Автор: Админка

Как узнать что созрела цветная капуста


Когда убирать цветную капусту с грядки?

Цветная капуста – привередливый овощ. Вырастить его не так уж просто, а получить хороший урожай ещё сложнее. Для большинства огородников остаётся загадкой – когда убирать цветную капусту с грядки. Ориентируясь только на информацию о сроках созревания, имеющуюся на пакетике с семенами, легко попасть впросак. Дело в том, что на процесс вегетации влияет множество факторов, поэтому сроки уборки урожая могут сдвигаться. Важно научиться определять степень зрелости головок по внешним признакам.

Цветная капуста

Как определить сроки уборки урожая?

Сроки начала уборочных работ зависят от характеристик сорта. Цветная капуста, как и другие огородные культуры, бывает ранняя, среднеспелая и поздняя. Покупая семена, важно обращать внимание на описание сорта. Сроки созревания культуры в зависимости от сортовой принадлежности:

  1. Раннеспелая цветная капуста достигает зрелости в течение 70–90 дней от момента появления всходов, то есть лакомиться ею можно уже в июне.
  2. Срок созревания среднеспелых сортов составляет 95–130 дней.
  3. Поздняя цветная капуста готова к уборке с грядки через 4–5 месяцев после появления дружных всходов. Её срезают с конца августа до середины сентября.

Овощеводы, имеющие опыт выращивания этой культуры, используют информацию о характеристиках сорта только для ориентира относительно сроков посева. Они не ждут, когда головки цветной капусты достигнут 2–3 кг, как заявляют производители, а начинают срезать соцветия раньше. Головки готовы к уборке, когда их диаметр достигает 10–12 см.

Влияние внешних факторов на созревание цветной капусты

Реальные сроки созревания не всегда совпадают с информацией о характеристиках сорта, поэтому ориентироваться на них не стоит. Рассмотрим факторы, которые влияют на процесс вегетации, ускоряя или замедляя его:

  1. Температура воздуха. Цветная капуста правильно развивается при показателях термометра, колеблющихся в пределах от +15 до +25 градусов. Если погода стоит прохладная, процесс формирования соцветий замедляется. При высокой температуре головки быстро уходят в цвет.
  2. Недостаточный полив. Цветная капуста – влаголюбивая культура. Нехватка влаги в грунте приводит к формированию маленьких и рыхлых соцветий.
  3. Уровень освещения. Опытные огородники рекомендуют притенять завязавшиеся головки от солнца. Искусственное сокращение продолжительности светового дня позволит вырастить крепкие и сочные соцветия.
  4. Недостаток питательных веществ в почве. На бедном грунте цветная капуста плохо плодоносит – головки образуются поздно, а их размеры и структура оставляют желать лучшего.

Стоит ли бояться заморозков?

Цветная капуста – теплолюбивая культура. При резком похолодании замедляется формирование центральной головки и начинают образовываться мелкие боковые. Если синоптики прогнозируют понижение температуры до минусовых значений, лучше выкопать растения и дать им дозреть в погребе или в парнике.

Справка. Методом доращивания пользуются огородники Сибири и Урала, так как из-за погодных условий цветная капуста не успевает дозреть на грядке.

Урожай созревшей цветной капусты

Для доращивания подходят растения, успевшие сформировать небольшие соцветия (диаметром около 3–5 см). Важно, чтобы они были хорошо облиственными и здоровыми, без признаков повреждений вредителями. Капусту выкапывают с корнями и сажают в ящики, наполненные огородным грунтом или влажным песком.

Доращивание цветной капусты в теплице или погребе производится при температуре от +1 до +10 градусов при высокой влажности. В таких условиях головки продолжают расти за счёт питательных веществ, накопленных листьями.

Правила уборки цветной капусты

Уборочные работы проводят постепенно. Огородники осматривают грядки каждые 3 дня, выбирая головки, достигшие зрелости. Срезку соцветий лучше всего произвести в сухую погоду в обеденное время. Головки срезают хорошо наточенным ножом на небольшом расстоянии от основания с частью черешка. Кроющие листья оставляют на соцветиях. Далее соцветия просушивают под навесом в течение 2–3 часов.

Внимание! Нельзя оставлять срезанную цветную капусту на солнце, она быстро потеряет товарный вид, при этом ухудшатся и вкусовые качества продукта.

Условия хранения цветной капусты

Дольше всего хранится цветная капуста, которую доращивали в погребе. В ящиках с землёй она остаётся свежей на протяжении 3–4 месяцев, при условии, что температура в помещении колеблется в пределах от 0 до +4 градусов.

Внимание! Овощи быстро придут в негодность, если в погребе не предусмотрена вентиляция.

Срезанные головки хранятся в подвале 6–7 недель. Важно предварительно осмотреть соцветия на предмет гнили и повреждений. Непригодные вилочки сразу откладывают для использования в ближайшее время. Капусту укладывают в ящики в 1 слой, между головками прокладывают картон или фанеру – касающиеся друг друга плоды быстрее испортятся.

Если планируется хранить цветную капусту в холодильнике, то каждое соцветие оборачивают в бумагу или пищевую плёнку и помещают в отсек для овощей. В морозильной камере плоды пролежат до следующего урожая. Прежде чем заморозить головки, их разбирают на отдельные соцветия и укладывают в целлофановые пакеты небольшими порциями.

Справка. Некоторые хозяйки предварительно бланшируют овощи в течение 1 минуты, затем остужают и замораживают.

Определить спелость цветной капусты можно по внешнему виду головок. Они должны быть сочными, упругими и плотными. Не стоит ждать, пока диаметр соцветий увеличится до гигантских размеров. Опытные овощеводы начинают срезать плоды весом от 300 г, ведь передержка на грядке приведёт к ухудшению товарного вида и вкусовых качеств. В случае с цветной капустой применимо правило – лучше собрать урожай раньше, чем дать ему перезреть.

Садовых гидов | Как узнать, когда цветная капуста созрела

Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images

Цветная капуста - овощ холодного сезона. В отличие от брокколи или капусты, цветная капуста требует роста. Он требует средней температуры от 60 до 65 градусов по Фаренгейту и терпит неудачу, если температура меняется даже незначительно. Цветную капусту можно сажать за две-три недели до последних весенних заморозков. После того, как растение начало расти, оно прирастет, если оставить его при температуре ниже 60 F более чем на 10 дней.Важно сажать цветную капусту рано и собирать урожай, как только он будет готов. Простой визуальный тест подскажет, когда цветная капуста готова к сбору урожая.

  • Цветная капуста - овощ холодного сезона.
  • Цветную капусту можно сажать за две-три недели до последних весенних заморозков.

Посадите свои саженцы и отметьте в календаре от 60 до 70 дней с даты посадки.

Проверьте цветную капусту через 60–70 дней.

Осмотрите головку. Для большинства распространенных разновидностей цветной капусты он должен быть от 6 до 8 дюймов в диаметре.

Осмотрите творог головки цветной капусты. Они должны быть бланшированными, твердыми и компактными. Собирайте урожай до отделения творога.

  • Посадите свои саженцы и отметьте в календаре от 60 до 70 дней с даты посадки.
  • Проверьте цветную капусту через 60–70 дней.

Обрежьте главный стебель, ведущий к головке цветной капусты, чтобы удалить его.Держите листья вокруг головы, чтобы защитить ее.

Разновидности цветной капусты

Съедобная часть цветной капусты на самом деле является головкой цветочных бутонов, называемой творогом. Традиционно творог из цветной капусты чисто-белый, выглядит как один росток без боковых побегов. Широко доступны несколько белых разновидностей. В дополнение к обычной белой цветной капусте у гибридных сортов, таких как сорт «Чеддер», образуются ярко-оранжевые творожные массы. Романеско производит головки с мягким ореховым вкусом, напоминающим брокколи.Цветная капуста предпочитает почву с нейтральным pH и требует только среднего количества воды, хотя вы должны поливать рассаду каждые несколько дней, пока они не приживаются. Удобряйте растения каждые несколько недель формулой, подходящей для овощей. Цветная капуста восприимчива к нескольким вредителям, включая тлю, петрушки, капустные черви, совки и корневые личинки.

  • Обрежьте главный стебель, ведущий к головке цветной капусты, чтобы удалить его.
  • Помимо обычной белой цветной капусты, у гибридных сортов, таких как сорт «Чеддер», образуются ярко-оранжевые творожные массы.
.

Как определить, вредны ли кочаны цветной капусты?

Джоэл Альбрицио / iStock / Getty Images

Цветная капуста, представитель семейства капустных, - это хрустящий, хрустящий, веселый овощ ... или, по крайней мере, это должно быть все это. Гнилые овощи, в том числе испорченная сырая цветная капуста, как правило, не обладают хрустящей и хрустящей корочкой, а также удовольствием. Чтобы избежать неаппетитного приема пищи и даже потенциального пищевого отравления, важно, чтобы вы могли легко распознать испорченный кочан цветной капусты.А знание того, как правильно выбрать и хранить свежую цветную капусту, поможет предотвратить любые отходы.

Определение плохой цветной капусты

Коричневые пятна на цветной капусте, которые вначале довольно бледные и продолжают темнеть, обычно являются первым признаком того, что кочан начал портиться. На раннем этапе можно срезать эти пятна и использовать оставшиеся незатронутые соцветия. Однако, когда на цветной капусте есть плесень (которая часто имеет оттенок зеленого, серого или черного и может выглядеть нечетко), ее уже нельзя есть; просто выбросьте это.

Другие признаки того, что свежая цветная капуста испортилась и ее больше нельзя есть, включают:

  1. Значительное или широко распространенное обесцвечивание
  2. Мягкие пятна или мягкость
  3. Склизкое ощущение на поверхности
  4. Неприятный запах
  5. Распространение и отделение цветков
  6. Увядшие листья

Выбор лучшего кочана цветной капусты

Для максимальной свежести, вкуса и продолжительности жизни найдите пару минут в продуктовом магазине или на фермерском рынке, чтобы осмотреть кочаны цветной капусты и сделать осознанный выбор.Тщательно осмотрите голову и убедитесь, что соцветия имеют ровную кремово-белую текстуру. Или, если вы покупаете фиолетовую или цветную капусту другого цвета, проверьте, равномерно ли она окрашена.

Избегайте голов с коричневыми пятнами, мягкими или мягкими пятнами, другими признаками повреждения или роста плесени. Голова должна быть твердой, крупной для своего размера и иметь плотные соцветия, плотно прилегающие к творогу. Он также не должен иметь неприятного запаха или даже иметь сильный запах. Листья должны быть ярко-зелеными, надежно прикрепленными и не иметь признаков увядания или высыхания.

Как хранить свежую цветную капусту

При правильном хранении вы можете разумно ожидать, что свежей цельной головки цветной капусты хватит примерно на неделю. Однако есть большая вероятность, что у вас останутся небольшие коричневые пятна, которые нужно удалить раньше. Если вы купите пакет предварительно нарезанных соцветий цветной капусты или если вы заранее отрежете голову, этого обычно хватит на два-три дня.

Охладите свежую цветную капусту в выдвижном ящике для овощей, чтобы продлить срок ее хранения.Храните его в незапечатанном пластиковом пакете, чтобы предотвратить накопление влаги (что часто означает удаление его из запечатанной упаковки, используемой в продуктовых магазинах). Влага ускоряет гниение и способствует росту бактерий и плесени, поэтому не мойте цветную капусту, пока не планируете использовать ее. Храните его, обернув бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу.

Храните приготовленную цветную капусту в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

Замораживание свежей цветной капусты

Если вы не можете пройти через головку цветной капусты вовремя, замораживание является вариантом для длительного хранения.Как и большинство свежих овощей, перед замораживанием их следует бланшировать. Бланширование относится к частичному приготовлению продукта для дезактивации определенных ферментов, участвующих в процессе его разложения. Хотя вы можете заморозить цветную капусту, не бланшируя ее, она будет мягкой, неприятного цвета и вкуса, когда вы в конечном итоге ее используете.

Для бланширования на сильном огне налейте немного подсоленной воды, чтобы полностью покрыть всю цветную капусту. Пока вода нагревается, нарежьте головку цветной капусты на отдельные соцветия, наполните большую миску или кастрюлю ледяной водой и положите в раковину.Варить соцветия 3 минуты; затем немедленно процедите их и погрузите в ледяную баню, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Когда соцветия полностью высохнут, поместите их в пакет для заморозки с свободным пространством для головы около ½ дюйма, выдавив как можно больше воздуха, запечатывая пакет; Воздействие воздуха приводит к ожогам в морозильной камере. Если вы можете запечатать цветную капусту в вакууме, это лучший вариант. Чтобы избежать слишком большой потери качества, используйте замороженную цветную капусту в течение одного года, но лучше от шести до восьми месяцев.

.

коричневых пятен на цветной капусте? Не паникуйте, говорят эксперты

Вы выбрали головку цветной капусты и положили ее в корзину, не заметив на ней коричневых пятен. Хотите знать, хорошо ли это поесть? Ты не один. Многие покупатели продуктовых магазинов недоумевают, когда видят это изменение цвета на своих «свежих» продуктах. Итак, что дает?

Согласно данным International Produce Training, коричневое пятно на цветной капусте - один из самых распространенных дефектов, которые вы когда-либо видели на овощах.Причина, по которой такое обесцвечивание происходит так часто, связана с естественным процессом, называемым окислением, который происходит, когда цветная капуста хранится в течение длительного времени. Чем дольше цветная капуста находится в хранилище - например, на охлаждаемой полке продуктового магазина - тем больше вероятность того, что на ней останется несколько или больше пятен. Такие пятна безвредны, но иногда они могут повлиять на товарность продукта. (Будьте уверены, вы не единственный, кто сомневался в покупке цветной капусты из-за этих пятен!)

Тем не менее, стоит иметь в виду, что этот тип обесцвечивания является предварительным просмотром фактического гниения, которого вы определенно хотите избежать.(Если вы случайно съедите плесень, могут возникнуть неприятные побочные эффекты.) Хорошая новость в том, что довольно легко определить, испортилась ли цветная капуста.

Если вы хотите убедиться, что цветная капуста по-прежнему съедобна, внимательно осмотрите пятна и убедитесь, что они не слишком темные и не слишком распространены по всему овощу. Коснитесь их, чтобы убедиться, что они не приобрели мягкую текстуру, - предлагает The Kitchn. И понюхайте, чтобы убедиться, что цветная капуста не имеет неприятного запаха.Если все проверить, ваша цветная капуста, вероятно, вполне годится для употребления - и ее можно превратить в восхитительные блюда, такие как пицца с цветной капустой и кусочки макаронного сыра из цветной капусты.

Но что, если вы просто не можете терпеть, как выглядят эти пятна на цветной капусте? Если для вас это просто эстетическая проблема, вполне нормально просто отрезать кусочки с пятнами прочным кухонным ножом. И вуаля - ждут ваши вкусные рецепты из цветной капусты!

.

Как узнать, созрела ли медовая дыня (и что делать, если это не так)

Итак, вы хотите знать, как определить, созрела ли медовая дыня, не так ли? Что ж, я тебя не виню. Ведь лучше сочной медвяной росы мало что, а вот незрелая оставляет желать лучшего.

Как определить, созрела ли падь

how to tell if a honeydew is ripe

Фермеры должны быть осторожны при сборе урожая дынь с виноградной лозы, поскольку этот конкретный плод не созреет, если его собрать слишком рано.Незрелая медвяная дыня останется твердой, пресной и, честно говоря, несъедобной, поэтому жизненно важно, чтобы ее собирали, когда она перешла к зрелости.

Путаница между зрелыми и незрелыми дынями возникает из-за того, что зрелые пади все еще могут быть незрелыми. Разница в том, что зрелая медвяная роса начнет созревать, если ее оставить на кухонном столе, а незрелая никогда не превратится в мягкий, сочный, сочный, нежный плод, который мы все знаем и любим.

Хорошая спелая дыня медвяной росы даст определенные подсказки, и это то, на что вы собираетесь обратить внимание, прежде чем вынуть нож из его блока (узнайте, какой набор ножей здесь лучше всего) и начнете разрезать свой вкусный шар добра:

Запах

Когда медвяная дыня созрела и готова к употреблению, она будет иметь сладкий аромат, который просто кричит EAT ME! Чем дольше дыня созревает, тем сильнее становится аромат фруктов.

Внешний вид

После полного созревания ваша дыня не должна иметь почти никакого зеленого цвета, поэтому следите за зелеными прожилками, проходящими через кожуру (внешняя оболочка плода). Спелая медвяная роса потеряет свой зеленый оттенок и перейдет в красивый беловато-желтый или золотистый оттенок.

Звук

Да! Слушайте свои дыни, люди.

Как вы, вероятно, знаете, в дынях медвяной росы много семян, и они начинают отделяться от мякоти по мере созревания дыни.

При чем здесь ваши уши? Что ж, если вы быстро встряхнете спелую дыню, вы услышите слабый дребезжащий звук изнутри. Попробуй это. Классный трюк.

Еще одну звуковую подсказку можно найти, ударив пальцами по дыне. В результате звук должен быть чем-то вроде глубокого глухого удара, если ваша медвяная роса готова к употреблению.

Почувствуйте

Пора быть обидчивым. Когда вы работаете над тем, как определить, созрела ли медвяная роса, часто это первое, о чем вы слышите, о чем говорят, но многие люди ошибаются.

Ключ состоит в том, чтобы осторожно нажать на конец, противоположный тому, где был стебель, обычно называемый концом цветка в садоводческих кругах. В случае дыни, спелые плоды немного растут, а затем сразу же возвращаются обратно.

То, что вам нужно, не слишком жесткое или слишком мягкое. Когда вы нажимаете, думайте о Златовласке!

Красиво созревшие медвяные росы будут иметь другое ощущение от недозревших дынь. Проведите пальцами по кожуре идеально созревшего фрукта, и вы почувствуете мелкие выступы на кожуре, тогда как менее спелые медвяные покровы будут более гладкими.

Советы по покупке падевых дынь

Хотя все вышеперечисленное прекрасно, когда у вас есть дыни дома и они готовы к работе, как насчет того, когда вы находитесь в магазине и сталкиваетесь с огромной грудой дынь. Какой ты выберешь?

Выбрать спелую дыню - это замечательно, если вы собираетесь съесть ее в тот день, но как насчет того, чтобы немного подождать? Как я уже упоминал, главное, чего следует избегать - это незрелые плоды. Если дыня созрела, вы всегда можете созреть в домашних условиях.

Вы можете воспользоваться всеми приведенными выше советами в магазине, чтобы выбрать самые спелые и сочные дыни, но есть и другие вещи, на которые следует обратить внимание, когда вы покупаете медвяную росу в магазине или на местном фермерском рынке:

Вес

Хорошая медовая дыня будет казаться слишком тяжелой для своего размера, когда вы ее поднимете. Почему? Из-за всего того великолепного сока, который хранится внутри, вот почему! Если вы выберете красивую густую медвую росу, вы получите невероятно сочные фрукты.(Кстати, вы можете сохранить эти губы красивыми с помощью лучшего веганского бальзама для губ?)

Форма

Зрелая медвяная роса будет казаться круглой и симметричной, когда вы смотрите на нее, без каких-либо странных комков и неровностей. Опять же, рекомендуется избегать и более зеленых фруктов.

Конец стебля

Хотя стебель, вероятно, был удален с плода до того, как он попадет на полки супермаркетов, глядя на эту часть плода, можно определить, хорошо ли созрел он на лозе.

То, что вы ищете, - это небольшое углубление вокруг того места, где когда-то был ствол. Все остатки стебля должны быть хорошо затвердевшими, сухими и без следов плесени.

Хотите знать, как созреть дыню после разрезания?

how to tell if honeydew is ripe

Садитесь, у меня для вас плохие новости.

Если вы немного поторопились и слишком рано порезали свою падь, к сожалению, вы мало что можете сделать, чтобы ее созреть. Однако еще не все потеряно.

Вместо того, чтобы тратить зря неспелую дыню, попробуйте добавить ее в свой ежедневный зеленый смузи (нет смузи? Ознакомьтесь с нашими обзорами блендеров Ninja, чтобы найти себе хорошее устройство). Незрелые дыни твердые и довольно безвкусные, но ваш блендер их взбьет, а другие ингредиенты замаскируют мягкость.

Хотя это плохая замена восхитительно спелой медвяной росе, это гораздо лучший вариант, чем выбросить ее в мусор.

Однако, если у вас дыня на самом деле недозрелая (а не просто незрелая) и, следовательно, не имеет шансов когда-либо созреть, отнесите ее в магазин и пожалуйтесь.Незрелые плоды иногда не проходят контроль качества, но чем больше мы отстаиваем себя, тем больше шансов, что это улучшится.

Вот и все! Теперь вы сможете легко отличить незрелую дыню от спелой. Теперь остается только разрезать одну на куски и застрять в ней.

Удачной еды!

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!