Автор: Админка

Лазерсон тушеная капуста свежая


Принципы Лазерсона. Приготовление бигоса. - полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Бигос — это тушеная капуста с различными видами мяса, «брат» наших щей. Это блюдо считается зимним, его можно готовить прозапас, так как оно отлично хранится в холодильнике. А если влить в бигос бульон, закипятить и добавить чеснок, то получатся щи.

Рассмотрим принципы приготовления бигоса.

Для этого блюда принято использовать несколько видов мяса — сырое и копченое. Из четырех видов получится хороший мясной набор, поэтому возьмем сырую свиную грудку, говядину, свиную ветчину и охотничьи колбаски. Нарезаем мясо на крупные кусочки. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Говядину надо обжаривать на хорошо разогретой сковороде, поэтому начинаем со свиной грудки. Когда свинина хорошо обжарится со всех сторон, отправляем на сковороду кусочки говядины.

Очищаем и грубо нарезаем лук. После того, как говядина «схватится», добавляем копченые продукты вместе с луком и немного обжариваем. Затем добавляем томатное пюре, перемешиваем, немного прогреваем и снимаем с конфорки.

Принцип № 1: Всегда смесь свежей и квашеной капусты!

Берем квашеную капусту и грубо нарубаем в разных направлениях, чтобы ее было удобно употреблять. Кочан свежей капусты нарезаем на четыре части и мелко шинкуем.

Рассмотрим принципы шинковки капусты.

1. Берем четверть капусты. Ставим на угол. Нож работает в одной плоскости. Вращаем капусту, чтобы обеспечить одинаковую длину нарезки.

2. С четверти капусты снимаем верхние листы. Укладываем на доску. Отбиваем кулаком, чтобы листы стали плоскими. Разрезаем напополам или на несколько частей, в зависимости от того, какая длина нарезки нужна. Шинкуем тонкой соломкой.

Свежая капуста более пышная и в ней много воздуха, поэтому нужно сделать так, чтобы капуста «упала». Для этого ставим большую кастрюлю на нагрев и, в первую очередь, отправляем туда свежую капусту, чтобы уменьшить ее в объеме. Добавляем немного кипятка и накрываем крышкой.

Затем добавляем квашеную капусту, перемешиваем содержимое кастрюли и вываливаем из сковороды мясо. В сковороду вливаем горячую воду, ставим на нагрев и, когда вода закипит и схватит все вкусы, оставшиеся после обжарки, выливаем жидкость в кастрюлю и все тщательно перемешиваем. Бигос тушится несколько часов. Чем больше, тем лучше!

Принцип № 2: Уравновесь кислоту сахаром!

По мере тушения капуста будет темнеть. Добавляем много жидкости, соль и сахар. Будьте осторожны и не пересолите блюдо, поскольку копчености уже добавляют солености. Но также и не пересластите, так как в бигосе используется еще один компонент — чернослив.

Принцип № 3: Нет чернослива — нет бигоса!

Не пренебрегайте черносливом! Он придаст интенсивность цвету и уравновесит сахаром.

Выкладываем на доску чернослив без косточек. Чтобы избежать травмы при употреблении блюда, тщательно прощупываем на наличие осколков косточек пальцами, после чего добавляем в кастрюлю и перемешиваем.

По желанию добавляем любимый овощной компонент. Например, стебель сельдерея. Очищаем, нарезаем в произвольной форме и отправляем в кастрюлю. Оставляем блюдо на полтора часа на маленьком нагреве.

Если нет возможности контролировать процесс приготовления, можно поставить кастрюлю в духовку на 150 градусов, при условии, что у нее нет пластмассовых деталей, — тогда томление будет эффективным.

Спустя время, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Принцип № 4: МАДЕРА!

В конце приготовления вливаем мадеру. Она придаст аромат блюду. Оставляем часть для финальной подачи. Херес неплохо заменяет мадеру, но все же в бигосе лучше всего использовать именно мадеру.

Бигос — не суп. Блюдо должно быть плотным и твердым, поэтому жидкость следует эффективно выпарить. Перед подачей добавляем немного мадеры, перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелку.

Приятного аппетита! 

Тушеная капуста с курицей, свежим огурцом и петрушкой. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Кусок свинины на гриле, тушеная капуста, жареный картофель и салат из свежих овощей

Острая краснокочанная капуста, тушенная с яблоками и черной смородиной

Колбаса-гриль с тушеной краснокочанной капустой крупным планом.горизонтальный

Тушеная капуста с овощами и чесноком

Голубцы, тушеные с мясом и овощами на сковороде на темном деревянном фоне

Голубцы домашние, тушеные в томатном соусе

Тушеная капуста с перцем на сковороде с деревянным фоном в деревенском стиле

Тушеная баранина с капустой и черным перцем

Тарелка тушеной капусты с томатной пастой и грибами (Русская Солянка)

Тушеная капуста с говядиной

Жареная свиная рулька с тушеной капустой и овощами на борту

Обед из говяжьей отбивной с тушеной капустой

Свежие ингредиенты для приготовления жареного картофеля, тушеной капусты и колбас на гриле или по домашним рецептам чевапчичи на

Тушеная капуста с грибами на белом деревянном фоне Копирование пространства

.

Капуста на сковороде изображение. Изображение тушеного, свежего

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Тунец и майонез в булочке

Жаркое из масляной капусты

Соте из сезонных овощей

Лечо

Тыквенный суп

Венгерский гуляш

Бриошь

Pierogi.Польское блюдо

Использование капусты

Зеленый салат с молодой капустой и зеленью

Клубный бутерброд лаваш

Зеленая капуста

Пельмени с квашеной капустой

Пельмени с картофелем

Похожие изображения

Голубцы, тушеные с мясом и овощами на сковороде на темном деревянном фоне

Голубцы на чугунной сковороде

Сковорода с голубцами в томатном соусе на деревянной доске

Тушеная капуста с перцем на сковороде с деревянным фоном в деревенском стиле

Традиционное рагу из капусты с мясом, помидорами, морковью и луком крупным планом на сковороде.Горизонтальный вид сверху

Свежая капуста с мясом, ингредиенты салата на сковороде

Сырой сырой вегетарианский вкусный обед - запеченная савойская капуста, фаршированная острым булгуром. Рулетики из савойской капусты и булгура в противне на

Нарезанная капуста на сковороде, изолированные на белом фоне

Вкусная тушеная капуста с грибами в кастрюле на темном деревенском фоне.

Вкусная тушеная капуста в сковороде на темном деревенском фоне с ингредиентами для этого блюда.

Нарезанная краснокочанная капуста на старом деревянном столе со сковородой

Капуста, морковь, лук и чеснок на фоне кастрюли и сковороды.

Капуста на сковороде

Фрикадельки с капустой на сковороде

.

Сток фото. Изображение витаминов, обед

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Тушеное мясо с капустой

Тушеная капуста

Капуста Тушеная из чечевицы с петрушкой в ​​миске

Традиционное ирландское рагу с картофелем и капустой

Картофельное тушеное мясо и вареная краснокочанная капуста

Тушеная капуста с колбасой гриль

Тушеное мясо из кролика и капусты

Тушеная капуста, морковь, перец и кабачки по-вегански

Тушеная савойская капуста с картофелем и говяжьим фаршем

Тушеная капуста с копчеными свиными ребрышками

Савойская капуста, морковь, картофель, тушеный фарш

Нарезка тушеных говяжьих сосисок с белокочанной капустой кусочками

Тушеная капуста

Тушеная свинина с вареной капустой

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!