Автор: Админка

Капуста квашеная на зиму в банках с яблоками


Квашеная капуста с яблоками на зиму: очень вкусные рецепты

Автор admin На чтение 4 мин. Просмотров 2.6k. Опубликовано Обновлено

Во многих квартирах делают заготовки на зиму. Это не только экономия денег, но и гарантия того, что у вас на столе будут качественные продукты, без добавления консервантов и химических средств.

Одной из самых распространенных закусок, это квашеная капуста. И это не удивительно, ведь она сочетается практически с любыми блюдами, является низкокалорийной и очень полезной.

Некоторым людям нравится кисло-сладкий вкус квашеной капусты. Чтобы этого добиться, в закуску добавляют яблоки. Такой вариант нравится не всем, но если вы хотите таким образом заготовить овощи, то предлагаю несколько очень вкусных рецептов.

Квашеная капуста с яблоками — рецепт на 3-литровую банку

Очень простой вариант квашения капусты с кисло-сладким вкусом, благодаря добавлению яблок. Попробуйте воспользоваться этим способом заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 3 кисло-сладких яблока;
  • 3 морковки;
  • 2 ст.л соли.

Приготовление

С кочана снимаем верхние листья, а затем капусту измельчаем. Если вы используете специальную шинковку, то будьте осторожны, так как можно пораниться.

На следующем этапе в таз с капустой натираем морковь на крупной терке. И перемешиваем руками. Затем добавляем соль и еще раз размешиваем, придавливая овощи, чтобы они начали выделять сок.

Отправляем ингредиенты в чистую и сухую банку. Придавливаем рукой или толкушкой. Когда емкость будет наполнена на треть, то прямо в нее нарезаем яблоки дольками. От кожуры не очищаем, так как в ней содержатся полезные вещества.

Если вы заранее измельчили плоды, то их следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Затем сверху добавляем капусту, после чего яблоки. И таким образом полностью заполняем емкость до самого верха. Ставим банку в миску или таз, так как будет вытекать сок. Сверху можете поставить гнет, в виде бутылки с водой.

Со следующего дня протыкаем закуску палочками, таким образом, мы выпустим газы. Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.

Через 2-3 дня пробуем закуску на вкус, если она готова, то убираем в холодильник. Квашеную капусту можно подавать в качестве отдельного блюда с репчатым луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Рецепт квашеной капусты с яблоками и морковью на зиму в ведре

Не все хозяйки любят делать заготовки в банке. Поэтому делают капусту в ведре. Это очень удобно, и можно запастись большим количеством вкусной и полезной закуски.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 6 моркови;
  • 1,5 кг яблок;
  • 3 ч.л сахара;
  • 3 ст.л соли.

Если вы будете использовать ведро большего объема, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.

Приготовление

Капусту разрезаем на крупные куски и вырезаем кочерыжку. Измельчаем и отправляем в таз. Натираем морковь и добавляем ее к капусте. Высыпаем сахар с солью и все тщательно перемешиваем руками.

Подготавливаем пластиковое пищевое ведерко и ставим его в таз, так как будет вытекать сок. Закладываем в емкость слой капусты, не забываем ее утрамбовывать. А затем яблоки целиком. После чего слои повторяем, пока тара не будет полностью заполнена.

Сверху устанавливаем плоскую тарелку, а на нее ставим банку, наполненную водой или любой другой груз.

Оставляем при комнатной температуре, примерно на пару недель. Затем закрываем крышкой и убираем в прохладное место. Закуска будет готова к употреблению через 2-3 недели. Приятного аппетита!

Классический рецепт хрустящей квашеной капусты с яблоками в банке

Если вы еще не успели заготовить капусту на зиму, то предлагаю воспользоваться отличным вариантом. Закуска получается слегка кислой и очень вкусной, поэтому берите на заметку простой рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1,5 кг кисло-сладких яблок;
  • 1 ст.л с горкой соли.

Приготовление

С белокочанной капусты снимаем верхние листья, а затем шинкуем любым удобным способом. На крупной терке измельчаем морковь. Яблоки вместе с кожурой нарезаем на дольки и удаляем сердцевину.

Капусту перекладываем в таз, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы она пустила сок.

Добавляем морковку и еще раз перемешиваем. В глубокую емкость отправляем капусту и уплотняем. Затем выкладываем слой яблок. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Важно помнить, что закуска должна быть полностью покрыта соком.

Сверху ставим гнет и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. После чего, перекладываем в банку и убираем на хранение в прохладное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками в бочке

Если у вас есть дубовая кадушка, то лучше ее использовать для квашения капусты. Благодаря такому способу закуска получается невероятно вкусной, и будет храниться длительное время.

Подробную инструкцию заготовки, предлагаю посмотреть в подробном видеоролике:

Независимо от используемого рецепта, капуста с яблоками на зиму получается очень вкусной. Поэтому можете смело воспользоваться любым из предложенных способов. Если у вас есть какие-либо секреты, то при желании поделитесь ими в комментариях после статьи.

Квашеная капуста и колбасы с яблоками

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Квашеная капуста и сосиски с яблоками - одно из наших любимых блюд из Германии и Польши. Яблоки (вместе с небольшим количеством сидра и коричневого сахара) помогают уменьшить кислинку квашеной капусты с нужным количеством легкой сладости, которая идеально сочетается с сочными сочными колбасами!

Квашеную капусту и колбасы с яблоками действительно можно приготовить из любой полностью приготовленной немецкой или польской колбасы, такой как Kielbasa, Bratwurst или Knockwurst, хотя мы чаще всего придерживаемся копченой колбасы.

Подавайте это с картофельным пюре из укропа и брюссельской капустой на вкусный ужин Октоберфест!

Хотя я не собираюсь утверждать, что это настоящий немецкий язык, я бы сказал, что вкус и текстура определенно напоминают мне продукты, которые я ел, когда жил там во время моей карьеры на юридическом факультете.

Пол и я жили во Франкфурте на лето, проходя юридическую стажировку за пределами Германии. Это был УДИВИТЕЛЬНЫЙ опыт, и с тех пор у нас есть слабость к этой стране, к еде и вкусам.

Хотя яблоки могут и не быть звездой этого блюда, они играют действительно важную вспомогательную роль, округляя вкус и уравновешивая кислинку квашеной капусты и сочность колбас.

Вы действительно можете использовать любое хорошее яблоко для выпечки, но я выбрал яблоки Pink Lady, когда делал и фотографировал это блюдо.

И если вы когда-нибудь хотели узнать, что такое квашеная капуста, как ее приготовить самостоятельно или насколько она полезна, эта ссылка на полное руководство по квашеной капусте будет невероятно полезной!

.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Рецепты ферментированных продуктов

Квашеная капуста - это традиционный ферментированный овощной продукт из капусты. Это базовый рецепт, по которому получается острая квашеная капуста с живыми бактериями. Никакого приготовления не требуется.

Ингредиенты [править]

Процедура [править]

  1. Очистите и высушите большую (3 литра) емкость для консервов, разделочную доску и большие миски, если необходимо
  2. Разделить капусту на четвертинки и удалить сердцевину
  3. Нарежьте капусту тонко или толсто, по вашему выбору
  4. Дополнительно: порезать нарезанную капусту скалкой или ступкой с пестиком
  5. Выложите капусту в банку или кувшин, посыпая солью между слоями
  6. Плотно уложите в банку, оставив 1 см сверху; еще не закрывайте банку
  7. Сок должен подниматься до верха банки, когда вы плотно набиваете капусту; если нет, добавьте немного воды без хлора.

Ферментация [править]

Не закрывайте банку во время брожения, так как это приведет к повышению давления газа и может разбить банку.Просто накройте тканью или пищевой пленкой. Установите банку в миску или на тарелку, чтобы весь сок, который может вылиться через край, собирался и не создавал беспорядка.

Каждое утро и каждый вечер вставляйте узкий длинный предмет в банку, чтобы выпустить воздух, затем собирайте сок с тарелки и снова добавляйте его в банку. Также убедитесь, что во время ферментации поддерживается постоянная температура, иначе ферментация может не завершиться должным образом и могут образоваться неправильные бактерии. Это необратимый процесс.Если вы не отапливаете кухню зимой, вам нужно будет хранить банку в спальне или другом месте с более стабильной температурой в течение дня и ночи.

Квашеная капуста ферментируется от трех дней до недели. Вытрите излишки жидкости вокруг банки и плотно закройте крышкой, прежде чем переместить ее в прохладное место (например, в холодильник) для созревания. Он готов к употреблению после первой недели, но с возрастом и по мере того, как бактерии медленно потребляют более сложные сахара, содержащиеся в капусте, его состояние улучшится.

Примечания, советы и вариации [править]

  • Используемая соль, если возможно, должна быть не йодированной, например маринованная соль, кошерная соль. Это связано с тем, что йод в йодированной поваренной соли немного замедляет ферментацию. Используйте то, что у вас есть, но наилучшие результаты будут получены без йода.
  • Добавьте другие овощи, фрукты или специи для разнообразия, например,
  • С помощью мандолины капусту можно быстро нарезать до обычной толщины.

См. Также [править]

Внешние ссылки [править]

.

банок с компотом для напитков (100% jogdíjmentes) stockvideó 1039988747

Jelenleg egy régebbi böngészőt használ, amely nem feelétlenül nyújt optimális élményt. Érdemes volna frissíteni. Туджон мег тёббет! KépekKépek kezdőlapjaVálogatott gyűjteményekFotókVektorképekOffset-képekKategóriákAbsztraktÁllatok / VadvilágMűvészetekHáttér / TextúrákSzépség / DivatÉpületek / NevezetességekÜzlet / PénzHírességekSzerkesztőiOktatásÉtel és italEgészségügy / OrvosiÜnnepekIllusztrációk / ClipartIpariBelső terekEgyébTermészetTárgyakParkok / KülterületEmberekVallásTudományJelek / SzimbólumokSport / KikapcsolódásMűszakiSzállításVektorképekRetróÖsszes kategóriaVideókVideók kezdőlapjaVálogatott gyűjteményekShutterstock SelectShutterstock ElementsKategóriákÁllatok / VadvilágÉpületek / NevezetességekHáttér / TextúrákÜzlet / PénzOktatásÉtel és italEgészségügyÜnnepekTárgyakIpariMűvészetTermészetEmberekVallásTudományMűszakiJelek / SzimbólumokSport / KikapcsolódásSzállításSzerkesztőiÖsszes kategóriaSzerkesztőiSzerkesztői kezdőlapSzórakoztatásHírekKirályi személySportZeneZenei kezdőlapPremiumBeatEszközökShutterstock EditorMobilalkalmazásokBeépülő modulok .

Квашеная капуста. Процесс изготовления. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Приготовление краута

Женщина консервы и маринованные овощи. Процесс ферментации томатов. Здоровая эко еда

Добавление соли руками повара. Приготовление баварской свиной рульки с квашеной капустой, острым соусом чили и пивом.Шаги процесса. Концепт

Квашеная капуста - квашеная капуста с красной клюквой с витаминами C и K, калием, кальцием

Подготовка процесса ферментации консервирования Квашеная капуста на светлом фоне. Естественный деревенский стиль. Консервы

Процесс приготовления квашеной капусты в сельских условиях

Квашеная капуста в банках на деревянном столе.Копировать пространство

Нарезанные капуста и яблоко на старом деревянном столе. Для того, чтобы приготовить квашеную капусту.

Банка с квашеной капустой на деревянном фоне. Консервы домашние

Кимчи и квашеная капуста

Квашеная капуста крупным планом

Маринованная капуста в стеклянной банке. Процесс приготовления маринованных овощей.

Концепция ферментированных консервированных вегетарианских блюд. Капуста, брокколи, капуста, квашеная капуста кислые стеклянные банки на белом фоне

Маринованные овощи, ферментированные стеклянные банки, разнообразные на столе с копией пространства

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!