Автор: Админка

Капуста квашеная с буряком


Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой

Еще наши бабушки знали рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Это один из самых легких способов ее консервации, а бонусом, конечно же, является красивый яркий цвет капусты. Радостью хозяйки будет также то, что трудозатраты при заквашивании не большие. Храниться такая капустка может до 8-ми месяцев (температурный режим от 0 до + 4 градусов).

Делюсь домашними и простыми рецептами сочной квашеной белокочанной капусты с сырой свеклой, которые очень быстро станут вкусной изюминкой вашего стола.

Капуста быстрого приготовления, квашеная со свеклой

Если вам очень срочно (за 24 часа) нужно заквасить белокочанную, то можно воспользоваться простым рецептом так называемой суточной капусты.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 5 кг
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Острый перец – 3 см
  • Соль — 100 гр.
  • Перец горошком и лавровый лист – по вкусу

Капусту и перец нарежьте соломкой, в соответствии с их размерами. Свеклу и морковь пропустите через крупную терку. Сложите все в одну емкость. Посолите, положите специи и перемешайте.

Утрамбуйте овощную смесь в стеклянную банку и накройте ее марлей (можете просто положить сверху крышку, оставив щель в половину сантиметра). Пусть сутки стоит в кухне.

За это время 3 – 4 раза протыкайте овощи шпажкой для отхода газов и убирайте пенку.

Через сутки можно кушать. Остатки переложите в литровые банки и держите в холодильнике.

Размер и форма имеют значение! Обожаю заквашивать белокочанную капусту небольшими кусочками вместе со свеклой.  Аккуратными розовыми «лепестками» можно украсить мясные блюда или подать в сочетании с другими соленьями. Предлагаю вкусный рецепт такой закуски.

Капуста квашеная кусочками со свеклой на зиму

Размер и форма имеют значение! Обожаю заквашивать белокочанную капусту небольшими кусочками вместе со свеклой.  Аккуратными розовыми «лепестками» можно украсить мясные блюда или подать в сочетании с другими соленьями. Предлагаю вкусный рецепт такой закуски.

Вам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг
  • Свекла – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Чеснок – 5 зубцов
  • Острый перчик – по вкусу
  • Вода – 1 л
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар- 2 ст. л.
  • Перец черный и душистый – по 5 горошин
  • Лавровый лист – 1-2 листика

Соль и сахар растворите в кипящей воде, положите туда специи и оставьте остывать.

Капустный вилок разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку. Нарезайте дольками сначала вдоль кочана, а затем поперек, чтобы получились аккуратные квадратики.

Свеклу и морковку крупно натрите на терке. Чесночинки раздавите. У перца удалите семена и нарежьте мелкими кольцами.

Перемешайте все овощи между собой. Разложите по стерилизованным банкам и залейте рассолом. Теперь начинайте шевелить заготовку длинным ножом (или чем — то подобным), чтобы заменить остатки воздуха между капустой — рассолом. При необходимости долейте его в банку, чтобы вся капуста была закрыта.

Банки поставьте в миски и прикройте пластиковой крышкой, оставив немного места для вытекания жидкости. Так квашение должно постоять в тепле 2 дня. Пару раз в день шевелите капусту и доливайте рассол, вылившийся в миску.

Теперь нужно закрыть крышки и убрать в холодильник – для досолки в банках на 2 недели.

Рецепт капусты со свеклой, квашеной большими кусками

На любом столе ярко и нарядно смотрится капуста, нарезанная крупными кусками, окрашенная с помощью свеклы. Расскажу, как сделать такую аппетитную заготовку в домашних условиях.

Продукты:

  • Капустные вилки по 1 кг – 3 шт.
  • Свекла по 200 гр. – 2 шт.
  • Морковь 200 гр. – 1 шт.
  • Укроп для засолки – 2 зонтика
  • Горький перец – 1 стручок
  • Душистый перец – 10 горошин
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 6 ст. л.

Совет хозяйке: чтобы в процессе заквашивания цвет капусты стал наиболее яркий и насыщенный, выбирайте свеклу с темно — красной мякотью.

В 5 литрах воды закипятите соль, стручок перца, укроп и специи. Добавьте 1 крупно натертую на терке свеклу. Сразу после закипания – выключайте.

Вилки разрежьте на 4 – 6 частей вместе с кочерыжкой. Уложите в глубокую посуду, пересыпая нарезанными соломкой морковью и свеклой. Залейте горячим рассолом. Накройте тканевой салфеткой и придавите грузом. При комнатной температуре капуста должно постоять 5 – 6 дней. Потом переместите ее вместе с рассолом в холодильник на недельку.

Будет красиво и очень вкусно, если, подавая на стол, украсить капусту свежим укропом.

Хотите получить удовольствие от быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой? Задаетесь вопросом: как заквасить капусты ровно на 3 литровую банку?  Воспользуйтесь моим лучшим рецептом. Он требует минимума рабочего времени. Объем готового продукта будет соответствовать заданному.

Самый вкусный рецепт на 3 л банку

Хотите получить удовольствие от быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой? Задаетесь вопросом: как заквасить капусты ровно на 3 литровую банку?  Воспользуйтесь моим лучшим рецептом. Он требует минимум рабочего времени.

Соблюдайте указанные пропорции:

  • Капуста (обязательно белая) – 2 кг
  • Свекла – 150 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Вода – 2 литра
  • Соль – 4 ст.л.
  • Мед – 2 ст.л.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками, свеклу и морковь натрите на терке. Перемешайте овощи и заполните ими банку. Утрамбуйте поплотнее.

Растворите соль в прохладной сырой воде. Медленно залейте капусту, полностью ее закрыв.

Немного прикройте банку крышкой и поставьте в миску или глубокую тарелку. Периодически прокалывайте квашение до дна банки и доливайте вытекающий рассол.

Через 3 дня слейте всю жидкость в отдельную емкость. Растворите в рассоле мед и залейте обратно к капусте. Через день можно кушать. Далее держите в прохладе.

Хрустящая капуста с буряком по-армянски

Армянская кухня предлагает нам свой классический рецепт – как легко приготовить аппетитную и острую капусту с добавлением свеклы.

Вам потребуются:

  • Капуста – 1,5 – 2 кг
  • Буряк (свекла) – 200 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Чеснок – 10 – 15 зубчиков
  • Горький перец – 1 – 2 шт.
  • Укроп в семенах – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ст.л. на 1 л воды

Не удаляя кочерыжку из капусты, нашинкуйте ее произвольными кусками размером около 5 см.

Буряк разрежьте на 4 части, а затем ломтиками толщиной полсантиметра. Морковь – кружками.

Вскипятите воду с солью.

Овощи выкладывайте в посуду для заквашивания слоями, пересыпая зубчиками чеснока и семенами укропа. Один горький перец разместите между 1 и 2 слоем, а второй между предпоследним и последним.

Залейте заготовку горячей соленой водой. Оставьте в тепле на 5 дней, периодически выпуская газ со дна.

Получился хрустящий и по-армянски яркий салат. Переложите его в литровые банки, храните в холоде.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса в собственном соку

Один их любимых рецептов моей бабушки — засолка капусты со свеклой без использования рассола и без уксуса. Овощи консервируются в собственном соку. Набор ингредиентов минимален.

Возьмите:

  • Капусту белокочанную – 2 кг
  • Свеклу – 300 гр.
  • Соль – 2 ст.л.

Нашинкуйте капусту, свеклу нарежьте соломкой. Смешайте овощи в глубокой посуде. Посолите и перемешайте, немного сжимая руками.

Накройте емкость тонкой тканевой салфеткой, а сверху поставьте груз.

2 -3 дня капуста должна находиться при комнатной температуре и выпускать сок. В это время пару раз в день открывайте ее и протыкайте в 3х – 4х местах длинным ножом или ручкой шумовки (главное достать до дна посудины) для выхода лишнего воздуха.

Затем переместите емкость в прохладное место на неделю. Далее можно перекладывать в удобную для холодильника посуду и с удовольствием кушать.

Белокочанная капуста – овощ, который обладает огромным количеством полезных свойств. А после заквашивания, становится просто бомбой, начиненной витаминами и микроэлементами, очень необходимыми организму в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья. Квашеная капуста ускоряет жизненные обменные процессы и помогает избавиться от накопленных шлаков. Если при закваске добавить к капусте свеклу или как еще говорят – буряк, то польза от готового продукта умножится, а калорийность не увеличится.

Квашеная капуста из свеклы и капусты | Пир у дома

Изучение старых способов консервирования еды - такое увлекательное и полезное занятие.

Капусту и свеклу мелко нарезать и натереть. Или используйте только капусту… на ваше усмотрение. Всего вам понадобится около 4 чашек. Я добавляю от до ¼ стакана нарезанного лука, а иногда и рубленого чеснока. Это необязательно. Во время брожения от него будет немного неприятный запах, но после охлаждения он добавляет действительно восхитительный аромат.

Положите в миску и помассируйте 1 чайной ложкой соли.Оставьте его в миске на столе, время от времени помешивая в течение пары часов. Если хотите, добавьте тмин или немного тертого имбиря.

На фото вы заметите - я очистил свеклу. Поскольку я повторял этот рецепт снова и снова, я перестал чистить свеклу, потому что в ее кожуре действительно есть полезные бактерии, поэтому я просто оставляю ее включенной.

Когда соль будет сидеть, она поможет вытянуть воду.

Поместите капустную смесь вместе со всеми соками в каменную банку и залейте мутной мешалкой или концом деревянной ложки.Накройте его капустным листом. Упакуйте его еще раз. Накройте его тканью или просто частично закройте крышкой - вы хотите, чтобы он мог немного дышать. Дайте ему постоять на кухонном столе в течение 24 часов в теплом месте, иногда придавливая капусту и сжимая.

Через 24 часа, если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, в отдельной чашке смешайте 1 чайную ложку мелкой морской соли с 1 стаканом фильтрованной воды и добавьте ТОЛЬКО соленой воды, чтобы уровень воды достигал верхнего предела. капуста (прижимая капусту).Возможно, вам не понадобится использовать весь стакан воды.

Затем оставьте его на прилавке с капустой, утяжеленной вниз (см. Примечания), неплотно накрытой крышкой, над сковородой для сбора любых соков, накрыв ее тряпкой (или поместите в прохладное место, в идеале 65-72 ° F ) в течение 3-5 дней или дольше, если вы предпочитаете больше брожения, время от времени надавливая на капусту.

Лично я предпочитаю освежающую и хрустящую версию в течение 4-5 дней. Через несколько дней вы должны начать видеть какую-то активность, пузыри при нажатии на банку.

Через 3-7 дней закройте крышкой и уберите в холодильник… и не волнуйтесь, после охлаждения он будет пахнуть лучше. Когда оно остынет, оно готово к употреблению. Пока он хранится в холодильнике, ферментация продолжается, но гораздо медленнее. Будет все вкуснее и лучше.

Так будет храниться месяцами, но, наверное, не так долго ... потому что это так вкусно !!

Я это серьезно на все ставил.

Надеюсь, вам понравится !!

.

Квашеная капуста со свеклой и черносливом Stock Photo

Квашеная капуста в стеклянной банке, маринованная капуста, морковь и свекла. Пробиотическая и ферментированная пища. Соленья. Консервы вегетарианские кон

Баночки для консервирования квашеной капусты. Домашний краснокочанный краут из свеклы, желтый краут с куркумой, маринованные огурцы из цветной капусты.

Крокеты с квашеной капустой и грибами, подаются со свекольным супом.Новогоднее украшение

Здоровая квашеная капуста квашеная со свеклой и зеленью в стеклянной банке вид сверху

Баночки для консервирования квашеной капусты. Домашняя квашеная капуста с морковью и салатом Капуста со свеклой на деревянном столе.

Полное питание. Овощной суп с квашеной капустой, свеклой, морковью, луком, помидором в черной кастрюле на деревянном фоне

Ферментированные овощи на тарелке на сером фоне: квашеная капуста, квашеная капуста со свеклой, маринованные огурцы, морковь и

Концепция чешской кухни.Запеченная свиная рулька с квашеной капустой, жареным картофелем, с закусками из свеклы. Изображение для рецептов

Квашеная капуста со свеклой на блюде и банке на деревянном фоне.

Пробиотики пищевой фон. Морковь по-корейски, кимчи, свекла, квашеная капуста, маринованные огурцы в стеклянных банках. Вид сверху

Салат из свеклы и квашеной капусты

Квашеная капуста в свекольном соке в стеклянной банке на деревянной доске.Белый фон. Корейская еда. Копировать пространство

Квашеная капуста квашеная пища Салат из капусты

Салат Винегрет с ферментированными овощами и свеклой

.

Квашеная капуста со свеклой в белой тарелке Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Винегрет. Традиционная русская кухня. Салат с отварной свеклой и овощами на белой тарелке

Смесь вареной свеклы, фасоли, квашеной капусты, солений и зеленого лука с оливковым маслом и винным уксусом в металлической тарелке с

Винегрет с салатом из свеклы

Салат из вареных овощей на белой тарелке

Квашеная капуста с морковью в стеклянной банке и белой тарелке.

Тарелка маринованных овощей с тыквой, свеклой

Домашняя квашеная капуста. Ферментированная пища. Квашеная капуста с морковью и свеклой в деревянной миске на белом фоне

Порция винегрета - салат из отварных овощей, квашеной капусты и маринованных огурцов на тарелке на деревянном столе

Традиционный русский салат-винегрет с вареными овощами, маринованными огурцами и квашеной капустой в миске на белом деревянном столе

Винегрет, украинский салат из свеклы.

Винегрет из свекольного салата в белой тарелке

Квашеная капуста со свеклой и черносливом

Тарелка с копченой свиной отбивной

Овощные ингредиенты для приготовления борща на кухне

.

Pick Up Limes - Когда-нибудь делали квашеную капусту? А что насчет свеклы ...

Когда-нибудь делали квашеную капусту? А как насчет квашеной капусты из свеклы? 😏

Приготовить самому проще, чем вы думаете, к тому же в результате ферментации естественным образом образуются # пробиотики, которые могут быть полезны для общего здоровья кишечника. 🌈

Этот великолепный рецепт можно найти здесь: https: // www.pickuplimes. com / single-post / ...

Подробнее 29 сентября 2017 в 04:34 ·

Дайте мне, если вы любите зеленые смузи, а если вы их любите: какое ваше любимое сочетание ингредиентов? ⁣

Рецепт этого 5-ти ингредиентного тропического смузи со сливочно-манговым шпинатом: http: // bit.ly / PUL-mango-smooth ie 🥭🌱 #vegan # plantbased #glutenfree #smoothie

РЕЦЕПТ: http://bit.ly/ 30WVeap

Давайте поиграем в игру-шпион: посмотрим, сможешь ли замечаю пятнышко еды на моих штанах, когда я готовлю соус для этого салата 😂 серьезно, как это там оказалось? И как мы этого не заметили во время съемок? В любом случае, такова реальность 🤷🏻‍♀️😅⁣

Насчет салата ...

Подробнее

РЕЦЕПТ: https: // youtu.be/ 8kU7d-kk8-g? T = 24 0

The последние несколько дней были такими жаркими и влажными, что моя кожа постоянно становится липкой, камни тротуара излучают тепло, а наша маленькая квартирка превратилась в сауну... но мне это нравится 😅 В любой день я бы стал очень горячим или очень холодным 🥶 ⁣

🎶 «...

Подробнее

Мотивация. Иногда, когда дело доходит до еды, я ее просто не ем. Никто. Нада. Мы так много раз заказывали еду на вынос за последнюю неделю или около того. А также. Это. Все. Хороший. 👏 ⁣

Как и большинство вещей в жизни, она приливы и отливы. Иногда я делаю упражнения по несколько дней подряд ... а потом ...

Подробнее

Рецепт: http://bit.ly/ PUL-blueberry-sm oothie

Мы провели день тестируем рецепты холодных летних напитков, пока в студии было очень холодно и серо
⁣⁣
Но для тех из вас, кто впитывает летнюю жару, где бы вы ни находились, у меня есть это вот идея рецепта...

Подробнее

Рецепт: http://bit.ly/ mac_n_chz 🤤⁣

В возрасте от 5 до 14 лет я слишком часто ел три вида продуктов: упакованная лапша рамэн, замороженная жареная вареники обмакнуть в сметану, а сверху налить Mac & Cheese с кетчупом или острым соусом. Я жил ради этих трех вещей. Если мы ...

Еще
.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!