Автор: Админка

Цветение капусты цветной


Почему цветная капуста пошла в цвет и что с этим делать?

Многих начинающих огородников достаточно  часто волнует вопрос, почему цветная капуста пошла в цвет и что с этим делать? Подробнее  далее ..

Цветная капуста — одно из любимых растений дачников.

Этот овощ быстро растет, уже через несколько месяцев можно собирать урожай.

Не стоит забывать, если пропустить время, когда активно формируется съедобная головка, и в этот период уход будет не соответствующим, то кочан быстро пойдет в цвет.

Результатом будет тоненький росток с очень жестким, немного рыхловатым зонтиком взамен качественного соцветия.

Почему цветная капуста пошла в цвет?

Плохому цветению растения способствует несколько факторов, в основе которых неправильные условия выращивания:

  1. Цветной овощ любит прохладные места, оптимальная температура для роста +15-20 °С. Это растение не выдерживает жару и не любит прямых солнечных лучей,  эта одна из основных причин цветения капусты.
  2.  Длительный световой период способствует появлению цветения у растения и образования стрел. Если садоводы проживают в районах с затяжными веснами и резкими изменениями температуры, то для посадки следует выбирать поздние сорта с продолжительным периодом всходов.
  3. Плохая почва для капусты. Цветная капуста, растение нежное. В почве должны содержаться питательные вещества. Лучшей почвой является влажный суглинок. Не следует сажать капусту в грядку, где до этого росли репа, дайкон, редис. Они могут передать капусте болезнетворные бактерии. Оптимальными предшественниками являются лук, томаты или огурцы.
  4. Неправильный полив. Цветная капуста очень любит влагу, и нерегулярный полив очень плохо сказывается на развитии овоща. Когда формируется кочан и завязывается розетка с листьями, то полив должен быть обильный и регулярный. Но не стоит забывать, что большое количество воды может спровоцировать образование стрел.
  5. Также появлению цветения могут послужить неподходящие семена. Не нужно сажать гибриды, у которых нет устойчивости к похолоданию.
  6. Температура воздуха не должна опускаться ниже 13 °С, следовательно, понижение температурной планки провоцирует образование цветоносов. Если температура опускается ниже, то нужно предпринять меры к утеплению растения (укрытие спанбондом). Также с помощью укрытия можно уберечь растение от прямых солнечных лучей и стоит контролировать поступление влаги (дожди).
  7. Возможно травмирование корней при неаккуратной пересадке. Также повреждение корней может произойти и при уходе за рассадой (рыхление). При потере корней капуста формирует цветоносы, чтобы ее жизненный цикл быстрее закончился.
  8. Плохо сказывается на росте и недостаток микроэлементов (калий и фосфор). Эти элементы являются основой формирования кочана.

Что делать, если цветная капуста зацвела?

Не нужно опускать руки, можно и на старой кочерыжке получить хороший урожай.

Не стоит удалять стебли, следует срезать всю верхушку с соцветиями и кочаном, оставив от кочерыжки 15 см.

На нижних почках появятся новые побеги. Следует оставить 2-3 наиболее сильных, другие удалить.

Далее необходим обильный полив и подкормки.

В августе, когда нет большой жары и устанавливаются идеальные для цветной капусты температуры (+15 °С), можно ждать нового урожая.

В это время уже нет опасных вредителей, головки растут плотными, сочными и крепкими.

В это время световой день уменьшается, что не дает цветной капусте цвести повторно.

Полезные рекомендации

Рекомендации выращиванию:

  1. Следует сажать вблизи заборов, в затемненных местах. Если такой возможности нет, то рассаду следует укрывать агроволокном.
  2. Сажать рассаду следует строго в определенные временные промежутки (конец апреля — начало мая).
  3. Выбирать следует семена, предназначенные для выращивания в российском климате.
  4. При посадке не следует заглублять рассаду более, чем на 3 см.
  5. За 3 недели до высадки в грунт, следует внести в грядку сульфат калия и суперфосфат. В период роста необходимо вносить минеральные удобрения.
  6. При натиске вредителей, следует начать немедленное уничтожение жучков или гусениц.
  7. Если появляются первые признаки болезни, нужно использовать химические препараты для борьбы с ней. Если были нашествия капустной мухи, то вокруг каждого стебля следует разложить толь.
  8. После каждого дождя требуется рыхление почвы.
  9. Если кочан никак не завязывается, а все идет в листья, то нужно перестать проводить подкормки.
  10. Когда завязывается кочан, не следует обрывать нижние листья, так как именно из них растение берет полезные вещества.

Срезать цветную капусту следует при сухой погоде

Каждый вилок нужно положить в отдельный пакет с отверстиями для проветривания.

Овощ положить на полку для хранения овощей в холодильнике. Таким способом капуста сохраниться на пару месяцев.

При использовании этих рекомендаций, цветная капуста сможет радовать садоводов своим урожаем. И стоит помнить, что гораздо легче предотвратить появление цветоносов, чем потом исправлять ситуацию.

Обратите внимание!

Подробнее о том, как  выращивать цветную капусту, читайте здесь

0 0 голос

Рейтинг статьи

Статья пригодилась! 9

основные причины и что делать, фото

Цветная капуста — не настолько популярное растение на наших огородах, как белокочанная, поэтому многие не знают всех правил её выращивания. В связи с этим огородники часто допускают ошибки, которые приводят к преждевременному цветению растения, а значит и порче урожая. Как избежать ситуации, когда соцветия указанной культуры вытянулись, расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Основные причины

Причины того, почему цветная капуста уходит в цвет, связаны с нарушением агротехники её выращивания.

Знаете ли вы? На территорию современной России цветная капуста попала благодаря Екатерине II. Выращивалась она некоторыми знатными вельможами, которые за огромные деньги выписывали её семена с Мальты.

Неверный климат для сорта

Лучше всего культура растёт при +15…+17°С. Если температура повышается, то все процессы в растении ускоряются, а значит, период цветения наступает ранее, чем головка успеет приобрести товарные размеры. Чтобы капуста не покрылась белыми, бледно-жёлтыми или жёлтыми цветами раньше времени, растение можно высадить в тени молодого сада.

Переросшая рассада

Рассада культуры выращивается в теплицах или домашних условиях. Высаживать её в открытый грунт нужно в возрасте 35–45 дней. Чем старше сеянцы, тем сильнее они вытянутся и быстрее потеряют свои силы, а кроме того, не смогут уже дать хороший урожай.

Недостаточный уход и подкормка

Для нормального роста рассматриваемой культуре нужна влажность почвы не ниже 70% и воздуха — не ниже 80%. Понижение этих показателей, а также нехватка питательных веществ приводят к тому, что растение идёт в цвет раньше положенного срока.

Что делать и как решить проблему

Если капуста пошла в цвет, то исправить ситуацию можно попытаться двумя вариантами:

  1. Оборвать цветущие головки, взрыхлить почву и ожидать появления боковых головок.
  2. Если растение не подлежит восстановлению, удалите его и посейте семена вновь. Эта культура способна успеть вырасти до наступления сильных холодов.

Важно! Боковые кочаны вырастают гораздо меньшими по размеру, чем основной.

Меры профилактики

Главное в профилактике — это соблюдение правил по выращиванию цветной капусты:

  • посев семян осуществляйте в конце февраля – начале марта;
  • высаживайте рассаду в срок;
  • не загущайте посадку;
  • регулярно поливайте и мульчируйте почву;
  • если высокая температура установилась рано, выкопайте растение с маленькими головками, сложите в ящик, присыпьте землёй и отправьте в подвал до середины сентября, чтобы вновь высадить в почву;
  • постоянно вносите в почву органику и минеральные удобрения, так как на бедной земле культура не развивается;
  • к сбору готова головка, у которой бутоны ещё сомкнуты.

Можно ли есть такую цветную капусту?

Начало цветения запускает в растении процессы, изменяющие вкус и структуру кочана: он становится жёстким и горьковатым. В пищу его употреблять можно, но удовольствие от его поедания вы вряд ли получите. К тому же с началом периода цветения теряется часть полезных веществ, содержащихся ранее в капусте.

Если цветная капуста начала цвести, то исправить ситуацию крайне сложно, поэтому легче предупредить проблему, чем вести борьбу с ней.

выращивание, уход, подкормки, вся агротехника

Освоить выращивание цветной капусты хочется почти каждому дачнику. Все-таки культура ценная, полезная, незаменимый продукт диетического и детского питания, превосходящий по содержанию витаминов и белков даже нашу любимую белокочанную капусту.

Вот только вырастить этот замечательный овощ на своем участке удается не всегда. То головки не завязываются, то соцветия темнеют, то вместо желанного плотного белого шара получаются рыхлые тонкие зеленоватые «цветочки».

Как же правильно выращивать цветную капусту? Давайте рассмотрим основные приемы ее агротехники от подготовки семян до уборки урожая.

Посадив на своем участке цветную капусту, мы из огородников превращаемся в цветоводов. Это потому, что белая «головка» цветной капусты – не что иное, как плотно прилегающие друг к другу нераспустившиеся соцветия. И наша главная задача при выращивании цветной капусты – обеспечить растениям все условия для раннего и дружного цветения.

А что нужно цветам? Фосфор, калий и бор. Увеличивая содержание в почве этих элементов при одновременном ограничении азотных составляющих, можно сократить время роста зеленой массы и ускорить цветение.

Жители южный районов могут себе позволить высевать семена цветной капусты сразу в открытый грунт. В начале мая семечки заделывают во влажную почву на два сантиметра. А уже через два месяца получают первый урожай скороспелых сортов! Огородникам Средней полосы, Урала, Сибири придется потрудиться и вырастить сначала рассаду.

Выращивание рассады цветной капусты

Сроки посева семян

Чтобы обеспечить себя и свою семью урожаем по максимуму, высеваем три сорта с разными сроками созревания. Правда, семена на рассаду тоже придется сеять три раза:

  • Посев семян для ранних сортов и гибридов цветной капусты производится с 5 по 30 марта. В грунт их высаживают через 25-60 дней, то есть с 25 апреля по 15 мая.
  • Сроки посадки семян на рассаду для среднепоздних сортов цветной капусты – 10 апреля – 10 мая. А в открытый грунт рассаду высаживают через 35 – 40 дней (с 20 мая по 15 июня).
  • Поздние сорта цветной капусты сажают на рассаду с 25 мая по 10 июня с высадкой растений в открытый грунт через 30-35 дней (с 1 по 10 июля).

Это лишь ориентировочные сроки посева семян. Правильнее будет рассчитать даты для каждого сорта отдельно. О том, как это сделать, мы рассказывали в статье Когда сеять семена на рассаду: сроки посева овощей.

Перед посадкой семена цветной капусты обеззараживают, протравливая в марганцовке или в фунгициде. Еще один хороший прием подготовки капустных семян – замачивание в течение 12 часов в воде комнатной температуры.

Грунт для рассады

Цветная капуста не любит кислых почв. Значит, реакция почвенной смеси должна быть ближе к нейтральному pH (6-6,5). Рекомендуют готовить субстрат для рассады цветной капусты в следующих пропорциях:

Вариант 1.

  • низинный торф – 3—5 частей,
  • перепревшие опилки – 1 —1,5 части,
  • коровяк — 1 часть.

Вариант 2.

  • перегной – 10 частей,
  • низинный торф – 1 часть,
  • песок – 1 часть.

Вариант 3.

  • садовая земля – 7 частей,
  • торф – 6 частей,
  • чернозем или биогумус – 6 частей,
  • песок – 1 часть.

Некоторые дачники сразу добавляют к торфо-смеси минеральные удобрения: суперфосфат, сернокислый или азотнокислый калий, аммиачную селитру. Другие – предпочитают внекорневые и корневые подкормки рассады в дальнейшем. Если вы принципиальный противник неорганических удобрений, на каждый килограмм рассадного грунта внесите столовую ложку золы. Зола – прекрасный органический источник калия. Кроме того, она уменьшает кислотность почвы и увеличивает содержание в ней фосфора, бора и марганца.

Посев семян

Так как рассада цветной капусты плохо переносит пикировку, лучше сразу высаживать семена в торфяные горшочки или пластиковые стаканы, заполненные влажным грунтом. Семена закладываем на глубину в один сантиметр и засыпаем их песком. Песок подсушивает верхний слой почвы, препятствуя заражению “черной ножкой” и другими грибковыми болезнями. Затем накрываем посадки пленкой и ставим в теплое место. Первые всходы появляются через 3-5 дней.

Температурный режим

При выращивании рассады цветной капусты очень важен правильный температурный режим. До появления всходов рекомендуется поддерживать температуру на уровне 18—20°С. После появления всходов, чтобы рассада не вытягивалась и не изнеживалась, температуру снижают до 6—8°С. А через 5 дней доводят до 15—18°С днем и до 8—10°С ночью.

В прохладе хорошо развивается корневая система капусты, сеянцы реже болеют и растут более крепкими. Рассада цветной капусты, выращенная при высоких температурах (свыше 22°С), впоследствии может вовсе не образовать соцветий и оставить незадачливого огородника без урожая.

Подкормки рассады

Если сеянцы не радуют вас своим внешним видом, после появления третьего настоящего листа можно подкормить рассаду. Для приготовления подкормки в двух литрах воды растворяем 3 грамма калийной селитры и 1 грамм аммиачной селитры и поливаем растения.

Цветная капуста особенно нуждается в молибдене и боре. Поэтому когда на сеянце образуются 2-3 настоящих листочка, рассаду опрыскивают 0,2%-ным раствором борной кислоты (2 грамма на литр воды). А в фазе 3-4 листьев – 0,5%-ным раствором молибденовокислого аммония (5 грамм на ведро воды).

За неделю до высадки полностью исключают подкормки азотными удобрениями, за 2-3 дня до высадки рассаду подкармливают фосфором и калием (2—3 грамма суперфосфата и 3 грамма хлористого калия на литр воды), что повышает ее холодостойкость.

Подготовка грядки и высадка рассады цветной капусты


Примерно за неделю до высадки рассады в грядку можно внести перепревший навоз или смесь из перегноя, торфа и компоста (10 кг. на 1 квадратный метр). Высаживать цветную капусту лучше всего в пасмурный, но теплый день на хорошо освещаемый участок. Хорошо, если в прошлом году на этом месте росли бобовые, лук или огурцы – это оптимальные предшественники цветной капусты.

Растения сажаем по схеме 50х25 сантиметров, добавляя в каждую лунку по горсти золы. Каждый сеянец заглубляем в грунт до первого настоящего листа и поливаем. Еще не укоренившуюся рассаду желательно на пару дней притенить нетканым полотном или пленкой. Эта процедура также поможет защитить молодые растения от нашествия крестоцветной блошки. А через две недели аккуратно окучиваем молодые растения.

Подкормки, полив, уход за цветной капустой


Для нормального развития цветной капусты нужна температура от +16 до +25°С. В жару и засуху качество и количество урожая снижается.

Полив и рыхление

Цветная капуста менее требовательна к влаге, чем белокочанная. Достаточно поливать ее 1 раз в неделю. Избыточное увлажнение задерживает образование головки и нарушает работу корневой системы. Поскольку корни у цветной капусты располагаются близко к поверхности, почву под ней лучше не рыхлить, а мульчировать. Чем? Торфяной смесью, перегноем или любым другим природным мульчирующим материалом.

Подкормки

За весь сезон цветную капусту подкармливаем 3 раза. Первая подкормка проводится через десять дней после высадки рассады в открытый грунт. Затем капусту подкармливают с интервалом в две недели. После завязывания головки подкормки прекращают, дабы не накапливались нитраты.

Первая подкормка:

  • Разведенный коровяк (1 часть коровяка на 10 частей воды) или птичий помет (1 часть помета на 15 частей воды).

Вторая подкормка:

  • 10 грамм нитрофоски на 10 литров воды + посыпаем капусту золой прямо по листьям.

Третья подкормка:

  • Вариант 1. Смесь из 20 грамм мочевины, 20 грамм хлористого калия и 50 грамм суперфосфата растворяем в 10 литрах воды.
  • Вариант 2. На 10 литров воды берем 80 грамм суперфосфата, 30 грамм аммиачной селитры и 20 грамм калиевой селитры.
  • Вариант 3. Потребуется 70 грамм суперфосфата и 40 грамм сульфата калия на 10 литров воды.

Под каждое растение следует выливать по литру питательного раствора.

Мы уже упоминали про важность микроэлементов для правильного развития цветной капусты. Нехватка бора и молибдена могут привести к появлению коричневых пятен на соцветиях. А в особо запущенных случаях цветная капуста вообще не “зацветет” – головки не будет.

Достаточно двух опрыскиваний раствором микроэлементов по листьям, и урожайность цветной капусты повышается на треть. Мы уже говорили о первой внекорневой подкормке на стадии рассады. Второе опрыскивание проводим с появлением 12-15 листа. Раствор для подкормки на 10 литров воды готовится так:

  • 10 грамм борной кислоты;
  • 10 грамм молибдата аммония;
  • 5 грамм сульфата марганца;
  • 0,1 грамм йодистого калия;
  • 5 грамм сульфата меди;
  • 5 грамм сульфата цинка

Затенение

Когда у цветной капусты появляются первые соцветия, не забудьте прикрыть головку надломленными верхними листьями, чтобы она оставалась белоснежной. Листья можно скрепить обычной прищепкой или резинкой.

Борьба с вредителями

Вредят цветной капусте те же “негодники”, что и капусте белокочанной: крестоцветная блошка, капустные совка и белянка, слизни и улитки, личинки майского жука, капустная тля.

Противникам химической отравы в своем огороде предлагаем множество народных рецептов против вредителей капусты в статье “Как избавиться от вредителей капусты без химии“.

Если бюджет позволяет, можно использовать биопрепараты от вредителей. Читаем о них ЗДЕСЬ.

Когда вредитель бушует вовсю и народные средства не справляются, приходится прибегать к специальным препаратам. Многие эффективные средства описаны в статье “Чем опрыскать растения от крестоцветной блошки“.

С болезнями цветной капусты справится куда сложнее. Черная ножка, пероноспороз, кила и другие болячки могут привести к потере урожая и гибели растения. Лечить пораженные растения бесполезно, поэтому на первое место выходит профилактика.

Основные меры против заражения:

  • Соблюдение севооборота. Нельзя выращивать растения одного и того же семейства на грядке друг за другом. А капустных “сородичей” в огороде очень много. И редис, и репа, и дайкон, и даже наш любимый сидерат горчица относятся к одному семейству.
  • Выращивание рассады в прохладе. Юные сеянцы цветной капусты, выращенные при подходящей температуре, очень редко болеют черной ножкой.
  • Обеззараживание семян. Болезнетворные микроорганизмы частенько задерживаются на семенах.
  • Умеренность в подкормках. Особенно внимательным стоит быть с азотными удобрениями. Их переизбыток в конце вегетации может ослабить растения и спровоцировать заражение.
  • Периодический полив грядки настоем луковой шелухи. Он готовится так: 200 грамм шелухи заливаем двумя литрами горячей воды, 48 часов настаиваем, процеживаем и разводим водой 1:2. На один квадратный метр необходим литр настоя. Шелуха лука обладает свойством подавлять болезнетворные грибки и усиливает собственный иммунитет растений.

Уборка урожая и доращивание цветной капусты


Самый приятный момент выращивания цветной капусты – уборка урожая. Белоснежные, фиолетовые или желтые головки срезают, ориентируясь на их срок созревания. Эта информация всегда есть на упаковке с семенами. Важно успеть до того, как «кочан» станет рыхлым, а нераскрывшиеся соцветия зацветут по-настоящему.

Если растение, с которого срезана головка, здоровое, а листья мощные, почему бы не получить с него второй урожай? Оставляем на растениях по одному самому сильному побегу, которые вырастают из пазушных почек кочерыжки, а все остальные удаляем. Не забываем поливать и подкармливать цветную капусту так же, как и при выращивании основного урожая. При хорошем уходе за растениями “дополнительные” головки могут достичь веса в 400 — 500 граммов.

Поздняя цветная капуста, которую необходимо убрать до первых заморозков, не всегда успевает выдать полноценную головку. Такую капусту можно доращивать. Растения с большим комком земли выкапывают из грядки и переносят в теплицу или в погреб. Капусту располагают вплотную друг к другу, присыпают землей и поливают. В период доращивания свет цветной капусте не нужен, необходимо лишь увлажнять корни. За счет оттока питательных веществ из листьев в соцветия через два месяца из маленького недоразвитого «кочанчика» можно получить вполне приличную головку цветной капусты.

Зная, как правильно выращивать цветную капусту, мы добавим в рацион семьи здоровый продукт питания, из которого можно приготовить все, что угодно. Даже основу для пиццы, кстати;)

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Цветная капуста, посадка в открытом грунте

     Выращивать цветную капусту на даче в открытом грунте и только сорта с белыми головками мы начали не как малину - сразу, а только после приобретения необходимых знаний.

Краткое содержание

Как посадить цветную капусту в открытом грунте

     Ранний срок посева семян для рассады обеспечивают высокие урожаи цветной капусты при выращивании.

Подготавливаем закрытый участок (парник) к посеву семян

     Нашего лета хватает, чтобы позволить себе начать посев в дачный парник или на грядку открытого грунта в начале мая. Семена высеваем между рядами на расстоянии 10 см и сантиметров 5 между собой обязательно под укрывной материал - в силу нашего дальневосточного климата, поздней весны и ранней осени, хотя цветная капуста довольно-таки холодностойкая культура, переносящая при выращивании заморозки до минус 4.

На что обратить внимание

     Проще задействовать для этого процесса парник. Укрывать лучше нетканым материалом типа лутрасил или подобным ему. При этом обращайте внимание на толщину материала, чтобы рассада и не погибла при заморозках или не сгорела при дальнейшем повышении температуры воздуха. Необходимо вовремя полностью снять материал, чтобы избежать быстрого вытягивания рассады цветной капусты.

      Ввиду того, что формирование головки цветной капусты начинается только после развития мощной розетки листьев, сразу надо создать все условия после посадки рассады в открытый грунт.

     На дачных грядках для укрывного материала устанавливаем дуги, а края его пришпиливаем согнутой толстой проволокой. В итоге, для посева семян мы капитально остановились только на парнике, в виду отсутствии, в дальнейшем, маеты при уходе за рассадой. Причем сеем так, чтобы оставалось свободное место для последующей посадки в этот же парник рассады арбузов и дынь на постоянное место выращивания.

Подкормка рассады

     После появления всходов, во время выращивания рассады цветной капусты проводим подкормку, разведя в ведре воды столовую ложку мочевины и "Агриколы для капустных культур", расход - 2-3 литра на 1 кв. метр.

Готовим почву под пересадку цветной капусты в открытый грунт

     По погоде, а у нас приемлемые сроки конец мая-начало июня, рассаду пересаживаем в открытый грунт на постоянное солнечное, учитывая светолюбие цветной капусты, место дальнейшего выращивания и ухода на гряды шириной до метра. Почва для цветной капусты необходима плодородная, заправленная удобрениями и не сильно тяжелая. Можно садить после огурцов, лука, корнеплодов, вроде свеклы, бобовых трав. Желательный возврат на прежнее место не ранее, чем через три года, при условии, что там до этого не росла капуста и овощи из ее семейства вроде редиса, редьки и репы.

Внесение удобрений под рассаду

     Азотные и быстродействующие минеральные удобрения очень хорошо сказываются на росте листьев цветной капусты. После перекопки почвы для посадки на штык лопаты, вносим на кв. метр стакан древесной золы, по столовой ложке суперфосфата и мочевины, а, также, пары-тройки кг органического удобрения в виде растительного перегноя или навозного. Схема посадки такова: между рядами - полметра, лунками - 25-30 см.

Как удобрять цветную капусту при уходе

Первая подкормка

     При уходе за цветной капустой при выращивании необходимо обеспечить регулярный полив, а для получения полноценных головок быстрый прирост листьев. Для этого через пару недель после высадки рассады проводим первую подкормку, состоящую из полива разведенными в 10 литрах воды поллитра кашеобразного коровяка и столовой ложки минерального удобрения "Кемира Люкс" (расход - 3-4 литра на кв. метр). Это можно заменить рассыпанием по влажной грядке смесью минеральных удобрений в виде мочевины, суперфосфата и сульфата калия (по 1 столовой ложке каждого) на кв. метр и дальнейшем проливе водой. При сухой погоде все это растворяем в воде и даем растениям в жидком виде.

Вторая

     Вторую подкормку производим еще через 10 дней, разведенными в ведре воды 3 столовых ложек жидкого удобрения "Эффектон О" и столовой ложки "Агриколы для капустных культур" или подобными этим (расход тот же).

Стимулирование для урожая

     В дальнейшем для железного получения высокого урожая можно подкормить стимуляторами роста "Корнерост" (через 2 недели), а можно и не переутомляться. В течения всего периода посадки, выращивания и ухода за цветной капустой рыхлим междурядья, обязательно окучиваем овощи (это необходимо для образования боковых корней), пока они не сомкнут листья, уничтожаем сорняки.

Небольшая хитрость для повышения качества

     Чтобы достичь белизны и хорошей плотности головок цветной капусты их надо притенять, надламывая над ними лист - два, либо соединяя пару листьев резиновым кольцом. Все эти действия производим при достижении головки размера грецкого ореха. Эти меры помогают избежать приобретения желтой окраски и преждевременного распадения на части. С уборкой урожая тоже не запаздываем, иначе происходит рассыпание головок. А уж урожай, помимо повседневных блюд, прекрасно сохраняется в заготовках на зиму, в виде маринованной цветной капусты.

Цветная капуста

Цветная капуста — овощная культура — однолетнее яровое или озимое широко распространенное растение культурного сорта вида Капуста огородная.

Описание 

Однолетнее перекрестноопыляющееся растение длинного дня. Ранние сорта формируют головки через 80 — 90 дней, средние — через 100 — 120 дней после всходов. Цветная капуста (фотографию растения смотрите ниже) очень требовательна к наличию элементов минерального питания в доступном состоянии и влаге. Выращивают её в конвейере на высокоплодородной почве с конца апреля (в марте рассаду цветной капусты выращивают в парниках и пленочных теплицах) по октябрь с последующей пристановкой на доращивание. Летнюю культуру можно вести и безрассадным методом.

Фото цветной капусты

На фото цветная капуста весом около 28 кг, выращенная фермером из Британии

Сорта цветной капусты 

Гарантия — головки у этого скороспелого сорта средних размеров (масса 260-360 г), плотные, белые и бугристые, вкусовые качества — хорошие. Отдача урожая дружная (60% и более за первые 3 сбора). Завязываемость головок высокая (87-94% от числа высаженных растений). Рекомендуется как весенне-летняя культура. Широко используется для выращивания цветной капусты под пленочными укрытиями.

Мовир 74 — головки массой 270- 380 грамм, белые, очень плотные, сочные, хороших вкусовых качеств. За первые 3 сбора этот сорт скороспелой цветной капусты отдает около половины урожая. Рекомендуется для возделывания цветной капусты в открытом и защищенном грунте.

На фото головка цветной капусты сорта Мовир 74

Московская консервная — головки средней плотности, округло-плоские, крупнозернистого строения, белые с кремовым оттенком, быстро рассыпаются. Выращивают в ранневесенней и летне-осенней культуре. Данную скороспелую цветную капусту употребляют в свежем виде, замораживают и консервируют.

Отечественная — головки данного сорта цветной капусты округло-плоские, плотные, с округло-бугристой поверхностью, созревают дружно. Урожайность хорошая. Выращивают этот скороспелый сорт в весенне-летней и летне-осенней культуре.

Фото сорта капусты Отечественная

Ранняя грибовская 1355 — головки этой цветной капусты плоскоокруглые, крупные (масса 500 г и больше), созревают недружно. Рекомендуется для защищенного и открытого грунта.

Сноуболл 123 — среднеранний сорт, период его вегетации от посева 90-119 дней. Головка компактная и круглая, цветная капуста белого цвета, плотная с массой 0,4-1,0 кг. Используется в свежем виде, для переработки.

На фото цветная капуста сорт Сноуболл 123

Лейтмэн – сорт среднеспелой цветной капусты, вегетационный период — 85 дней от посадки. Головка цветной капусты белая, кочерыга короткая, листья прямостоячие.

Бердергрус — позднеспелый сорт, вегетационный период длится около 113-130 дней от посева. Головка плотная, белая, массой от 0,4-1,0 кг. Вкус у этого высокоурожайного сорта цветной капусты отличный.

Снов Марч — позднеспелый гибрид, вегетационный период 180 дней после посадки. Белая головка плотная, массой 1,0 кг.

Другие сорта цветной капусты:

Фото сорта Уайтэксел F1 (Sakata)

На фото оригинальный сорт цветной капусты Броккаули (гибрид цветной капусты и брокколи!)

Фото капусты цветной сорта Спаржевая F1

На фото сорт капусты цветной Аметист F1

Возделывание цветной капусты (посадка и уход)

Осенняя и весенняя обработка почвы такая же, как и для белокочанной капусты.

Первый срок посадки рассады цветной капусты в конце апре­ля — начале мая. Для конвейерного выращивания, т. е. для потребления урожая в течение летне-осеннего пе­риода, последующие сроки посадки указаны далее в таблице.

На фото рассада цветной капусты, высаженная в открытый грунт вручную

При посадке на ровной поверхности расстояние между рядами 60 см, в ряду между растениями 30-35 см. На грядах в открытый грунт сажают цветную капусту в два ряда на расстоянии 60 см, между растениями — 30 см.

При посадке вносят в лунку органо-минеральные удобрения в той же дозе, что и для белокочанной ка­пусты. Посадка с поливом в зависимости от почвы 0,5-1,0 литр в лунку.

Фото цветная капуста, посев которой осуществлялся прямо в грунт

Сроки посева, высадки и выхода продукции цветной капусты

Срок и место высева Где выращивается рассада цветной капусты Срок

высадки

Куда высаживается Уборочная

спелость

Вегетационный период, дней
1-5 февраля Теплицы 25 марта – 1 апреля Парники Конец мая – начало июня 120
1-10 марта Парники 25 апреля – 5 мая Открытый грунт Середина июня – середина июля 90-105
1-10 апреля Холодные парники Конец мая Высадка цветной капусты в открытый грунт (одновременно с поздними сортами белокочанной капусты) Начало – конец июля 90-100
1-10 мая Холодные парники, рассадники цветной капусты Середина июня Открытый грунт (одновременно со средними сортами белокочанной капусты) Конец июля – начало августа 80-90
1-10 июня Рассадники, парники (после рассады помидоров) Середина июля Открытый грунт (посадка цветной капусты после зеленых культур) Начало – середина сентября 100-105

Уход состоит в регулярном рыхлении почвы, поливе, подкормке, окучивании, укрытии формирую­щихся головок от солнцепека и борьбе с вредителями.

Первое рыхление проводится после завершения посадки в тот же день. Последующие рыхления делают регулярно, чтобы междурядья были всегда чистыми от сорняков. В зоне недостаточного увлажнения и при выращивании на песчаных и супесчаных почвах не­обходимо рыхлить почву после каждого дождя или полива, как только верхний слой почвы слегка про­сохнет.

За период выращивания дается 1-3 подкормки (со­четание органических удобрений с минеральными). Подкормки цветной капусты в грунте целесообразно проводить, когда почва влажная. Первую подкормку дают через 10-15 дней после посадки, последующие — через неделю — полто­ры. Дозы подкормок указаны в таблице.

Дозы удобрений для подкормки цветной капусты

Удобрение Подкормка, г на 10 л воды
1-я 2-я 3-я
Коровяк, растворенный в воде

Аммиачная селитра

Суперфосфат

Серно-кислый калий

1 : 5

20-25

15-20

10-20

1 : 4

25-40

30-40

20-40

1 : 4

40-45

35-45

30-35

Первое окучивание проводят через 10-15 дней пос­ле посадки и повторно — через 15 дней.

Подкормки надо сочетать с рыхлением и окучива­нием, чтобы хорошо заделать удобрения в почву.

В ранневесенний период полезно давать жидкие подкормки навозной жижей, коровяком или птичьим пометом, при соотношении удобрений и воды: 1 : 5-6 (коровяк, жижа) и 1 : 10-15 (птичий помет).

Число поливов при весенней культуре 3-5, при лет­ней культуре — в 1,5-2 раза больше (при среднесухом лете).

Притенение головок листьями является обязательным приемом, который улучшает их каче­ство. Притенение проводится либо путем надламыва­ния двух-трех листьев, или их подвязывания шнуром, чтобы прикрыть головку от лучей солнца.

Смотрите видео о притенении цветной капусты при её возделывании в открытом грунте:

Необходимо регулярно осматривать растения и принимать немедленные меры, как только будут об­наружены вредители.

В рассадном возрасте и в течение вегетации недопустимы перебои в поливе и минеральном питании. Необходимы микроудобрения, содержащие бор и молибден. Лучший урожай головок цветной капусты формирует при образовании 15-20 хорошо развитых листьев. Головки притеняют, надламывая 2-3 средних листа. При рассадном способе выращивания цветной капусты густота стояния растений до 70 тыс/га, а при посеве семенами в грунт до 100 тыс/га.

На фото минеральная подкормка посевов цветной капусты

Доращивание цветной капусты

В некоторые годы из-за погодных условий цветная капуста не успевает дать полноценный урожай. Масса листьев большая, а головка только начала формироваться. Чтобы удлинить период роста головки, осенью, перед самым наступлением постоянных холодов, растения цветной капусты с мощно развитыми листьями выкапывают с корнями и пересаживают в грунт обогреваемой теплицы, в теплые парники или даже в подвалы. За счет процесса оттока питательных веществ, так называемых ассимилятов, из листьев головка будет увеличиваться в размере.

Выращивание цветной капусты в парниках и пленочных теплицах

Рассада цветной капусты высаживается в тёплые парники в конце марта-месяца, в не отапливаемые — 10 апреля. Грунт для высадки цветной капусты готовят из 2-х частей перегноя и 1-ой части дерновой земли, с добавлением одной части торфа. На одну парниковую раму вносят от одного до полутора килограмм извести.

При низком уровне плодородия грунта вносят 300-500 грамм гранулированного суперфосфата, 150-200 грамм аммиачной селитры, 100-150 грамм серно-кислого калия при слое грунта 16-18 см.

Для выращивания в парниках используют сорта цветной капусты с дружным созреванием – Снежинку и Скороспелку.

Под одну парниковую раму (1,6 м²) высаживают 8-12 растений цветной капусты. В день посадки, если солнечная погода, парники притеняют во избежание увядания растений. В среднем температура воздуха в парнике поддерживается на уровне 15-18 °С. Полив растений должен быть умеренным, высокая влажность почвы и воздуха может вызвать заболевание растений. Необходима хорошая вентиляция парника.

После подкормки взращиваемой цветной капусты минеральными удобрениями растения надо полить чистой водой, чтобы с листьев смылись капли раствора, которые могут вызвать ожог. Перед смыканием листьев капусты в рядах проводят вторую подкормку: аммиачной селитры 30-35 грамм, суперфосфата 60-100 грамм, хлористого калия сорок грамм на десять литров воды. Данный объём раствора расходуют на 1,5 м² посадок цветной капусты.

С начала образования головки дают третью подкормку, на десять литров воды вносят сорок грамм аммиачной селитры, двадцать пять грамм  хлористого калия, пятьдесят  грамм суперфосфата, и 5 грамм буры на 1 парниковую раму.

При начале образования головки, ее прикрывают от солнечных лучей.

Урожай цветной капусты начинают собирать с конца мая. 

Выращивание цветной капусты в пленочных переносных укрытиях

Для выращивания цветной капусты в переносных укрытиях тоннельного типа (фото ниже) с осени почву глубоко копают с внесением навоза. Когда верхний слой почвы подсохнет, это происходит весной, ее неглубоко перекапывают, а когда она поспеет, ее перекапывают, равняют граблями. Затем приступают к установке тоннельных укрытий. Их габариты могут быть различными. Крупногабаритные: ширина два с половиной  метра, высота 1,55-1,8 метра, длина 4-5 метров. Их обычно делают металлическими сварными. Малогабаритные: ширина 80-100 см, высота 80 см, длина произвольная (2-3 метра). Пленка крепится к деревянным брускам.

Фото укрытия тоннельного типа для возделывания цветной капусты

Растения цветной капусты высаживают рядами на расстоянии около 55 сантиметров, в ряду растение от растения на 25-40 сантиметров в зависимости от сорта. Рекомендуются сорта: Гарантия, Снежинка, Отечественная.

На фото сорт цветной капусты Снежинка

Рассаду высаживают с поливом в лунки и одновременным внесением органо-минеральной смеси. После посадки рассады цветной капусты почву между рядами рыхлят мотыгой, затем устанавливают на высаженные растения тоннельные укрытия и прочно их закрепляют, чтобы ветер не мог их сдвинуть с места.

Фото цветной капусты в пленочном укрытии

Растения под укрытием будут находиться до минования заморозков. В это время следят за температурным режимом. В солнечные дни температура должна быть не выше 25 °С, в пасмурные — 17 °С, ночью — 15 °С.

Уход за растениями схож с выращиванием цветной капусты в парниках.

Семеноводство цветной капусты 

Сеять цветную капусту на семена для выращивания ее в открытом грунте надо в период с 14 февраля по второе марта.

Техника посева цветной капусты и условия выращивания её рассады, уход за растениями капусты в открытом грунте до созревания головки точно такие же, как и для выращивания ранней цветной капусты для продовольственных целей.

 Рисунок однолетний цикл роста и развития цветной капусты

1 — в фазе семядолей; 2 — фаза образования первого листочка; 3 — рассада; 4 — взрослое растение с товарной головкой; 5 – семенной куст цветной капусты.

Рассаду растений цветной капусты надо обязательно выращивать в питательных горшочках с хорошей закалкой, чтобы растения после посадки не страдали от заморозков. Размещать цветную капусту надо на хорошо защищенном от ветра и освещенном  месте.

Все агротехнические мероприятия для выращивания семенников цветной капусты должны быть направлены на ускорение роста, а также развития растений капусты, чтобы получить зрелые семена.

Нельзя допустить скрещивания и смешения сортов цветной капусты, поэтому следует выращивать на семенные цели только 1-н сорт.

Цветение растения начинается примерно через месяц после уборочной спелости головки. Поздноцветущие ветки после 10 августа лучше прищипывать, что повышает качество семян цветной капусты.

Уход за цветущими семенниками цветной капусты заключается в поддержании почвы в рыхлом состоянии, в чистом виде от сорняков, а также в проведении профилактических мер против вредителей, болезней цветной капусты.

В подкормках, которые проводятся в фазе бутонизации и цветения цветной капусты, азотистые удобрения вносить не следует, но используют фосфорно-калийные, которые способствуют лучшему опылению, а также завязыванию семян.

Фото цветущей цветной капусты

Фосфорно-калийные удобрения вносят в открытый грунт в фазе бутонизации из расчета десять грамм суперфосфата и пять грамм хлористого калия под семенник цветной капусты, в фазе полного цветения — 10 грамм суперфосфата и 0,5-1,0 грамм буры под семенник.

Окучивать семенники не нужно. Необходимо собирать и убирать все отмершие листья и другие части растений цветной капусты. Особенно это необходимо в сырую погоду, так как растительные остатки способствуют заболеванию семенников. Семенники надо обязательно подвязывать.

Для этого с двух или четырех сторон семенника капусты вбивают колья высотой не менее 1,5 м, шпагатом обвязывают куст так, чтобы побеги не лежали на земле.

В прохладное влажное лето, когда израстание головок, формирование семенных кустов и цветение растений задерживается, вырезают срединные части головок, оставив только 3-4 боковых побега. При запоздалом цветении следует прищипнуть поздноцветущие побеги. Эти приемы ускорят формирование и созревание семян цветной капусты.

При задержке созревания семян, необходимо провести их дозаривание. Для этого семенные кусты цветной капусты в фазе восковой спелости семян слегка выдергивают из грунта (приподнимают) и в таком виде оставляют на месте. Если же семена не созрели, то семенные кусты выдергивают полностью с корнями и расставляют их на дозаривание в укрытые сухие, хорошо проветриваемые помещения.

Для окончательного дозаривания стебли семенников цветной капусты срезают, затем связывают в пучки и подвешивают на чердак или в отапливаемые и хорошо вентилируемые помещения, где дозревание семян ускоряется.

Семена обмолачивают, используя деревянный валек.

Средний урожай семян цветной капусты от 10 до 20 грамм с растения, отдельные кусты дают до 50-60 грамм и более.

Фото консервированная цветная капуста

На фото салат, приготовленный из цветной капусты

Фото оладьи из капусты

На фото запеченная цветная капуста

как выглядит, почему так называется, виды и сорта

Этот замечательный овощ не редкий гость на наших столах. И это неудивительно, у него очень приятный вкус, он недорогой, а купить его можно как в свежем, так и замороженном виде практически круглый год. Этот вид капусты прекрасно сочетается в различных блюдах, идеален для питания малышей и тех, кто на диете. из него готовят огромное количество блюд. Что же представляет из себя этот овощ читайте далее.

Ботаническое описание и характеристика цветной капусты

Один из самых вкусных и питательных видов капуст среди семейства крестоцветных — это капуста цветная. Растение это однолетние, урожай и семена дает в первый же год. Однако для созревания семян необходим период созревания до 230 дней, что невозможно в условиях открытого грунта. А вот урожай может созреть в течение 70 дней.

Куст цветной капусты

Куст у этого растения мощный, раскидистый. Сначала оно наращивает розетку из раскидистых листьев в количестве 20-30 штук, каждый из которых длиной 40 см. Только потом начинает формироваться кочан цветной капусты. Чтобы нарастить такую массу растению необходимо создать хорошие условия.

На заметку! Этот вид капусты самый капризный и требовательный среди своих родственников. Ей требуется плодородная почва, много солнца и тепла. При этом освещение требуется в разный период вегетации разное. В момент роста зеленой массы и формировании головки нужно много света, а вот чтобы кочаны были плотными и большими необходима затененность.

Стержневая корневая система этого растения, достигает длины до 120 см, однако не особо мощная, поэтому окучивать кусты нужно обязательно.

Окраска листьев этого овоща может быть от светло-зеленой до почти сизой. Головка бывает округлой, конусовидной или приплюснутой. Чаще белого цвета, но есть сорта с желтыми головками. Головка — это нераспустившиеся соцветия, сросшиеся в плотный кочан. Поэтому важно вовремя срезать кочаны, пока соцветия не стали цвести. Ведь тогда они станут непригодным для употребления в пищу.

Формирование соцветий начинается после того, как нарастет розетка из листьев. Кочаны могут быть весом от 0,5 до 2-х кг.

Цветок цветной капусты

Цветет цветная капуста густыми короткими кистями. Плод этой капусты — это всего лишь небольшой цилиндрической формы стручок с большим количеством семян.

Так откуда же она появилась в нашей стране и почему такое название, ведь мы привыкли видеть эту капусту с белыми кочанами.

Почему такое название, история

Среди сортов этой капусты существуют растения не только с белыми головками, но и фиолетовыми, салатными, даже розовыми. Но название пошло не из-за этого. Головка этого овоща — это по сути нераскрывшиеся цветы. Мы едим не плоды, а цветы растения. Поэтому эту капусту называют цветной.

Разные сорта цветной капусты

Дикорастущим такое растение неизвестно. Полагают, что ее вывели в Средиземноморье из капусты листовой. Много столетий ее выращивали только в Сирии и арабских странах. А в 12 веке ее привезли в Испанию, потом она появилась на Кипре. Много лет Кипр поставлял семена этого растения в Европу.

В 14 веке ее стали выращивать Франции, Голландии, Англии, Италии.

В Россию это растение появилось при Екатерине II, но доступна она была только вельможам и дворянам и употреблялась как деликатес. В 18 веке богатые люди выписывали очень дорогие семена с острова Мальта. Очень долго люди не могли выращивать эту капусту в наших условиях, пока агроном Андрей Болотов не создал сорт, подходящий для холодного климата.

Сейчас в России этот овощ выращивают в любых регионах, однако в небольших объемах. Для сравнения: в России — это 1% среди других видов овощей. тогда как в Германии это 10%.

Что же полезного в этом овоще и почему огородники все чаще его сажают на своих участках?

Калорийность и пищевая ценность

Головки цветной капусты

Как и другие виды семейства крестоцветных, эта капуста диетический овощ. Ее калорийность ничтожно мала, всего 30 кКалорий на 100 грамм овоща. При этом она довольна богата витаминами, макроэлементами. По полезным свойствам и вкусу она превосходит капусту белокочанную.

Соотношение белков/жиров/углеводов (Б/Ж/У) в свежем овоще — 2,5/4,2/0,3

В составе цветной капусты содержатся практически все витамины группы В, от В1 до В9. Витамины Е,С, Н, К, А и многие другие.

В ней много макроэлементов, необходимых человеку:

  • калий,
  • железо,
  • кальций,
  • фосфор,
  • магний и прочие.
  • Особенно богата она кремнием и молибденом.

Несомненно это растение нужно выращивать на своих участках, тем более что разнообразие сортов позволяет выбрать растение для любого климата.

Многообразие видов, сортов и гибридов

Сорта и гибриды капусты цветной отличаются формой листвы, размерами, цветом и формой головки, периодом в течении которого растение наращивает плоды.

По срокам получения урожая капусту разделяют:

  • ранняя (до 110 дней),
  • средняя (примерно 135 дней)
  • поздняя (150 и более дней).

Рассмотрим самые популярные и интересные сорта различных селекций.

Ранние

Название сортаСрок созреванияОписание соцветийПреимущества сорта
Гарантия, выведен в 1968 годудо 90 днейКремовая или бледно-желтая, вес до 1,2 кг. Вкус отличныйНе склонен к растрескиванию и перерастанию. Довольно устойчив к фузариозу.
Коза-дереза.до 70 днейКочаны округлые, белого цвета, очень вкусные. В среднем массой до 0,8 кг.Урожай созревает единовременно. Сорт почти не болеет.
Франсуазадо 100 днейЖелтоватые, массой до 0,6 кг. Довольно рыхлые соцветия, но с нежным вкусом.Благодаря замечательному вкусу, его можно есть в сыром виде.
Мовир 7490 сутокБело-желтые, массой до 1,3 кг. Головка закрыта листвой.Засухоустойчив, переносит похолодания, прекрасно транспортируется.
Снежный шардо 110 днейБелые, плотные вилки, до 0,9кг. Нежный, сладковатый вкус.Выносит даже сложные климатические условия.

Ранние сорта выращивают даже в климате с коротким летом. Вы гарантированно успеете получить урожай. На юге можно собрать урожай несколько раз за сезон.

Есть один минус, у ранних сортов головки меньших размеров и мало хранятся.

Среднеспелые

Преимуществом этого вида овоща является срок хранения. Он более продолжительней, чем у других видов.

Название сортаСрок созреванияОписание соцветийПреимущества сорта
Дачницадо 130 днейПрекрасный вкус, вес до 1 кг, цвет от белого до кремового.Хорошо выносит высокую влажность и разницу температур
Лиловый шар. Красивый, интересный сорт, выведенный несколько лет назад.120 сутокПлотные кочаны, очень красивого сиреневого цвета, до 0,9 кг.Очень нежный и приятный вкус
Парижанка110 днейОкруглые, молочного цвета, вес до 0,9 кг. Замечательные вкусовые качества.Хорошо переносит низкие температуры и почти не болеет.

Сорт «Лиловый шар»

Поздние

У этого вида дольше всего созревает урожай. Однако, позднеспелые сорта имеют самые крупные головки, которые обладают хорошей лежкостью и отлично транспортируются.

Название сортаСрок созреванияОписание соцветийПреимущества сорта
Русский размер
Один из самых крупных сортов
минимум 120 днейОчень большие белые кочаны, весом до 5 кг.Не растрескивается, прекрасно хранится и вкусен даже в сыром виде.
Агния150 днейМасса 1,5 кг, плотные, беловатого окраса.Интересен тем, что сеют его под зиму.
Зеленый сугроб190 днейКрасивые кочаны зеленого цвета. Вкус отличный.Не подвержен бактериозу.

Поздние сорта лучше всего подходят для замораживания и хранения на зиму.

Сорт «Зеленый сугроб»

Внимания заслуживают гибриды голландской селекции. Ведь там это растение выращивают давно.

Сорта голландской селекции

Среди огородников популярны голландские гибриды. Они стабильно дают хороший урожай, обладают прекрасным вкусом, устойчивы ко многим заболевания крестоцветных.

Название сортаСрок созреванияОписание соцветийПреимущества сорта
Гудман F1100 сутокБело-желтые, массой до 1,5 кг. Головка закрыта частично листвой, что сохраняет её.Редко болеет, но плохо выносит засуху.
Астерикс F1135 сутокБелые соцветия массой до 0,9 кг.Устойчив к мучнистой росе. Хороший вкус и плотная структура соцветий.
Кортес F170 дней после высадки на грядкиКрупные кочаны, белого цвета, массой до 2-х кг.Выдерживает заморозки
Фремонт F1раннийКочаны весом до 1,5 кг, нежного вкусаВыдерживает жару, иммунитет к заболеваниям.
Винсон F1раннийКрупная, приплюснутая головка, весом до 3 кг. Сочная, нежная мякоть.Устойчив к жаре и холоду, различным заболеваниям. Отлично транспортируется.

Голландские гибриды достаточно требовательны к подкормкам, но при правильной агротехнике дают замечательный урожай.

Сорт «Гудман F1»

Из всех сортов выделяется своей необычностью капуста Романеско.

Необычная разновидность — Романеско

Капуста Романеско удивляет огородников своей формой и цветом. Обладает замечательным вкусом и при этом можно вырастить его на своем участке.

Капуста «Романеско»

Точно неизвестно, откуда появился этот вид капусты. Растениеводы считают Романеско подвидом капусты цветной.

У этого овоща очень красивый салатный цвет кочана, а форма напоминает пирамиду.

Эта большая пирамида как бы состоит их нескольких пирамидок собранных по спирали. Вкус этого вида нежный, без горького привкуса, слаще, чем у обычной капусты цветной. Обладает сливочно-ореховым привкусом.

Она уникальна не только внешностью, но и набором полезных микроэлементов, витаминов и жирных кислот. В составе капусты Романеско много витамина А, железа, клетчатки, пищевых волокон и антиоксидантов. Большое содержание витаминов группы В, содержит Омегу-3 и очень полезна к употреблению.

Соцветия капусты Романеско

В сыром виде кушать ее не рекомендуют, а вот варить, жарить, тушить можно.

В выращивание эта культура довольно прихотлива и подходит для тепличного выращивания с соблюдением подходящих температур.

Лучшие сорта и гибриды цветной капусты

Все виды цветной капусты объединяет одно — это нежный вкус и польза для организма.

Польза

Польза капусты цветной для человеческого организма очевидна. Она обладает диетическими свойствами и абсолютная не аллергенна. Это позволяет ее кушать молодым мамам, маленьким детям, людям, страдающим лишним весом.

Цветная капуста и ее соцветия

Благодаря содержанию пищевых волокон капуста помогает людям нормализовать работу желудка и кишечника, избавить от таких неприятностей как запор, диарея, метеоризм.

Витамины группы В очень хорошо влияют на организм и внешний вид женщин, делая кожу сияющей, а волосы и ногти крепкими.

На заметку! Ученые доказали важное свойство этого вида капусты бороться с злокачественными опухолями. Она содержит глюкозинолаты, которые потом трансформируются в изотиоцианаты и способствуют уничтожению клеток рака.

Витамин К способствует быстрой регенерации поврежденных тканей человека, оказывая противовоспалительное действие.

Состав этого растения улучшает обменные процессы в организме человека.

Пюре из этого овоща вводят в прикорм детей с младенчества. Полезные вещества этого растения помогают насытить организм ребенка витаминами и способствуют укреплению костей.

Однако не во всех ситуация цветная капуста будет полезна.

Вред

Цветную капусту употреблять в пищу осторожно следует людям если:

  • у вас язва 12-перстной кишки, раздраженный кишечник, высокая кислотность.
  • перенесли недавно операцию в районе брюшной или грудной полости.
  • страдаете болезнями почек и мочевыводящей системы, гипертоникам.
  • болеете подагрой или проблемы с щитовидкой.
  • индивидуальная непереносимость овоща.

Если же у вас этих проблем нет, то смело кушайте капусту, готовьте из нее разнообразные блюда.

Применение в кулинарии, что из нее делают

Блюда из цветной капусты

Этот полезный овощ можно употреблять в сыром виде, а также готовить из нее разнообразные блюда. Она замечательно сочетается с любым видом мяса, рыбой, крупами и другими овощами.

Многие интересуются съедобны ли листья цветной капусты? Отвечаем: Да, у цветной капусты съедобны не только соцветия, но и листья, которые также добавляются в некоторые блюда.

Цветная капуста хороша и как самостоятельное блюдо. Вареная, жареная, запеченная капуста понравится взрослым и детям. А какая вкусная, хрустящая она получается при мариновании. Из этого овоща получается прекрасное пюре, по вкусу похожее на картофельное. Для тех, кто стремится похудеть ее можно приготовить на пару.

Для большинства рецептов цветную капусту необходимо разделить на соцветия или нарезать, как это правильно сделать подробно можно посмотреть в видео ниже:

Как разделать цветную капусту на соцветия

Вот несколько рецептов вкусных блюд из этого овоща.

Капуста в кляре.

Головку овоща нужно разобрать на соцветия. Сварите их в воде с солью 7-8 минут.

Готовим кляр из одного яйца, пшеничной муки и молока. Тесто должно быть консистенции сметаны. Соль и другие специи добавляем по вкусу. Соцветия покрываем кляром и жарим до зарумянивания на растительном масле. Они получаются очень нежные, просто вкуснятина.

Можно сделать капустку в кляре хрустящей. Для этого соцветия обмакивают в яйцо, потом обваливают в смесь из панировочных сухарей и сыра. Запекают на противне в духовке до румяной корочки. Соцветия капусты получаются очень нежные внутри с приятной корочкой сверху.

Цветная капуста в кляре

Котлеты.

Кочан нарезать на соцветия и сначала сварить в подсоленном кипятке. Отваривать нужно минут 5, не более. Она очень быстро готовится. Откинуть на сито. Лук репчатый мелко нарезаем. Овсяные хлопья перемолоть в блендере до состояния муки. Отваренные соцветия мелко порезать или перемолоть в блендере. Смешать капусту, овсянку, лук, соль, специи и слепить котлетки. Сделать панировку из перемолотых сухарей и обжарить на сковороде до зарумянивания, добавив немного растительного масла.

Если хотите получить более диетический вариант, то запеките котлеты в духовке.

В сливочном соусе.

Подготавливаем овощ для блюда. Разбираем на соцветия, отвариваем в воде.

Смешиваем капусту со сметаной или майонезом, потом сверху добавляем много тертого сыра. Готовим в духовке минут на 20, до зарумянивания сырной корочки. Вот и все. Вкусное и простое блюдо готово.

Цветная капуста в сливочном соусе

Суп-пюре.

Для этого блюда понадобятся: капуста, картофель, лук, сливки, чеснок и различные специи на ваш вкус. Обжарьте в кастрюле на сливочном масле мелко порезанный лук. Картофель, нарезанный кубиком, соль, специи добавьте в кастрюлю и залейте водой, варите до почти готового состояния. Добавьте мелкие соцветия капусты и сварите до готовности. После этого добавьте 200 мл 10 % сливок и немного поварите. Не кипятите, чтобы они не свернулись. После этого пробейте готовый суп блендером до состояния пюре. На разогретой сковороде поджарьте хлеб, порезанный кубиком или брусочками. Добавьте сухарики в суп-пюре при подаче на стол. Низкокалорийное блюдо готово. Такой суп — пюре понравится взрослым и детям.

Маринованная цветная капуста

Маринованная.

Из капусты можно сделать очень вкусные консервированные блюда на зиму.

  • Капуста 1,5кг,
  • одна морковка,
  • небольшую свекла — 1 шт.,
  • зубчики чеснока — 8 штук,
  • масло растительное- ½ стакана,
  • уксус 9% — 150 мл,
  • соль,
  • сахар по вкусу,
  • можно добавить паприку, острый перец,
  • вода теплая — 1 литр.

Овощи помыть, почистить, капусту разобрать на соцветия. Свеклу и морковь можно порезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке. Чеснок измельчить. В пастерилизованные банки укладываем слоями капусту, порезанную морковь, свеклу, чеснок и заливаем маринадом. Убираем в холодное место минимум на трое суток. Через неделю маринованную капусту можно есть. Она получается хрустящей, с легкой остринкой, красивого розового цвета.

5 рецептов, после которых вы полюбите цветную капусту

Это только малая часть разнообразных блюд, которые готовят из этого овоща.

Заключение

Цветная капуста это не только полезный, диетический продукт, но при этом очень вкусный и питательный. Пробуйте выращивать ее на своих участках, это возможно. Обязательно включайте этот полезный овощ в свое питание, вы не только обеспечите организм витаминами, но и насладитесь прекрасным вкусом.

Цветная капуста. Польза и вред

Рецепт жаркого из цветной капусты - Viet World Kitchen

Похоже на разросшуюся цветную капусту, на головку разбойника или на удары током. Когда я впервые заметил цветную капусту на китайском рынке в долине Сан-Габриэль, я принял ее за разовый продукт. Но он продавался по нормальной цене, а не по супер-специальной сделке со скидкой, несмотря на вывески. Тем не менее, это казалось новинкой.

Затем я снова увидел цветущую цветную капусту в китайском квартале Сан-Франциско в овощном магазине.Мой друг, Эндрю Джанджигиан, старший редактор Cook’s Illustrated , бормотал, что видел его на Востоке, но не пробовал. Нам обоим это показалось странным, но интересным.

Когда я был в Бостоне, я снова заметил цветную капусту - на этот раз в Кембридже, Массачусетс-авеню, в месте расположения корейской торговой сети H Mart. Три наблюдения на обоих побережьях в марте, апреле и мае. В прошлое воскресенье, когда я увидел цветную капусту на Lion Market в Сан-Хосе, я решил, что пора купить ее, чтобы проверить.Это явно было в тренде.

Что такое цветущая цветная капуста?

Когда я разрезал грозди, цветущая капуста выглядела так, как будто ее создал доктор Сьюз. На азиатских рынках цветущая цветная капуста была помечена как «Китайская цветная капуста», но когда я исследовал ее, овощ представляет собой комбинацию цветной капусты и брокколи. Он известен под разными названиями: цветная капуста Карифуоре, цветная капуста фиоретто, прорастающая цветная капуста, цветущая цветная капуста и китайская цветная капуста.

Карифуоре (произнесите название быстро, и это звучит как цветная капуста) был разработан и представлен в 2012 году японским заводчиком Токита.Его представили в продуктовых магазинах Японии, но потребовалось время, чтобы появиться в США, я не видел его до этого года. А ты?

Если вы садовник или фермер, семена без ГМО можно приобрести в Burpee, Thompson and Morgan (Великобритания), а также в Rare and Exotic Seeds. Melissa’s Produce продает под маркой Fioretto стриженную цветную капусту.

Что интересно, как цветет у цветной капусты есть маленькие белые цветочные бутоны (представьте себе крошечные соцветия), которые не растут плотно, как обычная цветная капуста.Листья тонкие и нежные мягкие, а не твердые и толстые, как у стандартной цветной капусты. Стебли, даже сырые, имеют нежный зеленый цвет, поразительно красивый.

В сыром виде цветная капуста имеет сладкий вкус, не такой острый, как у обыкновенных кочанов. Со всеми маленькие бутоны, которые лежат отдельно, я полагаю, вы можете легко превратить цветение цветную капусту в рис с цветной капустой. Я лечил брокколи и использовал ее для цветения. цветная капуста жаркое. Простой овощной жареный картофель - это быстрый способ оценить, насколько свежие овощи выражают свой вкус и текстуру.

Справка по горячей сковороде и крышке

Я использовал чугунный вок на моя самая большая горелка, но если у вас есть другая большая сковорода, которая будет нагреваться горячим (например, нержавеющая сталь, углеродистая сталь или чугун), используйте его! Удостовериться у вас есть крышка, потому что я проливаю немного воды, чтобы приготовить хрустящий.

Цветущую цветную капусту просто заправляли морской солью и в конце добавляли кунжутное масло. Для начала я использовал нейтральное масло. C

.

изображений, фотографий и векторных изображений цветной капусты

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть неоптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлогГлавная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакционные
.

7 невероятных фактов о питании и пользе цветной капусты для здоровья

Выбор и хранение

Цветная капуста доступна на рынках круглый год; тем не менее, они лучше всего проявляют себя в зимние месяцы. Обычно собирают урожай, когда цветочная головка достигает желаемого размера, но до того, как соцветия начнут отделяться.

В магазинах выбирайте свежие кочаны снежно-кремово-белого цвета, компактные, среднего размера, которые кажутся тяжелыми в руках. Зернистая поверхность и промежутки между соцветиями указывают на признаки перезрелости, а зеленоватая окраска может быть вызвана чрезмерным воздействием солнечного света.Избегайте кочанов с синяками на поверхности, поскольку они указывают на плохое обращение с цветком, а также на кочаны с темными пятнами, поскольку они указывают на болезнь плесени, известную как «ложная мучнистая роса».

Дома хранить в холодильнике с более высокой относительной влажностью. При правильном хранении они остаются свежими около недели.


Методы приготовления и подачи

Его кремово-белые цветочные головки - любимые блюда поваров по всему миру. Для мытья переверните голову вверх ногами, промойте ее в большой миске с холодной водой или рассолом с соленой водой в течение примерно 15-20 минут, чтобы обеспечить удаление любых насекомых, почвы или фунгицидов

.

Все, что вам нужно знать о цветной капусте

Все, что вам нужно знать о цветной капусте, включая питание цветной капусты, ее хранение и разницу между цветной капустой и брокколи!

Мы находимся в том месте в блоге, где пересматриваем некоторые ингредиенты и обращаем на них внимание… снова! Потому что с таким хамелеоноподобным ингредиентом, как цветная капуста, как мы можем начать раскрывать всю его восхитительность всего за две недели? Ответ: не можем.

Итак, сегодня мы опубликуем ФАКТЫ о холодной твердой цветной капусте, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом крестоцветном овоще, а затем перейдем к рецептам на этой неделе!

В чем разница между цветной капустой и брокколи?

Давайте начнем с того, что отличает их друг от друга, не так ли? И цветная капуста, и брокколи относятся к одному семейству с капустой и брюссельской капустой. Части, которые мы едим во всех этих овощах, на самом деле являются цветочными бутонами!

Если говорить о различиях, то цветная капуста - это просто брокколи-альбинос… анекдота! Это не так.Хотя они очень похожи, упомянутые мной съедобные цветочные бутоны в брокколи более расставлены. В цветной капусте меньше калорий и углеводов, а в брокколи больше витаминов и минералов.

Сорта капусты цветной

  • Белый : Обычная, вкусная, всегда нужная цветная капуста
  • Апельсин : Подобна белому, но содержит на 25% больше витамина А!
  • Зеленый (он же романеско или «броккокаули»): это, вероятно, самый красивый овощ, который вы когда-либо ели, с завораживающими спиралями.
  • Фиолетовый : Подобен белому, но с антоцианами, здоровым фитохимическим веществом, ответственным за цвет пурпурной капусты и красного вина.

Как срезать соцветия цветной капусты

Шаг 1 : Удалите листья с цветной капусты. (Совет: листья цветной капусты съедобны! Жарьте их с небольшим количеством масла и соли, ням!)

Шаг 2 : Положите цветную капусту стеблем вниз и разрежьте пополам.

Шаг 3 : Разрежьте каждую половину пополам, у вас останется четыре части цветной капусты

Шаг 4 : Поместите каждую четверть стержня вниз, затем разрежьте, чтобы удалить толстый стержень.Цветочки должны отпасть сразу! Разбейте более крупные соцветия на более мелкие вручную.

Хранение цветной капусты

Охладите сырую целую цветную капусту в пластиковом пакете, оставив ее немытой до тех пор, пока она не будет использована. Храните его стеблем вниз, чтобы влага не скапливалась вокруг съедобных кусочков. Держать нужно около недели. Помытые и срезанные соцветия храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

Любимые рецепты из цветной капусты

Цветная капуста Генерала Цо
Пушистая пюре из цветной капусты
Жареная цветная капуста Уличные тако
Липкий чеснок Цветная капуста
Бритая брюссельская капуста Здоровый салат
Ultimate Whole Сладкая капуста Цветная капуста 25 Сладкая капуста Цветная капуста

Информация о пищевой ценности цветной капусты

на 1 стакан нарезанной (107 г) сырой цветной капусты

  • Калорий : 27
  • Углеводы: 5 г
  • Клетчатка : 2.1 г, 8% дневной нормы (DV)
  • Белок: 2,1 г
  • Жир: 0,3 г
  • 77% DV витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы против потенциально повреждающих свободных радикалов (молекул с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важного кофактора в синтезе коллагена.
  • 20% Dv витамина К : жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
  • 14% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает производить ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
  • 10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который негласно работает как кофермент во многих важных реакциях в вашем организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.
.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!