.
  • 25 апреля – 10 мая – на постоянное место сажаем с 10 июня, капуста подоспеет для августовских заготовок на зиму.
  • Первая декада июня – для осеннего сбора.

Как понять, что брокколи созрела

В Европе брокколи стала известной в начале XVI века, хотя греки и римляне ели ее уже 2 тысячи лет. Во французскую кухню капусту брокколи ввела Екатерина Медичи. Потом брокколи появилась в Европе и Америке. Не так давно ее поклонники появились в России.

Брокколи – один из подвидов цветной капусты, но отличается формой и строением головки. В переводе «брокко» с итальянского означает «побег», «ветка». Стебель брокколи это пучок веток, которые на конце имеют группу мелких зеленых или фиолетовых бутонов. Головку брокколи нужно срезать пока бутоны не зацвели. Брокколи не любит тепла и сухости, хорошо растет в сыром климате, может перенести небольшие заморозки. Она не имеет противопоказаний к употреблению.

Виды брокколи

В мире существует более 200 сортов брокколи. В основном выращивают Brassica oleracea или Brassica italica. Первый вид еще называют калабрез – толстый кочан с круглой головкой белого, зеленого, фиолетового цвета. Соцветия близко прилегают между собой. На Западе выводят конусообразную головку желтых, оранжевых, коричневых оттенков.

Другой вид называют спаржевой или итальянской капустой. Она представляет собой пучок из тонких стеблей, на конце которых маленькие соцветия. Из этого вида брокколи в пищу берут стебли, они по вкусу похожи на спаржу.

Для сохранения полезности брокколи обрабатываю по минимуму: бланшируют или варят на пару.

Почему брокколи полезна для здоровья

Благодаря своим полезным свойствам этот овощ полюбили во всем мире. Брокколи – «чудо-капуста», которая помогает предотвратить развитие рака и укрепить иммунную систему. В ее составе совмещаются наиболее полезные витамины для организма. Содержатся такие вещества как бета-каротин, фосфор и калий, железо и цинк, кальций и магний, сера и марганец. А также необходимые каждому человеку белок, клетчатка и незаменимые аминокислоты.

А еще брокколи:

  • подавляет рост грибков и бактерий;
  • предупреждает заболевания щитовидной железы;
  • помогает бороться с атеросклерозом и старением;
  • уменьшает риск заболеваний молочной железы;
  • лечит язву желудка, мочекаменную болезнь, простату и другие;
  • показана при катаракте, инсульте, нервных болезнях;
  • очень полезна беременным и детям;
  • имеет много других полезных свойств.

Эта капуста практически незаменима в рационе любого человека. Если ее кушать каждый день по 300г, можно уберечь себя от рака и других сложных заболеваний. В 100 г брокколи – 150% дневной нормы белков, жиров, витаминов и клетчатки потребности человека. Она малокалорийна, так как 90% составляет вода.

Как выращивать капусту брокколи

Русский сырой и прохладный климат хорошо подходит для выращивания брокколи. Ей нужна температура от 160 до 250С, но может жить до -70С. Брокколи предпочитает нейтральную или слабощелочную почву.

Если вы запланировали выращивать брокколи, нужно готовиться с осени. Сначала необходимо положить в землю органические (навоз или компас) и минеральные удобрения (хлористый калий, суперфосфат). А весной, перед самой посадкой капусты, нужно подкормить почву азотными удобрениями или аммиачной селитрой. Последующая обработка грунта ничем не отличается от выращивания обычной капусты. Нужно регулярно пропалывать, поливать и окучивать почву, что стимулирует отрастание дополнительных корней.

Для выращивания раннего урожая, капусту разводят с помощью высаживания рассады. Она должна расти 35-45 дней. Потом в начале мая рассаду высаживают в огороде. Это можно делать несколько раз до конца июня. Через две недели после высадки начинают давать подкормки органическими удобрениями. На 10 л воды нужно развести 0,5 л коровяка с 1 чайной ложкой мочевины. На 1 м2 расходуется 5 л удобрения. Их проводят каждые 12-15 дней. Вторая подкормка может быть другая: на 10 л воды добавляют 2 столовые ложки нитроаммофоски. Брокколи готовая к срезанию будет с середины июля до конца осени.

Нужно следить, чтобы головки не успели распуститься, так как после цветения образуются стручки с семенами и брокколи становится непригодной для пищи. Головку срезают вместе с частью стебля. Для того чтобы капуста дольше не вяла, головку срезают утром при росе. Потом отрастают боковые ветки, которые приносят дополнительный урожай, но с меньшими головками.

Повторно брокколи можно высаживать на том же участке не ранее, чем через 4 года. Это растение почти не требует химической обработки и мало болеет.

Брокколи нетребовательна к погоде, хорошо переносит наш климат. Она полезна для употребления в пищу, ее выращивание несложно, а урожай можно получить в несколько этапов.  Возможно, стоит попробовать высаживать ее для своих потребностей. А учитывая, что предложений на рынке немного, можно заняться сбытом и выращиванием брокколи на заказ.

В каком месяце собирают брокколи. Как определить созрела ли брокколи. Капуста брокколи – когда собирать урожай

Капуста брокколи является одним из видов капустного растения в данном семействе. Данная капуста брокколи и цветная капуста имеют сходности. В данной статье мы хотим поговорить именно об этой капусте брокколи, так же о ее выращивании и уходе.
На верхушке идет образование многих цветоносов. Их завершение идет с помощью больших групп мелких бутонов. Обычно они темно-зеленые или же сиреневые. Именно данные цветочный бутон и стоит употреблять в вашу еду.
Сама капуста состоит из множества полезных и необходимых витаминов. Именно это говорит нам о том, что капуста является настоящим кладезем множества веществ, которые в свою очередь приносят большую пользу самому человеческому организму.

Выращивание капусты брокколи происходит как с помощью посева семян в землю, так и с помощью высадки самой рассады. Если же вы до этого занимались выращиванием обычной белокочанной капусты, то с выращиванием данной капусты у вас не будет каких-то проблем и трудностей.
Если же вы будете делать посадку капусты брокколи именно с помощью рассады, то делать ее необходимо уже в середине весны. Потом уж, как начнется появляться пятый или же шестой листок, можно засекать пять – шести недель и смело заниматься высаживанием рассады на грядке.
Капуста очень приспособлена к солнечному цвету, и очень любит его лучи. Поэтому при самой посадке вам не стоит выбирать тёмные и сырые места. Перед тем, как вы будете делать посадку рассады, нужно будет обработать сами лунки и подготовить их к данному процессу рассаживания. Не стоит делать лунки сильно близко друг к другу, но не стоит их делать и слишком далеко. Обычно 50 сантиметров между лунками будет достаточно. Сами ряды же должны находится приблизительно в пол метра от друг друга. Необходимо будет перед самой посадкой сделать добавление в виде минерального удобрения. Это может быть так же и зола. После того, как вы пролили лунки с помощью воды, можно смело приступать к высадке рассады, посыпав при этом немного земли наверх. Потом уж было бы неплохо немного это все утрамбовать. Вы не должны допустить, какого либо заморозка на самой почве, так как данная рассада капусты ее побаивается. Если же будет хоть какое-то подозрение для подобных заморозков, то лучше будет данную рассаду накрыть чем-то сверху. Это может быть как пленка, так и нечто другое. Если еже вы будете делать высаживание с помощью семян, то данной высадкой можно заняться уже в начале мая.

Видео Срежьте вовремя боковые соцветия брокколи. Сбор урожая капусты брокколи.

Когда срезать брокколи в открытом грунте

Брокколи отличается от других видов окрасом, структурой, степенью плотности и вкусом. Особых сложностей выращивание капусты не вызывает, однако следует придерживаться определенных правил. Важно вовремя собрать урожай, иначе, если не соблюдать сроки, брокколи может перезреть или недозреть, что негативно скажется на вкусовых качествах.

Сроки созревания

Уборка капусты зависит от сорта. Различают раннеспелые сорта — урожай через 60-65 дней после всходов, и позднеспелые — 85-95 дней. Среди ранних популярны сорта «Витаминная», «Вярус», «Команчи», «Линда», «Тонус», «Лазер». Поздние менее распространены. Из них наибольшей популярностью пользуется «Маратон» и «Лаки».

Чаще всего выбирают сорта, которые дают урожай уже через 60-65 дней. Сроки созревания зависят также и от региона. Сбор брокколи часто продолжают вплоть до середины сентября. Самое важное — успеть собрать ее до наступления первых заморозков.

Сбор урожая

Сбор урожая — более сложный процесс, чем само выращивание капусты, поскольку бывает трудно понять, когда головки уже созрели. Особенно тяжело тем, кто выращивают брокколи на даче, и из-за этого не могут постоянно следить за ростом овоща.

Признаки, определяющие готовность капусты к срезке:

  • размер головок. У спелой головки диаметр не должен быть менее 10 см. Если капуста не достигла таких размеров, то собирать ее еще рано;
  • цвет должен быть интенсивно-зеленым, а бутончики должны быть закрыты. Если вы видите, что они распускаются, и тем более желтеют, значит капуста уже перезрела и ее давно пора собирать. Перезрелый овощ становится непригодным для использования в пищу из-за своего вкуса;
  • структура головок. Они должны быть плотными, но при этом не очень твердыми.
Важно!

Полная зрелость брокколи наступает не менее через 60 дней после первых всходов. Раньше сбор урожая начинать не стоит.

Обязательно следите за температурой и не дожидайтесь первых заморозков: капуста может оставаться на грядке только до тех пор, пока температура не опустилась ниже 0 градусов. Брокколи чувствительна к низкой температуре, и даже одна ночь с заморозками может погубить весь урожай.

Срезку советуют начинать ранним утром. Днем, когда солнце становится интенсивным, урожай может быстро завянуть. Важно помнить, что плоды нельзя отрывать, отпиливать стебель, вырывать, так можно повредить куст с корнем, а ведь он может дать повторный урожай.

Главное — аккуратно срезать капусту, от этого зависит ее сохранность. Садовым секатором (можно также воспользоваться обычным острым ножом) делают косой срез и отделяют головки. Важно не повредить листья, которые расположены снизу по стеблю.

После срезки основной головки (если она срезана аккуратно и куст не поврежден), начнется активный рост боковых побегов. Завяжутся новые головки, причем важно не упустить момент их зрелости, чтобы они сохранили свои вкусовые качества. Новые кочаны будут меньшего размера, чем основные, но не менее вкусные.

Как хранить урожай

Хранение во многом зависит от сорта. Брокколи считается капризной капустой, ее трудно сохранять свежей длительное время, но это связано с ошибкой, которую часто совершают: пытаются сохранить ранние сорта. Дело в том, что раннеспелая брокколи не годится ни для длительного хранения, ни для заморозки, поэтому ее необходимо сразу употреблять в пищу. Поздние же сорта можно и хранить, и замораживать.

Сложность хранения брокколи заключается в том, что в спелом виде она может простоять от 5 до 15 дней, поэтому ее лучше замораживать, чтобы продлить хранения. Если нужно сохранить именно свежую капусту, то ее обязательно следует поместить в холодильник. Крайне важно, чтобы кочаны были здоровыми и неповрежденными.

Условия хранения:

  • влажность не должна превышать 90%;
  • температура не должна быть более +10 градусов.
  • Храните брокколи в отдельном ящике, в котором не будет других овощей и фруктов.

Можно продлить срок хранения свежей капусты, если придерживаться правил:

  • следует отбирать для хранения только кочаны без темных точек и повреждений насекомыми — такие плоды быстро начнут гнить;
  • не следует помещать в холодильник влажные овощи, поэтому мойте их только перед приготовлением;
  • не помещайте овощи в закрытый полиэтиленовый пакет, иначе это может привести к появлению плесени.
Внимание!

Не всегда длительное хранение капусты положительно сказывается на ее вкусе. Чем дольше стоит брокколи, тем менее сочной и вкусной она будет. Поэтому, если вы не планируете ее готовить вскоре после уборки с грядки, то лучше заморозьте, чтобы сохранить вкус.

Срок хранения брокколи при правильной заморозке до полугода. Замораживают очищенную от листьев и тщательно промытую капусту. Перед тем, как поместить ее в пакеты для заморозки, овощ вымачивают в соленой воде, чтобы избавить его от насекомых. После, капусту разделяют на соцветия, бланшируют, а затем помещают в ледяную воду. Такая обработка позволяет сохранить в брокколи все витамины и другие полезные вещества. Лишнюю воду сливают, затем соцветия замораживают.

Заключение

Самое важное в выращивании брокколи — определить момент, когда капуста созрела. Не следует оставлять ее на грядках до заморозков, поскольку это может погубить весь урожай. Кочаны необходимо аккуратно срезать, не повреждая куст, поскольку он даст последующий урожай. Брокколи лучше не хранить долго в свежем виде: ее желательно сразу употребить или заморозить в морозильной камере.

когда собирать в открытом грунте, как понять, что брокколи созрела, как и где хранить урожай

Если у брокколи распускаются цветки, значит, скоро она пожелтеет и потеряет товарные качества. В жаркие дни это происходит особенно быстро.

Весь труд по выращиванию капусты пойдет насмарку, если ее вовремя не собрать. Снимать неспелые или перезревшие кочаны не стоит. Когда срезать головку капусты брокколи, узнаете из статьи.

Содержание статьи

Когда собирать урожай брокколи в открытом грунте

Чтобы не испортить урожай капусты, огороднику нужно знать не только срок ее созревания, но и то, как выглядит зрелая головка.

Сроки созревания

Сроки созревания брокколи зависят от ее сорта. Обычно от ее посева до сбора урожая проходит 75-110 дней.

Срок созревания некоторых популярных гибридов:

  • Аполена F1 — до 85 дней;
  • Партенон F1 — около 85 дней;
  • Маратон F1 — 80 дней;
  • Наксос F1 — 75 дней;
  • Тритон F1 — 80 дней.

Как понять, что брокколи созрела

Созревшая головка капусты весит примерно 400 г, а ее диаметр равен 20 см. Цветки ее закрыты и плотно сомкнуты.

То, что настала пора собирать урожай, опытный огородник узнает по таким признакам:

  • диаметр головки достиг 10 см — ширины ладони;
  • цвет капусты темно-зеленый, а бутоны плотно закрыты;
  • прошло уже 2 месяца от первых всходов: кочан созревает полностью примерно за это время и весит не меньше 250 г.

Во всех регионах страны брокколи созревает в разное время. Часто ее урожай собирают поздней осенью. Головки допустимо оставлять на грядке, пока температура плюсовая.

Внимание! Если бутоны капусты распускаются и желтеют, откладывать сбор нельзя. Даже легкое пожелтение ухудшает изысканный вкус брокколи. Распустившаяся капуста теряет вкусовые качества и в кулинарии не используется.

Сбор брокколи

Лучше всего собирать головки капусты, как только заметили признаки зрелости. Перезревшая брокколи быстро теряет вкусовые качества.

Цветы распускаются за несколько дней, особенно в жару. Поэтому рекомендуют не ждать, пока головки станут больше. Тем более, что выращивание крупных основных кочанов снижает в дальнейшем урожай боковых.

В какое время лучше срезать

Капуста теряет свойства, если собирать ее в неподходящую погоду. Речь идет в основном о высоких температурах и палящем солнце.

Если срезать головки в жару, они быстро вянут и недолго хранятся. Чтобы кочаны дольше оставались свежими, их собирают рано утром или поздно вечером.

Как правильно убирать брокколи

Головки срезают наискосок, чтобы не развивалась гниль. Захватывают примерно 10-20 см стебля, который тоже используют в кулинарных целях.

Важно! Нельзя вырывать растение, вынимать его с корнями или срезать стебель полностью.

Когда срезали основной кочан, за капустой ухаживают дальше. Это обеспечит дополнительный урожай, ведь брокколи дает боковые головки.

Летом их собирают еженедельно, а осенью — каждые 3-5 дней.

Как хранить капусту брокколи

Перед тем как положить капусту на длительное хранение, ее старательно моют и сушат.

Внимание! Мыть капусту нужно очень аккуратно: она будет меньше храниться, если ее повредить.

Брокколи более нежная и чувствительная, чем белокочанная капуста. Поэтому не ждите, что она пролежит так же долго. В холодильнике при температуре +4…+7°С головки хранятся не более 3 недель при высокой влажности — от 90%.

Чтобы сохранить товарные качества капусты на длительное время, ее хранят в подвале или морозилке.

В подвале

Капусту хранят в пластиковых контейнерах с отверстиями. Для этого в емкости стелют влажную ткань и кладут на нее головки брокколи ножками вниз. Обязательно размещать кочаны на небольшом расстоянии.

Чтобы поддерживать нужный уровень влажности, сверху ящик накрывают пленкой. Хранят брокколи в подвале при 0…+3°С максимум 2 месяца.

Важно! В подвале брокколи укладывают на влажную ткань, но сами головки нельзя смачивать.

В морозилке

Дольше всего брокколи сохраняет вкусовые качества в замороженном состоянии. Предварительно вилки моют, подсушивают и нарезают на небольшие куски. Для хранения в морозилке их складывают в порционные пакеты.

Очень важно замораживать головки правильно:

  1. Помыть в холодной воде, удалить листья и одревесневшие части стебля, разделить на соцветия.
  2. Приготовить раствор соли — 2 ст. л. на 1 л воды.
  3. На 30 минут замочить соцветия в соляном растворе. Если в капусте есть гусеницы или насекомые, они выйдут. Еще раз промыть капусту.
  4. В большой кастрюле вскипятить воду (больше половины емкости). Положить в кипяток промытые соцветия на 3 минуты.
  5. Достать капусту с помощью дуршлага и поместить на 5 минут в ледяную воду (для охлаждения бросить туда лед). Вытащить дуршлаг с капустой из воды и оставить стечь.
  6. Разложить соцветия в специальные пакеты, выпустив из них воздух, и крепко завязать.
  7. Брокколи готова к замораживанию.

В таком виде капуста пролежит до года.

Важно! Хранить в свежем виде или замораживать допустимо только поздние сорта брокколи (их собирают осенью). Ранние не хранят, а сразу используют в кулинарии.

Заключение

Чтобы получить хороший урожай брокколи, нужно постараться. Важно не только посадить ее и вырастить, но и правильно собрать. Имеет значение погода и время дня. Но главное — определить, когда убирать брокколи с грядки, чтобы не дать ей перезреть.

Чтобы сохранить капусту свежей, ее собирают ранним утром или поздно вечером. Важно, чтобы не было жары или заморозков: брокколи вянет и теряет вкусовые качества. Поздние сорта после сбора хранят в холодильнике, в подвале или морозильной камере. Ранние сорта употребляют в пищу сразу.

🥦 Собираем урожай капусты брокколи. Первый сбор капусты брокколи, что дальше?


Watch this video on YouTube

Когда убирать капусту брокколи с грядки и как хранить?

Своевременная уборка урожая – залог не только прекрасных вкусовых качеств продукта, но и его длительного хранения. Зрелые кочаны брокколи должны быть правильно срезаны и не повреждены первыми заморозками. При уборке капусты нужно обращать внимание не только на календарные сроки созревания, но и на основные признаки готовности головок к употреблению в пищу.

Уборка урожая брокколи

Средние сроки созревания капусты брокколи

Срок созревания капусты брокколи зависит сразу от нескольких факторов:

  • выбранного сорта;
  • региона выращивания;
  • особенностей ухода.

Средние сроки выращивания брокколи от первых всходов до сбора урожая составляют 70–110 дней. После полного созревания большинство сортов капусты брокколи имеют диаметр головок около 20 см и массу до 0,5 кг.

Важно! На внешний вид и вкусовые качества капусты сильное влияние оказывают первые заморозки, поэтому важно убрать урожай до их наступления. Это касается и поздних сортов, урожай которых собирают осенью.

Когда убирать капусту брокколи с огорода?

Главное правило уборки урожая капусты брокколи – не допустить перезревания. Ведь в этом случае все усилия по выращиванию будут напрасны. Убирают капусту брокколи, когда цветки еще не раскрылись, то есть до приобретения характерного желтого цвета, так как в этом случае полностью теряются вкусовые качества капусты.

Признаки созревания головок

Зрелые головки классических сортов брокколи имеют темно-зеленый цвет. Некоторые современные сорта могут иметь светло-желтый, белый, сизый или фиолетовый оттенок. К другим признакам созревания головок можно отнести следующие:

  • крупные бутоны на макушке и более мелкие – по бокам соцветий;
  • плотные, но не очень твердые соцветия;
  • крупные размеры – не меньше 10 см в диаметре;
  • вес не меньше 250 грамм.

Зрелые головки классических сортов брокколи

При наступлении календарного срока созревания важно ежедневно внимательно осматривать капусту, чтобы не допустить раскрытия бутонов. Перед цветением плотное соцветие распадается на несколько отдельных, поэтому в этот период нужно обязательно поспешить с уборкой.

Рекомендации по уборке урожая

Лучше всего убирать кочаны капусты брокколи в утренние часы. В этом случае стебли и соцветия будут насыщены влагой и долго не завянут. Срезать необходимо, отступив примерно 10 см ниже капустной головки. Не стоит сразу обрезать стебель капусты: после удаления центральной головки он даст боковые побеги и второй урожай.

Важно запланировать сбор урожая до понижения температуры: при показателях термометра ниже -2 °С соцветия просто перемерзнут и потеряют свои вкусовые качества.

Как хранить брокколи?

Капуста брокколи поддается длительному хранению, сохраняя бо́льшую часть витаминов и микроэлементов. Хранить свежесрезанные кочаны можно в свежем или замороженном виде, в холодильнике.

В свежем виде

Свежие кочаны брокколи – самые полезные. Хранить свежесрезанную капусту можно до 4–5 дней при условии, что на соцветии отсутствует гниль, и оно не повреждено насекомыми. Срезанные соцветия помещают в прохладное место без какой-либо предварительной обработки.

Совет! Употреблять в пищу в свежем виде можно центральные головки капусты, которые дозревают первыми, а замораживать более мелкие боковые соцветия.

В холодильнике

В холодильнике капусту брокколи можно хранить на протяжении 2–3 недель после уборки урожая. Для этого желательно выделить отдельный ящик или контейнер. В холодильнике должна поддерживаться температура не выше +10 °С и влажность около 90%. Перед помещением в холодильник соцветия внимательно осматривают, выявленных насекомых или места появления гнили аккуратно удаляют. Мыть кочаны рекомендуется непосредственно перед их приготовлением.

Хранение капусты брокколи в холодильнике

В морозильной камере

В замороженном виде капустные кочаны могут храниться на протяжении 12 месяцев. Чтобы хранение было максимально бережным и щадящим, необходимо правильно подготовить срезанные соцветия:

  1. Кочаны промывают под проточной прохладной водой, очищают от ненужных листьев и стеблей, ломают на отдельные соцветия.
  2. Подготовленную капусту вымачивают в соленом водном растворе, который готовят в пропорции 2 ложки соли на 2 литра жидкости. Время замачивания – 30 минут, после чего брокколи вновь промывают в чистой воде. Соль позволяет избавиться от гусениц и мелких насекомых, которые могли поселиться в капусте.
  3. Соцветия опускают на 3 минуты в кипяток, для чего предварительно нагревают большую кастрюлю с водой. После этого овощ вынимают и погружают в ледяную воду (ее можно предварительно охладить в морозилке или добавить лед).
  4. Соцветия достают и дают воде стечь, после чего их можно паковать в контейнеры или пластиковые пакеты и убирать в морозильную камеру.

Замороженная по всем правилам капуста брокколи может использоваться в супах, салатах, для приготовления овощных рагу. Молодые соцветия отлично сохраняют форму и выглядят очень аппетитно.

Автор: Ольга Самойлова

Когда можно собирать урожай брокколи

Брокколи считается одним из самых полезных овощей. Выращивать эту разновидность капусты несложно, главное – соблюдать все агротехнические приемы. Важно также успеть собрать урожай в положенные сроки. Неспелые или, наоборот, перезрелые плоды не отличаются высокими вкусовыми качествами.

Брокколи (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

 Загрузка ...

Сроки созревания

Сроки сбора урожая зависят от сорта брокколи и от того, в какой местности она выращивается. Раннеспелые сорта поспевают через 2 месяца с момента появления первых ростков, позднеспелые – через 3 месяца.

Выращивание брокколи (Фото используется по стандартной лицензии ©azbukaogorodnika.ru)

Из ранних сортов овощеводы отдают предпочтение Витаминной, Команчи, Тонус, Лазер. Поздние не пользуются большим спросом. Но из них можно выделить Маратон и Лаки.

Сбор урожая может длиться до середины сентября, но необходимо успеть убрать плоды с грядок до первых заморозков.

Сбор урожая

Вырастить урожай не так сложно, как определить зрелость головок. О том, что брокколи можно срезать, будут свидетельствовать определенные признаки:

  • Размер плодов. У дозревшей головки диаметр должен быть минимум 10 см.
  • Цвет. Плоды должны быть насыщенно-зеленого оттенка.
  • Бутончики. Если они начали распускаться и желтеть, это говорит о том, что головки уже перезрели.

Крайне важно следить за прогнозом погоды и не затягивать со сбором до первых заморозков. Оставлять капусту на грядках можно до тех пор, пока отметка на градуснике не опустится ниже нуля.

Эта овощная культура остро реагирует на снижение температуры. Она настолько чувствительна, что может погибнуть даже за одну ночь.

Приступать к сбору урожая рекомендуют с самого утра. Отрывать головки, отпиливать стебель и вырывать их вместе с корнями недопустимо. Плоды нужно срезать при помощи садового секатора или острого ножа. Необходимо сделать косой срез и аккуратно отсоединить плоды.

Если все сделать правильно, боковые побеги пойдут в активный рост, и уже вскоре появятся новые завязи. Новые головки будут немного меньше, нежели основные, но на вкусовых качествах это не отразится.

Как хранить собранный урожай

Способ хранения брокколи зависит от ее сорта. Раннеспелые разновидности употребляют в пищу сразу после сбора. Держать их в погребе или в морозильной камере нет смысла, так как портятся они очень быстро. С поздними сортами все обстоит иначе. Но сохранить их свежесть можно путем замораживания.

Если овощевод еще не имеет опыта в выращивании брокколи, ему нужно учесть, что сбор урожая – один из ключевых моментов. Важно ознакомиться со всеми рекомендациями, чтобы труды не оказались напрасными.

как правильно собирать и срезать головку, сроки и основные правила хранения

С капустой брокколи знаком практически каждый из нас, и несмотря на то, что этот овощ вошёл в современную культуру сравнительно недавно, ему удалось основательно закрепиться в кулинарии множества стран. Хотя не каждый дачник решается на то, чтобы вырастить эту капусту на собственном участке. Считается, что брокколи довольно прихотливая культура к почвенным и климатическим условиям, поэтому культивировать её не так уж и просто. Из этой статьи вы подробно узнаете, как растёт брокколи, а также что нужно делать для успешного сбора урожая этой капусты.

ПоказатьСкрыть

Выращивание капусты брокколи

Вырастить брокколи на своём участке не так сложно, как кажется на первый взгляд, однако при этом следует обязательно определиться с типом будущей капусты. В садоводстве выделяют множество её сортов, однако все их разделяют на 2 основные группы: обычную и так называемую спаржевую.

Знаете ли вы? Капуста брокколи была получена путём межвидовой гибридизации на территории Средиземноморья ещё во времена Древнего Рима (VIV вв. до н. э.). Таким образом, это растение считается одним из первых искусственно выведенных видов.

Простая, или обычная капуста, формирует всем известный кочан-головку, которая вырастает на укороченном толстом стебле. Спаржевая не формирует кочан, вместо этого она выкидывает несколько тонких стеблей, на которых развивается небольшая головка. На фото она имеет вид барабанной палочки с толстым стеблем и характерной шапкой.

Посадка и уход

Культивирование растения начинают с выращивания рассады, только в таком случае можно добиться полноценного вызревания капусты, независимо от погодных условий. Приступают к подготовке семян в первой половине марта.

Первое, с чего следует начать, — это подготовка семенного материала. Для этого семена брокколи на 30 минут замачивают в горячей воде (+40...+50°С), после чего семечки стерилизуют (замачивают на 15–20 минут в 2% растворе марганцовки или на 5–10 минут в 70% спирте). За сутки до посева семена проращивают, для этого на ночь их помещают в зольный настой (1 ст. л./1 л воды).

После этого семена можно успешно высевать. Для этого используют общие контейнеры либо индивидуальные садовые ёмкости. В общих контейнерах капусту высевают в продолговатые рядки с междурядьем в 3 см. В дальнейшем их прореживают, оставляя на 9 см² только одно растение. При выращивании в индивидуальных ёмкостях используют специальные садовые кассеты. В каждую из них помещают 2–3 семечка, из которых также оставляют только один росток. Независимо от типа ёмкости, глубина залегания семян не должна быть больше 1,5 см.

Важно! Высевают семена только в рыхлую и плодородную почву. Наиболее подходящей для этого считается смесь из песка, садовой земли и перегноя (1:1:1).

В фазе 2–3 листков капусту пикируют. Новой ёмкостью обычно служит небольшой индивидуальный горшок либо пластиковый стакан, при этом в одну такую ёмкость садят не более 1 растения. Пересадка саженцев на постоянное место проводится через 35–45 суток после появления первых входов. Благоприятный для этого период в умеренной климатической зоне наступает в конце апреля, в это время на молодой капусте развивается около 6 настоящих листков.

Для посадок выбирают открытые участки, но слегка притенённые, поскольку прямые солнечные лучи могут повредить нежные ткани растений. Отобранный участок обязательно удобряют. С осени в почву вносят известь, а за несколько недель до посадки грунт удобряют навозом, калийной селитрой и суперфосфатом. Высаживают культуру рядковым либо шахматным способом, при этом между каждым растением должно быть расстояние около 40–60 см.

Качественный уход за насаждениями — главное условие получения богатого урожая. Поливают капусту каждые 2 дня, но в жаркую погоду процедуру проводят ежедневно или дважды в день: утром и вечером. Наиболее благоприятным для этого временем считается поздний вечер или раннее утро. Поливают насаждения чистой и отстоянной водой, под корень или капельным орошением. После каждого полива грядки обязательно рыхлят.

Эта мера помогает предупредить появление сорняков, насытить корни кислородом, а также избежать застоя воды, что часто становится главной причиной загнивания корней. Проводят рыхление на глубину не более 8–10 см. Брокколи отлично отзывается на подкормки.

Важно! Брокколи и прочие Крестоцветные не рекомендуется выращивать на одном и том же месте чаще 1 раза в 4 года.

Проводят их на протяжении всего вегетационного периода, независимо от плодородности грунта, по следующему графику:

  1. Первую подкормку делают через 2 недели после высадки рассады. Лучше всего в этот период капуста реагирует на органические соединения, поэтому в качестве удобрений используют раствор коровьего навоза (1:10) или птичьего помёта (1:20).
  2. Вторую подкормку осуществляют через 2 недели после первой, тем же раствором коровяка либо птичьего помёта.
  3. Третье удобрение грядок выполняют во время активного формирования соцветий, используя для этого раствор, состоящий из 10 л воды, 40 г нитроаммофоски, 20 г нитрата аммония и 10 г сульфата калия.
  4. Четвёртую подкормку проводят через неделю после сбора первого урожая, основывая её на смеси, состоящей из 10 л воды, 30 г сульфата калия, 20 г суперфосфата и 10 г нитрата аммония.

Как определить созревание

Сбор урожая — самый ответственный этап, однако многие овощеводы даже не представляют, когда лучше всего срезать соцветия с куста. Как известно, при перезревании плодов на них появляются ярко-жёлтые цветки, которые приводят к ухудшению ароматических свойств капусты, вплоть до полной непригодности урожая, поэтому многие фермеры спешат срезать капусту как можно раньше. Часто это приводит к заготовке недозрелой брокколи, благодаря чему овощу не удаётся вобрать в себя витамины и питательные вещества в полной мере.

Избежать этого можно, используя следующие рекомендации по определению зрелости брокколи:

  • зрелая головка всегда имеет диаметр около 10 см;
  • готовая к сбору капуста отличается насыщенным оттенком и цветом, при этом все бутоны должны обязательно быть закрыты;
  • спелые головки всегда рыхлые, но плотные;
  • первые плоды обычно созревают через 2 месяца после появления всходов, к этому времени головка должна достигнуть веса в 400–500 г.

Правила срезания

Правильно срезать головки брокколи — не менее важно, чем вырастить культуру.

Опытные огородники дают советы о том, как снимать плоды такой капусты правильно:

  • собирают плоды ранним утром, поскольку под дневным солнцем они быстро увянут;
  • к сбору и употреблению пригодны только головки соцветий, остальные части оставляют на кусте;
  • куст обрезают аккуратно, во избежание травмирования стебля, иначе это приведёт к его гибели;
  • срезают головки острым ножом, отщипывание или выламывание может привести к увяданию всего куста;
  • зимние сорта собирают до наступления заморозков, иначе урожай становится малопригодным к употреблению и переработке;
  • вторая и прочие генерации капусты вызревают в течение недели, поэтому насаждения нужно обследовать регулярно.

Знаете ли вы? Крупнейшим в мире производителем брокколи считается США. В штате Калифорния местными фермерами выращивается около 90% всего мирового урожая овоща.

Сроки и правила хранения

Капуста считается скоропортящимся продуктом, который под воздействием разнообразных погодных и температурных условий мгновенно увядает и теряет свои вкусовые и товарные свойства. Однако при соблюдении низкой температуры и оптимальной влажности плоды брокколи с грядки способны храниться довольно долго. При этом необходимо обязательно учитывать особенности сорта, а также точно знать, когда убирать урожай, поскольку это напрямую влияет на его сохранность.

В свежем виде

Поскольку эта капуста увядает быстро, хранить её свежей длительное время никак не получится. Обычно при соблюдении оптимальных условий капуста хранится на протяжении нескольких недель, однако для этого после уборки урожай следует хорошо подготовить. Головки тщательно промывают в холодной воде, а потом обрезают. Это лучше всего защищает овощи от преждевременного увядания или гниения. Хранят брокколи при температуре 0...+5°С в специальном отсеке для овощей холодильника. Только здесь наблюдается необходимая для длительного хранения влажность.

Более эффективно продлить сезон употребления свежей капусты поможет точное соблюдение агротехники возделывания культуры. Это предусматривает постепенный сбор урожая на протяжении всего активного вегетационного периода. Головки срывают поочерёдно, благодаря чему брокколи поспевает небольшими порциями на протяжении всего сезона.

В замороженном виде

Считается, что брокколи к продолжительному замораживанию практически непригодна, но при благоприятных погодных условиях, когда овощ растёт и зреет довольно быстро, и его приходится собирать практически каждый день, потребность в продолжительной заморозке становится просто необходимой.

Важно! Для заморозки пригодны только поздние сорта капусты, поскольку ранние не обладают необходимой лёжкостью и обычно быстро портятся даже при низких температурах.

В таком случае можно сохранять капусту на протяжении 6 месяцев, что даёт возможность использовать для готовки плоды только тогда, когда это нужно. Овощ требует специальной подготовки к замораживанию, без чего в морозилке он мгновенно испортится.

Делается это так:

  1. Тщательно вымойте капусту и очистите её от сухих частей и стебля.
  2. Разделите головки на небольшие соцветия, а затем замочите их в соляном растворе (1 ст. л./1 л воды) около 30 минут.
  3. Промойте капусту под проточной водой, а затем 3 минуты отварите в кипятке.
  4. Окуните после варки горячий овощ в ледяную воду на 5 минут. В жидкость обязательно нужно положить несколько ледяных кубиков.
  5. Подсушите брокколи, а затем расфасуйте в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры.

Использование брокколи в кулинарии

Эту разновидность капусты используют в кулинарии повсеместно. Её жарят, тушат, отваривают, а также используют как основной ингредиент всевозможных блюд. Свежую капусту применяют для приготовления сезонных салатов во всевозможных вариациях. При строгой диете брокколи используют для приготовления смузи.

Она не только гармонично дополняет в напитке прочие овощные культуры, но и заряжает его ценными витаминами, минералами и питательными веществами. Нашла своё применение эта капуста и в кондитерском искусстве, где её активно используют, как начинку для всевозможных сладких пирогов и запеканок.

Чтобы обеспечить качественный и богатый урожай брокколи, при возделывании культуры обязательно следует обращать внимание не только на уход за насаждениями, но и на процесс сбора урожая. Растение является довольно хрупким, поэтому его урожай следует собирать аккуратно, только при помощи острых садовых инструментов и обязательно до цветения соцветий.

Как узнать, когда брокколи готова к сбору? | Домой Гиды

Морин Мэлоун Обновлено 10 августа 2020 г.

Брокколи (Brassica oleracea) - популярный овощ с высоким содержанием фолиевой кислоты, витаминов А и С и кальция, который можно добавлять в салат в сыром или приготовленном виде, и его можно выращивать как раз в год или раз в два года. Собирайте кочаны брокколи до того, как бутоны начнут распускаться в желто-белые цветы. Свежую брокколи следует хранить в холодильнике.

Когда собирать урожай брокколи

В зависимости от сорта следует ожидать, что ваша брокколи созреет и будет готова к сбору урожая примерно через 50–90 дней, сообщает Clemson Cooperative Extension.Выберите сорт, подходящий для вашего климата и желаемого времени сбора урожая. Например, «Packman» можно собрать всего за 50 дней, в то время как «Belstar» созреет за 65 дней.

Регулярно следите за своим растением брокколи, чтобы найти растущие цветочные головки в кластере листьев. Собирайте урожай брокколи, когда бутоны еще плотно закрыты, а головка брокколи имеет размер от 6 до 12 дюймов в поперечнике, отмечает расширение штата Юта. Чтобы собрать брокколи, просто срежьте стебель примерно на 6 дюймов ниже головки брокколи.У некоторых сортов брокколи появляются вторичные побеги. Поощряйте рост этих новых соцветий, продолжая поливать и удобрять растение.

Получите удовольствие от свежей брокколи как можно скорее. Брокколи можно хранить до двух недель при охлаждении до 32 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 95 процентов. Если вы планируете есть свежую брокколи в течение всего сезона, вам понадобится по три-пять растений на каждого человека.

Этапы выращивания и советы по выращиванию брокколи

Сажайте брокколи ранней весной, чтобы обеспечить возможность сбора урожая до летней жары, или сажайте летом в июле для осеннего урожая, советует Университет штата Миннесота.Для летней посадки можно сеять семена прямо в саду. Если вы сажаете весной, начните семена в помещении. Семена прорастают примерно через две недели.

Брокколи нужна влажная почва для создания хорошо сформированных и ароматных кочанов. Добавляйте к растениям дополнительную воду, если каждую неделю выпадает не менее 1 дюйма дождя. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, и внимательно следите за растениями на предмет признаков насекомых, которые могут повредить или убить вашу брокколи.

Убирайте кочаны брокколи, как только они будут готовы.Если вы позволите ему продолжать развиваться, наступит цветение брокколи. Расширение Университета Миннесоты рекомендует немедленно удалять любые головки, которые начинают цвести.

Болты для брокколи и другие проблемы

Одна проблема, с которой сталкиваются многие производители, - это болты или цветение. Брокколи - овощ в прохладное время года, который может исчезнуть при более высоких температурах, чем ожидалось, в результате чего брокколи зацветет. Это может сделать ваш урожай горьким. Избегайте болтовых соединений, выбирая разновидности, которые помечены как «медленные болтовые соединения», - советует МФСА Университета Флориды «Садовые решения».

Другая распространенная проблема брокколи - полый стебель, отмечает Clemson Cooperative Extension. Это состояние обычно можно предотвратить с помощью надлежащего ухода и подготовки почвы. Если стебель полый и гниет, это признак недостатка бора в почве, который можно предотвратить, используя удобрение, содержащее бор. Если у вашей брокколи полый стебель без гниения, это может быть вызвано низким pH почвы, высоким уровнем азота, слишком большим поливом или плохой дренажной почвой.

.

Как приготовить брокколи, капусту и другие виды капусты, чтобы они действительно были вкусными «Food Hacks :: WonderHowTo

Общеизвестно, что брокколи, капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и все крестоцветные овощи (также известные как brassicas) полезны для вы - но вы, вероятно, не знаете, насколько они хороши на самом деле.

Недавнее исследование, проведенное Университетом Джона Хопкинса и Медицинской школой Университета Питтсбурга, показывает, что крестоцветные овощи, такие как брокколи и капуста, действительно могут удалять из организма загрязнители воздуха.Исследование 1999 года показало «обратную связь» между употреблением капусты и раком. Другими словами: чем больше люди съедают капусту, тем меньше у них рака.

Тем не менее, многие люди на всю жизнь пострадали из-за того, что были вынуждены есть резиновую брокколи, горькую брюссельскую капусту или крутые салаты из капусты, которые были легкими на вкус, но тяжелыми по своим достоинствам. Не бойся. Вы можете быть здоровыми и при этом получать удовольствие от еды, особенно если речь идет о капусте. Просто нужно уметь их готовить.

Что такое брассика?

Овощи, которые когда-то назывались крестоцветными, претерпевают изменение названия. Brassica, крестоцветные: это одно и то же. Капуста, цветная капуста, редис и наиболее сытная, темная листовая зелень, такая как репа и горчица, относятся к семейству растений Cruciferae , теперь чаще называемого Brassicaceae .

Эта яркая цветная капуста и брокколи Романеско (верхний ряд слева) не только красивы, но и полезны для вас. Изображение Sang An / Ten Speed ​​Press

Если он сытный, хрустящий и имеет немного горьковатый или острый привкус, например, руккола, дайкон или брюква, скорее всего, это брассика. Хороший список ссылок здесь.

Красиво иллюстрированный акварельный плакат рода Brassica. Изображение предоставлено RabbitduckWorkshop / Etsy

Покупайте брассику в сезон - из хорошего источника

К сожалению, большинство сетевых супермаркетов продают продукты, выращенные для того, чтобы хорошо выглядеть и путешествовать на большие расстояния в грузовиках-рефрижераторах, поскольку большинство людей склонны делать покупки, не глядя.

Если возможно, сходите на рынок натуральных продуктов или на фермерский рынок. Многие из советов, которые вы можете использовать при сборе действительно спелых фруктов, применимы и к выбору хороших капустных сортов.

Покупая что-нибудь с цветками, например брокколи или цветную капусту, убедитесь, что соцветия плотно закрыты и компактны. Цвет имеет значение: чем ярче и зеленее брокколи, тем больше у нее будет вкуса. Если какие-то соцветия пожелтеют или прорастают маленькие цветочки, этот овощ старше, чем должен быть.

Несмотря на то, что брокколи выглядит очень красиво, любая брокколи с желтыми точками или цветочками уже давно прошла. Изображение предоставлено Austin Urban Gardens

Темно-зеленые листовые растения должны выглядеть четкими и свежими, как будто их стебли будут чисто ломаться, со слышимым шумом. Не бойтесь понюхать свою капусту перед покупкой: она должна иметь острый или острый край и пахнуть свежей и зеленой.

Если овощи крупногабаритные, увеличьте их вес: чем они тяжелее, тем больше вероятность, что они будут сочными и свежими.Избегайте слишком больших овощей, если не поговорите с производителями: иногда у кольраби действительно хороший год, но чаще всего большой просто означает безвкусный.

Чтобы получить отличное руководство по выбору и приготовлению определенных сортов брассики, ознакомьтесь с этой книгой бывшего редактора Food & Wine Лоры Б. Рассел.

Не бойтесь соли

Некоторые люди, не любящие крестоцветные овощи, остро чувствительны к их горькому оттенку и могут обладать супер-вкусом, т.е.е., иметь более чувствительные вкусовые рецепторы на конце языка. Такие продукты, как грейпфрут, брокколи и кофе, кажутся излишне горькими для супер-дегустаторов.

Если вам знакомы описания на этом рисунке, возможно, вы супер-дегустатор. Изображение предоставлено Wall Street Journal

Однако соль блокирует горечь во многих продуктах, поэтому ее приправка для капустных сортов может помочь нейтрализовать все неприятные вкусы. Я бы рекомендовал использовать действительно хорошую морскую соль или даже немного fleur de sel , чтобы закончить блюдо.Низкокачественная соль потребует от вас большего количества соли, чтобы получить действительно полный вкус, и, вероятно, это не лучшая привычка.

Если вы подозреваете, что вы супер-дегустатор, то на самом деле вы попали в хорошую компанию: как и многие профессиональные повара.

Не пережаривайте их

Раньше, когда американская кухня была унылой пустошью, обычно подавали странную кучу кашицы, которая когда-то была капустой или брокколи, но была приготовлена ​​на пару или сварена для подачи. Мало того, что пережаренные овощи ужасны на вкус, их воздействие на такую ​​высокую температуру сводит на нет любую их питательную ценность.Кроме того, это на самом деле делает их более горькими на вкус, поскольку чрезмерное воздействие тепла увеличивает содержание серных соединений, которые в первую очередь придают пищу, например, цветную капусту, небольшой вкус.

Правильное приготовление капусты вознаградит вас вкусами, о которых вы даже не подозревали: сложный вкус умами, оттенки сладости и небольшая горечь для контраста. Позвольте себе стать взрослым и развивать взрослый вкус, особенно когда дело касается овощей.

Знайте, какие капусты мягкие, а какие нет.

Полезно знать, какие сорта капусты более мягкие, когда дело касается вкуса.Рассел рекомендует бок-чой, кольраби, рукколу, мизуну, кресс-салат, молодую репу и редис и капусту Напа людям, которые, возможно, не могут переварить более сильные вкусы некоторых других капустных сортов, таких как зелень репы и капуста.

Mizuna - хорошее место для начала для тех, кто не любит горечь. Изображение предоставлено Organic Authority

Проще говоря: приготовление на пару и добавление масла, оливкового масла и чеснока

Действительно хорошие, свежие капусты полны аромата, поэтому вам не нужно замаскировать их с помощью большого количества специй и тяжелых соусов.Это только усложняет их приготовление, а кому это нужно?

Вместо этого купите действительно хорошую кочан брокколи и готовьте на пару до готовности вилки. Заправьте его маслом с травами или немного оливкового масла, а также измельченным чесноком и карамелизированным луком-шалотом. Пучок острой, живой, хрустящей рукколы, заправленной винегретом из свежего лимонного сока, может буквально на вкус самой весны.

Брокколи и цветная капуста на пару со свежим маслом с пряностями. Изображение предоставлено Бетти Крокер

Обжарьте свои листовые брассики

Я лично использую вариант метода Элис Уотерс, знаменитого шеф-повара / владельца Chez Panisse, при приготовлении листовых зеленых капустных сортов.После того, как вы промоете листья капусты, горчицы, репы или зелени, вырвите толстый центральный стебель и жесткие жилки и разрежьте листья на более мелкие кусочки.

Обжаренная капуста плохо фотографирует, но это может быть исключением из случая. Изображение предоставлено Ultimate Kitchen Commando

Лук рубленый в хорошем оливковом масле на среднем или сильном огне. Как только лук начнет шипеть и подрумяниваться, добавьте зелень, пока сковорода не покроется. Когда они приготовятся, добавляйте еще, пока все не окажутся на сковороде.

Далее добавить по вкусу хлопья соли и красного перца. В последнюю очередь добавьте измельченный чеснок, так как он может легко пригореть. Накрыть крышкой. Вы можете добавить немного куриного бульона для придания сочности, прежде чем покрывать зелень. Когда они приготовятся по своему вкусу, выключите огонь и добавьте немного красного винного уксуса для контраста.

Если мне нравится, я люблю добавить в блюдо немного цедры лимона, которая, как мне кажется, действительно улучшает вкус зелени.

Жареная капуста для придания аромата и сладости

Брассика действительно проявляет себя, когда готовится на сильном огне, особенно в вашей духовке.Натуральный сахар внутри них карамелизируется, сводя на нет явную горечь.

Хитрость заключается в том, чтобы ваша духовка была очень, очень горячей - скажем, 475 ° F / 246 ° C. Затем нарежьте выбранную вами капусту (я рекомендую использовать брюссельскую капусту, брокколи или цветную капусту, если вы новичок) на однородные кусочки. Смешайте их с оливковым маслом и морской солью, пока они не станут слегка покрытыми.

Жареная в духовке цветная капуста серьезно конкурирует с картофельными чипсами с точки зрения вызывающей привыкание солености. Image via Healthy Living How-To

Разложите куски на противне и дайте им запекаться не менее десяти минут, пока края не станут хрустящими и коричневыми, время от времени проверяя, чтобы они не подгорели и не помешивали.

Использование надстроек и дополнений

Два моих любимых способа помочь людям полюбить брассику - это бекон и естественно сладкие корнеплоды, такие как свекла, морковь, сладкий картофель и кабачки.

Жареные кубики тыквы или моркови вместе с брюссельской капустой, которые были приготовлены на сильном огне, так что карамелизированный вкус и хрустящие коричневые края выглядят просто великолепно. Украсьте это блюдо небольшим количеством бекона и тертым сыром пекорино, и люди будут сражаться друг с другом за последний укус.

Жареная брюссельская капуста, мускатная тыква и копченый бекон на яблочном дереве. Изображение через Patty's Food

Богатство яиц и сыра прекрасно сочетается с иногда вяжущими качествами некоторых сортов брассики. Яйца-пашот или отличный сэндвич с сыром на гриле - прекрасный способ насладиться гарниром из обжаренной капусты или рааба из брокколи.

Обжаренный рааб из брокколи с хлопьями красного перца, цедрой лимона и обжаренным чесноком. Изображение предоставлено Adams Farms

Еще лучше: охватите фанк

Рассел описывает смелый вкус некоторых капустных сортов как «диких зверей», которые удивительно сочетаются с такими же сильными ароматами, как анчоусы, острый перец, чеснок, рыбный соус и вяленая свинина.Она рекомендует готовить большие, смелые блюда с капустой и сочетать их с ингредиентами, которые могут противостоять их сердечной природе, вместо того, чтобы пытаться сделать из них то, чем они не являются: кроткие и мягкие.

Как вы любите готовить брассику?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи - богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты помогают предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним. Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны. Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но диетические антиоксиданты могут помочь.Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, который приводит к раку.

Одним из них является сульфорафан, который представляет собой серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут сыграть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах.Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предполагают, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3.5% суточной потребности человека в кальции, 45–54% от суточной потребности человека в витамине С и 64–86% от суточной потребности человека в витамине К, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте здесь о некоторых естественных способах увеличения прочности костей.

Укрепление иммунитета

Витамин С - это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С также помогает предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, с меньшей вероятностью заболевали колоректальным раком, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа.Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помогает снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель.В конце периода исследования у участников уровень воспаления был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследования 2017 года показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки.Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск развития атеросклероза. Это состояние, поражающее артерии, которое может привести к сердечному приступу или инсульту.Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

Один обзор 2017 года показал, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

Покупая брокколи, люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет вялой.

Брокколи является хорошим источником витамина К, но это может мешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год. Это означает, что риск заражения невелик.

Узнайте здесь о 15 других полезных продуктах.

Q:

Как лучше всего приготовить брокколи для получения максимальной питательной ценности?

A:

Варка брокколи на пару - лучший способ сохранить ее питательную ценность.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

Чем хороша капуста?

Преимущество капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих средиземноморских предков, которые похожи на капусту и капусту, поскольку не образуют кочана. 1 В наши дни у капусты гладкие и плотно скрученные листья, образующие шаровидный кочан. Его цвета также варьируются, от бледного и почти белого до темно-зеленого и красного. 2,3

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья. Капуста относится к семейству Brassica, в которое входят брокколи, редис, брюссельская капуста и цветная капуста - овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 4,5

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой - иногда ее называют нежной хрустящей корочкой - чтобы сохранить многие питательные вещества. Салат из капусты, возможно, является самым известным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку он является ее частью с 1770 года. 6 Этот овощ также известен во всем мире за восхитительный вкус, который он придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста также содержит мощные антиоксиданты, такие как: 7,8

  • Холин - Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев и уменьшить воспаление. 9
  • Бета-каротин - Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 10
  • Лютеин - Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна за счет уменьшения светового и кислородного повреждения и улучшения возрастного разрушения клеток и тканей в глазах. 11
  • Кверцетин - Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 12

Капуста также богата витамином K, 13 , который важен не только для укрепления здоровья костей 14 , но и для снижения риска болезни Альцгеймера за счет ограничения повреждения нейронов в головном мозге. 15

Этот овощ также содержит витамин С, 16 , важное питательное вещество для здоровья вашего мозга, 17 иммунной системы, 18,19 кровяное давление 20 и митохондриальную функцию. 21 Витамин С может также помочь снизить риск ожирения за счет различных механизмов действия, таких как регулирование воспалительной реакции, ингибирование метаболизма глюкозы и регулирование липолиза адипоцитов, среди прочего. 22

Капуста также является отличным источником пищевых волокон 23 , которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна проходят через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 24

Другие питательные вещества в капусте включают витамин B6, фолиевую кислоту, марганец, тиамин (витамин B1) и пантотеновую кислоту (витамин B5), а также железо, магний, фосфор, кальций и калий. 25 Пищевая ценность капусты представлена ​​ниже: 26

Пищевая ценность капусты

Размер порции: 3.5 унций (100 грамм) зеленого, сырого
Калорий 25
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 18 мг
Всего углеводов 5.8 г
Пищевые волокна 2,5 г
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

Исследования, проведенные на капусте

Исследование на животных, опубликованное в журнале Arquivos de Gastroenterologia, показало, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за содержания в ней фитонутриентов. Исследователи пришли к выводу, что водный экстракт капусты может быть столь же эффективным, как и коммерческие препараты, когда дело доходит до лечения язв, но он действует «безвредно и, наоборот, обеспечивает адекватные условия для восстановления тканей." 27

Капуста также содержит индол-3-карбинол, растительный гормон, который может помочь замедлить рост раковых клеток. 28 Фактически, было доказано, что регулярное потребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 29 Статья, опубликованная в F1000 Research, освещает некоторые механизмы действия, лежащие в основе антиканцерогенных свойств индол-3-карбинола, включая индукционную аутофагию и ингибирование пролиферации и метастазирования опухолей. 30

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты - лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща. У вас не только будет доступ к свежим листьям для еды, но и вы избежите употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. При посадке семян капусты расположите их на расстоянии 2–3 футов друг от друга.Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. Уход требует постоянного полива, чтобы растения не разделились. Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 31

Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавьте семена горчицы и куркуму, обжарьте 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы узнаете, что он готов, когда голова станет твердой, независимо от размера. 32 Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это виды, которые вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 33 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней. Спросите своего поставщика семян о времени роста вашей капусты для справки. 34

Для сбора урожая разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю.Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 35

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 36 Квашеную капусту скармливали рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 37

Сводка

Есть много доказательств того, что капуста может принести пользу вашему здоровью. Он содержит множество витаминов и минералов, а также фитонутриенты, которые могут помочь справиться с язвой желудка и снизить риск рака.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии. Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для улучшения вкуса или даже в сок, капуста - это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Употребление овощей, таких как брокколи, капуста и капуста, может сократить распространение рака простаты

Более 330 000 британских мужчин живут с раком простаты - что намного лучше, чем умереть от него.

Если рак обнаружен, пока он еще локализован в простате, шансы убить вас в течение следующих пяти лет практически равны нулю.

Однако, если рак распространится, ваши шансы выжить в течение пяти лет могут упасть до одного из трех.

По этой причине ученые отчаянно пытались определить факторы, способствующие распространению рака простаты.

Разнообразная растительная диета (фотография из файла) - и отказ от мяса, рыбы, курицы и молочных продуктов - может снизить риск прогрессирования рака

ЯЙЦА И ПТИЦА

Исследователи Гарвардского университета набрали более 1000 мужчин с ранняя стадия рака простаты и наблюдалась за ними в течение нескольких лет.

Результаты были ошеломляющими. По сравнению с мужчинами, которые редко ели яйца, у мужчин, которые съедали хотя бы небольшую часть яйца в день, риск распространения рака простаты, например, до костей, был вдвое выше.

Потенциально хуже яиц было только мясо птицы.

Другое исследование показало, что у мужчин с более агрессивным раком, которые регулярно ели курицу и индейку, риск прогрессирования рака простаты в четыре раза выше.

Ученые предполагают, что связь между употреблением птицы в пищу и распространением рака может быть связана с наличием канцерогенов в приготовленном мясе. По неизвестным причинам эти канцерогены накапливаются в мышцах кур и индеек больше, чем в мышцах других животных.

Мужчины, которые съели хотя бы небольшую часть яйца в день, оказались в два раза выше риска распространения рака простаты.

Но как насчет яиц - как потребление менее одного яйца в день может удвоить риск распространения рака?

Причиной может быть холин, соединение, содержащееся в яйцах.

Действительно, более высокий уровень холина в крови был связан с повышенным риском развития рака простаты.

Другое исследование показало, что у мужчин, которые потребляют два с половиной или более яиц в неделю - в основном одно яйцо каждые три дня - риск смерти от рака простаты повышается на 81 процент.

МОЛОКО

Молоко содержит гормоны роста, разработанные матерью-природой, чтобы набрать несколько сотен фунтов на теленка в течение нескольких месяцев.Но хороши ли они для нас? Ведущие эксперты по питанию Гарвардского университета предупреждают, что гормоны в молочных продуктах могут стимулировать рост гормоночувствительных опухолей, таких как рак простаты.

Не только это, но и экспериментальные данные свидетельствуют о том, что молочные продукты могут также способствовать превращению предраковых поражений или мутировавших клеток в инвазивный рак.

На сегодняшний день было проведено 14 исследований, в которых органическое коровье молоко капали на клетки рака простаты человека в лабораторной чашке Петри.

В каждом эксперименте молоко стимулировало рост клеток рака предстательной железы человека, в результате чего скорость роста рака в среднем увеличивалась более чем на 30 процентов.

Напротив, миндальное молоко подавляло рост раковых клеток более чем на 30 процентов. Однако то, что происходит в пробирке или чашке Петри, не обязательно происходит с людьми. Тем не менее, сборник исследований пришел к выводу, что потребление коровьего молока является фактором риска рака простаты.

Но, возможно, вам интересно, если вы не пьете молоко, что будет с вашими костями? Разве молоко не помогает предотвратить остеопороз?

Оказывается, обещанная выгода может быть еще одним пустым маркетинговым ходом.Анализ многих исследований не показывает значительной защиты.

Даже если бы вы начали пить молоко в подростковом возрасте в попытке поддержать пиковую костную массу, это, вероятно, не уменьшило бы ваши шансы на перелом в более позднем возрасте.

Одно недавнее исследование с участием 100 000 мужчин и женщин, за которыми наблюдали в течение двух десятилетий, даже показало, что молоко может увеличить частоту переломов костей и бедра.

МОЖНО ЛИ ВЫ ИЗБЕРИТЬ РАК ПРОСТАТЫ?

Разнообразная растительная диета - и отказ от мяса, рыбы, курицы и молочных продуктов - может быть многим порекомендовать ее, но это определенно не для всех.

Имея это в виду, группа исследователей из Массачусетского университета провела исследование на пациентах с раком простаты, которые согласились получать только половину своего белка из растительных источников.

К счастью, эта наполовину веганская диета действительно замедлила рост рака. Вместо того, чтобы увеличиться вдвое за 21 месяц, их опухоли выросли до тех же размеров за 58 месяцев. Так что даже изменение ежедневного рациона стоит затраченных усилий.

Исследователи из Массачусетского университета провели исследование пациентов с раком простаты, которые согласились получать только половину своего белка из растительных источников, включая брокколи (фото из файла)

Половина порции в день из брокколи, брюссельской капусты, капусты, цветной капусты или Например, капуста может снизить риск развития рака более чем наполовину.

Для другого исследования исследовательская группа набрала 93 мужчин с раком простаты, которые отказались от традиционного лечения.

ЕЙ ЧЕСНОК ДЛЯ МЕНЬШЕ ПРОЦЕССОВ

Если здоровая диета может замедлить аномальный рост клеток рака простаты, может ли она замедлить аномальный рост нормальных клеток простаты?

Доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ) - это состояние, характеризующееся увеличением предстательной железы, которое приводит к частым походам в туалет.

От него страдает половина всех мужчин в возрасте 50 лет и 80 процентов - к 80 годам.

Однако исторически это заболевание было крайне редким среди китайских и японских мужчин, которые придерживались традиционной растительной диеты.

Означает ли это, что мы тоже можем снизить риск ДГПЖ, изменив питание?

Да, по мнению исследователей. Исследования показали, что жители Запада, соблюдающие ту же диету, что и китайские и японские мужчины, могут подавить аномальный рост незлокачественных клеток простаты - и эффект, похоже, не исчезает со временем.

Некоторые растения могут быть особенно благоприятными для простаты. Мужчины, которым давали три столовые ложки семян льна в день, испытали облегчение, сравнимое с эффектом, обеспечиваемым обычно прописываемыми лекарствами, но без побочных эффектов лекарств, таких как сексуальная дисфункция.

Можно ли вообще предотвратить ДГПЖ?

Употребление чеснока и лука связано со значительно меньшим риском, как и употребление фасоли, колотого гороха и чечевицы.

В общем, приготовленные овощи могут работать лучше, чем сырые.

Одной группе не были даны советы по диете или образу жизни. Другому прописали строгую диету, основанную на фруктах, овощах, цельнозерновых и бобовых, и сказали ходить 30 минут в день. Затем прогрессирование рака отслеживали с помощью уровней ПСА (белка в крови).

Итак, что произошло? У людей, которые ничего не делали, уровень ПСА увеличился на 6 процентов за год. Вот к чему стремится рак: со временем расти.

Но в группе здорового образа жизни уровень ПСА снизился на 4 процента, что свидетельствует о сокращении размеров опухолей.

Через год после окончания исследования количество раковых заболеваний у пациентов контрольной группы выросло настолько, что 10 процентам из них потребовалось хирургическое вмешательство.

Напротив, ни один из участников группы растительной диеты и образа жизни не оказался на операционном столе. Означает ли это, что мужчинам, страдающим раком простаты, просто нужно изменить свою диету?

Нет - я, конечно, не рекомендую им игнорировать советы врача. Однако им нечего терять и много выигрывать, если они меняют то, что они едят.

Другое исследование показало, что кровь людей, соблюдающих растительную диету, в восемь раз лучше, чем кровь людей, соблюдающих типичную западную диету.

Но подождите - что, если польза сводится к упражнениям?

Чтобы выяснить это, группа исследователей сравнила три группы мужчин: группу с растительной диетой и упражнениями, группу, занимающуюся только физическими упражнениями, и группу людей, ведущих малоподвижный образ жизни, которые едят стандартную пищу.

Смогут ли люди, которые достаточно усердно и достаточно долго заниматься спортом, развивать способности борьбы с раком, сопоставимые со способностями strollin

.

Состав, содержащийся в капусте, капусте и брокколи, защищает от рака кишечника

Еще один повод съесть зелень! Соединение в капусте, капусте и брокколи защищает от рака кишечника

  • Когда зеленые овощи перевариваются, активируется белок
  • Этот белок уменьшает воспаление кишечника и предотвращает образование рака толстой кишки
  • Он восстанавливает поврежденные клетки кишечника, позволяя они поглощают питательные вещества и производят слизь
  • Поврежденные клетки продолжают бесконтрольно делиться, что может привести к раку кишечника
  • Исследователи говорят, что «причина для оптимизма» помогает людям снизить риск рака

Александра Томпсон Старший репортер по вопросам здравоохранения для Mailonline

Опубликованный: | Обновлено:

Кале, капуста и брокколи защищают от рака кишечника, говорится в новом исследовании.

Когда зеленые овощи перевариваются, активируется белок, который уменьшает воспаление кишечника и предотвращает болезнь толстой кишки.

Белок, известный как рецептор арилуглеводородов (AhR), восстанавливает поврежденные клетки кишечника, которые в противном случае были бы неспособны поглощать питательные вещества или выделять защитную слизь, говорится в исследовании.

Поврежденные клетки продолжают бесконтрольно делиться, что может привести к раку кишечника.

Автор исследования д-р Гитта Стокингер из Института Фрэнсиса Крика в Лондоне сказала: «Эти результаты внушают оптимизм; Хотя мы не можем изменить генетические факторы, увеличивающие риск рака, мы можем снизить эти риски, приняв диету с большим количеством овощей.'

Капуста, капуста и брокколи защищают от рака кишечника, согласно новому исследованию (запасы)

ПРЕДОТВРАЩАЕТ ЛИ ГРЕЦЕВЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕРДЦА И РАК НИЖНЕЙ ЧАСТИ?

Горстка грецких орехов в день может предотвратить болезни сердца и рак кишечника, согласно исследованиям, проведенным в мае 2018 года.

Съедание всего лишь одной трети стакана грецких орехов в течение шести недель значительно снижает выработку излишков желчных кислот, а также снижает ' «плохой» уровень холестерина, как показало исследование.

Предыдущие исследования связали такие желчные кислоты с раком кишечника, в то время как более низкий уровень холестерина связан со снижением риска сердечных заболеваний.

Исследователи считают, что высокое содержание клетчатки в грецких орехах способствует росту «хороших» бактерий в кишечнике, что приносит пользу здоровью сердца и толстой кишки.

Ученые также обнаружили, что, несмотря на то, что грецкие орехи относительно высококалорийны, около 28 на один орех, только 80 процентов из них усваиваются, а оставшиеся 20 процентов расходуются кишечными бактериями.

Результаты также показывают, что люди, которые съедают горсть грецких орехов в день, производят меньше вторичных желчных кислот, которые вырабатываются в кишечнике, а не в печени, как их первичные аналоги.

Ведущий автор, профессор Ханна Хольшер из Университета Иллинойса, сказала: «Было показано, что уровень вторичных желчных кислот выше у людей с более высокими показателями колоректального рака.

'Вторичные желчные кислоты могут повредить клетки желудочно-кишечного тракта, и микробы производят эти вторичные желчные кислоты.

«Если мы сможем уменьшить количество вторичных желчных кислот в кишечнике, это также может помочь в здоровье человека».

Зеленые овощи уменьшают количество опухолей у больных раком.

Исследователи проанализировали генетически модифицированных мышей, которые не могут производить или активировать AhR в кишечнике.

У грызунов развилось воспаление кишечника, которое переросло в рак кишечника.

Тем не менее, у животных, получавших диету, богатую зелеными овощами, не было ни воспалений, ни рака.

Ведущий автор д-р Амина Метиджи сказала: «Интересно, что когда мышей, у которых уже развивался рак, были переведены на диету, обогащенную [зелеными овощами], у них было значительно меньше опухолей, которые также были более доброкачественными».

«Не только клетчатка в овощах снижает риск рака кишечника»

Профессор Тим Ки из Cancer Research UK, который не участвовал в исследовании, сказал: «Это исследование предполагает, что это не только клетчатка в овощах, таких как брокколи и капуста, которые помогают снизить риск рака кишечника, а также молекулы, содержащиеся в этих овощах.

«Это еще раз подтверждает важность здорового питания, богатого овощами».

Д-р Стокингер добавил: «Мы часто думаем о раке толстой кишки как о заболевании, вызванном западной диетой, богатой жирами и бедной овощами, и наши результаты предполагают механизм, лежащий в основе этого наблюдения.

«Многие овощи производят химические вещества, которые стимулируют AhR в кишечнике. Мы обнаружили, что химические вещества, стимулирующие AhR, в рационе могут исправить дефекты, вызванные недостаточной стимуляцией AhR.

«Это может восстановить дифференцировку клеток, предлагая устойчивость к кишечным инфекциям и предотвращая рак толстой кишки».

Исследователи надеются проанализировать влияние зеленых овощей на клетки толстой кишки человека в лаборатории и, в конечном итоге, на людей.

Доктор Штокингер добавил: «Существует очень мало литературы о том, какие овощи наиболее полезны и почему.

«Теперь, когда мы продемонстрировали механистическую основу этого на мышах, мы собираемся исследовать эти эффекты на человеческих клетках и людях.А пока есть больше овощей точно не вредно!

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!