Автор: Админка

Икра из цветной капусты на зиму рецепты


Икра из цветной капусты (пошаговый рецепт с фото)

Предлагаю приготовить икру из цветной капусты. Этот блюдо очень вкусное и питательное. Подойдет икра из цветной капусты и для закусочного стола. Подавать ее можно, как дополнение к мясным блюдам. Заменит она и гарнир.

Готовлю икру в летний сезон из свежей цветной капусты, зимой – из замороженного овоща. Если готовите из свежей капусты, то время варки необходимо уменьшить. Готовя замороженную капусту, не рекомендую ее оставлять размораживаться. Я прямо из морозилки вкладываю ее в кипяток, а, доведя воду до кипения, варю еще несколько минут. Таким образом, в капусте сохраняются всякие разные полезности, и она не утрачивает свои вкусовые свойства.

Такую икру можно заготовить на зиму. Только в этом случае время тушения следует увеличить и добавить уксус. Хотя, имея большую морозильную камеру, я давно уже не трачу время на консервацию и заготовки.

Этапы приготовления:

1) Цветную капусту отварить в подсоленной воде. Время варки капусты после закипания воды на умеренном огне – 3-5 минут. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Я использую замороженную цветную капусту. Ее я кладу в кипяток, не размораживая, довожу до кипения и после варю около 3-х минут.

2) Капусту вынуть из воды, позволить всей жидкости стечь. При помощи ножа измельчить овощ. Измельчать мясорубкой или при помощи кухонного комбайна не рекомендую. Вкуснее получится, если кусочки цветной капусты будут чувствоваться в блюде, а не казаться кашеобразным пюре.

3) Теперь следует приготовить заливку для икры. Для этого необходимо взбить яйца. После добавить к ним немного майонеза. Повторно взбить. Если есть необходимость, посолить.

4) Яичной массой залить цветную капусту, перемешать хорошенько.

5) Добавить черный и белый молотый перец, измельченный кориандр. Также перемешать.

6) Последний штрих – добавление муки. Муки добавляйте немного: на 700 г измельченной капусты потребуется не более 2-3 столовых ложек.

7) На сковороду налить растительное масло, довести его до кипения. В кипящее масло выложить капусту. Накрыть крышкой и на большом огне поджарить около 30 секунд. После перемешать, крышку отложить и жарить капусту на умеренном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не начнет подрумяниваться.

8) Добавить к капусте томатный соус. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7-10 минут. Выключить огонь. Добавить измельченный чеснок. Перемешать. Оставить на плите под накрытой крышкой еще на 5 минут. Икра из цветной капусты готова. Ее можно подавать к столу.

Ингредиенты:

Капуста цветная 700 г, яйца куриные 3-4 шт., майонез 1 ст. ложка, специи (черный и белый молотый перец, измельченный кориандр) по вкусу, мука 2 ст. ложки, растительное масло 0,5 стакана, соус томатный 3 ст. ложки, чеснок 3 зубца, соль по вкусу.

8 лучших рецептов «пальчики оближешь»

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Я напишу 8 лучших рецептов заготовки этого овоща. Выбирайте любой из них — и творите на своей кухне вкусные чудеса. Чаще всего к кудрявым соцветиям добавляют при консервации помидоры и перец — они очень хорошо гармонируют по вкусу. А если не хотите заниматься закатками — просто заморозьте кусочки капусты. Как это правильно сделать я тоже написала ниже.

Хотя на наших столах этот продукт не столь часто встретишь, все же советую употреблять его в пищу регулярно. Не буду перечислять всех достоинств цветной капусты. Скажу только, что она мега полезная, в ней содержится огромное количество полезных веществ. Так что привыкайте к хорошему и учитесь его вкусно готовить!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец чили — по вкусу
  • семена укропа — по щепотке
  • лавровый лист — по 1 шт.
  • душистый перец — по 1-2 шт. в банку
  • листья хрена — по 1/3 части в банку
  • лук-порей — по желанию
  • петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 2 шт. крупных
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

Вы знаете, что у банок тоже есть возраст? На дне всегда пишется год выпуска. Для консервации можно брать экземпляр, не старше 5 лет, иначе стекло может лопнуть.

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
  • чеснок — 2 головки
  • острый перец — 3 шт.
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 700 гр.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
  • уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

  • сладкий перец
  • цветная капуста
  • горький перец — 1 стручок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Это очень вкусное овощное ассорти, маринованное в томате. Называется такая заготовка — ассорти по-турецки. Зимой Вы получите настоящий восторг от красок на тарелке. Приготовить такую консервацию не сложно, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на две 1,5 л банки или одну 3л):

  • огурцы — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • баклажан — 1 шт. средний
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 6 шт. маленьких
  • цветная капуста — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Для маринада на 3 л банку:

  • помидоры — 1,7 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • острый перец чили — 1/4 шт.

Способ приготовления:

1.Все овощи нужно помыть. Огурцы и баклажаны нарежьте кружочками-бочонками, высотой около 2-3 см. Сладкий перец нарежьте на широкие полосы. Мелкие луковицы достаточно будет разрезать напополам, средние — на 4 части. Цветную капусту разберите на соцветия.

2.Поставьте воду сразу греться, чтобы потом не ждать. Банки и крышки вымойте. На дно полторалитровой емкости положите один лавровый лист, 2 зубчика чеснока. В трехлитровую стеклянную тару соответственно кладите 2 лаврушки, 4 чесночных зубка. Дальше начинайте выкладывать овощи.

3.Сначала положите огурцы, следующим слоем — лук, далее — целые помидоры (не крупные). Томаты нужно предварительно наколоть возле плодоножки зубочисткой, чтобы заливка хорошо их пропитала. Дальше положите кусочки перца и баклажаны. Верхний слой — цветная капуста.

4.Залейте кипятком получившиеся заготовки и накройте крышками. Оставьте на 5 минут. Тем временем поставьте кипятиться свежую порцию воды.

5.Слейте первую воду из банок. Она больше не понадобится. Залейте овощи свежей водой, кипящей, накройте и оставьте на 10 минут.

Вместе с первой заливкой уйдет горечь из баклажанов и лука, уберутся все неприятные запахи.

6.А пока займитесь приготовлением томатной заливки. Помидоры помойте, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в кастрюлю.

7.Добавьте в томат сахар, соль, гвоздику, горошины черного перца, колечки острого перца. Размешайте и поставьте на огонь. После закипания сделайте нагрев средним и варите 10 минут. В процессе будет образовываться пенка, ее не нужно убирать, просто интенсивно перемешивайте. За 2 минуты до окончания варки влейте две ложки столового уксуса.

8.Слейте из банок воду и налейте кипящую заливку из помидоров. И плотно укупорьте. Если используете евро-крышки с резьбой, то они должны быть новыми. Можно закатать по старинке ключом для консервации железными одноразовыми крышками.

9.Положите банку на бочок и покатайте по столу, чтобы томат равномерно распределился. Дальше поставьте тару вверх дном и тепло укутайте.

10.После полного остывания уберите эту вкусную заготовку с цветной капустой в хранилище. Каждый из овощей получается очень вкусным. А заливку можно использовать для приготовления соусов, аджики, заправок.

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Цветная капуста очень хорошо сочетается с болгарским перцем. А помидоры, точнее томатный маринад, пропитывают эти овощи и делают их очень вкусными. Предлагаю заготовить на зиму оригинальный салат, простой в приготовлении. Это отличная закуска и дополнение к картофелю, мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • петрушка — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 гр.
  • уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Все овощи нужно помыть. У сладкого перца нужно удалить семенную коробку и нарезать соломкой. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить, а помидоры пропустить через мясорубку.

2.Поставьте нагреваться воду, немного ее подсолите. После закипания опустите в нее кусочки капусты и варите 5 минут. Затем откиньте соцветия на сито и дайте стечь лишней жидкости.

3.В большой кастрюле смешайте все продукты, необходимые для салата. Сначала вылейте перекрученные помидоры, далее добавьте перец, петрушку, выдавленный чеснок, сахар, соль, постное масло. Размешайте хорошенько и поставьте на огонь.

4.После закипания томатной массы, добавьте в нее капусту. Снова дождитесь закипания и варите все вместе 10-15 минут, помешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксусную эссенцию.

5.В простерилизованные банки разложите готовый салат и закатайте.

Обязательно еще во время варки попробуйте на соль-сахар свою заготовку, чтобы при необходимости довести ее до нужного вкуса.

Банки перед стерилизацией помойте с содой, а потом подержите над паром в течение 15 минут, пока стекло станет прозрачным и начнут стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

6.Готовую консервацию поставьте на крышки и укутайте. Хранить лучше в прохладном месте, но и в шкафчике салат будет хорошо стоять месяца три. Попробуйте эту закуску, она очень приятная на вкус.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Квашеные овощи — один из самых полезных способов заготовки на зиму. Не нужно никакого уксуса, молочная кислота, которая выделяется при брожении, является хорошим консервантом. Но хранить квашеную цветную и белокочанную капусту нужно обязательно в холоде. При этом закатывать герметично банки не нужно.

В этом рецепте в дополнение идут и другие овощи. Набор продуктов на самом деле может быть произвольным, по желанию. Кладите то, что есть в наличии и то, что любите.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5-2 кг
  • морковь — 1 шт. большая
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидоры черри — по желанию
  • жгучий перец чили — по желанию
  • корнишоны — по желанию
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • соль — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

1.Овощи помойте и приведите в съедобный вид. Капусту разберите на соцветия, болгарский перец (лучше красный или оранжевый) нарежьте на квадратики, лук — кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками. По желанию можете добавить жгучий перец, если любите острые ощущения. Его нарежьте колечками. Зелень измельчать не нужно, оставьте небольшие веточки.

Также можете заквасить и маленькие огурчики и помидорки вместе с капустой. А еще можно положить маленькие сладкие перцы целиком, но их нужно наколоть иголкой в нескольких местах.

2.Возьмите чистые банки и начинайте собирать свои яркие овощи. На дно литровой тары положите несколько веточек петрушки, один лавровый листик, несколько горошин перца, колечко перца чили, 3-4 кусочка чеснока, пару луковых кружочков. Количество специй берите по своему вкусу.

3.Дальше выкладывайте все овощи вперемежку, чередуя их: соцветия цветной капусты — помидоры — сладкий перец — огурцы — морковка. Сверху положите еще веточку зелени.

4.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль по норме, доведите до кипения, растворите все кристаллы.

5.Залейте горячим рассолом подготовленные овощи в банках и прикройте неплотно крышками.

6.Каждую банку (объем тары может быть любой: и 1 л, и 1,5, и 3 л) поставьте в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время начнется брожение, рассол слегка помутнеет, это нормально.

7.Через трое суток плотно закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник еще на неделю. В холоде бурное брожение закончится и овощи не перекиснут.

8.Через 10 дней после начала засолки можно есть эту вкуснейшую цветную капусту, помидоры и перец. Храниться такие квашеные плоды могут 3-4 месяца в холодильнике, если Вы их раньше не слопаете.

Всем желаю приятного аппетита, удачных заготовок на зиму! Пусть все банки стоят хорошо и не взрываются. Делайте все так, как описано в моих рецептах, смотрите на фото и все обязательно получится вкусно! Напишите ниже в комментариях, как вы заготавливаете цветную капусту. До встречи в следующей статье!

Цветная капуста на зиму — 7 лучших рецептов (пальчики оближешь)

Цветная капуста — овощ удивительный. Она вкусна, полезна и прекрасно сочетается со многими овощами — помидорами, морковью, свёклой, перцем, чесноком и зеленью. В ней много витаминов и микроэлементов. Из капусты готовят и первые, и вторые, и закусочные блюда. И конечно же, консервируют на зиму.

Вариантов заготовок очень много. Это вкусные, пикантные кушанья, которые разнообразят Ваш стол, порадуют нежными и красивыми закусками с приятным душистым ароматом.

Перед Вами рецепты таких заготовок. Я отобрала самые лучшие. Готовить их несложно. Выбирайте понравившийся и сделайте несколько баночек про запас на холодные времена.

Маринованная цветная капуста — простой рецепт на зиму

По этому рецепту Вы сможете приготовить оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее грибы. Готовится оно просто. Основа закуски — соцветия капусты. Открыв зимой баночку можно есть в готовом виде, а можно сделать салат, добавив репчатый лук, порезанный кольцами и подсолнечное масло. Очень подойдет в виде гарнира к мясу.

Из расчета на 5 л маринада нам нужно:

  • Цветная капуста — 4-5 средних кочана
  • Болгарский перец — 4-5 шт. (крупный)
  • Чеснок — 2 шт.
  • Острый горький перец  — 4-5 шт. (1 шт. —на одну банку)
  • Соль — 5 ст. л
  • Сахар — 10 ст.л
  • Уксус 70% —  1 ст.л

Готовим овощи к обработке. Капусту освобождаем от листьев, моем, разбираем на крупные соцветия.

При разделывании обращайте внимание на темные пятна и повреждения. Все это нужно срезать.

Перец моем, удаляем сердцевину с семенами, разрезаем на широкие полосы. Чеснок очищаем.

Ставим на огонь кастрюлю с 5-ю литрами воды. Пока мы будем наполнять банки овощами, вода закипит.

Берем стерилизованные банки. И начинаем их заполнять. Заполнение идет слоями. На дно кладем нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока, 2 лавровых листа.

Затем перец и соцветия. Опять пластины чеснока, перец и капусту. Укладываем овощи плотно, чтобы не оставалось пустот.

Кладем один стручок горького перца. И продолжаем заполнение емкостей.

Вода в кастрюле уже закипела. Разливаем ее по банкам. Затем их накрываем крышками. Теперь наполненные емкости должны постоять 15-20 минут.

После этого воду сливаем назад в кастрюлю.

Для этого можно воспользоваться специальными крышками с отверстиями или приспособлениями.

Включаем огонь, чтобы жидкость закипела. Кладем в нее соль и сахар.  Когда вода закипит, вливаем одну столовую ложку 70% уксуса.

Теперь маринад готов. Заливаем готовым рассолом банки до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем.

Банки переворачиваем крышками вниз. Утепляем их и оставляем до полного остывания.

Ну, а готовые закрутки можно хранить и в помещении, и в кладовке, и в погребе. Стоят они хорошо и долго. И ждут своего часа, когда появятся на столе в виде пикантного, вкусного и ароматного блюда.

Цветная капуста в томате — пальчики оближешь

Очень вкусной получается закуска по этому рецепту. Она прекрасно сочетается с томатным соусом. Остается хрустящей  и сочной. Вкус  экзотический — насыщенный и приятный, в меру острый. Такая заготовка хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам. Ее приготовление  простое и быстрое. Эту закуску по достоинству оценят вся любители этого овоща.

Нам нужно:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Болгарский перец — 2 шт. (крупный)
  • Помидоры — 1 кг 200 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Лимонная кислота — 1,5 ч. л
  • Душистый черный перец — 4-5 горошин
  • Растительное масло — 100 г

Готовим овощи : их моем, перец очищаем от сердцевины с семенами и делим на 3-4 кусочка, капусту разбираем на небольшие соцветия, помидоры разрезаем на 2-4  части.

В одну кастрюлю складываем порезанные помидоры и перец. Ставим на очень медленный или маленький огонь для томления. Овощи должны стать мягкими.

В другую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду сначала всыпаем лимонную кислоту, а затем бросаем капусту. Доводим до кипения, периодически шумовкой придавливая части овоща, чтобы они равномерно проварились. После закипания держим на огне еще 3-5 минут и выключаем.

Шумовкой вытаскиваем части капусты из кипятка и промываем холодной водой.

Измельчаем петрушку и чеснок в блендере  до кашицы или пропускаем через мясорубку.

К этому времени помидоры с перцем дали сок и стали очень мягкими.

Выкладываем их в дуршлаг и перетираем, чтобы в томатной массе не было кожуры и семян.

В полученную смесь кладем измельченные петрушку с чесноком, затем всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист и душистый перец.

Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. И ставим на плиту.

Ждем, когда смесь закипит. После закипания варим еще 5 минут. Пока томатный сок варится, накладываем соцветия в стерилизованные банки.

Кипящей томатной заливкой наполняем банки с содержимым. Накрываем крышками, но не закручиваем.

Теперь банки с капустой нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. После закипания воды стерилизуем 15-20 минут.

Через 20 минут достаем банки с готовой закуской и закручиваем. Переворачиваем крышками вниз. Накрываем сверху чем-то теплым. Оставляем их до полного остывания.

Ну что ж, мы справились. Вкусная хрустящая капуста с приятным пикантным вкусом ждет своего часа.

Видео о том, как приготовить вкусную и хрустящую капусту в банках

Этот рецепт из грузинской кухни. С его помощью Вы приготовите изумительное блюдо с цветной капустой. Засолка происходит без добавления уксуса путем брожения. Это еще один вариант приготовления нашего замечательного овоща. Оригинальный насыщенный вкус и аромат кушанья гарантированно Вас порадует .  Посмотрите видео, там все подробно рассказывается.

Как мариновать цветную капусту со свеклой

Вкусными и хрустящими получаются овощи по этому рецепту. Приготовление быстрое и простое. Но закуска — пальчики оближешь! Она хороша и как гарнир к мясу, и как пикантное украшение на праздничном столе. Попробуйте этот способ, и ваши гости останутся довольны. Это не трудно!

Нам понадобится:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Свекла (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец  душистый (горошком) — 6 шт.
  • Перец чёрный (горошком) — 12 шт.
  • Сахар — 3 ч.л
  • Соль — 3 ч.л
  • Уксус 9% — 6 ст.л

Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия, чтобы они входили в банку и побольше занимали ее пространство.

Кладем капусту в кипящую воду и бланшируем 4-5 минут, другими словами, доводим до кипения и провариваем соцветия рекомендуемое время.

Теперь очередь свеклы. Очищаем ее от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.

В каждую полулитровую стерилизованную банку кладем по 1 шт. гвоздики, по одному лавровому листу, по 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца. Добавляем по 1 зубчику чеснока, разрезанного на две части. Всыпаем по одной чайной ложке соли и столько же сахара.

Теперь слоями укладываем свеклу и капусту. Первый слой — свекла.

Слегка утрамбовываем. Укладываем последний свекольный слой и добавляем по 2 столовых ложки 9% уксуса.

Заливаем кипятком все содержимое банок. Накрываем крышками, но не закручиваем.

Теперь банки с овощами нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. На дно кастрюли не забудьте положить тканевую салфетку. Вода должна доходить по плечики емкостей. Ждем, когда вода закипит. После закипания стерилизуем 15 минут полулитровые и 25 минут литровые банки.

Когда этот процесс завершен, закручиваем крышки. Банки переворачиваем и накрываем чет-то теплым. Так держим, пока они не остынут.

Вот и готова наша зимняя закуска. Как приятно будет открыть ее в холодное время года, чтобы порадовать своих близких вкуснейшим кушаньем.

Салат из цветной капусты на зиму — лучший рецепт

Очень вкусный и необычный салат получается по этому рецепту. Он готовится в два этапа. Первый — брожение и второй — стерилизация с последующей закруткой. Капуста получается хрустящей, сочной, с оригинальным пикантным вкусом. Пополните свою коллекцию заготовок этой, несравнимой ни с чем, закуской. Зимой она станет прекрасным дополнением к гарнирам, да и на праздничном столе всегда будет желанным кушаньем.

Для приготовления потребуется:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 4 шт.
  • Красный острый перец — 3 шт.
  • Петрушка кучерявая — 2 пучка
  • Для рассола:
  • Вода — 1,5
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Соль — 3 ст. л
  • Уксус (9%) — 1 ст.
  • Душистый перец горошком — 15 шт.

Капусту разбираем на соцветия. Чеснок режем пластинками.

Морковь нарезаем кружочками. Можно натереть на терке со специальным лезвием.

Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезаем полукольцами.

Крупно рубим зелень петрушки.  Мы используем именно этот сорт зелени, так как он более устойчив к воздействию рассола и листья не становятся мягкими и скользкими.

В стеклянную, пластмассовую или эмалированную посуду подходящего размера укладываем слоями все ингредиенты.

Сначала выкладываем слой петрушки. Затем идет чеснок.

Сверху кладем морковь. А поверх моркови расположим острый горький перец.

Самым верхним слоем укладываем цветную капусту.

Готовим рассол. В кипящую воду кладем сахар, соль, душистый перец. Вливаем растительное масло и уксус. Доводим до кипения.

Горячим рассолом заливаем все овощи.

Не думайте, что рассола оказалось мало. Овощи под действием пара и содержимого маринада обмякнут, дадут сок. И полностью будут покрыты жидкостью.

Сверху кладем тарелку и ставим гнет (3-литровую банку с водой). Оставляем на одни сутки. За это время в овощной массе начнутся процессы брожения.

Через 24 часа мы возвращаемся к салату. Снимаем гнет. Теперь можно наполнять банки.

Укладываем овощи плотно в стерилизованные емкости, чтобы заполнить все пустоты.

Теперь заливаем рассолом, в котором они находились. Хотя раствор и мутноват, но так и должно быть при брожении.

Накрываем банки крышками, но не закручиваем. Ставим стерилизовать. После закипания воды держим на огне 20 минут.

После этого крепко закручиваем крышки. Как обычно, переворачиваем, утепляем и оставляем до полного остывания.

Теперь овощной салат готов к длительному хранению. Порадуйте своих близких удивительным вкусом цветной капусты в сочетании с перцем, морковью, чесноком и петрушкой. Это остро, ароматно, пикантно.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Рецепт для любителей остренького. Готовится быстро и очень просто. В нашем случае мы воспользуемся в процессе приготовления готовой смесью приправ для корейской моркови. Теперь каждая хозяйка имеет возможность порадовать семью и гостей острой закуской с пикантным вкусом и оригинальным ароматом.

Мы возьмем:

  • Цветная капуста — 1 шт.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г (1 пачка)
  • Морковь — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика

Маринад (из расчета на 1 л воды):

  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 2,5 ст.л
  • Растительное масло — 100 г
  • 9% уксус — 4 ст.л

Капусту моем и очищаем от верхних листьев. Разбираем на соцветия.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в нее соцветия. После закипания варим 7-8 минут.

Морковь моем, чистим. Трем на терке для корейской моркови длинной соломкой.

Достаем бланшированную капусты из кастрюли в миску.

Начинаем наполнять стерилизованные банки. Укладываем слоями, чередуя соцветия и морковь.

Теперь будем готовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды. Ждем ее закипания. В кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Высыпаем весь пакет корейской приправы. Чеснок режем пластинками и добавляем в рассол. Все хорошенько перемешиваем и на медленном огне провариваем 3 минуты.

Выключаем огонь. Вливаем в заливку растительное масло.

Для корейских блюд присуще сочетание растительного масла, уксуса и приправ. Добавляем в раствор 9% уксус.

Все перемешиваем и готовым рассолом заливаем содержимое банок.

Чтобы быть до конца уверенным, что банки с заготовками простоят долго, простерилизуйте их. Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться. После закипания держим на огне 15 минут.

Теперь смело крышки можно закручивать. Переворачиваем банки. Укутываем их. Держим так до полного остывания.

Закуска по-корейски для холодных зимних дней готова. Своей горячей остротой она согреет, а приятным, насыщенным вкусом хрустящих овощей порадует всех, кто ее попробует.

Овощное ассорти с цветной капустой — очень вкусный рецепт приготовления на зиму

Этот рецепт актуален для тех, кто хочет последние огородные овощи превратить в шикарное зимнее блюдо. Ассорти в ароматном маринаде получается восхитительным. Хрустящие цветная капуста, кабачки, морковь, перец, лук в сочетании с помидорами, чесноком и зеленью порадуют любителей красивых, острых и пикантных блюд.

Для этого рецепта нет определенного перечня ингредиентов. Используйте все овощи, которые можно закручивать в банках.

Например, мы берем для двух 3-литровых банок:

  • Цветная капуста — 1 небольшой кочан
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Патиссоны — 5-6 шт. (мелкие)
  • Помидоры —  8-12 шт. (средние)
  • Помидоры черри — 14-20 шт.
  • Зеленые помидоры — 2 шт.
  • Листья вишни, смородины — по 2-4 шт.
  • Лавровый лист — 4-6 шт.
  • Черный перец горошком — 12 шт.
  • Душистый перец горошком — 4-6 шт.
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Укроп сухой — несколько веточек и зонтики
  • Зелень укропа — 2-4 веточки
  • Зелень петрушки — 2 небольших пучка
  • Корень петрушки — 2 небольших кусочка
  • Хрен (корень) — 2 небольших кусочка
  • Хрен (листья) — 1 шт.
  • Острый горький перец — 1 шт.
  • Гвоздика — 4-6 шт.
  • Горчичные семена — 2 ч.л

Подготовим все овощи для приготовления. Моем, чистим, как обычно. Хорошо промываем зелень, листья и корешки.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Кабачок и огурец нарезаем кружками, а болгарский перец крупными полосками. Лук режем широкими полукольцами. Морковь шинкуем крупными брусочками. Зеленые помидоры разрезаем пополам.

Части капусты, кабачок, патиссоны складываем в одну емкость и заливаем кипятком. Морковь, лук, чеснок раскладываем по небольшим мискам и тоже заливаем кипятком. Оставляем эти овощи на 2-4 минуты.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь для будущего рассола. Берем стерилизованные банки и начинаем их наполнять.

На дно кладем черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчичные семена.

Закладываем зелень. Кладем листья смородины и вишни, листья и небольшие кусочки корня хрена, сухие веточки и зонтики укропа, корень петрушки, зелень укропа и петрушки.

Приступаем к наполнению банок.

Так как овощи будут располагаться слоями, то разделите общее количество плодов на 2 или 3 части.

Первыми кладем половинки зеленых помидоров и порезанный огурец. Затем чеснок и часть болгарского перца.

Сливаем воду из миски с луком и укладываем часть его колец. Таким образом поступаем и с морковью. Укладываем ее по краям банки.

Сливаем воду из кастрюли, где у нас находились цветная капуста, кабачки и патиссоны. И произвольно их раскладываем по банкам.

Следующий слой — это помидоры. Кладем все крупные плоды. Красиво их укладываем.

Добавляем небольшой кусочек горького перца. Отрезаем, буквально, 1 сантиметр.

Таким образом заполняем полностью банки. В слой, предназначенный для томатов, кладем помидорчики черри.

Вода у нас уже закипела. Наливаем ее в каждую банку, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

Для улучшения вкусовых качеств будущего рассола можно банки накрыть махровым полотенцем. В такой бане овощи отдают больше аромата и сока.

Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.

Всыпаем соль и сахар в расчете на количество банок. На одну 3-х литровую банку идет 100 г сахара и 50 г соли.

Доводим до кипения.

Вливаем в каждую банку по 85 г 9%уксуса. Под закрытыми крышками все содержимое наполнится его парами.

Вот рассол закипел. Теперь наполняем емкости маринадом.

И закручиваем их.  Как обычно, переворачиваем банки крышками вниз. Утепляем. И ждем полного остывания.

Готовые закрутки ставим в кладовку или погреб. Они прекрасно будут храниться всю зиму. И порадуют своих хозяев своим насыщенным вкусом и необыкновенным ароматом.

Какие же вкусные, пикантные блюда можно приготовить из цветной капусты. Как многочисленны и разнообразны варианты консервации этого овоща. И это прекрасно! Пусть она радует своим нежным, приятным вкусом, красивым видом, а в сочетании со специями и ароматом в холодное время года, напоминая нам о теплых деньках.

А как Вы заготавливаете цветную капусту? Буду рада узнать новые рецепты!

Автор публикации

Комментарии: 40Публикации: 188Регистрация: 07-06-2018

Икра из цветной капусты

Урожай цветной капусты для зимних заготовок следует собирать в сухую погоду, чтобы в соцветиях не накопилось лишней влаги. До момента приготовления обеспечьте защиту от солнечных лучей, иначе появятся черные пятна, а само блюдо быстро испортится.

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 256
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/cvetnaja-kapusta-na-zimu-recepty-s-foto/

Продукты для Икра из цветной капусты

  • Капуста цветная 500 г
  • Морковь 100 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Помидор 100 г
  • Чеснок 1 зуб.
  • Масло оливковое 50 мл
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Специи 1 ч. л.
  • Перец черный 1/4 ч. л.
  • Перец сладкий красный 1/4 ч. л.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 2209
Источник: http://receptovmnogo.ru/ikra-iz-czvetnoj-kapusty/

Заморозка цветной капусты

Зимой размороженную цветную капусту можно жарить, запекать или готовить на пару.

Перед замораживанием овощ нужно замочить в подсоленной воде (столовая ложка на 1 л). Благодаря этому его будет легко очистить от жуков. Промыть под проточной водой, разобрать на соцвет

Икра из цветной капусты (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Предлагаю приготовить икру из цветной капусты. Этот блюдо очень вкусное и питательное. Подойдет икра из цветной капусты и для закусочного стола. Подавать ее можно, как дополнение к мясным блюдам. Заменит она и гарнир.

Готовлю икру в летний сезон из свежей цветной капусты, зимой – из замороженного овоща. Если готовите из свежей капусты, то время варки необходимо уменьшить. Готовя замороженную капусту, не рекомендую ее оставлять размораживаться. Я прямо из морозилки вкладываю ее в кипяток, а, доведя воду до кипения, варю еще несколько минут. Таким образом, в капусте сохраняются всякие разные полезности, и она не утрачивает свои вкусовые свойства.

Такую икру можно заготовить на зиму. Только в этом случае время тушения следует увеличить и добавить уксус. Хотя, имея большую морозильную камеру, я давно уже не трачу время на консервацию и заготовки.

Как приготовить рецепт икра из цветной капусты:

1) Цветную капусту отварить в подсоленной воде. Время варки капусты после закипания воды на умеренном огне – 3-5 минут. Она должна быть мягкой, но не разваренной. Я использую замороженную цветную капусту. Ее я кладу в кипяток, не размораживая, довожу до кипения и после варю около 3-х минут.

2) Капусту вынуть из воды, позволить всей жидкости стечь. При помощи ножа измельчить овощ. Измельчать мясорубкой или при помощи кухонного комбайна не рекомендую. Вкуснее получится, если кусочки цветной капусты будут чувствоваться в блюде, а не казаться кашеобразным пюре.

3) Теперь следует приготовить заливку для икры. Для этого необходимо взбить яйца. После добавить к ним немного майонеза. Повторно взбить. Если есть необходимость, посолить.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) Последний штрих – добавление муки. Муки добавляйте немного: на 700 г измельченной капусты потребуется не более 2-3 столовых ложек.

7) На сковороду налить растительное масло, довести его до кипения. В кипящее масло выложить капусту. Накрыть крышкой и на большом огне поджарить около 30 секунд. После перемешать, крышку отложить и жарить капусту на умеренном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не начнет подрумяниваться.

8) Добавить к капусте томатный соус. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 7-10 минут. Выключить огонь. Добавить измельченный чеснок. Перемешать. Оставить на плите под накрытой крышкой еще на 5 минут. Икра из цветной капусты готова. Ее можно подавать к столу.

Ингредиенты для рецепта «икра из цветной капусты»:

Капуста цветная 700 г, яйца куриные 3-4 шт., майонез 1 ст. ложка, специи (черный и белый молотый перец, измельченный кориандр) по вкусу, мука 2 ст. ложки, растительное масло 0,5 стакана, соус томатный 3 ст. ложки, чеснок 3 зубца, соль по вкусу.

Икра из цветной капусты. И прогулка по Киеву - Вкусно с Любовью

Проснулись попозже в выходные. И к рыбке на завтрак захотелось гарнира полегче

Поэтому. Лук порезала кубиком, измельчила зубчик  чеснока. Морковь и перец кусочком. По логике их надо мелким кубиком. Но логика в выходные у меня отсутствовала

А вот капусту сразу покрошить в а-ля икру

Все овощи дружим с маслом в казанке. Добавляем цветную. И теперь или добавьте чуть воды, или доведите до готовности на среднем огне. 10-15 мин и готово. Хотите добавьте томат или помидоры. Ваша фантазия, на ваш вкус. Соевый соус хорош

А теперь, после завтрака поехали на Андреевский спуск. Что на Подоле. По Киеву я еще вас не гуляла. 

Тем более повод есть. Тбилиссобо. Концерт с горячими, грузинскими мужчинами, вино, чача, шашлыки. Чем не повод?

Приехали. Андреевский начинается с барахолки

Купила мужу колокольчик

Чтобы ему было удобно звать меня с кухни. Теперь к его имени почетная приставка сэр

Поднимаемся выше. Андреевский это длиная горка в вверх. Но ты идешь не спеша. Рассматривая поделки художников, мастеров. И даже, если ты ничего не покупаешь, поглазеть интересно

Первая остановка. Концерт. Зажигательные грузинские песни и танцы

 Сколько людей пришло! Погода просто шептала, настоящее бабье лето

Передохнули. И дальше в горку. Как я люблю такие старые, деревяные постройки

Наверное и Шевченко устал. Присел отдохнуть

 Налетай, не скупись. покупай живопИсь

Проходим один из самых больших муралов, в Киеве. Это тоже жИвопись

И вот выходим на горку. Узнаете?

Церковь из фильма " За 2-мя зайцами". Гениальной классики, с гениальным актером Борисовым.

Вот как мог разглядеть режиссер в нем комедийный талант?

Это вид с фасада. На реконструкции

 

Полюбовались, понастольгировали идем дальше и выходим на Пейзажную аллею.  Сначала такой чудесный парк, со смотровой площадкой на Киев

Люди устроили пикник. Ляпота!

Пейзажная аллея. Когда то хотели из этой аллеи сделать историческую. Планам не сужденно было свершиться. И тогда жители  и меценаты сбросились деньгами и создади единственную в своем роде достопримечательность. Идея принадлежала Ольге Кондрацкой, воплотил скульптор   Константин Скретуцкий. Все выполнено в мозаике

 

Еще

Как вам собачка, справляющая нужду? И вообще не покидает ощущение психоделики. А  такая детская площадка?

Детская площадка " Радуга"

До сих пор есть продавцы мыльных  мыльных пузырей. Это вам не МММ

 

Нагуляли аппетит и солнце уже садиться

Поэтому спускаемся поближе туда, где нас накормят и напоят

 

По дороге встречаем  Дом-музей Булгакова, музей расположен в доме известному по роману "Белая гвардия". Своих героев Булгаков поселил там, где жил сам в свое время

 

И тут дым подсказывает нам, что мы идем в правильном направлении

Вот такие вкусняшки

 

А лимонад с сиропом из нашего детства?

 

Спасибо Тбилиссобо! Накормили, напоили, зарядили эмоциями,порадовали атмосферой

 

Теперь пора домой. Спасибо за прогулку со мной. Желаю побольше нам солнечных дней, приятных мероприятий и хороших эмоций!

Цветная капуста «Икра» с пушистым прошутто Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник Закрыть

Познакомьтесь с MyRecipes

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Все, что вам нужно знать о цветной капусте

Все, что вам нужно знать о цветной капусте, включая питание цветной капусты, ее хранение и разницу между цветной капустой и брокколи!

Мы находимся в том месте в блоге, где пересматриваем некоторые ингредиенты и выделяем их… снова! Потому что с таким хамелеоноподобным ингредиентом, как цветная капуста, как мы могли бы раскрыть всю его восхитительность всего за две недели? Ответ: не можем.

Итак, сегодня мы опускаем ФАКТЫ о холодной твердой цветной капусте, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом крестоцветном овоще, а затем перейдем к рецептам на этой неделе!

В чем разница между цветной капустой и брокколи?

Давайте начнем с того, что отличает их друг от друга, не так ли? И цветная капуста, и брокколи относятся к одному семейству с капустой и брюссельской капустой. Части, которые мы едим во всех этих овощах, на самом деле являются цветочными бутонами!

На самом деле цветная капуста - это просто брокколи-альбинос… шутки! Это не так.Хотя они очень похожи, упомянутые мной съедобные цветочные бутоны в брокколи более расставлены. В цветной капусте меньше калорий и углеводов, а в брокколи больше витаминов и минералов.

Сорта капусты цветной

  • Белый : Ваша обычная, вкусная, всегда нужная цветная капуста
  • Апельсин : Подобна белому, но с 25% большим содержанием витамина А!
  • Зеленый (также известный как романеско или «броккокаули»): с завораживающими спиралями, это, вероятно, самый красивый овощ, который вы когда-либо ели.
  • Фиолетовый : Подобен белому, но с антоцианами, здоровым фитохимическим веществом, ответственным за цвет пурпурной капусты и красного вина.

Как срезать соцветия цветной капусты

Шаг 1 : Удалите листья с цветной капусты. (Совет: листья цветной капусты съедобны! Жарьте их с небольшим количеством масла и соли, ням!)

Шаг 2 : Положите цветную капусту стеблем вниз и разрежьте пополам.

Шаг 3 : Разрежьте каждую половину пополам, у вас останется четыре части цветной капусты

Шаг 4 : Положите каждую четверть стержня вниз, затем разрежьте, чтобы удалить толстый стержень.Цветочки должны отпасть сразу! Разбейте более крупные соцветия на более мелкие вручную.

Хранение цветной капусты

Охладите сырую целую цветную капусту в пластиковом пакете, оставив ее немытой до тех пор, пока она не будет использована. Храните его стеблем вниз, чтобы влага не скапливалась вокруг съедобных кусочков. Держать должно около недели. Вымытые и срезанные соцветия храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

Любимые рецепты цветной капусты

Цветная капуста генерала Цо
Пушистая пюре из цветной капусты
Жареная цветная капуста Уличные тако
Липкий чеснок Цветная капуста
Салат из бритой брюссельской капусты
Ultimate Whole
Сладкая капуста из цветной капусты

Информация о пищевой ценности цветной капусты

на 1 стакан нарезанной (107 г) сырой цветной капусты

  • Калорий : 27
  • Углеводы: 5 г
  • Клетчатка : 2.1 г, 8% дневной нормы (DV)
  • Белок: 2,1 г
  • Жир: 0,3 г
  • 77% DV витамина C : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант для борьбы против потенциально повреждающих свободных радикалов (молекул с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важного кофактора в синтезе коллагена.
  • 20% Dv витамина К : жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
  • 14% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
  • 10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который негласно работает как кофермент во многих важных реакциях в вашем организме, включая метаболизм белков и образование красных кровяных телец, среди множества других функций.
.

Икра с цветной капустой и муссом из лайма - Stefan's Gourmet Blog

Эта аппетитная и вкусная закуска проста в приготовлении. Он был вдохновлен amuse bouche , который мы имели в Spectrum. Там его подавали в виде небольшой порции внутри раковины моллюска (молочка - это морская улитка). Количество, которое я приготовил, можно было легко подать до 6 или 8, а не 4, и презентацию можно было улучшить, но вкус был потрясающим. Вы также можете подавать это на небольших кростини в качестве канапе.

Кафрский лайм имеет более ароматную цедру, чем обычный лайм, поэтому используйте их при приготовлении. Если вы не можете найти свежие листья лайма, подойдут замороженные в азиатском магазине.

Состав

На 4-8 порций в качестве закуски

300 г (0,66 фунта) соцветий цветной капусты

60 граммов (2 унции) икры

цедра лайма, предпочтительно кафр-лайм

16 листьев лайма

80 мл (1/3 стакана) кокосового молока

соль и молотый белый перец

свежевыжатый сок лайма

Инструкции

Сделайте надрезы на листьях лайма, чтобы они выделяли больше аромата, но держите их целыми, чтобы потом их было легко выловить.

Вакуумная упаковка цветной капусты с листьями лайма и кокосовым молоком.

Если у вас нет камерного вакуумного упаковщика, используйте пакет на молнии и метод вытеснения воды.

Готовьте су-вид в течение 2 часов при 85 ° C / 185 ° F.

Положите цветную капусту и кокосовое молоко в блендер и выбросьте листья лайма.

Взбить до однородной массы.

Дайте муссу из цветной капусты остыть.Приправить по вкусу солью, свежемолотым белым перцем и свежевыжатым соком лайма. С осторожностью используйте соль, так как икра уже очень соленая.

Поместите мусс из цветной капусты в сервировочные сосуды по вашему выбору. Посыпать свежей тертой цедрой лайма.

Сверху выложить икру и подавать. Икру и мусс следует употреблять вместе.

Сочетание вин

Прекрасно сочетается с хорошим игристым вином, таким как Шампанское или Кава Гран Резерва.

Воспоминания

Мы любим ризотто и делаем его довольно часто. В этом рецепте ризотто с болгарским перцем хорошо то, что вкус не теряется, потому что сладкий перец готовится в бульоне, который будет использоваться для ризотто (и, конечно же, обрезки также используются для бульона). Еще одно преимущество такого приготовления болгарского перца состоит в том, что он позволяет легко очистить перец. Это ризотто идеально подходит для лета, но поскольку в этой части мира качество болгарского перца остается неизменным круглый год (так как он поступает из теплиц), его можно приготовить в любое время года.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

.

Икра баклажанная на зиму

1. Этап

Запекать баклажаны для икры в духовке около 20 минут, пока они не станут мягкими. Снимите кожицу и нарежьте кубиками.

2.Этап

Также запекать перец в духовке, затем очистить семена и снять кожицу.

3. Этап

В большой кастрюле обжарить на масле лук и чеснок около 5 минут, затем добавить тертую морковь.

4. Этап

Добавьте в сковороду баклажаны и перец.

5.Этап

Отварить помидоры в кипящей воде в течение 3 минут перед тем, как сделать крест на надрезах, чтобы можно было удалить кожицу. Сняв кожицу, взбить блендером картофельное пюре или измельчить на терке, добавить в сковороду.

6.Этап

Все довести до кипения, посолить, поперчить, всыпать уксус и сахар. Варить 30 минут. При необходимости добавить в баклажаную икру специи. Немного остудить и взбить блендером до кашицы.

7. Этап

Икру снова поставить на огонь и варить около 10 минут, банки тем временем простерилизовать.Сваренную икру из баклажанов закатать.

8. Этап

Приятного аппетита !!!

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!