Автор: Админка

Квашеная капуста на зиму с антоновкой


Рецепт квашеной капусты с яблоками антоновкой на зиму

Квашеная капуста с яблоками, приготовленная на зиму — любимый салат для многих народов. Особой популярностью пользуется в зимнее время. Свежий, сочный фрукт придает блюду более яркий кисло-сладкий привкус, а также дополнительно витаминизирует заготовку. Разберемся, как правильно квасить и рассмотрим несколько вариантов вкусового разнообразия.

Классический рецепт

Квашеная капуста с яблоками и морковью настоящий деликатес для русского человека. Яркий, приятный аромат и вкус понравится каждому. Подходит для приготовления салатов, первых и вторых блюд.

Продукты:

  • морковь — 150 г;
  • яблоко желтое — 200 г;
  • капуста — 1,5 кг;
  • соль поваренная — 30 г;
  • сахар-песок — 2 ч.л.

Кочаны используются плотные, с белой кочерыжкой. Если в разрезе имеются зеленые прожилки, то квасить данный вид овоща не рекомендуется. Заготовка не будет хрустеть.

  1. Капустный вилок зачистить, удалить непригодные в пищу части и нашинковать тонкой соломкой.
  2. Морковь очистить от тонкой кожицы, нарезать на терке среднего размера. Яблоки выбираются кислые (зеленые) или сладко-кислые (желтые). Ополоснуть плоды и разрезать на 2 части. Ножом удалить сердцевину и нашинковать дольками. Счищать кожуру не нужно.
  3. В большую вместительную тару выложить морковь и капусту. Засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Перетереть содержимое легкими приминающими движениями. Прикрыть и оставить на кухонном столе, на 30 минут. За это время овощи пустят сок.
  4. По истечении времени помять содержимое емкости вновь. Добавить яблочные ломтики и тщательно размешать несколько раз.
  5. Поставить под пресс и убрать в теплое место на 3 суток. Каждый день по 2-3 раза необходимо протыкать до самого дна капусту, тем самым выпуская лишние, скопившиеся газы. Во время закваски на поверхности может образовываться пена, которую требуется убирать.
  6. Разложить по стерильным банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место.

С изюмом

Рецепт приготовления быстрый и простой. Заготовка получается вкусной и хрустящей. Данный вариант прекрасно разнообразит привычный вкус традиционной закуски. Рассмотрим как квасить капусту с яблоками и изюмом. Подают салат, посыпав свежей зеленью и полив немного маслом.

Продукты:

  • капуста — 9,5 кг;
  • морковь — 0,55 кг;
  • изюм — 110 г;
  • соль поваренная;
  • яблоки — 900 г.

Синтез красоты и вкуса

  1. Капустные вилки зачистить, вырезать кочерыжку. Нашинковать соломкой. Выложить в большую вместительную кастрюлю и начать мять капусту руками. Добавить соль по вкусу и продолжить перетирать. Оставить на столе на четверть часа, после вновь перемешать.
  2. Корнеплод очистить от кожицы тонким слоем, нарезать на терке среднего размера и выложить к обмякшим ломтикам капусты.
  3. Изюм определить в небольшой сотейник и тщательно промыть в нескольких водах. Добавить к капусте, вновь размешать. Попробовать на соль, по необходимости добавить еще. Прикрыть овощную массу листьями и оставить на кухонном столе в тепле на 3 дня.
  4. Ежедневно не забывайте делать несколько проколов до самого дна, высвобождая скопившийся воздух. Пену с поверхности необходимо убирать, в противном случае салат будет горчить.
  5. По истечении времени разложить по банкам, закрыть и убрать в холод. Есть капусту разрешается спустя 2-3 недели.

Квашение в банках

Нет под рукой пищевого эмалированного тазика или ведра? Лучшим решением сделать капусту с яблоками на зиму в банках. Салат получается ничем не хуже, аромат и вкус не меняется. Основное преимущество, готовую заготовку не нужно раскладывать по стеклянным емкостям. Достаточно просто закрыть и убрать в холод.

Продукты:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • капуста — 2,7 кг;
  • морковь — 0,45 кг;
  • соль поваренная — 80 г;
  • сахар-песок — 80 г;
  • лавр — 4 листа;
  • перец черный горошек — 24 шт.;
  • душистый — 9 горошин.

Порядок действий:

  1. Капустные вилки ополоснуть, удалить кочерыжку и нашинковать тонкими, длинными ломтиками. Морковь очистить, промыть и нарезать на терке для овощных салатов. Соединить два ингредиента во вместительной кастрюле, засыпать соль, сахар и приминающими движениями перемешать. Основная цель — овощи должны пустить сок, а сами ингредиенты стать немного мягче. Добавить два вида перца горошком, лавр и все вновь размешать.
  2. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и нарубить кубиками среднего размера. В подготовленные чистые и стерильные емкости на дно плотно уложить часть капусты, а затем яблоки. Заполнить аналогично тару до конца. Важно оставить 4 см от верха, иначе в процессе брожения сок будет вытекать.
  3. Банки с содержимым поставить на пищевой чистый разнос. Прикрыть сверху марлевой салфеткой и оставить в тепле на 3 суток. Два или три раза в день протыкать до конца деревянной шпажкой, чтобы лишний воздух выходил наружу. На поверхности также будет образовываться пена. Ее требуется аккуратно собирать ложкой и удалять.
  4. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодное место на 1-1,5 недели. По истечении времени капуста готова к употреблению.

С семенами тмина

Засолка капусты с яблоками — дело довольно простое и легкое. Главное подготовить все ингредиенты и в нужное время выставить тару с содержимым в холод. В противном случае, продукт переквасится и будет иметь характерный кислый привкус.

Продукты:

  • капуста — 9 кг;
  • яблоки — 450 г;
  • тмин (семечки) — 20 г;
  • соль поваренная — 230 г.

Волшебное сочетание

  1. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы и удалить семенную коробку. Нарезать дольками.
  2. Капустные вилки промыть, удалить кочерыжку. Для удобства разрезать на 2 части и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и помять руками или деревянной толкушкой. Оставить на столе на четверть часа, овощ должен пустить сок.
  3. Квасить будем в большом ведре. На дно поместить несколько капустных листьев. Плотно утрамбовать капусту, смешанную с яблочными дольками и тмином. Поверх распределить вновь листья.
  4. Поставить сверху пресс: деревянная доска с наполненной водой 3-литровой банкой. Оставить на 2-3 дня регулярно протыкая содержимое до дна и снимая пену, придающую характерную горечь продукту.
  5. Если места для хранения нет, полуготовую капусту раскладывают по чистым стерильным банкам. Закрыть и убрать в холод на 2-3 недели. По истечении времени капусту можно есть.

С зимними яблоками и свежей зеленью

Готовится капуста с антоновкой на зиму в банках. Самым сложным моментом считается шинковка овощей, а сам процесс закладки продуктов не займет много времени.

Продукты:

  • капуста — 3,5 кг;
  • зимние яблоки — 1,7 кг;
  • семена укропа — 60 г;
  • морковь — 300 г;
  • холодная кипяченая вода — 3 л;
  • соль поваренная — 90 г;
  • сахарный песок — 90 г.

Приступаем к готовке:

  1. Все компоненты ополоснуть. Капустные вилки очистить от листьев и кочерыжки. Нашинковать длинными и тонкими ломтиками. У моркови удалить кожицу, нарезать на терке для овощных салатов. У яблок вырезать сердцевину, нарубить кубиками.
  2. Охлажденную воду вылить в сотейник, засыпать соль для консервирования, сахарный песок. Размешивать до полного растворения.
  3. Капусту помять до тех пор, пока ломтики не обмякнут. Смешать с морковью и семенами укропа. В банки плотно выложить слоями овощи и фрукт до половины. Влить 0,5 литра рассола и продолжить укладку ингредиентов, время от времени подливая солено-сладкую жидкость.
  4. Важно, чтобы на поверхности, рассола оказалось достаточно. Разместить поверх марлю, поставить под пресс. При комнатной температуре оставить содержимое на 2-3 суток. После вынести в прохладное помещение на 7-10 дней.
  5. За это время 2-3 раза в день требуется протыкать содержимое до дна, убирая пену с поверхности и промывая марлю.
  6. По истечении времени банки закрываются пластиковыми крышками и убираются в погреб или холодильник.

Подавать капусту рекомендуется полив маслом с запахом или сделать простой салат с отварным картофелем, репчатым луком и заготовкой. Яблоки в квашеной капусте  можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салат, к мясу, птице.

С яблоками и клюквой

С брусникой, клюквой

Готовится закуска в ведре или пищевом тазике. Салат получается ярким, ароматным. Для усиления вкуса разрешается полить заготовку столовым белым вином из расчета 1 бутылка на 3 ведра вместимостью 8 литров. Давайте разберем как солить капусту с яблоками и ягодами на зиму по этому рецепту.

Продукты:

  • капуста — 7, 5 кг;
  • морковь — 300 г;
  • яблоко — 300 г;
  • клюква — 150 г;
  • брусника — 150 г;
  • соль поваренная — 50 г;
  • сахарный песок — 50 г.

Поступаем следующим образом:

  1. Капустные вилки ополоснуть, удалить верхние листочки и кочерыжку. Нашинковать тонкой соломкой. Ягоды перебрать, промыть. У яблок вырезать сердцевину. Морковь очистить и нарезать на терке для овощных салатов.
  2. В большой таз выложить капустные дольки. Пересыпать солью и сахаром. Руками или деревянной толкушкой помять овощ до выделения сока.
  3. Тару, где будет кваситься продукт, дно застелить листьями. Слоями разместить капусту, морковь, яблоки и ягоды. Аналогичным образом выкладываем до тех пор, пока все компоненты не закончатся. Поверх выложить вновь листья капусты.
  4. Оставить в тепле на 2-3 суток. Ежедневно по 3-4 раза протыкать содержимое в разных местах для выпускания лишнего воздуха. С поверхности регулярно удалять пену.
  5. После убрать в холод и оставить в таком виде на 1,5 недели. Затем разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник.

С лимоном

Продукты:

  • капуста — 9 кг;
  • морковь — 400 г;
  • яблоки зеленые — 400 г;
  • соль поваренная — 280 г;
  • лимон — 1 плод.

Все ингредиенты очистить и ополоснуть. Капусту нашинковать тонкими ломтиками, а корнеплод нарезать на терке для овощных салатов. Яблоки порубить кубиком. Лимон разрезать на 2 части и выжать сок. Смешать его с фруктом.

Капусту выложить в миску, добавить соль и тщательно перетереть руками или деревянной толкушкой. Соединить фрукты с подготовленными овощами. Массу переложить в тазик, ведро или банки. Поставить под пресс, оставить на 3 суток в тепле. Регулярно протыкать для выпускания лишнего воздуха. По истечении времени перенести заготовку в более холодное место и оставить на 7 дней. Капуста готова к употреблению.

Капуста квашеная с яблоками на зиму: рецепты

Квашеная капуста с яблоками выгодно отличается от классического варианта закуски приятными фруктовыми нотами во вкусе и аромате. Продегустировав заготовку в подобном исполнении, захочется повторить рецепт еще не однократно, а при желании разнообразить его добавлением новых компонентов.

О пользе квашеной капусты для организма

Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на работе различных систем нашего организма. Польза такой заготовки очевидна:

  1. Витамин С способствует укреплению иммунитета, также он замедляет старение клеток и тканей организма.
  2. Содержание йода и молочной кислоты помогает бороться с кишечной палочкой и другими опасными для организма человека бактериями.
  3. Снижение уровня холестерина в крови.
  4. Снижение рисков развития различных раковых опухолей.
  5. Капустный рассол помогает избавляться от лишних килограммов и оказывает на организм очищающее действие. В продукте содержится тартановая кислота, которая жиру откладываться в проблемных зонах.
  6. Капустный рассол помогает справиться с токсикозом в период вынашивания малыша.
  7. Можно использовать продукт в косметологии для приготовления натуральных эффективных масок для лица.
  8. Помогает капустный рассол избавиться от угревой сыпи в подростковом возрасте. Нужно вымочить чистую салфетку в свежем рассоле и наложить на лицо на тридцать минут.

Вне зависимости от того, какая технология выбрана, готовится эта закуска крайне легко и всегда получается вкусной. Добавление дополнительных ингредиентов при приготовлении закуски изменяет вкус готового продукта, делая его еще более полезным.

Квашеная капуста полезна в любое время года, важно при ее приготовлении вовремя делать проколы, чтобы выпускать газы, и вовремя снимать пену.

Особенности квашения капусты с яблоками

Хрустящая квашеная капуста с яблоками – результат исполнения простых и не затейливых действий кулинара:

  1. Вилки капусты для заготовки выбирают плотные, упругие, сочные, преимущественного белого цвета, что будет свидетельствовать о их зрелости.
  2. Яблоки используют с кислинкой и минимальной сладостью. Идеальным выбором станут плоды сорта Симиренко, Антоновка, Синап. Их очищают, разрезают на дольки, кубики или перетирают на терке.
  3. Овощную нарезку с фруктами пересыпают традиционно солью или добавляют сахар, мед, изюм или другие добавки, влияющие на вкус закуски.
  4. Квашеная капуста с яблоками оставляется для брожения на 3-5 дней, в течение которых необходимо прокалывать заготовку деревянной или пластиковой шпажкой.
  5. По завершении брожения закуску убирают в прохладное место для хранения.

Совет! Чтобы яблочки в нашей капусте не только добавляли вкус, но смотрелись эстетически красиво, не нужно снимать с них кожуру. Внешний вид зависит именно от того, будет на фрукте кожура или нет. Если внешний вид капусты в итоге для вас не является важным и особенное внимание уделяется вкусу, то можно снять кожуру с яблока и нарезать его мелким квадратиком.

Рецепты капусты, квашенной с яблоками

О пользе квашеной капусты говорили постоянно, а в последние годы врачи еще больше подчеркивают роль этого продукта в правильном зимнем питании. К счастью, в нашей стране всегда квасили капусту на зиму, а вот какие рецепты выбрать для этого года рассмотрим в данном материале.

Рецепты приготовления этого простого продукта у каждой семьи существуют свои и передаются из поколения в поколение. Но, особенность блюда в том, что изменение хотя бы одного ингредиента в рецепте полностью меняет его вкус, а значит, привычная квашеная капуста вновь и вновь радует разнообразной подачей.

Кстати сказать, квашеная капуста является излюбленным кушаньем не только славян, но множества других народов. Конечно, особенно актуальна она в холодное время года.

Добавление яблок к основному продукту в процессе квашения придает блюду кисло-сладкий вкус, дополнительные витамины. Так что, с яблочками квашеная капуста получается особенно пикантной и интересной. Приведем несколько отличных рецептов именно такого уникального сочетания.

Квашеная капуста с яблоками – классический рецепт

Самый простой и проверенный временем рецепт, по которому может быть приготовлена вкусная квашеная капуста с яблоками в банке, предполагает заливку овощной нарезки с ломтиками фруктов рассолом из кипяченой воды комнатной температуры, в которой растворяют предварительно не йодированную соль и сахар.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 л.

Капусту шинкуют, морковь нарезают соломкой или перетирают на терке, а яблоки измельчают ломтиками желаемой формы и размера. Укладывают слоями капусту с морковью и яблоки, хорошо уплотняя массу в банку.

Кипятят воду, растворяют в ней соль и сахар, а после остывания выливают в банку. Квашеная капуста в рассоле с яблоками оставляется на 3 дня при комнатных условиях, поле чего убирается в холод.

Квашеная капуста с яблоками в бочке

В больших деревянных бочках, как правило, готовится квашеная капуста с целыми яблоками, однако при желании фрукты разрезают на половинки или дольки желаемого размера, которые укладывают вперемешку с овощной нарезкой. Деревянные кадки предварительно обрабатывают горячим содовым раствором и заливают водой на сутки для набухания древесины.

Ингредиенты:

  • капуста – 5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоки – 2 кг;
  • соль – 150 г;
  • лавр, горошины перца.

Дно бочки устилают целыми листьями капусты. Шинкуют вилки и морковь, перемешивают и слегка разминают руками. Укладывают в кадку слоями капусту, яблоки, посыпая каменной солью и по желанию добавляя лавр и перец.

Прикрывают содержимое бочки листами капусты, располагают сверху груз и оставляют для брожения на 10-12 дней при комнатной температуре, после чего убирают емкость в холод.

Квашеная капуста с целыми яблоками

Квашеная капуста с яблоками – рецепт, который ценят за оригинальность и получение одновременно овощной закуски и вкусных пикантных квашеных фруктов, которыми можно лакомиться просто так или добавлять их во всевозможные салаты, прочие блюда. В лучшем виде проявляют себя при засолке целиком антоновские яблочные плоды.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ч. ложки.

Шинкуют капусту и морковь. Добавляют соль, сахар, перемешивают. Укладывают в емкость для квашения слоями овощи и целые яблоки.

Прижимают массу грузом до отделения сока и оставляют при температуре 16-18 градусах. Квашеная капуста с целыми яблоками будет готова к первой пробе через 7-9 дней.

Квашеная капуста с яблоками и изюмом

Собираясь квасить капусту с яблоками, рецепт с изюмом необходимо опробовать одним из первых. Добавление немытых сушеных ягод обеспечит качественное брожение, придаст дополнительный аромат закуске и приятное послевкусие. По желанию вместе с солью можно добавить к овощной нарезке немного сахара.

Ингредиенты:

  • капуста – 5 кг;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яблоки – 1 кг;
  • соль – 125 г;
  • изюм – 200 г.

Шинкуют капусту и морковь, смешивают с солью и изюмом, слегка разминают. Укладывают капустную массу в емкость для квашения, дополняя слои яблочными дольками.

Прижимают массу грузом и оставляют при комнатных условиях. Через 3-4 дня квашеная капуста с изюмом и яблоками будет готова к дегустации.

Квашеная капуста с яблоками и морковью

Морковь присутствует практически в каждом рецепте квашения капусты, но пропорции овоща как правило минимальны. Морковная нарезка играет роль в основном декоративную и придает закуске эффектный внешний вид. Однако при увеличении количества корнеплодов удастся изменить кардинально и вкусовые качества заготовки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр и горошины черного перца.

На дно емкости для квашения бросают лавр и горошины перца. Шинкуют капусту, смешивают с измельченной морковью, добавив соль и яблочные ломтики. Укладывают овощную массу к специям, уплотняют и прижимают грузом.

Через 3-4 дня пребывания при комнатных условиях квашеная капуста с яблоками и морковью будет готова к первой пробе.

Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Квашеная капуста с яблоками приобретет дополнительную кислинку и приятный вкус при добавлении ягод клюквы. Последними приправляют готовую закуску при подаче или бросают их вместе с яблочной нарезкой к овощному ассорти на первом этапе при закладке составляющих на квашение. В данном случае процесс брожения будет длиться примерно на сутки дольше обычного.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • клюква – 100 г;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • горошины душистого и черного перца.

На дно емкости для брожения укладывают капустные листья и горошины перца. Шинкуют капусту, растирают с солью, измельчают морковь и яблоки. Смешивают капустную массу, морковную и яблочную нарезку, уплотняют в сосуд с пряностями, пересыпая слои клюквой.

Квашеная капуста с клюквой и яблоками будет готова примерно через 3-4 дня пребывания в теплом темном месте.

Важно! В данном рецепте используются ягоды клюквы. Они не замешиваются в основную массу овощей. Нужно будет на капустные листья снизу высыпать слой ягод клюквы, затем выложить часть капусты с яблоками, потом снова слой ягод клюквы и так до самого верха.

Квашеная капуста с медом и яблоками

Сладкая квашеная капуста с яблоками с приятным медовым ароматом и фруктовым послевкусием не оставит равнодушным ни одного едока-привереду. Можно ограничиться одной только солью или добавить дополнительно в закуску горошины душистого, черного перца, лавровые листья, семена тмина, укропа или другие ароматные добавки.

Ингредиенты:

  • капуста – 3,5 кг;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • яблоки – 1-2 шт.;
  • мед – 2-3 ст. ложки;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • специи.

Шинкуют капусту, яблоки и морковь. Пересыпают нарезку солью, добавляют мед, специи, перемешивают и оставляют на 30 минут.

Уплотняют массу в стеклянную или эмалированную емкость, сверху располагают груз. Квашеная капуста с яблоками и медом будет готова через 3 дня квашения при комнатной температуре.

Как квасить капусту с чесноком и яблоком

Квашеная капуста с яблоками «Антоновка» и чесноком, приготовленная по следующему рецепту будет готова к дегустации уже через двое суток. Однако для получения желаемого итога необходимо обеспечить должные температурные условия: емкость с заготовкой должна находиться в темном месте в тепле при температуре не ниже 23 градуса.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • яблоки – 400 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • горошины душистого перца и гвоздика – по 2 шт.

Шинкуют капусту, чеснок и морковь, перемешивают с пряностями, уплотняют в емкость для квашения, чередуя со слоями яблок.

В горячей воде растворяют соль и сахар, выливают к заготовке. Оставляют емкость в теплом месте на 2 дня.

Квашеная капуста с перцем и яблоками

Эффектной на вид получается квашеная капуста с зеленым яблоком и красным сладким и острым перцем, который к тому же придаст закуске пикантную остроту и дополнительный аромат. Пропорции овощей и яблок можно корректировать на свое усмотрение, при этом оставляя неизменной порцию добавляемой соли.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • зеленые яблоки – 2 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • лавр, горошины перца.

Шинкуют капусту, морковь, яблоки, перец сладкий и острый. Добавляют приправы, соль, перемешивают, оставляют на 30-40 минут.

Уплотняют массу в емкость для квашения, сверху располагают груз, оставляют заготовку в тепле на 3 дня.

Рецепт с укропом

Ингредиенты:

  • антоновские яблочки – 1,5 кг;
  • крупный капустный кочан;
  • морковка – 0,2 кг;
  • семена укропа – 3,1 ст. ложки;
  • сахарный песок, каменная соль – по 3 ст. ложки;
  • холодная кипяченая вода – 2,6 литра.

Подготовьте ингредиенты. Капусту освободите от плохих листочков, срежьте кочерыжку. Промойте яблочки, вымойте морковку, очистите. Потрите на терке морковь. Измельчайте ее максимально тонко. Нашинкуйте овощ, выбросите кочерыжку.

Сделайте рассол. В кипяченую холодную воду введите сахар и соль, помешайте до полного растворения. Тщательно размешайте в тазу нашинкованную капусточку, добавьте морковку и укроп. Смешанную смесь выкладывайте в ведро слоями, чередуя с яблоками.

Уложите в ведро 1/3 объема капусты, долейте рассол, утрамбуйте руками, пока не выйдет на поверхность рассол. В 1 слой выложите плотненько яблочки. Распределите еще 1/3 капусты, слегка утрамбуйте, прижмите. Добавьте второй слой яблочек, закройте сверху остатками капусты. Влейте рассол, утрамбуйте овощную нарезку. Сверху должно оказаться достаточное количество рассола.

Сверху прикройте содержимое полиэтиленовым пакетом, придавите плоской тарелкой и грузом. Вынесите в теплое место, оставьте ведро на трое суток. После этого ведро вынесите на балкон и дайте постоять ему неделю.

Спустя означенное время капусту распределите по баночкам, плотно утрамбовав. В отдельную банку сложите квашеные яблоки, залейте рассолом, храните в холоде. Храните закатки в темном месте. Можно подавать с ароматным подсолнечным маслом.

Рецепт с семенами тмина

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная – крупный вилок;
  • яблочки – 1,5 кг;
  • семена тмина – 25 г;
  • соль – 3 ст. л.

Спелые, здоровые яблочки освободите от кожуры и серединки, нарежьте дольками, соедините с нашинкованной капустой, присолите, перемените руками, чтобы начал выходить сок. На дно бочки либо эмалированной кастрюли уложите слой больших капустных листьев, а потом – слой капустно-яблочной смеси.

Заполните посудину, разложите на поверхности капустные листочки, прикройте марлевой тканью, придавите деревянным кругом, поставьте груз.   На следующие сутки удалите с поверхности пену, сделайте несколько глубоких проколов.

На заметку! Первые несколько дней храните заготовку в комнате, а как пройдет неделя – перенесите ее в подвал. Для нарезки выбирайте средние плоды. После того, как содержимое утрамбовано и дало сок, можно положить несколько целых яблок.

Рецепт с добавлением лимонного сока

Состав:

  • капустный кочан – крупный вилок;
  • морковка – 0,2 кг;
  • зеленые яблоки – 1,5 кг;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сок одного лимона.

Тоненько нашинкуйте капусту, потрите морковку. Очистите яблочки и нашинкуйте средними кубиками, полейте лимонным соком. Смешайте капусту с добавлением соли в большой миске, хорошенько перетрите, чтобы овощи дали сок.

Плотно утрамбуйте, сложите в керамическую либо стеклянную емкость, оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно прокалывайте по самое дно деревянной палочкой. Спустя трое суток перенесите заготовку в прохладное помещение.

Как квасить краснокочанную капусту с яблоками

Квашеная капуста с яблоками на зиму может быт заготовлена не только из белокочанных вилков, но и из овоща краснокочанного сорта. При этом удастся разнообразить не только внешний вид закуски, но и ее вкусовые качества. Не останутся неизменными и питательные ее свойства, получив дополнительную порцию каротина, витаминов и других ценных элементов.

Ингредиенты:

  • капуста краснокочанная – 2,5 кг;
  • лук – 1-2 шт.;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • соль – 50 г;
  • семена тмина или укропа – 5 г.

Капусту шинкуют, смешивают с нарезанным луком, дольками яблок, семенами укропа и солью. Уплотняют капустную массу в банку или другую подходящую емкость (стеклянную или эмалированную).

Сверху располагают груз и оставляют заготовку при комнатных условиях. Через 4-5 дней квашеная краснокочанная капуста с яблоками убирается для хранения в холод.

Независимо от используемого рецепта, капуста с яблоками на зиму получается очень вкусной. Поэтому можете смело воспользоваться любым из предложенных способов.

Заключение

Квашеная капуста на зиму — источник витаминов, обладающий прекрасным вкусом. Стандартный рецепт претерпел немало корректировок, в капусту добавляются новые компоненты, часто это яблоки.

Благодаря использованию различных полезных продуктов и соблюдению технологии приготовления квашеная капуста получится особенно вкусной, принося пользу и радость в любое время года.

Квашеная капуста с яблоками на зиму: очень вкусные рецепты

Автор admin На чтение 4 мин. Просмотров 4.4k. Опубликовано Обновлено

Во многих квартирах делают заготовки на зиму. Это не только экономия денег, но и гарантия того, что у вас на столе будут качественные продукты, без добавления консервантов и химических средств.

Одной из самых распространенных закусок, это квашеная капуста. И это не удивительно, ведь она сочетается практически с любыми блюдами, является низкокалорийной и очень полезной.

Некоторым людям нравится кисло-сладкий вкус квашеной капусты. Чтобы этого добиться, в закуску добавляют яблоки. Такой вариант нравится не всем, но если вы хотите таким образом заготовить овощи, то предлагаю несколько очень вкусных рецептов.

Квашеная капуста с яблоками — рецепт на 3-литровую банку

Очень простой вариант квашения капусты с кисло-сладким вкусом, благодаря добавлению яблок. Попробуйте воспользоваться этим способом заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг белокочанной капусты;
  • 3 кисло-сладких яблока;
  • 3 морковки;
  • 2 ст.л соли.

Приготовление

С кочана снимаем верхние листья, а затем капусту измельчаем. Если вы используете специальную шинковку, то будьте осторожны, так как можно пораниться.

На следующем этапе в таз с капустой натираем морковь на крупной терке. И перемешиваем руками. Затем добавляем соль и еще раз размешиваем, придавливая овощи, чтобы они начали выделять сок.

Отправляем ингредиенты в чистую и сухую банку. Придавливаем рукой или толкушкой. Когда емкость будет наполнена на треть, то прямо в нее нарезаем яблоки дольками. От кожуры не очищаем, так как в ней содержатся полезные вещества.

Если вы заранее измельчили плоды, то их следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Затем сверху добавляем капусту, после чего яблоки. И таким образом полностью заполняем емкость до самого верха. Ставим банку в миску или таз, так как будет вытекать сок. Сверху можете поставить гнет, в виде бутылки с водой.

Со следующего дня протыкаем закуску палочками, таким образом, мы выпустим газы. Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.

Через 2-3 дня пробуем закуску на вкус, если она готова, то убираем в холодильник. Квашеную капусту можно подавать в качестве отдельного блюда с репчатым луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!

Рецепт квашеной капусты с яблоками и морковью на зиму в ведре

Не все хозяйки любят делать заготовки в банке. Поэтому делают капусту в ведре. Это очень удобно, и можно запастись большим количеством вкусной и полезной закуски.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты;
  • 6 моркови;
  • 1,5 кг яблок;
  • 3 ч.л сахара;
  • 3 ст.л соли.

Если вы будете использовать ведро большего объема, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.

Приготовление

Капусту разрезаем на крупные куски и вырезаем кочерыжку. Измельчаем и отправляем в таз. Натираем морковь и добавляем ее к капусте. Высыпаем сахар с солью и все тщательно перемешиваем руками.

Подготавливаем пластиковое пищевое ведерко и ставим его в таз, так как будет вытекать сок. Закладываем в емкость слой капусты, не забываем ее утрамбовывать. А затем яблоки целиком. После чего слои повторяем, пока тара не будет полностью заполнена.

Сверху устанавливаем плоскую тарелку, а на нее ставим банку, наполненную водой или любой другой груз.

Оставляем при комнатной температуре, примерно на пару недель. Затем закрываем крышкой и убираем в прохладное место. Закуска будет готова к употреблению через 2-3 недели. Приятного аппетита!

Классический рецепт хрустящей квашеной капусты с яблоками в банке

Если вы еще не успели заготовить капусту на зиму, то предлагаю воспользоваться отличным вариантом. Закуска получается слегка кислой и очень вкусной, поэтому берите на заметку простой рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кочан капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1,5 кг кисло-сладких яблок;
  • 1 ст.л с горкой соли.

Приготовление

С белокочанной капусты снимаем верхние листья, а затем шинкуем любым удобным способом. На крупной терке измельчаем морковь. Яблоки вместе с кожурой нарезаем на дольки и удаляем сердцевину.

Капусту перекладываем в таз, посыпаем солью и перетираем руками, чтобы она пустила сок.

Добавляем морковку и еще раз перемешиваем. В глубокую емкость отправляем капусту и уплотняем. Затем выкладываем слой яблок. Повторяем слои, пока не закончатся ингредиенты. Важно помнить, что закуска должна быть полностью покрыта соком.

Сверху ставим гнет и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. После чего, перекладываем в банку и убираем на хранение в прохладное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками в бочке

Если у вас есть дубовая кадушка, то лучше ее использовать для квашения капусты. Благодаря такому способу закуска получается невероятно вкусной, и будет храниться длительное время.

Подробную инструкцию заготовки, предлагаю посмотреть в подробном видеоролике:

Независимо от используемого рецепта, капуста с яблоками на зиму получается очень вкусной. Поэтому можете смело воспользоваться любым из предложенных способов. Если у вас есть какие-либо секреты, то при желании поделитесь ими в комментариях после статьи.

Капуста квашеная с яблоками антоновка: классический рецепт

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Мало какое зимнее блюдо сравнится по содержанию витаминов с соленой капустой, и капуста квашеная с яблоками остается бессменным фаворитом в этом отношении. А вкус приготовленной заготовки навевает детские воспоминания.

А поскольку при приготовлении квашеной капусты с яблоками часто используется мед, виноград или изюм, то вам не придется уговаривать и детей восполнить запас витаминов в зимнее время.

Секреты квашения капусты с яблоками

Опытные хозяйки знают, что капусту можно заквасить двумя основными способами: сухим посолом и с холодным рассолом, которым заливают плотно уложенные в емкость фрукты и овощи. Существуют также различные промежуточные варианты заквашивания:

  • Когда капусту с добавками обсыпают солью и заливают обычной прохладной водой.
  • Когда нарезанные капусту и яблоки небольшими порциями в дуршлаге погружают в крепкий рассол на 30-40 секунд, а затем, слив лишнюю воду, их распределяют в емкости, подготовленные для соления: банки, кастрюли, ведра.

Какой бы метод вы ни выбрали для заквашивания капусты, главное, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты водой. Поэтому при сухом посоле обязательно используют груз (камень, пакет или банку с водой). Если вам все еще не хватает воды, чтобы полностью покрыть капусту и яблоки, вам нужно добавить в нее чистую, не кипяченую воду (если для засолки было использовано достаточно соли) или рассол.

Соль нужно упомянуть особенно, потому что она является основным ингредиентом для квашения после капусты. Не рекомендуется использовать йодированную соль или соль, содержащую сухого посола хорошо использовать каменную соль, но для приготовления рассола лучше использовать мелкую поваренную соль, так как в ней меньше загрязнений.

Оптимальное соотношение соли и капусты при квашении: 200 г на 10 кг. Если используется рассол, то  на 10 литров воды добавляют 500-600 г.

Примечание! Естественно, при заквашивании капусты в меньших или больших объемах, пропорционально уменьшается или увеличивается число ингредиентов.

Если добавить меньше соли, то капуста может получиться рыхлой и мягкой, а если превысить норму, вкус готового блюда будет очень соленым, а время заквашивания увеличится.

Капусту для заготовки тоже нужно выбирать с умом. Ранние и среднеранние сорта определенно не подходят. Впрочем, самые поздние сорта в первые месяцы после сбора урожая также не очень подходят для квашения капусты — они горчат, и в них недостаточно сока. Более поздние сорта можно использовать для засолки только в середине-конце зимы, когда они обретают свой настоящий вкус.

Осенью самыми лучшими являются сорта белокочанной капусты средней спелости, такие как Слава, Подарок, Надежда и другие. Даже в свежем виде у них слегка сладковатый вкус и хрустящая консистенция. Сорта краснокачанной капусты также хорошо заквашиваются с яблоками, хотя они встречаются реже, чем сорта белокачанной капусты.

Выбор яблок для квашения также важен. Яблоки с твердой, хрустящей мякотью, независимо от их вкуса, лучше всего подходят для заквашивания. А вот мягкие и рыхлые яблоки добавлять нежелательно. Наиболее популярными видами яблок для засолки являются Антоновка, Семеринка, Джонатан.

Различные добавки не только придают готовому блюду дополнительные вкусовые оттенки. Мед и клюква ускоряют процессы брожения и помогают лучше сохранить квашеную капусту. Чтобы уменьшить газообразование, добавляют семена укропа или тмина. А потрясающий запах принесут в блюдо добавки кориандра, аниса или душистого перца.

При выборе посуды предпочтение следует отдавать стеклянной, эмалированной или керамической таре. Особо тщательно отбирайте пластиковую посуду, потому что вкус заготовки в ней не самый идеальный.

Важно! Емкости для квашения должны быть изготовлены из специального сертифицированного пищевого пластика без каких-либо добавок.

Однако настоятельно не рекомендуется использовать для квашения посуду из цинка, жести или алюминия, поскольку молочная кислота взаимодействует с веществами, из которых изготовлено блюдо, во время брожения. Полученный продукт может нанести реальный вред здоровью человека.

Традиционный рецепт с яблоками

Ингредиенты

  • Капуста, убранная осенью, — 1 кг;
  • маленькая морковь — 1 шт.;
  • яблоки не сладкие — 1 шт.;
  • соль — 20 г;
  • сахар — по вкусу, не более 5 г.

Приготовление:

  1. Капусту выбирают с белыми кочанами. Вы можете увидеть цвет, сделав срез; не рекомендуется использовать овощ, зеленоватый внутри.
  2. Яблоки должны быть кисло-сладкими или кислыми, хорошо подходит сорт Антоновка. Фиксированного количества моркови и яблок нет, поэтому вы можете добавить еще этих продуктов при желании.
  3. Белокачанную капусту нарежьте на узкие ломтики с помощью ножа, специальной шинковки или, если возможно, кухонного комбайна.
  4. Морковь можно натереть на терке или нашинковать, так же как капусту. Яблоки нарежьте небольшими, аккуратными кусочками.
  5. Возьмите большую кастрюлю или другую посуду, уложите в нее нарезанные продукты, исключая яблоки. Добавьте сахар и соль, если планируете использовать другие специи, их следует положить на этом этапе.
  6. Чтобы капуста была сочной, отожмите готовую массу руками. После первого перетирания нужно дать капусте полежать 20-30 минут, а затем повторить отжим.
  7. Сложите капусту в подходящую посуду.
  8. Сила и время отжима зависят от сочности капусты. Вы должны попытаться оценить эти характеристики на глаз, потому что капуста, которую слишком хорошо отжали, легко станет вялой и мягкой, а недостаточно отжатая капуста может не дать много сока.
  9. Добавьте яблоки, все ингредиенты перемешайте в последний раз. Выберите тяжелый предмет, например, стеклянную банку, наполненную водой, которая будет служить гнетом.
  10. Кастрюлю с капустой уберите в очень теплое место на 3-4 дня. Также нужно периодически прокалывать капусту, доставая до самого дна.

Если вы не проведете это мероприятие хотя бы раз в день, капуста станет горькой. Если в процессе квашения видна пена, ее удаляют.

  1. После приготовления квашеной капусты ее распределяют по нужным емкостям и хранят в прохладном месте, например, в холодильнике.

Вы также можете найти другие рецепты квашеной капусты на нашем сайте. Например, традиционный — в рассоле со свеклой.

Квашеная капуста с яблоками и клюквой

Для приготовления квашеной капусты с клюквой нужно:

  • капуста с белыми кочанами — 1 кг;
  • морковь среднего размера — 100 г;
  • молодые яблоки с кислинкой — 100 г;
  • клюква по вкусу;
  • соль — 30 г.

Приготовление

  1. Для квашения выбирайте крепкие и сочные вилки, белые в разрезе. Верхние листы можно удалить. Замороженная капуста не подходит для квашения.
  2. Нашинкуйте капусту и морковь ножом, обычной или специальной теркой.
  3. Вымойте яблоки и нарежьте их ломтиками (можно снять кожуру). Некоторые рецепты рекомендуют натирать яблоки на терке, но вы можете оставить их ломтиками.
  4. Соедините все подготовленные ингредиенты, смешайте и посолите, добавляя специи. В подготовленную кастрюлю выложите слой капустных листьев, далее слой капусты с яблоками и морковью, чередуйте, завершите слоем листьев капусты и уложите пресс.

Через сутки на поверхности появится пена. Обязательно ее соберите. Вы можете использовать простую ложку или шумовку. Газы тоже нужно удалять, то есть, периодически протыкать капусту длинной палочкой.

  1. Через неделю разложите капусту в стеклянные банки или другие подходящие емкости и поставьте в холодильник.

Не менее популярными являются такие рецепты, как капуста в банках, хрустящая капуста и рецепт «на скорую руку».

Со специями

Используя классический рецепт, вы можете приготовить квашеную капусту с яблоками со следующими пряными ингредиентами:

  • 3 кг капусты;
  • 300 г яблок с кислым вкусом;
  • 150 листьев и корней сельдерея;
  • 50 г чеснока;
  • 1 маленький стручок острого перца;
  • по 50 г базилика, чабера, укропа, эстрагона, мяты;
  • 1 ч. л. семян тмина и молотого кориандра;
  • 5 лавровых листов;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 2 ст. л. соли.

С виноградом

Этот рецепт настолько необычен по своему составу, что полученная закуска поразит вас своим ярким внешним видом и уникальным вкусом.

Ингредиенты

  • 5 кг капусты;
  • 7-8 больших яблок;
  • 800 г винограда без косточек, лучше темных сортов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 5 разноцветных болгарских перцев;
  • 100 г соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • душистый перец, тмин, лавровый лист — по вкусу.

Несмотря на разнообразие компонентов рецептуры, процесс приготовления прост.

  1. Овощи и фрукты вымойте, высушите и очистите от лишних деталей.
  2. Нарежьте капусту и перец соломкой, натрите морковь на крупной терке, нарежьте яблоки крупными, но тонкими ломтиками. Снимите с веток виноград. При больших размерах их можно разделить на две половины. Важно! В крайнем случае свежий виноград можно заменить темным изюмом – тогда его берут около 200 граммов.
  3. Сложите все ингредиенты в большую миску или тазик, добавьте специи и пряности по желанию и тщательно, но аккуратно перемешайте.
  4. Накройте их большой плоской тарелкой, на которую положите груз.
  5. Дайте заготовке постоять в тепле не менее суток, чтобы начался активный процесс брожения.
  6. С первого дня удаляйте пену и прокалывайте капусту, удаляя газы.
  7. Если закуска готовится для немедленного употребления, ее настаивают в жару от 3 до 8 дней, а затем убирают в холод.
  8. Для приготовления соленых овощей по этому рецепту на зиму через сутки-двое настаивания разложите их в чистые и сухие стеклянные банки и отправьте в прохладное место: погреб, балкон или холодильник. Пробовать заготовку в этом случае можно не ранее, чем через 2 недели после приготовления.

С зимними яблоками и свежей зеленью

Это рецепт капусты с антоновкой на зиму в банках. Самое сложное — это измельчение овощей, а процесс закладки продуктов не займет много времени.

Ингредиенты

  • капуста — 3,5 кг;
  • зимние яблоки — 1,7 кг;
  • семена укропа — 60 г;
  • морковь — 300 г;
  • холодная кипяченая вода — 3 литра;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 90 г.

Приготовление

  1. Вымойте все компоненты. Очистите вилки капусты от листьев и кочерыжки. Нашинкуйте длинными и тонкими ломтиками. Очистите морковь, натрите на терке для овощных салатов. У яблок вырежьте сердцевину, нарежьте их кубиками.
  2. Налейте охлажденную воду в сотейник, добавьте соль, сахар. Размешайте до полного растворения.
  3. Помните капусту до тех пор, пока ломтики не станут мягкими. Смешайте с морковью и семенами укропа. Плотно выложите в банках слоями до половины овощи и фрукты. Залейте 0,5 л рассола и продолжайте укладывать ингредиенты, периодически подливая жидкость с солью и сахаром.
  4. Важно, чтобы на поверхности оказалось достаточно рассола. Положите сверху марлю, поставьте под пресс. Храните содержимое при комнатной температуре 2-3 суток. После этого вынесите в холодное помещение на 7-10 дней.
  5. За это время 2-3 раза в день нужно протыкать содержимое до дна, удаляя пену с поверхности и промывая марлю.
  6. По истечении времени банки закрываются пластиковыми крышками и убираются в погреб или холодильник.

Рекомендуется подавать капусту с ароматным маслом или приготовить простой салат с отварным картофелем, луком и заготовкой. Яблоки в квашеной капусте можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салат, к мясу, птице.

С семенами тмина

Засолить капусту с яблоками довольно просто. Главное — подготовить все ингредиенты и в нужный момент поставить тару с содержимым на холод. Иначе продукт переквасится и будет иметь характерный кислый привкус.

Ингредиенты

  • капуста — 9 кг;
  • яблоки — 450 г;
  • семена тмина — 20 г;
  • соль — 230 г.

Приготовление

  1. Вымойте яблоки, очистите от кожицы и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками.
  2. Вымойте кочаны капусты, удалите кочерыжку. Для удобства разрежьте на 2 части и нашинкуйте тонкими ломтиками. Положите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и помните руками или деревянной толкушкой. Оставьте на четверть часа, чтобы овощ пустил сок.
  3. Готовьте в большом ведре. Поместите на дно несколько листьев капусты. Утрамбуйте капусту, смешанную с дольками яблок и семенами тмина. Сверху распределите листья.
  4. Поставьте сверху пресс: деревянную доску с 3-литровой банкой, наполненной водой. Оставьте на 2-3 дня, регулярно протыкая содержимое до дна и удаляя пену, придающую продукту характерную горечь.
  5. Если места для хранения нет, то полуфабрикат из капусты разложите в чистые стерильные банки. Закройте и поставьте в холодильник на 2-3 недели. Через некоторое время вы можете съесть капусту.

С лимоном

Ингредиенты

  • капуста — 9 кг;
  • морковь — 400 г;
  • зеленые яблоки — 400 г;
  • соль — 280 г;
  • лимон — 1 шт.

  1. Все ингредиенты очистите и вымойте. Капусту нарежьте на тонкие ломтики, а морковь натрите на терке для овощных салатов. Яблоки порубите кубиками. Разрежьте лимон на 2 части и выжмите сок. Смешайте его с фруктами.
  2. Выложите капусту в миску, посолите и тщательно перетрите руками или деревянной толкушкой. Смешайте фрукты с подготовленными овощами. Поместите массу в таз, ведро или банки. Поставьте их под пресс, оставьте в тепле на 3 суток. Регулярно протыкайте, чтобы выпустить лишний воздух. Затем перенесите заготовку в более прохладное место и оставьте на 7 дней. Капуста готова к употреблению.

С мёдом

Если добавить к капусте с яблоками 1 столовую ложку меда на 3 кг овощей, то вкус готовой закуски получится более нежным и мягким. Не бойтесь, если цвет рассола в этом случае потемнеет. При использовании по рецепту натурального мёда это абсолютно нормально.

Сроки и условия хранения

В холодильных условиях, где температура может значительно меняться, квашеные заготовки, приготовленные по любым рецептам, хранятся не более 2-3 месяцев. Если вы найдете действительно прохладное место для хранения со стабильным температурным диапазоном от 0 до 3°C, то срок годности может быть увеличен до 6 месяцев. Во время хранения особенно важно следить, чтобы продукты были постоянно покрыты рассолом.

Всего Вам доброго!

Квашеная капуста с яблоками (целыми или нарезанными): простые рецепты закваски в банке

Диетологи утверждают, что кислая капуста даже полезнее свежей. Желая обеспечить семью витаминами, хозяйки квасят этот овощ и на зиму, и в течение зимы. Ее можно подавать как салат, заправив растительным маслом, или использовать для приготовления других блюд. Во многих семьях с удовольствием едят кислую капусту, потушенную с сосисками, или борщ из нее. По самым простым рецептам капусту солят с использованием только соли, иногда с добавлением моркови, лука. Однако фрукты и ягоды способны сделать вкус привычных солений более богатым. Квашеная капуста с яблоками не только вкусна, но и вдвойне полезна, и в любом доме ей найдется применение.

Особенности приготовления

  • Для квашения выбирают полностью созревшую капусту поздних сортов. Кочаны должны быть светлыми, плотными, крепкими. Предпочтение лучше отдать некрупным экземплярам, так как их проще измельчить аккуратно.
  • Верхние листья у кочана покровные, их перед приготовлением закуски удаляют. Раньше капусту рубили с помощью специального приспособления, но сегодня такое имеется далеко не в каждом доме. Чаще овощ шинкуют большим ножом или измельчают на специальной терке (шинковке).
  • Морковь делает закуску более полезной и аппетитной. Ее измельчают, натирая на терке с крупными отверстиями. При этом стараются, чтобы полоски моркови получались длинными, так как такие в квашеной капусте смотрятся лучше всего.
  • Яблоки для квашения капусты выбирают кислые. Раньше для этого брали Антоновку, но сегодня ее часто заменяют другими несладкими яблоками поздних сортов.
  • Яблоки в квашеную капусту кладут целыми или нарезанными крупными дольками. В последнем случае семенную коробку из фруктов вырезают, но кожуру все равно оставляют. В ней содержится больше всего пектинов, которые способствуют заквашиванию.
  • Для придания закуске кисло-сладкого вкуса в нее иногда кладут изюм или другие сухофрукты, добавляют сахар или мед. Иногда в состав соления включают различные пряности, что тоже делает кушанье более вкусным и ароматным.
  • Раньше капусту квасили преимущественно в бочках, реже – в эмалированных баках и ведрах. Современные хозяйки отдают предпочтение банкам и контейнерам. Важно лишь, чтобы посуда, предназначенная для соления овощей, не была из алюминия. Этот материал выступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. Также из за-за этого соления приобретают неприятный металлический привкус.
  • При выборе посуды для квашения капусты хозяйке важно правильно определить нужный объем. Ей поможет информация, что из 1 кг капусты выходит примерно 1 л закуски.
  • В старину считалось, что капуста удастся, если ее заквасить в понедельник, вторник или четверг, желательно на растущей луне, в идеале – на 5-й день после новолуния. Если вы верите народным приметам, то вам стоит придерживаться этого правила.
  • Во время квашения капусты ее нужно периодически протыкать до самого дна спицей или, лучше, деревянной шпажкой. Это нужно для того, чтобы образующийся во время квашения углекислый газ выходил. Иначе закуска будет иметь не самые лучшие органолептические качества.

Квасят капусту в теплом помещении, но хранить ее нужно на холоде. Оптимальным выбором будет холодный погреб, но городские жители обычно такого не имеют. Тогда капусту можно держать в холодильнике. При правильном хранении квашенная с яблоками капуста не испортится в течение нескольких месяцев.

Простой рецепт капусты, квашенной с яблоками в банке

Состав (на 3 л):

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • яблоки – 0,3 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • соль – 30-40 г.

Способ приготовления:

  • Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья, вырежьте из него кочерыжку.
  • Аккуратно нашинкуйте капусту, положите ее в таз.
  • Поскребите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой, крупно натрите, добавьте к капусте.
  • Посыпьте овощи солью. Перемешайте их, с силой разминая руками, чтобы выделилось как можно больше сока.
  • Заполните чистую банку на треть смесью капусты и моркови.
  • Яблоки помойте, удалите из них сердцевины. Удобнее всего это сделать с помощью специального ножа, но можно воспользоваться и обычным.
  • Яблочную мякоть нарежьте дольками. Половину долек выложите на капусту, уже находящуюся в банке.
  • Уложите в банку половину оставшейся капусты, утрамбовывая ее руками. Положите на нее яблоки, накройте их последней порцией капусты.
  • Накройте капусту чистой марлей, сверху поставьте пластиковую бутылку с водой.
  • Поставьте банку с капустой в миску, так как из банки может выливаться сок. Оставьте на неделю в теплом помещении. Регулярно протыкайте капусту деревянной шпажкой или палочками для употребления суши, чтобы выпустить газ.
  • Спустя указанное время уберите груз, закройте банку полиэтиленовой крышкой и перенесите в прохладное место.

Спустя 2-3 дня с квашеной капусты будет можно снимать пробу. Она может не только подаваться отдельно. Хорошей идеей будет использовать ее для приготовления горячих закусок, например, запеченной индейки или гуся.

Хороший рецепт2Так себе

Капуста, квашенная с целыми яблоками

Состав:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахар – 15 г;
  • соль – 60 г.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите и нашинкуйте капусту.
  • Почистите и крупно натрите морковь, смешайте ее с капустой.
  • Яблоки помойте и оботрите кухонным полотенцем.
  • Сахар смешайте с солью, высыпьте эту смесь к измельченным овощам. Перемешайте их, разминая руками.
  • Уложите слой капусты в пластиковое или эмалированное ведро. Вместо ведра можно взять контейнер, кастрюлю.
  • Положите на капусту яблоки, засыпьте их овощами. Снова положите слой фруктов, засыпьте их капустой. Так, чередуя яблоки и овощи, заполните емкость. Сверху должен находиться слой овощей.
  • Поставьте ведро в таз, сверху положите крышку или тарелку чуть меньшего размера, чем емкость с капустой, придавите грузом. В его качестве может выступать банка, наполненная водой.
  • Квасьте капусту с целыми яблоками в теплом помещении 10-14 дней, затем уберите ее на холод.

Оптимальные органолептические качества закуска приобретет примерно через 2 недели.

Хороший рецепт2Так себе

Квашеная капуста с яблоками и медом

Состав:

  • белокочанная капуста – 3-3,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • яблоки – 0,2 кг;
  • соль – 50 г;
  • мед – 100 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Морковь и яблоки крупно натрите, капусту нашинкуйте или измельчите с помощью кухонного комбайна.
  • Смешайте продукты, добавив к ним соль, специи и растопленный до жидкого состояния мед.
  • Положите продукты в банку или контейнер. Сверху установите груз.
  • Через 3-4 часа уберите готовую закуску в прохладное место.

Вкус у капусты, квашенной по данному рецепту, слегка необычный, но мед в нем почти не чувствуется. Зато ощущается приятное яблочное послевкусие.

Хороший рецептТак себе

Квашеная капуста с яблоками в рассоле

Состав:

  • капуста – 1,5-2 кг;
  • морковь (крупная) – 1-2 шт.;
  • яблоки зеленых сортов (крупные) – 3-4 шт.;
  • соль – 5-5,5 ст. л.;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Нашинкуйте капусту в глубокую миску.
  • Морковь натрите прямо на капустную нарезку.
  • Яблоки нарежьте дольками, удалите семенную коробку. Добавьте в миску.
  • Насыпьте соль.
  • Пожамкайте все руками. Капустная нарезка выделит сок.
  • Поместите содержимое миски в трехлитровую банку. Наполняйте банку только до плечиков.
  • Налейте в банку холодную воду, чтобы она слегка покрывала содержимое (т. е также примерно до плечиков).
  • Поставьте банку с капустой в широкую миску. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
  • Два раза в день протыкайте капусту в банке до дна длинной деревянной шпажкой, ножом или спицей, чтобы выпустить образовавшиеся пузырьки воздуха.
  • Через три дня слейте из банки жидкость в кастрюлю. Доведите ее до кипения. Остудите.
  • Залейте рассол обратно в банку. Закройте крышкой.

Храните на холоде.

Хороший рецептТак себе

Из нее получаются вкусные салаты

12.5%

Тушеная капуста – это просто и вкусно

45.24%

Без квашеной капусты зима не в радость

28.57%

Ее просто необходимо использовать по-другому

13.69%

Проголосовало: 168


Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Яблоки 🥄

Дата: 04.12.2020.



Готовим квашеную капусту с яблоками в трехлитровой банке / Заготовочки

О полезных свойствах квашенной капусты многие знают не  понаслышке. А если в нее добавить еще и яблоки, то она становится еще полезней. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом, как готовится квашенная капуста с яблоками, количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. 

В народе очень любят квашеную капусту, на это есть множество причин. Вкус, стоимость, полезные свойства, которые вы и так прекрасно знаете, так что не будем перечислять их повторно. Если вы любите это блюдо, то вам стоит попробовать приготовить его с яблоками, они придают капусте дополнительный кисловатый оттенок, а также пикантности.

На случай, если вы не умеете готовить квашенную капусту, ниже будет представлен перечень ингредиентов и детальный разбор готовки. Прочитав данную статью, вы сможете приготовить отличную закуску, которая особенно ценится в зимнее время года.

Смотрите также еще один рецепт приготовления квашеной капусты в 3 литровых банках.

Пора перейти к ингредиентам. Что вам потребуется для закваски капусты с яблоками в трехлитровой банке?

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • яблоки среднего размера – 3 шт.;
  • горошинки черного перца – 10 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Как приготовить квашеную капусту с яблоками в трехлитровых банках на зиму

Разумеется, стоит брать только лучшие продукты, но, если вы не очень в них разбираетесь, можно привести несколько советов. Капуста должна быть белая, немного хрустящая. Хруст можно проверить, слегка сжав капусту. Морковь лучше выбирать отечественную, наиболее ровную. Яблоки не должны быть сладкими, желательно брать кислые сорта, можно несколько недозревшие.

Приготовление

Самая интересная и важная часть – приготовление квашеной капусты с яблоками. От этого пункта прямо пропорционально зависит качества конечного результата.

  1. Для начала возьмите кочан капусты, оборвите верхние листы, которые выглядят слегка завядшими и сморщившимися. Обрежьте кочерыгу, затем разрежьте ваш кочан на 3-4 части. Теперь нужно натереть капусту на специальной терке или же тонко нарезать при помощи ножа.
  2. Морковь помыть, почистить и нарезать полосками. Яблоки помыть (чистить не нужно), разрезать на дольки.
  3. Нарезанную ранее капусту и морковь перекладываем в объемную емкость и перемешиваем, посыпая указанным в рецепте количеством соли и сахара.
  4. Кладем на дно банки несколько свежих листьев капусты (можно обойтись и без них), затем слой овощной смеси в 4-5 сантиметра. После первого слоя положите несколько долек яблок, лавровый лист и немного горошинок перца.
  5. Повторяйте процесс со смесью, яблоками, перцем и лавровыми листами до тех пор, пока банка не заполнится (нужно обязательно оставить сантиметров 5 незаполненными до горлышка, т. к. будет выделяться сок при брожении).

Основная часть приготовления завершена, но капуста еще не готова к употреблению. Кушать ее можно будет только через 5-7 дней.

Накройте банку салфеткой из текстиля и поставьте капусту в теплое место. В течение последующих дней протыкайте капусту деревянной палочкой несколько раз на дню, чтобы ускорить процесс брожения, и насытить раствор воздухом. Как сказано выше, по прошествии как минимум 5-и дней, капусту можно пробовать, но лучше выдержать ее не менее недели.

изображений, фотографий и векторных изображений квашеной капусты

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesMusicMusic ГлавнаяПремиумBeatШаблоныШаблоныДомашняя страницаСоциальные медиаШаблоныFacebook ОбложкаFacebook Mobile CoverInstagram StoryTwitter BannerYouTube Channel ArtШаблоны печатиВизитная карточкаСертификатКупонFlyerПодарочный сертификатРедакцияГлавная редакцияEnterta inmentNewsRoyaltySportsToolsShutterstock EditorMobile appsPluginsImage resizerFile converterCollage makerColor schemesBlogBlog homeDesignVideoContributorNews
PremiumBeat blogEnterprisePricing

Вход

Зарегистрироваться

Меню

FiltersClear allAll изображений
  • Все изображения
  • Фото
  • Vectors
  • Иллюстрации
  • Editorial
  • Видеоматериал
  • Музыка

  • Поиск по изображению

квашеная капуста

Сортировка по

Самые актуальные

Свежий контент

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

По горизонтали

По вертикали

с людьми

.

Приготовление квашеной капусты | Дикая ферментация :: Дикая ферментация

Сандор Элликс Кац, создатель этого сайта, получил прозвище «Sandorkraut» за свою любовь к квашеной капусте. Это простой рецепт квашеной капусты Сандоркаута из его книги «Дикое брожение: вкус, питание и создание продуктов с живой культурой» (Chelsea Green, 2003).

Сроки : от 3 дней до 3 месяцев (и более)

Емкость : банка с широким горлышком емкостью 1 литр / литр или большая банка или кувшин

Состав (на 1 кварту / 1 литр):

2 фунта / 1 килограмм овощей на кварту / литр, любые разновидности капусты отдельно или в комбинации, или не менее половины капусты, а оставшееся - любая комбинация редиса, репы, моркови, свеклы, кольраби, топинамбура, лука, лука-шалота, лук-порей, чеснок, зелень, перец или другие овощи

Примерно 1 столовая ложка соли (начните с меньшего количества, при необходимости добавьте после дегустации)

Другие приправы по желанию, такие как тмин, ягоды можжевельника, укроп, перец чили, имбирь, куркума, сушеная клюква или все, что вы можете представить в своем воображении.

Процесс :

Подготовьте овощи. Удалите с капусты внешние листья и оставьте. Очистите корнеплоды, но не очищайте их от кожуры. Все овощи нарезать или натереть в миске. Это делается для того, чтобы обнажить поверхность, чтобы вытянуть воду из овощей, чтобы их можно было погрузить в собственный сок. Чем мельче измельчены овощи, тем легче получить сок, но тонкость и крупность могут отличаться, что дает отличные результаты.

Соль и приправы. Слегка посолите овощи и добавьте приправы, когда нарежете.Квашеная капуста не требует сильного засола. Попробуйте после следующего шага и при желании добавьте больше соли или приправ. Соль всегда легче добавить, чем удалить. (Если необходимо, залейте овощи дехлорированной водой, оставьте на 5 минут, затем слейте лишнюю воду.)

Выдавите соленых овощей руками в течение нескольких минут (или разотрите тупым инструментом). Это повреждает овощи, разрушая клеточные стенки и позволяя им выделять соки.Сжимайте, пока не сможете набрать горсть, а когда вы сожмете, выйдет сок (как из влажной губки).

Положите соленых и выжатых овощей в банку. С силой надавите на овощи пальцами или тупым предметом, чтобы из них вышли воздушные карманы, а сок поднимался вверх и над овощами. Заполните банку не до конца, оставив немного места для расширения. Овощи имеют тенденцию всплывать на поверхность рассола, поэтому лучше всего держать их прижатыми, используя один из внешних листьев капусты, сложенный так, чтобы поместиться в банку, или резной кусок корнеплода, или небольшой вставка из стекла или керамики.Закрутите крышку на банку; молочнокислые бактерии анаэробны и не нуждаются в кислороде (хотя они могут функционировать в присутствии кислорода). Однако имейте в виду, что при брожении образуется углекислый газ, поэтому давление в банке будет повышаться, и его необходимо сбрасывать ежедневно, особенно в первые несколько дней, когда брожение будет наиболее интенсивным.

Подождите . Обязательно ослабляйте верхнюю часть, чтобы снимать давление каждый день в течение первых нескольких дней. Скорость брожения будет выше в теплой среде и медленнее в прохладной.Некоторые люди предпочитают, чтобы их крауты слегка сбраживались всего несколько дней; другие предпочитают более сильный, более кислый вкус, который развивается в течение недель или месяцев. Попробуйте через несколько дней, а затем через несколько дней и через регулярные промежутки времени, чтобы узнать, что вы предпочитаете. Вместе со вкусом, текстура меняется со временем, становясь хрустящей и постепенно смягчаясь. Переместите в холодильник, если хотите остановить (или, скорее, замедлить) брожение. В прохладной обстановке краут может медленно бродить в течение нескольких месяцев.Летом или в отапливаемом помещении его жизненный цикл ускоряется; со временем он может стать мягким и мягким.

Поверхностный рост. Самая распространенная проблема, с которой люди сталкиваются при ферментации овощей, - это рост дрожжей и / или плесени на поверхности, чему способствует кислород. Во многих книгах это называется «отбросы», но я предпочитаю думать об этом как о цветении. Это поверхностное явление, возникшее в результате контакта с воздухом. Если вы столкнетесь с поверхностным разрастанием, удалите как можно больше его вместе с обесцвеченными или мягкими краутами с верхнего слоя и выбросьте.Ферментированные овощи внизу обычно выглядят, пахнут и имеют приятный вкус. Поверхностный нарост может разрушиться, когда вы его удалите, что сделает невозможным его полное удаление. Не волнуйся.

Наслаждайтесь краутом! Я начинаю есть его, когда краут молодой, и наслаждаюсь его развивающимся вкусом в течение нескольких недель (или месяцев в большом количестве). Обязательно попробуйте сок квашеной капусты, который останется после того, как краут будет съеден. Сок квашеной капусты обладает сильным ароматом и не имеет аналогов в качестве тонизирующего средства для пищеварения или лечения похмелья.

Развивайте ритм. Запустите новую партию до того, как закончится предыдущая. Получите сразу несколько разных вкусов или стилей для разнообразия. Экспериментируйте!

Варианты : Добавьте немного свежего овощного сока или «кастрюлю ликкер» и избавьтесь от необходимости отжимать или толкать. Добавьте ростки маша. . . гидратированные водоросли. . . измельченная или порезанная на четвертинки брюссельская капуста. . . приготовленный картофель (пюре, жареный и др., но всегда охлажденный!). . . сушеные или свежие фрукты.. . возможности безграничны. . .

.

Сколько соли для квашеной капусты правильно? - Русская квашеная капуста

Соотношение соли и капусты - один из важнейших факторов при приготовлении квашеной капусты.

Есть несколько методов определения количества соли для квашеной капусты. Вы можете рассчитать это количество по своему вкусу, объему квашеной капусты, весу овощей. И по объему рассола, если делать капусту быстрого заквашивания с добавлением воды.

Некоторые методы неоднозначны и достаточно сложны. Вы легко можете ошибиться, если воспользуетесь своим вкусом. И вы не всегда знаете точное количество квашеной капусты, прежде чем ее приготовить.

Итак, мы в России используем один простой метод.

Мы добавляем одну столовую ложку соли в 1 кг (2,2 фунта) свежей нарезанной капусты (без косточек и плохих листьев). При этом мы не учитываем вес остальных ингредиентов (морковь, яблоки и т. Д.) И их объемы.

Распространенные ошибки

  1. Слишком много соли.Если вы употребляете слишком много соли, вы рискуете убить полезные бактерии (пробиотики). Не добавляйте слишком много соли, если скорость брожения низкая. Наверное, у вас не тот кочан капусты.
  2. Слишком мало соли. Эта ошибка может привести к более мягкой квашеной капусте. Или, что гораздо хуже, гнилую квашеную капусту, которая может быть опасна для вас.
  3. Соль йодная. Это очень важно, сколько соли в квашеной капусте. Но качество соли тоже имеет значение. Соль с йодом может привести к более мягкой квашеной капусте с плохим вкусом.
  4. Соль мелкого помола. Никогда не используйте ее, если вы хотите приготовить хрустящую квашеную капусту, используйте только крупную соль.

Можно ли приготовить квашеную капусту без содержания соли?

Соль создает среду для правильного брожения, поскольку вытягивает воду из капусты.

Но да. Квашеную капусту можно приготовить без соли. Воспользуйтесь этим методом. Это непростой рецепт. Однако попробуйте, если не любите соль и не боитесь трудностей.

Нравится этот пост? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями:

.

Палатки для холодной погоды: лучшие зимние палатки в 2020 году

Если вы планируете выйти из зимнего кемпинга в этом году, то убедитесь, что у вас есть подходящая палатка, в которой можно прижаться. Чтобы не замерзнуть во время похода зимой, нужно потрудиться. Если все, что вас ждет в конце холодного дня в дикой местности, представляет собой непрочную обстановку, которая лучше подходит для летнего кемпинга в грязный летний фестиваль, тогда все пойдет по-грушевидно очень быстро. Однако, когда дело касается палаток для холодной погоды, это может быть чем-то вроде минного поля.Существует множество различных типов, которые предназначены для самых разных сценариев зимнего кемпинга.

Будь то ночь или две, выдерживающие ураганы высокогорного альпинизма, или неделя жизни в дикой природе глубоко в отдаленной местности, этот выбор одних из лучших палаток для холодной погоды поможет вам. Ознакомьтесь с вашими вариантами и прочитайте дополнительную информацию о каждом типе зимней палатки.

Обзор палаток для холодной погоды

Отказ от ответственности: Мы используем партнерские ссылки и можем получать небольшую комиссию за покупки.


Типы палаток для холодной погоды

Выбор подходящей палатки для зимнего кемпинга действительно зависит от того, для чего вы собираетесь ее использовать. И есть несколько разных маршрутов, каждый из которых охватывает несколько разных сценариев кемпинга.

В наш список зимних палаток входят:

Зимние палатки для альпийских экспедиций

Зимние экспедиционные палатки должны быть достаточно легкими, чтобы их можно было носить в течение одного или двух дней похода, но достаточно большими, чтобы они были удобны для длительного проживания в горах. .Они также подходят для тех, кто совершает многодневные зимние походы с рюкзаком, желая немного большего комфорта, чем обеспечивают сверхлегкие зимние палатки.

Nemo Tenshi

Nemo Tenshi

Nemo Tenshi - одна из самых универсальных зимних палаток для альпийских экспедиций в нашем списке. Он обладает двумя ключевыми особенностями, которые редко встречаются в одностенных зимних палатках; съемный тамбур с оконными и анкерными петлями и анкерной системой. Благодаря съемному переднему вестибюлю Nemo Tenshi предлагает удобный компромисс между просторной экспедиционной палаткой и легкой альпийской палаткой.Вы можете использовать дополнительное пространство в базовом лагере, но оставить лишний вес в экспедиции.

Нам также нравится, что Nemo Tenshi имеет систему внешних полюсов, которая позволяет вам делать первый шаг и быстро шагать, что идеально для суровых погодных условий. Для входа и выхода одна из торцевых стен палатки представляет собой дверь на молнии, достаточно большую, чтобы оба туриста могли входить и выходить, не перелезая друг через друга. Хотя это палатка с одним входом, застегивающееся на молнию окно на задней стенке при необходимости может использоваться как аварийный выход.

Плюсы

  • Достаточно легкий для треккинга (без переднего тамбура)
  • Достойная система вентиляции
  • Установка внешних столбов
  • Внутренняя анкерная система

Актуальная цена на:
Amazon | REI | Nemo Equipment


MSR Access 2

MSR Access 2

При весе менее 2 кг, MSR Access 2 является одной из самых легких четырехсезонных палаток в нашем списке. Как и Nemo Tenshi, эта палатка очень универсальна. Он имеет конструкцию с двойными стенками, которая выдерживает умеренные снеговые нагрузки и достаточно хорошо справляется с конденсацией.Он подходит для использования в зимних экспедициях при небольшом снегопаде, а также в летних альпийских экспедициях и в сезон влажных плеч.

По комфортабельности это довольно просторная двухместная экспедиционная палатка. Он достаточно широкий, чтобы вместить два спальных матраса и небольшое снаряжение. Кроме того, есть два входа с внешними тамбурами по обе стороны от палатки, где можно хранить ботинки, шесты и мокрое снаряжение.

Плюсы

  • Универсальное использование
  • Быстрая установка
  • Просторный
  • Легкий и компактный размер упаковки
  • Средняя цена

Минусы

  • Внешние вестибюли имеют слабую защиту от атмосферных воздействий (ваш комплект может промокнуть)

Найдите последнюю цену на:
Amazon | Бэккантри


Big Agnes Battle Mountain 2 Tent

Палатка Big Agnes Battle Mountain 2

Big Agnes Battle Mountain 2 создана для работы в самых суровых погодных условиях в альпийских пейзажах.Но он также просторен и прост в установке. У палатки есть водонепроницаемая простыня 1200 мм с откидными клапанами на внешних молниях. Два закрывающихся вентиляционных отверстия в подстилке помогают уменьшить конденсацию, а окна с двойной застежкой-молнией и сеткой обеспечивают дополнительную вентиляцию.

Внутри внутренней стены палатка достаточно просторна для двух спальных матов. Нам нравится, что внутренняя часть также снабжена большим количеством настенных и потолочных карманов и точек крепления оборудования. Вы можете хранить большую часть своего комплекта внутри основного концентратора, не жертвуя спальным местом.Снаружи палатка имеет два входа и два вестибюля, в одном из которых есть прозрачное окно и двойная дверь на молнии, через которую можно выйти на небольшую веранду.

Плюсы

  • Чрезвычайно прочный
  • Два входа
  • Много внутреннего хранилища

Минусы

  • Настройка требует некоторой практики

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI | Backcountry


The North Face VE 25 Tent

The North Face VE 25 Tent

Палатка VE 25 от The North Face площадью 48 кв. Футов представляет собой великолепно просторную палатку для 3 человек в холодную погоду.И хотя это тяжелая зимняя экспедиция шатра в нашем списке, лишний вес стоит это для альпинистов, которые ценят комфорт, пригодную переждать бурю в. Передний тамбур имеет две двери с РДС средней части, чтобы обеспечить стабильность. Кроме того, есть задний вход для дополнительного удобства, когда вы живете в тесноте с двумя другими телами!

Кроме того, конфигурация из четырех легких опор DAC обеспечивает непревзойденное соотношение прочности и веса. Есть также несколько вариантов вентиляции для контроля уровня конденсации, что еще больше увеличивает относительную роскошь, предлагаемую этой сверхпрочной зимней палаткой.

Плюсы

  • Отличная способность справляться с сильным ветром и снегом
  • Удобно для жизни
  • Два входа

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI


Hilleberg Jannu 2 Person Tent

Hilleberg Jannu 2 Person Tent

Hilleberg Jannu может быть Недорогая палатка для двух человек, но для тех, кто ищет надежную, прочную и сверхпрочную альпийскую палатку для экспедиции, дополнительные расходы того стоят. Занимая крошечную площадь 4,4 м2 (47.3 фута 2), включая одиночный вестибюль, эта палатка с двойными стенками идеально подходит для установки в местах с ограниченным пространством. Прочная внешняя оболочка Kerlon 1200 имеет минимальную прочность на разрыв 12 кг (26,5 фунтов), что при поддержке четырех 9-миллиметровых стоек создает купольную палатку, которая исключительно подходит для борьбы с нечетным штормом или двумя!

Обладая возможностью одновременного использования как внутреннего, так и внешнего, Jannu предлагает палатку, которая немного больше подходит для альпинистов и альпинистов, а также для зимних треккеров, туристов и исследователей - если вы можете выдержать дополнительные проводить!

Плюсы

  • Исключительно прочный
  • Маленькая занимаемая площадь
  • Внутренний и внешний шаг как единое целое

Минусы

  • Очень дорого
  • Только один вход

Найдите последнюю цену на:
Пернатые друзья | Amazon

Ищете что-то более легкое?


Легкие альпинистские палатки

Для альпинистов и альпинистов очень важна легкая палатка, и многие выбирают одностенную конструкцию, чтобы свести к минимуму вес.В идеале он должен быть отдельно стоящим, чтобы его можно было разбить в небольших и неудобных местах, с крутыми сторонами для эффективного сброса снега.

Black Diamond Eldorado mountaineering tent

Black Diamond Eldorado

Eldorado - невероятно прочная и легкая зимняя палатка, защищающая от атмосферных воздействий. Ткань одностенных палаток покрыта ПТФЭ, что делает ее лучше по сравнению с другими одностенными палатками, в которых используется ткань с полиуретановым покрытием. Простая конструкция этой двухполюсной палатки создает очень устойчивое укрытие с крутыми склонами, которое отлично подходит в ветреную и снежную погоду.

При весе 2,3 кг (81 унция) в этой категории есть более легкие варианты палаток, но Эльдорадо обеспечивает более удобное пространство для переживания шторма, несмотря на отсутствие тамбура и второго входа. Он большой по длине, что позволяет высоким обитателям рассредоточиться, или для хранения снаряжения, а вентиляционные отверстия на молнии обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Эта компактная и простая установка, занимающая площадь в 30,8 кв. Футов, очень привлекательна для тех, кто «спит, где можно», типа экспедиций, но особый зимний дизайн делает ее менее универсальной для круглогодичного кемпинга.

Плюсы

  • Высокая водонепроницаемость
  • Компактность

Минусы

  • Не такие легкие, как у конкурентов
  • Только один вход

Найти последнюю цену на:
Amazon | REI


MSR Advance Pro

MSR Advance Pro

При весе всего 1,3 кг, MSR Advance Pro является одной из самых легких альпинистских палаток для холодной погоды в нашем списке. Эта одностенная куполообразная палатка с небольшой площадью основания - именно то, что вам нужно, когда ваши главные приоритеты - вес, размер упаковки и защита от непогоды.Сверхлегкие столбы Easton Syclone достаточно прочные, чтобы выдерживать сильный ветер и сильный снегопад. А усиленные крепления оттяжек позволяют действительно закрепить палатку в суровые ночи. Между тем, саму палатку можно быстро и легко установить самостоятельно.

Внутри нет наворотов. Эта зимняя палатка создана, чтобы защитить вас от непогоды, не утяжеляя рюкзак, поэтому не ожидайте особого комфорта. Кроме того, из-за отсутствия вентиляции (всего одно маленькое вентиляционное отверстие) он не очень хорошо работает на более низких высотах.

Плюсы

  • Легкость
  • Компактность
  • Очень сильный
  • Можно использовать в одиночку

Минусы

  • Не очень универсально
  • Неудобно для высоких людей

Найти последнюю цену на:
Amazon | Backcountry

Ищете еще одну отличную легкую одностенную зимнюю палатку otpion?

  • Rab Latok tent for mountaineering
    Rab Latok
    • 2,1 кг (4,64 фунта)
    • Спальных мест 2–3
    • Одностенная
    • Без тамбура

Зимние палатки для семейного кемпинга и базового лагеря

Вес вашего палатка - не такая уж большая проблема, когда дело доходит до автомобильного кемпинга, и хотя вы не хотите вытаскивать шатер из машины, вы можете позволить себе отдать приоритет немного роскоши.Умный дизайн палатки становится еще более важным, когда вы имеете дело с более крупными палатками, поскольку на них намного легче воздействовать сильным ветром.

REI Co-op Base Camp 6 Tent

REI Co-op Base Camp 6 Tent

Достаточно большой для всей семьи или группы друзей, REI Co-op Base Camp 6 Tent представляет собой палатку на 6 человек с прочной геодезической купольной структурой. С большой высотой головы в 74 дюйма это одна из немногих зимних палаток базового лагеря, внутри которых вы можете стоять. Для облегчения входа и выхода есть две широкие раздвижные входные двери с обеих сторон - каждый турист может войти и выйти, никого не разбудив! Две боковые вентиляционные отверстия на молнии, вентиляционные отверстия на крыше и сетка в верхней части каждой двери помогают минимизировать конденсацию во время кемпинга в теплое время года.Внутри большие сетчатые настенные карманы для хранения снаряжения. Есть также два внешних вестибюля, один с опорой на столб и один с опорой для обуви и мокрого снаряжения. Хотя это не лучшая зимняя палатка для сильного снегопада или сильного ветра, палатка REI Co-op Base Camp 6 Tent - это просторная палатка, достаточно прочная для всех четырех сезонов в умеренных условиях.

Плюсы

  • Просторный салон
  • Множественные внутренние карманы для хранения
  • Простая установка

Минусы

  • Тяжелые
  • Не лучший вариант для экстремальной зимней погоды
  • Минимальная вентиляция на листе

Найдите последнюю цену на :
REI


Mountain Hardwear Trango 4 Tent

Mountain Hardwear Trango 4 Tent

Благодаря просторному внутреннему пространству, небольшому внешнему вестибюлю и просторному вестибюлю с сухим входом, палатка Mountain Hardwear Trango 4 является популярным выбором для длительных поездок в холодные условия, семейного кемпинга. , и базовые лагеря.Trango 4 имеет классический четырехполюсный геодезический дизайн с алюминиевыми опорами DAC Featherlite. Он очень стабилен в суровую зимнюю погоду.

Внутри достаточно места для сна с головы до ног четырех человек, а также достаточно места для головы, чтобы вы могли сесть внутри. Сетчатые карманы помогут вам хранить свое снаряжение в порядке и не касаться пола палатки.

Одним из недостатков является то, что Trango 4 сначала идет по внутреннему шагу. Если вы прибудете к месту кемпинга под дождем или снегом, вам нужно будет двигаться быстро. Тем не менее, кодированная цветовая система делает его быстрым.Он также автономен, и у вас есть возможность установить его без тента на более низких высотах или в более теплое время года.

Плюсы

  • Просторный салон
  • Два вестибюля
  • Чрезвычайно прочный

Минусы

  • Первый внутренний шаг
  • На тяжелой стороне

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI

Нужно что-то еще побольше?


Бюджетные зимние палатки

Большинство туристических и альпинистских палаток на 4 сезона для 2 человек стоят около 600-700 долларов, а некоторые намного превышают 800 долларов.И если вы не планируете регулярно совершать зимние экспедиции и походы, многие из этих палаток будут излишними для того, что вам нужно. К счастью, есть несколько действительно качественных зимних палаток на 4 сезона, которые не сломают банк, но по-прежнему будут работать так, как должны.

REI Arete ASL 2 winter tent

REI Co-op Arete ASL 2 Tent

Экологичность: Содержит материалы, соответствующие критериям Bluesign.

Эта обновленная версия Arete может с трудом конкурировать со своими более высокими аналогами, когда речь идет о долговечности и прочности, но он по-прежнему обеспечивает превосходную защиту от снега и ветра.У него силиконизированная нейлоновая мушка 30D, которая немного тоньше, чем многие другие варианты в нашем списке, однако улучшенные палки fourDAC Featherlite Combi обеспечивают высокий уровень структурной стабильности, чтобы компенсировать это.

При весе всего 2,8 кг (6,3 фунта) Arete намного легче, чем North Face VE 25, и лишь незначительно тяжелее, чем Eldorado. И что впечатляет, здесь есть вестибюль площадью 8,7 кв. Фута с улучшенной внутренней жилой площадью. В палатке с двойными стенками, наряду с двумя вентиляционными отверстиями, хорошо контролируется поток воздуха.И в довершение всего, эта зимняя палатка с отличным соотношением цены и качества также имеет несколько вариантов хранения, включая угловые карманы, крючки и карманы на крыше.

Плюсы

  • Очень пригодны для жизни
  • Достаточно устойчивы на ветру и снегу
  • Подходит для круглогодичного кемпинга

Минусы

  • Не такие прочные и долговечные, как другие более дорогие варианты
  • Поляков может быть мало проблематично собрать

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI


ALPS Mountaineering Tasmanian 2

ALPS Mountaineering Tasmanian 2

Благодаря двум дверям и двум вестибюлям, ALPS Mountaineering Tasmanian 2 предлагает действительно отличные удобства для двухместной зимней палатки и еще 8 футов 2 кв. площадь этажа больше, чем у Arete, что делает ее превосходной вводной зимней палаткой с очень конкурентоспособной ценой.Он немного тяжелее, чем его конкуренты, но разделить его между двумя людьми - это совсем не драма.

Необычная конфигурация стойки обеспечивает хороший запас высоты в центре палатки, а также действительно отличную стабилизацию при сильном ветре и крутых склонах. А с жесткой мушкой из полиэстера 75D Tasmanian 2 просто делает Arete идеальным вариантом, когда дело доходит до пригодности в качестве зимней палатки.

Плюсы

  • Стабильно при сильном ветре
  • Два вестибюля
  • Хорошее жилое пространство

Минусы

  • Тяжелее, чем у конкурентов

Найти последнюю цену на:
Amazon | Backcountry

У вас действительно крошечный бюджет?


Палатки для холодной погоды с печами

Выбор «горячей палатки», совместимой с печью, открывает совершенно другой вид зимнего кемпинга.Он подходит как для кемперов, так и для тех, кто тащит свое снаряжение на санях в глушь. Это также не исключено для туристов, поскольку есть несколько очень легких палаток, если у вас также есть легкая печь. Крайне важно знать, что вы делаете, прежде чем загореться под легковоспламеняющимся нейлоном, но если все сделано правильно, кемпинг с горячей палаткой - это простой, но очень удобный способ получить удовольствие от прогулки по дикой природе прямо в снежный сезон.

Seek Outside Tipi with tent stove

Искать на улице Типи для 4 человек

Только 1.Эта одностенная палатка весом 96 кг (69 унций) впечатляюще легка даже по сравнению с двухместными трехсезонными палатками. Возможно, оно не так стабильно, как современные конструкции палаток для пеших прогулок и альпинизма, но это типи Seek Outside Tipi без проблем справится с сильным ветром, если его правильно установить. Добавление основания для палатки (не входит в комплект) добавит немного дополнительного веса, но возможность установить печь внутри палатки и комфортно спать двух человек (четверо без печи) делает эту палатку действительно привлекательной в качестве палатки в базовом лагере. бэккантри.

Нейлоновая мушка 30D, хотя и относительно тонкая, пропитана силиконом Ultralight и имеет водонепроницаемость 3000 мм. В то время как его единственный карбоновый полюс кажется несколько спартанским с точки зрения устойчивости, форма палатки и оттяжки обеспечивают достаточную прочность, чтобы с уверенностью выдержать шторм.

Палатка также обеспечивает колоссальные 115 квадратных футов площади и 6 футов 10 дюймов над уровнем моря в самой высокой точке, и, конечно же, имеет отверстие для печи и вентиляционные отверстия для предотвращения образования конденсата.

Плюсы

  • Невероятно легкий
  • Хорошее пространство для головы
  • Вмещает печь

Минусы

  • Только 2 спальных места
  • Без основания

Найти последнюю цену на:
Ищите снаружи


Playdo 4-Season Bell Tent

Playdo 4-сезонная палатка Bell

При 37 кг (81,5 фунта) 4-сезонная палатка Playdo Bell
может быть почти такой же тяжелой, как и все вышеперечисленные зимние палатки вместе взятые, но она предлагает очень роскошный вариант. для тех, кто решил отправиться в поход в любую погоду! Плотный хлопковый холст водонепроницаем и соединен с полом из ПВХ с помощью проклеенных швов, что обеспечивает полное отсутствие сквозняков и капель в кемпинге.Это самая большая зимняя палатка в нашем обзоре, шириной 5 м и высотой 3 м. И, как и типи Seek Outside, его высота не означает нестабильность в плохую погоду - на самом деле, как раз наоборот. При правильной установке шатры-колокола исключительно надежны в плохую погоду, а их крутые стороны хорошо справляются с чрезмерным снегопадом.

Палатки Bell предлагают действительно отличную альтернативу зимним палаткам для семей, групп, глэмперов, автомобильных кемперов и охотников. А с 5-дюймовым отверстием для вентиляции дровяной печи и достаточным пространством, чтобы разместить до 8 человек, вы будете рады решетчатым вентиляционным отверстиям на крыше и по бокам палатки!

Найдите последнюю цену на:
Amazon

Плюсы

  • Очень просторный и роскошный
  • Стабильный в плохую погоду
  • Имеет порт для печки

Минусы

  • Очень тяжелый
  • Подходит только для автомобилей туристы

Нужна печь, чтобы поддерживать температуру?


На что обратить внимание в отличной зимней палатке

Многие зимние палатки в этом обзоре выглядят почти так же, как палатки, которые у вас уже есть, или те, которые вы постоянно видите летом.Но есть некоторые ключевые отличия, которые делают их гораздо более подходящими для зимнего кемпинга, чем их собратьев в хорошую погоду.

В чем разница между палатками на 3 и 4 сезона?

Прежде чем идти дальше, поговорим о палатках на 3 и 4 сезона. В конце концов, у вас, возможно, уже есть отличная трехсезонная палатка, которая отлично справится с менее суровыми зимними условиями. В этом разница:

Трехсезонные палатки

Они разработаны для кемпинга весной, летом и осенью и обычно легче четырехсезонных палаток.Хотя многие из лучших трехсезонных палаток будут отлично выдерживать сильный ветер и плохую погоду, их долговечность и прочность не смогут конкурировать с палатками для холодной погоды, особенно в снежных условиях. Так что, если холодно, но вероятность снегопада и ураганного ветра очень мала, вам подойдет трехсезонная палатка хорошего качества. Проверьте свои варианты лучших туристических палаток.

4-х сезонные палатки

4-х сезонные палатки, также известные как палатки для холодной погоды или зимние палатки, спроектированы таким образом, чтобы выдерживать сильный ветер и сильный снегопад в холодных зимних условиях.По сравнению с трехсезонными палатками, хорошая четырехсезонная палатка будет:

  • Обычно тяжелее
  • Иметь крутые стены для предотвращения оседания снега
  • Иметь более прочные стойки - обычно алюминиевые
  • Обычно имеют больше столбов и больше перекрестков
  • Изготавливаются из более жестких и долговечных тканей
  • Обычно стоят дороже

Несмотря на то, что они разработаны с учетом зимнего кемпинга, хорошие четырехсезонные палатки также должны быть достаточно универсальными, чтобы хорошо работать в остальное время года, а не только на снегу.


Важные особенности зимних палаток

Любая большая палатка должна быть хорошо сделана и соответствовать своему назначению. Но есть также множество других вещей, которые следует учитывать при покупке палатки для холодной погоды.

Жизнеспособность

Вообще говоря, зимние палатки должны быть немного более пригодными для жизни, чем трехсезонные. Если разразится шторм, то, если вы проведете пару дней в своей палатке, это может очень быстро испортиться. Если, конечно, у вас нет отличной книги, увлекательных карточных игр и классной палатки для холодной погоды, в которой должно быть следующее:

  • Вестибюль

    Это действительно важно, чтобы хранить вашу верхнюю одежду; сапоги, куртки и т. д.Чем меньше влаги вы внесете в основную часть палатки, тем лучше. Это предотвращает накопление конденсата и внутреннее обледенение.

  • Хорошая вентиляция

    Хотя заманчиво не допускать попадания замерзающего воздуха, хорошая вентиляция необходима для предотвращения образования конденсата и внутреннего инея. Палатки с двойными стенками обычно имеют лучшую циркуляцию воздуха, чем палатки с одинарными стенками, и хорошие вентиляционные отверстия действительно помогут в этом.

  • Пространство

    Как и в любой палатке, чем больше места, тем комфортнее вам будет.Однако есть предел! Слишком много места в спальном отсеке затруднит согревание теплом вашего тела. Но должно быть достаточно места, чтобы с комфортом выполнять те задачи, которые вам нужно выполнять. Достаточно свободного места, чтобы сесть, и достаточно места на полу, чтобы положить подушечки для сна, должно быть минимумом.

  • Хранилище

    Даже самые легкие палатки имеют несколько вариантов внутреннего хранилища. А количество и дизайн карманов и крючков зависит от личных предпочтений.Следует использовать любые средства, чтобы оставаться организованным во время похода в холодную погоду. Вы же не хотите тратить время на поиски таких вещей, как перчатки и шляпы, которые действительно следует носить, чтобы согреться.

  • Два входа, если возможно

    Если вы живете в двухместной палатке, то наличие второго входа значительно упрощает задачу. Постоянно заставлять напарника перелезать через вас и все ваши вещи, чтобы выбраться из палатки, скоро станет утомительным для вас обоих. Это менее важная функция для больших палаток, но она наверняка сделает вещи более удобными.

Man sitting in entrance of cold weather tents

Прочность и устойчивость к атмосферным воздействиям

Самыми важными характеристиками палаток для холодной погоды являются их способность выдерживать сильный ветер и эффективно справляться с сильными снегопадами. В первую очередь это сводится к конструкции палатки, но использование правильных материалов для работы также способствует прочности зимних палаток и их способности снова и снова противостоять плохой погоде.

Тип и форма палатки

Палатка с крутыми сторонами намного лучше справляется со снегом, чем палатка с более плоской крышей.Зимние палатки могут быть одностенными (только водонепроницаемая простыня без внутренней части) или двустенными (водонепроницаемая простыня поверх не водонепроницаемой внутренней).

  • Палки - Для максимальной устойчивости, чем больше стоек, тем лучше (в целом). И ситуация становится еще более стабильной, если несколько полюсов пересекают друг друга. Для баланса веса и прочности столбы обычно изготавливаются из алюминия.
  • Ткань для палатки - Ткань для 4-х сезонных палаток должна быть прочнее, чем для 3-х сезонных палаток, их толщина измеряется в денье (D).Мышка для палатки должна иметь покрытие DWR (прочное водоотталкивающее); либо пропитанные силиконом, покрытые ПУ (полиуретаном) и силиконом, либо покрытые ПТФЭ (нетоксичная водонепроницаемая мембрана).

Вес

Из-за используемых прочных материалов зимние палатки обычно весят больше трех сезонных палаток. Когда дело доходит до пеших прогулок, альпинизма и альпинистских экспедиций, обеспечение максимальной легкости зачастую может быть выше в списке приоритетов, чем комфорт и удобство для жизни.Это особенно важно, когда все переносимое весит больше, чем в летних экспедициях; больше еды, больше топлива, более толстый спальный мешок, больше слоев, более теплый спальный коврик и т. д. Однако для тех, кто устанавливает свой зимний лагерь прямо из машины, вес вашей палатки не является проблемой.

Универсальность

Тот факт, что четырехсезонная палатка предназначена для зимних условий, не означает, что она совершенно непригодна для использования в остальное время года. В идеальном мире одна палатка могла бы удовлетворить все наши потребности в кемпинге.Но поскольку это довольно сложная задача, имеет смысл выбрать палатку, которая также будет достаточно хорошо работать большую часть года. Универсальные палатки, как правило, наиболее удобны для жизни, при этом установка с двойными стенками предпочтительнее одностенных.

Стоимость

Высококачественные и прочные материалы имеют свою цену, и, как уже упоминалось, палатки для холодной погоды обычно дороже других палаток. Но представьте, как вы просыпаетесь посреди снежной бури с половиной палатки, обрушившейся вам на лицо, и легко понять, насколько важно платить за это качество.


Family camping tent gear guide.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Квашеная капуста («квашеная капуста») в прямом переводе с немецкого или «квашеная капуста» - это мелко нарезанная капуста, ферментированная различными молочнокислыми бактериями, включая Leuconostoc , Lactobacillus и Pediococcus . Он имеет длительный срок хранения и характерный кислый вкус, оба из которых являются результатом молочной кислоты, которая образуется, когда бактерии сбраживают сахар в капусте.Поэтому не следует путать его с салатом из капусты, который получает кислый вкус из-за уксуса. Он имеет свои корни в цветке капусты, маринованном в меде и жидкости из вашего живота.

Вильгельм Буш, Макс и Мориц (1865): Вдова Болте берет квашеную капусту из бочки в погребе: «Вдова Болте, благослови ее душу // спускается вниз и берет чашу // И черпает часть // Из нее заветная квашеная капуста // Который она считает превосходным на вкус // подогретый второй раз [1]

Консервация бобовых с использованием молочной кислоты имеет долгую историю.Его знали и использовали как в Древней Греции, так и в Древнем Риме. Зимой было принято есть консервированную капусту.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!