Автор: Админка

Цветная капуста при сахарном диабете 2 типа


Цветная капуста при сахарном диабете 2 типа

Комментариев:

Рейтинг: 0

При сахарном диабете 2 типа поджелудочная железа не прекращает производство гормона инсулина, в отличие от первого типа заболевания. Проблема заключается в инсулинорезистентности – отсутствие чувствительности клеток к инсулину, и недееспособности к его использованию. Нереализованная глюкоза аккумулируется в крови, что приводит к развитию патологии и различным осложнениям. Основу терапии болезни составляет диетический рацион.

Для диабетиков разработана специальная система питания «Стол №9», согласно которой определяются запрещенные и допустимые к употреблению продукты. Упор в диете делается на белковую пищу и клетчатку, представителями которой, в основном, являются овощи. В списке разрешенных овощей присутствуют баклажаны, помидоры, зеленый перец, огурцы свежие и кабачки, редька и редиска, сельдерей, кабачок, салат листовой и шпинат. Отдельное место в овощной группе занимает капуста. Белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская и даже квашеная капуста при диабете 2 типа являются продуктами, рекомендованными для ежедневного употребления.

Полезные свойства овоща

Капусту при сахарном диабете первого и второго типа есть разрешается, поскольку овощ имеет низкий гликемический индекс (ГИ), и незначительную калорийность. Продукт содержит большое количество клетчатки (целлюлозы). Данный компонент относится к сложным углеводам, преимущество которых состоит в медленной переработке организмом. Процесс расщепления продукта, выделения глюкозы, и всасывания ее в системный кровоток происходит постепенно, не вызывая резких скачков сахара.

Польза для организма от регулярного употребления клетчатки:

  • стабилизирует уровень глюкозы;
  • нормализует пищеварительные процессы;
  • способствует выведению «плохого» холестерина;
  • помогает справиться с лишним весом;
  • является средством профилактики обстипации (запора).

Кроме того, все разновидности капусты имеют богатый витаминно-минеральный состав, что способствует укреплению иммунной системы, подорванной хроническим заболеванием (диабетом).

Белокочанная капуста

Самый известный и распространенный сорт, доступный для приобретения в любое время года. Полезные свойства овоща обусловлены элементами химического состава. Витамины:

  • филлохинон (витамин К) – участвует в синтезе белка, обеспечивает достаточную свертываемость крови;
  • ретинол (А) – помогает стабилизировать выработку ферментов, улучшает зрение, повышает регенерати

Капуста цветная сахарном диабете — Лечим диабет

23.02.2019| admin|

Приготовления цветной капусты при сахарном диабете 2 типа

Содержание статьи:

Как организовать питание диабетика

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Сахарный диабет — эндокринное заболевание, при котором в организме отсутствует или, присутствует в недостаточном количестве, гормон инсулин. При этом в организме нарушается обмен белков, жиров и углеводов. Различают два типа сахарного диабета: инсулинозависимый и инсулиннезависимый.

Главным симптомом сахарного диабета является повышенное содержание глюкозы в крови и мочи пациента. Также больного могут беспокоить сухость и зуд кожных покровов, постоянная жажда, частое и обильное мочеиспускание, беспричинная потеря веса.

Сегодня существует большое количество лекарств, предназначенных для лечения сахарного диабета. Но ни одно из них не сможет вылечить диабет и облегчить состояние больного без должного питания и диеты.

Диетическое питание – основная составляющая лечения диабета

В зависимости от типа сахарного диабета, лечащий врач назначает адекватное лечение. Но при лечении обоих типов диабета определяющее значение имеет диета, с помощью которой можно корректировать состояние больного с легкой и средней тяжестью заболевания.

Питание при сахарном диабете имеет свои особенности, а именно:

  • дробное и частое потребление пищи,
  • употребление сахарозаменителей,
  • все приемы пищи должны быть равноценными по калорийности и количеству углеводов,
  • примерный химический состав диеты должен выглядеть так: белки – 115 г, жиры – 85 г, углеводы – 250 г.
  • предпочтение нужно отдавать отварным, тушенным и запеченным блюдам,
  • энергетическая ценность меню должна быть в пределах 2000-2500 ккал,
  • в меню должно присутствовать разнообразные блюда.

Рецепты приготовления диетических блюд

Как в домашних условиях приготовить полезные блюда при сахарном диабете, рецепты каких блюд можно использовать, а какие нет? Попробуем разобраться. Учитывая то, что для диабетика диета является жизненно важной составляющей, так важно научиться готовить полезные и легкие блюда в домашних условиях, найти подходящие рецепты. Ниже, представлены рецепты витаминизированных и питательных блюд для диетического питания диабетиков.

Овощной омлет. Для приготовления овощного омлета нужно взять 2 ложки замороженной овощной смеси (горошек, цветная капуста, болгарский перец, морковь) положить их на дно формы для запекания, сверху залить 1-2 взбитыми с солью и перцем яйцами, посыпать зеленью и запекать в духовке 5-7 минут.

Заморский винегрет. Для приготовления этого овощного салата рекомендуется отварить все овощи, как для обычного винегрета: картофель, свекла, морковь. Овощи порезать мелкими кубиками, добавить 1 соленый огурец, лук и мелко порезанную морскую капусту, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Салат «Здоровье». Свежую капусту мелко нашинковать, добавить натертую морковь и яблоко. Заправить салат лучше лимонным соком.

Салат «Зеленая свежесть». Листья салата промыть и мелко порезать, добавить зелень укропа, петрушки, зеленого лука. Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить и заправить сметаной.

Запеченная рыба с овощами. Для приготовления такого блюда подойдет филе хека, минтая или морского окуня. Рыбное филе разморозить, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, выложить на противень, сверху положить кружечек лука, помидора и крупно натертую морковь. Противень поставить в разогретую духовку на 12-15 минут, после чего слегка посыпать тертым твердым сыром и запечь до готовности.

Рыбные паровые котлеты. Для приготовления таких котлет понадобится 200 г рыбного филе, 50 г хлеба размоченного в молоке, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 яйцо. Из данных продуктов нужно приготовить фарш и сформировать из него небольшие котлетки, которые готовятся на пару или в пароварке. Для любителей можно добавить рубленую зелень.

Запеченный лосось. Стейки лосося промыть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. В форму для запекания на дно выкладываем слой лука, на него выкладываем подготовленные стейки лосося, заливаем 200-250 мл рыбного бульона. Запекаем в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Тушенная цветная капуста. Для приготовления диетических блюд, капуста является просто незаменимым овощем. Для питания диабетиков можно приготовить тушенную в молоке цветную капусту. 200 г цветной капусты очистить, промыть, разобрать на соцветия и слегка проварить 2-3 минуты. Отваренную капусту сложить в горшочек, добавить поджаренный лук, морковь и 50 мл молока. Все это протушить на медленном огне 10-15 минут, добавить 10г сливочного масла, соль, зелень и тушить еще 5-7 минут до готовности.

Овощной суп. Перед тем как начать готовить это блюдо, фасоль следует замочить на ночь в холодной воде или же взять зеленую свежезамороженную фасоль, отварить ее в 2 л готового овощного бульона 10 минут. После чего следует добавить картофель, соцветия цветной капусты, морковь, ломтики помидора. В конце следует добавить обжаренную морковь и лук, а также много рубленой зелени. Суп необходимо оставить под закрытой крышкой на 20-30 минут, чтобы настоялся.

Гороховый суп-пюре. В 2 л воды высыпать ½ пакетика гороховых хлопьев, добавить мелко нарезанный картофель и морковь, варить 15-20 минут. После чего добавляем соль, перец горошек, лавровый лист, обжаренную морковь и лук, посыпаем мелко порезанной зеленью и еще варим 5-7 минут. После того, как суп готов, перед подачей на стол рекомендуется измельчить его в блендере, подавать на стол, украсив рубленой зеленью.

Как уже писалось выше, меню для диабетиков должно быть разнообразным и полезным. А как на счет десертов? Оказывается есть специальные рецепты диабетических десертов, где сахар заменяют фруктозой или ксилитом.

Творожно-тыквенная запеканка. 300 г спелой очищенной тыквы отварить в небольшом количестве воды. Отдельно сварить манную кашу на молоке (50 г крупы и 200 мл молока). Отваренную тыкву, манную кашу, 150 г творога, 2 яйца, заменитель сахара сбиваем в блендере до однородной массы, которую выкладываем в форму для запекания и ставим в разогретую духовку, где запекаем до готовности.

Печеные яблоки с творогом и сухофруктами. Чтобы приготовить этот полезный и аппетитный десерт, яблоки нужно помыть, удалить с помощью ножа и чайной ложки сердцевину. Отдельно готовим творожный крем: творог, сбиваем в миксере с сахарозаменителем и сливочным маслом, добавляем небольшие кусочки кураги, изюма, и чернослива. Средину яблока заполняем этой смесью, ставим в духовку на 15-20 минут, в конце приготовления можно посыпать тертыми орехами.

Фруктовый йогурт. Для приготовления такого чудо-десерта не понадобится даже йогуртница. Берем 300мл домашней простокваши, добавляем 200г свежих ягод или варенья, чуток сахарозаменителя и все это сбиваем в миксере. Вкусный и полезный десерт готов.

Апельсиновый крем. При диабете врачи и диетологи не рекомендуют употреблять сладости, но ведь иногда так хочется полакомиться кусочком пирога или съесть запрещенную конфету. В такой ситуации можно найти рецепты домашних сладостей и приготовить, например, вкусный и безопасный для здоровья апельсиновый крем. Для этого берем 5 яиц, отделяем желтки от белков и сбиваем их по-отдельности в крутую пену. К сбитым желткам добавляем немного апельсиновой цедры, 5-6 ложек апельсинового сока и сахарозаменитель по вкусу, вводим сбитые белки. Все это смешиваем с предварительно замоченным желатином, даем десерту остыть и наслаждаемся вкусняшкой без вреда для здоровья.

Чтобы научиться готовить полезные и разнообразные блюда для диабетиков, не нужно заканчивать кулинарное учебное заведение. Достаточно посвятить этому немного свободного времени, найти подходящие рецепты, приправить их своей любовью и фантазией.

Капуста при сахарном диабете второго типа

Натуральным полезным продуктом, который не только помогает в случае с лишним весом, но и придет на помощь, является капуста при сахарном диабете 2 типа. Такой овощ, как утверждают эндокринологи, обязательно должен быть в рационе каждого человека, особенно у диабетиков.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста может быть отнесена к самым доступным видам овощей. Кроме того, этот продукт можно покупать в супермаркетах практически круглый год. В составе этого овоща есть:

  • белки;
  • жиры;
  • микроэлементы;
  • пектин;
  • вода;
  • витамины;
  • органические кислоты;
  • углеводы;
  • клетчатка.

Благодаря последней удается уменьшить лишний вес, что особенно важно для тех, кто имеет заболевания второго типа (ожирение их частый спутник).

Белокочанная капуста содержит очень небольшое количество сахарозы и крахмала. Это означает, что даже при систематическом употреблении такого овоща, потребность в инсулине не увеличится.

Квашеная капуста

Квашеная капуста — идеальное блюдо при сахарном диабете. Изготавливается она в результате шинковки, а затем сквашивания. Благодаря такому процессу, продукт становится ценным не только из-за сохранения своего химического органического состава, но и из-за появления тех веществ, которые возникают в результате брожения, в том числе, аскорбиновой кислоты. Она прекрасно укрепляет иммунную систему каждого человека, предупреждает появление заболеваний инфекционного и вирусного происхождения.

Кроме этого, квашеная капуста содержит также и жирные кислоты. Их ценность для человеческого организма состоит в способности разрушать холестериновые бляшки и предупреждать их появление. Также жирные кислоты успешно предупреждают раннее появление сердечно-сосудистых патологий, в частности, инфарктов, стенокардии. С этими проблемами, как показывает статистика, диабетики сталкиваются в 4 раза чаще, чем люди, не страдающие этим заболеванием.

Щелочные соли, которые содержатся в квашеной капусте, помогают очищать кровь. Благодаря им потребность в инсулине при сахарном диабете 2 типа уменьшается.

Квашеная капуста имеет в своем составе такие витамины, как:

  • А;
  • С;
  • РР;
  • Н;
  • Е;
  • В.

Последние помогают предупредить тяжелые осложнения диабета, например, уменьшить вероятность возникновения нейропатии.

В продукте есть витамин U (большая редкость). Он имеет хорошие ранозаживляющие свойства. При сахарном диабете второго типа это особенно важно, ведь раны на конечностях и язвы желудка могут оставаться у диабетиков годами.

Квашеная капустка содержит много микроэлементов, в том числе, хлор, кальций, фосфор, серу, натрий, йод, цинк, медь и многие другие. При систематическом употреблении такого квашеного блюда, организм получает:

  • крепкий иммунитет;
  • повышенную стрессоустойчивость;
  • хороший обмен веществ;
  • выносливое сердце;
  • нормальную выработку красных кровяных телец.

При сахарном диабете 2 типа полезно использовать и рассол из квашеного продукта. Всего лишь 2-3 ложки три раза в неделю способны существенно уменьшить уровень глюкозы при сахарном диабете второго типа. Кроме этого, такой напиток может улучшить кислотно-щелочной баланс желудочно-кишечного тракта, восстановить хорошее функционирование поджелудочной, обеспечить нужную микрофлору. Часто такое средство используется для профилактики так называемой диабетической нефропатии, а также раковых заболеваний.

Преимущества цветной капусты

При сахарном диабете 2 типа не стоит пренебрегать цветной капустой. Так же как и белокочанная капуста, она содержит целый комплекс полезных для диабетиков витаминов и микроэлементов. Но в отличие от предыдущего типа, этот содержит в несколько раз больше фитонцидов. Они имеют просто чудодейственный эффект на сосуды, удачно укрепляют их изнутри, предупреждают появление язв, атеросклероза, а также защищают ослабленный диабетом организм человека от инфекционных и вирусных заболеваний.

В цветной капусте содержится особое вещество — сульфорапан. Его ценность в положительном влиянии на всю сердечно-сосудистую систему.

Морская капуста при сахарном диабете 2 типа

Ничего общего с капустой в традиционном понимании этого слова, не имеет морской вариант капусты. По сути, это разновидность бурых водорослей, однако, и этот продукт особенно полезен при сахарном диабете 2 типа. Тартроновая кислота, которой насыщены листочки этих водорослей, быстро и эффективно чистит сосудики и вены от холестериновых образований, а также укрепляет их.

При осложненных формах диабета, ламинария (так еще иногда называют этот продукт) защищает зрение диабетика, не дает развиваться глазным заболеванием. Среди других ее преимуществ есть и такие:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

  • укрепляет иммунную систему;
  • обеспечивает организм необходимым количеством аминокислот и белков;
  • улучшает работу иммунной системы;
  • улучшает состояние диабетика после любых хирургических операций;
  • укрепляет сердце;
  • предупреждает осложнения заболевания.

Кроме этого, листочки морепродукта используются для наружного использования, когда есть какие-то нагноения, долго незаживающие раны.

Ламинарии можно смело применять и в маринованном, и в сушеном виде. Способ обработки такого морепродукта на его полезные свойства никак не влияет.

Другие разновидности

Фитонциды, сульфорапан, витамины В, РР, А, Н — неизменные составляющие брокколи. Приготовленный на пару, этот продукт становится особенно полезным для диабетиков. Минимум калорий, но максимум пользы. Капуста брокколи легко переваривается и не вызывает вздутия, как некоторые другие виды. Зато больной получает защиту от инфарктов, различных патологий сердечно-сосудистой системы. Брокколи — источник белков. Для восстановления структуры нервных клеток, а затем и предупреждения нейропатии, может использоваться кольраби.

Рецепты для диабетиков

Рецептов приготовления капусты очень много, но наибольшую пользу для диабетиков приносят те, которые не предусматривают добавление сахара, специй и чрезмерного количества жира.

Салат с квашеной капустой и свеклой

Примерно в одинаковых пропорциях нужно смешать квашеную капусту, измельченную отварную свеклу, и измельченный отварной картофель. Втрое меньше добавить порезанный сырой лук. Заправлять нужно небольшим количеством масла. Разрешается в ограниченном количестве солить.

Салат с тыквой и квашеной капустой

Оба продукта нужно измельчить и перемешать. Заправить соком клюквы.

Напиток из квашеной капусты

В рассол из квашеной капусты добавляется такое же количество лимонного сока. Тщательно перемешивается и принимается по 100 грамм перед едой.

Овощной суп

Несколько картофелин, морковь и лук порезать кубиками и положить в кастрюлю. Туда же опустить в небольшом количестве всех видов капусты (брокколи, цветную, кусочки белокочанной). Залить все водой и варить до готовности.

Все блюда из капусты лучше готовить на небольшом огне. Таким образом удастся сохранить максимально полезных веществ в пище.

Противопоказания

Несмотря на то что сама по себе капуста при сахарном диабете и все ее разновидности являются очень полезными овощами, однако, существуют ситуации, когда диабетикам следует ограничить их количество в рационе. К таким случаям, в частности, относятся:

  • чрезмерное количество желудочной кислоты;
  • панкреатит;
  • частое вздутие;
  • кормление грудью.

Вводить новые блюда из капусты в рацион лучше постепенно. Начинать следует с очень небольшого количества — из 2-3-х столовых ложек для взрослого и одной чайной ложке для ребенка.

Ламинария при сахарном диабете

Морская капуста при диабете играет немаловажную роль, потому что она содержит необходимые микроэлементы и витамины, оказывающие положительное влияние на уровень сахара и выработку инсулина. А вот в каком виде употреблять её, и какие гликемические показатели имеет ламинария, нужно знать каждому диабетику. Потому что существует вероятность и вреда.

  • Можно ли употреблять морскую капусту диабетикам и почему?
  • Свойства и состав морской капусты
  • В каком виде разрешено употреблять морскую капусту?
  • Гликемический индекс и гликемическая нагрузка морской капусты
  • Как правильно сварить морскую капусту?

Можно ли употреблять морскую капусту диабетикам и почему?

При диабетической болезни любого типа изменяются углеводные и другие обменные процессы, из-за чего отмечается патологическое нарушение в функциональности паращитовидных и поджелудочных желез. Это, в свою очередь, приводит к недостаточности выработки инсулинового вещества. А когда этого гормона не хватает, то в кровяной плазме активируется накапливание глюкозы, что опасно при СД. Кроме того, при нарушениях водных обменных процессов вода не задерживается в тканных слоях, что приводит к её выведению из организма в больших количествах.

Ламинария в разном виде способствует выработке достаточного количества естественного инсулина, поэтому морские водоросли не просто можно употреблять при повышенном уровне сахара в крови, но и нужно.

Особенности потребления при диабете 1-го и 2-го типа

При диабете 1-го и 2-го типа важно употреблять ламинарию, потому что она действует на организм всесторонне. Но нужно придерживаться определенных норм, чтобы не нанести вред. Минимальная норма потребления морской капусты при сахарном диабете составляет 100 грамм продукта дважды в неделю.

Особенность – морскую капусту можно использовать и наружно, что является необходимостью при сахарном диабете. Ведь в этом случае существуют незаживающие раны (см. как лечить незаживающие раны). Морская капуста позволяет ускорить процесс регенерации поврежденных тканей и исключить риск распространения инфекции.

При желании минимальная доза увеличивается. Количество потребления ламинарии зависит от типа сахарного диабета, степени тяжести, индивидуальных особенностей организма диабетика и течения болезни. Поэтому обязательно нужно консультироваться с лечащим эндокринологом.

Польза, вред, противопоказания

Бурые водоросли растут в глубинных слоях морей и океанов, благодаря чему обладают богатейшим составом. Поэтому и польза при повышенном уровне глюкозы от морской капусты неоценима:

  • вырабатывается инсулин;
  • улучшение функциональности внутренних систем – поджелудочной железы, паращитовидной, органов ЖКТ, почек, печенки и пр.;
  • ускорение метаболизма, что позволяет бороться с лишними килограммами;
  • насыщение организма всеми необходимыми веществами;
  • выведение вредных продуктов;
  • нормализация уровня холестерина;
  • восстановление всех обменов;
  • нейтрализация запоров;
  • заживление ран;
  • укрепление костной и суставной системы;
  • нормализация артериального давления;
  • укрепление ногтей и волос;
  • нормализация зрения.

Если морскую капусту употреблять бесконтрольно, то можно нанести вред организму диабетика. Особое внимание нужно обращать на места сбора ламинарии. Потому что растение способно впитывать не только полезные вещества, но и вредные. Следовательно, сбор должен осуществляться исключительно в экологически чистых зонах, вдали от заводов, судоходных путей и мест скопления нефти.

Противопоказания:

  • туберкулез легких;
  • фурункулез;
  • крапивница;
  • некоторые патологии печенки;
  • язвенные проявления в органах желудочно-кишечного тракта.

Свойства и состав морской капусты

  1. Большое количество йода (чем старше растение, тем его больше) нормализует работу щитовидной железы, что предупреждает осложнение диабета – гипертиреоз.
  2. Марганец способствует синтезу инсулина и регулирует уровень сахара в крови. Предотвращает развитие гипогликемии, гипергликемии и кетоацидоза.
  3. Благодаря сере и цинку можно избавиться от проблем с ногтями, волосами и кожным покровом. Вещества обладают ранозаживляющими свойствами.
  4. С помощью железа улучшается состояние дыхания клеток и тканей, ускоряются обменные процессы, укрепляется иммунитет.
  5. Магний влияет на сердечный ритм и артериальное давление. Снижает уровень глюкозы. Укрепляет кости и нормализует деятельность системы дыхания.
  6. Посредством натрия и калия улучшается структура кровеносной системы, тканей мышц. Восстанавливается работа головного мозга, нервной системы, сердца, выводятся вредные вещества.
  7. Фосфор и кальций укрепляют кости, улучшают мозговую деятельность, нормализуют функциональность практически всех внутренних органов.
  8. Витамины: В1, В2, РР, С, А, В9, В6, бета-каротин. Воздействие такого витаминного премикса максимально всестороннее. Он влияет на все внутренние органы и системы, улучшая их работу.

Узнайте больше о свойствах и составе морской водоросли, а также способах ее приготовления из представленного видеоролика.

В каком виде разрешено употреблять морскую капусту?

При диабетическом заболевании морские водоросли можно кушать совершенно в разном виде. Сегодня ламинария выпускается в таких формах:

  1. Капуста свежая очень полезна, но её необходимо варить. Приобрести такую ламинарию в городах, отдаленных от моря и океана, невозможно.
  2. Капуста в замороженном виде не утрачивает своих полезных свойств. Можно купить в любом уголке страны. Перед употреблением обязательно проварить.
  3. Сухая капуста удобна в использовании. Если Вы не переносите вкус приготовленной морской капусты, обязательно применяйте её в сухом виде. Потому что ламинарию можно перемолоть на кофемолке и добавлять в любое блюдо в качестве соленой приправы. Кроме того, сухую капусту из моря можно распаривать и применять наружно, готовить разнообразные блюда.
  4. В морском растении есть крупная часть, называемая слоевищем. В магазины она поступает в измельченном состоянии. Но приобрести в цельном виде возможно в косметологических пунктах продажи. Потому что именно в такой форме капуста используется для обертываний.
  5. Таблетированная форма водорослей продается в аптеках. Используется людьми, не переносящими вкус ламинарии. При покупке таких таблеток соблюдайте осторожность, потому что основная масса производителей кроме сухой ламинарии добавляет в состав вспомогательные компоненты. Некоторые из них могут быть вредны при сахарном диабете.
  6. Маринованные морепродукты доступны широким массам людей. При повышенном сахаре потреблять её в больших количествах нежелательно, так как она содержит острый перец, чеснок и уксус. А это вредно для диабетика.
  7. Консервированный вид водорослей тоже содержит уксусную эссенцию плюс консерванты. Особенность – процесс консервирования снижает уровень полезных веществ. Использовать в пищу консервированную морскую капусту при СД не желательно.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка морской капусты

Для любого больного диабетика очень важно знать показатели гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки (ГН) каждого продукта питания. Но что собой это представляет?

Гликемический индекс определяет степень повышения сахара в кровяной жидкости после потребления продукта. Другими словами, осуществляется контроль скорости усвояемости углеводов, которые приводят к повышению глюкозы.

При высоком уровне ГИ глюкоза сильно увеличивается, при низком ГИ сахар поднимается медленно. Поэтому при диабетических патологиях важно употреблять продукты с низким гликемическим индексом, потому что и гликемическая нагрузка будет минимальной.

При повышенном сахаре гликемический индекс не должен превышать показатель в 30% из 100. Морская капуста обладает ГИ 18-22, поэтому является разрешенной к употреблению диабетиками.

Как правильно сварить морскую капусту?

Для того чтобы морские водоросли принесли максимум пользы, их нужно правильно отварить. Для этого подходит ламинария в сухом, замороженном и свежем виде:

  • сухую морскую капусту предварительно заливают водой и выдерживают на протяжении 15-ти часов, варить нужно не более 3-х часов;
  • замороженную ламинарию сначала размораживают, а потом варят на медленном огне в течение получаса;
  • со свежими водорослями поступают так же, как с замороженными.

Морскую капусту желательно варить трижды. Это позволит максимально нейтрализовать неприятный запах и морской привкус.

Морская капуста, как и другие продукты питания, содержащие низкий уровень гликемического индекса, необходимо потреблять только с разрешения лечащего доктора. Потому что учитываются возможные противопоказания и многие другие факторы. Только в этом случае ламинария может принести пользу и способствовать выработке естественного инсулина при СД.


Source: diabet-lechenie.ru

Почитайте еще:

Навигация по записям



Source: medicalfirst.ru

Читайте также

Диабет 2 типа цветная капуста

Рецепты по типам блюд

Рецепты первых блюдБорщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, ЩиРецепты вторых блюдАзу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, ЯичницаРецепты заготовокБаклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, СушкаРецепты закусокБастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, ШаурмаРецепты изделий из тестаАчма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шарлотка, Штрудель, ЭчпочмакРецепты маринадаМаринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пивеРецепты напитковАйран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, ШоколадРецепты приправАджикаРецепты сладостейБезе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Парфе, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фондан, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, ЭклерыРецепты соусовБешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сливочный, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Пицца на корже из цветной капусты – отличная альтернатива привычному, всеми любимому блюду. Пицца получается сочной, нежной и очень аппетитной. И плюсы ощутимые – никакой возни с тестом и максимум пользы.

 капуста цветная, яйца, сыр твёрдый, ветчина, помидоры, томат-паста, соль, лук зелёный, зелень петрушки

Цветная капуста с грибами запекается в сметане с горчицей. Интересно, что используется два вида грибов – свежие и маринованные. Запеканка готовится достаточно быстро, так что приготовить это блюдо можно даже после трудового дня на ужин.

 капуста цветная, шампиньоны маринованные, шампиньоны свежие, сметана, горчица, молоко, масло подсолнечное, перец душистый горошком, соль

Запеканка из цветной капусты с овощами отлично подойдет для легкого ужина – она ароматная, вкусная и сытная. Запеканка получается очень сочной благодаря большому количеству овощей. Попробуйте приготовить.

 капуста цветная, яйца, молоко, мука, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, лимон, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, лук зелёный, зелень укропа

Цветная капуста и курица прекрасно сочетаются друг с другом. А если к ним ещё добавить сыр, сливки, яйца и чеснок, и затем запечь, то получится очень интересная запеканка из цветной капусты с куриным филе.

 капуста цветная, куриное филе, сыр твёрдый, яйца, сливки, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень укропа

Приятный по вкусовым качествам и полезный по составу суп с курицей, цветной капустой, репой и помидором. Этот густой и насыщенный суп обязательно понравится любителям овощей.

 куриные ножки, капуста цветная, репа, помидоры, лук репчатый, морковь, картофель, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, зелень петрушки, вода

Цветная капуста, запеченная с фаршем, – сочное и ароматное блюдо, в котором отлично сочетается польза, приятный нежный вкус и аппетитный вид. Отличный обед или ужин для всей семьи, при этом блюдо подойдёт диабетикам. А приготовить цветную капусту с куриным фаршем в духовке проще простого.

 капуста цветная, фарш куриный, яйца, сметана, сыр твёрдый, лук репчатый, чеснок, паприка молотая, масло растительное, зелень укропа, зелень петрушки, соль…

Вкусное сочетание цветной капусты, сочного яблока и хрустящего лука, запечённых в духовке. Получается прекрасный вариант блюда для вегетарианского или постного ужина.

 капуста цветная, яблоко, лук репчатый красный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа

Полезное блюдо за 25 минут! Цветная капуста получается вкуснее шашлыка. Заинтригованы? Тогда обязательно приготовьте цветную капусту по моему рецепту и убедитесь сами.

 капуста цветная, корень имбиря, лимон, соль, перец молотый, порошок чесночный, травы пряные, паприка, масло растительное, лук зелёный, зелень укропа, зелень петрушки…

Салат «Капустная клумба» порадует глаз, насытит и зарядит вас витаминами. «Колобки» из брынзы и орехов делают вкус салата насыщенным, а сметанный соус добавит сочности. Попробуйте приготовить такое вкусное и яркое блюдо!

 капуста цветная, капуста брокколи, брынза, орех грецкий, сметана, клюква, лимон, лук зелёный, зелень петрушки, зелень укропа, соль

Великолепное овощное блюдо на каждый день! Нежная цветная капуста хорошо сочетается со сладким перцем, луком и морковью. Немного молока, томатной пасты, и блюдо приобретет приятный привкус.

 капуста цветная, лук репчатый, перец болгарский, морковь, томат-паста, молоко, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, карри, паприка молотая, зелень

Если вы ведёте здоровый образ жизни и любите вкусно покушать, то приготовьте сибаса с чесноком, базиликом и лимоном на пару. Вместе с сибасом добавим в контейнер для варки на пару и овощи на гарнир – цветную капусту, брокколи и морковь. Сама рыба – потрясающе вкусная, а дополняющие ее овощи еще больше усиливают и отлично оттеняют нежный вкус.

 рыба, капуста цветная, капуста брокколи, морковь, базилик, лимон, чеснок, перец чёрный молотый, соль

Витаминный овощной салат со спаржей и шпинатом – прекрасная гармония вкуса и пользы для здоровья.

 спаржа, капуста цветная, перец сладкий, шпинат, кресс-салат, яйца, маслины, сыр твёрдый, сметана

Вкусное сочетание цветной капусты, сочного яблока и хрустящего лука, запечённых в духовке. Получается прекрасный вариант блюда для вегетарианского или постного ужина.

 капуста цветная, яблоко, лук репчатый красный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа

Приготовления цветной капусты при сахарном диабете 2 типа

Какими рецептами воспользоваться в процессе приготовления пищи для диабетиков?

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

При сахарном диабете (неважно, какого типа) больные должны быть особенно внимательными к выбору продуктов питания. Благодаря тому, что в настоящее время существуют самые разнообразные вкусные и простые рецепты для диабетиков, свой рацион можно сделать не только полезным и безопасным, но и максимально приятным.

Прежде всего, в процессе приготовления важно знать, что питание должно быть диетическим. Кроме того, меню нужно составлять с учетом ряда критериев:

  • тип заболевания;
  • возраст больного;
  • масса тела;
  • образ жизни;
  • физические нагрузки.

Что можно есть при диабете I типа

Категорически стоит отказаться от блюд, богатых углеводами, при этом изредка разрешается употреблять быстроусвояемые вещества. Исключения касаются, прежде всего, детей, поскольку им иногда довольно сложно отказаться от такой еды. В этом случае очень важно вести подсчет названных органических соединений, контролировать уровень сахара и своевременно вводить инсулин.

При СД 1 типа до

Можно есть цветную капусту при сахарном диабете

МИНЗДРАВ РФ: «Выбросьте глюкометр и тест-полоски. Больше никакого Метформина, Диабетона, Сиофора, Глюкофажа и Янувии! Лечите его этим. »

При заболевании диабетом первого или второго типа желательно употреблять в пищу минимум легкоусваиваемых углеводов. Симптомами этого заболевания являются постоянные жажда и ощущение голода, приводящие к перееданию и набору лишнего веса, усложняющего нормальный обмен веществ. Обладающая нежной клетчаткой, практически полностью перерабатываемой в организме, цветная капуста для диабетиков является оптимальным источником витаминов и микроэлементов с минимальной калорийностью.

Количество ценных аминокислот в этом продукте столь велико, что сопоставимо с их содержанием в мясе или рыбе. Очень часто вода, в которой отваривалась цветная капуста, используется для приготовления первых блюд для больных диабетом, так как по вкусовым и органолептическим качествам практически неотличима от хорошего бульона. Сам по себе этот продукт хорошо сочетается с любыми овощами и жирами, но не рекомендован для совместного употребления с молоком или фруктами.

Одной из основных причин того, что цветная капуста при сахарном диабете входит в обязательный рацион питания является её очень низкая калорийность. Менее 30кКал содержат 100 г этого очень полезного продукта. Её клетчатка медленно всасывается организмом, при этом усваивается практически полностью, создавая длительное ощущение сытости. При этом уровень сахара практически остаётся неизменным после приёма пищи.

Любые овощи могут использоваться для питания заболевших сахарным диабетом, но при этом нужно учитывать, что диетическую пищу следует готовить с минимальным применением жиров и масел, хотя полностью отказаться от них и нельзя. Рекомендуется, чтобы цветная капуста при диабете употреблялась после термической обработки на пару или в отваренном виде. Это не только позволяет сохранить значительно больше витаминов и питательных веществ, но и исключает насыщение готовой пищи жирами.

Высокое содержание растительного белка и нежной клетчатки, оказывающей минимальное раздражающее воздействие на стенки кишечника и желудка, стало причиной того, что во многие рецепты для диабетиков входит цветная капуста. Для получения полной дозы витаминов и микроэлементов достаточно употреблять ежедневно 50 г этого овоща. Она не является панацеей от всех проблем, но в её состав входят (на 100г):

Аптеки в очередной раз хотят нажиться на диабетиках. Есть толковый современный европейский препарат, но о нём помалкивают. Это.

  • Цинк — 0,4 мг;
  • Молибден — 10 мкг;
  • Марганец — 160 мкг;
  • Йод — 3 мкг;
  • Железо — 1,4 мг;
  • Кобальт — 3 мкг;
  • Медь — 75 мкг;
  • Фтор — 10 мкг.
  • Натрий — 10 мг;
  • Магний — 17 мг;
  • Фосфор — 50 мг;
  • Кальций — 60 мг;
  • Калий — 210 мг.
  • Бета-каротин (А) — 200 мкг;
  • Тиамин (В1) — 100 мкг;
  • Рибофлавин (В2) — 80 мкг;
  • Ниацин (В3 или РР) — 500 мкг;
  • Пиридоксин (В6) — 160 мкг;
  • Фолиевая кислота (В9) — 23 мкг;
  • Аскорбиновая кислота (С) — 70000 мкг;
  • Токоферол (Е) — 150 мкг;
  • Биотин (Н) — 17 мкг.

Постоянное присутствие в рационе цветной капусты, даже в небольших количествах, значительно облегчает поддержание на заданном уровне содержания в крови холестерина и глюкозы.

В подсоленной воде отварить капусту, остудить и разобрать на небольшие соцветия. 2 яйца взбить со 100 мл молока. На крупной терке натереть 50 гр твердого сыра. Отваренные соцветия положить в форму для запекания, залить смесью яиц и молока. Сверху посыпать тертым сыром. Разогреть духовку и запечь в течение 15-20 минут. Готовое блюдо посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.

ПродуктыКалории (на 100 гр)Углеводы (на 100 гр)
Цветная капуста304,9
Молоко 0,5%554,7
Нежирный сыр430
Яйцо куриное1500,4

Я страдал сахарным диабетом 31 год. Сейчас здоров. Но, эти капсулы недоступны простым людям, их не хотят продавать аптеки, это им не выгодно.

Отзывов и комментариев пока нет! Пожалуйста, высказывайте свое мнение или что-нибудь уточняйте и добавляйте!

источник

Одним из популярных по всему миру полезным продуктом считается капуста. Обусловлено это низкой калорийностью, наличием богатого витаминного состава и низкой стоимостью.

При этом интересным остается вопрос о том, можно ли кушать капусту при сахарном диабете, ведь данная категория больных должна следить за тем, что они едят.

К тому же продукты питания подбираются, исходя из гликемического индекса.

Письма от наших читателей

Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.

Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.

Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статью

Основную массу в питании больного диабетом должны составлять полезные низкоуглеводные продукты, овощи и фрукты, а также необходимые минералы. Капуста при сахарном диабете не только разрешена, но и считается обязательным продуктом в рационе больных. Необходимо употреблять разнообразные сорта продукта.

Ежедневное питание при сладком заболевании должно состоять их продуктов, гликемический индекс которых не более 49 единиц. В таком случае питание не способно влиять на показатели сахара в крови диабетика. Нужно учесть тот факт, что некоторые овощи способны менять свой гликемический индекс в процессе приготовления.

Капуста и диабет 2 типа вполне совместимые понятия, поскольку независимо от сорта, ее гликемический индекс составляет всего 15 единиц. Все это при калорийности в 70 единиц на 100 грамм продукта. Также отмечен богатый витаминный состав, наличие минералов и разных необходимых организму больных микро-, макроэлементов и аминокислот. Только малая часть овощей может похвалиться столь богатым составом:

  • витамины — группы В, РР, U, С, А, К;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • цинк;
  • йод;
  • фосфор.

Исходя из этого, эндокринологи считают, что можно и нужно капусту при диабете, благодаря ее низкой калорийности. Все это важно, ведь большая часть диабетиков страдают от ожирения.

Сегодня для потребителей продукта существует множество разновидностей, которые используются в процессе приготовления многих блюд — это салаты, тушеная капуста, гарниры и другие блюда для диабетиков.

Наиболее полезными при сахарном диабете считаются следующие сорта капусты:

  • белокачанная и красная;
  • кольраби;
  • брюссельская;
  • пекинская;
  • брокколи;
  • савойская;
  • цветная.

Все эти сорта способны позитивно влиять на организм.

Инновация в лечении диабета — просто каждый день пейте.

Данную разновидность диетологи рекомендуют ежедневно включать в питание. Белокочанная капуста насыщена необходимыми витаминами, содержит наименьшее количество сахаров и крахмала, тем же снижает необходимость выработки инсулина при диабете.

Овощ существенно ускоряет усвоение потребляемых продуктов, что важно для больных с лишней массой тела.

Красная капуста необходима при проблемах с кровеносной системой. Продукт способствует укреплению сосудистых тканей, тем же снижает кровеносное давление. Все это благодаря наличию в составе антоциана, который повышает эластичность капилляров. Так же полезный состав этого сорта помогает восстановить слизистые оболочки в желудке и двенадцатиперстной кишки, что не менее важно при диабете.

Продукт обладает способностью восстанавливать нейроны, чем предотвращает развитие диабетической нейропатии.

Несмотря на небольшую популярность, сорт не уступает полезными свойствами и богатым составом другим разновидностям. Овощ мягкий и сладкий на вкус, богат кальцием, подобно молочным продуктам.

Наличие сульфорапана в кольраби увеличивает образование энзимов для повышения защитных функций кровеносной системы, что особенно важно для больных диабетом.

При диабете страдает большая часть внутренних органов, поэтому важно обогащать организм полезными веществами.

Регулярное потребление брюссельской капусты повышает восстанавливающие функции кожных покровов. Дополнительно улучшает функционирование поджелудочной железы, которая страдает одной из первых.

Этот сорт отличается не только внешне, но и составом. Овощ содержит больше витаминов и полезных элементов, которые способствуют быстрому заживлению ран, что наиболее актуально для больных сахарным диабетом.

Сорт, который содержит больше всего витаминов группы В, помогает бороться с депрессивным состоянием, стрессами, нормализирует функционирование нервной системы. Дополнительно культура содержит лизин, который необходим для укрепления иммунной системы и всего организма, на который постоянно влияет накопленная глюкоза.

Отмечена способность сорта расщеплять посторонние белки, благодаря чему происходит очистка крови.

Кроме всего выше перечисленного, пекинская капуста полезна при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом из-за высокого содержания мягкой клетчатки. В Японии считается, что постоянное употребление овоща способно продлевать длительность жизни.

Читателям нашего сайта предоставляем скидку!

Содержит наибольшее количество белков. Витамины и фитонциды, входящие в состав, помогают укреплять кровеносную систему, сохранять ее целостность.

Капуста предотвращает появление атеросклерозных клеток, отбивает воздействие на организм инфекционных возбудителей. Главным преимуществом сорта является наличие сульфоропана, который предотвращает поражение сердечно-сосудистой системы. Наличие спиртов также необходимо для поддержания нормальных показателей гликемии диабетиков.

Полезна для категории больных в детском и подростков возрасте.

Овощ способствует психофизическому развитию, что в первую очередь страдает при диабете у детей.

Капуста обладает сильным мочегонным эффектом, благодаря чему регулирует артериальное давление.

Сорт богат белком, что необходимо при сладком недуге.

Быстро и практически полностью усваивается организмом. Овощ необходим при холестериновом скоплении, снижает показатели сахара в крови. Отмечено также антисклеротическое свойство.

Капуста оказывает следующее позитивное воздействие на организм при диабете:

  • способна снижать массу тела при постоянном употреблении;
  • считается природным катализатором, способствующим возобновлению клеточной и тканевой структуры;
  • нормализует естественное кровообращение сердечно-сосудистой системы;
  • способствует нормальному функционированию поджелудочной железы, повышая выработку инсулина;
  • нормализует обменные процессы;
  • очищает организм от накопленных шлаков и токсинов;
  • снижает накопление сахара в крови;
  • нормализует артериальное давление.

Все разновидности капустной культуры благодаря своему богатому составу полезны не только диабетикам, но и здоровой категории людей. При этом врачи рекомендуют употреблять наибольшее количество белокочанной и цветной капусты, в любом виде, в т.ч. и капустный сок. Эти сорта считаются наиболее полезными при диабете 1 и 2 типов.

Как уже говорилось выше, все виды капусты могут использоваться в ежедневном рационе диабетика. Это может быть не только тушеная капуста, с которой ассоциируется сахарный диабет. Большое количество сортов позволяет разнообразить ежедневное питание больного.

  • куриное филе — 500 грамм;
  • капуста белокочанная — 500 грамм;
  • грибы шампиньоны — 300 грамм;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • специи.

Тушеная капуста готовится следующим образом:

  1. Куриное филе необходимо нарезать небольшими кусочками, варить на небольшом огне.
  2. Параллельно нашинковать капусту, поставить ее тушиться на сковороде, с минимальным количеством масел. Сюда же добавить мелко нарезанный лук. Тушить продукты под крышкой почти до готовности.
  3. Далее следует нарезать грибы, потушить в собственном соку на отдельной сковороде.
  4. После готовности всех составляющих, мясо, капусту и грибы смешивают в одной посудине. Сюда же добавить томатную пасту и немного специй по вкусу. Все вместе необходимо потушить до полной готовности.

Такое блюдо не только полезно при сахарном диабете, но и станет отличным дополнением к питанию диабетиков, как гарнир или основное блюдо.

  • головку цветной капусты;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ложку масла оливкового;
  • ложку жареного кунжута;
  • специи по вкусу, зелень.

Для приготовления нужно отварить капусту, разобрав головку на соцветия, варить их в кипятке несколько минут. Затем слить воду, капусту оставить в дуршлаге, дать остыть. Остывшие соцветия сложить в сковороду, постепенно добавить все ингредиенты. Все тушить до готовности.

Говоря о капусте и ее разновидностях, вспоминаются только положительные стороны овощной культуры. Доказано, что различные сорта капусты не только разрешены, но и рекомендованы к употреблению при развитии сахарного диабета. Несмотря на богатый и полезный состав продукта, есть ряд факторов, при которых диабетикам нельзя есть капусту или сократить ее количество в рационе до минимума.

Противопоказаниями к употреблению капусты при диабете считаются:

  • повышенная выработка желудочных кислот;
  • наличие панкреатита;
  • периодические вздутия живота;
  • период лактации.

Следует помнить, что употребление новых продуктов, в т.ч. и капусты, нужно начинать с небольших порций. Есть овощ в любом виде можно начать с нескольких ложек готового блюда, постепенно увеличивая порцию.

Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.

Аронова С.М. дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью

источник

Капуста – это один из немногих овощей, который не только можно принимать при сахарном диабете, но он еще и приносит целебный эффект. Капуста при диабете 2 типа незаменимый источник природных противовоспалительных веществ, которые помогают снять отек с поджелудочной железы и нормализовать выработку инсулина.

В составе находится очень много полезных витаминов, минералов, макро и микроэлементов, а так же необходимых аминокислот. Редко какой продукт может вмещать в себе сколько полезных веществ, таких как витамины В1, В2, А, К, В5, С, РР, U;

При сахарном диабете капусту рекомендуют принимать даже эндокринологи. Во первых, она считается продуктом с низким содержанием калорий, что очень хорошо для диабетиков со 2 типом, поскольку многие из них страдают ожирением и лишним весом.

  • Постоянное ее употребление стимулирует снижение веса;
  • Выступает катализатором регенерации клеток и тканей;
  • Прием капусты положительно влияет на сердечно-сосудистую систему нормализуя кровоток;
  • Помогает нормализации выработки инсулина поджелудочной;
  • Налаживает все обменные процессы;
  • Выводит токсины, что очень важно при сахарном диабете;
  • Уменьшает количество глюкозы, накопившейся в крови;
  • Приводит в норму давление.

Цветная капуста при диабете 2 типа

Капуста – полезный овощ для диабетиков

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

При любом типе диабета необходимо придерживаться правильного питания с употреблением минимального количества легкоусвояемого углевода. Следовательно, в большом приоритете продукты с низким гликемическим индексом, в число которых и входит капуста. Так, далее разберемся, какие виды данного овоща следует выбирать диабетикам, и как готовить полезные блюда с капустой.

  • Какую капусту можно есть при диабете?
  • Можно ли диабетикам квашеную капусту?
  • Рецепты блюд с капустой для диабетиков

Какую капусту можно есть при диабете?

На овощных стеллажах представлены различные виды капусты, поэтому возникает вопрос, какие сорта и насколько полезны при сахарном диабете. Чтобы это выяснить, стоит рассмотреть каждый вид отдельно.

Белокочанная капуста

Такая капуста рекомендована при диабете 1 и 2 типа, поскольку приносит организму такую пользу:

  • Насыщает организм витаминами группы B, A, K, C, PP, U, а также полезными микроэлементами – калием, магнием, цинком, железом, кальцием, фосфором, йодом.

В капусте больше витамина C, нежели в лимоне, который при этом сохраняет свою концентрацию вне зависимости от того, употреблялся овощ в свежем или квашеном виде. Витамин C повышает защитные свойства кровеносной системы, что защитит ее от повреждений.

Цветная капуста и диабет 2 типа

Когда у вас диабет 2 типа, одной из самых сложных диетических проблем является отказ от определенных продуктов, которые вы любите, а именно крахмалов - макарон, хлеба, булочек, риса и картофеля.

Одна из вещей, которую мы стараемся делать здесь, в программе Diabetes Meal Plan - предоставлять здоровые альтернативы продуктам, которые вы уже любите и по которым скучаете. Они могут не иметь такого же вкуса и текстуры или , что и оригиналы, они могут стать прекрасной заменой. И самое большое преимущество в том, что они не поставят под угрозу ваше здоровье и не поднимут уровень сахара в крови, как это наверняка случится с белой мукой и сахаром.

Введите цветную капусту - овощ семейства крестоцветных, входящий в семейство овощей brassica, в которое входят брокколи, брюссельская капуста, капуста, капуста и другие.

Как диабетик, вы, возможно, слышали выражение: «Держитесь подальше от белой пищи?»

Цветная капуста - исключение!

Это не только низкокалорийный овощ с низким содержанием углеводов, но и возможность манипулировать им, чтобы предоставить отличную альтернативу крахмалистым продуктам, которые вы так скучаете.

Чаще всего используется белая цветная капуста, но есть также зеленые, оранжевые и даже фиолетовые сорта цветной капусты.

Цветная капуста Пищевая ценность

  • Цветная капуста очень низкокалорийна, всего 29 на 1 приготовленную чашку
  • Цветная капуста имеет очень низкий гликемический индекс 15 или меньше
  • Цветная капуста - отличный источник витаминов C, обеспечивая 73% рекомендованной дневной нормы в порции.
  • Цветная капуста является хорошим источником витамина K (19% дневной нормы) и многих других витаминов и минералов
  • Цветная капуста содержит уникальную группу фитохимических веществ, называемых «глюкозинолатами»
  • Цветная капуста является богатым источником множества антиоксидантов.

Цветная капуста ( 1 стакан сырой , 107 г)

Пищевая ценность

Калорий: 27 | Всего жиров: 0.30 г | Насыщенные жиры: 0,139 г | Поли: 0,033 г | Моно: 0,036 г | Всего углеводов: 5,32 г | Клетчатка: 2,1 г | Чистые углеводы: 3,22 г | Белок: 2,05 г

Минералы

Кальций: 24 мг | Железо: 0,45 мг | Магний: 16 мг | Фосфор: 47 мг | Калий: 320 мг | Цинк: 0,29 мг

Витамины

Витамин C: 51,6 мг | Тиамин: 0,054 мг | Рибофлавин: 0,064 мг | Ниацин: 0,542 мг | Вит B6: 0,197 мг | Фолиевая кислота: 61 мкг | Вит B12: 0 мг | Вит А: 0 МЕ | Вит Е: 0.09 мг | Вит D: 0 МЕ | Vit K: 16,6 мкг

Цветная капуста (1 стакан вареной, вареной, высушенной, без соли, 124 г)

Пищевая ценность

Калорий: 29 | Всего жиров: 0,56 г | Насыщенные жиры: 0,087 г | Поли: 0,269 г | Моно: 0,040 г | Всего углеводов: 5,10 г | Клетчатка: 2,9 г | Чистые углеводы: 2,2 г | Белок: 2,28 г

Минералы

Кальций: 20 мг | Железо: 0,40 мг | Магний: 11 мг | Фосфор: 40 мг | Калий: 176 мг | Цинк: 0.21 мг

Витамины

Витамин C: 54,9 мг | Тиамин: 0,052 мг | Рибофлавин: 0,064 мг | Ниацин: 0,508 мг | Вит B6: 0,215 мг | Фолиевая кислота: 55 мкг | Вит B12: 0 мг | Вит А: 15 МЕ | Вит Е: 0,09 мг | Вит D: 0 МЕ | Витамин К: 17,1 мкг

Польза для здоровья от Цветная капуста

  • Витамин С действует как антиоксидант, борется с повреждением клеток и поддерживает здоровье кожи и иммунной системы. Это также ключевой элемент здоровья мозга, обеспечивающий питание нейромедиаторов, регулирующих мысли, чувства и настроение.
  • Витамин К имеет решающее значение для свертывания крови и здоровья костей.
  • Было показано, что глюкозинолаты обеспечивают сердечно-сосудистые, пищеварительные, иммунные, воспалительные и детоксикационные свойства.
  • Дополнительные антиоксиданты полезны в борьбе с повреждением клеток.

Исследование Цветная капуста Специфично для Т2-диабета

Было показано, что цветная капуста снижает риск рака, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.Это хорошая новость для диабетиков, так как риск сердечно-сосудистых заболеваний гораздо выше.

Цветная капуста также способствует снижению ожирения у женщин среднего возраста.

Вы также будете рады узнать, что несколько исследований показали эффект снижения уровня глюкозы при добавлении овощей капусты.

В то время как одни питательные вещества теряются при приготовлении пищи, другие становятся более биодоступными, то есть ваше тело может усваивать их больше. Поэтому рекомендуется употреблять цветную капусту как в вареном, так и в сыром виде, чтобы получить все преимущества!

Пункты для рассмотрения

Хотя цветная капуста совершенно здорова, она относится к семейству крестоцветных овощей, наряду с капустой, капустой, брюссельской капустой, брокколи и т. Д.Это серосодержащие овощи, и хотя аллергия очень редка, некоторые люди могут быть к ней чувствительны.

Кроме того, сернистые овощи могут выделять газ и / или запах (да, мы говорим здесь о вонючем пердеже!) - поэтому, если вы увеличиваете потребление, облегчите себе путь и заранее извинитесь перед близкими. 🙂

Цветная капуста и диабет Заключение

Цветная капуста - это очень питательный овощ с огромным количеством полезных для здоровья свойств при минимальном количестве калорий и углеводов.

Включите его свободно в свой рацион, но если вы склонны к газам, вводите меньшие количества постепенно, чередуя другие овощи в смеси.

Цветная капуста на кухне

Selection

Ищите цветную капусту однородного кремового цвета и твердой губчатой ​​текстуры. Избегайте тех, у кого есть пятна или мягкие пятна. Густые зеленые листья, которые все еще окружают цветную капусту, помогут защитить и сохранить свежесть.

Хранение

Цветная капуста должна быть закрыта и охлаждена стеблем вниз до использования.

Использование

Цветную капусту можно приготовить (см. Рецепты ниже) различными способами и просто использовать в качестве гарнира.

Его можно есть сырым с соусом из овощей ранчо или гуакамоле.

Может использоваться как заменитель картофеля или риса (см. Рецепты ниже). И когда он готовится и осушается, он может служить основой для корочки хлеба или пиццы!

Приготовление

Приготовьте цветную капусту на пару, поместив нарезанные кусочки в пароварку над кипящей водой, пока она не станет хрустящей / нежной в течение 5-7 минут.

Отварить цветную капусту в горячей воде до мягкости / мягкости. Учтите, однако, что многие питательные вещества будут разрушены при очень высокой температуре или потеряны с водой. Если добавить в блюдо воды для готовки, это поможет добавить немного воды.

Запекать или запекать цветную капусту в духовке на сильном огне 150-200 ° C с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца на 20 -40 минут до коричневого цвета и карамелизации.

Обжарить цветную капусту в блюдо (например, перец чили или жаркое) в конце приготовления.

Техника нарезки

Цветную капусту резать относительно легко.Он не настолько мягкий, чтобы его можно было раздавить или разрушить, но и не так уж сложно попасть в него ножом, как может быть спагетти-тыква.

Просто оторвите внешние зеленые листья (не ешьте их) и разрежьте пополам, а затем четвертинки. Здесь можно легко вырезать сердцевину (как у яблока). А остальное просто нарежьте на небольшие кусочки.

Или вы можете отрезать соцветия, чтобы использовать их по мере необходимости, а оставшуюся часть цветной капусты хранить в холодильнике.

Вот короткое видео, в котором повар разрезает цветную капусту на соцветия.

Рецепты цветной капусты

Запеченная цветная капуста

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать о рецепте запеченной цветной капусты

Пюре из цветной капусты «Картофельное пюре»

Пюре из цветной капусты «Картофельное пюре»

для пюре «Potato» Цветная капуста Рис

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть Рис с цветной капустой

Цветную капусту с корочкой для пиццы

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить цветную капусту с корочкой для пиццы

Медленноварка для пиццы

Медленноварка

Цыпленок с курицей

Цыпленок

recipe

Пока вы здесь, возьмите наши бесплатные ресурсы - список продуктов и диаграммы уровня сахара в крови с советами.
.

Диабет 2 типа: добавляйте цветную капусту в рацион, чтобы предотвратить симптомы сахара в крови

Диабет поражает около 3,7 миллиона человек в Великобритании, и 90 процентов всех случаев вызваны диабетом 2 типа.

Это пожизненное заболевание, которое влияет на повседневную жизнь пациентов и вызвано проблемами с гормоном инсулином.

Риск диабета можно снизить, изменив диету, в том числе избегая тех, которые повышают уровень сахара в крови.

Утверждается, что одна из лучших продуктов, которые могут есть пациенты с диабетом, - это цветная капуста.

Цветная капуста помогает пациентам контролировать уровень сахара в крови, поскольку она содержит клетчатку, сказал врач д-р Джозеф Меркола.

Он также может снизить риск некоторых осложнений диабета, включая болезни сердца и высокое кровяное давление.

Добавление большего количества цветной капусты в ваш рацион также может повысить чувствительность к инсулину, добавила Меркола.

«Цветная капуста принадлежит к семейству овощей семейства крестоцветных, которые часто уступают место зеленому родственнику брокколи», - сказал он.

«Этот овощ заслуживает регулярного чередования в вашем рационе, однако, поскольку он содержит впечатляющий набор питательных веществ, включая витамины, минералы, антиоксиданты и другие фитохимические вещества.

«Диабетикам необходимо следить за потреблением клетчатки. Исследования показывают, что люди с высоким потреблением пищевых волокон не только имеют значительно более низкий риск ожирения и диабета, но также более низкий риск ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонии и желудочно-кишечных заболеваний.

«Важно отметить, что более высокое потребление клетчатки улучшает гликемию, лептин и чувствительность к инсулину как у людей, не страдающих диабетом, так и у людей с диабетом.

«Старайтесь получать около 50 граммов клетчатки на 1000 потребляемых калорий.«

Вы также можете пополнить запас клетчатки, съев больше семян чиа и миндаля, - сказал врач.

Между тем, цветная капуста является естественным противовоспалительным средством, а также полезна для сердца.

Он содержит сульфорафан, соединение серы, которое, как считается, улучшает кровяное давление и функцию почек.

Многие люди могут болеть диабетом, даже не подозревая об этом, поскольку симптомы не обязательно вызывают плохое самочувствие.

Общие симптомы диабета включают чувство сильной усталости, выделение большего количества мочи, чем обычно, и нечеткость зрения.

Ранняя диагностика заболевания имеет решающее значение, поскольку увеличивает риск некоторых смертельных осложнений, включая болезни сердца и инсульты.

Обратитесь к врачу, если вас беспокоят признаки диабета.

Простой анализ крови может определить, есть ли у вас повышенный или пониженный уровень сахара в крови.

.

Сахарный диабет 2 типа - симптомы и причины

Обзор

Диабет 2 типа - это хроническое заболевание, которое влияет на то, как ваш организм усваивает сахар (глюкозу) - важный источник топлива для вашего тела.

При диабете 2 типа ваше тело либо сопротивляется воздействию инсулина - гормона, регулирующего движение сахара в ваши клетки, - либо не вырабатывает достаточно инсулина для поддержания нормального уровня глюкозы.

Диабет 2 типа раньше назывался диабетом взрослых, но сегодня это заболевание диагностируется у большего числа детей, вероятно, из-за роста детского ожирения.От диабета 2 типа нет лекарства, но потеря веса, правильное питание и физические упражнения могут помочь справиться с болезнью. Если диеты и физических упражнений недостаточно для хорошего контроля уровня сахара в крови, вам также могут потребоваться лекарства от диабета или инсулинотерапия.

Продукты и услуги

Показать больше продуктов от Mayo Clinic

Симптомы

Признаки и симптомы диабета 2 типа часто развиваются медленно. Фактически, вы можете годами болеть диабетом 2 типа и не подозревать об этом.Ищите:

  • Повышенная жажда
  • Частое мочеиспускание
  • Повышенный голод
  • Непреднамеренная потеря веса
  • Усталость
  • Затуманенное зрение
  • Медленно заживающие язвы
  • Частые инфекции
  • Участки потемневшей кожи, обычно в подмышках и шее

Когда обращаться к врачу

Обратитесь к врачу, если вы заметили симптомы диабета 2 типа.

Причины

Диабет 2 типа развивается, когда организм становится устойчивым к инсулину или когда поджелудочная железа не может вырабатывать достаточно инсулина.Точно, почему это происходит, неизвестно, хотя генетические факторы и факторы окружающей среды, такие как избыточный вес и малоподвижный образ жизни, по-видимому, способствуют этому.

Как работает инсулин

Инсулин - это гормон, который вырабатывается железой, расположенной позади и ниже желудка (поджелудочная железа).

  • Поджелудочная железа выделяет инсулин в кровоток.
  • Инсулин циркулирует, позволяя сахару проникать в ваши клетки.
  • Инсулин снижает количество сахара в крови.
  • По мере снижения уровня сахара в крови уменьшается секреция инсулина поджелудочной железой.

Роль глюкозы

Глюкоза - сахар - является основным источником энергии для клеток, составляющих мышцы и другие ткани.

  • Глюкоза поступает из двух основных источников: из пищи и из печени.
  • Сахар всасывается в кровоток, где он попадает в клетки с помощью инсулина.
  • Ваша печень накапливает и производит глюкозу.
  • Когда у вас низкий уровень глюкозы, например, когда вы какое-то время не ели, печень расщепляет накопленный гликоген на глюкозу, чтобы поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

При диабете 2 типа этот процесс не работает. Вместо того чтобы попадать в клетки, сахар накапливается в кровотоке. По мере повышения уровня сахара в крови производящие инсулин бета-клетки в поджелудочной железе выделяют больше инсулина, но в конечном итоге эти клетки становятся поврежденными и не могут производить достаточно инсулина для удовлетворения потребностей организма.

При гораздо менее распространенном сахарном диабете 1 типа иммунная система по ошибке разрушает бета-клетки, оставляя в организме мало инсулина или его вообще нет.

Факторы риска

Факторы, которые могут увеличить риск диабета 2 типа, включают:

  • Масса. Избыточный вес является основным фактором риска диабета 2 типа. Однако для развития диабета 2 типа не обязательно иметь лишний вес.
  • Распределение жира. Если вы откладываете жир в основном в брюшной полости, у вас повышается риск развития диабета 2 типа, чем если вы откладываете жир в других местах, например, в бедрах.Ваш риск диабета 2 типа повышается, если вы мужчина с окружностью талии более 40 дюймов (101,6 сантиметра) или женщина с талией более 35 дюймов (88,9 сантиметра).
  • Бездействие. Чем менее вы активны, тем выше риск диабета 2 типа. Физическая активность помогает вам контролировать свой вес, использует глюкозу в качестве энергии и делает ваши клетки более чувствительными к инсулину.
  • Семейная история. Риск диабета 2 типа увеличивается, если у вашего родителя или брата или сестры диабет 2 типа.
  • Раса или этническая принадлежность. Хотя неясно, почему, некоторые люди, в том числе чернокожие, латиноамериканцы, американские индейцы и американцы азиатского происхождения, подвергаются более высокому риску.
  • Возраст. Риск диабета 2 типа увеличивается с возрастом, особенно после 45 лет. Вероятно, это связано с тем, что люди с возрастом склонны меньше заниматься спортом, терять мышечную массу и набирать вес. Но диабет 2 типа также резко увеличивается среди детей, подростков и молодых людей.
  • Преддиабет. Предиабет - это состояние, при котором уровень сахара в крови выше нормы, но недостаточно высок, чтобы его можно было классифицировать как диабет. При отсутствии лечения предиабет часто прогрессирует до диабета 2 типа.
  • Гестационный диабет. Если у вас во время беременности развился гестационный диабет, увеличивается риск развития диабета 2 типа. Если вы родили ребенка весом более 4 кг (9 фунтов), вы также подвержены риску диабета 2 типа.
  • Синдром поликистозных яичников. У женщин синдром поликистозных яичников - распространенное состояние, характеризующееся нерегулярными менструальными периодами, избыточным ростом волос и ожирением - увеличивает риск диабета.
  • Участки потемневшей кожи, обычно в подмышечных впадинах и шее. Это состояние часто указывает на инсулинорезистентность.

Осложнения

Диабет 2 типа можно легко игнорировать, особенно на ранних стадиях, когда вы чувствуете себя хорошо.Но диабет поражает многие основные органы, включая сердце, кровеносные сосуды, нервы, глаза и почки. Контроль уровня сахара в крови может помочь предотвратить эти осложнения.

Хотя долгосрочные осложнения диабета развиваются постепенно, со временем они могут привести к потере трудоспособности или даже к угрозе для жизни. Некоторые из потенциальных осложнений диабета включают:

  • Болезни сердца и сосудов. Диабет резко увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта, высокого кровяного давления и сужения кровеносных сосудов (атеросклероза).
  • Повреждение нервов (невропатия). Избыточный сахар может вызвать покалывание, онемение, жжение или боль, которые обычно начинаются на кончиках пальцев рук и ног и постепенно распространяются вверх. В конце концов, вы можете полностью потерять чувствительность к пораженным конечностям.

    Повреждение нервов, контролирующих пищеварение, может вызвать тошноту, рвоту, диарею или запор. Для мужчин проблемой может быть эректильная дисфункция.

  • Поражение почек. Диабет иногда может привести к почечной недостаточности или необратимой терминальной стадии заболевания почек, что может потребовать диализа или трансплантации почки.
  • Повреждение глаз. Диабет увеличивает риск серьезных глазных заболеваний, таких как катаракта и глаукома, и может повредить кровеносные сосуды сетчатки, что может привести к слепоте.
  • Медленное исцеление. Если не лечить порезы и волдыри, они могут стать серьезными инфекциями, которые плохо заживают. Серьезное повреждение может потребовать ампутации пальца, стопы или ноги.
  • Нарушение слуха. Проблемы со слухом чаще встречаются у людей с диабетом.
  • Состояние кожи. Диабет может сделать вас более восприимчивым к кожным заболеваниям, включая бактериальные и грибковые инфекции.
  • Апноэ во сне. Обструктивное апноэ во сне часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Ожирение может быть основным фактором, способствующим возникновению обоих состояний. Лечение апноэ во сне может снизить кровяное давление и заставить вас чувствовать себя более отдохнувшим, но неясно, помогает ли это улучшить контроль сахара в крови.
  • Болезнь Альцгеймера. Диабет 2 типа, похоже, увеличивает риск болезни Альцгеймера, хотя непонятно почему. Чем хуже ваш контроль сахара в крови, тем выше риск.

Профилактика

Выбор здорового образа жизни может помочь предотвратить диабет 2 типа, и это верно, даже если в вашей семье диабет. Если вам уже поставили диагноз диабета, вы можете придерживаться здорового образа жизни, чтобы предотвратить осложнения.Если у вас предиабет, изменение образа жизни может замедлить или остановить прогрессирование диабета.

В здоровый образ жизни входят:

  • Здоровое питание. Выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и калорий и с высоким содержанием клетчатки. Сосредоточьтесь на фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.
  • Активизация. Стремитесь к умеренной физической активности от 30 до 60 минут или от 15 до 30 минут энергичной аэробной активности в большинстве дней. Совершайте ежедневные оживленные прогулки.Кататься на велосипеде. Плавать круги. Если вы не можете вписаться в долгую тренировку, распределите свою активность в течение дня.
  • Похудение. Если у вас избыточный вес, потеря от 5 до 10 процентов вашего веса может снизить риск диабета. Чтобы поддерживать здоровый вес, сосредоточьтесь на постоянных изменениях в своих привычках в еде и физических упражнениях. Мотивируйте себя, вспоминая о преимуществах потери веса, таких как более здоровое сердце, больше энергии и повышение самооценки.
  • Не вести сидячий образ жизни в течение длительного времени. Сидение в течение длительного времени может увеличить риск диабета 2 типа. Старайтесь вставать каждые 30 минут и двигаться хотя бы несколько минут.

Иногда также можно принять лекарство. Метформин (Glucophage, Glumetza, другие), пероральное лекарство от диабета, может снизить риск диабета 2 типа. Но даже если вы принимаете лекарства, выбор здорового образа жизни по-прежнему важен для предотвращения или лечения диабета.

Августа26, 2020

.

Что покупать и чего избегать

Поделиться на Pinterest Покупать здоровую пищу в продуктовом магазине будет проще, если вы принесете с собой список покупок.

Одна вещь, которая может помочь избежать покупки нездоровой пищи, - это составить список перед походом в продуктовый магазин.

Выбор здоровой, сытной пищи, отвечающей индивидуальным потребностям в питании, может помочь людям с диабетом 2 типа управлять своим состоянием.

Делая правильный выбор продуктов питания и покупая правильные продукты, человек может гарантировать, что у него под рукой достаточно подходящих ингредиентов, чтобы брать их с собой от завтрака до последнего приема пищи или перекуса дня.

Узнайте больше о лучших продуктах для лечения диабета.

Овощи

Овощи составляют основу здорового питания. Они предлагают отличные источники витаминов, минералов и клетчатки. Клетчатка и сложные углеводы, присутствующие во многих овощах, помогают телу чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

Это, в свою очередь, может сдерживать переедание, которое может привести к увеличению веса и проблемам с уровнем сахара в крови.

Некоторые овощи, которые нужно добавить в список покупок, включают:

  • салат из зелени
  • брокколи
  • цветная капуста
  • тыква
  • зеленая фасоль
  • спаржа
  • брюссельская капуста
  • красный, зеленый, оранжевый или желтый перец
  • лук

Какие овощи лучше всего при диабете 2 типа? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Фасоль и бобовые

Фасоль, чечевица и другие бобовые - отличный источник пищевых волокон и белка.

Высокое содержание клетчатки в продуктах семейства бобовых означает, что пищеварительный тракт поглощает меньше углеводов, чем другие продукты с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием углеводов.

Это делает эти продукты отличным выбором углеводов для людей с диабетом.

Это делает эти продукты отличным выбором углеводов для людей с диабетом. Люди также могут использовать их вместо мяса или сыра.

Вот несколько примеров того, какие бобы нужно собирать в консервированной или сушеной форме:

  • черные бобы
  • чечевица
  • белые бобы
  • нут
  • фасоли
  • пинто-бобы

сушеные бобы и бобовые может потребоваться замачивание на ночь и кипячение в течение нескольких часов, прежде чем человек сможет их использовать. Ознакомьтесь с инструкциями по выбору того, что вы покупаете.

Сушеную фасоль нужно замачивать не менее 8 часов, варить 10 минут, а затем тушить еще 45 минут или около того до мягкости.Фасоль содержит токсин, который можно удалить при кипячении в течение 10 минут.

Бобы, приготовленные под давлением или при медленном приготовлении, также могут улучшить усвояемость бобов.

Узнайте больше о пользе фасоли для здоровья.

Фрукты

Фрукты могут иметь высокое содержание сахара, но, свежие или замороженные, они являются отличным источником клетчатки, витаминов и минералов.

Из-за низкого гликемического индекса (GI) и гликемической нагрузки (GL) перечисленные ниже фрукты являются важным дополнением к рациону всех, кто страдает диабетом 2 типа.

  • слив
  • все ягоды
  • апельсины
  • персики
  • помидоры
  • грейпфрут
  • яблоки
  • груши
  • абрикосы
  • вишни

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о фруктах и ​​диабете.

Цельные зерна

В отличие от простых углеводов цельнозерновые продукты распадаются медленно. Это означает, что они с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови, чем рафинированные углеводы, поэтому легче контролировать уровень сахара в крови.

Людям следует избегать отбеленных и рафинированных углеводов, таких как белый хлеб и макароны, и вместо этого выбирать некоторые из следующих при употреблении зерновых:

  • макароны из цельнозерновой или бобовой продукции
  • цельнозерновой хлеб с минимум 3 граммами клетчатки за ломтик
  • киноа
  • дикий рис
  • 100-процентная цельнозерновая или цельнозерновая мука
  • кукурузная мука
  • овсянка
  • просо
  • амарант
  • ячмень

Цельнозерновые не только полезнее, но и также дольше сохраняют чувство сытости, и они часто имеют больше вкуса, чем обработанные углеводы.

Какая польза для здоровья от цельного зерна? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Молочные продукты

Молочные продукты содержат важные питательные вещества, включая кальций и белок. Некоторые исследования даже показывают, что молочные продукты положительно влияют на секрецию инсулина у некоторых людей с диабетом 2 типа.

Вот некоторые из лучших вариантов, которые можно добавить в список:

  • Пармезан, рикотта или творог
  • Нежирное или обезжиренное молоко
  • Нежирный или обезжиренный греческий или простой йогурт

Что такое лучший тип молока для людей с диабетом? Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше.

Мясо, птица и рыба

Поделиться на Pinterest Рыбы, такие как лосось и тунец, являются хорошими источниками белка для людей с диабетом.

Белки важны для людей с диабетом.

Как и продукты с высоким содержанием клетчатки и жира, белки перевариваются медленно и вызывают лишь незначительное повышение уровня сахара в крови.

Вот несколько хороших источников белка на выбор:

  • куриные грудки или полоски без кожи и костей
  • лосось, сардины, тунец и другая жирная рыба
  • филе белой рыбы
  • грудка индейки без кожи
  • тофу и темпе
  • тунец
  • яйца

Какое мясо является наиболее полезным для здоровья? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Приправы, соусы, специи и приправы

Множество ароматизаторов и приправ может быть отличным решением для тех, кто пытается снизить уровень сахара в крови.

Вот несколько вкусных блюд, которые могут выбрать люди с диабетом:

  • уксус
  • оливковое масло
  • горчица
  • любые специи или травы
  • любые экстракты
  • острые соусы
  • сальса

По сделать винегрет, взбить венчиком:

  • равное количество оливкового масла и бальзамического или другого уксуса
  • соль, перец, горчица и зелень по вкусу

Не забудьте учитывать углеводы, которые дает заправка.

Соусы для барбекю, кетчуп и некоторые заправки для салатов также могут быть с высоким содержанием жира, сахара или того и другого, поэтому не забудьте проверить этикетку перед покупкой.

Десертные продукты

Люди с диабетом 2 типа могут есть десерты, но им следует быть осторожными при выборе размера порций и частоты их употребления.

Вот некоторые из более безопасных вариантов десертов, которые меньше влияют на уровень сахара в крови, чем обычные сладкие десерты:

  • фруктовое мороженое без добавления сахара
  • 100-процентное фруктовое фруктовое мороженое
  • десерт, приготовленный из желатина без сахара
  • пудинг или мороженое, подслащенное низкокалорийными или низкокалорийными подсластителями, такими как стевия или эритрит

Десерты на фруктовой основе, такие как домашний фруктовый салат без добавления сахара или смешанные летние фрукты, могут быть вкусным и полезным способом завершить трапезу .

Не забывайте, однако, учитывать сахар во фруктах при подсчете углеводов.

Какие сладости и десерты можно есть людям, страдающим диабетом? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Закуски

При желании перекусить между приемами пищи человек может попробовать:

  • домашний попкорн, но без готовых или подслащенных сортов
  • орехов, но без сахара
  • морковные или сельдерейные палочки с хумусом
  • небольшими порциями свежие фрукты, например, яблоко с миндальным маслом

Узнайте, какие еще закуски можно есть людям, страдающим диабетом.

Напитки

Вода полезна для всех, в том числе и для людей с диабетом.

Существуют и другие варианты, но такие напитки, как молоко и сок, могут содержать большое количество углеводов, поэтому важно учитывать их, как и при еде. Они повлияют на уровень сахара в крови человека.

Вот несколько вариантов:

  • холодный или горячий чай, несладкий
  • кофе несладкий
  • нежирное или обезжиренное молоко
  • несладкое растительное молоко
  • газированная вода

Врачи обычно не рекомендуют диету газированные напитки и другие диетические напитки, поскольку они могут быть вредными для здоровья.Узнайте больше здесь.

Диабет часто возникает вместе с другими заболеваниями, такими как болезни почек и сердечно-сосудистые заболевания.

В некоторых случаях потребности в питании при всех этих условиях меняются очень мало. В других случаях человеку может потребоваться гораздо более тщательное соблюдение диеты. Это может помочь устранить некоторые из их симптомов.

Вот примеры продуктов, которые следует есть или избегать при некоторых сопутствующих заболеваниях.

Диабет и гипертония

Люди с гипертонией и диабетом могут придерживаться такого же диетического плана, как и люди с только диабетом.

Однако людям с гипертонией следует также снизить потребление натрия и кофеина.

Людям с диабетом и гипертонией следует:

  • искать продукты с низким содержанием натрия
  • избегать или ограничивать кофе или напитки с кофеином
  • избегать продуктов с высоким содержанием насыщенных и трансжиров

Диабет и целиакия

Поделиться Людям с глютеновой болезнью следует всегда проверять этикетку, чтобы убедиться, что продукт им подходит.

Людям с глютеновой болезнью необходимо избегать продуктов, сделанных из пшеницы, ячменя и ржи, поскольку их организм не может перерабатывать глютен, содержащийся в этих продуктах.

Человек, страдающий глютеновой болезнью и диабетом 2 типа, должен проверять этикетки продуктов питания, чтобы убедиться, что они покупают продукты без глютена.

Что следует есть людям, если им нужно избегать глютена? Узнайте больше здесь.

Диабет и ожирение

Люди с ожирением и диабетом должны соблюдать те же правила питания, что и люди, страдающие только диабетом.

Например, рекомендуется:

  • избегать продуктов с высоким содержанием углеводов и насыщенных и трансжиров
  • контролировать размер порции, особенно в продуктах, содержащих углеводы, жир или и то, и другое
  • ограничивать потребление соли, чтобы избежать осложнения от высокого кровяного давления

Лучшим вариантом является соблюдение здоровой диеты, состоящей из фруктов, овощей, нежирных белков и углеводов с высоким содержанием клетчатки.

Диетолог или врач могут помочь составить план питания, соответствующий потребностям и образу жизни каждого человека.

.

Это еда - да или нет?

У нас недавно было несколько подобных вопросов, например:

«Является ли киноа« нет-нет »при диабете 2 типа или это нормально? Я знаю, что технически это семя, а не зерно, поэтому мне было интересно, где вы с этим стоите ».

Это правда, что киноа технически является семенем, но в этом маленьком семени есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Если вы хотите снизить (или поддерживать) уровень сахара в крови и A1C, мы обычно не рекомендуем вам есть киноа, и вот почему…

Что такое киноа?

Часто называемый «суперпродуктом», вы видите его повсюду в журналах и магазинах здорового питания.Но что это?

Квиноа часто называют «древним зерном», но та часть квиноа, которую мы едим, на самом деле является семенем растения гусиная лапка. Это растение произрастает в регионах Южной Америки. При приготовлении семена становятся мягкими и часто используются в качестве более питательной альтернативы белому рису или пшеничной пасте.

Квиноа более питательна, чем многие злаки, к тому же это безглютеновый продукт, благодаря которому квиноа быстро превратилась в «идеальную пищу» для здорового питания.

Однако, в то время как киноа является довольно питательным выбором для здорового человека , для диабетиков это еще не все…

Пищевая ценность квиноа

Из приведенной ниже этикетки с питанием видно, что квиноа с высоким содержанием белка и содержит приличное количество витаминов и минералов, а также 5 граммов клетчатки. В целом вы думаете, что это неплохо складывается.

Да, киноа считается более здоровой, чем некоторые другие злаки, потому что это сложный углевод, который содержит больше клетчатки, чем простые углеводы, такие как белая паста, белый рис и сахар.

Волокно заставляет сахар / углеводы, содержащиеся в лебеде, медленнее поступать в кровоток. Так что технически цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки - лучший выбор, чем простые обработанные углеводы, такие как белый рис.

Однако главной проблемой является количество углеводов в киноа. Это продукт с высоким содержанием углеводов , содержащий 20 граммов углеводов на полстакана!

Если вы пытаетесь придерживаться низкоуглеводной диеты, например той, к которой мы призываем людей (потому что исследования показывают, что это работает), это означает, что в одной порции пищи содержится много углеводов.

Проще говоря, диабетику, желающему контролировать уровень сахара в крови, есть гораздо лучшие альтернативы, чем киноа.

Обратите внимание на следующие факты питания. Полчашки углеводов как в киноа, так и в белом рисе составляют около 20 граммов, тогда как двойная порция кабачков или цветной капусты мгновенно сокращает общее потребление углеводов в 3 раза.

Для вас это означает более низкий уровень сахара в крови и A1C!

Киноа (½ стакана)

Углеводы: 20 г

Белки: 4 г

Клетчатка: 2.5 г

Калорий: 111

Белый рис (½ c)

Углеводы: 22 г

Белок: 2 г

Клетчатка: 0,3 г

Калорий: 100

Кабачки (1 чашка)

Углеводы: 6 г

Белок : 2,5 г

Клетчатка: 2 г

Калорий: 33

Цветная капуста (1 стакан)

Углеводы: 5 г

Белки: 2 г

Клетчатка: 3 г

Калорий: 25

Я знаю, что вы мышление - кабачки и цветная капуста вместо киноа или риса, это просто не работает.

Собственно говоря… да, это так.

Можно взять овощной спирализатор и приготовить изумительную лапшу из кабачков.

Вы можете использовать кухонный комбайн или терку и приготовить рис из цветной капусты, который является прекрасной заменой рису - вы удивитесь, насколько он хорош, когда попробуете.

А как насчет муки из киноа?

Посмотрите на следующую таблицу:

1 чашка

Калорий

Всего углеводов

Жир

GI

Киноа

229

42g

3.6 г

8 г

3,5 г

53

Мука из киноа

440

64g

64g

6 г

53

Как видите, мука хуже на чашку - больше как калорий, так и углеводов.

Приведенные выше факты питания ясно дают понять: хотя мука из киноа / киноа является лучшим вариантом, чем белый рис или даже другие цельнозерновые продукты, овощная альтернатива, такая как цуккини или цветная капуста, даже лучше - ваш уровень сахара в крови и показатели A1C будут вам благодарны .

Миф о диабете и злаках

Миф: Цельнозерновые продукты полезны для диабетиков, поскольку они питательны, сытны и содержат меньше углеводов, чем очищенные зерна.

Правда: Несмотря на то, что цельнозерновые продукты более питательны, чем очищенные, они по-прежнему не являются хорошим выбором для человека с диабетом 2 типа, поскольку цельные зерна содержат большое количество углеводов.

Например, если вы съедите чашку киноа, вы получите колоссальные 40 граммов углеводов!

Повышается уровень сахара в крови…

Важно помнить, что снижение общего количества углеводов - это самое важное.Хотя тип важен, количество - это то, что больше всего влияет на ваши числа.

Мы обнаружили, что хорошей ежедневной целью является потребление примерно 80 граммов углеводов в день (или максимум 120 граммов), и если вы едите такие продукты, как киноа, вы очень быстро превысите это количество .

Продукты с высоким содержанием углеводов = более высокий уровень сахара в крови, точка!

Исследования киноа и диабета 2 типа

Мы знаем, что употребление большого количества рафинированных углеводов ухудшит диабет 2 типа, что само собой разумеется.И хотя цельнозерновые продукты могут работать для некоторых (всегда проверяйте, проверяйте, проверяйте), для большинства они только приведут к борьбе с контролем уровня сахара в крови.

Что мы действительно знаем, так это то, что все больше и больше исследований показывают, что диета с низким содержанием углеводов - лучшая диета для диабетиков.

В одном исследовании с участием диабетиков 2 типа половина участников была помещена на общую низкоуглеводную диету, при которой полностью отказались от злаков. Другая половина участников сидела на диете с низким гликемическим индексом и ограничением калорийности в течение шести месяцев.

В конце шести месяцев обе диеты привели к улучшению A1C, глюкозы натощак и уровня инсулина натощак у каждого участника. Плюс все они похудели!

Но… группа, соблюдающая низкоуглеводную диету, лучше контролировала уровень сахара в крови, чем группа, придерживавшаяся низкогликемической диеты с ограничением калорий. Более того, они обнаружили, что 95% участников, соблюдающих низкоуглеводную диету, смогли снизить или полностью прекратить прием лекарств от диабета!

Это неудивительно, так как низкоуглеводная диета снова и снова демонстрирует лучшие результаты с уровнем сахара в крови и A1C, наряду с сокращением или отменой лекарств.

В другом исследовании диабетики 2 типа придерживались диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (хорошие жиры - например, оливковое масло и авокадо) и с низким содержанием углеводов; или типичная диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Они обнаружили, что диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов лучше для диабетиков 2 типа, чем диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров.

Участники, соблюдающие низкоуглеводную диету, также отметили улучшение массы тела, состава тела, контроля уровня сахара в крови и сердечно-сосудистых факторов.

Да, диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров постепенно уходит в прошлое, потому что много лет назад, когда она была популяризирована, у нас было очень мало исследований в области питания.Теперь мы обнаруживаем, что большая часть рекомендаций по питанию, рекомендованных годами, на самом деле - НЕПРАВИЛЬНАЯ!

Некоторые даже называют это самой большой ошибкой в ​​области питания в истории, потому что считают, что эти рекомендации являются причиной наших эпидемических проблем со здоровьем. Сумасшедшие вещи, правда ?!

Вот почему вы часто читаете на этом веб-сайте то, что может показаться отличным от того, что вы читали где-либо еще. Но здесь мы стараемся быть в курсе последних исследований.

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь этой информацией; тогда продолжайте читать.

Подходит ли киноа для диабетиков?

Прыгать на «подножку квиноа» не в лучших интересах диабетика не потому, что квиноа по своей природе вредна для здоровья, а потому, что это все еще пища с высоким содержанием углеводов.

Помните, продукты с высоким содержанием углеводов = более высокий уровень сахара в крови, и точка!

Хотя киноа может быть хорошим выбором для людей, не страдающих диабетом, количество углеводов, содержащихся в квиноа, слишком сильно повышает уровень сахара в крови у большинства диабетиков. Я говорю , больше всего , потому что случайный человек с диабетом найдет, что небольшие количества (максимум 1/2 стакана) могут подойти.Вот почему всегда рекомендуется тестировать, чтобы определить, какие продукты работают на ваше тело.

Тем не менее, вместо киноа, вы можете попробовать заменить зерна овощами с низким содержанием углеводов, такими как цукини или цветная капуста - посмотрите эти супер крутые продукты с низким содержанием углеводов.

Поверьте мне ... для есть отличные заменители всех продуктов с высоким содержанием углеводов - и вам они понравятся не меньше. Вам просто нужно узнать, что это такое, и попробовать - попробуйте найти несколько наших бесплатных рецептов.

Это то, о чем мы все здесь, в Диабетических планах питания - разрушаем мифы, говорим правду, помогаем вам снизить уровень сахара в крови и A1c и снимаем стресс во время еды, чтобы вы могли получать здоровую низкоуглеводную пищу для диабетиков на столе, быстро !

Наша миссия - помочь изменить жизнь тысяч людей по очереди - надеюсь, наша информация поможет изменить вашу. 😉

Прикрепите, напишите в Твиттере или поделитесь этой информацией с другими.

Пока вы здесь, возьмите наш отличный бесплатный пакет

.

Диабет 2 типа и растительные диеты

Эксперты говорят, что не все растительные диеты одинаковы. Они предлагают конкретные советы о том, как получить максимальную отдачу от ваших планов питания.

Поделиться на PinterestСвежие овощи - хороший выбор. Некоторые обработанные растительные продукты не всегда лучший вариант. Getty Images

Диабет 2 типа намного сложнее, чем просто съесть слишком много сахара.

Однако предотвратить перерастание предиабета в диабет 2 типа для некоторых может быть проще.

Согласно недавнему исследованию Исследовательского центра старения при Каролинском институте в Стокгольме, около 22 процентов людей с диагнозом преддиабет способны предотвратить его прогрессирование до диабета 2 типа.

Исследование, опубликованное на этой неделе, пришло к выводу, что одним из наиболее важных факторов в предотвращении диабета 2 типа и возвращении уровня сахара в крови к более здоровому диапазону является переход на растительную диету.

«Структуры питания на растительной основе, особенно когда они обогащены полезными растительными продуктами, могут быть полезны для первичной профилактики диабета 2 типа», - поясняется в отчете.

«Растительный» - модный термин в наши дни - и часто подразумевает веганство, - но в этом контексте растительная диета сосредоточена на употреблении в основном «настоящей» пищи, включая немного животных белков и углеводов.

Самым непосредственным преимуществом растительной диеты для профилактики диабета 2 типа является влияние нерастительных продуктов на уровень сахара в крови и резистентность к инсулину.

Однако исследования показывают, что влияние на самом деле шире.

«Диеты на основе растений могут также снизить риск диабета 2 типа за счет снижения риска набора лишнего веса», - отметили исследователи.

«Множественные интервенционные и наблюдательные исследования показали, что повышенное потребление продуктов растительного происхождения может привести к кратковременной потере веса или предотвращению длительного набора веса», - пояснили исследователи. «В свою очередь, вполне вероятно, что значительная часть защитной связи между растительной диетой и риском диабета 2 типа может быть связана с контролем веса».

С этим согласны специалисты по лечению и профилактике диабета.

«Что, если бы у нас был мир без обработанных пищевых продуктов?» сказала Мара Шварц, CDE, RN, координатор программы предотвращения диабета в Self Regional Healthcare в Гринвуде, Южная Каролина.«У нас не было бы проблем с весом, которые есть сейчас, если бы не обработанные продукты. Было бы очень трудно стать тучным, придерживаясь цельной растительной диеты ».

Насладиться пакетом чипсов и молочным коктейлем намного проще, чем съесть миску домашних взбитых сливок со свежей черникой и клубникой.

В работе Шварц она увидела разницу в результатах, когда клиент берет на себя обязательство изменить свои пищевые привычки.

«Люди действительно должны понимать, что то, что они кладут в рот, влияет на их здоровье», - сказал Healthline Шварц, который десятилетиями жил с диабетом 1 типа.«Вам придется взять на себя обязательства и признать, что ваша нынешняя диета вредит вам».

Недавнее исследование рекомендует сосредоточиться на растительной диете из фруктов, овощей, цельнозерновых, бобовых и орехов.

«Более того, очищенные зерна, крахмал и сахар можно охарактеризовать как растительные, хотя они независимо связаны с более высоким риском диабета 2 типа», - заявили исследователи.

Исследование также обнаружило «защитную» связь против развития диабета 2 типа, когда люди потребляли большее количество витаминов, минералов и антиоксидантов через растительную пищу и меньшее количество красного мяса и обработанного мяса.

Исследование не рекомендует употреблять в пищу более здоровые продукты животного происхождения, такие как органические яйца, и нежирные белки, такие как курица, индейка и свинина.

Краткосрочные и долгосрочные последствия нездоровой диеты на самом деле создают более серьезные проблемы с метаболизмом, тягой и отношениями с едой.

Шварц указывает на Сьюзан Пирс Томпсон, автора книги «Яркая черта еды», которая объяснила деструктивный цикл, который имеет вредная пища по нескольким аспектам гормонов, связанных с нашей тягой и массой тела.

«Употребляя неправильную пищу, мы повышаем уровень инсулина», - сказал Шварц. «Повышенный уровень инсулина фактически блокирует выработку лептина».

Лептин - менее обсуждаемая, но важная часть управления вашим аппетитом. Это гормон, вырабатываемый жировыми клетками вашего тела и тонким кишечником. Его основная роль - регулировать аппетит, сигнализируя мозгу о том, что вы сыты.

Когда у человека развивается «резистентность к лептину» из-за чрезмерного количества лептина в его организме наряду с резистентностью к инсулину, ваш мозг думает, что вы голодаете, создавая неутолимый тип голода, который приводит к бессмысленному перееданию, тягу к нездоровой пище и перееданию. обработанные углеводы.

Чтобы обратить вспять, нужно внести серьезные изменения в свой рацион за счет сокращения количества сильно обработанных, упакованных продуктов и сосредоточения каждого приема пищи на цельных продуктах.

Для перехода на растительную диету не требуется дорогостоящая диета, покупка «диетических» продуктов или обучение приготовлению разнообразных трудоемких и сложных блюд.

Вместо этого начните с маркировки пищевых продуктов на упаковках обработанных пищевых продуктов, которые вы сейчас едите.

«Если вы не можете произнести половину вещей из списка ингредиентов, не ешьте это», - посоветовал Шварц.«Если бы вы готовили еду из цельных продуктов, вы бы не пошли в магазин и не купили бы обычные добавки, такие как Yellow 5, бензоат натрия или каррагинан, чтобы добавить их к этому блюду».

Обработанные продукты, напомнил Шварц, были созданы для удобства и для получения прибыли, но лишь немногие из них действительно полезны. Тот факт, что коробка с печеньем помечена как органическое, еще не означает, что это не обработанный, упакованный продукт, лишенный каких-либо ценных питательных веществ.

Шварц также предостерегает от наполнения своего рациона веганскими «растительными» продуктами, такими как замороженное веганское мясо.

«Иногда, когда люди следуют веганской диете, они едят много обработанных продуктов, которые не лучше для вас жирного бургера. То, что что-то вегетарианское, не означает, что оно автоматически является полезным, если оно содержит ингредиенты с высокой степенью переработки, такие как изолят соевого белка, а также множество консервантов, ароматизаторов, химикатов и тонны натрия », - сказала она.

И важно не попадаться на упаковку рекламным фразам типа «цельнозерновой» или «нежирный».

«Даже макаронные изделия из цельнозерновой муки подвергаются интенсивной переработке. Если бы это была действительно цельная пшеница, вы бы увидели в ней куски настоящей пшеницы - а вы этого не увидите, потому что она была разложена в процессе обработки, в сочетании с различными добавками и упакована так, чтобы вы думали, что это цельный продукт », Шварц объяснил.

Например, нежирный цельнозерновой английский маффин из цельной пшеницы по-прежнему является сильно переработанным продуктом, который практически не содержит исходных витаминов, минералов или качественного питания. Он сделан из переработанной муки и более десятка добавок, чтобы он был приятным на вкус.

А что лучше есть?

«На создание того, что не обрабатывается, не требуется много времени. В наши дни в магазине можно купить нарезанную цветную капусту и спиралевидную лапшу из цуккини, - сказал Шварц.

Завтрак может включать яйца, ягоды и порцию цельного овса или миндаль с низким содержанием углеводов.

Обед может быть огромной миской зелени с порцией черной фасоли, огурца, курицы и аккуратной подачей вашей любимой заправки для салата.

Вы можете просто заменить зерно с высоким содержанием крахмала или сильно переработанным зерном, например, включая дикий рис вместо белого риса и фарро или киноа вместо макарон.

Сладкий картофель или коричневый рис могут быть с высоким содержанием углеводов - с этим следует быть осторожным, как человеку с диабетом, поскольку углеводы являются первым макроэлементом, оказывающим наибольшее влияние на уровень сахара в крови - но они все равно будут предлагать гораздо больше питательных веществ и меньше резкого скачка сахара в крови по сравнению с обработанным хлебом и макаронами.

Если вам все же хочется пасты, Шварц советует быстро обжарить различные овощи, а затем добавить небольшое количество пасты в тарелку. Несмотря на то, что цель состоит в том, чтобы есть больше овощей, это не значит, что они должны быть полностью овощными.

«Очень трудно переесть здоровую пищу, потому что клетчатка из овощей очень сытная», - сказала она.

И овощи не обязательно должны быть только что нарезанными кубиками - простой пакет замороженных овощей в микроволновке лучше для вас, чем пакет чипсов.

Обычно, когда вы значительно сокращаете или исключаете продукты животного происхождения из своего рациона, вы неизбежно увеличиваете количество потребляемых углеводов, чтобы по-прежнему потреблять достаточное количество калорий.

Для людей с диабетом даже Американская диабетическая ассоциация изменила свою позицию в отношении низкоуглеводных диет как средства повышения уровня сахара в крови. Теперь организация рекомендует подход с низким содержанием углеводов.

Шварц избегает углеводов в своем личном ведении диабетического питания, потому что она чувствует, что их употребление просто приводит ее к желанию большего количества углеводов, никогда не чувствуя полного удовлетворения.

Другие специалисты по лечению диабета соглашаются, что растительная диета, включающая слишком много углеводов, - не лучший вариант.

«Я не считаю, что зерновые - это здоровый выбор для диабетиков», - Райан Аттар, н.э., доктор медицины, который живет с диабетом 1 типа и посвятил свою медицинскую работу в Интегративном медицинском центре Коннектикута помощи людям с диабетом.

«Что зерна предлагают нашему организму? Очень калорийная пища с высоким содержанием углеводов и очень низкой питательной ценностью.Количество питательных веществ в зернах настолько низкое, что по закону зерна должны быть обогащены », - сказал Аттар Healthline.

Аттар сравнил зерно в целом с длинной цепочкой молекул глюкозы в сочетании со списком добавленных к ней синтетических витаминов.

Он также утверждал, что выбор коричневого риса вместо белого не окажет большого влияния на то, насколько значительно он поднимет уровень сахара в крови.

«Количество повышенного содержания клетчатки и питательных веществ в цельнозерновых продуктах очень мало. Посмотрите на белый и коричневый рис.Оба продукта содержат одинаковое количество углеводов - 45 граммов в 1 чашке. В коричневом рисе на 3 грамма больше клетчатки, чем в белом. В результате остается 41,5 грамма крахмалистых углеводов по сравнению с 44,4 граммами в белом рисе », - сказал он.

Аттар предлагает полностью исключить зерновые из своего рациона, но при этом стараться придерживаться диеты, в основном ориентированной на растения.

«Получайте эти питательные вещества, вместо этого ешьте больше некрахмалистых листовых овощей», - сказал он.

Тарелка, полная растительной пищи, может способствовать избыточному весу и повышению уровня сахара в крови, если вы не обращаете внимания на то, сколько вы едите.

«Порции имеют значение, независимо от того, что вы едите», - сказал Шварц. «Если вы едите стейк объемом 12 унций с тремя чашками картофельного пюре и огромной порцией сырной заправки на гарнире салата, вы переусердствуете».

Вместо этого разрежьте стейк пополам, заменив картофель - или хотя бы большую часть картофеля - на зелень. Держите заправку на стороне, в которую можно окунуть вилку, вместо того, чтобы накрывать ею салат.

«Есть что-то в умеренных количествах - тоже очень расплывчатый план», - сказала Шварц, которая часто видит, как ее клиенты испытывают трудности с использованием этой общей терминологии, чтобы слишком часто включать в свой рацион менее чем полезные продукты.

«Разница между пациентами, которым удалось повысить уровень сахара в крови, и пациентами, которые не часто, сводится к готовности принять меры и внести изменения», - сказал Шварц.

«Всегда найдется оправдание, если вы позволите себе сделать так, чтобы предпочитать нехитрую обработанную пищу настоящей еде. У меня был напряженный день. Я был голоден, и кафетерий был закрыт. Я был в гостях. Я не отказался от торта, потому что мог кого-то обидеть. Здоровое питание - слишком дорогое удовольствие ".

Если вы можете позволить себе сигареты, Netflix или фаст-фуд, вы можете позволить себе более здоровую пищу.

«Вы узнаете, как есть, из того, как вы выросли, но вы также можете изменить эти привычки. Возьмите на себя больше ответственности за то, что вы действительно контролируете то, что кладете в рот », - сказал Шварц.

Джинджер Виейра - опытный пациент, страдающий диабетом 1 типа, целиакией и фибромиалгией. Найдите ее книги о диабете на Amazon и свяжитесь с ней в Twitter и YouTube .

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!