Автор: Админка

Как подкармливать капусту дрожжами


Дрожжи для капусты - как применять правильно и эффективно

Вопросом, как подкармливать капусту дрожжами в открытом грунте, задаются многие начинающие огородники и не только. В этой статье поговорим подробнее,  как применять дрожжи для капусты и  как это делать правильно.  

Чтобы урожай капусты порадовал, нужна не только хорошая погода, но и правильная подкормка.

Для удобрения этой овощной культуры люди применяют минеральные удобрения и все, что входит в арсенал народных средств.

Одним из них как раз является подкормка дрожжевыми растворами, которая используется для посадок в открытом грунте.

Чем полезны дрожжи для капусты?

Дрожжи – это не что иное, как одноклеточные грибы, которые, попадая в благоприятную среду, начинают активно размножаться.

Обратите внимание!

Если такие «грибы» оказываются в почве, то они отдают растениям, находящимся в ней, те микроэлементы, которыми богаты сами (белки, жиры, углеводы, витамины и минералы) и элементы, которые выделяют в процессе жизнедеятельности: калий, фосфор и азот.

В дрожжевой культуре содержится один из важных для капусты элементов – железо.

Белок, которого много в составе, способен возродить увядшую рассаду.

Так чем же полезны дрожжи, которыми садоводы удобряют почву:

  1. Вещества, которые они выделяют в землю, способствуют росту корней, увеличивает их количество.
  2. Азот, выделяемый грибками, стимулирует рост овощей.
  3. Стебли растений становятся крепкими и мощными.
  4. Восполняют недостаток полезных веществ в почве.
  5. Такое удобрение не портит вкус овоща.
  6. Устойчивы к внешнему воздействию: не вымываются из почвы, как другие удобрения, и не теряют своих свойств, если изменяется температурный режим.

Подкармливание почвы дрожжевой культурой можно начинать, когда молодая рассада еще находится в помещении.

Такие растения, как показывает практика, лучше приживаются после высадки в открытый грунт, не сильно вытягивается, а вся ее сила уход в рост и силу.

Положительное влияние такой подкормки особенно заметно на той почве, которую раньше удобряли органикой.

Находясь в комфортной дружественной среде, грибы активно вырабатывают азот и фосфор, разлагают органические вещества, вследствие чего обогащается микрофлора почвы.

Важно!

У удобрения дрожжами есть и минус. В почве на таких грядках постепенно уменьшается количество калия. Чтобы избежать такого дефицита, рекомендуется удобрять землю подкормками (два-три раза в сезон), в составе которых есть кальций и калий. Многие садоводы используют для этого обычную золу.

Какие дрожжи применяют для подкормки капусты?

В качестве удобрения почвы можно использовать дрожжи, которые применяются и по обычному назначению (мы добавляем их в тесто, например):

  • сухие (в гранулах),
  • свежие,
  • пивные или винные,
  • Но чаще всего рекомендуются хлебопекарные,

Некоторые садоводы в качестве подкормки используют хлебный мякиш (якобы в нем тоже содержатся полезные микроорганизмы).

Обратите внимание на то, какие дрожжи нельзя использовать:

  • просроченные;
  • те, которые были не закрыты после использования;
  • те, которые подвергались перепаду температур, например, неоднократно помещались в холодильник из теплой комнаты;
  • которые соприкасались с другими продуктами.

Дрожжевые растворы в подкормке почвы-  как использовать?

В качестве удобрения дрожжи (обычные хлебопекарные) используют, разводя с водой и оставив на некоторое время, чтобы они «ожили» и заработали.

Опытные садоводы-огородники не используют воду сразу из-под крана. В ней может содержаться хлор.

Стоит дать воде время отстояться при комнатной температуре и только потом делать с ее помощью подкормку.

Рецептов по приготовлению множество, но все они оказываются эффективными, когда применяются для хорошо прогретого открытого грунта.

Для примера, вот несколько несложных вариантов:

  1. На 200 граммов сырых хлебопекарных дрожжей – литр теплой воды. Перемешать и дать отстояться несколько часов, в полученный состав добавить 10 литров теплой воды и полить этим раствором рассаду.
  2. На 100 граммов свежих дрожжей – 10 литров воды, развести и оставить настаиваться 24 часа. Таким раствором через сутки уже можно поливать рассаду.
  3. Сухие дрожжи (10 гр) развести в 10 литрах теплой воды, добавить сахар (две столовой ложки), дать постоять около трех часов и потом развести водой в соотношении 1:5.
  4. 150 граммов сухих гранулированных продуктов размешать в 10 литрах теплой воды, добавить 80 граммов сахара, настаивают 4-6 часов. Полученную смесь перелить в емкость, залить большим количеством воды (20 литров) и оставить на двое суток. Таким раствором поливают корни капусты, а листья сбрызгивают.
  5. На 20 граммов сухих дрожжей берут 150 граммов песка, 5-6 литров теплой воды. Раствор оставляется для брожения на 6-7 дней. Проверить, готова ли смесь, можно, проверяя ее ежедневно. Особый запах, выделяемый во время брожения, – сигнал к тому, что раствор готов.
  6. «Дрожжи-зола». Сухие дрожжи (100 гр) смешать с золой (300 гр), развести в 10 литрах теплой воды, ставят на огонь и кипятят в течение 15 минут. Смеси надо дать настояться в течение часа, затем ее процеживают и разводят в ведре воды.

Важно, чтобы во время настаивания дрожжевой смеси, в помещении, где она находится, свободно циркулировал воздух.

После полива открытого грунта чрез три или четыре дня стоит обработать грядки золой в качестве профилактики и для стимуляции роста кочана капусты.

Как поливать капусту, если смесь содержит дрожжи?

Дрожжевым раствором поливают как корни капусты, так и ее листья.

Например, смесь «дрожжи-зола» применяется огородниками в профилактических целях (обработанный снаружи кочан защищается от развития болезней) и с целью ускорения роста, что является важным для позднеспелых сортов.

Опытные огородники отмечают, что перед использованием дрожжевых смесей капусту обязательно надо полить водой!

Для удержания раствора на листьях овоща садоводы используют мыльный раствор или шампунь, который добавляют в смесь перед поливкой и распылением на листья кочана.

Когда и как часто удобрять капусту дрожжами ?

Первое удобрение раствором делается, когда рассада уже сидит в грунте не меньше месяца.

Перед применением такой подкормки почва хорошо проливается обычной водой, а затем уже под корень льют дрожжевой раствор.

Через три-четыре дня под корень растения наливают раствор с золой, а спустя двадцать-сорок дней делают вторую подкормку.

Важно!

Не рекомендуется поливать капусту дрожжами более трех раз за сезон. Почва истощается и на следующий год она будет не способна плодоносить.

Поливать можно только тогда, когда почва уже прогрета, поэтому такая подкормка используется в наших широтах не раньше начала лета.

Нужно время, чтобы размножиться и вырасти, а в холодное время года это невозможно. В плохо прогретой земле грибок перестает развиваться или делает это так медленно, что результата не будет.

Используя в качестве подкормки для рассады и зрелых растений дрожжи, стоит помнить об их положительных свойствах.

Раствор укрепляет иммунитет овоща, насыщает его питательными веществами и минералами, защищает от развития болезней, а также улучшает качество земли (если не забывать подкармливать ее золой).

Такая культура как капуста привередлива к температурным условиям и требовательна к грунту, и без удобрения почвы, в которой она растет, в нашей полосе не обойтись.

Используйте дрожжи для капусты правильно и хорошего вам урожая!

Обратите внимание!

О том, чем еще можно подкармливать капусту в открытом грунте, читайте тут

2.5 2 голоса

Рейтинг статьи

Статья пригодилась! 8

Как дрожжами подкормить капусту

0

1902

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Удобрять овощную культуру можно не только минеральными подкормками. Отлично подойдет подкормка капусты дрожжами.

Удобрения на основе дрожжей для подкормки капусты

Польза дрожжей для капусты

Дрожжи пекарские одержат большое количество белка, калия, магния, биологически активных компонентов. В них есть органическое железо, что особенно важно для капусты.

Грибки – основа дрожжевого продукта. Благодаря им происходит быстрый распад органических соединений. Это защищает молодые кочаны от воздействия вредителей. Наличие грибков положительно сказывается на микрофлоре грунта.

В дрожжах много белка – около 13 г на 100 г продукта. Он нужен для нормального роста растения. Помогает спасти увянувшие культуры.

Подкормку капусты дрожжами проводят, когда рост кочана замедлился из-за недостатка света. Этот продукт в правильно приготовленном виде даст овощу все нужные компоненты. Его воздействие никак не отражается на вкусе плодов.

Еще одно преимущество подкормки капусты дрожжами – продукт очень устойчив к внешним воздействиям. Долго вымывается с поверхности листьев и с земли. Не теряет своих свойств даже при температурных перепадах.

Рекомендации к внесению подкормок

Подкормить капусту дрожжами можно в случае, если почва будет хорошо прогрета. Поэтому такие удобрения обычно вносят в теплое время – в конце весны или летом. Дрожжи должны вырасти, а это возможно лишь при теплом температурном режиме. Если же земля будет холодной, то грибок будет медленно развиваться или вовсе не вырастет, что не даст никакого результата.

Нельзя очень часто делать подкормку капусты дрожжами. Это может стать причиной развития грибковых инфекций.

Рекомендуется Поливать рассаду дрожжевым раствором в таких ситуациях:

  • для лечения кочанов, пораженных вредителями или болезнями;
  • перед пересадкой ростков в открытый грунт;
  • при признаках увядания или замедления в росте.

Дрожжевые смеси можно использовать в чистом виде. Другой вариант – смешивать с другими компонентами, чтобы создать комплексное удобрение. Это даст двойной полезный эффект для растения.

Способы приготовления дрожжевых удобрений

Дрожжи есть разные: сухие и сырые. Поэтому существует 2 способа создания смесей на их основе.

Сухие дрожжи

Берут 150 г продукта, которые смешивают с 10 л теплой воды (температурой не ниже 45 °C). Дополнительно добавляют 80 г сахара. Раствор тщательно вымешивают и дают настояться 4-6 часов, не меньше.

Рецепт 1

Полученную смесь переливают в большую емкость и заливают водой (15-20 л). После чего закваску оставляют еще на 2 дня. Полив рассады осуществляют под корень. Если нужно окропить листья, используют способ капельного орошения. Такую подкормку капусты дрожжами проделывают на любом периоде вегетации.

Рецепт 2

Приготовьте смесь правильно

  1. Понадобится 10 г сухого вещества.
  2. Его заливают ведром теплой, отстоянной воды.
  3. Добавляют 2 ч.ложки сахара.
  4. Оставляют в теплом, темном месте на 1 день. Если смесь будет настаиваться в ведре, его можно накрыть марлей.
  5. Смесь разбавляют с водой в соотношении 1:3.

Рецепт 3

Для созданий раствора по третьему рецепту необходимо взять 20 г сухих дрожжей. Их смешать с 150 г обычного крупного песка. Смесь развести в 5-6 л теплой воды. Оставить настаиваться на 6-7 дней. Лучшее решение – ежедневно проверять, на каком этапе приготовления находится смесь. Если начнет выделяться специфический запах, а дрожжи начнут бродить, раствор готов.

Раствор для полива берут в соотношении с водой 200 мл (1 стакан) к 10 л (1 ведро). Поливают под корень. Дрожжевая подкормка вносится только 2 раза за сезон. Средняя периодичность – раз в 30-45 дней.

Помните, при настаивании должна быть свободная циркуляция воздуха в помещении. Разрешается накрывать ведро воды легкими тканями, но закрывать крышкой – нет. Грибы развиваются при контакте с кислородом.

Сырые дрожжи

В 5 л воды добавьте 1 кг сырого дрожжевого вещества. Жидкость оставляют заквашиваться на 5-6 часов, после чего заливают 10 л холодной воды. Раствор оставляют настаиваться еще на 2 часа. Спустя это время им можно полить рассаду.

Кочаны нужно полить спустя 3-4 дня древесной золой. Это поможет восстановить нужное количество кальция в грунте.

Использование дрожжей с другими удобрениями

Помимо добавления в раствор сахара, можно использовать и другие компоненты. Их выбор зависит от цели подкормки. Если капуста выращивается в открытом грунте, то дрожжевую смесь нужно обязательно смешать с другими удобрениями.

Зола

Необходимое вещество, если грунт кислый или нейтральный. Подкормка с золой нужна для стимуляции роста кочанов, что особенно важно для позднеспелых сортов.

Рецепт раствора:

  1. Берут 300 г золы и 100 г дрожжевого порошка.
  2. Разводят в 10 л воды.
  3. Кипятят на газу около 15 минут.
  4. Дают отстояться 1 час.
  5. Смесь процеживают с помощью марли.
  6. Разводят ведром воды.
  7. При необходимости в раствор можно добавить 50 мл жидкого мыла.

Смесь наносится на внешние листья кочанов для предотвращения развития болезней. Если целью является ускорение роста, то нужно полить под корень.

Борная кислота

Бор помогает в правильном формировании кочана. Нужен на этапе пикировки.

Его удобно смешивать в количестве 1 г с сырой дрожжевой смесью (200 г). Растворить в 5 л теплой воды. Настаивать нужно лишь 2 часа, после чего вносить под корень и опрыскивать листья.

Все Прет как на Дрожжах! Подкормка Дрожжами для Отличного Урожая.

Чем и как подкормить рассаду капусты.

ПОДКОРМКА КАПУСТЫ.НАРОДНОЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СРЕДСТВО

Испорченное варенье

Такая подкормка нужна для активно развития стебля и листьев на кочане. Сделает растение более крепким, повысит устойчивость к вредителям.

Для приготовления берут:

  • 3-л банку испорченного варенья;
  • 100 г сухой дрожжевой смеси;
  • 10 л воды.

Оба компонента добавляют в глубокую емкость и доводят до кипения. Накрывают марлей и оставляют настаиваться на неделю.

Для раствора берут 1 стакан полученной смеси, который разводят в ведре воды. Полив делают под корень или распыляют на листья кочана. Повторять процедуру можно 1 раз в 2 недели в солнечную погоду.

Заключение

Дрожжевой раствор стимулирует рост, улучшает качество земли, насыщает растения питательными веществами, укреплет их иммунитет.

Как подкормить капусту дрожжами? Дрожжевые подкормки с золой в открытом грунте, рецепт приготовления раствора для полива рассады после посадки

Самой дешевой и доступной биологической подкормкой для капусты являются дрожжи. Они насыщают растения необходимыми минеральными веществами, витаминами, белками и углеводами, увеличивают иммунитет культуры, улучшают вкусовые характеристики овоща. Однако применение дрожжей имеет свои особенности – о них и поговорим в этой статье.

Плюсы и минусы

Дрожжевая подкормка представляет собой экологически чистое удобрение на основе органики. Она обогащает капусту и другие овощные культуры полезными микроэлементами, но при этом является на 100% экологичной. Удобрение оказывает благоприятное действие на рост и развитие большинства огородных культур. Особенно его любит капуста, неплохо откликается фасоль, томаты, перец и подавляющее большинство корнеплодов, кроме картошки. Преимущества такой подкормки очевидны.

Дрожжи – это не химикат, а чистая органика, поэтому ее использование безопасно для растений и насекомых-опылителей.

Дрожжевые грибки ускоряют процесс распада органических веществ в земле и тем самым повышают иммунитет растения, защищают его от вредителей.

При использовании дрожжей плоды капусты становятся более нежными и сочными, их вкусовые характеристики резко возрастают.

Дрожжи являются богатым источником белка, их применение ускоряет рост и развитие растений, а вместе с тем сокращает период созревания плодов на 7-10 дней. А капустные кочаны, получавшие такую подкормку, вырастают очень крепкими.

Дрожжи – довольно стойкий продукт, они способны выдерживать температурные скачки и другие неблагоприятные внешние факторы.

Дрожжевые грибки активизируют работу микроорганизмов в грунте, тем самым улучшают состав и структуру почвы, обогащают ее полезными органическими компонентами.

Однако назвать дрожжи удобрением в чистом виде нельзя. Если говорить точнее, то это грибы, которые по своей природе являются ускорителем разложения органики. Именно поэтому в качестве стандартной подкормки их использовать нельзя, поскольку в этом случае органическая составляющая грунта в течение одного сезона полностью израсходует себя, и на следующий год для посадок останется только бедный субстрат. Чтобы избежать этого, дрожжевые компоненты непременно сочетают с другими питательными элементами.

Когда использовать подкормку?

Подкормить капусту дрожжами лучше после того, как земля будет основательно прогрета. Чтобы добиться ожидаемого эффекта, грибки должны расти, а это происходит исключительно при температурах от +10 градусов. Если грунт будет промороженным, то дрожжи развиваются слишком медленно либо не вырастают совсем – в этом случае подкормка не даст заметного эффекта. Именно поэтому дрожжевые удобрения вносят в конце весны либо в летнее время.

Нельзя злоупотреблять дрожжевыми подкормками. При избытке они оказывают обратный эффект и ухудшают иммунную систему растения. Такие кусты подвержены грибковым и вирусным заболеваниям, они часто становятся объектом атаки вредителей.

Обычно обработку высаженной в открытый грунт капусты проводят 3 раза за сезон.

  • Первый раз – в момент, когда температура начинает подниматься выше нулевой отметки во время пересадки саженцев или пикировки молодых растений.
  • Второй раз – на стадии активного роста.
  • Третий – перед сбором урожая.

Дрожжевые составы можно применять для лечения кочанов, пораженных грибковыми болезнями и насекомыми. Состав дает хороший эффект при наличии признаков отставания в росте или увядания.

Способы приготовления удобрений с дрожжами

Для изготовления дрожжевых подкормок используют свежий или сухой продукт.

С сухими

Чтобы сделать питательный состав из сухих дрожжей, в ведро воды добавляют 150 г порошка и 80 г сахара. Раствор хорошенько перемешивается и помещается в теплое место для настаивания на 3-5 часов. Приготовленную закваску процеживают, переливают в большую емкость и разводят водой, чтобы получить 20-литровый раствор. Смесь должна ещё пару дней настояться, только после этого её можно использовать для подкормки капустной грядки.

С сырыми

При применении сырых дрожжей 1 кг продукта растворяют в 5 л нагретой воды и оставляют на 6-10 часов. Получившуюся закваску нужно развести ведром прохладной воды и использовать для проведения подкормок.

Важно: свежие дрожжи имеют ограниченный срок использования, в зависимости от температуры они могут храниться 7-10 дней. Конечно, их можно заморозить, но в этом случае они утратят часть своих питательных свойств. Специалисты рекомендуют готовить удобрение из только что приобретенного продукта.

При заквашивании сухого или сырого продукта следует иметь в виду, что активация дрожжевых грибков возможна только после их контакта с кислородом. Поэтому не стоит закрывать емкость плотной крышкой, лучше использовать марлю или ткань. Время приготовления настоя зависит от температуры в помещении. На готовность питательного состава укажут пузырьки на поверхности и специфический запах.

Что можно добавить в раствор?

Чтобы увеличить эффективность подкормки и избежать обеднения грунта, грибковую составляющую комбинируют с другими питательными веществами.

Древесная зола

Зола обладает исключительной полезностью для овощных культур – она эффективно борется со многими вредителями, улучшает качество и питательность почвы. В её составе присутствуют магний, сера, калий, фосфор и цинк – эти микроэлементы обеспечивают быстрый рост капусты. Дрожжевая подкормка с золой ускоряет рост кочанов, поэтому состав особенно востребован при выращивании позднеспелых сортов. Кроме того, древесная зола отпугивает слизней, которые часто атакуют капустные грядки.

Для приготовления подкормки 300 г древесной золы и 100 г сухих дрожжей разводят в ведре воды, кипятят на среднем огне около 15-20 минут, а затем дают настояться 1,5-2 часа. Закваску процеживают через марлю и разводят ведром прохладной воды. В готовый раствор можно добавить 50 г натертого мыла или несколько капель жидкого. Это обеспечит максимальное сцепление компонентов удобрения с зелеными частями растения и предотвратит его смывание в случае дождя.

Для предотвращения развития болезней полученный раствор наносят на внешнюю сторону листьев кочанов из пульверизатора. Если цель подкормки — ускорение роста капусты, то вносить состав надо под корень, в этом случае мыло лучше не использовать.

Борная кислота

Бор способствует правильному формированию кочана, его используют на стадии пикировки молодого растения. Для составления питательной смеси 1 г препарата смешивают с 250 г сырой дрожжевой смеси, растворяют в 4-5 л подогретой воды и настаивают пару часов. Готовый состав выливают под корень, либо применяют для опрыскивания листьев.

Испорченное варенье

Наши бабушки и дедушки использовали рецепт на основе дрожжевой подкормки и испорченного варенья. Такой состав стимулирует активный рост стебля, ускоряет формирование листьев, повышает стойкость к вредителям, делает растение более сильным. Чтобы приготовить питательный настой, 100 г сухих дрожжей смешивают с 3 л забродившего варенья, заливают 10 л воды. Раствор прикрывают тканью или марлей и оставляют в тепле заквашиваться на 7-10 дней.

Для обработки капустной грядки 1 стакан готового концентрата разводят ведром воды. Обработку производят при помощи распыления или полива под корень. Процедуру проводят в утреннее или вечернее время, либо в пасмурную погоду.

Картофельные очистки

Хороший эффект дает использование картофельной кожуры вместе с дрожжами. Очистки нашли самое широкое применение в овощеводстве. Обычно их закладывают в грунт перед высаживанием рассады – для этого на дно каждой лунки выкладывают горсть картофельных очистков, присыпают тонким слоем садовой земли, затем высаживают рассаду. При соединении с дрожжами их эффективность многократно возрастает.

Чтобы составить питательный настой, 1 кг картофельных очистков заливают 1 л воды и настаивают около суток, чтобы они размякли. После этого смесь процеживают, полученную жидкость смешивают с концентрированным дрожжевым раствором в соотношении 1 к 10. Вместо картофеля можно взять крапиву, она обладает схожим действием.

Как правильно подкармливать?

Дрожжи используются для корневых и внекорневых подкормок.

Корневая подкормка

Этот способ считается максимально эффективным, поскольку питательные и минеральные вещества доставляются сразу под корень, и процесс их впитывания происходит намного быстрее. Однако следует помнить, что подобные обработки должны происходить в строго определенной последовательности:

  • первый раз подкормку проводят, когда на растении появляются первые настоящие листики;

  • второй – после повторного пикирования;

  • третий – после высаживания рассады в открытый грунт;

  • последний раз растения нужно поливать в период формирования соцветий.

Очень важно соблюдать дозировку, поскольку избыток дрожжевых компонентов способен повлечь гибель корней:

  • для молодой рассады нужно не более 0,5 л удобрения на каждый куст;

  • для взрослого растения – 1,5-2 л.

Внекорневая подкормка

Предполагает опрыскивание зелёной части капустных кустов готовым удобрением. Дрожжевые грибки, попадающие на листья, быстро усваиваются тканями растения. В результате капуста становится более выносливой и крепкой. Такую подкормку желательно проводить на первых этапах вегетационного периода. Желательно проводить опрыскивание в пасмурную погоду или вечером.

Важно: для внекорневой обработки нужно применять менее концентрированный раствор, чем тот, что вносится под корень. В противном случае листья капусты могут получить ожоги.

В чистом виде можно использовать не более 2-3-х раз за сезон с перерывами не менее 3-х недель, в противном случае не избежать органического обеднения грунта. Подобные подкормки желательно сочетать с внесением калийсодержащих добавок, поскольку в процессе брожения дрожжевые грибки впитывают из земли большой объём калия. Чтобы смягчить вырождение органики из грунта, можно использовать мульчу из сухой травы.

Огородники, регулярно подкармливающие капусту дрожжами, отмечают отсутствие вредителей на своих грядках, стойкость растения к грибковым и бактериальным инфекциям. Плоды становятся более вкусными и сочными, а листья – хрустящими.

Подкормка капусты дрожжами в открытом грунте и теплице: рецепты, пропорции

Дрожжи относятся к биологически активным веществам. При попадании в грунт во время подкормок растений они улучшают структуру, проницаемость и рыхлость почвы. Кроме того, дрожжевые грибки создают условия для размножения полезной почвенной микрофауны.

Подкормка капусты дрожжами в открытом грунте стимулирует активный рост, укрепляет иммунитет растения, повышает объем урожая и его качество. Продукт безопасен для человека, насекомых, животных, не накапливается в тканях, абсолютно нетоксичен. Но, чтобы добиться максимального эффекта от такого удобрения, его нужно правильно готовить и вносить строго в соответствии с фазами вегетации.

Польза дрожжей для капусты

Свежие прессованные и сухие гранулированные дрожжи нашли широкое распространение не только в кулинарии, но и в выращивании различных культур. Подкормки на их основе рекомендуют чередовать с минеральными удобрениями. Так растения получат весь комплекс необходимых компонентов, дадут максимально возможный урожай, быстро адаптируются к изменениям погоды.

Дрожжевая подкормка для капусты имеет ряд преимуществ:

  1. Улучшает структуру почвы. Дрожжевой грибок активизирует жизнедеятельность микроорганизмов, способствующих выделению полезных компонентов из органики.
  2. Стимулирует рост корневой системы более чем в 10 раз, способствует наращиванию зеленых частей растения. В итоге, созревание плодов происходит раньше на 10–12 суток.
  3. Подкормка на основе дрожжей укрепляет иммунитет саженцев, повышает адаптационные способности после пересадки, при резких изменениях температуры, ранних заморозках, в засушливый период.

В состав дрожжей входят различные компоненты. Белки способствуют активному развитию и росту культур, в том числе и капусты.

Грибки Saccharomyces cerevisiae стимулируют скорость распада компонентов органического происхождения, что способствует защите рассады от вредителей и улучшает микрофлору грунта.

Основные рекомендации

Дрожжевые удобрения преимущественно используют для подкормки томатов, перца, фасоли, капусты и других овощей, за исключением картофеля, чеснока и лука. Вообще, называть дрожжи удобрением не совсем правильно. Грибки, входящие в их состав, считаются ускорителем разложения органических веществ.

Существует ряд правил, согласно которым необходимо подкармливать капусту дрожжами:

  1. В чистом виде использовать их можно не более 2–3 раз за сезон с интервалом не менее 2–3 недель. Если применять их часто, органика в составе грунта израсходуется, земля будет обедненной, что негативно скажется на развитии последующих посадок.
  2. При слишком активном использовании в грунте снижается объем калия. Поэтому вместе с дрожжами или комплексными удобрениями на их основе нужно использовать калийсодержащие смеси, древесную золу.
  3. Продукт нужно использовать в теплое время года. Если внести средство в холодный непрогретый грунт, дрожжи не начнут действовать, а просто испортятся. Если разводить слишком горячей водой или использовать в жару, они также не будут работать. Максимальная температура, при которой полезные грибки остаются активными, +40–42 °С.

В разные периоды вегетации дрожжевые подкормки нужно вносить корневым методом или опрыскиванием. Для рассады лучше подойдет внекорневой метод, для зрелых растений, которые уже укоренились, — полив раствором дрожжей.

Создание дрожжевых смесей

Чаще всего дрожжевые подкормки применяют трижды за сезон.

  1. Первый раз, когда температура поднимается выше нуля, во время пикировки и пересадки молодых саженцев.
  2. Второй раз — вносят в период активного роста.
  3. Последний – после сбора урожая.

Читайте также

Рецептов существует масса. Дрожжи можно использовать как самостоятельное удобрение, разводить в воде, добавлять сахар или смешивать с другими компонентами.

Сухие дрожжи

Сухие гранулированные или порошкообразные дрожжи удобны в применении, имеют длительный срок хранения. Но так же, как и свежие, плохо переносят растворение в горячей воде и не работают в холодную погоду. На их основе можно приготовить несколько видов удобрений:

  1. Растворить 150 г сухих дрожжей в 10 л слегка подогретой воды, интенсивно перемешать и добавить 3 ст. л. сахара. Затем накрыть емкость крышкой или тканью, поставить в теплое место минимум на 4 часа. После этого раствор можно использовать для корневых подкормок или опрыскивания «по листу».
  2. Взять ведро теплой воды (10 л), добавить 10-граммовый пакетик дрожжей и 1 ст. л. сахара. Оставить на сутки в теплом помещении, прикрыв крышкой или пленкой. После того как пойдет процесс брожения, базовую смесь разводят обычной теплой водой в пропорции 1 к 3.
  3. Подготовить 100 г гранулированных или порошкообразных дрожжей, добавить 150 г сахара и развести сухую смесь в 6 л подогретой воды. Оставить на неделю для брожения. Емкость нужно прикрыть крышкой, поддерживать высокую температуру в помещении. Перед поливом 1 стакан базового раствора разводят в 10-литровом ведре воды и поливают под корень.

Если емкость накрыта крышкой, нужно обеспечить доступ воздуха. Дрожжевые грибки активизируются только после контакта с кислородом. Можно прикрыть тару марлей, тканью. Если в помещении высокая температура, времени для настаивания может понадобиться меньше. Ориентироваться нужно на появление специфического запаха и пузырьков на поверхности раствора.

Сырые дрожжи

Сырые дрожжи имеют тот же состав, что и сухие, но действуй быстрее, а концентрация полезных грибков в них выше. На их основе можно приготовить несколько видов подкормок для капусты:

  1. Развести 1 кг прессованных дрожжей в 5-литровом ведре воды. Поставить раствор заквашиваться минимум на 6 часов, после чего добавить еще 10 литров воды. Через 2 часа смесь готова для удобрения рассады капусты.
  2. Чтобы активизировать процесс брожения и ускорить приготовление подкормки, в раствор можно добавить сахар. Для этого 500 г прессованных свежих дрожжей разводят в 3 л воды и добавляют половину стакана сахара. Прикрывают жидкость марлей, ставят тару в теплое помещение и следят за появлением запаха и пузырьков.

Свежие дрожжи имеют ограниченный срок хранения — в среднем 7–10 дней в зависимости от температуры. Их можно замораживать, но при этом они теряют часть своих свойств. Лучше всего использовать только что купленный продукт.

Использование других подкормок с дрожжами

Поскольку в чистом виде дрожжи нельзя считать комплексной удобрением, их используют вместе с другими веществами. Часто подкармливают капусту смесью с древесной золой, добавляют аскорбиновую кислоту и другие компоненты.

Зола

Удобрение на основе золы улучшает состав кислого или нейтрального грунта, увеличивает иммунитет капусты против вредителей. Зола содержит калий, фосфор, магний, серу. В комплексе эти компоненты активизируют рост культуры.

Основное правило применения золы при опудривании — покрывать ею растения нужно в утренние часы, пока на листьях находится роса. Если использовать золу в другое время, перед применением нужно опрыскать капусту.

Читайте также

Рецепт приготовления:

  1. Залить 600 г свежей золы 500 мл кипящей воды, прокипятите 30 минут. Размешать, чтобы не осталось комочков.
  2. Слегка остудить раствор, отцедить через марлю.
  3. Концентрированную смесь развести в 20-литровом ведре воды.
  4. Чтобы смесь не смылась с листьев осадками или во время полива, в раствор добавляют половину стакана моющего средства для посуды или жидкого мыла. Они создадут на поверхности листьев тонкую водонепроницаемую пленку.

Кроме восполнения питательных компонентов в составе грунта, зола эффективна против улиток и слизней. В этом случае ее не разводят водой, а рассыпают в приствольном участке слоем около 1 см.

Борная кислота

Борная кислота, особенно в сочетании с аскорбиновой, восполняет нехватку бора и витамина C, поднимает иммунитет. Рецепт приготовления:

  1. Понадобится 5 л теплой воды. В ней нужно растворить 1 ст. л. сухих гранулированных дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара, 2 г аскорбиновой кислоты и немного земли.
  2. Смесь интенсивно перемешивают, настаивают минимум 24 часа.
  3. К 1 л концентрированного раствора нужно добавить 10-литровое ведро воды, где предварительно размешивают 5 г борной кислоты. Эту жидкость можно смешивать с настойкой древесной золы.
  4. Смесь используется для внекорневой подкормки «по листу». Необходимо процедить раствор, перелить его в пульверизатор и опрыскивать каждый лист во время появления завязей и в начале созревания капусты.

Борная кислота является своеобразным проводником питательных компонентов в ткани растений. Она улучшает синтез азота, повышает урожайность и иммунитет растений.

Картофельная кожура

Очистки картофеля используются для закладки в грунт перед высадкой рассады. На дно каждой лунки на глубину 12–15 см нужно выложить большую горсть свежей картофельной кожуры. После этого ее присыпают небольшим слоем земли и высаживают рассаду капусты.

Очистки можно настоять около суток в теплой воде (1 кг очисток на 1 л воды), чтобы они размягчились. После этого процедить, смешать жидкость с концентрированным дрожжевым раствором по базовому рецепту (1:10) и использовать для полива рассады.

Испорченное варенье

Прокисшее варенье и домашние компоты не стоит выбрасывать. В комплексе с дрожжами они эффективны для подкормки капусты и других огородных культур. Рецепт приготовления:

  1. В 10-литровое ведро теплой воды добавить 500 г свежих дрожжей или 150 г сухих, размешать.
  2. Добавить не менее 1,5 л испорченного варенья. Сахар добавлять не нужно.
  3. Размешать, прокипятить на медленном огне около 5 минут, настаивать 5–7 суток до начала брожения. Перед использованием процедить от ягод.

Средство используют для опрыскивания. К 400 мл концентрированной смеси добавляют 20-литровое ведро воды, перемешивают, заправляют в пульверизатор. Использовать такое удобрение можно еженедельно.

Подкормка капусты дрожжами в теплице

В теплице начинать подкормку дрожжами можно раньше, поскольку земля здесь прогревается быстрее. При приготовлении смеси для опрыскивания в нее не добавляют мыльный раствор или жидкость для мытья посуды, поскольку в закрытой теплице осадки не смоют питательный состав.

Смеси на основе дрожжей являются экологически чистыми, не вредят растениям и человеку, который употребляет их пищу, безопасны для насекомых-опылителей, микрофауны почвы. Но применять их нужно аккуратно, сочетать с калийными удобрениями, дополнительно вносить кальций и не забывать чередовать дрожжевые составы с минеральными подкормками.

Подкормка капусты дрожжами в открытом грунте: рецепты применения удобрения

Огородники, чтобы получить хороший урожай на участке, уделяют большое внимание уходу за культурой. Не только поливают, но и подкармливают капусту пекарскими дрожжами в открытом грунте. Натуральные удобрения улучшают качество кочанов, повышают иммунитет рассады. Растения растут крепкими, без признаков болезни, не подвергаются нашествию вредителей. Используют все виды дрожжей: сухие, сырые, гранулированные, быстродействующие.

Польза дрожжей для капусты

Благодаря биологически активным компонентам – железо, магний калий, белок, грибки – дрожжи используют, как удобрение, защиту от заболеваний, вредителей.

Полезные свойства дрожжей:

  1. Почва насыщается полезными веществами, микроорганизмами.
  2. Помогают наращивать корневую систему в короткие сроки.
  3. Для сеянцев во время пикировки, высадки в открытый грунт, уменьшают стресс; рассада безболезненно переносит укоренение.
  4. Нормализуют развитие кочана при недостатке света.
  5. Белки в составе дрожжей помогают восстановиться увядшему растению.



Новички огородники задают вопрос о том, можно ли поливать дрожжевой подкормкой капусту постоянно. Специалисты советуют использовать раствор только 3 раза за сезон:

  • пересадка рассады в открытый грунт;
  • во время цветения;
  • лечение пораженной капусты при заболевании, от вредителей.

Дополнительно применяют подкормку при замедленном росте, признаках увядания культуры.

В чем преимущество применения натуральных удобрений

Плюсы:

  1. Натуральные удобрения сохраняют микрофлору почвы.
  2. Получают экологически чистые продукты.
  3. Овощи насыщаются полезными веществами за одну подкормку.
  4. Повышается иммунитет.
  5. Увеличивается сопротивляемость болезням, вредителям, погодным условиям.
  6. Растения лучше приживаются.
  7. Эффективно перерабатывают органические отходы, выделяя калий, азот.

Есть ли минусы?

Натуральные удобрения выделяют азот. Частое использование натуральных удобрений ведет к закислению почвы. Избежать этого можно, добавляя в почву золу перед корневой подкормкой.

Дрожжи уменьшают период развития и созревания плодов примерно на 10-12 дней.

Какие дрожжи лучше использовать для растений

Для приготовления подкормки используют сухие, сырые, гранулированные, быстродействующие дрожжи. Главное, чтобы продукты были свежими. Рецепты отличаются пропорциями и временем приготовления.

Перед поливом во всех рецептах смесь разбавляют с водой в соотношении 1:5. Применяют для полива рассады, взрослых растений под корень. Для внекорневой подкормки концентрацию уменьшают в 2 раза (1:10).

Сухие

Требуемые ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 35 грамм;
  • вода – 10 литров;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Приготовление: воду подогревают до 40 градусов по Цельсию. Добавляют сахар, дрожжи. Содержимое перемешивают до полного растворения сахара. Устанавливают в теплое место на 2 дня для брожения.

Сырые

Ингредиенты:

  • сырые дрожжи – 1 килограмм;
  • вода – 5 литров.

Приготовление: соединяют продукты с теплой водой, оставляют на 2 часа для активации дрожжей. Затем добавляют еще 5 литров воды и настаивают 2-3 дня. Смесь перед поливом разбавляют водой по назначению.

Инстантные

Дрожжи быстродействующие не требуют предварительной подготовки. Сухой порошок рассыпают под куст.

Гранулированные

Продукт близкий сырым дрожжам, но действие его слабее. Для приготовления подкормки добавляют сахар, теплую воду. Количество дрожжей на 10 литров увеличивают вдвое, то есть 2 килограмма. Перед применением настаивают в течение 2 часов.

Рецепты подкормки

Натуральная подкормка для капусты более эффективна в сочетании с другими компонентами.

С золой

Древесная зола нормализует структуру почвы, делает ее рыхлой. Калий, фосфор, имеющиеся в составе золы, стимулируют рост кочанов. Хлорид кальция помогает бороться с вредителями, заболеваниями гнили, черной ножки.

Ингредиенты:

  • вода, подогретая до 40 градусов по Цельсию, – 3 литра;
  • зола – 1 стакан;
  • сахар – 100 грамм;
  • сырые дрожжи – 100 грамм.

Все компоненты соединяют, перемешивают в течение 2 минут. Убирают в теплое место для брожения на 3 дня. Перед тем, как пользоваться удобрением, разводят в воде, пропорция – 1:40. Подкормку применяют для полива под корень, для стимуляции роста. Для борьбы с вредителями смесь наносят на внешние листья кочанов.

С борной кислотой

Минерал бор в составе борной кислоты помогает рассаде укрепиться безболезненно, увеличивает плодоношение, сохраняет урожай, закаляет капусту. А также помогает проникновению кальция в растение.

Ингредиенты:

  • борная кислота – 1 грамм;
  • подкормка с сырыми дрожжами – 1 стакан;
  • теплая вода – 5 литров.

Компоненты смешивают и настаивают. Через 3 часа удобрение готово к применению.

Используем пропавшее варенье

Опытные огородники не выбрасывают испорченное варенье, а используют в качестве подкормки. Варенье помогает укрепить стебель, листья капусты, защищает от вредителей.

Ингредиенты:

  • варенье испорченное – 3 литра;
  • готовая подкормка с сухими дрожжами – 100 миллилитров;
  • вода – 1 ведро.

Соединяют воду и варенье. Доводят до кипения. Накрывают посуду марлей и оставляют настаиваться 10 дней. Перед поливом смесь процеживают, добавляют дрожжевую смесь.

Рекомендации к внесению подкормок в открытом грунте

Опытные садоводы советуют выполнять требования, чтобы удобрение приносило пользу:

  1. Настаивают смесь в закрытой емкости. Исключают попадание насекомых.
  2. Воду для брожения не подогревают выше 45 градусов, дрожжи потеряют свойства, так как погибает живая культура.
  3. Вносят подкормку в прогретый грунт. Грибы в составе дрожжей активируются в тепле. Погоду выбирают не только теплую, но и влажную.
  4. Выбирают правильные пропорции в зависимости от метода (под корень, опрыскивание).
  5. Время обработки – утро, когда присутствует роса на растениях. В сухую погоду предварительно поливают культуру.
  6. При опрыскивании добавляют в рабочий раствор хозяйственное мыло (несколько капель). Процедура поможет лучше закрепиться смеси на листьях.
  7. Использовать подкормку 2 раза: во время роста, цветения. Дополнительные обработки требуются в экстренных случаях: вредители, болезнь, плохой рост, признаки увядания.
  8. При частом применении использовать древесную золу под кусты.
  9. Время подкормки – только весна, температура воздуха – +20, +30 градусов по Цельсию.
  10. Смесь, разведенную с водой, используют сразу. При хранении в таком виде натуральный продукт теряет свойства.

Дальнейший уход: постоянный полив, рыхление.

Сроки проведения работ

За сезон натуральное удобрение вносят два раза. Первая подкормка проводится после высадки рассады в открытый грунт. Второй полив нужен через 20-30 дней. Ориентиром считают цветение капусты.

Технология внесения подкормки

Корневая подкормка:

  • рассаду или кусты предварительно поливают;
  • как только вода впитается, грунт разрыхляют;
  • дрожжевую смесь разводят в соотношении 1:5;
  • под каждый куст выливают полулитровую банку рабочего раствора.

Быстродействующие дрожжи рассыпают под куст. Поливают почву и взрыхляют.

Внекорневая подкормка: рабочий раствор (1:10) наливают в пульверизатор, добавляют несколько капель жидкого мыла. Распыляют на листья.

Отзывы бывалых огородников о применении дрожжей

Опытные огородники применяют дрожжи в растворах в борьбе с вредителями, заболеваниями. В своих отзывах отмечают, что капуста, обработанная во время высадки в открытый грунт, хорошо приживается. Потери рассады не наблюдаются. Капуста улучшает свои вкусовые качества: хрустит, сочная.



Некоторые садоводы применяют мульчу после подкормки. Используют сухие листья, траву, перегной. Процедура смягчает вырождение органики. В своих отзывах огородники советуют уделять внимание воде. Применяют отстоянную воду, чтобы хлор не тормозил развитие грибов, не убивал полезные бактерии.

Подкормка капусты дрожжами в открытом грунте: как поливать, можно ли

Капуста является очень вкусным и полезным овощем, который многие употребляют в свежем виде или используют его для создания различных блюд с салатами. Выращивать ее не так уж и просто, так как это растение нуждается в регулярном внесении удобрений. Существуют различные способы удобрения этого овоща, но довольно часто проводится подкормка капусты дрожжами.

Прежде чем использовать дрожжи как удобрение, необходимо ознакомиться с особенностями применения дрожжевой подкормки для капусты.

Преимущества дрожжей

Некоторые неопытные овощеводы сомневаются в том, можно ли использовать дрожжи для удобрения растений. Их можно применять для подкормки:

  • садовых или комнатных цветков;
  • декоративных кустарников;
  • огородных или садовых культур.

Единственным исключением является лук с чесноком и картофелем. Такие овощи лучше подкармливать другими удобрениями.

В их состав входят грибки, при помощи которых в несколько раз увеличивается скорость распада органических соединений. Это защищает молодые кусты от различных вредителей и положительно сказывается на микрофлоре грунта. Также в их состав входит большое количество белков, которые принимают участие в развитие и росте капусты. Поэтому многие овощеводы добавляют дрожжи в почву, если растению не хватает света для нормального развития.

Перед подкормкой дрожжи необходимо растворять в воде. Во время соединения дрожжей с жидкостью появляются соединения, которые значительно укрепляют корневую систему капусты. Также они отвечают за передачу витаминов, необходимых для развития саженцев.

Главным преимуществом продукта является то, что он очень устойчивый. Он довольно долго вымывается с поверхности листков даже при сильных осадках. Также он без проблем справляется с температурными перепадами.

Его врагом можно считать агрессивные бактерии, которые способны замедлять развитие дрожжевых грибков.

Основные рекомендации

Прежде чем поливать кусты дрожжевой подкормкой необходимо ознакомиться с основными рекомендациями, которые помогут все сделать правильно:

  1. Подкармливать капусту раствором из дрожжей необходимо только в том случае, если грунт будет хорошо прогретым. В условиях низкой температуры грибок будет слишком медленно развиваться, и такая подкормка не принесет желаемых результатов.
  2. Не следует слишком часто использовать дрожжевые удобрения. Использовать их в качестве подкормок нужно только для лечения заболевших кустов или во время пересадки сеянцев в грунт.
  3. Вместе с дрожжами рекомендуется применять и другие удобрения, чтобы подкормка была максимально эффективной.

Создание дрожжевых смесей

Чтобы подкармливать капусту дрожжами, необходимо ознакомиться с тем, как правильно готовить раствор для удобрения. Есть два основных способа создания смесей.

Сухие дрожжи

Для приготовления подкормки необходимо в 10 литрах воды перемешать 150 граммов продукта и 80 граммов сахара. Раствор тщательно перемешивается и настаивается не менее трех часов. После этого приготовленная закваска переливается в большую емкость и заливается еще 20 литрами воды. Затем смесь еще два дня настаивается и ее можно будет использовать для удобрения капусты.

Сырые дрожжи

Этот метод приготовления немного отличается от предыдущего. В данном случае придется в 5 литрах нагретой воды растворить килограмм продукта. Затем жидкость должна заквашиваться в течение 5-7 часов, после чего ее нужно будет залить 10 литрами холодной воды. Приготовленный раствор перемешивается и помещается в погреб для дальнейшего хранения.

Использование других подкормок с дрожжами

Довольно часто при помощи подкормки капусты дрожжами в открытом грунте не удается достигнуть необходимого результата. Поэтому приходится вместе с этим продуктом применять и другие удобрения.

Зола

Некоторые овощеводы вместе с дрожжевыми растворами используют древесную золу. Она идеально подходит для удобрения нейтрального или кислого грунта. В ее состав входят не только фосфор с калием, но и такие полезные микроэлементы как цинк, сера, магний и калий. Все это нужно кустам капусты для нормального роста.

Также древесная зола применяется для опрыскивания кустов от всевозможных вредителей. Данную процедуру следует проводить утром, когда на растении еще будет роса. Если нет возможности опрыскать кусты утром, то перед использованием золы, каждый куст придется побрызгать простой водой.

Для приготовления смеси необходимо в горячую перекипяченную воду добавить 300-400 граммов золы. После этого емкость с раствором ставится на газовую плиту и доводится до кипения. Затем отвар настаивается, процеживается марлей и перемешивается с 10 литрами холодной воды. При желании в смесь можно добавить немного мыла.

Борная кислота

Бор играет довольно важную роль в формировании кустов капусты. Именно из-за этого его часто применяют вместе с дрожжами для подкормки растений. При помощи борной кислоты можно ускорить процесс обмена веществ, стабилизировать формирование азота и увеличить количество хлорофилла.

Создать раствор для подкормки достаточно просто. Для этого необходимо 0,1 граммов препарата смешать с литром воды. Если борная кислота будет использоваться сразу же после дрожжей, то концентрацию смеси придется уменьшить. Чтобы создать смесь, необходимо 5 граммов вещества размешать с 10 литрами воды.

Такая подкормка проводится три раза во время роста культуры. В первый раз кислоту используют во время появления бутонов.

Картофельная кожура

Некоторые овощеводы перед использованием дрожжей добавляют в почву кожуру картошки. Для этого около каждого куста выкапываются небольшие лунки около 10 см вглубь. В каждую из них добавляется стакан картофельной кожуры. Затем все засыпается тонким слоем земли, сверху которого снова высыпается кожура. После этого выкопанная лунка полностью закапывается землей.

Испорченное варенье

Иногда овощеводы используют для подкормки дрожжами рецепт с испорченным вареньем. Такое удобрение сделает кочаны капусты более крепкими и поможет листьям активнее развиваться. Для приготовления смеси необходимо в любую десятилитровую емкость добавить воду с прессованными дрожжами и вареньем. При использовании сухого продукта будет достаточно трех пакетиков.

Смесь в емкости доводится до кипения, перемешивается и настаивается полторы недели. Затем стакан смеси добавляется в ведро воды и перемешивается. После этого жидкость можно будет применять для опрыскивания кустов капусты. Процедуру следует проводить каждую неделю в солнечные дни.

Заключение

Чтобы вырастить здоровую капусту с большими кочанами, необходимо регулярно подкармливать кусты. Прежде чем использовать подкормки из дрожжей, рекомендуется ознакомиться с тем, как их готовить и применять. Также рекомендуется заранее прочесть отзывы овощеводов, которые ежегодно используют дрожжи для удобрения.

3 лучших заменителя дрожжей, которые помогут вам в кратчайшие сроки

Дрожжи - важный ингредиент во многих рецептах хлеба, включая булочки для обеда, тесто для пиццы, булочки с корицей и большинство буханок хлеба. Это заставляет тесто подниматься, в результате чего получается мягкий хлеб, напоминающий подушку.

Для выпечки он обычно продается как быстрорастворимые или активные сухие дрожжи - светло-коричневый порошок, состоящий из дрожжей под названием Saccharomyces cerevisiae .

Сухие дрожжи активируются в присутствии воды и сахара, когда они начинают есть и переваривать сахар.В результате образуются пузырьки углекислого газа, которые попадают в плотное тесто. Затем они расширяются при комнатной температуре или под воздействием тепла, в результате чего тесто поднимается (1).

Этот процесс подъема, известный как закваска, приводит к получению более крупной, воздушной и мягкой выпечки, чем та, которая не поднимается, например лепешки и крекеры.

Вы можете спросить, сможете ли вы повторить этот процесс закваски без дрожжей. К счастью, некоторые другие ингредиенты повторяют действие дрожжей при выпечке.

Вот 3 лучших заменителя дрожжей.

Разрыхлитель - основной ингредиент в пекарне. Он содержит пищевую соду и кислоту, обычно зубной камень.

Как и дрожжи, разрыхлитель действует как разрыхлитель. Он работает двумя способами:

  1. Реагирует с жидкостью. При увлажнении кислота реагирует с пищевой содой с образованием пузырьков двуокиси углерода (2).
  2. Реакция с теплом. При нагревании эти пузырьки газа расширяются и заставляют тесто подниматься (2).

Разрыхлитель немедленно реагирует при воздействии жидкости и тепла. Таким образом, в отличие от дрожжей, разрыхлитель не требует дополнительного времени на подъем. По этой причине его используют для закваски быстрых видов хлеба, таких как блины, кукурузный хлеб, печенье и пирожные.

В выпечке вы можете заменить дрожжи таким же количеством разрыхлителя. Только имейте в виду, что разрыхлитель разрыхлителя не так сильно отличается от дрожжей.

Резюме

Разрыхлитель заставляет выпечку быстро подниматься, но не в такой степени, как дрожжи.Вы можете заменить дрожжи разрыхлителем в соотношении один к одному.

Вы также можете использовать пищевую соду в сочетании с кислотой для замены дрожжей. Пищевая сода и кислота вместе вызывают те же реакции, что и разрыхлитель (2).

Однако использование пищевой соды или кислоты по отдельности не вызовет подъема выпечки - вам нужно объединить их, чтобы реакция произошла.

Примеры кислот, которые можно использовать вместе с пищевой содой для имитации разрыхлительного действия дрожжей, включают:

  • лимонный сок
  • пахта
  • молоко и уксус, смешанные в соотношении один к одному
  • крем винного камня

до замените в рецепте пищевую соду и кислоту на дрожжи, половину необходимого количества дрожжей замените пищевой содой, а другую половину - кислотой.

Например, если рецепт требует 2 чайных ложки дрожжей, просто используйте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 чайную ложку кислоты.

Как и при использовании разрыхлителя, использование пищевой соды и кислоты не требует времени на подъем, а эффект разрыхления не будет таким сильным, как у дрожжей.

Краткое описание

Пищевая сода и кислота вызывают ту же реакцию, что и разрыхлитель, что приводит к быстрому повышению. Чтобы использовать его вместо дрожжей, используйте 50% пищевую соду и 50% кислоту в качестве однозначной замены.

Закваска для закваски содержит дрожжи природного происхождения. Он сделан из муки и воды и используется для приготовления хлеба на закваске, который может похвастаться слегка острым вкусом из-за естественного процесса ферментации дрожжей (3).

Некоторые закваски на закваске хранятся годами, непрерывно ферментируя, чтобы придать домашний хлеб на закваске сильный вкус и мягкую жевательную текстуру.

Ферментация закваской для закваски работает так же, как и растворимые дрожжи, образуя в тесте пузырьки углекислого газа, заставляющие его подняться.

Вы можете использовать 1 стакан (300 грамм) закваски для замены одной упаковки дрожжей на 2 чайные ложки.

Если закваска густая, уменьшите количество муки в рецепте, а если закваска жидкая, либо уменьшите количество жидкости, либо увеличьте количество муки, чтобы добиться нужной текстуры. Использование закваски вместо дрожжей также требует примерно вдвое большего времени подъема.

Как сделать свою собственную закваску

Выращивание закваски занимает минимум 5 дней, но когда она у вас есть, ее легко поддерживать и использовать.Вот что вам понадобится:

  • не менее 2 1/2 стакана (600 г) универсальной муки
  • не менее 2 1/2 стакана (600 мл) воды

Вот шаги, чтобы приготовить ваша собственная закваска:

  • День 1: Смешайте 1/2 стакана (120 г) муки и 1/2 стакана (120 мл) воды в большом стеклянном контейнере и накройте его полиэтиленовой пленкой или на чистой кухне. полотенце. Оставить при комнатной температуре.
  • День 2: Добавьте в закваску 1/2 стакана (120 граммов) муки и 1/2 стакана (120 мл) воды и хорошо перемешайте.Неплотно накрыть и оставить при комнатной температуре. К концу 2-го дня вы должны увидеть формирование пузырьков, что означает, что дрожжи растут и ферментируют муку.
  • День 3: Повторите шаги в день 2. Смесь должна пахнуть дрожжами и иметь хорошее количество пузырьков.
  • День 4: Повторите шаги в день 2. Вы должны заметить больше пузырьков, более сильный и более кислый запах, а также то, что он увеличивается в размерах.
  • День 5: Повторите шаги в день 2.Ваша закваска должна пахнуть дрожжами и иметь много пузырьков. Теперь он готов к использованию.

Чтобы сохранить закваску после 5-го дня, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике. Используйте или выбрасывайте половину его каждую неделю и кормите еще 1/2 стакана (120 г) муки и 1/2 стакана (120 мл) воды.

Закваска с любыми загрязнениями нечеткой, белой или цветной плесенью должна быть утилизирована.

Учитывая, что для приготовления закваски требуется не менее 5 дней, этот заменитель дрожжей лучше всего подходит, если у вас уже есть закваска или если вы можете подождать 5 дней перед выпечкой.

Резюме

Вы можете использовать 1 стакан (300 граммов) закваски для замены 2 чайных ложек дрожжей. Тем не менее, вам может потребоваться отрегулировать количество муки или жидкости в рецепте и удвоить время подъема. На приготовление закваски с нуля уйдет не менее 5 дней.

Дрожжи придают выпечке воздушность, легкость и жевательность, но в крайнем случае вы можете заменить их альтернативными ингредиентами.

Разрыхлитель, а также пищевая сода в сочетании с кислотой вступают в реакцию в жидкости и нагревании, образуя пузырьки и закваску для выпечки.Эти заменители дрожжей быстро реагируют, поэтому им не требуется время на подъем. Однако они могут не привести к такому эффекту повышения, как дрожжи.

Также можно использовать закваску для закваски, с результатами, сопоставимыми с дрожжевыми. Тем не менее, для закваски требуется примерно в два раза больше времени подъема, и вам нужно будет отрегулировать соотношение жидкости и муки в зависимости от толщины закваски.

Хотя ни один из этих ингредиентов не может полностью воспроизвести дрожжи в рецепте, они являются отличной альтернативой, когда у вас нет дрожжей под рукой.

.

Наука о выпечке с дрожжами - статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking # 127, стр. 24-25

Прежде чем приручить крупный рогатый скот, свиней, кур и других животных, люди использовали гораздо меньший живой организм: дрожжи. Без него не существовало бы некоторых из наших самых первых продуктов питания и напитков, таких как хлеб, пиво и вино. Вот более подробное описание того, как дрожжи творит свое волшебство, чтобы вы могли делать лучший хлеб, булочки, вафли и многое другое.

Что такое дрожжи?

Дрожжи - одноклеточные микроорганизмы, относящиеся к грибам. Существует около 1500 видов, но на кухне мы используем в основном только один, Saccharomyces cerevisiae (что означает «грибы, поедающие сахар»). Используется для приготовления хлеба, он доступен в различных формах, которые различаются в основном содержанием влаги.

Пирожные дрожжи (также известные как свежие дрожжи или прессованные дрожжи) изготавливаются из дрожжевой суспензии и воды, из которой удалено достаточное количество влаги, чтобы дрожжи можно было спрессовать в блоки.Опытные пекари утверждают, что у них превосходная разрыхленность и тонкий сладковатый вкус, который придает выпечка. Пирожные дрожжи очень скоропортящиеся и хранятся в холодильнике всего около двух недель.

Активные сухие дрожжи были разработаны компанией Fleischmann во время Второй мировой войны, чтобы армия США могла выпекать хлеб, не храня дрожжи в холодильнике. Частично обезвоженный и сформированный в гранулы, он содержит спящие дрожжевые клетки, которые сохраняются при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.Чтобы использовать активные сухие дрожжи, сначала регидратируйте их в теплой воде (около 105 ° F) вместе со щепоткой сахара для подкормки дрожжей. Полученная пена является подтверждением того, что дрожжи еще живы.

Дрожжи быстрого приготовления (также известные как дрожжи быстрого роста) были впервые произведены в 1970-х годах. Это меньшая форма сухих дрожжей, которая быстрее восстанавливается и может быть добавлена ​​непосредственно к сухим ингредиентам без предварительного замачивания. Некоторые виды быстрорастворимых дрожжей, такие как дрожжи RapidRise и дрожжи для хлебопечки, растворяются быстрее, чем другие, и могут содержать аскорбиновую кислоту или другие кондиционеры для теста (ингредиенты, которые помогают укрепить глютен или смягчить мякиш).

Как из дрожжей поднимается хлеб?

При замешивании и замешивании хлебного теста миллионы пузырьков воздуха захватываются и рассеиваются по всему тесту. Между тем дрожжи в тесте метаболизируют крахмал и сахар, содержащиеся в муке, превращая их в спирт и углекислый газ. Этот газ надувает сеть пузырьков воздуха, заставляя хлеб подниматься. Во время роста дрожжи делятся и размножаются, производя больше углекислого газа. Пока в тесте достаточно воздуха и пищи (углеводов), дрожжи будут размножаться, пока их активность не прекратится из-за тепла духовки.

Большинство рецептов домашнего хлеба требуют часа или двух подъема. Из этого получится отличный хлеб, но если вы хотите получить более качественный результат, дайте тесту долго и медленно подниматься, поместив его в прохладное место, например, в холодильник. Это дает больше времени для брожения, что создает желательные вторичные ароматы, уравновешивающие землистость дрожжей. Вместе с дрожжами в тесте по мере его роста растут бактерии. Бактерии часто включают некоторые из тех же бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которые превращают молоко в йогурт, что придает медленно поднимающемуся хлебу восхитительный привкус.

В большинстве рецептов хлеба тесто поднимается дважды: один раз перед формированием буханки и один раз после. Во время первого подъема тепло от брожения накапливается в центре тестового шара, размножающиеся дрожжи собираются в группы, а спирт накапливается вместе с углекислым газом, поднимающим тесто. Выдавливание или перемешивание теста в этот момент перед формированием буханки освежает среду дрожжей, выравнивает горячие и холодные точки в тесте, разбивает скопления дрожжей и высвобождает скопившийся спирт, что может привести к неприятным запахам и может создать токсичную среду, убивающую дрожжи.Если начать с нуля, дрожжи лучше проветривают хлеб во время второго подъема, непосредственно перед выпечкой.

Что может пойти не так?

Когда хлеб не поднимается, это может происходить по одной или нескольким из нескольких причин.

Дрожжи были мертвыми еще до того, как вы их использовали. Когда вы открываете упаковку дрожжей, она должна пахнуть землистым и «дрожжевым». Если это не так, вы можете проверить или «проверить» живость дрожжей, смешав их с небольшим количеством теплой воды из рецепта и щепоткой сахара.Если дрожжи активны, они образуют пузырчатую массу в течение 10 минут.

Используемая вода была слишком холодной или слишком горячей. Вода при температуре ниже 70 ° F может быть недостаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но поднятие теста в теплой комнате активирует ее - это может занять несколько часов. Слишком горячая вода может повредить или убить дрожжи. Порог повреждения составляет 100 ° F для дрожжевого теста, 120 ° F для активного сухого и 130 ° F для растворимого. Все дрожжи погибают при 138 ° F.

Было добавлено слишком много соли или добавлено слишком рано. Добавление соли до того, как дрожжи успеют размножиться, может обезвожить их, лишив их воды, необходимой для выживания.

Тесто недостаточно перемешано или взбито. Это позволяет алкоголю накапливаться и отравлять дрожжи.

Помимо выпечки

Дрожжи используются не только для выращивания хлеба. Он необходим для пивоварения и изготовления вина, а также других пищевых продуктов, таких как соевый соус и уксус. Независимо от того, для чего они используются, все коммерческие дрожжи представляют собой отобранные штаммы тех же дрожжей, которые используются для хлеба.Вот что отличает каждый сорт.

Пивные дрожжи бывают двух основных типов: верхового и низового брожения. Saccharomyces cerevisiae поднимается в верхнюю часть пивоварни во время ферментации и используется для светлых элей, стаутов и других элей верхового брожения. Saccharomyces pastorianus оседает на дне во время брожения и предпочтительнее для лагеров и пилзнеров.

Винодельческие дрожжи содержат штаммы S. cerevisiae , отобранные за их интенсивное брожение и переносимость содержания алкоголя от 10% до 14% в большинстве вин.

Дрожжевой экстракт - это ароматизатор, приготовленный из соленой суспензии S. cerevisiae и воды. Соль стимулирует ферменты дрожжей расщеплять собственный белок на составляющие его аминокислоты. Одним из них является глутаминовая кислота, которая имеет глубокий вкус умами (острый вкус) и составляет основной вкус таких продуктов, как Vegemite и Marmite. Пищевые дрожжи - это деактивированный штамм S. cerevisiae с умеренным вкусом. Затем дрожжи промывают, сушат и фасуют в виде желтых хлопьев или порошка.Пищевые дрожжи, популярные среди веганов, имеют вкус умами, часто обогащены витаминами и являются хорошим источником полноценного белка, поскольку содержат все девять незаменимых аминокислот.

Сколько дрожжей вам действительно нужно?

Дрожжи обладают фруктовым ароматом и яичным оттенком серы, которая приятна в низкой концентрации, но слишком много может придать готовому хлебу резкий грибной аромат и неприятное алкогольное послевкусие. Для достижения наилучшего вкуса используйте минимальное количество дрожжей и продолжайте подниматься при довольно низких температурах (ниже 70 ° F).

Точное количество дрожжей, необходимое для взращивания хлебного теста, зависит от трех факторов:

Тип используемых дрожжей. Вам нужно примерно в два раза больше дрожжей для пирога, чем активных сухих или растворимых продуктов, чтобы подняться такой же вес теста.

Температура теста. Более высокая температура делает дрожжи более активными, поэтому вам не нужно использовать столько дрожжей в теплой среде. Вам также не нужно использовать столько дрожжей в холодной среде, если вы делаете долгий медленный рост; Единственный раз, когда вам понадобится больше дрожжей, будет быстрый рост в холодной среде.

Продолжительность нарастания. Чем медленнее поднимается, тем меньше дрожжей вам нужно. Вы можете контролировать время подъема в соответствии со своим графиком, варьируя количество дрожжей и температуру подъема. Например, рецепт может требовать 2 чайных ложки дрожжей и 2 часа подъема, но если вы собираетесь отсутствовать на день, вы можете уменьшить количество дрожжей до ½ чайной ложки, поднять тесто в холодильнике на ночь и закончить хлеб на следующий день. Более низкая температура и более длительное время созревания позволят дрожжам более плавно размножаться и создавать более сложный вкус.

.

Как кормить цыплят

Возможно, вы не уделяете слишком много внимания кормлению цыплят, но знаете ли вы, что семьдесят процентов затрат на выращивание цыплят идут на корм? Поэтому понятно, что вам нужно обращать внимание на то, чем вы кормите своих птиц.

Ни один цыпленок не может быть одинаковым, поскольку все породы требуют немного разного состава кормов, как и птицы-несушки или мясные птицы.

Давайте начнем с самого начала и пройдемся по возрастам, типам цыплят и посмотрим, как именно вы должны кормить своих цыплят.

Наш любимый корм для куриных кормов
Лучший куриный корм для несушек
Корм ​​для царапин и клюшек Естественно свободный органический корм
  • Корм ​​для несушек Scratch and Peck - один из самых любимых моих кур
  • Без ГМО, без сои и, что особенно важно, органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США
  • Фрезерованный прямо здесь, в США
  • Яичные желтки приобрели более насыщенный золотисто-оранжевый цвет и полны аромата

Узнать цену на Amazon

Требования к питанию курицы

Как и люди и другие млекопитающие, цыплята нуждаются в несколько ином питании по мере роста.

Ниже мы очень кратко изложили предлагаемые требования к корму. Молодым цыплятам необходимо больше белка, чтобы они могли быстро расти в течение первых нескольких недель жизни.

Обратите внимание, что у большинства, если не у всех, производителей кормов есть таблица на обратной стороне мешка с кормом, в которой даются рекомендации по выбору подходящего корма.

Вот пример таблицы питания от Nutrena
Broiler Chicks

Цыплята бройлеров (мясная порода цыплят) должны быстро набрать вес и быть готовыми к убою в возрасте примерно четырнадцати недель.Их корм богат белком, что позволяет цыплятам быстро развиваться и набирать вес.

В течение первых трех недель их скармливают бройлерной закваски , что составляет 22% белка. В возрасте четырех недель их заменяют на корм для откорма , который содержит 19% белка.

Цыплята-несушки
Лучший корм для цыплят
Крошка для закваски для цыплят Kaytee
  • Это наш любимый корм для цыплят.Он содержит пробиотики и основные незаменимые аминокислоты
  • Пакет подлежит перепродаже, чтобы корм не просох
  • Ваши цыплята должны получать этот корм с момента вылупления до шестинедельного возраста

Узнать цену на Amazon

Цыплята-несушки получают стартовый корм в возрасте до шести недель - стартовый корм для цыплят обычно содержит около 20% белка. Им по-прежнему требуется больше белка, но они растут медленнее, чем цыплята-бройлеры.

Через шесть недель их затем меняют на корм для гроверов , который содержит 17-18% белка, примерно до двадцати недель. В этом возрасте для того, чтобы птица полностью превратилась в хороший слой, в этом возрасте требуется высокий уровень белка.

Примерно через двадцать недель их можно переключить на рацион несушек, который содержит 16-18% белка. В этом возрасте молодки должны думать о том, чтобы отложить за вас яйца! Тогда мои девочки будут постоянно оставаться на рационе несушек.

Очень важно, чтобы вашим несушкам давался правильный корм, так как потребность в кальции у разных цыплят разная!

Вы можете кормить пожилых птиц более белковым кормом и предлагать дополнительный кальций в виде молотой устричной скорлупы или измельченной яичной скорлупы, но вы должны , а не давать рацион молодым птицам-несушкам.Несушечный рацион содержит более высокий уровень кальция, чем им необходимо, а слишком много кальция в молодом возрасте может привести к почечной недостаточности.

Как видите, с точки зрения одних только потребностей в белке и кальции составление собственного корма было бы сложной задачей. Цыплятам требуется тридцать восемь отдельных питательных веществ, чтобы быть здоровыми!

Вот пример двух различных типов корма для кур.

Компании по производству кормов имеют специалистов по питанию животных, которые разрабатывают формулы для любого количества животных в любом возрасте.Птица не исключение. Корм, который они производят, был разработан с научной точки зрения, является полноценным питанием и имеет разумную цену, чтобы дать вам максимальную отдачу от вложенных средств.

Как часто мне следует кормить птиц?

Это действительно личное предпочтение в большинстве случаев, и есть две точки зрения:

  1. Свободный выбор
  2. Фиксированная подача

Если у вас плотный график в течение дня, вероятно, лучше всего будет свободный выбор. Если вы доступны в определенное время дня, вы можете легко перейти на фиксированное кормление.

Кормление по свободному выбору
Наш выбор
Лучшая кормушка для цыплят
Дедушкины кормушки Автоматическая кормушка для цыплят
  • Моя любимая кормушка для кур
  • Кормушка по требованию означает, что ваши куры будут иметь доступ к корму в течение всего дня, что обеспечивает оптимальную несушку и здоровье цыплят
  • Это также помогает предотвратить просыпание корма, защищает от вредителей и, как результат, означает, что вы экономите на расходах на корм

Уточните цену

Преимущества:

  • У всех птиц есть возможность поесть.Птицы-хулиганы не могут целый день «охранять» кормушки.
  • Они могут есть мало и часто, это для них более естественно.
  • Меньше работы смотрителю! Добавляйте кормушки раз в день.

Недостатки:

  • Доступ могут получить и грызуны.
  • Если корм находится снаружи, он может намокнуть и заплесневеть.
Фиксированное время подачи

Преимущества:

  • Меньше потерь от грызунов и т. Д.
  • Птицы не переедают.

Недостатки:

  • Ссора из-за кормушек, издевательства над некоторыми птицами.
  • Несколько негибкий, нужно соответствовать времени.

Я кормлю свое стадо по собственному желанию. Я считаю, что этот способ более гибкий для меня. Я доливаю кормушки вечером, чтобы у них было много еды, когда они проснутся. Я также лучше понимаю, когда мне нужно купить больше корма.

Мое стадо как кормление по свободному выбору

Если вы выращиваете бройлеров, они должны иметь доступ к пище 24 часа в сутки, чтобы набрать вес.Им, конечно, понадобится свет, чтобы поесть.

Типы кормов

Лучший куриный корм для несушек
Корм ​​для царапин и клюшек Естественно свободный органический корм
  • Корм ​​для несушек Scratch and Peck - один из самых любимых моих кур
  • Без ГМО, без сои и, что особенно важно, органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США
  • Фрезерованный прямо здесь, в США
  • Яичные желтки приобрели более насыщенный золотисто-оранжевый цвет и полны аромата

Узнать цену на Amazon

Органические корма

Органические корма дороже, и их обычно труднее найти.Однако, если вы хотите быть уверены, что ваши птицы не имеют доступа к корму с ГМО, или если вы собираетесь получить сертификат органической фермы, вам необходимо использовать органические корма.

Органические корма не содержат антибиотиков, побочных продуктов животного происхождения, стойких пестицидов или химических удобрений. Гормоны запрещены федеральными постановлениями.

Лекарственный корм или немедикаментозный

Компании по производству кормов также предлагают закваски для цыплят с лекарственными или немедикаментозными добавками. Закваска с лекарственным покрытием обрабатывается ампролиумом, а иногда и антибиотиками, чтобы помочь в профилактике кокцидиоза.

Примечание: Если ваши цыплята были вакцинированы против кокцидиоза, то вы должны , а не давать им лекарственную закваску.

Если корм содержит "лекарственные препараты", это будет указано на упаковке.

Лично я не использую лечебные корма. Мои цыплята содержатся отдельно в чистых помещениях, поэтому риск кокцидиоза невелик. Их вводят во «внешний мир» медленно, чтобы они могли выработать собственный иммунитет к кокцидиозу.

Ферментированный корм

Многие птицеводы кормят свое стадо ферментированными кормами.Что это, я слышал, вы спрашиваете?

Любой корм или зерно, которыми вы можете кормить своих кур, можно ферментировать. В простейшем виде вы добавляете в корм воду, немного яблочного уксуса и около чайной ложки дрожжей и храните его в подходящей емкости (не из металла).

Через 3-4 дня ваш корм будет пахнуть закваской. На этом этапе цыплята готовы к употреблению.

Сторонники ферментированных кормов говорят, что это более рентабельно, а мешок с кормом растягивается гораздо дальше.

Почему это так? Процесс ферментации зерна фактически высвобождает многие из «заблокированных» питательных веществ зерна. Семена имеют прочное внешнее покрытие, поэтому они могут выжить во враждебной среде до тех пор, пока не наступит подходящий момент для прорастания. Ферментация заставляет семена отказаться от своей запертой добродетели!

Мы еще не пробовали здесь ферментированные продукты, но это определенно то, что мы хотим попробовать следующей весной.

Другие потребности в питании

В дополнение к обычному корму вам нужно будет дать вашим птицам еще пару вещей.

  • Кальций: В форме измельченной устричной раковины, доступной в кормовом магазине. Кальций помогает курице откладывать яйца с твердой скорлупой, мягкая скорлупа указывает на недостаток кальция. Вы также можете скормить девочкам яичную скорлупу. Я «готовлю» яичную скорлупу в духовке на слабом огне около тридцати минут. Это помогает уничтожить любую сальмонеллу, которая может скрываться в панцире. Измельчите их и добавьте в кормушку для устриц.
  • Зернистость: Зернистость можно купить в магазине кормов.Они также делают песок размером с цыпленка. Курица использует песок для измельчения пищи.
  • Зелень: Если куры пасутся на пастбище, они получат всю зелень, необходимую для полноценного питания. Если вы не можете их пасти, капустные листья, капуста, брокколи и т. Д. - все это обеспечивает необходимое зеленое питание.
  • Кухонные отходы: Семена кабачка, помидоры, кожура дыни и т. Д. Не забудьте прочитать предыдущий пост в блоге, прекратите убивать цыплят, где мы рассказываем о многих вещах, которые цыплятам нельзя есть.

Выбор подходящего устройства подачи

Все это спорный вопрос, если у вас нет подходящих кормушек для ваших цыплят, потому что плохая кормушка приведет к потере корма и распространению болезней среди вашего стада.

Как известно, куры любят устраиваться на насесте на всем ... даже на кормушках, если это возможно.

И если вы видели место под их насестами, то знаете, что их помет будет скапливаться.

Таким образом, ваша кормушка должна препятствовать тому, чтобы цыплята сидели на насесте над кормом, купались в нем или бросали его по курятнику.

Специальные кормушки для птицы - ваш лучший выбор, потому что они предотвращают отходы и сохраняют корм в чистоте.

Ищите кормушки с движущимися частями, чтобы предотвратить насест или прямой доступ к корму, а также кормушки с небольшими участками доступа, которые не позволяют цыплятам царапать свой корм и бросать его везде, где ему не место.

Сводка

Как видите, существует несколько вариантов выбора для ваших птиц. Пока они здоровы и активны, ваш выбор корма не может быть правильным или неправильным.То, что работает для меня, может не подойти и вам.

Я буду пробовать ферментированные корма в наступающие холодные зимние месяцы на северо-востоке. Я также буду вести записи по ходу дела, поэтому надеюсь поделиться с вами этими результатами весной!

Дайте нам знать в разделе комментариев ниже, каковы ваши главные советы по кормлению цыплят?

.

вопросов для экспертов о диких дрожжах и коммерческих дрожжах

и так далее, и так далее ....

Начиная где-то между 6500 и 10 000 лет назад, в зависимости от того, какого антрополога вы считаете пищевым антропологом, человек начал есть квасный хлеб. Некоторые считают, что жажда хлеба и пива во многом стала причиной того, что человек отказался от кочевого образа жизни и поселился. Когда ты кочевник, тяжело ухаживать за урожаем.

И до середины и конца 1800-х годов большая часть хлеба выращивалась либо на закваске, либо на закваске (дрожжи собирались при брожении эля).И, насколько мне известно, никто никогда не слышал о непереносимости глютена, глютеновой болезни или спру. Более поздние исследования показывают, что закваска расщепляет глютен. Некоторые исследования показывают, что людям с непереносимостью глютена, глютена и глютена может быть нормально есть хлеб на закваске. (Примечание. Я не врач, и если бы я им был, я все равно не был бы ВАШИМ врачом. Если у вас есть эти проблемы, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион. Если не произойдет реинкарнация, вы получите только одно тело, так береги его, хорошо?)

В середине-конце 1800-х годов стали доступны коммерческие дрожжи.А пекари массово перешли с закваски на дрожжи. Так было проще в использовании. В руках неопытных учеников это было более предсказуемо. Подачи стартера не было. Это было начало эпохи ... чудес? Атлантида? земля обетованная?

На горизонте были два маленьких облака. Одним из них были клиенты. Новый хлеб, приготовленный с использованием простых дрожжей, просто не понравился людям, которые привыкли к более сложному леваину или закваске. И пекари поняли, что им нужно платить дрожжевой компании каждый раз, когда они пекут хлеб.НИКТО не дешевле пекаря. (В защиту пекарей следует сказать, что границы действительно очень жесткие.) К счастью, ответ на оба вопроса был одинаковым. Длительное медленное брожение на пекарских дрожжах. Poolish, biga и sponge - все они берут очень небольшое количество дрожжей и культивируют их часами. Обычно 12 для пулов и 18 для бига. И тогда хлеб долго поднимается. Сколько дрожжей в хлебе на основе пуловера? Я делаю от 25 до 30 буханок хлеба с таким количеством дрожжей, которое используется для приготовления одной буханки обычного дрожжевого хлеба прямого процесса.И подъемы тоже длиннее.

И непереносимость глютена, спру и глютена все еще была в значительной степени неслыханной. Длительные ферменты вносят в тесто сложные кислоты, усиливают вкус и немного денатурируют клейковину. Не так сильно, как на закваске, но немного. Может, даже значительная сумма.

В качестве примечания, когда я управлял своей пекарней, мы проводили тесты на старение закваски и хлеба на основе пулов. Хлеб на основе пулов обычно хранится около 2 недель до формования. Хлеб на закваске делал это около 3 недель.Дрожжевое тесто прямой обработки без консервантов продержится несколько дней.

Итак, что изменилось? У Эндрю Уитли есть несколько идей. Погуглите его и "что не так с хлебом". Мой взгляд? То, что произошло в скорлупе, - это Вторая мировая война. И все изменилось!

Мы вступили в новую индустриальную эпоху, и все изменилось. До Второй мировой войны большинство людей занималось физическим трудом. И с тех пор, хотя мы меньше работаем, мы едим больше. И это не только в заведениях быстрого питания и ресторанах - посмотрите на предлагаемые размеры порций в поваренных книгах до и после Второй мировой войны - порция сегодня более чем на 30% больше, чем тогда, даже из-за того, что люди менее физически активны.

Мы изменили способ выращивания нашей еды. Урожайность пшеницы в два раза выше, чем до Второй мировой войны. Однако содержание питательных веществ снизилось примерно такими же темпами. Какие еще изменения произошли в продуктах, которые мы выращиваем?

Изменилось и то, как обрабатываются ингредиенты. До Второй мировой войны белая мука производилась в основном путем измельчения зерна и болтования полученной измельченной муки или отделения отрубей от муки, что называется «мука прямого производства». Теперь мука разделена на множество компонентов, называемых потоками, которые поступают из разных частей ядра пшеницы и имеют разные характеристики.Мельница рекомбинирует несколько потоков для производства хлеба и универсальной муки, которые мы закупаем. Трудно понять, в чем это значение, но мы едим очень рафинированную муку. Мука старого образца, болтовая, или прямая, гораздо более цельная, что, вероятно, хорошо.

Выращивание закваски, пуля или бига казалось слишком трудоемким и трудоемким процессом, производители хотели делать хлеб быстрее. Итак, муку обрабатывали химическими веществами, чтобы тесто получилось лучше, оно лучше держалось и лучше поднималось.При перемешивании вводили дрожжи в очень высоких количествах. Были введены грибковые амализы, которые помогают процессу выпечки хлеба. Эндрю Уитли отмечает, что в Англии их не нужно раскрывать как ингредиенты, потому что они являются вспомогательными средствами для выпечки хлеба. Однако он указывает на некоторые исследования, которые показывают, что амалязы изменяют структуру глютена, поэтому это больше проблема для людей, у которых есть проблемы с глютеном. На некоторых современных хлебозаводах от замеса теста до упаковки в мешки и доставки в грузовик уходит около часа.

До Второй мировой войны люди, съедавшие полкило хлеба в день, были обычным явлением. Однако проблемы с ожирением и чувствительностью к глютену были очень редкими. В качестве примечания Эндрю Уитли отмечает, что в культурах, которые традиционно употребляют в пищу пшеницу, которая долгое время не ферментировалась, чаще возникают проблемы с глютеном, чем в культурах, которые едят ферментированные продукты из пшеницы. На ум приходит ирландский и ирландский содовый хлеб. Это химически выращенный, не ферментированный. Многие люди сегодня не заботятся о вкусе массового хлеба и жалуются, что плохо его переваривают.А хлебозаводы, кажется, винят потребителя. «Почему они не покупают и не едят наш продукт?» Что интересно, у кустарных пекарен таких проблем нет.

Мне кажется, что когда вы осуждаете дрожжи и приравниваете дрожжи к быстро взошедшему хлебу, вы смотрите на очень маленькую часть гораздо большей картины.

Было бы полезно раскрыть некоторые из внесенных изменений. Попробуйте более длительные подъемы с дрожжами, используя пуллиш и бига. Ищите муку прямого производства.Ищите запеченную муку. Ищите традиционную муку, такую ​​как мука из индейки (Heartland Mills продает ее в ограниченном количестве). Я играл с мукой из индейки и ищу другую муку из семейных реликвий. Результаты интересны.

Я надеюсь, что flourgirl15 нашла здесь некоторые ответы, которые она искала, и что она заглянет на веб-страницы Эндрю Уитли для получения дополнительной информации. В конце концов, дело не только в дрожжах.

-Майк

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!