Автор: Админка

Пирожки на сыворотке с капустой


Бездрожжевые пирожки на сыворотке с капустой и морковью

Рабочая неделя наконец-то подходит к концу. А на выходных хотелось бы побаловать близких домашней выпечкой. Оцени рецепт для пятничного вечера, который не отнимет у тебя много времени, но точно впечатлит даже самых требовательных гурманов. Бездрожжевые пирожки вэрзэре с овощной начинкой — именно то, что нужно!

В качестве начинки можно использовать и свежую, и квашеную капусту. Рецепт этого теста подойдет и для сладкой, и для соленой начинки. Пирожки получаются очень нежными, а оболочка из теста едва ощущается на языке.

Бездрожжевые пирожки

Ингредиенты для теста

  • 2 ст. муки
  • 0,5 ст. (125 мл) молочной сыворотки (или воды)
  • 1 яичный желток
  • 0,5 ст. (125 мл) растительного масла
  • 2 щепотки соли

Ингредиенты для начинки

  • 650 г капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • пучок зеленого лука (по желанию)
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  1. Раствори в сыворотке соль. Кстати, сыворотка — очень недооцененный продукт. Именно в ней при изготовлении творога из молока остается большая часть кальция. В кислой молочной сыворотке также остается до 20 % белков и почти все витамины группы В.
  2. Сделай в муке углубление и вылей в него сыворотку и растительное масло. Перемешай вилкой.
  3. Выложи смесь на стол и замеси однородное тесто. Муку добавлять не нужно, так как в тесте достаточно масла и оно не липнет.
  4. Заверни тесто в пленку и оставь полежать, пока будет готовиться начинка.
  5. Мелко нарежь лук. Натри на крупной терке морковь.
  6. Нашинкуй капусту. Если у тебя квашеная капуста и она нарезана слишком крупно, ее тоже не помешает измельчить.
  7. Разогрей на сковороде масло и обжаривай в нём 1–2 минуты нарезанный лук.
  8. Добавь морковь и обжаривай всё вместе еще 2–3 минуты.
  9. Выложи туда же капусту. Дай капусте слегка обжариться, затем убавь газ и туши, помешивая, до готовности. В самом конце добавь соль, перец и зеленый лук.
  10. Раздели тесто на 15–16 равных частей.
  11. Раскатай каждый кусочек в тонкий овал.
  12. Выложи ложку начинки, накрой ее тестом сверху и сбоку. Скатай конвертик. Повтори эту процедуру со всеми кусочками теста.
  13. Выложи конвертики на противень, накрытый пекарской бумагой.
  14. Смажь пирожки желтком. Отправь противень в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут.
  15. Вот и всё, мягкие и аппетитные бездрожжевые пирожки готовы.
  16. Приятного аппетита!

У меня такие пирожки разлетаются так, что не успеваю готовить. Делал с капустой, рисом, яйцом и луком. И сладкие с яблочком. Все получаются очень вкусными!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Лучшие варианты использования сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях. У сыворотки после сыроделия так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ела творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка ... Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотите посмотреть видеоуроки, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены ...) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка - это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы столкнетесь в своих домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey - сыворотка, полученная из сыра, в которую была добавлена ​​ кислота (например, уксус или лимонный сок). для свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Сладкая сыворотка - сыворотка, полученная из сыра , выращенного или свернувшегося с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории подходит йогурт, сыворотка, мягкая сырная сыворотка и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка - это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здорового питания. Они не являются взаимозаменяемыми , а не .)

Я составил список идей, которые помогут вам используйте этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Превосходное использование сыворотки

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю печь свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки.Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джема и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лакто-ферментации, а не кислой или вареной сыворотки.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерна, Nourishing Traditions style . В зависимости от вашего рецепта в зерновые и бобовые препараты можно добавить несколько столовых ложек или больше, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете безмолочного периода года (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в пакет.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вам кажется, что вы тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Возможно, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые кашицы или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех возможных комбинаций вкусов, нет предела.

8. Используйте сыворотку в качестве продукта для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Сделайте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения - я усвоил это на собственном горьком опыте ...) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Дайте больше сыворотки животным на ферме. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр Рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Я еще этого не делал, но это было бы лучше, чем выливать в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты сыворотки помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-либо раньше готовили моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), В других - использовать кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог - я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost - сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Приготовьте молочно-ферментированную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации.Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка - это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне. Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы находитесь в затруднительном положении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не готовите молочные продукты дома, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотку можно поместить в закрытый контейнер в холодильнике, где она будет храниться несколько месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (более подробную информацию о замораживании сыворотки см. В №4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки… Каковы ваши любимые варианты использования сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс кулинарии Heritage и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне.Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Другие молочные рецепты:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co. - это мой магазин товаров для производства сыра. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD для 10% скидки на ВСЕГО покупки!

.

20 лучших рецептов здоровых белковых блинов

Добро пожаловать, добро пожаловать всем. Ваш поиск решения для здорового завтрака окончен, и он состоит из трех слов: Здоровые белковые блины. Хорошо, мы знаем, о чем вы думаете. Здоровые блинов? Эти два слова редко уживаются в одном предложении, не говоря уже о том, чтобы в одном и том же рецепте.

К счастью, времена изменились. Прошли те времена, когда всемогущий блин был просто сосудом для доставки углеводов, содержащихся в семи ломтиках хлеба.Теперь щедрый водопад (без сахара) блинного сиропа, спускающийся вниз по всей стопке протеиновых блинов, означает удовлетворение вкуса и силу для наращивания мышц.

Эти рецепты здорового завтрака, состоящие из 20 наших самых вкусных протеиновых блинов, наверняка понравятся самым разным вкусовым предпочтениям. Черничные блины, тыквенные оладьи, шоколадные оладьи с арахисовым маслом или просто основы - вы найдете все это здесь и погрузитесь в счастливый танец после одного укуса.

Протеиновые оладьи

Посмотреть рецепт здесь

Блины с двумя ингредиентами

Посмотреть рецепт здесь

FitmenCook Lean Pro8, Блинчики с черникой

Посмотреть рецепт здесь

Протеиновые оладьи с миндальным маслом

Посмотреть рецепт здесь

Protein Pow Protein Pancakes

Протеиновые оладьи

Посмотреть рецепт здесь

Банановые блины

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики с ягодами и крем-белком

Посмотреть рецепт здесь

Черничные блины

Посмотреть рецепт здесь

Шоколадные оладьи с арахисовым маслом

Посмотреть рецепт здесь

Протеиновые оладьи с тыквенным пирогом с корицей

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики боевые

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики с лимоном и черникой

Посмотреть рецепт здесь

Блины на кефире

Посмотреть рецепт здесь

Торт для завтрака Monster Milk

Посмотреть рецепт здесь

Блины овсяные

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики с тыквенными специями от Джейми Исона

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики с тыквенным белком

Посмотреть рецепт здесь

Блинчики с молоком Red Velvet Muscle

Посмотреть рецепт здесь

Ванильный протеиновый креп с карамелью

Посмотреть рецепт здесь

Оладьи из проросшей гречки и тыквы

Посмотреть рецепт здесь

.

Выпечка с порошком сывороточного протеина

Белковая выпечка - отличный способ не только добавить больше белка в свой рацион, но и избавить от тяги к нездоровым альтернативам, а также помочь в тренировках, просто думая о том, что не связано с коктейлем.

Многие люди откладывают попробовать протеиновую выпечку, потому что первые несколько попыток могут обернуться катастрофой, если вы не будете следовать рецепту! Выпечка с протеином сильно отличается от обычной выпечки, особенно выпечка с порошком сывороточного протеина, потому что она вызывает высыхание выпечки, если не вмешиваться в нее другими ингредиентами.

Шоколадный торт без глютена с Impact Whey Protein

Вы можете запекать с любым типом протеина, будь то сывороточный протеин, казеин, белковая смесь молока и яиц или даже веганские протеины, такие как рис, горох или конопля. В этих случаях результат, вероятно, будет более успешным, чем сыворотка, поскольку они не такие сухие при выпекании, и простое правило состоит в том, что вы можете заменить часть муки в обычном рецепте этими белками.


Общие правила выпечки с белком

Как правило, если вы запекаете с белком, если у вас больше других сухих ингредиентов к белку, это будет более успешным.Также очень важно добавить некоторые влажные ингредиенты, чтобы добавить влаги, особенно при выпечке с сывороткой, которая впитывает жидкость, используемую в рецепте. Это может быть греческий йогурт, творог, консервированная тыква и фруктовое пюре.

Затем вы можете использовать другие ингредиенты, как и в любой другой выпечке, из муки, разрыхлителей, яиц или других связующих веществ, подсластителей в качестве альтернативы сахару, ореховому маслу, сливочному или кокосовому маслу.


Быть здоровым - не значит скучно!

Протеиновый чизкейк с ударным сывороточным протеином

Белковая выпечка определенно доказывает, что быть здоровым не должно быть скучным, поскольку вы можете делать без сахара, полностью макробезопасные сладкие лакомства, наполненные питательными веществами, которые легко вписываются в ваш рацион - и не только это, но и добавленный белок делает они более приятны, чем более нездоровая версия!


Протеиновый шкаф для выпечки Essentials

Итак, что должно быть в вашем шкафу для выпечки протеина, чтобы вы начали?

  • В зависимости от того, есть ли у вас молочные продукты или нет, ванильный и шоколадный порошки сывороточного протеина являются хорошими стартерами или веганской смесью, если вы основаны на растениях, так как с этими двумя ароматами вы можете затем адаптировать их для придания других вкусов при выпечке .К ванили вы можете добавить корицу, имбирь или фруктовые ароматы, а к шоколаду вы можете добавить, например, апельсин, мяту, орехи или кокос, поэтому нет необходимости покупать много разных ингредиентов для создания разных ароматизированных белковых продуктов.
  • Следующим будет ваша мука. Начните с овсяной муки, которую можно просто перемолоть в кухонном комбайне. Для варианта с низким содержанием углеводов вы можете использовать молотый миндаль или кокосовую муку, но оба они сильно различают весь процесс выпечки - особенно кокосовая мука, поскольку она впитывает всю жидкость, как сыворотка, что еще больше усиливает эффект сушки.

Печенье Oreo с сывороточным протеином

  • Затем яйца или лен для переплета в зависимости от ваших диетических предпочтений.
  • Разрыхлитель.
  • Молоко на выбор, может быть безмолочное, например миндальное или кокосовое, если вы предпочитаете.
  • Влажные ингредиенты, препятствующие абсорбции жидкости белком, например греческий йогурт, фруктовое пюре, творог, сливочный сыр или консервированная тыква.
  • Подсластитель, например ксилит, стевия или флавидропс, если вы не хотите употреблять сахар.Кокосовый сахар и мед также хорошо запекаются, но добавляют больше калорий и углеводов.
  • Дополнительные надстройки для создания ароматов ваших предметов.
.

Использование и приготовление сыворотки в супе


У Расс и Пег Холл есть собственная сыворотка для приготовления супа!

В июле прошлого года я опубликовал рецензию на замечательную книгу Расса и Пег Холл «Лето тысячи сыров». Недавно я понял, что у них теперь есть забавный блог под названием «Сыр и случайные ферменты».

В их последнем посте перечислено 5 супов, которые они готовят из остатков сыворотки. С их разрешения я немного переделал его, чтобы включить в эту статью все 5 рецептов.(Если вы зайдете в их блог, возможно, вам будет проще распечатать их рецепты.)

24 января 2011 г., понедельник

Что делать с сывороткой?
http://cheeseandrandomferments.blogspot.com/2011/01/what-to-do-with-whey.html

Сыворотка, оставшаяся от творога рецепт

В наших последних двух приключениях по производству сыра мы пытались сохранить всю сыворотку при сливе и прессовании творога. Мы кое-что потеряли, но, в конце концов, у нас было 10+ кварт этого материала.Мы нашли несколько рецептов, но узнали от Рики, Сырной Королевы, что сыворотка является хорошей заменой бульона в супах.

Я посмотрел количество калорий в сыворотке, интересно, как по калорийности сыворотка сравнивается с домашним куриным бульоном. Поискав в Интернете, я обнаружил, что сыворотка содержит 59 калорий на чашку, тогда как домашний «куриный бульон», который мы обычно используем, достоверно указан как 97 калорий на чашку. Это контрастирует с консервированным или упакованным в коробки «куриным бульоном», который можно найти в продуктовых магазинах, большинство видов которых содержат около 20 калорий на чашку.Таким образом, сохранение калорий при использовании сыворотки зависит от того, используете ли вы обычно домашний куриный бульон или куриный бульон из магазина.

Итак, мы попробовали несколько супов, заменив обычный бульон сывороткой. (Примечание. Эти рецепты не являются предписаниями; мы редко следуем им в точности и не боимся проявить творческий подход.) Попытки и результаты следующие:

КАПУСТНЫЙ СУП (в значительной степени адаптированный из веб-рецепта) Победитель и почти бесплатный, мы приготовили его с половиной кочана оставшейся капусты;

Ингредиенты и калории:
1/2 кочана крупно нарезанной капусты 115
14.5 унций консервированных нарезанных кубиками или тушеных помидоров по-итальянски 175
2 зубчика чеснока, нарезанных 20
8 стаканов сыворотки 480
4 кубика куриного бульона 20
3 столовые ложки оливкового масла 360
½ нарезанной луковицы 45
1 чайная ложка соли или по вкусу
½ чайной ложки черного перца или по вкусу
½ чайной ложки сушеного красного перца, более или менее по вкусу

Всего калорий: 1215

Указания:
Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук примерно 5 минут, пока лук не станет желтым.Теперь влейте сыворотку, бульон, соль, перец и при желании сушеный красный перец. Дайте ему закипеть и бросьте в капусту. Варить, пока капуста не завянет, примерно 10 мин. Затем добавьте помидоры, увеличивая огонь и кипятя 10-15 мин. Мешайте и продолжайте готовить, пока ароматы не смешаются.

8 порций (1½ стакана) по 150 калорий в каждой

Это было очень хорошо; не уверен, но секрет, возможно, был в сыворотке; казалось, что это добавило восхитительной кремовой консистенции и тонкого пикантного вкуса.В общем, чудесное низкокалорийное лакомство. Но где мы найдем больше сыворотки?

ГРИБНЫЙ СУП (оригинальный вариант - сыворотка) Нам он очень понравился, но кто может ошибиться с любым блюдом, содержащим полфунта шиитаке класса А ?;

Ингредиенты и калории:
3 столовые ложки сливочного масла 300
½ фунта свежих шиитейков более или менее 50
6 больших сушеных китайских шиитаков (по желанию) 15
Щепотка соли
Щепотка белого перца
12 чашек сыворотки 685
4 кубика говяжьего бульона 40
3 ст.ложки муки 75
6 капель приправы Магги

Всего калорий: 1165

Указания:
При использовании повторно гидратируйте сушеные шиитаки.Нарежьте их тонкими полосками и храните в жидкости для замачивания до готовности.

Обжарьте свежие грибы в масле. Готовьте, пока вся вода не испарится и грибы не начнут жариться. По желанию добавьте соль и белый перец. Добавьте регидратированные и нарезанные шиитаке на сковороду и жарьте еще немного. Добавить муку и перемешивать до образования пасты.

Добавьте сыворотку и жидкость для замачивания шиитаке, профильтрованную через кофейный фильтр или бумажное полотенце. Добавьте бульонные кубики. Когда все закипит, добавить молоко и нагреть почти до кипения.Добавьте приправы, отрегулируйте соль и т. Д.

Примерно 14 чашек по 85 калорий на чашку

FUSION GUMBO (адаптировано из низкокалорийной каджунской кулинарии Прюдомма) Наше собственное творение, оно было как всегда восхитительно и даже лучше с сывороткой;

Ингредиенты и калории:
½ столовых ложки оливкового масла 60
1 пакет объемом 16 унций замороженной нарезанной бамии, размороженной 150
1 стакан нарезанного лука 65
2 маленьких (или один большой) халапеньо, мелко нарезанный 25
2 столовые ложки томатной пасты 30
6 чашек сыворотки 340
2 звена чоризо по-пуэрторикански, нарезанные тонкими ломтиками 340
1 банка объемом 10 унций помидоров Rotel Mexican Festival 75
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки белого перца
½ чайной ложки красного перца
1 лавровый лист
1 куриная грудка (прибл. .8 унций) нарезать полосками по ½ дюйма 250
2 кубика куриного бульона 10

Всего калорий: 1340

Направление:

Нагрейте масло в голландской духовке и готовьте окра, пока она не перестанет быть слизистой, при необходимости помешивая и очищая дно кастрюли. Уменьшите огонь. Добавьте лук, нарезанный лук, перец халапеньо и томатную пасту, перемешайте и готовьте 5 минут.

Добавьте 5 стаканов сыворотки, колбасу, помидоры, приправы и лавровый лист. Довести до кипения и варить 15 минут.

Обрызгайте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте куриные полоски, помешивая, чтобы готовить до коричневого цвета. Добавьте оставшуюся чашку сыворотки и бульонные кубики. Дегласируйте сковороду и добавьте все в голландскую духовку. Варить 15 минут.

Подавать с белым рисом (? Чашки приготовленного сухого риса = 400 калорий)

6 порций по 290 калорий (включая рис) в каждой

РАЗДЕЛЕННЫЙ ГОРОХОВОЙ СУП С ВЕТЧИНОЙ (оригинал - частично адаптированный из традиционных рецептов) Это тоже было хорошо, единственная отмеченная разница заключалась в том, что при начальном приготовлении пенообразование немного больше, чем с куриным бульоном или водой;

Ингредиенты и калории:
16 унций зеленого колотого горошка 1100
2 стакана мелко нарезанной ветчины 212
2-3 копченых окорока 180
3 очищенные и нарезанные кубиками моркови 150
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками 30
2 ребра сельдерея, нарезанные кубиками, включая листья 30
2 измельченных зубчика чеснока 20
1 лавровый лист
10-12 веточек свежей петрушки
1 столовая ложка соли
½ чайной ложки перца
2-3 сушеных чипота, нарезанных мелкими кусочками
1 банка нарезанных кубиками помидоров (по желанию) ) 88
1.5 стаканов замороженного консервированного горошка (по желанию) 210
6 стаканов сыворотки 341

Всего калорий: 2365

Направление:

Поместите все в большую суповую кастрюлю. Готовьте от 1,5 до 2 часов или до достижения желаемой консистенции.

Подавать с гренками. Или, если гренки недоступны, замените их устричными крекерами.

Крепкое красное вино станет хорошим сопровождением.

Восхитительная смесь! Трес Джоли.

8 порций по 295 калорий в каждой

ПОЗОЛЬ Это было настоящим испытанием, потому что мы не могли представить себе, как будет на вкус позоле, приготовленное из сыворотки.На вкус оно было неплохим, но любители настоящего позоле могли подумать, что этому не хватает подлинности.

Pozole sintético con suero de la leche

Ингредиенты и калории:
1 средняя луковица 30
2 зубчика чеснока 10
1 столовая ложка масла 150
½ фунта очень нежирная (или обезжиренная) свинина 650
2 столовые ложки * Нью-мексиканский молотый чили
2 14 ½ унции. банок позоле (белый гомини) 490
8 чашек сыворотки 455
Свежий лайм или сок лайма (по желанию)

Всего калорий: 1785

Указания:
Удалите со свинины видимый жир.Обжарить, затем отварить в достаточном количестве воды, чтобы приготовить 2 стакана бульона. Поставьте в холодильник на ночь и удалите жир с поверхности бульона. Обжарить на масле лук и чеснок. Добавьте измельченный порошок чили из Нью-Мексико в 2 стакана кипящей воды и перемешайте до однородной массы. Добавьте в кастрюлю сыворотку, свинину и бульон, лук и чеснок, маму и новомексиканский перец. Доведите до кипения и тушите до готовности.

Полить суп в сервировочной миске соком лайма. Украсить орегано, хлопьями измельченного перца или жареными полосками тортильи.

* Примечание: суп был немного острым. Одной столовой ложки порошка чили NM может хватить. Или, возможно, попробуйте по 1 порошку чили NM и обычному порошку чили. Другой вариант - попробовать 2 столовые ложки более мягкого порошка NM.

Последующие попытки - В нескольких попытках использовали короткие (примерно 1-2 дюйма) полоски свиных ребер, нарезанные. Результаты были очень хорошими, хотя калорий наверняка было больше. Также я попробовал добавить зеленый перец чили и тмин, как рекомендовано в рецепте приятного аппетита. Это было очень хорошо. Зеленый порошок чили NM по-прежнему эффективен, даже после замораживания в течение нескольких лет, и его следует использовать с осторожностью, если вы собираетесь подавать безвкусным гостям.Я снял большую часть жира после охлаждения неизбежных остатков и не заметил потери вкуса или сердечности, хотя часть порошка чили могла быть потеряна в процессе.

14 порций по 130 калорий в каждой

вам также может понравиться:

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!