Автор: Админка

Капуста в бочке на зиму


Квашеная капуста в бочке холодным способом на зиму: рецепт

Издавна люди квасили капусту в больших деревянных бочках, благодаря чему она долго сохранялась и не теряла своих вкусовых и полезных качеств на протяжении всей зимы. Рецепты приготовления овощей таким способом сохранились и по сегодняшний день. В данном обзоре предложены самые распространённые методы квашения одного из наиболее употребляемого продукта в мире в домашних условиях.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов и выбор качественных продуктов играет немаловажную роль в процессе заквашивания овощей. Естественно всё должно быть свежим и неиспорченным. От этого зависит насколько вкусными получатся заготовки и как долго они смогут храниться в погребах или холодных помещениях дома.

Рецепты квашения в бочке

Ниже описаны наиболее популярные рецепты квашеной капусты, приготовленной классическим методом, с яблоками, с клюквой, с хреном и чесноком.

Знаете ли вы? Кислыми щами был напиток, изготовленный из капусты. Он по вкусу напоминал квас, его разливали в бутылки из-под шампанского и употребляли после бани или с похмелья.

С яблоками

10 л3-4 часа

  • капуста белокочанная

    10 кг

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

30,2 ккал

  1. Кочаны мелко нашинковать, сложить в большую ёмкость.
  2. Посолить, слегка размять до появления сока.
  3. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке, добавить к капусте.
  4. Яблоки порезать дольками на 8 частей, вырезать сердцевину.
  5. Бочку приготовить для квашения, несколько раз обработав кипятком.
  6. В кадушку выложить овощи слоями, утрамбовывая их и перекладывая яблоками.
  7. Сверху поставить деревянную крышку и на неё гнёт.
  8. Бочку держать в помещении при комнатной температуре 2 суток.
  9. Прокалывать овощи 1 раз в сутки до самого дна для освобождения углекислого газа.
  10. Снимать образовавшуюся наверху пену.
  11. Перенести в прохладное место (погреб) с температурой 0°С.
Важно! Добавленный в капусту тмин или укроп, уменьшают газообразование во время брожения овощей.

С клюквой

10 л3-4 часа

Шаги

6 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    10 кг

  • семена укропа

    1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

30 ккал

  1. Дно бочки плотно выстелить целыми капустными листьями.
  2. Кочаны очистить от верхних зелёных листов, нашинковать.
  3. Морковь натереть на крупной тёрке, смешать с капустой.
  4. Овощи посолить, перемешать, слегка приминая.
  5. Добавить клюкву и зёрна укропа, и аккуратно смешать, чтобы не раздавить ягоды.
  6. Овощи послойно укладывать в бочку, несильно утрамбовывая для выделения сока.
  7. Ёмкость заполнить не полностью.
  8. Продукты сверху накрыть чистой тканью или марлей, деревянной крышкой (или тарелкой), установить гнёт.
  9. На следующий день (2 раза: утром и вечером) проткнуть овощи до дна, высвободив газы.
  10. Оставить капусту кваситься при температуре +18°С на 1,5 недели.

С хреном и чесноком

6 л3-4 часа

Шаги

7 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    6 кг

  • чеснок

    2 головки

  • корень хрена

    200 г

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

40,4 ккал

  1. Кочаны нашинковать.
  2. Чеснок очистить от шелухи, нарезать дольками.
  3. Морковь, имбирь, корень хрена натереть на тёрке.
  4. Овощи переложить в большую ёмкость, добавить соль и сахар, перемешать, слегка сжимая для выделения сока.
  5. Продукты уложить в бочку небольшими порциями, утрамбовывая рукой.
  6. Сверху накрыть целыми капустными листьями, поставить пресс.
  7. Оставить на несколько дней при комнатной температуре.
  8. Каждый день единожды прокалывать массу до самого дна для выведения скопившегося газа.
  9. Через 3 дня перенести бочку в прохладное место.

Особенности хранения заготовок

Хранить квашеную капусту лучше всего в отдельных прохладных помещениях (погребах) при температуре около 0°С. Этот вариант идеально подходит для владельцев частных домов. В квартирах оптимальным местом, где можно длительное время сберегать соления, является холодильник.

Квашеная капуста является не только отличной закуской или салатом на зимний стол, но также служит основой для приготовления щей, винегрета, начинкой для пирожков и т. д. Плюс ко всему, содержит большое количество витаминов и минералов, так необходимых человеческому организму в холодный период года, благодаря чему способствует повышению иммунитета.

Путеводитель по датским традициям и обычаям

© Жан-Мишель Перше / Культурная поездка

Приезжайте в Данию, небольшую страну, известную своей велосипедной культурой, выпечкой и непревзойденным дизайном, и вы быстро обнаружите, что традиции все еще наполняют жизнь Вот. Сегодня датские праздники, праздники и обычаи представляют собой увлекательную смесь языческих ритуалов викингов и современных христианских обычаев.

Некогда огромное королевство, правившее обширными территориями Скандинавии, теперь Дания может быть крохотной частью Европы, но она по-прежнему придерживается своих исторических обычаев и традиций.И хотя почти три четверти всех жителей Дании являются членами государственной церкви Дании, датская культура имеет тенденцию отмечать элементы своей долгой истории чаще, чем религиозные аспекты. Праздники - это время для общения с семьей и обществом. В частности, hygge - культурная концепция уделения приоритетного внимания преднамеренному времени с любимыми людьми - является важным аспектом празднования праздников, а также простых моментов в течение года. Поднимите стакан и скажите s kål! (приветствую) этим уникальным датским праздникам и обычаям.

Окунитесь в Новый год по-датски | 31 декабря

Для традиционно замкнутых датчан, соблюдающих правила, празднование Нового года может быть беспрепятственным и ярким хаосом. Вечер начинается ровно в 18:00, когда люди собираются, чтобы послушать речь правящей королевы, которая транслируется в прямом эфире по местным телеканалам. Позже, когда часы приближаются к полуночи, а ужин с друзьями уже давно закончился, датчане будут осторожно взбираться на стулья, диваны или столы, чтобы торжественно спрыгнуть в Новый год, когда часы пробьют полночь.После поцелуев и тостов принято выходить на улицу, чтобы осветить ночь личными фейерверками.

© Жан-Мишель Перше / Культурная поездка

Костюмированные дети и кошки в бочках для Fastelavn | За день до Великого поста

Хэллоуин только недавно был принят в Дании, и несколько неохотно, так как у датчан уже давно есть собственный праздник, когда дети в костюмах выходят на улицы. Этот фестиваль, получивший название Fastelavn , является старинным датским способом празднования приближения конца зимы и наступления Великого поста.Малыши проходят парадом по домам, распевая особенные песни в надежде получить сладости или деньги за свои усилия. На школьных или общественных собраниях дети будут играть в игру под названием «Выбей кота из бочки», которая долгое время считалась способной избавить деревню от злых духов. К счастью для кошек, в наши дни в деревянные бочки кладут только леденцы. Первый, кто сломает ствол и выпустит угощение, получает титул Kattedronning , или Кошачьей королевы. Те, у кого есть дети и без них, также оценят ящики для выпечки, набитые красивой, но очень сладкой выпечкой с кремом, известной как fastelavnsboller (булочки fastelavn), которые продаются за несколько недель до Великого поста.

Анонимные «дурацкие письма» и шоколадные яйца | Пасха

По мере приближения Пасхи датчане традиционно отправляют кому-то, кого они знают, gaekkebrev , или письмо дурака, в веселой игре, которая требует, чтобы получатель угадал отправителя. На протяжении веков красивые узоры были аккуратно вырезаны на бумаге и написаны на них с рифмой для подсказок о том, кто мог послать особое дразнящее письмо. Часто в сложенной записке вы найдете подснежник, который воспринимается как дразнящий предвестник той неуловимой датской весны, до которой в это время года еще несколько недель.Но если вы не можете понять, от кого ваше письмо, как только оно будет раскрыто, вы будете должны им шоколадное яйцо. Однако, если вы угадываете правильно, они должны вам.

Подтверждения и «неподтверждения» означают вечеринки для молодых датчан | Апрель – июнь

В возрасте от 14 до 17 лет большинство молодых датчан-христиан проходят ритуальный процесс конфирмации в церкви. В преддверии осени дети начинают групповые занятия еще до изучения церковных уроков. После церемонии конфирмации, на которой девушки носят белое, а мальчики элегантно одеваются, каждая семья устраивает грандиозный праздник.Здесь подтверждающие подарки, которые обычно представляют собой большие денежные суммы, предлагаются конфирману. Многие нерелигиозные семьи также предпочитают проводить свои собственные «неутверждения», светские празднования совершеннолетия, завершенные вечеринкой. Понедельник, следующий за этими празднованиями, известен как Blå Mandag , или Голубой понедельник, когда подростки тратят свои недавно обретенные сверхдоходы.

© Жан-Мишель Перше / Культурная поездка

Костры на пляже и горящие ведьмы в разгар лета | 23 июня

После темной и влажной зимы в Дании долгие, затяжные летние дни - это то, что нужно праздновать.А празднование летнего солнцестояния в Дании может быть самой древней из традиций страны. Санкт-Ханс Афтен (или канун святого Иоанна) назван в честь Иоанна Крестителя, но датская традиция зажигать костер на пляже в честь летнего солнцестояния началась задолго до того, как викинги приняли христианство. Хотя современные датчане, возможно, больше не верят в ведьм, по традиции принято ставить куклу или чучело на костер, просто чтобы злые духи держались подальше. Отложив в сторону любые потенциальные темные силы, друзья и семьи собираются на ужин и напитки перед речами и песнями, когда в сумерках зажигаются костры.

Отметить выпускников школ парадом грузовиков с открытым верхом | Конец июня

Завершение гимназии (или средней школы) в Дании считается значительным достижением и отмечается как таковое. После месяца выпускных экзаменов датские студенты получают специальную выпускную шапку, которую родители надевают им на голову на последнем экзамене и которую многие занимаются спортом в течение всего месяца. В каждой школе проводится официальная церемония вручения дипломов, но настоящее веселье начинается сразу после церемонии.Студенты сажаются в грузовики с открытым верхом, чтобы совершить поездку по городу, по пути ненадолго останавливаясь у каждого студента дома. Здесь семья и друзья собираются, чтобы поприветствовать выпускников напитками, едой и тостами, прежде чем они поспешат вернуться на свои аттракционы, чтобы продолжить парад.

J-Day приносит все рождественское пиво в бары | Первая пятница ноября

Для многих рождественский сезон начинается в Дании с доставки первых julebryg , или рождественского пива.J-Day - это уникальная датская традиция, посвященная приготовлению специально приправленного пряностями рождественского пива. Разработанный датскими пивными гигантами Tuborg в 1990 году, чтобы поприветствовать их классический напиток «Рождество в банке», первая пятница ноября с тех пор стала огромной вечеринкой по всей стране. Конные экипажи и большие грузовики Tuborg доставляют тысячи сезонных сортов пива нетерпеливым и праздничным фанатам, ожидающим в определенных заведениях.

© Жан-Мишель Перше / Культурная поездка

Зажгите свечу по датскому календарю в обратном отсчете до Рождества | 1 декабря

Датчане являются одними из крупнейших потребителей свечей в мире, и если вы были в стране в декабре, то знаете, почему.Самый короткий день в году, который приходится на 21 декабря, приносит в Данию всего семь часов тусклого дневного света, а специальная свеча, называемая kalenderlys , или календарный свет, используется для обратного отсчета дней до Рождества. На календарной свече есть числа для каждого дня, поэтому принято таять дату каждого дня и смотреть, как приближается Рождество.

Рождественские обеды заставляют датчан задерживаться на долгие часы | На протяжении всего Адвента

Датский Julefrokost , или Рождественский обед, - это снисходительное и длительное мероприятие, которое иногда длится весь день.Приходите с аппетитом и непредвзятостью, как это часто бывает, и есть определенные ритуалы датского рождественского обеда, которые необходимо соблюдать. Сначала подают рыбные блюда, которые могут включать в себя несколько видов маринованной сельди и жареную камбалу с соусом ремулад. Следующее блюдо - это мясные блюда, такие как фрикадельки с карри или свиная вырезка, красная капуста и, конечно же, картофель. Сыр и десерт прибывают последними - если у кого-то еще есть место. Все это запивают крепким датским ликером (также называемым akvavit ) и пивом.

Датский рождественский ужин | 24 декабря

Приезжайте в Данию на Рождество, и вы обнаружите, что большая часть страны закрыта. В отличие от Великобритании и США, в Дании Рождество проводится 24 декабря и является вечерним мероприятием. На рождественский ужин, который отмечается в большой семье, датчане наслаждаются трапезой, которая традиционно состоит из жареной на медленной скорости утки, жареной свинины с хрустящими корочками, красной капусты и карамелизированного картофеля. Но в Дании есть одно рождественское блюдо, которое делит страну на два кулинарных лагеря.Некоторые датчане подают risengrød , рисовую кашу с маслом и корицей, чтобы начать трапезу, а другая половина считает ее десертом и называет ее risalamande - на самом деле более сладкий, сливочный рисовый пудинг с острым вишневым соусом. После обеда принято держаться за руки, танцевать и петь вместе, окружив елку. Позже вечером Julemanden , датская версия Санта-Клауса и часто костюмированный сосед или член семьи, позвонит и предложит детям подарок.Ночь заканчивается открытием остальных подарков, тостами и дегустацией сладких угощений.

.

Завтрак в Зимнем саду, Флорида - Ресторан для завтраков, обедов и ужинов | Крекер Бочка

Завтрак в Winter Garden, штат Флорида, был бы неполным без вкусной домашней еды Cracker Barrel. Предлагаемое в течение всего дня меню на завтрак, обед и ужин позволит вам насладиться комфортной едой в нашем уютном месте во Флориде. Делайте покупки по всей стране, сядьте у камина или поиграйте в шашки, пока ждете, когда подадут еду - все с Cracker Barrel.Чтобы попробовать лучшие блюда южной кухни в Зимнем саду, Флорида, займите место за нашим столом.

Cracker Barrel Old Country Store Зимний сад, Флорида.расположен в центре туристической зоны Оприленд.

.

Бочка смеха: странные и дурацкие вывески в пабах, которые заставят вас взглянуть дважды

Бочка смеха: странные и дурацкие вывески в пабе, которые заставят вас подумать, что вы слишком много выпили

Пол Миллиган

Опубликовано: | Обновлено:

Вывески пабов должны привлекать посетителей и побуждать их попробовать еду и напитки.

Но для этих гостиниц, похоже, честность - лучшая политика, а их рекламные щиты дают клиентам низкие ожидания, чтобы предотвратить разочарование.

Среди лучших знаков - знак паба под названием The Plough, который говорит пьющим, что у него «дерьмовое пиво, плохое гостеприимство и никакой еды».

Всегда читайте мелкий шрифт: этот паб может быть не таким хорошим, как вы думаете, если вы не прочитаете его до конца

Всегда читайте мелкий шрифт: некоторые пабы идут на дерзкий подход (слева ) или саркастический подход (справа)

Муж в яслях? Один паб предлагает новый подход к соблазнению клиентов-мужчин в

Один паб предлагает новый способ избежать разгневанного супруга, в то время как другой придерживается жестокого честного подхода

ОЧЕНЬ холодное пиво предлагается в одном паб, а в другом пабе себя жалко

Другая вывеска паба на ту же тему предлагает «горячее пиво», «паршивая еда» и «плохое обслуживание».

Другие немного более соблазнительны, например, O'Donovans в Ирландии, у которой есть знак, о котором мечтают все пьющие - БЕСПЛАТНОЕ ПИВО.

Только когда вы подойдете ближе, вы увидите мелким шрифтом табличку с надписью «БЕСПЛАТНЫЙ Wi-Fi» и «отличное пиво».

Экологичность: этот паб в Остине, штат Техас, использует юмористический взгляд на наши опасения за будущее Земли.

Знак времени: этот паб (слева) надеется, что прохожие не потрудятся прочитать мелкий шрифт , в то время как другой (справа) продает себя своим «странным веселым персоналом» и «очень милым котом»

Большие надежды: каким-то образом этот паб думает, что они могут убедить жен бросить своих мужей, чтобы они попали в бар

Сайт oddee .com составил список дурацких вывески пабов, включая одну, предлагающую детские ясли для мужей, которые не хотят, чтобы их жены таскали их по магазинам.

Еще один оригинальный паб предлагает своим джентльменам некоторую помощь, если злые жены или подруги звонят и спрашивают об их местонахождении.

Плата в размере 25 пенсов увидит, что персонал бара скажет вашей супруге, что вы «только что ушли», или 50 пенсов увидят, что они сказали: «Он уже в пути».

Юмор высшего уровня: шутка для любителей математики (слева) и полезная таблица, когда ваше суждение выходит за пределы окна (справа)

Формулировка: клиенты не сомневаются, чего ожидать, когда они войдите в этот бар

Бедственное положение пьяного: этот бар не скрывает плохих решений, которые необходимо принять после выпивки

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!