Автор: Админка

Как закрыть цветную капусту на зиму в банках


8 лучших рецептов «пальчики оближешь»

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Я напишу 8 лучших рецептов заготовки этого овоща. Выбирайте любой из них — и творите на своей кухне вкусные чудеса. Чаще всего к кудрявым соцветиям добавляют при консервации помидоры и перец — они очень хорошо гармонируют по вкусу. А если не хотите заниматься закатками — просто заморозьте кусочки капусты. Как это правильно сделать я тоже написала ниже.

Хотя на наших столах этот продукт не столь часто встретишь, все же советую употреблять его в пищу регулярно. Не буду перечислять всех достоинств цветной капусты. Скажу только, что она мега полезная, в ней содержится огромное количество полезных веществ. Так что привыкайте к хорошему и учитесь его вкусно готовить!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец чили — по вкусу
  • семена укропа — по щепотке
  • лавровый лист — по 1 шт.
  • душистый перец — по 1-2 шт. в банку
  • листья хрена — по 1/3 части в банку
  • лук-порей — по желанию
  • петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 2 шт. крупных
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

Вы знаете, что у банок тоже есть возраст? На дне всегда пишется год выпуска. Для консервации можно брать экземпляр, не старше 5 лет, иначе стекло может лопнуть.

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
  • чеснок — 2 головки
  • острый перец — 3 шт.
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 700 гр.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
  • уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

  • сладкий перец
  • цветная капуста
  • горький перец — 1 стручок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Это очень вкусное овощное ассорти, маринованное в томате. Называется такая заготовка — ассорти по-турецки. Зимой Вы получите настоящий восторг от красок на тарелке. Приготовить такую консервацию не сложно, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на две 1,5 л банки или одну 3л):

  • огурцы — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • баклажан — 1 шт. средний
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 6 шт. маленьких
  • цветная капуста — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Для маринада на 3 л банку:

  • помидоры — 1,7 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • острый перец чили — 1/4 шт.

Способ приготовления:

1.Все овощи нужно помыть. Огурцы и баклажаны нарежьте кружочками-бочонками, высотой около 2-3 см. Сладкий перец нарежьте на широкие полосы. Мелкие луковицы достаточно будет разрезать напополам, средние — на 4 части. Цветную капусту разберите на соцветия.

2.Поставьте воду сразу греться, чтобы потом не ждать. Банки и крышки вымойте. На дно полторалитровой емкости положите один лавровый лист, 2 зубчика чеснока. В трехлитровую стеклянную тару соответственно кладите 2 лаврушки, 4 чесночных зубка. Дальше начинайте выкладывать овощи.

3.Сначала положите огурцы, следующим слоем — лук, далее — целые помидоры (не крупные). Томаты нужно предварительно наколоть возле плодоножки зубочисткой, чтобы заливка хорошо их пропитала. Дальше положите кусочки перца и баклажаны. Верхний слой — цветная капуста.

4.Залейте кипятком получившиеся заготовки и накройте крышками. Оставьте на 5 минут. Тем временем поставьте кипятиться свежую порцию воды.

5.Слейте первую воду из банок. Она больше не понадобится. Залейте овощи свежей водой, кипящей, накройте и оставьте на 10 минут.

Вместе с первой заливкой уйдет горечь из баклажанов и лука, уберутся все неприятные запахи.

6.А пока займитесь приготовлением томатной заливки. Помидоры помойте, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в кастрюлю.

7.Добавьте в томат сахар, соль, гвоздику, горошины черного перца, колечки острого перца. Размешайте и поставьте на огонь. После закипания сделайте нагрев средним и варите 10 минут. В процессе будет образовываться пенка, ее не нужно убирать, просто интенсивно перемешивайте. За 2 минуты до окончания варки влейте две ложки столового уксуса.

8.Слейте из банок воду и налейте кипящую заливку из помидоров. И плотно укупорьте. Если используете евро-крышки с резьбой, то они должны быть новыми. Можно закатать по старинке ключом для консервации железными одноразовыми крышками.

9.Положите банку на бочок и покатайте по столу, чтобы томат равномерно распределился. Дальше поставьте тару вверх дном и тепло укутайте.

10.После полного остывания уберите эту вкусную заготовку с цветной капустой в хранилище. Каждый из овощей получается очень вкусным. А заливку можно использовать для приготовления соусов, аджики, заправок.

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Цветная капуста очень хорошо сочетается с болгарским перцем. А помидоры, точнее томатный маринад, пропитывают эти овощи и делают их очень вкусными. Предлагаю заготовить на зиму оригинальный салат, простой в приготовлении. Это отличная закуска и дополнение к картофелю, мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • петрушка — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 гр.
  • уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Все овощи нужно помыть. У сладкого перца нужно удалить семенную коробку и нарезать соломкой. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить, а помидоры пропустить через мясорубку.

2.Поставьте нагреваться воду, немного ее подсолите. После закипания опустите в нее кусочки капусты и варите 5 минут. Затем откиньте соцветия на сито и дайте стечь лишней жидкости.

3.В большой кастрюле смешайте все продукты, необходимые для салата. Сначала вылейте перекрученные помидоры, далее добавьте перец, петрушку, выдавленный чеснок, сахар, соль, постное масло. Размешайте хорошенько и поставьте на огонь.

4.После закипания томатной массы, добавьте в нее капусту. Снова дождитесь закипания и варите все вместе 10-15 минут, помешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксусную эссенцию.

5.В простерилизованные банки разложите готовый салат и закатайте.

Обязательно еще во время варки попробуйте на соль-сахар свою заготовку, чтобы при необходимости довести ее до нужного вкуса.

Банки перед стерилизацией помойте с содой, а потом подержите над паром в течение 15 минут, пока стекло станет прозрачным и начнут стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

6.Готовую консервацию поставьте на крышки и укутайте. Хранить лучше в прохладном месте, но и в шкафчике салат будет хорошо стоять месяца три. Попробуйте эту закуску, она очень приятная на вкус.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Квашеные овощи — один из самых полезных способов заготовки на зиму. Не нужно никакого уксуса, молочная кислота, которая выделяется при брожении, является хорошим консервантом. Но хранить квашеную цветную и белокочанную капусту нужно обязательно в холоде. При этом закатывать герметично банки не нужно.

В этом рецепте в дополнение идут и другие овощи. Набор продуктов на самом деле может быть произвольным, по желанию. Кладите то, что есть в наличии и то, что любите.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5-2 кг
  • морковь — 1 шт. большая
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидоры черри — по желанию
  • жгучий перец чили — по желанию
  • корнишоны — по желанию
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • соль — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

1.Овощи помойте и приведите в съедобный вид. Капусту разберите на соцветия, болгарский перец (лучше красный или оранжевый) нарежьте на квадратики, лук — кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками. По желанию можете добавить жгучий перец, если любите острые ощущения. Его нарежьте колечками. Зелень измельчать не нужно, оставьте небольшие веточки.

Также можете заквасить и маленькие огурчики и помидорки вместе с капустой. А еще можно положить маленькие сладкие перцы целиком, но их нужно наколоть иголкой в нескольких местах.

2.Возьмите чистые банки и начинайте собирать свои яркие овощи. На дно литровой тары положите несколько веточек петрушки, один лавровый листик, несколько горошин перца, колечко перца чили, 3-4 кусочка чеснока, пару луковых кружочков. Количество специй берите по своему вкусу.

3.Дальше выкладывайте все овощи вперемежку, чередуя их: соцветия цветной капусты — помидоры — сладкий перец — огурцы — морковка. Сверху положите еще веточку зелени.

4.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль по норме, доведите до кипения, растворите все кристаллы.

5.Залейте горячим рассолом подготовленные овощи в банках и прикройте неплотно крышками.

6.Каждую банку (объем тары может быть любой: и 1 л, и 1,5, и 3 л) поставьте в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время начнется брожение, рассол слегка помутнеет, это нормально.

7.Через трое суток плотно закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник еще на неделю. В холоде бурное брожение закончится и овощи не перекиснут.

8.Через 10 дней после начала засолки можно есть эту вкуснейшую цветную капусту, помидоры и перец. Храниться такие квашеные плоды могут 3-4 месяца в холодильнике, если Вы их раньше не слопаете.

Всем желаю приятного аппетита, удачных заготовок на зиму! Пусть все банки стоят хорошо и не взрываются. Делайте все так, как описано в моих рецептах, смотрите на фото и все обязательно получится вкусно! Напишите ниже в комментариях, как вы заготавливаете цветную капусту. До встречи в следующей статье!

Цветная капуста на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта цветной капусты на зиму)

Закатка цветной капусты 4.0

Хочу предложить один из вариантов простой и быстрой закатки цветной капусты. Чтобы разнообразить вкус и добавить остроты, я использую овощи и острый перец. Давайте посмотрим подробнее! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2016

Цветная капуста маринованная по-домашнему 3.6

Зимой люблю открыть баночку хрустящей маринованной цветной капусты. Это - не только отличный гарнир к мясным блюдам, но и прекрасная закуска. Красиво такая капуста выглядит и на праздничном столе. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 31.10.2013

Капуста, маринованная с овощами на зиму 3.6

Маринованная капуста - это очень вкусно! А как на счет замариновать капусту вместе с овощами? Получается овощное ассорти, сытное и питательное! Очень классная закуска на праздничный стол. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.09.2015

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.8

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму 2.8

Маринованная капуста - это одна из самых обязательных закусок, подготовленных на зиму. Ничего удивительного, ведь капуста получается очень сочной и хрустящей. Отлично сочетается с мясом и гарнирами. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.09.2015

Цветная капуста на зиму в томате 4.0

Цветную капусту на зиму в томате я закатала по рецепту подруги-огородницы. Получилось довольно вкусно! Жаль я сама не умею ее выращивать, а то бы делала эту заготовку в большом количестве. Вот рецепт! ...далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Цветная капуста с перцем 3.2

Зимой нам очень нужны витамины. Одним из источников может стать цветная капуста с перцем, которые очень легко можно заготовить впрок. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Bestpovar 21.08.2015

Салат из цветной капусты на зиму 4.2

Прекрасный салат для праздничного ужина не только на зиму, но и в любое другое время года. Смотрим и записываем рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.07.2015

Заморозка цветной капусты 3.9

Расскажу, как сделать заморозку цветной капусты в домашних условиях. Чудесная заготовка, вкус свежей капусты при разморозке не теряется! Очень люблю ее добавлять зимой в супы и запеканки. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.07.2015

Цветная капуста, маринованная по-корейски 1.6

Корейская приправа сделает из любых овощей пикантную закуску и салат. Она сочетается почти с любыми плодами, и поэтому всегда можно попробовать новое. Вот, и мой рецепт стал экспериментальным. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.07.2017

Маринованная цветная капуста на зиму в банках 3.5

Цветную капусту я очень люблю. В заготовках она, как правило, "теряется". Но только не в этой: этот простой рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках делает ее сочной за счет помидоров! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.09.2015

Маринованная цветная капуста с овощами 4.1

Если вам, как и мне, надоели привычные консервированные огурцы и помидоры, то предлагаю забыть про банальность и приготовить маринованную цветную капусту с овощами. Блюдо - просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2016

Маринованная цветная капуста с корицей 3.3

Для того, чтобы наслаждаться цветной капустой и зимой, ее либо замораживают, либо консервируют. Я вот предлагаю вам такой интересный рецепт маринованной цветной капусты с корицей. Пробуйте! ...далее

Добавил: Josephine91 06.02.2016

Цветная капуста консервированная 3.3

Цветная капуста консервированная - довольно редкое блюдо на нашей кухне. И тем не менее советую вам попробовать узнать, как консервировать цветную капусту - вещь получается очень вкусная. ...далее

Добавил: Galate 01.10.2013

Маринованная цветная капуста 4.0

Любителям вегетарианских блюд посвящается мой простой рецепт маринованной цветной капусты. Очень вкусная закуска может послужить самостоятельным блюдом, а также прекрасным гарниром к любому блюду. ...далее

Добавил: Наталья 30.09.2013

Цветная капуста острая на зиму 3.7

Рецепт цветной капусты острой на зиму подкинет вам еще одну идею относительно того, как можно заготовить этот вкуснейший овощ на зиму. Получается классная заготовка - зимой просто сметают с тарелок! ...далее

Добавил: Dashuta 24.04.2014

Цветная капуста по-корейски на зиму 3.5

Заготовки на зиму встречаются разные, но я предлагаю приготовить кое-что особенное. Маринованная цветная капуста по-корейски - это чудесная закуска для праздничного стола или на каждый день! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2015

Маринованная цветная капуста с морковью 3.7

Какие только вкусные маринованные огурчики и помидорчики, но цветная капуста – это просто объедение. Сидишь, кушаешь кусочек за кусочком и не можешь остановиться. Приготовьте и вы такую закуску. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Капуста, маринованная в томатном соке 3.5

Если вам нравятся заготовки по типу лечо, то вам должен прийтись по душе мой рецепт. В нём примерно использована та же технология и продукты, только появился ещё один главный ингредиент. Попробуйте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.12.2016

Цветная капуста с рисом на зиму 4.0

Делюсь рецептом интересной заготовки с рисом и цветной капустой. На вкус она чем-то напоминает начинку для голубцов. Сочная, сытная и очень вкусная! ...далее

Добавил: Катерина 11.06.2020

Квашеная цветная капуста 5.0

Как вы готовите цветную капусту? Жарите, запекаете или маринуете? Пробовали ли вы ее квасить? Уверена, что большинство скажут "нет". А ведь она ничем не уступает белокочанной. Давайте приготовим? ...далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Салат из цветной капусты "Деликатесный" 5.0

Для любителей цветной капусты предлагаю замечательный рецепт салата на зиму. Нежные соцветия капусты в томатном соусе с болгарским перцем и чесноком. Очень вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 20.09.2019

Цветная капуста на зиму — рецепты "пальчики оближешь"

Да. Как часто вы говорите это слово, соглашаясь с собеседником, любимым, коллегой или с собственными детьми? Бывает, мы жалеем о согласии, ощущая на себе его последствия. Или, наоборот, хвалим своё второе «Я», восторгаясь решением и готовые еще 1000 раз сказать «да!» по причине радости.

Отличные эмоции, отраду приготовления и гордость за себя вы испытаете, спрятав по банкам на грядущие холода полезную, хрустящую, и такую красивую цветную капусту. А в зимнюю стужу, открыв лакомство на новогодний праздник, вы скажете «То, что надо!» Ведь не всегда есть возможность купить свежий кочан, чтобы приготовить вкусняшку из него.

Приготовьте яство по вкусному рецепту с чесночком и петрушкой. А еще по лучшему рецепту, где кудрявый овощ подружится с рыжей морковкой и специями. Вас не оставят равнодушным лакомство с добавлением томатов, или овощи в корейском стиле. И, напоследок, я расскажу вам о правильной заморозке хрустящего кушанья и советы по его приготовлению.

Ваш овощной урожай, скорее всего, уже созрел. Поэтому пустите вкуснятину в дело, красиво, да с заботой разложив ее по баночкам. Или закупите заветный овощ в ближайшем магазине. Ведь сейчас горячий сезон свежих и натуральных продуктов с грядки, которыми грех не воспользоваться.

От создания пряной закусочки душа радостно заволнуется и согласно подождет момента ее созревания в красивом сосуде. И тогда яство наградит вас и близких богатым вкусом, сохраненными витаминами и смачным хрустом. Скорее отправляемся в увлекательное приготовление лакомого блюда!

Цветная капуста для заготовки на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

Частенько дегустируя то, или иное кушанье, мы закатываем глаза от блаженства. И думая «пальчики оближешь», невольно производим это действие.

То же самое произойдет и с вами, когда вы откроете баночку с хрустким лакомством собственного производства. Какая же она особенная! А все потому, что красивым соцветиям составят компанию пряный чесночок, петрушка, да специи. Если вы хотите оказаться в обществе кисло-сладенькой закуски, то беремся за ее создание, засучив рукава.

Ингредиенты (примерно на 4 банки по 0,5 л):

  • 0,8 – 1 кг кудрявого кочана;
  • 2-5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 50 мл рапсового, хлопкового или кукурузного масла;
  • 3 ст. л. 9% уксуса;
  • 1 ст. л. с горкой поваренной соли;
  • 7 шт. горошкового чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным овощем в нашей закуске. Выложите его в миску, а ее в свою очередь поместите в раковину. Хорошенько промойте кочан в теплой воде.

2. Теперь, при помощи рук отделите от плода поверхностные зеленые листья. Далее поделите кочан на кисточки одинакового размера. Для этого можете использовать нож или же руки. Уложите получившуюся массу в миску.

3. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и залейте ее фильтрованной водой. Поставьте ее на большой огонь и доведите до кипения.

4. Закиньте в кипящую воду головки кудрявого овоща. Варите их 5 минут. Затем выловите пушистые кисточки шумовкой и уложите их в глубокую миску.

5. Поставьте пустую миску на стол и перелейте в нее 300 мл отвара, в котором варился овощ. Остальную воду из кастрюли слейте в раковину. Залейте кудрявый овощ холодной водой. Оставьте его пока в стороне.

6. Отделите от головки чеснока его зубчики и очистите их от шелухи. Положите на стол разделочную доску, а на него чесночок. Нарежьте его на пластины. Выложите массу в неглубокую посуду.

Количество чеснока выбирайте сами, опираясь на чувствительность вашего желудка.

7. Займемся петрушкой. Хорошенько ее промойте и мелко накрошите зелень на доске.

8. Поставьте на средний огонь сковородку и внесите в нее любое масло, указанные в компонентах. Отправьте к нему чесночок и петрушку. Тщательно все перемешайте и тушите ингредиенты примерно 2 минуты.

9. Затем залейте зелень и чеснок оставленным отваром. Добавьте к маринаду все специи и соль. Тщательно все перемешайте. Дайте составу закипеть и выключайте конфорку.

10. Подготовим и банки. Пока готовится рассол на сковороде, вскипятите воду. Отправьте стеклянные сосуды в таз и залейте их кипятком. Осторожно, чтобы не лопнули! Так же поступите и с крышками для тары.

А можете просто простерилизовать стеклянную тару в микроволновке, это очень просто. Или использовать любой другой способ обработки.

11. Расставьте баночки на столе и разложите по ним кисточки овощей. Залейте их горячим рассолом и закатайте крышками.

12. Переверните банки вверх дном. Дождитесь полного остывания яства, да убирайте заполненную тару скорее в погреб или другое холодное место.

Смотрите, как овощи красиво подмигивают вам из стекла. Словно говорят «Да, скорее съешьте нас». Подождите несколько дней и исполните желание неповторимого лакомства.

Маринованная цветная капуста в банках — лучший рецепт

Вы всеми руками и ногами будете за этот рецепт. Яство по нему получится таким смачным, что будет трудно оторвать вас от закусочки. Вы будете с любовью вспоминать о лете и хвалить себя за вложенное время и талант в сотворение цветного блюда.

И вот, что нам понадобится для его консервации (на 3 банки по 500 мл):

  • 800 гр. кудрявого кочана;
  • 50 гр. моркови;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 15 шт. черного перца горошком;
  • 9 шт. перца душистого;
  • 1 ч. л. семян горчицы.

Состав маринада:

  • 750 мл. чистой воды;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 35 гр. каменной соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса.

Технология приготовления:

1. Хорошо промытый кочан разделите на небольшие кудрявые кисточки. Их размер должен быть таким, чтобы кусочек удобно было хватать вилкой и есть.

2. Переместите разобранный овощ в кастрюлю нужного размера и залейте ее прохладной водичкой. Промойте каждую кисть в жидкости. Так с овоща могут всплыть всякий мусор и прятавшиеся в них жучки. Затем слейте водичку из ёмкости.

3. Налейте в другую кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. Доведите содержимое посуды до кипения. Выключите конфорку и скорее закиньте в кипяток кисточки овоща. Буквально досчитайте до 10 и при помощи шумовки вынимайте массу из воды. Переложите ее в удобную миску. Пока отложите кисточки в сторону.

Горячая вода необходима для термической обработки овощей. Так они хорошо сохранятся при длительном пребывании в баночках.

4. Переходим к моркови. Выложите ее в раковину и тщательно промойте. Затем возьмите нож и очистите рыжую красавицу от верхнего слоя. Нарежьте рыжий плод на кухонной доске на тоненькие кружочки.

Если у вас есть вырубка в форме цветочков, или другой формы, можете применить ее в дело, сделав из лепешек красивые формы. Ваша закуска будет не только вкусной, но еще очень эстетичной.

5. Теперь чесночок. Его очищенные зубчики нарежьте на тоненькие пластинки. Скоро мы пустим их в дело.

6. Простерилизуйте стеклянную тару. Для этого подойдет не только кипяток, но и духовка или микроволновая печь. А вот крышечки для закатки обеззаразьте в горячей воде. Расставьте баночки с крышками на столе.

7. Начинаем собирать наше лакомство. Отправьте в каждый сосуд 2-3 ломтика моркови и чесночка.

8. Плотненько, но не помяв, укладываем по тарам кисточки кочана. За счет бланшировки они стали мягче и в сосуды вместится большее количество овоща. Заодно украшаем баночки рыжей морковкой.

9. Кладем в тары с яством по 3 горошины душистого перца и по 5 шт. черного перца. 1 ч. л. горчицы распределяем поровну по всем банкам.

10. В чайнике или кастрюле вскипятите 750 мл воды и залейте ею до краёв сосуды со вкуснятиной.

11. Если у вас крышки для закрутки, то просто прикройте ими тару с яством. А вот крышечками с резьбой необходимо не плотно закрутить лакомство. Продержите его 5 минут в закрытом состоянии. Так закуска пройдет второй этап термической обработки и останется при хранении не только свежей, но и хрустящей.

12. Как пройдет время, откройте сосуды с блюдом и слейте из них воду в одну кастрюлю.

13. Добавьте в кастрюльку с водой 50 гр. сахарного песка и 35 гр. каменной соли. Хорошенько все смешайте и поставьте раствор на средний или большой огонь.

14. Доведите жидкость до кипения и дайте ей побулькать 1 минуту. Потом внесите в посуду 40 мл. 9% уксуса, смесь перемешиваем и выключаем конфорку.

15. До самых краев залейте горячим составом банки с закуской. Плотно закатайте их крышками при помощи закаточного ключа или плотно закройте крышечки с резьбой.

16. Переворачиваем яство крышками вниз и даем им остыть. Потом спрячьте лакомство в прохладное место – в погреб или чулан. Через недельку можно дегустировать.

Укутывать тару не нужно, иначе закуска растратит свою хрусткость.

Смачное блюдо ни в коем разе не оставит вас равнодушным к нему. Ведь в лакомстве сконцентрировались полчища витаминов, гармония вкуса. И приятные минутки, которые совсем скоро вы проведете вместе с ним. А пока любуйтесь неповторимым результатом, друзья!

Цветная капуста в томатной заливке на зиму по простому рецепту

Спелые и сочные томаты обладают особым шармом. Притягивают к помидорным блюдам умы, сердца и не двусмысленный взгляд, желающий скорее испробовать лакомство. Так внесите веселенькие помидорчики в консервацию с нежными кудрявыми кистями.

https://youtu.be/6mQs2wPp2IM.

Ярким овощам составит компанию болгарский перчик и ароматная петрушка, пряный чеснок, да куча приправ. Такая закуска не долго задержится в ваших закромах и вы зажелаете повторить ее и на следующий год.

Состав закуски (примерно на 1,6 л яства):

  • 1 кг кудрявых кисточек;
  • 600 гр. томатов;
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 50 гр. свежей петрушки;
  • 50 гр. сахара;
  • 40 мл. 9% уксуса;
  • 30 гр. каменной соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 мл. подсолнечного масла без запаха;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Чистый кочан отделите от зеленых покровных листьев и разберите на кисточки. Погрузите их в прохладную воду на 2 минуты. Расстелите полотенце на кухонном столе и выложите на него кусочки овощей. Промокните их тканью.

2. Бланшируем соцветия. Вскипятите в кастрюле воду и отправьте в нее нарезанные кисточки. Продержите их в кипятке 1 минуту, добавив в него лимонную кислоту. Извлеките овощ из жидкости и уложите в удобную посуду.

3. Переходим к помидорам. Вымытые овощи окуните в кипяток и продержите в нем томаты 3 минуты, затем осторожно снимите с них кожицу и нарежьте на меленькие кусочки. Пропустите их через мясорубку или блендер. Переместите красную массу в миску.

4. Чистые болгарские перцы разрежьте пополам и уберите все перегородки и семена в овоще. Нарежьте их на нетолстую и не длинную соломку.

5. Соединим томатную пасту и перчик. Отправьте их в сотейник и прогревайте на среднем огне.

6. Промытую зелень мелко накрошите на доске, а очищенные зубчики чесночка нарежьте на маленькие квадратики. Отправьте компоненты к томатному соусу. Хорошенько все перемешайте.

7. Доведите смесь до кипения и убавьте газ в конфорке. Теперь внесите в содержимое соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты.

8. Положите в состав и кудрявые кисточки. Еще раз все смешайте и закройте крышку кастрюли. Варите кушанье еще полчаса. В конце готовки влейте уксус. Не забудьте всё смешать.

9. Простерилизуйте баночки и распределите по ним лакомство, закатайте их чистыми крышками. Переверните и уберите тару в удобное место, укутав чем-нибудь плотным. Доведите яство до остывания. Потом спрячьте его в холодное и темное местечко.

«Да, да и ещё раз да!» – так ваша душа заликует, наглядевшись на симпатичные стеклянки, которые, как ворота в рай, вы откроете в ближайшую зиму. Пусть лакомство преподнесет вам яркий вкус, уникальное наслаждение и улетные впечатления. Подождите пару-тройку месяцев или дней, и можно падать в объятия раскрывшихся баночек.

Видео о том, как замариновать цветную капусту в томатном соке

А вот еще один способ разбавить лакомство томатным соком. Еще в него войдут ароматный чесночок, пряная лаврушка, яркий перчик и лимонка.

Эта закуска может заменить свежие салаты и просто дополнит праздничный стол еще одним смачным блюдом. Смотрите видео о том, как приготовить консервацию, повторяя все действия по его созданию.

Как же красиво яство переливается яркими дарами лета. Ещё немного, еще чуть-чуть и можно тонуть в неге вкусов, объеденья и своих аппетитах, которые разожжет в вас лакомое блюдо. А пока помечтайте, как вся ваша семья за дружным и уютным столом будет наслаждаться и благодарить вас за домашний деликатес.

Цветная капуста по-корейски, консервированная на зиму

А вот попробуйте зачудить хрустящее блюдо по корейскому способу. Кухня этого народа богата острыми ощущениями и яркими специями. Мы уже готовили салаты в таком стиле из баклажанов и кабачков. Вам обязательно должно понравиться и сегодняшнее азиатское лакомство.

Хрустящие кисточки закружатся с яркими овощами и корейской приправой, чтобы вы растворились в смачном сочетании компонентов. Поэтому скорее достаем звонкие баночки и начинаем творить.

Ингредиенты (на 2 банки по 650 мл):

  • 600 гр. соцветий цветной капусты;
  • 150 гр. моркови;
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски (без содержания соли и сахара в составе).

Маринад:

  • 2350 мл. чистой воды;
  • 0,5-1 ст. л. поваренной соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 50 мл. 9% уксуса;
  • 50 мл. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Первым делом, налейте в большую кастрюлю 2 л фильтрованной воды и поставьте ее на огонь. Доведите жидкость до кипения.

2. Пока греется содержимое кастрюли на плите, займемся кудрявым кочаном. Очистите его от листьев и удалите ножку. На данном этапе разберите овощ только на крупные кисточки.

3. Отправьте головки кочана в миску и залейте их холодной водой. Как только в кастрюле закипит жидкость, выложите в нее массу из соцветий.

4. Продержите овощ в кипятке 1-2 минуты и извлеките их шумовкой в отдельную ёмкость. Пусть яство остынет.

5. Разберите головки кочана на более мелкие кисточки. Скоро мы пустим их в закуску. А сейчас займемся другими овощами.

6. Промытую и очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов, да выложите в миску. На выходе у вас получится рыжая масса, похожая на спагетти.

Если нет специального измельчителя, можете потереть овощ на обычной крупной терочке.

7. Освобожденные от шелухи чеснок пропустите через чеснокодавилку, или мелкую терку. Отправьте массу в маленькую тарелку.

8. Промойте болгарский перчик, разделите его на 2 части и очистите от внутренностей. Нарежьте сладкий овощ соломкой.

9. В широкой и глубокой ёмкости соедините головки капустки, морковь, сладкий перец, чесночок. Засыпьте массу специей для «Моркови по-корейски». Тщательно всё перемешайте.

10. Плотно утрамбуйте овощи в стерильных банках. И переходим к рассолу.

11. Влейте в кастрюлю 350 мл воды, добавьте к ней соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте компоненты. Поставьте их на огонь и доведите до кипения. Кипятите смесь 2 минуты и снимайте посуду с огня.

12. Заливаем маринадом банки со вкуснятиной, оставив от их края примерно 5 мм. Прикройте банки крышечками.

13. Осталось простерилизовать яство. Постелите на дно глубокой кастрюли тканевую салфетку или полотенце. Залейте посуду водой.

Поставьте кастрюльку на средний огонь. Отправьте в нее баночки с яством.

При необходимости подлейте в ёмкость воды, чтобы жидкость не доходила до края баночек 3-4 см.

14. Доведите воду в ёмкости до кипения, убавьте огонь до минимума и стерилизуйте яство в течении четверти часа.

15. По прошествии времени, извлекайте вкуснятину из кипятка и скорее закатайте их крышками. Укутайте закуску и храните в таком положении до полного остывания. Затем перенесите ее в темное и прохладное местечко. Всё!

Это лакомство вызовет бурю эмоций и ваши желудки радостно воскликнут «Да!» при виде консервации на вкусном столе. А тех, кого вы будете им угощать испытают на себе всю прелесть корейской кухни. Тысэё! То есть приятного аппетита.

Заморозка цветной капусты

Цветное удовольствие с удовольствием прыгнет в морозилку, чтобы остаться для вас вечно молодым, красивым и готовым в любое время присоединиться в ваши кулинарные шедевры.

Однако замораживать кудрявые кисточки овощей нужно по определенным правилам. И как это сделать, я поведаю вам чуть ниже.

Необходимое для заморозки:

  • 1 кочан кудрявого овоща;
  • 1 большая кастрюля;
  • чистая вода по своему усмотрению;
  • соль на глаз;
  • пакетики на застежке.

Этапы приготовления:

1. Очищенный и промытый кочан разделите на небольшие головки.

Если в будущем вы будете готовить овощи в кляре, то оставьте головки капусты среднего размера. Для других блюд превратите кочан в более мелкие кисти.

2. Налейте в объемную кастрюлю чистой воды и посолите ее. Выложите в посуду измельченный овощ. Оставьте его в жидкости на 5 минут.

3. Застелите стол большим полотенцем и разложите на нем головки кочана. Дождитесь, когда они полностью высохнут.

4. Подготовьте пакеты с застежкой. Их можно приобрести во многих супермаркетах. А так же достаньте кухонные весы.

Весы дадут вам понять сколько овоща вы положили в пакет. Это упростит вам задачу при добавлении определенного количества головок в разные блюда.

5. Взвесьте кудрявую массу и разложите ее по пакетикам. Теперь нужно удалить из них воздух.

Сделать это можно соломкой для коктейля. Закройте пакет с овощами, но не до конца. Вставьте в оставшееся отверстие соломинку и высосите весь воздух из полиэтилена. Быстренько закройте упаковку. Готово.

Замораживайте овощи небольшими порциями. Так вы не разморозите лишнее их количество.

6. Теперь убирайте лакомство в морозильную камеру, аккуратно разложив их по его дну.

Добавляйте сохраненные соцветия в суп, омлет или рагу. Еще из них получится отличный гарнир.

И совсем все оказалось просто. Морозильник с радостью примет в себя кусочки капустки и с заботой сохранит ее до лучших времен. Вам лишь останется достать ее из холода, разморозить и съесть.

Как заготовить цветную капусту на зиму (советы по приготовлению)

Цветная капустка уже готова помахать вам ручкой и пожелать вкусных побед. Однако, погодите.

Напоследок запомните несколько нюансов и секретов, чтобы сделать закусочку из овощей более смачным и уникальным.

1. Для начала определимся, какие плоды кудрявого овоща подойдут для яства. Он должен быть свежим и юным, без темных пятен и признаков плесени и гнили. Избегайте плодов с последними признаками, так как ими можно отравиться.

2. О листьях кочана:

  • их оттенок не влияет на качество овоща. Разные оттенки зелени говорят лишь о том, что лакомство росло на солнце или в тени;

  • если вы покупаете плоды на рынке или магазине, обратите внимание на свежесть их листочков. Не вялая и плотно прилегающая зелень признак свежести кочана, а вот вялая и темная листва указывает на то, что плод уже долго лежит на прилавке и его лучше обойти стороной. Головки такого овоща будут тягучими, чересчур мягкими, безвкусными и без выраженной сочности.

3. Как еще определить овощ на качество? Есть один маленький секретик. Если при внешних признаках кочан выглядит хорошим, то возьмите его в руки. Отличный продукт будет увесистым и тяжелым. Возьмите во вторую руку еще один такой же плод. Покупайте тот, который тяжелее. В таком овоще больше сока, а значит и блюда из него получатся смачными.

4. Чем же плохи легкие и в то же время большие по размеру плоды? Они выращены на химикатах и полезного в них мало.

5. Правильно делите кочан на отдельные кисти. Для этого переверните его головой вниз, удалите всю зелень и ножом разрежьте плод точно пополам. Затем отделяйте от ствола кудрявые головки. Ствол можете смело выкидывать, или если знаете как, то использовать его для другого яства.

6. Обязательно перед готовкой закуски отпускайте овощ в соленую холодную воду, чтобы от него были отделены личинки насекомых.

7. Еще несколько советов по заморозке соцветий:

  • не будет лишним перед заморозкой погрузить овощную массу на 3 минуты в кипяток с лимонной кислотой, а уже потом в холодную воду. Этот метод не даст овощу потемнеть, потерять сочность и полезные вещества;
  • кудрявый кочан можно замораживать и в цельном виде, но только без зелени.

8. Про заморозку понятно. А как правильно размораживать вкусность и грамотно обращаться в оттаявшем состоянии?

  • После разморозки лакомства, нельзя его подвергать повторной заморозке, тогда в нем потеряются все полезные вещества;

  • оттаять кисточки должны естественным путем: выложите их в миску и оставьте примерно на 1 час в глубокой миске;
  • мягкие головки кочана нужно сразу пустить в дело или съесть;
  • при размораживании яства не нужно дополнительно подвергать его термической обработке, так как этот процесс уже был перед охлаждением овоща;
  • размороженная капуста готовится быстрее, чем свежая. И если вы желаете сохранить ее форму, отправляйте овощ в блюдо в конце его приготовления;

  • из талого овоща легко сделать пюре. Например, для детского питания.

9. Для маринования нарежьте овощи на маленькие кисточки. Ни в коем случае не кладите их в банку в среднем и крупном размере.

10. Рассол для яства не должен быть холодным. Обязательно заливайте им лакомство в горячем или в теплом состоянии.

11. Если вы не опытный кулинар, пусть ваши первые закуски будут по простым рецептам, а уже потом переходите на более сложные. Так вы постепенно наберетесь знаний в приготовлении хрустящей вкуснятины.

12. Для большой семьи консервируйте лакомство в объемных 3 литровых банках. А для маленькой замаринуйте яство в 0,5-1 л ёмкостях.

13. Про стерилизацию банок. Попробуйте сделать это в духовке. Включите ее на 160 градусов и поставьте в нее всю тару без крышек. Оставьте их в печи на полчаса. За 20 минут шкаф разогреется, а за 10 минут посуда обеззаразится. Далее выключите духовочку и дайте баночкам остыть в ней. Доставайте их из печи чуть тепленькими.

14. Про уксус. Если вы не переносите запах этого компонента, то замените его на яблочный или виноградный уксус. Их ароматы куда мягче.

15. В отличие от лимонной кислоты, лимонный сок может испортить вашу закуску. Ни в коем случаем не заменяйте желтым цитрусом саму кислоту.

16. Не допустите переваривания кистей кочана при их термической обработке. Иначе маринад потеряет свою прозрачность.

Вы любите отказывать? Когда нет времени ждать, из-за обстоятельств или других планов. Однако вы точно не откажете цветной капустке, когда она предложит вам создать из себя пряную, освежающую и такую сочную закуску, после поедания которой захочется облизать даже пальчики.

Пусть она со всем согласием отдаст вам все свои соки и полезности, соблазнительно разложившись в красивой посуде. Обрадует ваши глаза, уста, настроение и всех вокруг. Полная чаша вкуснятины не долго пробудет такой. Несколько мгновений… и яство буквально растворится под смачное второе, или интересный разговор.

Лакомство оставит после себя довольные животики и улыбки от его сочности. Наслаждайтесь блюдом в холода и любимые праздники. Оно внесет в них да саму жизнь сочное и хрустящее впечатление. Вкусной вам зимы, друзья!

И приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 2Публикации: 210Регистрация: 12-02-2019

Цветная капуста на зиму – пальчики оближешь!

Цветная капуста относится к тем овощам, которые одинаково хороши в первых, вторых и закусочных блюдах, а также в различных видах консервации на зиму. Если год выдался урожайным, и ее выросло много, нужно как можно быстрее снять и переработать ее. Иначе она начинает цвести, становится рыхлой и не пригодной к использованию. Конечно, консервируют цветную гораздо реже, но если хотите удивить своих близких, то почему бы не попробовать самые простые способы ее заготовки. Предлагаю вашему вниманию подборку вкусных и простых способов консервирования этой белоснежной красавицы.

Героиня сегодняшней статьи уверенно прописалась на наших грядках. Сейчас ее выращивают многие огородники. И многие знают, что она очень полезна. По содержанию питательных веществ она превосходит все другие виды этого семейства. В ней больше, чем в белокочанной родственнице, содержание белков и витамина С. Она богата и другими полезными веществами и витаминами при относительно низкой калорийности – 25 ккал на 100 г продукта.

Заготовки из цветной капусты в зимнее время будут не только источником необходимых зимой организму полезных веществ, но и удовлетворение от ее вкусовых качеств. Из нее можно приготовить немало вкусных салатов, а также замариновать. И везде она выглядит очень нарядно и аппетитно.  такая закуска будет желанной на любом праздничном столе. А про вкус скажете, когда вы попробуете свои заготовки.

Цветная капуста на зиму – заготовка пальчики оближешь!

Одним из вариантов заготовки цветной капусты на зиму будет приготовление из нее вкусных салатов. Этот салат называется Деликатес. Этим рецептом я пользуюсь очень давно, и он меня никогда не подводил. Узнала я его из книги семьи Никитиных, как-то я уже про них говорила. Салат получается вкусным, пикантным, вам точно понравится! Делюсь с вами этим рецептом.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 2 кг (у меня был 1 вилок весом в 1,5 кг)
  • Спелые помидоры – 1,2 кг
  • Зелень петрушки — 200 г (большой пучок)
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Растительное масло 200 мл (1 стакан)
  • Уксус 9% — 120 мл (0,5 стакана)
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст. л.

Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 4 пол-литровых банки салата и немного соуса в салатнике.

Как приготовить

Шаг 1. Подготовим сначала овощи. Капусту разбираем на небольшие соцветия. Они должны быть такой величины, чтобы можно было ее наткнуть на вилку и потом удобно было бы целиком скушать ее.

Помидоры и перцы нарезаем небольшими кусочками, чеснок очищаем от чешуи. Зелень моем и сушим бумажными салфетками.

Шаг 2. В воду добавляем соль, доводим ее до кипения. Кладем разобранную на соцветия капусту в подсоленную воду и варим  в течение 4 минут, не более. Нам не нужно, чтобы она разварилась и стала мягкой. Аккуратно ее перемешиваем, чтобы ее не поломать.

Затем ее откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и остыла, пока занимаемся другими овощами.

Шаг 3. Измельчаем через мясорубку или в блендере помидоры, перец, чеснок и петрушку.

Перекладываем измельченные овощи в глубокую кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло и уксус.

Перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Шаг 4. Затем добавляем цветную капусту и варим на медленном огне еще 5 минут. Дольше варить не нужно, иначе соцветия станут очень мягкими.

Шаг 5. Горячую овощную массу раскладываем по простерилизованным баночкам

и немедленно закатываем. Переворачиваем на крышку и оставляем остывать так до полного остывания.

Можно сверху прикрыть полотенцем, но это не обязательно. Салат хранится и так хорошо до самой весны в прохладном месте.

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная и хрустящая

Этот рецепт очень прост и не потребует от вас каких-то особенных продуктов и познаний. Предлагаю приготовить очень вкусную маринованную капусту. Этот способ консервирования еще хорош тем, что здесь не требуется дополнительная стерилизация банок. В результате овощи остаются хрустящими.

Ингредиенты

  • Цветная капуста
  • Сладкий болгарский перец (его лучше взять разного цвета, так заготовка будет выглядеть очень нарядно и аппетитно)
  • Острый перец

Количество ингредиентов зависит от того, сколько баночек вы решили заготовить.

  • Лавровый лист (1 листик на банку)
  • Чеснок (2-3 дольки на банку)

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем его на небольшие кусочки или соломкой. Чеснок тоже очищаем и разрезаем дольки пополам.

Шаг 2. В заранее стерилизованные банки на дно кладем один лавровый лист и 3 зубчика чеснока, нарезанного пополам. Добавляем 3 колечка острого перца.

Заполняем банки соцветиями, чередуя слоями с болгарским перцем. Укладывать плотно не нужно, просто чтобы соцветия улеглись плотнее, слегка встряхните банку. Заполненные банки заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут, чтобы овощи прогрелись.

Шаг 3. Через 15 минут воду из банок сливаем в кастрюлю.

Доводим объем жидкости кипятком до 1 литра, поскольку рецептура маринада рассчитана на 1 литр. В воду добавляем соль, сахар перемешиваем, чтобы они растворились в воде. Даем маринаду закипеть и варим его 3 минуты. Добавляем уксус и еще прокипятим с полминуты.

Шаг 4. Заливаем кипящим маринадом овощи в банке и сразу же плотно закрываем прокипяченными крышками.

Переворачиваем, чтобы проверить герметичность. Прикрываем шубой или одеялом и оставляем так банки до полного их остывания. Хранят заготовку в прохладном месте. Такая консервация прекрасно хранится всю зиму.

Рецепт приготовления цветной капусты по-корейски

И чего только не можно приготовить с корейской приправой! Помидоры, огурцы, кабачки и, конечно, же морковь. Острый и пикантный вкус таких салатов нравятся без исключения всем. Вот и на очереди цветная капуста, и ее тоже приготовим с этой пикантной приправой. Получится вкусно!

Ингредиенты

  • Цветная капуста с уже разобранными соцветиями – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Перец сладкий – 5 шт. (можно разных цветов, так получится красивее)
  • Перец чили — 5 шт.
  • Растительное масло – 200 мл
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 200 мл (или 2 ст. л. 70% уксусной эссенции)
  • Приправа для корейской моркови – 2 упаковки
  • Душистый перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.

Количество ингредиентов можно уменьшить пропорционально.

Как приготовить

Шаг 1. Капусту разбираем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и немного остыла, а потом отправляем в большую кастрюлю, в которой потом будем тушить все овощи.

Шаг 2. Подготавливаем другие овощи. Морковь натираем на терке для корейской моркови, болгарский перец нарезаем длинной соломкой, острый перец – колечками, а чеснок натираем на мелкой терке. По мере нарезки отправляем овощи в кастрюлю к капусте.

А затем аккуратно перемешиваем, стараясь не помять цветную капусту.

Шаг 3. Готовим маринад.  На 3 л воды насыпаем 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, наливаем растительное масло. Под конец высыпаем 2 упаковки приправы для корейской моркови. Все перемешиваем. Отправляем на огонь и будем ждать, когда закипит маринад.

Шаг 4. Тем временем раскладываем подготовленные овощи по чистым банкам. Стараемся не утрамбовывать. Можно слегка встряхнуть банку, чтобы овощи хорошо улеглись. Накладываем овощи до плечиков.

Шаг 5. В кипящий маринад добавляем уксус, душистый перец и лавровый лист. Даем закипеть, а затем горячий маринад разливаем по банкам с овощами.

Шаг 6. Заполненные емкости с салатом прикрываем железными крышками и отправляем стерилизоваться в духовку, предварительно разогретую до 120ºС. Банки емкости 0,75 л стерилизуем 20 минут, литровые банки – 25 минут.

После окончания стерилизации банки достаем и сразу же закатываем, а потом отправляем под толстое одеяло или шубу, чтобы заготовки остывали постепенно.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке (с помидорами) без стерилизации

Хрустящая и очень вкусная получается цветная капуста, приготовленная по этому рецепту в томатной заливке. К тому же, оставшийся томатный сок потом можно использовать для приготовления борща или гуляша. Получается двойная польза от такой заготовки.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 1,5 кг (1 вилок)
  • Помидоры – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Петрушка – 1 пучок
  • Вода – 3 л
  • Соль – 1 ч. л. (для бланширования)
  • Соль – 1 ст. л. (для томатного соуса)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • 9% столовый уксус – 2 ст. л. (или 6% яблочный уксус – 2,5 ст. л.)
  • Растительное масло – 3 ст. л.

Как делать

Шаг 1. Подготавливаем цветную капусту. Срезаем соцветия с кочерыжки, а потом разрезаем их на небольшие соцветия.

Одновременно ставим кипятить воду, добавляем 1 ч. л. соли. Как только вода закипела, выкладываем в кастрюлю капусту и варим 10 минут.

Шаг 2. В это время нарезаем мелкими кусочками болгарский перец, очищаем чеснок. К этому времени капуста уже отварилась, откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вода и остыла.

Шаг 3. На помидорах делаем крестообразный надрез. Заливаем томаты кипятком и сразу же их опускаем в холодную воду и достаем оттуда. Так с помидоров будет легче снять кожицу.

Шаг 4. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими кусочками, а потом их, болгарский и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Шаг 5. Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю, добавляем туда соль, сахар

и растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем в томатный сок горсть мелко порезанной петрушки и снова перемешиваем.

Доводим до кипения и добавляем в томатную массу отварную цветную капусту. Осторожно перемешиваем, чтобы не помять соцветия. И еще варим 5 минут.

В конце варки добавляем уксус, даем еще раз закипеть и раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам.

Лучше использовать банки емкостью в пол-литра. Так заготовку можно съесть за один раз, не оставляя остаткам храниться в вскрытой емкости.

Закатываем герметично банки, переворачиваем и смотрим, е протекает ли жидкость из-под крышек. Затем укутываем и оставляем банки постепенно остывать.

Как приготовить вкусно салат из цветной капусты на зиму в банках

Еще один рецепт обалденно вкусной закуски из цветной капусты. И здесь ингредиенты вроде те же, что и в предыдущих рецептах. А вкус у салата все равно получается другим. Возможно, из-за того, что вместо петрушки здесь добавлен укроп. Вкусный, красивый, такой салат вам точно понравится. И к тому же, его можно хранить в квартире в кухонном шкафу вплоть до следующего сезона, если раньше вы его не скушаете.

Ингредиенты

  • Цветная капуста – 800 г
  • Помидоры – 2 кг
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Укроп – 1 пучок
  • Растительное масло – 60 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Готовится очень просто, а как это делать, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья, надеюсь, что вам понравились предложенные рецепты и вы обязательно что-то для себя выбрали. Готовьте заготовки с цветной капустой, это, действительно, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Цветная капуста на зиму - рецепты заготовок пальчики оближешь

Привет всем!
У нас сегодня на повестке дня—рецепты заготовок цветной капусты на зиму в банках для длительного хранения.

Мы ее будем мариновать (консервировать), со стерилизацией и без нее. Если вы еще не сделали такую заготовку, предлагаю обязательно сделать. Это же кладезь витаминов. А в зимнее время они нам очень необходимы. Этот овощ укрепляет иммунную систему.

Я вам предлагаю, простые и в тоже время очень вкусные рецептики.  Мы будем мариновать основной продукт с помидорами, в томатном соусе, со сладким и горьким перцем. А также с корейской морковкой.

Также предлагаю рассмотреть еще способ заготовки на зиму —заморозка. Это бесспорно очень удобно, но как говорится, камера у нас не резиновая. И хочется в нее положить столько всего, что на все не хватает места.

И не забываем взять с собой хорошее настроение.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт заготовки пальчики оближешь

Такой салат очень красиво смотрится и украсит любой стол. Очень вкусное и хрустящее блюдо очень вам понравится. К тому же оно очень полезное.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветная капуста
  • 1 сред. свекла

расчет дан на 1 (одну) банку

  • 1 ч. л. сахар
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. уксус 9%
  • 1 зубчика чеснока
  • 1 лаврового листа
  • 3 шт. черный перец гор
  • 2 шт. перец душистый гор
  • 1 шт гвоздика

Способ приготовления:

Овощи моем. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.


Капусту разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей воде 4-5 минут не больше.

После бланшировки, можно легко разделить на маленькие кусочки. И без потерь.

Затем ее сразу же отправляем под холодную воду. Сливаем и слегка подсушиваем.

В каждую стерилизованную банку выкладываем приправу по списку в смотреть в рецепте.

Все сыпучие и пахучие пряности положили. Далее слоями свеклу и капусту.

И слегка утрамбовываем. И не забываем добавлять консервант. Заливаем нашу массу кипятком. И ставим стеклянные емкости с содержимым салатом стерилизовать.

Тару по 0,5 л. кипятим 15 минут после закипания жидкости в кастрюле. 1 л.—20 минут.
После этого аккуратно вынимаем и закрываем металлическими крышками.

https://ok.ru/video/1111686187722

Далее укутываем в одеяло и оставляем до остывания. Хранить желательно в прохладном сухом месте.

Надеюсь Вы по достоинству оцените рецепт пригоовления цве  Приятного вам аппетита.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Заготовочка из этого овоща заиграет разноцветной радугой благодаря приправе к моркови по-корейски. Готовится, как и другие рецепты просто, а вкус изумительный. Я взяла приправу не острую, если вы любитель очень острых блюд, можно добавить горький перец и приправу более острую.

Нам понадобится на 2 баночки объемом 500 мл:

  • 700 г цв. капусты
  • 130 г моркови
  • 1 гол. лука
  • 150 г болг перца
  • 1 головку чеснока
  • 1/2 ч. л. кориандр

Для маринада нам понадобится:

  • 1ст. л. приправы для моркови по-корейски
  • 500 мл. воды
  • 30 г соли
  • 60 г сахара
  • 70 мл уксуса 9%
  • 70 мл раст.масла
  • душистый перец
  • лавровый лист

Способ приготовления:

Готовим маринад—в кипящую жидкость добавляем соль, сахар, душистый перец и листик лавра, приправу по корейски и масло растит.

Даем ему провариться 4-5 минут. Уксус будем добавлять в самом конце варки соуса.

Чистим, моем и делим на соцветия наш белый овощ. Затем его опускаем в кипящую воду и отвариваем 4-5 минут.

Плодоножка должна быть слегка мягкой. И выкладываем в глубокую кастрюлю.

Подготовленную морковь натираем на корейской терке. Сладкий перец и лук режим полукольцами.


Нарезанные овощи соединяем.

Добавляем в массу чеснок, выдавленный через пресс.

Все перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам по плечики.

Далее смесь заливаем горячим маринадом. И отправляем стерилизовать в духовку, выставляем температурный режим 120 ºС на 2о минут.

В поддон наливаем немного воды. После чего закатываем заготовки металлическими крышками. Укутываем под одеяло и оставляем так до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита.

Самый вкусный рецепт заготовки из цветной капусты

Чтобы насладиться таким салатом, нам понадобятся простые компоненты. Все доступно и просто. Зато вы сможете удивить своих близких одним их лучших рецептов блюда. Все овощи хорошо сочетаются между собой и подойдут к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • капуста
  • 2 шт. лук полукольцами
  • 2 шт морковь кольцами
  • 1 слад. перец
  • чеснок
  • горький перец
  • душистый перец
  • листья хрена (корень), вишни
  • укроп
  • лавровый лист
  • гвоздика
  • 2 ст. л. уксус или 1 ч. л. эссенция 70%

для маринада на 1 л. воды

  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления:

Овощи моем, без этой операции мы никогда не сможем обойтись. И очищаем, обрезаем все порченные частички.

Капусту обрезаем и делим на соцветия.

Готовим маринад. Берем емкость и наливаем столько воды, сколько вам понадобится. У меня в рецепте указано на 1 литр воды. Поэтому дальше вы сами сделаете расчет. Если вы будете брать 2 литра воды, все остальное вы также удваиваете. Ставим жидкость кипятить, засыпаем в нее соль и сахар. И провариваем рассол 5 минут.

 

И одновременно с готовкой заливки. Вскипятим еще воды.

На дно банки укладываем листья хрена, вишни, зонтик укропа, щепотку мелко нарезанной петрушки и кусочки чеснока. Не забываем кинуть лаврушку и пряности.

Затем горький перец (по желанию), порезанный полукольцами лук.

После этого начинаем укладывать поплотнее белый основной овощ до самого верха и с горкой. После она осядет и будет вровень с горлышком. Заполняем пустоты порезанной колечками морковью, луком и сладким перцем.

Следующий этап. Будем заливать в нашу заполненную тару чистый кипяток. И оставляем продукты прогреться 3-5 минут. Затем ее сливаем в раковину.

И вливаем в каждый балон по 1 ч. ложки уксусной эссенции и далее маринад. Закручиваем металлическими крышками. Укутываем в одеяло. После остывания убираем в прохладное темно

Цветная капуста в томатной заливке с чесноком

Очень ароматная закуска, подойдет к любому блюду. Делается быстро, ничего лишнего. Получается очень вкусной. Просто пальчики оближешь.


Ингредиенты:

  • 2 кг цв. капуста
  • 1,2 кг помидоры
  • 2 шт болг. перец
  • 1 головку чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 100 г сахара
  • 60 г соли
  • 2 лаврушки
  • душистый перец гор.
  • 100 мл. масла
  • 80 мл уксус 9%

Способ приготовления:

Все овощи и зелень моем и обсушиваем. Основной продукт проверяем, обрезаем и разбираем на соцветия.
С остальными компонентами поступаем следующим образом—обрезаем плодоножки, выбрасываем все лишнее и разрезам их на кусочки. Затем складываем их в удобную емкость и помещаем на огонь. Варим до их размягчения на медленном огне.

Пока красные овощи варятся, мы поставим в кастрюле кипятить чистую воду. Добавляем в жидкость 1,5 ч. л. лимонной кислоты. И погружаем в кипяток кусочки белого овоща. И будем их варить 3-4 минуты после закипания. После указанного времени вылавливаем капусту и помещаем ее в отдельную глубокую миску. Это важно: затем заливаем ее холодной водой, для того чтобы остановить процесс варки.

После этого жидкость с нее сливаем. И оставляем на некоторое время в покое.
А теперь возвращаемся к томатам. Они уже потеряли форму, разбрюзгли. И мы пропускаем их через дуршлаг. Начинается операция приготовления вкуснейшей заливки.

Очищенный чеснок и петрушку пропускаем через мясорубку и добавляем в томатную жидкость. Туда же отправляем соль, сахар и пряности, масло и консервант. Все перемешиваем. И ставим варить 5-10 минут после начала бурления.

А мы тем временем наполняем стерильные банки вареными соцветиями поплотнее.

https://youtu.be/LCoSAOexLcg

Затем заливаем в заполненные емкости горячим соусом.

Закрываем их крышками и ставим стерилизовать 20 минут. Но время зависит от объема емкости. После этого, аккуратно вынимаем их и закрываем крышками металлическими. Затем переворачиваем наши заготовки вверх донышком. Если не протекает, укутываем в одеяло до остывания. И убираем до времени в прохладное темное место.
Приятных заготовок.

Простой рецепт заготовки из цветной капусты и болгарского перца без стерилизаци

Консервированная заготовка получается очень ароматной и вкусной. Пикантную остроту этому блюду придает горький перец. Если вы не любитель острых блюд, этот компонент можно не брать. Но и острый перчик тоже очень полезный, тем более в холодное время года.

Ингредиенты: на 1 кг цветной капусты:

  • 1 шт болг. перец
  • 2 моркови
  • 2 острых переца
  • 1 лавровый лист
  • 2 зуб чеснока
  • для маринада на 1 л воды:
  • 50 г соль
  • 40 г сахар
  • уксус 6% — 60 мл (9% — 40 мл).

Способ приготовления:

Овощи хорошо промываем.

Основной белый компонент делим на соцветия. И будем бланшировать 4-5 минут. Для этого на огонь ставим емкость в водой и доводим до кипения. И приступаем к процессу варки. Погружаем в бурлящую жидкость капусту. Через указанное время откидываем в дуршлаг продукт. И даем воде стечь.

Далее готовим рассол. В посудину наливаем нужное количество воды и кипятим ее. В кипящую жидкость добавляем сыпучие по рецепту.

И варим еще несколько (3-4) минут, не забываем помешивать. После этого маринад выключаем и добавляем в него консервант.

Тем временем нарезаем чистые и очищенные остальные плоды.

И укладываем все в стерильные банки в произвольном порядке до самого верха.

После этого заливаем содержимое горячим соусом. Закатываем металлическими крышками. Проверяем герметичность. Это обязательно, чтобы в последствии не разочароваться.

https://youtu.be/ESaOYcjZvIw

Оставляем до остывания и убираем в темное прохладное место.
Приятных вам заготовок.

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму в банках

Этот простой рецепт заготовки хорош тем, что можно одновременно заготовить несколько овощей в одной таре. Даже не пробуя, видишь как они красиво смотрятся вместе. А какой у них вкус и аромат, просто язык проглотишь.

Ингредиенты:

  • помидоры
  • капуста цв.
  • чеснок
  • пере черн.
  • листья вишни
  • укроп

маринад. на 1 л. воды

  • 3 ст. л сахара
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. эссенции 70%

Способ приготовления:

Овощи у нас как всегда принимают водные процедуры. Затем мы их просматриваем, удаляем плохие.
Белый плод делим на небольшие букетики.

Помидоры прокалываем вокруг плодоножки. Это мы делаем для того, чтобы кожица на них не лопнула.
Укладываем в стеклянную тару на дно листья, пряности и далее томаты и цветную капусту.

В отдельной посудине ставим кипятить воду. Первую заливку мы сделаем одним кипятком и оставляем их стоять 5-10 минут.

После этого мы сливаем в кастрюлю жидкость из банок и ставим кипятить еще раз.

Чтобы аккуратно удалить воду из помидор, воспользуемся специальной капроновой крышечкой с отверстиями.
Из этой жидкости мы будем делать рассол. Но сначала мы возьмем литровую емкость и замеряем ею количество слитой воды. Далее ставим еще раз кипятить кастрюлю с содержимым и добавляем в нее нужное количество соли и сахара. Кипятим до полного растворения сыпучих 5 минут.

Готовый маринад разливаем по банкам. И в последнюю очередь добавляем консервант. 1 ч. л. эссенции на 1 банку 2-х литровую.

И закатываем.

https://youtu.be/MXTKQHLPc4U

Укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Храним в прохладном месте. Можно в квартире, но подальше от отопительных приборов. Приятных вам заготовок.

Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Еще один интересный способ заготовки цветной капусты на зиму это заморозка. Мне нравится способ без бланширования т. е. без кратковременной варки.

Понадобится:

  • цветная капуста
  • пакеты для фасовки

Приготовление:

Качан помоем под проточной водой. Обсушим на полотенце и разберем на соцветия.

Теперь можно разобрать на соцветия. Для удобства в дальнейшем использовании можно их рассортировать по размеру. Кочерыжку утилизируем.

https://youtu.be/Zw-eX1oaXNI

Теперь сухие соцветия разложим на порции в полиэтиленовые пакеты и убираем в морозильную камеру.

Заготовленный таким образом овощ отлично подойдет для супа, рагу, детского пюре и др.

Вот и все. Надеюсь варианты заготовки вам понравится.

Тем более что все рецепты проверены в моей семье и в семьях друзей. Эти заготовки нас всегда вас выручат. И никто не будет разочарован вкусными ароматными заготовками. Пока-пока.

Цветная капуста на зиму. Заготовки, рецепты приготовления, простые и вкусные. Фото

Существуют большое количество рецептов заготовки цветной капусты на зиму. И большая часть заслуживает того, чтобы занять почётное место в кулинарных книгах, так как с их помощью можно приготовить вкуснейшее блюдо.

Сочетать цветную капусту можно как с другими видами этого семейства, так и со многими иными овощами. Особенный вкус получается в том случае, когда блюдо готовится с использованием брокколи.

Общие принципы заготовки цветной капусты на зиму

Цветная капуста на зиму, заготовки из которой сделать очень легко, будет радовать хозяев только в том случае, когда соблюдаются основные принципы подготовки овоща к консервации. И начинается этот процесс ещё с грядки. Особого ухода за такой разновидностью капусты не требуется.

Однако важно помнить о том, что цветы овоща не могут быть распущенными. Это означает, что плод переспел и для дальнейшего использования в зимних заготовках не пригоден.

Для заготовки цветной капусты на зиму необходимо выбирать плотный кочан.

Следует помнить и таких простых, но важных правилах:

  1. Перед приготовлением любого блюда овощ требуется отварить не более 2 мин. Не стоит бояться не додержать капусту на огне, так как до своего оптимального вкусового состояния она дойдёт на следующих этапах обработки.
  2. Мешать соцветия можно абсолютно с любыми специями и овощами. То есть, поле проявления кулинарной фантазии огромно.
  3. Приготовленный салат следует обязательно заливать маринадом или томатным соком.
  4. Из добавок, помимо соли, можно использовать сахар и уксус.
  5. Большинство зимних заготовок из цветной капусты нуждаются в дополнительной стерилизации.

При подготовке цветной капусты важно помнить, что блюдо с рассматриваемым ингредиентом станет отличным и ярким дополнением любого праздничного стола.

Рецепт по-корейски на зиму

Цветная капуста на зиму, заготовки которой проходят по рецептуре, соответствующей корейским закускам, получает на выходе непривычный аромат и яркие вкусовые оттенки. Такой салат готовится с маринадом и нуждается в стерилизации.

В качестве ингредиентов используются:

  • 1 кг капустных соцветий;
  • 350 г морковки и 350 г перцев;
  • 90 г чеснока;
  • 1 шт. жгучего перца.

Для маринада необходимо:

  • уксус — 120 мл;
  • сахар — 90 г;
  • масло — 100 мл;
  • 700 мл кипячёной воды;
  • соль — 1 ст. л.

Для увеличения вкусовых ощущений можно добавить кориандр или гвоздику.

Цветная капуста на зиму, заготовки которой делаются по-корейски, готовится следующим образом:

  1. Капустные соцветия разбираются и промываются. Закладываются в кастрюлю с кипящей водой, добавляется соль и варится на протяжении 2 мин. Жидкости в кастрюле должно быть не менее 2,5 л. Вынимаются соцветия с помощью шумовки и остужаются.
  2. Остывший овощ разделяется на более мелкие соцветия, чтобы готовый салат можно было уложить в банки с максимальной плотностью.
  3. Очищается морковь и натирается на тёрке в форме соломки. Аналогичным видом нарезаются сладкие перцы. А вот единственный острый перчик режется на самые мелкие кусочки, чтобы добиться его равномерного распределения в салате.
  4. Очищается чеснок. Нарезать его можно мелко или крупными пластинами. Большого значения это не имеет.
  5. Смешиваются все указанные выше ингредиенты. Добавляются кориандр и гвоздика. Ещё можно добавить мускатный орех 0,5 ч. л. и 2 шт. перцовых горошин.
  6. В полученную смесь овощей добавляется капуста и перемешивается. Делать это необходимо предельно аккуратно, чтобы не допустить повреждения соцветий.
  7. Готовый салат раскладывается по стерильным ёмкостям.
  8. Подготавливается маринад и в кипящем виде разливается по банкам с салатом. Поверх ёмкости накрываются крышками.
  9. Банки устанавливаются на бумажную салфетку в кастрюлю, и она заполняется водой.

Процесс стерилизации отнимет не более 10 мин. Остаётся извлечь из кастрюли банки и герметично закупорить.

Соцветия, маринованные в томате

Для приготовления блюда с использованием томатного маринада потребуются такие ингредиенты:

  • 1000 г капустных соцветий;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 700 г красных томатов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 шт. перца;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 60 мл уксуса.

Процесс готовки проходит в следующей последовательности:

  1. Подготавливается капуста. С кочана удаляются листья. Затем он промывается водой из-под крана, а соцветия срезаются с основания и разделяются на маленькие куски.
  2. Соцветия необходимо обязательно бланшировать. Так заготовка отстоит и не помутнеет до зимы. Для бланшировки 3 л воды в отдельной ёмкости доводится до кипения, и засыпаются соцветия. Ёмкость накрывается крышкой, и оставляется на плите на 5 мин. Затем обваренный овощ достаётся и отставляется в сторону до полного остывания.
  3. Теперь следует этап подготовки томатного соуса. Томаты вымываются, разрезаются на части, а сердцевина и плодоножки удаляются. Если есть желание, то томаты можно очистить от шкурки. Для облегчения процесса их следует окунуть в кипяток на 2 мин и обдать проточной водой. Кожура с помидор будет сниматься сама.
  4. Перец промывается, семена удаляются, и овощ нарезается большим кубиком.
  5. Помидоры и перец измельчаются блендером до состояния однородной массы, которая выливается в кастрюлю с объёмом 3 л и толстым дном. В эту же ёмкость необходимо поместить чеснок, заранее перемельчённый прессом, залить масло и засыпать сахар с солью.
  6. Кастрюля помещается на средний огонь, и смесь доводится до кипения. Варить в кипящем состоянии следует на протяжении 5 мин, постоянно помешивая.
  7. В кипящую жидкость высыпаются соцветия, огонь на плите уменьшается, и так все варится в течение 10 мин. Важно помнить о постоянном помешивании.
  8. Через 10 мин варки в ёмкость добавляется уксус и кипятится еще несколько минут.
  9. Готовая смесь разливается по простерилизованным банкам. Заполнять ёмкости следует не до самого края, а до границы плечиков, расположенной на 2-3 см ниже.

Остаётся закатать банки, поставить их вверх ногами и укрыть тёплым одеялом. Когда стекло остынет, зимние заготовки можно переставить в тёмное и прохладное место на постоянное хранение.

Простая заготовка цветной капусты с овощами на зиму

Цветная капуста на зиму, заготовки которой делать гораздо проще, чем кажется, может быть готова за 30 мин.

Для приготовления самого простого блюда следует использовать:

  • 1000-1500 г капустных соцветий;
  • 120 г сахара;
  • 1 кг красных томатов;
  • 350 г перца разного цвета;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • 220 г морковки;
  • 60 г чеснока;
  • зелень для вкуса;
  • 70 г соли;
  • 250 г масла.

Приготовление проходит по следующей инструкции и не требует стерилизации:

  1. Подготавливается капуста. Для этого вилок следует разобрать по соцветиям, выбрать части, повреждённые вредителями или подгнившие, а также отрезать ножки.
  2. Все пригодные соцветия выкладываются в кастрюлю с кипятком на 5 мин. Делается это для бланширования. Готовые соцветия высыпаются на дуршлаг и оставляются в нём до полного стекания воды и остывания.
  3. Подготавливается морковь. Для начала она промывается водой, очищается от верхней кожицы и нарезается кружками. Важно не переборщить с толщиной ломтиков. Она должна составлять не более 2–3 мм.
  4. Томаты вымываются. Удаляется плодоножка и овощ разрезается на несколько частей, которые можно измельчить при помощи острого ножа.
  5. Перец промывается водой и освобождается от плодоножки и семян. 2 получившиеся половинки овоща следует нарезать полукольцами поперёк.
  6. Зелень промывается и мелко нарезается с помощью ножа или ножниц.
  7. Чеснок разделяется на зубья. При этом каждая долька должна быть полностью очищена перед измельчением на доске.
  8. Подготовленные овощи, кроме капусты, помещаются в кастрюлю. К ним добавляется зелень, сахар, соль, масло.
  9. Используя маленький уровень огня, смесь следует довести до кипения, не переставая помешивать. Когда на поверхности появятся первые пузырьки, свидетельствующие о закипании, можно добавлять капусту. Готовое блюдо стоит кипятить на протяжении 12 мин. Далее добавляется уксус и варится ещё3–4 мин.
  10. Горячий салат расфасовывается в стерилизованные банки.
  11. Блюдо закатывается, ёмкости переворачиваются вверх дном.

Заготовки цветной капусты на зиму первоначально должны находиться в тепле. Для этого можно укутать их тёплыми вещами или полотенцем. Через сутки банки можно переставить в кладовку или холодильник.

Зимний салат с цветной капустой, луком и перцем

Для приготовления потребуются:

  • 2000 г соцветий капусты;
  • 0,5 кг лука;
  • 750 г перца;
  • 200 мл масла.
  • 3 лавровых листа;
  • 10-12 шт. горошин перца.

Для маринада необходимо взять:

  • 1300 мл воды;
  • 3 ч. л. соли;
  • 210 мл 9% уксуса.

Последовательность действий следующая:

  1. Большие соцветия бланшируются кипячёной водой. Остужаются, и разбираются на небольшие кусочки. Если есть необходимость, то можно воспользоваться ножом.
  2. Лук очищается и нарезается мелкой соломкой.
  3. Перец освобождается от плодоножки и семечек. Нарезается крупной соломкой.
  4. Оба овоща соединяются, мнутся руками. После этого к ним добавляются готовые капустные соцветия.
  5. Варится маринад. Для этого все ингредиенты, указанные выше, смешиваются в кастрюле, которая ставится на плиту и кипятится на протяжении 2-3 мин.
  6. На дно стерилизованных банок выкладывается лаврушка. Важно не переборщить, так как у салата может появиться горьковатый вкус.
  7. К лавру добавляется 2 шт. горошин перца, и поверх плотно укладывается готовая овощная смесь.

Остаётся залить маринад и простерилизовать банки.

Салат из цветной капусты с яблоками

Для приготовления стоит запастись такими ингредиентами:

  • 1000 г капустных соцветий;
  • 1 шт. красного перца;
  • 1 шт. красного лука;
  • 50 мл винного уксуса;
  • 70 мл масла оливы;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 170 г орехов;
  • 170 г сыра Фета;
  • 3 шт. яблок;
  • зелень для украшения.

Готовится салат по следующей схеме:

  1. Капуста нарезается маленькими кусочками.
  2. Лук нарезается небольшими кубиками.
  3. Яблоки нарезаются на дольки.
  4. Зелень мелко крошится и рвётся руками.
  5. Цветная капуста отваривается в течение 2-3 мин. Кипяток сливается, и овощ необходимо промыть проточной водой. Капуста откладывается в сторону до полного высыхания.
  6. В кастрюле смешиваются перец, уксус, красный лук, масло и соль. Полученная смесь ставится на маленький огонь и готовится на протяжении 3-4 мин.
  7. Сухие соцветия выкладываются на тарелку. К ним добавляются яблоки, сыр, зелень и орехи. Указанные ингредиенты перемешиваются.
  8. Добавляется прожаренная смесь и всё поливается винным уксусом.

Для полноты вкусового восприятия можно подмешать соль.

Салат из цветной капусты в томате

В качестве ингредиентов для такого салата необходимо иметь под рукой:

  • 2 шт. томатов;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 50 г сыра твёрдых пород;
  • 2 зуба чеснока;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 г молотого перца;
  • 700 г капустных соцветий.

Блюдо готовится всего в четыре стадии:

  1. Капуста промывается, отваривается до мягкости, остужается и разбирается на соцветия.
  2. Томаты очищаются, нарезаются ломтиками.
  3. Чеснок и сыр натираются на мелкой тёрке.
  4. Все ингредиенты соединяются и заправляются майонезом.

Любители жгучей пищи могут добавить соль и перец.

Салат с брокколи

В качестве составляющих блюда потребуется взять:

  • 600 г брокколи;
  • 700 г капустных соцветий;
  • 150 г сыра;
  • 160 мл сметаны;
  • 40 г сливочного масла;
  • асафетида, черный перец;
  • 1 ч. л соли.

Для приготовления необходимо:

  1. Обе капусты разбираются на соцветия и отвариваются в подсолённой воде.
  2. Сыр нарезается кубиками среднего размера.
  3. Масло растапливается на сковороде. В нём необходимо обжарить асафетиду.
  4. В приправу добавляется соль и сметана. Смесь доводится до кипения.
  5. Отваренные овощи смешиваются с сыром.

Остаётся заправить овощи тёплым соусом и подавать к столу.

Ассорти с цветной капустой

Приготовить ассорти можно разными способами.

Однако в самом востребованном и популярном варианте у домохозяек фигурируют следующие ингредиенты:

  • 1000 г брокколи;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 1000 г цветной капусты;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1000 г огурцов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1000 г томатов;
  • 250 мл уксуса;
  • 1000 г моркови;
  • 1000 г перца разного цвета;
  • 2 головки чеснока;
  • 3 л. воды;
  • зелень.

Список действий во время приготовления выглядит так:

  1. Капуста промывается, высушивается и разделывается на части.
  2. Из перца выскребаются семечки, а сам овощ крышится соломкой.
  3. Морковь шинкуется на небольшие кружки.
  4. Лук нарезается дольками.
  5. В простерилизованные банки засыпаются специи вместе с чесноком. Поверх равномерно выкладывается овощная смесь.
  6. Вода доводится до момента кипения и в неё добавляются соль и сахар. Как только появятся признаки закипания можно залить уксус, и ожидать в течение 2 мин. Маринад снимается с огня и переливается в банки с овощами.

Финальным этапом станет закатка крышками и размещение банок под тёплыми вещами.

В сладком маринаде с зернами горчицы

Для приготовления потребуются:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 2000 мл воды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. зёрен горчицы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5-6 шт. горошка черного перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 3 шт. горошка душистого перца;
  • 2 ч. л. приправы карри, либо 1 ч. л. чистой куркумы.

Готовка проходит по такой последовательности:

  1. Капуста разбирается на соцветия среднего размера. Закладывается в кипяток и бланшируется на протяжении 5 мин.
  2. Соцветия извлекаются из воды, и, что очень важно, в горячем состоянии раскладываются по банкам.
  3. Для приготовления маринада следует добавить в воду все оставшиеся ингредиенты, за исключением карри и уксуса.
  4. Смесь нагревается до кипения. Важно, чтобы в воде полностью растворились сахар и соль.
  5. Спустя 3-4 мин. можно вливать уксус и убирать с плиты.
  6. Горячий маринад разливается по банкам под самый верх, плотно закрывается крышкой, переворачивается и отправляется на хранение под тёплые вещи.

Идеальным местом для хранения заготовок принято считать прохладное помещение без проникновения света и с комнатной температурой.

Цветная капуста на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить нестерилизованный вариант цветной капусты на зиму, необходимо иметь под рукой следующие ингредиенты:

  • 2000 г капустных соцветий.
  • 3 шт. моркови.
  • 3-4 шт. чеснока.
  • 1 шт. лавра на банку заготовки.
  • 1 шт. зонтика укропа на банку.
  • 1 шт. жгучего перца в стручке.

Для приготовления маринада необходимо:

  • 250 мл уксуса;
  • сахар и соль по 2 ст .л.;
  • 1000 мл воды.

Готовится блюдо таким способом:

  1. Морковь и капуста промываются проточной водой.
  2. Кочан разделяется на соцветия.
  3. Морковь натирается.
  4. Банки стерилизуются паром.
  5. На дно каждой банки необходимо уложить промытый зонтик укропа, лавровый лист, а также кусочек перца (острого) и чесночный зубчик.
  6. Далее выкладывается капуста. Делать это нужно с учётом того, что ещё должно остаться место для моркови, которая выкладывается поверх соцветий.
  7. В банки заливается кипяток на 20 мин. Затем он сливается в кастрюлю, предназначенную для подготовки маринада.
  8. Готовится сам маринад. Для этого вода доводится до кипения и в ней растворяется сахар и соль.
  9. Последним этапом станет добавление уксуса.

Останется разлить маринад по банкам и герметично упаковать их крышками. Для хранения в первые сутки важно не забыть накрыть заготовки тёплыми вещами.

Как заморозить цветную капусту

Для замораживания цветной капусты на зиму не потребуется большое количество ингредиентов.

Достаточно всего лишь:

  • 1000 г цветной капусты.

А вот сам процесс заморозки требует внимательного подхода и включает в себя такие этапы и советы:

  1. Замораживать стоит только те овощи, которые не имеют видимых пятен чёрного цвета и повреждений на листьях.
  2. Перед заморозкой капусту необходимо промыть проточной водой.
  3. Далее с неё следует удалить листья.
  4. С помощью острого ножа или вручную капуста разбирается на соцветия. Идеально, если они будут одинакового размера. Если не получается, тогда можно заморозить партию крупных соцветий, подходящих для приготовления супа-пюре, а также партию небольших соцветий, из которых можно делать запеканку или гарнир.
  5. Для удаления насекомых, даже незаметных взглядом, можно использовать солёную воду. Для её приготовления 1 л воды разбавляется 1 ст. л. соли.
  6. Если применялась указанная выше процедура, то капусту стоит ещё раз промыть водой.
  7. В большой ёмкости необходимо закипятить воду и поместить туда капусту на 3 мин. За такой интервал времени погибнут ферменты, разрушающие аромат овоща, и капуста не станет тёмного цвета при заморозке.
  8. Перед раскладыванием овоща по пакетам следует просушить её от воды. Для этого соцветия выкладываются на чистом полотенце. Ткань впитывает влагу, и соцветия становятся сухими.
  9. Лучше всего фасовать капусту для заморозки по 150-250 г. Таким образом можно распределить овощи во время последующего приготовления блюда.
  10. Для сохранения капусты на протяжении нескольких лет из пакета следует удалить воздух. Можно использовать вакуумный упаковщик. Но такое приспособление достаточно редко встречается на кухни. Поэтому с поставленной задачей отлично справится обычная коктейльная соломинка. Она вставляется в пакет и воздух просто отсасывается. Важно, очень быстро убрать соломинку, чтобы не допустить попадания нового воздуха в упаковку.
  11. Пакет с цветной капустой следует плотно (герметично) закрыть.

Продолжительность хранения цветной капусты в морозилке при температуре не выше -18 составляет от 6 до 9 месяцев.

Используя приведенные рецепты и хитрости в приготовлении заготовок цветной капусты на зиму, можно получить отличное блюдо, порадующее всех членов семьи.

Оформление статьи: Оксана Гривина

Видео о заготовках из цветной капусты

Салат на зиму из цветной капусты:

Как заморозить цветную капусту - легко!

Как заморозить цветную капусту - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

PDF печать версия

Если вы любите замороженную цветную капусту зимой, только представьте, насколько она хороша. попробуй, если ты сам сорвал голову, а потом быстро заморозил дома! Еще это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Цветная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

Указания по замораживанию цветной капусты

Состав

Оборудование

  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 большие миски, одна наполненная холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа "ziploc" (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере).

Инструкции

Шаг 1 - Получите цветную капусту!

.

Руководство по зимним продуктам: цветная капуста, рецепты цветной капусты

Советы по покупке, хранению и приготовлению цветной капусты, а также наши любимые рецепты из цветной капусты

Представитель рода Brassica, который также включает брокколи, капусту и брюссельскую капусту, цветную капусту азиатского происхождения и был европейским фаворитом с 1500-х годов; овощ был завезен в США в начале 1900-х годов. Типы включают знакомую белую цветную капусту, цветные разновидности, такие как желтая и пурпурная цветная капуста, и поразительный романеско, который растет в спиралевидном фрактальном узоре.Доступный круглый год, его больше всего в изобилии весной и осенью, когда его можно найти на фермерских рынках по всей стране. Мягкий, нежный вкус цветной капусты хорошо подходит как для сырых, так и для приготовленных блюд; мы любим сырые нарезки, как сырое сырье; жареный и смешанный с пастой; обжарить и залить лимонным соком; тонко нарезать и замариновать в сыром салате; и маринованные с капустой, морковью и большим количеством специй.

  • КАК КУПИТЬ

    Ищите твердые, плотные кочаны с плотными гроздьями и четкими листьями.Избегайте цветной капусты с синяками, коричневыми пятнами или другими пятнами.

  • КАК ХРАНИТЬ

    Храните кочаны цветной капусты в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до двух дней. Приготовленную цветную капусту можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 5 дней.

  • КАК ПОДГОТОВИТЬ

    Соскребите коричневые пятна и промойте цветную капусту холодной водой. Удалите внешние листья и оставьте, если используете. Цветная капуста готовится, когда мякоть становится достаточно нежной, чтобы ее можно было проткнуть вилкой.

.

Как приготовить нарезанную цветную капусту - два способа!

  • Дом
  • Около
  • Контакт
  • Авторы

Полный ваших любимых тем о еде

  • Поваренные книги
  • Темы
    • Закуски для фритюрницы
    • Цыпленок во фритюрнице
    • Овощи для фритюрницы
    • Авокадо
    • Печеный картофель
    • Василий
    • Соус барбекю
    • Бефстроганов
    • Брюссельская капуста
    • Цыпленок с баффало
    • Чаши для буррито
    • Яблоки конфеты
    • Рис с цветной капустой
    • Шампанские коктейли
    • Чизкейк
    • Куриные обеды в мультиварке
    • Курица с пармезаном
    • Куриные бедра
    • Куриные крылышки
    • Классические запеканки
    • Яйца 101
    • Яйца Бенедикт
    • Фарро
    • Фика
    • Морозильная камера
    • Жареный цыпленок
    • Замороженные коктейли
    • Ганаш
    • Чеснок 101
    • Сыр на гриле
    • Кочан салата 101
    • Горячий шоколад
    • Говядина быстрого приготовления
    • Цыпленок быстрого приготовления
    • Это та еда?
    • Кале
    • Навыки ножа
    • Лимонад
    • Макароны с сыром
    • Маргаритас
    • Маринады
    • Фрикадельки
    • Мясной рулет
    • Грибы
    • Рождественское печенье без выпечки
    • Паста в горшочке
    • Лук
    • Обеды в кладовой
    • Попкорн
    • Картофель
    • Тыквенный пирог
    • Тыквенные семечки
    • Заправки для салатов
    • Пирог овчарки
    • Соусы для медленного приготовления
    • Супы (быстрые)
    • Клубника
    • Фаршированный перец
    • Сладкий картофель
    • Tater Tots
    • Помидоры 101
    • Овощные гарниры
    • Вегетарианские бургеры
    • Видалия Лук
  • Указатель рецептов

Цветная капуста Рис

Дополнительные рецепты с рисом из цветной капусты »
Другие материалы по этой теме:
Хлебные палочки из цветной капустыЧизи из цветной капустыТоты для пиццы из цветной капусты Жареный рис с цветной капустойСмотреть все » Джейми Сильва 0 комментариев » .

Страница не найдена - HowStuffWorks

Выбор конфиденциальности

Мы используем файлы cookie для персонализации контента и рекламы, предоставления функций социальных сетей и анализа нашего трафика. Мы также передаем информацию об использовании вами нашего сайта нашим партнерам по социальным сетям, рекламе и аналитике, которые могут объединить ее с другой информацией, которую вы им предоставили или которую они собрали в результате использования вами их услуг. Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie, если продолжаете использовать наш веб-сайт.

Не продавать мои данные

ОК

Допустимая информация

  • Тип браузера и его настройки
  • Информация об операционной системе устройства
  • Информация о файлах cookie
  • Информация о других идентификаторах, присвоенных устройству
  • IP-адрес, с которого устройство получает доступ к веб-сайту клиента или мобильному приложению
  • Информация об активности пользователя на этом устройстве, включая посещенные или использованные веб-страницы и мобильные приложения
  • Информация о географическом положении устройства при доступе к веб-сайту или мобильному приложению
.

Рецепт ньокки из цветной капусты - Как приготовить ньокки из цветной капусты

Приготовление ньокки из цветной капусты превратит эти выходные в самые лучшие!

Да, это происходит. Я делаю ньокки из цветной капусты дома и, черт возьми, это так хорошо.

Изначально меня не продавали ньокки с цветной капустой. В смысле, я думал, что все в порядке?

Затем я по-настоящему увлекся этим, когда тестировал рецепт ньокки на сковороде. Мол, очень понравилось.

А! Дело в том, что мои TJ's не очень близки, и почти каждый раз, когда я иду, клецки распродаются. Я должен тянуть Эдди и покупать по восемь сумок за раз.

Серьезно, когда он находит то, что ему нравится, он покупает тонну и работает над этим. В настоящее время у нас в морозильной камере 30 упаковок питайи. На прошлой неделе я попросил его принести Эмилии вафли, и он пришел домой с шестью коробками. Я имею в виду… что ?!

Полагаю, это то, что мне нужно будет сделать в следующий раз с ньокками из цветной капусты.

А пока… я просто сделаю свое.

ДА.

Я НЕ мог перестать есть это прямо со сковороды. Потому что, спойлер: я предпочитаю жарить их, а не варить.

Затем съесть их прямо из миски. Они такие, такие, такие хорошие и на вкус точно такие же, как популярные замороженные. Они выглядят и ощущаются одинаково!

Самое безумное то, что они довольно простые. Проще, чем я предполагал. Рецепт подходит для большинства видов муки.Универсальные, цельнозерновые, безглютеновые смеси для выпечки, маниока, нут - я не тестировал это с кокосовой мукой или мукой из киноа, но я думаю, что это сработает!

Вам просто нужно следить за соотношением муки. Я предлагаю попробовать придерживаться размера 2/3 чашки и не добавлять больше, иначе они будут на вкус как мука, которую вы используете, даже после того, как вы их приготовите. Eeeek.

Я имею в виду, вы только посмотрите на ту золотую корочку внизу! Как ты мог НЕ жарить это?

Настоящее испытание ньокки из цветной капусты? Я действительно хочу есть их с соусом маринара или болоньезе.Мой первый выбор для соуса для пасты - это что угодно, НО томатный соус.

Однако эта чаша для некоторых кричала. Много стружки, немного зелени.

Дай мне!

Если вы никогда не пробовали ньокки из цветной капусты от Trader Joe’s, помните о нескольких вещах:

Во-первых, это определенно на вкус цветная капуста. Это важно! На самом деле это не замаскированная цветная капуста.

Замороженная версия из магазина имеет вкус цветной капусты, как и эти клецки, которые можно приготовить дома.Когда я впервые попробовал версию TJ, я был на самом деле немного шокирован тем, насколько она похожа на цветную капусту (что звучит безумно, поскольку это цветная капуста), но это было неплохо. Это просто ... на вкус как цветная капуста! В лучшем случае. Я обещаю.

Далее, текстура отличается от обычных ньокки, но неплохо. Я считаю, что замороженная версия (даже когда вы ее жарите или обжариваете) немного липкая и вязкая. Но не в плохом смысле! Мне действительно нравится текстура. И это безумие, но эти самодельные точно такие же.У них жевательная, слегка липкая текстура.

Также важно: чем меньше, тем лучше! Замороженные ньокки TJ намного мельче традиционных ньокки. Я предлагаю разрезать их на маленькие кусочки - маленькие, чем вы думаете.

И, наконец, как упоминалось выше, мой любимый способ приготовить это - это запечь в духовке или поджарить на сковороде. Он добавляет золотистую, слегка хрустящую хрустящую корочку снаружи и имеет ТАК приятный вкус.

Итак, теперь, когда ваши планы на выходные определены…

Видео с рецептом ньокки из цветной капусты

Рецепт ньокки из цветной капусты

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Домашние ньокки из цветной капусты, по вкусу не уступающие версии Trader Joe! Он сделан из цветной капусты, собирается быстро и очень просто!

  • 1 средний или большой кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
  • 2/3 стакана универсальной или цельнозерновой муки ИЛИ универсальной смеси без глютена
  • ½ чайной ложки соли
  • оливковое масло для опрыскивания или распыления
  • Удалите стебель цветной капусты и нарежьте ее на соцветия.Вам нужно от 4 до 5 чашек соцветий. Если у вас есть намного больше, просто отложите его, чтобы использовать для другого рецепта. Это важно! У вас должна быть такая точная мера, чтобы вы знали, сколько муки использовать. Если вы продолжите добавлять муку, чтобы «закрепить» тесто, оно будет на вкус как мука!

  • Положите соцветия цветной капусты в кухонный комбайн и взбивайте, пока не останутся крошки - вы хотите, чтобы они выглядели почти как снег. Поместите всю цветную капусту в миску для микроволновой печи и накройте ее бумажным полотенцем.В микроволновке 5 минут. Выньте цветную капусту и разложите ее на полотенце, чтобы она остыла.

  • Когда цветная капуста остынет, заверните ее в полотенце и выжмите из нее всю воду и жидкость над раковиной. Когда вы думаете, что закончили, сожмите еще раз! Вы хотите удалить всю влагу.

  • Положите цветную капусту обратно в кухонный комбайн. Взбейте и снова взбейте, пока он не станет кремообразным. Присыпьте мукой и солью и снова взбивайте, пока тесто не станет однородным.Он будет очень липким, но не добавляйте больше муки!

  • Перенесите тесто в посыпанное мукой рабочее место. Имейте под рукой немного дополнительной муки, потому что это то место, где вы можете немного поработать, пока раскатываете тесто. Сформируйте его в шар, затем разрежьте на 4 равные части.

  • Раскатайте каждую секцию, пока не получите веревку толщиной около 1 дюйма. Нарежьте тесто острым ножом на квадраты - я люблю делать надрезы каждые полдюйма или около того. Повторите то же самое с каждой веревкой теста.Готовьте как хотите!

  • Для кипячения: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте ньокки и готовьте, пока они не всплывут, примерно 3-4 минуты. Удалите шумовкой и подавайте, как хотите!

  • Для запекания: разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой и сбрызните оливковым маслом. Выложите ньокки на фольгу в один слой и сбрызните оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. (На этом этапе вы также можете добавить овощи, если хотите, как в моих клецках на противне!) Жарьте 15, затем переворачивайте и запекайте еще 10-15 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки по краям.

  • Для обжаривания: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1-2 чайные ложки оливкового масла. Выложите ньокки одним слоем (возможно, вам понадобится две порции!) И готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 5 минут на каждую сторону. Если вы чувствуете, что при этом он все еще немного «мучнистый», используйте сначала способ кипячения, а затем обжарьте так.

  • Для замораживания: нарежьте клецки на кусочки и выложите их на противень в один слой. Заморозьте 60 минут, затем поместите клецки в пакет с застежкой-молнией.Они прекрасно сохранятся в морозильной камере несколько месяцев! Готовить из замороженного состояния можно любым из вышеперечисленных способов. Размораживание не требуется.

  • Когда клецки приготовлены, подавайте их, как хотите. Здесь я использовала соус маринара, свежую зелень и стружку из пармезана. Супер просто и вкусно!

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Автор: How Sweet Eats

В. любовь.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!