Автор: Админка

Капуста квашеная длительного хранения


Квашеная капуста на зиму: 6 очень вкусных рецептов

Из года в год неизменным занятием для нашей семьи является приготовление квашеной капусты. Готовим мы ее большими объемами, зимой использую для пирожков, вареников, пирога, или для борща, солянки.

Сорта капусты для засолки должны быть средние или поздние, головки крупные. Обязательно белокочанная, с отсутствием листьев зеленого цвета. Белые листья содержат большой процент сахара, что подходит для процессов брожения.

Обязательно попробуйте листья на вкус, они должны быть сочные, сладкие и хрустящие, не горькие. Если овощ разрезать пополам, то цвет должен быть белый с кремовым оттенком, и тугим кочаном. Именно таким должен быть овощ, он как нельзя лучше, годится для засолки.

Если брать средние сорта это (Слава, Подарок, Юбилейный, Белорусская и др.), если брать поздние то это (Женева, Амагер, Московская поздняя, Тюркиз и др.)

Это традиционное блюдо, которое готовят хозяйки с наступлением холодов. Учитывая тот факт что овощ не только полезный, но и очень вкусный, содержит витамины и минеральные вещества.

В продукте содержатся кисломолочные бактерии которые попадая в кишечник нормализуют его работу, способствуют устранению дисбактериоза и запора.

А благодаря наличию витамина С, которого содержится до 20 мг в 100 граммах, противостоит вирусам и инфекциям, и особо актуальна в осенне-зимний период. Квасить можно как не большое количество, так и большие партии для длительного хранения.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста на зиму: классический рецепт

В основном рецепты подразумевают выдерживание в течение трех суток при комнатной температуре, а затем, если вас устраивает вкус и кислота блюда убираем в холодное место для хранения. Я убираю в холодильник, или погреб, если делаю много.

Рецептов, на самом деле, очень много, все они разнообразные, предлагаю приготовить простой и несложный рецепт, который оцените вы и ваши родные.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.

Выбирайте осенние сорта капусты, у меня сорт «Слава», берите сочную, сладкую и белую, тогда при засолке она не будет горчить.

Головку я разрезаю пополам острым ножом. Шинкую с помощью специальной шинковки или острого ножа. Выбирайте тот предмет, каким вам будет удобно измельчать. Мы привыкли шинковать шинковкой. Так красивее и эстетичнее вид.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=i_C_5a2gbkY

Самая правильная готовится без воды, так говорила еще моя бабушка, использовала она для засолки только соль и сахар. Итак, все нашинковали.

Очищаю морковь, ее нужно хорошо вымыть и измельчить с помощью терки. Соединяем морковь и капусту вместе.

Моркови много не нужно. Когда соединили овощи, их нужно перемешать, немного прижимая руками чтобы овощи пустили сок. Затем добавляем соль и сахар. Снова все хорошо перемешиваем.

Нужно помять капусту до сока. Попробуйте на соль, мне достаточно, если вам кажется что соли недостаточно, то добавьте еще. Теперь я беру 3 литровую банку и наполняю ее. Плотно все утрамбовываю.

Никакой воды в рецепте нет, капуста готовится в своем соку.

Наполняем банку плотно трамбуя руками. Если рука в банку не вмещается, то используем скалку. В процессе наполнения, овощи пускают сок.

Все овощи должны быть в соку. Далее ставим банку в чашку, так как сок может убегать при брожении. Сверху накрываем банку кусочком марли. Банка у меня наполнена до плечиков, я специально оставила место, что бы было место для брожения.

Капуста должна кваситься 3 дня. В течение 3 дней нужно несколько раз в день выпускать газ. Все это время банка находится на столе, и храниться (квасится) при комнатной температуре.

Чтобы выпустить газ, я беру лопатку, которой перевариваю картофель и овощи при жарке, она у меня деревянная, и длинной ручкой протыкаю до самого дна банки. Это нужно делать несколько дней.

Затем все поправить ложечкой и придавить, чтобы капуста была вся в соку, тогда она не будет горькая.

Через 3 дня капуста готова, она получается сочная, хрустящая и очень вкусная. Теперь мы накрываем банку капроновой крышкой, и убираем тару в холодильник. Всем рекомендую готовить такие овощи в холодное зимнее время.

Очень вкусная квашеная капуста в 3 литровых банках в рассоле без уксуса

Когда выкладываем ее на стол, украшаем свежими ягодами клюквы, это шикарно смотрится на любом праздничном столе, я замораживаю ягоды, а зимой присыпаю овощи, или украшаю блюда и тортики. Всегда смотрится ярко и красиво, а главное, очень аппетитно.

На 3 л банку нужны такие ингредиенты:

  • капуста 2,3- 2,5 кг
  • морковь -1 шт
  • соль -2 ст. ложки
  • сахар- 1 ст. ложка
  • перец чёрный горошек- 15 шт
  • вода- 800- 1000 мл

Капусту я шинкую острым ножом, или с помощью шинковки. Высыпаю в глубокую миску. Очищаю морковь, натираю на крупеном полотне терки, всыпаю в капусту.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=jNNNeTPCCcY

Эксперты рекомендуют квасить капусту на растущую луну, если условно приставить палочку к луне с левой стороны, и получится буква Р значит она растущая, если буква У, значит она убывающая.

Овощи нужно хорошо перемешать, не прижимаем, лишь перемешиваем и все. Наполняю чистую банку овощами, и в процессе наполнения пересыпаю горошком черного перца и лавровым листом.

Наполняю банку слегка трамбуя, но не сильно. На 3 литровую банку уходит ровно 2.3 кг. нашинкованной капусты.

Теперь готовим рассол, для этого нужно взять 800 мл. холодной кипяченной воды. Воду лучше вскипятить заранее, и остудить. Она должна быть холодная.

Добавляю 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, перемешиваю ложкой в литровой банке до растворения. Заливаю в банку с овощами приготовленный рассол.

Банку ставим в миску, чтобы при брожении, когда вытекает сок, он не вытекал на стол, а был весь в тарелочке. Прикрываю я сверху железной крышкой. На второй день, нам нужно проткнуть капусту палочкой, я использую палочки для суши.

Нужно выпустить воздух, чтобы она не была горькая, протыкаем в 2-4 местах, до самого дна. Проткнуть нужно до самого дна баночки. Делать это нужно несколько раз в день.

Сок, который натек в миску, я вливаю назад в банку. И квасится так 3 суток, при комнатной температуре. На третьи сутки полным ходом идет процесс брожения. Также, мы протыкаем палочкой.

Рассол, который образовался наливаем в банку. Снова прикрываем крышкой и ставим на стол. Завтра попробуем, если капуста готова, уберем ее в холодильник.

Видео рецепт засолки капусты кусками со свеклой

Если вы любите капусту кусочками, розового цвета, то приготовьте ее с красным буряком, именно этот продукт окрашивает овощ в розовый цвет. Интенсивность цвета можно добиться путем большего добавления свеклы.

Получается хрустящая, без уксуса, в составе только соль и сахар, заливается рассолом, и перекладывается в банке слоями. Если хотите приготовить, нажимайте кнопку в центре видео, просматривайте, и балуйте свою семью вкусняшкой. Ингредиенты нужны достаточно простые и доступные, уверена, найдутся в каждом доме.

Не бойтесь, просто попробуйте, и оцените результат, он вас не разочарует. Этот вариант не похож на предыдущие варианты, так как способ приготовления другой, как и сам способ нарезки овощей.

Квашеная капуста в ведре  — получается очень вкусно

Если у вас большие объемы, и квасите много капусты, советую сделать это в ведре. Сразу будут большие объемы, готовится большими партиями. Готовить можно с морковью, или без нее. Готовится без уксуса и сахара, используем только соль.

Ингредиенты:

  • Ведро капусты (нашинкованной)
  • 100 грамм соли
  • 2-3 моркови

Капусту нужно вымыть, снять верхние листья, зеленые в засолке не нужны, листья должны быть белые и сочные. Нужно нашинковать овощ в ведро, засыпать солью и хорошо помять руками, чтобы появился сок.

Мы используем вот такую 100 граммовую полную рюмку соли на ведро.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=iLhcRale5do

Добавить морковь и перемешать. Сверху накрыть листьями, чтобы не подсыхала, и в течение трех дней выпускать воздух, используем скалку, и «протыкаем» до дна ведра.

Делать это нужно 2-3 раза в день, это позволит овощам не быть горькими. Когда овощи станут кислые, после трех суток, уберите ведро в погреб, накройте его крышкой. Листья пусть остаются, это позволит овощам, которые находятся наверху не подсыхать.

Кислоту вы регулируете сами, если вам кажется что овощи недостаточно укисли, оставьте еще на сутки. Отличное блюдо для вареников, пирожков, солянки и щей.

Как приготовить квашеную капусту в банке для длительного хранения

Если у вас много капусты, и вы ее хотите сохранить до весны, то закройте в 3 литровые банки и уберите в погреб, она хорошо хранится в прохладном месте.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=qhURKrECD_E

Ингредиенты:

  • На каждый килограмм капусты
  • 100 грамм моркови
  • 25 грамм соли

Это классический книжный вариант засолки капусты. Вы же, готовьте на 2-3 кг, или на 1, как вам удобно. Банки могут быть разные, у меня на 3 литра, но можно и в литровой.

Капусту нужно вымыть, разрезать пополам, и нарезать острым ножом, или специальной шинковкой вплоть до кочерыжки. Я их выбрасываю, так как считается, что в них скапливаются вредные вещества. Затем пересыпаю солью и размешиваю, не перетираю.

Затем добавляю морковь, ее можно нарезать или натереть. Перетираю до появления сока и накладываю в 3 литровую банку. Приминая и придавливая кулачком. Если рука не влезает, используйте скалку.

Квасить капусту можно с айвой, клюквой, яблоками, брусникой. Каждый раз, вкус открывается по-новому.

Уплотнить до появления сока, укладываем до плечиков банки, чтобы был небольшой объем для брожения. Поставим тарелку, а в не поставим банки, для подстраховки.

Оставляем на пару соток, уже через сутки сверху появится пенка и характерный запах. В процессе брожения банки до дна протыкаем длинной деревянной палочкой.

Важно достать до самого дна банки, чтобы выпустить образующийся при квашении воздух. Делаем это каждый день. На 3-5 день закончится активный процесс брожения и пенообразования.

В этот момент, попробуйте капусту, она готова. Накрываем их пластиковыми крышками, и отправляем в холодное место для хранения. Можно в погреб, или холодильник. Также, бывает холодная кладовая, гараж, веранда.

Квашеная капуста с клюквой и яблоками на зиму

Не так давно нашей семье полюбился способ заквашивания овощей с яблоками и клюквой. Очень вкусно и полезно, содержит всего 42 ккал, много витамина С, и др. полезных веществ.

Яблоко можно порезать пластинками, или использовать айву, также, будет очень вкусно. Овощи получаются кисло-соленые, хрустящие, очень сочные. Как раз под рюмочку.

Ингредиенты:

  • 2.5-3 кг. белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 кислое зеленое яблоко
  • 100 грамм клюквы
  • 2.5 ложки соли

Капусту и яблоко натираем на терке, шинковке для капусты.

Натираем морковь, добавляем соль, перетираем овощи, выкладываем в банки утрамбовывая. Затем оставляем бродить в тепле на 3 суток. Каждый день протыкая палочкой, и выпуская газ, который образуется.

На 3 день, добавляем клюкву, и убираем баночки в холодильник. Вот такой простой незатейливый рецепт.

Каждый год, неизменным занятием, является семейный процесс квашения столь полезных овощей. Если вы ищите новые рецепты, то рекомендую попробовать, дабы разнообразить свой повседневный рацион.

Очень классно с жареной картошкой подать, никто не останется равнодушным. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Как долго бродить квашеную капусту? [Советы для тех, кто совершенно сбит с толку]

Сколько времени нужно, чтобы заквашить квашеную капусту в глиняной или каменной кувшине? Думаю, ответ, который вы ищете , а не , ... это зависит от обстоятельств!

Но чтобы избавить вас от страданий, квашеная капуста, ферментированная в идеальных условиях, в идеале в керамической посуде для брожения, запечатанной водой, как эта, должна занять около 20 дней , чтобы развить полный вкус и быть готовой к употреблению. Это зависит от выравнивания нескольких звезд, о которых я расскажу в этой статье.

Хорошие вещи приходят к тем, кто ждет, - это старая пословица. Не совсем уверен, кто это сказал, но это правда во многих аспектах жизни. Работа, продвижение по службе, семья, еда, вино и, конечно же, квашеная капуста.

Как выдержанный виски или хорошо прожаренный (оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Многие корейцы любят кимчи, когда им исполнилось 3 года. Они закапывают большие горшки, наполненные этим материалом, в землю, где температура на самом деле довольно стабильна.

Ароматизаторы успевают проявиться, появляются небольшие нюансы, которые вкусовые рецепторы с трудом уловят в партии двухнедельной давности. По мере того как наши ферментированные продукты немного стареют, мы радуемся своей способности обнаруживать более богатый вкус.

Более острый, немного более кислый, чем раньше? Более глубокий вкус, дразнящий наши ищущие вкусовые рецепторы.

Кроме того, ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, представляют собой живые сырые продукты, наполненные полезными бактериями. Время - друг бактерий, позволяя им размножаться, причем их количество увеличивается с тысяч до триллионов в одной банке.Грязные негодяи!

Если мы делаем наш краут, как мы все должны, мы хотим, чтобы процесс ферментации позволил нашим овощам раскрыть свой самый полный потенциал, как во вкусе, так и в питательной плотности, верно? Итак, как долго нужно сбраживать квашеную капусту, и как долго может быть слишком долго?

Сколько времени нужно для брожения квашеной капусты?

При прочих равных, процесс ферментации строго зависит от температуры, солености и кислотности. Это действительно имеет смысл.Очень низкая температура окружающей среды замедляет ферментацию, поскольку микробы переходят в спящий режим.

Более высокие температуры заставляют их становиться более активными, размножаться больше и превращаться в свиней на том сладком сахаре, который выделяется из овощей.

В идеальных условиях, при температуре около 65 градусов, ваша квашеная капуста должна забродить за 3 недели.

Идеальная температура для брожения

Идеальная температура для брожения квашеной капусты составляет 55-75 градусов по Фаренгейту.Стремление к температуре 65 градусов по Фаренгейту с колебаниями температуры не более 5 градусов в любом направлении обеспечивает хорошее равномерное брожение. При более низких температурах процесс брожения замедляется, и квашеная капуста сохраняет больше или хрустит. Это также позволяет капусте приобретать отличный вкус.

Использование керамической посуды для брожения действительно помогает поддерживать узкий температурный диапазон.

Если дать вашему крауту немного «кикстартера», ферментируя его ближе к верхнему пределу, 75 градусам, можно сделать процесс гладким.Пару дней здесь, затем снова опусти его примерно до 65 градусов, и все готово.

Некоторые нетерпеливые люди пытаются сделать квашеную капусту постным, оставляя ее при слишком высокой температуре. Брожение квашеной капусты определенно лучше всего работает без резких перепадов температуры.

Многие люди живут в домах, где дровяная печь или какой-либо другой относительно неконтролируемый метод обогрева затрудняет поддержание постоянной температуры. Это не подходит для производства квашеной капусты.

В этой ситуации я бы нашел прохладное место, подвал или даже гараж и обогрел бы его маленьким трубчатым обогревателем или маленьким масляным радиатором, как этот на Amazon. Благодаря термостатическому контролю вы можете просто поддерживать комнату в идеальном состоянии для брожения.

Конечно, если зимой в гараже идет минусовая температура, придется подумать еще раз. Большинство людей может найти подходящее место. Конечно, это не препятствие, которое невозможно преодолеть.

Влияние кислотности на процесс ферментации

Процесс ферментации, при котором различные штаммы бактерий поглощают сахара, выделяемые из капусты.Их отходы - молочная кислота. Интересно, что при идеальной температуре 65 ° F эти бактерии ферментируют последовательно.

К счастью, эта последовательность дает краут высочайшего качества .... ура! Чтобы узнать больше об этой удивительной природной последовательности, я настоятельно рекомендую эту статью.

Сколько соли для совершенства квашеной капусты?

Соль и соленость играют большую роль в идеальном брожении. Иногда требуется небольшая настройка, но хорошее практическое правило:

> 1 столовая ложка соли на 2 фунта капусты для идеальной квашеной капусты

Кочан среднего размера весит около 2 фунтов, но я всегда взвешиваю его после Я удалил внешние листья и покрыл их сердцевиной.Прочтите мою статью о том, как приготовить квашеную капусту в чане для брожения, если вы хотите получить подробное руководство по этому процессу.

Если в результате у вас получился слишком мягкий или слизистый краут, проблема может быть в слишком большом количестве соли. В нормальных условиях это некоторая свобода действий, но слишком много соли в сочетании с высокой комнатной температурой может стать рецептом для чего-то неприятного.

Хотите больше информации о соли? Прочтите это:

Какая лучшая соль для ферментации

Наконец ... Все дело в вкусе

Что бы ни говорили гуру ферментации (кстати, я не один из них, но я делал это ешьте долгое время), ваши личные способности и вкус имеют значение и должны быть всеобъемлющим показателем того, как долго вы ферментируете краут.Просмотрите этот полезный ресурс о том, как приготовить естественно ферментированные продукты, в котором я отвечу на многие вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Попробуйте через 7 дней. Он все еще хрустящий, достаточно острый или кислый? Если да, то достаньте его из глиняной посуды или каменной кувшины в емкости для хранения в холодильнике. Если это не совсем их, милостиво закройте крышку и оставьте ее еще на несколько дней, прежде чем снова провести тест.

Это немногое больше. Стремитесь к правильной солености, правильной температуре и правильной продолжительности (не забывая проверять по пути), и все будет в порядке.

Слизкая квашеная капуста, пушистая от пушистой плесени, и игра окончена. Бросьте и начните заново. Важно не допускать попадания воздуха, поэтому мне нравится сбраживать квашеную капусту в герметичной посуде для брожения. но банки тоже могут работать нормально.

Вот и все. Надеюсь, это помогло и вселило в вас уверенность в том, что вы сможете начать брожение.

За краут успех!

Рекомендуемые аксессуары для брожения

Вот несколько интересных вещей, которые вы, возможно, захотите учесть, если решите начать брожение.Я люблю свою машину для измельчения капусты, а также у нее есть измельчитель, подобный приведенному ниже. Я давно пользуюсь ножом, но измельчитель ускоряет процесс.

Гималайская соль, на мой взгляд, лучшая, ознакомьтесь с моей статьей о лучшем типе соли для ферментации, если вы хотите узнать больше.

.

6 вариантов контейнеров для длительного хранения продуктов питания

Вопрос о том, какие контейнеры лучше всего подходят для длительного хранения продуктов, действительно спорный. Единственное, с чем, кажется, согласны люди, это то, что контейнеров для хранения продуктов действительно имеют значение !

Если вы выбираете контейнеры для хранения продуктов для выживания, последнее, что вам нужно, - это обнаруживать, что продукты для чрезвычайных ситуаций испортились из-за неправильных контейнеров для хранения!

Вот в чем дело: каждый из нас использует свои запасы продуктов для выживания по-своему.

  • Некоторые люди загружают ведра едой, а затем забывают о них на следующие 25 лет или до тех пор, пока не произойдет катастрофа.
  • Остальные медленно перемещаются по своим продовольственным магазинам.
  • Третьи быстро меняют свои продовольственные магазины или работают с меньшими объемами из-за бюджетных ограничений.

Чтобы помочь вам выбрать, какие контейнеры для хранения лучше всего подходят для ваших запасов еды для выживания, я собираюсь рассмотреть все основные варианты и плюсы / минусы каждого из них.

5 врагов длительного хранения продуктов питания

Прежде чем мы перейдем к вариантам контейнеров для хранения продуктов, я хочу остановиться на «врагах» хранилищ продуктов. Эти 5 элементов разрушают пищу. Никакая емкость для хранения продуктов не защитит полностью от тепла, но лучшие варианты защитят от остальных 4 элементов.

  1. Нагрев
  2. Влажность
  3. Кислород
  4. Свет
  5. Вредители

Вариант № 1) Исходная упаковка

Для таких продуктов, как крекеры и обеды в коробках, проще всего хранить их в оригинальной упаковке.Пока вы помните о сроках годности и чередуете их, они не должны испортиться. Однако эти пакеты не были предназначены для защиты от стихийных бедствий, таких как ураганы и землетрясения.

Рассмотрим, например, что произошло бы во время урагана, который пронесет ваш дом. Ваши полки опрокинутся, разбившись о ваши продукты. Ваши крекеры, печенье и т. Д. Будут разбиты и попадут под дождь.

Еще одна проблема с пластиковой упаковкой заключается в том, что ее легко прогрызут грызуны. Каким бы чистым ни был ваш дом, он все равно уязвим для грызунов!

Имейте в виду, что стихийные бедствия, такие как землетрясения, обычно приводят к нарушениям гигиены, а заражения грызунами обычно происходят после них.

Вы действительно хотите позаботиться о том, чтобы обезопасить свою запасную еду от тварей после такой катастрофы?

Плюсы:

  • Easy
  • Никаких специальных контейнеров или оборудования не требуется

Минусы:

  • Небезопасно от грызунов, насекомых и других животных
  • Яйца насекомых внутри могут начать заселять
  • Упаковка может быть легко сломан / уничтожен

Вердикт: Хорошо для людей, только начинающих готовиться к стихийным бедствиям.

Вариант № 2) Стеклянные банки

Если вы покупаете продукты, такие как крупы, оптом, один из самых простых способов хранить их - в стеклянных банках. Вы даже можете использовать старые банки от таких продуктов, как соленья, для хранения этих сыпучих продуктов. Первая очевидная проблема со стеклянными банками заключается в том, что они сломаются во время чрезвычайной ситуации.

Я разговаривал с некоторыми выживальщиками, которые хранят свои запасы еды в стеклянных банках, но просто стараются укрепить свои полки. Я не очень хороший разнорабочий, и я не хочу платить кому-то за создание устойчивой к катастрофам стеллажной системы.Вместо этого мне легче избегать стеклянных банок. Вот простое решение (хотя и не полностью защищенное от катастроф):

Положите доску размером 1 x 4 дюйма на переднюю часть полок. Это предотвратит падение стеклянных банок на пол во время стихийных бедствий, таких как землетрясение.

Также не забудьте закрепить дверцы своего шкафа, чтобы во время землетрясения ничего не вылетело!

Моя семья использует стеклянные банки для домашнего консервирования под давлением. Например, у нас есть приличный сад, где мы делаем консервы, маринованные овощи и овощи в консервных банках.Эти банки в основном хранятся в нашем подвале.

Они все еще могут быть разрушены обломками, обрушившимися на них, но подвал, как правило, является самым безопасным помещением, когда речь идет о стихийных бедствиях.

Плюсы:

  • Дешево и просто
  • Защита от грызунов
  • Можно видеть содержимое для легкого вращения

Минусы:

  • Стекло легко разбивается
  • Трудно получить герметичное уплотнение

Вердикт: Нормальное решение для людей, живущих не в зонах землетрясений и / или когда полки укреплены И , когда вы будете довольно быстро перемещаться по своим продовольственным магазинам.Для более длительного хранения вам необходимо добавить в банки поглотители кислорода (ссылка на Amazon), прежде чем закрывать их.

Вариант № 3) Пластиковые контейнеры

Дешевый и простой способ хранения сыпучих продуктов (зерна, сухие бобы и т. Д.) - это поместить их в чистые пустые пластиковые бутылки, например, от газированных напитков. Оберните сверху кусок полиэтиленовой пленки и наденьте крышку от бутылки.

При таком хранении ваши массовые продукты должны быть (относительно) безопасными от насекомых, грызунов и наводнений.Лучше всего то, что вам не нужно беспокоиться о том, что контейнеры разобьются во время землетрясения.

Этот метод не идеален, потому что пластик может в конечном итоге проникнуть в продукты (хотя я сомневаюсь, что вам будет небезразличен BPA во время бедствия!).

Пластик также немного пористый, поэтому он не очень хорошо регулирует влажность. Грызуны также могут жевать пластиковые бутылки.

Плюсы:

  • Дешево и просто
  • Небьющееся
  • Видно содержимое для легкого вращения
  • Достойная защита от насекомых и грызунов

Минусы:

  • Не полностью защищает от влажности и кислород
  • Пластик может попадать в продукты питания

Вердикт: Подходит для вашего 30-дневного запаса продуктов для чрезвычайных ситуаций, если вы меняете его каждые 6 месяцев или около того.Неприемлемо для длительного хранения пищевых продуктов.

Вариант № 4) Ведра для пищевых продуктов

Ведра емкостью 5 галлонов (ссылка на Amazon) отлично подходят для хранения большого количества продуктов. Теоретически вы можете просто высыпать сухие скобы в ведра и готово. Я бы порекомендовал приобрести гамма-крышку; они образуют воздухонепроницаемые уплотнения, предотвращающие попадание насекомых в пищу. Некоторые люди кладут в ведра пакеты с поглотителями кислорода, чтобы удалить кислород, что помогает пище храниться еще дольше.

Обратной стороной является то, что хранение продуктов в ведрах не защищает от яиц насекомых, которых уже находятся в пище. Для уничтожения яиц насекомых вам нужно принять меры, например, сначала разогреть в микроволновой печи или заморозить пищу. Кроме того, даже гамма-крышки не являются полностью герметичными, поэтому в конечном итоге кислород вызовет порчу. Поскольку ведра на галлоны вмещают так много еды, их сложно перемещать.

Плюсы:

  • Хорошая защита от света, влажности и воздуха
  • Вмещает много еды
  • Защищает от грызунов
  • Маловероятно, что сломается во время бедствия

Минусы:

  • Придется купите ведра или ищите бесплатные
  • Иногда трудно перевернуть продукты
  • Трудно открывать крышки
  • Могут возникать заражения насекомыми
  • Должно быть изготовлено из пищевого пластика

Вердикт: Достойно вариант для полудлительного хранения продуктов, который вы будете менять в течение года или двух.

Вариант № 5) Майларовые мешочки с поглотителями кислорода

Майлар представляет собой металлический материал, непроницаемый для света и газа. После закрытия он не пропускает воздух. Если вы добавите пакет абсорбера кислорода в майларовый мешок перед герметизацией, вы создадите бескислородную среду. Сухие продукты могут храниться годами или десятилетиями. О том, как хранить продукты в майларовых пакетах, читайте здесь.

Проблема с мешочками из майлара заключается в том, что их пломбы могут легко сломаться при грубом обращении.Их также легко пережевывать грызуны.

Плюсы:

  • Герметичное уплотнение
  • Подходит для хранения большого количества продуктов
  • Легко перемещается по продуктам

Минусы:

  • Легко повреждается
  • Не защищает против грызунов или крупных животных
  • Необходимо приобрести пакеты и оборудование для запечатывания

Вердикт: Подходит для длительного хранения продуктов, но необходимо хранить пакеты в безопасном месте от повреждений.

Где купить?

Нам нравится американская компания Discount Mylar Bags, она предлагает отличные продукты по отличной цене и имеет большой ассортимент.

Контейнер для хранения Вариант № 6) Майларовые мешочки внутри ведра

Это то, что большинство респондентов согласны с тем, что это лучший вариант для длительного хранения продуктов. Запечатанные под вакуумом майларовые пакеты защищают от кислорода и влажности, а ведро защищает от физических повреждений, а также обеспечивает дополнительный уровень контроля кислорода / влажности (если вы не открываете ведра).

Самое замечательное в этом методе заключается в том, что после того, как вы запечатали свои ведра, о них можно забыть. Еда будет годной более 25 лет!

Очевидно, что это не очень хорошо, если вы действительно планируете получить доступ к еде до этого. После того, как вы откроете ведро и пакет, вам придется снова запечатать их.

Плюсы:

  • Пища остается свежей более 25 лет
  • Защита от насекомых, грызунов и животных
  • Защита от грубого обращения и элементов

Минусы:

  • Требуется специальное оборудование
  • Имеет более высокую кривую обучения для правильного выполнения
  • Не подходит для продуктов, которые вы хотите перевернуть или получить доступ

Вердикт: Хорошо для хранения продуктов для выживания в течение очень длительных периодов времени, предполагая, что вы не будете открывать ведра или мешочки.

Важное примечание: защита от насекомых

Одна из самых больших ошибок, которые мы с женой сделали, когда только начинали готовить пищу, заключалась в том, что не удалось защитить от насекомых.

Мы просто разлили наши массовые продукты в банки и пластиковые бутылки и решили, что все будет в порядке. Когда через несколько месяцев мы посмотрели на контейнеры, они были заполнены молью и их личинками!

У меня нет проблем с поеданием насекомых, но поедание их помета может быть опасно для здоровья.

Даже если вы храните продукты для чрезвычайных ситуаций в герметичных, герметичных контейнерах, они все равно могут быть заражены насекомыми. Это потому, что яиц насекомых уже есть, когда вы покупаете еду!

Наличие яиц насекомых в основных продуктах питания - это совершенно нормально и безопасно. Обычно яйца не успевают вылупиться до того, как вы их съедите. Однако, когда вы храните пищу в течение длительного времени, эти несколько яиц насекомых могут превратиться в заражение.

Прочтите здесь о том, как предотвратить попадание насекомых в хранилище продуктов.

Как вы храните продукты? Какие-нибудь советы вы можете поделиться? Дайте нам знать в группе Primal Survivor в Facebook!

+ Изображение предоставлено
.

% PDF-1.4 % 458 0 объект > endobj xref 458 37 0000000016 00000 н. 0000001615 00000 н. 0000001762 00000 н. 0000002228 00000 н. 0000002764 00000 н. 0000003162 00000 п. 0000003608 00000 н. 0000004238 00000 п. 0000004350 00000 н. 0000004464 00000 н. 0000004860 00000 н. 0000005304 00000 п. 0000005716 00000 н. 0000006198 00000 п. 0000006295 00000 н. 0000006901 00000 н. 0000007549 00000 н. 0000008428 00000 н. 0000009148 00000 п. 0000009885 00000 н. 0000010693 00000 п. 0000011424 00000 п. 0000012085 00000 п. 0000012798 00000 п. 0000013220 00000 п. 0000013832 00000 п. 0000016483 00000 п. 0000019370 00000 п. 0000024342 00000 п. 0000024671 00000 п. 0000024920 00000 н. 0000026818 00000 п. 0000027155 00000 п. 0000027551 00000 п. 0000029391 00000 п. 0000001428 00000 н. 0000001056 00000 н. трейлер ] / Назад 151054 / XRefStm 1428 >> startxref 0 %% EOF 494 0 объект > поток hb``b``cʻe`;

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Квашеная капуста («квашеная трава») в прямом переводе с немецкого или «квашеная капуста» - это мелко нашинкованная капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями, включая Leuconostoc , Lactobacillus и Pediococcus . Он имеет длительный срок хранения и характерный кислый вкус, оба из которых являются результатом молочной кислоты, которая образуется, когда бактерии сбраживают сахар в капусте.Поэтому не следует путать его с салатом из капусты, который получает свой кислый вкус из-за уксуса. Он имеет свои корни в цветке капусты, маринованном в меде и жидкости из вашего живота.

Вильгельм Буш, Макс и Мориц (1865): Вдова Болте берет квашеную капусту из бочки в погребе: «Вдова Болте, благослови ее душу // спускается вниз и берет чашу // И черпает часть // Из нее заветная квашеная капуста // Которая считает превосходным по вкусу // подогрета второй раз [1]

Консервация бобовых с использованием молочной кислоты имеет долгую историю.Его знали и использовали как в Древней Греции, так и в Древнем Риме. Зимой было принято есть консервированную капусту.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!