Автор: Админка

Почему цветная капуста не белая


Почему моя цветная капуста не белого цвета, а желтая с красным?

Другие записи про цветную капусту

Именно с цветной капусты я начала первый прикорм своего малыша. Этот полезный диетический гипоаллергенный овощ горячо любим в России, поэтому выращивается повсеместно. Культура была завезена к нам из Западной Европы около 200 лет назад. Цветная...

Не можем вырастить на дачном участке цветную капусту. Она просто не завязывается. Использовали все участки на даче: и в тени, и на солнце. Куст высокий, но без завязи. И так не один год. Может быть семена такие?

Подскажите, пожалуйста, почему после обработки паром цветная капуста розовеет, и можно ли употреблять ее в пищу?

Как выращивать рассаду цветной капусты и брокколи в домашних условиях?

Почему не завязываются вилки у цветной капусты?

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста. Цветной капусте 5 дней, ростки считаются уже сильно вытянувшимися? Их пикировать или урожая уже не будет?

Смотрите все материалы про цветную капусту: Смотреть все

Оранжевая, пурпурная и зеленая цветная капуста, которую, по мнению ученых, могут быть полезнее для здоровья.

Сыр из цветной капусты уже никогда не будет прежним.

Ученые разработали удивительные варианты овощей, в которых традиционные белые цветки были изменены на ярко-оранжевые, пурпурные и зеленые.

Говорят, что «радужная цветная капуста» на вкус такая же, как и у обычных сортов, но добавляет яркости обеденному столу.

Некоторые ученые даже утверждали, что они полезнее для здоровья.

Эндрю Кокер, представитель растениеводческой компании Syngenta, которая занимается выращиванием растений в Европе, подчеркнул, что разноцветная цветная капуста возникла не в результате генной инженерии, а в результате десятилетий традиционной селекции.

Прокрутите вниз, чтобы узнать больше ...

Cauli-ful: зеленые, оранжевые и фиолетовые разновидности цветной капусты

Хотя это не первый раз, когда оранжевые и зеленые цветные капусты были замечены в Великобритании, их создатели говорят, что они будет первым, который будет коммерчески доступен в супермаркетах и ​​на рынках.

Они сохраняют свой цвет даже после приготовления. «Фотографии могут выглядеть яркими, но они действительно такие красочные», - сказал Кокер.

«Потребители ждут новых впечатлений от своих обеденных тарелок и цветовых особенностей, очень сильно стремящихся к разным вещам.

« Это результаты традиционного селекционного разведения, когда различные сорта скрещивались и скрещивались до тех пор. штаммы были созданы.

«Сейчас мы пытаемся обеспечить постоянство цвета, вкуса и размера, прежде чем выводить их на массовый рынок.Но в этом году вы найдете их в более мелких торговых точках ».

В ходе испытаний яркая цветная капуста оказалась хитом среди покупателей.

Хотя традиционалисты могут отказываться от необычных цветов, это не первый случай, когда селекционеры растений меняют внешний вид овощей.

До 17 века морковь, которую съедали в Европе, была большей частью белой, желтой или пурпурной. Оранжевый пигмент был добавлен голландскими селекционерами, которые искали способ прославить королевскую семью Голландии.

Последние несколько лет видели введение фиолетовой моркови в супермаркеты Великобритании, наряду с желтыми помидорами и фиолетовым картофелем.

В Америке, где цветная цветная капуста доступна уже несколько лет, она пользуется большим успехом у гурманов. В оранжевой цветной капусте уровень бета-каротина выше нормы - формы витамина А, которая способствует здоровью кожи.

Пурпурный цвет обусловлен антоцианом, который может помочь предотвратить сердечные заболевания, замедляя свертывание крови.

Тесты оранжевой цветной капусты в Америке показали, что она содержит в 25 раз больше концентраций бета-каротина, чем нормальная цветная капуста.

.

Для чего нужна цветная капуста?

Комментарии к записи Цветная капуста
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Цветная капуста - один из многих крестоцветных овощей, включая брокколи, капусту и капусту. 1 Хотя он широко известен своим белым цветом, он также бывает пурпурного, зеленого и оранжевого цветов. 2 Цветная капуста - универсальный овощ, который можно найти на тарелках для приправ, 3 можно обжарить в жарком, 4 мариновать с луком, 5 обжарить на шпажках, 6 и даже протереть. 7

При покупке цветной капусты ищите плотно упакованные соцветия, чистые и кремово-белые. Вы можете увеличить срок его хранения, поместив его в неплотный полиэтиленовый пакет с бумажным полотенцем внутри. 8

Польза цветной капусты для здоровья

Один из лучших пищевых аспектов цветной капусты - это высокая ценность витамина С, которую она обеспечивает в 100-граммовой порции - впечатляющие 48,2 миллиграмма. Цветная капуста также является хорошим источником витамина К, калия, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния и фосфора, а также содержит 2 грамма пищевых волокон.Другие питательные вещества, входящие в состав этой здоровой пищи, включают железо, цинк, кальций и витамин Е. 9

Цветная капуста также содержит множество фитонутриентов, таких как индол-3-карбинол, которые могут помочь снизить риск рака, влияя на несколько сигнальных путей. 10 Сульфорафан, другое соединение, обнаруженное в цветной капусте, обладает противомикробными, противораковыми и противовоспалительными свойствами. 11

Пищевая ценность цветной капусты

Размер порции: 3.5 унций (100 грамм) сырых
калорий 25
Калорий из жиров 0,8
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0 г
Трансжиры
Холестерин 0 мг
Натрий 30 мг
Всего углеводов 4.97 г
Пищевые волокна 2 г
Сахар 2 г
Белок 1,91 г
Кальций 22 мг Утюг 0.42 мг

Исследования, проведенные на цветной капусте

Претензии цветной капусты как питательной пищи - не слухи. Ученые изучили этот овощ и то, как он может принести пользу вашему здоровью, и некоторые из наиболее важных открытий включают:

  • Повышение уровня антиоксидантов - Цветная капуста отличается высокой антиоксидантной активностью. Однако не забудьте запарить его, если хотите максимально использовать питательные вещества. 12
  • Устранение вредных бактерий в кишечнике - В исследовании 2017 года отмечается, что такие овощи, как капуста, такие как брокколи и цветная капуста, могут помочь устранить сульфатредуцирующие бактерии, что может помочь улучшить здоровье кишечника. 13
  • Защита когнитивного здоровья - В исследовании, опубликованном в Frontiers in Aging Neuroscience, отмечается, что цветная капуста обладает нейрозащитными свойствами благодаря содержанию сульфорафана. 14

Кроме того, содержание сульфорафана цветной капусты может снизить риск рака и может дополнять традиционные методы лечения рака. 15

Полезные рецепты из цветной капусты:
Жареная цветная капуста с лимонной цедрой, петрушкой, каперсами и халапеньо

Состав:

✓ 1 головка цветной капусты, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать мелкими соцветиями

✓ 3-4 столовые ложки кокосового масла, плюс дополнительно для полива

✓ Свежая соль и перец

✓ 1 лимон

✓ 1 большая горсть крупно нарезанной петрушки

✓ 1 столовая ложка каперсов

✓ 1 перец халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный

✓ Соль морская для сервировки

Процедура:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложить цветную капусту на противень, сбрызнуть маслом и обильно приправить солью и перцем. Перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем.
  3. Поместите цветную капусту в духовку на 30–35 минут, пока она не станет темно-золотистой и хрустящей. Перемешайте овощи в середине обжарки.
  4. Пока овощи в духовке, очистите три полоски от лимона, после чего нарежьте каждую полоску тонко крест-накрест. Разрежьте лимон пополам.
  5. Переложите цветную капусту в миску и посыпьте петрушкой, каперсами, халапеньо и нарезанной цедрой лимона.
  6. Выдавите в смесь половину лимона и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.
  7. Присыпать щепоткой чешуйчатой ​​морской соли.

(рецепт адаптирован из Epicurious 16 )

Интересные факты о цветной капусте

Марк Твен однажды написал: «Обучение - это все.Когда-то персик был горьким миндалем; цветная капуста - это не что иное, как капуста с высшим образованием ». 17 Слово« крестоцветные »происходит от латинского слова cruciferae, которое произошло от названия семейства горчичных. Эти растения имеют четыре лепестка, напоминающие крест. 18

Сводка

Цветная капуста - это восхитительный овощ из семейства крестоцветных с впечатляющим количеством способов ее приготовления. Она содержит массу витамина С и потенциально снижает риск рака.Подавайте его как закуску, комбинируйте с другими овощами в жарком или добавляйте в супы и тушеные блюда.

.

Блог BBC Food: Почему бы нам не съесть больше цветной капусты?

Если есть одно блюдо, которое напоминает мне дом детства, то это сыр из цветной капусты. Моя мама неохотно готовила, поэтому сыр из цветной капусты стал нашим основным продуктом питания - каждый день к полднику. Мы запили его некрепким чаем и тортом Института женщин. На самом деле мама неплохо поработала: в отличие от школьных поваров, которые превращали цветную капусту в серую кашицу, она никогда не переваривала ее. И она одарила волшебные древовидные соцветия обильным сырным соусом.

Мне грустно слышать, что мы, британцы, больше не хотим есть этот удивительно эксцентричный овощ. Продажи упали примерно на 35% за последнее десятилетие, а в прошлом году почти половина британских домохозяйств не купили ни одной цветной капусты. Короче говоря, если мы не начнем снова покупать эту заснеженную капусту, производители теперь предупреждают, что она может скоро исчезнуть.

Причина, по которой я борюсь за то, чтобы цветная капуста оставалась на наших столах, - помимо того, чтобы вернуть нежные детские воспоминания - заключается в ее абсолютной универсальности.Он восхитительно хрустящий, когда его едят в сыром виде с салатом с большим количеством лимона, в оладьях или в качестве красивой сырой смеси, которую можно обмакивать в восхитительные соусы. Он великолепно сочетается со специями, зеленой фасолью, огурцами и кабачками, образуя пиккалилли, и прекрасно сочетается с карри. Коли тоже хорошо обжарены. И немногое лучше сочетается со свежими гребешками, чем шелковистое пюре из цветной капусты.

Возвращаясь к сыру из цветной капусты, есть много вещей, которые вы можете сделать, чтобы подбодрить его. Добавьте горчицу и используйте вкусный британский сыр, такой как Lincolnshire Poacher, как в сыре cauli, который Джеймс Мартин подает со свиными отбивными и капустой на гриле.Или посыпьте верх панировочными сухарями, смешанными с твердым сыром, таким как пармезан, чтобы образовалась хрустящая корочка. Или украсьте свое блюдо несколькими хрустящими ломтиками бекона.

Ужасная погода сделала жизнь фермеров, выращивающих цветную капусту, чрезвычайно трудной, дьявольски опасной для выращивания в лучшие времена. Но, кстати, это один из немногих овощей, которые можно выращивать в Великобритании круглый год, и в отличие от таких овощей, как помидоры, для процветания не нужны теплицы или теплицы. Употребляя в пищу цветную капусту вместо импортных овощей, мы помогаем британским фермерам и экономим продовольственные мили.Я считаю, что до того, как последние борющиеся садоводы добавят лопатку, пора дать цветной капусте еще один шанс. Ты согласен?

Цветная капуста - поборник

Попробуйте превратить соцветия цветной капусты в оладьи, как в этом простом закуске из цветной капусты от «Волосатых байкеров». Подавать с жареным чесноком и айоли из паприки.

Сырые соцветия идеально подходят для обмакивания в Bagna cauda из чеснока и анчоусов.

Используйте цветную капусту в пиккалилях Рика Штайна, которые гарантированно придадут пикантности холодному мясу.

Цветная капуста и морские гребешки - это брак, заключенный на небесах, как в "Жареные гребешки" Джона Бертона Рейса с чипсами из цветной капусты, пюре из цветной капусты и заправкой из гремолаты.

Или попробуйте вариант «Волосатые байкеры» в сочетании с обжаренными гребешками с панчеттой и пюре из цветной капусты.

Как вам цветная капуста?

.

Можно ли все-таки спасти наши рифы? Кораллы из цветной капусты, похожие на сорняки, выработали уникальные гены иммунитета

Можно ли все-таки спасти наши рифы? Коралл из цветной капусты, похожий на сорняк, развил уникальные гены иммунитета, что означает, что он может пережить глобальное потепление

  • Коралл из цветной капусты традиционно считается сорняком
  • Однако он может быть одним из немногих кораллов, переживших резкое изменение климата
  • Это один из самых распространенных и широко распространенных кораллов в мире, создающих рифы.
  • Он может иметь решающее значение для будущего выживания мировых рифов, как выяснили ученые.

Фиби Уэстон Для Mailonline

Опубликовано : | Обновлено:

Обычный коралл разработал уникальные стратегии, позволяющие справиться с изменением окружающей среды.

Ученые говорят, что коралл из цветной капусты, который традиционно считается сорняком, может быть одним из немногих кораллов, переживших резкие изменения климата.

Ученые выяснили, что, будучи одним из самых многочисленных и широко распространенных кораллов, строящих рифы, он может иметь решающее значение для будущего выживания мировых рифов.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Ученые говорят, что коралл из цветной капусты (на фото), который традиционно считается сорняком, может быть одним из немногих кораллов, переживших резкие изменения климата

Исследователи из Университета Майами говорят обычные виды кораллов могли развить уникальные иммунные стратегии, чтобы справляться с изменениями окружающей среды.

Примерно 30 процентов генома цветного коралла (Pocillopora damicornis) уникальны по сравнению с некоторыми другими кораллами, строящими рифы.

Эта адаптация может иметь решающее значение для долгосрочного выживания коралловых рифов, поскольку изменение климата и закисление океана продолжают разрушать океаны.

«Этот коралл традиционно считается сорняком, и все же он может быть одним из последних кораллов, переживших экологические изменения, такие как изменение климата», - сказала старший автор исследования Никки Трейлор-Ноулз, доцент кафедры морской биологии. и экология в Университете Майами.

Для проведения исследования ученые извлекли и секвенировали геномную ДНК из двух здоровых фрагментов и двух обесцвеченных фрагментов P. damicornis.

Затем их геном сравнили с общедоступными геномами нескольких других видов кораллов.

«Исследование показывает, что это важный коралл с очень сложной и уникальной иммунной системой, что может объяснить, почему он может выжить в таком большом количестве разных мест», - сказал ведущий автор статьи Росс Каннинг, который сейчас работает исследователем в Аквариум Шедда.

Примерно 30 процентов генома цветного коралла (Pocillopora damicornis) уникальны по сравнению с несколькими другими кораллами, строящими рифы (исходное изображение)

Результаты показывают, что эволюция врожденной иммунной системы была определяющей чертой успех твердых кораллов, таких как P. damicornis.

Иммунная система кораллов, как и людей, жизненно важна для защиты общего здоровья и противодействия изменениям в окружающей среде.

Если у животного более сильная иммунная система, оно будет лучше приспособлено к изменениям окружающей среды.

Эти новые данные, опубликованные в Scientific Reports, предполагают, что у некоторых кораллов гораздо больше генов иммунитета, чем можно было бы ожидать.

«Это исследование помогает нам лучше понять, как кораллы справляются со стрессом», - сказал д-р Трейлор-Ноулз.

«Его сложная иммунная система указывает на то, что у него могут быть инструменты, чтобы справиться с изменениями окружающей среды намного легче, чем у других кораллов».

Кораллы выделяют крошечные морские водоросли при повышении температуры воды, в результате чего они становятся белыми.

Кораллы находятся в симбиотических отношениях с крошечными морскими водорослями, называемыми «зооксантеллы», которые живут внутри и питают их.

Когда температура поверхности моря повышается, кораллы вытесняют красочные водоросли. Из-за потери водорослей они обесцвечиваются и становятся белыми.

Это обесцвеченное состояние может длиться до шести недель, и хотя кораллы могут восстановиться, если температура упадет и водоросли вернутся, сильно обесцвеченные кораллы погибнут и покрываются водорослями.

В любом случае, это затрудняет различение здоровых кораллов и мертвых кораллов на спутниковых изображениях.

В результате этого обесцвечивания недавно погибло до 80 процентов кораллов в некоторых районах Большого Барьерного рифа.

События подобного рода обесцвечивания происходят во всем мире в четыре раза чаще, чем раньше.

Вид с воздуха на Большой Барьерный риф Австралии. Кораллы Большого Барьерного рифа подверглись двум последовательным событиям обесцвечивания, в 2016 году и ранее в этом году, что вызвало обеспокоенность экспертов относительно способности рифов выжить в условиях глобального потепления

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!