Автор: Админка

Капуста слава 1305 характеристика


Капуста Слава 1305 – описание сорта, фото, отзывы

Капуста Слава 1305 – это классический сорт, проверенный годами. Разрабатывался в Грибовской овощной селекционной опытной станции (сегодня это Всероссийский НИИ селекции и семеноводства овощных культур). Разрабатывали Славу путем скрещивания и отбора образцов иностранной селекции. Ответственным за работу был ученый Попова Е.М. Этот сорт выращивают по всей территории РФ без исключения. Отлично подходит для выращивания в промышленных масштабах.

В этой статье мы познакомим вас с сортом Слава 1305, представим описание, покажем фото и отзывы садоводов, которые выращивали эту удивительную отечественную капусту.

Характеристика

Вегетационный перил Славы 1305 длится 100-130 дней с момента появления первых всходов. Если сравнивать ее с другим похожим сортом Слава Грибовская 231, то у 231 вилок полностью вызревает на 100-110-й день после всходов. Слава 1305 полностью созревает на 10-15 дней позже. Тем не менее по урожайности лучше именно 1305.

Собирают урожай в конце октября. Идеально, если в этот период будет несколько заморозков, чтобы овощ стал более сочным и сладким. В то же время не стоит затягивать со сбором урожая. Славе характерно растрескивание кочана если его передержать на участке. Поэтому при появлении первых признаков, урожай нужно собрать. В противном случае овощ начнет трещать и его товарные качества сильно упадут.

Листовая розетка приподнятого типа, средних габаритов. Листья круглого типа, на поверхности присутствует еле заметная морщинистость. Листья средние, серовато-зеленого окраса. Как и у большинства сортов капусты, у Славы есть характерный восковой налет. Край листа имеет выраженную волнистость.

Кочан плотный, круглой формы (реже плоскоокруглой). Кочаны небольшие, средних размеров. Максимальная масса головки достигает 5 кг. Стандартный размер 2.5-3.5 кг. В разрезе головка желто-белого оттенка. Кочерыга средних размеров.

Урожайность высокая. С 1 гектара посадок можно собрать от 57 до 93 тонн продукции. Максимальная урожайность была отмечена в размере 125 тонн с 1 га посадок.

Слава 1305 рекомендован для квашения и употребления в свежем виде. Кочаны сочные, им характерен приятный хруст. Показатели лежкости невысокие. В среднем, при благоприятных условиях, кочаны хранятся около 90 дней.

Состав капусты Слава 1305 такой (на 100 г):

  • Сухого вещества – 8.6-11 г.
  • Сахаристых веществ – 4.4-5.6 г.
  • Аскорбиновой кислоты 27-44 мг.

Достоинства и недостатки

Сорт культивируется более 70 лет. За это время садоводы сумели выделить все основные положительные и отрицательные стороны Славы 1305.

Изначально этот сорт культивировался в нечерноземной части России. Частые дожди в тех регионах способствовали быстрому созреванию сочных кочанов. Однако постепенно овощ заметили и в других регионах России, что позволило культуре моментально распространиться по всей территории страны. Поэтому одним из основных достоинств этого сорта является его адаптивность. Он выращивается как в холодных Северных регионах, так и в жарких Южных.

Среди других положительных сторон стоит отметить:

  1. Низкое образование цветоносов.
  2. Устойчивость к растрескиванию (если вовремя собрать урожай). Данной устойчивостью обладают далеко не все современные сорта.
  3. Хорошая транспортабельность. Овощ не боится длительных перевозок на большие расстояния.
Рекомендуем прочитать: "Описание сорта капусты Мегатон"

Вместе с тем стоит отметить недостатки 1305. Среди основных это:

  1. Относительно невысокий срок хранения. Три месяца в современных условиях это мало. Из-за этого Слава постепенно теряет популярность для коммерческого производства уступая более современным сортам, в частности Агрессору F1, который хранится более 6 месяцев.
  2. Слава незащищен от такого заболевания как киле. Эта болезнь инвазирует корневую систему растения и угнетает его развитие.
  3. Незащищена культура и от бактериоза и фузариозного увядания. Стоит отметить, что большинству современных гибридов эти заболевания не создают никаких проблем.

Отзывы садоводов

Светлана Ивановна, г. Саратов, 54 года.

У нас с мужем есть небольшой дачный участок на 10 соток. Там же есть домик с мансардой. С ранней весны и до конца лета мы живем в этом домике. Там же у нас есть парник, в котором мы разводим рассаду. Высаживаем ее где-то в 20-х числах апреля. При этом без разницы, капуста это или томаты. Говоря о капусте, то уже несколько лет выращиваем только один сорт, «Слава 1305». Хорошо себя зарекомендовал, а экспериментировать с другими сортами нет желания. Покупаем семена в городе. Всхожесть всегда хорошая. Единственный совет, не высаживать семена очень кучно, а то рассада получится тонкой (семена все равно почти все всходят). Сама капуста очень любит влагу. Поэтому начиная с лета и до осени постоянно поливаем. Однако в более поздние периоды осени поливы делаем менее обильными, а то уже сталкивались с тем, что кочаны начинают трескаться. Собираем урожай вместе с корнем, так как тогда головки лучше хранятся. В среднем, капуста вырастает до 3-4 кг.

Оксана Юрьевна, г. Москва, 31 год.

Покупаем семена Слава 1305 от производителя Аэлита. Всегда всхожесть хорошая, выращиваем уже несколько лет. Сам сорт среднеспелый. Высаживаем в парник в первых числах мая. Уже к началу июня вырастает крепка рассада. Лето у нас выдалось дождливым, но тем не менее смогла собрать урожай без треснувших кочанов. Сами кочаны крупные, приблизительно 20 см в диаметре. Масса в районе 3 кг. Вкус мне нравится. Такой, слегка сладковатый. Сами листочки сочные, хрустят. Большую часть мы используем в свежем виде, а когда проходит 3 месяца (приблизительно столько хранится головка 1305), мы остатки пускаем в засолку.

Владислав Алексеевич, г. Луганск, 43 года.

Выращивали до этого сорт Мегатон, но друзья посоветовали попробовать Славу 1305. Сорт сам старый, слышал о нем несколько раз, но как-то не обращал внимания. Да и любитель я больше новых, перспективных сортов с хорошим иммунитетом. Семена посеяли в начале мая, в теплицу. Приблизительно через 15-17 дней пересаживали рассаду в ОГ. Изначально рассада росла очень слабо, даже думали, что погибнет (хотя Мегатон развивался хорошо). Однако кое-как 1305 доросла до середины августа, а потом началось стремительное развитие. Кочаны выросли круглые, средних размеров (идеальные размеры, не то что головки Мегатона по 5 кг). Сорт понравился, в следующем сезоне выделим ему участочек побольше.

Лариса Юрьевна, г. Хабаровск, 43 года.

Сразу скажу, недостатков у 1305 нет. Отличная капуста, вкусная и неприхотливая в уходе. Выращиваем ее только для засолки. Квасим 150 литровую бочку, которую к апрелю уже съедаем. Кочаны в среднем вырастают по 4 кг, хрустящие, не рыхлые. Проблем с выращиванием не наблюдала. Кочаны завязываются и в жару, и в холод. На переработку лучше пускать не позже чем через месяц после сбора урожая, так как этот сорт долго не хранится.

Семена капусты 'Glory of Enkhuizen'


Традиционный сорт осенней спелости, капуста "Glory of Enkhuizen" была выведена в 1899 году. Она была выведена в 1902 году компанией Koninklijke Zaadteelt en Zaadhandel из Энкхёйзена, Нидерланды (старый голландский семенной завод), N. V. Sluis en Groot.
Сообщается, что отцовство происходит от двух старых немецких сортов капусты «Glückstadter» и кочанной капусты «Ditmarscher». Исторически он выращивался в основном как рыночный сорт в середине сезона, который хорошо держался во время доставки.

Капуста «Glory of Enkhuizen» - отличный, легкий в выращивании ранний сорт, нежный и свежий.
Твердые круглые головы среднего и большого размера светло-зеленого цвета, могут достигать 23 см (9 дюймов) в диаметре и около и весить от 2,5 до 3,5 кг.
Часто используется в сладких блюдах, салатах, супах и жарком для жарки, он хорошо хранится, идеально подходит для хранения и для краута. 90 дней до погашения.

Подготовить сайт:
Все культуры капусты лучше всего растут в полутени на твердой плодородной почве с естественным дренажом.Начните копать землю, как только сможете выдержать стихию. Удалите все найденные камни и обработайте большое количество хорошо перепревшего навоза или компоста. Ступайте по земле, чтобы удалить воздушные карманы и сделать поверхность твердой. Брассикас выйдет из строя, если почва будет слишком кислой; при необходимости добавьте в почву известь, доведя pH до 6,5-7,5.

Посев: Последовательно сеять с конца февраля до начала мая
Почти все капусты следует высаживать в семенное ложе или модулями под стеклом, а затем переносить.Семена следует сеять тонкими слоями, поскольку это снижает количество необходимых прореживаний в будущем и потенциальный риск заражения вредителями.
Сейте семена на глубину 12 мм (½ дюйма) и оставьте расстояние между рядами от 15 до 20 см (6-8 дюймов). Когда семена прорастут, прорежьте проростки до 7,5 см (3 дюйма) между каждым растением. После прорастания саженцы часто будут «длинноногими», поэтому сажайте их как можно глубже, чтобы они действительно закрепились в почве.

Выращивание:
Сеянцы капусты готовы к пересадке, когда их высота составляет от 6 до 8 см (от 2 ½ до 3 дюймов).Поливайте за день до переезда и держите хорошо политым, пока не прижится. Сажайте плотно, близко друг к другу для маленьких кочанов и шире для больших кочанов на расстоянии от 30 до 45 см (от 12 до 18 дюймов).
Уберите все желтые листья. Подкармливайте растения по мере их созревания листовой подкормкой.

Сбор урожая: с начала сентября до конца декабря.
Капусту можно собирать для хранения или есть в свежем виде. Для немедленного употребления срежьте голову на уровне земли, когда она станет твердой.При сборе урожая подходящих для хранения сортов выбирайте те, которые являются твердыми и твердыми, без внешних листьев, которые потеряли свой зеленый цвет, подтягивая все растение и корни.
Зимние сорта можно хранить до 5 месяцев перед употреблением. Овощ тоже подходит для сушки и замораживания, но особенно вкусен в маринованном виде.

Советы:
Ежегодно меняйте посевы, чтобы избежать болезней. Не выращивайте капусту на одном участке чаще, чем один год из трех, так как перемещение урожая помогает избежать скопления почвенных вредителей и болезней.

Растения-компаньоны:
Мята: эффективен против белокочанных бабочек, тли и блох
Тимьян: для защиты от этого мерзкого капустного червя!
Также полезны: шалфей, орегано, огуречник, ромашка и настурция.

Номенклатура:
Капуста ботанически известна под названием Brassica oleracea разновидность capitata, что переводится как «капуста с огорода с кочаном».
Латинское название Brassica происходит от кельтского слова «брезика».Вид oleracea относится к овощным травам, которые используются в кулинарии. И слово capitata, и слово капуста происходят от латинского слова capittus, означающего capitate, которое описывает голову как массу или плотную гроздь.
Хотя термин «квашеная капуста», консервированная в рассоле, происходит от немецких слов «кислый» и «капуста», на самом деле это понятие было привезено в Европу из Китая татарами. Название салата из капусты, сделанного из тертой капусты, возможно, произошло от голландцев, чье слово для обозначения капусты - «коол», а для салата - «сла».

История:
Капитан Кук признал лечебную ценность квашеной капусты еще в 1769 году. Его корабельный врач использовал ее для компрессов солдатам, раненным во время сильного шторма, спасая их от гангрены.
Голландцы использовали высокое содержание витамина С для предотвращения цинги. Голландские моряки хранили и употребляли в пищу квашеную капусту в дальних плаваниях. В суровые зимы XIV-XIX веков российские крестьяне питались супом из квашеной капусты, которая до сих пор остается основным продуктом питания россиян.Ранние немецкие поселенцы привезли квашеную капусту в Соединенные Штаты (отсюда старое прозвище «краут» для человека немецкого происхождения).


.

Изменения физико-химических характеристик качества кимчи капусты в зависимости от условий хранения

В этом исследовании изучались изменения pH, содержания органических кислот, кислотности и солености кимчи, приготовленных в 0 дней, хранящихся 1-8 недель в 4 и 10 ° C и хранили при комнатной температуре в течение двух дней. Содержание органических кислот анализировали с помощью аналитической методики высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Этот метод также был проверен с использованием параметров обеспечения качества линейности, пределов обнаружения и количественной оценки (LOD и LOQ), точности и экспериментов по восстановлению пиков.При анализе содержания органических кислот (мг / кг) было обнаружено, что кимчи, хранившиеся в течение 1–8 недель при 4 и 10 ° C, демонстрировали постепенное увеличение содержания органических кислот в течение периода хранения. Порядок органических кислот: молочная кислота> уксусная кислота> лимонная кислота> яблочная кислота> янтарная кислота> щавелевая кислота> фумаровая кислота. Значения pH кимчи, хранящейся при 4 ° C, 10 ° C и 25 ° C, составляли 4,1, 3,6–3,7 и 4,1 соответственно.

1. Введение

Кимчи - это традиционный ферментированный продукт и гарнир с уникальным в Корее ароматом, который потребляется в течение длительного периода времени.Теперь его употребляют в качестве здоровой пищи в разных странах. Основные ингредиенты кимчи - капуста и редис. Однако перед ферментацией в него также добавляют различные специи, такие как порошок чили, имбирь, зеленый лук, чеснок и соленые морепродукты. Органические кислоты и свободные аминокислоты, образующиеся во время ферментации, придают кимчи уникальный вкус. Кимчи из китайской капусты (Baechu kimchi) обладает уникальным вкусом, который зависит от ингредиентов, а также от созревания и распределения [1]. Раньше это было только в домах.Однако из-за изменений в рационе питания современного общества после социально-экономического развития, в настоящее время он производится компаниями в больших масштабах [2]. Сегментация рынка кимчи в связи с расширением коммерческого рынка кимчи и диверсификацией предпочтений потребителей кимчи привела к росту спроса на кимчи различной степени спелости [3].

Во время ферментации кимчи содержание органических кислот увеличивается, а сахара уменьшается. Что касается pH, он снижается при ферментации, что прямо или косвенно влияет на сенсорные характеристики кимчи [4].Предыдущие исследования характеристик ферментации кимчи показали, что на вкус кимчи значительно влияет ферментация, созревание и распределение. Ли и Чун [5] сообщили, что срок его хранения при ферментации при 4 ° C и 28 ° C составляет 30 и 3 дня соответственно. Кроме того, в другом исследовании сообщается, что кимчи, хранящиеся при 17 ° C в течение 4 дней и хранящиеся при 4 ° C в течение 48 дней, имеют аналогичные качественные характеристики. Также исследователи сообщили об изменениях pH, кислотности и содержания органических кислот [5, 6].

Органические кислоты образуются в результате роста лактобацилл во время ферментации и созревания кимчи путем преобразования сбраживаемого сахара, содержащегося в овощах, в молочную кислоту или другие органические кислоты [2]. Таким образом, созревание и подкисление кимчи напрямую влияют на производство органических кислот, а кислый и пикантный вкус гармонизируют при оптимальном времени ферментации [7]. Существует несколько исследований изменений качества во время ферментации и факторов, влияющих на вкус и качество кимчи [8].Нелетучие органические кислоты в кимчи в зависимости от температуры созревания [9], изменения органических кислот и летучих ароматических компонентов кимчи в зависимости от типа ингредиентов [10], изменения биологических и химических свойств перезревших кимчи [11], и влияние комбинации температуры и времени ферментации на качественные характеристики кимчи из капусты [12] также были ранее исследованы.

Из-за разнообразия ингредиентов и условий брожения кимчи значительно различается; поэтому анализировать его характеристики затруднительно.Очень мало исследований по изменению кислотности или содержания органических кислот в зависимости от конкретных условий во время ферментации кимчи. Для созревания кимчи широко используется ферментация и хранение при низкой температуре / температуре охлаждения. Исследования, проведенные до сих пор, показывают, что общая кислотность, которая является косвенным показателем качества, сильно зависит от температуры созревания, которая, в свою очередь, значительно влияет на скорость ферментации кимчи [8, 13]. Кроме того, характер ферментации более тесно связан с температурой, чем с соленостью, поскольку участвующие бактерии меняются в зависимости от температуры ферментации, что приводит к изменению вкуса кимчи [12].Время, необходимое для достижения pH 4,2, который является pH для оптимального вкуса кимчи, составляет 10 дней при 4 ° C, 2,4 дня при 15 ° C, 1 день при 25 ° C и 19 часов при 35 ° C [8 ].

Настоящее исследование было направлено на анализ изменений качественных характеристик, таких как pH, содержание органических кислот, кислотность и соленость кимчи, хранящихся при разных температурах и времени, которые способствуют вкусу кимчи.

2. Материалы и методы
2.1. Образцы

В этом исследовании использовались образцы кимчи из капусты, выращенной в 2015 году в Тхэбэке, Корея.Все сырье, используемое для приготовления образцов, было закуплено на Западном сельскохозяйственном рынке в столичном городе Кванджу, Корея. Незначительные ингредиенты, такие как порошок чили и ферментированный соус из анчоусов, необходимые для приготовления кимчи, покупались на рынке.

2.2. Условия производства и хранения кимчи

Капуста и дополнительные второстепенные ингредиенты были предварительно обработаны в день покупки, чтобы кимчи можно было приготовить на следующий день. После удаления несъедобных частей капусту разрезали пополам.Далее куски капусты засаливали методом замачивания в соленой воде при комнатной температуре (25 ° C) в течение 12 ч в соленой воде с соленостью 10% [4]. Для равномерного посола все кочаны замачивали в корзинах с водой и через 2–3 ч меняли верхнее и нижнее положения капусты. Через 18 ч соленые кочаны промывали 3 раза и сливали воду в течение 2 ч. Затем для приготовления кимчи добавляли подготовленную приправу, состоящую из редиса, зеленого лука, чеснока, имбиря, соуса из ферментированных анчоусов, порошка чили и клейкой рисовой пасты.Приготовленный образец кимчи отбирали в 0 дней, а также разделяли на партии для хранения и ферментации в течение 1–8 недель при 4, 10 и 25 ° C, которые затем ферментировали при каждой температуре. Качественные характеристики кимчи анализировали каждую неделю от 1 до 8 недель при 4 ° C и 10 ° C, и кимчи, хранящиеся при комнатной температуре, быстро созревали в течение 2 дней перед использованием в эксперименте.

2.3. Измерение pH и кислотности

Каждые 500 г кимчи, хранившиеся при каждом условии, гомогенизировали в блендере (HR1372, 700 Вт; Philips, Амстердам, Нидерланды) для измерения pH и кислотности каждого образца.Твердое содержимое фильтровали через стерилизованную марлю, и фильтрат использовали для последующих измерений. И pH, и кислотность измеряли с помощью pH-метра (TitroLine 5000; SI Analytics, Майнц, Германия). PH измеряли путем погружения pH-электрода pH-метра в жидкость кимчи. Для измерения кислотности методом Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC) [14] использовали количество 0,1 н. NaOH, необходимое для нейтрализации 10 мл жидкости кимчи до pH 8,3. Его переводили в содержание молочной кислоты (%) и записывали как титруемую кислотность.Каждый эксперимент проводился в трех экземплярах для получения среднего и стандартного отклонения.

2.4. Измерение солености

Для измерения солености 1 г каждого гомогенизированного образца кимчи добавляли в колбу на 100 мл и доводили до постоянного объема дистиллированной водой. Затем 100 мл хорошо перемешанного раствора образца фильтровали в колбе Эрленмейера на 100 мл, и фильтрат использовали для измерений. Используя метод Мора [15] для измерения солености, 1 мл 2% хромата калия добавляли к 10 мл фильтрата и 0.02 N AgNO 3 использовали для титрования. Наблюдали количество 0,02 н. AgNO 3 , использованное для изменения цвета на красный.

2.5. Анализ содержания органических кислот

Каждые 500 г кимчи, хранившиеся при каждом условии, гомогенизировали в блендере для измерения содержания органической кислоты в образцах. Затем к 2 г образца добавляли 12,5 мл дистиллированной воды. Органические кислоты экстрагировали в течение 30 минут с помощью ультразвукового аппарата (Power Sonic 520; Hwashin Tech Co., Тэгу, Корея).После экстракции образец экстракта, доведенный до 25 мл, фильтровали с использованием фильтровальной бумаги. Затем этот фильтрат фильтровали с использованием шприцевого фильтра (RC, 0,2 мкм, м, 25 мм) и использовали для анализа высокоэффективной жидкостной хроматографии (1260 Infinity / G4212B; Agilent Co., Санта-Клара, Калифорния, США). Щавелевая кислота, лимонная кислота, винная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, молочная кислота, фумаровая кислота и уксусная кислота (Sigma, Сент-Луис, Миссури, США) были использованы в качестве стандартов для анализа органических кислот. Стандарты и образцы анализировали с помощью ВЭЖХ с использованием условий, установленных [16], которые приведены в таблице 1.Органические кислоты, обнаруженные в образцах кимчи, были идентифицированы путем сравнения времени удерживания со стандартными органическими кислотами. Затем органические кислоты в каждом образце были количественно проанализированы с использованием калибровочной кривой, полученной из площадей пиков стандартных органических кислот.


ВЭЖХ Agilent 1260 Infinity / G4212B 1260 DAD
Колонка Колонка Aminex HP × 87H (7.8 мм × 300 мм, 9 µ м, Bio-Rad, Геркулес, Калифорния, США)
Подвижная фаза 0,008 NH 2 SO 4
Детектор DAD, 210 нм
Объем впрыска 10 µ L
Скорость потока 0,6 мл / мин

2.6. Обеспечение качества

Аналитический метод определения органических кислот в кимчи был подтвержден путем оценки нескольких параметров контроля качества, таких как линейность, пределы обнаружения (LOD) и пределы количественного определения (LOQ), прецизионность и достоверность (процент извлечения выбросов). ).Линейность по значениям коэффициента корреляции () определялась по калибровочным кривым [17, 18]. LOD и LOQ рассчитывались как тройное и десятикратное стандартное отклонение бланка, деленное на наклон аналитической кривой, соответственно [19]. Прецизионность определялась путем оценки коэффициента вариации (CV%) с использованием относительного стандартного отклонения десяти повторных определений одного образца [20]. Контроль качества анализа был подтвержден экспериментами по извлечению с добавлением выбранной концентрации в пробах.

2.7. Статистический анализ

Каждый эксперимент повторяли три или более раз и представляли как среднее значение ± стандартное отклонение. Для проверки значимости результатов использовалось программное обеспечение SPSS Version 8.2 (SPSS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США). Тест Дункана на несколько диапазонов был проведен в. Разницу в содержании органических кислот в кимчи в зависимости от температуры хранения оценивали с помощью линейного дискриминантного анализа (LDA). LDA - это непараметрический тест, который предполагает, что различные классы похожих объектов описываются многомерными нормальными распределениями с одинаковой ковариацией.LDA выполнялась с помощью программы XLSTAT 2015 (Addinsoft, Париж, Франция) [21].

3. Результаты и обсуждение
3.1. Валидация аналитического метода

При валидации аналитического метода ВЭЖХ значения LOD находились в диапазоне 0,806–4,447 (мг / кг), а значения LOQ - от 2,442 до 13,475 (мг / кг) (таблица 2). Извлечение (%) оказалось в диапазоне 90,12–109,81%. Все полученные значения CV% были менее 3% (0,37–1,99%). Таким образом, результаты, полученные для параметров обеспечения качества, показали, что применяемый аналитический метод полностью валидирован и соответствует критериям, требуемым AOAC.

0,998806

Органическая кислота Коэффициент корреляции () LOD 1 (мг / кг) LOQ 2 (мг / кг) Извлечение 3 (%) ) CV 4 (%)

Щавелевая кислота 0,99986 4,447 13,475 97,55 0,53
Лимонная кислота 0.99978 1,136 3,442 91,60 0,54
Винная кислота 0,99985 1,759 5,329 100,99 0,37
Яблочная кислота 0,99972 1,405 107,21 1,29
Янтарная кислота 0,99955 1,321 4,003 109,81 1,26
Молочная кислота 0.99958 1,503 4,555 93,35 0,81
Фумаровая кислота 0,99915 1,309 3,967 90,12 0,72
Уксусная кислота 0,998806 97,55 1,99

обнаружения.
Предел количественного определения.
Извлечение лимонной кислоты, яблочной кислоты, янтарной кислоты, молочной кислоты и уксусной кислоты увеличено до 1000 частей на миллион, щавелевой кислоты увеличено до 200 частей на миллион, винной кислоты увеличено до 500 частей на миллион и фумаровой кислоты увеличено до 5 частей на миллион.
Коэффициент вариации.
3.2. Изменения pH во время хранения

Во время ферментации кимчи основные компоненты, содержащиеся в китайской капусте, и второстепенные ингредиенты (соленые морепродукты, порошок чили, зеленый лук, чеснок и имбирь) разлагаются или синтезируются микроорганизмами с использованием различных ферментов. Разложение углеводов, основного компонента китайской капусты, приводит к образованию множества органических кислот, которые придают кимчи уникальный вкус [5, 22, 23].Таким образом, pH, общая кислотность и органическая кислота кимчи являются важными показателями качества для определения качества и уровня хранения кимчи. Изменения pH в кимчи в 0 дней и при хранении при 4 и 10 ° C в течение 8 недель суммированы в таблице 3. Из результатов можно заметить, что кимчи, хранившиеся при 25 ° C в течение 2 дней, имели pH 4,1 и что в 0 дней он показал pH 5,3. Однако тот, который хранился при 4 ° C, показал изменение pH в диапазоне от 5,3 до 5,8 в течение 1–3 недель, которое существенно не изменилось при раннем хранении.Однако по прошествии нескольких недель pH постепенно снизился до 4,1. PH кимчи, хранящегося при 10 ° C в течение 8 недель, быстро снизился с 5,8 в 0 дней до 4,7 за 1 неделю. Он постепенно снижался до 6 недель, пока не оставался постоянным на уровне 3,6–3,7. Значения pH кимчи, хранящиеся при 25 ° C, составляли 5,3 в 0 день и через 2 дня. В общем, изменения pH в кимчи при каждой температуре во время ферментации имеют сигмовидную кривую: медленное снижение при начальной ферментации, пока не достигнет 5,4, когда ферментация прогрессирует, быстрое снижение до 4.2–4,4 на промежуточной стадии ферментации (оптимальная стадия ферментации) и снижение до 4,0 на последней стадии ферментации [8]. Такая сигмовидная кривая наблюдается для роста живых организмов, которые в случае кимчи приписываются бактериям. В этом исследовании начальную стадию ферментации для кимчи, хранящуюся при 4 ° C, наблюдали до трех недель, а промежуточную стадию ферментации наблюдали в течение трех недель, пока pH не достигал 4,1. Однако кимчи, хранящиеся при 10 ° C, демонстрируют очень короткую начальную стадию ферментации и быстрое снижение pH на промежуточной стадии ферментации.От 6 до 8 недель, когда pH составлял 3,7, наблюдалась заключительная стадия ферментации без изменений значений pH. Кимчи, произведенные летом и хранящиеся при 4 и 10 ° C, показали разные тенденции в изменении pH при хранении более 8 недель. Результаты показывают, что низкотемпературное хранение при 4 ° C позволяет снизить скорость ферментации и обеспечивает длительную ферментацию, тогда как кимчи, хранящиеся при 10 ° C, демонстрирует высокую начальную ферментацию, которая замедляется при достижении определенного уровня ферментации. Это также указывает на то, что изменения pH в большей степени связаны с температурой, а не с соленостью, подразумевая, что температура брожения в значительной степени влияет на вкус кимчи [24].


Срок хранения pH Кислотность (%)
Соленость (%)

0 дней

Срок хранения (недели) и температура (4 ° C)
1
2
3
4
5
6
.Руководство для поставщиков ударных устройств

Genshin | SegmentNext

По всему миру Genshin Impact разбросано множество продавцов, которые продают самые разные предметы, которые вам понадобятся во время прохождения игры.

Поставщики ударных изделий Genshin

В этом руководстве мы подготовили список всех продавцов в Genshin Impact, который расскажет вам, какие товары они продают и где находятся.

Специальные продавцы

Уникальность этих продавцов заключается в том, что они не принимают валюту Мора.Вы можете купить у них самые разные предметы в обмен на валюту, отличную от Моры.

Paimon’s Bargains

Предметы для Primogems
Paimon продает только два предмета в обмен на Primogems, но эти два предмета также могут быть куплены у него за Masterless Starglitter и Masterless Stardust.

Название позиции Стоимость
Знакомая судьба 160
Сплетенные судьбы 160

Items for Masterless Starglitter
Паймон продает следующие предметы для Masterless Starglitter.Эти предметы включают пять видов оружия (по одному каждого типа), двух уникальных персонажей, обычные материалы для восхождения и материалы для восхождения персонажей.

Оружие и персонажи, продаваемые Паймоном, выбираются случайным образом.

Название позиции Требование AR Ежемесячный запас Стоимость
Черный хрустальный рог 35 НЕТ 2
Ядро Хаоса
Энергетический нектар x3
Осколок окаменелой кости
Свиток Запретного проклятия x3
Знак отличия Золотого ворона x3
Жертвенный нож инспектора
Знак лейтенанта
Ростки силовой линии
Фитиль для тумана и травы
Зловещая маска x3
Концентрат слизи x3
Выветрившийся наконечник стрелы x3
4-звездочный лук Нет 3 24
4-звездочный клеймор
4-звездочный катализатор
Четырёхзвёздочное оружие
4-звездный меч
4-звездочный персонаж 1 3 24
4-звездочный персонаж 2
Знакомая судьба Безлимит 5
Сплетенные судьбы

Предметы для звездной пыли без хозяина
Паймон продает все следующие предметы в обмен на звездную пыль без мастера.

Название позиции Требование AR Ежемесячный запас Стоимость
Руда мистических чар 10 60 5
Опыт авантюриста x3 10 100 8
Мора x10,000 10 30 10
Знакомая судьба Нет 5 125
Сплетенные судьбы

Материалы с 3 звездами
Следующие материалы, продаваемые Paimon для Masterless Stardust, имеют 3 звезды.

Название позиции Требование AR Ежемесячный запас Стоимость
Жертвенный нож агента 25 НЕТ 15
Рог из черной бронзы
Цепь хаоса
Мертвые листья лей-линии
Туманная трава
Крепкий осколок кости

2-звездочные материалы
Следующие материалы, продаваемые Paimon для Masterless Stardust, все 2-звездочные.

Название позиции Требование AR Ежемесячный запас Стоимость
Устройство хаоса НЕТ 16 5
Ветвь мертвой лей-линии
Осколок хрупкой кости
Тяжелый рог
Жертвенный нож охотника
Пыльца туманной травы
Окрашенная маска НЕТ 35
Запечатанный свиток
Знак различия сержанта
Секреции слизи
Мерцающий нектар
Острая стрела
Знак серебряного ворона

Материалы с 1 звездой
Следующие материалы, продаваемые Paimon для Masterless Stardust, имеют 1 звезду.

Название позиции Требование AR Ежемесячный запас Стоимость
Поврежденная маска x3 НЕТ 15 5
Свиток божественного х3
Твердый наконечник стрелы x3
Знак различия рекрута x3
Конденсат слизи x3
Знак различия хранителя сокровищ x3
Нектар плодовых цветов x3

Сувенирные магазины

Единственная валюта, которую вы можете использовать для покупки предметов в сувенирных магазинах, - это сигилы анемий.В этих магазинах продается ограниченное количество товаров, за исключением Mora; которые можно покупать бесконечно.

Сувенирный магазин With Wind Comes Glory
Этот сувенирный магазин находится в Мондштадте. Предметы, продаваемые в этом магазине, могут быть приобретены только Anemo Sigils.

Арт. Предел Стоимость
Агнидус Агат Серебро 6 10
Варунада Лазурит Серебро
Ваюда Бирюза Серебро
Ваджрада Аметист Серебро
Притхива Топаз Серебро
Шивада Джейд Серебро
Молочный зуб северного волка 3 4
Узы одуванчика-гладиатора
Плитка Декарабанской башни
Память о ровинг-штормах 1 225
Прототип меча северян
Мора x1600 60 1
Мора x1600 Безлимит 2

Mingxing Jewelry Сувенирный магазин
Этот сувенирный магазин расположен в гавани Лиюэ.Предметы, проданные в этом магазине, могут быть приобретены только Geo Sigils.

Арт. Предел Стоимость
Агнидус Агат Серебро 12 10
Варунада Лазурит Серебро
Ваюда Бирюза Серебро
Ваджрада Аметист Серебро
Притхива Топаз Серебро
Шивада Джейд Серебро
Зерно аэросидерита 3 4
Светящиеся пески Гуюня
Свинцовый эликсир, завуалированный туманом
Northlander Bow Прототип 1 225
Прототип катализатора Northlander
Northlander Claymore Прототип
Прототип древкового оружия северян
Память о неподвижных кристаллах 4
Мора x1600 120 1
Мора x1600 Безлимит 2

Торговцы Мора

Следующие торговцы продают предметы только в обмен на Мору.

Good Hunter
Магазин Good Hunter находится в Мондштадте. В этом магазине продаются основные продукты питания и рецепты приготовления.

Продукты пополняются каждый день, а ингредиенты для приготовления пищи - каждые пять дней. Рецепты приготовления вообще не пополняются.

Кулинарные ингредиенты и продукты питания

Товар Предел Стоимость
Кулинарные ингредиенты
Мука 10 150
Крем 150
Масло 270
Сыр 420
сахар 450
Ветчина 630
Бекон 720
Колбаса 840
Копченая дичь 900
Икра краба 1125
Варенье 1475
Продукты питания
Тейват жареное яйцо 5 200
Шашлык из курицы и грибов 250
Тост рыбака 1025

Рецепты приготовления

Арт. Требование AR Стоимость
Рецепт: тушеные сливки 25 2500
Рецепт: пылающий красный болоньезе 20
Рецепт: блины для перерыва на чай НЕТ
Рецепт: суп из морепродуктов и каллы 30 5000
Рецепт: Pile ‘Em Up 40
Рецепт: обжаренный мацутаке 35

Магазин Вагнера
Вагнер - кузнец, чья мастерская находится в Мондштадте.В этом магазине продается 2-звездочное оружие.

Арт. Стоимость
Железный наконечник 600
Old Merc’s Pal
Карманный гримуар
Опытный охотничий лук
Серебряный меч

Floral Whipser
Floral Whisper - так называется магазин цветов в Мондштадте. Этот магазин пополняется ежедневно.

Арт. Предел Стоимость
Сладкий цветок 10 200
Сесилия 5 1000
Маленькая лампа Grass 5 1000
Калла Лилия 5 1000
Ветровое колесо Астра 5 1000

Chloris
Chloris - это имя продавца, который путешествует по миру Genshin Impact.Она продает пять уникальных цветов, которые нельзя купить в Floral Whisper. Она пополняется каждые три дня.

Арт. Предел Стоимость
Львиный зев 10 200
Монетный двор 10 150
Волчонок 5 1000
Вальберри 5 1000
Гриб Филанемо 5 1000

Ресторан Wanmin

Ресторан Wanmin расположен в гавани Лиюэ.Как и в магазине Good Hunter Shop, здесь продаются основные продукты питания и кулинарные рецепты.

Кулинарные ингредиенты и продукты питания

Арт. Предел Стоимость
Кулинарные ингредиенты
Мука 10 150
Колбаса 450
сахар 840
Продукты питания
Шашлык из курицы и грибов 5 200
Тост рыбака 1100
Тейват жареное яйцо 450

Рецепты приготовления

Артикул Требование AR Стоимость
Рецепт: тигровая рыба на гриле НЕТ 1250
Рецепт: хрустальные креветки 2500
Рецепт: рулет из мяса мацутаке
Рецепт: Цзюэюнь из курицы с чили
Рецепт: Магазин семян лотоса и птичьих яиц
Рецепт: Золотые шарики из креветок
Рецепт: рагу из черного окуня 5000
Рецепт: давай и возьми
Рецепт: жареный Цинче с перемешиванием
Рецепт: рыба-белка

Jade Mystery
Jade Mystery - продавец, расположенный в гавани Лиюэ.В этом магазине продаются руды трех разных типов. Jade Mystery пополняется каждые три дня.

Арт. Предел Стоимость
Железный кусок 10 120
Белый утюг 10 400
Серебристый нефрит 5 1000

Аптека Бубу
Аптека Бабу находится в городе Лиюэ Харбор.

Арт. Предел Стоимость
Хвощ полевой 10 240
Голова лотоса 10 300
Цинсинь 10 600
Рецепт: суп из семян лотоса и птичьих яиц 1 2500

Продавцы товаров общего назначения

Мондштадт Товары общего назначения
Этот магазин находится в Мондштадте и продает ингредиенты для приготовления пищи.Он пополняется каждый день.

Арт. Предел Стоимость
Соль 100 60
Перец 80
Лук 80
Молоко 100
пшеница 100
Капуста 120
Картофель 120
Помидор 120

Second Life
Этот магазин находится в гавани Лиюэ и продает ингредиенты для приготовления пищи.Он пополняется каждый день.

Арт. Предел Стоимость
Соль 100 60
Перец 80
Лук 80
Молоко 100
пшеница 100
Тофу 100
Капуста 120
Картофель 120
Помидор 120
Рис 120
Мясо креветок 120
Миндаль 120
.

Болотная капуста, белый стержень болотной капусты, утренняя слава воды (Ipomoea Aquatica Forsk.) Стоковое Изображение

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Белостебельная болотная капуста, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Капуста болотная, Капуста болотная белокочанная, Ипомея водная (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Белостебельная болотная капуста, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.),

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Капуста болотная, Капуста болотная белокочанная, Ипомея водная (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Белостебельная болотная капуста, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Белостебельная болотная капуста, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

Болотная капуста, Болотная капуста белокочанная, Водная ипомея (Ipomoea aquatica Forsk.)

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!