Автор: Админка

Капуста сорт московская


Капуста Московская поздняя: описание, фото и отзывы

Широко известна среди огородников капуста Московская поздняя. Описание ее и пойдет в данной статье. Она является старинным сортом белокочанной капусты. Имеет поздний срок созревания. Выведена была в 1937 году. А в госреестр вошла в 1943 году.

Описание Московской поздней капусты

Этот сорт отличается плотным кочаном, который имеет округлую или плоско-округлую форму. На срезе вилок желто-белого цвета. В среднем вес кочана составляет около 7 кг. Но при должном уходе и отличных погодных условиях, возможно вырастить на дачном участке экземпляры весом до 12 кг. Внутренняя кочерыжка имеет среднюю длину, а наружная – высокая.

Поздний гибрид Ринда F1

Гибрид белокочанной капусты Ринда F1 любим многими огородниками из-за устойчивости к болезням и непревзойденный вкус. Подробнее о гибриде…

Листья у капусты крупные, форма их может быть овальной или округлой. Край слабоволнистый. Сам лист морщинистый, с грубыми, но редкими прожилками. Имеет серо-зеленый оттенок. Обладает едва заметным восковым налетом. Розетка раскидистая, крупного размера, диаметр ее может достигать 110 см.

Достоинства

При описании капусты Московской поздней важно выделить ее преимущества среди других сортов. Это и вкусовые качества продукта, и его товарный внешний вид, которые на высоте. В овоще содержится в большом количестве витамин С и аскорбиновая кислота.

Никаких особых условий необходимых при выращивании сорта нет. Капуста не зависит от климата, стойко переносит резкие перепады температур. А высокой урожайности смогут добиться даже начинающие садоводы. Она может достигать до 12 кг с 1 кв. м.

Листья капусты очень сочные и сладкие. Многие отдают предпочтение этому сорту при квашении. Часто овощ используют для различных заготовок на зиму в виде салатов. Можно употреблять и в свежем виде. Храниться капуста может полгода, не теряя свои вкусовые качества и полезные свойства. При соблюдении всех условий и правил хранения долежит до лета.

Урожай формируется одновременно, что очень удобно при больших объемах сбора овощей. На выходе продукт имеет высокий результат – 95-97%.

Недостатки

Помимо описания преимуществ капусты Московской поздней можно отметить и некоторые недостатки сорта:

  • Во-первых, склонность к растрескиванию.
  • Во-вторых, зависимость от обильных и частых поливов, а также от плодородия почвы.
  • В-третьих, это необычная форма капусты. Внешняя кочерыга у нее очень высокая, а сам кочан крупный и тяжелый. Из-за этого может произойти заваливание капусты на бок. Необходимо регулярно окучивать растение или ставить опоры.

Кроме того, капусте подобного сорта нужна внушительная площадь при выращивании. Рекомендуемая схема посадки – 80×80 см.

Агротехника и тонкости выращивания

Посев семян производят в начале апреля. Глубина погружения должна составлять 1 см. Уже через неделю появляются первые всходы. Через 45 дней можно пересаживать рассаду в открытый грунт. Это происходит чаще всего в конце мая. Почва должна быть богата органическими элементами. Участок для выращивания нужно выбирать с пониженным рельефом. Отличный урожай дает капуста, посаженная после огурцов и картофеля.

Если уход за капустой производить правильно и регулярно, то можно рассчитывать на сбор отличного урожая. Для этого нужно производить оросительные мероприятия. Своевременный, обильный полив очень важен, особенно в засушливые периоды. Также необходимы подкормки. Территория, засаженная капустой, должна очищаться от сорняков. После поливов нужно окучивать и рыхлить почву.

Убирать урожай следует после первых заморозков. Но если минусовая температура еще не настала, а кочан уже созрел, то во избежание его растрескивания необходимо обхватить его и повернуть по кругу. Таким образом, оборвутся корни у растения, и оно прекратит свой рост. Эта процедура не повлияет на качество продукта.

Реальные отзывы

Раньше капуста Московская поздняя пользовалась большой популярностью, и отзывы о ней были только положительные. Но в последнее время многие огородники отказываются от этого сорта в пользу других гибридов и сортов. Связано это в первую очередь с недостатками культуры. Тем не менее, приверженцев сорта, оставляющих положительные отзывы в сети, немало.

Валентина, Ужгород

Еще моя прабабушка выращивала Московскую позднюю капусту. Поспевает она в нашем регионе в конце октября и хранится всю зиму замечательно. Очень вкусна в квашеном виде. Нежная, сладкая, годится для приготовления крыжалок. Поэтому каждый год я понемногу тоже сажаю этот сорт.

Евгений, Ростов-на-Дону

Несколько раз выращивал Московскую позднюю. Но не пошла, как говорится. То растрескается из-за дождей, сменяющихся засухой, и наоборот. То на корню обломается, если вовремя не окучишь. В общем, мороки много. Отказался от этого сорта и высаживаю теперь Агрессор. И головки одна в одну, и лежит хорошо, и не растрескивается – загляденье, а не капустка.

Ольга, Кишинэу

Хорошая капуста, вкусная. Надо только правильно ухаживать. Поливать 1-2 раза в неделю (лучше даже каплю кинуть) и на следующий день после полива подгортать земельку. Прыскать от гусениц, тли и другой гадости тоже надо. Но 1-2 раза, пока растет. Да, возни много. Но зато как приятно срывать огромные головки по 8 кг. Конечно, на продажу этот сорт не очень. Люди любят средние головки. Но себе заквасить… м-м-м, вкуснятина. И быстро квасится. Два кочана пошинковала и уже полное ведро капусточки.

Главные характеристики (таблица)

Сорт или гибрид сорт
Сроки созревания позднеспелый
Кочан Круглый, округло-плоский, плотный
Кочерыжка внутренняя – средняя, наружная – длинная
Устойчивость к болезням устойчив к киле
Вес плода, г 5000-7000
Зоны выращивания вся территория РФ за исключением северных регионов (не успевает вызревать)
Схема высадки 80см х 80см
От всходов до спелости 135-150 суток
Глубина заделки семян 1,5-2 см
Возраст рассады 40-50 дней
Температура почвы для высадки семян/рассады +4/+12
Преимущества высокая урожайность, превосходная транспортабельность, дружное созревание, вилки крупного размера, прекрасные товарные качества, высокое содержание аскорбиновой кислоты и сахаров
Недостатки влаголюбив, светолюбив, требует большую площадь, нуждается в постоянном окучивании

 

 

 

Описание и характеристика сорта

Садоводы и огородники любят поздние сорта белокочанной капусты. Они в хорошем состоянии, не требуют сложного ухода, идеальны для брожения. Капуста «Поздняя Москва» выведена во ВНИИ селекции методом семейной и индивидуальной селекции от московского сорта «Пышкинская». Сорт выведен в 1943 году.

Культура относится к позднеспелым сортам. Отличается высокой урожайностью, отличным товарным видом и приятным вкусом.Именно эти характеристики сделали этот сорт приоритетным для садоводов Подмосковья и центральной части России.

Капуста "Поздняя Москва": описание

Сорт кислотоупорный, неприхотлив к почвам и уходу. Растение имеет множество преимуществ, которые делают его популярным для выращивания на приусадебных участках.

Кочан

У этого сорта крупнолистная розетка. Его размер достигает 110 см. Листья округлые или овальной формы, морщинистые, серо-зеленого цвета. У них слабый восковой налет.Края листьев гладкие, слегка волнистые, с длинными черешками. Привычки грубые и редкие. Кочаны очень плотные, крупные, сочные, плоскоокруглой или округлой формы. Их средний вес составляет от 4 до 6 килограммов, но часто достигает 15 килограммов.

В разрезе капусты «Московский поздний» окрашен в желто-белый цвет. Внутренняя культя средней или короткой длины, наружная ножка высокая (около 30 см).

Урожайность сорта более десяти килограммов с одного квадратного метра, или около девятисот центнеров с гектара.Капуста «Московская поздняя» - растение влаголюбивое. Особенно ему нужен обильный полив ранней осенью.

Характеризуется устойчивостью к вредителям и поражению белохвостой, растрескиванию кочанов.

Преимущества сорта

  1. Высокое содержание сахаров и аскорбиновой кислоты.
  2. Урожайность, отличные товарные и вкусовые качества.
  3. Подходит для маринования, консервирования, потребления в свежем виде, длительного хранения.

недостатки

По мнению овощеводов, основным недостатком сорта является высокий внешний пень, из-за которого большие кочаны падают на бок.Чтобы этого не произошло, капусту следует сажать высоко или использовать опоры.

Особенности выращивания

Капуста «Московская поздняя» выращивается двумя способами - рассадой или посевом семян в землю. Сегодня из позднеспелых сортов одной из самых популярных является капуста «поздняя московская». Характеристики сорта позволяют сеять с десятого апреля. Среднее время выращивания рассады составляет около 35 дней. Кроме того, этот сорт можно высаживать в почву на грядах (под пленочным покрытием) в последней декаде апреля.

Перед посевом семена капусты необходимо подготовить. От этого зависит качество урожая. Сухие семена нужно поместить в горячую (+50 ° C) воду на четверть часа, затем на одну минуту в холодную. После этого их необходимо на двенадцать часов погрузить в раствор микроэлементов. Затем их промывают под проточной водой и помещают в холодильник на 24 часа. После всех манипуляций семена просушивают, чтобы они не прилипали к рукам, и сажают.

При выращивании рассады капусты «Московской поздней» необходимо выполнять следующие требования:

  • Вы можете использовать посадку в горшках для удаления из рассады наиболее слабых растений, либо использовать метод пикировки;
  • Для данного сорта капусты необходимы посадочные ячейки размером 8 х 8 см, которые являются оптимальной площадью для подкормки рассады;
  • , чтобы саженец не вытянулся слишком высоко и рос как можно крепче, в солнечные дни необходимо выдерживать температуру от +15 до +17 ° C, в пасмурные пасмурные дни - не выше +15 ° C.Ночью температура не должна превышать +10 ° C;
  • Капуста - растение морозостойкое, семена этой овощной культуры прорастают при достаточно низкой температуре (+3 ... + 5 ° С). Созревший кочан выдерживает замораживание до -5 ° С.

Капуста «Московская поздняя» предпочитает открытые участки, с хорошо удобренными плодородными почвами слабокислой или нейтральной реакции. Расстояние между растениями при посадке должно быть не менее 60 см, а междурядья - не менее 70 см.

Уход

Уход за капустой этого сорта стандартный.Он предполагает регулярный обильный полив и однократное (за сезон) внесение комплексных удобрений. Хорошие, качественные саженцы крепкие, имеют мощную корневую систему и не менее шести листьев.

Высаживать рассаду в открытый грунт примерно через полтора месяца после посева.

Полив

Капуста «поздняя по-московски» любит влагу, но особенно обильный полив необходим в засушливые периоды. Полив проводят вечером, под корень. Перед полным созреванием плодов их уменьшают, чтобы от избытка влаги не трескались кочаны.

Подкормка

В первый раз саженцы подкормляют через двадцать один день после посадки. Следующие - через двенадцать и двадцать четыре дня соответственно. Рекомендуется использовать разбавленный птичий помет или навозную жижу. Растение хорошо реагирует на мульчирование компостом или перегноем.

Особое внимание следует уделить борьбе с сорными растениями. От них нужно регулярно очищать капустные гряды, а после дождей и полива требуется неглубокое рыхление, а также окучивание этой овощной культуры.

Вредители и болезни

Часто в период вегетации растение поражается крестоцветными блохами, совком капусты, путассой, капустной мухой, слизнями и др. Цветение крестоцветных поражает молодые растения и побеги, для взрослых растений опасны капустные мухи, белил и совок. . Для защиты от вредителей и болезней применяют современные препараты - инсектофунгициды. Многие огородники предпочитают использовать проверенные временем народные методы, в том числе доломитовую муку, древесную золу, настои и отвары листьев томата, полыни, лука, чеснока.

Капуста "Московская поздняя": отзывы садоводов

По мнению опытных овощеводов, это один из самых позднеспелых сортов белокочанной капусты. Идеален для брожения. Кроме того, садоводы считают, что сорт капусты «позднемосковский» хорошо сохраняется длительное время (в зимний период), а отличный вкус и замечательное качество этих плотных кочанов получают только положительные отзывы и самые высокие оценки.

.

Описание и характеристика сорта

Садоводы и огородники любят поздние сорта белокочанной капусты. Они в хорошем состоянии, не требуют сложного ухода, идеальны для брожения. Капуста «Поздняя Москва» выведена во ВНИИ селекции методом семейной и индивидуальной селекции от московского сорта «Пышкинская». Сорт выведен в 1943 году.

Культура относится к позднеспелым сортам. Отличается высокой урожайностью, отличным товарным видом и приятным вкусом.Именно эти характеристики сделали этот сорт приоритетным для садоводов Подмосковья и центральной части России.

Капуста "Поздняя Москва": описание

Сорт кислотоупорный, неприхотлив к почвам и уходу. Растение имеет множество преимуществ, которые делают его популярным для выращивания на приусадебных участках.

Кочан

У этого сорта крупнолистная розетка. Его размер достигает 110 см. Листья округлые или овальной формы, морщинистые, серо-зеленого цвета. У них слабый восковой налет.Края листьев гладкие, слегка волнистые, с длинными черешками. Привычки грубые и редкие. Кочаны очень плотные, крупные, сочные, плоскоокруглой или округлой формы. Их средний вес составляет от 4 до 6 килограммов, но часто достигает 15 килограммов.

В разрезе капусты «Московский поздний» окрашен в желто-белый цвет. Внутренняя культя средней или короткой длины, наружная ножка высокая (около 30 см).

Урожайность сорта более десяти килограммов с одного квадратного метра, или около девятисот центнеров с гектара.Капуста «Московская поздняя» - растение влаголюбивое. Особенно ему нужен обильный полив ранней осенью.

Характеризуется устойчивостью к вредителям и поражению белохвостой, растрескиванию кочанов.

Преимущества сорта

  1. Высокое содержание сахаров и аскорбиновой кислоты.
  2. Урожайность, отличные товарные и вкусовые качества.
  3. Подходит для маринования, консервирования, потребления в свежем виде, длительного хранения.

недостатки

По мнению овощеводов, основным недостатком сорта является высокий внешний пень, из-за которого большие кочаны падают на бок.Чтобы этого не произошло, капусту следует сажать высоко или использовать опоры.

Особенности выращивания

Капуста «Московская поздняя» выращивается двумя способами - рассадой или посевом семян в землю. Сегодня из позднеспелых сортов одной из самых популярных является капуста «поздняя московская». Характеристики сорта позволяют сеять с десятого апреля. Среднее время выращивания рассады составляет около 35 дней. Кроме того, этот сорт можно высаживать в почву на грядах (под пленочным покрытием) в последней декаде апреля.

Перед посевом семена капусты необходимо подготовить. От этого зависит качество урожая. Сухие семена нужно поместить в горячую (+50 ° C) воду на четверть часа, затем на одну минуту в холодную. После этого их необходимо на двенадцать часов погрузить в раствор микроэлементов. Затем их промывают под проточной водой и помещают в холодильник на 24 часа. После всех манипуляций семена просушивают, чтобы они не прилипали к рукам, и сажают.

При выращивании рассады капусты «Московской поздней» необходимо выполнять следующие требования:

  • Вы можете использовать посадку в горшках для удаления из рассады наиболее слабых растений, либо использовать метод пикировки;
  • Для данного сорта капусты необходимы посадочные ячейки размером 8 х 8 см, которые являются оптимальной площадью для подкормки рассады; №
  • , чтобы саженцы не слишком вытянулись в высоту и росли максимально крепко, в солнечные дни необходимо выдерживать температуру от +15 до +17 ° C, в пасмурные пасмурные дни - не выше +15 ° C.Ночью температура не должна превышать +10 ° C;
  • Капуста - растение морозостойкое, семена этой овощной культуры прорастают при достаточно низкой температуре (+3 ... + 5 ° С). Созревший кочан выдерживает замораживание до -5 ° С.

Капуста «Московская поздняя» предпочитает открытые участки, с хорошо удобренными плодородными почвами слабокислой или нейтральной реакции. Расстояние между растениями при посадке должно быть не менее 60 см, а междурядья - не менее 70 см.

Уход

Уход за капустой этого сорта стандартный.Он предполагает регулярный обильный полив и однократное (за сезон) внесение комплексных удобрений. Хорошие, качественные саженцы крепкие, имеют мощную корневую систему и не менее шести листьев.

Высаживать рассаду в открытый грунт примерно через полтора месяца после посева.

Полив

Капуста «Поздняя по Москве» любит влагу, но особенно обильный полив необходим в засушливые периоды. Полив проводят вечером, под корень. Перед полным созреванием плодов их уменьшают, чтобы от избытка влаги не трескались кочаны.

Подкормка

В первый раз саженцы подкормляют через двадцать один день после посадки. Следующие - через двенадцать и двадцать четыре дня соответственно. Рекомендуется использовать разбавленный птичий помет или навозную жижу. Растение хорошо реагирует на мульчирование компостом или перегноем.

Особое внимание следует уделить борьбе с сорными растениями. От них нужно регулярно очищать капустные гряды, а после дождей и полива требуется неглубокое рыхление, а также окучивание этой овощной культуры.

Вредители и болезни

Часто в период вегетации растение поражается крестоцветными блохами, совком капусты, путассой, капустной мухой, слизнями и др. Цветение крестоцветных поражает молодые растения и побеги, для взрослых растений опасны капустные мухи, белил и совок. . Для защиты от вредителей и болезней применяют современные препараты - инсектофунгициды. Многие огородники предпочитают использовать проверенные временем народные методы, в том числе доломитовую муку, древесную золу, настои и отвары листьев томата, полыни, лука, чеснока.

Капуста "Московская поздняя": отзывы садоводов

По мнению опытных овощеводов, это один из самых позднеспелых сортов белокочанной капусты. Идеален для брожения. Кроме того, садоводы считают, что сорт капусты «позднемосковский» хорошо сохраняется длительное время (в зимний период), а отличный вкус и замечательное качество этих плотных кочанов получают только положительные отзывы и самые высокие оценки.

p >> .

Квашеная не твоя бабушка

Грузовики, заваленные капустой, едут в супермаркеты и рынки, а зияющие дыры на соляных полках возвещают осень в России так же, как приглушенная желтая красота влажных листьев и легкий туман на реке, прежде чем утреннее солнце сожжет ее. . Русские засучивают рукава и обдумывают ежегодный ритуал закладки квашеной капусты на зиму.

Из пяти основных вкусов - горького, сладкого, умами или острого, соленого и кислого - русская кухня в значительной степени опирается на кислые нотки богатого набора кисломолочных продуктов, злаков и овощей.В российской ДНК есть что-то запеченное (или рассоленное в данном случае), которое жаждет этих соленых, морщинистых вкусов. Возможно, это ностальгия по многовековой традиции или даже более древний инстинкт выживания: в непрерывном цикле праздников и голода, которым является жизнь в России, кувшины квашеной капусты с ее плотными питательными веществами часто означали разницу между голодом и пропитанием.

Ферментированные овощи Киотский рынок.Дженнифер Еремеева / MT

Древнее искусство брожения

Человечество, вероятно, случайно открыло ферментацию, но эта случайная случайность произошла в начале нашей истории и сыграла большую роль в движении цивилизации, позволив сохранить скоропортящиеся продукты. Люди никогда не оглядывались назад: в 7000 г. до н. Э. Китайцы варили примитивную версию пива с рисом и медом, около 6000 г. до н. До н.э., а в 2000 г. до н.э. мы получаем первый зарегистрированный экземпляр маринованных огурцов.

В Средиземноморье ферментация сохранила важнейшие оливковые и другие основные продукты питания в Риме. Из-за этого сложно точно определить, когда и как техника ферментации попала в Россию. Он мог путешествовать в девятом и десятом веках вверх по Волге и Днепру с арабскими или византийскими торговцами или, возможно, с монгольскими захватчиками тринадцатого века, которые грохотали на запад через евразийские степи и оккупировали земли Руси до середины пятнадцатого века.Что мы действительно знаем, так это то, что в средние века ферментация овощей была неотъемлемой частью российского сельскохозяйственного цикла, как видно из Домостроя, авторитетного руководства по ведению домашнего хозяйства XVI века, предполагающего универсальное и полное владение этой техникой. .

Разнообразие квашеной капусты на Рижском Центральном рынке. Дженнифер Еремеева / MT

Мне потребовалось много лет, чтобы набраться смелости и самому попробовать заквашивать капусту.Фактором была лень: мы избалованы выбором в России, где блестящие холмы ароматной капусты являются центральным элементом обширных участков городских рынков, где продаются маринованные огурцы - можно скоротать приятное утро, наслаждаясь щедрыми бесплатными пробами от приветливых рыночных торговцев.

Присутствовала и робость: заквашивание капусты - серьезный бизнес в России, почти контактный вид спорта, и я определенно воспринимал его как одну из тех сфер, в которых иностранцы забредают на свой страх и риск. Но в конце концов возобладала бережливость; используемые сырые ингредиенты - соль, капуста и специи - доступны по цене, а нематериальные факторы времени и температуры бесплатны.И стимул наслаждаться стабильными поставками одного из основных ингредиентов русских супов и пирогов был огромным. Поэтому я решил овладеть этой техникой.

Бродильные сосуды с весами на Киотском рынке. Дженнифер Еремеева / MT

Краткий урок химии

Ферментация - это анаэробный процесс, с помощью которого молочнокислые бактерии или лактобациллы превращают натуральные сахара в пищевых продуктах в кислоты, производя побочные продукты диоксида углерода и этанола.В то время как доиндустриальная привлекательность ферментированных овощей была полностью практичной - для сохранения скоропортящихся продуктов и продления их срока годности - к началу двадцатого века преимущества для здоровья также начали проявляться. Эли Мечников заметил в своем влиятельном «Продлении жизни», что в таких странах, как Грузия и Болгария, где диета включала частое употребление ферментированных продуктов, продолжительность жизни заметно увеличилась. Теперь мы знаем, что ферментированные продукты богаты питательными веществами, витаминами и важны для поддержания здоровья кишечника, что объясняет их возвращение к популярности в западной кухне за последние два десятилетия.

Грузовики с капустой и морковью. Дженнифер Еремеева / MT

Состав

Классическая русская квашеная капуста, сочетающая капусту и морковь с добавлением специй. В течение многих лет я думал, что морковь была просто эстетическим или вкусовым выбором, но когда я углубился в науку о ферментации, я понял, что морковь была выбрана сознательно из-за высокого содержания сахара.Добавление «кормушки» с высоким содержанием сахара дает лактобактериям больше возможностей для работы, тем самым ускоряя процесс ферментации. Но морковь - не единственный вариант кормления: жесткая сердцевина капусты, клюквы, свеклы, яблок, ананаса, айвы, пастернака и брюквы - все это поддерживает лактобациллы, добавляя не только тонкие оттенки вкуса, но также, в случае свеклы и т. ананасы, яркие и привлекательные цвета.

Это подводит нас к вопросу о специях. Азиатские рецепты ферментированных овощей добавляют тепла с добавлением перца чили и хрена, но русская капуста обычно не бывает слишком острой.Лавровый лист и чеснок являются традиционными ароматизаторами, а залив помогает капусте сохранять хрустящую корочку. Обычны свежий укроп, тмин, кориандр, семена горчицы, душистый перец и семена укропа. В приведенных ниже рецептах я поиграл с другими вкусами, чтобы дополнить выбор кормушки. Дайте волю своей фантазии - капуста - это не что иное, как чистый кулинарный холст.

Соль

Соль - один из двух основных ингредиентов этих рецептов, так что сейчас не время экономить на ней.Йодированная соль может мешать процессу брожения; вместо этого выберите натуральную морскую соль лучшего качества, которую только сможете достать; думайте об этом как о предоставлении солдатам пары особо прочных ботинок. Количество соли, которую вы добавляете в квашеную капусту, очень субъективно, но хорошее общее правило - 2% от общего веса измельченной капусты, фидера и специй. Если у вас нет кухонных весов, рассчитайте количество, взвесив капусту в продуктовом магазине или на рынке и преобразовав 2% в чайные или столовые ложки (1 чайная ложка = 4.2 грамма и 1 столовая ложка = 15 граммов).

Нагревание специй усиливает вкус. Дженнифер Еремеева / MT

Оборудование

Для анаэробных процессов требуется среда, лишенная кислорода. Керамические черепки с водяными затворами популярны в Японии, Китае и Германии. В последнее время в Америке широкое распространение получили специальные крышки для консервных банок с пластмассовыми шлюзами .Обе системы позволяют скопившемуся углекислому газу выходить через крошечные отверстия, но гидрозатвор препятствует попаданию кислорода в смесь. Если у вас нет глиняной посуды или воздушного шлюза, прочный полиэтиленовый пакет, наполненный водой, аккуратно положенный поверх капусты, станет отличной заменой герметика.

Если вы не можете установить воздушный шлюз, найдите банку с плотно закрытой крышкой и «закапывайте» ее через день, слегка приоткрыв крышку и быстро закрутив ее снова. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода выйти из контейнера и впустить только минимальное количество кислорода.

Не поддавайтесь искушению участвовать в гонке и в первоначальном порыве энтузиазма купить много причудливых наборов для брожения, глиняных горшков, гирь и шлюзов. Помните, что в России делают чудесную квашеную капусту в простом старом металлическом или пластиковом ведре с крышкой и тарелкой для утяжеления капусты. Начните с малого, с 500-миллилитровых или 1-литровых банок вместо традиционных 3- или 5-литровых контейнеров. Выберите нереактивный контейнер с широким горлом (стекло позволяет видеть, что происходит) и найдите груз , который легко поместится в горловину контейнера (хорошо вычищенный плоский камень может работать очень хорошо, так как будет меньшая банка или керамическая миска).

Мандолина значительно упрощает процесс. Дженнифер Еремеева / MT

Измельчить капусту на желаемые длинные и тонкие полоски, похоже, является навыком, которым обладает большинство россиян, даже не зная, зачем - подумайте о сложной начальнице фабрики Кате в фильме «Москва слезам не верит» на даче Антонины, измельчая капусту ножом как будто она рождена для этого, даже несмотря на то, что она оплакивает трудности, с которыми высокопрофессиональная женщина может найти себе парня.У меня нет этого естественного навыка измельчения в моей ДНК, поэтому для меня мандолина - находка. pounder также может быть огромным подспорьем. Осмотрите свою кухню, чтобы найти подходящий инструмент, который может разбить капусту, а затем поможет вам плотно упаковать контейнер и избавиться от пузырьков воздуха. Картофелевка , деревянный молоток, размягчитель мяса, большая деревянная ложка или - все это отличные варианты.

Жесткая часть

Самая сложная и трудоемкая часть приготовления квашеной капусты - это ее массировать. Это отнимает больше времени и утомляет, чем вы ожидали, даже с лопаткой.Чтобы облегчить задачу, я перемешиваю нашинкованную капусту с солью и оставляю на 30 минут, прежде чем начать массировать или растирать. Это позволяет соли расщеплять воду в капусте и облегчает обращение с ней. По-прежнему нужно много смазки для локтей.

Гигиена, гигиена, гигиена

Обращайте пристальное внимание на гигиену на всех этапах процесса ферментации, но особенно на этапе практического применения. Пропустите контейнер в посудомоечной машине или протрите его горячей мыльной водой и высушите чистым полотенцем.Убедитесь, что ваши руки и ногти безупречны; любые враждебные бактерии помешают лактобактериям выполнить свою миссию. Позаботьтесь о том, чтобы удалить все жесткие, грязные внешние листья капусты, отложив несколько, чтобы покрыть верхнюю часть капусты, а если кочан песчаный, промойте измельченные кусочки в спиннинге для салата.

Крышки для шлюзов удобны, но не обязательны. Дженнифер Еремеева / MT

Утяжеление

После того, как вы помассировали и растерли капусту, из нее вытечет жидкость, и чем ее больше, тем лучше.Для эффективного брожения фасованная капуста должна оставаться погруженной в эту жидкость, и прилив будет расти по мере продвижения брожения. Весы для брожения гарантируют, что капуста остается погруженной в воду; это могут быть специальные стеклянные гири или глиняные грузы , которые идут в комплекте с кувшином или кувшином, или просто тщательно отмытый плоский камень подходящего размера , сосуд меньшего размера, наполненный водой, или пластиковый пакет с стеклянными шариками .

Температура и расположение

Пока капуста ферментируется, храните контейнер в темном месте или, по крайней мере, вдали от прямых солнечных лучей, при температуре не ниже 60ºF (15ºC) и не выше 75ºF (23ºC).

Время

Самая большая переменная в этом рецепте - время: чем дольше ферментация, тем больше кислоты вырабатывают лактобациллы и, следовательно, тем интенсивнее становится кислый вкус. Всегда маркируйте контейнеры с датой начала, чтобы вы могли отслеживать количество дней с момента упаковки капусты.

Через один-два дня жидкость в верхней части банки увеличится, и на поверхности жидкости появятся маленькие пузырьки. Это признак того, что брожение идет полным ходом.По мере того, как вы становитесь более опытным ферментером, у вас разовьется шестое чувство того, сколько вам нужно продержаться. По прошествии недели капуста должна быть достаточно ферментирована, чтобы избежать порчи и обеспечить желаемые пробиотические свойства. Но вы можете продолжать - пробуйте свою капусту чистой вилкой, чтобы узнать, нравится ли вам ее аромат и вкус, помня, что капуста станет более соленой, кислый вкус - более выраженным, а любые добавленные вами ароматы будут усиливаться, чем дольше вы оставить капусту. Если вкус вас устраивает, переложите капусту в банки для хранения и поставьте в холодильник.Более прохладный воздух замедлит брожение, но не остановит его. Правильно заквашенная капуста должна храниться в холодильнике несколько недель.

Классическая презентация. Дженнифер Еремеева / MT

Использование квашеной капусты

Самый распространенный способ употребления квашеной капусты в России - это открыть бутылку с водкой и раздвинуть капусту прямо из банки.Классическое сочетание и очень вкусное. Если, однако, вы хотите расшириться, рассмотрите другие варианты:

  • Добавляйте капусту в супы, такие как борщ, щи, картофельный суп, рассольник и другие, чтобы придать им аутентичную и существенную кислинку.
  • Сделайте салат из ферментированной капусты, добавив несколько чайных ложек оливкового масла и несколько свежих овощей, таких как тертая морковь, побольше капусты, кресс-салат, зеленый лук, укроп и петрушка. Перемешайте, чтобы смешать.
  • Сочетайте в бутерброде с соленым мясом, например пастрами, ветчиной, копченой птицей, солониной или бастурмой.
  • Добавьте щедрую ложку в миску с зерном или салат с лапшой.
  • Подавайте вместе с картофелем, сосисками и щедрой ложкой горчицы для сытной зимней трапезы.
Бабушкин капуста Дженнифер Еремеева / MT

Квашаная капуста классическая русская

Состав

  • 1 кочан обычной капусты весом 2 фунта (1 кг)
  • 2 моркови, очищенные от кожуры и нарезанные соломкой
  • 25 граммов (1 ½ столовой ложки) морской соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 очищенных и натертых зубчика чеснока

Смесь специй

  • 1 ч.л. тмина
  • 1 чайная ложка цельных семян кориандра
  • 1 ч.л. ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка семян укропа
  • ½ ч.л. черного перца
  • 1 щепотка пыльцы укропа (необязательно, но рекомендуется!)

Инструкции

  • Удалите жесткие внешние слои капусты, затем снимите несколько больших листьев и отложите их для верхней части контейнера.
  • Крепким ножом удалите твердую сердцевину с капусты, затем разрежьте ее на четвертинки. Нарежьте капусту длинными тонкими полосками с помощью ножа или мандолины.
  • Перемешайте нашинкованную капусту и морковь с солью и оставьте на 30 минут.
  • Поджарьте специи на слабом огне, пока аромат не усилится, дайте им остыть, затем измельчите в мельнице для специй или ступке с пестиком.
  • Вмассируйте соль в капусту руками, несколько раз растирая измельченную капусту между пальцами, пока она не станет заметно более мягкой и из нее будет вытекать жидкость.Если у вас есть капуста для краута или что-то в этом роде, измельчите капусту, чтобы усилить этот процесс. Когда вы сделаете все возможное, дайте капусте постоять еще 45 минут, накрыв ее чистым полотенцем.
  • Добавьте смесь специй и хорошо перемешайте, чтобы она объединилась, затем поместите капусту и всю скопившуюся жидкость, чеснок и лавровый лист в чистую емкость, используя лопатку, чтобы надавить на капусту и удалить все пузырьки воздуха. Оставьте 2 сантиметра свободного пространства над головой и достаточно места для веса.
  • Обрежьте оставленные капустные листья по ширине контейнера и накройте капусту, затем добавьте веса сверху.Прикрепите крышку и воздушный шлюз, если используете. Наклейте на емкость для брожения дату.
  • Поставьте емкость для брожения в темное прохладное место. Если вы используете обычную крышку без воздушной пробки, «отрыгивайте» крышку через день, взламывая и быстро закрывая. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода уйти и избежать взрыва.
  • По прошествии 7 дней попробуйте капусту на желаемую кислинку, соленость и интенсивность вкуса. Когда она вам понравится, переложите капусту в чистые банки и поставьте в холодильник.
Любимая семья. Дженнифер Еремеева / MT

Капуста со вкусом маринованных огурцов

Этот рецепт, который стал неизменным любимцем моей семьи, был основан на рецепте с сайта farmsteady.com. У него мягкий вкус с сильными нотками огурцов укропа. Он прекрасно сочетается с бутербродами, особенно с индейкой или сыром.

Состав

  • 1 кочан обычной капусты весом 2 фунта (1 кг)
  • Кожура одного крупного огурца
  • 20 граммов (1½ столовых ложки) морской соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 очищенных и натертых зубчика чеснока
  • 6 больших свежих веточек укропа со стеблями и листьями

Смесь специй

  • 1 чайная ложка семян укропа
  • ½ ч.л. белого перца
  • 1 ½ чайной ложки тмина
  • 1 щепотка пыльцы укропа (необязательно, но рекомендуется!)

Инструкции

  • Удалите жесткие внешние слои капусты, затем снимите несколько больших листьев и отложите их для верхней части контейнера.
  • Острым ножом удалите жесткую сердцевину с капусты, затем разрежьте ее на четвертинки.
  • Натереть сердцевину капусты на самых больших отверстиях терки или кухонного комбайна и использовать ее в качестве кормушки.
  • Нарежьте капусту длинными тонкими полосками с помощью длинного ножа или мандолины.
  • Перемешайте нашинкованную капусту и тертую сердцевину с солью и оставьте на 30 минут.
  • Обжарьте перец горошком, семена укропа и тмин на медленном огне до усиления их запаха, затем измельчите их в мельнице для специй или с помощью ступки с пестиком.
  • Вмассируйте соль в капусту руками, несколько раз растирая нашинкованную капусту между пальцами, пока капуста не станет заметно мягче и не начнет выделять жидкость. Если у вас есть капуста для краута или что-то в этом роде, измельчите капусту, чтобы усилить этот процесс. Когда вы сделаете все возможное, дайте капусте постоять еще 45 минут, накрыв ее чистым полотенцем.
  • Добавьте смесь специй и щепотку пыльцы укропа и хорошо перемешайте. Поместите капусту и скопившуюся жидкость, лавровый лист, чеснок, полоски огурца, веточки укропа и чеснок в чистую емкость, надавив на капусту лопаткой, удаляя все пузырьки воздуха.Оставьте 2 сантиметра свободного пространства над головой и достаточно места для веса.
  • Обрежьте оставленные капустные листья по ширине контейнера и накройте капусту, затем добавьте утяжелители, крышку и воздушный шлюз, если он используется. Наклейте на емкость для брожения дату.
  • Поставьте емкость для брожения в темное прохладное место. Если вы используете обычную крышку без воздушной пробки, «отрыгивайте» крышку через день, слегка приоткрыв и быстро закрыв. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода уйти и избежать взрыва.
  • По прошествии 7 дней попробуйте капусту на желаемую степень кислинки, солености и интенсивности вкуса. Когда результат вас устроит, переложите капусту в чистые банки и поставьте в холодильник.
Крапива и фенхель Дженнифер Еремеева / MT

Квашеная капуста с крапивой и фенхелем

Состав

  • 1 кочан обычной капусты весом 2 фунта (1 кг)
  • 1 большая луковица фенхеля с листьями
  • 2 стакана крапивы двудомной или стакана сушеной крапивы, регидратированной в 1 стакане кипятка
  • 30 г (2 столовые ложки) морской соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 очищенных и натертых зубчика чеснока

Смесь специй

  • 2 ч.л. семян фенхеля
  • 1 ч.л. ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка можжевельника
  • 1 щепотка пыльцы фенхеля (необязательно, но рекомендуется!)

Инструкции

  • Подготовьте крапиву, надев перчатки, чтобы работать со свежесобранной крапивой.Бланшируйте их в кипящей воде в течение 10 секунд, затем обсушите и мелко нарежьте. Если вы используете сушеную крапиву, погрузите ее в горячую воду на 1-2 часа, затем процедите.
  • Удалите жесткие внешние слои капусты, затем снимите несколько больших листьев и отложите их для верхней части контейнера.
  • Острым ножом удалите жесткую сердцевину с капусты, затем разрежьте ее на четвертинки. Нарежьте капусту длинными тонкими полосками с помощью длинного ножа или мандолины.
  • Удалите и выбросьте сердцевину луковицы фенхеля, ее жесткие внешние слои и стебли, но оставьте зеленые листья.Оставшуюся луковицу нарежьте очень тонко мандолиной.
  • Перемешайте измельченную капусту, крапиву, фенхель и его листья с солью и дайте постоять 30 минут.
  • Обжарьте специи на медленном огне, пока аромат не усилится, затем измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.
  • Вмассируйте соль в капусту руками, несколько раз растирая нашинкованную капусту между пальцами, пока капуста не станет заметно мягче и не начнет выделять жидкость. Если у вас есть капуста для краута или что-то в этом роде, измельчите капусту, чтобы усилить этот процесс.Когда вы сделаете все возможное, дайте капусте постоять еще 45 минут, накрыв ее чистым полотенцем.
  • Добавьте смесь специй и пыльцу фенхеля, если используете, и хорошо перемешайте, чтобы смешать, затем упакуйте капусту и любую скопившуюся жидкость в чистый контейнер, используя лопатку, чтобы надавить на капусту, удаляя все пузырьки воздуха. Оставьте 2 сантиметра свободного пространства над головой и достаточно места для веса.
  • Обрежьте оставленные капустные листья по ширине контейнера и накройте капусту, затем добавьте утяжелители, крышку и воздушный шлюз, если он используется.Наклейте на емкость для брожения дату.
  • Поставьте емкость для брожения в темное прохладное место. Если вы используете обычную крышку без воздушной пробки, «отрыгивайте» крышку через день, взламывая и быстро закрывая. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода уйти и избежать взрыва.
  • По прошествии 7 дней попробуйте капусту на желаемую кислинку, соленость и интенсивность вкуса. Перелить капусту в чистые банки и поставить в холодильник.
Свекла предназначена для капусты.Дженнифер Еремеева / MT

Квашеная капуста с куркумой, айвой и имбирем

Состав

  • 1 кочан обычной капусты весом 2 фунта (1 кг)
  • 1 айва, * очищенная от сердцевины и нарезанная спичками
  • 1 ручка имбиря, тертого
  • 1 столовая ложка свежей очищенной и натертой куркумы или 2 столовые ложки порошка куркумы
  • 25 граммов (1 ½ столовой ложки) морской соли
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

Смесь специй

  • 1 ч.л. тмина
  • 1 чайная ложка цельных семян кориандра
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка семян укропа
  • ½ ч.л. черного перца

Инструкции

  • Удалите жесткие внешние слои капусты, затем снимите несколько больших листьев и отложите их для верхней части контейнера.
  • Острым ножом удалите жесткую сердцевину с капусты, затем разрежьте ее на четвертинки. Нарежьте капусту длинными тонкими полосками с помощью длинного ножа или мандолины.
  • Перемешайте измельченную капусту и спички айвы с солью, имбирем и куркумой и оставьте на 30 минут.
  • Обжарьте специи на медленном огне, пока их аромат не усилится, затем измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.
  • Вмассируйте соль в капусту руками, несколько раз растирая нашинкованную капусту между пальцами, пока капуста не станет заметно мягче и не начнет выделять жидкость.Если у вас есть капуста для краута или что-то в этом роде, измельчите капусту, чтобы усилить этот процесс. Когда вы сделаете все возможное, дайте капусте постоять еще 45 минут, накрыв ее чистым полотенцем.
  • Добавьте смесь специй и мяту к капусте и хорошо перемешайте. Поместите капустную смесь, скопившуюся жидкость и лавровый лист в чистую емкость, надавив на капусту лопаткой, удаляя все пузырьки воздуха. Оставьте 2 сантиметра свободного пространства над головой и достаточно места для веса.
  • Обрежьте оставленные капустные листья по ширине контейнера и накройте капусту, затем добавьте утяжелители, крышку и воздушный шлюз, если он используется. Наклейте на емкость для брожения дату.
  • Поставьте емкость для брожения в темное прохладное место. Если вы используете обычную крышку без воздушной пробки, «отрыгивайте» крышку через день, взламывая и быстро закрывая. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода уйти и избежать взрыва.
  • По прошествии 7 дней попробуйте капусту на желаемую кислинку, соленость и интенсивность вкуса.Перелить капусту в чистые банки и поставить в холодильник.

* Если вы не можете найти айву, хрустящее терпкое яблоко станет отличной заменой. Если вам хочется чего-то еще более экзотического, возьмите 1–1½ стакана свежих или консервированных ананасов, нарезанных тонкими спичками. В результате получается ярко окрашенная капуста, из которой получается чудесный салат в сочетании с кинзой, болгарским перцем и луком.

Свекла и имбирь. Дженнифер Еремеева / MT

Ферментированная краснокочанная капуста со свеклой и имбирем

Это удивительно праздничная капуста с драгоценными камнями, которая прекрасно сочетается со свининой и ветчиной.

Состав

  • 2 фунта. (1 кг) измельченной красной капусты (около 1 ½ кочана красной капусты)
  • 1 крупная пурпурная свекла, очищенная и натертая на терке
  • 25 граммов (1 ½ столовой ложки) морской соли
  • 2 ч.л. тертого имбиря
  • 2 лавровых листа

Смесь специй

  • 1 чайная ложка цельных семян кориандра
  • 1 ч.л. ягод душистого перца
  • ½ чайной ложки красного перца
  • 1 чайная ложка можжевельника

Инструкции

  • Удалите жесткие внешние слои капусты, затем снимите несколько больших листьев и отложите их для верхней части контейнера.
  • Острым ножом удалите жесткую сердцевину с капусты, затем разрежьте ее на четвертинки. Нарежьте капусту длинными тонкими полосками с помощью длинного ножа или мандолины.
  • Перемешайте нашинкованную капусту, тертую свеклу и имбирь с солью и оставьте на 30 минут.
  • Обжарьте специи на слабом огне, пока они не усилится, дайте им остыть, затем измельчите их в мельнице для специй или ступке с пестиком.
  • Вмассируйте соль в капусту руками, несколько раз втирая ее между пальцами, пока капуста не станет заметно мягче и не начнет выделять жидкость.Если у вас есть капуста для краута или что-то в этом роде, измельчите капусту, чтобы усилить этот процесс. Когда вы сделаете все возможное, дайте капусте постоять еще 45 минут, накрыв ее чистым полотенцем.
  • Добавьте смесь специй и хорошо перемешайте. Поместите капусту, скопившуюся жидкость и лавровый лист в чистую емкость, надавив на капусту лопаткой, удаляя все пузырьки воздуха. Оставьте 2 сантиметра свободного пространства над головой и достаточно места для веса.
  • Обрежьте оставленные капустные листья по ширине контейнера и накройте капусту, затем добавьте утяжелители, крышку и воздушный шлюз, если он используется.Наклейте на емкость для брожения дату.
  • Поставьте емкость для брожения в темное прохладное место. Если вы используете обычную крышку без воздушной пробки, «отрыгивайте» крышку через день, взламывая и быстро закрывая. Это позволит накопившемуся диоксиду углерода уйти и избежать взрыва.
  • По прошествии 7 дней попробуйте капусту на желаемую кислинку, соленость и интенсивность вкуса. Перелить капусту в чистые банки и поставить в холодильник.
.

7 сортов капусты и способы их использования

Они доступны по цене, универсальны и используются в кухнях всего мира. Их можно тушить, готовить на гриле, тушить или даже мариновать, и все же мы часто принимаем их как должное, предпочитая их более хрустящие кузины.

Но этот скромный овощ может сделать гораздо больше в блюде, чем просто добавить его в салат с какой-то заправкой.Вот список, который прославляет простую капусту, перечисляя другие виды с обычным зеленым и красным, а также способы их приготовления.

The harvesting of the Cannonball Cabbage

Сбор капусты пушечного ядра

1.Пушечная капуста
Капуста пушечного ядра, более известная как зеленая капуста, является одним из самых популярных сортов капусты. Он назван так из-за того, что его листья плотно и плотно навиваются друг на друга; с конечным продуктом, напоминающим пушечное ядро.

Совет по приготовлению: Его плотные листья делают его идеальным для измельчения в салат из капусты или ферментации в квашеную капусту. Также вкусный тушеный, тушеный или отварной в простом супе с мелко нарезанной капустой, морковью, кукурузой и свиными ребрышками.

Sautéed bok choy taste great with some minced garlic and oyster sauce

Обжаренный бок-чой с прекрасным вкусом с измельченным чесноком и устричным соусом

2.Бок Чой

Возможно, вы знаете его как бок-чой, бай-цай или пак-чой, но на самом деле все они означают одно и то же: темный листовой овощ с тонкими стеблями, который больше напоминает швейцарский мангольд или шпинат, чем капусту пушечного ядра.

Совет по приготовлению: Нежный аромат бок-чой проявляется в простом жарком из измельченного чеснока, устричного соуса и соли по вкусу.

Blanched cai xin in a bowl of dumplings, noodles and soup

Бланшированный цай синь в миске с клецками, лапшой и супом

3.Чой Сум
Вы можете знать его как чой сум или цай синь, в зависимости от вашего родного языка; в котором его название на кантонском и мандаринском языках транслитерируется как «сердце овоща». Листовые овощи похожи на кай-лан и его родственника китайской капусты, бок-чой, но его легко узнать по характерным желтым цветкам, которые он несет.

Совет по приготовлению: Нежное бланширование в горячей подсоленной воде поможет овощу сохранить целостность хрустящих стеблей и мягких листьев.

Baechu-kimchi (배추김치) is made with napa cabbage

Паху-кимчи (배추 김치) готовится из капусты напа

4.Капуста напа
Этот сорт капусты продолговатой формы с оборчатыми желто-зелеными листьями слаще и мягче других сортов и широко используется в восточноазиатской кухне.

Совет по приготовлению: Существует более 180 разновидностей кимчи, и, вероятно, самым популярным из них является баечу-кимчи, которое готовят из соленой, приправленной и ферментированной капусты напа.

Polish stuffed cabbage rolles

Голубцы голубцы

5.Савойская капуста
Ажурный вариант, наверное, самый фотогеничный из кочанов. Листья савойской капусты имеют более рыхлый слой и менее плотно упакованы, чем зеленая или краснокочанная капуста, что обеспечивает более короткий срок хранения.

Совет по приготовлению: Савойская капуста более нежная, чем другие кочаны, и ее прекрасно есть в свежей хрустящей пленке или тушеной в масле и бульоне. Но один из наших любимых способов приготовить савойскую капусту - пропарить ее листья и обернуть вокруг начинки из фарша и риса; Блюдо поляки называют голабками, а чехи и словаки - голубками.

The January King cabbage is a cross between the savoy and white cabbage

Январская королевская капуста - гибрид савойской и белокочанной капусты

6.Январская королевская капуста
Не путайте эту фиолетово-зеленую красоту с красной капустой. Цвета этого кудрявого овоща различаются от головы к голове и могут варьироваться от глубоких королевских пурпурных до прохладных четких бирюзовых. Как следует из названия, капуста - выносливый овощ, который обычно сажают осенью и собирают зимой.

Совет по приготовлению: Мы считаем его самым вкусным, когда его обжаривают с обильным количеством масла, приправ и специй, но вы можете приготовить его, как савой.

Roasted duck with braised red cabbage

Утка, запеченная с тушеной красной капустой

7.Красная капуста
Красная капуста, также известная как пурпурная капуста или красный капуста, меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы, в которой она растет - листья становятся красноватыми в кислой почве и более пурпурными в нейтральной - это своего рода лакмусовая бумажка.

Совет по приготовлению: Красная капуста становится сине-серой по мере приготовления и расщепления цветных пигментов, но вы можете легко смягчить это, добавив в нее кислоту (лимонный сок или уксус) во время приготовления. Он восхитителен, если нарезать его тонкими ломтиками в салаты, например, салат из капусты, тушить с небольшим количеством бекона, яблочного уксуса и яблок или сбраживать в квашеную капусту.

Написано Алетия Тан

Пару лет назад Алетия сменила офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером, куда бы ее ни привели ее гастрономические приключения; от похлебки фото в Хошимине до сбора улиток в Ханое.С тех пор она вернулась на родину и теперь тратит время на поиски новых ресторанов, которые стоит посетить, рецептов приготовления и способов терроризировать свою кошку. .

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!