Автор: Админка

Краснокочанная капуста польза и вред для здоровья


польза и вред для здоровья

Краснокочанная капуста – овощ, весьма популярный среди людей, которые следят за своим питанием. Этот продукт похож на белокочанную капусту своим строением и внешним видом, однако есть некоторые отличия между этими видами в составе. На вкус красная капуста несколько остра, спутать ее с чем-то другим практически невозможно. Несмотря на большое количество полезных свойств, краснокочанная капуста не так распространена на территории нашей страны, гораздо чаще ее можно встретить в государствах на севере Европы, а также в Азии.

 

Чем отличается белокочанная капуста от краснокочанной

Первое отличие, которое нельзя не заметить, заключается, конечно же, в цвете этих видов овощей. Белокочанная капуста называется так, потому что ее листья имеют обычный белый цвет, у краснокочанной – фиолетовый. Более того, есть различия и в химическом составе разновидностей капусты. Так, краснокочанная имеет в себе больше витамина С, что хорошо для человеческого организма. Кроме того, этот вид капусты содержит в себе и большее количество белка. Благодаря своим химическим свойствам краснокочанная капуста гораздо дольше сохраняет свою свежесть и не портится.

Существует немалое количество разновидностей капусты, однако краснокочанная заслуживает особого внимания, поскольку представляет собой самый настоящий источник полезных веществ, укрепляющих организм. Часто ее используют в различных народных рецептах как одно из лекарственных средств. К примеру, сок этого овоща используется в качестве лекарства при язве желудка. А клетчатка, которая содержится в капусте, помогает организму избавляться от лишних ненужных веществ. Также если сравнивать краснокочанную капусту с белокочанной, то можно обнаружить, что в ее составе содержится в четыре раза больше каротина.

Стоимость краснокочанной капусты выше. Причин такого различия несколько:

  1. Краснокочанная капуста созревает дольше, чем белокочанная, вследствие чего ей требуется более длительный уход.
  2. В красной капусте содержится большое количество особого вещества – антоциана, который и придает ей специфический окрас. Более того, благодаря этому же веществу у овоща появляются особые вкусовые свойства, которые непосредственно влияют на популярность культуры и, соответственно, ее стоимость.
  3. Краснокочанная капуста положительно влияет на состав крови человека, что дополнительно увеличивает ее востребованность.
  4. Красная капуста имеет ряд лечебных свойств, благодаря чему покупаемость овоща увеличивается в разы.

Есть некоторые различия и в том, в каких условиях выращиваются разновидности капусты. Так, краснокочанная капуста созревает более долгий период времени – в среднем на протяжении 160 дней. Благодаря более высокой плотности красная капуста несколько устойчивее к различным заболеваниям. Высаживать ее в открытый грунт можно не раньше конца мая. Ростки этой культуры высаживаются на более близком расстоянии, чем это обычно происходит у белокочанной капусты. Между каждым кустиком должно быть обязательно около 25 сантиметров, между грядами – около 40. Что же касается других особенностей ухода за капустой, то в целом различий между видами нет.

Что полезнее

Каждый из видов капусты по-своему полезен. Использовать их необходимо в зависимости от целей и состояния организма. Если вы предпочитаете есть капусту в сыром виде, то лучше использовать для этого краснокочанную, поскольку в ней содержится большое количество веществ, способных выводить из организма вредные вещества и в целом улучшать пищеварение. Присутствие в рационе красной капусты позволит улучшить функционирование многих органов и даже целых систем организма. Кроме того, краснокочанная капуста прекрасно подходит и для вторых блюд, а также различного рода зимних заготовок.

У белокочанной капусты более мягкие листья, поэтому она отлично подходит для приготовления голубцов. Также этот овощ – необходимый ингредиент в составе первых блюд, а именно – в щах, борще и прочих супах. Очень полезна белокочанная капуста в квашеном виде. Ее сок способен улучшать работу кишечника и повышать иммунную защиту организма.

 

Состав и калорийность

Большим плюсом для всех, кто придерживается диеты или просто следит за фигурой, будет то, что в краснокочанной капусте содержится всего 29 калорий на 100 грамм. Конечно, в плане питательности капуста уступает более сытным и калорийным продуктам, однако для худеющих это настоящий подарок. Ее можно без стеснения есть на диете как в сыром, так и в вареном или тушеном виде. Кроме того, большим плюсом является наличие легкого в плане усвоения белка.

Краснокочанная капуста не содержит большого количества жиров, на 100 грамм продукта их всего лишь 0,1 грамма.

Есть в составе красной капусты и углеводы – 7 грамм, однако 2,5 из них представляют собой особые пищевые волокна, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Эти волокна во время нахождения в желудке увеличиваются в объемах, после чего очень мягко устраняют из кишечника накопившуюся слизь и шлаки. Кроме того, эти же волокна выводят радионуклиды и тяжелые металлы.

Состав краснокочанной капусты можно назвать богатым, поскольку в ней также содержится немалое количество витаминов А, С, группы В и РР.

Кроме того, в составе имеется бета-каротин и минеральные компоненты:

  • железо;
  • калий;
  • селен;
  • магний.

Благодаря всем этим веществам краснокочанную капусту рекомендуют употреблять с целью повышения упругости капиллярных стенок и эластичности сосудистых тканей. Также находящиеся в составе фитонциды и антоциан помогают повысить иммунную сопротивляемость.

Чем полезна краснокочанная капуста

Для женщин

Для женщин краснокочанная капуста весьма полезна, поскольку еще с давних времен листы этого растения рекомендуется использовать в качестве компрессов при наличии доброкачественных образований в области груди. Кроме того, есть распространенное мнение, что употребление красной капусты в пищу способствует более позднему наступлению менопаузы.

Как отмечают специалисты, это не единственные полезные свойства капусты для женщин. В этом списке также применение овоща при заболеваниях опорно-двигательной системы, язвах или ожогах. В случае, если женщина страдает остеохондрозом, ей необходимо прикладывать к нездоровым позвонкам капустные листья, предварительно смазанные натертым хозяйственным мылом. В случае с ожогами помогут свежие листья, приложенные к больному месту на ночь.

Также ценится женщинами и то, что краснокочанная капуста – отличный помощник для сохранения красоты и ухода за кожей. К примеру, этот овощ помогает бороться с пигментными пятнами на лице, в том числе и с веснушками. Для их устранения необходимо делать различные маски из капустных листьев, готовить сок и ли пюре и наносить их на лицо. Избавить от раздражения могут специальные капустные ванны, которые готовятся с помощью рассола. На ванну достаточно будет всего одного стакана рассола.

Для мужчин

Для мужчин краснокочанная капуста также весьма полезна. К примеру, известно, что она помогает предохранить мужской организм от развития рака простаты. В принципе данный овощ имеет общее свойство защищать человека от развития онкологических заболеваний, однако можно рассматривать и некоторые частные случаи. Есть мнение, что красная капуста помогает улучшать потенцию у мужчин. Здесь важно понимать, что напрямую она на потенцию не влияет, но в силу многих своих полезных свойств оказывает благотворное влияние и в этой сфере мужского здоровья.

Полезна краснокочанная капуста для мужчин-спортсменов, поскольку помогает избавиться от мышечной боли. Если у вас регулярные тренировки, то наличию капусты в рационе вы однозначно скажете спасибо. Часто мужчины страдают разного рода болезнями мочеполовой системы. В данном случае капуста также помогает устранить различные воспалительные процессы в мочевом пузыре или почках. Этот овощ можно есть и при отсутствии проблем с мочеполовой системой в целях профилактики.

При беременности

При беременности краснокочанная капуста также оказывается весьма полезной. Она способна повышать иммунную защиту, укреплять зубы, волосы и улучшать кожу, поэтому поможет будущей маме перенести столь сложное для ее организма время без особых потерь. Кроме того, листья капусты, как уже говорилось ранее, богаты микроэлементами. Присутствие этого овоща в рационе позволит отказаться от ряда биоактивных добавок.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании краснокочанную капусту, как правило не употребляют, поскольку она может спровоцировать неприятную реакцию еще неокрепшей пищеварительной системы малыша. Более того, незнакомый овощ может спровоцировать появление аллергии, что также весьма нежелательно, поскольку избавить от этого недуга ребенка сложнее, чем взрослого.

Видео: какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть

Для детей

Для детей капуста так же полезна, как и для взрослых, однако в раннем возрасте давать ее нужно с осторожностью. Связано это с тем, что детский организм может тяжело переваривать капусту, причем как краснокочанную, так и белокочанную.

В целом же, если ребенок нормально переносит этот овощ, лишним в рационе он однозначно не будет, поскольку красная капуста определенно приносит пользу детскому организму:

  1. Делает иммунитет более крепким и устойчивым.
  2. Помогает малышу лучше концентрироваться, быть более внимательным и вообще активизирует работу головного мозга.
  3. Улучшает функционирование мышечных тканей.
  4. Вносит свой вклад в формирование костей.

Перед тем как давать ребенку капусту, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, чтобы не нанести вред юному организму. Существует мнение, что краснокочанная капуста способна спровоцировать появление диатеза у малыша. Данное утверждение весьма спорно, но вот аллергия на этот овощ может возникнуть как у ребенка, так и у взрослого.

При похудении

При похудении краснокочанная капуста становится незаменимым помощником. В первую очередь это обусловлено, конечно же, низкой калорийностью овоща. По сути, капусту можно есть практически в любых объемах, она никак не навредит фигуре. Более того, поскольку любая диета – это всегда ограничение, то организм в такие периоды лишается ряда микроэлементов и пищевых волокон. Краснокочанная капуста за счет своего богатого состава позволяет пережить это время с минимальными потерями.

Любая сбалансированная диета включает в себя салаты, тушеную и квашеную капусту. Употребление этого продукта позволит отказаться от ряда биологически активных добавок. Наиболее полезным блюдом из капусты считается салат с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Также можно делать капустный салат с уксусом, однако такое блюдо стоит есть только в случае отсутствия каких-либо проблем с желудком.

 

Полезен ли сок красной капусты

Как и сама капуста, ее сок также обладает рядом полезных свойств, благодаря чему и рекомендован к употреблению даже некоторыми врачами. Существует масса полезных свойств сока краснокочанной капусты:

  1. Регулярное употребление такого сока способствует укреплению стенок сосудов, в частности капилляров. По этой причине капустный сок становится незаменимым при кровотечениях, а также в случае, когда в принципе капиллярные сосуды в организме довольно хрупкие.
  2. Поскольку в составе сока капусты присутствуют особые вещества – антоцианы и фитонциды, этот продукт способен выводить из организма радионуклиды. Большим преимуществом является и то, что с помощью капустного сока можно бороться с туберкулезом, так как вещества в его составе негативно воздействуют на возбудителя заболевания – туберкулезную палочку. Те же самые вещества способны остановить процесс развития белокровия.
  3. Можно использовать сок капусты красной для лечения бронхита и прочих заболеваний горла. Лучше смешивать его с медом, тогда он позволит убрать осиплость в голосе и будет более эффективным.
  4. Поскольку в капусте содержатся вещества, способные снять воспаление, капустный сок можно использовать в качестве средства для полоскания рта при таких проблемах, как кровоточивость десен или прочие воспалительные процессы.
  5. Можно использовать сок капусты краснокочанной и для наружного применения в качестве жидкости для компрессов, он позволит убрать воспалительные процессы и окажет заживляющее действие. Данное средство с давних времен использовали в том числе и для лечения пневмонии.
  6. При помощи сока красной капусты можно бороться с бессонницей. В этом случае рекомендовано также добавлять в сок отвар из семян капусты.

Народные рецепты с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста используется в фитотерапии и народной медицине, поскольку известна своими полезными свойствами. Важным преимуществом для терапии является отсутствие каких-либо противопоказаний при наружном использовании продуктов из капусты. Лишь в редких случаях может возникнуть аллергическая реакция при наружном использовании. В случае употребления лекарственных средств на основе капусты внутрь могут возникать некоторые реакции организма, однако в случае их быстрого обнаружения любые побочные эффекты можно свести к минимуму.

Существует множество различных народных рецептов с использованием капустного сока для лечения самых разных заболеваний:

  1. Если пациент страдает от бронхита или просто сильного кашля, можно приготовить настой из краснокочанной капусты. Рецепт очень прост в приготовлении, однако не менее эффективен. Для создания лекарства потребуется мелко нашинковать около 100 грамм листьев капусты, затем залить эту смесь стаканом кипятка. Полученное настаивать в течение одного часа. После чего процедить и употреблять по три раза в день до момента полного выздоровления. В случае, если лучше становиться не будет, а, наоборот, только хуже, лечение необходимо прекратить и срочно обратиться к врачу. Важно понимать, что отвар и сок – это разные вещи, и заменить одно другим вряд ли получится. Сок по своей эффективности несколько лучше.
  2. При повышенном артериальном давлении помочь могут самые разные блюда из краснокочанной капусты. Более того, людям, страдающим гипертонией, рекомендуется также регулярно пить капустный сок. Как правило, длительность лечения в такой ситуации составляет 2 недели, в день рекомендуется выпивать 1 стакан сока капусты. Обязательно нужно контролировать уровень давления, дабы не понизить его слишком сильно. Пациентам же, у которых давление, наоборот, пониженное, не рекомендуется слишком часто и много пить капустный сок, блюда с капустой также следует употреблять в умеренном количестве.
  3. От различных ссадин и ушибов спасут компрессы из краснокочанной капусты. Приготовить их можно в двух вариантах. Во-первых, можно перемолоть листья капусты, получив из них кашицу. Далее приложить эту смесь к больному месту и поверх закрепить повязкой. Либо можно использовать в качестве компресса цельные листья, закрепляя их обычным эластичным бинтом. Предварительно можно листья слегка распарить, это также даст дополнительный эффект.
  4. Чтобы устранить боль в суставах, можно приготовить лечебный напиток, в состав которого войдет не только красная капуста, но и листья черной смородины. Для приготовления необходимо сначала взять 7–8 листьев смородины, промыть их и залить стаканом кипятка. Данную смесь настаивать в течение четырех часов. После полученный напиток процедить, устранив листья, а затем смешать жидкость с капустным соком, достаточно будет 150 мл. Такое лекарство следует употреблять ежедневно, два раза в сутки, примерно по 150 мл. Длительность терапии может составлять от двух до трех недель. Далее, если болезнь еще осталась, после консультации с лечащим врачом можно продолжить курс.
  5. Используется красная капуста и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. В данном случае лекарство готовится с использованием боярышника. Для приготовления нужно взять 2 грамма цветков боярышника, залить их стаканом кипятка и оставить на 20 минут. Далее процедить и разбавить стаканом капустного сока. Полученное лекарство можно принимать в течение полутора недель, по одному разу в день.
  6. Если необходимо укрепить иммунитет, следует приготовить напиток из сока капусты и свеклы. Смешать указанные ингредиенты в равных долях и употреблять один раз в день по мере необходимости. Можно также укреплять иммунную защиту при помощи настоя на основе ягод шиповника и капустных листьев.
  7. Краснокочанная капуста является отличным средством профилактики онкологических заболеваний различного вида. Чтобы предохранить себя от рака, следует использовать специальный рецепт. Для начала нужно взять 100 грамм краснокочанной капусты, а также 80 грамм авокадо. Мелко нарубить эти ингредиенты, после чего добавить к ним измельченные орехи. Все это тщательно перемешать с 40 граммами меда и убрать в холодильник. Принимать такое средство следует за полчаса до еды в течение месяца.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, краснокочанная капуста, как и любой продукт, имеет ряд противопоказаний и даже может нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять красную капусту в следующих случаях:

  • язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • непереносимость данного продукта;
  • обострение любых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
  • любые нарушения функционирования щитовидной железы.

Важно понимать, что употребление краснокочанной капусты может повлечь за собой некоторые последствия:

  1. Содержащиеся в капусте в большом количестве магний, сера, железо и калий могут привести к вздутию живота и метеоризму. Кроме того, эти компоненты способны спровоцировать судороги стенок кишечника.
  2. В случае частого употребления краснокочанной капусты возможно заметное повышение артериального давления, по этой причине употреблять данный продукт гипертоникам нужно крайне осторожно.
  3. Строго запрещено употреблять в пищу красную, да и вообще любую капусту при панкреатите.

 

Как выбрать и хранить

Чтобы краснокочанная капуста максимально долго сохранилась, необходимо правильно выбирать кочаны. Во-первых, они должны весить не менее килограмма и при этом быть довольно плотными. Проверить это легко, нужно просто надавить на него, кочан не должен при этом потерять своей формы. Листья у капустного кочана должны иметь яркий выраженный фиолетовый оттенок. Убирать овощи на хранение нужно еще до наступления первых заморозков. При этом очень важно на кочанах оставить примерно 2–3 поверхностных листа, они будут служить своеобразной защитой от разного рода повреждений и даже заболеваний. Важно, чтобы овощи, убираемые на хранение, были сухими. Если есть необходимость, их обязательно нужно просушить.

Фото краснокочанной капусты

Лучше всего капусту хранить в погребе. Чтобы она максимально долго сохранилась свежей, необходимо заранее подготовить помещение, провести там дезинфекцию. Сами кочаны лучше всего расположить в специальных ящиках, на полочках или же вообще повесить с помощью чего-нибудь. Температура в погребе должна варьироваться от -1 до +1 градуса. Влажность должна быть не менее 90%, но не более 98%. При соблюдении данных условий капуста может храниться примерно 3 месяца.

Рекомендации по употреблению

Первым делом необходимо проверить все противопоказания по употреблению краснокочанной капусты, которые имеются. Это необходимо для того, чтобы не возникло неприятных ощущений после использования продукта. В случае, если какие-либо запреты отсутствуют, можно есть капусту в различных видах в том же количестве, что и любые другие продукты. Считается, что лучше всего употреблять капусту в виде салатов, а также квашеную.

Что можно приготовить из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста прекрасна тем, что из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Помимо того, что она отлично используется в квашеном и тушеном виде в качестве добавок к основным блюдам и гарнирам, из нее также можно приготовить массу салатов к примеру, из огурцов, сыра и капусты. Для начала краснокочанную капусту тонко нарезать соломкой. Далее натереть сыр и нарезать тонкой соломкой огурцы. К полученной смеси добавить мелко нарубленную зелень и майонез или сметану. Все ингредиенты хорошо перемешать и приправить солью и перцем на свой вкус.

Можно ли давать кроликам краснокочанную капусту

Кормить кроликов краснокочанной капустой не рекомендуется, поскольку этот овощ способен вызвать у животных вздутие живота, а в случае частого употребления вообще спровоцировать развитие особого заболевания – желудочно-кишечного стаза. Для кроликов лучше использовать белокочанную капусту, ее состав больше подходит для питомцев.

Интересные факты о капусте

Несмотря на то, что капуста давно используется людьми в пищу и является довольно популярным овощем, есть вещи, которые вызывают удивление:

  1. Никто не может назвать конкретную родину капусты, она попросту неизвестна.
  2. Есть целая легенда о происхождении капусты. Она гласит, что с головы бога Юпитера на землю скатилось несколько капелек пота – именно так и появился этот овощ.
  3. Специалисты утверждают, что в квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем.
  4. Ранее люди всерьез считали краснокочанную капусту растением колдунов.
  5. Краснокочанная капуста является прекрасным натуральным красителем. С помощью ее сока можно окрашивать тесто для выпечки, вареные яйца и даже кондитерский крем.

Краснокочанная капуста примечательна не только множеством полезных свойств, но и интересными фактами.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото краснокочанной капусты

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Последнее обновление

Что приходит на ум, когда вы слышите слово «капуста»? Думаю, округлый шар из зелено-белых листьев. Было бы интересно отметить, что в мире выращивают более 400 сортов капусты. Среди этих разновидностей есть прекрасный сорт, называемый красной / пурпурной капустой.

Красная капуста - это овощ семейства крестоцветных, который приобретает свой красно-пурпурный цвет из-за наличия фитонутриента, называемого антоцианом.

В зависимости от баланса pH или кислотности почвы это растение может принимать разные цвета, такие как красный, фиолетовый или даже синий. Это сезонное растение, которое можно есть как в вареном, так и в сыром виде.

Красная / фиолетовая капуста против зеленой капусты

Краснокочанная капуста такая же, как и зеленая? Да и нет. Между красной и зеленой капустой есть существенные различия.

Несмотря на то, что на вкус они почти одинаковы, их пищевая ценность в некоторой степени различается.Каждый из них имеет свою уникальную мощную пищевую ценность.

Красная / пурпурная капуста

  • Железо: В упаковках вдвое больше железа по сравнению с зеленой капустой.
  • Витамин А: Содержит в десять раз больше (предшественника) витамина А, чем зеленая капуста. Высокое содержание витамина А помогает предотвратить проблемы с глазами, такие как дегенерация желтого пятна, астигматизм и катаракта.
  • Витамин C: Хорошее количество витамина C, который способствует синтезу коллагена, помогая восстанавливать кожу и предотвращая преждевременное старение.
  • Антоциан: Доминирующим фитонутриентом является антоциан, борющийся с раком флавоноид, который защищает от свободных радикалов.
  • Противовоспалительное: Очень высокие противовирусные и противовоспалительные свойства.
  • Иммунная система: Полезно для укрепления иммунной системы и лечения высокого кровяного давления.
  • Здоровье кишечника: Краснокочанная капуста - отличный вариант для ферментации квашеной капусты или кимчи для получения очень полезных для кишечника пробиотиков.

Зеленая капуста

  • Витамин К: Содержит в два раза больше витамина К, чем краснокочанная капуста. Витамин К способствует свертыванию крови, регулирует минерализацию костей за счет увеличения плотности костей.
  • Витамин C: Хорошее количество витамина C по сравнению с красной капустой.
  • Фолиевая кислота (витамин B9): Нашему телу необходим фолат для производства ДНК и другого генетического материала. Фолиевая кислота также необходима для выработки красных и белых кровяных телец в костном мозге.Это очень важный витамин, о котором часто забывают.
  • Здоровье кишечника: Одним из наиболее выдающихся преимуществ употребления сока зеленой капусты для здоровья является его способность заживлять язвы в течение нескольких дней из-за более высокого содержания витамина U. Ферментация капусты в квашеную капусту или кимчи делает ее суперпродуктом для здорового человека. кишка.
  • Иммунная система: Как и краснокочанная капуста, зеленая капуста содержит очень большое количество витамина С, который является отличным подспорьем для укрепления иммунной системы.

Уникальные фитонутриенты в красной капусте

Одним из исключительных качеств краснокочанной капусты, которое делает ее столь важной для поддержания общего здоровья организма, является наличие таких фитонутриентов, как антоцианы , изотиоцианаты , индолы и полифенолы .

Эти фитонутриенты действуют как мощные антиоксиданты, защищающие организм от свободных радикалов, ускоренного старения и болезней.

Антоцианы действуют как антиоксиданты, борясь со свободными радикалами.Он обладает противовоспалительным, противовирусным и противоопухолевым действием. Ученые ARS (Служба сельскохозяйственных исследований) идентифицировали 36 антоцианов в краснокочанной капусте. Данные свидетельствуют о том, что антоцианы могут обеспечивать защиту от рака, улучшать работу мозга и укреплять здоровье сердца.

Изотиоцианаты встречаются в природе в виде конъюгатов глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных. Это серосодержащие фитохимические вещества с сильным противораковым действием, борющиеся с канцерогенами путем их нейтрализации и уменьшения их ядовитого действия.

Индолы - это вещества, обнаруженные в овощах семейства крестоцветных при измельчении или переработке. Также называемый индол-3-карбинолом, это мощный антиоксидант, который, как было доказано, помогает предотвратить повреждение клеток из-за свободных радикалов и поддерживает гормональный баланс в организме.

Полифенолы (также известные как фенолы) представляют собой группу фитонутриентов, которые борются с раковыми клетками, способствуют здоровью мозга, уменьшают воспаление, регулируют уровень сахара в крови, защищают здоровье очага и предотвращают преждевременное старение.

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Обладая богатым содержанием фитонутриентов и антиоксидантов, это растение, несомненно, имеет много преимуществ для здоровья:

Болезнь Альцгеймера, предотвратить: Исследование антоцианов показывает, что это соединение обладает способностью модулировать когнитивные и двигательные функции, улучшать память и предотвращать возрастное снижение нервной функции. Высокое содержание антоцинанинов в краснокочанной капусте может быть полезным для профилактики психических заболеваний, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.

Anticancer: Одно из самых важных преимуществ краснокочанной капусты для здоровья - это ее способность предотвращать рак. Исследования показывают, что красная капуста предотвращает рак легких и пищевода и снижает риск других видов рака, включая рак печени и желудочно-кишечного тракта.

Antiaging: Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток свободными радикалами. Они защищают ваше тело от преждевременного старения, способствуя синтезу коллагена, защищая вашу кожу от солнечных лучей, сохраняя вашу кожу без морщин и сияющей.

Противовоспалительное: Как и многие крестоцветные овощи, краснокочанная капуста содержит соединение-предшественник сульфорафана, обладающего мощным противораковым и противовоспалительным свойством, которое полезно при лечении воспалений у пациентов, страдающих артритом, астмой и подагрой.

Состав крови: Краснокочанная капуста содержит в два раза больше железа, чем зеленая капуста. Это делает его хорошим источником железа, если вы страдаете анемией. Приготовление сока из красной капусты - один из лучших способов ощутить все ее преимущества.

Очистка крови: Капуста - один из самых щелочных продуктов, который помогает предотвратить ацидоз (повышенную кислотность крови). Присутствие глюкорафанина и фермента мирозиназы для производства сульфорафана делает капусту (и краснокочанную капусту) отличным пищевым продуктом для очищения крови. Сульфорафан помогает организму выводить токсины из вредных свободных радикалов и патогенов, которые могут нанести неисчислимый вред организму. Прочтите здесь о других щелочных продуктах питания.

Здоровье костей: Краснокочанная капуста содержит все важные минералы, такие как кальций, магний, натрий и фосфор, которые необходимы для здоровья костей.Регулярное употребление в пищу красной капусты помогает защитить от остеопороза, укрепить плотность костей и предотвратить артрит и воспаление костей.

Здоровье глаз: Благодаря очень высокому содержанию витамина А в краснокочанной капусте он помогает защитить глаза от дегенерации желтого пятна, образования катаракты и других возрастных проблем со зрением.

Диабет: Было обнаружено, что антоцианы снижают уровень сахара в крови за счет улучшения инсулинорезистентности. Это делает краснокочанную капусту отличным включением в рацион диабетиков.

Здоровье кишечника: Синтез сульфорафана и его потребление из краснокочанной капусты очень полезны для здоровья кишечника. Он поддерживает рост популяции полезных бактерий, которые защищают кишечник от различных проблем с пищеварением, таких как кислотный рефлюкс, дырявый кишечник, СРК и язвы.

Здоровье сердца: Исследования показывают, что более высокое потребление продуктов, богатых антоцианами, может снизить риск сердечного приступа. Краснокочанная капуста богата антиоксидантами и минералами, которые делают ее отличным продуктом для снижения кровяного давления.А благодаря своим противовоспалительным свойствам он уменьшает воспаление в сердце, тем самым защищая его от сердечных заболеваний.

Иммунная система: Высокое содержание витамина С и антиоксидантов в красной капусте важно для укрепления вашей иммунной системы. Он укрепляет лейкоциты, сводя к минимуму вредное воздействие вредных патогенов в организме.

Советы по потреблению

Покупая краснокочанную капусту, выбирайте плотно упакованные, тяжелые для своего размера и насыщенные красным или пурпурным цветом.

Целую капусту можно хранить в холодильнике от одной до двух недель, а после разрезания - от пяти до шести дней. Если вы не можете израсходовать весь кочан капусты, снимите листья слоями, а не разрезайте, чтобы неиспользованная часть могла храниться дольше, не окисляясь.

Краснокочанная капуста богата множеством витаминов, минералов и антиоксидантов. Он отлично подходит для употребления в сыром виде или минимального приготовления - вареного, приготовленного на пару, слегка обжаренного или обжаренного.

1. Салат из красной капусты

Чтобы получить максимальную пользу от краснокочанной капусты, лучше всего есть ее сырой.И что может быть лучше, чем сделать салат из красной капусты. Из-за красивого цвета в него можно добавить любые другие фрукты или овощи, чтобы получился очень интересный и аппетитный салат.

Простой рецепт салата: Желаемое количество красной капусты мелко нарезать или нашинковать. Смешайте немного оливкового масла, яблочного уксуса и щепотку морской соли и перца или вашей любимой заправки для салата. Для дополнительного цвета добавьте несколько дольков мандарина или немного тертой моркови и любую зелень для украшения.

2. Сок краснокочанной капусты

Получение сока - один из моих любимых способов употребления краснокочанной капусты. По возможности всегда используйте органические продукты. В соке краснокочанная капуста сладкая. Его можно приготовить отдельно или с другими добавленными ингредиентами.

Я обычно добавляю четверть дольки лимона (с кожурой) и кубик имбиря размером в дюйм. Лимон делает сок более биодоступным в организме. Вместо лимона вы также можете использовать целый апельсин, который тоже поможет!

Обязательно пейте сок красной капусты в течение некоторого времени ежедневно, если у вас есть воспаление в организме.Наполните свой организм этим очень питательным, противовоспалительным и богатым антиоксидантами напитком для терапевтического лечения любого недуга.

3. Закуска с краснокочанными чипсами

Эти краснокочанные чипсы легко приготовить в качестве здорового перекуса или гарнира на ужин. Это хит и быстро проходит каждый раз, когда я его делаю. Попробуй это!

Порций: 2-3
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав:

  • 1 кочан красной капусты
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • Розовая соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

  1. Разогрейте духовку до 400 o F.
  2. Смажьте обе стороны каждого куска капусты оливковым маслом.
  3. Равномерно распределите чеснок на каждой стороне ломтиков капусты и приправьте их по вкусу солью и перцем.
  4. Запекать в духовке 20 минут; затем переверните ломтики и снова запекайте еще 15 минут или пока края не станут хрустящими.

4. Квашеная краснокочанная капуста квашеная

Квашеная капуста - один из лучших ферментированных продуктов, содержащих большое количество молочной кислоты (a.k.a. полезные бактерии) для улучшения здоровья кишечника и пищеварительной системы. Хорошая популяция полезных бактерий помогает снизить pH вашего пищеварительного тракта и создает здоровую среду для хороших бактерий, но это плохая новость для плохих бактерий.

Рецепт заквашивания капусты (красной или зеленой) можно найти здесь.

Перейдите в раздел овощей, чтобы получить больше целебных овощей.

Ссылки:
https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2373/2
https: // en.wikipedia.org/wiki/Red_cabbage

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг является основателем Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации.Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

.

Какие преимущества есть краснокочанной капусты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 12 декабря 2018 г.

Основные характеристики краснокочанной капусты - красный оттенок и горький, перечный вкус - означают, что вы получаете два типа противораковых веществ. Красный пигмент происходит из химических веществ растительного происхождения, называемых флавоноидами, а резкий вкус - из-за соединений на основе серы. В дополнение к этим важным фитохимическим веществам, капуста вносит свой вклад в общее состояние здоровья благодаря клетчатке и ряду витаминов и минералов.

Обезжиренный и волокнистый

Одна чашка нарезанной красной капусты (сырой или приготовленной на пару) содержит 28 калорий, 1 грамм белка и не содержит жиров. Вы получите 2 грамма пищевых волокон, что составляет 5 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 8 процентов для женщин. Нерастворимая клетчатка из красной капусты помогает предотвратить запор и снижает риск развития дивертикулярной болезни.

Move Over Citrus

Самыми известными источниками витамина С являются цитрусовые, поэтому может быть сюрпризом узнать, что 1 стакан нарезанной красной капусты содержит 56 процентов рекомендуемой суточной нормы этого важного витамина.Как антиоксидант, витамин С борется с воспалением и защищает клетки от повреждений, которые приводят к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца.

Вашему телу необходим витамин С для выработки коллагена, который представляет собой соединительную ткань, которая придает структуру, силу и поддержку мышцам, коже, костям и другим тканям по всему телу. Коллаген также необходим для заживления ран. Витамин С также укрепляет иммунную систему, стимулируя выработку лейкоцитов, которые борются с вторгающимися бактериями и инфекциями.

Узнать о преимуществах

Витамин А и другие каротиноиды способствуют здоровью глаз и зрения, они играют разные роли. Одна чашка краснокочанной капусты содержит 33 процента рекомендуемой суточной нормы витамина А, но все это доставляется в трех различных формах: бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Бета-каротин превращается в форму витамина А, называемого ретинолом, который используется клетками глаз, которые обнаруживают свет и преобразуют его в нервные импульсы. Лютеин и зеаксантин действуют как антиоксиданты, которые защищают сетчатку и могут помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Свертывается с витамином К

Белки, которые участвуют в свертывании крови, зависят от присутствия витамина К для завершения своей части процесса. Другие витамин К-зависимые белки регулируют минерализацию костей. Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске журнала Food and Nutrition Research за апрель 2012 года, длительный дефицит витамина К увеличивает риск развития остеопороза, атеросклероза и рака. Из 1 стакана нарезанной красной капусты вы получите 28% рекомендуемой суточной нормы витамина К.

Профилактическая медицина

Краснокочанная капуста относится к семейству крестоцветных или Brassica, которое включает брокколи, репу и брюссельскую капусту. Крестоцветные овощи содержат серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые отвечают за их горький вкус. Глюкозинолаты перевариваются в изотиоцианаты, которые уменьшают воспаление и борются с бактериями. Красный пигмент происходит из флавоноида цианидина, который действует как антиоксидант.

И цианидин, и изотиоцианаты предотвращают некоторые виды рака, останавливая рост раковых клеток, ингибируя ферменты, активирующие канцерогены, и помогая клеткам восстанавливать повреждения, вызванные канцерогенами.В апреле 2012 года Медицинский центр Университета Вандербильта опубликовал результаты исследования, показывающие, что у выживших после рака груди, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, риск смерти снизился на 62 процента.

Капуста содержит много питательных веществ и так мало калорий, что делает ее полноценным дополнением к любой диете. Если вам не нравится горечь капусты, но вы хотите получить питательную ценность, добавьте в капусту щепотку сахара во время приготовления, чтобы сбалансировать ее остроту.

.

9 Впечатляющая польза для здоровья от капусты

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме.

Например, он необходим для выработки коллагена, самого распространенного белка в организме. Коллаген придает коже структуру и эластичность и имеет решающее значение для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (12).

Кроме того, витамин С помогает организму усваивать негемовое железо, которое содержится в растительной пище.

Более того, это мощный антиоксидант. Фактически, его потенциальные противораковые свойства были тщательно исследованы (13).

Витамин С защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые связаны со многими хроническими заболеваниями, включая рак (14).

Данные свидетельствуют о том, что диета с высоким содержанием витамина С связана с более низким риском некоторых видов рака (13, 15, 16).

Фактически, недавний анализ 21 исследования показал, что риск рака легких снижается на 7% на каждые 100 мг ежедневного увеличения потребления витамина С (17).

Однако это исследование было ограниченным, поскольку не могло определить, вызвано ли снижение риска рака легких витамином С или другими соединениями, содержащимися во фруктах и ​​овощах.

Хотя многие обсервационные исследования обнаружили связь между повышенным потреблением витамина С и снижением риска некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются противоречивыми (18, 19, 20).

Несмотря на то, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль этого витамина в профилактике рака, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях организма.

В то время как зеленая и красная капуста являются отличными источниками этого мощного антиоксиданта, красная капуста содержит примерно на 30% больше.

Одна чашка (89 граммов) нарезанной красной капусты составляет 85% рекомендуемой дозы витамина С, что равно количеству небольшого апельсина (21).

Резюме: Вашему организму необходим витамин С для выполнения многих важных функций, и это мощный антиоксидант. Краснокочанная капуста особенно богата этим питательным веществом, обеспечивая около 85% РСНП на чашку (89 грамм).
.

Какая польза для здоровья от красной капусты по сравнению с Зеленая капуста? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 12 декабря 2018 г.

Независимо от того, какой цвет капусты вы выберете, вы не ошибетесь. В них очень мало калорий и много клетчатки и питательных веществ. Всего 1 чашка любого из них обеспечивает 4 процента рекомендуемой суточной нормы восьми витаминов и минералов. Но между ними есть некоторые различия, особенно когда речь идет о витамине А.

Витамин A

В красной капусте витамина А в 10 раз больше, чем в зеленой.Оба вида капусты содержат витамин А в виде каротиноидов бета-каротина, лютеина и зеаксантина. Бета-каротин - это антиоксидант, который также может превращаться в витамин А, необходимый для зрения и поддержания здоровья вашей кожи и иммунной системы. Лютеин и зеаксантин действуют только как антиоксиданты в глазах. Они могут помочь предотвратить прогрессирование возрастной макулярной дегенерации на ранней стадии в позднюю, согласно исследованию, опубликованному в февральском выпуске «British Journal of Nutrition» за 2012 год.«Одна чашка нарезанной красной капусты содержит 33 процента рекомендуемой суточной нормы витамина А. В той же порции зеленой капусты всего 3 процента.

Витамин К

Зеленая капуста имеет преимущество, когда дело доходит до витамина К, но они оба являются хорошими источниками. Одна чашка нарезанной зеленой капусты содержит 57 процентов дневной нормы по сравнению с 28 процентами в красной капусте. Витамин К назван в честь немецкого слова «коагуляция», потому что он должен быть доступен для свертывания крови, или сгусток.Витамин К также регулирует минерализацию костей, что влияет на плотность костей. Согласно исследованию, опубликованному в апрельском выпуске академического журнала «Медицина» за апрель 2017 года, люди с низким потреблением витамина К имеют более низкую плотность костей и повышенный риск перелома костей.

Витамин C

Ценность витамина C как антиоксиданта обусловлена ​​его сильной способностью нейтрализовать различные свободные радикалы, но если вы хотите получить максимальную пользу, вам необходимо потреблять рекомендуемое дневное количество.Взрослым мужчинам необходимо 90 миллиграммов в день, а женщинам - 75 миллиграммов. Курильщикам следует добавлять еще 35 миллиграммов, а беременным женщинам - 85 миллиграммов в день. Витамин С также необходим для выработки коллагена, укрепляющего кожу и помогающего заживлять раны. В одной чашке нарезанной красной капусты содержится 51 миллиграмм, а в таком же количестве зеленой капусты - 37 миллиграммов.

Железо

Помимо доставки кислорода к клеткам по всему телу, железо является частью белка - миоглобина, который хранит кислород в вашем сердце и скелетных мышцах.Миоглобин обеспечивает достаточное количество кислорода для удовлетворения потребностей мышц во время упражнений. Другие белки и ферменты зависят от наличия железа для выработки энергии и синтеза ДНК. Вашей иммунной системе нужно железо для развития клеток, которые борются с вирусами. В красной капусте вдвое больше железа, чем в зеленой капусте: 0,7 миллиграмма в 1 чашке по сравнению с 0,4 миллиграммами в зеленой капусте. Женщины должны получать 18 миллиграммов железа, а мужчинам нужно всего 8 миллиграммов железа в день.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!