Автор: Админка

Цветная капуста горчит после варки


Почему горчит цветная капуста после варки?

Цветная капуста весьма популярна, благодаря своему особому вкусу и полезным качествам. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт приготовления данного овоща. Но иногда капуста после варки начинает горчить, что портит ее вкус. Почему она горчит и как убрать горечь? Ответы на данные вопросы ищите в нашем материале.

Причины появления горечи

Цветная капуста – удивительный овощ, вкус которого нравится практически всем без исключения. Из него делают пюре для детского питания, его готовят на пару или жарят в кляре. Этот овощ содержит в себе большое количество витаминов и полезных белков, но порой, во время готовки случается такая неприятность, как появление горечи у цветной капусты. Конечно, это может испортить настроение любому. Почему же она начинает горчить после варки? Причин может быть несколько.

Начнем с того, что по своей природе цветная капуста склонна к горечи: качество вкуса зависит от правильного выращивания плода. В том случае если овощ был выращен без соблюдений необходимых норм, а во время роста растению не хватало влаги, капуста обретает слегка горьковатый вкус. Кроме того, горечь может появиться из-за чрезмерного содержания нитратов в капусте. Несомненно, цветная капуста, как все овощи и фрукты, должна проходить проверку на количество нитратов, только после этого попадая на прилавки овощных рынков.

Во время выбора данного овоща старайтесь выбирать плод средней величины. Соцветия должны быть плотными, а сам кочан – увесистым и обладать однородным белым цветом. Правильный выбор капусты влияет на ее качество и вкус.

Многие любители этого овоща чувствуют горечь продукта уже после варки. Выбрасывать все в помойное ведро не хочется, поэтому можно попробовать избавиться от горечи. Для этого есть несколько проверенных способов, о которых мы расскажем далее.

Как убрать горечь?

Каждый, кто любит употреблять данный овощ, знает о том, что перед жаркой его следует немного приварить. Рекомендуем варить капусту в слегка подсоленной воде – это поможет избавиться от привкуса горечи. В том случае если вы не планируете предварительно варить цветную капусту, то можно просто обдать ее кипятком. Кипяток тоже должен быть соленым.

Разберите цветную капусту на соцветия. Если вы убеждены в том, что плод обладает горьким вкусом, то наберите в кастрюлю воды и погрузите в нее все соцветия. Вода может быть холодной, но обязательно подсоленной. В том случае если вы не употребляете соль в пищу, то можно добавить в воду немного лимонной кислоты или свежевыжатого сока лимона. Подкисленная вода также с легкостью справится с горечью. Минут через пятнадцать такого замачивания капусту можно готовить любым привычным способом.

Также многие хозяйки используют уксусную кислоту, которая есть в каждом доме. Только не путайте, пожалуйста, ее с концентратом уксуса. Уксусную кислоту добавляют в холодную воду, где замачивают соцветия (или же кислоту добавляют при варке в кипящую воду). Достаточно будет одной-двух чайных ложек такой кислоты на средний кочан. Кроме того, вполне подойдет яблочный или виноградный уксус, который тоже помогает избавить овощ от горечи.

Вот еще один верный способ, который позволит избавиться от горчинки за считаные минуты. Для этого понадобится свежий лимон, вернее – его сок. Достаточно будет того, что вы сбрызните соцветия капусты лимонным соком. После – ее можно варить в воде, готовить на пару или жарить.

Как правильно приготовить?

Для того чтобы цветная капуста приносила организму человека пользу и радовала всех своим неповторимым вкусом, ее нужно уметь правильно готовить. Мы раскроем несколько секретов приготовления вкусной капусты, которые пригодятся всем любителям здорового питания.

Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо блюда, следует правильно разобрать цветную капусту на соцветия. Сделать это довольно легко: достаточно отделить их от кочерыжки. Старайтесь не оставлять основной стебель. Лучше всего отделять соцветия у основания, где начинаются ответвления.

Потемневшие участки следует вырезать и не использовать в пищу. После того как капуста будет подготовлена, рекомендуем использовать один из вышеуказанных методов для того, чтобы избавиться от горечи.

Многие задаются вопросом о том, сколько по времени нужно варить капусту. Однозначного ответа нет, так как все зависит от того, что вы планируете готовить после. Например, если вы готовите капусту в мультиварке, то ее не стоит варить более шести минут, а в пароварке – более двадцати минут.

Соцветия стоит класть только в кипящую воду. Щепотка лимонной кислоты позволит не только избавиться от горечи, но и сохранит белоснежный цвет овоща, не позволяя ему желтеть после варки.

Для того чтобы овощ сварился правильно и не был слишком мягким после варки, не набирайте в емкость слишком много воды. Тем более, это ухудшает не только вкус овоща, но и лишает капусту некоторых полезных веществ.

В том случае если во время варки по кухне распространяется неприятный запах, устранить его можно с помощью сухаря. Положите один кусочек в кастрюлю и запаха не будет. Для того чтобы улучшить вкус овоща, можно добавить немного сахара в кипящую воду.

Чтобы убедиться в том, что капуста готова, достаточно проткнуть основание соцветия ножом. Если лезвие легко входит, то овощ готов. Как только капуста сварится, обязательно сливайте воду, не оставляйте соцветия в горячей воде.

О том, как правильно отварить цветную капусту, смотрите в следующем видео.

28 подтвержденных наукой преимуществ цветной капусты для здоровья (№ 15 - WOW)

Меню
  • Велнес
  • Снижение веса
  • Питание
  • Фитнес
  • Напишите нам
  • Свяжитесь с нами

11 комментариев

Поделиться Твитнуть Поделиться Прикрепите Поделиться Споткнуться Электронная почта По сценарию Хелен Браун Медицинский обзор доктораДжон Миллер

Обновлено 11 июля 2019 г.

Содержание

  • Что такое цветная капуста
  • История
  • Как растет цветная капуста
  • Сорта
  • Интересные факты
  • Пищевая ценность
  • Польза для здоровья от раковой капусты
  • Снижает риск
  • Содержит
  • Раковые вещества цветной капусты витамина К
  • улучшает сердечно-сосудистую систему
.

Проблемы выращивания цветной капусты и их решения

Цветная капуста Проблем можно избежать: цветная капуста, высаженная летом для осеннего урожая, будет легче в выращивании и более ароматной - цветная капуста предпочитает неспешно созревать в прохладную погоду.

Цветная капуста выращивается так же, как капуста, но требует более осторожного обращения. Лучше всего выращивать цветную капусту в помещении, где она может быть защищена как от холода, так и от высоких температур.

Цветная капуста, высаженная весной, вероятно, столкнется с ранними холодами и поздней жарой, что затруднит работу.

Цветная капуста, высаженная летом для осеннего урожая, будет проще в выращивании и будет более ароматной - цветная капуста предпочитает неспешно созревать в прохладную погоду.

Начинайте осенний посев цветной капусты одновременно с посевом поздней капусты

Советы по выращиванию цветной капусты см. В разделе «Советы по успешному выращиванию цветной капусты» внизу этого поста.

Распространенные проблемы выращивания цветной капусты с лечением и контролем:

• Всходы не вырастают из почвы; едят рассаду; корни прокладываются. Личинка капусты - это маленький серо-белый безногий червяк длиной до дюйма; взрослый - это кочанная муха, похожая на комнатную муху. Мухи откладывают яйца в почву возле саженца или растения. Личинки проникают в корни, оставляя коричневые шрамы; некоторые растения могут быть пронизаны слизистыми туннелями. Исключите мух с плавающими крышками рядов. Удалите и утилизируйте поврежденные растения. Нанесите известь или древесную золу вокруг основания растений; время посадки, чтобы избежать цикла роста насекомых. Сажайте чуть позже, когда погода более сухая.Растение-компаньон с мятой.

• Семена загнивают или всходы опадают, стебли темные, пропитанные водой, как только появляются. Damping off - это грибок, который обитает в почве, особенно в местах с высокой влажностью. Не сажать в холодную влажную почву. Убедитесь, что почва хорошо дренирована.

• Сеянцы съедают или срезают почти на уровне почвы. Совки - это серые личинки длиной от ½ до ¾ дюйма, которые можно найти свернувшимися под почвой. Они жуют стебли, корни и листья. Оберните 3-дюймовый бумажный воротник вокруг стебля растения.Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков; посыпать древесной золой основание растений

• Молодые побеги не растут или отмирают; голубовато-черное пятно на листьях и стеблях. Черная ножка - это грибковое заболевание, при котором ростки опоясываются и гниют на уровне почвы - «черные ножки». Черная ножка распространяется совками и личинками капусты. Удалять и уничтожать зараженные растения; не допускайте попадания в сад растительного мусора. Добавьте органические вещества на грядку; убедитесь, что почва хорошо дренирована. Чередуйте посевы.

• Цветут молодые растения. Холод заставит молодые растения цвести и дать семена без образования кочана. Защищайте молодые растения от холода плавающими укрытиями рядков; Высаживайте рассаду в сад не раньше, чем за 1–3 недели до последних средних весенних заморозков. Не сажайте слишком рано.

• Пятна неправильной формы от желтоватого до коричневатого цвета на верхней поверхности листьев; сероватый порошок или плесень на нижней стороне. Ложная мучнистая роса вызывается грибком. Улучшите циркуляцию воздуха. Устойчивые к растениям сорта. Чередуйте посевы.Не допускайте попадания в сад растительных остатков.

• Увядание растений; корни опухшие и деформированные, корни загнивают. Кила - это грибковое заболевание, передаваемое через почву. Грибок препятствует усвоению воды и питательных веществ корнями. Следите за тем, чтобы в саду не было растительных остатков и сорняков, в которых может находиться грибок. Удалите и уничтожьте зараженные растения, включая почву вокруг корней. Кала встречается в кислых почвах; добавьте известь, если pH почвы ниже 7,2. Чередовать посевы минимум 2 года. Покупайте трансплантаты у здоровых поставщиков.

• Листья становятся тускло-желтыми, скручиваются, растение может погибнуть. Желтизна капусты вызывается почвенным грибком Fusarium, который обычно поражает растения в местах с теплой почвой. Заболевание распространяется цикадками. Удалите зараженные растения. Контролировать цикадку. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, которые могут переносить болезни. Держите почву равномерно влажной, но не мокрой. Чередуйте посевы.

Устойчивые к растениям сорта: Ранний снежок.

• Листья желтые; растение низкорослое; маленькие блестящие белые пятнышки на корнях. Корневая цистовая нематода - это микроскопическое червеобразное животное, которое живет в водной пленке, покрывающей частицы почвы. Чередовать посевы семейства капустных. Соляризуйте почву прозрачным пластиком в середине лета.

• Растение низкорослое; черви проникают в корни. Пухлая сероватая личинка с коричневой головой - личинка июньского жука, красновато-коричневого или черного жука с твердой панцирем до 1 дюйма длиной. Проволочники - личинки щелкунов, обитающие в почве; они похожи на червей с жесткими суставами. Перед посадкой проверьте почву; вручную собирать и уничтожать вредителей; Залить почву при наличии проволочников.Удалите зараженные растения и окружающую почву. Следите за тем, чтобы в саду не было мусора, в котором могут находиться яйца жуков.

• Листья желтоватые, слегка завитые с небольшими блестящими пятнышками. Тля - крошечные, овальные, беловато-зеленые, розовые или черные грушевидные насекомые, которые колонизируют листья. Они оставляют после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой, которые могут превратиться в черную сажистую плесень. Удалите струей воды. Используйте инсектицидный мыльный раствор. Мульчируйте алюминиевой фольгой, чтобы дезориентировать тлю.

• На листьях беловатые или желтоватые пятна; листья деформируются; растение увядает. Жучки Арлекина или жуки-вонючки. Жуки арлекинов черные с ярко-красно-желтыми или оранжевыми отметинами. Они высасывают жидкость из тканей растений, вызывая белые и желтые пятна. Собирайте и уничтожайте насекомых и яичные массы. Следите за тем, чтобы в саду не было растительных остатков и сорняков, где размножаются ошибки. Опрыскивайте растения севином, пиретрумом и ротеноном. Жуки-вонючки - это серые или зеленые жуки в форме щита длиной около дюйма; они питаются фруктами.Удаляйте садовый мусор и сорняки, где могут перезимовать клопы. Собирайте вручную яичные массы и насекомых и уничтожайте.

• Мелкие дырочки в листьях саженцев. Блохи - крошечные бронзовые или черные жуки длиной шестнадцатую дюйма. Они проедают небольшие дырочки в листьях рассады и небольших пересадок. Личинки питаются корнями прорастающих растений. Насыпьте кизельгур вокруг рассады. Собирайте растения вручную, часто выращивайте, чтобы нарушить жизненный цикл. Держите сад в чистоте. Залпайте садовую землю глубоко, чтобы уничтожить личинок ранней весной.Обработайте растения севином, пиретрумом или ротеноном.

• Листья частично съедены; листья перепончатые; яйца рядами на нижней стороне листьев. Капустные паутинные черви зеленые с легкой полосой до дюйма в длину; паутинный червь - это личинка коричневато-желтой моли с серыми отметинами. Личинки плетут световые сети. Обрежьте и уничтожьте перепончатые листья. Уничтожайте гусениц. Не допускайте попадания сорняков в сад.

• Листья поедаются, а растения частично опадают. Жуки-пузыри - это тонкие серые или черные металлик жуки длиной до дюйма; у них могут быть полосатые пятна на крыльях.Собирайте жуков и уничтожайте. Держите в саду сорняки и мусор. Культивируйте весной, чтобы убить личинок и прервать жизненный цикл. Распылите Sevin или используйте пиретрум или ротеноновый спрей.

• Большие отверстия в листьях; листья каркасные. Петрушки для капусты или совки. (1) Петлитель капусты - это светло-зеленая гусеница с желтыми полосами, спускающимися по спине; он зацикливается при ходьбе. Держите сад в чистоте от мусора, где взрослая буроватая ночная бабочка может откладывать яйца. Накройте растения ниткой из полиэстера, чтобы исключить моли.Отрежьте ножницы вручную. Используйте Bacillus thuringiensis. Присыпать Севином или ротеноном. (2) Армейские черви - это темно-зеленые гусеницы, личинки пестрого серого мотылька с размахом крыльев 1,5 дюйма. Военные черви массово поедают листья, стебли и корни многих сельскохозяйственных культур. Военные черви будут жить внутри паутины на листьях. Собирайте гусениц и уничтожайте. Обработайте после сбора урожая, чтобы обнажить куколки. Используйте коммерческие ловушки с цветочными приманками.

• Листья пережеваны и покрыты слизью. Улитки и слизни поедают листья.Собирайте этих вредителей на ночь. Установите пивные ловушки на уровне почвы, чтобы привлекать и топить улиток и слизней.

• Листья жевательные; туннели внутри кочанов капусты и цветной капусты. Импортный капустный червь - бледно-зеленая гусеница с желтыми полосами длиной около 1¼ дюйма; взрослая особь - белая бабочка с двумя-тремя черными пятнами на переднем крыле. Используйте Bacillus thuringiensis. Уничтожьте все остатки и сорняки после сбора урожая. Растение-компаньон с мятой. Поощряйте хищную трихограмму осы.

• Листья и голова становятся бледно-зелеными; листья вянут; развивается слизистая гниль. Бактериальная мягкая гниль вызывается бактериями Erwinia. На листьях и корнях появляются пропитанные водой пятна; пятна увеличиваются и становятся темными и мягкими. В трещинах корней и стеблей образуется черный ил. Гниль не вылечить. Собирайте и сжигайте зараженные растения. Обеспечьте хороший дренаж, добавив выдержанный компост и органические материалы на грядки. Избегайте чрезмерного полива. Чередуйте посевы.

• Обгоревшие края листьев. Дефицит молибдена в очень кислой почве. Тестовый грунт. Внесите известь, чтобы получить нейтральную почву, pH 6.От 0 до 7.0. Добавьте около ½ унции молибдата аммония на 500 квадратных футов. Устойчивые к растениям сорта: Snowball X, Snowdrift или Snowball Y.

.

• Творог постепенно становится коричневым. Недостаток бора, часто обнаруживаемый в щелочных почвах. Тестовый грунт. Если не хватает, добавьте ½ унции буры на 24 квадратных ярда.

• Кочаны рыхлые, желтоватые. Слишком много солнца. Поднимите и завяжите листья над развивающимися головками. Выращивайте растения так, чтобы они созревали в прохладную влажную осеннюю погоду.

Советы по выращиванию цветной капусты:

Посадка. Выращивайте цветную капусту на хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Сажайте цветную капусту на полном солнце в прохладных регионах; там, где погода теплая, сажайте цветную капусту в полуденной тени. Начните выращивать цветную капусту в помещении и пересадите ее в сад примерно через 4-5 недель после появления всходов. Саженцы, посаженные в помещении ранней весной, перед отправкой в ​​сад следует закалить; высаживайте саженцы на улице на несколько часов каждый день в течение недели или около того, прежде чем пересадить их.

Время посадки. Цветная капуста лучше всего растет в прохладную погоду. Саженцы можно сажать в саду уже за 1-2 недели до средней даты последних весенних заморозков; Посадите цветную капусту в саду, когда температура почвы достигнет 55 ° F, а дневные температуры в среднем будут составлять 50–60 ° F. Если весенняя погода потеплеет слишком быстро, цветная капуста, высаженная весной, может преждевременно зацвести. Осенний урожай, высаженный летом, - более безопасный вариант: сеять цветную капусту в саду примерно за 75 дней до средней даты первых осенних заморозков.Мульчируйте летнюю цветную капусту, чтобы почва оставалась влажной и прохладной. Там, где зимние температуры остаются мягкими, цветную капусту можно высаживать осенью и выращивать зимой для получения весеннего урожая.

Уход. Держите цветную капусту равномерно влажной; не позволяйте почве пересыхать. Заправляйте цветную капусту компостным чаем каждые 2–3 недели в течение вегетационного периода. Мульчируйте грядки из цветной капусты, чтобы почва оставалась прохладной и сохраняла влажность.

Урожай. Обрежьте кочаны цветной капусты до того, как они станут слишком большими, когда они будут около 6 дюймов в диаметре, что немного больше, чем мяч для софтбола.

Дополнительные советы: Как вырастить цветную капусту .

.

Как заморозить цветную капусту - легко!

Как заморозить цветную капусту - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

PDF печать версия

Если вы любите замороженную цветную капусту зимой, только представьте, как бы она была хороша. попробуй, если ты сам сорвал голову, а потом быстро заморозил дома! Еще это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Цветная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по замораживанию цветной капусты

Состав

Оборудование

  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 большие миски, одна наполненная холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа "ziploc" (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере).
.

Состояние еды и приготовление пищи - урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о состоянии еды и приготовлении пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Fresh - свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;


Дата истечения срока продажи - дата, указанная на таре для еды или напитков, после которой ее нельзя продавать;


Сырые - не вареные;


Спелые - достаточно развитые и готовые к употреблению;


Гнилой - гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;


Жесткий - нелегко повредить, разрезать и т. Д .;


Недоваренный - что-то не приготовить;


Незрелые - (пищевые или зерновые), еще не готовые к употреблению или сбору; еще не спелые;


Переварено - чтобы пища готовилась дольше, чем необходимо, что, как следствие, снижает ее качество;


Выпечка - приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;


Варка - для приготовления пищи в кипящей воде;


Cook - для приготовления пищи и обычно ее разогревания;


Fry - для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;


Гриль - готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;


Heat - сделать еду теплой или горячей;


Poach - приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в слегка кипящую жидкость;


Roast - если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища поджаривается, она готовится в духовке или на огне;


Тушеное мясо - медленное приготовление пищи в жидкости.


Примеры.


Цыпленок был переварен и сушен .


Варить макароны в течение 10 минут.


Кто готовит сегодня вечером?


Обжарьте луковицы в небольшом количестве масла.


Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!