Автор: Админка

Когда перекладывать капусту в банки


Когда протыкать квашеную капусту и для чего это нужно

Квашеная капуста — вариант ферментированной закуски, которая сохраняет все питательные вещества овоща и обогащается в процессе брожения молочнокислыми бактериями. Во время её приготовления нужно обязательно выпускать лишний углекислый газ посредством протыкания продукции, иначе она приобретёт неприятный запах и покроется плесенью. Через сколько дней начинать протыкать капусту, можно ли обойтись без протыкания и надо ли мять нашинкованную капусту — читайте ниже.

Нужно ли протыкать квашеную капусту

На поверхности плодов капусты живёт несколько штаммов грибков и бактерий. Эти микроорганизмы начинают активно размножаться в условиях безвоздушного пространства, питаясь углеводами капустного сока, активно выделяемого подсоленными листьями. В процессе такого взаимодействия выделяются эфиры, обуславливающие характерный запах квашеной продукции.

Важно! Перемешивать продукцию при протыкании нельзя. Иначе большинство бактерий погибнет при контакте с кислородом и процесс брожения остановится.

Помимо эфиров, под воздействием брожения образуется большое количество углекислого газа, наличие которого определяется по пене на поверхности жидкости. Газ вытесняет жидкость из ёмкости, поэтому лучше переместить её на поддон для сбора рассола.

В связи с этим нужно периодически протыкать капустную массу в нескольких местах, чтобы дать выход углекислому газу. Кроме этого, снимают и пену. Если вовремя не выпустить углекислый газ, начнёт появляться неприятный тухлый запах и формироваться плесень.

Постепенно среда в ёмкости окисляется, большинство бактерий отмирают, а остаются только лактобациллы. В этот момент химические реакции сводятся к преобразованию глюкозы в молочную кислоту. Процесс продолжается до полного перевода всех соединений глюкозы в кислоту. Как только это происходит, пена перестаёт выделяться, а рассол приобретает прозрачность.

Обязательно ли это делать

Есть мнение, что если накрыть банку крышкой и проделать в ней дырочки для выхода газа, протыкать капусту не обязательно. Но на самом деле это не так. Газ может остаться в глубине, заставляя все содержимое банки киснуть и издавать неприятный запах . Квасят овощ в теплом месте, поэтому процесс образования газов там неизбежен.

Совет! Если вы накрывали заготовки крышками с отверстиями, не забудьте поменять их на целые, когда квашеная капуста будет готова. Снятые крышки не обязательно выбрасывать – промойте их и используйте для засолки в следующем году.

Плюсы процедуры

Основные преимущества процедуры прокалывания капустной массы:

  • возможность избежать появления плесени;
  • улучшение вкусовых качеств продукции.

Минусы

Недостатки рассматриваемого приёма связаны с его неправильным выполнением. При несоблюдении температурного режима и использовании металлических предметов для прокалывания капустной массы могут наблюдаться следующие процессы:

  • распространение вредоносных микроорганизмов при контакте с воздухом;
  • отмирание большей части лактобактерий, что ведёт к остановке процесса брожения.

Сроки прокалывания

Прокалывать капустную массу начинают на вторые сутки. Но здесь существует один важный нюанс. Если на поверхности жидкости, выступающей по краю гнёта, не образовалась пена, то процесс прокалывания будет нецелесообразен, т. к. брожение ещё не началось и лишнего воздуха в ёмкости нет. Соответственно, ориентироваться нужно на наличие пены.

Иногда начинают протыкать квашеную капусту позже. Срок во многом зависит от температуры в помещении. Оптимальная температура для процесса сквашивания +15…+22°С.

Если вы квасите заготовку дома при более высокой комнатной температуре, важно не пропустить момент готовности и не дать заготовке закиснуть. Можно спустя три дня поместить ее в холодильник и оставить там до готовности.

Прокалывать капусту нужно 1 раз в день утром, если продукции немного, и 2 раза — утром и вечером, если капусты много (от 5 кг). Проколы нужно делать не до самого днища тары, а не доходя на 1/10, иначе может замедлиться или вовсе прекратиться процесс брожения.

Важно! Не стоит делать проколы в капустной массе каждый день в одних и тех же местах — это не даст результатов.

Чем протыкать

Лучше всего для протыкания использовать деревянную палочку. Если засаливать капусту в банке, будет достаточно деревянной палочки для употребления суши. При контакте с металлической кухонной утварью разрушаются полезные микроэлементы.

Самые распространённые ошибки при квашении капусты

Существует целый ряд ошибок, которые чаще всего допускаются хозяйками при засолке капусты. Само приготовление не составляет сложностей, главное — придерживаться основных правил. Ниже вы можете ознакомиться с самыми распространёнными недочётами, которые приводят к порче продукции.

Передержка при комнатной температуре

Сначала продукцию (капусту, морковь) измельчают и закладывают в тару. Затем подсаливают и укладывают сверху гнёт. После этого следует этап выдержки при комнатной температуре в пределах +22…+24°С. Длится этап 3–5 дней.

По истечении этого срока нужно переместить продукцию в тёмное прохладное помещение, где температура окружающей среды составляет 0…+5°С. Передержка соления в условиях комнатной температуры запускает процесс преобразования рассола в слизь.

При заквашивании не выпущен образующийся газ

Капустную массу необходимо ежедневно протыкать, начиная со вторых суток квашения. Можно пропустить этот этап и заменить его на перемешивание. В таком случае всё содержимое тары пересыпают в отдельную посуду на 2–3 сутки, в зависимости от того, когда на поверхности жидкости появилась пена, и тщательно перемешивают.

После этого капусту вновь погружают в рассол и выдерживают ещё 1–2 суток. При замене прокалывания на перемешивание процедуру проводят один раз за весь этап настаивания при комнатной температуре.

Это интересно! Квашеная капуста — национальное немецкое блюдо. После Второй мировой войны антифашистский настрой в мире был настолько сильным, что люди отказывались покупать на рынках и готовить блюдо страны-агрессора, что на несколько лет полностью убрало подобную пищу со столов наших соотечественников.

Не использовался гнёт

Вся капустная масса должна погрузиться в рассол, поэтому использование гнёта при закваске является обязательным мероприятием. При отсутствии гнёта часть продукции подсыхает, а молочнокислые бактерии погибают при контакте с кислородом.

Дефицит соли

Основа рассола — соль и капустный сок. Соль необходима для того, чтобы листья выделили сок, углеводы которого являются основным источником питания анаэробных бактерий. При недостатке соли процесс брожения стопорится или не запускается вообще. Добавляют соль из расчёта 30 г на каждый 1 кг продукции.

Использование йодированной соли

Соль, обогащённую йодом, категорически запрещается использовать при готовке солений и консервации. В конкретном случае использование йодированной соли вызывает гибель молочнокислых бактерий, поскольку йод является мощным антисептиком, уничтожающим микробы, причём не только вредные, но и полезные.

Закваска поздней капусты

Ещё одной распространённой ошибкой является неправильный выбор продукции. Поздняя капуста не подходит для закваски. Такие культуры предназначены для длительного хранения. Хорошую лёжкость продукции обуславливает пониженное содержание сахара в её составе. Глюкоза накапливается в плодах в процессе хранения.

Поздние сорта можно квасить только с конца декабря, когда в них будет достаточно глюкозы. Допускается вариант заквашивания позднеспелой капусты осенью, но в рецептуре обязательно должен присутствовать сахар. Так, на каждый 1 кг измельчённой капусты добавляют по 30 г соли и 20 г сахара. Это поможет быстро запустить процесс брожения.

Обратите внимание! Правильно приготовленная квашеная капуста сохраняет в своём составе весь ряд витаминов и минералов на протяжении 6 месяцев, в то время как в отварной продукции большинство этих соединений распадается.

Несколько рецептов приготовления закуски

Как притягательна и полезна зимой квашенная капуста — кисленькая, хрустящая, чуть розоватая от морковки или свеклы, а главное, безумно вкусная!

Наши бабушки считали, что квасить капусту нужно на растущей луне, а еще в дни, которые имеют в своем названии букву «р» — втоРник, сРеда, четвеРг, и ни в коем случае не заниматься ею в воскресенье. При квашении в капусте сохраняются практически все полезные качества.

Сочную и хрустящую капусту можно получить с добавлением яблок, клюквы, брусники, лаврового листа, тмина, сладкого перца и свеклы. Конечно, не стоит смешивать все это сразу, рассмотрим несколько разных рецептов.

Классический рецепт приготовления квашеной капусты

Исторические записи свидетельствуют о том, что квашеная капуста впервые появилась в Китае. Маринованные или ферментированные продукты были очень ценны, поскольку могли долго оставаться свежими в длительных поездках.

Классический рецепт квашеной капусты говорит нам о том, что во время закваски капусты не применяется тепло. Поскольку тепло убивает бактерии, которые делают возможным процесс ферментации.

Также, согласно классическому рецепту квашеной капусты, квасится данный овощ в больших бочках. Однако, в данный момент, бочки имеются далеко не у каждого.

Именно поэтому мы адаптировали классический рецепт квашеной капусты к домашним условиям.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 100 г моркови;
  • 70 г соли;
  • 5 ст. л. сахара.

Перед тем, как приготовить квашеную капусту, подготавливаем все ингредиенты и инвентарь. Капусту тщательно моем и мелко шинкуем. Морковь чистим и трём на крупной тёрке.

Закладываем все ингредиенты в большой таз. Добавляем соль и сахар. Тщательно мнём капусту, пока не выделится сок.

Далее квашеная домашняя капуста ставится под гнёт. Классический рецепт квашеной капусты предполагает, что на её засолку уйдёт 7 дней.

Квашеная капуста в домашних условиях солится при комнатной температуре. Первые 3 дня мы не трогаем нашу квашеную домашнюю капусту. По истечении 3 дней, на поверхности квашеной домашней капусты выделится пена, которую следует собрать.

Далее протыкаем квашеную домашнюю капусту. Если пропустить этот шаг, то квашеная домашняя капуста может получиться горькой.

Потом каждый день необходимо протыкать капусту. По истечении 7 дней с начала приготовления квашеная капуста раскладывается по чистым банкам, и закупоривается. Далее вкусная квашеная капуста отправляется на хранение в погреб или холодильник.

Как видите, классический рецепт приготовления квашеной капусты весьма лёгок и прост. Однако на приготовление такой капусты вам придётся затратить довольно много времени. Теперь давайте рассмотрим другие рецепты квашеной капусты.

Быстрая квашеная капуста

Квашеная капуста быстрого приготовления пригодится, если вам необходимо, например, сделать какое-либо блюдо с использованием квашеной капусты, а ждать, пока она заквасится, времени нет.

Также квашеная капуста быстрого приготовления выручит нас, если у нас нет места для хранения. Очень удобно: приготовил квашеную капусту быстрого приготовления, и в холодильник. Съел, и приготовил новую партию.

Ингредиенты:

  • 1 ½ кг капусты белокочанной;
  • 100 г моркови;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Приготовление квашеной капусты мы начинаем с того, что готовим рассол. Для этого вливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения. После закипания воды добавляем в кастрюлю соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения.

Пока рассол остывает, подготавливаем капусту. Обрываем верхние грязные листья. Капусту мелко шинкуем. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Складываем капусту с морковкой в одну большую тару. Всё хорошо перемешиваем.

У нас будет капуста квашеная в банке. Поэтому приготовим трёхлитровую банку. Тщательно промоем её и простерилизуем.

Выкладываем часть капусты в банку. Тщательно утрамбовываем. Далее закладывается ещё один слой быстро квашеной капусты. Опять утрамбовывается. И так далее. Пока не заполнится вся банка.

Далее заливаем капусту заранее подготовленным и остывшим рассолом. Закрываем банку капроновой крышкой. Оставляем квашеную капусту быстрого приготовления при комнатной температуре на 3 дня. Обратите внимание на то, что в процессе засолки из банки может вытекать сок.

По истечении 3 дней, прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух и горечь. Оставляем при комнатной температуре ещё на несколько часов. После этого можно употреблять квашеную капусту быстрого приготовления в пищу.

Капуста, квашеная с тыквой и травами

Для того рецепта используем мяту и эстрагон, а тыква придаст блюду характерный сладковатый вкус. Выбираем спелые плоды с оранжевой мякотью.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 130 г;
  • мята и эстрагон.

Нарезаем крупными ломтиками очищенную тыкву. Пересыпаем ее сахаром и оставляем для выделения сока. Шинкуем капусту, солим и перетираем. Мелко режем зелень и перемешиваем с капустой.

В подготовленную емкость выкладываем капусту, сверху кусочки тыквы. Прикрываем все чистой тканью и гнетом, затем оставляем при комнатной температуре. Через несколько дней можно пробовать. Убираем на хранение в холодильник или погреб.

Капуста, квашенная с перцем, помидорами и кабачком

Ингредиенты:

  • капуста – 10 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • кабачок – 1-2 шт.;
  • морковь – 5 шт.;
  • чеснок, петрушка, кинза, горький перец – по вкусу.

Принцип приготовления практически не отличается от квашения простой капусты, но предварительно овощи ошпарим кипятком и укладываем слоями. Заливаем рассолом и оставляем на некоторое время при комнатной температуре.

В результате получается замечательный салат из квашеных овощей. Хранить его надо в холодильнике или погребе.

Квашеная капуста без соли

Это довольно простой рецепт квашеной капусты, который отличается от вышеописанных рецептов лишь тем, что соль мы будем заменять специями. Из-за отсутствия соли такую капусту в умеренных количествах можно употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек.

Ингредиенты:

  • 2 кочана капусты;
  • 1 морковка;
  • специи: лавровый лист, укроп, перец-горошек.

Обратите внимание! Квашеная капуста без соли готовится несколько дольше, чем соленая капуста, поскольку она требует предварительной обработки.

Тонко шинкуем капусту (1 кочан). Заливаем водой с верхом, и оставляем на 3 дня при комнатной температуре. По истечении указанного времени следует отжать капусту, а рассол процедить.

Берём второй кочан капусты, мелко шинкуем его. Смешиваем с тёртой на тёрке морковкой. Закладываем капусту в ёмкость для квашения. Пересыпая специями. Заливаем рассолом. Ставим под гнёт.

Далее квашеная капуста сладкая оставляется в тепле на 2-3 дня. Не забываем время от времени протыкать капусту. После этого убираем нашу квашеную капусту с холодное место на хранение.

Как использовать квашеную капусту

Квашеная капуста (или репа, или свекла, или сельдерей) могут быть не только самостоятельной закуской, но и частью салатов, а также горячих блюд:

  1. С салатами все понятно: просто добавляешь хорошо сочетающиеся ингредиенты: свежие или моченые яблоки, соленые или маринованные грибы или огурцы, запеченный или вареный картофель, сырой или жареный лук, свежие или моченые ягоды и т. д. – и заправляешь каким-нибудь нерафинированным маслом по собственному вкусу.
  2. А вот для горячих блюд все немного сложнее – почти во всех случаях квашеные овощи нужно промыть холодной водой, иначе при термической обработке ваша капуста или другие корнеплоды сделаются не только более кислыми, но и более горькими.

На заметку! Что же до самого метода термической обработки, то ничего лучше печи (или заменяющей нам ее духовке, выставленной на низкую температуру – от 80 до 130 °С) еще не придумали.

Заключение

Процедура прокалывания квашеной капусты необходима для устранения излишков углекислого газа в продукции. Её можно заменить перемешиванием. В обоих случаях манипуляции начинают проводить со вторых суток, но только при наличии пены на поверхности рассола.

Обслуживание закваски для закваски меньшего размера

Здесь, на горячей линии пекаря короля Артура Флура, мы слышим обычную жалобу от бережливых пекарей на закваске:

«Почему мне нужно выбрасывать столько закваски каждый раз, когда я ее кормлю? Разве нет способа избежать всей этой траты? "

8 унций закваски для закваски

Камнем преткновения для некоторых пекарей является то, что наш проверенный и надежный режим обслуживания требует выбрасывать полную чашку (227 г, 8 унций) закваски каждый раз, когда вы кормите и не планируете печь.Вот почему мы разработали так много отличных рецептов, в которых используются отходы закваски.

Многие пекари на закваске установили распорядок, который позволяет своим стартерам регулярно кормить их, при этом эффективно используя отходы. Если вы нашли подходящую канавку для кормления и ухода за закваской, которая дает отличные результаты и не приводит к лишним расходам, этот пост в блоге может быть не для вас.

Но если вы тонете в мусоре и задаетесь вопросом, почему вы не можете просто поддерживать меньше стартера, читайте дальше!

Использование закваски для закваски меньшего размера - почему мы не подумали об этом раньше?

Если честно, мы не были уверены, насколько низко можно спускаться.

Наша процедура ухода за закваской возникла из мира ремесленной выпечки, когда пекари выращивали культуры закваски и на протяжении столетий производили красивый и ароматный хлеб из натуральной закваски. Их традиционные методы работают.

Профессиональные пекари на закваске с осторожностью относятся к длительному охлаждению закваски, и им редко приходится беспокоиться об утилизации или жизнеспособности крошечных количеств закваски.

При производственном выпечке закваска в основном хранится при комнатной температуре и питается посредством цикла кормлений, в результате чего закваска доводится до количества, необходимого для выпечки, с достаточным остатком, чтобы накормить и начать процесс заново.

Эта система отлично работает, если вы выпекаете ежедневно и используете много закваски.

Конечно, большинство из нас не так печет дома закваску.

Научный взгляд на обслуживание стартера

Недавно мне посчастливилось пройти курс закваски здесь, в King Arthur Flour, с приглашенным инструктором Деброй Винк. Она опытный микробиолог и преданный пекарь, которая объединила две страсти, открыв свой микроскоп для мира заквасок.

Дебра Винк помогает ученице подготовить стартер к путешествию.

Как ученый и домашний пекарь, Винк смог дать действительно полезную информацию, когда дело доходит до обслуживания закваски для закваски меньшего размера.

На основании собственного исследования и практического опыта Уинк пришла к выводу, что охлаждение вряд ли нанесет какой-либо постоянный вред вашей закваске.

Фактически, Винк показала, что она регулярно охлаждает свои закуски и поддерживает их всего на уровне двух унций, а не более обычных 12 или около того.

Что, всего две унции?

Если вы похожи на меня, ваш мозг на закваске, возможно, немного взорван.

Насколько хорошо это работает?

Как только я услышал «две унции», я пошел домой и уменьшил размер всех шести заквасок. (И если вам интересно, зачем кому-то нужно шесть разных стартеров - вы правы, на это нет веских причин.)

Но на этот раз они действительно пригодились! Мне удалось протестировать метод закваски меньшего размера на различных заквасках: жидкой, жесткой, ржаной, цельнозерновой и даже на двух разных заквасках без глютена.

Заключение : Я поддерживаю сокращенные версии своих закусок в течение нескольких месяцев, и все счастливы и здоровы.

И, поверьте мне, я был вне себя от радости, обнаружив, что мои закваски могут процветать благодаря сокращенному графику обслуживания!

Как поддерживать меньшую закваску для закваски

Примечание. Для получения пошаговых инструкций в удобном для печати формате ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления закваски для закваски меньшего размера.

Мы собираемся сохранить то же соотношение ингредиентов, что и в нашей обычной жидкой закваске: равные части по весу закваски, муки и воды. Все, что мы делаем, это сокращаем количество каждого компонента до гораздо меньшего количества. Для этого метода действительно пригодятся цифровые весы.

Столовая ложка закваски с горкой - это все, что вам нужно, чтобы закваска заработала.

Я могу дать вам приблизительную оценку по объему, но работать со столовыми ложками закваски беспорядочно и не очень точно.Итак, возьмите все деньги, которые вы сэкономите на выброшенной муке, и подумайте о том, чтобы добавить весы в свой ящик для выпечки.

Две унции равны 57 г, но для более простых вычислений я округлил до 60 г. Весы не только упростят этот процесс, но и работать с граммами гораздо удобнее при работе с такими небольшими количествами.

Для 60 г закваски:

Сохраните 20 г (1 столовую ложку с горкой) закваски и накормите ее 20 г (4 чайные ложки) водой и 20 г (2 столовые ложки) муки.

Сверху вниз: 20 г закваски, 60 г свежей закваски, 60 г спелой закваски

Инструменты для обслуживания небольшого устройства для закваски

Если вы решите использовать закваску для закваски меньшего размера, уменьшение размеров ваших инструментов может значительно упростить процесс.Наша обычная миска для закваски слишком велика для этого малыша.

Для нашего меньшего по размеру закваски вам понадобится банка для консервов на 8 унций или контейнер аналогичного размера. Эта банка будет использоваться только для поддерживающих кормлений. Убедитесь, что у вашей кувшина широкое горлышко, чтобы облегчить перемешивание.

Две одинаковые банки могут упростить процесс кормления. Если вы взвешиваете ингредиенты, вы можете тарировать пустую банку. Если вы измеряете по объему, будет легче перелить столовую ложку закваски с горкой в ​​чистую банку.

Вам также понадобится емкость или миска большего размера, когда придет время нарастить необходимое количество закваски для приготовления выпечки. Наша мультиварка на закваске могла бы здесь пригодиться, но я бы не стал собирать в ней более 454 г (16 унций) закваски.

Мини-шпатели и мини-совок также могут значительно облегчить процедуру кормления.

Кормление становится сборкой

Хотя охлаждение не может повредить закваску для закваски, оно не обеспечивает необходимую среду или питание, чтобы поддерживать популяцию бактерий и дрожжей на оптимальном уровне для выпечки.

Если вы привыкли хранить закваску в холодильнике и кормить ее еженедельно, то знаете, что полезно вынуть закваску из холодильника на день или два, прежде чем вы планируете печь, и начинать кормить ее дважды в день при комнатной температуре. Эти прикормки при комнатной температуре помогут вернуть закваску к полной жизненной силе.

При поддержании наших обычных 12 унций закваски, два или три таких кормления возрождения могут произвести до 567 г (20 унций) отходов.

Настоящая прелесть обслуживания закваски меньшего размера в том, что закваски для возрождения, которые необходимы после охлаждения, интегрированы в наращивание количества закваски, при этом отходы практически не образуются.

Выпечка хлеба с тремя кормлениями / сборками:

Допустим, вы хотите приготовить наш хлеб на закваске на натуральной закваске в субботу. Этот рецепт требует 454 г (16 унций) спелой закваски.

В четверг вечером вы достанете 60 г закваски из холодильника и дадите ему нормальное кормление:

20 г закваски + 20 г воды + 20 г муки = 60 г закваски (40 г закваски выбрасываются).

В пятницу утром, вместо того, чтобы выбрасывать, вы начнете наращивать количество закваски. Вы сэкономите все 60 г и накормите его равными частями муки и воды:

60 г закваски + 60 г воды + 60 г муки = 180 г закваски (все еще недостаточно для рецепта, но добраться до цели).

В пятницу вечером, вы сделаете последнюю подкормку / сборку перед выпечкой в ​​субботу утром:

180 г закваски + 180 г воды + 180 г муки = 540 г закваски.

В субботу утром у вас будет достаточно закуски для рецепта (454 г), плюс еще 86 г.Вам понадобится 20 г из оставшихся 86 г закваски, чтобы прокормить и сохранить.

Это означает, что вы генерируете только 66 г сброса с этой последней сборкой.

Если вы добавите 40 г отходов от первого кормления, общее количество отходов составит всего 106 г (менее 1/2 чашки).

А как получается хлеб при таком способе? Чертовски приятно.

Сколько нужно кормлений / сборов?

Конечно, есть разные способы выполнения этих сборок, включая большее или меньшее количество кормлений в процесс сборки.

Имейте в виду, что если закваска хранилась в холодильнике несколько недель или дольше, ей потребуется больше, чем несколько кормлений, чтобы вернуть ее к полной жизненной силе перед запеканием. Подробнее об этом читайте в наших советах по оживлению запущенной закваски.

Чем больше кормлений при комнатной температуре (70 ° F), тем активнее будет закваска, которая лучше подойдет для выпечки. В частности, большее количество кормлений будет способствовать лучшему росту.

Но что, если у вас есть время только на два кормления / сборки, прежде чем испечь хлеб по рецепту выше? Как мы можем получить от 60 г стартера до 540 г за две сборки? И как меньшее количество кормлений / сборок повлияет на наши результаты?

В пятницу утром:

Достаньте закваску из холодильника и сразу же приступайте к сборке, не выбрасывая:

60 г закваски + 60 г воды + 60 г муки = 180 г закваски

В пятницу вечером:

Снова нет необходимости отбрасывать, поскольку мы продолжаем наращивать количество стартера:

180 г закваски + 180 г воды + 180 г муки = 540 г закваски

С 60 г стартера до 540 г в двух сборках.Сверху вниз: 60 г: 60 г: 60 г свежевыкормленных, 180 г спелых, 180 г: 180 г: 180 г недавно откормленных, 540 г спелых заквасок

Субботнее утро:

Вам понадобится 454 г закваски для рецепта и 20 г для кормления, оставив только 66 г (около 1/4 стакана) для утилизации!

Но пострадают ли наши результаты при двух кормлениях / сборках?

Удивительно, но результаты такие же хорошие, как и хлеб, получивший три кормления / сборки.

Результаты еще более удивительны, когда я тестирую наш рецепт Pain Au Levain только с одним кормлением перед ночным levain.Едва ли та тусклая буханка, которую я ожидал!

Результаты выпечки

Если чем больше кормлений, тем лучше поднимается хлеб, почему мои результаты не подтверждают это?

  1. Непредвиденный эффект тестирования заключался в том, что мой стартер получал намного больше кормов при комнатной температуре. Я кормил и пек в течение двух-трех дней, охлаждая закваску в течение трех-четырех дней, а затем снова кормил и запекал. Моя напряженная процедура выпечки, несомненно, способствовала тому, насколько быстро моя закуска восстановилась после охлаждения.Это помогает объяснить мои успешные результаты даже при меньшем количестве кормлений / наращиваний непосредственно перед запеканием.
  2. В случае рецепта Pain Au Levain ночной левен обеспечивает встроенное кормление / построение. Несмотря на то, что я накормил закваску только один раз, прежде чем добавить ее в рецепт, на самом деле он получил два кормления / сборки.

Вывод: несколько кормлений при комнатной температуре в середине недели могут помочь улучшить жизнеспособность вашего закваски, что позволит ему быстрее перезарядиться позже в течение недели.

Советы по использованию закваски для закваски меньшего размера:
  1. Прелесть метода закваски меньшего размера в том, что возрождение после охлаждения комбинируется со сбором закваски, что приводит к небольшому выбору закваски или вообще без нее.
  2. Вам понадобятся две банки с широким горлышком на 8 унций и инструменты, которые легко в них поместятся. Весы также сделают этот процесс намного проще и точнее.
  3. Поскольку вы производите гораздо меньше отходов каждый раз, когда кормите свою закваску, воспринимайте это как приглашение кормить чаще. Чем больше кормлений при комнатной температуре (70 ° F) вы дадите своей закваске, тем активнее она будет и тем лучше будет ее выполнять при выпечке.
  4. Стартер меньшего размера оставляет меньше места для ошибки. При планировании графика кормления / наращивания не забудьте добавить в числа некоторые дополнения, чтобы не допустить утечки.
  5. Стартер меньшего размера быстрее реагирует на изменения температуры. Оставьте закваску минимум на четыре часа при комнатной температуре после кормления и до охлаждения. Это обеспечит достаточный прогресс брожения, прежде чем закваска остынет и перейдет в режим ожидания в холодильнике.

Уменьшение количества используемой закваски может действительно революционизировать процесс выпечки закваски. Мы уверены, что у вас будет много вопросов, поэтому не стесняйтесь задавать их ниже! А если вы уже сделали шаг в сторону меньшего по размеру участника, мы будем рады узнать о вашем опыте и результатах!

Если вы когда-либо задавались вопросом, почему отказ от закваски является необходимой частью поддержания здоровой закваски, в нашем новом Руководстве по выпечке закваски есть ответ, а также множество другой полезной информации о закваске.

Если вы новичок в выпечке закваски, это руководство предлагает захватывающие пошаговые наглядные пособия, которые помогут вам создать закваску и испечь первую буханку натурального закваски.

Большое спасибо Дебре Винк за то, что она вдохновила нас попробовать сохранить закваску для закваски меньшего размера.

.

Что происходит с моим зарегистрированным багажом при пересадке на самолет?

При покупке стыковочного рейса зарегистрированный багаж обычно доставляется до конечного пункта назначения и при этом меняет самолет. Агент регистрации обычно спрашивает, хотите ли вы, чтобы ваш багаж зарегистрировали до последней остановки, а если нет, то они не уверены. Вы также получите посадочные талоны на оба рейса при первой регистрации, поэтому все, что вам нужно сделать, это найти выход на выход в стыковочный аэропорт, и ваши сумки будут автоматически отправлены за вами.

При покупке рейса с пересадкой вам нужно будет забрать свои сумки при приземлении в пункте назначения. Затем перепроверьте их на следующий день, когда продолжите свой полет (ы).

Если вы приобретаете маршрут, в котором задействовано несколько перевозчиков, спросите у регистрационного агента, будет ли ваш багаж перевезен. В некоторых случаях, если вы приобрели несколько билетов, которые не принадлежат одному и тому же перевозчику, вам может потребоваться повторно проверить свой багаж. Чтобы быть уверенным, позвоните в авиакомпании, которыми вы путешествуете, и дважды проверьте.

.

битов / english.txt в мастер · биткойн / биткойны · GitHub

перейти к содержанию Зарегистрироваться
  • Почему именно GitHub? Особенности →
    • Обзор кода
    • Управление проектами
    • Интеграции
    • Действия
    • Пакеты
    • Безопасность
    • Управление командой
    • Хостинг
    • мобильный
    • Истории клиентов →
    • Безопасность →
  • Команда
  • Предприятие
  • Проводить исследования
.

подробное руководство (2020) ▷ Legit.ng

Есть ли у вас дополнительное эфирное время, которым вы хотите поделиться с другими пользователями MTN? Может быть, именно сейчас вашей маме, брату, сестре или другим родственникам нужен кредит? Мобильные пользователи могут поделиться своим кредитом с помощью одного простого кода и легко завершить этот простой процесс за считанные секунды. Следуйте нашему руководству о том, как перевести эфирное время с MTN на MTN. В любое время, в любой момент можно пополнить любой счет MTN, используя свой собственный кредит.

How to transfer airtime on MTN

Изображение: pixabay.com (изменено автором)
Источник: Оригинал

Эфирное время - это сумма денег, добавляемая на ваш счет для совершения телефонных звонков и использования мобильных данных. Иногда человек желает «одолжить» или «подарить» свое эфирное время другой линии MTN, вы всегда можете воспользоваться услугой быстрого перевода эфирного времени MTN и поделиться своим эфирным временем с другими.

Передача эфирного времени MTN

Также имеет второе название. Вы слышали о акции "N" Sell? Это отличный вариант, доступный для всех текущих пользователей MTN (с предоплатой или постоплатой).Услуга позволяет отправить кредит (эфирное время) на любой другой номер MTN. Другими словами, это именно то, что вам нужно, когда вы хотите, чтобы ваше эфирное время было передано родственникам, семье или друзьям.

«Никогда не думай, что деньги сделают тебя счастливым», - пишет Эриата из BBNaija.

Основные правила:

  • Перевести можно только сумму найры. Транзакции Kobo не поддерживаются, поэтому ваш кредит должен иметь вид 50,00 наира, а не 50,29 найра.
  • За одну транзакцию можно отправить от 50 до 5 000 найр.
  • Ежедневные транзакции ограничены 10 000 найр на человека.

Пакет включает дополнительную защиту, чтобы гарантировать, что только первоначальный отправитель может перевести свой кредит, и защитить любых третьих лиц от использования мобильного устройства отправителя для той же цели.

Акция «N» Продажа защищена специальным PIN-кодом (личным идентификационным номером). Изначально у всех людей одинаковое количество из четырех нулей (0000). Невозможно разделить деньги, используя этот вариант по умолчанию.Любой, кто желает воспользоваться преимуществами услуги, должен внести некоторые изменения перед переводом кредитов.

How to transfer airtime credit from MTN to MTN

Как изменить исходный код MTN Share ‘N’ Продать защитный код

  1. Подумайте о своем новом PIN-коде. Новые четыре числа должны быть сложными, не такими, как 1234 или 5678. Допустим, вы решили использовать 5894 в качестве PIN-кода (помните, что это ваша идея, поэтому придумайте свой собственный код).
  2. Направьте текстовое сообщение в этом формате «новый новый личный идентификатор по умолчанию» (в нашем случае это сообщение будет выглядеть как «0000 5894 5894») на номер 777.
  3. Вы должны сразу получить текстовый ответ о том, что изменение PIN-кода выполнено успешно.
Stanbic IBTC Pension: каждый «когда-нибудь» нужен план

Существует также альтернативный метод изменения номера личного идентификатора: позвоните * 600 * 0000 * 5894 * 5894 # (где четыре нуля - исходный код, а 5894 это ваш новый PIN-код) - для завершения нажмите "ОК".

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ручные настройки конфигурации MTN

How to transfer airtime from MTN to MTN account

Как передать эфирное время MTN

Воспользуйтесь двумя разными способами (экономия времени в реальном времени), когда дело доходит до разделения кредита с одной линии MTN на другую.

Способ 1: Код перевода эфирного времени MTN
  1. Отправьте SMS-сообщение на номер 777. Сообщение должно включать слово «Перевод» и номер телефона человека, который получит ваш кредит, сумму кредита и ваш PIN-код (тот, который вы изменили).
  2. Допустим, вы хотите отправить 1000 найр на телефон MTN 08035555555, и ваш PIN-код - 5894. Введите это сообщение на своем устройстве: Перевод 08035555555 1000 5894
  3. Теперь просто отправьте его на номер 777.
  4. После отправки текстового сообщения вы получите запрос подтверждения от сети MTN. Слово «ДА» необходимо вернуть на тот же номер 777, чтобы завершить эту операцию.
Рэпер Канье Уэст, чтобы вернуть своим музыкантам 50% своих мастеров How to transfer airtime money from MTN to MTN
Метод 2: Перевод по телефону
  1. Запомните цифру * 600 * - позвоните ей, как только добавите дополнительную информацию (получатель эфирного времени, кредит , ваш PIN-код).
  2. Еще раз, если вы планируете перевести 1000 найр на телефон MTN 08035555555 и ваш PIN-код 5894, вам необходимо набрать * 600 * 08035555555 * 1000 * 5894 # .
  3. Вы должны получить SMS о том, что транзакция была успешно завершена.

Это отличная сделка, всем понравится эта простая функция передачи MTN airtme, однако оператор мобильной связи также взимает дополнительную плату, о которой должен знать пользователь услуги. Каждая транзакция стоит немного денег:

  • 50-100 наира кредит - 3 наира комиссия за транзакцию
  • 101-500 найра кредит - 5 наира комиссия за транзакцию
  • 501-5000 наира кредит - 10 наира комиссия за транзакцию

Это все, что вы должны знать об отправке эфирного времени с одного номера MTN на другой телефонный номер MTN.Просто используйте популярную опцию «Поделиться и продать», чтобы как можно быстрее отправить деньги на пополнение баланса любимым людям.

Ненавижу дешевые подарки - говорит актриса Сильвия Олучи, приводит причины

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как восстановить контакты из резервной копии MTN?

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!