Автор: Админка

Какую из видов капусты нельзя использовать для тушения


Какую из видов капусты нельзя использовать для тушения

• Кочанная капуста (зеленая, красная, савойская) – из всех видов такой капусты наиболее мягкий вкус имеет савойская.

Покупайте кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями, на которых нет коричневых пятен. Несмотря на то что, скорее всего, внешние листья вы выбросите, они защищают сердцевину, поэтому выбирайте кочаны, у которых внешние листья не удалены.

• Наружные листья капусты содержат больше витаминов, чем внутренние. Поэтому не выбрасывайте их, а обдайте кипятком, нарежьте и используйте для первых блюд, салатов или капустных котлет.

• Наиболее вкусна капуста, имеющая круглые или плоские плотные, тяжелые кочаны с белыми сочными листьями и неглубоко проникающей кочерыжкой.

• Капуста часто бывает червивой. Поэтому перед употреблением подержите ее 20–30 минут в холодной соленой воде. Можно добавить еще уксус или лимонную кислоту. После этого капусту промойте.

• Ранние сорта капусты быстро портятся, однако витаминов в них больше, чем у поздних. Раннюю капусту используют в сыром виде для салатов.

• Ранняя белокочанная капуста имеет горьковатый привкус. Ее надо на 2–3 минуты положить в кипяток.

• Краснокочанную капусту в сыром виде используют для салатов, а маринованную и тушеную – для гарниров. Маринованная краснокочанная капуста – очень вкусный, пикантный гарнир к мясным блюдам.

• Краснокочанная капуста станет мягче, если ее ошпарить кипятком, перетереть с солью, промыть холодной водой и дать ей стечь.

• Краснокочанную капусту можно нарезать после того, как руки смазали растительным маслом, – они не будут окрашиваться.

• Очень кислую квашеную капусту следует промывать холодной, а не теплой водой, так как вместе с кислотой из нее вымывается большое количество растворимых питательных и вкусовых веществ. После промывания – отжать.

• Капуста, квашенная целыми кочанами, становится нежной и упругой, а рассол ее приятным для питья, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы.

• Квасить капусту можно и летом. Для этого нашинкуйте ее, положите в банку, посолите и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек хлеба, смоченный несколькими каплями уксуса, и накройте.

• Квашеную капусту отжимают от рассола перед самым использованием, чтобы не разрушался витамин С.

• Капустный рассол имеет много витаминов, поэтому его не стоит выливать. Его можно использовать для приготовления блюд.

• Чтобы нарезать капусту, нужно сначала разрезать ее пополам, удалить твердую сердцевину из каждой половинки, положить половинки срезом на доску и резать вдоль, полосками толщиной 2 см, плотно придерживая капусту, затем – поперек.

• Отваривать и тушить капусту лучше в эмалированной посуде на сильном, а затем слабом огне. Если варить в алюминиевой кастрюле, капуста может изменить цвет.

• Ранняя капуста имеет меньший срок варки, поэтому, готовя суп, ее следует закладывать после того, как будет положен картофель.

• Неприятный запах варящейся капусты исчезнет, если в кастрюлю положить ломоть белого хлеба или накрыть ее куском чистой ткани, смоченной уксусом, а затем крышкой.

• Щи из кислой капусты надо солить уже после того, как капуста сварилась, иначе их можно пересолить.

• Чтобы быстро остудить капусту, кочан погружают в холодную воду.

• Если капуста горчит, то залейте на 3–5 минут кипятком, слейте, а потом тушите.

• Чтобы капуста не стала излишне мягкой, а была упругой, нужно тушить ее с уксусом или томатами (можно заменить сметаной).

• Если тушат капусту со шпиком или копченой грудинкой, то их сначала обжаривают и кладут в начале тушения вместо жира.

• Капуста будет вкуснее, если ее тушить с нашинкованными соломкой кислыми яблоками.

• Квашеную капусту для суточных щей следует тушить до тех пор, пока она не станет совсем мягкой, а на вкус сладковатой.

• Квашеную капусту можно подавать вместо овощей с любым видом сосисок, телятины, свинины или ветчины. Чтобы придать ей более приятный вкус, немного поварите ее в небольшом количестве бульона или белого вина.

• Капусту нежелательно жарить сырой. Ее нарезают кубиками, затем припускают в подсоленной воде или бульоне (200–250 г соли на 1 кг капусты) до полуготовности в плотно закрытой посуде.

• При жарке капусты необходимо сковороду закрывать крышкой, иначе капуста будет сухой и невкусной.

• Капусту для фарша солите после остывания, так как в горячей капусте выделится много жидкости и фарш будет очень влажным.

• Готовя капустные и морковные котлеты, биточки, можно для укрепления массы ввести в нее густой молочный соус.

• Для приготовления сочных и острых капустных котлет добавьте в них мелко нарезанные и слегка припущенные в масле кислые яблоки (антоновка).

• Если вы хотите приготовить голубцы, надо отварить целые капустные листья. Листья красной капусты будут готовы через 8–10 минут, белокочанной – через 3–4 минуты, а китайской – через 2–3 минуты. Откиньте листья на дуршлаг.

• Голубцы будут вкуснее, если их приготовить заранее за 2–3 дня. Их можно заморозить и хранить в морозильной камере 1 месяц.

• Жарить голубцы лучше в духовке, а не на сковороде, а при тушении надо наливать немного жидкости, тогда голубцы не будут водянистыми.

• К голубцам можно подавать картофельные оладьи или картофельное пюре.

• Свежую капусту для начинки пирогов обдайте кипятком, нарежьте кубиками, посолите и через 10 минут отожмите для удаления горечи.

• Если свежую капусту используют для солянки, то в сковороду, где тушат капусту, надо добавить уксус – без него капуста будет слишком мягкая.

• В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить мандарины или апельсины.

• Покупая цветную капусту, выбирайте плотные кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера. Обратите внимание на то, чтобы соцветия были плотно прижаты друг к другу и на них не было пятен; листья должны быть свежими и зелеными. Размер кочана на качество не влияет.

• В пищу лучше употреблять белые головки цветной капусты, так как серые и зеленые имеют горьковатый вкус. Уберите внешние листья и стебель, срежьте темные пятна, если они есть. Промойте капусту. Оставьте кочан целым, вырезав из центра конус, чтобы удалить кочерыжку, или разберите на соцветия.

• Цветную капусту нельзя держать на свету: она темнеет и ухудшается вкус.

• Рыхлые кочаны цветной капусты лучше использовать для приготовления супов, а плотные – для вторых блюд.

• Цветную капусту перед приготовлением надо опустить в подсоленную воду, чтобы вылезли насекомые.

• Чтобы предотвратить появление пятен, положите подготовленную капусту для варки в миску, залейте холодной водой и добавьте в нее лимонный сок или уксус.

• Цветную капусту варите в эмалированной посуде, чтобы она сохранила витамины и цвет.

• Если цветную капусту подержать перед варкой в слегка подкисленной уксусом или лимонной кислотой холодной воде, затем переложить в подсоленную кипящую воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.

• Цветная капуста также останется белой, если в воду при варке влить немного концентрированного молока.

• Во время варки цветной капусты в кастрюлю можно добавить лавровый лист. Он поможет слегка притупить запах цветной капусты.

• Маленькие кочешки вареной цветной капусты можно окрасить свекольным отваром, в который добавлен уксус. Такая капуста придаст блюду красивый вид и разнообразит гарнир.

• Цветную капусту хорошо тушить в молоке, она будет особенно вкусной.

• Цветная капуста считается готовой, если нож свободно входит в кочерыжку.

• Цветную капусту для холодных закусок охлаждайте в отваре.

• Для жарки цветную капусту разбирают на кочешки, варят до полуготовности в подсоленной воде (чтобы капуста не разварилась, воду можно подкислить), вынимают, подсушивают, обмакивают в тертых сухарях, а затем во взбитом яйце и потом жарят.

• Брокколи – родственница капусты и репы, но не имеет характеристик ни одной из них. Съедобно все растение целиком; имеет приятно-горький вкус. В продаже имеется круглый год.

• Выбирайте брокколи с плотными, закрытыми соцветиями без признаков пожелтения или цветения. Берите ту брокколи, у которой крепкие черешки и свежие темно-зеленые листья.

• Толстый стебель (срежьте ножом жесткую волокнистую кожуру стебля до сочной мякоти) и соцветия брокколи нужно нарезать на кусочки примерно одинакового размера.

• Варить брокколи нужно в большом количестве соленой воды, в кастрюле без крышки, тогда она станет очень нежного вкуса и яркого цвета (на 500 г брокколи – 4 л воды и 45 г соли). Класть брокколи нужно в кипящую воду. Соцветия варятся 2–4 минуты, а целый кочан 6–8 минут.

• Брюссельская капуста – это малюсенькие, сочные, ярко-зеленые кочанчики. Выбирайте плотные, без желтизны и пятен.

• Перед готовкой капусту нужно промыть, подсушить и для быстрого приготовления сделать ножом надрез внизу каждого кочана в форме буквы «X». От этого капуста будет вариться быстро и равномерно. Класть капусту нужно в большое количество соленой кипящей воды. Варить без крышки (на 500 г капусты – 4 л воды и 45 г соли). Целые кочаны сварятся через 6–12 минут, половинки кочанов – через 4–6 минут. Откинув на дуршлаг, можно вновь положить в кастрюлю и осушить на сильном огне, встряхивая в течение 30–60 секунд.

• Для того чтобы поджарить брюссельскую капусту, ее сначала нужно отварить (см. выше) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и перемешать с оливковым маслом, солью и черным молотым перцем. Затем смазать противень растительным маслом, разложить на нем половинки капусты разрезанной стороной вниз. Жарить минут двадцать, пока кочаны не станут снизу золотистыми.

• Китайская капуста больше похожа на салат латук. Она имеет вытянутую форму и бледно-зеленые листья, кудрявые на кончиках. Выбирайте жесткие плотные листья и свежесрубленную кочерыжку.

• Кольраби – бледно-зеленый или пурпурный шар, напоминающий шишковатую бледно-зеленую свеклу, у которой наверху листовые побеги. Кольраби является гибридом капусты и турнепса. Плод имеет вкус турнепса, а листья – шпината. Выбирайте мелкие, тяжелые плоды с темно-зелеными листьями; более крупные могут быть жесткими. Перед употреблением всегда очищайте от кожуры. Кольраби можно использовать для тушения, в овощные супы и салаты.

источник

Тест по теме «Тесты с ответами к тематическому контролю по пищевой промышленности»

199 вопросов

Показать Скрыть правильные ответы

Вопрос:

Сульфитирование картофеля - это:

Варианты ответа:

  1. обработка кислотой;
  2. обработка щёлочью;
  3. обработка паром;
  4. обработка бисульфитом натрия.

Вопрос:

К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики, сыроежки, опята, грузди?

Варианты ответа:

  1. пластинчатые;
  2. губчатые;
  3. сумчатые;
  4. трубчатые.

Вопрос:

Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа?

Варианты ответа:

  1. свежие;
  2. маринованные;
  3. солёные;
  4. сушеные.

Вопрос:

Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке:

Варианты ответа:

  1. калибровка;
  2. карбование ;
  3. сортировка;

Тушеная капуста – рецепты домашнего приготовления

Тушеная капуста – это очень простое, полезное и недорогое блюдо, которое можно готовить круглый год, и всегда будет востребовано, потому, что вкусно!

Особенно выручает такое блюдо в зимний сезон, когда ассортимент овощей невелик, и каждый день есть одно и то же – мало кому захочется.

И здесь тушёная капусточка –то, что нужно, ведь, её можно готовить десятками разнообразных способов, добавляя каждый раз что-то новое из ингредиентов, и – вуаля! – каждый раз на вашем столе «новое блюдо»!

Тушёная капуста – это всегда беспроигрышный вариант!

Тушеная капуста  — секреты приготовления своими руками

Какую капусту можно тушить?

Существует много видов различной капусты: это белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, капуста кольраби и т.д.

И все виды капусты можно использовать для тушения.

Более того, тушить можно как сырую, так и квашеную (кислую, ферментированную) капусту.

В этой статье мы поговорим с вами, как приготовить белокочанную тушёную капусту так, чтобы было быстро, вкусно и каждый раз – разнообразно.

Как правильно выбирать белокочанную капусту для тушения?

Выбирая вилок капусты, обращайте внимания, чтобы он был крепким, упругим, плотным, не треснувшим.

Листья должны быть нежными, не толстыми, однородными со свежей нежно-зелёной окраской. Посмотрите внимательно, чтобы не было отслаивающихся листьев.

Кочерыжка также не должна быть толстой. Никаких подгнивших мест!

Обратите особое внимание на то, не срезаны ли уже некоторые места на кочане – так делают продавцы, перебирая товар, и удаляя ножом подпорченные гнилью листья.

Часто бывает такое, что за этими, срезанными, листьями, вновь будет гниль, которая распространилась на большую часть кочана, но увидеть это сразу, при покупке – задача сложная, поэтому просто смотрите внимательно.

Какие сорта капусты лучше всего подходят для тушения?

Здесь нет однозначного ответа. В принципе, любой сорт капусты подойдёт и блюдо будет вкусно, если его приготовить правильно и с душой.

Тушат как молодую, так и полностью зрелую капусту, как зимние сорта, таки ранние. Просто время тушения разное. И вкус, разумеется, тоже.

Зимние сорта – они более грубые и жёсткие, больше «держат форму». Более ранние сорта и молодая капуста – получаются очень мягкими и нежными, буквально «тающими во рту». Поэтому, экспериментируйте, и вбирайте «свою».

А лучше – тушите любую, вне зависимости от сезона, ведь каждая капусточка будет хороша по-своему!

Как подготовить капусту для тушения?

  • Свежая капуста

Если капуста свежая, то её тщательно обмывают под проточной водой, убирают верхние листья, срезают плоско то место, где кочерыжка (как правило, там въевшаяся грязь, которую не отмыть).

Затем капусту разрезают на четвертинки (если кочан большой), либо на половинки (если он маленький), и нарезают, оставляя лишь кочерыжку (она не годится, и в блюдо не используется).

  • Квашеная капуста

Если капуста квашеная, то её пересматривают, если есть крупные куски – их мелко нарезают.

Если капуста оказалась слишком кислая, то её можно промыть: сложите её в дуршлаг, промойте под водой, дайте воде тщательно стечь, и даже слегка отожмите руками, чтобы избавить капусту от излишков водопроводной воды.

А лучше – поместите квашеную капусту в ёмкость в питьевой водой, промойте её там, и лишь затем выложите в дуршлаг, давая стечь лишней воде.

Но всё же, квашеную капусту промывать нежелательно, потому что вместе с избытком кислоты уходит и какая-то часть вкуса капусты.

В результате капуста получается более пресная, не с таким богатым вкусом, как из капусты, которую не промывали.

Поэтому, лучше всего всё-таки брать капусту оптимальной «кислости», чтобы её не пришлось ни вымачивать, ни промывать.

Если у вас капуста не слишком перекисшая, тогда не нужно её промывать, просто добавьте в посуду, где она будет тушиться, немного сахара – буквально чайную ложку на большую ёмкость, и вкус капусты значительно улучшится — сахар сбалансирует кислоту.

Как нарезать капусту для тушения-  приспособления и методы нарезки?

Измельчать капусту для блюда можно как ножом, так и специальной шинковкой для капусты.

Как нарезать: можно нарезать тонкой соломкой, можно соломкой потолще, а можно – квадратиками (средними либо крупными). Как вам нравится, так и делайте.

важно!

Замечено, что одна и та же капуста, приготовленная одним и тем же способом, по одному и тому же рецепту, но нарезанная по-разному, имеет разный вкус. Вот такой интересный момент, поэтому, экспериментируйте!

Посуда для тушения: в чём тушить капусту?

Для тушения подойдёт любая посуда с плотно закрывающейся крышкой: кастрюля, сковорода, сотейник, казан и т.д.

Тушить капусту можно на пару, в мультиварке и в духовке (очень вкусно получается!).

Способы и варианты тушения капусты- лучшие идеи для приготовления!

Способов и рецептов огромное количество, вкус блюд получается каждый раз разным в зависимости от того, каким способом, и с какими дополнительными ингредиентами и специями мы будет готовить блюдо.

Это поистине целый мир «капустно-тушёного» вкуса:

  1. Тушить капусту можно как на масле, так и просто на воде (бульоне). Попробуйте вариант капусты, тушёной на молоке – это очень вкусно, нежно и ароматно!
  2. Капусту закладывать на тушения можно как сырой, так и предварительно слегка обжаренной на масле. В каждом случае вкус очень отличается, поэтому можно выбрать тот метод, который вам больше нравится.
  3. Капусту можно тушить «моно» (когда тушится только лишь одна капуста, либо же добавляется совсем немного лука и/или моркови).
  4. Очень вкусный вариант приготовления тушёной капусты! Получается настоящий, чистый капустный вкус, в который «не вмешивается» вкус других продуктов, попробуйте! Заправлять такую капусту можно растительным маслом или топлёным маслом (маслом гхи). Ещё отлично подходят сливки или сметана.
  5.  Можно тушить капусту с большим количеством лука и моркови (их можно либо обжаривать предварительно, либо не обжаривать, и закладывать их в блюдо сырыми).

С какими овощами можно тушить капусту?

Можно тушить капусту с другими овощами, это могут быть:

  •  кабачки, цуккини, патиссоны,
  •  баклажаны,
  • болгарский перец,
  • томаты,
  • сельдерей,
  • картошка,
  • батат,
  • зелёная стручковая фасоль,
  • свекла,
  • грибы,
  • Лук можно использовать любой: обычный репчатый, лук-порей, лук-шалот, зелёный лук и т.д.
  • Томаты можно использовать как свежие, как и консервированные в рассоле, в собственном соку, можно брать вяленые томаты, томатный сок, густую томатную пасту, либо томатное пюре. Можно совмещать несколько видов томатов – так будет ещё вкуснее: например, добавить томатный сок и вяленые томаты, или томатную пасту и пару помидорчиков в рассоле.
  • Зелень для блюда подходит любая, здесь только лишь дело вашего вкуса: укроп, петрушка, кинза, шпинат, руккола – что угодно.
  • можно совмещать с другими видами капусты.

Овощи можно использовать как свежие, так и замороженные.

Все овощи закладываются в блюдо либо сырыми, либо предварительно обжаренными на масле, либо же – очень вкусный вариант – добавлять в уже почти готовое блюдо предварительно запечённые овощи, это нереально вкусно и ароматно!

Зелень лучше всего добавлять либо в самом конце приготовления (когда огонь уже выключен), либо посыпать блюдо рубленой зеленью уже непосредственно перед подачей. Если заложить в блюдо зелень раньше, и готовить, то аромат и вкус зелени, да и её полезные свойства будут практически все потеряны, поэтому – смысла нет.

Свежая зелень и уютная теплота готового блюда, соединяясь воедино, создадут неповторимый аромат, придавая блюду нотку весенне-летней сочной свежести!

Зелень используйте, как свежую, так и заготовленную (замороженную или сушёную).

Какие продукты хорошо сочетаются с тушёной капустой?

Что можно добавлять в блюдо в процессе приготовления:

  •  Капусту тушат с мясом, с курицей, с колбасой, ветчиной, сосисками, рёбрышками, копчёными рёбрышками, мясным/куриным фаршем. А также с рыбой и рыбными/мясными консервами, с салом, свиным салом (шпиком) и беконом малосольным, либо с копчёным шпиком.
  • Мясо, курицу, фарш, рыбу и т.д. можно закладывать в капусту и тушить вместе с ней, а можно предварительно обжаривать.
  •  Тушат капусту с различными крупами: с пшёнкой, гречей, с булгуром, киноа, кукурузой. очень вкусно с рисом различных сортов, с цельной пшеницей (попробуйте приготовить с пророщенной пшеницей – это необычно, и невероятно вкусно получается. Вкус и аромат у приготовленной цельной пророщенной пшеницы напоминает свежеотваренную кукурузу. Блюдо приобретает не только сытность и пользу (ведь в цельной пшенице присутствует грубая оболочка зерна – отруби), но и 100% будет необычным и вкусным решением!
  •  Тушат с бобовыми: фасолью, нутом, чечевицей, зелёным горошком, машем и т.д.

Все крупы и бобовые можно:

  •  добавлять в самом процессе тушения капусты, добавлять в самом конце, предварительно их отварив, и затем — смешав с уже готовым блюдом.
  • Второй вариант для многих даже удобнее. Ведь часто получается так, что капуста, например, уже готова, а бобовые либо крупа – нет. Или наоборот – крупа превратилась в «кашу», а капуста ещё жёсткая.Чтобы избежать этого недоразумения, можно отварить крупы/бобовые отдельно, смешать их с уже готовой капустой, а затем дать хорошо настояться блюду некоторое время, чтобы крупы/бобовые хорошенько пропитались ароматом и соком капусты. Если недостаточно влаги (соуса), то это можно отрегулировать, отдельно приготовив соус, либо просто добавив горячей воды, или бульона.

Отличная идея, которая подойдёт к любому способу и рецепту тушёной капусты – это добавлять в капусту домашние заготовки:

  •  лечо – беспроигрышный вариант всегда!
  •  кабачки, баклажаны, патиссоны, заготовленные в томате и без него — в масле или в рассоле/собственном соку,
  • немного кабачковой либо баклажанной икры придадут блюду мягкость и нежность, любые заготовки-заправки из томатов, свеклы и болгарского перца, лука и моркови, заготовленные на зиму – это удобно, быстро и очень вкусно!

В тушёную капусту часто добавляют сухофрукты, это придаёт приятную сладость и совершенно изысканный вкус: блюдо становится абсолютно «другим», необычным, очень «гурмэ».

Попробуйте добавить при тушении изюм, чернослив или курагу – ваше блюдо преобразится! Но здесь важно не перестараться с количеством, нужно понимать, что это всё-таки, не десерт, чуть «переборщив» с сухофруктами, можно получить совершенно испорченное блюдо. Поэтому добавляйте сухофрукты совсем немного, для того, чтобы просто оттенить вкус капусты.

Попробуйте в готовую тушёную капусту добавить немного ореховой муки, либо муки из семечек (перемолите на кофемолке).

Орехи и семечки подойдут любые, которые вам нравятся (грецкий орех, миндаль, кунжут, тыквенные семечки – особенно здесь хороши).

Предварительно их можно слегка поджарить на сухой сковороде или на противне в духовке – и они приобретут незабываемый вкус и аромат, блюдо станет сытным и будет напоминать что-то восточное, вам понравится!

Кто сказал, что орешками и семенами посыпают сверху только салаты? Нет!

Посыпьте уже готовую тушёную капусту измельчёнными ароматными семечками и/или орехами. Блюдо заиграет совершенно по-новому, источая такой потрясающий тёплый ореховый/семечковый аромат, что добавка точно понадобится!

Можно ли добавлять в тушеную капусту сыр и яйца?

Попробуйте в конце приготовления добавить в капусту сыр, нарезанный кубиками. Годятся те сорта сыра, которые не плавятся.

Идеально сочетается с тушёной капустой и адыгейский сыр, и брынза, и соевый сыр тофу (твёрдый, не шёлковый).

Кусочки сыра можно предварительно обжарить на топлёном масле, а потом добавить уже в готовую капусту. Поверьте, такое блюдо запомнят все, и будут просить ещё!

В готовую тушёную капусту добавьте предварительно отваренные и довольно крупно нарезанные яйца (если перепелиные – разрежьте их просто пополам) – очень вкусное сочетание тушёной капусты и варёных яиц!

Только не перемешивайте в этом случае слишком активно, чтобы сохранить целостность и красоту крупных яичных кусочков.

Чем заправлять тушёную капусту?

Как говорилось выше, капусту можно вообще ничем не заправлять, и тушить её либо на воде, либо на бульоне.

  1. Можно заправлять капусту маслом (например, оливковым, кунжутным и т.д.) уже непосредственно перед подачей на стол.
  2. Масло может быть как растительным, так и животным (сливочным).
  3.  Идеально подходит в качестве заправки, придавая удивительную нежность тушёной капусте, сметана и сливки (коровьи или же растительные). Можно использовать йогурт без добавок (например, греческий), а также майонез (магазинный, либо приготовить самим).
  4. Также можно отдельно приготовить любой соус, который вам нравится, и заправить им уже либо готовую, либо почти готовую тушёную капусту – будет очень вкусно!

Какие пряности добавляют в тушеную капусту?

Обязательно используйте специи и пряности!

Лавровый лист, чёрный и красный перец, тмин, укроп, кориандр, пажитник, куркуму.

Можно добавлять уже готовые смеси: например, карри, хмели-сунели, различные магазинные смеси специй и пряностей.

Выбор широк!

Приправляйте ароматным чесноком (свежим либо сушёным), сушёным луком (свежевысушенным, либо обжаренным, а затем высушенным в дегидраторе – это очень вкусная приправа!).

Добавляйте вместо обычной соли – морскую, а также, если вы ещё не пробовали гималайскую соль (розовую и чёрную), то попробуйте приправлять капусту такой солью (только не в готовящееся блюдо, а уже в готовое!).

обратите внимание

Добавляйте горчицу – изумительный аромат и «остринка» — это то, что нужно!

Для придания «кислинки» свежее тушёной капусте без томатов можно использовать лимонный сок либо уксус.

Для своих блюд из тушёной капусты попробуйте использовать квашения и соления. Они применимы как для тушения свежей капусты, так и квашеной. Отлично идут в тушёную капусту мочёные яблоки, ягоды. Найдите свой вкус и свои сочетания/пропорции используемых продуктов.

Сколько времени нужно тушить капусту?

Это зависит от самой капусты (её жёсткости), а также от ваших вкусовых предпочтений: если вы любите мягкую и нежную капусточку, которая тает во рту, то тушить нужно дольше, чем, если вы – любитель капусточки «аль денте» (на зубок), т.е. такой, которая слегка приятно похрустывает при жевании.

Просто проверяйте готовность капусты на её предпочтительную для вас мягкость, и всё — это наилучший «тест на готовность».

Важно!

тушить капусту нужно на самом маленьком огне, под крышкой, наблюдая, чтобы всегда была влага в посуде, которой может быть как много (если вы любите капусту с большим количеством «подливки»), так и мало (если вам так больше нравится, или капуста вам нужна для начинки- тогда вы должны будете её выпарить окончательно).

Если вы используете мультиварку, то сначала задавайте режим «Жарка» (если вы предварительно будете обжаривать), а затем включайте режим «Тушение».

Как и куда можно использовать тушёную капусту?

Тушёная капуста – это универсальное блюдо! Квашеная тушёная, свежая тушёная, с овощами, мясом, рисом или фаршем — совершенно не важно, ведь её можно использовать как:

  • самостоятельное блюдо,
  • как гарнир,
  • как начинку для пирогов, пирожков, рулетов, вареников, вертут, расстегаев и т.д.
  • А также тушёную капусту можно использовать для приготовления супа (очень вкусный и оригинальный получается супчик!).

Многие блюда из тушёной капусты хороши как в горячем, так и в холодном виде: например, капуста, тушёная «моно», тушёная капуста с томатами и овощами, с грибами, с рыбой.

Остывшая тушёная капуста – это полноценная и вкусная холодная закуска/салат.

Вы убедились в том, что из такого, вроде бы, простого и недорогого овоща можно готовить поистине королевские блюда?

Фантазируйте, экспериментируйте, варьируйте, играйте со специями, разнообразными продуктами и способами приготовления.

Используйте вышеперечисленные идеи, и ваш «кулинарный ассортимент» повысится во много раз! Вам уже не нужно будет постоянно «ломать голову», чтобы такого приготовить!

Пробуйте, выбирайте наиболее понравившийся рецепт/идею!

Вкусная тушеная капуста-  самые простые и вкусные варианты рецептов

  • Тушёная капуста на масле (стандартная технология)

На растительном либо сливочном (топлёном, масле гхи, кокосовом масле) обжарьте тонко нашинкованную морковь и лук, добавьте нарезанную капусту, немного воды/бульона, закройте крышкой, увеличьте огонь, а после активного закипания – уменьшите до минимума и тушите до готовности капусты, которую периодически можно помешивать и проверять её готовность.

В конце приготовления добавляйте соль и специи.

  • Обжаренная тушёная капуста

Обжаривайте не только лук и морковь, но также и капусту некоторое время (по отдельности, либо сразу вместе). Долейте немного воды, закройте крышкой и тушите до готовности.

Посолите и поперчите.

Яркий вкус и насыщенный аромат, вызывающий аппетит!

  • Тушёная капуста с томатом

Обжарьте лук и морковь, добавьте томаты (цельные порежьте, томатную пасту размешайте в небольшом количестве воды, вяленые – просто заложите в готовящееся блюдо) и прожарьте минуту.

Затем добавляйте нашинкованную капусту, доливайте воды/бульона и тушите до готовности.

Посолите и добавьте специй.

  • Тушёная капуста с грибами

Грибы можно добавлять в процессе тушения (действуйте по стандартной технологии), либо, если вы хотите более ароматное блюдо с ярко выраженным грибным вкусом, тогда отдельно обжаривайте грибы (можно с луком), а затем соединяйте тушёную капусту и обжаренные грибы.

Потрясающее и простое блюдо!

  • Тушёная капуста с фаршем

Фарш (свиной, говяжий, куриный) можно предварительно обжарить — так вкус будет более насыщенным и ароматным.

Обжариваем фарш, добавляем лук, морковь, обжариваем вместе, добавляем капусту и воду/бульон, тушим.

Можно закладывать фарш в блюдо уже на этапе тушения капусты (смотрите стандартную схему готовки).

Вкус будет более мягким, более диетическим.

  • Тушёная капуста с колбасой/сосисками

Действуя по стандартной схеме готовки, за 10 минут до окончания тушения капусты добавляем нарезанную колбасу (варёную, копчёную) или сосиски, которые можно предварительно обжаривать для более насыщенного вкуса и аромата, а можно отправлять в блюдо, просто их нарезав.

  • Тушёная капуста без масла

Нарезать лук, морковь, капусту, можно добавить любые овощи по желанию, грибы. Сложить всё в кастрюлю/сковороду, добавить воды и тушить до готовности, не забыв в конце про соль и специи.

  • Тушёная капуста с мясом и картошкой

Мясо обжарим на масле до полуготовности, добавим лук, морковь, ещё немного прожарим. Добавим нашинкованную капусту и нарезанную кубиками картошку, зальём водой или бульоном, закроем крышкой, будем тушить до готовности.

По желанию в конце добавим либо томат, либо сметану, либо сметану + томат и любимые специи, соль. Протушим ещё несколько минут, и дадим настояться этому потрясающе вкусному блюду.

Кулинарного вдохновения вам, вкусных и удачных блюд!

Обратите внимание!

Читайте также, как приготовить вкусно краснокочанную тушёную капусту, капусту брокколи, цветную капусту и брюссельскую

0 0 голос

Рейтинг статьи

Статья пригодилась! 1

самый правильный рецепт приготовления и советы хозяйкам

Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Сегодня в меню – тушеная капуста. Давайте же поскорее узнаем, как готовить зеленый витаминный овощ, чтобы получилось вкусно и хотелось повторить.

Рецепт совсем простой: вымыли, нарезали, потушили. Но чтобы отменно получилось, мы должны соблюсти определенные правила. Сегодня разбираем классический рецепт и 5 других вариантов, хотя их гораздо больше:

  • мясные: с мясом, с курицей, с грибами, с колбасой, с тушенкой, с говядиной, со свининой, с ребрышками, с сардельками, с яйцом, с рыбой, с индейкой;
  • овощные: с картошкой, с томатной пастой, с овощами, с морковью и луком, с баклажанами;
  • крупяные: с рисом, с макаронами, с гречкой, с фасолью.

Выбирайте любой вариант на ваш вкус, а мы вам в этом поможем, публикуя различные простые рецепты.

Тушеная капуста хороша тем, что ее можно есть как горячей, так и холодной. Охлаждаясь, она превращается в закуску и ничем не уступает маринованной капусте, отличается только мягкостью и нежной желейной консистенцией. Она получится такая же аппетитная, как в детском саду, и съедим мы ее за минуту. Ведь все вкусы и запахи сохранились в нашей памяти с детства, и аромат тушеной капусты напомнит нам о беззаботных деньках.

Сегодня готовим из свежей капусты, но в зимние холода подойдет и квашеная. Если она будет слишком кислая и острая, то просто промоем ее и немного отожмем. Кстати, подборка рецептов квашеной капусты на любой вкус есть у нас на сайте.

Итак, быстро и легко готовим из хрустящих, свежих, сочных овощей вкуснейшее обеденное блюдо. Аромат распространится на всю кухню, как в столовой в школьные годы.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг.

Томатная паста

2 ст. л.

Растительное масло

3 ст. л.

Соль

по вкусу.

Перец черный

по вкусу.

Лавровый лист

3 шт.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

42,56 ккал

Углеводы:

4,54 г.

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.

Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.

Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.

Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!

Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.

Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.

Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.

Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.

Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!

Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.

Полезные советы

  1. Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
  2. Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
  3. Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
  4. Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
  5. Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
  6. Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
  7. В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
  8. Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
  9. Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
  10. В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
  11. Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Польза основного ингредиента

Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.

Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.

О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.

Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.

Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.

Заключение

Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.

Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.

А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.

Как приготовить вкусную тушеную капусту — рецепты от сайта «Едим Дома»

Тушеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Свежую или квашеную капусту тушат с грибами, сосисками, морковью, картошкой, рисом, фасолью или с изюмом. Заправляют ее чесноком, сметаной или томатной пастой. Всегда разная и очень вкусная тушеная капуста никогда не приедается и очень полезна для нашего организма. Она нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины и снижает уровень холестерина. Как же правильно тушить капусту, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества?

Тушеная белокочанная капуста

Выбирая белокочанную капусту для тушения, следите, чтобы кочан был плотным, при надавливании не деформировался. А еще он должен быть красивым, без пятен, со свежими зелеными листьями.

А теперь порубите репчатый лук, измельчите на терке морковь или мелко ее нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите сначала лук, потом морковь и пассеруйте овощи в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Нашинкуйте капусту соломкой или кубиками, добавьте к овощам и слегка обжарьте в течение 5 минут, позже долейте немного воды, чтобы овощи тушились. Вместо воды можно добавить помидоры или чуть подслащенную томатную пасту. Тушите молодую капусту до 15 минут, а зимнюю — до 40 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте ее с зеленью, сметаной или майонезом, в холодном или горячем виде.

Как тушить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста полезна не менее белокочанной, выбирают ее по такому же принципу. Кроме того, у хорошей капусты должны быть ярко-фиолетовые листья. Можно потушить такую капусту без добавления других овощей — будет вкусно. Просто нарежьте капусту соломкой, посыпьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Полейте 3%-м уксусом (пара столовых ложек на кочан) и тушите в стеклянной или керамической посуде с небольшим количеством масла.

Через час, когда капуста станет мягкой, заправьте ее кетчупом или томатной пастой, подавайте как гарнир.

Для пикантности и мягкости вкуса можно добавить чуть-чуть сахара, а обычный уксус заменить яблочным или рисовым. И еще один секрет — многие хозяйки кладут соль не сразу, а за 10 минут до готовности капусты. Если вы хотите сделать блюдо вкуснее, добавьте в конце тушения пассерованную на масле пшеничную муку из расчета 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

Тушеная квашеная капуста

Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту. Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом. Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально. На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки. И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.

Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.

Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Тушеная цветная капуста

В цветной капусте много белка, поэтому ее нужно обязательно включать в рацион вегетарианцев и спортсменов. Кроме того, этот продукт активизирует умственную деятельность и показан при нервных перегрузках. Выбирая цветную капусту, следите, чтобы ее соцветия были белыми и плотными, без подозрительных пятен, а листья — свежими и зелеными.

Разделите кочан на соцветия, тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте капусту в растительном масле в течение нескольких минут, подсолите, добавьте томатной пасты и воды, после тушите 15–20 минут.

Заправьте капусту свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом.

Тушеная брюссельская капуста

Брюссельская капуста необычайно богата витамином С, поэтому она помогает поддерживать высокий иммунитет и работоспособность. При покупке капусты выбирайте ярко-зеленые плотные кочанчики, крепкие и мелкие, так как крупные могут немного горчить.

Для тушения брюссельская капуста хороша, поскольку обладает очень приятным вкусом и тонким ароматом. Правда, в приготовлении этого сорта капусты есть маленький секрет — ее нужно предварительно отварить в течение 5 минут, добавив в воду лимонную дольку.

После этого кочаны разрезаются пополам или на четвертинки и обжариваются в масле с репчатым луком или пореем. Потом капуста приправляется солью и перцем и тушится до мягкости. Можно добавить немного сметаны, смешанной с водой. Готовую капусту посыпьте тертым сыром.

Тушеная капуста брокколи

Брокколи ценна тем, что содержит витамин U, защищающий от язвы желудка. Кроме того, этот вид капусты полезен в борьбе с опухолями, также брокколи благотворно влияет на сердце и сосуды. При выборе капусты следите, чтобы кочан был ярко-зеленого оттенка, с плотными и свежими листьями без повреждений.

Промойте брокколи, разберите ее на соцветия, удалите грубые части и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. Если масло будет недостаточно горячим, капуста получится мягкой и приобретет коричневый оттенок. Тушите брокколи 20 минут, приправив ее солью и любыми специями.

Тушим капусту правильно: советы и рекомендации

Разделывая кочанную капусту перед тушением, не используйте листья, прилегающие к кочерыжке, поскольку в них накапливаются нитраты и радионуклеиды. Если перед тушением вы собираетесь обжарить капусту, следите, чтобы она была сухой, иначе масло будет сильно разбрызгиваться в процессе жарки.

Во время тушения следите, чтобы капуста не пригорела, при необходимости доливайте воду, даже если это не написано в рецепте приготовления тушеной капусты. Для жарки можно смешать качественное сливочное масло с растительным — так вкус блюда будет более мягким и нежным.

Для пикантности перед жаркой можно бросить в масло стручок красного острого перца и слегка обжарить, потом убрать его и тушить капусту в ароматном масле. А можно и не убирать, просто предварительно измельчить перец — все зависит от того, любите ли вы острые блюда. Вместо перца можно использовать чеснок.

Капусту тушат не только в сковороде, но также в пароварке и в духовке при температуре 160–170°С, продолжительность тушения — до 40 минут. В мультиварке сначала используйте режим «Жарка» для пассеровки овощей, а потом — режим «Тушение», время зависит от «возраста» капусты. Не переборщите с тушением, иначе блюдо лишится витаминов, станет слишком мягким и невкусным.

Готовую капусту можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Классическая тушеная капуста «По-советски»

Сейчас вы удивитесь, как просто и легко потушить капусту и накормить большую семью вкусным, сытным, аппетитным и дешевым блюдом.

Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промойте капусту и лук.
  2. Мелко нашинкуйте капусту.
  3. Выложите капусту в посуду, залейте стаканом воды и поставьте на медленный огонь.
  4.  Влейте в капусту 1 ст. л. растительного масла.
  5. Через 20 минут порубите лук мелкими кубиками.
  6. Обжарьте лук в 1 ст. л. растительного масла.
  7. В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, сахар и один лавровый листик.
  8. Смешайте луковую обжарку с капустой.
  9. Посолите, поперчите, добавьте уксус.
  10. Через 10 минут обжарьте муку в 1 ст. л. масла.
  11. Добавьте муку в капусту и перемешайте.
  12. Общее время тушения капусты — 40 минут.
  13. Перед подачей уберите лавровый лист.

К капусте подавайте картофельное пюре, рис, гречку или макароны, дополните блюдо котлетой или гуляшом. Правда, вкусно?

Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом

Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.

Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст. л. кунжутного масла, пока лук не станет мягким, примерно минуты три. А теперь добавьте к нему 2 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря и 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Пожарьте еще 30 секунд.

Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.

Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!

Тушеная цветная капуста с помидорами и болгарским перцем

Это блюдо удивит вас приятным вкусом и легкостью приготовления. С ним справится даже новичок в кулинарии!

Нарежьте полукольцами 3 головки лука и обжарьте его на растительном масле с 2 зубчиками измельченного чеснока. Далее добавьте к луку 5 нарезанных соломкой или кубиками болгарских перцев, тертую морковь, а потом жарьте овощи 5 минут.

Обдайте кипятком 5 томатов, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам. Посолите и поперчите блюдо, добавьте измельченный базилик и орегано, пучок мелко нарезанной петрушки и 300 г разобранной на соцветия цветной капусты. Тушите еще 10 минут и подавайте с отварным картофелем.

Брокколи в апельсиновом соусе

Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.

Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.

Далее влейте в сковороду ¼ стакана апельсинового сока и 1 ст. л. соевого соуса. Выложите в соус 400 г соцветий брокколи и тушите их в течение 5 минут до мягкого состояния.

Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.

Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!

Как правильно тушить капусту, почему она иногда выглядит неаппетитно - Автор Марина Выходцева

Тушеная капуста – самостоятельное блюдо, отличный гарнир и замечательная начинка. Она на все случаи жизни, достаточно бюджетная, полезная, но не всегда выглядит привлекательно и радует вкусом. Почему тушеная капуста не получается?

Почему капуста выглядит неаппетитно

Какой бы вкусной не была еда, она в первую очередь должна привлекательно выглядеть. Очень часто из капусты получается странное месиво. Блюдо больше похоже на кашу, плотное, состоит из неоднородных комочков.

В чем причины:

  • Использование мягкой капусты. Для тушения совершенно не подходят летние сорта. Такую капусту лучше использовать для салатов и легких щей. Она размягчается буквально за три минуты, а затем раскисает.
  • Длительное тушение. Также причиной раскисшей и неаппетитной капусты может быть слишком длительная тепловая обработка.
  • Частое помешивание. Не нужно при тушении трогать капусту, особенно мягких сортов Быстрее она от этого не приготовится, но помяться и развалиться успеет.
  • Мелкая нарезка. Часто для шинковки хозяйки используют терки и специальные ножи, дающие аккуратную и тонкую соломку. Лучше этого не делать. Также не стоит измельчать капусту комбайном. Кусочки получатся разного размера, мелкие крошки испортят впечатление от блюда.

Чтобы капуста сохранила форму, а блюдо выглядело аккуратно, старайтесь нарезать ее не очень тонкой и примерно одинаковой по размеру соломкой. Можно делать и кубики, квадратики, но из-за структуры кочана и разной толщины листьев не всегда получаются похожие кусочки. Также не очень аппетитно выглядит просто капуста без добавок. С морковью, луком, томатом блюдо заиграет новыми красками.

Кстати, очень часто капуста выглядит некрасиво, если готовится вместе с картофелем. Этот овощ может раскиснуть, раствориться в блюде, испортить вид и общее впечатление.

Почему тушеная капуста жесткая

Иногда тушеная капуста остается длительное время жесткой. У этого также может быть несколько причин. Основной момент – недостаточное время приготовления. Нужно накрыть посуду, поставить на маленький огонь и довести блюдо до абсолютной мягкости. Проверяют обычно методом пробы либо раздавливанием.

Какие могут быть еще причины:

  1. Жесткая капуста. Зимние сорта, которые предназначены для длительного хранения, часто имеют очень много жестких волокон. Они требуют длительного времени приготовления, но и после него не всегда радуют. Если в руки попал такой кочан, то рекомендуется сразу обрезать жесткие и плотные жилы возле кочерыжки.
  2. Капусту не помяли. Если капуста сама по себе жестковатая, то рекомендуется ее хорошо помять руками. Это же делают, чтобы убавить объем. Прием прост: овощ нашинковать, можно присыпать солью, но немного, затем хорошо помесить руками до выделения сока.
  3. Мало жидкости. Для тушения нужна вода или сок. Не всегда его достаточно в капусте. В результате время приготовления затягивается, получается сухое и жестковатое блюдо. Поэтому рекомендуется влить немного водички, бульона или другой жидкости, которая будет выделять пар.
  4. Много кислоты. Капуста долго готовится и остается жесткой, если сразу к ней добавить кислые продукты. Обычно это помидоры, томатная паста. Не рекомендуется их вводит в начале приготовления, лучше оставить напоследок, желательно томаты отдельно обжарить.

Вообще считается, что заправлять капусту и другие тушеные блюда нужно в середине приготовления или ближе к концу, когда ингредиенты уже почти размягчились.

Цвет тушеной капусты: белый, красный, коричневый

Тушеная белокочанная капуста всегда разная на вид, все зависит от используемых добавок и технологии приготовления.

Какая бывает капуста:

  1. Белого или просто светлого цвета. Такое блюдо готовилось без предварительного обжаривания, в него не добавлялся томат и другие яркие овощи. Обычно такие варианты используют для диетического и детского питания.
  2. Красная капуста. Речь идет не о сорте, а о томате. Он дает насыщенный цвет и приятный вкус. Добавляют свежие, консервированные помидоры, сок или пасту, пюре.
  3. Коричневая капуста. Если блюдо получилось такого цвета, то капусту хорошо пожарили. Или же тушеную капусту готовят с мясом, которое также довели до коричневой корочки.

Не забываем, что на вид влияют специи и другие добавки, например, соевый соус. С ним все ярче: и вкус, и цвет.

Посуда для тушения

На вкус и вид капусты также влияет посуда. Блюдо получается с «вареным» вкусом, если используется обычная кастрюля. Гораздо лучше получается в сковороде.

Самая насыщенная и ароматная тушеная капуста выходит в казане, сотейнике, чугунной утятнице.

Кстати, можно обжарить овощи, сложить, накрыть и поставить в духовку. Выйдет невероятно ароматное блюдо.

Неплохая капуста получается в мультиварке, но после предварительного обжаривания овощей, мяса. Если просто сложить все продукты в чашу, накрыть и поставить на соответствующий режим, то блюдо не порадует вкусом и ароматом.

Почему тушеная капуста не вкусная?

Вкус блюда во многом зависит от самих ингредиентов. Бывает, что капуста горчит, имеет неприятный запах, следы плесени. В таком случае не стоит ее использовать для блюда. Но если кочан просто завял, потерял сочность, то это не препятствие, его можно потушить, добавив чуть больше воды.

Что еще влияет на вкус:

  1. Предварительное обжаривание. Если капусту слегка обжарить на сковороде, можно даже не доводить до румяного цвета, заметно улучшится вкус.
  2. Другие ингредиенты. Тушеная капуста гораздо вкуснее с добавлением мяса, грибов, разнообразных овощей. Но иногда они также требуют дополнительного обжаривания, часто это делают отдельно, а затем соединяют с капустой.
  3. Специи и ароматные добавки. Куда же без них? Помимо соли можно добавлять в капусту все виды перцев, зелени, чеснок, смешанные приправы, аджику, горчицу.

Чтобы капуста не получилась пресная, в нее добавляют томаты. Но не всегда помидоры дают достаточно кислоты. Это легко исправить лимонным соком. Также иногда вводят яблочный уксус. Если же блюдо слишком кислое, что тоже не всегда хорошо, можно насыпать в тушеную капусту немного сахарного песка.

Полезные ссылки:

Терминология: Что такое шитье мусора? (или капуста, или мусор)

Мусор или капуста, реже мусор - это название, данное клочкам ткани, оставшимся после вырезания предмета.

Портной из Das Ständebuch (Книга ремесел), Йост Амман и Ханс Сакс, 1568

На гравюре Аммана под столом портных можно увидеть ящик с мусором.

Этот термин восходит как минимум к 17 веку, где он также использовался для обозначения «клочков и пятен, используемых в качестве набивки».

В 1648 году Роберт Херрик остроумно прокомментировал кредитование портных:

Eupez за внешнюю часть его костюма заплатил
Но для его сердца он не может заработать
Причина в том, что его кредит не может получить
Внутренний мусор для его одежды еще

В другом стихотворении он жаловался на женскую моду:

У некоторых женщин
Кусочки, заплатки, косы волос,
Уложенный мусор везде

В некоторых версиях стихов Херрика вместо мусора используется мусор, и мне очень хотелось бы знать, какие из них были использованы в оригинале.

Butler’s 1660s Hudibras показывает, насколько важна капуста для портных:

За то, что портные хранят капусту,
Так сквайры позаботятся о багаже ​​и багаже ​​

В пьесе середины 17 века « Привет, честность» (обычно приписывается Рэндольфу, хотя это кажется маловероятным) персонаж портного гласит:

Нет, он сделал меня острее иглы моей; заставляет меня есть свою капусту.

Антуан Распаль, Швейная мастерская, 1760, Musee Reattu - Арль, Франция

Конец 17 века - это также время, когда капуста приобрела тот оттенок, который имеет сегодня: это частное воровство и снятие с верха.

Портные заявили, что обрезки от раскроя одежды клиента являются их необходимостью. Некоторые клиенты считали, что обрезки должны принадлежать им, а не портным, а менее скрупулезных портных даже обвиняли в том, что они надували количество ткани, необходимое для одежды, или плохо ее разрезали, чтобы получить более крупные и ценные обрезки.

Словарь Дайча « от 1748 года» описывает капусту как:

… Невероятное слово для обозначения всего, что было украдено в частном порядке, например, кусков ткани или шелка, оставленных тейлорами, создателями мантуи или другими людьми.

В 1811 году Словарь вульгарного языка описал капусту как:

одежда, вещи или шелк, украденные портными у своих работодателей.

В 1826 году Этимоны английского языка определили его как:

Что взято или украдено при раскрое одежды

В зависимости от обстоятельств портные брали деньги за капусту и даже вешали за нее.

Капуста как воровство присутствует в лексиконе организованных преступных группировок сегодня - возможно, вы слышали об этом упоминании в фильме про мафию или телешоу, поскольку деньги уходили с вершины.

Существует множество предположений относительно происхождения этих слов.

Есть утверждение 1725, что это потому, что портные любят есть капусту, поэтому куски, которые они воруют, тоже являются капустой. Исследователь XIX века предположил, что это произошло после прически конца XVII века, названного заварным или капустным, своего рода булочкой, которая могла быть начинена обрезками, а затем эти обрезки получили название булочки. Я думаю, что мы можем отбросить оба варианта как вариант: первый, потому что нет других упоминаний о портных, любящих капусту, которые должны были бы быть, если бы она была так широко известна, и второй, потому что прическа появилась после многочисленных употреблений слов на записки.

В XIX веке было высказано предположение, что это слово произошло от слова cablish, старого термина для обозначения ветряного дерева, или cabas, корзины для скрытия щитов, среди других этимологий.

Несмотря на все догадки, нет однозначного ответа, откуда взялось это слово.

Источники:

Аноним. Сленг и его аналоги в прошлом и настоящем: исторический и сравнительный словарь гетеродоксальной речи всех слоев общества за более чем 300 лет с синонимами в английском, французском, немецком, итальянском и т. Д. .

Арнольд, Джанет. Модные модели: покрой и изготовление одежды для мужчин и женщин c. 1560-1620 . Лондон: Макмиллиан. 1985

Томас, Джон. Этимоны английского языка . Эдинбург: Оливер и Бойд Твиддейл Корт. 1826

Камминг, Валери и Каннингтон, C.W .; Каннингтон, П.Е., Словарь истории моды (Rev., обновленное издание). Оксфорд: Берг. 2010

Партридж, Эрик, Словарь исторического сленга компании Routledge .Routledge & Kegan Paul Ltd, Лондон. 1973

Фосброк, Томас Дадли, Энциклопедия древностей и элементов археологии, том 2 . Лондон: М. Наттали. 1843

Линебо, Питер. Лондонский повешенный: преступность и гражданское общество в восемнадцатом веке . Лондон: Verso Books. 2003

.

85 Швейные термины и фразы, которые необходимо знать

Независимо от того, шьете ли вы по профессии или просто для развлечения, знание всех правильных условий шитья - это первый шаг к тому, чтобы показать, что вы разбираетесь в своем деле.

У всех профессий, ремесел и производств есть свои словосочетания и акронимы, и шитье не исключение. Есть так много слов, терминов и высказываний, которые могут заставить вас почесать голову в недоумении; но мы здесь, чтобы сломать вам все. Чтобы дать вам подробное руководство по условиям шитья, чтобы вы могли быть впереди всех или, по крайней мере, уверенно играть.Наш окончательный швейный словарь набит до отказа, но, возможно, есть некоторые термины, которые мы не упоминаем. Если есть какие-либо термины, которые, по вашему мнению, мы должны были включить, сообщите нам об этом в комментариях ниже. Мы добавим их вместе с вашим именем. Однако эти 85 слов и фраз дадут вам отличную фору.

Какие сроки шитья?

Условия шитья - это именно то, на что это похоже; слова и фразы, используемые в мире шитья. Если вы слышите слово « наметка », вы можете подумать, что речь идет о том, чтобы курица или индейка оставались влажными во время приготовления.Однако в швейных кругах это слово также означает длинные свободные стежки, которые временно удерживают ткань на месте. Еще больше похоже на канализацию?

Наш словарь от a до z даст вам слова, фразы и определения некоторых наиболее распространенных терминов шитья, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь и в которых будете нуждаться. Чем больше вы шьете, тем больше будете знать! Да, и если вы настоящий новичок, обязательно ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о том, как избежать 13 основных ошибок при шитье.

85+ Швейная терминология, которую необходимо знать

1.Анкерные стежки

Это машинные стежки, которые выполняются с нулевой длиной стежка, чтобы не вытягиваться. Этот термин также может быть использован для обозначения, когда вы прошиваете пару стежков назад, чтобы закрепить его.

2. Аппликация

Это слово происходит от французского слова appliquer, что означает «накладывать» или «надевать». При шитье аппликация используется для описания процесса наложения ткани одного вида поверх другого слоя ткани. Он фиксируется на месте с помощью шитья или другим способом закрепления.Это также может относиться к украшению поверхности.

3. Armscye

Прорезь на лифе, к которой прикреплен рукав; также называется проймой.

4. Иглы шариковые

Тип игл для швейных машин, специально предназначенный для работы с трикотажными тканями. Закругленный кончик предотвращает прокол, который может повредить вязание.

5. Baste

Временные продолжительные стежки, сделанные вручную или на машине, которые скрепляют ткань перед наложением постоянных стежков.

6. Смещение

Направление куска тканого материала. Обычно это называется «предвзятость». Это угол 45 градусов к линии усиления или диагональное направление ткани.

7. Переплет

Узкая полоска материала, пришиваемая по краю одежды, сумки или даже одеяла.

8. Одеяльный шов

Ручная строчка, используемая для обработки края ткани.

9. Шпулька

Нить, которая поднимается снизу и встречается с нитью катушки, образуя строчку.Шпульки необходимо намотать и правильно вставить в швейную машину.

10. Бамблбординг

Эта раздражающая запутанная петля строчки на шпульной стороне ткани, которая является результатом неправильного натяжения, приложенного к швейной машине.

11. Петля

Небольшой разрез ткани, прошитый мелкой строчкой. Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы пуговица могла пройти через него и остаться на месте.

12. Кожух

Загнутый край одежды, обычно на талии.Он используется, чтобы заключить способ регулировки посадки - например, для шнурка.

13. Шнур

Скрученное волокно, где-то между веревкой и веревкой.

14. Вязание крючком

Метод с использованием пряжи и крючковой иглы для изготовления одежды, ткани или кружева.

15. Кроссгрейн

Линия ткани перпендикулярна кромочной кромке ткани.

16. Вышивка крестиком

.

Стежок для рукоделия, в котором 2 перекрещивающихся стежка образуют форму креста.

17. Коврик для резки

Самовосстанавливающаяся доска, используемая для разрезания ткани. Часто на них нанесены мерные сетки.

18. Дротик

Распространенная техника, используемая для формирования одежды. Обычно они появляются на талии и груди.

19. Штопка (или штопка)

Обычно относится к ремонту небольшой дыры, чаще всего в трикотажных изделиях, с помощью иглы и нитки.Часто это делается вручную штопальным швом. Это также может относиться к любому количеству техник рукоделия, которые выполняются с использованием штопальных стежков.

20. Двойная игла

Две машинные иглы, прикрепленные к одному стержню, который прошивает 2 параллельных ряда стежков одновременно с использованием двух катушек с нитками и одной шпульки.

21. Пелерина

Плавный способ, которым ткань висит на одежде.

22. Портниха

Тот, кто шьет одежду для женщин на заказ.

23. Легкость

Допуск свободного места в выкройке для посадки, комфорта и стиля по точным размерам тела.

24. Кромочная строчка

Прямая строчка очень близко к краю шва, обрезки или внешнего края.

25. Украшение

Декоративный элемент, добавляемый для улучшения внешнего вида одежды или другого предмета. Украшения могут включать пуговицы, бусинки, драгоценности, орнаментальную строчку и т. Д.

26. Вышивка

.

Древний вид декоративного рукоделия. Узоры и образы создаются путем сшивания нитей одного материала на другой.

27. Лицо

Лицевая сторона куска ткани ( правая сторона ).

28. Четверть жира

Четверть метра ткани размером 18 х 22 дюйма. Используется для лоскутного шитья и других поделок.

29. Стежок перьевой

.

Ручная строчка для плавного соединения двух слоев ткани.Также может быть формой декоративной ручной вышивки.

30. Зубчатая рейка с

Лапки с небольшими зазубринами, которые находятся под прижимной лапкой швейной машины. Поднимая и опуская их, вы можете использовать машину для ручной вышивки.

31. Лягушка

Искусство расстегивать стежки.

32 . Собрать

Способ сборки ткани для придания ей пышности, например оборок. Это метод сокращения длины полоски ткани, чтобы более длинный кусок можно было прикрепить к более короткому.

33. Зерно

Описывает направление основы и утка тканого материала.

34. Подол

Готовый нижний край одежды. Подол указывает на край, который обычно складывается и прошивается, создавая аккуратный и ровный вид.

35. Крючки и петли

Маленькие и прочные застежки, используемые в местах прорези одежды.

36. Интерфейс

Термин для текстиля, используемого на невидимой (изнаночной) стороне ткани.Они поддерживают и стабилизируют модную ткань одежды.

37. Ювелирный узел

Простой узел, завязанный на нити, который затем натягивается булавкой или иглой до основания нити.

38. Лестничный шов

.

Эта строчка используется для закрытия больших отверстий или, как альтернатива, для бесшовного соединения двух частей выкройки. Стежки выполняются под прямым углом к ​​ткани, образуя лестницу.

39. Притертые швы

Швы накладываются друг на друга - изнаночная сторона к правой правой - линии стыка пересекаются посередине.

40. Футеровка

Кусок материала, используемый для внутренней отделки одежды. Подкладка может скрыть шов и сделать одежду более легкой и комфортной.

41. Длинный стежок

.

Стежок для гобелена или вышивки, который может покрывать 1–12 ниток за один стежок.

42.Матч-пойнт

Точка, отмеченная на одном элементе выкройки, чтобы ее можно было сопоставить с аналогичной точкой на другом элементе выкройки.

43. Nap

Текстура ткани, которая проходит в определенном направлении и требует, чтобы все остальные части выкройки были вырезаны в той же ориентации.

44. Рукоделие

.

Термин для декоративного шитья.

45. Понятия

Все аксессуары, используемые в швейных проектах.Подумайте о молниях, нитках, пуговицах, крючках, ленточках и так далее.

46. Накладка

Это относится к верхнему слою ткани, когда под ним находится другой слой.

47. Оверлок

Также известная как serger, это специальная швейная машина, которая подрезает и обрабатывает края ткани.

48. Пэчворк

.

Форма рукоделия, при которой сшиваются вместе небольшие кусочки ткани для создания эффекта лоскутного шитья.Это очень популярно для квилтинга. Может быть сделано вручную или машинным способом.

49. Выкройка

.

Шаблон на бумаге или картоне, по которому все части одежды начерчены на ткани. Затем все детали вырезаются и собираются, чтобы создать финальную деталь.

50. Щипцы

Узкая простроченная складка ткани. Этот стиль обычно представлен в нескольких вариантах и ​​создает стильную и элегантную отделку.

51. Складка

Тип складки ткани, создаваемый путем складывания материала на себя и фиксации на месте.При глажении они образуют резкую складку.

52. Прижимная лапка

.

Небольшой кусок металла возле иглы на швейной машине. Это функция, которая удерживает ткань на месте во время шитья.

53. Принцы с шов

Вертикальная линия шва, придающая форму одежде вместо вытачек. Обычно встречается на лифах, платьях, куртках и блузках.

54. Квилтинг

.

Искусство изготовления стеганого одеяла - декоративного элемента постельного белья или настенной подвески, сделанного из небольших кусочков ткани, сшитых вместе слоями ватина.

55. Необработанная кромка

Край куска ткани после обрезки, но до подшивки. Если оставить необработанной, ткань может потрепаться.

56. Правая сторона

Лицевая или лицевая сторона ткани. Это сторона ткани, которая должна быть снаружи одежды.

57. Рухинг

Также известен как сбор. Отрезки можно собирать в швы.

58. Ходовой стежок

.

Стежок, вышитый вручную, вплетает материал и выходит из него.Это создает эффект пунктирной линии.

59. Шов

.

Линия, в которой 2 куска ткани соединяются нитью.

60. Припуск на шов

Ширина ткани за линией шва. Стандартный припуск на шов обычно составляет 1,5 см.

61. Рыхлитель шва

Небольшой инструмент, используемый для снятия стежков.

62. Селведж

Тканый край ткани, проходящий параллельно продольному волокну, также называемый «кромкой».«Это готовые края, которые не изнашиваются.

63. Сергер

Тип швейной машины, которая может сшивать, обрезать и обметывать необработанные края.

64. Стайстич

Строчка расположена на линии шва или сразу за ней. Он используется для стабилизации ткани и предотвращения ее растяжения.

65. Прямая строчка

.

Простая прямая строчка.

66. Прихватка

.

Большие стежки используются для скрепления двух кусков ткани, чтобы облегчить шитье.Эти временные швы удаляются после завершения постоянного шва.

67. Портной мел

.

Мел, которым маркируют ткань.

68. Игла тамбурная

.

Заостренный, очень тонкий и острый крючок. С его помощью можно наложить бусинки, пайетки или даже цепочку.

69. Конечная точка

Место, где заканчиваются 2 линии шва.

70. Наперсток

Защитный инструмент, который надевается на палец во время шитья.

71. Верхняя строчка

.

Строчка параллельна шву или краю, прошивается с лицевой стороны. Они могут быть декоративными или использоваться для придания изделию прочности.

72. Вытяжка

Прошитая складка ткани. Его можно использовать в декоративных целях или для придания формы одежде.

73. Подложка

.

Слой ткани под другим слоем ткани.

74. Нижняя строчка

.

Когда припуски на швы пришиты к облицовке по краю.

75. Вертикальная шпулька

Когда шпулька движется вперед и назад для захвата нити.

76. Ватин

.

Волокнистый материал, используемый для наполнения таких предметов, как одеяла. Также может называться ватином или наполнителем.

77. Шагающая стопа

.

Прижимная лапка, которая движется по ткани, а не скользит.

78. Деформация

Продольная нить тканого полотна.

79. Уток

.

Поперечные нити в тканом полотне.

80. Изнаночная сторона

Внутренняя или обратная сторона ткани. Сторона, которая не выставлена ​​на обозрение.

81. Пряжа

.

Непрерывная длина переплетенных волокон. Может быть из натуральных или синтетических волокон.

82. Площадь

Термин для неопределенной длины ткани.

83. Хомут

Вставка на плечах или талии.

84. Зигзаг

.

Зигзагообразная строчка - это буквальная строчка, выполненная с использованием зигзагообразного узора.Часто используется для шитья по необработанным краям, чтобы они не растрепались.

85. Лапка для молнии

.

Приставка к швейной машине, предназначенная для застегивания молний.

Теперь, когда вы усвоили эти термины и определения и знаете свою строчку зигзаг по строчке лестницы, пришло время познакомиться с тканями. Откройте для себя и почувствуйте более 100 тканей в собственном наборе образцов.

.

НИТЕЙ ДЛЯ ШВЕЙНОЙ МАШИНЫ - как выбрать лучшую для вашего проекта.

Раньше я ходила в свой любимый магазин галантереи и показывала образцы ткани. Парень подобрал бы ее к имеющейся там нити в зависимости от оттенка моей ткани, и я с радостью пойду домой. Сегодня это не так. Я немного разборчивее. Если вы знаете доступные варианты, вы тоже.

  • Хотите шить быстрее?
  • Хотите, чтобы ваш проект был проще?
  • Вы хотите, чтобы сеанс шитья не прерывался из-за обрывов нити, запутывания и т. Д.?

Вам нужна гладкая, прочная нить, которая не будет легко спутываться. Он должен быть однородным по цвету и диаметру. Как выбрать лучшую для своего швейного проекта?

Наиболее важные соображения при выборе нити: -

Тип ткани - Для плотной парчи нужен другой тип нити, чем для легкой хлопчатобумажной ткани. Нить для вязания с небольшой растяжкой следует использовать для вязания.

Тип стежка, который вы планируете сделать - если вы планируете декоративные строчки или верхнюю строчку, вам понадобится более гладкая нить, чем для шитья швов.

Швейная машина, которую вы используете - Например, если это оверлочная машина или оверлочная машина, лучше использовать более тонкую, а не универсальную нить, чтобы избежать налипания

Размер резьбы - Если вы найдете числа на нити вашей швейной машины, вы должны знать, что 60-90 - это средний размер швейной нити (для хлопковой и синтетической нити) и 50-60 для шелковой нити, и чем меньше номер нити, тем толще нить; Вы даже не должны пытаться использовать на своей швейной машине нить меньше 20 размера.Для шитья толстых тканей можно использовать нить 30-го размера.

Как выбрать нитку правильного цвета для вашего проекта

Сравнительно легко выбрать нитку правильного цвета, если ткань одноцветная. Вам просто нужно выбрать цвет, который будет сочетаться с цветом вашей ткани.

Основное правило - выбрать более темного цвета, чем ткань . Если вы выберете более светлый или светлый цвет, строчки будут заметно выделяться на ткани.Вы этого не хотите.

Но что, если это ткань с рисунком с разноцветными цветами, такими как пледы, твид и принты. Вы можете выбрать нить , соответствующую цвету фона , если она выделяется на ткани, или выбрать цвет самого большого мотива на ткани. Посмотрите, что подходит к швам, и определитесь с цветом. В узорчатой ​​ткани вам, возможно, придется выбрать разные цвета ниток для разных областей, если вы не хотите, чтобы контрастный цвет выделялся.Возьмите ткань с собой, чтобы купить нитку.

Иногда нужна нитка, цвет которой не соответствует цвету ткани. Нитки контрастного цвета обычно используются для визуального эффекта при вышивании сверху. Дополнительный цвет также используется для создания привлекательного образа.

Я всегда проверяю цвет нити на куске ткани перед началом шитья, особенно для верхней строчки или других декоративных строчек.

Какую нить использовать в шпульке?

Обычно для верхней и нижней нити используется одна и та же нить.Но для машинной вышивки мы можем использовать специальную легкую нижнюю нить , чтобы избежать плотного стежка на нижней стороне, особенно при шитье деликатных тонких тканей.

В большинстве случаев цвет нити , которую мы используем в шпульке, также будет таким же, как и для верхней нити, поскольку большую часть времени две ткани, которые мы соединяем, будут одного цвета.

Но если мы присоединяемся к , то разные

.

наследование - конструктор java в классе не может быть применен к данным типам

Переполнение стека
  1. Около
  2. Продукты
  3. Для команд
  1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
  2. Переполнение стека для команд
.

sql - символы CASE типов изменяются, а логическое значение не может быть сопоставлено

Переполнение стека
  1. Около
  2. Продукты
  3. Для команд
  1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
  2. Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
  3. Вакансии Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
.Интерфейс типа

- Вопросы и ответы Java

перейти к содержанию Меню
  • Дом
  • разветвленных MCQ
    • Программирование
    • CS - IT - IS
      • CS
      • IT
      • IS
    • ECE - EEE - EE
      • ECE
      • EEE
      • EE
    • Гражданский
    • Механический
    • Химическая промышленность
    • Металлургия
    • Горное дело
    • Приборы
    • Аэрокосмическая промышленность
    • Авиационная
    • Биотехнологии
    • Сельское хозяйство
    • Морской
    • MCA
    • BCA
  • Test & Rank
    • Sanfoundry Tests
    • Сертификационные испытания
    • Тесты для стажировки
    • Занявшие первые позиции
  • Конкурсы
  • Стажировка
  • Обучение
.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!