Автор: Админка

Как чистить кольраби капусту


Как почистить капусту кольраби и цветную самостоятельно и быстро — www.wday.ru

Эта вкусная и питательная пища должна чиститься правильно, чтобы получить максимально большую выгоду от ее наличия в блюде. Все будет зависеть исключительно от рецепта. Но чистить ее придется от листьев, что необычно для капусты. Используется в основном ее «тело», или кочерыжка, как кому будет удобнее.

  1. Необходимо для начала снять верх капусты, убрав все листья.
  2. Важно снимать их очень аккуратно: нельзя, чтобы осталось от них хоть что-то.
  3. После чего аккуратно ножом счищается все зеленое, что осталось на самой капустке или ее кочерыжке.
  4. Почистить капусту таким образом нужно до белой мякоти. Остальное будет жестким и совершенно лишним.
  5. Обычно после такой чистки кочан очень тщательно моют, чтобы на нем не оставалось частичек земли или грязи.
  6. Все-таки нож грязнится об верхнюю часть. После чего смело можно приступать к готовке цветной капусты кольраби.

Как правило, ее либо режут ломтиками, кубиками или пластинками, либо мелко натирают на терке. Из этой капусты получаются замечательные салаты и гарниры. А ее полезные свойства способны поправить здоровье и поднять иммунитет кому угодно.

Produce Spotlight: полное руководство по Кольраби

Today's Produce Spotlight - это полное руководство по Кольраби. Мы расскажем обо всем, что вы хотите знать о кольраби, и многом другом! Я покажу вам, как очистить кожу и срезать ее. Как его приготовить, какой вкус и с чем сочетать. У меня также есть подробная информация для садоводов о том, как выращивать кольраби в домашних условиях, а также информация о питательных веществах и о том, почему это полезно для вас.

Каково происхождение Кольраби?

Слово «кольраби» имеет немецкое происхождение, «коль» означает капуста, а «рюбе» - репа.Ботаническое происхождение этого вида можно проследить только около 500 лет назад до Европы, хотя некоторые подозревают, что этот вид старше, но из-за путаницы с его определением и странной эстетикой его трудно определить.

Хотя в начале своей классификации он считался гибридом кочанной капусты и репы (отсюда немецкий перевод названия), мы можем быть уверены, что его генетика происходит от того же распространенного родителя дикой капусты, что и капуста, капуста, брокколи. и цветная капуста, и не из семейства репы или любых других корнеплодов .

Кольраби - это корнеплод?

Нет. Хотя существует распространенное заблуждение, что кольраби - это корнеплод, на самом деле это выращенный над землей и раздутый стебель растения, или клубнелуковица.

Кольраби - это капустных и крестоцветных .

Кольраби бывает зеленого цвета или фиолетового . Внутри они бледно-зеленовато-белые. Цвет не меняет вкуса.

Выращивание и сезонность Кольраби

Выращивание кольраби

Вот что вам нужно знать о том, когда сеять семена (по зонам или по датам заморозков.)

  • Кольраби - это двухлетнее растение семейства Brassicaceae с прохладным сезоном, которое предпочитает низкие температуры экстремальной жаре.
  • Семена Кольраби могут прорастать при температуре от 45 до 85 ° F; растения процветают в прохладную погоду , например, при осенних дневных / ночных температурах на Среднем Западе и северо-востоке.
  • Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, если это , запланированное на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.
  • В регионах с самыми мягкими зимами кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.
Как посадить Кольраби
  1. Начало посева семян для пересадки за 4-6 недель до даты посадки (первая дата посадки может быть за 1-2 недели до последних заморозков) или прямой посев семян, как только почва может быть обработана весной (~ 2-4 недели перед последними заморозками).
  2. Последовательные посадки можно пересаживать за 8 недель до первых заморозков. Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на текстуре и сохранности растения.
  3. Для большинства сортов подождите 50-65 дней после посадки, чтобы культуры достигли полной зрелости.

Условия выращивания кольраби

Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, от штата Мэн до Джорджии и от Орегона до Техаса, если это запланировано на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.

В регионах с самыми мягкими зимами кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на текстуре и сохранности растения.

Кольраби требует хорошо дренированной почвы с pH 6,0-7,5 и предпочитает полное солнце.

Для достижения наилучших результатов поливайте равномерно, но не чрезмерно в течение всего вегетационного периода. Кольраби хорошо реагирует на внесение удобрений с высоким соотношением N-P-K, но будьте осторожны, чтобы не чрезмерно удобрять, что может привести к расщеплению или чрезмерному вегетативному росту.

Что вызывает раскол Кольраби?

Расщепление опухшего стебля обычно свидетельствует о быстром вегетативном росте.Это может быть вызвано несколькими факторами:

  1. Если растение подвергается засухе с последующим сильным поливом или дождем, быстрый рост растения в сочетании с чрезмерным потреблением воды может вызвать расщепление.
  2. Избыточное потребление азота, особенно ближе к концу созревания, также может вызвать быстрый рост и набухание, что может привести к растрескиванию. Этого можно избежать, применяя удобрения равномерно во время роста растений и избегая чрезмерных удобрений, особенно в последние несколько недель роста.
  3. Расщепление также часто наблюдается, когда растение перенасыщено водой, если это был особенно влажный вегетационный период.

Когда созревает кольраби / в какое время собирают кольраби?

Кольраби собирают с весны до осени (от 45 до 65 дней до созревания). Здесь, в Вермонте, с июня по сентябрь.

  • Большинство сортов Кольраби готовы к сбору урожая, когда стебель раздувается на 3-5 дюймов и становится хорошо заметным над почвой.
  • Некоторые сорта, такие как Kossak F1, были выведены, чтобы достичь гораздо большего размера и готовы, когда стебель раздувается до 8-10 дюймов.

Важно знать идеальный размер урожая в зависимости от сорта, потому что слишком поздняя уборка может привести к древесной текстуре , которую не так приятно есть. Ваша семеноводческая компания должна указать размер урожая в описании сорта при покупке семян.

Можно ли съесть зелень кольраби?

зелень любого растения кольраби на 100% съедобна .На вкус они очень похожи на зелень брокколи и довольно нежные, особенно в начале вегетационного периода.

Вы можете даже выращивать их как микрозелень. Однако, если вы хотите выращивать кольраби для зелени, разумно использовать какое-то плавающее укрытие для ряда, чтобы защитить их от блох, которые будут грызть крошечные дырочки в листьях, делая их очень непривлекательными и иногда повреждая способность растения к фотосинтезу. значительно.

Узнайте больше о покупке кольраби и о том, когда вы найдете кольраби с зеленью, прилагаемую ниже, в разделе « Советы по покупке» .

Может ли кольраби пережить мороз?

Растения выдерживают легкие заморозки, но повторные заморозки отрицательно скажутся на текстуре и сохранности растения.

ИСТОЧНИК: Вышеуказанная информация в разделе СЕЗОННОСТЬ И ВЫРАЩИВАНИЕ этого поста была предоставлена ​​компанией High Mowing Organic Seeds. Я большой поклонник их семян (в конце концов, это отличная компания из Вермонта) и использую их в своем саду. Мне не платили за ссылку на них. Если вы садовод, я также хочу отдать должное этому инструменту в блоге High Mowing Seeds.Он сообщает вам, когда сажать определенные культуры, в зависимости от зоны их посадки.

Кольраби Нутришн

Почему Кольраби полезен для вас.

  1. Кольраби всего 35 калорий на чашку.
  2. Хотя это похоже на корнеплод, это не так и не содержит крахмала.
  3. Кольраби имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков сахара в крови.
  4. Кольраби - отличный источник витамина С и калия.
  5. Он богат клетчаткой (5 граммов на чашку), которая помогает дольше чувствовать сытость и полезна для здоровья пищеварительной системы.
  6. Крестоцветные овощи, в том числе кольраби, известны высоким уровнем антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями.
  7. Хотя кольраби не считается с низким содержанием FODMAP, в небольших количествах он может быть приемлем для людей, соблюдающих диету с низким содержанием FODMAP.
  8. Это палеодружественный.

Советы по покупке и хранению кольраби

Советы по покупке

  • Ищите кольраби на фермерском рынке или в охлаждаемой секции продуктового отдела хороших супермаркетов и магазинов здорового питания.
  • Часто бывает вместе с корнеплодами, такими как репа и редис дайкон.
  • Или, если листья все еще прикреплены, это можно найти с брокколи или листовыми овощами.
  • По словам Мары Велтон из Half Pint Farm в Берлингтоне, штат Вермонт, наиболее вероятно, что зелень кольраби на рынке можно увидеть весной, так как тогда листья очень нежные, в отличие от солнечных летних месяцев, когда они могут выглядят довольно коряво.
  • Большую часть остального времени вы будете встречать их только со стеблями или полностью обрезанными.
  • Ищите луковицы без трещин, гнили или плесени.

Как хранить Кольраби

  • Если у вас есть корневой погреб, во-первых, я сплошной кисель, а во-вторых - держите в нем кольраби на зиму.
  • Это отлично хранится урожай , что делает его обычным овощем для зимних CSA .
  • Хранить в сухом и холодном состоянии на протяжении большей части зимы.
  • Говоря консервативно, вы можете хранить в холодильнике месяц, но на самом деле вы можете хранить его дольше, если позволяет место!
  • Многие CSA с хорошими холодильными установками обеспечивают стабильный рацион кольраби до начала весны.
  • I Храните в закрывающемся пакете для продуктов,
.

Польза для здоровья от употребления кольраби (капуста из репы)


Кольраби, также известное как немецкая репа или капуста, представляет собой вкусный и универсальный сорт капусты (крестоцветные), который часто упоминается в путеводителях в разделе «корнеплоды». Тем не менее, светло-зеленая (иногда пурпурная) луковица кольраби, которую вы видите нарезанной в супах и салатах, на самом деле является основанием стебля растения кольраби, а не его корнем. Как и многие другие овощи семейства капустных, кольраби можно есть сырыми или приготовленными. Независимо от того, как вы решите съесть кольраби, этот овощ, о котором часто забывают, может предложить множество преимуществ для здоровья, даже если он не может сравниться с питательной ценностью брокколи или знаменитой пользой для здоровья капусты.Вот краткое изложение наиболее важных преимуществ кольраби для здоровья:


Кольраби содержит даже больше витамина С, чем апельсины!

Многие люди считают, что апельсины пупка и другие цитрусовые являются абсолютными чемпионами по витамину С. Ну, угадайте, сырая капуста из репы или кольраби содержит даже больше витамина С, чем свежие апельсины! Он также содержит больше витамина C, чем краснокочанная капуста, крестоцветный овощ , который прославился исключительно высоким уровнем витамина C.

Так сколько же витамина С дает кольраби? Согласно данным Министерства сельского хозяйства США по питанию для кольраби, одна унция этого относительно неизвестного крестоцветного овоща обеспечивает колоссальные 29 процентов дневной нормы (ДН) витамина С. Напротив, такая же порция красной капусты или свежих апельсинов обеспечивает 27%. или 25%, соответственно, дневной нормы витамина С.

Но почему продукты, богатые витамином С, такие как кольраби, так полезны для вас? Во-первых, витамин С помогает поддерживать вашу иммунную систему сильной и здоровой.Витамин С также может помочь сохранить вашу кожу эластичной и укрепить кости благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в вашем теле.

Совет: Если ваша цель - максимизировать пользу для здоровья кольраби, обусловленную высоким содержанием витамина С, вы захотите съесть свою кольраби в сыром виде, поскольку приготовление пищи, как известно, разрушает витамин С. Также употребление кольраби вместе с продуктами, содержащими витамин Е, умный ход, так как витамины C и E, как известно, работают синергетически.


Фиолетовый кольраби содержит больше глюкозинолатов, чем белый кольраби

Ряд эпидемиологических исследований выявили связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и снижением риска рака. Предполагаемое противораковое действие крестоцветных связано с глюкозинолатами, содержащимися в этих овощах. Лабораторные исследования показывают, что глюкозинолаты могут превращаться в изотиоцианаты, биологически активные вещества, которые, как было доказано, ингибируют пролиферацию раковых клеток и разрушают канцерогены.

Интересно, однако, что содержание глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных может значительно варьироваться от одного крестоцветного к другому. В 2010 году группа голландских исследователей опубликовала исследование в журнале Acta Horticulturae , в котором сравнивалось содержание глюкозинолатов в 11 зерновых культурах Brassica oleracea , включая два сорта капусты репы (пурпурный сорт кольраби, известный как «Колибри», и белый сорт под названием «Корист»). Было обнаружено, что пурпурный сорт кольраби содержит в четыре раза больше глюкозинолатов, чем белый сорт.Однако по сравнению с некоторыми другими крестоцветными овощами, такими как красная и белая капуста или брюссельская капуста, количество глюкозинолатов в пурпурной кольраби все еще относительно низкое.

Совет: Если вам не удалось найти фиолетовую кольраби на местном фермерском рынке, вы всегда можете вырастить свою собственную, если у вас есть сад. Семена капусты пурпурной репы (кольраби) доступны в Amazon.com и Amazon.co.uk (органического качества USDA), и примерно через 60 дней после посадки они принесут восхитительный круглый черный редис.Рекомендуемое время посадки - ранняя весна для летнего урожая и конец лета для осеннего и зимнего урожая.


Кольраби: польза от похудания

Кольраби, несомненно, один из лучших овощей для людей, которые хотят похудеть. Кольраби очень низкокалорийный (одна унция сырого кольраби весит около 8 калорий) и практически не содержит жира.

Более того, высокое количество витамина С в кольраби может улучшить способность вашего тела сжигать жир во время тренировки.Исследователи из Университета штата Аризона обнаружили, что люди с низкой концентрацией витамина С в крови сжигают на 25 процентов меньше жира за 60-минутную прогулку на беговой дорожке по сравнению с теми, у кого в крови достаточно витамина С.

Потенциальные жиросжигающие свойства витамина С могут быть связаны с его ролью в производстве карнитина, вещества, которое побуждает ваше тело превращать жир в топливо (энергию), а не хранить его в виде жира.


Покупка и подготовка кольраби

При покупке луковиц кольраби выбирайте твердые и твердые овощи.Если можете, выберите пурпурный кольраби, так как его разновидность с пурпурной кожурой содержит больше глюкозинолатов, чем его белый аналог. (Примечание: пурпурная кольраби имеет только кожицу, а мякоть кремово-белая).

При приготовлении кольраби к приготовлению обрежьте листья и стебли (но не выбрасывайте их - свежие, здоровые на вид стебли кольраби и листовые ботвы также съедобны и станут прекрасным дополнением к жареному столу).

Если кожица кольраби кажется особенно толстой, ее можно аккуратно снять острым ножом; в противном случае оставьте кожу.Затем нарежьте кольраби кубиками или ломтиками и используйте его, чтобы добавить вкус и текстуру овощным супам. Или нарежьте его на небольшие кусочки и съешьте сырым с вашим любимым соусом. Если вам нравится добавлять в салаты легкий капустный вкус, вы также можете натереть сырую кольраби и добавить ее в салатную смесь.

Книга, которая может вам понравиться
Написанный в сотрудничестве с редакторами журнала Prevention «Книга врачей о пищевых средствах» популярным автором и гуру фитнеса Селин Йегер, содержит множество советов и рецептов для предотвращения болезней.Вы узнаете, помимо прочего, как употребление орехов может улучшить здоровье вашего сердца, как льняное семя может охладить приливы и как употребление грейпфрута может защитить от одного из самых смертоносных видов рака. Это руководство и поваренная книга, охватывающие 60 различных заболеваний и около 100 различных лечебных продуктов, являются обязательными для всех, кто интересуется научно обоснованной информацией о том, как то, что вы едите, влияет на ваше здоровье. Чтобы заглянуть внутрь книги или заказать свой экземпляр сегодня, посетите Amazon . .

Crunchy Beet and Kohlrabi Slaw с яблоками

Beet and Kohlrabi Slaw - идеальное сочетание сладкой свеклы, острой кольраби и терпких яблок. Свежий, свежий и хрустящий, наслаждайтесь этим ярким и вкусным мясным блюдом, смешанным со свежим цитрусовым соком, сливочной фетой и семенами подсолнечника, в качестве полезного гарнира, легкого обеда или добавленного в ваши любимые тако.

Впервые я узнал о кольраби, когда жил в Германии в качестве Au Pair. Меня попросили нарезать странный и незнакомый на вид овощ, чтобы подавать к обеду.Я быстро узнал, что у этого овоща есть название - кольраби - и что он чрезвычайно популярен в немецкоязычных странах.

Это восхитительное блюдо из свеклы и кольраби - прекрасное знакомство с этим овощем для тех, кто хотел попробовать этот странно выглядящий овощ, но не знал, что с ним делать.

Идеальная смесь землистого, сладкого, пряного, освежающего и соленого , в этом простом, но удивительно ароматном вегетарианском мясе без глютена найдется что-то для всех.Готовый всего за 15 минут, этот яркий и красочный салат можно легко приготовить со здоровой запеченной курицей, тако или в качестве легкой закуски.

Что такое Кольраби

Обычно называемый немецкой репой, Кольраби получил свое название от немецких слов Kohl («капуста») и Rübe («репа») из-за его капустных листьев и того, что набухший, похожий на луковицу стебель репы. Кольраби, популярный овощ в немецкоязычных странах, также распространен в американских штатах с многочисленным наследственным немецким населением, северных частях Вьетнама и восточных частях Индии.

Несмотря на похожую форму и общее название, кольраби никоим образом не является корнеплодом (выращивается над землей) и не имеет отношения к репе . Однако это связано с капустой, брокколи, цветной капустой, капустой, брюссельской капустой, зеленью и савойской капустой.

Светло-зеленый, белый или пурпурный, вкус и текстура похожи на стебель брокколи (хотя я считаю, что он несколько сложнее, чем тот с равным сочетанием острого, острого, сладкого, всегда хрустящего и хрустящего) . Вкусные, приготовленные на пару, обжаренные, обжаренные, протертые или сырые, можно есть все части кольраби .

Кольраби здорова?

Совершенно верно!

В целом кольраби содержит мало калорий, жиров и углеводов, но наполнен клетчаткой, калием и содержит витамина C . Кроме того, считается, что этот прекрасный овощ помогает контролировать кровяное давление и улучшать здоровье сердца (благодаря высокому уровню калия).

На 1 чашку (135 грамм) -

  • Жиры - 0,1 г
  • Углеводы - 8 г
  • Клетчатка - 4,9 г
  • Сахар- 3,5 г
  • Белок - 2,3 г
  • Калий- 473 мг
  • Витамин C- 139% (больше, чем апельсины!)

.

Слау из моркови, капусты и кольраби с соусом мисо - The Mom 100

Я люблю всевозможные салаты из капусты, или просто «мясное блюдо», как многие его называют. Мне даже нравится иногда посредственная, очень сливочная лепешка, которую подают в этих маленьких бумажных стаканчиках вместе с бутербродом в гастрономе или закусочной.

Но мне также нравится менять понятие «слау» с традиционных полностью американских типов, основанных на майонезе, на эту версию, основанную на салатах, которые мы получаем, когда идем в японский ресторан.Мой старший сын Джек жаждет заправки с имбирно-мисо, и я подумал, что она отлично подойдет к смеси хрустящих тертых овощей.

Что такое Кольраби?

Кольраби - представитель семейства крестоцветных. Они размером с апельсин, с пучком торчащих стеблей и толстой кожицей, которая может варьироваться от бледно-зеленой до фиолетовой. Маленькие, как правило, более нежные и ароматные, и в целом они напоминают мне по вкусу и текстуре очищенные стебли брокколи.

Очистите его очень тщательно (для этого вам может понадобиться острый нож, так как кожица довольно жесткая) и нарежьте ломтиками, жульеном или натрите его в салате, чтобы он получился хрустящим и свежим, но слегка острым. Его также можно приготовить: приготовить на пару, обжарить, обжарить или поджарить, но я чаще не использую его в сыром виде из-за его привлекательного мягкого вкуса и ярко выраженной хрусткости.

Тарелка с повязкой, которая напомнит вам о тех великолепных японских ресторанных заправках.

Твитнуть

Для наилучшего хруста, перемешайте кусок кольраби с заправкой не более чем за 6 часов перед подачей на стол и храните в холодильнике.Повязка очень сильнодействующая, поэтому вам не обязательно использовать ее полностью. Остатки еды отлично посыпают коричневым рисом.

Эта паста рядом с мясом - сливочный козий сыр и шпинатный лингвини.

Еще рецепты Slaw, чтобы попробовать:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 столовая ложка нарезанного тертого свежего имбиря
  • 1 нарезанный лук (около 2 столовых ложек)
  • 2 столовые ложки пасты мисо
  • 2 столовые ложки растительного канолы или другого масла с нейтральным вкусом
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 стакана мелко нашинкованной капусты
  • 6 больших морковок, очищенных и нарезанных очень тонкими спичками или нашинкованными
  • 1 кольраби, очищенная от кожуры и нарезанная очень тонкими спичками или измельченная (около 1 стакана)
  • Поджаренные семена кунжута для украшения, по желанию
  • В кухонный комбайн с металлическим лезвием добавьте имбирь, лук-шалот, мисо, масло, уксус, соевый соус и кунжутное масло.Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте воду и пюре до однородного состояния.

  • Смешайте капусту, морковь и кольраби в большой сервировочной миске, сбрызните заправкой и перемешайте. Посыпьте кунжутом, если используете и подавайте.

Калорий: 75,81 ккал | Углеводы: 8,39 г | Белки: 1,78 г | Жиры: 4,41 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 323,27 мг | Калий: 263,82 мг | Клетчатка: 2,7 г | Сахар: 3,73 г | Витамин А: 7666,89 МЕ | Витамин C: 20,93 мг | Кальций: 29.02 мг | Железо: 0,48 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!