Автор: Админка

Как готовить овощное рагу с кабачками картофелем и капустой


Овощное рагу с картофелем, кабачками и капустой

Рагу - это, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Особенно часто его готовят летом, когда на рынке и в магазинах изобилие свежих овощей. Ну а когда овощи с собственного огорода, то полезность блюда становится выше в несколько раз. Меняя состав овощей, можно каждый раз получить новый вкус блюда. Предлагаю вам рагу с картофелем, кабачками и добавлением капусты.

Ингредиенты

Для приготовления рагу нам понадобится:

картофель - 500 г;

кабачок  средний - 1 шт.;

капуста белокочанная - 200 г;

перец болгарский - 2 шт.;

помидоры - 3-4 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

подсолнечное масло - 50 мл;

чеснок - 2-3 зубчика;

соль, перец - по вкусу;

томатная паста - 1-2 ст. л.;

зелень - по вкусу;

ароматные травы - по желанию.

Этапы приготовления

Очистить морковь и лук. Нарезать лук полукольцами, а морковь - полукружками.

Если кабачок не очень молодой, удалить шкурку и семечки. Из болгарского перца удалить семена. Кабачок нарезать на четвертинки, болгарский перец - соломкой.

Нашинковать капусту.

В сковороде разогреть подсолнечное масло. Немного обжарить лук с морковью.

Добавить в сковороду кабачки и болгарский перец. Обжаривать 5-7 минут.

В сковороду к овощам добавить нарезанную капусту, перемешать.

Нарезать ломтиками очищенный картофель.

Добавить в сковороду картофель, перемешать.

Помидоры очистить от шкурки и нарезать кубиками.

Следом добавить помидоры. Развести водой томатную пасту (на стакан воды - 1-2 столовые ложки пасты), влить жидкость в сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Тушить до готовности картофеля.

В конце приготовления в рагу из картофеля, кабачков и капусты добавить мелко нарезанный чеснок. Также можно добавить ароматные травы.

При подаче блюдо посыпать зеленью. Рагу из картофеля, кабачков и капусты готовится достаточно просто, а получается не только вкусным, но и полезным.

Приятного аппетита!

Тушеная говядина с корнеплодами Рецепт

Я заметил, что чаще всего я готовлю овощей. : Я покупаю свежие овощи на рынке или в продуктовом киоске, а затем решаю, какая рыба или мясо их дополнит, а не наоборот.

В субботу утром я вернулся с фермерского рынка с корзиной в основном корнеплодов , что не было таким сюрпризом в декабре: крошечные окорочка с такой тонкой кожицей, что кажется, что они должны носить гигиеническую помаду, молодая морковь с диким пучком ярких зеленые волосы и корни петрушки, которые были для меня в новинку.По-французски их называют persil tubéreux , они выглядят и на вкус чем-то напоминают пастернак, а их маленькие плоские листья представляют собой очень вкусную петрушку, устойчивую к морозам. Как и пастернак, они принадлежат к семейству «забытых овощей», которые когда-то были очень распространены, но вышли из моды - потому что они слишком ярко ассоциируются с военной пищей, их трудно выращивать и готовить или просто не очень нравятся людям. современный едок.

Как только это трио корнеплодов было аккуратно уложено в ящик холодильника, мне пришло в голову, что они будут прекрасны в простом тушеном мясе , медленно приготовленном, чтобы различные вкусы успели слиться.На следующее утро я навестил своего мясника Марио, попросил совета относительно нарезки - я не очень опытный тушеный - и получил рекомендованный им jumeau , нежный нарез, сделанный из верхней части передней ноги. Жена Марио взвесила его на старинных механических весах, потому что их электронные весы только что вышли из строя, а было воскресенье, поэтому мастера по ремонту не было.

Это было идеальное блюдо, чтобы приготовить ледяной Воскресный день : около пяти я начал чистить овощи, поставил тушеное мясо на медленный огонь и ходил по дому, занимаясь другими делами, периодически возвращаясь, чтобы проверить, как это, вдохнуть теплые запахи и запотеть мои очки.Это было также идеальное блюдо для такой же ледяной воскресной ночи, теплое и успокаивающее, с мягкой текстурой и сладкими ароматными нотками.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Тушеная говядина с корнеплодами Рецепт

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 средних луковицы , очищенные и нарезанные
  • 2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
  • 800 грамм (1.8 фунтов) бескостный говяжий патрон (для тех, кто готовит во Франции, я использовал нарезку под названием jumeau - paleron или macreuse тоже подойдет), разрезать на кусочки размером 1,5 дюйма
  • 600 грамм (1 1/3 фунта) морковь , очищенная и нарезанная
  • 600 грамм (1 1/3 фунта) пастернак или корень петрушки ( persil tubéreux по-французски), очищенные и нарезанные
  • 300 г (10 унций) молоди или молодого картофеля , очищенного и нарезанного ломтиками (очищать от кожуры необязательно)
  • Мелкая морская Соль
  • Свежемолотый перец
  • 1 чайная ложка тмина семян
  • 240 мл (1 чашка) красное вино

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или кокоте на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте лук, чеснок и столовую ложку воды и готовьте несколько минут до прозрачности.
  3. Добавьте мясо и готовьте еще несколько минут, подрумянивая куски со всех сторон.
  4. Снимите мясо и отложите на тарелке.
  5. Добавьте морковь, пастернак и картофель, приправьте солью, перцем и тмином и готовьте 5 минут, регулярно помешивая.
  6. Вернуть мясо в кастрюлю, посыпать солью и перцем, влить красное вино и 480 мл (2 стакана) кипятка.Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь.
  7. Держать на слабом кипении в течение 3 часов, время от времени помешивая и добавляя еще немного воды, если приготовление сока слишком сильно испаряется. У вас должен получиться шелковистый соус, не слишком густой, но и не слишком водянистый.
  8. Подавайте сразу же, посолив мясо в последний раз. В качестве альтернативы вы можете дать рагу остыть, охладить и разогреть его, чтобы подать на следующий день; ароматы улучшатся за ночь.

3.1

https://cnz.to/recipes/meat-charcuterie/beef-stew-with-root-vegetables-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

.

Марокканский рецепт овощного рагу | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Таблица приготовления овощей | HowStuffWorks

С увеличением количества фермерских рынков, увеличением количества людей, занимающихся садоводством дома, и возможностью доставлять продукцию по всему миру с удивительной скоростью, у вас есть постоянно растущее разнообразие свежих овощей на выбор круглый год. Но разнообразие легко сбить с толку, если вы не знаете, как правильно их выбирать, хранить и готовить.

В помощь, мы собрали основную информацию о некоторых из самых популярных овощей в удобной таблице, чтобы помочь избежать догадок при их приготовлении.В следующей таблице овощей кратко показаны различные способы и время приготовления. Обращаясь к этой таблице, имейте в виду следующее:

  1. Время, указанное в таблице, дано для одного фунта овощей, если не указано иное.
  2. Время в минутах.
  3. Приведен диапазон времени, поскольку время приготовления зависит от возраста и размера овощей. Овощи готовы, когда они мягкие, но еще хрустящие. (Они не должны быть мягкими.)
  4. Время приготовления на пару начинается, когда вода закипает и образуется пар.
  5. При приготовлении в микроволновой печи некоторым овощам не требуется вода, за исключением капель, которые прилипают к ним при ополаскивании.
  6. При бланшировании овощи готовятся к замораживанию. Время начинается, когда овощи опускаются в большую кастрюлю с кипящей водой. Немедленно погрузите овощи в ледяную воду после приготовления, затем слейте воду и промокните бумажными полотенцами перед замораживанием.
  7. Для кипячения необходимо залить дно кастрюли водой на 1/2 - 1 дюйм. Используйте больше воды для цельных, плотных овощей, таких как свекла, репа и кольраби.Перед добавлением овощей доведите воду до кипения.
  8. Некоторые методы приготовления не рекомендуются для некоторых овощей. Это обозначено в таблице аббревиатурой «NR».

Овощи Пар
Микроволновая печь
Бланш
Варка
Прочие
Артишок, целиком
от 30 до 60
4 до 5R от 25 до 40
NR
Артишок, сердечки
от 10 до 15
от 6 до 7 от 8 до 12
от 10 до 15 Жаркое для перемешивания 10
Спаржа от 8 до 10 от 4 до 6
от 2 до 3 от 5 до 12
Жареные кусочки 5
Фасоль, зеленая
от 5 до 15 от 6 до 12
от 4 до 5
900 27
от 10 до 20
Обжарка от 3 до 4
Фасоль, лима
от 10 до 20
от 8 до 12
от 5 до 10
от 20 до 30
NR
Свекла
от 40 до 60 от 14 до 18 NR
от 30 до 60
Выпекать 60 при 350 ° F
Брокколи, копья
от 8 до 15 от 6 до 7
от 3 до 4
от 5 до 10
Бланшировать, затем выпекать
Брокколи, цветочки
5 до 6 от 4 до 5
от 2 до 3
от 4 до 5
Обжарка от 3 до 4
Брюссельская капуста
от 6 до 12 от 7 до 8
от 4 до 5
от 5 до 10
Разделить вдвое; обжаривание от 3 до 4
Капуста, дольки
от 6 до 9 от 10 до 12 NR от 10 до 15
Бланшированные листья, фарш и запекание
Капуста, измельченная
от 5 до 8 от 8 до 10
NR
от 5 до 10
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Морковь целиком
от 10 до 15
от 8 до 10 от 4 до 5
от 15 до 20
Выпекать от 30 до 40 при 350 ° F
Морковь, нарезанная
от 4 до 5 от 4 до 7
от 3 до 4
5 to 10
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Цветная капуста, целиком от 15 до 20 от 6 до 7
от 4 до 5
от 10 до 15
Бланширование, затем назад 20 при 350 ° F
Цветная капуста, соцветия
от 6 до 10 от 3 до 4
3 до 4
от 5 до 8
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Кукуруза в початках от 6 до 10
от 3 до 4
от 3 до 4
от 4 до 7
Замочить 10; запекать при 375 ° F
Кукуруза, нарезанная от 4 до 6 2 на чашку
от 2 1/2 до 4
от 3 до 4
Жаркое с перемешиванием от 3 до 4
Целые баклажаны 15-30 7-10 10-15
10-15
Выпекать 30 при 400
Баклажаны, нарезанные кубиками 5 до 6
5 до 6
от 3 до 4
от 5 до 10
Выпекать от 10 до 15 425 ° F
Зелень, капуста / горчица / репа NR 18 до 20
8 до 15
от 30 до 60
Жаркое из зелени горчицы от 4 до 6
Зелень, кале / свекла от 4 до 6
от 8 до 10
от 4 до 5
от 5 до 8 Жаркое перемешивание от 2 до 3
Кольраби от 30 до 35
от 8 до 12
NR
от 15 до 30
Выпекать от 50 до 60 при 350 ° F
Грибы от 4 до 5 От 3 до 4
NR
От 3 до 4 в бульоне или вине
Жаркое или жаркое, перемешивая 4 до 5
Лук, целиком 20-25 6-10
NR
20-30
Выпекать 60 при 400 ° F
Лук, жемчуг от 15 до 20
от 5 до 7
от 2 до 3
от 10 до 20
Тушение в бульоне от 15 до 25
Пастернак от 8 до 10
от 4 до 6
от 3 до 4
от 5 до 10
Выпекать 30 при 325 ° F
Горох От 3 до 5 от 5 до 7
от 1 до 2
от 8 до 12
Жаркое от 2 до 3
Перец колокольный от 2 до 4 от 2 до 4
От 2 до 3
от 4 до 5
Жаркое-перемешивание от 2 до 3
Картофель целиком от 12 до 30 от 6 до 8
NR
от 20 до 30
Выпечка От 40 до 60 при 400 ° F
Картофель, нарезанный от 10 до 12 от 8 до 10
N R
от 15 до 20
Выпекайте от 25 до 30 при 400 ° F
Шпинат от 5 до 6
от 3 до 4 от 2 до 3
от 2 до 5
Перемешивание- жареный 3
Кабачок, нарезанный
от 5 до 10
от 3 до 6
от 2 до 3
от 5 до 10
NR
Кабачок, половинки
15 до 40
от 6 до 10
NR
от 5 до 10
Выпекать от 40 до 60 при 375 ° F
Сквош целиком
NR
5 до 6
NR
от 20 до 30
Выпекать от 40 до 90 при 350 ° F
Помидоры
от 2 до 3
от 3 до 4
от 1 до 2
NR
Выпечка с 8 до 15 при 400
Репа целиком
от 20 до 25
от 9 до 12
NR
от 15 до 20
Выпекать от 30 до 45 при 350 ° F
Репа, нарезанная кубиками
от 12 до 15
от 6 до 8
от 2 до 3
5 до 8
Жаркое от 2 до 3
Кабачки
от 5 до 10
От 3 до 6
от 2 до 3
от 5 до 10
Половинки жаркого 5

Поскольку овощи являются жизненно важной частью нашего рациона, важно знать, как приготовить как можно больше разновидностей.В конце концов, вам нужно продолжать есть зелень. Большинство людей не получают почти рекомендованное количество овощей каждый день, но теперь недостаток знаний не может быть вам оправданием!

Не то, что ты находясь в поиске? Попробуйте эти:

  • Овощные рецепты: вкусные и полезные для ты, овощи - отличный способ попробовать новые приправы и приготовить методы. Найдите множество идей на нашей странице рецептов с овощами.
  • Приготовление овощей на гриле: Приготовление овощей на гриле это не только легко, но и дает богатый вкус и полезное лакомство.Учиться как приготовить овощи на гриле в этой статье.
  • Кулинария: узнайте все тонкости кулинарии. техники в этой полезной статье.

Объявление

.

Секрет успеха с цукини

Кабачок - один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян: простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания созданы. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стонет о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, и они не загниют. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении до тех пор, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовым флисом (покрывалами рядов). Кабачки не справляются с низкими температурами, поэтому не начинайте их слишком рано - проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада.

Для того, чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не получается такой хороший урожай, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные) таким образом.Должен признать, что я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не пропустить полив и подкормку.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветы кабачков

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория заключается в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, а мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидкой подкормкой для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, которая вызывает серьезную озабоченность, - это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить много пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную - это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает цуккини так же, как

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!