Автор: Админка

Как готовить брюссельскую капусту чтобы она не горчила


Как приготовить брюссельскую капусту свежую на сковороде. Рецепты, чтобы не горчила

Публикация в группе: Блюда из овощей

Брюссельская капуста – это разновидность листовой капусты, выведенной в Бельгии. В Россию она была привезена в XIX в., с тех пор её стали выращивать в центральных районах страны. Свежую брюссельскую капусту можно готовить на сковороде с различными ингредиентами.

Общие принципы приготовления блюда

Перед приготовлением брюссельскую капусту варят в воде, чтобы она перестала горчить. В воду можно добавить лимонный сок и пищевую соль. После её перекладывают на сковороду и жарят до золотистости.

К капусте добавляют:

  • репчатый лук, чеснок;
  • морковь, болгарский перец;
  • помидоры;
  • картофель;
  • курицу, свинину или говядину;
  • куриные яйца;
  • твёрдый сыр;
  • сливки, сметану или молоко;
  • бекон или ветчину;
  • шампиньоны, лесные грибы;
  • грецкие орехи, рис;
  • зелень.

Готовое блюдо украшают салатными листьями, петрушкой, укроп и свежими овощами.

Жареная брюссельская капуста

На приготовление блюда уйдёт 30 мин. Ингредиенты рассчитаны для приготовления 3 порций блюда.

Как приготовить брюссельскую капусту? Самый простой вариант — обжарить ее.

В состав блюда входят следующие компоненты:

  • 600 г брюссельской капусты;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1/2 ч. л. пищевой соли;
  • 25 г петрушки.

Основные этапы приготовления:

  1. Для начала нужно заполнить кастрюлю водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, добавить нужное количество пищевой соли, размешать, помыть брюссельскую капусту и выложить в кипящую воду.
  2. Затем капусту потребуется варить в течение 10-15 мин. на небольшом огне, переложить в сито, чтобы стекла вода, сковороду смазать растительным маслом и прогреть на умеренном огне.
  3. Теперь необходимо выложить капусту в прогретую со сливочным маслом сковороду, обжарить до приобретения золотистого оттенка, посыпать измельчённой петрушкой и подать на стол.

С пармезаном

Брюссельская капуста свежая, готовить которую достаточно просто, сочетается с пармезаном.

Для приготовления блюда понадобится следующий набор ингредиентов:

  • 450 г брюссельской капусты;
  • 50 г пармезана;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1/4 ч. л. молотого чёрного перца.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Сначала потребуется промыть брюссельскую капусту, порезать пополам, переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на большой огонь, подождать, пока вода закипит, и варить капусту на протяжении 6 мин.
  2. Далее необходимо взять пармезан и натереть его на тёрке с маленькой решёткой. После нужно нагреть сковороду, смазанную оливковым маслом, поместить в неё сваренную брюссельскую капусту и жарить на небольшом огне в течение 4-5 мин., пока она не станет золотистой.
  3. Затем нужно выключить огонь, присыпать блюдо тёртым сыром, добавить чёрный молотый перец и хорошо перемешать.

С чесноком

Чтобы приготовить брюссельскую капусту с чесноком, нужно взять следующие компоненты:

  • 600 г брюссельской капусты;
  • 1 лимон;
  • 4 цельных головки чеснока;
  • 1 острый красный перец;
  • 150 мл масла оливы;
  • 50 г коричневого сахарного песка;
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса;
  • 90 мл воды;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Сначала потребуется разделить головки чеснока на дольки, очистить их от шелухи.
  2. Далее выложить в раскаленную сковородку, затем нужно сразу влить немного воды и кипятить воду с чесноком в течении 3 мин.
  3. Далее нужно переместить чеснок тарелку и дать ему обсохнуть, а сковородку вытереть бумажной салфеткой и вернуть на плиту. Теперь можно влить 2 ст. л. масла оливы, вернуть чесночные дольки и обжарить их при сильном огне до образования золотистости со всех сторон.
  4. Теперь в сковородку можно высыпать 1 ст. л. коричневого сахара, немного поваренной соли и влить 90 мл воды вместе с бальзамическим уксусом. Когда смесь начнет кипеть, нужно аккуратно перемешать компоненты и выпарить жидкость в течение 5 мин.
  5. Тем временем можно облить кипятком лимон, снять с него цедру при помощи мелкой терки и выжать весь сок. В емкость с лимонным соком следует долить воду, чтобы получилось 100 мл жидкости.
  6. Затем в ковш потребуется вылить разбавленный сок, всыпать цедру с оставшимся коричневым сахаром и поставить ковш на огонь. Жидкость следует выпаривать примерно 10 – 15 мин. до испарения 1/3 от всего объема. Готовый лимонный сироп следует остудить.
  7. После можно разрезать на 2 части острый перец, очистить его от семян и порезать соломой.
  8. Далее следует порезать на 2 части кочаны брюссельской капусты, выложить их на сковородку, смазанную оставшимся маслом, всыпать оставшуюся соль с молотым перцем и жарить капусту до образования золотистого оттенка.
  9. Теперь капусту можно разложить по порционным тарелкам, добавить к ней нарезанный перец, карамелизованный чеснок с сиропом и посыпать каждую порцию цедрой лимона.

Готовое блюдо нужно подать к столу в качестве теплого салата, заправив его лимонным соком.

Брюссельская капуста свежая, готовить которую лучше всего на сковороде, можно дополнить сметаной. Количество ингредиентов рассчитано 3 порции. Время приготовления составит 45 мин.

Ингредиенты
Для гарнираДля соуса
· 250 г брюссельской капусты;

· 35 г болгарского перца;

· 50 г репчатого лука;

· 50 г моркови;

· 1-2 дольки чеснока;

· 15 г петрушки;

· 15 г укропа;

· 2 ст. л. подсолнечного масла;

· пищевая соль.

· 100 мл сметаны;

· 1 ч. л. пшеничной муки;

· 50 мл воды.

Основные этапы приготовления:

  1. Первым делом нужно вымыть брюссельскую капусту, отрезать утолщения возле кочерыжек, переложить её в кастрюлю, залить водой, отправить на огонь, немного посолить, довести до закипания и варить на протяжении 10 мин.
  2. Далее потребуется выложить брюссельскую капусту при помощи шумовки, прогреть сковороду с подсолнечным маслом, избавить от шелухи репчатый лук, промыть и мелко порубить.
  3. Затем необходимо поместить в разогретую с маслом сковороду измельчённый лук, обжарить его до полупрозрачности, вымыть болгарский перец, очистить от семян с перегородками, нарезать кубиками, выложить к обжаренному луку и жарить ещё примерно 2 мин.
  4. Теперь можно положить в отдельную ёмкость сметану, всыпать пшеничную муку, влить воду и всё тщательно перемешать до получения однородной массы. После нужно вымыть морковь, почистить, натереть её, используя тёрку с крупной решёткой, и прожарить 5 мин., непрерывно помешивая.
  5. С обжаренными овощами необходимо соединить брюссельскую капусту, пожарить приблизительно 3 мин., помыть и почистить чеснок, измельчить его при помощи кухонного ножа либо пропустить через специальный пресс.
  6. После следует добавить сметанный соус, всыпать измельчённый чеснок, пищевую соль, вскипятить содержимое сковороды на сильном огне и тушить примерно 1 мин.
  7. Затем необходимо промыть петрушку или укроп, высушить, мелко порубить, посыпать измельчённой зеленью блюдо, тщательно размешать, разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

С яйцом

Для приготовления 2 порций брюссельской капусты с яйцом потребуются следующие компоненты.

Перечень:

  • 4 яйца;
  • 100 мл сливок;
  • 1/2 красного острого перца;
  • 1/2 красной луковицы;
  • 6 кочанов брюссельской капусты;
  • 15 г петрушки;
  • 1 ч. л. сушеного базилика;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Первым делом следует подготовить овощи. Для этого брюссельскую капусту нужно промыть под водой и разрезать каждый кочан на 2 части. Лук нужно избавить от шелухи и порезать его на тонкие полукольца. Перец потребуется разрезать на 2 части, очистить от семян и порезать небольшими полукольцами. Зелень петрушки можно также промыть и мелко нарубить.
  2. Далее на сковороду потребуется вылить масло, прогреть его и добавить полукольца лука и перца. Ингредиенты нужно жарить примерно 3 – 5 мин., затем добавить капусту и продолжить жарить еще около 4 мин., после добавить сушеный базилик вместе с мелко рубленой петрушкой и перемешать компоненты.
  3. После в миску можно вылить молоко, разбить все яйца и взбить смесь при помощи венчика до получения единой массы. Яичной смесью можно залить ингредиенты на сковороде, поставить минимальный огонь, закрыть крышку и готовить блюдо в течение 15 мин., пока яичная масса не станет плотной.

Готовый омлет с брюссельской капустой можно подать к столу вместе со свежими овощами.

С мясом

Брюссельская капуста свежая, готовить которую весьма несложно, сочетается с мясом.

Для приготовления 5 порций брюссельской капусты с мясом необходимы следующие составляющие:

  • 400 г говяжьего фарша;
  • 400 г куриного фарша;
  • 300 г брюссельской капусты;
  • 2 яйца;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого перца;
  • 1/2 ч. л. приправы для мяса;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;

Последовательность действий:

  1. Для начала нужно заполнить кастрюлю водой и отправить её на плиту. Когда вода закипит, нужно всыпать немного поваренной соли и поместить в кастрюлю кочаны брюссельской капусты. Капусту следует варить не более 5 мин., после переместить её в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
  2. Затем в миску необходимо разбить яйца, добавить немного молотого перца с поваренной солью. С долек чеснока следует снять шелуху и продавить их к яйцу через пресс. Яичную смесь нужно тщательно взбить при помощи вилки до получения однородности.
  3. Теперь в миску можно выложить говяжий и куриный фарш, добавить яичную смесь и хорошо смешать составляющие руками. Из готового фарша необходимо сформировать шарики и в центр каждого продавить кочан брюссельской капусты.
  4. Далее на сковородку можно вылить подсолнечное масло, выложить мясные шарики с капустой в 1 слой и обжарить их с обеих сторон примерно 10 мин. до появления золотистого покрытия при среднем огне.
  5. После в сковородку нужно влить 5 ст. л. воды, убавить огонь до минимального и протушить шарики примерно 15 мин., закрыв сковородку крышкой.

Готовые мясные шарики с брюссельской капустой можно украсить перед подачей, посыпав их мелко рубленной зеленью. Шарики нужно подавать с нарезкой из свежих овощей и сметанным соусом. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

С соевым соусом

Для приготовления 4 порций брюссельской капусты с соевым соусом необходим следующий список компонентов:

  • 500 г брюссельской капусты;
  • 200 г ветчины;
  • 100 г сливок;
  • 4 ст. л. масла оливы;
  • 1 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. молотого перца.

Брюссельская свежая капуста готовится с соевым соусом следующим образом:

  1. Первым делом нужно залить в кастрюлю воду, добавить поваренную соль и отправить на плиту. Когда вода начнет кипеть, в неё необходимо опустить кочаны брюссельской капусты и отваривать их до полуготовности в течение 5 – 7 мин. Отварную капусту нужно переместить на сито и дать стечь лишней воде.
  2. Далее можно раскалить сковородку, влить в неё масло оливы и обжарить кочаны капусты примерно 5- 6 мин. Тем временем ветчину нужно порезать соломой, добавить в сковородку и продолжить жарить еще примерно 2 мин.
  3. Теперь можно влить к капусте с ветчиной соевый соус, всыпать соль с измельченным перцем, влить мед тщательно перемешать компоненты и залить их сливками. Затем потребуется уменьшить огонь до минимального, накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо до готовности в течение 5 – 8 мин.

Блюдо следует подать на стол в горячем виде вместе с нарезкой из соленых огурцов.

В панировке

Чтобы приготовить брюссельскую капусту в панировке, нужно взять следующие компоненты:

  • 1 большая морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 филе куриной грудки;
  • 12 мелких кочанов брюссельской капусты;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. сметаны жирностью 15%;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 1/2 ч. л. приправы для курицы;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли.

Последовательность действий:

  1. Для начала нужно разморозить кочаны брюссельской капусты при комнатной температуре. Тем временем куриное филе следует разрезать на куски, выложить их в чашу блендера и измельчить в гладкий, однородный фарш.
  2. Затем можно промыть в холодной воде морковь, очистить её при помощи овощечистки и протереть через мелкую терку. Луковицу нужно избавить от шелухи и нашинковать мелким кубиком.
  3. Теперь в фарш следует добавить измельченные овощи, разбить яйцо, всыпать поваренную соль вместе с приправой для курицы, муку, влить сметану и тщательно смешать компоненты до получения однородной массы.
  4. Далее следует высыпать на тарелку панировочные сухари. Из фарша следует скатать шарики, в центр каждого продавить кочан брюссельской капусты и обвалять все заготовки в панировочных сухарях.
  5. Теперь можно раскалить сковородку, залить в неё подсолнечное масло и выложить шарики в 1 слой. Шарики с капустой следует жарить при среднем огне до образования золотистой корочки со всех сторон.

Готовые куриные шарики с брюссельской капустой в панировке следует подавать вместе со сметано-чесночным соусом.

Под сливочным соусом

Для приготовления брюссельской капусты под сливочным соусом необходимо взять следующие компоненты:

  • 500 г брюссельской капусты:
  • 1 луковица;
  • 1/3 ст. молока;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1/3 ст. сливок жирностью от 30%;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха;
  • 1/4 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. молотого перца.

Последовательность действий:

  1. Для начала нужно заполнить кастрюлю водой, немного подсолить её и поставить на плиту. В кипящую воду следует опустить кочаны капусты и отваривать их до готовности в течение 10 мин. Готовую капусту следует переместить на дуршлаг и слить лишнюю воду.
  2. Тем временем можно избавить от шелухи лук и очень мелко его нашинковать. В сковородку потребуется влить подсолнечное масло, прогреть его и обжарить лук до появления золотистого оттенка. В процессе жарки также нужно добавить поваренную соль, молотый перец и мускатный орех.
  3. Теперь лук можно залить сливками с молоком и проварить смесь, пока сливки не начнут густеть. В случае, если жидкость не становится гуще, можно добавить 1 ст. л. муки.
  4. Далее в соус следует влить горчицу, тщательно перемешать компоненты, выложить в соус кочаны брюссельской капусты, перемешать компоненты и довести до готовности в течение 1 мин.

Готовую капусту под сливочным соусом следует разложить по порциям, выложив несколько кочанов в центр тарелки и полить их сливочным соусом.

С грибами

Брюссельская капуста свежая, готовить которую может даже начинающий кулинар, сочетается с грибами.

Блюдо состоит из следующих ингредиентов:

  • 700 г брюссельской капусты;
  • 400 г шампиньонов;
  • 3 чесночные дольки;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. бульона;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • пищевая соль;
  • свежемолотый перец.

Последовательность действий:

  1. Сначала следует очистить луковицы от шелухи, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Затем потребуется смазать сковороду оливковым маслом, отправить в неё нашинкованный кубиками лук и жарить на среднем огне до мягкости, непрерывно перемешивая.
  2. После нужно протереть влажной губкой шампиньоны, порезать ломтиками.
  3. Выложить к обжаренному луку, всыпать специи, перемешать и жарить, пока не испарится влага с грибов.
  4. Чеснок нужно вымыть, почистить, мелко порезать, добавить в сковороду, перемешать и жарить на небольшом огне 5-6 мин., не прекращая мешать. После следует засыпать в сковороду пшеничную муку, добавить бульон, всё смешать и готовить до загустения.
  5. В кастрюле требуется вскипятить воду, добавить пищевую соль, свежемолотый перец, влить лимонный сок и размешать. Брюссельскую капусту нужно помыть, избавить от утолщений и жёстких листов сверху и нарезать половинками.
  6. Затем капусту нужно переложить в кипящую воду, проварить 10 мин. и выложить в дуршлаг, чтобы избавиться от воды. После потребуется выложить в сковороду брюссельскую капусту, смешать, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне в течение 5-6 мин., пока блюдо не приготовится.
  7. Приготовленное блюдо нужно украсить зеленью и подать горячим.

С беконом

Для приготовления блюда необходимы следующие компоненты:

  • 500 г брюссельской капусты;
  • 150 г бекона;
  • 2 куска чёрного либо белого хлеба;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 500 мл воды;
  • 1 ч. л. пищевой соли;
  • 500 мл воды;
  • свежемолотый перец.

Последовательность действий:

  1. Сначала нужно залить в кастрюлю воду, добавить в неё пищевую соль, перемешать, выжать лимонный сок и довести до закипания. После необходимо промыть брюссельскую капусту, очистить при необходимости и разрезать на несколько частей.
  2. Затем потребуется засыпать капусту в кипящую воду, проварить не более 5 мин., вылить воду, порезать бекон полосками, выложить на масляную разогретую сковороду и обжарить до прозрачного состояния. После можно измельчить куски хлеба на кубики.
  3. Далее необходимо выложить к обжаренному бекону измельчённый хлеб, перемешать и жарить, пока бекон не приобретёт красный оттенок, а сало не растопится. После нужно добавить в сковороду брюссельскую капусту, перемешать и жарить в течение 2-3 мин. Сыр потребуется натереть на маленькой тёрке, зелень помыть и мелко нарезать.
  4. Приготовленное блюдо нужно посыпать тёртым сыром и измельчённой зеленью. После гарнир можно подать на стол.

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Для приготовления подойдёт твёрдая брюссельская капуста насыщенного зелёного цвета с неповреждёнными верхними листьями.
  • Диаметр брюссельской капусты должен быть не более 3 см.
  • Капусту рекомендуется хранить в полиэтиленовом пакете на протяжении 3 суток в холодильной камере.

Готовить свежую брюссельскую капусту можно по различным рецептам. Её подают на обед или ужин. Блюда из этой капусты подходят для диетического питания.

Видео о том, как приготовить брюссельскую капусту

Один из вариантов приготовления брюссельской капусты:

Автор публикации

не в сети 22 минуты

Олег

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6222Регистрация: 14-11-2019

Как приготовить брюссельскую капусту

Нет больше мягкой вареной брюссельской капусты! Узнайте, как каждый раз готовить восхитительную брюссельскую капусту с помощью таких методов, как жарение, тушение и приготовление на пару, не говоря уже о том, как приготовить хрустящую брюссельскую капусту! Кроме того, узнайте о питании брюссельской капусты, чтобы узнать, насколько она питательна по сравнению с другими овощами.

Лиза Кингсли

Обновлено 14 февраля 2020 г.

Если какой-либо овощ получил незаслуженно плохую репутацию, так это брюссельская капуста - главным образом потому, что раньше предпочитали ее варить до неузнаваемости.Но как только было обнаружено, что их можно обжарить до карамелизованного качества - с хрустящей корочкой снаружи и нежной маслянистой внутренней частью - или измельчить в сыром виде в легкие хрустящие салаты, брюссельская капуста стала настоящим открытием.

Фото: Кейтлин Бенсель

Как приготовить брюссельскую капусту

Брюссельскую капусту можно варить (осторожно, пожалуйста), готовить на пару, жарить, жарить на гриле, тушить и тушить.Хорошие спутники вкуса включают лук, чеснок и лук-шалот; грецкие орехи; семена тмина и фенхеля; горчичный винегрет; коричневое масло; бекон и другое копченое соленое мясо; ореховые, острые сыры, такие как швейцарский или грюйер; и травы, такие как шалфей и укроп.

Попробуйте разделить головки на отдельные листы и быстро обжарить или рассыпать листья поверх пиццы с итальянской колбасой или карамелизированным луком и голубым сыром.Или продолжайте читать, чтобы узнать о более классических стилях приготовления.

Как приготовить брюссельскую капусту

Прежде чем мы перейдем к конкретным методам приготовления брюссельской капусты, давайте обсудим, как лучше всего ее приготовить.

1.Начните с обрезки тонкого ломтика со стеблей каждого ростка. Оттуда вы захотите удалить коричневые или желтые листья для получения наилучшего конечного результата. Затем промойте бутоны на дуршлаге под проточной холодной водой.

2.Следующий шаг действительно сводится к личным предпочтениям: вы можете оставить брюссельскую капусту целиком или разрезать ее пополам (или четвертинками).

.

Как приготовить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста, вероятно, является одним из лучших овощей, которые часто имеют плохую репутацию и часто не нравятся многим детям и взрослым. Но эту богатую питательными веществами пищу часто неправильно понимают и неправильно готовят, поэтому их восхитительный вкус не всегда проявляется в максимальной степени.

Брюссельская капуста, член семейства Brassica, наряду с брокколи, капустой и цветной капустой, выглядит как маленькие, похожие на капусту бутоны, растущие на большом стебле. 1 Это растение возделывали в Италии во время правления римских императоров и было названо в честь города Брюссель, Бельгия. Выращивание и потребление этого овоща упоминается с 1200-х годов.

Брюссельская капуста отличается тем, что ее сложно приготовить. Если оставить их на плите слишком долго, они станут мягкими, станут приобретать излишний запах и потеряют свой ярко-зеленый цвет - признак того, что они переварены, что сделает их неаппетитными. Однако при правильном приготовлении эти овощи будут иметь ярко-зеленый цвет, приятный орехово-сладкий вкус и слегка хрустящую текстуру.

Как приготовить брюссельскую капусту: сначала приготовьте ее правильно

Готовите ли вы брюссельскую капусту, запеченную на сковороде, запеченную, обжаренную, жаренную на гриле или приготовленную на пару, вам необходимо выполнить три важных этапа приготовления: мытье, обрезать и нарезать. Вот несколько основных шагов, которые помогут вам начать. 2 , 3

  • Вымойте брюссельскую капусту теплой водой, промыв ее под краном или погрузив в миску на 10 минут. Не забудьте использовать теплую воду, так как она лучше удаляет грязь и химические вещества, чем холодная вода.

    В то время как первый метод быстрее, второй метод на самом деле очищает их лучше, удаляя грязь и химические вещества как с внешней, так и с внутренней складок листьев. Вы также можете добавить пищевую соду, чтобы очистить брюссельскую капусту более тщательно. Это очень важно, если вы работаете с овощами, выращенными обычным способом, поскольку пищевая сода помогает удалять пестициды лучше, чем просто вода.

    Согласно одному исследованию, пищевая сода может удалить до 96 процентов токсичных пестицидов, которые загрязняют большинство продуктов, таких как фунгицид тиабендазол и инсектицид фосмет. Исследователи использовали концентрацию около чайной ложки пищевой соды на каждые 2 стакана воды, что они сочли эффективным соотношением, и использовали ее, чтобы аккуратно мыть продукты в течение 12-15 минут. 4

    Единственный недостаток их замачивания - это то, что брюссельская капуста может заболачиваться.Если вы собираетесь тушить, жарить или жарить их, сначала дайте им высохнуть.

  • С помощью керамического ножа отрежьте немного твердой стебли, чтобы овощ стал более нежным. Не снимайте слишком много, не более одной восьмой дюйма, иначе во время готовки листья развалятся. После этого удалите все коричневые или желтые листья, так как они уже увяли.
  • Отрежьте X-образную форму в верхней части ростков, если готовите их целиком. Это потому, что внешние листья готовятся быстрее, и к тому времени, когда центральная часть будет приготовлена, они уже будут мягкими и пережаренными. Если вырезать X на ростках, они приготовятся более тщательно.
  • При нарезке на более мелкие кусочки убедитесь, что все они одного размера, чтобы они готовились равномерно. Веб-сайт Enjoy How to Cook рекомендует разрезать брюссельскую капусту диаметром более 1 1/2 дюйма пополам. Если у вас разные размеры, большие побеги нужно разрезать пополам, а средние ростки. 5

Закончив подготовку, вы можете попробовать любой из этих способов приготовить ростки. Сладкий, тонкий вкус брюссельской капусты хорошо сочетается с беконом, говядиной и другим мясом, что делает их вкусным гарниром. У каждого способа приготовления есть свои преимущества и недостатки, поэтому выберите тот, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям.

Как приготовить брюссельскую капусту на сковороде

Приготовление брюссельской капусты на сковороде не только сохраняет свои полезные вещества лучше, чем приготовление на пару или кипячение, но также не переваривается и не имеет резкого запаха.Кроме того, он также позволяет им карамелизироваться, подчеркивая их нежный сладкий и ореховый вкус. 6 Вот как приготовить брюссельскую капусту на сковороде: 7

Жареная брюссельская капуста

Время приготовления: 15 минут Размер порции: 2-3 порции

Состав

  • Брюссельская капуста 1/2 фунта, обрезанная и разрезанная вдоль пополам
  • 1 1/2 столовой ложки сырого масла
  • 1 столовая ложка Dr.Кокосовое масло Mercola’s
  • 2 столовые ложки кедровых орехов
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • Соль и перец по вкусу

Процедура

  1. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде с кокосовым маслом на умеренном огне. Добавьте чеснок и варите примерно одну минуту. Переложите в небольшую миску.
  2. Убавьте огонь до минимума и разложите ростки на сковороде срезанными сторонами вниз в один слой.Посыпать кедровыми орешками и посолить по вкусу. Готовьте, не переворачивая, около 15 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и нежной до хрустящей корочки.
  3. Переложить проростки на тарелку подрумяненными сторонами вверх. Добавьте в сковороду еще чеснока и оставшиеся 1/2 столовой ложки масла и дайте готовиться на умеренном огне, помешивая, примерно одну минуту, пока орехи не станут более равномерно бледно-золотистыми.
  4. Выложите эту смесь на ростки и посыпьте перцем.

Как варить брюссельскую капусту

Обратите внимание, что кипячение брюссельской капусты может привести к потере вкуса.Однако, если вы предпочитаете блюдо с легким вкусом, оно вам подойдет. 8 Вот как это сделать. 9

Простой способ отварить брюссельскую капусту

Время приготовления: 15-20 минут

Состав

  • 1 литр брюссельской капусты, вымытой и предварительно подготовленной
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 столовые ложки сырого масла
  • Перец по вкусу

Процедура

  1. Поместите ростки, соль и воду в кастрюлю до полного погружения.При необходимости добавьте воды.
  2. Накройте сковороду крышкой и осторожно отварите проростки в течение 15–20 минут или до готовности.
  3. Слить и приправить сливочным перцем. Подавать горячим.

Как приготовить брюссельскую капусту

Варка на пару - хороший способ приготовить брюссельскую капусту, особенно если вы не хотите использовать масло или сливочное масло. Это делает их нежными, но не пережаренными, и они не становятся промокшими или сырыми. Вы можете использовать пароварку или просто выложить овощи на сковороду. 10

Метод прямого пропаривания:

  1. Налейте в кастрюлю полдюйма соленой воды и дайте закипеть.
  2. Добавьте ростки, накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте в течение пяти минут, пока ростки не станут мягкими, или пока вода не испарится.

Использование корзины пароварки:

  1. Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и дайте закипеть.
  2. Положите ростки в корзину для пароварки и облейте кипятком.Дайте пару минут пять или до тех пор, пока он не станет мягким.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Обжарка - прекрасный способ насладиться брюссельской капустой, главным образом потому, что она придает ей более глубокий вкус. Натуральный сахар в овощах карамелизируется, что подчеркивает присущую им сладость. Вот что вам следует сделать: 11

Брюссельская капуста, запеченная в духовке

Время приготовления: от 35 до 40 минут

Состав

  • Брюссельская капуста, разделанная пополам или четвертинками
  • Кокосовое масло
  • Соль и перец по вкусу
  • Травы и специи (по желанию)

Процедура

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  2. Смешайте ростки с солью, перцем и кокосовым маслом, а также с любыми травами или специями, которые вам могут понравиться. Убедитесь, что овощи покрыты тонким слоем корки, чтобы они не засохли.
  3. Поместите ростки на противень в один слой и в духовку. Готовьте от 35 до 40 минут, пока они не подрумянятся. В середине приготовления перемешайте. Вы также можете добавить кедровые орехи, сыр или миндаль.
  4. Подавайте и наслаждайтесь.

Отличный ингредиент, который придаст глубину аромату обжаренной в духовке брюссельской капусте, - это бальзамический уксус.Вы можете проверить мой рецепт брюссельской капусты с бальзамическим соусом, вариацию рецепта выше.

Как приготовить брюссельскую капусту на гриле

Если вы любите устраивать барбекю, то брюссельская капуста на гриле станет замечательным блюдом, которое вы можете приготовить. Приготовление на гриле придает росткам дымный аромат, дополняя их естественную сладость. Попробуйте этот рецепт: 12

Брюссельская капуста на гриле

Время приготовления: Около 10 минут

Состав

  • 16 унций брюссельской капусты, разрезанной пополам
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 2 чайные ложки измельченного черного перца
  • Щепотка соли
  • 1 лайм, разрезанный пополам

Процедура

  1. Смажьте ростки маслом и приправьте перцем, чесночным порошком и солью.
  2. Поместите ростки на разогретый гриль и дайте готовиться, пока они не станут мягкими, с отметками от гриля. Это займет около 10 минут.
  3. Перед тем, как достать из гриля, выдавите сок лайма на ростки. Подавать горячим.

Вот рецепт здорового мяса с брюссельской капустой

Брюссельская капуста универсальна - как отмечалось выше, ее можно подавать отдельно, как гарнир или полезную закуску. Однако вы также можете использовать их в качестве ингредиента для другого блюда.Вот пример: рецепт тушеной свинины от шеф-повара Пита Эванса.

Аппетитный рецепт тушеной свиной рульки

Время приготовления: 2 часа Размер порции: 6-8 порций

Состав

  • 2 органических свиных рульки (около 2 фунтов каждая)
  • 1 фунт брюссельской капусты, обрезанной
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 3 столовые ложки животного жира хорошего качества, при необходимости дополнительно
  • 6 французских луков-шалот, разрезанных пополам
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 нарезанные моркови
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки Dr.Яблочный уксус Mercola’s
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)
  • 1 веточка розмарина, собранные и крупно нарезанные листья
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля, поджаренных
  • 2 чайные ложки паприки
  • 14 унций консервированных органических цельных очищенных помидоров
  • 6 чашек органического бульона из куриных костей
  • 2 лавровых листа

Процедура

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
  2. Приправить свиные рульки солью и перцем. Растопить жир в большой взрывозащищенной кастрюле на среднем огне. Добавьте свиные рульки и готовьте, периодически переворачивая, шесть минут до золотистого цвета. Выньте черенки из блюда и отложите в сторону.
  3. При необходимости добавьте в блюдо больше жира, затем добавьте лук-шалот, чеснок и морковь и готовьте, периодически помешивая, в течение пяти минут.
  4. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту, пока овощи не станут слегка карамелизированными.Добавьте уксус, перемешайте, чтобы удалить глазурь, и варите, пока уксус не испарится, две-три минуты.
  5. Влейте 1 стакан куриного бульона, доведите до кипения и тушите, пока не уменьшится наполовину, около пяти минут. Верните свиные рульки в блюдо, затем добавьте брюссельскую капусту, хлопья чили (если используете), розмарин, семена фенхеля, перец, помидоры, оставшийся бульон и лавровый лист. Перемешать и довести до кипения.
  6. Накрыть крышкой и варить в духовке два часа.
  7. Переверните свиные рульки в жидкости, добавьте еще бульона или воды, если необходимо, и варите еще два часа, пока свинина не станет мягкой и не отвалится от кости.
  8. Выньте голени и овощи из жидкости для тушения при помощи щипцов.

Пищевая ценность и польза брюссельской капусты

Несмотря на то, что брюссельская капуста затмевается другими членами семейства Brassica, она является одним из самых питательных овощей. Это хороший источник марганца, калия, клетчатки, холина и даже витаминов группы В.

Кроме того, они могут похвастаться впечатляющим набором антиоксидантов и фитохимических веществ, которые могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как рак.Брюссельская капуста содержит глюкозинолаты, серосодержащие соединения, которые организм использует для производства изотиоцианатов, которые активируют в организме ферментные системы, борющиеся с раком. 13 Эти овощи были фактически связаны с профилактикой различных видов рака, таких как рак толстой кишки, 14 рака яичников 15 и других.

Брюссельская капуста также помогает предотвратить воспаления. Помимо витамина С, они содержат важные антиоксиданты, такие как изорамнетин, кемпферол, феруловую и кофейную кислоты, а также относительно редкое серосодержащее соединение под названием D3T (3H-1,2-дитиол-3-тион).Эти антиоксиданты помогают предотвратить хронический оксидантный стресс и уменьшить воспаление в организме.

Не говори «нет» брюссельской капусте - вместо этого научись ее правильно готовить

Брюссельская капуста вызывает ненависть как у взрослых, так и у детей, но, скорее всего, потому, что они не приготовлены должным образом. Следуйте приведенным выше советам при приготовлении этих овощей, чтобы по-настоящему насладиться их хрустящей текстурой и сладким ореховым вкусом - кто знает, этот богатый питательными веществами зеленый овощ может оказаться вашим новым любимым блюдом!

+ Источники и ссылки

.

Как приготовить брюссельскую капусту

ОНИ - мармит овощного мира, но - нравится вам это или нет - брюссельская капуста никуда не денется.

Они являются неотъемлемой частью каждого рождественского ужина, но как оживить скромный росток? Вот наши рецепты и предложения ...

2

Брюссельская капуста - главный продукт рождественского ужина Фото: Алами

Как долго варить брюссельскую капусту

Обычное отваривание брюссельской капусты - несложная задача.

Начните с обрезания стеблей носиков и удаления пожелтевших внешних листьев.

Нет необходимости добавлять крест на конце, который многие очень любят, поскольку это, как говорят, «наливает слишком много воды».

Положите их целиком в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей пузыриться в течение примерно 10 минут или пока маленькие луковицы не станут мягкими и мягкими.

Слейте воду, добавьте соль и перец и, возможно, даже немного сливочного масла, если вам нравится. И служить.

2

Добавьте немного бекона в обжаренный брюссельский соус, чтобы получить дополнительные очки для пирожного Фото: Алами

Как долго обжаривать брюссельскую капусту

То, что здесь использовано слово «соте», не делает это блюдо изысканным для гурманов.

Речь идет о жареных ростках.

При обжаривании носики сложнее полностью приготовить, поэтому рекомендуется разрезать их пополам.

Нагрейте немного масла в большой сковороде и добавьте разрезанные пополам Брюссель.

Приправить солью и перцем и варить восемь-десять минут, пока они не приобретут жареный коричневый цвет.

Затем налейте в кастрюлю 80 мл воды и продолжайте готовить, пока вся вода не испарится.

Перелить со сковороды в красивую миску или блюдо для сервировки.

Мы рекомендуем добавить немного бекона, если вы действительно хотите произвести впечатление.

Есть ли другие способы их приготовления?

Вы также можете поджарить ростки, смешав их в миске с оливковым маслом, солью и перцем.

Выложите их на противень и запекайте в духовке от 35 до 40 минут.

Они должны быть хрустящими снаружи и нежными внутри.

Вы можете тушить проростки, отварив их как обычно, а затем добавив в горячую сковороду с маслом, солью и чесноком.

Готовьте Брюссель, пока он не станет коричневым.

Приготовьте брюссельскую капусту в пароварке в течение шести-восьми минут.

EX-STRAW-DINARY

Сотрудник McDonald's показывает, что такое полый конец ложки McFlurry для

ВСТРЯТЬ НЕ РАЗМЕШАТЬ

Джон Льюис запускает домашние наборы для коктейлей, готовые к выходным

ЕДА ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЙ

Мам-из- 4 акции ОЧЕНЬ организованная система приготовления еды, помогающая ей распланировать 6 недель

ПРИНИМАЕТ ТОРТ

Женщина заказывает торт на день рождения за 50 фунтов стерлингов, который выглядит «как будто его сделал ребенок»

Рецепт

THE BATCH LADY

Согрейте свою душу в эту морозную погоду с этими легкими рецептами тортов

УЖИН СУДЬБА

Лучшая диета для ВАС на основе вашего знака зодиака

Действительно ли брюссельская капуста полезна для вас?

Одним словом: да.Эти маленькие ростки богаты питательными веществами.

Брюссельская капуста является отличным источником витаминов C и K, а также содержит другие полезные питательные вещества, такие как марганец, витамин B6, клетчатка, витамин B1 и калий.

Сообщается, что если их готовить на пару, они также могут снижать уровень холестерина.

Вот как рождественская брюссельская капуста оказывается на вашей тарелке после урожая .

Как улучшить вкус брюссельской капусты

  • Дом
  • Около
  • Контакт
  • Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

  • Поваренные книги
  • Темы
    • Закуски для фритюрницы
    • Цыпленок во фритюрнице
    • Овощи для фритюрницы
    • Авокадо
    • Печеный картофель
    • Василий
    • Соус барбекю
    • Бефстроганов
    • Брюссельская капуста
    • Цыпленок Буффало
    • Чаши для буррито
    • Яблоки конфеты
    • Рис с цветной капустой
    • Шампанские коктейли
    • Чизкейк
    • Куриные обеды в мультиварке
    • Курица с пармезаном
    • Куриные бедра
    • Куриные крылышки
    • Классические запеканки
    • Яйца 101
    • Яйца Бенедикт
    • Фарро
    • Фика
    • Морозильная камера
    • Жареный цыпленок
    • Замороженные коктейли
    • Ганаш
    • Чеснок 101
    • Сыр на гриле
    • Кочан салата 101
    • Горячий шоколад
    • Говядина быстрого приготовления
    • Цыпленок быстрого приготовления
    • Это та еда?
    • Кале
    • Навыки ножа
    • Лимонад
    • Макароны с сыром
    • Маргаритас
    • Маринады
.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!