Автор: Админка

Как капусту квасить с клюквой


Квашеная капуста с клюквой на 3 литровую банку

Старинный рецепт русской кухни – квашеная капуста с клюквой, известный еще с тех времен, когда капустой запасались на всю зиму, квасили в больших дубовых кадушках. Рубленую капусту перекладывали целыми капустными листьями и пересыпали кисленькой клюквой. Сейчас такими объемами делают соленья разве в деревнях, когда нужно переработать весь урожай. В городской квартире в ходу рецепты, адаптированные под современные условия – капусту с клюквой квасят в 3-литровых банках или кастрюле и хранят не больше месяца.

Рассол для этого рецепта не понадобится, капуста квасится методом естественного брожения, получается в меру кисленькой, хрустящей, очень вкусной. Рецепт универсальный, несложный и если вы любите разнообразие, он обязательно вам пригодится.

Ингредиенты для капусты:

  • капуста белокочанная – 1 кочан весом 3 кг;
  • свежемороженая или свежая клюква – горсть;
  • соль крупного помола (поваренная) – 2 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • морковь свежая – 2 шт.

Как приготовить квашеную капусту с клюквой

Выбираем для засолки плотный тяжелый кочан капусты. Снимаем верхние листья, обдаем капусту холодной водой. Разрезаем на четвертинки чтобы было удобнее шинковать. Шинкуем ножом или пользуемся комбайном с подходящей насадкой, шинковкой.

Морковку чистим, споласкиваем. Натираем через терку, используя сторону с крупными отверстиями.

Смешиваем в глубокой миске или тазу капусту с морковью.

Всыпаем поваренную соль, сахар. Еще раз перемешиваем, слегка перетираем капусту, чтобы она дала побольше сока. Оставляем на десять минут. В это время подготавливаем трехлитровую банку, в которой будет кваситься капуста: промываем с моющим средством и ошпариваем кипятком. Ставим на полотенце вверх донышком.

Укладываем капусту, уплотняя толкушкой или ложкой. Когда заполнится примерно на треть, всыпаем клюкву. Можно добавить замороженную клюкву, не размораживая, или свежую, сполоснув в холодной воде.

Прикрываем слой клюквы капустой, теперь уже придавливаем аккуратно, чтобы ягоды не полопались. Снова всыпаем клюкву и прикрываем капустой.

Заполнив банку, кладем на капусту кусочки кочерыжки – они не дадут капусте подняться, так она будет всегда покрыта рассолом. Ставим в тепло на четыре-пять дней.

На второй день сверху появится пена, рассол начнет вытекать. Протыкаем капусту, поворачивая банку, и вновь вливаем вытекший рассол. Прокалывать капусту нужно два-три раза в день.

Готовая капуста слегка окрасится от моркови и клюквы, получится упругой, похрустывающей. Хранится она в холоде около месяца, но обычно большой банки хватает ненадолго. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Квашеная капуста с клюквой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления квашеной капусты с клюквой с кочанов снимите верхние листья: они не понадобятся. Разрежьте капусту на половинки и, удалив кочерыжки, тонко нашинкуйте.

Шаг 2

Морковь тщательно вымойте щеткой, затем очистите и натрите на крупной или средней терке. Клюкву вымойте, переберите и обсушите, разложив на бумажных полотенцах.

Шаг 3

Подготовленные капусту и морковь поместите в большую миску. Посыпьте сахаром, солью, семенами укропа и молотым перцем по вкусу. Тщательно перетрите руками, чтобы выделился сок.

Шаг 4

На дно большой кастрюли емкостью не менее 10 л положите пару лавровых листьев. Затем слоями уложите капусту с морковью, перемежая клюквой и оставшимися лавровыми листочками.

Шаг 5

Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала как можно больше сока. Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня.

Шаг 6

Через указанное время на поверхности капусты должна появиться пена. Снимите гнет и крышку (деревянный кружок), сделайте в капусте несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставьте еще на 1 день.

Шаг 7

Готовую квашеную капусту с клюквой распределите по чистым банкам, слегка утрамбовывая. Закройте обычными пластиковыми крышками и уберите для хранения в прохладное место.

Полезный совет

В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тертого свежего корня хрена: это сделает вкус блюда более интересным, а хрен еще и предотвратит заготовку от порчи.

Кстати

Чтобы квашеная капуста с клюквой получилось особенно хрустящей и вкусной, следите, чтобы ее поверхность в процессе приготовления всегда была покрыта рассолом.

Квашеная капуста с клюквой — 5 рецептов приготовления

Доброго времени суток! Есть блюда, которые принято считать традиционными. И одним из них мы безошибочно назовем квашеную капусту. Это настолько уникальный продукт, что его любят и почитают множество поколений подряд. С одной стороны, оно очень просто готовится, с другой – нужно соблюсти несколько важных нюансов.

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. И это традиционный вариант приготовления с солью. По времени он занимает около 5 дней. Время его приготовления зависит от температуры, при которой происходит ферментация капусты молочно-кислыми бактериями. Чем она ниже, тем дольше будет идти процесс.

Но современные хозяйки делают все, чтобы ускорить время приготовления и перестраивают под себя рецепты. Поэтому есть более быстрый вариант сквашивания. В нем используется рассол. Готовится он на основе соли и сладости. Чаще используют мед, который подстегивает процесс ферментации. Иногда его заменяют сахаром, но тогда есть вероятность, что рассол станет слизким. Поэтому за заготовкой придется тщательно следить.

Мы же сегодня будем готовить не обычную закуску, а с добавлением клюквы. Она придает более нежный кисленький вкус всей квашне. И при этом помогает капусте быстрее начать ферментацию и не испортиться.
Клюкву можно заменить брусникой. Но делать будем упор на первую ягоду. Ее можно использовать свежую, а можно замороженную. На вкус готовой консервации это не повлияет.

Кратко про соотношение ингредиентов. Стандартно на кочан весом 1 кг берется 1 столовая ложка соли (это около 25 г). Уменьшать это количество не рекомендуется, иначе процесс квашения может не начаться.
Кстати, соль берем самую обычную. Сюда не подойдут современные добавки с содержанием йода и других веществ.

Чтобы ваша закуска получилась вкусной и хрустящей, в чудесном ароматном сиропе, нужно сначала правильно выбрать вилок.

Для квашения подходит капуста поздних сортов созревания с плотными белыми кочанами. Вилки ранних сортов не квасят, потому что у них ломкие зеленые листья и рыхлый кочан.

И лучше покупать подобные овощи у фермеров или на рынках. Есть одна примета, как выбрать правильный кочан. Если сжать его двумя руками, послышится легкий хруст. Если хруста нет, то такой вилок лучше не покупать.

Квашеная капуста с клюквой и морковью на зиму в рассоле

Очень просто готовится капуста в рассоле. Для этого нужно самый минимум ингредиентов. А кушать ее можно уже на третий день. Конечно, чем дольше она простоит, тем ядренее и полезнее будет. Однако, уже через пару дней можно приготовить на ее основе обычный салатик с постным маслом и луком.

За неимением дубовых бочек, как в старину, солить эту наиполезнейшую закуску будем в обычных стеклянных банках.

Возьмем:

  • 2-2,5 кг капусты,
  • 2 средние моркови,
  • 60 г клюквы,
  • лавровый лист,
  • по 5 горошин черного и душистого перцев.

В рассол на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли.

Шаг 1. Начать приготовление следует с очистки овощей. Осматриваем вилок и очищаем его от верхних листьев. Часто они в земле и немного повреждены. Снимаем один – два слоя.

Очищенный кочан мелко шинкуем удобным вам образом. Мне удобно воспользоваться овощечисткой. Она срезает листья тонкой соломкой. Срезать удобно с краев. Когда дойдете до кочерыжки, можно останавливаться. Кочерыжку в засолку мы брать не будем.

Далее натираем морковь. Здесь ее лучше не мельчить. Самый удачный вариант – нашинковать ее на терке для корейской моркови.

В тазу или широкой миске смешиваем овощи для равномерности. Но не сдавливаем, не мнем капусту. В этом рецепте мы не будем использовать ее сок, т.к. будет рассол. Поэтому постараемся максимально сохранить целостность кусочков. Так они останутся хрустящими.

Шаг 2. 3-х литровую банку можно не стерилизовать, но промыть ее содой нужно обязательно. Затем начинаем ее наполнять. На дно выложим лаврушку и горошины перца. Затем начнем утрамбовывать овощную массу.

Делать нужно так: положили немного – слегка придавили их ладонью. Затем пускаем слой ягод клюквы. Потом следующий слой, прижали и пересыпали ягодами. И так наполняем почти до верха банки.

Но нужно оставить немного пространства у горла. В процессе ферментации сок начнет бродить, пузыриться и выбегать из емкости. Чтобы оставить ему место для маневра, мы и не наполняем тару полностью.

Шаг 3. Делаем рассол. В кипяченую и холодную воду спускаем сахар и соль. Перемешиваем их до растворения и переливаем банку. Вода должна полностью просочиться сквозь кусочки и выдавить воздух.

Чтобы ускорить этот процесс, массу нужно протыкать деревянной палочкой или ножом в нескольких местах до самого дна. Так кислород выйдет, а заливка заполнит образовавшиеся пустоты.

Далее обратим внимание, что влага должна полностью покрывать овощную массу у горла. Если капуста будет не в рассоле, то она заветрится и может начать плесневеть. Нам это не нужно.

Шаг 4. Далее установим банку в тарелку или на поддон. Это нужно, чтобы «убегающий» при ферментации рассол не испортил нам кухню. А нашел свое место в тарелке.

Теперь прикроем горлышко емкости капроновой крышкой, оставляя зазор. Или воспользуемся хлопковой тканью. Оставим в теплом месте настаиваться на 3 суток. Это оптимальное время для данного рецепта.

Далее важно каждый день, желательно до трех раз в день, протыкать массу и выпускать из нее углекислый газ. Иначе закуска на вкус может получиться горькой.

Заодно проверяем, чтобы овощи всегда была покрыты рассолом. Весь вытекающий ха сутки рассол вливаем обратно.

https://youtu.be/vSPh7ONYVr0

Вот и все. Важна внимательность и регулярность. Наши бабушки квасили капусту при определенной фазе Луны. Высчитывали благоприятные дни по Лунному календарю. А благодаря использованию рассола, это можно не делать. Закуска всегда получится очень вкусной.

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой (брусникой) на 3 литровую банку

Далее рассмотрим, как в закваске не использовать рассол. Этот рецепт будет более традиционным. И тут очень важно не оплошать с выбором капусты. Будет здорово, если вам попадется сочный и сладкий кочан.

Для удобства засаливать также будем в трех литровке. Стандартно на 1 такую банку уходит вилок, весом от 2 до 2,5 кг. Это при плотном утрамбовывании.

На одну 3-х литровую банку возьмем:

  • 2-2,5 кг капусты,
  • 1 морковь,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 ч.л. семян укропа по желанию,
  • 50-80 г клюквы.

Шаг 1. Начнем подготавливать овощи. С кочана снимаем верхние листья. Очищенный вилок тонко шинкуем. И сразу посыпаем солью. Это нужно, чтобы капуста начала выделять сок. Хорошенько мнем руками и оставляем минут на 10 постоять.

За это время успеем очистить и натереть морковь на терке для корейских салатов.

Смешиваем все овощи и туда добавляем клюкву. Для большего аромата можно ввести сушеные семена укропа или тмина.

Шаг 2. Переходим к наполнению. Перекладываем часть массы в банку и плотно прижимаем слой рукой. Конечно, это не очень просто и удобно. Но чем больше усилий приложите, тем больше получится рассола и капуста будет более хрустящей.

Так частями утрамбовываем всю ягодно-овощную массу, пока банка полностью не заполнится.

Если постарались на славу, то у горлышка трех литровки осталось немного места под процесс брожения.
Теперь посмотрите, много ли в банке появилось сока. Если овощи оказались не сочными, то процесс брожения может не начаться. Поэтому допускается вливать 100-150 мл холодной воды.

Ставим емкость в тарелку или таз и оставляем при комнатной температуре. Через сутки проверяем, много ли сока выделилось и покрыл ли он все кусочки сверху. Если все хорошо, то протыкаем массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить углекислый газ. Тогда в закуске не появится горечь. Напомню, что протыкать нужно обязательно в течение трех-пяти дней.

https://youtu.be/TkubGH75syM

Готова капуста будет тогда, когда весь рассол будет оставаться внутри и перестанет пузыриться. Значит, процесс ферментации закончился и засолку можно прибирать на хранение.

Хранить подобную полезную закуску нужно в холодном и темном месте. Овощи обязательно должны быть под рассолом, иначе они заплесневеют.

Хрустящая квашеная капуста с клюквой и яблоками

Разнообразить закуску можно не только клюквой, но и яблоком. Получится более пряный аромат и слега сладковатый вкус.

Напомню, что все приведенные рецепты мы засаливаем, благодаря процессу брожения и естественного сквашивания. Здесь совсем не используется уксус. Его добавляют, когда делают маринованный вариант капусты.

Итак, клюкву можно смело заменять брусникой. На вилок весом 1 кг часто берут 40-70 г ягод. Смотрите по ее наличию.

Яблочко лучше выбрать наливное садовое. Крепкое с хорошим ароматом. Именно такой плод придаст вкус всей заготовке.

Возьмем:

  • 5 кг капусты,
  • 3-4 моркови,
  • 200 г ягод,
  • 4 яблока (твердые зеленые),
  • лавровый лист,
  • 10 горошин черного и душистого перцев,
  • 5 ст.л. соли,
  • сахар вводится по желанию около 3 ст.л.

Шаг 1. Все кочаны очищаем от верхнего неприглядного слоя. И шинкуем до момента, когда у вас в руках останется одна кочерыжка.

Морковь измельчим на крупной стороне терке или терке для корейской моркови.

Яблочки нужно отобрать плотные и целые. Очищать от кожуры их не нужно. Просто нарезаем плоды на дольки.

Посыпаем все ингредиенты солью и хорошо переминаем ладонями, чтобы из овощей начал выделяться сок.

Шаг 2. На дно банки выложим один капустный листик, закрывая дно. На него спускаем лавр и пряности. Выкладываем овощную массу до половины банки, утрамбовываем рукой. На него кладем слой яблок и горсть клюквы. И так чередуем, наполняя емкости до самого верха. Прижимать стараемся плотно, чтобы между кусочками оставалось меньше воздуха, заодно выделялось больше сока.

Вы можете использовать другие емкости. Кастрюлю или ведро. Просто тогда на ингредиенты положите тарелку, которая полностью погрузит их под сок. А сверху установите гнет.

Вернемся к банкам. На указанное количество ингредиентов потребуется 2 трех литровые банки. Наполненные емкости поставим в миски или тарелки. Так, при брожении, рассол будет вытекать не на стол, а в специальную емкость.

Если жидкости мало, то заливаем банку кипяченой водой, чтобы она покрыла все овощи.

Через 3 дня наблюдаем бурный процесс ферментирования. Не забываем каждый день прокалывать массу до дна палочкой.

Вылившийся рассол нужно снова влить обратно в трехлитровку.

https://youtu.be/S2flNIbeHLI

Через 6 дней закончился процесс брожения, вы это определите по тому, что перестали появляться пузырьки. А капуста стала прозрачной, поменяла свой цвет. Яблочки же стали как моченые.

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления с клюквой и медом в рассоле

Мед ускоряет процесс брожения. Его лучше не заменять сахаром, иначе рассол может стать склизким. Процесс сквашивания идет достаточно быстро и уже через два дня можно лакомиться капусткой.

В этом рецепте не будем сразу вводить клюкву. Ее добавим уже в готовую закуску. Или посыпаем ею салат при подаче к столу, чтобы ягоды остались наливными и целыми. Вам понравится сочный хруст и лопающиеся во рту ягодки.

Возьмем:

  • кочан – 1 кг,
  • 100 г моркови,
  • 1 ст.л. соли с горкой (примерно 30 г),
  • 1 ст.л. меда (15 г),
  • 1 литр холодной не кипяченой воды.

Шаг 1. Берем вилок и очищаем его от верхнего слоя. Затем мелко шинкуем весь кочан. Морковь также очищаем от ненужной кожицы и натираем на мелкой стороне терки.

Смешиваем ингредиенты в одной миске. Мять овощи не нужно. Пусть дольше сохранят свой сок.

Шаг 2. Для рассола нужно растворить в воде соль и мед. Получившуюся заливку переливаем в капусту. Смотрим, чтобы все кусочки были полностью покрыты водой.

В таком виде оставляем на брожение на 2 дня. Каждый день протыкаем массу ножом до самого дна, чтобы выходили газы.

Шаг 3. Готовую закуску нужно хранить в холодильнике. В процессе хранения кислинка в нем становится более.

Рассол получается очень вкусным. Его можно выпить даже раньше, чем скушать капусту. Но помним, что залог правильного хранения – овощи должны быть покрыты заливкой. Иначе они начнут плесневеть.

https://youtu.be/h5kIV-Cjwk4

При подаче усилим вкус заготовки. Для этого сверху посыпаем каждую порцию ягодами клюквы.

Капуста, квашенная с клюквой и тмином

Часто к основным ингредиентам вводят разные пряности. Используют тмин и семена укропа. С ними получается более ароматная закуска. Многие могут сказать, что именно так готовили их бабушки и это вкус из детства. Да, возможно. Рецептов много и каждый выбирает по себе.

Процесс приготовления предлагаю посмотреть в формате видео. Хозяйка очень просто и доступно его описала.


Возьмем:

  • 2 кг капусты,
  • 250 г клюквы,
  • 150 г моркови,
  • 1 ч.л. тмина,
  • 1 ч.л. семян укропа,
  • 40 г соли.

Давайте вспомним три важные правила, которые стоит учитывать при квашении.

Во-первых, чтобы капуста не горчила, при ферментации нужно давать возможность газам выходить. Для этого каждый день три раза снимаем пресс и протыкаем массу деревянной палочкой.

Во-вторых, соль используем не абы какую. А самую простую без добавок.

В-третьих, все ингредиенты должны всегда быть покрыты жидкостью. Не важно сок это будет или рассол.

Также благодарю вас за внимание. Воспользуйтесь любым из указанных рецептов и получайте вкусную и очень полезную закуску. Всего доброго!

очень вкусные рецепты с фото (маринованная, быстрого приготовления и другие)

Лето прошло, урожай собран, пора приступать к заготовкам на зиму. Один из самых популярных и полезных вариантов зимних заготовок, наряду с солеными огурцами, — квашеная капуста с клюквой. Приготовить угощение несложно. В статье расскажем, какие понадобятся продукты, поделимся рецептами с фото и советами опытных хозяек.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Правильно выбранные продукты — залог удачного приготовления блюда. Выбирайте белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов. Такие культуры обладают плотной мякотью с повышенным содержанием сока и сахара, который крайне важен для правильного процесса брожения. Кочан выбирайте плотный, с крепкими листьями.

Используйте соль крупного помола, без примеси дополнительных специй, которые не всегда уместны для закваски.

Еще один обязательный в рецептуре ингредиент — морковь. Ее фруктоза придает блюду сладковатый привкус. Как и капусту, морковь выбирают позднеспелую, крупную, сочную.

Хорошим дополнением считаются свежие листья смородины, лавровый лист и перец горошком.

Если у вас нет деревянной бочки, используйте большую кастрюлю. Подойдет также любая металлическая или стеклянная емкость.

Важно! Овощные листья с грубой структурой или пораженные болезнями не рекомендуется использовать. От этого зависит качество и длительность хранения продукции.

Зачем в рецепте клюква

Клюква в блюде придает закуске пикантную кислинку. Она становится для капусты хорошим антисептиком. Повышая кислотность продукта, клюква предотвращает появление гнилостных бактерий и плесени в салате.

Внимание! Переспевшая клюква утрачивает антисептические свойства.

Классический рецепт приготовления квашеной капусты с клюквой

Этот рецепт станет отличным подспорьем для борща или салата. Закуска и полезна, и вкусна, сочетается с любым блюдом.

Ингредиенты:

  • капуста — 6 кг;
  • морковь — 130 г;
  • соль — 150 г;
  • клюква — 130 г.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Снимите с кочана несколько верхних листов — они пригодятся нам позже. Кочерыжку удалите.
  2. Нашинкуйте соломкой капусту.
  3. Очистите и измельчите морковь на крупной терке.
  4. Овощи смешайте, добавьте соль.
  5. На дно подготовленной емкости положите целые листья, на них выкладывайте слоями овощи: капуста с морковью, потом клюква.
  6. Сверху положите большой лист, накройте чистой марлей и поставьте под пресс.

Перед тем как смешать капусту с остальными ингредиентами, старательно помните ее руками, чтобы она пустила сок.

Оставьте закуску кваситься несколько суток. Раз в день протыкайте длинной вилкой или палкой, чтобы выходили газы и не начался процесс гниения.

Через 3-4 дня блюдо готово к употреблению. Храните продукт в холодильнике или прохладном погребе.

Вариации рецепта

Квашеная капуста сохраняет все свои полезные свойства. Подобные зимние заготовки весьма популярны в России, поэтому вариантов рецепта множество. Приведем несколько самых популярных.

Быстрого приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • клюква — 8 ст. л.;
  • морковь — 200 г;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • уксус 3% — 140.

Порядок действий:

  1. Нашинкованную капусту и измельченную на терке морковь смешивают с солью и сахаром.
  2. Добавляют уксус, затем клюкву и все перемешивают.
  3. Настаивают 30 минут.
  4. Заправляют растительным маслом.
  5. Охлаждают и подают к столу.

Квашеная капуста с клюквой и медом

Мед придает капусте неповторимый и изысканный вкусовой оттенок.

Список ингредиентов:

  • 8 кг капусты;
  • 6 ст. л. меда;
  • 8 ст. л. поваренной соли;
  • 2 кг моркови;
  • 4 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Мелко порубите капусту, измельчите морковь на терке.
  2. Перемешайте, плотно уложите в 5-литровую стерилизованную стеклянную банку.
  3. Для приготовления рассола разведите в воде соль и вскипятите смесь. Дайте остыть, затем добавьте мед.
  4. Залейте рассолом салат в банке так, чтобы он полностью закрыл овощи.
  5. При температуре не ниже +18°C дайте настояться 2 дня.
  6. Дважды в день делайте деревянной палочкой несколько углублений в салате для выхода образовавшихся газов.
  7. Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 суток.
  8. Полейте подсолнечным нерафинированным маслом, добавьте немного репчатого лука и подавайте на стол.

С яблоками

Этот способ закваски понравится тем, кто сидит на диете. Закуска с яблоками и клюквой не только вкусная, но и низкокалорийная.

Вам потребуется:

  • 12 кг белокочанной капусты;
  • 300 г свежей клюквы;
  • 10 небольших яблок;
  • 600 г моркови;
  • 12 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Мелко нашинкуйте очищенную капусту.
  2. Яблоки и морковь измельчите на терке, стараясь не превратить все в пюре.
  3. Смешайте ингредиенты, посолите их и дайте отстояться 30 минут.
  4. Руками подавите овощи для появления сока, добавьте клюкву.
  5. Выбранную заранее емкость заполните салатом и поставьте для закваски на 2 дня.
  6. Через сутки в банки вставьте деревянные палочки и переставьте тару в холодное место. Закуска готова.

С тмином

Именно тмин поможет капустному салату стать хрустящим. Это угощение нравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 30 г сахара;
  • 80 г клюквы;
  • 500 г моркови;
  • 30 г тмина;
  • 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Отложите в сторону несколько верхних крупных листьев капустного кочана.
  2. Тонкой соломкой порубите капусту, на крупной терке измельчите морковь, все уложите в эмалированный таз.
  3. Заправьте специями, хорошо размешайте. Добавьте клюкву.
  4. Чтобы выделился необходимый для рассола сок, овощи помните руками.
  5. Сложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбуйте.
  6. Ошпарьте кипятком отложенные целые листья и накройте ими банки.
  7. Оставите закваску на 3 суток.
  8. Ежедневно протыкайте салат деревянными палочками для выхода лишнего газа.
  9. Через 48 часов уберите закуску в холодильник или другое прохладное место с температурой +2…+5°C.

Без соли

Готовить квашеные овощи возможно и без употребления соли. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг капусты;
  • 4 шт. моркови;
  • 300 г клюквы;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 ст. л. сахара.

Процесс приготовления такой:

  1. Капусту порубите, разотрите с сахаром.
  2. На крупной терке измельчите морковь.
  3. Каждый зубчик чеснока очистите и разрежьте на 4 части.
  4. Смешайте овощи в миске, помните руками, добавьте клюкву.
  5. Поместите смесь в выбранную для закваски тару.
  6. Закройте плотной крышкой и оставьте на 4 дня. Если сока будет мало, то на второй день добавьте воды.

Хранить салат без соли лучше всего в холодильнике. По вкусу закуска будет слегка отличаться и храниться намного меньше, но попробовать рецепт стоит.

С добавлением смородины

Эта блюдо со смородиной будет идеальной заправкой для щей или винегрета.

Список ингредиентов:

  • 5 кг капусты;
  • 250 г клюквы;
  • 250 г красной смородины;
  • 1 кг моркови;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 5 ст. л. соли.

Пошаговая инструкция:

  1. Смешайте нашинкованную капусту и натертую морковь.
  2. Посолите овощи, пожмите руками до тех пор, пока не выделится сок.
  3. Смородину промойте, снимите ягоды с веточек.
  4. Уложите закуску в приготовленную заранее емкость в несколько слоев: сначала овощи, потом — смородина вперемешку с клюквой.
  5. Поставьте на 3 дня под пресс.
  6. Уберите пенку, если она появится через какое-то время.
  7. Протыкайте закваску дважды в день в нескольких местах деревянной палочкой.
  8. Закройте крышкой, поставьте в холод.

Такая закуска хранится до 120 дней.

С виноградом

Чем дольше стоит салат с добавлением винограда, тем ароматнее и вкуснее он становится. Имеет пикантную кислинку и оставляет приятное послевкусие. Иногда в рецепт добавляют яблоки.

Список ингредиентов:

  • 10 кг капусты;
  • 500 г клюквы;
  • 8 головок чеснока;
  • 12 шт. моркови;
  • 6 кг винограда;
  • 2 ст. подсолнечного масла;
  • 2 ст. сахара;
  • 20 ст. л. соли;
  • 30 ст. л. 3% уксуса;
  • 10 л воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Мелко порубить капусту, яблоки нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на терке.
  2. Каждую головку чеснока разрезать на 6 частей.
  3. Для приготовления горячего рассола уложить в кастрюлю сахар и соль, залить водой и вскипятить. Влить уксус и подсолнечное масло, тщательно размешать.
  4. Салат разместить в объемной кастрюле, включая виноград и клюкву. Залить горячим рассолом перемешанные ягоды и овощи.
  5. Поставить закуску под пресс, накрыть.
  6. Через 2 дня груз убрать, салат разложить в тару, хранить в холодильнике.

Маринованная капуста с клюквой

Овощной салат не только квасят, но и маринуют.

Для этого вам потребуется:

  • 8 кг капусты;
  • 200 г клюквы;
  • 8 шт. моркови;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 ст. 3% уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. растительного масла;
  • 4 л воды;
  • 4 зубчика чеснока;
  • душистый перец и лавровый лист — по вкусу.

Принцип приготовления таков:

  1. Нашинкуйте капусту, но не слишком мелко.
  2. Нарежьте морковь тонкими брусочками.
  3. Соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Добавьте растительное масло, вскипятите. Сахар в маринаде должен полностью раствориться.
  4. Влейте уксус, положите лавровый лист и душистый перец, сразу снимите с огня. Охладите.
  5. Перемешайте капусту с морковью и крупно порезанным чесноком. Всыпьте клюкву.
  6. Утрамбуйте салат в подготовленную тару, залейте маринадом, поставьте под пресс.
  7. Через 2 дня угощение готово.

Сроки и условия хранения

Срок хранения готового блюда колеблется от 1 до 3 месяцев. Это зависит от рецепта и технологии квашения. Чтобы увеличить сроки хранения, овощи пастеризуют или консервируют.

Важно! При термической обработке продукты теряют все витамины и полезные микроэлементы.

При хранении обратите внимание на количество сока или рассола. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала продукцию. В противном случае заготовка начнет высыхать, темнеть и портиться.

В большинстве рецептов квашеная закуска бывает готова уже через 3-4 дня. После этого ее снимают из-под гнета и убирают в холодное место.

Советы опытных хозяек

Если вы новичок, воспользуйтесь советами тех, кто ежегодно делает зимние заготовки. Это убережет от ошибок и сэкономит ваше время:

  1. Сахар иногда заменяют медом. Он делает блюдо более пикантным и ароматным.
  2. Перед подачей на стол салат поливают оливковым маслом и добавляют тонко нарезанный репчатый лук.
  3. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Она окисляется, придавая блюду металлический привкус.
  4. Испортить вкусовые качества квашенного блюда может йодированная соль, лучше от нее отказаться.
  5. Если в рецепте указано растительное масло, воспользуйтесь нерафинированным, оно придает особые вкусовые нотки и замечательный запах.

Заключение

Квашеная капуста с клюквой в зимнее время обеспечивает организм витаминами, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Благодаря низкой калорийности это блюдо подходит тем, кто следит за фигурой.

Салат употребляют как самостоятельную закуску и предлагают в качестве гарнира к мясу и рыбе. Приготовив овощи по одному из проверенных временем рецептов, вы убедитесь, что это вкусно, просто и незатратно — квашеная капуста хорошо выходит даже у тех, кто вовсе не умеет готовить.

рецепты на 3 литровую банку

Мне очень нравится квашеная капуста, да и мои домочадцы тоже большие поклонники этой закуски. Сегодня хочу поделиться с вами способами приготовления очень вкусной квашеной капусты с клюквой: рецепты на 3 литровую банку. Вам точно понравится!

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой на 3 л банку

Капуста, приготовленная по классическому рецепту, получается очень вкусная и хрустящая. Я всегда заготавливаю много баночек, потому что моя семья съедает ее практически моментально.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма капусты;
  • 1 морковка;
  • 150 грамм клюквы;
  • 4 столовых ложки соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • 3 лавровых листа.

Как сделать квашеную капусту с клюквой:

  1. Ополосните клюкву.
  2. Капусту нашинкуйте, а морковку натрите на терке. Перемешайте два этих ингредиента между собой, добавьте сахар и соль.
  3. Положите в подходящую по размерам кастрюлю треть капусты, утрамбуйте, положите лавровый лист и добавьте треть клюквы. Таким образом сделайте еще два слоя.
  4. Поставьте на капусту тарелку, а поверх нее – груз и оставьте на 5-6 дней. Когда появится пена, несколько раз проткните капусту деревянной палочкой.
  5. Готовый продукт поместите в банку и закройте крышкой. Храните в холодильнике.

На заметку: хозяек часто интересует, для чего добавляют клюкву в квашеную капусту? Ответ прост: клюква придает капусте более пикантный вкус, придавая кислинку, а процесс засолки благодаря этой ягоде становится интенсивнее. Да и вид у такого блюда при подаче очень привлекательный.

Рецепт с клюквой и медом

Вы когда-нибудь пробовали приготовить квашеную капусту с медом и клюквой? Если нет, то обязательно возьмите на заметку мой рецепт! Мед увеличивает срок хранения продукта и делает капусту еще полезнее. К тому же, его вкус ощущается не слишком ярко.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм капусты;
  • 150 грамм моркови;
  • 100 грамм клюквы;
  • 20 грамм соли;
  • 30 грамм меда;
  • лавровый лист и перец в горошке по вкусу.

Делаем капусту с медом в домашних условиях:

  1. Мелко нарежьте капусту и натрите на крупной терке морковь. Перемешайте овощи, не сминая.
  2. Добавьте соль, положите мед, смешайте.
  3. На дно посуды для квашения положите лавровый лист и перец в горошке. Положите слой из капусты с морковью, поверх насыпьте помытые ягоды клюквы.
  4. Продолжайте формировать слом, пока продукты не кончатся. Установите груз и оставьте посуду в комнате.
  5. Когда начнет появляться пена, снимите груз и удалите пенку. Затем проколите продукт деревянной палочкой.
  6. Через несколько дней после прокалывания поместите капусту в банку и уберите на хранение в прохладное место.

Совет: обязательно следите за процессом брожения, поскольку если не успеете вовремя проколоть капусту, то вкус у закуски будет слишком кислым.

Хрустящая капуста с тмином и ягодами клюквы

Какой же невероятный вкус у квашеной капусты с тмином и клюквой! Очень часто я использую ее для начинки пирога. Попробуйте – гарантирую, вы останетесь в восторге!

Вам понадобится:

  • 3 килограмма капусты;
  • 300 грамм моркови;
  • 80 грамм соли;
  • пара столовых ложек тмина;
  • 150 грамм клюквы.

Способ приготовления:

  1. Освободите капусту от плохих листов и промойте, уберите кочерыжку и мелко нашинкуйте.
  2. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
  3. В подходящей посуде перемешайте капусту, морковь и соль. Затем переместите продукт в эмалированную кастрюлю, перемежая тмином и клюквой. Утрамбуйте, чтобы капуста была в рассоле из выделившегося сока. Поставьте сверху груз.
  4. Оставьте в теплом месте на неделю. Каждые несколько дней прокалывайте продукт деревянной палочкой.
  5. После этого положите капусту в банку и закройте. Храните в холодильнике.

На заметку: если хотите сделать квашеную капусту быстрого приготовления, ее нужно прокипятить в кастрюле с водой. Однако мне больше нравятся традиционные способы, хоть и ждать нужно долго.

Очень вкусная квашеная капуста с клюквой и брусникой

Если хотите чего-то необычного – сделайте квашеную капусту с брусникой и клюквой. Рецептов у меня много, но этот – самый мой любимый.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма капусты;
  • 100 грамм моркови;
  • по 50 грамм клюквы и брусники;
  • 10 грамм укропных семян;
  • столовая ложка сахара;
  • 100 грамм соли;
  • лавровый лист и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистите капусту, вымойте, разрежьте на две части и уберите кочерыжку. Нарежьте соломкой.
  2. Натрите морковь на терке. Перемешайте с капустой, сдобрите сахаром, солью и укропом. Перетрите, чтобы появился сок.
  3. Положите на дно посуды для квашения лавровый лист, потом капусту, и затем ягоды и лаврушку. Повторяйте слои до окончания продуктов, после чего утрамбуйте.
  4. Поставьте сверху груз и оставьте в теплом месте. Когда появится пена, проколите капусту деревянной палочкой. Через неделю можно положить закуску в банку и убрать в холодильник.

На заметку: количество ягод вы можете изменять в зависимости от собственных предпочтений.

Зная рецепты очень вкусной квашеной капусты с клюквой на 3 литровую банку, вы можете радовать всю семью вкуснейшими закусками. Если что-то в приготовлении осталось непонятным, обязательно посмотрите видео. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с клюквой - лучшие рецепты и советы по приготовлению

Русские хозяйки приловчились класть клюкву в квашеную капусту не только для вкуса, но и для обогащения порцией витаминов и микроэлементов. Среди них магний, кальций, витамины группы В, селен, каротин и другие полезные вещества.

Общие рекомендации

Чтобы капуста получилась вкусной и радовала домочадцев, соблюдайте старославянские обычаи:

  1. Обратите внимание на лунный календарь. Квасьте капусту, когда ночное светило находится в растущей фазе.
  2. В старину все дни недели делили на мужские и женские. Понедельник, вторник и четверг – дни мужчин. Капусту квасили именно в это время.
  3. Квасьте капусту только с хорошим настроением!

Выбор и подготовка ингредиентов

Вкусно квасить белокочанную капусту умеет каждая хозяйка и конечно имеет свои любимые способы приготовления. Но если вы хотите попробовать что-то новое, то начинаете экспериментировать с компонентами и новыми рецептами домашних заготовок этого овоща.

Приготовление любого блюда начинается с подготовки ингредиентов. Для квашения всегда отбирают головки зимних сортов. Они более плотные, хорошо сохраняют форму и свои хрустящие свойства.

С головки удаляют покровные листья. Она должна быть плотной, без гнили. Все механические повреждения снимают острым ножом. Чтобы нашинковать овощ, воспользуйтесь специальной шинковкой, овощерезкой или обычным ножом. Кусочки должны быть длинными, шириной около 3–5 мм.

Вам также понадобится клюква. К середине осени она продаётся во многих магазинах в замороженном виде или свежими ягодами. Перед использованием их перебирают, удаляя повреждённые. Затем промывают проточной водой.

В состав некоторых домашних закусок также входят морковь, яблоки или другие ингредиенты. Фрукты и овощи обязательно моют. Морковь очищают от кожуры и натирают на тёрке. Яблоки режут на кусочки, удаляя семена. Иногда с них также снимают кожуру, но это не обязательно.

Кроме овощей и ягод обязательно понадобятся пряности. Это могут быть укроп, эстрагон, тмин, душистый перец горошком, лавровый лист и другие пряные растения. Они придадут блюду дополнительный оттенок вкуса и аромат. Конкретный перечень пряностей зависит от рецепта.

Рецепты заготовок капусты квашеной с клюквой на зиму

Базовые рецепты солёных салатов строятся на перетирании овощей с солью и сахаром. Клюква дополняет вкусовые качества капусты, добавляет в блюдо дополнительные полезные вещества и витамины.

Важно! Ранняя капуста не подходит для засолки. В маринаде или рассоле она размягчается и не будет хрустеть.

Обязательным условием для консервации продуктов является наличие в составе соли или пищевой кислоты — уксуса. Они оказывают консервирующее воздействие, угнетая деятельность патогенных микроорганизмов.

Классический рецепт

Рецепт опробован не одним поколением хозяек. Отличается простотой и замечательным вкусом готового продукта.

Ингредиенты:

  • капуста 2 кг;
  • морковь 200 г;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • душистый перец (горошек) 10 шт.;
  • соль 2 ст. ложки;
  • клюква 50 г.

Для заготовки выбирают головку зимнего сорта капусты и 2 крупные сочные моркови. Овощи моют. Головку разрезают на части, удаляют кочерыжку и шинкуют. Добавляют к нарезке соль и перемешивают. Очищенную морковку натирают на тёрке. Овощи перемешивают.

На дно укладывают лавровый лист и чёрный перец горошком. Сверху плотно укладывают подготовленную овощную массу. Чтобы уплотнить, применяют деревянную трамбовку.

Между слоями добавляют ягоды клюквы. Не заполняйте банку до конца. В процессе брожения образуется сок и ему понадобится это свободное пространство.

Сквашивание капусты или процесс брожения осуществляется при комнатной температуре. На второй день в ней появится пенка. Её обязательно снимают и тонкой палочкой или ножом протыкают заготовку 2-3 раза в день. Это позволяет овощам лучше пропитываться рассолом.

Перед подачей к столу заправляют салат оливковым маслом, добавляют лук и можно дополнительно украсить его ягодами клюквы.

Важно! Для приготовления рассолов и маринадов используют только поваренную соль. Йодированная делает капусту мягкой и не хрустящей.

Хрустящая квашеная капуста с клюквой

Необходимые продукты:

  • капуста — 1,75 кг;
  • клюква — 25 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар —1,2 ст. л.;
  • специи.

Нашинкованный кочан пересыпать солью, сахаром и растереть. Капуста должна пустить сок, пропитаться маринадом. Далее следует все перемешать с клюквой и специями.

Утрамбовать салат в банки. Накрыть капустным листом или салфеткой.

Дать выбродиться при комнатной температуре 3 дня. В этот момент из банки может вытекать сок, поэтому лучше подставить под них поддон.

Как только она сбродится, закрыть капроновой или металлической крышкой. Хранится хрустящая квашеная капуста в холодильнике.

Сочная капуста быстрого приготовления

Отличный рецепт холодной закуски, подходящий для любого застолья. Можно пробовать сразу, или оставить в качестве отличной заготовки на новогодние праздники. Для быстрого приготовления капусты с клюквой понадобиться минимум ингредиентов и несколько несложных действий.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 5 кг;
  • соль – 100 г;
  • клюква – 100 г;
  • сушеный или свежий укроп – 2 ст. л.

На заметку! Чтобы блюдо получилось более сочным, пряным, добавьте 100 мл жидкого меда.

Вначале подготовим капусту: снимаем верхние листья, разрезаем на две половинки, убираем кочерыжку. Шинкуем ингредиент ножом или теркой.

Перекладываем заготовку в миску, солим. Разминаем компоненты руками, пока не появится сок.

Если есть желание, на этом этапе можно добавить мед. Хорошенько утрамбовываем состав скалкой, оставляем на 60 минут. После добавляем укроп, соединяем компоненты, сливаем лишнюю жидкость.

Оставляем на 24 часа в холодильнике на просол. Соединяем с ягодами, аккуратно перемешиваем до однородности. Пересыпаем квашеную капусту с клюквой в подготовленные банки, или закладываем в бочонок.

Храним на холоде, лучше на верхней полке холодильника. Перед подачей заправляем растительным маслом.

Как квасить в рассоле

В рассоле капуста готовится быстрей, однако хранится меньше исключительно в холодильнике, иначе перекиснет. Закладывают в чистые банки, не накрывают крышками. Под банку ставят поднос, чтобы стекал сок.

Необходимые продукты:

  • капуста —1,5 кг;
  • 1 морковь;
  • клюква —25 г;
  • 1 ложка соли и сахара;
  • специи.

Нашинкованную капусту смешивают с морковью и клюквой. Добавляют специи: лавровый лист, перец горошком, гвоздику, семена укропа. Закладывают в чистую банку, сильно трамбовать не нужно, достаточно средней плотности.

Залить в банку воду, чтобы отмерить сколько нужно для приготовления рассола. Слить воду в кастрюльку, всыпать туда соль с сахаром. Закипятить и полностью остудить. Залить рассол в банку. Накрыть ее тканевой салфеткой, дать прокваситься 2-3 дня. Хранят в холодном месте. Рассол не сливают!

На заметку! В зависимости от сорта капуста может кваситься быстрей и наоборот, поэтому лучшее ее пробовать.

Квашеная капуста с клюквой без соли

Закуска без соли приготавливается путем естественной ферментации. Многие считают ее более вкусной и полезной.

Необходимые продукты:

  • вилок капусты на 1,5 кг;
  • клюквы —150 г;
  • морковь;
  • 2 зубика чеснока;
  • ложка сахара.

Порубить капусту растереть ее с сахаром. Натереть крупно морковь. Очистить чеснок, нарезать не мелко.

Смешать овощи в глубокой миске, после чего поместить в емкость, где будет кваситься капуста 3-4 дня.

Обратите внимание! Если в процессе брожения будет мало сока, лучше добавить воды. Приготовленное без соли квашение хранить в холодильнике. На вкус будет немного отличаться и храниться не так долго, в остальном нареканий по рецепту не наблюдалось.

Со специями

Капуста, заквашенная с добавлением клюквы и специй, приобретает невероятный аромат.

Ингредиенты:

  • капуста 5 кг;
  • морковь 2 крупных;
  • лист лавровый 2 шт.;
  • душистый перец (горошек) 10 шт.;
  • соль 5 ст. ложек;
  • клюква 50 г.

Овощи моют. Головку разрезают на 4 части, удаляют кочерыжку и нарезают ножом или на шинковке. Морковь очищают, моют. Натирать её удобно на тёрке для корейской моркови, но подходит и любая другая.

Подготовленные овощи складывают в миску, перемешивают. Добавляют к ним соль и еще раз хорошенько перемешивают.

Совет! Допустимо на каждый килограмм овоща использовать от 12 до 25 г соли. Если капуста будет храниться дольше, то соли используют больше. Но её должно быть в составе не менее 10%.

Овощи перемешивают с солью. На дно емкости укладывают промытые листья капусты. Сверху помещают перец душистый горошком. Затем плотно укладывают подготовленную овощную смесь. Постоянно уплотняют.

Между слоями насыпают клюкву. Её может быть в составе блюда около 2%. Верх прикрывают мытыми листьями. Сверху укладывают плоскую тарелку в качестве гнёта. На тарелку ставят банку или пластиковую бутылку с водой.

В течение 3 дней заготовка должна бродить при комнатной температуре. В процессе её периодически прокалывают тонкой палочкой.

С замороженной клюквой и тмином

Для заквашивания капусты можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды, которые доступны круглый год.

Ингредиенты:

  • капуста 5 кг;
  • морковь 2 крупных;
  • тмин (семена) 1–1,5 ст. ложки;
  • соль 1 ст. ложка;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • клюква 100 г.

Головку капусты очищают от покровных листьев. Моют. Делят на 4 части. Удаляют плодоножку и шинкуют. Морковь очищают, моют и натирают на крупной тёрке. В подготовленные овощи добавляют семена тмина, соль и сахар. Хорошо перемешивают. Не давят и не перетирают!

Банку вымывают с содой и обдают кипятком. Укладывают в сосуд овощи, перекладывая слои клюквой. Уплотняют.

Оставляют банку для брожения при комнатной температуре. Горловину прикрывают марлей. Два раза в день заготовку прокалывают тонкой деревянной палочной в нескольких местах для улучшения процесса брожения.

Через 3 дня, когда раствор начинает светлеть, капусту переносят в холодильник. На этом этапе её можно закрыть капроновой крышкой.

С клюквой и яблоками

Добавление яблок придаст закуске приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • капуста 4 кг;
  • морковь 5 средних;
  • яблоки 2 средних;
  • соль 4 ст. ложки;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • клюква 50 г.

С капусты удаляют верхние листья. Моют под проточной водой. Вилок делят на несколько частей. Удаляют плодоножку и шинкуют. Яблоки моют. Разрезают. Удаляют семена и нарезают крупными кусочками. Морковь промывают, очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке или овощерезке.

Смешивают подготовленные овощи с яблоками и клюквой. В овощную смесь всыпают соль и сахар.

Начинают укладывать в подготовленную емкость смесь. Обязательно уплотняют трамбовкой. На верх укладывают плоскую тарелку и ставят гнёт. Для этого подойдёт 1,5-литровая банка с водой.

Брожение осуществляется при комнатной температуре. Поэтому кастрюлю оставляют на кухне, прикрыв лёгким полотенцем.

Через 3-4 дня процесс завершится, раствор посветлеет и кастрюлю нужно будет перенести в место, с температурой воздуха около 0…+3°С или разложить капусту по чистым бакам, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Это интересно! Хруст капусты, вынутой из рассола, должен быть слышен в 10 шагах от жующего. Это считалось признаком качественной засолки.

Рецепт с клюквой и медом

Вы когда-нибудь пробовали приготовить квашеную капусту с медом и клюквой? Если нет, то обязательно возьмите на заметку мой рецепт! Мед увеличивает срок хранения продукта и делает капусту еще полезнее. К тому же его вкус ощущается не слишком ярко.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма 500 г капусты;
  • 150 г моркови;
  • 100 г клюквы;
  • 20 г соли;
  • 30 г меда;
  • лавровый лист и перец в горошке по вкусу.

Мелко нарежьте капусту и натрите на крупной терке морковь. Перемешайте овощи, не сминая. Добавьте соль, положите мед, смешайте.

На дно посуды для квашения положите лавровый лист и перец в горошке. Положите слой из капусты с морковью, поверх насыпьте помытые ягоды клюквы. Продолжайте формировать слом, пока продукты не кончатся.

Установите груз и оставьте посуду в комнате. Когда начнет появляться пена, снимите груз и удалите пенку. Затем проколите продукт деревянной палочкой.

Через несколько дней после прокалывания поместите капусту в банку и уберите на хранение в прохладное место.

Вкусная квашеная капуста с клюквой и брусникой

Если хотите чего-то необычного – сделайте квашеную капусту с брусникой и клюквой. Рецептов у меня много, но этот – самый мой любимый.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма капусты;
  • 100 г моркови;
  • по 50 г клюквы и брусники;
  • 10 г укропных семян;
  • столовая ложка сахара;
  • 100 г соли;
  • лавровый лист и перец по вкусу.

Почистите капусту, вымойте, разрежьте на две части и уберите кочерыжку. Нарежьте соломкой. Натрите морковь на терке. Перемешайте с капустой, сдобрите сахаром, солью и укропом. Перетрите, чтобы появился сок.

Положите на дно посуды для квашения лавровый лист, потом капусту, и затем ягоды и снова лист лавра. Повторяйте слои до окончания продуктов, после чего утрамбуйте.

Поставьте сверху груз и оставьте в теплом месте. Когда появится пена, ежедневно прокалывайте капусту деревянной палочкой. Через неделю можно положить закуску в банку и убрать в холодильник.

С виноградом и клюквой

Простой и быстрый рецепт квашеной капусты с добавлением винограда и клюквы. Салат имеет пикантную кислинку, а ягоды оставляют приятное послевкусие.

На заметку! На приготовление по такому рецепту уходит всего час времени, на процесс квашения — около двух дней. Но чем дольше стоит салат, тем вкуснее и ароматнее он становится.

Невероятно хрустящая квашеная закуска станет отличным дополнением к любому блюду. По желанию данный рецепт можно дополнить яблоками.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 5 кг;
  • свежая клюква — 200 г;
  • виноград кишмиш — 1,5 кг;
  • морковь — 6 шт.;
  • чеснок — 3 головки;
  • подсолнечное масло — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • вода — 5 л;
  • кухонная соль — 10 ст. л;
  • уксус 3% — 15 ст. л.

Подготовить ингредиенты к нарезке. Мелко порубить капусту, морковь натереть на терке. Чеснок разрезать на 6 частей, яблоки нашинковать мелкими ломтиками.

Приготовить горячий рассол для заливки. Положить в емкость сахарный песок, соль и вскипятить. Добавить подсолнечное масло и столовый уксус.

Сложить составляющие рецепта в объемную кастрюлю, добавив винограда и клюквы. Ягоды и овощи перемешать, залить кипящим рассолом. Для правильного приготовления блюда рекомендуется поставить салат под пресс, накрыть.

Спустя 2 дня груз убрать, разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

С клюквой и смородиной

Такая квашеная капуста станет незаменимой при приготовлении зимнего винегрета или вкусных щей. Для правильного выполнения рецепта не понадобится рассол — салат квасится в собственном соку. Поэтому важным правилом в подборе главного ингредиента является сочный овощ.

Благодаря клюкве и красной смородине квашеная закуска получается не только вкусной, но и очень полезной. Такой салат имеет красивую слегка розоватую окраску.

Ингредиенты:

  • капуста — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • клюква — 250 г;
  • красная смородина — 250 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • поваренная соль — 5 ст. л.

Подготовить смородину: очистить ее от стручков, хорошо промыть, отложить в сторону. Тонко порубить овощи. Тщательно перемешать, посолить, потереть руками, пока не выделится сок.

Уложить слоями в деревянную емкость: капуста, затем – клюква, перемешанная со смородиной. Хорошо придавить, чтобы ягоды пустили сок.

Поставить под пресс при температуре +18-20°С на 3 дня. Спустя время появится пенка, которую следует снять, затем необходимо проткнуть капусту несколько раз деревянной палочкой.

Закрыть крышкой, поставить в холод кваситься как минимум на 3 дня. Такая квашеная капуста может храниться до 3 месяцев.

Особенности хранения заготовок

Хранят квашенную капусту в прохладном месте. Это может быть холодильник или балкон, если на улице уже холодно, а также подвал.

Обратите внимание! Капусту, закрытую со стерилизацией, можно хранить при комнатной температуре в кладовке.

Будет неплохо, если вы организуете кладовку в северной части помещения. Там будет лучше сохраняться более низкая и комфортная для заготовок температура.

В зависимости от выбранного рецепта и технологии квашения срок хранения от 4 недель до 2-3 месяцев. Лучше всего ориентироваться на собственный вкус. Чтобы увеличить сроки хранения салата, можно его консервировать или пастеризовать. Но в данном случае овощи потеряют все витамины и микроэлементы.

Обратите внимание! При хранении квашеную капусту должен полностью покрыть рассол, иначе она начнет высыхать, темнеть. Опытные кулинары рекомендуют всегда ставить салат под пресс.

Заключение

Капуста имеет множество полезных свойств. И если у вас её много, то попробуйте приготовить её часть по новым рецептам. Так вы внесёте разнообразие в ежедневное меню семьи. А имеющиеся в капусте биологически активные вещества помогут нормализовать работу кишечника и других систем организма.

Если соблюдать рецептуру и технологию, а также использовать качественные продукты, то у вас обязательно все получится. Главное выделить для этого свободное время и заняться заготовкой.

Апельсин Яблоко Клюква Квашеная капуста

Здравствуйте, друзья. Надеюсь, у вас у всех отличная неделя. Когда я прихожу домой, я отрабатываю на своей основной работе и работаю над своим увлеченным проектом (этот блог). Я люблю работать над этим блогом. Я так благодарен за это и людям, которые приходят на мой сайт и узнают о ферментированных продуктах. Приятно распространять знания об этих чудесных продуктах и ​​делиться с вами своим путешествием и экспериментами. Так что спасибо за чтение.

За последние две недели в моем доме проводилось много экспериментов с едой.Я приготовила на праздник заквашенный вкус, квашеную капусту с сезонными фруктами, у меня есть стручковая фасоль в банке, лук, морковь, два вида чайного гриба и водный кефир. У меня сейчас так много ферментирующих продуктов, что я едва успеваю за всем этим угнаться. Но я люблю это! Так что, как бы безумно это ни становилось, мне всегда весело.

Родители Эрика (моего мужа) были здесь в прошлые выходные и принесли нам гигантский мешок апельсинов со своего дерева. Они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ, супер сочными и сладкими.Я имею в виду, сочную стекающую по краю рта. Они были чертовски восхитительны! Естественно, я начал придумывать все возможные способы их использования. Итак, я создал квашеную капусту с апельсином, яблоком и клюквой, праздничный вкус и работаю над апельсиновым кефиром с ванильной водой. Скоро появятся рецепты приправы и водного кефира.

Я немного нервничал, чтобы использовать клюкву в крауте. Раньше я использовал апельсины и яблоки в своем крауте, и они были восхитительными, но никогда не добавляли клюкву.Я понятия не имел, какие они будут на вкус, но они оказались великолепными. Они не только добавляют приятный оттенок и праздничный шарм, но и добавляют квашеной капусте немного терпкости и легкости.

Я впервые попробовал вкус через 6 дней, и он был игристым, сочным, сладким, терпким и острым. Мой муж говорит, что это пока моя лучшая. Я думаю он говорит, что каждый раз . И мы почти закончили одну банку каменщика за несколько дней. Серьезно, мы ели это со всем.Иногда ем с чипсами. Я не могу насытиться этим.

Квашеная капуста с апельсиновым яблоком и клюквой полна осеннего вкуса и хорошо сочетается с тушеной свининой, курицей или в качестве добавки к салату. С приближением праздников это станет отличным подарком для друзей и семьи. Это также поможет вам победить праздничное раздувание из-за всех содержащихся в нем пробиотиков.


Апельсин Яблоко Клюква Квашеная капуста

Ингредиенты

  • 1 измельченный кочан
  • 2 измельченных апельсина, кожура оставлена ​​на
  • 1 стакан свежей клюквы
  • 4 шт. чайные ложки тертого имбиря
  • 1 столовая ложка морской соли

Инструкции

  1. Снимите 3 внешних листа с кочана и отложите в сторону.Оставшуюся капусту нашинкуйте в кухонном комбайне, мандолине или нашинкуйте ножом. Добавьте в большую миску оставшуюся капусту, измельченные яблоки, имбирь и морскую соль.
  2. Помассируйте капустную смесь руками, пока она не рассыпется и не станет мягкой (около 10 мин).
  3. Положите клюкву и нарезанный апельсин в кухонный комбайн и измельчите на небольшие кусочки. Добавьте это в миску с капустой, перемешайте и отожмите смесь. К этому моменту капуста и фрукты выделят все соки и станут очень влажными.
  4. Плотно уложите капусту в емкость для каменщика, сдвигая ее до конца, пока она не погрузится в собственный сок (это рассол). Оставьте около 1 сантиметра свободного пространства от верха банки. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте еще рассола, смешав чайную ложку морской соли с 1 стаканом воды.
  5. Скатайте листья и поместите их в банку, чтобы протолкнуть капусту под рассол. Слегка привинтите кувшин, чтобы во время брожения выходил газ. Поставить на прилавок на 7 дней в прохладном, затененном месте.Во время брожения квашеная капуста будет немного пузыриться и мутнеть. Если появилась накипь, удалите ее ложкой.
  6. Удалите скрученные листья капусты и выбросьте их в мусор перед едой.

3.3.3077


Ресурсы

Базовый метод квашеной капусты для новичков

.

Приготовление квашеной капусты | Дикая ферментация :: Дикая ферментация

Сандор Элликс Кац, создатель этого сайта, получил прозвище «Sandorkraut» за свою любовь к квашеной капусте. Это простой рецепт квашеной капусты Сандоркаута из его книги «Дикое брожение: вкус, питание и создание продуктов с живой культурой» (Chelsea Green, 2003).

Сроки : от 3 дней до 3 месяцев (и более)

Емкость : банка с широким горлышком емкостью 1 литр / литр или большая банка или кувшин

Состав (на 1 кварту / 1 литр):

2 фунта / 1 килограмм овощей на кварту / литр, любые разновидности капусты отдельно или в комбинации, или не менее половины капусты, а оставшееся - любая комбинация редиса, репы, моркови, свеклы, кольраби, топинамбура, лука, лука-шалота, лук-порей, чеснок, зелень, перец или другие овощи

Примерно 1 столовая ложка соли (начните с меньшего количества, при необходимости добавьте после дегустации)

Другие приправы по желанию, такие как тмин, ягоды можжевельника, укроп, перец чили, имбирь, куркума, сушеная клюква или все, что вы можете представить в своем воображении.

Процесс :

Подготовьте овощи. Удалите с капусты внешние листья и оставьте. Очистите корнеплоды, но не очищайте их от кожуры. Все овощи нарезать или натереть в миске. Это делается для того, чтобы обнажить поверхность, чтобы вытянуть воду из овощей, чтобы их можно было погрузить в собственный сок. Чем мельче измельчены овощи, тем легче получить сок, но тонкость и крупность могут отличаться, что дает отличные результаты.

Соль и приправы. Слегка посолите овощи и добавьте приправы, когда нарежете.Квашеная капуста не требует сильного засола. Попробуйте после следующего шага и при желании добавьте больше соли или приправ. Соль всегда легче добавить, чем удалить. (Если необходимо, залейте овощи дехлорированной водой, оставьте на 5 минут, затем слейте лишнюю воду.)

Выдавите соленых овощей руками в течение нескольких минут (или разотрите тупым инструментом). Это повреждает овощи, разрушая клеточные стенки и позволяя им выделять соки.Сжимайте, пока не сможете набрать горсть, а когда вы сожмете, выйдет сок (как из влажной губки).

Положите соленых и выжатых овощей в банку. С силой надавите на овощи пальцами или тупым предметом, чтобы из них вышли воздушные карманы, а сок поднимался вверх и над овощами. Заполните банку не до конца, оставив немного места для расширения. Овощи имеют тенденцию всплывать на поверхность рассола, поэтому лучше всего держать их прижатыми, используя один из внешних листьев капусты, сложенный так, чтобы поместиться в банку, или резной кусок корнеплода, или небольшой вставка из стекла или керамики.Закрутите крышку на банку; молочнокислые бактерии анаэробны и не нуждаются в кислороде (хотя они могут функционировать в присутствии кислорода). Однако имейте в виду, что при брожении образуется углекислый газ, поэтому давление в банке будет повышаться, и его необходимо сбрасывать ежедневно, особенно в первые несколько дней, когда брожение будет наиболее интенсивным.

Подождите . Обязательно ослабляйте верхнюю часть, чтобы снимать давление каждый день в течение первых нескольких дней. Скорость брожения будет выше в теплой среде и медленнее в прохладной.Некоторые люди предпочитают, чтобы их крауты слегка сбраживались всего несколько дней; другие предпочитают более сильный, более кислый вкус, который развивается в течение недель или месяцев. Попробуйте через несколько дней, а затем через несколько дней и через регулярные промежутки времени, чтобы узнать, что вы предпочитаете. Вместе со вкусом, текстура меняется со временем, становясь хрустящей и постепенно смягчаясь. Переместите в холодильник, если хотите остановить (или, скорее, замедлить) брожение. В прохладной обстановке краут может медленно бродить в течение нескольких месяцев.Летом или в отапливаемом помещении его жизненный цикл ускоряется; со временем он может стать мягким и мягким.

Поверхностный рост. Самая распространенная проблема, с которой люди сталкиваются при ферментации овощей, - это рост дрожжей и / или плесени на поверхности, чему способствует кислород. Во многих книгах это называется «отбросы», но я предпочитаю думать об этом как о цветении. Это поверхностное явление, возникшее в результате контакта с воздухом. Если вы столкнетесь с поверхностным разрастанием, удалите как можно больше его вместе с обесцвеченными или мягкими краутами с верхнего слоя и выбросьте.Ферментированные овощи внизу обычно выглядят, пахнут и имеют приятный вкус. Поверхностный нарост может разрушиться, когда вы его удалите, что сделает невозможным его полное удаление. Не волнуйся.

Наслаждайтесь краутом! Я начинаю есть его, когда краут молодой, и наслаждаюсь его развивающимся вкусом в течение нескольких недель (или месяцев в большом количестве). Обязательно попробуйте сок квашеной капусты, который останется после того, как краут будет съеден. Сок квашеной капусты обладает сильным ароматом и не имеет аналогов в качестве тонизирующего средства для пищеварения или лечения похмелья.

Развивайте ритм. Запустите новую партию до того, как закончится предыдущая. Получите сразу несколько разных вкусов или стилей для разнообразия. Экспериментируйте!

Варианты : Добавьте немного свежего овощного сока или «кастрюлю ликкер» и избавьтесь от необходимости отжимать или толкать. Добавьте ростки маша. . . гидратированные водоросли. . . измельченная или порезанная на четвертинки брюссельская капуста. . . приготовленный картофель (пюре, жареный и др., но всегда охлажденный!). . . сушеные или свежие фрукты.. . возможности безграничны. . .

.

Приготовление квашеной капусты небольшими партиями в домашних условиях (EASY) + Польза для здоровья квашеной капусты

Сегодня я собираюсь показать вам, как я делаю квашеную капусту дома небольшими партиями, очень легко и очень быстро. Это аутентичный рецепт, который моя мама готовила, когда я был ребенком. Как ни странно, когда я рос, я страстно ненавидел квашеную капусту (тоже картофель) и только начал ценить, когда уехал из страны. Думаю, это просто доказывает, что вы начинаете ценить вещи только тогда, когда теряете их.

Многие традиционные культуры веками производили какие-то ферментированные овощи, от квашеной капусты, кимчи или кваса (ферментированный хлебный напиток) до кефира или йогурта - так много разных продуктов, которые так полезны для вас по разным причинам.

Польза для здоровья квашеной капусты

Вот почему вам следует регулярно есть квашеную капусту:

  • Поскольку квашеная капуста - это продукт с молочной ферментацией , он полон бактерий, которые так полезны для пищеварения.
  • Квашеная капуста помогает организму вырабатывать больше желудочного сока. помогает вам перерабатывать питательные вещества и лучше переваривать продукты, получать больше энергии, очищать кожу, иметь плоский животик и быть счастливее.
  • Квашеная капуста также является отличным питанием для бактерий , которые уже есть в вашем животе.
  • Квашеная капуста - отличный источник витамина С. - традиционно в Северной Европе в зимние месяцы, когда очень холодно и нет фруктов в сезон, люди ели квашеную капусту, и это был их главный источник витамина С.Излишне говорить, что они были чрезвычайно здоровы.
  • Сырая капуста является зобогенной, что означает, что она может нарушить работу щитовидной железы, но этот код не относится к квашеной капусте . Так что, если у вас проблемы с щитовидной железой, вы можете без проблем полакомиться квашеной капустой.
  • Наконец, я люблю квашеную капусту, потому что она экономит мне много времени . Каждый раз, когда я готовлю мясо или рыбу и хочу какой-нибудь овощной гарнир, в холодильнике всегда есть квашеная капуста, ее не нужно готовить, и это так удобно для тех блюд, когда вы находитесь внутри спешите, но вы хотите чего-то действительно здорового и полного ферментов.
Что вам понадобится, чтобы начать готовить квашеную капусту дома

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашем доме:

  • 2 кочана капусты или 1 кочанная капуста побольше (около 1,1 кг или около 2,5 фунта)
  • 1,5 столовые ложки гималайской или морской соли
  • 1 столовая ложка тмина (по желанию)
  • 2 столовые ложки замороженной клюквы (или свежей, если повезет, по желанию)

Два последних ингредиента необязательны.Это как раз те, которые традиционно используются в Восточной Европе и в моей стране (Литве), а также в России. Если вы хотите с первого раза приготовить самый простой рецепт квашеной капусты, вы можете полностью исключить эти два ингредиента.

По этому рецепту получается около 1 литра или 1 литра квашеной капусты. Вы можете оставить его в холодильнике в течение нескольких месяцев, но держу пари, что вы закончите все в течение недели или двух. 😉

Вам также понадобятся несколько простых инструментов (если я могу их так называть):

  • Одна большая банка объемом 2 литра или 2 литра.
  • большая чаша для смешивания
  • Две банки меньшего размера для использования в качестве гири
  • Кухонное полотенце 2 листа
  • резинка
Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях
  1. Первая задача - это нарезать капусту очень тонко, и есть небольшой секрет, который позволит вам сделать это очень быстро. Капусту нужно разрезать пополам. Затем вырежьте сердцевину. Возьмите одну из этих половинок и снова разрежьте ее пополам. Затем возьмите каждую из этих четвертинок и разрежьте их вдоль, так чтобы получилось 8 клиньев.Возьмите каждую дольку и нарежьте очень тонко. Бинго! Ваша капуста нарезана тонкими ломтиками и готова к массированию.
  2. Поместите всю капусту в большую миску, добавьте соль и начните массировать, растирать и сжимать обеими руками. Это займет у вас ровно 10 минут. Вначале капуста будет очень сухой и твердой, поэтому массировать ее будет довольно сложно. Примерно через 5 минут я почувствовала, что мои руки больше не могут продолжать, и я позвала мужа на помощь, но к тому времени, когда он прибыл, капуста внезапно стала намного мягче, поэтому я просто продолжила.Просто наберитесь терпения, даже если кажется, что соли недостаточно, она дойдет до того времени, когда истекут 10 минут. Со временем вы увидите, что капуста все мягче и мягче, а жидкости становится все больше и больше. В качестве побочного эффекта ваши ногти станут очень чистыми и действительно красивыми после 10-минутной ферментативной обработки, так что наслаждайтесь ею, пока она держится!
  3. Когда капуста станет по-настоящему мягкой и сочной, нужно добавить клюкву и тмин и хорошо все перемешать.
  4. Затем возьмите эту большую 2-литровую банку и начните набивать всю капусту, прижимая ее костяшками пальцев, чтобы убедиться, что к тому времени, когда вы закончите всю капусту, на ней будет слой сока. Топ. Во время брожения капуста всегда должна быть покрыта слоем сока, иначе она заплесневеет (вы определенно не захотите найти плесень в своей драгоценной квашеной капусте). Если по какой-то неудачной случайности вы обнаружили плесень на квашеной капусте, не выбрасывайте ее! Просто аккуратно удалите заплесневелый слой сверху, а остальное оставьте.Это совершенно безопасно.
  5. Возьмите две маленькие фляги и наполните их водой. Поместите их друг на друга в банку с квашеной капустой и надавите на них, чтобы выжать еще больше сока (эти мини-утяжелители гарантируют, что ваша капуста останется покрытой).
  6. Накройте банку двумя слоями кухонного бумажного полотенца и закрепите резинкой. Это оно!
  7. Поставьте банку на столешницу и оставьте там минимум на 3 дня для брожения при комнатной температуре. По прошествии этих 3 дней попробуйте его на вкус, чтобы проверить, подходит ли он вам.Я лично заквашиваю квашеную капусту от 4 до 5 дней. На самом деле это зависит и от температуры в доме: чем теплее, тем меньше времени нужно для скисания. Вот почему вам действительно нужно пробовать это каждый день, пока он не станет для вас достаточно хорошим. Это может занять даже 7 дней, но как только вы почувствуете, что уровень кислотности вам подходит, поместите квашеную капусту в холодильник и оставьте ее там еще на 7 дней: вкус будет развиваться и станет намного мягче. . По прошествии этих 7 дней вы, наконец, можете наслаждаться домашней квашеной капустой!
  8. После завершения брожения мне нравится переливать квашеную капусту в две пол-литровые банки меньшего размера, потому что я считаю, что они занимают меньше места в холодильнике, и мне очень нравится подавать ее из этих небольших банок.Если вы используете банки меньшего размера, убедитесь, что вы действительно плотно упаковываете квашеную капусту и выжимаете ее, чтобы верх всегда был покрыт соком (применяются те же правила, что и выше).
Как мы едим квашеную капусту

Нам нравится есть его с любыми рыбными или мясными блюдами, яйцами или чем-то еще. Мы не едим много при каждом приеме пищи, потому что квашеная капуста - это всего лишь гарнир, который усиливает то, что вы едите, но это не отдельная еда. Мы едим всего одну-две столовые ложки во время каждого приема пищи.

Квашеная капуста облегчает пищеварение после еды, особенно если вы ели что-то тяжелое, например сосиски или красное мясо.

Я очень люблю квашеную капусту и очень надеюсь, что она вам тоже понравится. Как видите, рецепт невероятно простой. Ожидается много времени, но не требуется много труда. На самом деле не нужно бояться идеи приготовить квашеную капусту дома.

У меня к вам вопрос: вы бы хотели увидеть рецепт моей версии кимчи (квашеной капусты по-корейски)? Я знаю, что есть много рецептов, много вариантов, и я делаю действительно хороший.Если вы хотите увидеть рецепт кимчи, дайте мне знать в комментариях!

Завтра в это время я сяду в самолет в Париж по пути навестить свою семью в Литве. Я так взволнован! У меня есть несколько видеороликов, подготовленных на эти две недели, поэтому я должен придерживаться обычного расписания (да, я наконец-то вхожу в какой-то график). Я также постараюсь вести видеоблог, пока буду там, потому что я хотел бы поделиться с вами своей страной и корнями. До скорого!

Просто твое,

Vita xx

Не пропустите ни одного поста!

Присоединяйтесь к другим, кто нашел мои статьи полезными! Получите красоту своими руками, вкусные рецепты, мотивацию и многое другое прямо в свой почтовый ящик.

.Квашеная капуста, Стоковые фотографии и роялти-фри изображения Квашеная капуста, ᐈ, Роялти-Фри Изображения квашеная капуста | скачать на Depositphotos® Квашеная капуста Квашеная капуста в деревянной бочке Квашеная капуста в стеклянной банке Квашеная капуста с морковью в деревянной миске, чеснок, специи, капуста o Квашеная капуста - квашеная капуста в деревянной миске Квашеная капуста с семенами фенхеля и обжигание красного перца Квашеная капуста с морковью в миске Квашеная капуста Квашеная капуста Квашеная капуста в керамической миске Композиция из свежей и маринованной капусты (квашеная капуста) в деревянной бочке, на фоне деревянного стола Квашеная капуста Капуста маринованная (квашеная) в стеклянной банке на деревянный фон Композиция со свежей и маринованной капустой (квашеной капустой) в деревянной бочке, на фоне деревянного стола Квашеная капуста традиционная квашеная в миске Квашеная капуста на фоне Квашеная капуста - русская национальная еда Капуста маринованная (квашеная) в стеклянной банке, изолированные на белом Маринованная капуста с морковью и красным острым перцем Маринованная свежая капуста - традиционная польская квашеная капуста Sauerkraut on a wooden fork Stock Image Квашеная капуста на деревянной вилке Pickled cabbage with carrots and red hot peppers Royalty Free Stock Photos Квашеная капуста с морковью и красным острым перцем Close View Sauerkraut Served Pickled Vegetables White Plate Stock Picture Квашеная капуста с маринованными овощами на белой тарелке крупным планом Sour cabbage - sauerkraut - on wooden spoon Stock Photo Квашеная капуста - на деревянной ложке Fermented cabbage sauerkraut Royalty Free Stock Images Квашеная капуста квашеная Marinated cabbage (sauerkraut), isolated on white Stock Image Маринованная капуста (квашеная капуста), изолирована на белом Pretzels, bratwurst and sauerkraut on wooden table Royalty Free Stock Photos Крендели, сардельки и квашеная капуста на деревянном столе Composition with fresh and marinated cabbage (sauerkraut), spices, on wooden table background Stock Picture Композиция со свежей и маринованной капустой (квашеной капустой), специями, на фоне деревянного стола Sauerkraut on whit Stock Photo Квашеная капуста на белке Homemade braised sauerkraut with smoked sausages in a frying pan Stock Image Квашеная капуста домашняя с копчеными сосисками на сковороде A young woman likes this organic sauerkraut Royalty Free Stock Photos A молодой женщине нравится эта органическая квашеная капуста Sour cabbage Stock Picture Квашеная капуста Fresh cabbage prepared for pickling on woodboard Stock Photo Свежая капуста, приготовленная для маринования на древесной плите Steamed sauerkraut with leaves Royalty Free Stock Images Квашеная капуста на пару с листьями Traditional Fermented Cabbage Sauerkraut Bowl Stock Image Квашеная капуста традиционная квашеная в миске Wooden bowl of sauerkraut Royalty Free Stock Photos Деревянная миска с квашеной капустой Sauerkraut - Sour cabbage - on wooden bowl with bay leaves Stock Picture Квашеная капуста - квашеная капуста - на деревянной миске с лавровыми листьями Plate with sausages and pickled cabbage Stock Photo Тарелка с колбасы и квашеная капуста Sauerkraut with mushrooms Royalty Free Stock Images Квашеная капуста с грибами 9 0041 Квашеная капуста с клюквой Sour cabbage - sauerkraut - in glass jar Stock Picture Квашеная капуста - квашеная капуста - в стеклянной банке Sauerkraut in a plate Stock Photo Квашеная капуста в тарелке Sauerkraut Royalty Free Stock Images Квашеная капуста Marinated cabbage. Object over white. Stock Image Кочанная капуста.Объект над белым. Pickled Cabbage Sauerkraut Bowl Wooden Royalty Free Stock Photos Квашеная капуста - квашеная капуста в миске над деревянной крышкой Homemade sauerkraut with carrot horizontal top view Stock Picture Квашеная капуста домашняя с морковью, горизонтальный вид сверху Top View Sauerkraut Served Pickled Vegetables White Plate Wooden Table Stock Photo Квашеная капуста, подаваемая с маринованными овощами на белой тарелке на деревянном столе с салфеткой, сверху Sauerkraut Royalty Free Stock Images Квашеная капуста Sauerkraut Stock Image Квашеная капуста Sauerkraut in jar Stock Picture Квашеная капуста в банке Sauerkraut - Russian national food Stock Photo Квашеная капуста - русская национальная еда Sour cabbage Royalty Free Stock Images Квашеная капуста Fresh cabbage for pickling Stock Image Свежая капуста для засолки Composition with fresh and marinated cabbage (sauerkraut) in wooden barrel, on wooden table background Royalty Free Stock Photos Композиция из свежей и маринованной капусты (квашеная капуста) в деревянной бочке на фоне деревянного стола Fermented cabbage Sauerkraut Stock Picture Квашеная капуста Квашеная капуста Woman cutting cabbage Stock Photo Женщина нарезка капусты Marinated cabbage (sauerkraut), in wooden barrel, isolated on white Royalty Free Stock Images Кочанная капуста маринованная (квашеная капуста) в деревянной бочке, изолирована на белом Sauerkraut salad Stock Image Салат из квашеной капусты Marinated cabbage and carrots and onion Royalty Free Stock Photos Маринованная капуста, морковь и лук Bowl of sauerkraut Stock Photo Чаша квашеной капусты Homemade Canned vegetables Royalty Free Stock Images Овощные консервы домашнего приготовления Preparing sauerkraft Stock Image Приготовление квашеной капусты Chopped White Cabbage Royalty Free Stock Photos Белокочанная капуста Blue cabbage in bowl Stock Picture Голубая капуста в миске Sauerkraut background, top view Stock Photo Квашеная капуста фон, вид сверху Sauerkraut - Russian national food Royalty Free Stock Images Квашеная капуста - русская национальная еда Cabbage soup Stock Image Щи Bigos traditional Polish dish. Royalty Free Stock Photos Бигос традиционное польское блюдо.Soup with sauerkraut and millet. Russian kitchen. rustic style Stock Picture Суп с квашеной капустой и пшеном. Русская кухня. деревенский стиль Bigos traditional Polish dish. Royalty Free Stock Images Бигос традиционное польское блюдо. German Pork Knuckle Stock Image Немецкая свиная рулька Bigos traditional Polish dish. Royalty Free Stock Photos Бигос - традиционное польское блюдо. Bratwurst with sauerkraut, mashed potatoes and mustardon a plate Stock Picture Братвурст с квашеной капустой, картофельным пюре и горчицей на тарелке Homemade sauerkraut Stock Photo Домашняя квашеная капуста Bowl of sauerkraut Royalty Free Stock Images Чаша квашеной капусты Preparing fermented preserved vegetables Stock Image Приготовление ферментированных консервированных овощей Sausage with potatoes and sauerkraut Royalty Free Stock Photos Колбаса с картофелем и квашеной капустой Cooking fermented preserved food Stock Picture Приготовление ферментированных консервов Fresh cabbage prepared for pickling Stock Photo Свежая капуста для засолки Traditional polish sauerkraut (bigos) with mushrooms and plums Stock Image Традиционная польская квашеная капуста (бигос) сливы Bigos traditional Polish dish. Royalty Free Stock Photos Бигос традиционное польское блюдо.Sauerkraut - Russian national food Stock Picture Квашеная капуста - русское национальное блюдо.

изображений, фотографий и векторных изображений квашеной капусты

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesMusicMusic ГлавнаяПремиумBeatШаблоныШаблоныДомашняя страницаСоциальные медиаШаблоныFacebook ОбложкаFacebook Mobile CoverInstagram StoryTwitter BannerYouTube Channel ArtШаблоны печатиВизитная карточкаСертификатКупонFlyerПодарочный сертификатРедакцияГлавная редакцияEnterta inmentNewsRoyaltySportsToolsShutterstock EditorMobile appsPluginsImage resizerFile converterCollage makerColor schemesBlogBlog homeDesignVideoContributorNews
PremiumBeat blogEnterprisePricing

Вход

Зарегистрироваться

Меню

FiltersClear allAll изображений
  • Все изображения
  • Фото
  • Vectors
  • Иллюстрации
  • Editorial
  • Видеоматериал
  • Музыка

  • Поиск по изображению

квашеная капуста

Сортировать по

Самые актуальные

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!