Автор: Админка

Хранение квашеной капусты в банках


как правильно и при какой температуре хранения?

Каждой осенью квашеная капуста заготавливается российскими женщинами в больших объемах. Самой популярной тарой для ее хранения являются стеклянные банки.

При правильном подходе, она остается свежей, вкусной и хрустящей в течение 4-8 месяцев.

О том, как правильно хранить квашеную на зиму капусту в стеклянных банках в домашних условиях, к примеру, в кладовке, при какой температуре должно быть организовано хранение продукта, читайте в статье.

Условия хранения: при какой температуре

Оптимальным условием для хранения капусты является температура воздуха от 0 до +4 градусов. Незначительные и непродолжительные отклонения на 1 или 2 градуса в ту или иную сторону не скажутся на вкусе или сроке годности продукта.

Однако нужно избегать постоянных перепадов. Продукция должна храниться в стабильных условиях.

Процессы брожения быстро активизируются, если воздух прогревается выше +7…+10 градусов. В таких условиях продукт испортится за 3-4 дня.

Капуста покрывается ледяной коркой при нахождении на морозе (от -3…-5 градусов), если она не имеет дополнительного утепления. Когда столбик термометра опускается еще ниже, банки промерзают, несмотря на использование пледов или одеял.

Как правильно?

Покупают капусту осенью. Для квашения подходят только здоровые, плотные вилки, без признаков болезни или гнили. Зелень молодых кочанов храниться не будет.

Вилки промывают, обсушивают, рубят и помещают в стеклянные банки, заливая их рассолом.

Отдельного внимания заслуживает выбор емкости для хранения. Удобнее всего использовать большие емкости. Если продукт будет храниться в холодильнике, то приобретают банки объемом 2 и 3 л. Для погреба можно выбрать тару 5 л.

Банки не должны иметь дефектов: сколов и трещин. Даже незначительные повреждения являются поводом для отказа от использования тары.

Перед тем как наполнить банки, их нужно обработать. Делается это несколькими способами:

  1. Мытье в теплой воде с содой.
  2. Стерилизация над паром. Можно разместить банку на горлышке кипящего чайника, либо на специальной крышке, которую надевают на кастрюлю.
  3. Стерилизация кипятком.
  4. Стерилизация в духовом шкафу. Их моют, сушат и открытыми ставят в духовку на 30 минут.

Если капусту планируется закатывать, выбирать нужно лакированные крышки, покрытые кислотоупорным лаком. Они не боятся воздействия кислот, не разрушаются и не выделяют в продукт вредные вещества.

Можно закрывать банки капроновыми крышками. Перед использованием их моют в горячей воде с содой. Крышки должны плотно прилегать к горлышку и не проворачиваться.

Плюсы использования стеклянной тары для хранения капусты:

  • возможность выбора тары подходящего размера;
  • простота обработки;
  • доступная цена;
  • возможность многоразового использования;
  • экологическая безопасность.

Основным недостатком хранения квашеной капусты в стеклянных банках является то, что они пропускают свет. Поэтому находиться тара должна в темном месте.

Варианты размещения на зиму в домашних условиях

Хранят квашеную капусту в стеклянных банках практически где угодно. Главное условие – соблюдение температурного режима от 0 до +4 градусов.

Возможные варианты размещения:

  1. Холодильник. В нем для капусты, расфасованной по банкам, созданы идеальные условия. Она не будет портиться и всегда находится в свободном доступе. Банки можно разместить в ящике для овощей или на подходящей по размеру полке.

    Единственным минусом холодильника является его ограниченное пространство. Если было заготовлено 5-8 банок, разместить их в холодильнике практически не реально.

  2. Балкон. Капусту в стекле хранят на крытых лоджиях и на открытых балконах. Если зимы холодные, то емкости обязательно утепляют с помощью одеяла, пледа, телогреек и пр. Банки нужно ставить на возвышение: на стол или в ящик. На них не должны попадать прямые солнечные лучи.
  3. Погреб. Банки с капустой в погребе размещают на стеллажах. Для дополнительной защиты от света их можно обернуть фольгой или газетой. Если температура хранения немного ниже 0, можно утеплить тару любым подходящим материалом.
  4. Кладовка. Ее можно рассматривать только при условии, что температура воздуха в ней не превышает +4 градуса. Когда кладовая находится в неотапливаемом дачном доме, в ней капусту хранят так же, как и в погребе.

Если капуста не будет заморожена, ее обязательно покрывают рассолом. Оголенный продукт быстро портится, может покрыться плесенью. Если рассола не хватает, можно добавить в емкость растительное масло.

Сроки годности

Срок годности капусты в банке напрямую зависит от температуры окружающей среды:

  • в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
  • в замороженном виде она хранится до года;
  • при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
  • при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.

Из банки неиспользованную капусту можно переложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку. Такой продукт удобно использовать для тушения или варки борща.

Полезная информация

Полезные советы по хранению квашеной капусты в банке:

  1. Если банка будет храниться на открытом балконе, капуста и рассол в ней замерзнут. Чтобы тара не лопнула, ее не следует закрывать металлическими крышками. В банке не должно быть большого количества жидкости.
  2. Оттаивать продукт должен постепенно, при комнатной температуре.
  3. Крышка на банке всегда должна быть плотно закрыта. Чем меньше капуста контактирует с кислородом, тем лучше.
  4. В качестве дополнительной защиты от плесени используют сахар, ягоды брусники или клюквы, горчичный порошок или горчичные семена (их помещают в банку в полотняном мешочке).

Все самое важное о хранении квашеной капусты найдете здесь.

Видео по теме статьи

Как сохранить квашеную капусту в стеклянных банках до весны, подскажет видео:

Заключение

Квашеную капусту многие домохозяйки хранят именно в стеклянных банках. Это самая доступная и безопасная тара, которую можно разместить практически где угодно.

При правильном подходе и соблюдении температурного режима капуста будет оставаться свежей с осени и до наступления тепла.

Брожение квашеной капусты в банках Мейсон [ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ Я ОСТАНОВЛЕН]

Здравствуйте! Спасибо, что заглянули, это очень ценно! Я хотел бы поделиться с вами некоторыми отзывами о моем личном опыте использования каменных кувшинов для ферментации и о том, почему я отказался от них как от своего выбора. Это не значит, что они плохой выбор или плохо справляются с работой. Нет, они работают отлично, но я дошел до той стадии в моем «ферментирующем путешествии», что я просто почувствовал, что перерос их, и мне нужно сделать шаг вперед.

Теперь, прежде чем спустятся ненавистники, я хочу сказать, что это МОЙ личный опыт, вы можете полностью не согласиться. Или вы можете сами варить квашеную капусту или кимчи в стеклянных банках или других стеклянных банках и находить это для себя чем-то вроде скрипки.

ИЛИ ... возможно, вы никогда в жизни не ферментировали овощ, а только начинаете думать о том, какую емкость для брожения лучше выбрать.

Этот пост должен сообщить вам о разочарованиях и препятствиях, с которыми я столкнулся при ферментации квашеной капусты в каменных банках, и я надеюсь, что он может дать вам некоторые идеи о том, как вы, возможно, захотите посмотреть на свой процесс, будь то существующий или уже существующий. вы только начинаете.

Но, в конце концов, жизненно важно просто начать. Используйте то, что у вас есть или что вы можете себе позволить. Если это баночки, то круто, как только вы разберетесь с вещами, которые вы, возможно, захотите обновить ... возможно.

Я начал свой путь к ферментированным овощам в 2013 году, когда начал экспериментировать с квашеной капустой. Я всегда был скупердяем, и от идеи потратить 40 фунтов (70 долларов) на запечатанный сосуд для брожения у меня вызвали мурашки по коже. Я всегда ищу способы перепрофилировать существующее оборудование или делать что-то по дешевке.Может быть, это просто менталитет самообеспечения и самообеспечения, не уверен.

Итак, мне удалось подобрать немало банок с широким горлышком в стиле каменщика в комиссионных магазинах, на местных страницах Facebook, где люди рекламируют свои вещи. Здесь, в Великобритании, у нас есть «банки Килнера» (также известные как «Фидо-банки» в США) с откидными крышками, которые отлично подходят для хранения солений и ферментированных овощей.

Я провел много исследований, взял несколько книг и посмотрел некоторые видео и очень увлеклись брожением.Все еще на самом деле!

Дело в том, что ферментация заключается в том, что среда, в которую мы помещаем овощи, должна быть анаэробной, чтобы кислород не мог добраться до нашинкованной капусты или других овощей. Мы следим за тем, чтобы овощи оставались погруженными в рассол, и в идеале максимально исключили возможность попадания воздуха из банки.

Хотя это и не обязательно, лучший способ держать овощи в воде - это утяжелить их с помощью специально изготовленных грузов. Это то, что вы получаете в герметичные черепки в немецком стиле, что делает весь процесс намного проще и удобнее.Вы действительно можете купить утяжелители, которые можно использовать в каменных и других банках, ИЛИ вы можете использовать импровизированный метод, я покажу вам пару через минуту.

Anyhoo, вернемся к истории. Где был я?

О да, вот причины, по которым я отказался от использования их в качестве квашен для квашеной капусты и других овощей и теперь использую подходящие кувшины для всех моих ферментов:

Почему я перестал сбраживать квашеную капусту в банках Mason / Fido

Причина № 1 - Банки Мейсона - боль для массового наполнения в массе

Это может показаться второстепенным вопросом, но когда вы мелко нарезаете 3 кочана капусты, посолили их, оставили завядать, а затем хотите плотно упаковать в банки, дерьмовая тонна банок для заполнения становится настоящей болью.Банки с широким горлом делают процесс немного менее неприятным, но все же неудобно переложить всю эту капусту в банку, упаковать ее, залить рассолом и перейти к следующей.

Конечно, если вы возьмете несколько действительно больших банок и сосредоточитесь на том, чтобы делать небольшие количества за один раз, это сработает, но как человек с большими руками я действительно не могу даже руками переложить капусту в банку, не говоря уже о сжатии. Для этого мне нужно использовать лопатку для капусты LINK.

Итак, представьте, что вы заполнили 5 больших каменных банок сырой капустой или другими овощами.Вы залили их рассолом, чтобы покрыть овощи. Теперь вам нужно найти удовлетворительный способ утяжелить капусту под поверхностью, чтобы воздух не попадал на нее.

Это моя следующая большая проблема, которая подтолкнула меня к созданию настоящей квашеной капусты.

Причина № 2 - Взвешивание «камней» и каменщиков

Вы увидите, что я заключил «камни» в скобки в заголовке этого раздела. В кувшины немецкого стиля входят пара утяжелителей, которые помещаются на поверхность капусты, чтобы удерживать ее под поверхностью рассола.

У этих черепков также есть действительно удобный водосточный желоб, в котором находится крышка, предотвращающая попадание воздуха в горшок, но позволяющая улетучиваться накопившемуся диоксиду углерода. Посмотри, что я имею в виду здесь, на моей тарелке дома.

В результате внутри кувшина создается повышенная среда без кислорода, что идеально для того, чтобы происходило брожение.

С каменными или фидо-банками, или любой другой банкой или открытым сосудом, вам нужно найти способ воспроизвести эту среду, по крайней мере, утяжелить овощи.Многие люди используют разные идеи, некоторые ничего не используют. Вот несколько вариантов, которые могут сработать, но они немного менее эффективны, чем горшок с водяным затвором.

1. Купите бродильные утяжелители, которые можно поместить в банку.

Многие компании сейчас производят такие гири на Amazon, чтобы пользователи банок и открытых глиняных горшков могли эффективно взвешивать свои ферменты.

Это отличная идея, и вам обязательно стоит подумать об их использовании, если вы выбрали сосуд.Вы обнаружите, что это намного проще и займет меньше времени, но если вы собираете несколько банок за раз, вам нужно будет купить несколько наборов камней, что увеличивает стоимость.

Тем не менее, есть альтернативы ...

2. Использование банок для варенья в качестве весов для брожения.

Это хорошая идея, если у вас есть такие, которые помещаются в горлышко кувшина. Просто наполните емкость для варенья водой, плотно закрутите крышку и поместите ее в горлышко емкости для брожения.Просто!

Конечно, это мешает вам использовать винт или откидную крышку на кувшине каменщика, но это не помеха. Пока овощи находятся ниже поверхности, вы можете накрыть банку полиэтиленовым пакетом и закрепить ее эластичной лентой ИЛИ накрыть кухонным полотенцем, чем угодно, чтобы уберечь от пыли и насекомых.

3. Поместите речной камень в пластиковый пакет и используйте его как гирю.

Это просто и дешево. Очевидно, что сложнее найти относительно круглый камень с одной относительно плоской стороной, которая поместится внутри горлышка банки, но это определенно вариант.Что касается использования пластиковых пакетов, вот стратегия, которую я использовал, когда только начинал.

4. Используйте наполненный водой пластиковый пакет в качестве веса для брожения.

Для этого есть несколько способов:

  • Поместите нижнюю часть пакета в банку поверх овощей, добавьте воды и затем закройте пакет стяжкой для сэндвич-пакетов или аналогичным предметом. Затем закройте емкость для брожения крышкой и плотно закройте ее, чтобы газ мог выйти.
  • Поместите дно пакета в емкость для ферментации, как и раньше, но используйте резиновую ленту, чтобы плотно прижать открытое горлышко пакета к горлышку емкости.Этот метод устраняет необходимость в крышке и позволяет легко добавить воду, если возникнет необходимость.

Проблема с любым из вышеперечисленных практических методов, кроме использования БЕЗ веса и простого запечатывания кувшинов каменщика, заключается в следующем: стало немного неудобно проверять, как продвигается фермент. Я люблю пробовать свой продукт каждые несколько дней, проверяя его вкус и кислинку. Использование визуальных и вкусовых ощущений - действительно важный навык при брожении пищи.

5. Используйте крышки воздушного шлюза для брожения кувшинов Мейсона

Конечно, если у вас 10 банок, вам нужно попробовать только одну из них, так что это не препятствие, которое невозможно преодолеть.

Здесь довольно много опций, которые в основном позволяют газу выходить, но не пропускают воздух в банку. Они не решают проблему, если овощи хранят на поверхности рассола, но помогают поддерживать условия внутри банки как можно более анаэробными.

И то, и другое можно купить на Amazon, но есть много других вариантов крышек для брожения для кувшинов, которые работают достаточно хорошо.

Плюсы ферментации овощей в сосудах Мейсона

Ладно, ладно, звучит так, будто я действительно не люблю бидоны Мэйсона, но в них есть свои плюсы. Вот что мне действительно понравилось:

Вам не нужно переносить ферментированные овощи в другую емкость для хранения после завершения брожения. Вы можете просто закрыть эти каменные банки и поставить их в прохладное место.Приятно!

НО, если вы хотите приготовить много квашеной капусты или кимчи или [вставьте закваску по вашему выбору], вам понадобится МНОГО банок. Некоторые для хранения, некоторые для процесса ферментации. А если бы кувшин для каменщика был наполовину приличного размера, который стоит несколько хороших баксов, вы в конечном итоге потратите столько же, если не больше, на банки, если бы просто сделали решительный шаг и купили лучший кувшин для брожения, который вы можете себе позволить.

Начиная с ценового диапазона 60 долларов за 5-литровую глиняную посуду, это всего лишь 5 или около того 1-галлонных кувшинов.И некоторые из них могут быть для хранения, поэтому у вас может быть только пара для вашего фактического процесса ферментации.

Наряду с некоторыми проблемами, которые я упомянул выше в отношении утяжеления, дегустации, больших рук в горлышки маленьких банок и т. Д., Очевидные преимущества каменщиков для экономии денег на самом деле не подтверждаются, когда вы начинаем рассматривать требования.

Как только я купил свой герметичный горшок, все было на одном дыхании. Я мог использовать любые банки для хранения и заквашивать 3-4 кочана капусты в одной посуде.Гидравлическое уплотнение и конструкция гарантируют, что вы никогда не получите заплесневелый или испорченный краут, а толщина керамических стенок чаши помогает поддерживать температуру намного более равномерной.

Итак, я не говорю, что ферментация овощей в каменных банках - игра для дураков, ничего подобного. Но если вы действительно взволнованы этим путешествием и хотите максимизировать свои результаты, сводя к минимуму хлопоты, черепица - отличное место для начала. Также отличный подарок 🙂

Рекомендуемые аксессуары для брожения

Вот несколько интересных вещей, которые вы, возможно, захотите учесть, если решите начать брожение.Я люблю свою машину для измельчения капусты, а также у нее есть измельчитель, подобный приведенному ниже. Я давно пользуюсь ножом, но измельчитель ускоряет процесс.

Гималайская соль, на мой взгляд, лучшая, ознакомьтесь с моей статьей о лучшем типе соли для ферментации, если вы хотите узнать больше.

.

Домашняя квашеная капуста - Еда в банках

В октябре прошлого года мы со Скоттом сняли серию Fork You со Скоттом Грызбеком из Zukay Live Foods. Зукай производит линейку пробиотических приправ, а Скотт (Грызбек) пришел на шоу, чтобы научить нас некоторым основным методам ферментации. Мы сделали маринованный дайкон, яблочно-грушевый чатни и квашеную капусту. Этот эпизод было действительно интересно снимать, и он пробудил во мне интерес к ферментации как средству консервации.

К сожалению, я позволил чатни слишком долго бродить, и сахар превратился в алкоголь, так что нам так и не удалось его попробовать.Однако и маринованный дайкон, и квашеная капуста имели огромный успех. Некоторое время назад мы отполировали дайкон, но квашеная капуста болталась в холодильнике в ожидании хорошего применения.

В воскресенье вечером мы запланировали простой ужин. У нас в холодильнике был рулон колбасы из супермаркета и два фунта брюссельской капусты, которые я собирался разделить пополам и поджарить с луком и чесноком. Скотт сказал: «Жаль, что у нас нет квашеной капусты».

В мгновение ока я вспомнил банку, которая была спрятана в задней части холодильника.Он нарезал колбасу и бросил ее на сковороду с половиной банки квашеной капусты. Через десять минут колбаса подрумянилась, а квашеная капуста стала полупрозрачной и остро ароматной.

Теперь меня полностью продают домашнюю квашеную капусту, потому что ее было чертовски легко приготовить и намного вкуснее, чем все, что было в магазине (и есть что-то волшебное в том, чтобы нарезать капусту в октябре и не есть ее до февраля).

Мы просто нарезали капусту тонкими ломтиками (хорошая большая, с фермерского рынка на Хедхаус-сквер), положили в миску со столовой ложкой соли и чайной ложкой семян фенхеля (у нас не было тмина, который является традиционным вкусом. ) и взбил картофельным пюре, чтобы немного разрушить клеточную структуру капусты.

Затем мы упаковали его в банку (оперативное слово «упаковано») и залили немного дистиллированной воды (ровно столько, чтобы покрыть капусту). Потом он просто висел в углу кухни около месяца. После этого я положил его в холодильник, но я верю, что вы также можете позволить ему потратить немного больше времени на свое дело.

Состав

  • 1 кочан капусты, очищенный от ядра и мелко нашинкованный
  • 1 столовая ложка хорошей соли (кошерная - хорошо, морская - лучше)
  • 1 чайная ложка семян каррауэй или фенхеля
  • 1-3 столовые ложки дистиллированной воды

Инструкции

  1. Положите нарезанную капусту в нереактивную миску, добавьте соль и семена и взбейте ее картофельным пюре или размягчителем мяса, пока она не начнет немного размягчаться. .
  2. Упакуйте его в литровую банку, используя конец деревянной ложки, чтобы сильно надавить.
  3. Сверху залейте водой, достаточной для покрытия.
  4. Дайте ему расслабиться в течение месяца или больше, время от времени выделяя газы, которые собираются в банке. Предупреждаем, будет вонять. Если на верхушке начинает расти какой-либо налет, соскребите его.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/homemade-sauerkraut/

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

.

Приготовление квашеной капусты | Дикая ферментация :: Дикая ферментация

Сандор Элликс Кац, создатель этого сайта, получил прозвище «Sandorkraut» за свою любовь к квашеной капусте. Это простой рецепт квашеной капусты Сандоркаута из его книги «Дикое брожение: вкус, питание и создание продуктов с живой культурой» (Chelsea Green, 2003).

Сроки : от 3 дней до 3 месяцев (и более)

Емкость : банка с широким горлышком емкостью 1 литр / литр или большая банка или кувшин

Состав (на 1 кварту / 1 литр):

2 фунта / 1 килограмм овощей на кварту / литр, любые разновидности капусты по отдельности или в сочетании, или не менее половины капусты, а остальное - любая комбинация редиса, репы, моркови, свеклы, кольраби, топинамбура, лука, лука-шалота, лук-порей, чеснок, зелень, перец или другие овощи

Примерно 1 столовая ложка соли (начните с меньшего количества, при необходимости добавьте после дегустации)

Другие приправы по желанию, такие как тмин, ягоды можжевельника, укроп, перец чили, имбирь, куркума, сушеная клюква или все, что вы можете представить в своем воображении.

Процесс :

Подготовьте овощи. Удалите с капусты внешние листья и оставьте. Очистите корнеплоды, но не очищайте их от кожуры. Все овощи нарезать или натереть в миске. Это делается для того, чтобы обнажить поверхность, чтобы вытянуть воду из овощей, чтобы их можно было погрузить в собственный сок. Чем мельче измельчены овощи, тем легче получить сок, но тонкость или грубость могут отличаться, что дает отличные результаты.

Соль и приправы. Слегка посолите овощи и добавьте приправы, когда нарежете.Квашеная капуста не требует сильного засола. Попробуйте после следующего шага и при желании добавьте больше соли или приправ. Соль всегда легче добавить, чем удалить. (Если необходимо, залейте овощи дехлорированной водой, оставьте на 5 минут, затем слейте лишнюю воду.)

Выдавите соленых овощей руками в течение нескольких минут (или разотрите тупым инструментом). Это повреждает овощи, разрушая клеточные стенки и позволяя им выделять соки.Сжимайте, пока не сможете набрать горсть, а когда вы сожмете, выйдет сок (как из влажной губки).

Положите соленых и выжатых овощей в банку. С силой надавите на овощи пальцами или тупым предметом, чтобы из них вышли воздушные карманы, а сок поднялся вверх и над овощами. Заполните банку не до конца, оставив немного места для расширения. Овощи имеют тенденцию всплывать на поверхность рассола, поэтому лучше держать их прижатыми, используя один из внешних листьев капусты, сложенный так, чтобы поместиться в банку, или вырезанный кусок корнеплода, или небольшой вставка из стекла или керамики.Закрутите крышку на банку; молочнокислые бактерии анаэробны и не нуждаются в кислороде (хотя они могут функционировать в присутствии кислорода). Однако имейте в виду, что при брожении образуется углекислый газ, поэтому давление в банке будет повышаться, и его необходимо сбрасывать ежедневно, особенно в первые несколько дней, когда брожение будет наиболее интенсивным.

Подождите . Обязательно ослабляйте верхнюю часть, чтобы снимать давление каждый день в течение первых нескольких дней. Скорость брожения будет выше в теплой среде и медленнее в прохладной.Некоторые люди предпочитают, чтобы их крауты слегка сбраживались всего несколько дней; другие предпочитают более сильный и кислый вкус, который развивается в течение недель или месяцев. Попробуйте через несколько дней, а затем через несколько дней и через регулярные промежутки времени, чтобы узнать, что вы предпочитаете. Наряду со вкусом, текстура меняется со временем, начиная с хрустящей корочки и постепенно смягчаясь. Переместите в холодильник, если хотите остановить (или, скорее, замедлить) брожение. В прохладной обстановке краут может медленно бродить в течение нескольких месяцев.Летом или в отапливаемом помещении его жизненный цикл ускоряется; со временем он может стать мягким и мягким.

Поверхностный рост. Самая распространенная проблема, с которой люди сталкиваются при ферментации овощей, - это рост дрожжей и / или плесени на поверхности, чему способствует кислород. Во многих книгах это называется «отбросы», но я предпочитаю думать об этом как о цветении. Это поверхностное явление, возникающее в результате контакта с воздухом. Если вы столкнетесь с поверхностным разрастанием, удалите как можно больше его вместе с обесцвеченными или мягкими краутами с верхнего слоя и выбросьте.Ферментированные овощи внизу обычно выглядят, пахнут и имеют приятный вкус. Поверхностный нарост может разрушиться, когда вы его удалите, что сделает невозможным его полное удаление. Не волнуйся.

Наслаждайтесь краутом! Я начинаю есть его, когда краут молодой, и наслаждаюсь его развивающимся вкусом в течение нескольких недель (или месяцев большой порцией). Обязательно попробуйте сок квашеной капусты, который останется после того, как краут будет съеден. Сок квашеной капусты обладает сильным ароматом и не имеет аналогов в качестве тонизирующего средства для пищеварения или лечения похмелья.

Развивайте ритм. Запустите новую партию до того, как закончится предыдущая. Получите сразу несколько разных вкусов или стилей для разнообразия. Экспериментируйте!

Варианты : Добавьте немного свежего овощного сока или «кастрюлю ликкер» и избавьтесь от необходимости отжимать или толкать. Добавьте ростки маша. . . гидратированные водоросли. . . измельченная или порезанная на четвертинки брюссельская капуста. . . вареный картофель (пюре, жареный и др., но всегда охлажденный!). . . сушеные или свежие фрукты.. . возможности безграничны. . .

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!