Автор: Админка

Бжу брюссельская капуста


Капуста брюссельская - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

43

Углеводы, г: 

8.0

Брюссельская капуста — растение семейства капустных (крестоцветных), овощная культура. Относится к виду листовой капусты и не встречается диком виде. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая — произрастающая в диком виде в Средиземноморье, где еще в древности введена в культуру. Брюссельская капуста была выведена из листовой капусты овощеводами в Бельгии, откуда проникла во Францию, Германию и Голландию (калоризатор). Карл Линней впервые научно описал капусту и назвал ее брюссельской в честь бельгийских огородников из Брюсселя. В России появилась в середине XIX века, но распространения не получила из-за суровых климатических условий. Брюссельскую капусту широко культивируют в странах Западной Европы (особенно в Великобритании), США и Канаде. В России возделывают в ограниченном количестве, в основном в центральных районах.

Калорийность брюссельской капусты

Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 граммов продукта.

Состав брюссельской капусты

Брюссельская капуста богата содержанием витамина C. Не содержит натрия и холестерина. В ее состав входят такие минеральные вещества, как клетчатка, железо, фосфор, калий, а так же витамины группы В и провитамин А.

Польза и вред брюссельской капусты

Брюссельская капуста — низкокалорийный продукт. Она относится к числу овощей, употребление которых снижает риск раковых заболеваний и заболеваний сердечно-сосудистой системы (коронарной недостаточности, гипертонии), а также снижает вероятность появления врожденных дефектов.

Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам.

Брюссельская капуста рекомендуется как диетический продукт для страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Есть сведения, что употребление брюссельской капусты стимулирует заживление ран. Сок способствует восстановлению функции поджелудочной железы, она очень полезна при сахарном диабете.

Употребление брюссельской капусты может принести и вред организму. А ней содержатся элементы, которые нарушают работу щитовидной железы. Люди, имеющие проблемы с функционированием щитовидной железы, должны ограничить употребление брюссельской капуты и других крестоцветных, в противном случае может развиться гипотиреоз. Гойтрогены, содержащиеся в них, подавляют выработку гормонов щитовидной железы. Но, не смотря на это, некоторые диетологи говорят о том, что действие гойтрогенов способно нейтрализоваться при термической обработке. Кроме этого в брюссельской капусте еще есть индолы, которые мешают щитовидной железе нормально и в достаточном количестве усвоить йод.

Капуста брюссельская в кулинарии

В пищу употребляют небольшие кочанчики брюссельской капусты, образующиеся из боковых почек в пазухах листьев. Они обладают высокими пищевыми качествами. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженных овощных смесей, их тушат и жарят. Целые кочанчики идут на приготовление щей, вторых блюд и гарниров к мясу. Их можно отваривать, а затем тушить с маслом, обжарить с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной (calorizator). Оригинальная форма и размер кочанчиков брюссельской капусты в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов. Так же брюссельскую капусту можно сушить.

Брюссельская капуста: полезные свойства и польза для здоровья

  • Брюссельская капуста - один из питательных овощей с низким гликемическим индексом, который следует учитывать в программах по снижению веса. В 100 граммах ростков содержится всего 45 калорий. Тем не менее, они содержат 3,38 г белка, 3,80 г пищевых волокон (10% от рекомендуемой суточной нормы) и нулевой холестерин.

  • На самом деле брюссельская капуста - кладезь нескольких флавоноидных антиоксидантов, таких как тиоцианатов, индолов, лютеина, зеаксантина, сульфорафана и изотиоцианатов .Вместе эти фитохимические вещества обеспечивают защиту от рака простаты, толстой кишки и эндометрия.

  • Дииндолил-метан (DIM), метаболит индол-3-карбинола , оказался эффективным иммуномодулятором, антибактериальным и противовирусным средством за счет потенцирующего действия рецепторов "Интерферон-гамма".

  • Кроме того, брюссельская капуста содержит глюкозид синигрин . Ранние лабораторные исследования показывают, что синигрин борется с раком толстой кишки, разрушая предраковые клетки.

  • Брюссельская капуста - отличный источник витамина C ; 100 г проростков обеспечивают около 85 мг или 142% дневной нормы. Вместе с другими витаминами-антиоксидантами, такими как витамины А и Е, он помогает защитить организм человека от вирусных заболеваний, задерживая вредные свободные радикалы.

  • Зеа-ксантин , важный диетический каротиноид, содержащийся в проростках, избирательно всасывается в желтое пятно сетчатки глаза человека, где, как считается, он обеспечивает антиоксидантные и защитные функции фильтрации УФ-излучения.Таким образом, он помогает предотвратить повреждение сетчатки у пожилых людей, «возрастную дегенерацию желтого пятна, связанную с дегенерацией желтого пятна» (ARMD).

  • Брюссельская капуста - прекрасный источник еще одного витамина-антиоксиданта, витамина А; обеспечивая около 754 МЕ на 100 г (25% от суточной нормы). Витамин А необходим для поддержания здоровья слизистой и кожи, а также для здоровья глаз. Было обнаружено, что продукты, богатые этим витамином, обеспечивают защиту от рака легких и полости рта.

  • Это один из прекрасных растительных источников витамина К ; 100 г обеспечивают около 177 мкг или около 147% дневной нормы.Витамин К потенциально играет роль в здоровье костей, способствуя активности остеобластов (формирование и укрепление костей). Адекватный уровень витамина К в рационе помогает ограничить степень повреждения нейронов в головном мозге и тем самым предотвратить или, по крайней мере, отсрочить начало болезни Альцгеймера .

  • Кроме того, проростки особенно полезны во многих группах витаминов B-комплекса, таких как ниацин, витамин B-6 (пиридоксин), тиамин и пантотеновая кислота, которые необходимы для метаболизма субстратов в организме человека.

  • Они также являются богатым источником минералов, таких как медь, кальций, калий, железо, марганец и фосфор. 100 г свежих ростков содержат 25 мг (1,5% от рекомендуемой суточной нормы) натрия и 389 мг (8% от суточной нормы) калия. Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление, противодействуя воздействию натрия. Марганец, используемый организмом в качестве кофактора антиоксиданта. фермент, супероксиддисмутаза . Железо необходимо для клеточного окисления и образования красных кровяных телец.

  • Брюссельская капуста - невероятно питательные овощи, которые защищают от дефицита витамина А, потери костной массы, железодефицитной анемии и, как считается, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, рака толстой кишки и простаты.

    .

    Как приготовить брюссельскую капусту

    • Карьера
    • Блог
    • Видео
    • Контакт
    • Торговля
    • О компании
      • Все развивающиеся регионы
      • Артишоки Кастровиль
      • Артишоки Коачелла
      • Romaine Regions
      • Часто задаваемые вопросы
      • Безопасность пищевых продуктов
      • Наша история
      • Стипендии
      • Устойчивость
    • Продукты
      • Все товары
      • Артишоки
      • Все об артишоках
      • Анатомия артишока
      • Питание для артишоков
      • Как приготовить артишоки
      • Как есть артишоки
      • Пурпурные артишоки
    .

    Брюссель. Ростки

    Брюссель. Ростки Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размере Посмотреть в полном размере .

    Как ухаживать за брюссельской капустой в Великобритании


    ПЕРЕСАДКА БРЮССЕЛЬСКИХ РОСТОВ

    Прежде чем приступить к пересадке, подготовьте почву, в которой растет брюссельская капуста. должны расти до конца года. Мы описали, как сделать большую часть это на предыдущей странице и ключ Требуется твердая почва для поддержки высоких растений.

    Если ваша почва глинистая, мы предлагаем не предпринимать никаких дополнительных действий на этом этапе. точка. Однако, если ваша почва находится на светлой стороне, тогда небольшое количество уплотнение окупится позже.Для этого просто пройдитесь по поверхности почва (звучит неправильно, я знаю, но хороша для брюссельской капусты), чтобы уплотнить ее немного. Никаких прыжков вверх и вниз, просто легкая прогулка!

    Идея о том, что пересадка брюссельской капусты улучшает их здоровье может показаться немного надуманным для тех из вас, кто не пробовал его раньше.

    Итак, новичкам мы предлагаем пересаживать большую часть своих растений с семенное ложе в их окончательное положение, но оставьте некоторые, на правильном расстоянии, в семенное ложе на оставшуюся часть сезона.Тогда вы сможете сравнить метод «пересадки» с методом «свиноматка на место». Я уверен, ты найдешь Лучше всего работает метод «трансплантации».

    Пересадка рассады брюссельской капусты вокруг последняя неделя мая, когда они достигают 13 см в высоту. Это просто означает выкапывать молодые растения. и пересаживать их на новые места на правильном расстоянии друг от друга.

    См. Здесь для использования диски от мух кочанной капусты до пересадка.Если вы их использовали, очистите их и снова установите на место. после пересадки. Если вы не использовали их, подумайте об их использовании сейчас, чтобы предотвратить откладывание яиц кочанной мухи второго и третьего поколения рядом с растением.

    Растения следует размещать на расстоянии 50 см / 20 дюймов друг от друга, а ряды - на расстоянии 70 см / 2 фута 4 дюйма. Пересадку следует проводить на такой глубине, чтобы нижняя часть их листьев была касаясь земли. Если ваш участок страдает от сильного ветра, мы рекомендуем которые вы пересаживаете на мелководный участок почвы.Посмотреть картинку ниже показано, что мы имеем в виду.

    Небольшое углубление в почву имеет то преимущество, что по мере роста растения оно может засыпать почвой, которая обеспечит большую площадь для роста корней и обеспечить большую стабильность растения.

    ПОЛИВ, КОРМЛЕНИЕ И УХОД ЗА ПРОСТОЙ БРЮССЕЛЯ


    Для хороших всходов необходим полив в засушливые периоды. Как всегда это лучше применять много воды нечасто, чем много небольшими порциями которые только способствуют росту корней у поверхности.

    Брюссельская капуста большие растения с большим количеством зелени, поэтому их нужно регулярно подкармливать. Ежемесячные заявки рыба, кровь и косточка из расчета пригоршня на квадратный метр их хорошо накормит. Вдобавок корм, богатый азотом (Growmore или аналогичный) в середине августа, поможет стимулировать хорошие ростки формирование и сильные растения.

    Мульча с Органический материал отлично подходит для брюссельской капусты. Но прежде чем его применить, зарисуйте почву вокруг основания растения (в том числе заполните ямку в почву) и хорошо промокните.Теперь добавьте много воды вокруг основания растения, а затем примените мульчу.

    Подойдет материал из компостной кучи. работа в порядке, но если у вас их нет, скошенная трава на почва станет отличной мульчей. Слой толщиной около 8 см убьет сорняков и остановит рост любых новых, это также сэкономит воду.

    КАК СБИРАТЬ БРЮССЕЛЬСКИЕ РОСТЫ


    Ранние сорта брюссельской капусты могут быть готовы к уборке рано Ноябрьские и поздние сорта сохранятся до начала марта.

    Есть масса советов по сбору брюссельской капусты, но на самом деле собирайте ее. когда они выглядят достаточно большими, чтобы поесть. Не оставляйте их на стебле слишком долго потому что он вполне может стать слишком листовым.

    В целом ростки опускаются на стебли готовы в первую очередь, и лучше сначала собрать тезисы, которые поощрять производство и созревание тех, кто выше по стеблю.

    Часто задают вопрос, какого размера должны быть ростки при уборке урожая.Мы Считайте, что диаметр ростков 4 см / 1½ дюйма - это оптимальный размер для вкусных, твердые ростки и получение приемлемого урожая. Намного больше, чем этот размер и вы рискуете, что ростки «взорвутся» (станут рыхлыми и горькими).

    Когда вы собираете урожай побеги, срезайте пожелтевшие листья у основания растения. Оставляя мертвые листья он только поощряет вредителей и болезни. Зеленые листья наверху растение можно срезать, когда около двух третей ростков будет собирают и используют как яровую зелень.

    Многие любят вкус свежего зелень из ботвы брюссельской капусты. Когда вы собираете верхушки но имейте в виду, что это ускорит созревание ростков ниже.

    По окончании уборки основной ствол следует выкопать (не тянуть из), измельченного и отправленного в компостную кучу. Отрезаем и сжигаем корни, чтобы снизить риск занесения клюшки в компостную кучу. Не тяните за основную штангу, потому что это может привести к ее частям. подполье снова увеличивает риск клубного корня.Выкопайте их, не тяните их вверх - это правило.


    Брюссельская капуста в цвету в конце мая

    г.

    Альтернативой выкапыванию всех растений является оставить часть их в земле в виде небольшого комка. Как показано на картинке выше, они будут цвести в мае и давать эффектные желтые цветы.

    СЛЕДУЮЩАЯ СТРАНИЦА - ВРЕДИТЕЛИ И ЗАБОЛЕВАНИЯ БРЮССЕЛЬСКИХ РОСТОВ

    .

    Смотрите также


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



    Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!