Автор: Админка

Когда лучше всего квасить капусту


Когда квасить капусту в 2020 году по лунному календарю

Квашеная капуста на зиму — отличная закуска на все случаи жизни. Как правило, солить капусту хозяйки начинают в сентябре, октябре и ноябре. К этому времени поспевают более поздние сорта капусты, которые имеют более сочную структуру. Рецепты засолки капусты разнообразны, а вот дни, когда можно солить или квасить капусту бывают нечасто. На нашем сайте сегодня самые благоприятные и неблагоприятные дни в месяце, когда можно квасить капусту на зиму.

Точно сказать, сколько веков квасят и солят на зиму капусту, сложно. Эта вкуснятина стала уже не просто едой, но и лекарственным снадобьем.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и каловых масс. А ещё считается, что именно у квашеной капусты есть мощные антиканцерогенные свойства.

Когда квасить капусту по лунному календарю

Считается, что не все равно, когда нужно квасить капусту. Было замечено, что если заготавливать этот овощ в определённые дни, то можно добиться отличного вкуса от продукта и длительных сроков его хранения. Точно так же существуют дни, при которых заготовка капусты нежелательна, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни высчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Когда квасить капусту по лунному календарю, подскажут астрологи. Они считают, что лучшее время для заготовки — растущая луна, точнее – пятый день от новолуния. А если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящее везение.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке.

Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.

Есть также разница и в том, в какой день квасить капусту. Самым неудачным днём для соления считается полная луна. В этот период овощ размягчается, становится ватным и очень невкусным.

Все овощи за исключением свеклы солить и квасить в эти дни запрещено. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Дева, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Что такое «сопливая неделя»

Мариновать квашеную капусту традиционно начинают в осенний сезон, когда весь урожай уже дойдет. Такой период начинается с 14 октября – праздник «Покров Богородицы» (Православный календарь). Но, при привязывании сроков посола к лунному календарю, уже давно было отмечено, что в ближайший период убывания луны, качество итогового продукта будет неудовлетворительным.

Именно этот период часто именуют «сопливая неделя». Количество дней, попадающих в отрезок больше семи, но капуста, засоленная в такие даты, не хрустит и покрывается слизью. На 2020 год для капусты «сопливая неделя» по осенним срокам начнется 1 ноября, и продлится до 15. Но, даже при выборе благоприятного периода обязательно соблюдать технологию приготовления.

Когда квасить капусту в сентябре 2020 года по лунному календарю

В настоящее время осталось мало людей, которые бы не придерживались календаря расположения Луны и не верили бы во влияние данной звезды на многие вещи. Под воздействием небесного тела находятся как живые, так и неживые организмы, получая положительный или отрицательный заряд.

Помимо интересующего вопроса, когда лучше всего солить капусту в сентябре 2020 года по сведениям лунного календаря, многие хозяйки хотят также знать, когда лучше квасить капусту.

Нужно обязательно следовать благоприятным дням, указанным в календаре расположения Луны и спокойно солить вкусную капусту в октябре, не беспокоясь о появлении неожиданных неприятностей.

В таблице — более подробные советы, когда можно квасить капусту в сентябре 2020 года:

Дата Пояснение
9 сентября Луна в знаке Близнецы. Из-за убывающей фазы брожение может происходить медленнее, но период в целом благоприятный.
10 сентября Те же условия
16 сентября Луна в знаке Девы. День чуть менее благоволит закваске, чем предыдущий, но у хозяек все равно получится насыщенная квашеная капуста.

Указаны только самые благоприятные даты для обработки капусты. Можно заниматься засолкой и в другие дни.

Главное, чтобы это не был неблагоприятный день по лунному календарю.

О такой категории дат подробнее рассказано ниже.

  • Неблагоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2020

В сентябре 2020 года есть дни, когда лучше не квасить капусту. Это даты, на которые выпало сразу несколько неблагоприятных факторов: не тот знак зодиака, убывающая луна и так далее.

Ярко выраженные отрицательные дни в сентябре – 2 число — день полной луны. А также — 3, 29,30 сентября, когда луна находится в знаке Рыбы. Кроме этого следует воздержаться от засолки капусты 11,12,13 сентября 2020 года, луна в эти дни находится в знаке Рак.

28 сентября – новая луна. Спутника не видно на небосклоне, его влияние ослабевает, из-за чего многие процессы начинают протекать неправильно. Ошибки появятся и при закваске. Микроорганизмы, ответственные за брожение, могут действовать в несколько раз медленнее, или в банку случайно попадет посторонняя бактерия.

Когда квасить капусту в октябре 2020 года по лунному календарю

Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм.

Квасить капусту рекомендуют в дни, когда Луна пребывает в фазе роста. В октябре — это числа с 1 по 13, с 29 по 31. Именно в эти дни брожение происходит более активно, в рассоле наблюдается быстрый рост молочнокислых бактерий, квашение происходит в более сжатые сроки, а готовый продукт будет храниться дольше.

Особенно качественными выходят овощные закуски в дни, когда Луна пребывает в созвездиях Овен, Телец, Козерог. Согласно лунному календарю, в октябре спутник Земли находится в указанных знаках в такие даты: 5, 6, 12, 13.

Кстати, открывать ёмкости с капустой тоже советуют в дни, когда Луна находится в вышеупомянутых созвездиях.

Считается, что лучший квашеный овощ выходит в так называемые «мужские» дни — понедельник, вторник и четверг.

Если придерживаться всех вышеназванных рекомендаций, то самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре будут: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31 числа месяца.

  • Неблагоприятные дни для засолки капусты на зиму

В дни полной Луны делать закваски нежелательно. Вкусовые качества у них заметно снижены, а листки капусты будут вялыми. В октябре полнолуние наблюдается 14 числа.

Также, неблагоприятными для закваски считаются периоды, когда Луна пребывает в созвездиях Девы, Рака, Рыбы. Овощи быстрее покрываются плесенью и не подлежат дальнейшему хранению и употреблению. В октябре неблагоприятными днями являются 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Когда солить капусту на зиму в ноябре 2020

В период растущей луны все процессы, связанные с ожиданием, даются лучше. Быстрее растут овощи, быстрее происходит и закваска.

Чем меньше времени будет потрачено на засолку, тем лучше получится блюдо. Оно должно быть хрустящим и с насыщенным вкусом. Если держать капусту в закваске слишком долго, она размякнет и потеряет свои особые вкусовые качества.

Помимо периода растущей луны, есть еще несколько благоприятных факторов:

  1. Определенные знаки зодиака. Если луна находится в знаке Тельца, Овна или Козерога, заготовка получится вкусной и будет долго храниться.
  2. День недели. Астрологи склоняются к мнению, что закваска лучше дается в «мужские» дни. Это понедельник, вторник и четверг.

Самостоятельно определить, когда квасить капусту в ноябре 2020 году по лунному календарю, бывает сложно. Зачем изучать весь календарь на ноябрь, если можно сразу увидеть благоприятные и неблагоприятные дни?

Благоприятные дни:

Дата

День недели

Знак зодиака

Фаза луны

2.11

Понедельник

Козерог

+

3.11

Вторник

Козерог

+

9.11

Понедельник

Овен

+

10.11

Вторник

Овен

+

11.11

Среда

Телец

+

12.11

Четверг

Телец

+

29.11

Воскресенье

Козерог

+

30.11

Понедельник

Козерог

+

В этой таблице почти все даты, кроме 11 и 12 ноября, не подходят под все три фактора: день недели, знак зодиака и фаза луны. 6 из 8 благоприятных дней подходят лишь по 2 параметрам.

Это не столь страшно: при выборе благоприятного периода нужно ориентироваться в первую очередь не на день недели, а знак зодиака. А знаки во всех случаях положительные.

Есть ли неблагоприятные дни для засолки капусты в ноябре? Ноябрь 2020 – на редкость удачный месяц. В нем нет отрицательных дней, которые были бы помечены красным цветом (оценка делается на основе знака зодиака, фаза луны, дня недели, а также лунного дня).

Все даты либо нейтральные, либо положительные, либо очень положительные. Даже не зная, как правильно квасить капусту, многие начинающие хозяйки смогут справиться с этой задачей при помощи лунного календаря.

Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2020 году. Но в декабре также немало подходящих дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.

Подробнее о SCD ​​

Квашеная капуста Рецепты и советы квашеной капусты Начните с капустного сока, так как это самая легкая для переваривания ферментированная пища.

От Элейн Готтшалл:
* Предупреждение: если не разбавлять сок квашеной капусты и т. Д. Для Первые несколько месяцев у вас могут возникнуть проблемы. Как я уже сказал раньше, дети / взрослые с сужением подвздошной кишки (и лимфоидной узелковая гиперплазия вызывает сужение) употребление большого количества сырых продуктов с кожурой (даже если она ферментирована) может вызвать закупорку.

* Сырой сок не следует употреблять до тех пор, пока не пройдет острая диарея.


Рецепт сока капусты

Капуста - это овощ, который кишит лактобактерии. Для этого не нужен стартер. rejuvelac. Возьмите 3 стакана крупно нарезать, насыпать свежую капусту и положить в соковыжималку. Новичкам не следует использовать блендеры или VitaMix, только традиционные соковыжималки.
Смешайте его с 1-1 / 2 чашками дистиллированной или очищенной воды.
Перелить в банку (отлично подходит литровая банка), плотно накройте (убедитесь, что есть не менее 1 дюйма пространство над смесью) и дайте ему постоять в комнате температура в течение 3 дней.

Через 3 дня процедить жидкий rejuvelac и откажитесь от капусты. Первоначальная партия капусты Rejuvelac созревает за 3 дня, но успешно партии занимают 24 часа каждая.

Не забудьте разбавить это водой перед употреблением.

Каждое утро сок 3 стакана крупно измельченного, неплотно упакованного свежую капусту смешайте с 1-1 / 2 стакана дистиллированной или очищенной воды.
.

Перелейте в банку и добавьте 1/4 стакана свежего rejuvelac просто процедить, накрыть, встряхнуть и дать ему выдержать при комнатной температуре до следующего утра.(Вы берете 1/4 стакана капустного сока, который только что закончил брожение)

Приготовление капустного Rejuvelac с помощью блендера: (для продвинутых SCDers)

Начните однажды утром, смешав 1-3 / 4 стакана дистиллированная или очищенная вода плюс 3 стакана крупнозернистой мелко нарезанная свежая капуста. Начать блендер на низкой скорости, а затем переместите блендер в на высокой скорости и перемешивайте еще 30 секунд. Следуйте инструкциям по приготовлению капустного сока, приведенным выше.

Приготовление Rejuvelac из капусты без блендера: (для продвинутых SCDers)

Rejuvelac из капусты также можно приготовить без использования блендер.

Нарезать 2-1 / 2 стакана капусты очень мелко (заменив 3 чашки в рецепте выше) с таким же количеством вода (1-3 / 4 стакана).

Качественный rejuvelac по вкусу похож на крест между газированной водой и сывороткой, полученной при приготовление йогурта. У плохого качества rejuvelac гораздо больше гнилостный запах и вкус и не следует употреблять.

Избегайте использования водопроводной воды, так как хлор мешает с производством бактерий. Кипяток водопроводной воды в течение 30 минут без крышки удалит хлор.

Охладите rejuvelac, если хотите оставить его на ночь. Утилизируйте имеющийся под рукой rejuvelac через 24 часа после его нанесения. слил капусту.

Как принимать Rejuvelac

Пейте Rejuvelac каждый день во время день, принимая по 1/2 стакана трижды в день, желательно во время еды.

Для имплантации здоровой популяции лактобактерий в по кишечному тракту принимают Рожувелак от 1 до 3 месяцев.

Люди с кандидозом очень чувствительны к дрожжам, поэтому рекомендуется каждый раз делать новую партию, но они могут запускать 3 банки 3 дня подряд, так что они делают не кончится.


Квашеная капуста домашнего приготовления по старинке от Кэти Карни, Old Huntsville Magazine

Этот простой старомодный рецепт домашнего приготовления в квашеной капусте используются всего два ингредиента: капуста и поваренная соль.Вам не придется беспокоиться о странном ингредиенты и химикаты, когда вы делаете свои собственные квашеная капуста.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
* Капуста
* Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Капусту помыть и нарезать четвертинками. Удалите ядро, затем капусту мелко нашинкуйте острым ножом.

Положите слой капусты в широкогорлую банку или кастрюлю, посыпать солью и плотно прижать. Продолжайте наслоить, пока банка не наполнится.

Накройте верх чистой тканью, положите сверху тарелку и добавьте груз, чтобы утяжелить его. Поставьте банку в теплую место для брожения.

Через несколько дней удалите пену сверху, замените ткань, тарелку и груз, дать постоять еще 3 дней, затем повторите процесс.

Теперь банку нужно переместить в прохладное место и приготовить. через 2 недели.



ВОТ ОДИН РЕЦЕПТ от SCD'er на Рэйчел listserve:
На один галлон краута -

Квашеная капуста / Натуральные пробиотики

Вот указания, которым я следую из дикой природы Книга брожения.Вы должны начать свою квашеную капусту без покрытия, за исключением полотенца, закрывающего контейнер так капуста может заквашиваться. Если вы накроете квашеную капусту с крышкой и оставить в холодильнике, быстро плесневеет.

Также попробуйте найти сосуд на 1 галлон. Это одна из лучших емкостей для приготовления квашеная капуста. Я купил одну на блошином рынке за около 10 долларов, и недавно я видел новые в антикварные магазины за 6-10 долларов. Если ты хочешь стать серьезным о приготовлении квашеной капусты введите "как приготовить квашеная капуста »или« приготовление квашеной или ферментированной овощи "в Google, и вы найдете интересная информация.Приготовление ферментированных овощей - это эксперимент, а не наука, так что получайте удовольствие !!
Приготовить квашеную капусту просто!
Сандор Элликс Кац, создатель этого сайта и автор книги Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, и Craft of Live-Culture Foods (Chelsea Green, 2003). получил прозвище "Sandorkraut" за любовь к квашеная капуста. Это легкая квашеная капуста Сандоркаута рецепт, один из более чем 90 заквасок, входящих в его книга.

Срок: 1-4 недели (и более)
Специальное оборудование:
Керамическая посуда или ведро из пищевого пластика, 1 галлон емкость или больше.
Тарелка, которая помещается внутри посуды или ведро. Кувшин на один галлон, наполненный водой (или очищенный и вареный камень).
Тканевый чехол (как у наволочка или полотенце).

Ингредиенты (на 1 галлон):
5 фунтов капусты
3 столовые ложки соли (не используйте рафинированную поваренную соль)

Процесс:
1.Капусту нарезать или натереть на терке, мелко или крупно, с или без сердец, как бы вам это ни нравилось. Я люблю смешивать зеленая и красная капуста до ярко-розового краут. Поместите капусту в большую миску и нарежьте ее.

2. По ходу посыпать капусту солью. Соль вытягивает воду из капусты (посредством осмоса), и это создает рассол, в котором капуста заквасить и прокиснуть, не загнивая. Соль также имеет эффект сохранения хрустящей капусты за счет подавление организмов и ферментов, смягчающих его.3 столовые ложки соли - приблизительная норма для 5 фунтов капусты. Я никогда не измеряю соль; Я просто трясу немного после того, как нарезал каждую капуста. Летом я использую больше соли, зимой - меньше.

3. Добавьте другие овощи. Натереть морковь за капустный капустный салат. Другие овощи, которые я добавил включают лук, чеснок, зелень, Брюссель ростки, мелкие цельные кочаны, свекла. Ты можешь также добавляйте фрукты (яблоки, целые или нарезанные, классический), а также травы и специи Экспериментируйте.

4. Смешайте ингредиенты и положите в кастрюлю. Упаковка немного в горшок за раз и утрамбовывайте его жестко используя кулаки или любую (другую) крепкую кухню воплощать в жизнь. Набивка плотно упаковывает краут в кувшин и помогает вытеснить воду из капусты.

5. Накройте краут тарелкой или другой крышкой, плотно прилегает к горшку. Поместите чистый груз (a стеклянный кувшин, наполненный водой) на крышке. это вес - вытеснить воду из капусты, а затем держите капусту погруженной в рассол.Покройте все это дело тряпочкой для защиты от пыли и вылетов.

6. Нажмите на гирю, чтобы усилить давление на капусты и помогите вытеснить из нее воду. Продолжать делать это периодически (так часто, как вы думаете об этом, каждые несколько часов), пока уровень рассола не поднимется выше обложка. Это может занять до 24 часов, так как соль медленно вытягивает воду из капусты. Некоторые капуста, особенно старая, просто содержит меньше воды. Если рассол не поднимается выше на следующий день, добавьте соленой воды, чтобы доведите уровень рассола над тарелкой.Добавить около чайную ложку соли на стакан воды и перемешивайте, пока он полностью растворяется.

7. Дайте глине бродить. Я обычно храню черепок в ненавязчивом углу кухни, где я не забуду об этом, но где его не будет чей-то путь. Вы также можете хранить его в прохладном подвале, если вам нужно более медленное брожение, которое сохранится дольше.

8. Проверяйте краут каждый день или два. Громкость уменьшается по мере продолжения брожения.Иногда плесень появляется на поверхности. Многие книги относятся к этой форме как подонок, но я предпочитаю думать об этом как о цветении. Снимите то, что вы можете с поверхности; это сломается вверх, и вы, вероятно, не сможете удалить все Это. Не беспокойся об этом. Это просто поверхность явление, возникшее в результате контакта с воздухом. В сам краут находится под анаэробной защитой рассол. Промойте тарелку и гирю. Попробуйте краут. Как правило, через несколько дней, и со временем вкус становится сильнее.В холодная температура погреба зимой, краут может продолжайте улучшаться в течение месяцев и месяцев. Летом или в отапливаемом помещении его жизненный цикл быстрее. Со временем он становится мягким, и вкус становится меньше. приятно.

9. Наслаждайтесь. Я обычно черпаю миску или банку в время и храните в холодильнике. Я начинаю, когда краут молодой и наслаждается его развивающимся вкусом над курс несколько недель. Попробуйте сок квашеной капусты, останется в миске после того, как краут будет съеден.Сок квашеной капусты - редкий деликатес и непревзойденный тоник пищеварения. Каждый раз, когда вы черпаете немного краута из глиняной посуды, ты должен его перепаковать осторожно. Убедитесь, что краут плотно упакован в черепок, поверхность ровная, крышка и вес чистые. Иногда рассол испаряется, поэтому если краут не погружать ниже рассола просто добавить соленый поливайте по мере необходимости. Некоторые люди сохраняют краут консервирование и термообработка. Это можно сделать; но так много силы квашеная капуста - это ее живость, и мне интересно: зачем убивать Это?

10.Развивайте ритм. Я пытаюсь начать новую партию до того, как закончится предыдущая партия. Я удаляю оставшийся краут из глиняной посуды, перепакуйте его свежим соленую капусту, затем налить старый капусту и ее соки над новым краутом. Это дает импульс новой партии с активной закваской.

Как я сказал ранее, я использую капусту, лук, морковь и редис в большинстве случаев. Я также добавил яблоки, салатная зелень, огурец, красная капуста, чеснок, имбирь, и т.п.Следующей весной / летом, когда овощи будут качество получше, снова начну экспериментировать.
Тим [email protected] LI



Получил от Сета:

Квашеную капусту можно приготовить разными способами. В традиционный рецепт предполагает измельчение и растирание свежей капусты, добавив соли и погрузив ее под вода в течение нескольких дней. Природные бактерии в капуста, такая как Lactobacillus plantarum, будет естественным начать заквашивать капусту, пока соль тормозит другие микробы.Можно отказаться от употребления соли всего за счет прививки нашинкованной капусты и водный раствор с йогуртовой закваской или кефирными зернами. А превосходный рецепт можно найти на сайте Аквамена. А традиционный рецепт:
Состав:
1 свежая средняя кочанная капуста (красная или зеленая)
2 столовые ложки соли для маринования (пожалуйста, не используйте йод, это будет убить бактерии)
Вода дистиллированная (или фильтрованная и нехлорированная)
Капусту нашинкуйте.В большой миске смешайте измельченные капусту и соль вместе. Измельчите капустную смесь изгнать соки. Поместите толченую капусту и соки в стеклянной банке среднего размера (размером 1 кварту). Нажмите на капусту. Добавьте дистиллированную воду до капуста полностью погружена. Решение должно быть в по крайней мере, в одном дюйме от верха банки. Закройте банку и оставьте на 3-7 дней при комнатной температуре. хранить в холодильнике. Как вариант, можно использовать кефир. зерна для закваски капусты, просто исключите использование соли.
На http://www.healingcrow.com/ferfun/ferfun.html
прокрутите вниз, пока не найдете его внизу страница.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕНЕ: Я пробовала приготовить рецепт выше, но вместо соли я использовала закваску для йогурта Люси. Партия была настолько заполнена плесенью, что мне пришлось выбросить все это. Итак, я написал несколько вопросов об этом. Для людей на scd ....... это делает больше смысл начинать с рецептов крошечных партий, таких как один выше, потому что мы не уверены, что наши кишки будут зажила достаточно, чтобы еще терпеть это.Итак, сделав крошечный партия, и начать просто потягивая сок - вот что Я хотел сделать. Но, как я уже сказал, это было полностью форма. Вот несколько ответов, которые я получил:

От Тима в списке Рэйчел:
Попробуйте использовать соль. Доступен в большинстве продуктовых магазины. Я не верю, что йогуртная закваска подойдет. Также не нужно использовать много соли. Немного проходит долгий путь. Я сделал квашеную капусту слишком много соль, и вкус был ужасен. Также квашеная капуста сделана собственно имеет острый, живой вкус, не соленый.Я обычно не ем больше пары столовых ложек в время в качестве приправы к моему салату или мясу. Ты никогда ешьте квашеную капусту в качестве основного блюда или гарнира. я просто поиск дополнительных пробиотиков / пользы для здоровья когда я смогу их достать.
Тим

От Сета мне:
Вот что я бы посоветовал для борьбы с плесенью:

1) Если вы не используете рассол (солевой) раствор, сделайте уверен, что вы попробуете. Я знаю, что говорю о бессолевой раствор, но соль действительно будет тормозить плесень.Убедитесь, что вы используете соль без йода.

2) Если вы уже используете рассол, убедитесь, что жидкость полностью покрывает нашинкованную капусту. Может быть наполните банку капустой только наполовину, и действительно засуньте его туда, чтобы он не всплыл наверх.

3) если ничего не помогает, возможно, придется сделать больше партия. Я знаю, что добился большего успеха с большим партии.
www.wildfermentation.com имеет хорошую большую партию рецепт блюда.

БОЛЬШЕ От Сета об этом:

Что касается квашеной капусты, я придумал еще идеи.Если вы хотите пить сок, то соль может быть перебор.
Думаю, если тебе понадобится соль, я бы стекала подсоленный сок, а потом добавляем в него воду - один раз получает брожение.
Таким образом, вы не будете постоянно пить соленую воду. как только он забродит, вы можете слить воду каждый день или через день, а затем добавляйте больше воды к нему. Вода должна быть кислой, если нет, пусть ферментируйте немного дольше, прежде чем слить.Являются эти ферментации происходят в темноте? Oни должно быть, если нет.

Еще вы можете попробовать добавить стартер. (скорее по соляному маршруту). Это поможет подавить плесень.

При увеличении партии можно получить плесень верхние листья, которые вы используете для покрытия партии, это это нормально. Вы просто снимаете верхний слой, а краут внизу в порядке. Но в небольших партиях я никогда не было проблем с плесенью и вероятно, выбросил бы партию, как ты, если бы я сделал.

Сет

Из Сета:
Капустный сок (овощная культура): рядом с йогурт и йогурты из орехового молока, кисломолочный сок вероятно, следующая по простоте ферментация пища терпеть. Есть несколько разных способов сделать это, о чем я расскажу ниже.

и. Рецепт квашеной капусты Аквамена: у меня есть выбрали вариант рецепта Аквамена Lifeforce потому что я считаю, что это самый дешевый и простой способ приготовления квашеного капустного сока на постоянной основе основание.Рецепт в основном такой же, как и для традиционная квашеная капуста без соли. Итак, стартер необходимо, чтобы краут не портился. однажды заварка пойдет, сок можно процедить каждые пару дней пить и добавлять в партия. Я следовал этому рецепту и использовал сок из замеса примерно за месяц до прекращения брожение. Как только это произойдет, вы можете использовать оставшиеся сок в качестве закуски для следующей партии.

Вы можете спросить себя, кто этот Аквамен и зачем у него рецепт квашеной капусты? Ну а ответ: я не знаю кто он, но его сайт закрылась несколько лет назад. К счастью, его оригинал рецепт был заархивирован, чтобы мы могли наслаждаться. Ты можешь посмотреть оригинальный рецепт по указанной выше ссылке или посмотреть моя исправленная версия ниже. Я отредактировал рецепт на облегчить отслеживание и полностью соблюдать SCDiet.

Aquaman Lifeforce, Домашняя квашеная капуста Марка (пересмотренная по SRB)
Сделать две банки для загара домашней квашеной капусты Марка
Начать с:
1-2 кочана капусты (фиолетовая или зеленая).
Нехлорированная вода (от 1 до 3 стаканов).
2 каменные банки объемом 1 литр (проще всего с широким горлом).
Стартер (2 стакана йогурта или две упаковки йогурта закваска, или одна банка живой квашеной капусты).

Нарежьте, затем измельчите овощи в кухонном комбайне с помощью лезвия для измельчения 3X3 мм.
Смешайте в большой миске и разложите по банкам.
Смешайте закваску с нехлорированной водой как следует:
Для йогурта смешайте 2 стакана йогурта с 3 стаканами воды, перемешайте хорошо.
Для закваски для йогурта смешайте порошок с 3 стаканами воды, перемешайте хорошо, пока не растворится.
Для закваски из квашеной капусты смешайте стакан квашеной капусты с 3 порциями. стакана воды в блендере.
Вылейте воду / закваску по банкам, пока покрыты, но не полностью.
Вытолкните смесь, чтобы выпустить больше пузырьков.
Отбейте банки до краев нехлорированным вода.
Накрутите крышки с отверстиями и накройте тканью.
Банки поставить в теплое темное место (комнатная температура хорошо).
Через два-четыре дня вы можете начать наслаждаться сок. Вы можете слить сок в емкость для пить и снова наполнить банку новым нехлорированным вода. Через день или два вы можете повторить это обработать. Таким образом, у вас всегда будет много этот острый, наполненный энергией, дающий жизнь сок силы.

Держите банки чистыми, а овощи погруженными в воду. В партия крепнет в зависимости от температуры и циклы слива. Хорошо в течение двух или более недель, если к тому времени уже не съедается.
Вы можете использовать последнюю часть сброженного сока в качестве стартер для следующей партии.

Примечания:

Стартовые источники: есть молочные и доступны немолочные закваски из йогурта. Когда я начал Для этого я использовал простой йогурт Dannon. Люси Kitchen Shop продает легальную закваску для йогуртов. (но содержит молочные продукты). Вы также можете заказать вживую органическая квашеная капуста в Интернете от Gold Mine Natural Food Company и используйте это для начала.Обратите внимание, что по ссылке на рецепт Аквамена он использует закваску, содержащую бифид. Чтобы оставайтесь совместимыми с SCDiet, вы захотите использовать стартер без бифидуса

Варианты: как только вы познакомитесь с по этому рецепту можно добавлять другие овощи и даже травы, если хотите. Кроме того, между оригиналом Аквамена рецепт и отредактированный выше, вы можете увеличить или уменьшите масштаб рецепта под свои нужды.

Окрашивание: сок заквашенной капусты имеет склонность к наезду, поэтому убедитесь, что вы поместили банки в зоне, которая не будет повреждена переполнением капустный сок.Фиолетовая капуста легко создает темную фиолетовые пятна (у меня есть много рубашек, которые могут подтвердить который).

1) Традиционная квашеная капуста: Когда Элейн Готчалл впервые встретилась с доктором Хаасом по поводу своей дочери. с UC хирургия нависла над ними. В пути домой, он направил ее в местный немецкий гастроном, в котором домашняя квашеная капуста для дочери. Элейн также предупредил нас, что доктор Хаас использовал дополнительная терапия в это время, поэтому она подчеркивает осторожность при употреблении квашеной капусты (так как в ней очень много клетчатки) при сильных симптомах.Намного более простой источник квашеная капуста для кишечника будет потреблять только сок. Пожалуйста, смотрите рецепт Аквамена выше.

У Сандора Каца есть отличный рецепт традиционного квашеная капуста на своем сайте. Ведра пищевого качества могут быть можно найти в любом магазине домашнего пивоварения для экономичного цена. Однако, если вы только начинаете, вы можете хочу начать с меньших партий. С широким ртом кувшины каменщика (1 литр или больше) - хороший сосуд для меньшие партии, и вам не нужно беспокоиться о пластик поверх стекла.Вы можете ускорить процесс, добавив закваску в начале (по рецептам выше. Однако закваска не требуется, если в рецепте используется соль. Соль действует как ингибитор дрожжей и плесени, давая lactobacillus реб.

Квашеная капуста с высоким содержанием клетчатки и не всегда полезна терпимо. Чем дольше вы даете замесу бродить, тем мягче (или спелее) станет капуста. Действительно спелые квашеная капуста получается довольно нежной.Не всем нравится текстура кашицеобразной квашеной капусты, но очень спелой квашеная капуста часто переносится намного легче. Итак, если вы только начинаете создавать свои собственные, вы можете захотеть позвольте вашей партии бродить очень долго, чтобы особо спелая партия.

Далее идет:
II. Пряный капустный сок: если у вас уже есть соковыжималку или не возражаете купить ее, тогда вы можете также просто сбраживайте сок. Поскольку мы не используя соль, вам все равно понадобится закваска чтобы предотвратить порчу.Следуйте инструкциям на вашем сок и получить достаточно сока капусты, чтобы заполнить один Банка Мэйсона размером с кварту заполнена. Затем добавьте свой стартер (как указано выше). Опять же, вы можете использовать йогурт, питаемый закваска или живая квашеная капуста, как указано выше. Пусть банка брожение дольше, чем указано выше, возможно, за 3-5 дней до потребляет дольше, если не кажется терпким. это метод не производит непрерывно капустный сок, поскольку У Aquaman's есть, однако некоторым людям нравится использовать свои соковыжималки.

От Тима в списке Рэйчел:
Свежая квашеная капуста домашнего приготовления имеет пикантный и мощный вкус. вкус к нему. Также вероятно, что если вы не использовать для ферментированных овощей, вы можете получить небольшой боль в животе и ощущение дерьма от пробиотика эффект будет работать в вашем теле. Мне потребовалось немного время привыкнуть к вкусу, но теперь он мне нравится. я обычно есть салат с квашеной капустой один или два раза день. Я обнаружил, что свежие салаты с квашеная капуста, очень помогла моему процессу заживления (хотя мне потребовалось больше года на SCD, прежде чем я начал есть сырые салаты).

Я нашел эти два "Q & A" в сети. Вот они являются:

Для зеленой капусты:
1. Что заставило мою домашнюю квашеную капусту стать розовой?

Розовый цвет квашеной капусты вызван ростом определенные виды дрожжей на поверхности краута. Они могут вырасти, если слишком много соли, неравномерно распределение соли, или если краут неправильно накрытые или взвешенные во время брожения. Отказаться от розового квашеная капуста.

Барбара Уилленберг, диетология, университет Миссури-Колумбия.

2. Я нашла рецепт приготовления квашеной капусты в банки, в которых написано, что нужно упаковывать нашинкованную капусту в банки, добавить посолить, залить кипятком и закрыть консервом крышки. Это безопасно?

Этим способом приготовления квашеной капусты нельзя рекомендуемые. С этим связаны две серьезные проблемы. процедура. Во-первых, кипяток нельзя использовать в качестве он может убить молочнокислые бактерии, вызывающие процесс брожения. Во-вторых, запечатывать свежие, неферментированная капуста - пища с низким содержанием кислоты - в банки в основном методом открытого котла может позволить рост спор, производящих токсин, который вызывает ботулизм.Любая квашеная капуста, приготовленная с использованием этого процедура может быть опасной. Выбрось это.

Барбара Уилленберг, диетология, университет Миссури-Колумбия.



[Спасибо Рене за помощь]

Конкретная углеводная диета - это научная диета, основанная на по химии, биологии и клиническим исследованиям.

Выбор продуктов, разрешенных на основе определенных углеводов Диета основана на химической структуре этих продуктов.Углеводы классифицируются по их молекулярной структуре. допустимые углеводы иметь молекулярную структуру, достаточно маленькую, чтобы ее можно было транспортировать через поверхность тонкой кишки в кровоток. Эти углеводы не нужно расщеплять различными процессами пищеварения органы, такие как поджелудочная железа или поверхностные ферменты клеток кишечника.

Специфическая углеводная диета является биологически правильной, поскольку соответствует ли вид.Разрешенные продукты - это те продукты, которые ели до аграрной революции. Диета раннего человека - одна мяса, рыбы, яиц, овощей, орехов, фруктов с низким содержанием сахара и некоторых масла. Крахмал, злаки, макаронные изделия, бобовые и хлеб только потребляется всего за 10 000 лет. Многие люди не приспособлены к этим видов еды пока нет.

Специфическая углеводная диета прошла клинические испытания более чем на 50 лет доктораСидни Хаас и биохимик Элейн Готчалл с удивительной полученные результаты.

.

5 причин есть капусту | Польза для здоровья и многое другое

Если вы давно не ели капусту, мы призываем вас еще раз взглянуть на этого здорового, незамеченного героя овощного мира. Хотите красивую кожу, похудеть, крепкую иммунную систему? Узнайте пять веских причин есть (и выращивать) капусту!

До того, как у нас появилась небольшая оранжерея, которая позволяет нам выращивать салат и готовить зелень всю зиму, мы выращивали от 50 до 100 кочанов зеленой и красной капусты каждый год - и ели их все. Мне нравилось смотреть на них, когда они росли, как гигантские цветы, в саду, а затем отдыхали бок о бок в подвале.Посмотрите, как вырастить капусту.

Прошлой весной я впервые за 40 с лишним лет садоводства не вырастил ни одной капусты. Мне хочется, чтобы у меня было (особенно краснокочанной капусты), несмотря на то, что у меня больше овощей, чем наша семья из двух человек знает, что с ними делать.

5 причин насладиться капустой

Я посажу несколько кочанов в этом году, потому что:

  1. Капуста обладает огромной пользой для здоровья, которую нельзя игнорировать! Многие преимущества для здоровья аналогичны брокколи (они принадлежат к одному семейству растений).Капуста богата бета-каротином, витамином С и клетчаткой. (Витамин С для снижения токсинов, которые являются основными причинами артрита, подагры и кожных заболеваний.) Кроме того, капуста может снизить риск некоторых форм рака, включая рак прямой кишки.
  2. Это дешево и широко доступно круглый год. Есть так много разновидностей капусты, в том числе зеленая, савойская, красная, напа, бок-чой и брюссельская капуста (крошечные!). Полакомиться капустой можно практически круглый год.Хотя почти любая капуста подойдет для любого использования, селекционеры разработали множество ее разновидностей с разными цветами и текстурами. Некоторые из них сладкие, мягкие, нежные, как салат; другие твердые, как камень, и их можно нарезать или нарезать крест-накрест на толстые «стейки» для запекания.
  3. Капуста хранится в холодильнике дольше, чем большинство овощей. При правильном хранении капуста может храниться от 3 недель до 2 месяцев в холодильнике. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше. По возможности храните в ящике для гидратора.Не удаляйте внешние листья и не мойте до использования.
  4. Он универсален. Я нарезал из нее супы и салаты, нарезал салат из капусты, обжарил с луком и яблоками, перебродил в квашеную капусту, фаршировал целую капусту или отдельные капустные листья, приготовил на пару, варил, жарил, жарил, и жарил это. Я даже экспериментировала с капустными десертами, но не всегда успешно! (Подробнее о приготовлении пищи см. Ниже.)
  5. Капуста даже отлично подходит для похудения и красивой кожи! Я уверен, что вы слышали о капустной диете (хотя я бы не рекомендовал ее).В чашке вареной капусты всего 33 калории, она с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Кочанная капуста также помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; он богат антиоксидантами (включая витамин С и бета-каротин).

У капусты гораздо больше преимуществ. Обязательно добавьте этого невоспетого героя в свой список покупок!

Как купить капусту

В продуктовом магазине всегда ищите кочаны, которые кажутся тяжелыми для своего размера и, за исключением капусты Напа, имеют плотно уложенные листья.Головы не обязательно должны быть идеальными; можно очистить и выбросить внешние листья.

Самая распространенная капуста - зеленая, но краснокочанная капуста становится все более популярной для окрашивания салатов и готовых блюд. Есть также очень красивые сорта Savoy с волнистыми сине-зелеными листьями, которые лучше всего употреблять в сыром виде в салатах или в мясе. У приготовленных савойских блюд нет резкого запаха серы, как у зеленой капусты.

Как приготовить капусту

К сожалению, многие люди считают капусту вонючей, но винят повара, а не капусту.Этот запах - результат пережарки. Если вы совершите частую ошибку, переварив капусту, я призываю вас попробовать еще раз! НЕ переваривайте капусту! Чем дольше варится капуста, тем сильнее пахнет.

Если капуста варится, готовьте очень недолго, пока она не станет мягкой. Не готовьте капусту в алюминиевых кастрюлях; используйте кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. Наконец, можно добавить несколько капель уксуса во время приготовления или протереть внутреннюю крышку сковороды уксусом.

  • Или попробуйте варить на пару дольки капусты в течение 5–7 минут.Сверху полейте сливочным маслом и щепоткой соли и перца или даже натертым сыром.
  • Еще одна идея - поджарить капусту, нагрея ее на очень горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла и сливочного масла (и щепоткой соли), пока капуста не завянет.
  • Или попробуйте запекать капусту. Разогрейте противень в духовке, затем положите дольки капусты (заправленные оливковым маслом и небольшим количеством соли) и запекайте, пока она не станет слегка карамелизированной.
  • Капуста замечательно добавляется в соте и картофель фри.Прекрасно сочетается с перцем, луком и т. Д.
  • Капуста также отлично подходит для салата из капусты. Нарезать мелко или нашинковать, а затем смешать с тертой морковью и зеленым луком. Добавьте любые другие овощи, которые хотите. Смешайте с заправкой из йогурта / майонеза и укропа или заправьте винегретом.
  • Крупные листья капусты могут заменить тортилью для легких и летних бутербродов с оберткой.

Просмотрите рецепты капусты Альманаха!

История капусты

Капуста буквально является главой семейства Brassica (которое включает брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, репу, брюкву и капусту).Английское слово «капуста» происходит от латинского слова «голова», caput .

Кочанная капуста возникла где-то в Европе более 2000 лет назад и стала обычным продуктом питания во всем мире. Его повсеместное распространение на наших рынках и на американских обеденных столах, вероятно, является причиной того, что «капуста» также универсальна как фигура речи с десятками сленговых значений (многие из них здесь непечатные).

Слово «капуста» связано с французским словом « caboche», «», которое также означает «тупица» или «придурок», и, по-видимому, является источником уничижительного «кочан» («придурок»).

  • Используйте это слово как существительное (много значений): Мы должны убрать всю эту капусту с кухонного стола. Мне нужен новый компьютер, но у меня нет капусты .
  • Прилагательное: Он такой капустный рот . Ваша идея полностью капуста . (Может означать либо ужасную идею, либо хорошую).
  • Глагол: Я забыл запереть его, и кто-то загнал мою машину, пока я был в супермаркете . (Может означать либо выброшено, либо украдено.)

Для меня капуста стоит во главе класса.

Посмотрите, как сажать капусту, и найдите несколько хороших рецептов!

.

13 Польза капусты для здоровья

Когда мы думаем о капусте, мы думаем о салате из капусты летом и солонине и капусте на День Святого Патрика, но, вероятно, больше не задумываемся об этом после этого. Оказывается, этот скромный овощ из семейства крестоцветных имеет такой плотный профиль питания, что, вероятно, он должен украшать вашу тарелку чаще, чем раз или два в год. Узнайте о пользе капусты для здоровья - а их довольно много. Вот выборка:

13 Польза капусты для здоровья

Капуста - листовой овощ семейства Brassica , в которое также входят брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, и это один из старейших известных овощей, появившийся еще в 4000 г.C. в Китае. Он бывает нескольких разновидностей - зеленый, красный и савойский - которые можно есть сырыми * или приготовленными, бросать в суп, бросать в салат или жаркое, посыпать рыбными тако или просто готовить на пару. Даже в вареном виде, как в случае с любимым блюдом в День Святого Патрика, солониной и капустой!

Недорогая и полезная для здоровья капуста принесла ей прозвище «лекарство для бедных» в средние века. Если вы действительно пытаетесь улучшить свой рацион, добавление этого овоща семейства крестоцветных в свой рацион - хорошее начало.Вот 13 веских причин, почему:

1. Улучшение пищеварения: Вы слышали, что «ешьте грубые корма», а капуста - полезный источник. Его клетчатка и вода могут помочь предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Употребление квашеной капусты (квашеная капуста) также дает вам заряд пробиотиков, что является одним из лучших веществ для здоровья пищеварительной системы и кишечника.

2. Потеря веса: Капуста содержит всего 33 калории на чашку, она богата клетчаткой и не содержит жира.Капусту часто рекомендуют людям, которые хотят похудеть, поскольку она богата питательными веществами, а высокое содержание клетчатки делает ее довольно сытной.

3. Снижает уровень холестерина: Капусту также можно использовать для снижения уровня холестерина. Его клетчатка и питательные вещества связываются с желчными кислотами в кишечнике и выводятся с калом, а не всасываются в кровь. Употребление его на пару дает больше способности снижать уровень холестерина.

4. Immune Booster: Капуста является отличным источником столь важного витамина С, который имеет решающее значение для поддержания сильной иммунной системы.

5. Борец с раком: В течение многих лет было известно, что потребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития рака. Серосодержащее соединение, сульфорафан, придающее этим овощам горький вкус, также придает им способность бороться с раком. Было показано, что сульфорафан подавляет развитие раковых клеток. Было показано, что антоцианы, мощные антиоксиданты, придающие краснокочанной капусте яркий цвет, замедляют формирование и даже убивают уже сформированные раковые клетки.

6. Уменьшает воспаление: Воспаление вызывает ненужную боль и дискомфорт, а также может привести к множеству других болезней и недомоганий. Глютамин, аминокислота, содержащаяся в капусте, является сильным противовоспалительным средством, помогающим уменьшить боль в суставах, артрит и облегчить аллергию. Капуста считается одним из 10 лучших пищевых источников глютамина.

7. Улучшает здоровье мозга: Капуста, особенно пурпурная, является мощной пищей для мозга. Он содержит витамин К и антиоксидант антоциан, который улучшает умственную функцию и концентрацию внимания.Витамин К, витамин, о котором часто забывают, также может улучшить вашу защиту от таких состояний, как болезнь Альцгеймера и деменция. Антоцианин также эффективен при уменьшении налета на головном мозге, предотвращая ухудшение кратковременной и долговременной памяти.

8. Снижает риск сердечных заболеваний и инсульта: Исследователи определили около двадцати различных флавоноидов и пятнадцать различных фенолов в капусте, все из которых обладают антиоксидантной активностью. Эти питательные антиоксиданты играют роль в снижении риска нескольких сердечно-сосудистых заболеваний.Капуста также содержит полезные минералы кальций и калий, которые помогают регулировать кровяное давление.

9. Лечит язвы: Исторически известно, что капуста лечит язвы благодаря своим противовоспалительным свойствам. Исследования показали, что употребление сока капусты очень эффективно для предотвращения язв.

10. Очищает кожу: Антиоксиданты играют важную роль в здоровье вашей кожи. Свободные радикалы являются основной причиной появления морщин, изменения цвета кожи и других состояний.Капуста содержит множество различных антиоксидантов, которые могут изменить процесс старения вашей кожи.

11. Energy Booster: Капуста богата витаминами группы B, повышающими энергию, включая B1, B2 и B6. В следующий раз, когда вы почувствуете себя вялым, замените чашку послеобеденного сладкого кофе на порцию капусты - салат из капусты может стать идеальной закуской! Попробуйте этот Техасский салат из капусты рецепт !

12.Лекарство от похмелья: Капуста использовалась для облегчения похмелья со времен Римской империи. Считается, что он очищает организм от конгенеров, побочных продуктов процесса ферментации. Кроме того, высокое содержание клетчатки в капусте способствует усвоению ацетальдегида спирта. В следующий раз, когда вы проснетесь после того, как съели слишком много, сделайте то, что делали древние греки, сварите немного капусты и сохраните сок для питья.

13. Облегчает головную боль: Попробуйте облегчить головную боль или мигрень, сделав компресс из листьев капусты.Раздавите несколько внутренних листьев, чтобы получилась паста, затем поместите пасту в ткань и нанесите на лоб до высыхания. Или попробуйте пить сок сырой капусты (1–2 унции), чтобы облегчить состояние.

Интересный факт: одна чашка измельченной сырой капусты содержит 190% рекомендуемой дневной нормы витамина С.

Капуста - второй самый экономичный вареный овощ по цене на съедобную чашку (уступает только картофелю). Эта относительно низкая экономическая стоимость делает этот овощ семейства крестоцветных выгодным по цене.

* Если у вас проблемы с щитовидной железой, посоветуйтесь со своим врачом по поводу употребления сырых крестоцветных овощей.

.

Для чего нужна капуста?

Преимущество капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. 1 Листья широко раскидистые и вьющиеся, остальные гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. 2

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста относится к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста - овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 3,4

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является наиболее привычным блюдом из капусты в американской кухне, так как она является ее частью с 1770 года. 5

Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячих супов.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: 6

  • Холин - Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. 7
  • Бета-каротин - Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 8
  • Лютеин - Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. 9
  • Кверцетин - Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 10

Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. 11 Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, 12 , но также как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. 13

54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляют, 14 тоже - даже больше, чем в апельсинах. Витамин C является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, 15 здоровье иммунной системы, 16,17 воспалении, 18 кровяном давлении 19 и функции митохондрий. 20

Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна - это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 21

Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолиевая кислота и марганец, а также здоровым количеством тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. 22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. 25

Пищевая ценность капусты

Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого
Калорий 25
калорий из жиров 0.7
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 18 мг 1%
Всего углеводов 5.8 г 2%
Пищевые волокна 2,5 г 9%
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Исследования, проведенные на капусте

Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. Один, в частности, индол-3-карбинол, согласно исследованиям, может помочь замедлить рост раковых клеток. 26 В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 27

Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. 28 В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления всего лишь одной чашки капустного сока в день. 29

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты - лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.У вас есть не только доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, вы также избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. 30 Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. 31 Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 32

Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавить семена горчицы и куркуму, обжарить 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы узнаете, что он готов, когда голова будет твердой во всем, независимо от размера. 33 Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам - полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. 34

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 35 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занять от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян срок выращивания капусты. 36

Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 37

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 38 Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 39

Сводка

Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, отвечающие за его полезные свойства.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для приятного вкуса или даже в сок, капуста - это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!