Автор: Админка

Капуста кейл польза


Польза и вред капусты кейл для здоровья человека

Популярность капусты кейл в мире набирает большие обороты. В России ее еще сложно найти на прилавках магазинов, но ей уже стали весьма сильно интересоваться приверженцы живой кухни и владельцы ресторанов здорового питания. Капуста кейл, безусловно, является «новым» модным веянием. Ее выращивают уже многие столетия, но сейчас о ней заговорили массово. Она не лучше, и не хуже других растений. Она по своему уникальна, и как любой растительный продукт несет в себе большую пользу для организма человека, но она не является панацеей от всех болезней.

Кейл — это однолетнее овощное растение семейства капустные. Его также принято называть «калé».

В природе известны следующие сорта: зеленая или красно-фиолетовая кучерявая («кудрявая капуста», «тосканская капуста»), черная с ровными листьями (смесь первых двух), «hungry gap» и красная русская. Они отличаются по своему составу. К примеру, в состав красно-фиолетовой кудрявой капусты входит больше всего антиоксидантов.

Несмотря на то, что кейл является разновидностью капусты, его листья не образуют кочан. Он представляет собой плотные кудрявые листья темно-зеленого или фиолетового цвета. Стебель довольно-таки жесткий, поэтому для приготовления салатов, как правило, он не используется. Но его можно добавлять в зеленые коктейли или готовить из него заправки.

По запаху кейл совсем неароматный, может слегка улавливаться аромат белокочанной капусты.

Состав капусты кейл (кале)

Витамины: А (один стакан капусты содержит 206% суточной нормы), В1, В2, В3, В5, В6, В9, С (132% суточной нормы), К (685% суточной нормы), РР.

Минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец (26% суточной нормы), медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Жирные кислоты: Омега‑3.

Заморская капуста относится к «суперфудам» — одним из самых питательных продуктов — так как помимо большого количества витаминов и минералов она содержит все 9 незаменимых аминокислот, белки (4 г на 100 г), углеводы (9 г на 100 г), жиры, флавоноиды, лютеин, глюкозинолаты, зеакстантин.

Калорийность капусты кейл - 48 ккал на 100 г.

Полезные свойства и польза капусты кейл (кале)

  • обладает противовоспалительными, антиоксидантными свойствами,
  • укрепляет иммунную систему,
  • понижает уровень холестерина,
  • нейтрализует вред свободных радикалов,
  • профилактика рака,
  • укрепляет опорно-двигательный аппарат,
  • выводит токсины и шлаки,
  • производит детоксикацию организма на генетическом и клеточном уровне,
  • улучшает зрение,
  • лечит заболевания глаз,
  • профилактика катаракты,
  • помогает при менструации,
  • обеспечивает здоровый рост детей,
  • укрепляет зубы,
  • улучшает состояние кожи,
  • замедляет процесс старения.

Противопоказание и вред капусты кейл (кале)

От данного продукта стоит отказаться при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Кроме того, она будет вредна для людей, страдающих от серьезных заболеваний почек и мочекаменной болезни, так как в ее состав входит большое количество щавелевой кислоты.

Как выбрать капусту кейл (кале)

Всегда отдавайте предпочтение свежим листьям. Они должны быть сочными, упругими с равномерным цветом.

Выращивание капусты кейл (кале)

Данный сорт капусты является неприхотливым и не требует особого ухода. Она легко приспосабливается в любых климатических условиях, устойчива к температурным перепадам, ее также можно выращивать в домашних условиях.

Для посадки подойдет любая почва, но рекомендуется использовать песчаную, торфяную или средне глинистую землю.

Капуста плохо переносит пересадку, поэтому ее принято выращивать при помощи семян, которые сажают в открытый грунт. Место надо выбирать солнечное или где присутствует полутень.

Лучшее время для посадки — середина апреля-начало мая. Лунки не глубокие — 2−2,5 см, расстояние между ними — 45 см. В каждую «ямку» помещают по 4 – 5 семян.

В каждую подготовленную лунку надо ОБЯЗАТЕЛЬНО внести перегной с древесной золой.

После того как семена поместили в лунки, их следует полить, засыпать землей и накрыть стеклом или пленкой. Многие используют теплицы для выращивания капусты кейл.

Спустя примерно 1 неделю должны появиться первые всходы. Хорошенько осмотрите растение — слабые ростки удалите. Пленкой больше покрывать не надо.

Полив — по мере высыхания верхнего слоя почвы.

Как правило, капуста созревает через 2,5−3 мес. Собирать урожай следует в прохладную погоду — капуста будет менее горькой на вкус. Если же собрать в жаркое время, то она будет очень горчить.

Срезать полностью растение не надо, достаточно одни листья, корни должны остаться в земле, чтобы оно давало последующий урожай.

Как хранить капусту кейл (кале)

В свежем виде ее следует хранить в холодильнике, и желательно в стакане с водой. Срок хранения — 7 дней.

Чаще всего ее замораживают. Срок хранения — 2 мес. Перед этим кейл надо хорошенько промыть и высушить.

Капуста кейл (кале) в кулинарии

Продукт весьма горький на вкус и поэтому его очень редко едят в чистом виде. Его принято добавлять в салаты или супы, чтобы данная особенность исчезала.

Как уже было сказано выше, для приготовления блюд используют в основном листья кале, а жесткий стебель включают в зеленые коктейли, смузи и заправки.

Из листьев также делают сыроедческие чипсы: их смешивают со специями, оливковым маслом и «выпекают» в дегидраторе или духовке до хрустящей корочки (примерно 15 – 20 мин).

Включайте кале в свой рацион питания для разнообразия и насыщения организма полезными элементами.

Будьте здоровы! ;)

«Русская капуста» о которой ничего не знают в России — кейл. Видео

Читайте также: Польза и вред квашеной капусты для организма. Как сделать квашеную капусту в домашних условиях

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Польза и вред капусты кейл — 7 доказанных свойств растения для здоровья

Капуста кейл (также известна как салат кале или кудрявая капуста) – однолетнее травянистое растение, входящее в семейство Крестоцветные. Первые упоминания об овоще датируются 4 веком до нашей эры в Древней Греции.

В составе растения имеется много антиоксидантов, витаминов и минералов. Особенно примечательно крайне высокое содержание витаминов K и C, а также кальция.

По данным учёных, капуста кейл приносит ощутимую пользу человеку, поскольку благоприятно сказывается на здоровье эндокринной и сердечно-сосудистой систем, снижает риск появления злокачественных новообразований и патологий органов зрения, а также способствует похудению.

Чем она полезна – 7 тезисов

Ниже рассмотрены 7 основных полезных свойств кейла, доказанных научно.

1. Богатый источник витаминов и минералов

Листовая капуста кейл обладает сравнительно небольшой калорийностью (50 калорий на 100 грамм) и содержит следующие биологически активные вещества (на 100 грамм):

Название компонента Процент от рекомендуемой суточной потребности
Витамин A 307 %
Витамин K 1020 %
Витамин C 200 %
Витамин B6 13,5 %
Марганец 39 %
Кальций 13,5 %
Медь 15 %
Калий 13,5 %
Магний 9 %

В составе растения имеется небольшое количество железа, фосфора, а также витаминов группы B (B1, B2, B3).

Капуста также богата клетчаткой и содержит мало жира, большая часть которого представлена омега-3 жирными кислотами.

В кейле содержится много ценных веществ, которые критически необходимы организму человека.

2. Снижение массы тела

Кейл – низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды в составе.

По данным исследований, употребление именно такого рода овощей связано с низкой частотой встречаемости избыточной массы тела и ожирения.

Труды американских учёных показывают, что включение в суточный рацион минимум двух блюд на основе подобных овощей приводит к более эффективной потере массы тела, чем употребление других продуктов с аналогичной энергетической ценностью.

Включение кейла в диету окажет помощь в похудении и поддержании массы тела.

3. Наличие антиоксидантов

По данным учёных, в составе кудрявой капусты, имеется масса антиоксидантов: флавоноиды, полифенолы, витамин C и бета-каротин.

Антиоксиданты нейтрализуют воздействие свободных радикалов на все клетки организма и могут предупредить развитие многих хронических патологий со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также злокачественную трансформацию клеток.

В одном из крупных зарубежных обзоров литературы указывается, что описанные антиоксидантны оказывают выраженный гипотензивный, противовоспалительный, противовирусный, противораковый и антидепрессивный эффект.

Капуста кейл богата антиоксидантами, употребление которых связано с массой преимуществ для здоровья.

4. Снижение уровня холестерина

Высокий уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови – ключевой фактор риска появления атеросклеротических бляшек на стенках артерий и манифестации таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт и т.п.

Доказано, что в составе кейла есть ряд веществ, которые блокируют всасывание желчных кислот в просвете желудочно-кишечного тракта и, тем самым, снижают уровень холестерина в крови.

Согласно исследованиям, при употреблении сока капусты кейл на протяжении 12 недель наблюдается снижение ЛПНП – на 10%, а также повышение «полезного» холестерина (ЛПВП), который препятствуют развитию атеросклероза, на 27 %.

Кейл способен снизить концентрацию холестерина в крови и предупредить развитие заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом.

5. Поддержание прочности костей

Кудрявая капуста – лидер по содержанию витамина K. Всего 10 грамм капусты удовлетворяют суточную потребность организма в данном веществе.

Специалисты из Нидерландов утверждают, что витамин K регулирует синтез важного структурного элемента костной ткани – остеокальцина. При дефиците данного элемента наблюдается снижение минеральной плотности костной ткани, появляются патологические переломы.

Кейл повышает минеральную плотность костей и снижает риск переломов.

6. Противораковое действие

Кудрявая капуста богата веществами, обладающими противоопухолевой активностью. К ним относятся: сульфорафан и индол-3-карбинол.

Растение защищает организм человека от рака за счёт таких механизмов, как:

  • активация процессов гибели чужеродных клеток;
  • блокирование инвазии и метастазирования злокачественной опухоли;
  • снижение восприимчивости клеток организма к канцерогенным веществам.

Включение салата кале в рацион способствует снижению риска развития заболеваний онкологического профиля.

7. Защита органов зрения

С возрастом в организме наблюдается множество иволютивных изменений, которые захватывают, в первую очередь, центральную нервную систему и глаза.

Кудрявая капуста содержит лютеин и зеаксантин – мощные антиоксиданты, которые снижают риск появления дегенеративных патологий офтальмологического аппарата.

Французские учёные доказали эффективность кейла в снижении риска раннего развития катаракты, а специалисты из Великобритании продемонстрировали эффективность  в профилактике дегенерации желтого пятна.

Употребление кейла является эффективным способом профилактики возрастных заболеваний органов зрения.

Возможный вред

Несмотря на все лечебные свойства, у капусты кейл имеются важные противопоказания:

  1. Мочекаменная болезнь. В составе капусты имеется щавелевая кислота, способствующая образованию новых конкрементов в просвете мочевыделительного тракта.
  2. Нарушение функции почек. Кудрявая капуста – источник калия, выведение которого из организма замедляется при снижении функции почек. Гиперкалиемия может вызвать появление судорог или остановку сердца.
  3. Приём бета-блокаторов. Данная группа препаратов провоцирует повышение концентрации калия в крови. Дополнительные источники калия, в данном случае, не желательны.
  4. Приём препаратов, снижающих вязкость крови. Совместное использование капусты кейл с антикоагулянтами, дезагрегантами или тромболитиками снижает эффективность последних и повышает риск развития тромботических или тромбоэмболических осложнений. Причина – наличие больших объёмов витамина K в составе капусты, который активирует свёртывающую систему крови.
  5. Варикозная болезнь вен нижних конечностей. Варикозно расширенные вены – потенциальный источник тромбов. Растение значительно повышает вероятность их образования.
  6. Аллергические реакции на любых представителей семейства Крестоцветные в анамнезе.

Кейл рекомендуется употреблять женщинам при беременности, так как она содержит необходимые витамины и минералы для адекватного формирования органов и тканей плода. Однако необходимо нормировать потребление – не более 30-50 грамм в сутки.

У кудрявой капусты имеются противопоказания, которые важно учитывать.

Правила употребления

Самый полезный способ употребления капусты кейл – в сыром виде. Любая термическая обработка приводит к снижению концентрации витаминов и антиоксидантов в составе.

При невозможности отказа от теплового воздействия следует отдавать предпочтение приготовлению на пару.

К числу основных блюд на основе кудрявой капусты можно отнести:

  1. Овощные супы. Предпочтительный вариант – окрошка (отсутствует тепловая обработка).
  2. Гарнир к мясу. Сочетается с любыми видами мяса и птицы.
  3. Салаты. Рекомендуется рвать листья капусты руками, так как при контакте с металлической поверхностью ножа происходит окисление и незначительно падает биологический потенциал растения.
  4. Смузи, коктейли, соки.

Ниже представлен способ приготовления самого простого блюда на основе капусты кейл – смузи.

Ингредиенты:

  • 4 груши среднего размера;
  • 5 листьев кейла;
  • 10-15 грамм мяты;
  • 400 мл воды.

Для приготовления необходимо смешать все компоненты и измельчить до однородной кремообразной массы в блендере.

Кейл – универсальный продукт, который крайне просто включить в рацион. Рекомендуется отказаться от термической обработки с целью сохранения всех полезных свойств.

Заключение

  1. Кейл содержит ощутимое количество витаминов, минералов и антиоксидантных веществ.
  2. На фоне употребления отмечается снижение частоты встречаемости сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний.
  3. Капуста укрепляет кости, улучшает зрение и снижает массу тела.
  4. Необходимо грамотно подходить к включению растения в рацион ввиду наличия противопоказаний.

Капуста кейл что это такое, полезные свойства, рецепты приготовления салата

Правильный образ жизни, здоровое питание, культура чистого организма и здорового тела становится все более популярной с каждым днем. На этом фоне формируется особая культура потребления, пропагандирующая, продвигающая так называемые суперфуды. Так называют продукты, польза от которых очень велика. Одним из них является капуста кейл, а что это такое мы сейчас расскажем. Она недавно появилась на российском рынке, но уже пользуется спросом и высоко оценена диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями.

Что это такое – капуста кейл: вникаем в детали

Узнать кейл, являющуюся однолетним растением из семейства капустных, несложно. Она имеет необычную форму для этого овоща и больше напоминает салат с «кудрявыми» побегами. Центрального кочана у нее нет, зато все ее листья по краю имеют волнистую полоску, придающую ей особый вид. Цвет их может колебаться от светло-салатового до фиолетово-бурого, в зависимости от сорта.

Уникальный состав

Этот полезный овощ имеет не одно, а несколько распространенных названий: салат кале, браунколь, кудрявая капуста. Кейл сочетает в себе пользу овощей и питательные элементы, больше присущие мясу. Специальная Школа Здоровья при Гарвардском университете изучала его на протяжении многих месяцев. Благодаря этому удалось выяснить, какими здоровыми свойствами обладает салат.

Полезность овоща обусловлена его уникальному составу. Согласно данным исследований, содержание в капусте сорта кале железа в разы превосходит говядину и телятину. Белок из этого продукта усваивается организмом быстрее, легче, чем имеющий животное происхождение.

  • Богата кейл антиоксидантами, каротиноидами и прочими веществами, которые не только замедляют старение, но также обеспечивают людям позитивный настрой и оптимистический взгляд на жизнь.
  • Содержание кальция в листьях превосходит коровье молоко.
  • Магний способствует закреплению кальция в костных тканях. Такое сочетание присуще малому количеству продуктов.
  • Витамины А, В(1, 2, 3, 5, 6, 9), С, РР, К. всего один плотно утрамбованный стакан капустных листьев может содержать 1.5-2 суточных нормы.
  • Калий, марганец, медь, селен, натрий, цинк, фосфор.
  • Жирные Омега-3 кислоты способствуют омоложению, а также имеют особые показания для оздоровления женского организма.

Помимо уникального набора витаминов, микроэлементов минералов, капуста кале содержит девять незаменимых аминокислот, жиры, лютен, флавоноиды, зеаксантин, белки, углеводы, глюкозинолаты.

Сорта капусты кейл: фото

В природе есть несколько видов салата, каждый из которых обладает свойствами своих «собратьев» в полной мере.

  • Зеленая кучерявая (тосканская или кудрявая).
  • Красная кале.
  • Черная итальянская кале.
  • Черная (ровный лист).
  • Нungry gap.
  • Русская (сибирская), не боящаяся холодов.

Состав от сорта к сорту может слегка разниться. К примеру, черная и красная русская имеют больше антиоксидантов, а зеленая отличая повышенным содержанием магния и кальция.

Салат кейл: полезные свойства

Среди продуктов растительного происхождения кале занимает лидирующее место по полезности, ввиду своего состава.

  • Противовоспалительное и антиоксидантное действие.
  • Улучшение зрения, способность лечить болезни глаз. Ее применяют во врачевании катаракты.
  • Понижение уровня «вредного» холестерина.
  • Укрепление иммунной системы, вплоть до «перезапуска».
  • Нейтрализация работы свободных радикалов, а как следствие – профилактика онкологических заболеваний.
  • Выведение из организма мусора: токсины, шлаки.
  • Упрочение, улучшение функционирования опорно-двигательного аппарата.
  • Значительное укрепление зубов, костей, состояния кожных покровов.
  • Облегчение симптомов болезненных месячных у женщин.

Согласно исследованиям ученых, капуста кале имеет свойство производить детоксикацию на клеточном, генетическом уровне.

Противопоказания

Польза этого салата очевидна, но как быть с вредом, ведь нет ничего идеального. Правда, отказаться от потребления продукта придется только тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим от хронических болезней печени, почек и ЖКТ есть капусту следует осторожно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом. При мочекаменной болезни она будет полностью запрещена, ввиду высокого содержания щавелевой кислоты. Это может привести к кризису. Иных противопоказаний нет.

Замечательная капуста кейл: рецепты приготовления от простого к сложному

Многие воспринимают растение браунколь как декоративное, ввиду ее привлекательного необычного внешнего вида. Однако это питательный, полезный продукт, который лучше использовать по прямому назначению, то есть в пищу.

Основные правила: как готовить кале

Часто ли вы используете кейл?

ДаНет

Для еды пригодны только листья капусты, так как ее стебли чрезмерно жесткие. Черешок не содержит рекордного количества микроэлементов и минералов, поэтому его можно спокойно выбросить.
  • В диетическом питании рекомендуются салаты из свежих листьев, не прошедших термической обработки. В них сохраняется больше полезных веществ.
  • Для высвобождения и легкого усвоения микроэлементов, салат желательно крошить мелко, а лучше – измельчить в блендере.
  • Первейшие продукты, которые подходят к кейл – орехи, помидоры, чеснок, зеленый лук, базилик, кинза, петрушка, сельдерей.
  • Для заправки салатов диетологи советуют использовать оливковое масло первого отжима, бальзамический или яблочный уксус.
  • Нежирная сметана и яйца хорошо сочетаются с капустой.

Готовить салат можно с мясом, птицей и даже рыбой. Она хорошо нейтрализует лишние жиры, позволяет организму их качественно переработать. Поэтому он хорошо сочетается с копченостями, беконом, жирной свининой.

Квашеная кале

Как и обычная белокочанная капуста, кейл сохраняет свои полезные свойства в квашенном виде. Для этого следует выбрать красивые, крупные листья.

Ингредиенты
  • Капуста кейл – 1 килограмм.
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Вода очищенная – 1 литр.
  • Соль «Экстра» — 1 столовая ложка с горкой (30 граммов).
  • Сахар-песок – 1 столовая ложка без горки (20 граммов).
Способ приготовления

Листики перебрать, вымыть под проточной холодной водой. Нарезать полосками по полтора-два сантиметра. Морковку вымыть, очистить, натереть на мелкой терочке. Можно перетереть ее в блендере. Все сложить в большую миску и перемешать, слегка надавливая, будто мешаете тесто, чтобы выделился сок.

Из воды, сахара, соли сварите рассол по обычной схеме: размешать, закипятить, слегка остудить. В него можно добавить перец по вкусу. Капусту с морковкой сложить в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Залить еще горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой, оставить на трое суток при комнатной температуре. После этого ее можно есть, хранить лучше в погребе или холодильнике.

Чипсы кейл

Этот вкусный продукт, который так любят дети, можно приготовить не только из картофеля. Многие хвалят чипсы из салата браунколь.

Ингредиенты
  • Капустные листья – 0.1 килограмма.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка (20 граммов).
  • Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления

Листья капусты вымойте под проточной водой, выложите на бумажное полотенце, пока капель влаги на ней не останется. Порежьте или порвите их пальцами на небольшие кусочки, сложите в миску. Полейте капусту оливковым маслом, посолите, поперчите.

Разогрейте духовку до температуры 140–160 градусов. Застелите противень пергаментом или бумагой для запекания. Выложите кусочки овоща в один слой, чтобы их края не соприкасались. Выпекайте на протяжении 15–25 минут, пока они не станут хрустящими.

Русский салат с кудрявой капустой

Если вы думаете, что кейл популярна только на Западе, то ошибаетесь. Ее сибирский сорт успешно культивируется в России. Давайте рассмотрим рецепт русского салата с этим овощем. Приготовить его легко, а составляющие можно отыскать в ближайшем магазине.

Ингредиенты
  • Листья капусты кале – 0.2 килограмма.
  • Шампиньоны или вешенка – 0.15 килограмма.
  • Белая фасоль (отварная или консервированная) – 0.1 килограмма.
  • Твердый сыр – 0.1 килограмма.
  • Грецкие орехи (измельченные) – 30 граммов.
  • Оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки (40-50 граммов).
Способ приготовления

Листики кале меленько накрошите, сложите в миску. Помните их руками, чтобы они пустили сок. Сыр порежьте крохотными кубиками или соломкой. Грибы порубите, обжарьте на небольшом огне до полной готовности. Если шампиньоны недоступны, можно применить консервированные или свежие опята, предварительно их вымочив или отварив.

Орехи измельчаются в ступке или при помощи блендера, после чего смешиваются с оливковым маслом. Все компоненты сложите в миску, размешайте, залейте полученным соусом. Некоторые добавляют зелень базилика для вкуса.

Салат из кале и полбы

Для тех, кого удивило неизвестное слово в названии, стоит пояснить: полба – особый вид пшеницы из твердых сортов. Некогда кш из этого продукта была очень популярной. Содержание глютена в ней довольно низкое, потому употреблять ее можно без особой опаски даже тем, у кого имеется непереносимость.

Ингредиенты
  • Капуста кейл – 200-300 граммов.
  • Полба – 0.5 стакана.
  • Овощной бульон – 1.5 стакана (350 граммов).
  • Свежие зерна граната – 0.25 стакана.
  • Сок лимона, полученный из одного цитруса.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Пармезан стружка – 0.25 стакана.
  • Оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки (40-50 граммов).
  • Перец – по вкусу.
Способ приготовления

Высыпьте полбу в кастрюльку среднего размера, залейте овощным бульоном. Поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и варите на протяжении 25–30 минут. Полученную кашу промойте, переложите в салатник, дайте остыть, смешайте с перцем, солью.

Капусту вымойте, порежьте на мелкие кусочки, вымните, чтобы она пустила сок. Чеснок нарежьте тончайшими слайсами или соломкой. Смешайте все ингредиенты в салатнике, тщательно все перемешайте, добавьте оливковое масло. Допустимо добавлять в этот необычный и полезный салат измельченные грецкие орехи, сушеную вишню, порезанный чернослив по вкусу.

Овощной крем-суп из капусты кейл

Представить себе здоровое питание без супа сложно. Потому стоит знать, что из кале можно приготовить такое питательное, супервитаминное первое блюдо.

Ингредиенты
  • Листья капусты – 0.5 килограмма.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Лук – 1 штука.
  • Лимон – 1 штука.
  • Семечки тыквенные очищенные – 50 граммов.
  • Масло оливковое – 2 столовые ложки (40–50 граммов).
  • Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления

Картошку почистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук нашинкуйте как можно мельче. Капустные листья промойте под проточной водой, порвите большими кусочками. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте картофель, лук, кейл. Обжаривайте овощи на протяжении десяти минут, постоянно их помешивая.

Залейте очищенной кипящей водой (лучше овощным бульоном) в количестве двух литров, добавьте сок лимона. Уменьшите огонь до минимума. Варите 22–35 минут. Готовый суп измельчается блендером до однородной массы. При подаче добавляйте соевые сливки и измельченные семечки.

Капуста кейл: полезные свойства

Автор Владимир Мананников На чтение 6 мин.

Больше пяти названий имеет этот, как многим кажется диковинный, овощ – кале, грюнколь, браунколь, брунколь, кейл.

Но самом деле ничего диковинного в нем нет, самая обыкновенная «безголовая» капуста вот, что это такое, или кудрявая, как ее еще называют.

То есть полностью листовой сорт, воспринимающийся нашими соотечественниками больше как салат, что от основного назначения данного продукта не так и далеко.

Заморская гостья

Большие разлогие кустики капусты кейл обладают уникальными декоративными свойствами, которые еще больше подчеркиваются многообразием цветовых вариантов растения.

Белые, сизые, темно-зеленые, лиловые листья имеют оригинальную кружевную форму, при этом они сочные, упругие, собраны в розетку правильной формы.

Среди огородников нашей страны такой овощ, как кейл, практически не выращивается, что очень удивляет – эта капуста растет практически в любом климате, неприхотлива, отлично переносит температурные перепады, редко поражается болезнями.

И, тем не менее, за ажурными хрустящими листочками, «посвященные» отправляются в супермаркет, в отдел заморской привозной зелени.

Садоводы же с упоением культивируют кудрявую капусту как исключительно декоративное растение на клумбе, ничего не зная о ее колоссальной пищевой ценности.

Возможно, после прочтения статьи они пересадят кейл в огород и уже в будущем сезоне порадуют своих домочадцев мегаполезной новинкой.

Почему-то у нас кейл не очень популярна. Ее не встретишь в ресторанных меню (не то, что брюссельскую, например, или брокколи), за ней не гоняются хозяйки.

Вкус и пользу овоща знают лишь те немногие, которые смогли попробовать эту капусту за рубежом, где ее давно и по достоинству ценят. Для основной же массы наших соотечественников, это не что иное, как просто украшение стола или тарелки.

Очень зря. Капуста кейл хороша в салатах и закусках, как часть овощных пюре, обогащает вкус овощных смузи, коктейлей, французы из нее готовят изумительные чипсы, она занимает место в почетной десятке «суперфуда», то есть экстра полезной пищи.

Об особенностях химического состава этого растения будет сказано ниже и для многих информация покажется невероятной.

История капусты кале

Из общих сведений остается добавить только то, что капуста кале как раз не совсем заморский овощ. Она является самой древней разновидностью капусты и в разные времена культивировалась практически повсеместно.

Ее с удовольствием вкушали древние римляне и греки еще в 6 веке до нашей эры. Однако же информации о территории, которую бы можно было считать родиной капусты – нет, и многие страны соревнуются на этот счет.

Известно же, что в XV-XVII веке в северных регионах России произрастала разновидность красной листовой капусты. Именно так: «русская красная кале» по сей день кейл называют в Америке, а в Испании, так же как и в Англии, сибирской капустой.

Постепенно иностранцы, приезжающие в Российскую Империю, взяли кале себе на вооружение, а в России о ней так же постепенно забыли – переключились на белокочанную, уж очень квашеная она хороша получалась.

Вот так и вышло, что сегодня капуста кейл – заморский гость наших прилавков, хотя, по сути, она просто совершила кругосветку и снова вернулась туда, откуда отправилась.

Химический состав

Листовая капуста имеет еще одно негласное название – «бодрящий овощ». Почему? Потому, что она уникальна – такая же питательная как и мясо (а железа содержит в несколько раз больше, чем телятина), плюс обладает пользой свежего овоща.

В капусте много белка, причем легкоусвояемого, а не такого тяжелого как животный.

После сытного обеда с капустой кейл вас не потянет на дремоту, организму не нужно будет забирать энергию из головы к желудку, чтобы направить ее на переваривание тяжелой пищи.

Наоборот, после употребления кейл вы почувствуете необычайный прилив бодрости и работоспособности.

Этот сорт капусты считают совершенным по химическому составу, а по количеству питательных веществ на установленную единицу массы ей нет равных.

Итак, капуста кале – ценный источник растительного белка – 3,3 грамма на 100 грамм продукта. Ее калорийность около 50 килокалорий.

Как и мясо, данный овощ содержит все девять незаменимых аминокислот и девять заменимых – всего 18.

Причем аминокислоты из капусты усваиваются гораздо более полно и легко, чем из мяса. В кейл есть омега 3, причем в идеальном соотношении.

Что касается витаминов, то здесь первую скрипку играют, содержащиеся в кале, каротиноиды.

В одном стакане измельченной капусты:

  • 200% суточной нормы витамина А.
  • В таком же стакане содержится – 130% суточной нормы витамина С.
  • 685% витамина К.
  • 25% нормы марганца.
  • Много магния.
  • Витамины группы В.
  • Фосфор.
  • Медь.
  • Железо.

Кальция в 100 граммах кале больше, чем в 100 граммах молока.
Капуста кале богата различными антиоксидантами, флавоноидами, лютеином, глюкозинолатами, обладающими противораковым действием.

Полезные свойства

Об огромном потенциале капусты кейл для человеческого организм сегодня есть очень много информации, основная масса которой сводится к тому, что совсем скоро кейл станет продуктом №1 на каждом столе.

1. Листовая капуста дарит насыщение, энергию, легкость, прекрасно переваривается.

2. Является незаменимым дополнением к рациону, обедненному белком или вегетарианскому.

3. Хороший источник кальция, магния, витаминов А и С, незаменимых аминокислот. Используется для лечения и коррекции анемии, заболеваний глаз, в частности глаукомы, различных проблем с нервной системой – дарит оптимизм, поднимает настроение, сглаживает ПМС.

4. Превосходная альтернатива мясным и молочным продуктам.

5. Оказывает противораковое действие. Используется для лечения и профилактики онкологии.

6. Капуста выводит токсины из организма, особенно те, которые образовываются в результате пищевых и химических отравлений.

7. В ней большое количество сульфарофана, эффективного при более чем 140 заболеваниях.

8. Кейл, благодаря высоким противовоспалительным свойствам, помогает бороться с язвенной болезнью, раком толстого кишечника, остеопорозом.

9. Содержащийся в капусте магний незаменим для полноценного усваивания жизненно необходимого кальция.

10. Клетчатка улучшает работу ЖКТ, избавляет от запоров.

11. Связывает и выводит свободные радикалы, снижает вредный холестерин.

12. Нормализует гормональный фон и работу органов репродуктивной системы.

13. Ценный диетический продукт, используемый для снижения калорийности питания.

Капуста кейл – продукт здорового будущего. Она способна полностью заменить человеку мясо и молоко, причем организм от этого только выиграет.

Ее потенциал сравним с любым лекарственным растением, а неприхотливость в выращивании гарантирует урожай при любой погоде (не боится морозов, переносит засуху, до технической зрелости растет всего 60 дней).

Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир

Сначала — небольшая история. Несколько лет назад мой друг приехал в Сан-Франциско, город, в котором программисты потеснили хиппи. Город миллионеров в простых толстовках, которые создают передовые стартапы, славится, однако, не только этим. Именно в Сан-Франциско бум здорового образа жизни перешел все границы. Помешательство на медитации, лечебное голодание, тренды на суперфуды — все это оттуда. И вот мой друг стоял в очереди за смузи, и продавец его спросил: "Вам какой — клубничный или с кейлом?" — "А что такое кейл?" — простодушно ответил вопросом на вопрос приятель.

В этот момент размеренная жизнь Сан-Франциско как будто остановилась на мгновение. Каждый в той длинной очереди оторвался от своего смартфона и уставился на моего друга, чайки на время перестали парить, а продавец оцепенело смотрел, раскрыв рот, и не находил, что ответить. Приземлившиеся в тот момент инопланетяне не привлекли бы внимания — ведь тут происходит кое-что поинтереснее. В городе, живущем ЗОЖ, появился человек, который не знает, что такое кейл.

Символ ЗОЖ

Программисты Кремниевой долины хотят жить вечно и работают над этим, а во главе философии ЗОЖ, "био" и "эко" — символ всего этого — она, капуста кейл.

Почему именно она? Сложно сказать однозначно — тут сработало много факторов. Во-первых, в ней много витаминов и полезных элементов, больше чем в брокколи и шпинате. Но на мой личный взгляд, основные причины бешеной популярности две: она на самом деле вкусная, и у нее очень широкие кулинарные возможности. Ее можно есть сырой и просто класть в салат. Можно делать пасту. Ее добавляют в смузи, да вообще куда угодно — вариаций очень много. Можно даже в борщ, если уж так захочется. Будет очень модный ЗОЖ-борщ, и кейл там будет вполне органичен, как бы странно это ни звучало.

Кейл по вкусу часто сравнивают со шпинатом, но это неверно: кроме зеленого цвета сходства немного. Скорее, кейл больше похож на смесь щавеля и савойской капусты. Возможно, из-за этого готовить с ним можно практически что угодно. В самых модных барах Калифорнии коктейли с кейлом и даже на кейле не редкость, хоть и пользы для здоровья в этом случае, мягко говоря, немного. Но там, где есть слово "кейл", — продажи выше, это уже закон.

Ученые разрабатывают новые вкусы кейла, выводят новые сорта, скрещивают кейл с другими овощами. К примеру, с брюссельской капустой. Ведь любят ее немногие, но, если в ней появится хоть намек на кейл, ажиотаж и большие продажи обеспечены. Ход конем.

Чипсы из кейла от Гвинет Пэлтроу

Самое классное — делать из кейла чипсы. Получается очень быстрый, красивый, но важнее всего — полезный перекус. Надо просто порвать кейл руками, выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и равномерно распределить все в один слой. Убрать в духовку и запекать. Получаются зеленые хрустящие чипсы.

Большая поклонница таких чипсов — Гвинет Пэлтроу, а ее имя у многих сегодня в большей степени ассоциируется со здоровым образом жизни (она большой активист и на передовой в этих вопросах), а потом уже с кино.

© Личный архив Полины Манской

Но есть у такой популярности кейла и обратная сторона. В какой-то момент его стало так много, что он начал попадать во всевозможные антирейтинги. Он стал самым надоедливым упоминанием года, по мнению ряда авторитетных журналов.

Однако, кажется, популярности кейла даже это не помешало, и теперь он есть и в России. Точнее, он появился у нас уже несколько лет назад как небольшое начинание американских экспатов в Москве, но повсеместно купить его стало возможно совсем недавно.

Но у меня свои каналы добычи этой суперкапусты. Я состою в секретном кейл-чате, который мы, участники, между собой называем кейл-группировкой. Изначально этот чат появился по инициативе самого передового московского театра — актеры заказывали капусту для себя прямо с фермы. Потихоньку он расширился и до друзей, а потом и до их друзей. Кейл привозят в театр в большом количестве, потом капуста делится между всеми участниками. Но удобнее всего то, что можно написать, что тебе нужно полкило кейла кудрявого, полкило обычного и... билеты на премьеру. В итоге меня можно регулярно застать выходящей с громкой премьеры, нарядной, на каблуках и с огромным мешком капусты в руках.

Витаминная бомба

Кейл бывает разных сортов, каждый особенно хорош для чего-то конкретного. К примеру, кудрявый кейл лучше всего класть в салат. Мой любимый — с авокадо и брокколи. Это — витаминная бомба.

© Melissa d'Arabian via AP

Делается быстро, чуть повозиться придется только с брокколи. Ее нужно будет разделить на соцветия и кинуть в кипящую воду на минуту (это самое важное: варится она очень быстро, а переваренная брокколи — почти преступление). Как только она стала ярко зеленой и мягкой (аль денте) снимаем с огня, откидываем на дуршлаг и ставим под ледяную воду. Кладем ее в миску для салата, сверху рвем листья кейла (жесткие стебли отрываем), режем крупно два очень спелых авокадо, по желанию добавляем маленькие листья шпината, перемешиваем.

Для заправки разминаем вилкой мякоть одного авокадо, добавляем побольше оливкового масла, выдавливаем сок одного лайма, мелко рубим зеленый чили, кидаем щепотку морской соли и хорошо перемешиваем. Этим получившимся густым авокадным соусом заправляем салат, еще раз сбрызгиваем оливковым маслом и по желанию посыпаем его сверху орехами (вкуснее всего — с лепестками зажаренного миндаля). Суперсалат с кейлом готов.

Тосканский кейл

Но больше всего я люблю другой кейл, я его называю "обычным": у него вытянутые темно-зеленые листья (часто можно встретить название "тосканский кейл"). Для знатоков итальянской кухни — это и есть та самая черная тосканская капуста, из которой делают суп риболитта — самое главное блюдо региона. Едят ее итальянцы сколько себя помнят и не знают, что они в тренде. Кстати мой знакомый из Белоруссии уверял меня, что ел эту капусту у себя на родине всю жизнь, только название у нее было куда зауряднее. Не знаю, правда это или нет, но если да, то, может, белорусский кейл заполонит все наши прилавки и станет визитной карточкой Белоруссии, потеснив картошку. Кто знает.

С обычным темно-зеленым кейлом я люблю делать пасту, но раз я нащупала в нем итальянские корни, то и паста будет что ни на есть итальянская, аутентичная — с сальсичче. Это одна из моих самых любимых паст вообще, и когда после спектакля я из театра тащу домой мешок капусты, первое блюдо, которое я готовлю из нее, — именно это. Пасту можно взять любую, но мне больше всего нравится казаречче. Делюсь рецептом и с вами. Добро пожаловать в кейл-группировку!

Казаречче с кейлом и сальсичче

Что нужно:

© Личный архив Полины Манской
  • паста казаречче или другая на ваш выбор — 250 г в сухом виде,
  • колбаски из говядины или свинины — 300 г,
  • кейл — пучок (примерно 150 г),
  • чили — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • оливковое масло,
  • сыр пармезан,
  • свежемолотый черный перец,
  • соль.

Что делать:

  • Поставьте воду для пасты.
  • Оторвите листья кейла от жестких стеблей.
  • Некрупно нарежьте стебли.
  • Листья кейла порвите руками или нарежьте не слишком мелко.
  • На оливковом масле на горячей сковороде обжарьте сначала стебли (минуты за три), затем добавьте листья, обжарьте еще минут десять на небольшом огне. Кейл должен стать мягче и уменьшиться в объеме.
  • Тем временем мелко порубите чеснок и чили.
  • Закиньте пасту в кипящую и подсоленную воду и варите не более десяти минут.
  • Пока паста варится, добавьте к кейлу чили и чеснок и обжарьте все вместе еще пять минут. Посолите. Переложите кейл из сковороды в отдельную тарелку и пока отставьте в сторону.
  • С колбасок снимите оболочку и нарежьте на кусочки среднего размера, или просто порвите фарш руками, как это бы сделали итальянцы.
  • На той же сковороде, на которой готовился кейл, на оливковом масле и сильном огне быстро обжарьте сальсичче до золотистого цвета, периодически помешивая лопаткой, чтобы не подгорели. Добавьте к ним готовый кейл с чили, перемешайте и готовьте вместе пару минут.
  • Проверяйте готовность пасты, она должна быть аль денте (чуть твердой в середине, не переваренной).
  • Откиньте сваренную пасту на дуршлаг и затем положите ее в сковороду с кейлом и сальсичче. Хорошо полейте оливковым маслом, поперчите, перемешайте и готовьте вместе максимум одну минуту.
  • Все готово, снимите с огня и подавайте, разложив по тарелкам и натерев сверху свежий пармезан.

кейл польза | Блог Евгения Курашова

Всем привет, дорогие читатели и гости моего блога!

В своей новой статье хочу рассказать вам о невероятно ценном, но, как ни странно, малоизвестном в России овоще – кейл! В нашей стране он ещё известен как «капуста кале» или кудрявая капуста.

Приверженцы здорового образа жизни по всему миру влюблены в этот супер овощ, а диетологи поют ему дифирамбы и называют его настоящей находкой для вегетарианцев!

Скажу сразу, что эта статья будет первой частью цикла статей о капусте кале, в ней я расскажу вам, что это за овощ такой и в чём собственно польза кейла. Вторая часть будет посвящена результатам моего эксперимента по выращиванию кейла на своём огороде, также будет статья со способами приготовления этого овоща!

Сейчас я вас познакомлю с этим суперовощем!

Кейл или капуста кале, или кудрявая капуста относятся к семейству капустных (они же крестоцветные). Ближайшие родственники: брокколи, цветная, пекинская и брюссельская капусты.
Существует много разновидностей капусты кале. Окраска листьев варьируется от серо-зеленого до фиолетового цвета, они могут быть гладкими или, как в большинстве случаев, кудрявыми.

Возможно Вам будет интересно: Жгучие свойства имбиря для организма человека

Полезные свойства кейла

Капуста кале лидирует среди всех продуктов по содержанию витамина «К», в 100 граммах содержится целых 1020% суточной нормы потребления! Этот витамин способствует всасыванию кальция в кости и помогает сделать наши кости более прочными, также он важен для свертывания крови. В кейле в 10 раз больше витамина «К», чем в нашей родной белокочанной капусте.

В кейле содержится кальция гораздо больше, чем в других овощах (150мг на 100 гр. продукта), по этому показателю он превосходит даже молоко (130 мг. на 100гр. продукта), но ещё один плюс в том, что кальций в «кудрявом чемпионе» находится в легкоусвояемой форме и он усваивается организмом на 50%. Для сравнения, кальций, находящийся в молоке, усваивается лишь на 30%.

Также кале содержит в себе рекордное количество витамина «А». Представляете, в 100 граммах содержится 300% суточных норм этого витамина! А этот витамин очень важен для нашего зрения и для обновления кожи.

Витамина «С» содержится целых 200% суточных норм в 100 граммах этих зеленых кудряшек. Чашка сырой капусты содержит больше витамина С, чем целый апельсин!

Вот что ещё содержится в 100 гр. кейла в процентах от рекомендованной суточной нормы потребления:

  • Марганец: 39%
  • Магний: 9%
  • Медь: 15%
  • Калий: 13%
  • Кальций: 13%
  • Витамин А: 300%
  • Витамин К: 1020%
  • Витамин C: 200%
  • Витамин B6: 13%

Вот сравнительная таблица с белокочанной капустой:

  Кейл  Белокочанная капуста
Витамин С 120 мг.   36 мг.
Магний  47 мг.  12 мг.
Витамин А  9990 iu.  98 iu.
Витамин В6  0,3 мг. 0,1 мг.
Железо  1,5 мг.  0,5 мг.
Натрий  38 мг. 18 мг.
Калий  491 мг.  170 мг.

(iu-международная единица измерения, которая используется для некоторых витаминов, гормонов и лекарств)

  • Пищевая ценность в 100 гр. кейла:
    49 Ккал.
    Жир: 0.9 гр.
    Белок: 4.3 гр.
    Углеводы: 8.8 гр.

По содержанию аминокислот эта капуста идентична мясу, она содержит девять из десяти незаменимых аминокислот! Также, это источник полноценного легкоусвояемого белка. Она настоящая находка для вегетарианцев, поэтому кейл ещё называют «мясо» для вегетарианцев.
Жиров в кале довольно мало, а большая часть из них представлена полиненасыщенной жирной кислотой омега-3.

Кале содержит большое количество антиоксидантов-флавоноидов.
Антиоксиданты — это вещества, которые препятствуют окислению и разрушению клеток организма свободными радикалами.

В большом количестве в кейле содержаться такие мощные флавоноиды, как кверцетин и каемпферол. Эти вещества изучались в пробирках и исследованиях на животных. Было доказано, что они обладают мощным кардиозащитным и понижающим артериальное давление действием, противовоспалительным действием, противовирусным, антидепрессантным действием и противораковым эффектом. Эти же вещества, кстати, содержатся в зеленом чае.

Кале содержит такие вещества как секвестранты желчных кислот, это вещества способные связывать желчные кислоты в нашей пищеварительной системе, таким образом, они снижают уровень холестерина в организме.
Исследование, проведенное Корейским исследовательским фондом, показало, что ежедневное употребление сока кейла в течение 12 недель повышало уровень хорошего холестерина (ЛПВП) на 27% и снижало уровень плохого холестерина (ЛПНП) на 10%.

Ученые из Норвегии установили, что кале может значительно снизить риск развития отдельных видов рака, в особенности рака толстой кишки. Всё это благодаря таким веществам как индол-3-карбинол и сульфорафан (красивые названия, не правда ли? :)). Сульфорафан, как было доказано, помогает бороться с образованием рака на молекулярном уровне! А индол-3-карбинол ещё одно вещество, которое помогает предотвратить рак и выводит токсины.

Капуста кале полезна для зрения! Она обладает двумя очень важными веществами, способными предотвратить развитие глазных болезней. Это лютеин и зеаксантин, антиоксиданты каротиноидов, которые содержатся в кейле в большом количестве.
Исследования, проводимые в разное время, показали, что у людей, которые употребляют достаточно много лютеина и зеаксантина, гораздо меньше риск дегенерации желтого пятна (это такое возрастное заболевание) и возникновения катаракты.

В общем кейл, безусловно, один из самых здоровых и самых полезных продуктов на планете, подаренный нам самой природой (еще об одном из полезных даров природы-морской капусте, можете почитать тут)!

Конечно, наша привычная белокочанная капуста тоже очень полезный овощ, и мы о ней поговорим в отдельной статье, но всё же кейл настоящий супер-овощ!
Так что уважаемые читатели, если вы хотите увеличить количество питательных веществ, которые поступают в ваш организм и улучшить своё здоровье, подумайте о добавлении кейла в свой рацион!

Вот так, узнав про этот овощ и увидев, что его вообще негде купить (по крайней мере, в нашем городе) я решил вырастить это чудо у себя на огороде! Но оказалось, что и семена не так просто найти! Не успев их купить в прошлом году, я всё-таки нашел их и купил в этом году! Начало апреля как раз самое время садить его рассадой.

Мы с сыном (он мне очень помогал, разбрасывал землю по балкону :) ) посадили один ящик рассадой, а для чистоты эксперимента остальное посажу в мае прямиком в открытый грунт! Но о тонкостях выращивания и о том что у меня получилось из этого эксперимента, я расскажу в отдельной статье, вот она: Как вырастить кейл. Проверенно на собственном опыте

На сегодня это всё, спасибо всем за внимание!
Подписывайтесь на обновления блога и не пропустите новые, интересные статьи!

Вот на десерт наткнулся на интересное видео о том, как приготовить чипсы из кейла (обязательно попробую, когда он вырастет):

Друзья, а вы уже пробовали кейл?

С уважением, Евгений Курашов.

5
1
vote

Рейтинг статьи

Капуста против капусты: сравнение


Капуста и капуста относятся к семейству овощей Brassica, поэтому неудивительно, что у них много общего. Однако в некотором смысле они также довольно разные. В этой статье мы рассмотрим, как капуста сравнивается с капустой с точки зрения различных характеристик, таких как вкус, пищевая ценность, польза для здоровья, использование, идеальные условия хранения, цена и доступность.


Вкус

Капуста обычно мягче, чем обычная капуста, а молодые листья капусты и черная капуста (также известная как каволо неро) имеют более мягкий вкус, чем зрелые листья кудрявой капусты.Вот почему лучше всего использовать молодую капусту или черную капусту, если вы хотите приготовить вкусный смузи из капусты.

Точно так же тип капусты играет роль в определении того, насколько сильным будет капустный вкус вашего блюда, при этом савойская капуста является одним из самых мягких сортов, несмотря на ее грубый внешний вид.


Пищевая ценность

Обогащенная широким спектром витаминов и минералов, таких как бета-каротин, неудивительно, что капуста рекламируется как суперпродукт.Профиль питания капусты не такой впечатляющий, как у капусты, но капуста по-прежнему является отличным источником ряда питательных веществ. Выбираете ли вы красную или белую капусту, вы обеспечите свое тело тоннами витамина С и витамина К.

Более того, красная капуста содержит антоцианы, те же самые красные и пурпурные флавоноидные пигменты, которые ответственны за многие известные здоровье. Польза темных ягод, таких как черника и ягоды черноплодной рябины.

Следующая таблица сравнения капусты и капусты подчеркивает ключевые различия в содержании питательных веществ в этих двух связанных овощах в сыром виде.Значение , выделенное жирным шрифтом , означает, что порция продукта на 100 грамм покрывает не менее 10 процентов дневной нормы (DV) рассматриваемого питательного вещества.

Питательные вещества (на 100 г) Капуста Капуста
Белок 4,28 г 1,28 г
Жир 0,93 г 0,1 г
Углеводы 8.75 г 5,8 г
Волокно 3,6 г 2,5 г
Кальций 150 мг 40 мг
Железо 1,47 мг 0,47 мг
Магний 47 мг 12 мг
Калий 491 мг 170 мг
Витамин А 9990 МЕ 98 МЕ
Витамин С 120 мг 36.6 мг
Витамин К 704,8 мкг 76 мкг
Тиамин 0,11 мг 0,061 мг
Рибофлавин 0,13 мг 0,04028 мг Ниацин 1,00 мг 0,234 мг
Витамин B6 0,27 мг 0,124 мг
Фолат 141 мкг 43 мкг
9195 9 USDA, HealWithFood.org


Польза для здоровья

Низкокалорийный и богатый питательными веществами и полезными фитохимическими веществами, капуста и капуста имеют ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Кале, например, может помочь замедлить прогрессирование некоторых возрастных заболеваний и старения в целом из-за своих исключительно сильных антиоксидантных свойств.

Концентрация антиоксидантов в обычной зеленой или белокочанной капусте намного ниже, но также она имеет свои преимущества для здоровья.Например, исследования показали, что капустный сок способствует заживлению язв желудка, а благодаря своим сильным противовоспалительным свойствам он может помочь в борьбе с состояниями, характеризующимися хроническим воспалением.

Более того, и капуста, и капуста содержат глюкозинолаты, которые в организме могут превращаться в изотиоцианаты. Было показано, что изотиоцианаты, полученные из овощей Brassica, таких как капуста и капуста, подавляют пролиферацию раковых клеток и способствуют их самоуничтожению.


Кулинарное применение

Капуста и капуста - универсальные ингредиенты, которые можно использовать для усиления вкуса и пищевой ценности широкого спектра блюд, как приготовленных, так и сырых. Некоторые из самых захватывающих способов приготовить и использовать капусту включают посыпать пиццу листьями капусты, использовать ее в качестве заменителя базилика в соусе песто, добавлять его в зеленые смузи и подавать в омлеты и фриттаты. Также отличный способ использовать этот универсальный овощ - приготовить партию домашних чипсов из капусты, приправленных пищевыми дрожжами.

Савойская капуста с относительно мягким вкусом и нежными листьями может использоваться почти так же, как и капуста. Однако обычные кочаны красной, зеленой и белой капусты лучше всего использовать для приготовления таких блюд, как мясной фарш, супы, тушеные блюда, запеканки и квашеная капуста.


Хранение

Капусту и капусту лучше всего хранить в холодильнике. Обычно капуста теряет свежесть быстрее, чем капуста, и если у вас много капусты и вы думаете, что не сможете использовать ее всю до того, как она станет мягкой, вы можете заморозить ее для дальнейшего использования.Также капусту можно заморозить для последующего использования в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и запеканки.

Однако учтите, что замораживаете ли вы капусту или капусту, вам нужно сначала бланшировать продукты. Бланширование овощей, таких как капуста и капуста, перед замораживанием помогает уничтожить ферменты и бактерии, которые в противном случае могли бы привести к потере питательных веществ и изменению цвета и вкуса овоща во время хранения в замороженном виде.


Цена и наличие

Капуста недорогая и доступна круглый год, но лучше всего с поздней осени до зимы.Сертифицированная органическая капуста обычно дороже, чем капуста, выращенная традиционным способом.

Кале обычно дороже капусты по весу, да и круглый год ее труднее найти. Если вам трудно найти свежую капусту в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, поищите замороженную капусту в отделе замороженных продуктов вашего продуктового магазина. Если вы хотите добавить немного капусты в смузи или суп, вы также можете использовать порошок из капусты, который доступен круглый год.

.

Польза для здоровья от капусты кале

Если вы один из тех, кто не возражает против периодических паломничеств в клинику, где вам будут зондировать и вводить различные лекарства, чтобы улучшить ваше дряблое здоровье, то, скорее всего, вы не против Меня не заботит здоровая диета, которая поднимет вам настроение. Но для тех, кто считает свою диету лучшим лекарством, они, возможно, будут очень рады узнать о различных преимуществах для здоровья, которые дает простая на вид капуста кале.Скептикам можно сказать только одно. Не было бы лучше, если бы ваша диета состояла из всех тех продуктов, которые очень эффективны во всех тех функциях, которые поддерживают тело в отличном состоянии? Капуста капуста - один из таких продуктов питания, включение которого в ежедневный рацион может в буквальном смысле избавить от врачей. Чтобы прояснить факты, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), капуста кале является источником более 80 питательных веществ. Этот впечатляющий профиль питательных веществ делает капусту не только отличным вариантом для здоровья, но и отличным способом снизить риск рака, а также помогает предотвратить сердечные заболевания.Тем, кто интересуется, что это за конкретный вид капусты, будет достаточно знать, что капуста капуста обычно встречается с середины зимы до начала весны, и это листовая капуста без типичного центрального цветочного почка. Кроме того, она слаще, чем большинство кочанов, и ее вкус усиливается при замораживании, что делает ее отличным дополнением к салатам. Но главное - это польза для здоровья капусты капусты. Ниже приведены различные преимущества капусты для здоровья.


Преимущества капусты капусты


Детоксикация

Капуста кале является богатым источником фитонутриентов, которые стимулируют гены, повышающие секрецию ферментов, полезных для детоксикации.Таким образом, он увеличивает способность организма выводить токсины и свободные радикалы. Различные исследования показали, что капуста капуста снижает риск рака простаты, толстой кишки и легких по сравнению с другими овощами. Он также снижает риск рака мочевого пузыря, особенно у мужчин, курильщиков и пожилых людей. Глюкозинолаты, присутствующие в капусте капусты, метаболизируются организмом в антиканцерогены. Это также богатый источник витамина С, который защищает клетки от свободных радикалов. От трех до пяти чашек капусты капусты в день достаточно, чтобы принести много пользы для здоровья.


Здоровье желудочно-кишечного тракта

Недавние исследования показали, что капуста капуста содержит соединение, называемое синигрин, которое выделяет глюкозу и помогает в расщеплении продуктов. Он улучшает пищеварение, а также значительно снижает фактор риска развития рака желудочно-кишечного тракта.


Лечение пептических язв
Сок капусты капусты очень эффективен при лечении пептических язв. Было обнаружено, что один литр сока в день излечивает язву примерно за десять дней.Это потому, что капуста капуста содержит высокий уровень аминокислоты глютамина, который питает клетки, выстилающие желудок и тонкий кишечник.


Здоровье сердечно-сосудистой системы

Капуста кале имеет большое количество преимуществ для сердечно-сосудистой системы. По мнению экспертов, определенный фитонутриент, содержащийся в капусте капусты, снижает секрецию переносчика холестерина клетками печени. Этот переносчик холестерина является основным переносчиком липопротеинов низкой плотности, которые закупоривают артерии и образуют бляшки в кровеносных сосудах.Вот почему капуста кале снижает вероятность сердечного приступа и инсульта.


Рак молочной железы

Улучшает детоксикацию эстрогенов, а также значительно снижает заболеваемость раком груди. Исследования показали, что женщины, которые едят больше капусты капусты, имеют меньше шансов заболеть раком груди, поскольку содержащиеся в ней соединения очень эффективны в метаболизме эстрогена.


Рак яичников

Капуста Кале содержит флавоноид маэмпферол, который эффективно снижает вероятность развития рака яичников.Согласно исследованию, капуста кале может снизить риск рака яичников на целых 40%.


Катаракта

Капуста капуста - богатый источник каротиноидов, которые предотвращают повреждение глаз, поскольку действуют как фильтры для солнцезащитных очков. Они также защищают глаза от чрезмерного воздействия ультрафиолета. Эти питательные вещества также защищают глаза от катаракты на 50%.

.

9 Впечатляющая польза для здоровья от капусты

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме.

Например, он необходим для выработки коллагена, самого распространенного белка в организме. Коллаген придает коже структуру и эластичность и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (12).

Кроме того, витамин С помогает организму усваивать негемовое железо, которое содержится в растительной пище.

Более того, это мощный антиоксидант. Фактически, его потенциальные противораковые свойства были тщательно исследованы (13).

Витамин С защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые связаны со многими хроническими заболеваниями, включая рак (14).

Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием витамина С связана с более низким риском развития некоторых видов рака (13, 15, 16).

Фактически, недавний анализ 21 исследования показал, что риск рака легких снижается на 7% на каждые 100 мг ежедневного увеличения потребления витамина С (17).

Однако это исследование было ограниченным, поскольку не могло определить, вызвано ли снижение риска рака легких витамином С или другими соединениями, содержащимися во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях была обнаружена связь между повышенным потреблением витамина С и снижением риска некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются противоречивыми (18, 19, 20).

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования для определения роли этого витамина в профилактике рака, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях организма.

В то время как зеленая и красная капуста являются отличными источниками этого мощного антиоксиданта, красная капуста содержит примерно на 30% больше.

Одна чашка (89 граммов) нарезанных краснокочанных капустных пакетов составляет 85% от рекомендуемой нормы витамина С, что равно количеству небольшого апельсина (21).

Резюме: Вашему организму необходим витамин С для выполнения многих важных функций, и это мощный антиоксидант. Краснокочанная капуста особенно богата этим питательным веществом, обеспечивая около 85% РСНП на чашку (89 грамм).
.

10 Польза для здоровья от капусты

Холестерин выполняет множество важных функций в организме.

Например, он используется для производства желчных кислот, то есть веществ, которые помогают организму переваривать жиры.

Печень превращает холестерин в желчные кислоты, которые затем попадают в пищеварительную систему, когда вы едите жирную пищу.

Когда весь жир всасывается и желчные кислоты выполнили свою задачу, они реабсорбируются в кровоток и используются снова.

Вещества, называемые секвестрантами желчных кислот, могут связывать желчные кислоты в пищеварительной системе и предотвращать их реабсорбцию. Это снижает общее количество холестерина в организме.

Кале действительно содержит секвестранты желчных кислот, которые могут снизить уровень холестерина. Это может со временем привести к снижению риска сердечных заболеваний (11).

Одно исследование показало, что ежедневное употребление сока капусты в течение 12 недель повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший») на 27% и снижает уровень ЛПНП на 10%, а также улучшает антиоксидантный статус (12).

Согласно одному исследованию, приготовление капусты на пару резко увеличивает эффект связывания желчных кислот. На самом деле, приготовленная на пару капуста на 43% эффективнее холестирамина, препарата, снижающего уровень холестерина, который действует аналогичным образом (13).

Резюме

Кале содержит вещества, которые связывают желчные кислоты и снижают уровень холестерина в организме. Особенно эффективна приготовленная на пару капуста.

.

23 доказательной пользы для здоровья от капусты

Почему капуста

Многие фермерские рынки и продуктовые магазины продают капусту кале, но знаете ли вы обо всех ее преимуществах для здоровья?

Из всех суперпродуктов, которые мы могли бы съесть, эта листовая зелень из семейства капустных богата питательными веществами.

Помимо бесконечных преимуществ для здоровья, капусту легко приготовить менее чем за пять минут.

Кале похож на капусту, но имеет свежий вкус, более землистый и даже более зеленый.

Его следует тщательно мыть, но как приготовить, приготовить и съесть капусту и каковы преимущества этого сильнодействующего овоща?

История капусты

Свидетельства указывают на то, что капуста использовалась в римские и греческие времена.

Изначально это было лекарство от алкогольного опьянения.

В средние века он распространился на Европу и Азию, а затем и на весь остальной мир, включая Америку.

Однако до 1980-х годов мало кто обращал внимание на этот овощ, пока человек по имени Тим Петерс не начал опылять его пчелами.

В результате было открыто несколько новых форм капусты, и популярность этого овоща возросла ( 3 ).

Сегодня у нас даже есть Национальный день капусты, и некоторые американские знаменитости восхваляют капусту как растение, обладающее удивительными преимуществами.

Говорят, что даже президент Обама ел салат из капусты на своем обеде в День Благодарения.

Ниже показаны 23 основных преимущества этого удивительного овоща ( 3 ).

Как растет

Кале - листовой зеленый овощ из того же семейства дикой капусты, что и цветная капуста, брокколи и капуста.

Однако, в отличие от них, капусту часто игнорируют, что примечательно, учитывая ее многочисленные преимущества для здоровья.

Кале очень легко приготовить, что упрощает планирование блюд.

Это низкокалорийный, богатый фитонутриентами овощ и один из немногих овощей, которые обеспечивают большую пользу для здоровья на порцию, чем даже некоторые стандартные поливитамины, приобретенные в магазине.

Однако у

Kale нет особо «дружелюбного» аромата, что связано с резким запахом, который отличает ее от других темных листовых овощей.

Обладает насыщенным вкусом и почти пряным, как перец.

Листовая капуста доступна в 3 основных разновидностях:

  • Curly - волнистые листья и темно-зеленый оттенок.
  • Декоративный - зеленые, белые или пурпурные листья с более приглушенным вкусом, чем у кудрявых острых нот.
  • Динозавр он же тосканская капуста - темные сине-зеленые листья с «рельефной текстурой»; его вкус был описан как «чуть более сладкий и нежный».. . чем кудрявая капуста ".

Кале можно найти на рынке в течение всего года, но сезон здесь с зимы до весны.

Соответственно, люди могут покупать полезные овощи, когда другие варианты здоровой пищи недоступны в зимние месяцы.

Кроме того, питательные свойства капусты - это еще одна причина, по которой вам следует запастись холодильниками во время сезона гриппа.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов об этом уникальном овоще.

Капуста покрывает верхнюю часть шкалы плотности питательных веществ

Одна чашка сырой капусты содержит всего 33 калории, но при этом содержит 684% витамина К, 206% витамина А, 134% витамина С, а также омега-3, железо, магний, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку, железо и 2 кислоты. граммы протеина.

Кале едят во всем мире

Кале - это еда Старого Света, которую едят во всем мире; это основной продукт питания в Шотландии, Дании, Италии, Кении, Португалии и многих других странах.

Капуста не вызывает гипотиреоз

Хотя во многих сообщениях утверждается, что гипотиреоз может быть связан с употреблением в пищу капусты, нет конкретных исследований, подтверждающих утверждение, что употребление капусты вызывает проблемы с щитовидной железой.

Определенные молекулы капусты, называемые «гойтрогенами», могут конкурировать с йодом за поглощение его щитовидной железой.

Теоретически, диета с низким содержанием йода (водоросли, морепродукты, йодированная соль) и высоким содержанием капусты может привести к различным проблемам.

Согласно последним данным, люди должны больше беспокоиться о потреблении избыточного количества йода в ламинарии или водорослях.

Кроме того, большее беспокойство должны вызывать экологические токсины, такие как BVO, который является химическим веществом, содержащимся в антипиренах и многих газированных напитках.

Мир капусты огромен и разнообразен

Кале выпускается в десятках разновидностей, в том числе «Звезды ГУЛАГа», «Ясинато», «Редбор», «Морская капуста», «Белая русская», «Красная русская капуста», «Китайская капуста», «Голубые карликовые чаны», «Красная Нагоя» и «6 футов кале».

Польза для здоровья капусты

Кале называют «новой говядиной», «королевой зелени» и «источником питания».

Это определенно один из самых здоровых и питательных растительных продуктов на свете.

Он богат всеми видами полезных соединений, некоторые из которых очень эффективны с лечебной точки зрения.

Вот 23 преимущества для здоровья, подтвержденных наукой.

Кале отлично помогает от депрессии

«Кале распространилась в невероятные места», согласно New York Times .

Фактически, Cheesecake Factory добавила его в свое меню, но почему знаменитости и рестораны так без ума от него?

Психиатр Колумбийского университета выступает за капусту и объясняет, почему она нравится многим: «.. . питательные вещества, содержащиеся в капусте, заставляют нас чувствовать себя оптимистично и предотвращать депрессию »( 3 ).

Другой источник сообщает: «В отличие, скажем, от прозака, побочные эффекты овощей положительны - например, их употребление в пищу улучшает жизнь миллионов полезных микроорганизмов, которые живут в нашем кишечнике и сохраняют наше здоровье».

Но почему капуста помогает с настроением? На самом деле, одна из причин - это молекулы фитонутриентов.

Они производят каротиноиды, и Гарвардский университет недавно связал каротиноиды с приподнятым настроением.

Растение также содержит кислоты омега-3, которые могут быть очень полезны для борьбы с симптомами депрессии.

Комбинация белка, железа, фолиевой кислоты и витамина B6, содержащихся в капусте, может создавать больше серотонина и дофамина.

Эти два химических вещества взаимодействуют в головном мозге и также помогают поднять настроение.

Один источник утверждает, что капуста, наряду с другими методами лечения, действительно помогла ей стать стабильной.

Возможно, вы захотите съесть немного капусты в следующий раз, когда почувствуете депрессию.

Диабет и капуста

Диабет развивается, когда организм не может вырабатывать достаточно инсулина, и уровень глюкозы резко возрастает.

Глюкоза, содержащаяся в пище, превращается в энергию. Без него наше тело не будет здоровым.

25,8 миллиона американцев страдают диабетом - 8,3% населения США.

Некоторые исследования подтверждают, что капуста может быть полезной для людей с диабетом.

Reader’s Digest назвал капусту одним из 9 самых полезных продуктов для лечения диабета.

В статье проводится связь между сульфорафаном, соединением, содержащимся в капусте, и противовоспалительной кислотой, которая контролирует уровень сахара в крови и помогает при сердечно-сосудистых травмах.

Кале может быть полезным при диабете и другими способами.

Он содержит клетчатку, витамины С и К, витамин А, бета-каротин, зеаксантин, марганец, которые помогают превращать белок в сахар ( 9 ).

Кале и витамин C

Есть ли у вас усталость, мышечные боли или даже кровоточащие десны?

Это лишь некоторые из вещей, которые могут повлиять на ваше тело, если у вас нет необходимого количества витамина С.

Витамин С известен как аскорбиновая кислота. Это сильный антиоксидант, который помогает при простуде, а также способствует формированию тела.

Как связаны капуста и витамин С?

Кале не только содержит витамин С, но и обеспечивает его больше, чем апельсины.

134% рекомендуемой суточной дозы витамина С содержится в чашке капусты, в то время как средний апельсин содержит только 113%.

Также учтите, что апельсин обычного размера весит 131 г, а чашка капусты весит всего 67 г.

грамм на грамм, в капусте более чем в два раза больше витамина С, чем в апельсине.

Питательные вещества в капусте

Кале очень богата питательными веществами и содержит следующее:

  • Витамин A: 206% от суточной нормы (из бета-каротина). Витамин А обладает замечательной пользой для здоровья. Например, это может помочь вашей печени быть здоровой.
  • Витамин B6: 9% от суточной нормы. Этот витамин необходим для здорового развития мозга, а гормоны, такие как серотонин, норадреналин и мелатонин, помогают поддерживать естественные часы вашего тела.
  • Витамин К: 684% от суточной нормы. Этот витамин играет ключевую роль в обеспечении здоровья, например, в укреплении костей и в предотвращении сердечных заболеваний.
  • Марганец: 26% от рекомендуемой суточной нормы. Марганец помогает во многих отношениях. Например, он борется со свертыванием крови и даже регулирует половые гормоны.
  • Кальций: 9% от суточной нормы. Этот витамин помогает вашему телу оставаться здоровым. Как и некоторые другие витамины, он способствует свертыванию крови. Девяносто девять процентов кальция в организме находится в костях и зубах, что помогает им оставаться сильными.
  • Медь: 10% от рекомендованной суточной нормы. Медь может помочь вашей иммунной системе и костям. Это также помогает организму производить больше клеток крови.
  • Калий: 9% от суточной нормы. Калий помогает выполнять некоторые важные функции. Например, он помогает поддерживать нормальный баланс клеток тела и регулирует уровень жидкости в организме. Это также электролит.
  • Магний: 6% от рекомендуемой суточной нормы. Этот минерал стимулирует 300 ферментных реакций и помогает в тысячах биохимических реакций. Это также важно для метаболизма питательных веществ, мышечных сокращений и многих других факторов, таких как выработка энергии.

Все эти витамины важны для вашего организма.

Как капуста борется с раком

Кале является крупным источником сероорганического соединения.

Эти соединения - отличный естественный способ предотвратить различные формы рака.

Сераорганическая сера расщепляется на изотиоцианаты, которые помогают разрушать раковые клетки.

Это особенно ценно при борьбе с раком толстой кишки, самой опасной формой рака.

Кале помогает снизить риск рака легких на 39%.

Кроме того, он помогает обеспечить здоровую иммунную систему, что может быть очень полезным в борьбе с раком ( 13 ).

Чего мы не получаем в нашем рационе, который поддерживает капуста

Какие самые важные витамины нам необходимы в нашем рационе?

Питер Джарет из WebMD объясняет, что в нашем рационе отсутствуют кальций и витамины A, K, D и E, а американцы также не получают достаточного количества калия ( 14 ).

К счастью, капуста богата этими витаминами.

Самый полезный способ приготовления капусты

Преимущества

Kale на самом деле зависят от того, как вы ее готовите.

Когда вы готовите капусту на пару, она способствует повышению холестерина.

Это заставляет компоненты капусты, связанные с клетчаткой, связываться с кислотами в вашей пищеварительной системе.

По мере того, как вы перевариваете это растение, в желудке вырабатывается больше желчи.

Чем больше капуста подвергается воздействию тепла, воздуха и даже света, тем больше вырабатывается витамин С.

Чтобы увеличить содержание кальция в капусте, ее следует готовить на пару или тушить, что еще больше помогает увеличить потребление витаминов.

Капуста борется с болезнями сердца

Капуста кале насыщена калием и витаминами C и B6.

Последний помогает укрепить здоровье сердца.

Марк Хьюстон, доктор медицины, магистр медицины из Медицинской школы Вандербильта обнаружил, что у людей, принимавших 4069 мг калия в день, ишемическая болезнь сердца снизилась на 49% по сравнению с теми, кто потреблял меньше.

Калий также помогает предотвратить инсульт.

Двадцать процентов тех, кто потребляет большое количество калия, живут дольше.

Кале содержит 349 мг калия всего в одной чашке.

Похудеть с капустой

Кале содержит пищевые волокна.

Фактически, каждая чашка содержит 2,4 г пищевых волокон, что составляет почти 10% от того, что вам нужно потреблять в ежедневной диете в 2000 калорий.

Пищевые волокна уменьшают чувство голода и являются отличным средством контроля веса.

Гарвардский университет признает, что капуста содержит большое количество белка, который также может заставить вас чувствовать себя сытым. (18)

Одна чашка капусты содержит всего 33 калории.

Добавление его в овощной суп, куриный бульон или даже томатную пасту наполнит вас и поможет сбросить вес.

Если вы едите много капусты, как вы получите необходимые питательные вещества?

На самом деле, капуста - это не только сытный и низкокалорийный продукт, но также содержит множество витаминов, необходимых для повседневного питания.

Он богат витаминами C, A и K, кальцием, калием и многими другими минералами.

Они могут помочь вам снизить артериальное давление, давая вам необходимое количество питательных веществ.

Сбросьте эти килограммы с капустой!

Кале защищает ваши глаза

Лютеин и зеаксантин важны для здоровья глаз.

Эти два питательных вещества действительно содержатся в ваших глазах, но они также содержатся в капусте ( 19 ).

Оба этих питательных вещества делают растение слегка желтоватым.

Помните об этом, выбирая правильные овощи для здоровья глаз ( 19 ).

Он также содержит витамин С и все комбинации антиоксидантов, которые очень полезны для защиты ваших глаз от УФ-лучей.

Кроме того, капуста помогает от загрязнения воздуха и даже от сигаретного дыма.

Дорога к здоровой беременности

Капуста богата питательными веществами и является одним из лучших продуктов для беременных.

Для большинства будущих мам он может быть похож на здоровую пищу.

Почему капуста - хорошая пища для беременных?

В нем много питательных веществ, которые важны для поддержания здоровья матери, а также для рождения здорового ребенка.

Три вида капусты, которые должны понравиться будущей маме:

  • Curly - она ​​отлично подходит для жаркого, смузи и даже супов.
  • Lacinato - этот вид капусты имеет более прочную текстуру и даже более сильный вкус. Было бы здорово в тушеном виде или даже в салатах.
  • Красный - у него более тонкие листья, он также будет вкусным в салатах и ​​супах.

Вы можете есть здоровую пищу и полакомиться капустой во время беременности.

Капуста богата антиоксидантами

Кале, как и другие листовые зеленые овощи, очень богата антиоксидантами, включая витамин C, бета-каротин, а также различные флавоноиды и полифенолы ( 23 ).

Проще говоря, антиоксиданты противодействуют окислительному повреждению организма свободными радикалами ( 24 ).

Считается, что окислительное повреждение является одной из основных причин старения и многих других заболеваний, включая рак, но многие вещества, являющиеся антиоксидантами, также имеют другие важные функции. ( 25 )

Некоторыми из этих важных антиоксидантов являются флавоноиды кверцетин и кемпферол, которые в относительно больших количествах содержатся в капусте капусты ( 26 ).

Эти вещества были тщательно изучены и обладают мощным противовоспалительным, противовирусным, противоопухолевым, антидепрессивным, кардиозащитным действием и снижают кровяное давление ( 27 , 28 , 29 ).

Кале богата витамином К

Витамин К - важное питательное вещество при многих проблемах со здоровьем ( 30 ).

Это естественный загуститель крови, регулирующий уровень сахара в крови, предотвращающий кальцификацию артерий и обладающий антиоксидантными свойствами.

Употребляя капусту, вы получаете витамин K1, который содержится в листовых зеленых овощах, и витамин K2, который содержится в ферментированных соевых продуктах и ​​различных продуктах животного происхождения.

Этот витамин снижает риск сердечных заболеваний и остеопороза ( 31 ).

В одной чашке сырой капусты почти в семь раз больше рекомендуемой дневной нормы.

Кале богата бета-каротином

Часто считается, что капуста богата витамином А, но это не так.

На самом деле он богат бета-каротином, антиоксидантом, который организм может превращать в витамин А ( 32 ).

По этой причине капуста может иметь важное значение для повышения уровня этого витамина в организме ( 33 ).

Кале содержит редкие минералы

Кале является хорошим растительным источником кальция, питательного вещества, необходимого для здоровья костей и правильного функционирования клеток.

Это также достойный источник магния, важного минерала, которого не хватает большинству людей.

Потребление большого количества магния снижает риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний благодаря его защитным свойствам ( 34 ).

Кале также является источником калия, вещества, проводящего электричество в организме.

Было показано, что адекватное потребление калия снижает вероятность высокого кровяного давления и сердечных заболеваний ( 35 ).

Кале также имеет преимущество перед такими листовыми зелеными овощами, как шпинат, в отношении оксалатов.

А именно, капуста с низким содержанием этого вещества, которое, как показано, препятствует всасыванию минералов некоторыми растениями ( 36 ).

Капуста полезна для здоровья мозга

Кале содержит не менее 45 различных флавоноидов, что снижает риск инсульта.

Он также содержит 7% суточной потребности в железе.

Железо помогает в образовании гемоглобина, основного переносчика кислорода к клеткам тела.

Он также важен для здоровья мозга и мышц.

Кроме того, жирные кислоты омега-3 кале полезны для здоровья мозга.

Согласно одному исследованию, жирные кислоты омега-3 важны для работоспособности, памяти мозга и поведенческих функций ( 37 ).

Сульфорафан, как и другие антиоксиданты капусты, обладает противовоспалительными свойствами, которые могут улучшить когнитивные функции, особенно после травмы головного мозга ( 38 ).

Кале снижает уровень холестерина

Еще одно преимущество капусты - высокое содержание клетчатки.

Клетчатка необходима для детоксикации и очищения организма, а также помогает снизить уровень холестерина, потому что она собирает излишки холестериновых соединений в кишечнике и выталкивает их в процессе выведения.

Хотя известно, что капуста снижает уровень холестерина в сыром или приготовленном виде, новое исследование показывает, что приготовление на пару может принести наибольшую пользу.

Волокна в приготовленной на пару капусте лучше связываются с желчью в пищеварительном тракте, что приводит к удалению большего количества холестерина ( 39 ).

Капуста полезна для здоровья костей

Благодаря содержанию кальция, капуста внесена в список продуктов, полезных для костей.

Недостаточное потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей ( 41 ).

С другой стороны, адекватное потребление витамина К необходимо для хорошего здоровья, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой ( 42 ).

Кальций помогает предотвратить потерю костной массы, а также поддерживает здоровый обмен веществ и щелочную среду в организме.

Фактически, одна чашка вареной капусты содержит примерно такое же количество кальция, как одна чашка коровьего молока ( 43 ).

Капуста для ухода за кожей и волосами

Для тех, кто хочет получить более чистую кожу, сера помогает вывести токсины из кожи, уменьшить рубцы и выработку коллагена.

Бета-каротин, каротиноид, который содержится в большом количестве в капусте, при необходимости превращается организмом в витамин А ( 44 ).

Чашка приготовленной капусты содержит 885 мкг эквивалента ретинола А, питательного вещества, необходимого для роста всех тканей тела, включая волосы и кожу, а также для производства кожного сала, масла, которое помогает сохранять волосы и кожу увлажненными.

Зрение, репродуктивная и иммунная функции также зависят от витамина А.

Чашка приготовленной капусты содержит 53,3 мг витамина С, необходимого для создания и поддержания коллагена, ключевого белка, который сохраняет кожу молодой и способствует заживлению ран ( 45 , 46 ).

Кроме того, витамин С поддерживает усвоение железа.

Капуста богата витамином С и железом (1,17 мг на чашку приготовленной), что может помочь предотвратить выпадение волос, связанное с дефицитом железа ( 47 , 48 ).

Хотя добавки железа не следует принимать, если пациенты не страдают анемией, естественные источники железа, такие как капуста, могут помочь сохранить волосы.

Капуста с марганцем

Когда вы думаете о пищевых минералах, вы, вероятно, в первую очередь думаете о железе или кальции.

Если вы много времени думаете о питании, вы также можете подумать о цинке или магнии.

Однако некоторые микроэлементы, которые, как правило, малоизвестны, необходимы для правильного функционирования организма.

Один из них - марганец, важный минерал по ряду причин для здоровья.

Марганец помогает телу строить крепкие кости, а также помогает в уходе за костями, поскольку он является частью фермента, известного как супероксиддисмутаза марганца, который имеет решающее значение в борьбе с УФ-повреждением от солнца ( 49 ).

Кале богата кальцием

Молоко часто рекламируют за его содержание кальция, но в капусте кальция больше, чем в коровьем молоке.

Порция капусты содержит больше усвояемого кальция, чем небольшая упаковка молока.

Согласно одному исследованию, капуста имеет отличную усвояемость кальция ( 4 ).

Кале содержит 150 мг кальция на 100 г, а молоко - 125 мг.

Однако при приготовлении капуста теряет значительное количество кальция.

Итак, если вы покупаете капусту, чтобы извлечь пользу из ее содержания кальция, лучше всего есть ее сырой.

Кроме того, некоторые люди не любят молоко или просто не переносят лактозу.

Если вы один из них, употребляйте капусту и другие продукты, богатые кальцием, для удовлетворения своих повседневных потребностей.

Капуста богата жирными кислотами омега-3

Когда вы думаете о листовых зеленых овощах, капуста является отличным источником альфа-линолевой кислоты (ALA), жирной кислоты омега-3, которая необходима для здоровья мозга, укрепляет здоровье сердца, а также снижает риск диабета 2 типа ( 51 ).

Кроме того, жирные кислоты омега-3 обладают широким спектром преимуществ для здоровья, таких как лечение ревматоидного артрита, уменьшение симптомов биполярного расстройства, улучшение состояния сердечно-сосудистой системы и снижение риска внезапной смерти пациентов, перенесших сердечный приступ ( 52 ).

Кале защищает ДНК

Согласно одному исследованию, аскорбиновая кислота, известная как витамин С, проявляет активность в предотвращении вызванной IMA причины повреждения ДНК ( 53 ).

Кроме того, способность капусты защищать от повреждения ДНК может быть связана с увеличением концентрации лютеина в печени ( 54 ).

Следует отметить, однако, что причинно-следственная связь между уровнями лютеина и защитой является гипотетической и ее еще предстоит продемонстрировать.

Как купить и хранить капусту

Ищите капусту в отделе охлажденных продуктов на рынке здоровой пищи или в местном продуктовом магазине.

Рекомендуется покупать органическую капусту, поскольку капуста стала одним из новейших членов «Грязной дюжины», списка наиболее загрязненных продуктов.

При покупке выбирайте крепкое, ярко окрашенное растение с сильными и влажными стеблями.

Убедитесь, что листья не желтые или коричневые и на них нет мелких отверстий.

Если на необработанных листьях появляются какие-либо признаки увядания, это свидетельствует о том, что зелень слишком долго лежала на полке или что она не хранилась должным образом.

Кроме того, избегайте увядания листьев, которые меняют вкус растения.

Это нежелательное изменение вкуса может привести к попаданию в организм нежелательных токсинов.

Для правильного хранения капусты мойте ее в прохладной проточной воде, смывая песок и грязь с листьев.

Тщательно встряхните листья, чтобы удалить влагу, а затем промокните их бумажным полотенцем.

Возьмите чистый нож и срежьте твердые стебли с каждого листа капусты.

Нарежьте листья на кусочки желаемого размера или просто не разрезайте их, чтобы лучше хранить.

Затем заверните связку подготовленных листьев в сухое бумажное полотенце и поместите связку в открытый полиэтиленовый пакет.

Теперь вы готовы хранить капусту в ящике для овощей и фруктов холодильника.

Оставьте там до четырех дней.

Если они намокли во время хранения, замените бумажные полотенца.

Как включить в свой рацион больше капусты

Член семейства горчичных (Brassicaceae), капуста имеет более пряный и ярко выраженный вкус, чем салат.

Кроме того, он более здоровый и свежий, с оттенком землистости.

Многие виды капусты имеют несколько разные питательные и вкусовые характеристики.

Летние и молодые листья менее горькие и волокнистые.

Кудрявая капуста - наиболее распространенный доступный сорт, обычно темно-зеленого или ярко-фиолетового цвета.

Имеет плотно взъерошенные листья, которые легко рвать.

Чтобы удалить листья с волокнистого стебля, просто проведите рукой по стеблю в направлении роста.

Lacinato kale , так называемая капуста динозавров (из-за ее чешуйчатой ​​текстуры), представляет собой темно-сине-зеленый сорт, который более прочен и тверже, чем кудрявая капуста.

Листья обычно плоские и длинные, сохраняя свою текстуру после приготовления.

Капуста динозавров не такая горькая, как кудрявая капуста, но идеально подходит для приготовления чипсов из капусты.

Красная русская капуста имеет плоские листья, похожие на листья дуба.

У этих листьев слегка пурпурные черешки и легкий красный оттенок.

Стебли обычно не едят из-за их сырой и волокнистой текстуры, поэтому их довольно сложно жевать и глотать.

Листья красной русской капусты слаще и нежнее, чем у других сортов, с оттенком лимона и перца, почти как щавель.

Идеально подходят для бутербродов, салатов, соков, а также для гарнира.

Кале хорошо растет в холодные зимние месяцы, а это означает, что она может быть отличным дополнением к потребляемым вами овощам и фруктам, когда другие продукты не так легко доступны.

Зимняя капуста обычно лучше готовится, потому что более холодная погода может превратить сахар в капусте в крахмал, тем самым увеличивая содержание клетчатки и горечь в листьях.

Если вы используете сырую капусту в салатах, рекомендуется массировать ее (ненадолго разжать в руках), чтобы инициировать расщепление целлюлозы в листьях и тем самым способствовать высвобождению питательных веществ для облегчения усвоения.

Капусту капусту можно есть сырой в салатах, сэндвичах или обертках, варить, тушить, тушить или добавлять в запеканки и супы.

Обжарьте свежий чеснок и лук в оливковом масле первого холодного отжима до мягкости. Добавить капусту и продолжать тушить до желаемой нежности.

Чипсы из капусты изготавливаются путем удаления ребер из капусты и добавления оливкового масла первого отжима или легкого опрыскивания и посыпания на ваш выбор или комбинацией порошка карри, тмина, чесночного порошка, порошка чили или жареных хлопьев красного перца.

Выпекайте при температуре 275 градусов по Фаренгейту 15–30 минут до желаемой хрустящей корочки.

Используйте высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и добавьте горсть капусты в свой любимый смузи, чтобы получить взрыв питательных веществ без значительных изменений вкуса.

Меры предосторожности

Не считая ее многочисленных преимуществ для здоровья, ее не следует есть в избытке.

Согласно одному исследованию, употребление большого количества листовых зеленых овощей может привести к газам, вздутию живота и запорам ( 50 ).

Кроме того, людям, принимающим антикоагулянты, следует быть особенно осторожными, поскольку высокое содержание витамина К в капусте способствует свертыванию крови.

Кале также содержит оксалаты - вещества, иногда связанные с камнями в почках и желчном пузыре.

Рекомендуется хорошо пережевывать пищу и отдыхать между приемами пищи, чтобы минимизировать риск потенциальных проблем с оксалатами.

В 2014 году было опубликовано мнение, в котором обсуждались возможные связи между капустой и другими крестоцветными овощами и проблемами щитовидной железы ( 56 ).

С 2011 года капуста попала под подозрение как зобогенная, вещество, которое может привести к отеку или дисфункции щитовидной железы.

Однако недавние исследования показывают, что капуста и ее родственники из семейства крестоцветных не влияют на функцию щитовидной железы у здоровых людей ( 52 ).

В одной статье говорится, что даже те, кто страдает гипотиреозом, могут есть столько капусты, сколько они хотят, пока она приготовлена ​​( 53 ).

Реальный риск, связанный с кале, связан с потреблением пестицидов.

В 2014 и 2015 годах капуста была внесена в список самых загрязненных продуктов «Грязная дюжина плюс», а это означает, что вам следует покупать органическую капусту и тщательно мыть ее перед приготовлением или едой ( 54 ).

Бета-адреноблокаторы, лекарство, которое чаще всего назначают при сердечных заболеваниях, могут приводить к повышению уровня калия в крови.

Продукты с высоким содержанием калия, такие как вареная капуста или бананы, следует потреблять умеренно при приеме бета-адреноблокаторов.

Имейте в виду, что избыточное количество калия в крови может быть вредным для тех, чьи почки не полностью функционируют.

Если почки не способны выводить избыток калия из крови, это может быть смертельным.

Чашка приготовленной капусты содержит 1062,1 мкг витамина К, которого достаточно, чтобы нарушить действие антикоагулянтов, таких как варфарин.

По этим причинам посоветуйтесь со своим врачом о продуктах, которых следует избегать при употреблении капусты и приеме лекарств.

Заключение

Кале - мощная пища. Это отличный способ приукрасить свое здоровье и жизнь и поразить вкусовые рецепторы.

.

9 Польза капусты для здоровья: листовой зеленый суперпродукт

Зеленый листовой овощ, известный как капуста, недавно стал очень популярен как «суперпродукт». Несмотря на обретенную популярность, есть также большое количество людей, которые не очень любят капусту и редко (если вообще когда-либо) едят ее. Возможно, это потому, что они никогда не сталкивались с тем, насколько вкусной может быть капуста, если ее правильно приготовить или использовать в правильных рецептах. Одно можно сказать наверняка: человек, которые избегают этого, упускают многочисленные преимущества для здоровья от капусты .

Кале является представителем семейства крестоцветных овощей, которые известны своими многочисленными полезными соединениями и выдающейся пользой для здоровья, не в последнюю очередь их способностью бороться с раком и предотвращать его. Другие представители этого «королевского» семейства овощей включают рукколу, бок-чой, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, зелень горчицы, редис, репу и кресс-салат.

Краткая история капусты

До конца средневековья капуста была одним из самых распространенных зеленых овощей в Европе.Русская капуста была завезена в Соединенные Штаты в XIX веке российскими торговцами после того, как они впервые завезли ее в Канаду. Выращивание капусты поощрялось в Соединенном Королевстве во время Второй мировой войны кампанией «Выкопай ради победы», потому что ее было легко выращивать и она давала важные питательные вещества, которых часто не хватало из-за нормирования продуктов питания.

Сегодня капуста входит во многие списки суперпродуктов, и не без оснований. Он очень питательный, содержит большое количество витаминов, минералов, а также стимулирующих мозг и укрепляющих здоровье фитонутриентов. Кале также является одной из самых простых культур для выращивания в домашних садах и местными фермерами. - растет на небольших участках земли и личных садах.

Капуста особенно богата витаминами К, А и С. Она содержит более 1000 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К, 98 процентов витамина А и 71 процент витамина С (больше, чем апельсин). Кале также является отличным источником кальция, магния, железа и антиоксидантов.

Он содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают выводить из организма свободные радикалы, которые могут привести к ускоренному старению, а также к раку и другим серьезным заболеваниям.Достаточно 100 калорий кале, чтобы обеспечить более 350 миллиграммов самой основной жирной кислоты омега-3 (альфа-линоленовой кислоты или ALA).

9 Важная польза для здоровья капусты

# 1. Поддерживает детоксикацию

Кале обеспечивает комплексную поддержку системы детоксикации организма. Новое исследование показало, что изотиоцианаты (ITC), полученные из глюкозинолатов капусты, могут помочь регулировать детоксикацию на клеточном уровне.

№2. Способствует здоровью сердца и сердечно-сосудистой системы

Кале имеет хороший баланс жирных кислот омега-3 и омега-6, которые необходимы для здоровья сердца.Кале также является хорошим источником минерального калия, еще одного необходимого для здоровья сердца. Витамин К также связан со здоровьем сердца, потому что он является важным фактором свертывания крови, а его недостаток может вызвать кровотечения. Кроме того, недостаток витамина К может привести к тому, что механизмы, останавливающие образование кальцификации кровеносных сосудов, станут неактивными.

№ 3. Помогает справиться с диабетом

Кале помогает справиться с диабетом несколькими способами. Содержание серы в капусте помогает при диабете из-за ее роли в детоксикации, а также в производстве глутатиона, одного из важнейших антиоксидантов организма.Сера также чрезвычайно важна для метаболизма глюкозы, помогая снизить прибавку в весе и снизить риск диабета. Одно исследование показало, что капуста содержит больше глюкорафанина, предшественника серы, чем брокколи.

Одна чашка приготовленной капусты содержит 10% дневной потребности в клетчатке . Повышенное содержание клетчатки может снизить уровень глюкозы в крови, показанный в стандартном тесте на глюкозу крови натощак (тест уровня сахара в крови после ночного голодания). Увеличение количества клетчатки также снижает уровень гликированного гемоглобина (HbA1c).Эти уровни указывают на то, когда белки в крови смешиваются с сахаром в крови, и связаны с повышенным риском осложнений диабета.

№4. Повышает здоровье мозга

Кале содержит как минимум 45 различных флавоноидов, которые могут снизить риск инсульта. Он также содержит значительное количество железа, которое помогает в образовании гемоглобина, основного переносчика кислорода к клеткам тела, включая мозг. Жирные кислоты омега-3 также важны для памяти мозга, производительности и поведенческой функции.Составной сульфорафан, содержащийся в капусте, обладает противовоспалительными свойствами, которые могут улучшить когнитивные функции, особенно после травмы головного мозга.

№ 5. Помогает снизить уровень холестерина

Высокое содержание клетчатки в капусте помогает снизить уровень холестерина, поскольку она улавливает излишки холестериновых соединений в кишечнике и выталкивает их в процессе выведения. Исследования показали, что клетчатка в приготовленной на пару капусте лучше связывается с желчью в пищеварительном тракте, что приводит к большему удалению холестерина.

№ 6. Укрепляет кости

Кейл внесен в список «продуктов, полезных для костей» Национальным фондом остеопороза из-за содержания в нем кальция. В одной чашке приготовленной капусты примерно столько же кальция, сколько в чашке коровьего молока.

№ 7. Улучшает состояние кожи и волос

Сера помогает выводить токсины из кожи, увеличивает выработку коллагена (который сохраняет кожу молодой), способствует заживлению ран и уменьшает образование рубцов. Витамин С из капусты также необходим для выработки коллагена.Витамин А, входящий в состав ретиноидов, популярен в средствах против старения кожи. Железо в капусте может помочь предотвратить выпадение волос, поскольку дефицит железа может вызвать выпадение волос.

№ 8. Средства для контроля веса и пищеварения

Капуста, состоящая всего из 33 калорий на чашку, является популярным диетическим продуктом. Как источник магния, который является одним из минералов, дефицит которых у большинства людей, капуста поддерживает организм в поддержании оптимального пищеварения, а также в борьбе со стрессом.

№ 9. Борьба с раком

Кале - исключительная пища для снижения риска хронических воспалений.Многие компоненты капусты, такие как витамин К, являются ключевыми питательными веществами, помогающими регулировать воспалительный процесс в организме. Воспаление часто играет ключевую роль в развитии рака, особенно хронического воспаления.

Кале является очень хорошим источником антиоксидантов лютеина, бета-каротина, кемпферола и кверцетина - все они связаны с профилактикой и лечением рака. Как и другие представители семейства крестоцветных овощей, капуста богата серосодержащими соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые поддерживают детоксикацию, и индол-3-карбинолом, который значительно снижает риск рака груди, толстой кишки и легких.

Исследования показывают, что капуста может быть наиболее полезной для защиты от рака мочевого пузыря, груди, толстой кишки, яичников и простаты . Исследование, опубликованное в журнале Molecular Cancer , показало, что глюкозинолат сульфорафана останавливает рост эпителиальных раковых клеток яичников. Было проведено множество других исследований капусты, которые показали профилактические преимущества от употребления капусты для профилактики рака, а в некоторых случаях и преимущества лечения.

Профилактические свойства капусты от рака явно связаны с высокой концентрацией в ней двух типов антиоксидантов - каротиноидов и флавоноидов.Среди каротиноидов выделяются лютеин и бета-каротин. Лютеин и бета-каротин - ключевые питательные вещества для защиты организма от окислительного стресса. Наиболее известными из многих флавоноидов капусты являются флавонолы, в том числе кемпферол, кверцетин и изорамнетин. Глюкозинолаты, содержащиеся в капусте, используются для восстановления ДНК, помогают предотвратить рак и замедлить рост раковых клеток.

Необходимы ли меры предосторожности в отношении капусты?

Поскольку капуста содержит оксалат, естественное вещество, содержащееся в продуктах питания (включая листовые овощи), вы можете услышать предупреждения о том, что употребление капусты может вызвать камни в почках.Высокий уровень оксалата может увеличить концентрацию кальция или оксалата в моче, вызывая образование камней в почках. Не обращайте внимания на такие предупреждения, потому что капуста, в отличие от многих других листовых овощей, имеет очень низкий уровень оксалатов . Это означает, что кальций и железо, содержащиеся в капусте, легко усваиваются.

Примечание. Если вы едите другие листовые овощи с более высоким содержанием оксалатов, вы можете минимизировать риски, хорошо пережевывая и расслабляясь между приемами пищи - здоровые привычки, которые мы все должны соблюдать.

После того, как в январе 2014 года газета New York Times опубликовала мнение о возможных связях между капустой (и другими крестоцветными овощами) и проблемами щитовидной железы, капуста попала под подозрение как зобогенная - термин, используемый для обозначения вещества, которое может вызывать отек или нарушение функции щитовидной железы. Однако недавние исследования показали, что капуста и другие крестоцветные овощи не влияют на функцию щитовидной железы у здоровых людей . Согласно статье The Permanente Journal , даже люди с гипотиреозом могут съесть столько капусты, сколько они хотят , если она приготовлена ​​.

Риски, связанные с пестицидами, связанные с капустой

Один реальный риск, связанный с капустой , - это потребление пестицидов . Рабочая группа по охране окружающей среды включила капусту в список наиболее загрязненных продуктов питания «Грязная дюжина плюс» в 2014 и 2015 годах. В результате настоятельно рекомендуется по возможности выбирать органическую капусту и тщательно мыть то, что вы покупаете.

Простую и недорогую мойку пищевых продуктов можно осуществить, оставив продукты замачиваться на срок до получаса в большой миске с водой с добавленным стаканом белого уксуса.Уксус можно заменить перекисью водорода. Некоторые люди распыляют на продукты смесь белого уксуса и перекиси водорода, а затем хорошо промывают их проточной водой.

Как приготовить капусту

Вы будете более склонны наслаждаться выдающейся пользой для здоровья от капусты, если будете готовить и готовить ее правильно. Нарезание листьев капусты ломтиками 1/2 дюйма и стеблями длиной 1/4 дюйма, а затем приготовление на пару в течение 5 минут помогает обеспечить быстрое и равномерное приготовление. Некоторые считают, что есть потенциальная польза для здоровья, если оставить стебли и ломтики примерно за 5 минут до приготовления.

Есть много способов включить капусту в свой рацион. Вы можете помассировать его с небольшим количеством оливкового масла и морской соли для основы зеленого салата, смешать его с коктейлями, супами или соусами, обжарить его с другими овощами во время жарки, запекать во фриттате, лазаньи или гамбургеры - и даже сделать из них чипсы из капусты.

Итог: не считайте капусту слишком быстро. Это просто слишком здорово, чтобы отказываться от него - и если вы проявите творческий подход к тому, как вы готовите и комбинируете ее в рецептах, вы можете обнаружить, что вам все-таки нравится капуста!

Вы поклонник капусты? Если да, то какие ваши любимые способы его есть? Пожалуйста, поделитесь в разделе комментариев ниже.

Краткое содержание статьи

  • Кале в последнее время стала очень популярной как «суперпродукт». Несмотря на обретенную популярность, есть также много людей, которые никогда не едят ее и упускают из виду многочисленные преимущества для здоровья от капусты.

  • Кале является представителем семейства крестоцветных овощей, которые обладают многими известными преимуществами для здоровья, включая способность бороться с раком и предотвращать его. Другие члены этого семейства включают рукколу, бок-чой, брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, зелень горчицы, редис, репу и кресс-салат.

  • Капуста - одна из самых простых культур для выращивания в домашних садах и местными фермерами. Она растет на небольших участках земли.

  • Капуста особенно богата витаминами K, A и C. Она также является отличным источником кальция, магния, железа и антиоксидантов.

  • 9 важных преимуществ капусты для здоровья

    1. Поддерживает детоксикацию
    2. Способствует здоровью сердца и сердечно-сосудистой системы
    3. Помогает управлять диабетом
    4. Улучшает здоровье мозга
    5. Помогает снизить уровень холестерина
    6. Улучшает состояние кожи
    7. Улучшает состояние кожи
    8. Средства для контроля веса и пищеварения
    9. Борьба с раком
  • Исследования показывают, что капуста может быть наиболее полезной для защиты от рака мочевого пузыря, груди, толстой кишки, яичников и простаты.Многочисленные исследования были проведены с капустой, которые показали профилактику рака от употребления капусты, а в некоторых случаях также пользу от лечения.

  • Капуста, в отличие от многих других листовых овощей, имеет очень низкий уровень оксалатов, что означает, что кальций и железо, содержащиеся в капусте, легко усваиваются и вряд ли вызовут камни в почках. Недавние исследования также показали, что капуста и другие крестоцветные овощи не влияют на функцию щитовидной железы у здоровых людей.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!