Автор: Админка

Капуста маринованная быстрого приготовления с клюквой


10 рецептов хрустящей маринованной капусты, в том числе на зиму

Для консервирования капусты на зиму используйте стерилизованные банки и крышки.

1. Быстрая маринованная капуста с морковью

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1–2 моркови;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную капусту в холодильнике не больше пары недель.

Попробуйте 🍄

2. Маринованная капуста со свёклой «Пелюстка»

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½–2 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 10–15 горошин чёрного перца;
  • 5 лавровых листьев;
  • 1 л воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой салат можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

Добавьте в домашние бургеры 🍔

3. Маринованная капуста с карри

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 3 чайные ложки соли;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки карри;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

Оцените вкус 🍑

4. Маринованная капуста с горчицей

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг капусты;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

Добавьте остроты 🌶️

5. Маринованная капуста с мёдом и клюквой

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг капусты;
  • 400 г моркови;
  • 350 г клюквы;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл яблочного уксуса 6%;
  • 100 г мёда.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

Приготовьте 🍅

6. Маринованная капуста c сельдереем и укропом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 свёкла;
  • 7–10 зубчиков чеснока;
  • 1 небольшой пучок сельдерея;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 500–600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 90 г сахара;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 8–10 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или арбуз), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

Угостите всех 🍅

7. Простая маринованная капуста на зиму

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г капусты;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 40 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 500 мл кипятка или больше;
  • 5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите чеснок, горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

Похрустите 🥒

8. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 300 г болгарского перца;
  • 1–2 острых перца;
  • 1 небольшой пучок укропа;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 350 г сахара;
  • 500 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса 9%;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, болгарский перец — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

Наслаждайтесь 🍄

9. Маринованная капуста с яблоками на зиму

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 400 г капусты;
  • 200 г моркови;
  • 200 г яблок;
  • 500 мл воды;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и яблоки натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

Сохраните рецепты 🥦

10. Маринованная капуста с соевым соусом, зеленью и кориандром на зиму

theperfectpantry.com

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 1 маленький острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Читайте также 🍳🥗🥧

Маринованная капуста с клюквой 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)

      Маринованная капуста быстрого приготовления — 8 простых рецептов

      Разверните содержание статьи:

      Здравствуйте, хозяюшки! Сегодня мы приготовили для вас подборочку рецептов маринованной капусты. Только самые проверенные и удачные рецепты, как обычно.

      Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления. Чтобы быстро перейти к нужному рецепту — воспользуйтесь содержанием вверху статьи.

      Маринованная капуста, очень вкусная — простой рецепт

      Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

      Ингредиенты:

      • капуста —  1 вилок на 2 кг
      • чеснок — 4 зубчика
      • морковь — 1 шт

      Маринад:

      • вода — 1 литр
      • уксус 9 %  — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
      • соль — 2 ст. ложки
      • гвоздика — 5 шт
      • сахар — 2-3 ст. ложки
      • перец душистый  — 4-5 шт
      • лавровый лист — 3 шт
      • перец горошком — 10 шт

      Приготовление:

      Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.

      Морковь измельчаем на терке.

      Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.

      Чесночок режем пластинками.

      Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.

      Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.

      Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.

      Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

      Маринованная капуста с болгарским перцем

      Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

      Ингредиенты:

      • капуста — 1 вилок (2 кг)
      • болгарский перец — 1 шт (средний)
      • морковь — 2 шт ( средних)
      • огурец — 1 шт (средний)

      Маринад:

      • вода — 1 литр
      • сахар  — 3 ст. ложки
      • соль — 1 ст. ложка с горкой
      • уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

      Приготовление:

      Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.

      Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.

      Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.

      Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.

      Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.

      Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.

      Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

      Капуста маринованная со свеклой  — капуста по-гурийски

      Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

      Ингредиенты:

      • капуста — 1 вилок (2 кг)
      • свекла — 1 шт (крупная)
      • красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
      • морковь  — 1 шт (средняя)
      • чеснок  —  7-8 зубчиков

      Маринад:

      • вода — 1 литр
      • сахар — 1 стакан
      • соль — 2 ст. ложки
      • лавровый лист — 3-4 шт
      • яблочный уксус — 1 стакан
      • растительное масло -0,5 стакана
      • перец горошком — 6-8 штук

      Приготовление:

      Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.

      Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.

      Чеснок режем тоненько на пластинки. Перец очищаем от семян и режем на полоски.

      Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.

      Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.

      Заливаем им нашу капусту.

      Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.

      Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.

      Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

      Маринованная капуста с имбирем

      Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.

      В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

      Ингредиенты:

      • капуста – 1 вилок (2 кг)
      • перец болгарский  — 1 шт
      • морковь — 1 шт
      • чеснок – 4-5 зубчиков
      • имбирь — 70 гр

      Для маринада:

      • вода — 1,5 литра
      • сахар  — 5 ст. ложек
      • соль -3 ст. ложки
      • растительное масло —  5 ст. ложек
      • лавровый лист  — 3 шт
      • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
      • яблочный уксус — 150 мл

      Приготовление:

      Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.

      С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.

      Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.

      Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.

      Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.

      Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.

      Рецепт просто объедение!

      Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

      Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

      Ингредиенты:

      • капуста —  (кочан весом примерно 1 кг)
      • морковь — 2 шт (средних)
      • болгарский перец — 1 шт ( по желанию)
      • чеснок   — 4-5 шт
      • тмин — 0,5  ч. ложки

      Для маринада:

      • вода — 1 литр
      • сахар — 3 ст. ложки
      • соль — 2 ст. ложки
      • уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
      • перец душистый  -4 шт
      • перец горошком  — 5-6 шт
      • растительное масло — 0,5 стакана

      Приготовление:

      Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.

      Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.

      После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.

      Чеснок пропустить через давилку.

      Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.

      Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.

      Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.

      Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!

      Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

      Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

      Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

      Ингредиенты:

      • капуста — 1 вилок ( 2 кг)
      • болгарский перец — 3-4 шт
      • морковь -3-4 шт (средних)
      • чеснок — 1 головка
      • яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
      • горький перец — 1 стручок

      Для маринада:

      • вода -2 литра
      • сахар — 1 стакан
      • соль -4 ст. ложки
      • яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
      • перец душистый -5-6 штук
      • перец горошком — 15 штук
      • лавровый лист — 3-4 шт
      • гвоздика -5-6 штук

      Приготовление:

      Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.

      Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.

      Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.

      Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.

      Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.

      Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.

      После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.

      Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.

      Накроем все крышкой и подождем остывания.

      Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!

      Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

      Маринованная капуста по — грузински

      Очень вкусный рецепт. Предлагаем посмотреть видеоурок, потому что в рецепте много нюансов, которые лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать.

      Вкуснятина и выглядит бесподобно!

      Капуста Пелюстка

      Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

      Ингредиенты:

      • капуста вилок 1,2-1,5 кг
      • морковь 1 средняя, 100 г
      • свекла 1 крупная, 200 г
      • растительное масло 5-6 ст.л
      • чеснок 5 зубчиков

      Для маринада

      • вода 1 литр
      • сахар 1/2 стакана
      • уксус 9% 200 мл.
      • соль 2 ст. ложки

      Приготовление:

      С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.

      Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.

      В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.

      Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.

      Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.

      После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.

      В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!

      Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

      Если вам понравилась наша подборка — сохраните ее в социальные сети с помощью кнопок ниже.

      До встречи в новых статьях!

      61 533 просмотров

      быстрого приготовления, со свеклой, чесноком, болгарским перцем

      Теория о маринованной капусте 

      Какую капусту маринуют и что ещё кроме уксуса добавляют в маринад?

      Капуста. Для маринования отменно подходит белокочанная и красная капуста. Если хотите получить помимо фантастического острого вкуса яркий цвет, используйте красную. Когда кислый уксусный рассол вступает с ней в контакт, цвет капусты меняется от тёмно-фиолетового до красивого красного. Или возьмите более привычную капусту – «белую» – и просто замаринуйте её со свеклой. Тоже красота получится. Конечно, можно замариновать и другую капусту – пекинскую (поклон в сторону кимчи), савойскую или даже цветную, но мы остановимся сегодня именно на маринованной белокочанной капусте. Для маринования выбирайте большие кочаны, плотные, крепкие и обязательно со светлыми – почти белыми – листьями.

      Для маринада нужен уксус яблочный или белый винный. В случае, если маринованная капуста будет насыщенного цвета, например, со свеклой, используйте красный винный уксус. Часто для маринованных солений дома берут 5 или 7-процентный уксус, но, поскольку маринованную капусту обычно хранят в холодильнике, можно использовать более мягкий уксус, даже рисовый подойдёт.

      Соль. Использование соли – один из древнейших способов консервирования, поскольку она создаёт неблагоприятную среду для дрожжей, бактерий и плесени. Специя предотвращает ослабления вкуса в конечном блюде, поэтому даже при мариновании не нужно про неё забывать. Соль можно использовать морскую или каменную, но не йодированную! Она способна негативно отразиться на вкусе всего блюда. Если выбрали каменную, убедитесь, что и она не содержит добавок, чтобы тоже не повлиять на окончательный вкус маринованной хрустящей капусты.

      Приправы. Обычно для маринада используют сахар, чеснок, соль и чёрный перец, но не стесняйтесь добавлять свои любимые травы или специи. Базовый состав маринада легко изменить. Если предпочитаете аромат тмина или кориандра, вкус горчицы или перца чили, смело используйте их. Если нравится более сладкий рассол, добавьте пару чайных ложек сахара (можно попробовать и коричневый).

      С чем можно смешивать капусту для маринования?

      Свеклой никого не удивишь, для многих – это типичная компания для белокочанной капусты. Можно добавлять к капусте репчатый белый или красный лук, лук-шалот или небольшие соцветия цветной капусты.

      Один из самых оригинальных компаньонов – виноград. Главное, купить правильный виноград – недозревший и удержаться от желания его вымыть. Для лучшего ферментирования нужен тонкий натуральный налёт, который присутствует на ягодах при сборе их с лозы. Возможно, поэтому такую заготовку в продаже не найдёшь, можно только самим приготовить.

      Для маринованной капусты с виноградом нужен небольшой крепкий кочан белокочанной капусты весом 1 кг и 2-3 средних морковки. Овощи нашинкуйте. Листья базилика (40-50 г) промойте и тщательно обсушите. Ягоды винограда снимите с веточек, переберите. В стеклянную банку сложите в 2-3 слоя капусту, виноград, морковь и базилик.

      Для горячего маринада доведите до кипения 500 мл воды, 50 мл мёда и 10 г соли. Когда маринад закипит, залейте капусту, накройте банку пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре. Через двое суток капуста будет готова. Перед употреблением лучше охладить.

      Горячий маринад и холодной маринад, в чём особенности?

      Маринады для маринованной капусты бывают холодными и горячими. Если капуста заливается горячим маринадом – это основательная заготовка в банке для длительного хранения на зиму. Сама капуста маринуется за счёт горячей заливки достаточно быстро и на вкус получается в меру кисло-солёной. Плюс горячего маринада в том, что в него можно добавлять пряные травы и приправы, которые раскрывают свой вкус в горячей уксусно-масляной среде. С холодным маринадом такого не происходит.

      Минус горячего маринада (если это можно назвать «минусом») в том, что он требует большего внимания во время приготовления. Старайтесь добавлять уксус последний, перед самым снятием ёмкости с маринада с огня. Уксус слишком быстро испаряется, а нам этого совсем не нужно!

      Отличный душистый горячий маринад, например, получается из смеси воды, яблочного уксуса, сахарной пудры, среднего пучка укропа, подсолнечного масла, чеснока, семян укропа и горчицы. Плюс, конечно, соль. На 1-1,2 кг капусты нужно: 100 мл питьевой воды, 150 мл уксуса, 100 г сахарной пудры, 30-40 г свежего укропа, 80 мл подсолнечного масла, 1 большой зубчик чеснока (без зелёного ростка), 2 ч. л. семян укропа, фенхеля или тмина, 2 ч. л. семян горчицы. Если используете сахар, растворите его в уксусе. Капусту в банке залейте таким маринадом, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 6-8 ч., чтобы раскрылся аромат всех душистых ингредиентов маринада. Потом укупорьте банки. Заготовка наберёт силу через 3 недели.

      Ещё одна подсказка. Если любите классические и привычные вкусы, готовьте классический маринад. Для горячего маринада на одну 3-литровую банку маринованной капусты нужно 2 кг капусты и примерно 1,2 л маринада из 1 л питьевой воды, 100 мл уксуса 9%, по 3 ст. л. сахара и соли, 10 горошин перца (чёрного и душистого).

      Как сделать маринованную капусту хрустящей?

      Чтобы приготовить хрустящую маринованную капусту, натрите целые кочаны нейодированной солью и оставьте на 30 мин.  Затем отожмите лишнюю воду. Соль «вытянет» воду из капусты и наградит её звонким хрустом. Не беспокойтесь, капуста сухой и пересолёной не будет.

      Как приготовить маринованную капусту в банке?

      Сделать маринованную капусту просто. Если описывать базовый и самый простой способ приготовления коротко, то её нужно нашинковать или нарезать кусочками (для капусты по-гурийски). Смешать с маринадом из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. Оставить капусту на 2 часа, и она уже почти готова. Это базовая маринованная капуста быстрого приготовления. Но к чему спешить? Лучше разложить заготовку по банкам и убрать в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться – вкусы и ароматы усилятся, разовьются и наполнят капусту особым смыслом – радовать едоков зимой.

      Как подготовить банки для приготовления маринованной капусты на зиму?

      Предлагаем три варианта стерилизации тары.

      • Первый – классический.  Используйте широкую кастрюлю, наполненную кипящей водой, на дно которой положите свернутое в 2-4 раза кухонное полотенце. Так банки при кипячении не будут соприкасаться друг с другом и трескаться. Обычно при этом способе хватает для идеальной чистоты банок 10-минутного кипячения.
      • Второй вариант – «продвинутый». Для него, если есть посудомоечная машина, воспользуйтесь ей. Поставьте банки в посудомойку и включите короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
      • Третий вариант для тех, у кого есть печь-свч. Для этого налейте в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включите микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду вылейте, а банки тщательно высушите.

      Как использовать маринованную капусту?

      Маринованная капуста, конечно, самостоятельное блюдо, но и прекрасная пикантная приправа тоже. Её хрустящую фактуру можно использовать для сэндвичей, бургеров, рулетов из армянского лаваша, тако и наполнения пит. Только не забудьте промокнуть/слить излишки маринада. Кстати, если он вкусный, на его основе можно попробовать сделать майонез, не используя более никаких кислых ингредиентов. Как приготовить домашний майонез см. здесь.

      • Перемешайте маринованную капусту с нарезанной кинзой и зелёным луком и подавайте с курицей или индейкой.
      • Хрустящая капуста отлично подходит для хот-догов и прекрасно уживается со свининой.
      • Смешайте капусту с солёными огурцами и совсем немного прогрейте, получится отличный гарнир для говядины.
      • Ещё одна отличная идея – добавить маринованную капусту в куриный салат в качестве пикантной и хрустящей приправы.

      Рецепты маринованной капусты в банке

      Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

      Как мы писали выше, быструю маринованную капусту можно приготовить и за 2 ч. Мы считаем, что 2 часа для хорошего вкуса всё-таки маловато. Этот рецепт рассчитан на 4-6 ч. Если вы приготовите капусту вечером, утром она уже будет готова.

      Маринованная капуста быстрого приготовления с горячим рассолом

      Для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления нужно:

      • 1 средний кочан белокочанной капусты
      • 2 средних зелёных яблока
      • 5 зубчиков чеснока

      Для маринада:

      • 200 мл яблочного уксуса
      • 150 мл питьевой воды
      • 1 ст. л. душистого и черного перца горошком
      • 1 палочка корицы
      • 1 ч. л. семян белой горчицы
      • 1 ст. л. сахара
      • 1 ст. л. с горкой нейодированной соли
      • 1 небольшой перец чили, без перегородок и семян
      • 4 ст. л. растительного масла
      1. Разрежьте кочан на 2 части, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту квадратными кусками 2х2 см. Яблоки разрежьте пополам, не очищая от кожуры. Удалите сердцевину, нарежьте кубиками 2х2 см. Зубчики чеснока разрежьте пополам.
      2. Смешайте уксус, холодную воду, весь перец горошком, разломанную палочку корицы, семена горчицы, сахар и соль. Добавьте чеснок, нарезанный колечками перец чили и растительное масло, доведите до кипения и варите на минимальном огне 3 мин.
      3. Залейте получившимся кипящим маринадом капусту с яблоками, перемешайте. Затяните пищевой плёнкой и маринуйте 4–6 ч. Слейте маринад и подавайте сразу или оставьте в маринаде ещё до 48 ч.

      Маринованная капуста на зиму

      Конечно, рецепт важен и соблюдение технологии, но правильное подготовка банок для закрутки заготовок на зиму – это залог успеха.

      Маринованная капуста на зиму

      Для приготовления маринованной капусты на зиму нужно:

      • 2,5 кг белокочанной капусты
      • 1 головка чеснока
      • 1 ч. л. бутонов гвоздики
      • 4-6 лавровых листиков
      • 1 ч. л. перца душистого горошком

      Для маринада:

      • 1,5 л питьевой воды
      • 70 г нейодированной соли
      • 70 г сахара
      • 1 ч. л. чёрного перца горошком
      • 4 ст. л. уксуса
      1. Разрежьте кочан капусты пополам, удалите кочерыжку. Нарежьте произвольно, например, каждую половину на 2-4 части. Зубчики чеснока разрежьте на четыре части.
      2. Переложите капусту и чеснок в глубокую большую ёмкость. Добавьте гвоздику, лавровый лист и душистый перец. Полейте растительным маслом.
      3. Для маринада в чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, чёрный перец и уксус, доведите до кипения.
      4. Залейте горячим маринадом капусту. Охладите и оставьте примерно на сутки при комнатной температуре. Разложите маринованную капусту по подготовленным банкам. Укупорьте. Храните в холодильнике.

      Маринованная капуста со свеклой

      Маринованная капуста со свеклой – замечательная домашняя история. Конечно, она не так популярна, как огурцы и помидоры, но её яркие хрустящие листья в кисловатом маринаде тоже не затеряются на столе. Капусту хорошо подавать в качестве закуски, использовать для салатов – для того же винегрета, например, или подать с варёной картошкой и мясом. А ещё маринованная капуста – отличный ингредиент для бургеров и сэндвичей.

      Этот рецепт маринованной капусты со свеклой похож на гурийскую капусту, которую готовят в Грузии. Чтобы его приблизить к блюду кавказской кухни просто добавьте 1 стручок красного острого перца (с семенами или без) и/или несколько зубчиков чеснока.

      Маринованная капуста со свеклой

      Для приготовления маринованной капусты со свеклой нужно:

      • 1,5-2 кг белокочанной капусты
      • 1 средняя свекла

      Для маринада:

      • 1 л питьевой воды
      • 3 ст. л. крупной нейодированной соли
      • 3 ст. л. сахара
      • по 5 горошин чёрного и душистого перца
      • 1 лавровый лист
      • 100 мл уксуса 9%
      1. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.
      2. Смешайте капусту, свеклу и чеснок и переложите в 3-литровую банку.
      3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Кипятите 10 мин. Удалите перец и лавровый лист, добавьте уксус. Перемешайте и снимите с огня.
      4. Горячим маринадом сразу же залейте капусту. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 24 ч. Готовую маринованную капусту со свеклой можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

      Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

      Эта капуста – с характером. Они с добротной кислинкой и острая, благодаря использованию 200 мл уксуса 9% и перцу чили. Если будете готовить её в первый раз, лучше используйте 120-150 мл уксуса и соли возьмите чуть больше – на 1 ст. л. без горки. Будьте готовы, что такую капусту лучше всего подавать как гарнир к жирному мясу, например, свинине или баранине. Как самостоятельную закуску её оценят только сильные духом – те, у кого с желудком нет проблем.

      Маринованная капуста по-грузински с чесноком, острым перцем и ощутимым количеством уксуса

      Для приготовления маринованной капусты по-грузински нужно:

      • 1 средний кочан белокочанной капусты
      • 1 средняя свекла
      • 1 средняя сочная морковь
      • 1 головка чеснока
      • 1 небольшой красный перец чили, с семенами или без

      Для маринада:

      • 1 л питьевой воды
      • 2 ст. л. крупной нейодированной соли
      • 80-90 г сахара
      • 1 стакан уксуса 9%
      • 10 горошин перца
      1. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус.
      2. У кочанов капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Свеклу и морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Зубчики чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
      3. Смешайте капусту, свеклу, морковь, чеснок, перец чили и переложите в 3-литровую банку. Залейте горячим маринадом.
      4. Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Готовую капусту храните в холодильнике.

      Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски 

      Всё-таки было бы не справедливо, если мы не вспомним маринованную капуста с морковью по-корейски – это вариант для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему всё равно далеко. Мы даже вместо пекинской использовали привычную- белокочанную – капусту! А ещё такая капуста, в отличие от маринованной свежей, имеет приятную кислинку, так как в процессе приготовления подвергается брожению.

      Для приготовления маринованной капусты с морковью по-корейски можно использовать не только обычное рафинированное растительное масло, но и оливковое холодного первого отжима. Только попробуйте его сначала. Масло должно быть без ощутимой горчинки.

      Вкусная маринованная капуста с морковью по-корейски

      Для приготовления вкусной маринованной капусты с морковью по-корейски нужно:

      • 1-1,2 кг белокочанной капусты
      • 1,5 ст. л. соли
      • 2 ч. л. сахара
      • 1 средняя сочная морковь
      • 3 зубчика чеснока

      Для маринада:

      • 100 мл растительного масла
      • 1 ч. л. кориандра
      • 0,5 ч. л. свежемолотого красного острого перца
      • 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
      • 0,5 ч. л. тмина
      • 50 мл уксуса 9%
      1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Переложите в большую миску или эмалированный таз, посолите, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками до тех пор, пока не появится сок.
      2. Морковь натрите на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с морковью.
      3. Для маринада сковороду раскалите на сильном огне. Влейте растительное масло и держите на плите 30 сек. Снимите с огня.
      4. В горячее масло добавьте кориандр, острый и белый перец, тмин. Перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком. Перемешайте вилкой.
      5. Соедините капусту с пряной морковью и чесноком. Залейте уксусом. Тщательно перемешайте руками. Верх ёмкости накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
      6. Ёмкость с овощами оставьте при комнатной температуре на 10-12 ч. После этого капусту можно есть. Для хранения (не более недели!) разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.

      Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

      Про маринованную белокочанную капусту по-корейски мы уже рассказали. Хотим дополнить её ещё одним рецептом, который стал результатом любви к тайской кухне. Мы по-прежнему продолжаем гнуть свою линию и маринуем исключительно белокочанную капусту, только добавки используем, характерные для кухни Таиланда. Это свежий имбирь, листья кафрского лайма и паста том-ям. Купить эти продукты можно в супермаркете или в интернет-магазинах. Они – не редкость!

      Маринованная капуста в тайском стиле с горячим растительным маслом

      Для приготовления маринованной капусты в тайском стиле нужно:

      • 1 средний кочан белокочанной капусты
      • 150 мл яблочного уксуса
      • 100 г коричневого сахара
      • 1 ст. л. крупной нейодированной соли
      • 4 см свежего корня имбиря
      • 4 зубчика чеснока
      • 2 ст. л. пасты том-ям
      • 100 мл растительного масла
      • 12–16 листьев кафрского лайма
      1. Нарежьте капусту кусками 4 х 2 см, по желанию удалив кочерыжку. Залейте кипятком, через 20 сек. откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите в жаропрочную ёмкость.
      2. Смешайте уксус с сахаром и солью до растворения. Очистите и измельчите имбирь и чеснок. Добавьте к капусте имбирь с чесноком, тщательно перемешайте руками.
      3. Обжарьте пасту том-ям с растительным маслом в сотейнике с толстым дном, 2 мин. Полейте капусту горячим маслом, перемешайте.
      4. Добавьте в капусту уксус, сахар и соль. Вырвите из листочков лайма центральную жилку, добавьте половинки листочков к капусте. Тщательно перемешайте руками.
      5. Затяните миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4 ч. Затем переставьте в холодильник на 4 ч.

      Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

      Это рецепт от нашего верного пользователя Юны (@na_ur) с полуострова Ямал. Она считает, что такую сочную и хрустящую сладко-острую капусту с приятной кислинкой лучше подавать варёной картошечкой. Мы совершено не против такого предложения!

      Если хотите блюдо сделать частью праздничного стола, можете выбрать подачу, как на фото ниже. Наполните свежий сладкий перец (без семян и перегородок) такой маринованной капустой. И будет перец не только «с болгарским перцем», но и «в болгарском перце». Все едоки оценят!

      Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой

      Для приготовления маринованной капусты с болгарским перцем нужно:

      • 1 кг белокочанной капусты
      • 2 разноцветных болгарский перца, только не зелёных
      • 2 средние сочные моркови
      • 3-4 зубчика чеснока
      • листики 5-6 веточек петрушки
      • 0,5-1 ч. л. куркумы

      Для маринада:

      • 600 мл питьевой воды
      • 50 мл растительного масла
      • 100 г сахара
      • 2 ст. л. нейодированной соли
      • 3-4 лавровых листьев
      • 6-8 бутонов гвоздики
      • 8 горошин душистого перца
      • 100 мл яблочного уксуса
      1. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку. Листья нарежьте крупными кусками. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите, лучше всего, на специальной тёрке-мандолине для корейских закусок. Чеснок крупно нарежьте. Петрушку измельчите.
      2. Смешайте все овощи в большой ёмкости, приправьте куркумой и перемешайте.
      3. Сварите маринад из указанных ингредиентов (кроме уксуса). Доведите до кипения и варите 3-5 мин.
      4. К овощам добавьте уксус и залейте горячим маринадом. Полностью остудите. Переложите в банку и уберите в холодильник на 24 ч. Маринованная капуста с болгарским перцем и куркумой готова.

      очень вкусные рецепты с фото (маринованная, быстрого приготовления и другие)

      Лето прошло, урожай собран, пора приступать к заготовкам на зиму. Один из самых популярных и полезных вариантов зимних заготовок, наряду с солеными огурцами, — квашеная капуста с клюквой. Приготовить угощение несложно. В статье расскажем, какие понадобятся продукты, поделимся рецептами с фото и советами опытных хозяек.

      Содержание статьи

      Выбор и подготовка основных ингредиентов

      Правильно выбранные продукты — залог удачного приготовления блюда. Выбирайте белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов. Такие культуры обладают плотной мякотью с повышенным содержанием сока и сахара, который крайне важен для правильного процесса брожения. Кочан выбирайте плотный, с крепкими листьями.

      Используйте соль крупного помола, без примеси дополнительных специй, которые не всегда уместны для закваски.

      Еще один обязательный в рецептуре ингредиент — морковь. Ее фруктоза придает блюду сладковатый привкус. Как и капусту, морковь выбирают позднеспелую, крупную, сочную.

      Хорошим дополнением считаются свежие листья смородины, лавровый лист и перец горошком.

      Если у вас нет деревянной бочки, используйте большую кастрюлю. Подойдет также любая металлическая или стеклянная емкость.

      Важно! Овощные листья с грубой структурой или пораженные болезнями не рекомендуется использовать. От этого зависит качество и длительность хранения продукции.

      Зачем в рецепте клюква

      Клюква в блюде придает закуске пикантную кислинку. Она становится для капусты хорошим антисептиком. Повышая кислотность продукта, клюква предотвращает появление гнилостных бактерий и плесени в салате.

      Внимание! Переспевшая клюква утрачивает антисептические свойства.

      Классический рецепт приготовления квашеной капусты с клюквой

      Этот рецепт станет отличным подспорьем для борща или салата. Закуска и полезна, и вкусна, сочетается с любым блюдом.

      Ингредиенты:

      • капуста — 6 кг;
      • морковь — 130 г;
      • соль — 150 г;
      • клюква — 130 г.

      Пошаговая инструкция по приготовлению:

      1. Снимите с кочана несколько верхних листов — они пригодятся нам позже. Кочерыжку удалите.
      2. Нашинкуйте соломкой капусту.
      3. Очистите и измельчите морковь на крупной терке.
      4. Овощи смешайте, добавьте соль.
      5. На дно подготовленной емкости положите целые листья, на них выкладывайте слоями овощи: капуста с морковью, потом клюква.
      6. Сверху положите большой лист, накройте чистой марлей и поставьте под пресс.

      Перед тем как смешать капусту с остальными ингредиентами, старательно помните ее руками, чтобы она пустила сок.

      Оставьте закуску кваситься несколько суток. Раз в день протыкайте длинной вилкой или палкой, чтобы выходили газы и не начался процесс гниения.

      Через 3-4 дня блюдо готово к употреблению. Храните продукт в холодильнике или прохладном погребе.

      Вариации рецепта

      Квашеная капуста сохраняет все свои полезные свойства. Подобные зимние заготовки весьма популярны в России, поэтому вариантов рецепта множество. Приведем несколько самых популярных.

      Быстрого приготовления

      Необходимые ингредиенты:

      • капуста — 2 кг;
      • клюква — 8 ст. л.;
      • морковь — 200 г;
      • соль — 2 ч. л.;
      • сахар — 4 ст. л.;
      • уксус 3% — 140.

      Порядок действий:

      1. Нашинкованную капусту и измельченную на терке морковь смешивают с солью и сахаром.
      2. Добавляют уксус, затем клюкву и все перемешивают.
      3. Настаивают 30 минут.
      4. Заправляют растительным маслом.
      5. Охлаждают и подают к столу.

      Квашеная капуста с клюквой и медом

      Мед придает капусте неповторимый и изысканный вкусовой оттенок.

      Список ингредиентов:

      • 8 кг капусты;
      • 6 ст. л. меда;
      • 8 ст. л. поваренной соли;
      • 2 кг моркови;
      • 4 л воды.

      Процесс приготовления:

      1. Мелко порубите капусту, измельчите морковь на терке.
      2. Перемешайте, плотно уложите в 5-литровую стерилизованную стеклянную банку.
      3. Для приготовления рассола разведите в воде соль и вскипятите смесь. Дайте остыть, затем добавьте мед.
      4. Залейте рассолом салат в банке так, чтобы он полностью закрыл овощи.
      5. При температуре не ниже +18°C дайте настояться 2 дня.
      6. Дважды в день делайте деревянной палочкой несколько углублений в салате для выхода образовавшихся газов.
      7. Закройте банку крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 суток.
      8. Полейте подсолнечным нерафинированным маслом, добавьте немного репчатого лука и подавайте на стол.

      С яблоками

      Этот способ закваски понравится тем, кто сидит на диете. Закуска с яблоками и клюквой не только вкусная, но и низкокалорийная.

      Вам потребуется:

      • 12 кг белокочанной капусты;
      • 300 г свежей клюквы;
      • 10 небольших яблок;
      • 600 г моркови;
      • 12 ст. л. соли.

      Приготовление:

      1. Мелко нашинкуйте очищенную капусту.
      2. Яблоки и морковь измельчите на терке, стараясь не превратить все в пюре.
      3. Смешайте ингредиенты, посолите их и дайте отстояться 30 минут.
      4. Руками подавите овощи для появления сока, добавьте клюкву.
      5. Выбранную заранее емкость заполните салатом и поставьте для закваски на 2 дня.
      6. Через сутки в банки вставьте деревянные палочки и переставьте тару в холодное место. Закуска готова.

      С тмином

      Именно тмин поможет капустному салату стать хрустящим. Это угощение нравится не только взрослым, но и детям.

      Ингредиенты:

      • 3 кг капусты;
      • 30 г сахара;
      • 80 г клюквы;
      • 500 г моркови;
      • 30 г тмина;
      • 1 ст. л. соли.

      Способ приготовления:

      1. Отложите в сторону несколько верхних крупных листьев капустного кочана.
      2. Тонкой соломкой порубите капусту, на крупной терке измельчите морковь, все уложите в эмалированный таз.
      3. Заправьте специями, хорошо размешайте. Добавьте клюкву.
      4. Чтобы выделился необходимый для рассола сок, овощи помните руками.
      5. Сложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбуйте.
      6. Ошпарьте кипятком отложенные целые листья и накройте ими банки.
      7. Оставите закваску на 3 суток.
      8. Ежедневно протыкайте салат деревянными палочками для выхода лишнего газа.
      9. Через 48 часов уберите закуску в холодильник или другое прохладное место с температурой +2…+5°C.

      Без соли

      Готовить квашеные овощи возможно и без употребления соли. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

      • 3 кг капусты;
      • 4 шт. моркови;
      • 300 г клюквы;
      • 4 чесночных зубчика;
      • 2 ст. л. сахара.

      Процесс приготовления такой:

      1. Капусту порубите, разотрите с сахаром.
      2. На крупной терке измельчите морковь.
      3. Каждый зубчик чеснока очистите и разрежьте на 4 части.
      4. Смешайте овощи в миске, помните руками, добавьте клюкву.
      5. Поместите смесь в выбранную для закваски тару.
      6. Закройте плотной крышкой и оставьте на 4 дня. Если сока будет мало, то на второй день добавьте воды.

      Хранить салат без соли лучше всего в холодильнике. По вкусу закуска будет слегка отличаться и храниться намного меньше, но попробовать рецепт стоит.

      С добавлением смородины

      Эта блюдо со смородиной будет идеальной заправкой для щей или винегрета.

      Список ингредиентов:

      • 5 кг капусты;
      • 250 г клюквы;
      • 250 г красной смородины;
      • 1 кг моркови;
      • 6 зубчиков чеснока;
      • 5 ст. л. соли.

      Пошаговая инструкция:

      1. Смешайте нашинкованную капусту и натертую морковь.
      2. Посолите овощи, пожмите руками до тех пор, пока не выделится сок.
      3. Смородину промойте, снимите ягоды с веточек.
      4. Уложите закуску в приготовленную заранее емкость в несколько слоев: сначала овощи, потом — смородина вперемешку с клюквой.
      5. Поставьте на 3 дня под пресс.
      6. Уберите пенку, если она появится через какое-то время.
      7. Протыкайте закваску дважды в день в нескольких местах деревянной палочкой.
      8. Закройте крышкой, поставьте в холод.

      Такая закуска хранится до 120 дней.

      С виноградом

      Чем дольше стоит салат с добавлением винограда, тем ароматнее и вкуснее он становится. Имеет пикантную кислинку и оставляет приятное послевкусие. Иногда в рецепт добавляют яблоки.

      Список ингредиентов:

      • 10 кг капусты;
      • 500 г клюквы;
      • 8 головок чеснока;
      • 12 шт. моркови;
      • 6 кг винограда;
      • 2 ст. подсолнечного масла;
      • 2 ст. сахара;
      • 20 ст. л. соли;
      • 30 ст. л. 3% уксуса;
      • 10 л воды.

      Пошаговое приготовление:

      1. Мелко порубить капусту, яблоки нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на терке.
      2. Каждую головку чеснока разрезать на 6 частей.
      3. Для приготовления горячего рассола уложить в кастрюлю сахар и соль, залить водой и вскипятить. Влить уксус и подсолнечное масло, тщательно размешать.
      4. Салат разместить в объемной кастрюле, включая виноград и клюкву. Залить горячим рассолом перемешанные ягоды и овощи.
      5. Поставить закуску под пресс, накрыть.
      6. Через 2 дня груз убрать, салат разложить в тару, хранить в холодильнике.

      Маринованная капуста с клюквой

      Овощной салат не только квасят, но и маринуют.

      Для этого вам потребуется:

      • 8 кг капусты;
      • 200 г клюквы;
      • 8 шт. моркови;
      • 4 ст. л. соли;
      • 2 ст. 3% уксуса;
      • 4 ст. л. сахара;
      • 2 ст. растительного масла;
      • 4 л воды;
      • 4 зубчика чеснока;
      • душистый перец и лавровый лист — по вкусу.

      Принцип приготовления таков:

      1. Нашинкуйте капусту, но не слишком мелко.
      2. Нарежьте морковь тонкими брусочками.
      3. Соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Добавьте растительное масло, вскипятите. Сахар в маринаде должен полностью раствориться.
      4. Влейте уксус, положите лавровый лист и душистый перец, сразу снимите с огня. Охладите.
      5. Перемешайте капусту с морковью и крупно порезанным чесноком. Всыпьте клюкву.
      6. Утрамбуйте салат в подготовленную тару, залейте маринадом, поставьте под пресс.
      7. Через 2 дня угощение готово.

      Сроки и условия хранения

      Срок хранения готового блюда колеблется от 1 до 3 месяцев. Это зависит от рецепта и технологии квашения. Чтобы увеличить сроки хранения, овощи пастеризуют или консервируют.

      Важно! При термической обработке продукты теряют все витамины и полезные микроэлементы.

      При хранении обратите внимание на количество сока или рассола. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала продукцию. В противном случае заготовка начнет высыхать, темнеть и портиться.

      В большинстве рецептов квашеная закуска бывает готова уже через 3-4 дня. После этого ее снимают из-под гнета и убирают в холодное место.

      Советы опытных хозяек

      Если вы новичок, воспользуйтесь советами тех, кто ежегодно делает зимние заготовки. Это убережет от ошибок и сэкономит ваше время:

      1. Сахар иногда заменяют медом. Он делает блюдо более пикантным и ароматным.
      2. Перед подачей на стол салат поливают оливковым маслом и добавляют тонко нарезанный репчатый лук.
      3. Не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Она окисляется, придавая блюду металлический привкус.
      4. Испортить вкусовые качества квашенного блюда может йодированная соль, лучше от нее отказаться.
      5. Если в рецепте указано растительное масло, воспользуйтесь нерафинированным, оно придает особые вкусовые нотки и замечательный запах.

      Заключение

      Квашеная капуста с клюквой в зимнее время обеспечивает организм витаминами, укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Благодаря низкой калорийности это блюдо подходит тем, кто следит за фигурой.

      Салат употребляют как самостоятельную закуску и предлагают в качестве гарнира к мясу и рыбе. Приготовив овощи по одному из проверенных временем рецептов, вы убедитесь, что это вкусно, просто и незатратно — квашеная капуста хорошо выходит даже у тех, кто вовсе не умеет готовить.

      Квашеная капуста с клюквой — 5 рецептов приготовления

      Доброго времени суток! Есть блюда, которые принято считать традиционными. И одним из них мы безошибочно назовем квашеную капусту. Это настолько уникальный продукт, что его любят и почитают множество поколений подряд. С одной стороны, оно очень просто готовится, с другой – нужно соблюсти несколько важных нюансов.

      Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. И это традиционный вариант приготовления с солью. По времени он занимает около 5 дней. Время его приготовления зависит от температуры, при которой происходит ферментация капусты молочно-кислыми бактериями. Чем она ниже, тем дольше будет идти процесс.

      Но современные хозяйки делают все, чтобы ускорить время приготовления и перестраивают под себя рецепты. Поэтому есть более быстрый вариант сквашивания. В нем используется рассол. Готовится он на основе соли и сладости. Чаще используют мед, который подстегивает процесс ферментации. Иногда его заменяют сахаром, но тогда есть вероятность, что рассол станет слизким. Поэтому за заготовкой придется тщательно следить.

      Мы же сегодня будем готовить не обычную закуску, а с добавлением клюквы. Она придает более нежный кисленький вкус всей квашне. И при этом помогает капусте быстрее начать ферментацию и не испортиться.
      Клюкву можно заменить брусникой. Но делать будем упор на первую ягоду. Ее можно использовать свежую, а можно замороженную. На вкус готовой консервации это не повлияет.

      Кратко про соотношение ингредиентов. Стандартно на кочан весом 1 кг берется 1 столовая ложка соли (это около 25 г). Уменьшать это количество не рекомендуется, иначе процесс квашения может не начаться.
      Кстати, соль берем самую обычную. Сюда не подойдут современные добавки с содержанием йода и других веществ.

      Чтобы ваша закуска получилась вкусной и хрустящей, в чудесном ароматном сиропе, нужно сначала правильно выбрать вилок.

      Для квашения подходит капуста поздних сортов созревания с плотными белыми кочанами. Вилки ранних сортов не квасят, потому что у них ломкие зеленые листья и рыхлый кочан.

      И лучше покупать подобные овощи у фермеров или на рынках. Есть одна примета, как выбрать правильный кочан. Если сжать его двумя руками, послышится легкий хруст. Если хруста нет, то такой вилок лучше не покупать.

      Квашеная капуста с клюквой и морковью на зиму в рассоле

      Очень просто готовится капуста в рассоле. Для этого нужно самый минимум ингредиентов. А кушать ее можно уже на третий день. Конечно, чем дольше она простоит, тем ядренее и полезнее будет. Однако, уже через пару дней можно приготовить на ее основе обычный салатик с постным маслом и луком.

      За неимением дубовых бочек, как в старину, солить эту наиполезнейшую закуску будем в обычных стеклянных банках.

      Возьмем:

      • 2-2,5 кг капусты,
      • 2 средние моркови,
      • 60 г клюквы,
      • лавровый лист,
      • по 5 горошин черного и душистого перцев.

      В рассол на 1 литр воды:

      • 1 ст.л. сахара,
      • 2 ст.л. соли.

      Шаг 1. Начать приготовление следует с очистки овощей. Осматриваем вилок и очищаем его от верхних листьев. Часто они в земле и немного повреждены. Снимаем один – два слоя.

      Очищенный кочан мелко шинкуем удобным вам образом. Мне удобно воспользоваться овощечисткой. Она срезает листья тонкой соломкой. Срезать удобно с краев. Когда дойдете до кочерыжки, можно останавливаться. Кочерыжку в засолку мы брать не будем.

      Далее натираем морковь. Здесь ее лучше не мельчить. Самый удачный вариант – нашинковать ее на терке для корейской моркови.

      В тазу или широкой миске смешиваем овощи для равномерности. Но не сдавливаем, не мнем капусту. В этом рецепте мы не будем использовать ее сок, т.к. будет рассол. Поэтому постараемся максимально сохранить целостность кусочков. Так они останутся хрустящими.

      Шаг 2. 3-х литровую банку можно не стерилизовать, но промыть ее содой нужно обязательно. Затем начинаем ее наполнять. На дно выложим лаврушку и горошины перца. Затем начнем утрамбовывать овощную массу.

      Делать нужно так: положили немного – слегка придавили их ладонью. Затем пускаем слой ягод клюквы. Потом следующий слой, прижали и пересыпали ягодами. И так наполняем почти до верха банки.

      Но нужно оставить немного пространства у горла. В процессе ферментации сок начнет бродить, пузыриться и выбегать из емкости. Чтобы оставить ему место для маневра, мы и не наполняем тару полностью.

      Шаг 3. Делаем рассол. В кипяченую и холодную воду спускаем сахар и соль. Перемешиваем их до растворения и переливаем банку. Вода должна полностью просочиться сквозь кусочки и выдавить воздух.

      Чтобы ускорить этот процесс, массу нужно протыкать деревянной палочкой или ножом в нескольких местах до самого дна. Так кислород выйдет, а заливка заполнит образовавшиеся пустоты.

      Далее обратим внимание, что влага должна полностью покрывать овощную массу у горла. Если капуста будет не в рассоле, то она заветрится и может начать плесневеть. Нам это не нужно.

      Шаг 4. Далее установим банку в тарелку или на поддон. Это нужно, чтобы «убегающий» при ферментации рассол не испортил нам кухню. А нашел свое место в тарелке.

      Теперь прикроем горлышко емкости капроновой крышкой, оставляя зазор. Или воспользуемся хлопковой тканью. Оставим в теплом месте настаиваться на 3 суток. Это оптимальное время для данного рецепта.

      Далее важно каждый день, желательно до трех раз в день, протыкать массу и выпускать из нее углекислый газ. Иначе закуска на вкус может получиться горькой.

      Заодно проверяем, чтобы овощи всегда была покрыты рассолом. Весь вытекающий ха сутки рассол вливаем обратно.

      https://youtu.be/vSPh7ONYVr0

      Вот и все. Важна внимательность и регулярность. Наши бабушки квасили капусту при определенной фазе Луны. Высчитывали благоприятные дни по Лунному календарю. А благодаря использованию рассола, это можно не делать. Закуска всегда получится очень вкусной.

      Классический рецепт квашеной капусты с клюквой (брусникой) на 3 литровую банку

      Далее рассмотрим, как в закваске не использовать рассол. Этот рецепт будет более традиционным. И тут очень важно не оплошать с выбором капусты. Будет здорово, если вам попадется сочный и сладкий кочан.

      Для удобства засаливать также будем в трех литровке. Стандартно на 1 такую банку уходит вилок, весом от 2 до 2,5 кг. Это при плотном утрамбовывании.

      На одну 3-х литровую банку возьмем:

      • 2-2,5 кг капусты,
      • 1 морковь,
      • 2 ст.л. соли,
      • 2 ч.л. семян укропа по желанию,
      • 50-80 г клюквы.

      Шаг 1. Начнем подготавливать овощи. С кочана снимаем верхние листья. Очищенный вилок тонко шинкуем. И сразу посыпаем солью. Это нужно, чтобы капуста начала выделять сок. Хорошенько мнем руками и оставляем минут на 10 постоять.

      За это время успеем очистить и натереть морковь на терке для корейских салатов.

      Смешиваем все овощи и туда добавляем клюкву. Для большего аромата можно ввести сушеные семена укропа или тмина.

      Шаг 2. Переходим к наполнению. Перекладываем часть массы в банку и плотно прижимаем слой рукой. Конечно, это не очень просто и удобно. Но чем больше усилий приложите, тем больше получится рассола и капуста будет более хрустящей.

      Так частями утрамбовываем всю ягодно-овощную массу, пока банка полностью не заполнится.

      Если постарались на славу, то у горлышка трех литровки осталось немного места под процесс брожения.
      Теперь посмотрите, много ли в банке появилось сока. Если овощи оказались не сочными, то процесс брожения может не начаться. Поэтому допускается вливать 100-150 мл холодной воды.

      Ставим емкость в тарелку или таз и оставляем при комнатной температуре. Через сутки проверяем, много ли сока выделилось и покрыл ли он все кусочки сверху. Если все хорошо, то протыкаем массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить углекислый газ. Тогда в закуске не появится горечь. Напомню, что протыкать нужно обязательно в течение трех-пяти дней.

      https://youtu.be/TkubGH75syM

      Готова капуста будет тогда, когда весь рассол будет оставаться внутри и перестанет пузыриться. Значит, процесс ферментации закончился и засолку можно прибирать на хранение.

      Хранить подобную полезную закуску нужно в холодном и темном месте. Овощи обязательно должны быть под рассолом, иначе они заплесневеют.

      Хрустящая квашеная капуста с клюквой и яблоками

      Разнообразить закуску можно не только клюквой, но и яблоком. Получится более пряный аромат и слега сладковатый вкус.

      Напомню, что все приведенные рецепты мы засаливаем, благодаря процессу брожения и естественного сквашивания. Здесь совсем не используется уксус. Его добавляют, когда делают маринованный вариант капусты.

      Итак, клюкву можно смело заменять брусникой. На вилок весом 1 кг часто берут 40-70 г ягод. Смотрите по ее наличию.

      Яблочко лучше выбрать наливное садовое. Крепкое с хорошим ароматом. Именно такой плод придаст вкус всей заготовке.

      Возьмем:

      • 5 кг капусты,
      • 3-4 моркови,
      • 200 г ягод,
      • 4 яблока (твердые зеленые),
      • лавровый лист,
      • 10 горошин черного и душистого перцев,
      • 5 ст.л. соли,
      • сахар вводится по желанию около 3 ст.л.

      Шаг 1. Все кочаны очищаем от верхнего неприглядного слоя. И шинкуем до момента, когда у вас в руках останется одна кочерыжка.

      Морковь измельчим на крупной стороне терке или терке для корейской моркови.

      Яблочки нужно отобрать плотные и целые. Очищать от кожуры их не нужно. Просто нарезаем плоды на дольки.

      Посыпаем все ингредиенты солью и хорошо переминаем ладонями, чтобы из овощей начал выделяться сок.

      Шаг 2. На дно банки выложим один капустный листик, закрывая дно. На него спускаем лавр и пряности. Выкладываем овощную массу до половины банки, утрамбовываем рукой. На него кладем слой яблок и горсть клюквы. И так чередуем, наполняя емкости до самого верха. Прижимать стараемся плотно, чтобы между кусочками оставалось меньше воздуха, заодно выделялось больше сока.

      Вы можете использовать другие емкости. Кастрюлю или ведро. Просто тогда на ингредиенты положите тарелку, которая полностью погрузит их под сок. А сверху установите гнет.

      Вернемся к банкам. На указанное количество ингредиентов потребуется 2 трех литровые банки. Наполненные емкости поставим в миски или тарелки. Так, при брожении, рассол будет вытекать не на стол, а в специальную емкость.

      Если жидкости мало, то заливаем банку кипяченой водой, чтобы она покрыла все овощи.

      Через 3 дня наблюдаем бурный процесс ферментирования. Не забываем каждый день прокалывать массу до дна палочкой.

      Вылившийся рассол нужно снова влить обратно в трехлитровку.

      https://youtu.be/S2flNIbeHLI

      Через 6 дней закончился процесс брожения, вы это определите по тому, что перестали появляться пузырьки. А капуста стала прозрачной, поменяла свой цвет. Яблочки же стали как моченые.

      Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления с клюквой и медом в рассоле

      Мед ускоряет процесс брожения. Его лучше не заменять сахаром, иначе рассол может стать склизким. Процесс сквашивания идет достаточно быстро и уже через два дня можно лакомиться капусткой.

      В этом рецепте не будем сразу вводить клюкву. Ее добавим уже в готовую закуску. Или посыпаем ею салат при подаче к столу, чтобы ягоды остались наливными и целыми. Вам понравится сочный хруст и лопающиеся во рту ягодки.

      Возьмем:

      • кочан – 1 кг,
      • 100 г моркови,
      • 1 ст.л. соли с горкой (примерно 30 г),
      • 1 ст.л. меда (15 г),
      • 1 литр холодной не кипяченой воды.

      Шаг 1. Берем вилок и очищаем его от верхнего слоя. Затем мелко шинкуем весь кочан. Морковь также очищаем от ненужной кожицы и натираем на мелкой стороне терки.

      Смешиваем ингредиенты в одной миске. Мять овощи не нужно. Пусть дольше сохранят свой сок.

      Шаг 2. Для рассола нужно растворить в воде соль и мед. Получившуюся заливку переливаем в капусту. Смотрим, чтобы все кусочки были полностью покрыты водой.

      В таком виде оставляем на брожение на 2 дня. Каждый день протыкаем массу ножом до самого дна, чтобы выходили газы.

      Шаг 3. Готовую закуску нужно хранить в холодильнике. В процессе хранения кислинка в нем становится более.

      Рассол получается очень вкусным. Его можно выпить даже раньше, чем скушать капусту. Но помним, что залог правильного хранения – овощи должны быть покрыты заливкой. Иначе они начнут плесневеть.

      https://youtu.be/h5kIV-Cjwk4

      При подаче усилим вкус заготовки. Для этого сверху посыпаем каждую порцию ягодами клюквы.

      Капуста, квашенная с клюквой и тмином

      Часто к основным ингредиентам вводят разные пряности. Используют тмин и семена укропа. С ними получается более ароматная закуска. Многие могут сказать, что именно так готовили их бабушки и это вкус из детства. Да, возможно. Рецептов много и каждый выбирает по себе.

      Процесс приготовления предлагаю посмотреть в формате видео. Хозяйка очень просто и доступно его описала.


      Возьмем:

      • 2 кг капусты,
      • 250 г клюквы,
      • 150 г моркови,
      • 1 ч.л. тмина,
      • 1 ч.л. семян укропа,
      • 40 г соли.

      Давайте вспомним три важные правила, которые стоит учитывать при квашении.

      Во-первых, чтобы капуста не горчила, при ферментации нужно давать возможность газам выходить. Для этого каждый день три раза снимаем пресс и протыкаем массу деревянной палочкой.

      Во-вторых, соль используем не абы какую. А самую простую без добавок.

      В-третьих, все ингредиенты должны всегда быть покрыты жидкостью. Не важно сок это будет или рассол.

      Также благодарю вас за внимание. Воспользуйтесь любым из указанных рецептов и получайте вкусную и очень полезную закуску. Всего доброго!

      Маринованная краснокочанная капуста с клюквой и яблоком Рецепт

      • Смотреть все сезоны
      • Расписание ТВ
      • Ролики
      • Магазин
      • Лотереи
      • Журнал
      • Блог
      • Показывает от А до Я
      • Повара от А до Я
      • Информационные бюллетени
      • Рестораны
      Рецепты
      • День благодарения
      • Семейные ужины
      • Здоровый
      • Наши лучшие рецепты
      • Еда Easy Comfort
      Посмотреть все рецепты Рецепт дня
      Жареный цыпленок с хрустящим пармезаном
      Популярные рецепты
      Южные макароны с сыром
      Бефстроганов
      Жареная мускатная тыква
      Брауни с пеканом
      Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
      • Стол Мартины

        7 утра | 6c

      • Домашняя кулинария Валери

        7:30 | 6: 30c

      • Кухня

        8 утра | 7c

      • Путеводитель по праздникам Джады

        9 утра | 8c

      • Путеводитель по праздникам Джады

        9:30 | 8: 30c

      • Женщина-пионерка

        10 утра | 9c

      • Женщина-пионерка

        10:30 | 9: 30c

      • Кухня

        11:00 | 10c

      • Вкусная мисс Браун

        12 вечера | 11c

      • Южная кухня Триши

        12:30 | 11: 30c

      • Продуктовые Игры Парня

        13:00 | 12c

      • Продуктовые Игры Парня

        14:00 | 1c

      • Продуктовые Игры Парня

        15:00 | 2c

      • Продуктовые Игры Парня

        16:00 | 3c

      • Продуктовые Игры Парня

        5 вечера | 4c

      • Закусочные, поездки и погружения

        18:00 | 5c

      • Закусочные, поездки и погружения

        18:30 | 5: 30c

      • Закусочные, поездки и погружения

        19:00 | 6c

      • Закусочные, поездки и погружения

        19:30 | 6: 30c

      • Рождественское печенье

        8 вечера | 7c

      • Сегодня вечером
        Рождественское печенье

        21:00 | 8c

      • Рождественское печенье

        10 вечера | 9c

      • Рождественское печенье

        23:00 | 10c

      • Рождественское печенье

        12 утра | 11c

      • Рождественское печенье

        1:00 | 12c

      • Рождественское печенье

        2 часа ночи | 1c

      • Рождественское печенье

        3:00 | 2c

      Посмотреть все шоу Популярные шоу
      Чемпионат по праздничной выпечке
      Рождественский конкурс печенья
      Бакалейные игры Гая
      На кухне
      Женщина-пионерка
      Кухня
      Вкусная мисс Браун
      Повара Повара и ведущие
      Kardea коричневый
      Ри Драммонд
      Ина Гартен
      Санни Андерсон
      .

      Легкая маринованная капуста | КУКТОРИЯ

      Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

      Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезную зависимость. Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

      Этот легкий и полезный рецепт квашеной капусты отличается умеренной кислинкой и полным вкусом. Капуста немного смягчится, но сохранит хруст, который добавит текстуры любому блюду.Есть так много способов подать его, и самое приятное то, что вы можете есть его прямо из банки.

      Если вы никогда ничего не мариновали, эта кочанная капуста будет лучшим рецептом для начала. Все, что вам нужно, это банка, капуста и несколько общих ингредиентов для начала. Для маринования этого салата требуется около 12 часов, но в холодильнике он хранится до 1 месяца.

      Основные ингредиенты

      Капуста. Вы можете купить целую капусту и нарезать ее самостоятельно или купить предварительно нарезанную смесь для капусты из капусты, чтобы сэкономить время.

      Морковь. Добавьте дополнительных витаминов и яркого цвета, добавив немного тертой моркови.

      Болгарский перец. Этот ингредиент не является обязательным, но рекомендуется.

      Маринад. Маринад сделан из воды, сахара, соли, уксуса и оливкового масла.

      Как приготовить квашеную капусту

      1. Капусту и болгарский перец нарезать тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

      2. Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

      3. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло. Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

      4. Полностью охладите и перенесите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

      * ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

      Как хранить квашеную капусту

      Храните маринованную капусту в охлажденном виде в стеклянной банке с крышкой. Это может длиться до один месяц . Мне особенно нравится Kilner 68 oz. банка для маринования и хранения этого салата.

      Как обслуживать

      Подавайте эту полезную и вкусную маринованную капусту как салат или как гарнир к любимым блюдам. Добавить в:

      • тако
      • бутерброды, рулеты
      • гамбургеры
      • хот-доги
      • зерновые (Будда) чаши

      Часто задаваемые вопросы об этом рецепте маринованной капусты

      Можно вместо этого использовать краснокочанную капусту? Совершенно верно.И красная, и зеленая капуста действительно хороши.

      Могу ли я добавить в рецепт свои любимые специи? Да. Я часто добавляю лавровый лист, хлопья красного перца, черный перец, чеснок или семена ржи для дополнительного вкуса.

      Как долго это длится? До одного месяца, охлажденный.

      Здорова ли квашеная капуста? Капуста - это богатый витаминами и питательными веществами овощ, который является идеальным дополнением к любой здоровой диете. Узнайте больше о пользе для здоровья капусты здесь: 9 впечатляющих преимуществ для здоровья от капусты

      Еще вкуснейшие рецепты капусты:

      Видеоурок

      ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria в Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

      Маринованная капуста легкого приготовления

      Таня Шефф

      Эта Легкая маринованная капуста хрустящая, острая, сладкая и вызывает серьезную зависимость.Его легко приготовить, и он готов к употреблению примерно через 12 часов.

      Время приготовления 25 минут

      Время приготовления 5 минут

      Время маринования 12 часов

      Общее время 12 часов 30 минут

      Салат из блюд, гарнир

      Кухня Американская

      Порций 6 порций

      Калорий 168 ккал

      Ингредиенты

      1x2x3x

      • 1 небольшая капуста, нарезанная тонкими ломтиками, около 2 фунтов.
      • 2 средних моркови
      • 1 средний болгарский перец любого цвета
      • 2 стакана воды
      • 7 ст.сахар
      • 1 ст. соль
      • 6 ст. уксус
      • 1/3 стакана оливкового масла

      Инструкции

      • Нарежьте капусту и болгарский перец тонкими ломтиками. Морковь нашинкуйте. Выложите овощи в большую миску и хорошо перемешайте.

      • Перелейте капустную смесь в стеклянную банку, плотно упаковав.

      • В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, сахар и соль. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус и оливковое масло.Перемешайте и вылейте маринад в банку с капустой. *

      • Полностью остудите и переложите в холодильник. Дайте мариноваться не менее 12 часов. Обслуживать.

      Примечания

      * ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала жидкость не покроет всю капусту, но когда она начнет размягчаться, она будет полностью покрыта уже через несколько часов.

      Nutrition

      Калорийность: 168 ккалУглеводы: 25 г Белки: 2 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 996 мг Калий: 309 мг Волокно: 4 г Сахар: 20 г Витамин A: 4134 МЕ Витамин C: 70 мг Кальций: 1 мг

      Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа! .

      Маринованная краснокочанная капуста - Легкая приправа к маринованной капусте

      Последнее обновление 10 февраля 2020 г., 11:05

      Маринованная краснокочанная капуста идеально подходит для множества блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

      Маринованная капуста

      Капуста, кажется, получила плохую репутацию. Все жалуются, что он вонючий, трудно готовить, а дети говорят, что ненавидят его больше, чем брокколи! Мне это нравится! Особенно пурпурная капуста.

      Придает блюдам красивый розовый цвет и имеет тонкий аромат. Я обычно делаю быстрое обжаривание с добавлением бальзамического уксуса в качестве гарнира на ужин.

      Пытаясь найти новые способы включить овощи в свой рацион, я задался вопросом о маринованной красной капусте?

      Придумывая рецепт, я искал для него идеальную начинку. Единственное, что пришло в голову, это краснокочанная капуста! Цвет и четкость были именно тем, что я искал.

      Желая добавить к рецепту нотку терпкости, я подумал, что лучше всего мариновать капусту.Продолжайте читать, чтобы узнать, как это получилось!

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за свою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги с этого сайта. Ваша покупка помогает поддержать этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас и позволяет мне продолжать приносить вам вкусные рецепты и забавные истории. Чтобы просмотреть всю мою политику раскрытия информации, нажмите здесь.

      Просто откройте для себя рецепт квашеной капусты!

      Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, важную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов - и сразу перейти к этому восхитительному рецепту легкой маринованной фиолетовой капусты - , просто прокрутите вниз страницы, на которой находится карта рецептов для печати.

      Пурпурная капуста полезна для вас?

      О, но позвольте мне вам сказать! В нем не только менее 20 калорий на половину порции, но и он полон витаминов, минералов и соединений, которые защищают от воздействия радиации, а также могут защитить вас от рака *.

      Кочанная капуста также полезна для пищеварения, а ферментированные версии, такие как квашеная капуста, содержат множество пробиотиков.

      Говорят, что пурпурная капуста имеет мощные антиоксиданты !! Тебе лучше начать есть больше немедленно.

      Красная капуста против фиолетовой капусты

      Фиолетовая и красная капуста - это одно и то же, они просто различаются по глубине цвета в зависимости от кислотности почвы, поэтому не беспокойтесь об этом! Просто знайте, что капуста полезна.

      Красная капуста содержит в 10 раз больше витамина А, чем зеленая капуста, и вдвое больше железа. Мало того, что капуста имеет много преимуществ для здоровья, она имеет прекрасный вкус, красивый цвет, который выделяется при добавлении в рецепты, и достаточно сытная, чтобы выдержать различные виды приготовления.

      Я люблю подавать его жареным на дольках, нарезанным соломкой и маринованным!

      Теперь, когда я приготовил эту быстро квашеную краснокочанную капусту, я продолжаю находить ей применение. Я просто могу положить его на следующую сырную доску! Или как насчет моих ползунков из барашка!

      Что бы вы ели с квашеной красной капустой?

      Как долго хранится квашеная капуста?

      Если вы храните его в холодильнике, его хватит на две недели. Но мою всегда до этого съедают!

      Можно ли использовать зеленую капусту?

      Да, можно.Но будет не так красиво :)

      Могу я добавить свои любимые специи в рецепт маринования?

      Не стесняйтесь экспериментировать со вкусами, травами и специями, которые нравятся вам и вашей семье. Я использую их, потому что они хорошо сочетаются с блюдами, которые мы обычно подаем.

      Что делать, если у меня нет рисового винного уксуса?

      Не стесняйтесь использовать любой уксус, который может быть у вас под рукой, например белое, красное или белое вино. Я бы не стал использовать бальзамический или яблочный уксус, потому что их вкус очень сильный и подавляет вкус капусты.

      Легкий рецепт маринованной красной капусты

      Сделать маринованную капусту так же просто, как приготовить маринованный красный лук. Побрите или нашинкуйте капусту тонко и поместите в емкости для хранения.

      Мне нравится острый и острый, поэтому я добавляю немного свежего корня имбиря, очищенных зубчиков чеснока, семян горчицы для текстуры и вкуса и немного ломтиков халапеньо для нагрева.

      Доведите маринованную жидкость до кипения, кипятите пару минут, а затем осторожно полейте капусту и специи.Дайте остыть, накройте крышкой и храните в холодильнике. Я предпочитаю подождать не менее 24 часов, прежде чем использовать капусту, чтобы она успела пропитаться уксусом и специями.

      Эта маринованная капуста идеальна для тако, гамбургеров и добавок к сладкому!

      Попробуйте другие острые рецепты

      Попробуйте другие маринованные продукты

      Если вам нравится читать мои посты и видеть мои рецепты, свяжитесь со мной в своем любимом канале в социальных сетях, чтобы получить закулисные фотографии и многое, многое другое!
      Instagram, Pinterest , Facebook и Twitter
      Подпишитесь, чтобы получать бесплатную электронную почту в свой почтовый ящик с каждым новым рецептом!
      Бесплатный рецепт, электронная почта

      Если вам нравится этот рецепт маринованной капусты так же, как и мне, напишите пятизвездочный отзыв в разделе комментариев ниже (или на Pinterest с кнопкой «попробовал» - теперь вы можете добавить фотографии тоже в обзоры!), и обязательно помогите мне поделиться на facebook!

      Легкий рецепт красной капусты

      Урожайность: 2 чашки

      Время приготовления: 5 минут

      Время приготовления: 5 минут

      Дополнительное время: 1 час

      Общее время: 1 час 10 минут

      Маринованная краснокочанная капуста отлично подходит для самых разных блюд! Эта терпкая и острая приправа быстро готовится и хранится в холодильнике в течение нескольких недель!

      Ингредиенты

      • 1 маленький кочан красной капусты, нарезанный тонкими ломтиками
      • 2 стакана рисового винного уксуса
      • 1/2 дюйма ломтик свежего корня имбиря
      • 1 чайная ложка семян горчицы
      • 1 зубчик чеснока, очищенный от кожуры
      • 1/2 халапеньо, нарезанный ломтиками и посеянный семенами
      • 1 столовая ложка сахара
      • 1 столовая ложка соли

      Инструкции

      1. Положите нарезанную капусту, корень имбиря, семена горчицы, зубчик чеснока и халапеньо в стеклянную банку.
      2. Нагрейте в кастрюле уксус, сахар и соль до кипения.
      3. Когда уксус закипит, аккуратно полейте капусту и специи.
      4. Дайте остыть в течение 10 минут.
      5. Накройте и храните в холодильнике до двух недель.

      Примечания

      * Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звездочек. Спасибо!

      Пищевая ценность:
      Выход: 16 Размер порции: 1/4 стакана
      Количество на порцию: Калорий: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 407 мг Углеводы: 2 углеводов: 2 1g

      Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше веселых рецептов!

      © TakeTwoTapas.com . Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов в любых социальных сетях строго запрещено.

      .

      Хрустящая квашеная капуста - Russia Beyond

      Сегодня приготовим квашеную капусту. Вы можете использовать его как закуску, тушить или добавлять в другие блюда, например, в русский салат-винегрет или щи.

      соль - 30 г

      морковь - 2 шт.

      капуста - 1/2 шт.

      Маринованная капуста, также известная в западной кулинарии как квашеная капуста, представляет собой мелко нарезанную капусту, ферментированную различными молочнокислыми бактериями.

      С чего начать?

      1) Начнем с нарезания капусты тонкими полосками. Отрежьте плодоножку, капусту разделите на несколько слоев и нашинкуйте.

      2) Когда у вас будет достаточно капусты, поместите ее в большую кастрюлю. Теперь ваша миссия - вдавить в него морскую соль руками, пока не выйдет сок. Сок - это место, где будут происходить процессы брожения.На каждый килограмм капусты мы используем 20 граммов соли (примерно 2 чайные ложки на каждый фунт). После этой процедуры капуста станет немного мягче. Но даже после трех дней ферментации он все равно сохранит свою хрусткость.

      3) Все, что вам нужно для приготовления квашеной капусты, - это капуста и соль. Однако обычно добавляют тертую морковь, клюкву, изюм или все, что вам больше нравится. На следующем этапе мы добавим тертую морковь.Морковь нужна не только для цвета и красоты. В них много сахара, который также способствует брожению.

      4) Возьмите банку и поместите туда смесь. Чтобы гарантировать, что выходящий сок покрывает овощи в течение всего процесса ферментации, мы будем использовать «вес», который на самом деле представляет собой просто банку с водой, которую мы ставим сверху. Затем овощи покрываются соком.

      5) Чтобы капуста была полностью готова, она должна оставаться в таком состоянии около трех дней.Смесь следует выдавливать на дно банки два раза в день или около того. Для этого можно использовать нож, чтобы выпустить углекислый газ, который образуется в результате действия микроорганизмов.

      В видео мы используем нашу квашеную капусту в качестве закуски к картофелю. Вы также можете тушить его или добавлять в другие блюда, например, в русский салат-винегрет или щи (щи).

      Загляните в наш раздел Русская кухня и оставьте свои комментарии на Facebook!

      Все права принадлежат Российской газете.

      .

      Смотрите также


      Информация
      Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



      Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!