Автор: Админка

Почему при заморозке цветная капуста темнеет


Почему потемнела цветная капуста при заморозке

Цветная капуста – очень полезный для организма человека овощ. Она богата множеством витаминов и минералов, которые необходимы взрослым и детям каждый день. Недаром она является продуктом первого прикорма грудничков. Но, к сожалению, овощ сезонный. Чтобы наслаждаться разнообразием витаминных блюд круглый год, его можно заморозить впрок.

Этот способ заготовки на зиму очень удобный и позволит сохранить практически все 100% пользы. А в период холодов хочется кормить своих родных вкусно и особенно витаминно. Давайте разберемся, как замораживать, сколько хранить, что делать, чтобы цветная капуста не посинела при заморозке, отчего она может почернеть.

Интересно: подробные видео и фото рецепты приготовления жареной на сковороде, запеченной в духовке, микроволновке и мультиварке капусты ищите на нашем сайте.

Рецепт заморозки цветной капусты

  • цветная капуста 1 кг
  • вода 2 л
  • соль 2 ст. л.

Рецепт заморозки пюре из цветной капусты

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 66 калорий;
  • жиры – 1.4 г;
  • белки – 3.2 г;
  • углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.

Пошаговое описание процесса

  1. Овощ помыть, обрезать зеленые листья и темные пятна, разделить на соцветия.
  2. Воду довести до кипения, посолить и отправить туда капусту. Варить 3 минуты.
  3. Затем достать и когда остынет перебить блендером до состояния пюре. Остудить сначала на столе, потом минут 15 в холодильнике.
  4. Сложить в пакеты, плотно зарыть и поставить в морозилку, откуда доставать потом нужными порциями.

Секреты заморозки

Одной из главных особенностей правильной заморозки, является выбор самого овоща и подготовка к замораживанию. Нужно обязательно выбирать сочные, без потемнений и сухих участков кочаны. Также необходимо выдержать капусту в холодной воде с добавлением грамм 20 соли. Зачем? Все просто. Капуста имеет такую структуру, что в ней могут прятаться много мелких насекомых и именно соленая вода способствует очищению от живности и бактерий, которые там есть.

Почему цветная капуста меняет цвет или потемнела в морозилке

Частыми причинами того, что заготовка может поменять цвет (посинеть, позеленеть или даже почернеть) – это неправильная обработка перед замораживанием. Или же заставляет капусту потемнеть недостаточное избавление от влаги. Она приобретает уж очень некрасивый и несъедобный вид. Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения. Правильно подготавливать сырье к заморозке – это обязательное требование к успешному результату. Процесс в домашних условиях должен происходить достаточно быстро. И тогда у вас не возникнут проблемы с изменением цвета, и заготовка не будет синеть.

Срок хранения

Замороженная цветная капуста может храниться 12 месяцев при температуре от -18 и ниже, если температура – 12, то срок годности 6-9 месяцев.

В чем хранить

Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры с крышками или же специальные плотно закрывающиеся пакеты для заморозок. Выбирайте небольшую тару, чтобы разморозить только то количество, которое потребуется для приготовления.

Обязательно воспользуйтесь хотя бы одним из предложенных выше рецептов для того, чтобы в зимнюю пору готовить для своей семьи полезные и витаминные блюда.

Популярные материалы

Today’s:

Если цветная капуста потемнела можно ли ее есть

Цветная капуста очень здоровый овощ, богатый витамином С и другими питательными веществами. Цветная капуста это овощ, но немного претенциозный, поэтому желательно, знать, как хранить и как его приготовить. Если хранить надлежащим образом, этот овощ можно использовать в пищу и через несколько дней после сбора.

Как выбрать цветную капусту?

Свежую цветную капусту можно найти на рынке и в зимний период, с декабря по март. Самый известный сорт это белый сорт, но цветную капусту можно найти и в других цветах, таких как янтарный или фиолетовый.

При покупке капусты на рынке или в магазине, избегайте выбрать ту, которая имеет коричневые пятна. Цвет цветочных почек (съедобной части) должен быть белого цвета (в случае белой капусты). Кроме того, выберите цветную капусту, поверхность которой твердая и компактная. Цветы должны быть прикреплены друг к другу, а не вялые и рыхлые. Листья должны быть зелеными. Цветная капуста, которая имеет много зеленых листьев более защищенная и, следовательно, более свежая. Несвежая цветная капуста имеет желтоватый оттенок и коричневые или черные маленькие точки.

С возможностью подведения природного газа к частному сектору появляется желание воспользоваться современными технологиями отопления жилых помещений. Однако люди не всегда выбирают правильное и качественное оборудование. Поэтому стоит обращать своё внимание на профессионалов. К примеру, компания "Нордстрой" делает поставки качественного оборудования для газификации частного дома по примеру get-gaz.ru.

Как хранить цветную капусту?

Цветная капуста, даже свежая, по-прежнему остается скоропортящимся продуктом. Поэтому если покупаете цветную капусту, лучше приготовить ее в ближайшие несколько дней. Не храните ее несколько недель, потому что она не может выдержать долго. Она потеряет питательные вещества, цвет и консистенцию, и не будет пригодна для потребления. Цветная капуста не моется перед хранением. Она должна быть защищена от влаги, чтобы выдержать дольше. Вы можете хранить цветную капусту в упаковке, в которой вы ее купили. Другим вариантом является хранение в перфорированной сумке. Положите ее в холодильник на нижней полке и храните ее в течение 4-5 дней. Желательно положить ее стеблем вниз. Таким образом, она не будет впитывать влагу. Цветная капуста может храниться в ящике для овощей. Также цветную капусту не следует хранить в одном контейнере с другой пищей. Например, если у вас есть брокколи и цветная капуста, овощи должны быть помещены в отдельные пакеты.

Это полезно знать.

Независимо от выбранного метода приготовления, вы должны знать, что этот овощ готовится быстро. Таким образом, следуйте рецепту приготовления.

При варке цветная капуста может потерять свой белый цвет. Вы можете предотвратить это, если процедить на нее немного лимонного сока или добавить в воду чайную ложку молока.

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.

Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.

К болезням относят:

  1. Серая гниль. Возникает в виде серого налета и неприятного запаха плесени. Если своевременно не убирать пораженные участки, то пропадет вся продукция. Если убрать гниющие листья и тщательно промыть кочан, то ее еще можно употреблять в пищу.
  2. Фузариозное увядание. Характерно для растения, которое росло в сухую погоду. В результате поражения болезнью овоща на ее срезе будет видно темные точки сосудов. Такой овощ непригодный для употребления в пищу.
  3. Альтерниоз. Проявляется подгниванием листьев, в результате чего они легко отделяются от кочанов. Гниение листьев происходит очень быстро.

Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.

Как хранить капусту в холодильнике

Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.

Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:

  • отсутствие механических повреждений;
  • кочерыжка не повреждена;
  • верхние листья плотно прилегают к кочану;
  • они же должны иметь здоровый вид;
  • плотная, не растрескивающаяся структура.

Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.

Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:

  • в пищевой пленке;
  • в бумажном или полиэтиленовом пакете.

Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.

Советы по хранению капусты в холодильнике

Чтобы предотвратить почернение культуры, существуют другие способы ее хранения:

Может замораживаться несколькими способами: целыми кочанами, кусочками или нашинкованной. Конечно, такая продукция для салатов будет непригодная, так как. Но для горячих блюд это отличный вариант. Хранить овощную культуру можно до одного года.

Если в доме имеется электросушилка, то овощ можно высушить. Таким образом, можно существенно сэкономить место. Нашинкованная продукция сушится на протяжении 12 часов при температуре 65 градусов.

Такие способы хранения продукта сведут к минимуму образования черных пятен на кочане.

Заключение

Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры.

Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.

В свежем виде продукт сохраняется несколькими способами:

  • в целом виде;
  • порезанная на кусочки;
  • нашинкованная.

Целую капусту или, порезанную на кусочки, лучше всего хранить в пищевой пленке. Для этого важно избегать остатков воздуха между листьями и пленкой. Нашинкованную капусту можно хранить в контейнерах или полиэтиленовом пакете.

Я храню капусту в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника. В таком виде она не чернеет. Правда, стараюсь больше недели ее не держать. У меня при длительном лежании капуста немного становится сладковатой. В нашинкованном виде храню овощ в контейнере максимум 5 дней. Это позволяет получить свежий и не испорченный продукт.

Белокочанная капуста не любит влажности и высокой или низкой температуры. Я считаю, что оптимальным местом для сохранения такой овощной культуры является нижняя полка холодильника. Тем более там есть специальные отсеки для овощей. В нем продукция может храниться длительное время без почернения и прокисания.

Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является настоящим целителем от многих заболеваний благодаря большому содержанию разнообразных витаминов. Удивительно, но издавна квашенку использовали даже в народной медицине. Особыми свойствами обладает не только сам овощ, но и его рассол.

Полезные свойства квашеной капусты приведём ниже:

  1. Витаминная «бомба» . Лидирующим компонентом служит Витамин С. Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен. Кроме него, квашеный овощ содержит витамины группы А, В, К и PP, а также такие незаменимые микроэлементы, как кальций, железо, цинк, селен, фосфор и, конечно, йод.
  2. Целебная кислота . Кроме повышения уровня иммунитета, квашенка оказывает главное влияние на желудок. Кислота, содержащаяся в рассоле, служит профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, расстройств желудка и благотворно влияет на пищеварение. Считается, что употребление данного продукта за полчаса перед каждым приёмом пищи снижает риски заболевания желудка и улучшает его микрофлору.

Активизация действия витаминов происходит благодаря окислению, именно поэтому капуста в квашеном виде полезней, чем в сыром. Также, после квашения разрушается клетчатка, что способствует, лучшему усваиванию продукта организмом.

Знаете ли вы? Известно также и о молодильных свойствах капустного «чудо-рассола». Благодаря высокой концентрации кальция, калия, витамина А и никотиновой кислоты, сок капусты считают настоящим «эликсиром молодости», который влияет на состояние кожи, крепость волос, ногтей и зрение.

Нутрициологи говорят о том, что данный продукт способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, что объясняет его популярность среди болеющих сахарным диабетом. Обладая уникальными свойствами и низкой калорийностью, квашенка завоевала любовь даже у самых привередливых гурманов.

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде.

Секреты заморозки

Одной из главных особенностей правильной заморозки, является выбор самого овоща и подготовка к замораживанию. Нужно обязательно выбирать сочные, без потемнений и сухих участков кочаны. Также необходимо выдержать капусту в холодной воде с добавлением грамм 20 соли. Зачем? Все просто. Капуста имеет такую структуру, что в ней могут прятаться много мелких насекомых и именно соленая вода способствует очищению от живности и бактерий, которые там есть.

Почему цветная капуста меняет цвет или потемнела в морозилке

Частыми причинами того, что заготовка может поменять цвет (посинеть, позеленеть или даже почернеть) — это неправильная обработка перед замораживанием. Или же заставляет капусту потемнеть недостаточное избавление от влаги. Она приобретает уж очень некрасивый и несъедобный вид. Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения. Правильно подготавливать сырье к заморозке — это обязательное требование к успешному результату. Процесс в домашних условиях должен происходить достаточно быстро. И тогда у вас не возникнут проблемы с изменением цвета, и заготовка не будет синеть.

Срок хранения

Замороженная цветная капуста может храниться 12 месяцев при температуре от -18 и ниже, если температура — 12, то срок годности 6-9 месяцев.

В чем хранить

Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры с крышками или же специальные плотно закрывающиеся пакеты для заморозок. Выбирайте небольшую тару, чтобы разморозить только то количество, которое потребуется для приготовления.

Обязательно воспользуйтесь хотя бы одним из предложенных выше рецептов для того, чтобы в зимнюю пору готовить для своей семьи полезные и витаминные блюда.

Сорта и их сохранность

Реестр селекционных достижений не делит цветную капусту на ту, что может хранится, и на ту, что не может. Сорта условно делятся на:

  • Раннеспелые – созревают через 80-110 дней после посева.
  • Среднеспелые – имеют вегетационный период примерно 110-140 дней.
  • Позднеспелые – зреют более 150 дней.

Все они лежат одинаково, просто поспевают в разное время. Посадите на участке разные сорта, и вы сможете есть цветную капусту свежей весь сезон.

ГОСТ Р 54903-2012 «Капуста цветная свежая. Технические условия» предписывает хранить овощи при определенных условиях не более 80 суток. Причем более старый ГОСТ 7968-89 (СССР) прописывал те же условия, но не на 80, а на 60 суток. По-видимому, современные сорта хранятся все же лучше.

Когда собирать урожай

Когда убирать цветную капусту с грядки? Ранне- и среднеспелые сорта срезают по мере созревания, примерно в июле, позднеспелые – в конце октября/начале ноября.

Сбор начинайте, когда головки достигнут диаметра и веса, соответствующих сорту. Например:

  • у сорта «Скайвокер» масса головки 3500 г;
  • у «Абени» – 2200 г;
  • «Белый шар» имеет массу всего 500 г.

Не давайте овощу перезревать, иначе теряется аромат, вкусовые качества, снижается количество питательных веществ, ухудшается лежкость.

Цветная капуста – самая влаголюбивая культура, и только во влажную погоду ее головки держат тургор. В сухую же требуется сначала обильно ее полить и убирать на следующий день.

Головки срезайте так, чтобы осталось 3-4 листочка, и сразу прячьте в тень. От солнечных лучей они пожухнут, пожелтеют, станут непригодными для еды.

При выращивании не перекормите овощи азотными удобрениями, иначе лежкость резко снизится. Капуста растет долго, но как только появляется соцветие, оно быстро набирает вес, в этот период подкормки уже не проводят.

Условия хранения

Как правильно хранить зимой цветную капусту? После того как убрали урожай, решите, где он будет находиться дальше. Единственный способ длительной лежки в свежем виде – холодный:

  • при температуре от 0 до +1 °С;
  • при влажности 90-95 %.

В загородных домах лучшим местом станет подвал или погреб, в домашних условиях – утепленный балкон, где постоянная температура не опускается ниже нуля.

Еще один вариант – заморозка, тогда кочаны точно не испортятся.

Отвечаем на вопрос: почернела цветная капуста при хранении, можно ли что-то сделать?

Чернеет начинающий гнить плод. Употреблять в пищу его уже нельзя, даже если обрезать испорченные места, так как микрофлора проникает глубоко внутрь и заражает его целиком.

Хранение в свежем виде

Если решено хранить цветную капусту в домашних условиях в погребе, подвале или на балконе, приготовьте:

  • невысокие деревянные или пластиковые ящики, картонные коробки;
  • также понадобится пленка и утеплитель.

Чтобы сохранить в холодильнике или морозилке, подготовьте:

  • пищевую пленку;
  • бумагу;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • или пластиковые контейнеры.

Погреб или подвал

Дольше всего сохранить цветную капусту удастся в подвале или погребе. Обеспечить длительную лежкость можно несколькими способами:

  1. Подвесив за кочерыжку вниз головой. Соцветия при уборке не срезайте, а выкопайте вместе с корнем, слегка отряхнув комья земли. Затем подвесьте кочаны на шпагате на расстоянии 6-8 см друг от друга. Так они не испортятся в течение 1-1,5 мес.
  2. Зарыв корни в чистый песок. Это отличный вариант сохранить капусту в погребе. Надо только увлажнять песок по мере подсыхания. При таком способе сроки зимней лежки достигают 5-6 мес.

Последний способ подойдет для хранения в квартире на балконе, только укутайте ящики утеплителем или обейте пенопластом, чтобы урожай не померз.

Какой бы способ вы ни выбрали, проверяйте раз в неделю, нет ли на кочанах гнили.

Холодильник

Некоторое время можно хранить цветную капусту в холодильнике. Важно только правильно ее подготовить. Вилки освободите от листьев, промойте и просушите. Затем оберните двумя слоями пищевой пленки, бумагой или расфасуйте по полиэтиленовым пакетам.

Сколько хранится цветная капуста в холодильнике? На нижней полке – хоть месяц. Но возможности холодильника не безграничны, не держите овощ там дольше – начнет гнить, портиться.

Цветная капуста отлично удерживает влагу, а значит, почти не образует конденсат. Очень полезное свойство для хранения в условиях холодильника.

Морозильная камера

Хотя селекционеры для заморозки определили только сорт «Картьер», на самом деле замораживать можно любой.

Узнайте, можно ли заморозить белокочанную капусту на зиму.

В морозильной камере овощи хранятся дольше всего – до момента разморозки. От низких температур они теряют часть питательных веществ, зато остаются такими же ароматными и вкусными.

Как правильно заморозить цветную капусту:

Зимой будете доставать заморозку, бросать в кипяток, не размораживая – не отличите от свежей капусты.

Отвечаем на вопрос: как правильно заморозить цветную капусту на зиму для ребенка?

Принцип тот же, что и при подготовке полуфабриката. Только подход к выбору сырья белее придирчивый, и бланшировать соцветия нужно в 2 раза дольше. А также следует помещать продукт в простерилизованную тару.

Что такое доращивание

Замороженную капусту в свежем виде кушать зимой приятно и полезно, но есть еще один метод, чтобы обеспечить себя витаминами впрок. Речь идет о таком способе, как доращивание – оптимальный вариант, если соцветия не успели дозреть к моменту сбора урожая.

Таким образом капуста не только сохранится до полугода, но и наберет массу.

Грядку в погребе можно устроить из обычных ящиков, наполненных плодородной землей.

Другие способы хранения

Сушка

Сушка – еще один проверенный метод, как можно хранить зимой цветную капусту. Но не делайте сразу много, возможно, вы не найдете применение этому продукту.

  1. Разделите кочан на соцветия.
  2. Просушите в духовом шкафу при температуре 60 °С 3-5 часов.
  3. Расфасуйте по стеклянным банкам, пластиковым контейнерам.

При высушивании в духовке соцветия остаются съедобными 7-10 мес.

Перед использованием достаточно залить сушеный полуфабрикат водой и дать постоять некоторое время, чтобы он напитался влагой.

Почему при заморозке цветная капуста потемнела

Автор pravilnayahozyaika На чтение 11 мин. Просмотров 128 Опубликовано

Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Кто-нибудь пробовал замораживать цветную капусту? Съедобна ли? (см). Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Очень люблю цветную капусту в кляре.Хочу попробовать заморозить ее на зиму,но боюсь,что после разморозки вкусовые качества ее изменятся.Кто пробовал-отзовитесь))

Не просто пробовала, а замораживаю каждый год. Цветную капусту разделить на соцветия и потом вымыть! Именно после разделения. Немного обсушить на доске минут 5 и поставить на той же доске в морозилку ра быструю заморозку.

Морозить лучше порциями, каждое соцветие отдельно. Заморозили партию — положили в пакет для заморозки и на хранение. Также следующую партию.

Тогда нет необходимости замораживать кучками на одно приготовление.

Готовлю и в кляре, и в мультиварке тушу, запеканки и тд, в общем все как со свежей

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.58%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.54%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

34.88%

Проголосовало: 562

Цветная капуста совершенно не теряет своих вкусовых качеств при заморозке. Я считаю, что это — огромное достоинство данной культуры. Зимой из замороженной цветной капусты можно приготовить любимые блюда (я, кстати, тоже очень люблю ее в кляре), и это будет таким теплым приветом из лета).

У нас замороженную капусту продают в магазинах. Но при наличии морозильной камеры можно замораживать ее и самостоятельно. Просто подготовить соцветия, как будто вы сейчас будете из них готовить (вымыть и просушить). Затем разложить в один ряд в морозильной камере.

Дождаться, когда капуста замерзнет, сложить эту порцию в специальный плотный пакет для заморозки, а в морозилке разложить новые соцветия. А можно и сразу в таких пакетах замораживать, но мне больше нравится мой способ).

Готовить из такой замороженной цветной капусты можно все те блюда, которые мы готовим из свежего растения.

Я регулярно делаю заморозку из цветной капусты и из других овощей, поскольку часто готовлю блюда восточной кухни из цветной капусты, и там цветная капуста — это не просто один из компонентов супа или омлета, а самостоятельное блюдо.

И обычный способ заморозки цветной капусты мне совершенно не подходит! Если цветную капусту заморозить свежей, неважно, быстрая или нет была заморозка, она теряет в своих вкусовых качествах!

Но у меня есть секрет заморозки цветной капусты от моей свекрови! Кстати, для восточных женщин это вовсе и не секрет, это их традиционный способ!

Итак, чтобы цветная капуста при заморозке не потеряла своих качеств, не стала резиновой и не имела водянистый вкус при готовке, ее нужно заморозить следующим образом:

  • качан цветной капусты разбираем на соцветия, подойдут в заморозку светлые вызревшие головки. Сразу формируйте соцветия такого размера, какой вы используете в блюдах вашей кухни;
  • Соцветия моем под проточной водой, если есть поврежденные или потемневшие места- вырезаем их ножом;
  • В широкую кастрюлю с кипящей не соленой водой опускаем соцветия цветной капусты. даем закипеть и сразу же вынимаем шумовкой. Я кладу обработанные кипятком соцветия в сито и даю им там остыть и обсохнуть;
  • Сухие остывшие соцветия цветной капусты раскладываю в контейнеры или зип-лок пакеты и сразу замораживаю. Раскладываю соцветия порционно на одну готовку.

Заготовленные таким образом соцветия цветной капусты ни в чем не будут отличаться от свежих и из них сразу же можно приготовить вкусные витаминные национальные восточные блюда.

Готовить из такой замороженной цветной капусты можно все те блюда, которые мы готовим из свежего растения.

А вы знаете, как заморозить цветную капусту, чтобы она сохранила свой вкус и привлекательный внешний вид, не потемнела и не прогоркла? Недостаточно просто разобрать ее на соцветия и отправить в морозилку. Ее обязательно нужно бланшировать, причем с добавлением лимонной кислоты — тогда замороженная цветная капуста получится белоснежной, хрустящей, сохранит свой вкус и питательную ценность на весь период хранения! Зимой ее можно будет использовать для приготовления десятков вкуснейших блюд от супа до запеканки, благо рецепты с замороженной цветной капустой очень разнообразные.

Точно так же по этому рецепту можно заморозить капусту брокколи на зиму.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для заморозки подойдет свежая капуста, молодая, с плотными и белыми соцветиями. Она получится хрустящей и плотной. Если же головка долго хранилась при комнатной температуре и подвяла, от такой капусты лучше отказаться.

Важно! Цветная капуста не подлежит повторной заморозке! Поэтому рассчитывать свой зимний запас следует тщательно. Лучше разбить заготовку на несколько отдельных порций, а затем использовать их по мере надобности.

Итак, разбираем вилок на грозди, удаляем все зеленые листья. Затем разрезаем соцветия на более мелкие части размером в 2-3 сантиметра для легкого замораживания. Если на поверхности есть коричневые пятна, аккуратно обрезаем их ножом.

заморозка цветной капусты на зиму фото рецепт

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 шт.;
  • вода — 2 л;
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
  • кубики льда — 20 шт.

А вы знаете, как заморозить цветную капусту, чтобы она сохранила свой вкус и привлекательный внешний вид, не потемнела и не прогоркла? Недостаточно просто разобрать ее на соцветия и отправить в морозилку. Ее обязательно нужно бланшировать, причем с добавлением лимонной кислоты — тогда замороженная цветная капуста получится белоснежной, хрустящей, сохранит свой вкус и питательную ценность на весь период хранения! Зимой ее можно будет использовать для приготовления десятков вкуснейших блюд от супа до запеканки, благо рецепты с замороженной цветной капустой очень разнообразные.

Как заморозить цветную капусту для прикорма

Для ребенка обработка продукта перед заморозкой требует еще одного этапа – бланшировки. Берем:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • объемную кастрюлю;
  • дуршлаг;
  • пакет или контейнер.
  • Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
  • В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
  • В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями капусты и засекаем 3 минуты.
  • По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая отварную капусту.
  • Обсушиваем на расстеленном полотенце.
  • Перемещаем продукты в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и перемещаем в холодильник в морозилку для дальнейшего хранения.

Чтобы лучше узнать, как правильно сделать заморозку. посмотрите видео

Микс: замораживаем капусту цветную и брокколи вместе

Интересно также попробовать и овощную смесь из брокколи и цветной капусты. Великолепное сочетания овощей подойдет как для прикорма, так и в качестве добавки в блюда.

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 1 кочан брокколи;
  • объемная кастрюля;
  • дуршлаг;
  • пакет или контейнер.
  • Хорошенько очищаем оба кочна и разбираем их на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
  • В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
  • В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями на 2-3 минуты.
  • По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая сваренные овощи.
  • Обсушиваем на расстеленном полотенце.
  • Перемещаем остывшие соцветия в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и кладем в морозилку.

Совет: выбирайте крепкие зрелые плоды — такие во время обработки холодом сохранят лучшую форму.

Простая заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Самым простым способом заморозки капусты является ее сохранение в пакетах или контейнерах. Для того чтобы правильно подготовить продукты перед отправкой в морозилку, нам понадобится сперва их обработать. Для этого возьмем:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • объемную кастрюлю;
  • дуршлаг;
  • соль;
  • пакет или контейнер.
  • Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия.
  • Помещаем овощи в ледяную воду с разведенной солью и даем постоять 5 минут. Сливаем воду через дуршлаг.
  • Обсушиваем плоды на расстеленном полотенце.
  • Перемещаем соцветия в пакет или контейнер и тщательно закрываем тару. Можем смело ставить в морозильную камеру.

Совет: не забывайте про срок хранения овощей. Для этого нанесите стикер с датой замораживания на тару.

Сколько варить цветную капусту перед заморозкой?

Чаще всего процесс варки занимает не более трех минут. Пожалуй, это идеальное время, которое гарантированно обеспечивает уничтожение всех бактерий и прочих ферментов. Однако хочу заметить, что переваривать плоды тоже не стоит — при заморозке они попросту потеряют свою форму.

  • Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
  • В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
  • В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями капусты и засекаем 3 минуты.
  • По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая отварную капусту.
  • Обсушиваем на расстеленном полотенце.
  • Перемещаем продукты в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и перемещаем в холодильник в морозилку для дальнейшего хранения.

Хорошим вариантом долго сохранения цветной капусты является её заморозка, при этом овощ не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств и хранится долгое время в морозильной камере в холодильнике, поэтому в данной статье рассмотрим подробнее, как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях.

Важно: чтобы цветная капуста не потемнела (посинела, почернела) во время заморозки, её нужно правильно обработать перед заморозкой и хорошо просушить. Также причиной порчи может стать «слабая» морозильная камера, в которой не поддерживался необходимый температурный режим.

Как правильно заморозить цветную капусту?

  • Ингредиенты: цветная капуста, вода, соль.
  • Общее время приготовления: 20 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 15 минут.
  • Калорийность: 23 калории (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: заготовки. Количество порций: 2.

Заморозка цветной капусты проходит в несколько основных этапов – выбор, подготовка к заморозке, бланширование (кратковременная обработка кипятком и быстрое охлаждение), сушка и упаковка на хранение. Рассмотрим пошагово, как нужно замораживать цветную капусту в домашних условиях:

  • Первым делом выбираем для заморозки только свежую и сочную цветную капусту, без явных видимых дефектов.
  • Тщательно промываем в холодной воде выбранные кочаны цветной капусты.
  • Острым ножом срезаем все листья с цветной капусты, вырезаем кочерыжку и разрезаем капусту на небольшие соцветия.
  • Выбираем большую кастрюлю, заливаем в неё воду и на большом огне доводим до кипения. В кипящую воду добавляем соль (1-2 чайных ложки на 1 литр воды) и кладем подготовленные соцветия цветной капусты, после чего варим их в кипятке всего 3 минуты.
  • Приваренные соцветия сразу же достаем из кастрюли шумовкой и быстро охлаждаем в холодной воде (можно также поместить их в емкость с холодной водой и кубиками льда). Охлаждение проводим в течении 3-4 минут, после чего перекладываем цветную капусту на чистое полотенце, чтобы соцветия полностью высохли и с них стекла вся вода.
  • Высушенные после бланширования соцветия разделяем на порции и кладем или в специальные пластиковые контейнеры для хранения продуктов, или в полиэтиленовые пакеты (при использовании пакетов стараемся выпустить весь воздух, перед тем, как их завязать).
  • Кладем упакованную цветную капусту в морозилку и оставляем на зиму. В морозильной камере цветная капуста в замороженном виде может храниться 6-9 месяцев.

На заметку: цветную капусту можно заморозить и не отваривая в кипятке, вместо этого на данном этапе её кладут в холодную соленую воду на 10-15 минут, после чего промывают и замораживают в такой же последовательности, что описана выше.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Хорошим вариантом долго сохранения цветной капусты является её заморозка, при этом овощ не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств и хранится долгое время в морозильной камере в холодильнике, поэтому в данной статье рассмотрим подробнее, как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях.

Добрый день. Купила свежую цветную капусту, разобрала на соцветия и заморозила, не отваривая. Через 2 дня обнаружила, что она потемнела (немного посинела). Можно ли ее отваривать для ребенка (8 мес.), или есть самой (кормлю грудью)? А может лучше зимой покупать уже замороженные овощи? Заранее спасибо.

Добрый день. Купила свежую цветную капусту, разобрала на соцветия и заморозила, не отваривая. Через 2 дня обнаружила, что она потемнела (немного посинела). Можно ли ее отваривать для ребенка (8 мес.), или есть самой (кормлю грудью)? А может лучше зимой покупать уже замороженные овощи? Заранее спасибо.

Добрый день. Купила свежую цветную капусту, разобрала на соцветия и заморозила, не отваривая. Через 2 дня обнаружила, что она потемнела (немного посинела). Можно ли ее отваривать для ребенка (8 мес.), или есть самой (кормлю грудью)? А может лучше зимой покупать уже замороженные овощи? Заранее спасибо.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Цветная капуста потемнела в морозилке

Цветная капуста – очень полезный для организма человека овощ. Она богата множеством витаминов и минералов, которые необходимы взрослым и детям каждый день. Недаром она является продуктом первого прикорма грудничков. Но, к сожалению, овощ сезонный. Чтобы наслаждаться разнообразием витаминных блюд круглый год, его можно заморозить впрок.

Этот способ заготовки на зиму очень удобный и позволит сохранить практически все 100% пользы. А в период холодов хочется кормить своих родных вкусно и особенно витаминно. Давайте разберемся, как замораживать, сколько хранить, что делать, чтобы цветная капуста не посинела при заморозке, отчего она может почернеть.

Интересно: подробные видео и фото рецепты приготовления жареной на сковороде, запеченной в духовке, микроволновке и мультиварке капусты ищите на нашем сайте.

Рецепт заморозки цветной капусты

  • цветная капуста 1 кг
  • вода 2 л
  • соль 2 ст. л.

Рецепт заморозки пюре из цветной капусты

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 66 калорий;
  • жиры – 1.4 г;
  • белки – 3.2 г;
  • углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

  • цветная капуста – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. л.

Пошаговое описание процесса

  1. Овощ помыть, обрезать зеленые листья и темные пятна, разделить на соцветия.
  2. Воду довести до кипения, посолить и отправить туда капусту. Варить 3 минуты.
  3. Затем достать и когда остынет перебить блендером до состояния пюре. Остудить сначала на столе, потом минут 15 в холодильнике.
  4. Сложить в пакеты, плотно зарыть и поставить в морозилку, откуда доставать потом нужными порциями.

Секреты заморозки

Одной из главных особенностей правильной заморозки, является выбор самого овоща и подготовка к замораживанию. Нужно обязательно выбирать сочные, без потемнений и сухих участков кочаны. Также необходимо выдержать капусту в холодной воде с добавлением грамм 20 соли. Зачем? Все просто. Капуста имеет такую структуру, что в ней могут прятаться много мелких насекомых и именно соленая вода способствует очищению от живности и бактерий, которые там есть.

Почему цветная капуста меняет цвет или потемнела в морозилке

Частыми причинами того, что заготовка может поменять цвет (посинеть, позеленеть или даже почернеть) – это неправильная обработка перед замораживанием. Или же заставляет капусту потемнеть недостаточное избавление от влаги. Она приобретает уж очень некрасивый и несъедобный вид. Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения. Правильно подготавливать сырье к заморозке – это обязательное требование к успешному результату. Процесс в домашних условиях должен происходить достаточно быстро. И тогда у вас не возникнут проблемы с изменением цвета, и заготовка не будет синеть.

Срок хранения

Замороженная цветная капуста может храниться 12 месяцев при температуре от -18 и ниже, если температура – 12, то срок годности 6-9 месяцев.

В чем хранить

Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры с крышками или же специальные плотно закрывающиеся пакеты для заморозок. Выбирайте небольшую тару, чтобы разморозить только то количество, которое потребуется для приготовления.

Обязательно воспользуйтесь хотя бы одним из предложенных выше рецептов для того, чтобы в зимнюю пору готовить для своей семьи полезные и витаминные блюда.

Потемнела цветная капуста в морозилке почему

Совсем скоро наступит зима, а это значит, что на рынках и прилавках магазинов не будет такого ассортимента овощей. С наступлением первых холодов на улице организм каждого человека нуждается в недостающих витаминах и минералах.

Но можно избежать этого, заморозив овощи на зиму, таким образом, сохраняя в них все полезные вещества. Одним из самых диетических и полезных овощей является цветная капуста. Этот овощ можно использовать для приготовления первых блюд, закусок и гарниров для взрослых и детей. Разберемся подробнее в том, как заморозить цветную капусту на зиму.

Как заморозить цветную капусту, чтобы зимой насладиться ее полезным вкусом. Следуйте подробной инструкции указанной ниже:

  • Кочан капусты поместить в холодную воду, чтобы полностью избавится от насекомых и личинок.
  • Перед процессом заморозки капусту желательно разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде с добавлением лимонного сока в течение трех минут.
  • После отваривания опустите капусту в ледяную воду. Так вы сохраните первоначальный цвет овощей и полезные вещества цветной капусты.
  • По окончанию процедуры капусту нужно просушить.
  • Удалите все испорченные участки и листья на капусте и можно приступать к замораживанию.

Не менее важный процесс в замораживании капусты – это подготовка подходящей тары. Можно использовать для этого небольшие герметические контейнеры, поскольку они будут занимать немного места в морозильной камере.

Если же подходящих контейнеров нет, тогда можно приобрести специальные пакетики с застежками, в которых капуста будет храниться достаточно длительное время.

Для заготовки цветной капусты вам понадобится:

  • Пакеты с застежками;
  • Большая кастрюля;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • Соль.

Из кочана цветной капусты удалите всю листву. Разделить капусту на отдельные соцветия. Если вы предпочитаете готовить капусту в кляре, то соцветия должны иметь средний размер. Для приготовления овощного рагу и первых блюд лучше нарезать более мелкие соцветия.

Добавьте в холодную кастрюлю соль, после чего нужно выложить соцветия капусты на некоторое время. На поверхность стола выложите кухонное полотенце, сверху выложите соцветия и подождите, пока они просохнут.

Теперь нужно подготовить специальные пакеты с застежками. Разложите соцветия по пакетам и постарайтесь удалить весь воздух изнутри.

Совет: можно вставить внутрь пакета соломинку или обычную трубочку из сока, после чего можно закрыть застежку. Осталось указать точную дату, когда вы замораживали овощи и поместить на дальнейшую заморозку в морозильную камеру. Узнайте как сушить петрушку на зиму.

Для заготовки цветной капусты на зиму вам понадобится:

  • 1 кочан капусты цветной;
  • Чистое полотенце;
  • Большая кастрюля;
  • Соль;
  • Пластиковые емкости для заморозки.

Приготовление:

Кочан капусты промыть под проточной водой, немного оботрите ее пальцами, чтобы убрать из поверхности все вредные пестициды. Удалите листву при помощи острого ножа. Соцветия желательно нашинковать примерно одинакового размера, чтобы овощи могли равномерно бланшироваться. Нужно аккуратно вырезать самый толстый стебель посередине.

Налейте в кастрюлю воду из расчета 4 литра на 500 грамм капусты. Бланширование капусты можно выполнять в несколько подходов.

Вскипятите в отдельной кастрюле воду. В другую емкость налейте холодную воду и выложите несколько кубиков льда или же можно поместить овощи на некоторое время в холодильник.

После закипания выложить в воду всю капусту, добавить соль после накрыть сверху крышкой и подождать до окончательного закипания. Проварить капусту около 3-х минут, после чего овощи можно аккуратно достать при помощи шумовки. Капуста будет немного твердоватой и нам так и нужно.

Сразу же поместите капусту в ледяную воду, так вы сохраните в капусте все полезные вещества и естественный цвет. Все соцветия нужно предварительно высушить и разложить по пластиковым емкостям для дальнейшего хранения.

Что необходимо:

  • 2 кочана капусты;
  • Соль;
  • Полотенце кухонное;
  • Большая кастрюля.

Приготовление:

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму без предварительного отваривания, рассмотрим этот вопрос далее. Оба кочана капусты промыть в воде. Удалить все листья и внимательно осмотрите овощи на возможные испорченные участки. Если вы обнаружите испорченные места, то их лучше вырезать.

Вырежьте толстый стебель внутри каждого кочана капусты. Все соцветия нужно разрезать на средние или мелкие части, все зависит от блюд, которые вы будете готовить зимой. Налить в большую кастрюлю кипяченую воду с добавлением соли.

Поместить в жидкость цветную капусту и оставить там на некоторое время, чтобы удалить всех насекомых. На поверхности стола разложите кухонное полотенце, а сверху разложите овощи. Разложите готовую цветную капусту по специальным пакетам или пластиковым емкостям и поместите в морозильную камеру.

Что можно приготовить из цветоной капусты:

Запеканка из цветной капусты с сыром

Цветная капуста тушенная с грибами

Салат из цветной капусты

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде.

Секреты заморозки

Одной из главных особенностей правильной заморозки, является выбор самого овоща и подготовка к замораживанию. Нужно обязательно выбирать сочные, без потемнений и сухих участков кочаны. Также необходимо выдержать капусту в холодной воде с добавлением грамм 20 соли. Зачем? Все просто. Капуста имеет такую структуру, что в ней могут прятаться много мелких насекомых и именно соленая вода способствует очищению от живности и бактерий, которые там есть.

Почему цветная капуста меняет цвет или потемнела в морозилке

Частыми причинами того, что заготовка может поменять цвет (посинеть, позеленеть или даже почернеть) — это неправильная обработка перед замораживанием. Или же заставляет капусту потемнеть недостаточное избавление от влаги. Она приобретает уж очень некрасивый и несъедобный вид. Также изменение цвета возможно при недостаточно низком температурном режиме хранения. Правильно подготавливать сырье к заморозке — это обязательное требование к успешному результату. Процесс в домашних условиях должен происходить достаточно быстро. И тогда у вас не возникнут проблемы с изменением цвета, и заготовка не будет синеть.

Срок хранения

Замороженная цветная капуста может храниться 12 месяцев при температуре от -18 и ниже, если температура — 12, то срок годности 6-9 месяцев.

В чем хранить

Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры с крышками или же специальные плотно закрывающиеся пакеты для заморозок. Выбирайте небольшую тару, чтобы разморозить только то количество, которое потребуется для приготовления.

Обязательно воспользуйтесь хотя бы одним из предложенных выше рецептов для того, чтобы в зимнюю пору готовить для своей семьи полезные и витаминные блюда.

Сорта и их сохранность

Реестр селекционных достижений не делит цветную капусту на ту, что может хранится, и на ту, что не может. Сорта условно делятся на:

  • Раннеспелые – созревают через 80-110 дней после посева.
  • Среднеспелые – имеют вегетационный период примерно 110-140 дней.
  • Позднеспелые – зреют более 150 дней.

Все они лежат одинаково, просто поспевают в разное время. Посадите на участке разные сорта, и вы сможете есть цветную капусту свежей весь сезон.

ГОСТ Р 54903-2012 «Капуста цветная свежая. Технические условия» предписывает хранить овощи при определенных условиях не более 80 суток. Причем более старый ГОСТ 7968-89 (СССР) прописывал те же условия, но не на 80, а на 60 суток. По-видимому, современные сорта хранятся все же лучше.

Когда собирать урожай

Когда убирать цветную капусту с грядки? Ранне- и среднеспелые сорта срезают по мере созревания, примерно в июле, позднеспелые – в конце октября/начале ноября.

Сбор начинайте, когда головки достигнут диаметра и веса, соответствующих сорту. Например:

  • у сорта «Скайвокер» масса головки 3500 г;
  • у «Абени» – 2200 г;
  • «Белый шар» имеет массу всего 500 г.

Не давайте овощу перезревать, иначе теряется аромат, вкусовые качества, снижается количество питательных веществ, ухудшается лежкость.

Цветная капуста – самая влаголюбивая культура, и только во влажную погоду ее головки держат тургор. В сухую же требуется сначала обильно ее полить и убирать на следующий день.

Головки срезайте так, чтобы осталось 3-4 листочка, и сразу прячьте в тень. От солнечных лучей они пожухнут, пожелтеют, станут непригодными для еды.

При выращивании не перекормите овощи азотными удобрениями, иначе лежкость резко снизится. Капуста растет долго, но как только появляется соцветие, оно быстро набирает вес, в этот период подкормки уже не проводят.

Условия хранения

Как правильно хранить зимой цветную капусту? После того как убрали урожай, решите, где он будет находиться дальше. Единственный способ длительной лежки в свежем виде – холодный:

  • при температуре от 0 до +1 °С;
  • при влажности 90-95 %.

В загородных домах лучшим местом станет подвал или погреб, в домашних условиях – утепленный балкон, где постоянная температура не опускается ниже нуля.

Еще один вариант – заморозка, тогда кочаны точно не испортятся.

Отвечаем на вопрос: почернела цветная капуста при хранении, можно ли что-то сделать?

Чернеет начинающий гнить плод. Употреблять в пищу его уже нельзя, даже если обрезать испорченные места, так как микрофлора проникает глубоко внутрь и заражает его целиком.

Хранение в свежем виде

Если решено хранить цветную капусту в домашних условиях в погребе, подвале или на балконе, приготовьте:

  • невысокие деревянные или пластиковые ящики, картонные коробки;
  • также понадобится пленка и утеплитель.

Чтобы сохранить в холодильнике или морозилке, подготовьте:

  • пищевую пленку;
  • бумагу;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • или пластиковые контейнеры.

Погреб или подвал

Дольше всего сохранить цветную капусту удастся в подвале или погребе. Обеспечить длительную лежкость можно несколькими способами:

  1. Подвесив за кочерыжку вниз головой. Соцветия при уборке не срезайте, а выкопайте вместе с корнем, слегка отряхнув комья земли. Затем подвесьте кочаны на шпагате на расстоянии 6-8 см друг от друга. Так они не испортятся в течение 1-1,5 мес.
  2. Зарыв корни в чистый песок. Это отличный вариант сохранить капусту в погребе. Надо только увлажнять песок по мере подсыхания. При таком способе сроки зимней лежки достигают 5-6 мес.

Последний способ подойдет для хранения в квартире на балконе, только укутайте ящики утеплителем или обейте пенопластом, чтобы урожай не померз.

Какой бы способ вы ни выбрали, проверяйте раз в неделю, нет ли на кочанах гнили.

Холодильник

Некоторое время можно хранить цветную капусту в холодильнике. Важно только правильно ее подготовить. Вилки освободите от листьев, промойте и просушите. Затем оберните двумя слоями пищевой пленки, бумагой или расфасуйте по полиэтиленовым пакетам.

Сколько хранится цветная капуста в холодильнике? На нижней полке – хоть месяц. Но возможности холодильника не безграничны, не держите овощ там дольше – начнет гнить, портиться.

Цветная капуста отлично удерживает влагу, а значит, почти не образует конденсат. Очень полезное свойство для хранения в условиях холодильника.

Морозильная камера

Хотя селекционеры для заморозки определили только сорт «Картьер», на самом деле замораживать можно любой.

Узнайте, можно ли заморозить белокочанную капусту на зиму.

В морозильной камере овощи хранятся дольше всего – до момента разморозки. От низких температур они теряют часть питательных веществ, зато остаются такими же ароматными и вкусными.

Как правильно заморозить цветную капусту:

Зимой будете доставать заморозку, бросать в кипяток, не размораживая – не отличите от свежей капусты.

Отвечаем на вопрос: как правильно заморозить цветную капусту на зиму для ребенка?

Принцип тот же, что и при подготовке полуфабриката. Только подход к выбору сырья белее придирчивый, и бланшировать соцветия нужно в 2 раза дольше. А также следует помещать продукт в простерилизованную тару.

Что такое доращивание

Замороженную капусту в свежем виде кушать зимой приятно и полезно, но есть еще один метод, чтобы обеспечить себя витаминами впрок. Речь идет о таком способе, как доращивание – оптимальный вариант, если соцветия не успели дозреть к моменту сбора урожая.

Таким образом капуста не только сохранится до полугода, но и наберет массу.

Грядку в погребе можно устроить из обычных ящиков, наполненных плодородной землей.

Другие способы хранения

Сушка

Сушка – еще один проверенный метод, как можно хранить зимой цветную капусту. Но не делайте сразу много, возможно, вы не найдете применение этому продукту.

  1. Разделите кочан на соцветия.
  2. Просушите в духовом шкафу при температуре 60 °С 3-5 часов.
  3. Расфасуйте по стеклянным банкам, пластиковым контейнерам.

При высушивании в духовке соцветия остаются съедобными 7-10 мес.

Перед использованием достаточно залить сушеный полуфабрикат водой и дать постоять некоторое время, чтобы он напитался влагой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить цветную капусту на зиму

Неправильно замороженная цветная капуста со временем темнеет и горчит. Как этого избежать?

Соцветия перед заморозкой нужно бланшировать — проварить короткое время. А чтобы цветная капуста осталась белоснежной, не забудьте добавить немного лимонной кислоты. Если соблюдать все правила, то заготовку можно хранить в морозильной камере 6-7 месяцев, это позволит вам сделать запасы до следующего урожая.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 500 г | Калорийность: 30 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • цветная капуста – 500 г
  • вода – 4 л
  • лимонная кислота – на кончике ножа
  • соль – 0,5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Капусту разобрать на соцветия. Можно крупнее, можно мельче — все зависит от того, какие блюда потом планируете готовить.

  2. Залить 2 литрами холодной воды и добавить 0,5 ст. л. соли. Оставить на полчаса, пусть постоит — это делается на случай, если между соцветиями спрятались насекомые. Вылить воду, промыть капусту.

  3. В кастрюле вскипятить 2 л воды (без соли!). Добавить лимонную кислоту на кончике ножа, чтобы капуста не потемнела, осталась белоснежной при заморозке. Бросить соцветия в воду и варить не более 1 минуты — за счет такого бланширования овощи сохранят свой вкус.

  4. Отбросить капусту на дуршлаг, пусть стечет вся вода — лишнюю воду нам замораживать ни к чему, да и соцветия от нее склеиваются между собой.

  5. Остывшую капусту разложить в один-два слоя в контейнер для заморозки и в таком виде отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (я обычно оставляю на ночь).

  6. Замороженные соцветия можно расфасовать в пакеты для более удобного хранения и отправить в морозильную камеру. Использовать можно, не размораживая: добавлять в супы, рагу и так далее.

  7. Если по рецепту требуется предварительная разморозка, то лучше переложить порцию капусты в холодильник на несколько часов для оттаивания.

Что с цветной капустой? — 32 ответов на Babyblog

Вчера разобрала цветную капусту на соцветия и заморозила. Сегодня вытащила и хотела сварить детям суп, но вот что увидела   . Кто знает что с ней? Почему  она посинела? 




P.S. не знаю в какую категорию отнести. 

Если цветная капуста потемнела можно ли ее есть

Если цветная капуста потемнела можно ли ее есть

Цветная капуста очень здоровый овощ, богатый витамином С и другими питательными веществами. Цветная капуста это овощ, но немного претенциозный, поэтому желательно, знать, как хранить и как его приготовить. Если хранить надлежащим образом, этот овощ можно использовать в пищу и через несколько дней после сбора.

Как выбрать цветную капусту?

Свежую цветную капусту можно найти на рынке и в зимний период, с декабря по март. Самый известный сорт это белый сорт, но цветную капусту можно найти и в других цветах, таких как янтарный или фиолетовый.

При покупке капусты на рынке или в магазине, избегайте выбрать ту, которая имеет коричневые пятна. Цвет цветочных почек (съедобной части) должен быть белого цвета (в случае белой капусты). Кроме того, выберите цветную капусту, поверхность которой твердая и компактная. Цветы должны быть прикреплены друг к другу, а не вялые и рыхлые. Листья должны быть зелеными. Цветная капуста, которая имеет много зеленых листьев более защищенная и, следовательно, более свежая. Несвежая цветная капуста имеет желтоватый оттенок и коричневые или черные маленькие точки.

С возможностью подведения природного газа к частному сектору появляется желание воспользоваться современными технологиями отопления жилых помещений. Однако люди не всегда выбирают правильное и качественное оборудование. Поэтому стоит обращать своё внимание на профессионалов. К примеру, компания "Нордстрой" делает поставки качественного оборудования для газификации частного дома по примеру get-gaz.ru.

Как хранить цветную капусту?

Цветная капуста, даже свежая, по-прежнему остается скоропортящимся продуктом. Поэтому если покупаете цветную капусту, лучше приготовить ее в ближайшие несколько дней. Не храните ее несколько недель, потому что она не может выдержать долго. Она потеряет питательные вещества, цвет и консистенцию, и не будет пригодна для потребления. Цветная капуста не моется перед хранением. Она должна быть защищена от влаги, чтобы выдержать дольше. Вы можете хранить цветную капусту в упаковке, в которой вы ее купили. Другим вариантом является хранение в перфорированной сумке. Положите ее в холодильник на нижней полке и храните ее в течение 4-5 дней. Желательно положить ее стеблем вниз. Таким образом, она не будет впитывать влагу. Цветная капуста может храниться в ящике для овощей. Также цветную капусту не следует хранить в одном контейнере с другой пищей. Например, если у вас есть брокколи и цветная капуста, овощи должны быть помещены в отдельные пакеты.

Это полезно знать.

Независимо от выбранного метода приготовления, вы должны знать, что этот овощ готовится быстро. Таким образом, следуйте рецепту приготовления.

При варке цветная капуста может потерять свой белый цвет. Вы можете предотвратить это, если процедить на нее немного лимонного сока или добавить в воду чайную ложку молока.

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.

Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.

К болезням относят:

  1. Серая гниль. Возникает в виде серого налета и неприятного запаха плесени. Если своевременно не убирать пораженные участки, то пропадет вся продукция. Если убрать гниющие листья и тщательно промыть кочан, то ее еще можно употреблять в пищу.
  2. Фузариозное увядание. Характерно для растения, которое росло в сухую погоду. В результате поражения болезнью овоща на ее срезе будет видно темные точки сосудов. Такой овощ непригодный для употребления в пищу.
  3. Альтерниоз. Проявляется подгниванием листьев, в результате чего они легко отделяются от кочанов. Гниение листьев происходит очень быстро.

Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.

Как хранить капусту в холодильнике

Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.

Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:

  • отсутствие механических повреждений;
  • кочерыжка не повреждена;
  • верхние листья плотно прилегают к кочану;
  • они же должны иметь здоровый вид;
  • плотная, не растрескивающаяся структура.

Важно!

Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.

Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:

  • в пищевой пленке;
  • в бумажном или полиэтиленовом пакете.

Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.

Советы по хранению капусты в холодильнике

Чтобы предотвратить почернение культуры, существуют другие способы ее хранения:

  • заморозка ;
  • сушка.

Может замораживаться несколькими способами: целыми кочанами, кусочками или нашинкованной. Конечно, такая продукция для салатов будет непригодная, так как. Но для горячих блюд это отличный вариант. Хранить овощную культуру можно до одного года.

Если в доме имеется электросушилка, то овощ можно высушить. Таким образом, можно существенно сэкономить место. Нашинкованная продукция сушится на протяжении 12 часов при температуре 65 градусов.

Такие способы хранения продукта сведут к минимуму образования черных пятен на кочане.

Заключение

Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры.

Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.

В свежем виде продукт сохраняется несколькими способами:

  • в целом виде;
  • порезанная на кусочки;
  • нашинкованная.

Целую капусту или, порезанную на кусочки, лучше всего хранить в пищевой пленке. Для этого важно избегать остатков воздуха между листьями и пленкой. Нашинкованную капусту можно хранить в контейнерах или полиэтиленовом пакете.

Валентина

Я храню капусту в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника. В таком виде она не чернеет. Правда, стараюсь больше недели ее не держать. У меня при длительном лежании капуста немного становится сладковатой. В нашинкованном виде храню овощ в контейнере максимум 5 дней. Это позволяет получить свежий и не испорченный продукт.

Ирина

Белокочанная капуста не любит влажности и высокой или низкой температуры. Я считаю, что оптимальным местом для сохранения такой овощной культуры является нижняя полка холодильника. Тем более там есть специальные отсеки для овощей. В нем продукция может храниться длительное время без почернения и прокисания.

Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является настоящим целителем от многих заболеваний благодаря большому содержанию разнообразных витаминов. Удивительно, но издавна квашенку использовали даже в народной медицине. Особыми свойствами обладает не только сам овощ, но и его рассол.

Полезные свойства квашеной капусты приведём ниже:

  1. Витаминная «бомба» . Лидирующим компонентом служит Витамин С. Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен. Кроме него, квашеный овощ содержит витамины группы А, В, К и PP, а также такие незаменимые микроэлементы, как кальций, железо, цинк, селен, фосфор и, конечно, йод.
  2. Целебная кислота . Кроме повышения уровня иммунитета, квашенка оказывает главное влияние на желудок. Кислота, содержащаяся в рассоле, служит профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, расстройств желудка и благотворно влияет на пищеварение. Считается, что употребление данного продукта за полчаса перед каждым приёмом пищи снижает риски заболевания желудка и улучшает его микрофлору.

Активизация действия витаминов происходит благодаря окислению, именно поэтому капуста в квашеном виде полезней, чем в сыром. Также, после квашения разрушается клетчатка, что способствует, лучшему усваиванию продукта организмом.

Знаете ли вы? Известно также и о молодильных свойствах капустного «чудо-рассола». Благодаря высокой концентрации кальция, калия, витамина А и никотиновой кислоты, сок капусты считают настоящим «эликсиром молодости», который влияет на состояние кожи, крепость волос, ногтей и зрение.

Нутрициологи говорят о том, что данный продукт способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, что объясняет его популярность среди болеющих сахарным диабетом. Обладая уникальными свойствами и низкой калорийностью, квашенка завоевала любовь даже у самых привередливых гурманов.

Разъяснение тайн: как возвращаются замерзшие люди

Согласно новому исследованию, дрожжи и черви могут пережить переохлаждение, если они сначала подвергаются экстремальной кислородной недостаточности.

Результаты могут объяснить давнюю загадку относительно того, как люди могут быть возвращены к жизни после «замораживания до смерти», говорят ученые.

Исследование выявило ранее неизвестную способность организмов выдерживать смертельный холод, временно замедляя биологические процессы, поддерживающие жизнь.

«Мы обнаружили, что увеличение пределов выживаемости на холоде возможно, если сначала снизить потребление кислорода», - сказал исследователь Марк Б. Рот из Центра исследования рака Фреда Хатчинсона в Сиэтле, Вашингтон.

Одна из форм «принудительной гибернации» «Поведение, известное как« приостановленная анимация », буквально включает в себя внезапное прекращение химических реакций в организме из-за недостатка кислорода. 10-часовая замедленная видеосъемка эмбриона садового червя в процессе превращения в полноценного детеныша червя показала быстрый процесс замораживания деления клеток до прекращения удаления кислорода из окружающей среды.Это же деление клеток возобновилось без изменений через два с половиной часа после восстановления кислорода.

Исследователи обнаружили, что при воздействии буквально отрицательных температур зародыши дрожжей и садовых червей не выживают. Полные 99 процентов участников эксперимента умерли после 24 часов воздействия температур чуть выше нуля.

Но когда впервые лишили кислорода описанным выше образом, выжили 66 процентов дрожжей и 97 процентов садовых червей. В заявлении ученых говорится, что после повторного нагревания и повторного введения кислорода «два широко расходящихся организма» ожили и показали нормальную продолжительность жизни.

Более глубокое понимание связи между низким содержанием кислорода и низкой температурой может привести к увеличению срока хранения человеческих органов для трансплантации, сказал Рот.

Это могло также объяснить неразгаданную загадку: сообщалось о случаях, когда люди «возвращались к жизни» после того, как умерли от переохлаждения.

«В научной литературе есть много примеров людей, которые кажутся замерзшими до смерти. У них нет сердцебиения и они клинически мертвы. Но их можно реанимировать», - сказал Рот.«Точно так же организмы в моей лаборатории могут быть переведены в состояние обратимой анабиоза посредством кислородного голодания и других средств. Они кажутся мертвыми, но это не так».

Задокументированные случаи, когда люди успешно оживали после нескольких часов или дней без пульса в экстремально холодных условиях, впервые вдохновили Рота на изучение взаимосвязи между гипотермией человека и его собственными исследованиями в области принудительной гибернации.

Зимой 2001 года температура тела канадской малышки Эрики Норби упала до 61 градуса по Фаренгейту (16 градусов по Цельсию), когда она часами лежала в морозную погоду после блуждания на улице в одной пеленке.Очевидно мертвая, она полностью выздоровела после повторного согревания и реанимации.

Та же любопытная судьба постигла японского альпиниста Мицутака Учикоши в 2006 году, у которого была обнаружена внутренняя температура тела 71 градус по Фаренгейту (22 градуса по Цельсию) через 23 дня после того, как он заснул на заснеженной горе.

«Мы задавались вопросом, происходило ли то, что происходило с организмами в моей лаборатории, также и у таких людей, как малыш или японский альпинист. Удалось ли им каким-то образом снизить потребление кислорода до того, как они простудились? Это то, что их защищало?» - сказал Рот.«Наша работа с нематодами и дрожжами предполагает, что это может быть так, и это может приблизить нас к пониманию того, что происходит с людьми, которые кажутся замерзшими насмерть, но могут быть воскрешены».

Защитный эффект кислородного голодания обусловлен тем, что он останавливает биологические процессы до того, как могут развиться опасные нестабильности. При реанимации процессы продолжаются с того места, где они остановились, без каких-либо признаков нарушения.

«Когда организм приостановлен, его биологические процессы не могут сделать ничего плохого», - сказал Рот.«В условиях сильного холода иногда это правильно; когда вы не можете сделать это правильно, не делайте этого вообще».

Конечная цель такого исследования - «выиграть время» для пациентов, находящихся в состоянии физического шока, например, после сердечных приступов или тяжелой кровопотери, увеличивая их шансы на выживание, сохраняя их до тех пор, пока они не смогут получить медицинскую помощь, говорится в заявлении исследователей. . Другие формы принудительной гибернации включают воздействие химических агентов, таких как сероводород.

.

Суровая погода 101: Основные сведения о наводнениях

Густонаселенные районы подвержены высокому риску внезапных наводнений. Строительство зданий, автомагистралей, проездов и парковок увеличивает сток за счет уменьшения количества дождя, поглощаемого землей. Этот сток увеличивает вероятность внезапных паводков.

Иногда ручьи через города направляются под землю в ливневые стоки. Во время сильного дождя ливневые стоки могут быть затоплены или забиты обломками и затопить дороги и здания поблизости. Низины, такие как подземные переходы, подземные гаражи, подвалы и переходы с низким уровнем воды , могут стать смертельными ловушками.

Районы возле рек подвержены риску наводнений. Набережные, известные как дамбы, часто строятся вдоль рек и используются для предотвращения затопления прилегающих земель паводком. В 1993 году многие дамбы на реке Миссисипи обрушились, что привело к разрушительным наводнениям. Город Новый Орлеан пережил сильное разрушительное наводнение через несколько дней после того, как в 2005 году ураган Катрина обрушился на берег из-за выхода из строя дамб, предназначенных для защиты города.

Обрушение плотины может вызвать внезапный разрушительный всплеск воды вниз по течению. В 1889 году прорыв дамбы выше по течению от Джонстауна, штат Пенсильвания, образовал 30-40-футовую стену воды, которая за считанные минуты унесла жизни 2200 человек.

Горы и крутые холмы производят быстрый сток, из-за чего ручьи быстро поднимаются. Камни и мелкие глинистые почвы не позволяют воде проникать в землю. Насыщенные почвы также могут привести к быстрым внезапным паводкам. Кемпинг или отдых у ручьев или рек. может быть опасным, если в этом районе есть грозы.Ручей глубиной всего 6 дюймов в горных районах может превратиться в бурлящую реку глубиной 10 футов менее чем за час, если гроза продлится над районом в течение длительного периода времени. Иногда грозы, вызывающие сильные дожди, могут происходить намного выше по течению от пострадавшего района, что затрудняет распознавание опасной ситуации.

Очень сильные дожди могут вызвать наводнения даже на сухой почве. На Западе большинство каньонов , небольших ручьев и сухих арройо нелегко распознать как источник опасности.Причинные дожди могут выпадать вверх по течению от каньона, и путешественники могут попасть в ловушку из-за быстро поднимающейся воды. Паводковые воды могут переносить быстро движущийся мусор, представляющий значительную опасность для жизни.

Дополнительные места повышенного риска включают недавних горящих участков в горах , а также городские районы от тротуаров и крыш, которые увеличивают сток.

Ледяные заторы и таяние снега могут вызвать внезапные наводнения. Глубокий снежный покров увеличивает сток за счет таяния снега. Сильные весенние дожди, выпадающие на тающий снежный покров, могут вызвать внезапные наводнения.Таяние снежного покрова также может способствовать наводнениям, вызванным ледяными заторами на ручьях и реках. Зимой на ручьях и реках часто образуются толстые слои льда. Тающий снег и / или теплый дождь, стекающий в ручьи, может поднять и сломать этот лед, позволяя большим кускам льда прижиматься к мостам или другим конструкциям. Это заставляет воду быстро подниматься за ледяной затор. В случае внезапного сброса воды вниз по течению может произойти серьезное внезапное наводнение. Огромные глыбы льда могут выталкиваться на берег, сквозь дома и строения.

.

Почему вода расширяется при замерзании? | Вопросы

Обычно, когда вещи замерзают, то есть превращаются из жидкости в твердое тело, они сжимаются или становятся меньше.

Это потому, что обычно, когда вы делаете что-то более горячее, оно вибрирует сильнее. Когда он вибрирует сильнее, он обычно занимает больше места, поэтому имеет тенденцию расширяться.

Итак, логически, если вы что-то охлаждаете, тогда частицы должны двигаться медленнее, сталкиваться и отскакивать друг от друга менее сильно и реже, и, следовательно, в среднем, они проводят больше времени ближе друг к другу, заставляя материал сжиматься.

Лед, с другой стороны, очень необычен тем, что по мере того, как он становится холоднее, хотя частицы определенно меньше вибрируют по причине, описанной выше, он, тем не менее, расширяется или становится больше.

Причина этого кроется в странной форме молекул воды.

Если вы когда-нибудь видели изображение молекулы воды, то знаете, что это похоже на голову «Микки Мауса» с атомом кислорода там, где находится лицо Микки Мауса, и двумя атомами водорода там, где находятся его уши.

Атом кислорода слегка отрицательный, а атомы водорода слегка положительно заряжены, поэтому молекулы воды имеют тенденцию слипаться, образуя так называемые водородные связи.

Благодаря тому, что молекула воды принимает такую ​​форму, молекулы воды стремятся соединиться вместе в жидком состоянии, образуя очень открытую структуру с большими отверстиями. Это означает, что там довольно много лишнего «пустого» места.

Когда вода замерзает, молекулы принимают наиболее стабильные конфигурации или положения, которые имеют минимальное количество энергии в образующемся кристалле льда.

Так получилось, что расположение молекул воды, наилучшим образом удовлетворяющее этому требованию, занимает еще больше места.И поэтому лед расширяется при замерзании.

.

ELC Study Zone: Причины наводнений: понимание при чтении





Ваш браузер не поддерживает аудиоэлемент, поэтому вот ссылка на mp3: https://hlsvod.uvic.ca/vod/dcs/elc/studyzone /490-stories-cam/Causes-of-Floods.mp3

Наводнения занимают второе место после пожаров как наиболее распространенное из всех стихийных бедствий. Они встречаются почти повсюду в мире, приводя к массовым повреждениям и даже смерти. Следовательно, ученые давно пытались усовершенствовать свою способность предсказывать наводнения.На данный момент лучшее, что могут сделать ученые, - это распознать возможность наводнения в определенных условиях. Есть ряд условий, от глубокого снега на земле до человеческой ошибки, которые вызывают наводнения.

При таянии глубокого снега образуется большое количество воды. Хотя один только глубокий снег редко вызывает наводнения, когда он происходит вместе с сильным дождем и внезапным потеплением, это может привести к серьезным наводнениям. Если происходит быстрое таяние снега поверх мерзлого или очень влажного грунта, вероятность затопления выше, чем когда земля не промерзнет.Замерзшая земля или земля, которая очень влажная и уже пропитана водой, не может поглотить дополнительную воду, создаваемую тающим снегом. Тающий снег также способствует высокому уровню воды в реках и ручьях. Когда реки уже полностью заполнены водой, проливные дожди приведут к тому, что реки выйдут из берегов и затопят прилегающие земли.

Реки, покрытые льдом, также могут привести к наводнениям. Когда лед начинает таять, поверхность льда трескается и распадается на большие части.Эти кусочки льда движутся и плывут по реке. Они могут образовывать плотину в реке, в результате чего вода за плотиной поднимается и затопляет землю вверх по течению. Если плотина внезапно прорвется, то большое количество воды, находящейся за плотиной, может затопить и районы ниже по течению.

Разбитые ледяные дамбы - не единственная проблема плотин, которая может вызвать наводнения. Когда большая искусственная дамба прорывается или не может удерживать воду, собранную за ней, результаты могут быть разрушительными. Плотины содержат такое огромное количество воды позади них, что при внезапных прорывах разрушительная сила воды подобна большой приливной волне.Вытекающие из плотины воды могут преодолевать десятки километров, покрывать землю на несколько метров грязью и мусором, а также топить и раздавливать все существа и существа на своем пути.

Хотя ученые не всегда могут точно предсказать, когда произойдет наводнение, они действительно много знают о вероятности или вероятности того, когда наводнение произойдет. Глубокий снег, реки, покрытые льдом, и слабые плотины - все это сильные условия для потенциального наводнения. Надеюсь, это знание того, почему происходят наводнения, поможет нам уменьшить наносимый ими ущерб.

.

Как образуется мерзлый грунт?

Рис. 1. В 1967 году «Грин Бэй Пэкерс» и «Даллас Ковбойз» с трудом смогли встать на ноги, когда они играли в чемпионат по футболу на замерзшей земле. (Изображение с высоким разрешением недоступно)
- Источник: Pro Football Hall of Fame

На что похожа земля, когда она замерзает? При каких условиях он замерзает и остается замороженным? Очень известный футбольный матч в канун Нового года помогает проиллюстрировать ответы.

31 декабря 1967 года «Грин Бэй Пэкерс» и «Даллас Ковбойз» соревновались за звание чемпиона Национальной футбольной лиги в Грин-Бей, штат Висконсин.Температура в тот день была низкой, до -25 ° по Цельсию (-13 ° по Фаренгейту). Игроки заметили, что футбольное поле под их ногами стало твердым, поэтому их очищенные ботинки не могли врезаться в обычно мягкую почву. Игроки поскользнулись и изо всех сил пытались удержаться на ногах. Зачем? Земля замерзла. Спортсмены не понаслышке испытали мерзлую землю. Историческая игра стала известна как Ice Bowl (Рисунок 1).

Почему замерзает земля?

Что значит сказать, что земля замерзла? Это означает, что вода между камнями, почвой и галькой и даже внутри камней замерзла.Эта замороженная вода называется поровым льдом . Земля замерзает, когда вода в ней становится льдом, как это было во время Ледяной чаши.

Земля тает при таянии порового льда. Обратите внимание, что, говоря о таянии мерзлого грунта, ученые не используют слово «таять». Этот термин относится к твердому телу, превращающемуся в жидкость. Когда мерзлая почва оттаивает, она остается твердой.

Рис. 2. Этот гигантский айсберг плавает в океане около Антарктиды, потому что лед менее плотен, чем жидкая вода.
- Авторы и права: Роб Бауэр и Тед Скамбос, NSIDC

Как вода внутри земли превращается в лед?

Вода, как и все вещества, замерзает при определенной температуре. Температура замерзания воды составляет 0 градусов по Цельсию (32 градуса по Фаренгейту). Когда температура воды опускается до 0 градусов Цельсия и ниже, она начинает превращаться в лед. Когда он замерзает, он выделяет тепло в окружающую среду.

Однако в некоторых отношениях вода не похожа на другие типы материи.Такое же количество воды заполняет больше пространства, когда она превратилась в лед. Ученые используют слово «плотность», говоря, что жидкая вода более плотная, чем лед. Поскольку лед не такой плотный, как вода, он плавает. В этом можно убедиться, положив кубики льда в стакан с водой: они плавают. То же самое и с айсбергами, которые плавают в океане (рис. 2).

Какое отношение имеет плотность воды к мерзлому грунту?

Когда вода превращается в лед, она может расширяться с огромной силой.Образующийся в почве лед толкает землю, вызывая ее разбухание.

Люди, живущие в районах с холодным зимним сезоном, знают, что промерзшая земля может повредить дороги. Например, вода, превращающаяся в лед под дорогами, иногда создает морозное пучение . Расширяющийся лед толкает дорогу и создает горб. Когда вода замерзает, а затем тает, это способствует образованию выбоин и углублений на проезжей части.

Иногда в очень холодных местах под почвой образуется слой чистого льда.Этот слой называется сегрегированный лед - он не смешивается с почвой (рис. 3). Сегрегированный лед может иметь толщину от нескольких метров (до 10 футов). Сегрегированный лед образуется, когда поры льда притягивают воду, которая замерзает и притягивает еще больше воды. Этот эффект называется криосакцией . Криосакция заставляет замороженный слой расти, а растущий слой еще больше расширяет почву. Криосакция может увеличить размер вечно мерзлого грунта на 50 процентов.

Рис. 3. Тонкие сероватые слои около колен человека на фотографии представляют собой сегрегированный лед.Выше льда слои осадка.
- Источник: Natural Resources Canada

Все ли подземные слои имеют одинаковую температуру?

Когда температура земли опускается ниже 0 ° по Цельсию (32 ° по Фаренгейту), она замерзает. Однако температура земли может отличаться от температуры воздуха над ней. Слои глубоко в земле могут быть холоднее или теплее, чем слои у поверхности земли.

Верхний слой почвы может реагировать на условия на поверхности, но нижние слои могут меняться не так быстро.В теплый летний день поверхность земли может поглощать тепло и становиться горячее воздуха. Но температура в метре (несколько футов) под землей может быть намного ниже, чем в воздухе. Зимой происходит обратное. Поверхность земли охлаждается, но слой глубоко под землей может оставаться теплее, чем поверхность. Верхний слой земли не позволяет теплу перемещаться между холодным воздухом и более глубокими слоями земли. В результате земля изолируется.

Земля - ​​не единственное, что изолирует себя от воздуха.Например, представьте себе озеро в жаркий летний день. Первые несколько футов озера будут теплыми. Но ближе ко дну озера вода будет намного прохладнее. Солнечное тепло в меньшей степени влияет на воду, находящуюся глубоко под поверхностью.

Этот слой температур называется температурным градиентом. Летний температурный градиент в холодном месте, таком как Фэрбенкс на Аляске, может выглядеть так: температура воздуха выше нуля, поверхность земли выше нуля, но более глубокие слои почвы постоянно замерзают.

Рис. 4. На этой диаграмме показано, как атмосфера Земли и земля отражает и поглощает энергию Солнца.
- Авторы и права: Центр данных НАСА по атмосферным наукам

Тип почвы в районе также влияет на то, как земля будет аккумулировать тепло. На рыхлых почвах, таких как песок, больше места для воды. В рыхлых почвах с крупными частицами легче образуется лед. Плотные почвы с мелкими частицами не имеют столько места для воды. Глина, например, замерзает не так легко, как песок.

Насколько глубоко может промерзать земля?

Глубина промерзания грунта во многом зависит от того, как долго воздух будет холодным. Чем дольше будет холодный период, тем глубже промерзнет земля. Но глубина мерзлого грунта ограничена, потому что Земля внутри теплая.

Большая часть тепла Земли исходит от Солнца (рис. 4). Земля сохраняет много солнечного тепла, а остальное отражает в воздух. Снег и лед светлые и отражают больше тепла. Океанская вода и голая земля отражают меньше тепла, а не поглощают его.Этот перенос тепла между землей и воздухом называется потоком поверхностной энергии.

Тепло также исходит изнутри Земли. Ядро Земли очень горячее, и его тепло движется к поверхности (рис. 5). Это движение тепла к поверхности называется геотермальным тепловым потоком. Геотермальный тепловой поток может предотвратить промерзание земли. Даже в очень холодных регионах земля может замерзнуть только до того, как геотермальный тепловой поток остановит ее.

Рисунок 5.Глубоко внутри Земля горячая. Мантия и жидкое внешнее ядро ​​- это расплавленная порода. Внутреннее ядро ​​твердое, но оно тоже горячее. Это тепло движется через слои Земли к поверхности.
- Источник: Ливерморская национальная лаборатория им. Лоуренса

Тепло от вулканов, рек, озер и других источников также может распространяться через землю. Это тепло сохраняет некоторые участки незамерзшими даже при низкой температуре поверхности.

В целом, более глубокая вечная мерзлота старше. Один исследователь обнаружил, что самая глубокая часть вечной мерзлоты под заливом Прудхо-Бэй на Аляске была заморожена более 500000 лет.Замерзшая земля под океаном называется подводная вечная мерзлота .

Какие виды мерзлого грунта?

Мерзлый грунт - это может быть сезонно мерзлый грунт или вечная мерзлота . Сезонно мерзлый грунт зимой промерзает, а летом оттаивает. Более чем на половине территории Северного полушария есть сезонно мерзлый грунт.

Вечная мерзлота - это тип мерзлого грунта, температура которого не ниже 0 ° по Цельсию (32 ° по Фаренгейту) не менее двух лет.Вечная мерзлота не обязательно должна содержать воду или лед. Пока температура земли ниже точки замерзания, земля считается мерзлой, даже если она полностью высохла. Если мерзлота начинает сильно прогреваться, она тает.

Эти два типа мерзлого грунта могут встречаться по отдельности или вместе. Поверх вечной мерзлоты может лежать слой земли, который ежегодно замерзает и оттаивает. Это называется активным слоем . Активный слой - это сезонно мерзлый грунт, который не является частью вечной мерзлоты.Вечная мерзлота начинается там, где заканчивается сезонная мерзлота.

Какие виды вечной мерзлоты?

Ученые классифицируют вечную мерзлоту на два основных типа:

Сплошная вечная мерзлота

Сплошная вечная мерзлота существует почти на всей поверхности суши на территории. В районах со сплошной вечной мерзлотой слои вечной мерзлоты часто превышают 100 метров (330 футов) толщиной. Самая глубокая вечная мерзлота из когда-либо обнаруженных в Сибири, регионе на севере России. В одном районе Сибири слой вечной мерзлоты простирается на 1650 метров (5413 футов).

Прерывистая вечная мерзлота

Прерывистая вечная мерзлота существует на значительной части определенной территории или только в нескольких определенных местах. Альпийская вечная мерзлота - это прерывистая вечная мерзлота, которая существует на вершинах гор, где земля остается очень холодной. В районах с прерывистой вечной мерзлотой слой вечной мерзлоты может достигать десяти метров (тридцать три фута) под землей. Талики - участки незамерзшей земли в пределах вечной мерзлоты.

Прерывистая вечная мерзлота может быть изолированной или спорадической.Он называется изолированным, если менее десяти процентов поверхности покрыто вечной мерзлотой. Спорадический означает, что от десяти до пятидесяти процентов поверхности покрыто вечной мерзлотой.

.

Почему во влажном состоянии все темнеет?

Сколько бы дезодоранта мы ни использовали, скрыть признаки перенапряжения сложно. Пятна от подмышек и пот на спине слишком заметны при свете флуоресцентных ламп в местном тренажерном зале, поскольку наши футболки и майки приобретают двухцветный оттенок потного и сухого.

Но почему ткань темнее, когда она мокрая? Вы можете возмутиться, что производители одежды еще не решили проблему. Однако это не имеет ничего общего с макияжем самой футболки.Скорее, дело в том, как глаза воспринимают свет и как некоторые влажные предметы преломляют свет иначе, чем их сухие аналоги.

На самом деле влажная ткань на не на темнее сухой. Скорее, человеческому глазу он кажется темнее. То же самое и с другими влажными поверхностями, такими как мокрый цемент после ливня или мокрый песок после того, как по нему плещутся волны. [Как мы видим цвет?]

Когда свет - например, от солнца или лампы - попадает на объект, часть этого света поглощается, а часть отражается.Длина волны света (измеряется в миллиардных долях метра), которая отражается от объекта обратно в наши глаза, определяет, какой цвет мы воспринимаем как объект. Синяя рубашка поглощает все длины волн света, кроме тех, которые составляют синий цвет (примерно 450 нанометров), и отражает то, что осталось, в область вокруг себя, включая нашу светочувствительную сетчатку.

Но, по словам Ричарда Саклебена, химика на пенсии и члена экспертной группы Американского химического общества, цвета, которые мы воспринимаем в отраженном свете, зависят от свойств поверхности, от которой отражается свет.

Когда вы проливаете воду на брюки или потеете футболку, ткань покрывается дополнительным слоем воды. Итак, как только свет попадает на мокрую рубашку, этот водный слой заставляет меньшее количество синих волн света синей рубашки отражаться к вашим глазам и больше синего света преломляться или отражаться от вас обратно в ткань. Это явление называется полным внутренним отражением.

«Вода не впитывает цвет, поскольку сама вода бесцветная», - сказал Захлебен Live Science.«Но вместо этого вода действует как проводник на поверхности ткани, изменяя угол, под которым свет падает на рубашку».

Другими словами, вода - включая эти неприглядные следы пота на подмышках - помогает поверхности ткани поглощать больше падающего на нее света, что заставляет нас воспринимать эти части рубашки как более темные.

Захлебен сказал, что это явление применимо и к краске. «Очень важно подумать о том, в какой цвет покрасить свой дом или стену спальни, и по той же причине он будет выглядеть по-другому, когда [краска] влажная, а когда сухая», - сказал он.

Однако многие факторы - не только слой пота или воды - влияют на то, как люди воспринимают цвет, - отметил Саклебен. «Поверхность выглядит по-разному в зависимости от типа света, интенсивности света и угла падения света», - сказал он.

Но если вас утомляет разлившаяся вода или следы пота, не волнуйтесь: они скоро испарятся, и вы сможете заниматься своим днем ​​в сухой рубашке.

Оригинальная статья о Live Science .

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!