Автор: Админка

Как заморозить правильно цветную капусту


Как заморозить цветную капусту правильно

Первым делом срежьте с кочана листья. Разрежьте его вдоль на четыре части и удалите кочерыжки. Разберите капусту на соцветия.

Разрезать капусту можно и по-другому. Переверните кочан кочерыжкой вверх и отрежьте соцветия по кругу.

Соцветия можно оставить крупными или разделить на более мелкие. Но для заготовки желательно, чтобы они были одного размера. Тщательно промойте их.

Перед заморозкой цветную капусту необходимо бланшировать. Если этого не сделать, овощ в процессе хранения может приобрести неприятный запах и потемнеть.

Налейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения. Опустите туда капусту. Если соцветий много, готовьте их партиями. Варите капусту 2–3 минуты. Для мелких соцветий хватит и 1 минуты.

Переложите их в миску с ледяной водой (туда дополнительно можно добавить кусочки льда). Это нужно, чтобы остановить процесс варки и быстро остудить капусту.

Через несколько минут разложите соцветия в один слой на чистом полотенце. Промокните их бумажным полотенцем и дайте полностью высохнуть.

Разложите капусту по пакетам — можно использовать обычные целлофановые или пакеты с замком. Завяжите или застегните их. Чтобы пакеты занимали меньше места, с помощью трубочки удалите оттуда воздух.

Уберите заготовки в морозилку. Там они будут отлично храниться в течение полугода и даже дольше.

Читайте также 😋😋😋

Как заморозить цветную капусту | eHow

Обильный урожай цветной капусты может продержаться всю зиму, если заморозить излишки. При правильном замораживании сохраняется большая часть текстуры и вкуса овощей, поэтому замороженная цветная капуста является лучшим продуктом после свежей. Действие фермента, которое вызывает рост цветной капусты, совпадает с действием, вызывающим ее гниение, но вы можете остановить это действие фермента, побелив или пропарив цветную капусту на пару перед замораживанием.

Бланширование и пропаривание

Подобные методы, бланширование и приготовление на пару частично готовят цветную капусту и останавливают действие ферментов.Для бланширования цветную капусту опускают в ванну с кипящей водой, а овощи подвешивают на несколько дюймов выше кипящей воды для приготовления на пару. Нарежьте кочан цветной капусты небольшими соцветиями. Работайте небольшими порциями, добавляя на сковороду не больше, чем может уместиться в один слой, обычно 1-2 чашки. Бланшируйте погруженную в воду цветную капусту примерно на 3 минуты или до нежной хрустящей корочки. На приготовление цветной капусты на пару требуется в 1,5 раза больше времени, поэтому удалите ее через 4 1/2 минуты. В пароварках есть корзина, чтобы легко удалить цветную капусту, но также помогает использовать корзину при бланшировании.В противном случае удалите бланшированную цветную капусту паучьей ложкой.

Охлаждение

Горячая цветная капуста продолжает готовиться после того, как вынула ее из кастрюли, в результате чего цветная капуста может стать мягкой и безвкусной. Чтобы сохранить аромат и предотвратить переваривание, сразу переложите цветную капусту в миску с холодной или ледяной водой. Добавьте примерно 1 фунт льда на каждый фунт цветной капусты. Часто меняйте воду, так как горячая цветная капуста повышает температуру.Удалите цветную капусту примерно через 3 минуты или когда заметите значительное падение температуры. Хорошо просушите бумажным полотенцем или кухонными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду, уменьшая образование кристаллов льда, которые могут разрушить стенки клеток и сделать цветную капусту мягкой.

Упаковка

Лучший способ упаковки зависит от того, как вы планируете использовать замороженную цветную капусту. Сухая упаковка лучше всего работает, когда вы делаете сразу всю упаковку цветной капусты. Добавьте охлажденную цветную капусту прямо в пакеты для заморозки или в морозостойкие пластиковые контейнеры для хранения, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства вверху.Перед герметизацией удалите как можно больше воздуха - кислород в контейнере или пакете вызывает ожог в морозильной камере. Если вы предпочитаете удалять отдельные соцветия цветной капусты по мере необходимости, упаковка лотков не позволит цветной капусте замерзнуть в твердую массу. Разложите соцветия на лотках так, чтобы между ними оставалось пространство. Поместите лоток в морозильную камеру не менее чем на один час или до тех пор, пока он не замерзнет. Поместите цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки, как в сухую упаковку.

Место хранения

Тщательно промаркируйте каждую упаковку цветной капусты датой упаковки, чтобы сначала можно было есть старые продукты и следить за свежестью.При правильном бланшировании, охлаждении и упаковке цветная капуста может храниться в заморозке от 12 до 18 месяцев. Возможно, вам будет полезно указать на упаковке дату «срок годности». Сохранение вкуса и текстуры зависит от максимально быстрой заморозки цветной капусты. Никогда не пытайтесь заморозить больше продуктов, чем может заморозить в течение 24 часов, обычно от 2 до 3 фунтов продуктов на кубический фут морозильной камеры. Для достижения наилучших результатов складывайте пакеты вдоль стенок морозильной камеры, чтобы они быстро замерзли. Оставьте один-два дюйма между каждой упаковкой, чтобы холодный воздух из морозильной камеры мог циркулировать со всех сторон.Распределите пакеты по морозильной камере через 24 часа.

.

Как бланшировать и замораживать цветную капусту


Замораживание - отличный способ сохранить лишнюю цветную капусту, которая может быть у вас под рукой, но важно, чтобы вы ее бланшировали, прежде чем положить этот полезный овощ Brassica в морозильную камеру. Пошаговые инструкции о том, как бланшировать и заморозить свежую цветную капусту, читайте далее.


Бланширование цветной капусты

Если вы хотите, чтобы ваша замороженная цветная капуста была насыщена цветом, вкусом и питательными веществами, вы обязательно захотите сделать ее бланшировать перед замораживанием.Бланширование - кипячение или приготовление свежих продуктов на пару в течение определенного периода времени - останавливает действие ферментов, которые вызывают появление неприятного запаха в замороженных овощах и потерю цвета, текстуры и витаминов. Чтобы предотвратить переваривание, за этапом бланширования обычно следует погружение в очень холодную воду.

Как сварить бланшированную цветную капусту: Дайте воде закипеть в большом горшке. Перемешайте обрезанные и промытые 1-дюймовые соцветия цветной капусты и дайте им покипеть в течение 3 минут. Когда время бланширования истечет, быстро слейте воду из цветной капусты.Плоское ситечко, которое можно поставить поверх кастрюли, отлично подходит для этой цели, но подойдет и обычный дуршлаг. После бланширования и осушения бросьте соцветия цветной капусты в большую миску с холодной водой и кубиками льда - это остановит процесс приготовления и предотвратит чрезмерное бланширование. Выньте соцветия из ванны с ледяной водой через 3 минуты и тщательно процедите.

Как бланшировать цветную капусту на пару: Если у вас есть пароварка, вы можете бланшировать цветную капусту на пару вместо того, чтобы бланшировать ее в кипящей воде.Бланширование паром - отличный способ подготовить свежую цветную капусту для морозильной камеры, поскольку она обеспечивает большую защиту от потери питательных веществ, чем бланширование при кипячении. Чтобы бланшировать цветную капусту на пару, налейте несколько дюймов воды на дно пароварки, вставьте корзину пароварки и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Доведите воду до кипения, затем поместите ровный слой обрезанных и промытых 1-дюймовых соцветий цветной капусты в корзину пароварки. Накрыть крышкой и бланшировать цветную капусту на пару 4 ½ минуты. Когда время истечет, переложите соцветия цветной капусты в большую миску, наполненную водой и льдом, и дайте остыть в течение 4 ½ минут.Затем тщательно слейте воду.

Примечание: При бланшировании и охлаждении цветной капусты перед замораживанием вы должны использовать большое количество воды относительно количества цветной капусты и, при необходимости, готовить и охлаждать соцветия цветной капусты небольшими партиями. Использование большего количества воды по сравнению с количеством цветной капусты означает, что вода быстро вернется к кипению после того, как вы бросите соцветия цветной капусты в кипящую воду, а ледяная вода останется холодной, когда вы бросите в нее бланшированную цветную капусту.


Замораживание цветной капусты лотковым методом

После того, как соцветия цветной капусты были бланшированы и охлаждены, вы можете просто быстро слить их, а затем упаковать в безопасные для замораживания пакеты или контейнеры, которые можно сразу положить в морозильную камеру. Однако у этого метода есть недостаток: соцветия цветной капусты сольются вместе в морозильной камере, и вам будет сложно удалить небольшое количество замороженной цветной капусты за раз. Однако эту проблему можно легко решить, сначала заморозив их в лотках, а затем упаковав в пакеты для замораживания или контейнеры для более длительного хранения.Если вы воспользуетесь этим методом, ваши соцветия цветной капусты не слипнутся, и вы сможете взять всего несколько соцветий из морозильной камеры, когда рецепт требует совсем небольшого количества цветной капусты. Вот как заморозить бланшированную цветную капусту этим методом:

  1. Выстелите противень или другой аналогичный противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, который можно использовать в морозильной камере. Выложите на противень бланшированные соцветия цветной капусты одним слоем.
  2. Промокните соцветия цветной капусты насухо чистым кухонным полотенцем - это поможет предотвратить образование кристаллов льда.
  3. Задвиньте лоток в морозильную камеру и дайте цветкам цветной капусты предварительно заморозиться в течение нескольких часов.
  4. Выньте лоток из морозильной камеры и разделите соцветия цветной капусты на герметичные пакеты для заморозки на молнии или контейнеры для замораживания.
  5. Наклейте этикетку и дату на пакетах или контейнерах и поместите их в морозильную камеру. Замороженная цветная капуста обычно хранится до 6 месяцев.
.

Как хранить цветную капусту и избегать подрумянивания

Перейти к главной навигации перейти к содержанию Перейти к нижнему колонтитулу Довольный
  • EN ESPAÑOL
  • Предложения и купоны
  • Войти в систему
  • Зарегистрироваться
  • Мой счет
  • Выход
  • facebook
  • твиттер
  • интерес
  • YouTube
  • instagram
  • Товары
    • Мусор
      • Кухня
      • Трудная работа и на открытом воздухе
      • Перерабатываемый и компостируемый
.

Как приготовить рис из цветной капусты

Узнайте, как приготовить рис из цветной капусты, с помощью этого простого рецепта! Это вкусный и низкоуглеводный заменитель обычного риса в мисках, жареный картофель, буррито и многое другое.

Рис с цветной капустой! Кажется, что он везде и во всем, поэтому я подумал, что займу несколько минут, чтобы «погрузиться в глубину» этого явления, особенно потому, что я продолжаю его использовать, и теперь я могу просто дать ссылку на этот пост в будущих рецептах. что это? Это просто цветная капуста, измельченная в кухонном комбайне до тех пор, пока она не превратится в гранулы размером с рис.Он так же хорош, как рис? Не само по себе, но это отличная отправная точка с точки зрения здоровья и текстуры. Когда он хорошо приправлен и используется в рецепте с другими замечательными вкусами и текстурами, он ОЧЕНЬ восхитителен, и вы почувствуете себя прекрасно, получив больше овощей в свой день!

Как приготовить рис из цветной капусты

В магазинах часто продается «нарезанная» цветная капуста в пакетах, но я предпочитаю делать ее сам, потому что никогда не знаешь, насколько они свежие! Кроме того, это НАСТОЛЬКО просто сделать… Вот как я это делаю:

  1. Нарежьте цветную капусту на кусочки, включая сердцевину.
  2. Поместите в кухонный комбайн.
  3. Пульсируйте, пока цветная капуста не станет напоминать текстуру риса. При необходимости работайте партиями и будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, иначе он станет мягким. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете натереть цветную капусту на терке.

После того, как ваша цветная капуста «рисуется», вы можете использовать ее в любом рецепте, который требует сырого риса с цветной капустой. Следуйте инструкциям в этом конкретном рецепте.

Если вы планируете использовать его в качестве гарнира без рецепта или хотите заменить его на обычный рис, я рекомендую слегка приготовить и приправить это , чтобы избавиться от сырого, часто горького, прикуса. См. Конкретные инструкции в рецепте ниже.

Рецепты с цветной капустой и рисом

Вот некоторые из моих любимых рецептов, в которых используется рисовая цветная капуста или которые были бы восхитительны с цветной капустой вместо обычного риса:

Другие ингредиенты на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте приготовить следующие ингредиенты на растительной основе:

Чтобы узнать больше о веганских рецептах, посмотрите этот пост.Тогда найдите здесь больше рецептов риса!

Как приготовить рис из цветной капусты

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 10 минут

На 4 порции

Узнайте, как приготовить рис из цветной капусты с помощью этого простого рецепта! Он отлично подходит для приготовления полезного картофеля фри, миски для буррито, жареного риса и многого другого.

  • 1 средний кочан цветной капусты
Для приправленного риса из цветной капусты:
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 стакана измельченного зеленого лука
  • сок 1/2 лайма
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • Убедитесь, что цветная капуста полностью высохла.Цветную капусту нарезать крупными кусочками. Вы можете включить сердцевины, но выбросить листья или сохранить для другого использования. Положите кусочки цветной капусты в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не приобретут текстуру риса. При необходимости работайте партиями и не переусердствуйте, иначе он станет мягким. Используйте в любом рецепте, в котором есть нарезанная цветная капуста. Продолжайте следовать инструкциям по этому рецепту.

  • Если вы планируете подавать цветную капусту в качестве гарнира или использовать ее вместо обычного риса, я рекомендую слегка приготовить ее и приправить, чтобы избавиться от сырых кусочков.В большой сковороде нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте зеленый лук и цветную капусту и обжарьте, пока не прогреется, примерно 3-5 минут. Приправьте солью, перцем и небольшим количеством сока лайма, чтобы удалить горечь из сырой цветной капусты.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!