Автор: Админка

Быстрая засолка капусты без уксуса


Как солить капусту без уксуса вкусно за 1 сутки и еще 2 бонус-рецепта

14:48 12.10.2020 Фото: Pixabay

Соленую капусту любят практически все россияне. Этот овощ всегда на столе в виде салатов, в тушеном виде, в щах, борщах, пирогах. Белую хрустящую капусту получить несложно, если соблюдать технологию приготовления.

Издавна считается, что лучшая соленая капустка с хрустом получается из овоща, который испытал на себе первый морозец

Выбираем и готовим капусту

Засолить капусту не так уж и трудно, но нам необходимо получить вкусный готовый продукт. А для этого необходимо приобрести качественные овощи для соления: капусту, морковь и добавки, которые больше нравятся: ягоды или фрукты.

Начнем с основного овоща в солении, капусты:

  • выбирать нужно среднеспелые или позднеспелые сорта;
  • кочаны не должны быть подмерзшими;
  • верхние листья у зрелого вилка светло-зеленые, жесткие;
  • кочан плотный, при нажатии должен издавать хруст.

Солим быстро и вкусно — рецепты

Способов засолки капусты великое множество, каждый из них имеет свою изюминку. Соленую капусту можно получить за сутки, в отличие от квашения. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов, содержащих разные дополнительные ингредиенты. Для засолки потребуются трехлитровые банки.

Подготовка ингредиентов

Мы не будем в каждом рецепте отдельно рассказывать о способах подготовки овощей к засолке. На этом вопросе остановимся отдельно, поскольку они все равно одинаковые.

  1. С вилков снимаем верхние листочки, поскольку на них может быть пыль и небольшие повреждения от насекомых. У каждого вилка вырезаем кочерыжку. Шинкуют капусту по-разному. Можно соломкой или кусками, в зависимости от рецепта. Для измельчения используют нож, доску шинковку или специальный нож с двумя лезвиями, кому как удобно.
  2. Морковь промываем в холодной воде, снимаем кожуру, снова прополаскиваем и раскладываем на салфетке для просыхания. Измельчается этот овощ либо на терке, либо нарезается мелкой соломкой с помощью ножа.
  3. Если в рецепте предусмотрен черный или душистый перец горошком, лавровый лист, то их перед добавлением в соление нужно промыть в холодной воде и просушить.
  4. Если в рецепте используется чеснок, то его разделяют на зубочки, очищают покровные чешуйки, промывают и измельчают в соответствии с рекомендациями рецепта.

Рецепт 1 – в рассоле без уксуса за сутки

Заливка горячим рассолом позволяет получить соленую капустку быстро. Уже через сутки соление готово. Для этого рецепта подходят не только белокочанные сорта, но и краснокочанная капуста. По традиционному способу, которым пользовались наши предки, нарезают овощ для засолки кусками. При подаче можно добавлять любую зелень, репчатый лук. Как правило, заправляют салаты с капустой растительным маслом.

Что потребуется:

  • кочан капусты – 1 штука;
  • морковь- 1 штука;
  • черный или душистый перец – 5-6 горошин;
  • лаврушка – 3-5 листочков;
  • вода – 1 литр;
  • соль (не йодированная) – 30 граммов;
  • сахарный песок – 15 граммов.
Способ засолки
  1. Смешиваем на столе или в тазу капустку с морковью и хорошенько перемешиваем и обминаем.
  2. Выкладываем первый слой в сухую стерильную банку, добавляем перец и лавровый лист. Массу утрамбовываем. Если рука не входит в банку, можно использовать толкушку для пюре. Наполняем банку не до самого верха, оставляем свободными около 5 см, заливаем горячим рассолом и прокалываем для проникновения рассола до самого дна.
  3. В кипящую воду засыпаем соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем. Снова доводим до кипения и заливаем банки.

Банку накрывать не нужно. Ее ставят на поддон (сок во время засолки поднимается кверху и может перелиться через край) в теплое место. Через 24 часа можно снимать пробу. Хранят банку в холодильнике или подвале.

Рецепт 2 – с чесноком за сутки

Засолить капусту можно с чесноком. Получается очень вкусно. Особых ингредиентов и запасать не придется.

Обходимся:

  • килограммом белокочанной капусты;
  • одной морковкой;
  • 3 или 4 зубчиками чеснока;
  • одним литром воды;
  • половиной стакана сахарного песка;
  • двумя столовыми ложками соли;
  • стаканом столового уксуса;
  • вода — 1 литр, для приготовления рассола не рекомендуется брать воду из-под крана, поскольку в ней содержится хлор;
  • столовый уксус — 1 стакан;
  • растительное масло — половина стакана.

Как солить

Для засолки капусты за сутки используют банку или кастрюлю. В емкость слоями укладывают белокочанную капусту, затем морковь и чеснок. Заполненную посуду заливаем кипящим рассолом.

Как приготовить рассол, сейчас расскажем:

  1. В кипящую воду засыпаем соль и сахар, вливаем постное масло.
  2. Когда вода снова закипит, снимаем с плиты, добавляем столовый уксус.

Сутки капустка будет засаливаться в комнате. Засоленная таким способом, капуста хранится в холодильнике.

Рецепт 3 – моментальная капуста

А вы не пробовали приготовить соленую капусту в течение часа? Если нет, то предлагаем вам интересный рецепт. Попробуйте, не пожалеете. Ведь нередко случаются ситуации, когда соленая капуста нужна быстро, как говорят в народе, еще вчера.

Вам не придется ждать несколько дней, как это требуется по традиционным рецептам. Всего 60 минут и все готово. Причем получается не только быстро, но и удивительно вкусно!

Запаситесь такими продуктами:

  • вилок на 2 кг;
  • морковь – 2 штуки;
  • сладкий болгарский перец – 1 или 2 штуки;
  • чеснок – 5 или 6 зубчиков (зависит от вкуса).
Особенности готовки

Кочан шинкуем, как можно мельче, морковь натираем на корейской терке. Чтобы блюдо выглядело празднично, можно порезать морковь тонкими кружочками. Болгарский перец очищается от семян и перегородок и нарезается тонкими полосками.

Овощи попеременно выкладывают в банку слоями: первый и последний – капуста.

Для рассола потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • крупная соль – 70 граммов;
  • сахар – 100 граммов;
  • рафинированное масло – 200 мл;
  • столовый уксус – 100 мл (если уксусная эссенция, то 2 столовые ложки).

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите и посахарите ее. Если вам покажется, что соли маловато, можете добавить по вкусу. Но смотрите, не пересолите! Затем добавляем остальные ингредиенты, кроме уксуса. Его вливаем после снятия кастрюли с плиты.

Для заливки используем кипящий рассол. Когда банка с овощами остынет, можно пробовать. Быстрая и наивкуснейшая капуста готова к употреблению не за сутки, а за час.

Но вы понимаете, что это не может остановить наших хозяек, желающих всегда иметь под рукой такую замечательную заготовку. Ведь ее можно подавать на стол с различной зеленью, репчатым луком. А какой вкусный винегрет получается – пальчики оближешь.

Любители восточной кухни добиваются изумительного вкуса, добавив кориандр и жгучий перец.

Источник: fermilon

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

Как вы солите капусту?

Ответить

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепты хрустящей и сочной капусты, квашеной в банках без уксуса

Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи. Нужно заготавливать капусту впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних.
Кaпуcтa квашеная– иcкoннo pуccкaя зaкуcкa. И она мoжeт быть иcпoльзoвaнa кaк впoлнe caмocтoятeльнoe блюдo, тaк и выcтупaть в кaчecтвe cocтaвляющeй дpугиx вкуcныx блюд. Haпpимep, нaчинoк для пиpoгoв и пиpoжкoв, caлaтoв или гopячиx бopщeй. B oтличиe oт дpугиx зacoлoк, кaпуcтa, пpи бoлee длитeльнoм eё квaшeнии вoвce нe нуждaeтcя в пpигoтoвлeнии paccoлa, пocкoльку квacитcя кaпуcтa в coбcтвeннoм coку c oпpeдeлeнным кoличecтвoм coли. Coкa, пpи этoм, выдeляeтcя, дocтaтoчнo мнoгo, a caxap, кoтopый coдepжитcя в кaпуcтe, cпocoбcтвуeт aбcoлютнo ecтecтвeннoй peaкции бpoжeния.

Oднaкo ecли вaм пoтpeбoвaлacь квaшeнaя кaпуcтa быcтpoгo пpигoтoвлeния, тo пpoцecc бpoжeния мoжнo уcкopить. Пpи пoмoщи зapaнee пpигoтoвлeннoгo мapинaдa: дoбaвить к пopeзaннoй кaпуcтe caxapный pacтвop. Kaпуcтa, зaквaшeнaя пo этoму peцeпту будeт гoтoвa буквaльнo через 2-3 cутoк, a нa вкуc oнa пoлучaeтcя вкуcнoй, xpуcтящей.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепт капусты за 2 дня в 3 литровой банке

Очень быстрый способ приготовления квашеной капусты. Не надо ни бочонка, ни гнета, ни настаивания продукта долгое время. Максимальное время для закваски капусты по этому рецепту — 2 дня. А по большому счету капусту можно кушать уже на следующий день.


Состав:
Вода — 1 л
Соль пищевая — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 200 гр

 

Приготовление:

Воду кипятим, бросаем в нее соль, остужаем до комнатной температуры. Пропорция соль/вода — 2 ст. л./ 1 литр.


Капусту и морковь шинкуем. На каждый килограмм капусты берем 100 гр моркови. Т. е. на средний вилок капусты — 2 морковины.


Нашинковали — начинаем укладывать капусту в банку. Кладем и приминаем длинной толкушкой, утрамбовываем. Чем больше в банке капусты, тем сильнее придется ее мять, толкать. Желательно, чтобы пространства между слоями не было.


Когда банка заполнится до самого горлышка, нальем в нее соляной раствор, приготовленный заранее и охлажденный.

Льем постепенно, давая воздуху выходить из капустной массы в банке.


Налили — и немного поприминаем содержимое. Будет видно, как оно пузырится у горловины. Это нормально.
В таком вот виде ставим куда-нибудь на кухне. В помещении должно быть тепло, но не жарко. Под банку лучше поместить какую-нибудь миску, потому что капуста будет бродить и сок может вытекать через край.


Периодически капусту надо протыкать чем-то вроде длинного ножа или спицы, чтобы продукты брожения удалялись из капусты по всему объему банки. Сверху периодически также мнем, пытаясь продавить капусту, от этого тоже будут выходить газы.


Уже через сутки капуста будет выглядеть так, будто бродит уже дня три (если при обычном способе, с гнетом делать). А через 2 дня ее можно есть как квашеную, раскладывать в банки и убирать в холодильник.
Очень быстрый способ закваски капусты.
Подводные камни: не переборщить с солью, иначе капуста не будет бродить, а будет просто киснуть и портиться. Мало соли — тоже плохо, вкус будет не тот. Лучшая пропорция — 2 столовые ложки с горкой на 1 л воды.
Очевидные плюсы: не надо возиться с кадушками и камнями-гнетом, можно готовить эту капусту по мере того, как она заканчивается. Съели — снова сделали. Приятного аппетита!

Капуста квашеная быстрого приготовления в банке за сутки

Большинство хозяек выбирают такой способ закваски только лишь за его быстроту и простоту в приготовлении.
Состав:
Капуста белокочанная – 2 кг
Морковь – 2 шт.
Соль крупного помола – 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец горошком
Вода – 1 стакан
Масло растительное – 0,5 л
Уксус – 250 гр
Сахар – 100 гр

Приготовление:

Порежьте капусту и натрите морковь на крупной терке. Смешайте их вместе и разотрите с солью – эта процедура выделит капустный сок.


Для рассола: в воде растворить сахар, специи, масло и уксус. Смесь прокипятить.


Залить полученной смесью капусту и постараться спрессовать ее и накрыть чем-нибудь тяжелым. Через сутки вкусная квашеная капуста готова. После того, как закуска будет готова, переложите ее в более удобную емкость–банку, которую после поставьте в холодильник для хранения.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

На заметку
Не только в квашеной капусте много ценных и полезных веществ, но и в ее рассоле. При многих отклонениях или заболеваниях врачи рекомендуют употреблять именно рассол квашеной капусты.

Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт квашеной капусты 3-х дневки

Состав:
Капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить капусту трех-дневку:

Капусту рубить или шинковать.


Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.


Всыпать морковь к капусте.


Чуть примять, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли.


Плотно уложить в трехлитровую банку.


Приготовить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить соль.


Всыпать сахар. Перемешать.


Капусту залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа.
Через 3 дня капуста трёх-дневка будет готова. Хранить капусту трех-дневку в холодном месте.

Приятного аппетита!

Как квасить капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками на зиму

Состав:
Капуста (желательно белокочанная) – 2 кг
Морковь (желательно сладких сортов) – 200 гр
Яблоки (любого сорта) – 200 гр
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.

 

Как солить капусту быстрого приготовления в банке без уксуса:

Для начала нам нужно все овощи вымыть под проточной водой.
Затем, у капусты мы удаляем верхние зеленые листы и разрезаем кочан пополам (большой кочан на 4 части). Теперь ее необходимо нашинковать при помощи специальной шинковки или острого ножа тоненькими длинными полосками одинаковой ширины.


Затем, очищаем морковь от кожуры и натираем ее на крупной терке.
У яблок, тоже, нужно очистить кожуру, удалить серединки, а затем, нарезать их на небольшие дольки. Какого размера должны быть составляющие рецепта хорошо видно на фото.
Теперь необходимо капусту перемешать с солью и сахарным песком.


Далее, нам нужно капусту давить руками на манер замешивания теста, пока не выделится капустный сок.
Затем, смешиваем с перетертой капустой натертую морковь и яблочные дольки. И перекладываем нашу заготовку в банку для квашения.


Обратите внимание, капуста должна заполнять посуду не полностью. Это нужно для того, чтобы при брожении образовавшийся сок не выливался из банки.
Оставляем капусту для брожения на 48 часов в тепле. Когда капуста проквасится, ее нужно будет убрать в холодное место.


Подавать такую аппетитную, хрустящую капусту быстрого приготовления лучше с мелко нарезанным лучком и ароматным постным маслом. Приятного аппетита!

Капуста квашеная быстрого приготовления в домашних условиях. Рецепт очень вкусной хрустящей и сочной капусты на зиму

Идеальная квашеная капуста для всей вашей семьи! Очень вкусный и быстрый рецепт!

Приятного аппетита!

Простой рецепт быстрого квашения вкусной капусты со свеклой на зиму

Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса.


Состав:
Капуста белокочанная-1 кг
Морковка-300 гр
Свекла-300 гр
Сельдерей-300 гр
Соль-2 ст. л.
Сахар-1 ст. л.
Лист лавровый
Душистый перец

Как сделать квашеную капусту с овощами:

Готовить заготовку начнем с того, что головку капусты очищаем от поврежденных листьев, обмываем в проточной воде и шинкуем.

Морковь, свеклу и корень сельдерея чистим, споласкиваем и трем на крупной терке.


Смешиваем все овощи.


Рассол лучше приготовить заранее. Соль, сахар заливаем горячей водой. Добавляем по вкусу лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения. Даем остыть до температуры приблизительно 18-25 градусов.


Заливаем подготовленные овощи так, чтобы рассол покрыл их полностью. Выдерживаем овощи двое суток при комнатной температуре. Перемешиваем один, два раза в день для выхода скопившихся газов.


Хранится такая квашеная капуста с овощами лучше всего на холоде. Ее можно использовать как закуску, а так же, как заправку для борщей и салатов, винегретов. Приятного аппетита!
Данное количество продуктов в рецепте не требует строгого соблюдения, можно менять соотношение продуктов. По желанию, к указанным продуктам можно добавить калину, кислые сорта яблок, клюкву или бруснику. Экспериментируйте и ваша квашеная капуста с овощами получится намного вкуснее.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Простой рецепт квашения капусты в банке без уксуса

Состав:
Капуста белокочанная — большой вилок
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.

Приготовление:


Рецепт очень простой. Берем целую большую плотную капусту и 2 морковки.


Капусту нарезаем и морковку натираем на терке и перемешиваем их. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
И тщательно укладываем в банку. Отдельно в литровую банку наливаем теплую кипяченую воду, в ней растворяем по 1 столовой ложке сахара и соли. Воду наливаем в банку. Не всегда помещается литр, чаще всего треть литра.


Ставим банку в миску, потому что при брожении вода выбегает из банки. Протыкаем один, два раза в день ножом или палочкой для выхода скопившихся газов. Капуста обычно готова через 2 дня, но бывает и больше, нужно пробовать.

При подаче на стол украсьте клюквой. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Состав на один бочонок:
10 кг капусты
200 грамм клюквы
немного укропа
1 стакан соли мелкой

Приготовление:
Раньше квасили капусту в бочонках. Для еды, квашеную капусту быстрого приготовления готовим в банках по такому же рецепту как и для бочонка и продукты берем в тех же пропорциях. Для этого рецепта в банке с пошагово сделанным фото посолим только один кочан капусты, соль и клюкву берем в пропорции от веса капусты.


Приготовление квашеной капусты с клюквой начинаем с того, что убираем сухие верхние листья, разрезаем кочан пополам, удаляем кочерыжку и нарезаем капусту мелкой соломкой.


Кладем шинкованную капусту в пластиковую емкость и добавляем соль и перемешиваем.


Тщательно руками наминаем капусту, чтобы она дала сок. Затем, плотно трамбуем в миске и оставляем на час. Затем, все повторяем: мнем, трамбуем, оставляем постоять еще час.


Добавляем укроп уже в капусту, давшую сок. Перемешиваем, лишний сок сливаем. Иногда сока бывает много, но полностью сливать весь сок нельзя – капуста будет сухая и не хрусткая. Оставляем на просол на сутки в холодном месте. Необходимо до самого дна несколько раз в день протыкать овощную массу заостренной палочкой или длинным ножом, выпуская газы.


В последний момент добавляем чистую клюкву и уже аккуратно перемешиваем руками или деревянной лопаткой.


Теперь, можно выложить капусту в банки и хранить в холодильнике. Хотя, если делаете заготовку на зиму из большого количества капусты, то бочонок предпочтительней.


Вкусная квашеная капуста с клюквой подается к горячим блюдам или как холодная закуска. Приятного аппетита!

Капуста быстрого приготовления квашеная с уксусом

Этот простой рецепт-для любителей похрустеть капусткой- причём по-быстрее.

Состав:
Капуста белокачанная- 1 вилок (или 2)
Морковь -2 шт.
Чеснок-5-6 зубков
Перец горький горошек-по вкусу и желанию
Для маринада:
1 л воды
3 ст. л. соли
1 стакан 5% уксуса
2-3-ст. л. рафинир. растительного масла
2 ст. л. мёда

Приготовление:


Капусту шинкуем, морковь-на крупную тёрку. Чеснок-пластинками.

Всё хорошо перемешиваем, не отжимая сок. По желанию кладём перец горошек, и, кто хочет-лаврушку.
Для маринада в воду опускаем соль, доводим до кипения, затем в кипящий рассол добавляем растительное масло, уксус. И как только вода снова начнёт закипать мёд. Как известно, он не переносит термообработки, так что всё нужно постараться произвести по-быстрее.

Как только смесь перемешана и вода закипела-сразу же заливаем ею подготовленную капусту.
Теперь ставим её под гнёт и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.


По истечении времени перекладываем в банки для хранения, предварительно немного отжав от лишней жидкости. Хранить можно и в холодильнике и просто на балконе.

Капуста полностью готова. Перед употреблением её можно ещё заправить ароматным домашним маслом, добавить лучка. Угощайтесь!

Квашеная капуста – это настоящее сокровище. Зимой очень часто бывает, что хочется кисленькой, ядреной капустки, которая хрустит во рту. Это настоящее спасение зимой. Нагрянули внезапно гости – закуска готова к столу. И просто как салат, особенно к жареной картошечке – пальчики оближешь! Кроме того, квашеная капуста – это очень полезный продукт. Поговаривают, что она лечит от всех недугов. Отличный салатик, море витаминов и замечательный вкус, просто улетает особенно зимой.

Любителям сладкого хочу посоветовать заглянуть на блог моей коллеги Татьяны за вкусными и быстрыми рецептами на зиму варенья из яблок. Будьте здоровы, до новых встреч на моем блоге.

Автор публикации

не в сети 8 часов

admin

0 Комментарии: 51Публикации: 269Регистрация: 19-02-2017

5 рецептов хрустящей и сочной капусты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,3 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 200-300 гр
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
  • Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 3-4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 40 гр
  • Сахар — 35 гр
  • Морковь — 120 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Удачных вам заготовок!

Засолка капусты без уксуса

Так как в России капусту выращивают везде – цены на нее невысокие. К тому же на протяжении всего срока хранения она не теряет своих полезных свойств. Ранние сорта лучше использовать сразу для приготовления свежих салатов и первых блюд. Поздние – подходят для длительного хранения и засолки. Еще наши предки в далеком прошлом часто заготавливали овощи в деревянных бочках. Сегодня засолка капусты без уксуса также пользуется популярностью.

Технология засолки без уксуса

Чтобы правильно приготовить овощ, нужно знать несколько хитростей:

  1. Для соленой капусты быстрого приготовления без уксуса подходит банка, кадка из дерева или эмалированная посуда. Емкости из пластмассы лучше не использовать.
  2. На хорошо утрамбованные овощи сверху еще желательно поставить груз, чтобы они пустили сок. Всю лишнюю жидкость сливают в отдельную тару, а закуску ставят в холодильник. После того как засолка будет готова (а на это в среднем уходит до 3-х суток), сок можно добавить обратно.
  3. Оптимально процесс квашения проводить при температуре от 15 до 22 °С. Если в помещении слишком жарко, то засолка быстро закиснет, а в прохладном месте – будет долго кваситься.
  4. Чтобы капуста получилась сочной – лучше готовить ее на растущую луну.
  5. На протяжении всего процесса брожения необходимо выпускать воздух из закуски. Если этого не делать, то продукт будет иметь горьковатый привкус.
  6. На поверхности емкости, в которой солится капуста, появляется пена – ее нужно снимать. После того как она перестала появляться – продукт готов к употреблению.

Все эти хитрости помогут сделать процесс приготовления правильным и эффективным. В итоге получится соленая капуста без уксуса быстрого приготовления с приятным вкусом и хрустящая.

Ингредиенты

Засолка капусты без добавления уксуса раскроет свой аромат и вкус только в том случае, если все продукты были подобраны правильно:

  1. Лучше всего использовать поздние сорта капусты, которые созрели непосредственно перед заморозками. Именно в них содержится минимальное количество сахара.
  2. Чтобы получить сладкий привкус – добавляют морковь, но этот ингредиент необязателен.
  3. На 20 кг капусты нужно использовать 0,4 кг соли. Можно больше, но никак не меньше.
  4. Во время приготовления рассола проточную воду из-под крана лучше не использовать, в ней повышенное содержание хлора, который негативно сказывается на вкусовых качествах готового продукта. По возможности – лучше взять родниковую или фильтрованную.
  5. Лучше не использовать для засолки капусты йодированную соль – она сделает овощи мягкими и безвкусными.

У каждой хозяйки есть свои особые секреты для подготовки ингредиентов при приготовлении ароматной и хрустящей капусты без уксуса. Часто они добавляют семена укропа, тмина и кориандра, различные перцы, свеклу, яблоки, хрен, клюкву и другие продукты. Дополнительные ингредиентов делают блюдо особенным и неповторимым.

Рецепты быстрой соленой капусты без уксуса

Есть хозяйки, которые часто путают засолку и квашенье капусты. Это два разных процесса. В первом случае овощи солятся быстро, а на квашенье потребуется несколько недель. Существует огромное разнообразие простых рецептов засолки капусты без уксуса и каждый из них можно легко изменить. Для этого нужно добавить специю или пряность.

Важно! Если в рассол добавить уксус, то это будет уже не соленая капуста, а маринованная.

Быстрая засолка с яблоками

Этот рецепт быстрой засолки капусты без уксуса отличается нежным ароматом благодаря присутствию яблок.

Продукты:

  • 2 кг капусты;
  • по 2 шт. моркови и ароматного сорта яблок;
  • по 50 г соли и сахара.

Технология приготовления:

  1. Первоначально все овощи промывают под проточной водой.
  2. Кочан капусты нужно очистить от повреждений и измельчить при помощи специальной терки. Можно нарезать острым ножом на полоски одинаковой ширины.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Яблоки нарезать дольками. Для рецепта рекомендуется взять сорт «Антоновка».
  5. Капусту тщательно перемешать с солью и сахаром.
  6. Капусту необходимо мять и давить так, чтобы выделилось как можно больше сока.
  7. Смешать все ингредиенты вместе, переложить в емкость для засолки.

    Важно! Капустой не нужно заполнять емкость полностью. Это необходимо для того, чтобы образовавшийся сок во время брожения не выливался.

  8. Оставить засолку без уксуса на двое суток в теплом месте. После того как она проквасится, убрать в холодильник или погреб.

С болгарским перцем

За основу этого рецепта был взят классический вариант, который немного дополнили овощами и специями, благодаря чему в итоге удалось получить ароматную капусту быстрого приготовления.

Продукты:

  • 2 кг капусты;
  • по 2 моркови и перца красного и желтого оттенка;
  • кусок тыквы с ярко-желтой мякотью весом около 200 г;
  • 2 крупных яблока;
  • 1/2 ст. клюквы;
  • 1 ст. л. соли;
  • специи: по 5 горошин душистого и черного перца, по 1/2 ч. л. семян укропа и тмина, 2 листа лавровых.

Способ приготовления:

  1. Капусту помыть и нашинковать мелко. Морковь очистить и измельчить при помощи крупной терки. У болгарского перца удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Тыкву очистить, измельчить тонкими пластинками. Яблоко очистить, вырезать камеру с семенами, разделить на небольшие дольки.
  2. Капусту и морковь тщательно перетереть с солью.
  3. После того как капуста пустит сок, можно укладывать продукты слоями в банку. На дно положить лавровые листья, а после морковь с капустой, яблоки. Далее – болгарский перец, несколько ягод клюквы, горошины перца и снова повторить слои. Каждый из них необходимо придавить.
  4. Овощи распределить равномерно, чтобы их хватило на весь объем тары.
  5. До верха заполнять емкость не стоит, потребуется место для сока, который будет выделяться. Емкость поставить в таз и убрать в теплое место. Чтобы удалить углекислый газ, который образовывается во время брожения, несколько раз в день засолку протыкают деревянной палкой.
  6. Спустя двое суток засолка без уксуса готова.

Как приготовить витаминную капусту со специями, показано на видео:

С зернами укропа

Это очень простой и быстрый рецепт, который состоит из минимального количества ингредиентов, но получается очень сочным и ароматным благодаря добавлению зерен укропа.

Потребуются такие продукты:

  • 6 кг капусты;
  • 1/4 ст. соли;
  • 4 ст. л. семян укропа.

Поэтапное приготовление:

  1. Кочаны капусты помыть, снять верхние листья и мелко нашинковать, убрав кочерыжку.
  2. Все ингредиенты смешать вместе и хорошо промять, пока не появится сок.
  3. Взять емкость для засолки капусты без уксуса и как можно плотнее сложить в нее продукты. Поставить под гнет.
  4. Солиться овощи без уксуса будут в течение 3–4 суток, при этом температура должна быть в пределах 15–22°С.

Важно! Обязательно необходимо следить за тем, чтобы полученная смесь была покрыта соком.

Периодически необходимо протыкать капусту тонкой палкой, чтобы убрать излишки углекислого газа. Пенку, которая постоянно образовывается на поверхности, также снимать регулярно.

С хреном и чесноком

Сделать соленые овощи более острыми и пикантными поможет чеснок и хрен. Для приготовления закуски потребуется:

  • средний кочан капусты;
  • 3–4 моркови;
  • головка чеснока;
  • 1 небольшой корешок хрена;
  • 2 л воды;
  • по 1/3 ст. соли и сахара.

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев и мелко нарезать.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Чеснок и хрен очистить и пропустить через мясорубку.
  4. Отдельно нужно сварить рассол. Воду довести до кипения и добавить соль с сахаром, перемешать.
  5. Все ингредиенты плотно сложить в емкость и залить горячим рассолом.
  6. Оставить на 48 часов под грузом.

Можно дополнить рецепт свеклой, тогда овощи станут яркого розового цвета.

С пряностями

Для приготовления быстрой закуски без уксуса с пряностями потребуются такие продукты:

  • 10 кг капусты;
  • 500 г моркови;
  • 2 ч. л. тмина;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 5–6 горошин перца;
  • 200 г соли.

Технология приготовления быстрой закуски без уксуса:

  1. Овощи мелко нарезать, а после тщательно перетереть с солью и пряностями, пока не появится сок.
  2. Утрамбовать овощи со специями и поставить под гнет.
  3. Оставить готовиться на несколько дней при комнатной температуре. Периодически снимать шумовкой пену и выпускать газ.

Через два дня закуску можно кушать, а хранить ее лучше в прохладном месте.

Сроки и условия хранения

Хранить соленые овощи без уксуса лучше в деревянных емкостях, но и стеклянные банки подойдут. Если готовить небольшое количество капусты, то можно использовать эмалированную кастрюлю или ведро.

Важно! Не стоит использовать алюминиевую тару, так как из-за окисления она негативно сказывается на вкусовых качествах продукта.

Сроки хранения могут быть разными:

  • засолка без уксуса в деревянной бочке может храниться несколько месяцев, но температура должна быть в пределах от -1 до +4 °С;
  • соленые овощи в стеклянной банке могут не терять своих вкусовых качеств в течение 2–4 недель, температура +17–22 °С.

Если засолку без уксуса покрыть слоем растительного масла, то можно продлить срок хранения.

Заключение

Засолка капусты без уксуса может проводиться в любое время года. Благодаря тому, что в ней не содержится уксус, она принесет большую пользу организму. Соблюдая все рекомендации, можно значительно увеличить срок хранения закуски. Многие хозяйки добавляют в засолку свои любые специи, делая ее ароматнее и вкуснее.

лучшие пошаговые рецепты заготовок, хранение в домашних условиях

Квашеная капуста — одна из самых востребованных закусок зимой. Она отлично подходит к любым мясным блюдам и легко готовится в домашних условиях, при этом совершенно необязательно добавлять уксус. Как правильно солить капусту, которая будет иметь хрустящую структуру и сохранит свою питательную ценность на протяжении длительного периода, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовление качественной зимней заготовки начинается с подбора ингредиентов. Главное условие касается выбора основного сырья — капусту нужно брать только позднего срока созревания. Капустная головка должна иметь достаточно плотную структуру — только такое сырьё после засолки будет хрустеть и не потеряет упругости.

Подготовка продукции:

  1. Снять верхние листья с капустных кочанов.
  2. Вымыть сырьё и просушить бумажным полотенцем.
  3. Разделить на несколько кусков и удалить кочерыжку.
  4. Все остальные ингредиенты также вымыть, очистить от кожуры.

Знаете ли вы? Кислыми щами раньше назывался не суп. На Руси это был острый, сильногазированный напиток на основе капусты, отдалённо напоминающий по вкусу квас.

Пошаговые рецепты заготовок капусты без уксуса на зиму

Существует несколько вариантов, позволяющих заквашивать капусту вкусно без добавления столового уксуса. Предварительно нужно подготовить банки или бочонки из дерева, в которых будет мариноваться сырьё. Их необходимо вымыть с содой и обдать кипятком. Кроме этого, вам потребуется столовая ложка для отмеривания соли и др. сыпучих составляющих.

Квашенная без сахара в банке

1 банка на 3 л1 час

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • кочан капусты

    2–2,5 кг

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • перец чёрный и душистый горошком

    по 8–10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

19 ккал

  1. Нашинковать капусту на шинковке.
  2. Морковку измельчить на крупной тёрке.
  3. Смешать измельчённое сырье, промять тщательно руками, чтобы оно дало сок.
  4. Посолить овощи, перемешать, тщательно проминая.
  5. Добавить смесь перцев.
  6. Плотно утрамбовать сырьё в 3-литровую банку. Наполнив ёмкость примерно на половину, положить лавровые листы.
  7. Заполнив тару полностью, взять деревянную палочку и проткнуть пласт из овощей на всю высоту в нескольких местах.
  8. Когда сырьё начнёт активно выделять жидкость, его нужно попробовать на вкус. Если вкус не солёный, можно прямо поверх слоя капусты досыпать ещё 1/4 ч. л. соли.
  9. Засолка будет длиться 3-4 дня. На протяжении всего этого времени по несколько раз в день сырьё нужно протыкать в разных местах деревянной палочкой. Кроме того, необходимо поддерживать температурный режим в пределах +18...+20°С.
  10. Главное капусту не передержать, поэтому ежедневно нужно брать немного и пробовать на вкус.
  11. Как только, вы, почувствуете, что продукция готова, её следует сразу же убрать в прохладное место, иначе жидкость начнёт покрываться плесенью.

    Квашенная без сахара в банкеВидео-рецепт: Квашенная без сахара в банке

Знаете ли вы? В Японии капусту используют не только в качестве пищевого продукта, но и культивируют её, как декоративное растение. Особенно популярны поздние сорта, которые долго остаются на грядках и прекрасно гармонируют с разными цветочными композициями.

Маринованная

1 банка на 3 л1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • вилок капусты

    2–2,5 кг

  • укроп

    горстка семян

  • чеснок

    2 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

70 ккал

  1. Разделённый на 4 части вилок, освобождённый от кочерыжки, нарезать ломтиками различного размера — большую часть сырья нашинковать мелко, примерно 1/4 часть нарезать более крупно.
  2. Морковку натереть на тёрке для корейской моркови.
  3. Смешать сырьё, посыпать его 1 ст. л. соли, ещё раз тщательно перемешать, слегка придавливая руками.
  4. Воду вскипятить. Бросить в кипяток 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Выдержать жидкость на огне ещё 1-2 минуты.
  5. В 3-литровую банку уложить зубки чеснока, семена укропа, утрамбовать капусту с морковью.
  6. Влить в ёмкость горячий рассол.
  7. Прикрыть банку марлей. Настоять в рассоле 3–6 часов. Время настаивания в данном рецепте зависит от индивидуальных предпочтений. Если нужен продукт с более хрустящей структурой, выдерживайте 3 часа, для получения нежной маринованной капусты лучше мариновать её 6 часов.
  8. Важно! Маринованную капусту нельзя долго хранить. Максимальный срок в холодильнике составляет 48 часов.

    Этот способ позволяет приготавливать капусту буквально за 3–6 часов, вместо настаивания по 3-4 дня. Маринованный овощ получается нежный, хрустящий и вкусный. Кроме того, в отличие от квашения по стандартным рецептурам, конечный продукт не имеет такого специфического запаха. Его можно использовать, как салат в дополнение к мясным блюдам, а маринад применять для приготовления интересных соусов, добавлять в солянку.

Солёная холодным способом

1 банка на 3 л1 час

Шаги

5 ингредиентов

  • вилок капусты

    2–2,3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

19,2 ккал

  1. Нашинковать вилок и натереть морковь.
  2. В воду добавить специи, хорошо размешать.
  3. Капусту утрамбовать в ёмкость, залить полученным рассолом.
  4. Прикрыть горлышко ёмкости марлей, установить её в глубокую тарелку.
  5. Квасить овощную культуру таким способом нужно также 3-4 дня при комнатной температуре. Уже спустя сутки соление начнёт активно выделять углекислый газ в процессе брожения.
  6. Чтобы избежать появления плесени на поверхности жидкости, ежедневно, по несколько раз нужно протыкать сырьё деревянной палочкой или ложкой. Помимо этого, следует пробовать квашеный продукт на вкус.
  7. Если не достаёт соли, то досыпать её нужно сразу на следующие сутки после посола. Как только продукция достигнет нужной кондиции (определить по вкусу), её нужно переставить в прохладное тёмное помещение.

Хранение в домашних условиях

Чтобы подольше сохранить питательную ценность рассматриваемого блюда, нужно выдержать определённые условия:

  • отсутствие света;
  • температурный режим в пределах 0...+6°С.

Важно! Для повышения сроков хранения лучше отдать предпочтение таре из стекла или дерева, и отказаться металлических ёмкостей.

Сделать квашеную капусту можно без использования уксуса. Её можно засолить по стандартным рецептурам или воспользоваться экспресс-вариантом, и замариновать.

Быстрая засолка капусты, подборка рецептов без уксуса

Квашение (посол) капустки уходит вглубь веков: еще наши предки квасили этот овощ, чтобы обеспечить себя на зиму вкусной и полезной закуской.

Обычно квашение занимает несколько дней, но сегодня известен такой способ, как быстрая засолка капусты, когда ее можно пробовать уже спустя 1-2 суток. Сегодня мы узнаем, в чем заключается ускоренное квашение, какие ингредиенты при этом используются, и когда такое кушанье можно подавать к столу.

Капуста для квашения: выбираем лучшие сорта

Прежде чем приступать к квашению, узнаем, какие сорта капусты для засолки подходят лучше всего. В целом сорт должен быть средне- или позднеспелым, головка крупной и белой, без зелени, поскольку только в белых листочках содержится сахар, необходимый для брожения.

Сам овощ должен быть хрустящим и сладким.

Для квашения капусты по рецептам, быстро позволяющим подавать ее к столу, используем для засолки следующие сорта капусты.

Подарок

Срок хранения при быстрой закваске данного сорта – около 5 месяцев. Сорт наращивает тугие крупные кочаны с упругой листвой.

Юбилейный F1

Квашеная капуста этого сорта имеет такой же срок хранения и отличается тяжелыми плотными кочанами массой до 4 кг.

Доброводская и Тюркиз

Сорт формирует гладкие плотные кочаны, не подвергающиеся растрескиванию и обладающие великолепным вкусом.

Засолка капусты быстрого приготовления в данном случае не предполагает долгого хранения.

Белорусская

Быстрый способ засолки капусты этого сорта отличается тем, что кочаны нужно заквашивать сразу после уборки, не давая им полежать.

Слава-1305

Отличный засолочный сорт длительного хранения. Квашение по рецепту быстрой засолки капусты или долгой в результате дает сочную хрустящую закуску для отдельного потребления или в виде гарнира к мясу или рыбе.

Такими же свойствами обладает сорт Женева F1, который можно засаливать даже в начале весны.

Московская поздняя

Один из лучших долго хранящихся сортов, сохраняющих при квашении упругость и хрусткость. Масса одного кочана достигает 7-15 кг!

Амагер

Прекрасный сорт для закваски капусты быстрым способом, равно как и длительным. Отличается приличным сроком хранения – до полугода и тем, что со временем его вкус только улучшается.

Подобные свойства присущи Харьковской зимней капусте, идеально подходящей для засолки ближе к зиме.

Колобок

Один из лучших позднеспелых сортов, подходящих для квашения. Кочаны плотные, округлые и тяжелые – до 5 кг весом. Соленая капуста долго хранится.

К другим сортам, хорошо подходящим для квашения капусты быстрым способом, относятся Русский размер и Менза, отличающиеся крупным размером кочанов (до 9 кг) и длительной сохранностью.

Быстрое квашение капусты: полезные советы

Для ускоренного сквашивания капусты придерживаемся нескольких важных правил, чтобы получить хорошо хранящийся, вкусный и качественный продукт.

  • Выбираем только среднеспелые и позднеспелые сорта: ранние долго не хранятся.
  • Количество моркови должно составлять не более 3% от основной массы.
  • Не используем йодированную соль: для квашения подходит только обычная крупная соль, количество которой не должно превышать 2% от капустной массы.

  • Оставляем капусту бродить при температуре 18-20 градусов. При брожении должны появиться пузырьки и пена. Пену обязательно снимаем.
  • Капуста должна покрываться рассолом. Если его недостаточно, кладем еще больший гнет или доливаем дополнительно приготовленным рассолом.
  • Храним квашеную капусту при температуре 0-5 градусов, не выше, иначе она перекиснет и станет горчить.

Если мы заквасили капусту по всем правилам, она приобретает кисло-сладкий привкус и янтарно-желтую окраску.

Многие быстро квасят капусту, добавляя в нее уксус. Но, чтобы получить действительно полезный продукт, нам нужна квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса, которую мы приготовим по следующим рецептам.

Квашеная капуста быстрого приготовления: рецепт с сладким перцем

Нам понадобятся следующие продукты для засолки

  • Вода – 2 литра;
  • Капуста белокочанная – 10 кг;
  • Красный сладкий перец – 1 кг;
  • Желтый сладкий перец – 1 кг;
  • Петрушка – два пучка;
  • Соль – 300 грамм.

Как квасить капусту быстро
Капуста с разноцветными болгарскими перчиками – отличная закуска и украшение праздничного стола! Закупаемся перчиками и другими ингредиентами, и приступаем к быстрой засолке.

  • Тонко шинкуем капусту, нарезаем зелень петрушки, перцы – кубиком.
  • Перемешиваем растительные ингредиенты и плотно укладываем в эмалированную емкость.
  • Готовим рассол, вскипятив воду с солью до полного растворения, и остужаем.
  • Заливаем капустную смесь рассолом и кладем гнет.

На вторые сутки приступаем к дегустации красочной и сочной капустки быстрого приготовления! Эта закуска станет любимым блюдом вашей семьи.

Быстрая засолка капусты: рецепт со свеклой

Для этого рецепта засолки капусты понадобятся такие ингредиенты

  • 3 литра воды;
  • 600 г свеклы;
  • 3 кг капусты;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 2 чесночные дольки;
  • 600 г моркови;
  • 10 горошин черного перца;
  • 4 лавровых листка;
  • 3 ст.л. сахара.

Как сделать быструю закваску капусты

Квашеная капуста с добавлением свеклы приобретает красивый розовый оттенок и становится еще слаще. Ее используют как самостоятельную закуску, гарнир к мясным и рыбным кушаньям или добавку к винегрету.
Готовим ее так:

  • Разрезаем кочаны на четвертинки, а их – на квадратики приблизительно равных размеров.
  • Трем морковку со свеклой на терке для корейской моркови и смешиваем их.
  • Давим чесночные дольки ножиком и кладем на дно банок или эмалированной посудины. Складываем послойно капусту и морковную смесь.
  • Готовим рассол, вскипятив воду с солью, лавровым листом и горошинами перца.
  • Остужаем заливку до 80°С и заливаем содержимое посуды.

Ждем пару дней, держа емкость в помещении, а потом пробуем на вкус, подавая капустку со свеклой к мясу, рыбе, картофельному пюре.

Итак, вы узнали, как производится быстрая засолка капусты без использования уксуса и других ненатуральных консервантов. Готовьте это полезное кушанье для всей семьи, удивляйте им гостей и используйте для разгрузочных дней – хрусткая капустка подарит стройность и укрепит здоровье!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Как приготовить капусту без запаха

LYagovy / iStock / GettyImages

Многие люди избегают готовить капусту, чтобы избежать сильного, стойкого запаха, который появляется, когда капуста готовится слишком долго. Запах возникает из-за сероводорода, газа, который выделяется, когда капуста пережарена. Сероводород пахнет тухлыми яйцами и может быть довольно неприятным. Самый простой способ полностью избавиться от запаха - быстро и эффективно приготовить капусту.Поскольку запах усугубляется длительным приготовлением, быстрое приготовление капусты может помочь вам полностью его избежать.

Если вы используете капусту как часть рецепта, приготовьте ее отдельно и добавьте вареную капусту вместе с другими ингредиентами, когда они будут готовы. Неприятный запах капусты выделяется при переварке, поэтому готовьте капусту столько, сколько необходимо, и никогда больше.

Варка - один из самых быстрых методов приготовления капусты. Перед добавлением капусты убедитесь, что ваша вода сильно кипит; добавление капусты в самую горячую воду гарантирует, что она начнет готовиться, как только ее бросят в кастрюлю.Кроме того, если вы не избегаете соли в своем рецепте, добавление столовой ложки соли в воду поможет немного поднять точку кипения, чтобы вода стала горячее.

Эффективно нарежьте капусту. Например, если вы делаете голубцы, по вашему рецепту требуются целые листья капусты. Если перед приготовлением отделять листья и варить их по отдельности, значит, они будут готовиться быстрее, чем целая голова. Очистка и разрезание капусты на четыре части перед приготовлением сокращает время, потраченное на приготовление ядра.

Попробуйте использовать микроволновую печь. Разогрейте нарезанную капусту в мокром бумажном полотенце в течение одной минуты до закипания. Микроволновая печь поможет размягчить капусту, чтобы она сварилась в кипящей воде еще быстрее.

Совет

Если вы готовите краснокочанную капусту, добавьте в кипящую воду несколько капель белого уксуса, чтобы она не обесцвечивалась.

.

Как сохранить капусту 12 вкусными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы в этом году посадили в своем саду тонну капусты? Вы сейчас не знаете, что со всем этим делать?

Я чувствовал то же самое в прошлые выходные, когда гулял по своему саду и понял, что почти вся моя капуста готова к сбору урожая.

Вот я стоял у себя на кухне, глядя примерно на 20 кочанов капусты, гадая, что, черт возьми, я собираюсь со всем этим делать.

Я начал изучать свои варианты и хотел поделиться ими с вами. Вот как можно сохранить и использовать капусту:

1. Пройдите процесс

Вам нравится квашеная капуста в хот-дог или в качестве добавки к другим продуктам? Что ж, вам повезло, потому что квашеная капуста - это не что иное, как квашеная капуста.

У вас есть несколько методов, которые вы можете практиковать в ферментации капусты. Капусту можно нарезать или нарезать и поместить в емкости для брожения.Вы должны использовать утяжелители, чтобы капуста оставалась взвешенной внутри контейнера.

Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом, чтобы избежать образования плесени. После этого вы можете дать капусте возможность бродить в течение нескольких дней или дольше, если хотите.

Второй вариант, который у вас есть, - это заквашивать нарезанную кусками капусту в кувшине. Вы взвешиваете капусту в горшке с весами, чтобы она оставалась под рассолом и не появлялась плесень. Капусте нужно дать несколько дней или дольше пройти процесс ферментации.

Наконец, вы можете заквасить целый кочан. В большинстве случаев сок из капусты, смешанный с солью, превращается в рассол для брожения.

При ферментации целого кочана это невозможно. В этом случае следует приготовить рассол и нанести его на капусту, чтобы кочан был полностью погружен в воду во время процесса ферментации.

2. Высосите из него жизнь

Ваш следующий способ сохранить урожай капусты - это ее обезвоживать.Это простой процесс, не требующий большой подготовительной работы.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Нарежьте его тонкими кусочками и выложите на дегидратор. Дегидратор должен быть установлен в диапазоне от 125 градусов по Фаренгейту до 135 градусов по Фаренгейту.

Оставьте капусту в дегидраторе, пока она не станет сухой и ломкой. Это может занять от восьми до 12 часов.

Когда капуста полностью обезвожена, храните ее в герметичном контейнере и используйте как добавку к супам или вместо свежей капусты при приготовлении салата из капусты.

3. Бррр… Замораживание

Это один из моих основных методов сохранения урожая капусты. Заморозить капусту несложно, и ее легко использовать позже.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты.

После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки. Храните капусту в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению позже.

Мне нравится обжаривать замороженную капусту, добавлять ее в суп или жаркое.

4. Время маринования

Маринованная капуста - это не только простой способ хранения капусты для длительного использования, но и восхитительный. Можно только мариновать капусту или добавить в смесь перец.

Бросьте капусту в миску с солью (добавьте перец, если хотите) и дайте овощам постоять 12 часов.

Когда они перестанут отдыхать, налейте в кастрюлю уксус и соль в соотношении 1: 1 и доведите до кипения. Промойте овощи водой и положите две чайные ложки измельченного чеснока поверх овощей вместе с двумя-тремя чайными ложками маринованной специи.

После того, как овощи смешались со специями, плотно разложите их по сосудам. Залить капусту уксусной смесью и обрабатывать на водяной бане 20 минут.

Когда банки остынут и закроются, поместите их на полку в темном прохладном месте. Не открывайте капусту для употребления в течение трех-четырех недель, чтобы она успела засолиться.

Если вам нужно более подробное руководство, в Интернете есть несколько рецептов квашеной капусты.

5.Положить в холодильник

Знаете ли вы, что капуста может храниться сама по себе в течение длительного периода времени, если ее оставить как есть? Когда вы приносите урожай капусты, не мойте его. Не удаляйте и внешние листья.

Вместо этого поместите капусту в выдвижной ящик холодильника. При правильном хранении он может длиться от трех недель до двух месяцев.

Этот способ практически не требует усилий, и вы можете есть свежую капусту в любое время, пока она остается прохладной.

Однако следите за гнилью.Если вы храните несколько кочанов вместе, при первых признаках гниения одной кочанной капусты удалите ее. Гниль быстро распространится и испортит все ваши кочаны, если ее оставить без присмотра.

6. Ты иди в погреб

Если у вас есть корневой погреб, это идеальное место для хранения капусты. Корневые погреба отлично подходят для естественного хранения продуктов при более низких температурах без использования электричества.

Есть несколько приемов, которые следует знать при хранении капусты в корневом погребе.Во-первых, неплохо поставить в землю мусорное ведро для хранения капусты.

Капуста может издавать сильный запах, который может распространяться и на другие продукты. Поэтому по возможности лучше хранить капусту на открытом воздухе.

Если хранение капусты на улице невозможно, заверните ее в газету и храните на полках. Любой из этих вариантов позволит сохранить кочаны свежими в течение трех-четвертых месяцев. Некоторые разновидности могут длиться даже дольше.

7. Chop It

Вам не нужно хранить все кочаны для длительного использования.Можно использовать сразу. Вот почему так же важно знать, как приготовить капусту, чтобы ее было легче использовать.

Одно из самых популярных применений капусты - это салат из капусты. Свекровь научила меня готовить вкусный домашний салат из капусты, и это несложно.

Начните с нарезания капусты небольшими кусочками. Вы также можете измельчить его, если это ваша предпочтительная текстура для салата из капусты.

Порезав капусту, поместите ее в миску и добавьте две чашки майонеза.Затем добавьте две столовые ложки белого или яблочного уксуса. Также добавьте две столовые ложки сахара.

Смешивайте ингредиенты салата из капусты, пока не увидите образование белого сока на дне миски. Добавьте две чайные ложки соли для аромата. Обязательно пробу на вкус.

При приготовлении капустного салата из капустных кочанов разного размера иногда требуется немного больше любого из вышеперечисленных ингредиентов. Если салат из капусты слишком острый, добавьте больше сахара. Если он слишком сладкий, добавьте еще немного уксуса.

8.Смешайте с небольшим количеством масла

Один из моих любимых способов насладиться капустой - это ее тушить. Просто нарежьте капусту на более мелкие кусочки и выложите в кастрюлю с горячим маслом. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.

Добавьте хлопья красного перца, соль, перец и чеснок для аромата. Обжарить, пока капуста не станет мягкой и вкусной. Не стесняйтесь добавлять в еду любые другие специи, которые вам нравятся.

Обжаренная капуста станет отличным гарниром или если вы добавите другие нарезанные овощи (например, перец, лук и т. Д.)) и креветками или куриной грудкой, из него можно приготовить полноценный обед.

9. Превратите его в стейк

Стейки из капусты - это восхитительный способ насладиться урожаем капусты. Нарежьте капусту толстыми круглыми кусками толщиной не менее двух дюймов.

Выложите капусту на противень и посыпьте солью, перцем, чесноком, рубленым луком и хлопьями красного перца. Сбрызните стейки капусты оливковым маслом.

Выпекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут.Поверх них можно приготовить горчичный соус, добавить бальзамический уксус или полить беконом.

10. Попрощайтесь с салатом-латуком

Когда у вас слишком много капусты, последнее, что вам нужно сделать, это купить салат в продуктовом магазине. Салат можно заменить капустой в любом рецепте.

Если у вас есть тако на ночь после уборки урожая капусты, мелко нарежьте ее и положите поверх тако вместо тертого салата. Я уверен, что если вы начнете думать обо всех рецептах, которые украсьте салатом, вы найдете много применений для капусты.

11. Roll It

Голубцы - это традиционный способ использования капустных листьев. Их можно приготовить разными способами, но основа голубцов - это фарш из овощей и мяса.

Когда листья фаршируются, их скручивают, обжаривают или запекают до совершенства. В приготовлении голубцов самое замечательное то, что способов их приготовить огромное количество. Не надоедать одно и то же.

12. Японские блины

Последний метод использования урожая капусты - приготовление японских блинов.Как и голубцы, их можно приготовить разными способами.

Однако японские блины не похожи на традиционные американские блины. Это пикантный блин с капустой, fl

.

Рецепт супа из капусты и чечевицы | ChefDeHome.com

Этот рецепт сочетает в себе два моих любимых супа в одной кастрюле - крем-суп из чечевицы и полезный суп из капусты с начинкой.

Это как вегетарианский суп из капусты, получивший дозу белков чечевицы. Сначала в этом рецепте я объединил хорошее питание обоих: протеин чечевицы и сытную природу капустного щи. Затем я добавила в суп тщательно отобранные травы и коренья, чтобы сделать его лечебным и согревающим.

В зимние бури повсюду, это рецепт супа из чечевицы, который одновременно удовлетворительно наполнен и не содержит большого количества жиров и углеводов. Никто не осудит, в супе нет сливок и загустителя. Он веганский, без глютена, без молочных продуктов и даже без орехового молока.

Я бы не назвал это диетическим супом, но это определенно суп с низким содержанием масла, мяса и сливок, из которого можно приготовить полноценное блюдо. Вы можете подать хлеб на стороне. Для меня это полноценный обед. Я люблю экономить немного сырой капусты, пока режу кочан для супа.Я добавляю его в горячую тарелку супа для хрустящей корочки и свежести.

О, и этот суп из чечевицы был приготовлен в Instant Pot всего за 20 минут! Однако не волнуйтесь, если у вас нет кастрюли быстрого приготовления или скороварки, потому что я также включаю инструкцию по приготовлению такого же супа в голландской духовке, а также в мультиварке.


Чечевица в кастрюле быстрого приготовления готовится очень быстро. Так что любые рецепты чечевицы готовы практически в кратчайшие сроки. Другие методы отнимают мало времени ... но они того стоят для ароматного и питательного супа, подобного этому.

Как я уже упоминал, каждый ингредиент в этом супе из чечевицы либо питает, либо усиливает вкус супа:

1. Капуста: капуста делает его наполнителем, а также добавляет освежающий хруст.
2. Чечевица: Чечевица - хороший источник растительного белка. И тоже набивают.
3. Имбирь, чеснок и корень куркумы: эти могучие корни делают этот суп теплым и исцеляющим. В супе очень тонкий привкус имбиря и куркумы, но он сохраняет мощный вкус. Если вам нравится имбирный суп, можете добавить еще.
4. Тимьян, лавровый лист, петрушка: травы придают супу глубину вкуса, а также некоторые природные антиоксиданты.
5. Помидоры и уксус. Эти два основных ингредиента основы супа из чечевицы придают супу остроту и уравновешивают землистый вкус чечевицы.
6. Chili Flakes, Jalapeno, and Black Peppers: Столько перца чили и перца !!? Но не волнуйтесь, суп не очень острый. Он несет в себе тонкий жар этих перца и чили, который только делает его ароматным. Я люблю посыпать перцем все супы из чечевицы перед едой.Пожалуйста, будьте сами себе судьей. Используйте в соответствии с вашими предпочтениями.
7. Овощной бульон (если используется): в основном я использую воду в чечевичных супах, но вы можете заменить воду овощным бульоном хорошего качества с низким содержанием натрия. Это сделает суп более питательным. (предпочитаю делать домашнюю выпечку. У меня есть рецепт)

Диета с капустным супом ?

Я уверен, вам интересно, подойдет ли этот суп для суп из капусты? Моим девизом поделиться рецептом было: дать вам согревающий и очищающий от токсинов суп с начинкой из капусты и чечевицы.Это может быть приятным отличием от употребления только капустного щи во время диеты. В нем очень мало масла и нет кремов ... плюс много полезных питательных веществ, которые необходимы для выживания в такую ​​холодную зимнюю погоду.

Если вас беспокоят углеводы в чечевице, добавьте полстакана чечевицы или добавьте больше бульона и капусты, чтобы сохранить аромат и снизить калорийность.

Даже если вы не планируете диету, рекомендую попробовать как простое - овощной суп из чечевицы. Добавьте морковь, фасоль, репу. Сделайте это по-своему. Подавайте вместе хрустящий хлеб или рис, и будьте готовы к обеду.

Один суп, три метода приготовления:

Супы из одной кастрюли действительно мои возлюбленные. Мне нравится то, что я могу готовить их любым способом, не меняя рецепт. Я приготовил эту партию чечевичного супа из капусты в Instant Pot на настройках скороварки. Вы даже можете приготовить его в мультиварке или простой голландской духовке (глубокая кастрюля с тяжелым дном).

Для мультиварки обжарьте ароматические вещества на сковороде, пока лук не станет слегка коричневым по краям. Добавьте в мультиварку все остальные ингредиенты, кроме уксуса и половину соли.Варить на слабом огне 4 часа или пока чечевица не станет очень мягкой. Добавьте уксус, добавьте соли и черного перца. Подавайте и наслаждайтесь!

Для приготовления на плите обжарьте ароматические углеводороды на глубокой сковороде, пока лук не станет слегка коричневым по краям. Добавить чечевицу, половину соли и воды. Варить, пока чечевица не станет мягкой. Затем добавьте остальные ингредиенты, включая капусту, и готовьте, пока капуста не станет мягкой. Добавьте уксус, отрегулируйте соль и черный перец. Подавайте и наслаждайтесь!

Ой, не забудьте положить капусту на тарелку с горячим супом.Он добавляет освежающий хруст без гренок.

.

Уксус из чайного гриба: как приготовить и 5 лучших вариантов применения

«По вкусу чайный гриб похож на уксус!»

Вы слышали это раньше? Хотя многие люди, впервые пьющие чай, говорят, что чайный гриб имеет отчетливый уксусный вкус, вкусовые рецепторы тех, кто пьет долгое время, часто перекалиброваны, чтобы едва уловить терпкость правильно ферментированного чайного гриба.

Однако, если дать возможность аэробно бродить в течение длительного времени (по крайней мере, 30-60 дней или более в небольшой партии), полученная жидкость будет становиться все более и более кислой, пока ее не можно будет по праву классифицировать как уксус чайного гриба, почти определенно кисловатый вкус для того, чтобы его потягивали даже самые упорные ценители чайного гриба.

Если вы варите чайный гриб в течение какого-то времени, в какой-то момент вы забудете о партии или просто оставите несколько маток чайного гриба в ферментированном чае на более длительный срок, чем обычно.

Не волнуйтесь, он не испорчен… На самом деле, теперь он еще больше используется в доме и может помочь вам сварить быструю партию спиртного!

Что такое уксус?

Уксус используется в качестве ароматизатора, консерванта и тонизирующего средства уже более 10 000 лет, и его можно ферментировать практически из любых фруктов, содержащих сахар.Слово уксус происходит от французского «vin aigre», что буквально означает «кислое вино», и, вероятно, было обнаружено случайно, когда вину позволили испортиться в чане. Кислый относится не только к вкусу, но и к тому, что он ферментирован.

В отличие от чайного гриба, сахар из винограда, солода, риса или другого основного ингредиента уксуса ферментируется дрожжами в спирт. Затем бактерии потребляют алкоголь и превращают его в полезные кислоты, включая уксусную кислоту. Комбуча, как и уксус, является ферментом уксусной кислоты.

Хорошо известно, что уксус имеет множество применений: от лечения ран и очистки до заправки салатов, он универсален и полезен.

Уксус из чайного гриба и уксус: похожие, но разные

«ТРИ ДЕГУСТАРА» - Трое мужчин окунают палец в чан с уксусом и пробуют его на вкус; один человек реагирует с кислым выражением лица (Конфуций), один с горьким выражением лица (Будда) и один со сладким выражением лица (Лаоцзы). Их выражение интерпретируется как представление преобладающего отношения их соответствующего этоса: конфуцианство рассматривало жизнь как кислую, нуждающуюся в правилах, чтобы исправить вырождение людей; Буддизм считал жизнь горькой, в которой преобладают боль и страдания; и даосизм рассматривал жизнь как фундаментально хорошее в ее естественном состоянии.Другая интерпретация состоит в том, что, поскольку они делят один горшок, они составляют одно целое.

Типичный питьевой фермент чайного гриба содержит около 1% уксусной кислоты. Сравните это со средним уксусом (яблочный сидр или белый), который в своем исходном состоянии достаточно эффективен и разбавлен примерно до 5% уксусной кислоты, и становится ясно, что чайный гриб намного менее кислый и менее концентрированный.

Уксусная кислота, созданная нашими бактериями acetobacter, отвечает за «укус» чайного гриба, а также за некоторые преимущества.Уксус чайного гриба будет иметь более высокую концентрацию уксусной кислоты, чем обычный чайный гриб, в зависимости от многих факторов, включая время ферментации, количество сахара, количество используемой культуры и т. Д. Типичный уксус чайного гриба будет содержать около 2% уксусной кислоты.

Помимо того, что чайный гриб легче пить и он содержит широкий спектр полезных кислот и витаминов, чайный гриб отличает от уксуса глюконовая кислота. Глюконовая кислота - высокоэффективный хелатор, выводящий из организма тяжелые металлы и другие токсины.Он также придает кисло-сладкий вкус и подавляет горечь.

Как приготовить уксус из чайного гриба

Если у вас еще нет бродящего очень старого чайного гриба, приготовить уксус чайного гриба несложно. Просто позвольте партии чайного гриба сбродить, пока не будет израсходован весь сахар; обычно требуется не менее 6-10 недель. Вы узнаете, что весь сахар был преобразован, когда чайный гриб действительно кислый.

Если вы хотите увеличить эффективность своего уксуса, добавьте 2 чайные ложки на пол-литра уксуса, чтобы возобновить процесс ферментации, давая ему минимум 2 недели, чтобы сбродить этот сахар.Вы можете повторять этот процесс столько раз, сколько хотите, чтобы повысить кислотность напитка.

После того, как он превратился в уксус, вы можете добавить травы для придания дополнительного вкуса. Их можно оставлять сколько угодно долго, но в целом мы рекомендуем процеживать травы, чтобы продлить жизнь уксуса. Тогда используйте его по рецептам ниже. Возможно, у вас уже есть небольшое количество уксуса в вашем SCOBY Hotel .

Подробнее об уксусе для чайного гриба и дополнительных рецептах см. Стр. 256 из The Big Book of Kombucha .

Вот некоторые из самых популярных способов использования уксуса чайного гриба:

1. Мытье / Тоник / Ополаскиватель для волос

Секрет красоты многих знаменитостей заключается в том, чтобы удалить налет с искусственных продуктов с помощью ополаскивателя с натуральным уксусом. Уксусная кислота прорезает грязь, удаляя тусклые волосы и возвращая им естественный блеск. Комбуча мягче для волос, чем уксус, но столь же эффективен. Некоторые используют чайный гриб как тоник для волос после каждого шампуня.

Мы используем уксус чайного гриба для волос, разбавленный на 50% фильтрованной водой.Смыв шампунь, мы наносим тоник для волос Комбуча прямо на кожу головы, начиная с макушки и работая вниз, выжимая излишки и слегка смывая. Аромат быстро рассеивается по мере высыхания волос. Нам нравится добавлять травы для приятного аромата и улучшения красоты волос.

Kombucha Mamma Sez : « Тоник для волос с уксусом из чайного гриба - это удивительно уникальный подарок для экологичных друзей и семьи. Наполните красивую переработанную бутылку, оберните специальной этикеткой и бантом для персонализированного подарка своими руками, который обязательно произведет впечатление .”

Все большее количество людей полностью отказываются от шампуня с химическими добавками, пробуя образ жизни «без Пу». Ополаскивание для волос чайным грибом - один из вариантов, если вы хотите попробовать «No-Poo», так как он делает волосы мягкими, блестящими и контролирует жир.

РЕЦЕПТЫ - Травяные настои для тоника для волос

Ознакомьтесь с таблицей ниже, чтобы узнать о различных травах, которые можно использовать для разных типов волос и проблем:

Тип волос

Рекомендуемые травы

Нормальные волосы Базилик, Календула, Ромашка , Хвощ полевой, Лаванда , Цветы липы, Крапива, Лист петрушки, Розмарин, Шалфей, Кресс-салат
Сухие волосы и кожа головы Корень лопуха, календула, Ромашка , лист окопника, Цветки бузины , Хвощ полевой, Лаванда , корень алтея, крапива, лист петрушки, подорожник, шалфей, юкка
Жирные волосы и кожа головы Лавровый лист, корень лопуха, календула, Ромашка , Хвощ, лимонная мелисса, Лаванда , цедра лимона, лимонник, крапива, мята перечная , розмарин, тимьян, кора гамамелиса, лист тысячелистника и цветок
Заболевания кожи головы (перхоть, чувствительная кожа, воспаление, зуд, дерматит) Корень лопуха, календула, ромашка , лист окопника, эвкалипт, хвощ, лаванда , корень алтея, крапива, орегано, мята перечная , розмарин, шалфей, тимьян
Выпадение / истончение волос Базилик, корень лопуха, кошачья мята, крапива, розмарин, шалфей
Золотые блики Календула, Ромашка , Лимон, Бархатцы, Лепестки подсолнуха
Темные блики Черный чай , скорлупа черного грецкого ореха (измельченная или измельченная), корень окопника, крапива, розмарин, шалфей
Красные блики Календула, Хна, Цветки гибискуса , Цветки красного клевера, Шиповник , Лепестки красной розы

Есть несколько способов использовать травы.Обычно мы добавляем их прямо в очень старый чайный гриб, а затем даем им постоять хотя бы несколько недель, разрушая растение и впитывая полезные травы. Оттуда процедите кусочки цветов, чтобы они не застряли в волосах. После процеживания храните тоник для волос в стеклянной бутылке под душем.

** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ **
** ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВНИМАНИЕ И ВАШЕ ЛУЧШЕЕ РЕШЕНИЕ
ПРИ ХРАНЕНИИ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СТЕКЛЯННЫХ БУТЫЛОК В ВАШЕМ ДУШЕ ИЛИ ВАННЕ **

Другой способ настаивать травы - настаивать их в небольшом количестве горячей воды на 2 часа или в холодной фильтрованной воде на 48 часов.Процедите и добавьте жидкость в уксус чайного гриба - это дает дополнительное преимущество разбавления старого KT. Смесь чайного гриба и воды 50/50 - хорошая отправная точка для экспериментов.

2. Тоник для лица

Уксус, наносимый на кожу, оказывает тонизирующее действие, стимулируя клеточную регенерацию, стимулируя мелкие капилляры под кожей. Слабая кислота мягко растворяет связи, которые скрепляют омертвевшие клетки кожи, и создает мягкий, полностью натуральный кислотный пилинг, который отшелушивает.Поскольку уксус чайного гриба имеет более низкую концентрацию, чем обычный уксус, при желании этот тоник можно использовать ежедневно. Его мягкие антисептические свойства восстанавливают естественный pH кожи, предотвращая дисбаланс бактерий, которые могут привести к появлению прыщей.

Комбуча Mamma Sez : «Люди с чувствительной кожей могут найти это лечение раздражающим. Если вас это беспокоит, проверьте сначала на небольшом квадрате кожи руки, а затем нанесите средство на лицо ».

RECIPE - Тоник для лица Lavender Rose Facial Toner

Добавьте 1 столовую ложку цветков лаванды и 1 столовую ложку лепестков розы к 2 чашкам уксуса чайного гриба.Дать настояться 2 недели. Процедить цветы. Нанесите тонер на ватный диск и аккуратно протрите лицо. Можно использовать ежедневно.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ
Те, кто регулярно пьет чайный гриб, сообщают, что ежедневное употребление 4-8 унций KT помогает обуздать тягу к сахару, что, в свою очередь, помогает избавиться от прыщей изнутри!

3. Чистящая жидкость

На большинстве коммерческих чистящих средств есть череп и скрещенные кости - если они настолько токсичны, то действительно ли вы хотите, чтобы они были на ваших столешницах?

Уксус давно используется в качестве очищающей жидкости.Вот лишь некоторые из способов, которыми вы можете использовать уксус чайного гриба в своей домашней уборке. Для получения дополнительных советов по очистке посетите этот сайт.

Комбуча Kleaner
РЕЦЕПТ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

  • Используйте распылитель полной концентрации на всех поверхностях. Протирать мягкой тканью - смывание не требуется. Добавьте пару капель масла чайного дерева или масла лаванды для антимикробных свойств и приятного аромата.
  • Распылите воду в душе и ванне, чтобы уменьшить образование мыльного налета.
  • Добавьте ½ стакана уксуса чайного гриба в стирку, чтобы сделать одежду ярче и мягче.
  • Удалите минеральные отложения из кофеварки или посудомоечной машины - пропустите 1 стакан уксуса чайного гриба через цикл.
  • Добавьте ½ чайного гриба и ½ воды в миску. Варить в микроволновке. Протрите микроволновую печь начисто.
  • Чтобы дренаж продолжался - Вылейте пищевую соду в дренаж, а затем добавьте уксус чайного гриба. Когда пенообразование прекратится, смойте горячей водой. Повторяйте, пока не освободите засорение.
Чайный гриб Mamma Sez : « Дополнительным преимуществом использования тоника для волос из чайного гриба в душе является то, что вы также можете использовать его для сохранения свежести душа и отсутствия плесени .”

4. Заправка для салатов

В уксус чайного гриба можно добавить любое количество трав, чеснока или острых специй для создания уникальных ароматных заправок. Зелень часто бывает горькой - добавление соли делает ее вкус более приятным. Некоторые витамины, содержащиеся в овощах, жирорастворимы, поэтому оливковое масло помогает доставить их в организм. Кроме того, вы получите небольшую дозу полезных бактерий, которые помогут более эффективно переваривать пищу.

Добавьте свои любимые травы в старый чайный гриб. Дать настояться 2 недели.Процедите и смешайте с вашим любимым маслом, солью и специями.

РЕЦЕПТ - Горчичный винегрет Ханны

Состав

  • ½ стакана старого чайного гриба
  • 2 столовые ложки розмарина, орегано, шалфея, петрушки и мяты - свежие травы, мелко нарезанные
  • 1 чайная ложка молотой горчицы
  • 1 зубчик чеснока (или 1 чайная ложка чесночного порошка)

Инструкции

После того, как травы настаиваются, смешайте ¼ стакана уксуса чайного гриба с ¾ стакана оливкового масла первого отжима, 1 чайную ложку молотой горчицы, 1 чайную ложку порошка чеснока (или 1 зубчик свежего чеснока, мелко нарезанного), соль и перец по вкусу.Если смесь слишком терпкая, добавьте щепотку сахара. Взбейте все ингредиенты до однородности. Полить салат.

Kombucha Mamma Sez : «Этот рецепт винегрета из чайного гриба от моей подруги Дженни из Nourished Kitchen - еще один отличный вариант. Я люблю свеклу и грецкие орехи в ее простом, но вкусном салате ».

5. Маринад

Маринады не только придают вкус мясу или блюдам из тофу, но и разрушают жесткие волокна мяса . Слабые кислоты, такие как лимонный сок, уксус или вино, лучше всего справляются с обеими этими задачами.Для менее дорогих кусков мяса, которые считаются более жесткими, необходимо замариновать.

Говядину и более жесткие куски можно мариновать в течение нескольких часов или на ночь. Для нежного мяса, например свинины, нужно всего несколько часов. Я использую уксус чайного гриба, когда запекаю курицу в рассоле.

РЕЦЕПТ - рассол из куриного гриба для жареного целого цыпленка

Нам нравится покупать цельную органическую курицу свободного выгула в местном кооперативе. Из рассола чайного гриба всегда получается сочная и сочная птица.

Состав

  • Один апельсин, два лайма, один лимон - разрезать пополам и отжать
  • 1 стакан качественной морской соли
  • 1 стакан уксуса чайного гриба
  • 2 т сахара
  • веточки розмарина, тимьяна, орегано, лаванды

Масло с травами

Подруга Хелла Ди тоже готовит курицу в маринаде из чайного гриба - выглядит вкусно!

Нарезать свежую зелень - розмарин, тимьян, орегано и смешать с ½ стакана размягченного масла. Обильно нанесите на курицу снаружи после рассола для получения восхитительного аромата и хрустящей кожицы.

Инструкции

Положите курицу целиком в глубокую кастрюлю или миску. Залейте курицу фильтрованной или пресной водой. Добавьте все ингредиенты. Убедитесь, что курица остается в жидкости. Хранить в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 350 F. Слейте жидкость из курицы. Промыть курицу и обсушить. Осторожно снимите кожицу курицы пальцами. Вставьте под кожу кусочки чеснока и масла с пряностями / топленого масла / кокосового масла. Выложить на жаровню и запекать 30 минут.Каждые 10 минут поливайте курицу маслом с пряностями. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты, чтобы кожа стала хрустящей. Выньте из духовки, когда термометр покажет 165 F и сок станет прозрачным.

Какое ваше любимое применение уксуса чайного гриба?
Оставьте комментарий ниже!

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!