Автор: Админка

Польза капусты брюссельской для организма человека


Брюссельская капуста - польза и вред для здоровья, целебная сила

Я даже не сразу поняла, что это такое, когда впервые увидела 😉 Оказывается, так растет брюссельская капуста — ее польза и вред известны не только диетологам, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

Давайте разбираться, чем она интересна, что в ней содержится. А еще я расскажу, как правильно ее готовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Раньше я покупала брюссельскую капусту только замороженной. Шла в ближайший супермаркет, брала, варила… А тут вдруг увидела интересное растение, мало похожее на привычные овощи. Что с ним делать – догадаться несложно: отрезать головки и приготовить.

Брюссельская капуста – искусственно созданная культура. Это миниатюрная копия белокочанной размером с лесное яблочко. В диком виде она нигде не встречается. Ее вывели огородники из Брюсселя несколько столетий назад. В их честь она получила название.

Из Бельгии культура распространилась по европейским странам, а затем дошла до России. Сегодня ее культивируют в Южной Европе, Канаде, Соединенных Штатах.

На отечественных прилавках брюссельская капуста появилась к концу прошлого века. Чаще – в замороженном виде. Она так и не стала популярной. Купить на краснодарском рынке свежий экземпляр непросто. Я буквально «охотилась», чтобы сделать собственные фото.

А вот замороженные плоды легко найти в любом супермаркете. Их выбирают сторонники правильного питания и любители оздоровительных диет.

Как выглядит, где растет, как найти?

Городские жители с трудом представляют, как растет брюссельская капуста. Она не похожа на другие культуры. Растение образует мощный стебель с небольшими листьями на верхушке. Их основания усыпаны маленькими кочанчиками.

Плоды похожи на обычные капустные вилки, только маленькие. Диаметр – 3-5 см. Выраженного запаха я не заметила.

Из-за климатических особенностей брюссельская капуста с трудом поддается выращиванию на большей части нашей страны. Она переносит низкие температуры, но урожай не успевает созреть из-за длинного периода вегетации.

Химический состав

Среди овощей брюссельская капуста лидирует по содержанию полезных компонентов. В ней в 2,5 раза больше аскорбинки, чем в кольраби. Из жирорастворимых соединений присутствует альфа токоферол, бета каротин.

Особенно много филлохинона (K). Небольшая порция обеспечит полторы суточных потребности. Из водорастворимых витаминов наибольшее значение имеют:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • PP,
  • фолаты,
  • холин,
  • пиридоксин,
  • B5.

Минеральный состав представлен в таблице.

НаименованиеКоличество в 100 г, мг% суточной нормы
Калий37515
Кальций343,4
Кремний2893,3
Магний4010
Фосфор789,8
Железо1,37,2
Марганец0,33716,9
Медь77

В составе – 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, важные для здоровья омега-3 жирные кислоты.

Польза объясняется наличием сульфорофана  – органического соединения с антибактериальным эффектом.

Калорийность на каждые 100 грамм составляет 35 ккал. Данные по пищевой ценности я вывела в таблицу.

НаименованиеКоличество на 100 г% от нормы
Белки4,85,16
Жиры0,30,44
Углеводы3,12,2
Пищевые волокна4,221

Капуста брюссельская: польза и вред для организма

Она обладает приятным вкусом, нежным ароматом. Ее любят за легкость приготовления и питательные свойства. Не менее важно знать, чем полезна брюссельская капуста.

Она принесет особую пользу в период сезонных авитаминозов. Микроэлементы и аскорбинка поддерживают иммунитет, оздоравливают, улучшают внешность.

Брюссельская капуста демонстрирует несколько интересных качеств:

  • Природные пигменты сохраняют здоровье сетчатки глаз.
  • Клетчатка мягко очищает кишечник, устраняет задержку стула.
  • Регулярное употребление – эффективная профилактика ОРВИ. Компоненты с антиоксидантной активностью снижают риск простудных заболеваний.
  • Омега-3 жирные кислоты полезны для сосудов.
  • Биофлавониды – мощные антиоксиданты. Они защищают от мутаций ДНК и негативного влияния свободных радикалов.
  • Натуральное соединение сульфорафан способствует выработке ферментов, необходимых для детоксикации. Вещество помогает сохранить зрение, предотвращает развитие опухолей.
  • Еще одна полезная особенность – уменьшение уровня холестерина, предупреждение накопления липидных бляшек на стенках сосудов.
  • Витамин K регулирует свертываемость крови, укрепляет костную ткань.

Брюссельскую капусту употребляют для профилактики инфекционных заболеваний. Аскорбинка – важнейшее для самочувствия органическое соединение. Она уменьшает повреждение клеток, препятствует воспалениям, защищает от вирусов.

Плоды содержат альфа-липоевую кислоту, которая участвует в утилизации глюкозы. Она не только является антиоксидантом, но и повышает чувствительность клеток к инсулину.

Брюссельская капуста – источник калия и витаминов группы B. Она благотворно влияет на нервную систему, поддерживает мышечную активность, улучшает работу мозга.

Кроме положительного действия продукт может оказывать негативное влияние. Его нежелательно употреблять при хроническом энтероколите, гастрите, проблемах с пищеварением.

От грубой клетчатки лучше отказаться, если наблюдаются спазмы или повышенное газообразование.

Как и все крестоцветные, сырые головки содержат глюкозинолаты. Многие из них обладают гойтрогенным свойством – препятствуют усвоению йода. Некоторые врачи считают, что глюкозинолаты подавляют функцию щитовидной железы.

Страдающим гипотиреозом не советую злоупотреблять сырым овощем. Варите на пару или запекайте.

Польза и вред для мужчин

У брюссельской капусты низкий гликемический индекс, как у романеско. Она замедляет всасывание углеводов, препятствует резким скачкам глюкозы в крови.

Это лидер среди овощей по содержанию аминокислот и растительного белка. Кроме того, она обладает рядом полезных качеств:

  • Снижает уровень липопротеинов низкой плотности.
  • Стимулирует набор мышечной массы.
  • Борется с воспалениями.
  • Увеличивает силовые показатели.
  • Предотвращает застой желчи.
  • Укрепляет сосуды, сердце.
  • Регулирует кислотность желудка.
  • Снижает риск развития простатита.

Регулярное употребление положительно влияет на репродуктивную функцию. Это идеальный продукт для спортивного питания. Он восстанавливает силы в период повышенных физических нагрузок, стимулирует работу мозга и ЦНС.

Польза для женщин

Брюссельская капуста богата кремнием. Семь-восемь кочанчиков обеспечат суточную потребность. Элемент необходим для красивых волос, гладкой кожи, крепких ногтей.

Продукт – ценный источник фолатов, поэтому полезен будущим мамам. Это химическое вещество требуется для правильного развития нервной системы ребенка.

Растительная пища помогает справиться с запорами на последних месяцах беременности, обогащает организм кальцием и аскорбинкой. А вот кормящим следует соблюдать осторожность, чтобы не навредить ребенку.

В брюссельской капусте высокий процент глюкозинолатов. Эти вещества становятся активными только под действием ферментов, которые образуются при измельчении. Их главная функция – обезвреживание токсинов, защита от окислительного стресса.

В листьях много хролофилла, который нейтрализует действие канцерогенов.

Для детей

Брюссельская капуста для детского питания рекомендована в виде пюре. Его можно приобрести консервированным или сделать самостоятельно. Иногда педиатры рекомендуют продукт для первого прикорма.

Такая пища редко вызывает аллергические реакции. Главное, тщательно проварить, измельчить с помощью блендера или протереть через сито.

Время варки составляет не менее 5 минут для свежих, и 10 – для замороженных вилочков. Их сочетают с картофелем, морковью, кабачками или тыквой.

При похудении

Брюссельская капуста просто необходима худеющим. Она низкокалорийна, богата клетчаткой. Вареная или тушеная пища надолго насыщает, не способствует набору веса.

Продукт содержит вещества, нормализующие метаболизм. Они расщепляют и выводят жиры из организма.

Для пожилых

Присутствие в рационе укрепляет костную ткань, сохраняет зрение, поддерживает работу пищеварительной системы.

Многие источники отмечают положительное влияние продукта на конгитивные функции. Сульфорофан защищает клетки мозга, предотвращает нейроденегеративные заболевания.

Кремний необходим для сохранения прочности и гибкости суставных хрящей. Он участвует в усвоении десятков необходимых организму элементов, предупреждает остеопороз, укрепляет кости.

Брюссельская красавица содержится зеаксатин – пигмент каротиноидной группы. Как и лютеин, он играет важную роль в защите сетчатки глаза от ультрафиолета.

Как выбрать и сохранить?

Не бойтесь покупать заморозку. Рецепты приготовления почти не отличаются, а ценных веществ не намного меньше. Критериями качества являются следующие признаки:

  • плотные, без явных повреждений экземпляры;
  • насыщенный, равномерный цвет;
  • отсутствие темных пятен.

Если берете на развес, отдавайте предпочтение кочанчикам небольшого размера, плотным, без изъянов и признаков увядания. Они будут нежными и сладковатыми.

Не гонитесь за размером. Самые вкусные те, что поменьше. Чем больше размер, тем сильнее выражен характерный привкус.

На упаковке должна быть обозначена дата изготовления, виден срок годности. Избегайте повторной заморозки. Если содержимое растаяло, сразу пускайте его в дело.

Брюссельская капуста: как готовить правильно?

Я бы не назвала ее изысканным деликатесом, но капуста вносит разнообразие в сезонное меню и радует необычной формой.

Кочанчики красиво смотрятся на тарелке. Они подойдут для праздничного стола. Вкус не слишком выразительный, зато прекрасно сочетается с любыми приправами и специями.

Не все знают, как приготовить брюссельскую капусту вкусно и полезно. Ничего сложного в этом нет. Нужно только найти «золотую середину».

Чтобы плоды были нежными, их необходимо хорошо проварить, а чтобы они остались полезными – делать это не слишком долго.

Однажды я поджарила на сковороде. Получилось что-то совсем не съедобное. С тех пор всегда сначала варю, потом разрезаю пополам и довожу до готовности в сливочном масле.

Ценные компоненты разрушаются при сильном нагреве. Это происходит при бланшировании перед заморозкой или длительной варке. Наибольшей пользой обладает свежий, недавно собранный урожай.

Для более полного усвоения жирорастворимых витаминов сочетайте с животными жирами. Идеальный дуэт – со свиными ребрышками.

Брюссельская капуста становится все популярнее. Ее часто подают в краснодарских ресторанах. На тарелке она смотрится эффектно, лаконично.

Ее включают в состав первых блюд, рагу, запеканок. Это удачный гарнир к мясу, аппетитная закуска или оригинальный ингредиент салата. Капуста украсит стол, сделает пищу более насыщенной и питательной.

Недоваренные плоды имеют горьковатый привкус, а те, что слишком долго готовились, становятся мягкими и безвкусными.

Как приготовить брюссельскую капусту вкусно?

Самый простой способ – сварить в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем обжарить в сливочном масле с куркумой и кунжутом. Бутоны получаются мягкими, сочными, покрытыми нежной хрустящей корочкой.

Не советую запекать сырую брюссельскую капусту. Есть риск, что она получится грубоватой. Отправьте ее в мультиварку и включите режим «на пару».

Горечь крупных головок исчезнет, если их до варки разрезать пополам, а в воду добавить щепотку соли, сахара или немного лимонного сока.

Рецепт запеченной капусты:

  • Опустите подготовленные плоды в кипящую воду. Бланшируйте несколько минут до полуготовности.
  • Откиньте на дуршлаг.
  • Переложите в огнеупорную посуду, посыпьте черным перец, паприкой.
  • Смажьте верх нежирной сметаной, посыпьте тертым сыром.
  • Поставьте в разогретую духовку на 10 минут до образования корочки.

Вместо запекания можно обжарить в масле.

Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, насыпьте на сковороду 1-2 столовых ложки молотых сухариков.

Красивый колер придаст панировка в кукурузной муке, смешанной с куркумой и семенами кунжута.

Это отличный ужин для худеющих или завтрак. Его можно добавить к макаронам, омлету, использовать отдельно или сочетать с чем-то еще.

Миниатюрные кочанчики – здоровое дополнение к любой диете. Они хорошо сочетаются со многими ингредиентами, а готовка не отнимет много времени.

Брюссельская капуста доступна в любое время года. У нее большая польза и условный вред, который возможен при избыточном потреблении или индивидуальной непереносимости. С ее помощью можно украсить праздничный стол, добавить яркости зимнему рациону. Она дарит энергию и улучшает самочувствие.

10 способов, которыми брюссельская капуста приносит пользу вашему здоровью

Помимо впечатляющего состава питательных веществ и длинного списка преимуществ для здоровья, брюссельская капуста также может помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Многочисленные исследования связали повышенное потребление овощей семейства крестоцветных, включая брюссельскую капусту, со снижением риска развития диабета (19, 20).

Вероятно, это связано с тем, что брюссельская капуста богата клетчаткой, которая помогает регулировать уровень сахара в крови.

Клетчатка медленно перемещается по телу непереваренной и замедляет всасывание сахара в кровь (21).

Брюссельская капуста также содержит альфа-липоевую кислоту, антиоксидант, потенциальное влияние которого на уровень сахара в крови и инсулин было тщательно исследовано (22).

Инсулин - это гормон, который отвечает за транспортировку сахара из крови к клеткам, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

В одном исследовании у 12 пациентов с диабетом, которым давали добавки с альфа-липоевой кислотой, наблюдалась повышенная чувствительность к инсулину.

Исследователи предположили, что это связано с тем, что альфа-липоевая кислота позволяет инсулину более эффективно снижать уровень сахара в крови (23).

Увеличение потребления брюссельской капусты наряду со здоровой диетой может помочь вам сохранить стабильный уровень сахара в крови.

Резюме: Клетчатка и антиоксиданты в брюссельской капусте могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови.
.

Брюссельская капуста: польза и питание

Брюссельская капуста - один из основных продуктов рождественского и праздничного ужина. Однако включение в рацион большего количества этих низкокалорийных и питательных овощей может принести значительную пользу для здоровья.

Брюссельская капуста является отличным источником белка, и всего лишь 88 граммов (г) или 1 чашка сырых брюссельской капусты удовлетворяют суточные потребности в витамине C и K, рекомендованные Национальным институтом здравоохранения (NIH).

Брюссельская капуста относятся к семейству крестоцветных овощей.Овощи этого семейства содержат большое количество питательных веществ и мало калорий. Людям, ищущим пищу с высоким содержанием питательных веществ, следует рассмотреть возможность включения в свой рацион овощей семейства крестоцветных.

Эта статья «Медицинские новости сегодня» входит в серию статей о пользе для здоровья популярных продуктов. В этой статье мы рассмотрим возможные преимущества брюссельской капусты для здоровья, ее питательную ценность и способы включить ее в рацион.

Мы также разъясняем возможные риски для здоровья при употреблении брюссельской капусты.

Брюссельская капуста обладает рядом значительных преимуществ.

Употребление овощей семейства крестоцветных может иметь ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска некоторых заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.

Брюссельская капуста также обладает следующими преимуществами для здоровья.

Улучшение здоровья костей

Потребление брюссельской капусты обеспечивает значительное количество витамина К-1.

Исследование 2017 года связывало низкое потребление витамина К с более высоким риском перелома костей.Достаточное количество витамина К необходимо для здорового формирования костей и минерализации.

Брюссельская капуста также является отличным источником кальция. Кальций необходим для прочности и роста костей.

Обратите внимание, что люди, принимающие антикоагулянты, такие как варфарин, должны поддерживать количество витамина К, которое они потребляют каждый день из-за его важной роли в свертывании крови.

Борьба с диабетом

Брюссельская капуста содержит антиоксидант альфа-липоевую кислоту (ALA). В обзоре 2019 года добавление этого соединения продемонстрировало способность снижать уровень глюкозы, повышать чувствительность к инсулину и предотвращать вызванные окислительным стрессом изменения у людей с диабетом.

Многие зеленые овощи содержат АЛК.

Обзор также предполагает, что прием добавок ALA может привести к уменьшению повреждения нервов у людей с диабетом.

Однако в большинстве исследований использовалась внутривенная (IV) АЛК или добавки в высоких дозах. Неясно, принесет ли употребление этого вещества в меньших дозах в составе диеты такие же преимущества.

Профилактика рака

Крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, содержат серосодержащие соединения, которые придают им горький вкус.Во время потребления и пищеварения эти соединения распадаются на другие активные соединения, которые могут предотвратить развитие рака в некоторых органах животных.

Однако исследования не дали окончательных результатов в отношении профилактического воздействия серосодержащих соединений на риск рака у людей. Национальный институт рака (NCI) пришел к выводу, что исследования риска рака простаты, толстой кишки, легких и молочной железы в целом не обнаружили связи между потреблением крестоцветных овощей и раком.

Брюссельская капуста также содержит большое количество хлорофилла - зеленого пигмента, встречающегося в растениях.Исследование раковых клеток поджелудочной железы в 2018 году показало, что хлорофилл может служить антиоксидантом, действуя против некоторых соединений, ответственных за развитие рака поджелудочной железы.

Многочисленные исследования также показали, что соединения, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут иметь мощные противораковые эффекты. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить любую связь между потреблением крестоцветных овощей и риском рака.

Сохранение зрения

Брюссельская капуста содержит много витамина С.

Получение достаточного количества витамина С с пищей может помочь людям сохранить здоровье глаз и снизить риск катаракты.

Узнайте больше о витамине С.

Здоровье и внешний вид кожи

Включение в рацион витамина С-антиоксиданта может помочь защитить клетки кожи от повреждения солнцем и загрязнения.

Витамин C также может бороться с повреждением свободных радикалов и необходим для выработки коллагена - белка, который помогает поддерживать прочность и эластичность кожи.Это может уменьшить морщины и улучшить общую текстуру кожи.

Брюссельская капуста также является хорошим источником провитамина А в форме бета-каротина, который имеет решающее значение для здоровья кожи. Одна чашка сырой брюссельской капусты содержит 396 микрограммов (мкг) бета-каротина.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA), 1 чашка сырой брюссельской капусты содержит:

  • 37,8 калорий
  • 0,264 г жира
  • 7,88 г углеводов
  • 2.97 г белка

1 стакан вареной брюссельской капусты содержит:

  • 56,2 калорий
  • 0,78 г жира
  • 11,08 г углеводов
  • 3,98 г белка

Потребление того же количества брюссельской капусты также обеспечивают следующие питательные вещества с процентным соотношением, рассчитанным на основе диетических рекомендаций для американцев:

Питательные вещества Процент суточного потребления у взрослых
Витамин C 83.11% для мужчин и 99,73% для женщин
Витамин K-1 130% для мужчин и 173,33% для женщин
Витамин B-6 14,85%
Фолиевая кислота 13,43%
Калий 7,28%

Брюссельская капуста очень питательна. Совокупный индекс пищевой плотности (ANDI) измеряет, сколько питательных веществ предлагает овощ для его веса.

Брюссельская капуста занимает 21-е место в этом списке, что означает, что по пищевой плотности она занимает высокое место среди многих других крестоцветных овощей.

Попытайтесь найти ростки, которые еще остались на стебле. Значит, они еще свежие. Также лучше искать более мелкие ростки. Они, как правило, более сладкие и нежные, чем их более крупные аналоги.

Убедитесь, что листья плотные и твердые. Свободные листья указывают на более старые ростки. Храните ростки в пакете в холодильнике. Чем свежее будут ростки, тем они будут менее горькими. Люди должны следить за тем, чтобы проростки не пережарились, так как это придает им горький привкус и может снизить их пищевую ценность.

Рекомендации по приготовлению брюссельской капусты:

  • Полить обжаренные ростки оливковым маслом, измельченным черным перцем и рубленым чесноком.
  • Нарезать тонкими ломтиками и смешать в сыром виде с салатной зеленью.
  • Добавление засахаренных грецких орехов и сушеной клюквы в жареные ростки в качестве праздничного гарнира.
  • Жарение нарезанной брюссельской капусты для получения более хрустящей текстуры.

Обжарка брюссельской капусты в духовке раскрывает ее сладкий, почти ореховый вкус и сохраняет хрустящую корочку.Это также уменьшает резкий, сернистый запах и вкус, которые многие люди считают неприятными.

Попробуйте эти полезные и простые рецепты:

Для хорошего здоровья и профилактики болезней более важно учитывать диету в целом, чем концентрироваться на отдельных продуктах. Разнообразное питание - залог здоровой жизни.

Попробуйте включить брюссельскую капусту в свой следующий прием пищи.

Q:

Брюссельская капуста сезонная?

A:

Брюссельская капуста чаще встречается в холодные месяцы, потому что эти крестоцветные овощи хорошо растут в более прохладную погоду.Однако, в зависимости от того, где вы живете, вы можете найти свежую или замороженную брюссельскую капусту в магазине в любое время года.

Это связано с тем, что многие коммерческие производители выкачивают брюссельскую капусту для снабжения сетей продуктовых магазинов этими богатыми питательными веществами овощами круглый год. Однако сезонное питание, основанное на том, что можно купить на местных фермах в вашем районе, - лучший способ убедиться, что вы покупаете самую свежую и питательную брюссельскую капусту.

Кроме того, употребление сезонных продуктов помогает поддерживать местное сельское хозяйство.Сезон брюссельской капусты обычно длится с осени до зимы, поэтому посетите местный фермерский рынок, чтобы попробовать эти вкусные овощи.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

.

30 доказательных преимуществ брюссельской капусты

Вы когда-нибудь задумывались, почему брюссельская капуста на вкус как мини-капуста?

Капуста и брюссельская капуста относятся к семейству капустных культур, известных как Brassica, или крестоцветные.

Другие члены семейства включают цветную капусту, капусту и брокколи.

Крестоцветный имеет корни с латыни и означает «крестоносный», потому что цветы на брюссельской капусте имеют четыре лепестка.

История

Когда вы были ребенком, брюссельская капуста, вероятно, была вашим наименее любимым овощем.

Став взрослым, вы, вероятно, полюбили тонкий намек на капусту и аромат дыма.

Брюссельская капуста не попадала в Северную Америку до 1587 года, но до этого имела долгую историю.

Хотя никто не может сказать точно, откуда берет свое начало брюссельская капуста, возможно, они восходят к римским временам.

Считается, что выращивание

началось в Италии, а затем распространилось в Бельгию около 1200-х годов, где они получили свое название «Брюссель».

Французские поселенцы привезли этого кузена капусты в Луизиану в восемнадцатом веке, а Калифорния последовала за растущим бизнесом в 1920-х годах.

Как растет брюссельская капуста

Если вы хотите посадить свою брюссельскую капусту, ваш сад на заднем дворе - идеальное место.

Брюссельская капуста растет в любом климате, но лучше всего в прохладную погоду.

Брюссельская капуста - сытное растение, она переносит даже мороз. Некоторые говорят, что мороз даже улучшает вкус проростков.

Брюссельская капуста, высаженная в сухую или жаркую погоду, будет горькой и хрупкой.

Сажайте рассаду ранней весной, чтобы получить осенний урожай, который будет медленно расти и давать высокий урожай.

Для созревания этого овоща требуется до трех месяцев.

Брюссельской капусте требуется как минимум шесть часов солнечного света каждый день.

Почва должна быть влажной, как и в случае с другими овощами.

Не оставляйте рассаду сохнуть слишком долго, иначе она может стать низкорослой.

PH почвы от 6 до 7,5 рекомендуется для пышной брюссельской капусты ( 1) .

Это однолетнее растение может вырасти до трех футов в высоту и шириной в два фута.

Их следует сажать на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга.

Ошибки могут быть проблемой для брюссельской капусты, в том числе паутинных червей, тли, кольчатой ​​моли, клопов-арлекинов и капустных червей.

Как только они начнут расти, брюссельская капуста будет похожа на капусту, с большими листьями, растущими на длинных зеленых стеблях.

Брюссельская капуста начнет выходить из центрального стебля растения и продолжит расти вверх.

Брюссельская капуста готова к сбору урожая, когда зеленые кочаны вырастают от одного до двух дюймов, а ростки становятся зелеными.

Открутите ростки от растения, пока они не будут удалены.

Листья можно удалить после образования почек, чтобы облегчить сбор урожая.

Одно растение может дать от двух до трех фунтов брюссельской капусты.

Сорта

Доступно более 110 разновидностей брюссельской капусты ( 2) , которые могут быть гибридными сортами или открытыми.

Различия в ростках варьируются от окраски до срока созревания.

Размер, расстояние, зоны устойчивости и структура корней также могут отличаться от одного типа брюссельской капусты к другому.

Вот список различных видов брюссельской капусты.

  • Пузыри
  • Катскилл
  • Черчилль
  • Даган
  • Diablo
  • Доминатор
  • Ранняя половина высоты
  • Ившем
  • Фальстаф
  • Гронингер
  • Gustus
  • Икар
  • Игорь
  • Нефритовый крест
  • Лонг-Айленд
  • Меццо Нано
  • Оливер
  • Red Bull
  • Руднерф
  • Рубин
  • Семь холмов
  • Ванкувер

Интересные факты

Помимо того, что они полезны для вас и имеют богатую историю как самый ненавистный овощ в мире ( 3) , еще есть что знать об этих молодых кочанах.

Вот 20 интересных фактов о брюссельской капусте.

  1. Брюссельская капуста изначально была выведена из дикой капусты для улучшения пищеварения.
  2. Kitchen Daily составила список наименее популярных продуктов питания в США. На первое место вышла брюссельская капуста!
  3. На всемирном собрании, называемом Сантакон, люди со всего мира одеваются как Санта-Клаусы и забрасываются брюссельской капустой.
  4. Китайские врачи прописывали брюссельскую капусту при проблемах с кишечником.
  5. Первое упоминание о брюссельской капусте было найдено в руководстве Чарльза Маршалла 1796 года под названием Простое и легкое введение в садоводство .
  6. Некоторые люди утверждают, что существует более 5000 способов приготовления брюссельской капусты.
  7. Мировой рекорд Гиннеса по количеству съеденной брюссельской капусты принадлежит шведу по имени Линус Урбанец. Он съел 31 росток за 60 секунд.
  8. С сентября по февраль - главный сезон для брюссельской капусты.
  9. Ежегодно в США производится около семидесяти миллионов фунтов брюссельской капусты!
  10. Брюссельская капуста может иметь сильный запах, который часто случается при переварке.Однако запах на самом деле возникает из-за органического соединения, содержащего серу.
  11. В Великобритании выращивают почти в 6 раз больше брюссельской капусты, чем в США.
  12. Самая крупная брюссельская капуста, когда-либо выращиваемая, весила 18 фунтов. и был выращен в 1992 году.
  13. Некоторые люди считают брюссельскую капусту горькой на вкус. У этих людей есть ген TAS2R38, который усиливает рецепторы вкуса глюкозинолатов, горького соединения ( 4) .
  14. Нидерланды ежегодно производят 90 390 тонн брюссельской капусты, что делает их одним из крупнейших производителей в мире.
  15. В 2015 году альпинист Стюарт Кеттель взошел на гору Сноудон, чтобы собрать деньги на лечение рака. Он взобрался на всю гору, подталкивая носом брюссельскую капусту! На это у него ушло четыре дня!
  16. Брюссельская капуста известна как рождественский гарнир.
  17. Брюссельская капуста, возможно, не излюбленное лакомство за обеденным столом, но она излюбленна более чем сорока шести вредителям и насекомым.
  18. Так как брюссельская капуста относится к семейству Brassica, она также связана с зеленью, цветной капустой, капустой и капустой.
  19. Брюссельская капуста считается изысканным блюдом в Соединенном Королевстве.
  20. Маленькие ростки обладают более ароматным вкусом, чем более крупные.

Пищевая ценность

Национальная база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США сообщает, что одна чашка брюссельской капусты в сыром виде содержит 0 жиров, 38 калорий, 3 грамма белка и 8 граммов углеводов ( 5) .

Одна чашка сырой брюссельской капусты содержит 10% витамина А, 195% витамина К и 125% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

Брюссельская капуста также содержит калий, марганец и витамин B6.

30 Польза для здоровья, подтвержденная наукой

У вас могут быть плохие воспоминания о брюссельской капусте вашей матери за обедом, но вот тридцать причин, чтобы начать есть ее прямо сейчас.

Брюссельская капуста полна витаминов

Брюссельская капуста не только отлично подходит для выращивания детей, но и содержит достаточно витаминов, чтобы укрепить здоровье взрослых.

Брюссельская капуста богата антиоксидантами и витаминами.

Всего одна чашка брюссельской капусты снабжает организм двадцатью витаминами.

Брюссельская капуста богата антиоксидантами

Брюссельская капуста полна полезных антиоксидантов.

Антиоксиданты замедляют или останавливают окисление определенных молекул в организме.

Если эти молекулы окислиться, они превратятся в свободные радикалы. Избыток свободных радикалов может вызвать повреждение клеток и даже настроить ваши клетки друг против друга!

Начинается цепная реакция плохого поведения ( 6) .

Такие повреждения могут нанести серьезный ущерб вашему телу.

Этот процесс называется окислительным стрессом.

Дегенерация мышц, диабет, болезни сердца и рак - все это побочные эффекты окислительного повреждения.

Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, поможет предотвратить окислительное повреждение.

Брюссельская капуста и артериальное давление

Брюссельская капуста снижает кровяное давление.

Поскольку они содержат калий, они могут уравновесить отрицательные соли в вашем организме ( 7) .

Соль повышает уровень натрия в крови, что напрямую влияет на ваши почки, которые могут отфильтровывать нежелательные материалы из организма, уменьшая способность избавляться от воды.

Ешьте больше брюссельской капусты, чтобы получить калий, чтобы ваша кровь оставалась здоровой и текла.

Брюссельская капуста - натуральное противовоспалительное средство

Овощи, которых вы избегаете на каникулах, могут действительно спасти вам жизнь!

Окислительный стресс, или хроническое воспаление, был связан с различными типами рака ( 8).

Брюссельская капуста обладает естественным противовоспалительным действием.

Эти маленькие зеленые овощи содержат глюкозинолат, который естественным образом регулирует воспалительную систему ( 9) .

Они не только успокаивают ваше тело, но и действуют быстро.

Брюссельская капуста богата витамином К, который напрямую связан с воспалительными реакциями.

Регулярное употребление брюссельской капусты может творить чудеса как противовоспалительное средство, предотвращая потенциальные обострения на ранней стадии.

Еще один аспект противовоспалительных свойств брюссельской капусты связан с ее омега-3 жирными кислотами.

Эти жирные кислоты помогают противовоспалительным молекулам организма ( 10) .

Брюссельская капуста и медь

Брюссельская капуста содержит медь.

Дефицит меди может привести к врожденным дефектам, остеопорозу, анемии, снижению количества лейкоцитов, проблемам с щитовидной железой, повышению холестерина и многому другому.

Брюссельская капуста необходима для здорового роста, поэтому для ваших детей еще более важно получать рекомендованную дневную норму.

Медь способствует здоровой концентрации клеток крови, росту тканей и органов, а также защищает сердечно-сосудистую, нервную и скелетную системы.

Медь также необходима для правильного функционирования иммунной системы ( 11, 12) .

Брюссельская капуста и реакция на травмы

Одна из самых больших доз витаминов, содержащихся в брюссельской капусте, - это витамин К.

Этот незаменимый витамин не так популярен, как витамин C или B, но не менее важен!

Витамин К - одно из основных питательных веществ, отвечающих за реакцию на травмы.

Он делает это путем образования и регулирования тромбов после травмы.

Витамин К также используется в качестве обратного процесса разжижения крови.

Остеопороз, неэффективное свертывание крови и чрезмерное кровотечение - все это признаки дефицита витамина К.

Боритесь с этим и поддерживайте свое тело здоровым, употребляя вкусную брюссельскую капусту и следите за тем, чтобы ваше тело получало достаточно витамина К для всех ( 13, 14) .

Брюссельская капуста и иммунная система

Естественно, вы можете подумать о витамине С в сочетании с цитрусовыми, но брюссельская капуста также содержит этот важный витамин.

Витамин C - отличный усилитель иммунитета, поскольку он содержит очень много полезных антиоксидантов.

Эти антиоксиданты будут способствовать укреплению иммунной системы, борясь с нежелательными свободными радикалами ( 15) .

Вот почему так много людей принимают добавки витамина С перед тем, как отправиться в самолет или отправиться в отпуск.

Употребление в пищу брюссельской капусты может снизить риск заболевания и предотвратить инфекционные заболевания, и все, что вам нужно сделать, это съесть ее!

Брюссельская капуста и здоровье пищеварительной системы

Брюссельская капуста обеспечивает до 20% рекомендуемой дневной нормы клетчатки.

Этот овощ содержит 3,8 грамма пищевых волокон (на 100 граммов).

Чтобы вы лучше понимали, сколько это, бананы содержат всего 2,6 грамма!

Клетчатка необходима для здоровья пищеварительной системы.

Это создаст гладкий стул, который будет легче проходить.

Клетчатка

также предотвращает запоры, помогает чувствовать сытость и помогает организму поддерживать здоровый уровень сахара (16, 17) .

Если в вашем рационе никогда не было клетчатки, вы знаете, насколько это болезненно.

Вздутие живота, запор и сильные боли в желудке - все это побочные эффекты нехватки клетчатки.

Хорошо послужите своему телу и убедитесь, что вы получаете всю необходимую клетчатку, съев сегодня порцию брюссельской капусты.

Брюссельская капуста и диабет II типа

Кто знал, что брюссельская капуста может помочь снизить риск диабета II типа?

Центр по контролю и профилактике заболеваний сообщает, что в США 29,1 миллиона человек страдают диабетом.

Брюссельская капуста богата витамином К.

Этот витамин повышает чувствительность вашего организма к инсулину.

Исследования также показали, что пациенты, которые принимали добавки витамина К в течение тридцати шести месяцев, значительно улучшили свою устойчивость к инсулину ( 18) .

Брюссельская капуста также улучшает метаболический контроль у пациентов, страдающих диабетом (19) .

Брюссельская капуста и ваша ДНК

Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в брюссельской капусте, могут на самом деле защитить и улучшить вашу ДНК.

Соединения, обнаруженные в брюссельской капусте, подавляют повреждающее действие ферментов сульфотрансфераз на ДНК.

Брюссельская капуста также стабилизирует ДНК, обнаруженную в ваших лейкоцитах ( 20, 21) .

Брюссельская капуста и стресс

В следующий раз, когда вы почувствуете стресс, попробуйте чашку брюссельской капусты.

Сначала может показаться, что это не идеальный релаксатор, но он работает.

Исследования показывают, что брюссельская капуста может снижать высокое кровяное давление ( 23) .

Это потому, что брюссельская капуста содержит витамин С, который, как известно, снимает гипертонию и снижает высокое кровяное давление.

Так как брюссельская капуста содержит витамин С и антиоксиданты, она помогает бороться с повышенным кровяным давлением.

Это во многом связано с противодействием свободным радикалам полезных антиоксидантов, содержащихся в ростках.

Брюссельская капуста и рак

Помните, вы читали о вонючем глюкозинолате синигрине, придающем проросткам неприятный запах?

Это та же характеристика, которая отвечает за противораковые свойства брюссельской капусты.

Крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, капуста, брокколи и цветная капуста, славятся своими противораковыми свойствами.

Это из-за глюкозинолатов, содержащихся в этих овощах.

Исследования показывают, что глюкозинолаты обладают антиканцерогенными свойствами, что означает, что они подавляют развитие рака, включая рак толстой кишки, легких, прямой кишки и легких ( 24) .

Брюссельская капуста и марганец

Марганец - это микроэлемент, который содержится в брюссельской капусте.

Этот минерал обычно содержится в почках, печени, поджелудочной железе и костях.

Рацион на основе растений обычно богат марганцем.

Этот минерал необходим для развития нервной и мозговой деятельности, образования соединительных тканей и костей, а также для здорового функционирования половых гормонов.

Марганец может помочь предотвратить или облегчить симптомы артрита, остеопороза, ПМС, эпилепсии, диабета и т. Д. ( 25) .

Брюссельская капуста и абсорбция железа

Брюссельская капуста содержит медь, которая помогает организму усваивать железо.

Железо необходимо для бесперебойной работы организма.

Этот минерал важен для гемоглобина вашего тела, который помогает переносить кислород из легких.

Железо также помогает организму поддерживать здоровье ногтей, клеток, волос и кожи ( 26) .

Железо также необходимо для поддержания здоровья мышц.

Iron обеспечивает ваши мышцы кислородом, необходимым для сокращения и поддержания эластичности и тонуса.

Брюссельская капуста и Детокс

Брюссельская капуста содержит серу, которая полезна для здоровья в целом.

Сера помогает организму выводить изнутри как пищевые, так и экологические токсины.

Глюкозинолаты, содержащиеся в брюссельской капусте, также помогают в собственной детоксикации организма.

Этот маленький зеленый овощ содержит множество антиоксидантов.

Так как организму во время детоксикации необходимы сильные антиоксиданты, брюссельская капуста становится идеальным средством для полноценного очищения.

Если вы используете брюссельскую капусту как средство естественной детоксикации, обязательно используйте свежие (не замороженные) ростки и не бланшируйте их (27, 28, 29) .

Брюссельская капуста и артрит

Брюссельская капуста помогает уменьшить симптомы ревматоидного артрита.

Артрит - это заболевание, при котором воспаление суставов.

Это воспаление может вызывать скованность и острые стреляющие боли.

Поскольку брюссельская капуста обладает естественным противовоспалительным действием, правильное употребление может облегчить боль, которую испытывают люди, страдающие артритом.

Брюссельская капуста и другие овощи семейства крестоцветных содержат сульфорафан.

Это соединение в настоящее время изучается, чтобы показать связь с замедлением повреждения хряща, вызванного остеоартритом ( 30) .

Одно исследование American Journal of Epidemiology , опубликованное Oxford Journals, показало, что овощи семейства крестоцветных могут даже замедлить или предотвратить развитие ревматоидного артрита ( 31) .

Брюссельская капуста и ваши глаза и волосы

Регулярное употребление брюссельской капусты способствует пигментации кожи и цвета волос.

Брюссельская капуста содержит медь, которая способствует здоровью и пигментации ваших глаз и волос.

Это потому, что медь содержит меланин, передатчик цвета кожи и других участков тела.

Потребление меди может помочь предотвратить преждевременное поседение и сохранить ваши клетки здоровыми, а ваши глаза яркими и яркими даже в пожилом возрасте.

Медь также необходима для образования коллагена и эластина, которые необходимы для упругой и здоровой кожи (32, 33) .

Брюссельская капуста и регенерация тканей

Если вы хотите сияющую, здоровую кожу, употребление брюссельской капусты - один из способов достижения вашей цели.

Брюссельская капуста содержит витамин С, который помогает организму восстанавливать и регенерировать ткани.

Организму необходимо хорошее питание для успешного завершения процесса заживления.

Это делает витамин С неотъемлемой частью системы исцеления организма, поскольку он способствует синтезу коллагена и помогает укрепить иммунную систему организма ( 34) .

Витамин C также помогает бороться с фотостарением и может использоваться для лечения гиперпигментации кожи ( 35) .

Здоровье брюссельской капусты и костей

Брюссельская капуста полезна для развития костей.

Независимо от вашего возраста, ваши кости могут выиграть от добавления в свой рацион брюссельской капусты, поскольку она содержит витамин К.

Витамин К помогает вашему телу строить крепкие кости.

Этот витамин способствует здоровой плотности костей, особенно при работе с витамином D.

При совместной работе эти витамины положительно влияют на баланс кальция в организме ( 36) .

Крепкие кости полезны как для молодых, так и для старых.

Детям нужно много кальция и витамина К, чтобы строить крепкие кости по мере роста, тогда как взрослым будет полезно снизить риск остеопороза и повысить свои спортивные результаты.

Брюссельская капуста и красные кровяные тельца

Брюссельская капуста полезна для красных кровяных телец.

Брюссельская капуста богата витамином B6 или пиридоксином.

Это водорастворимый витамин, который способствует образованию красных кровяных телец.

Кровь состоит из четырех основных частей: эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов и плазмы.

Красные кровяные тельца - это тяжелые работники в кровотоке.

Красные кровяные тельца не только переносят кислород по всему телу, но также помогают тканям организма и переносят углекислый газ ( 37) .

.

Польза брюссельской капусты для здоровья, факты о питании и советы по потреблению

Последнее обновление

Брюссельская капуста входит в семейство Brassica вместе с брокколи и капустой. Он похож на миниатюрный кочан капусты, и его можно найти среди более крупных зеленых листьев, обычно прорастающих из 3-футового основного стебля пучками примерно по 20-40 штук. Как член семейства капустных или Cole , он имеет такое же развитие привычки и потребности как капуста.

Брюссельская капуста - многолетнее растение, но лучшего качества вы можете получить в пик вегетационного периода с осени до начала весны.

Пищевая ценность брюссельской капусты

Брюссельская капуста - отличный источник витаминов A, C, E и один из тех немногих овощей, которые содержат следы витамина B.

По минералам эта «крошечная капуста» богата марганцем, калием, железом, кальцием, магнием, фосфором, молибденом и даже некоторыми жирными кислотами омега-3 и белком.

Некоторые из известных фитохимических веществ, борющихся с болезнями, включают кумаринов, дитиолтионов, глюкозинолатов, индолов, изотиоцинатов, фенолов и сульфорафана.

Польза брюссельской капусты для здоровья

Большинство преимуществ брюссельской капусты для здоровья схожи с пользой для здоровья капусты:

Анемия: Брюссельская капуста имеет высокое содержание железа, жизненно важного минерала, который вместе с витамином B6 выделяет энергию, используемую в производстве красных кровяных телец для профилактики анемии.

Артериальное давление: Как и в большинстве овощей, высокое количество калия в этой пище помогает регулировать клетки организма, которые необходимы для большинства метаболических процессов, включая поддержание нормального кровяного давления.

Здоровье костей и зубов: Высокое содержание кальция в брюссельской капусте помогает поддерживать высокую плотность костей и здоровье зубов.

Профилактика рака: Брюссельская капуста вместе с другими членами одной семьи, т.е.е. брокколи и капуста содержат антиоксидант индол и другие соединения, которые уникальны для предотвращения рака.

Поддержка сердечно-сосудистой системы: В эти «маленькие кочаны капусты» упакованы различные необходимые соединения, которые работают синергетически, помогая регулировать кровообращение, предотвращая воспалительные процессы в сердечно-сосудистой системе и поддерживая ее.

Здоровье толстой кишки: Брюссельская капуста обладает противовоспалительным действием, которое помогает предотвратить хроническое воспаление, которое приводит к определенным заболеваниям кишечника.При употреблении в пищу его пищевая клетчатка важна для нормальной работы кишечника и защищает толстую кишку от повреждений, вызывающих рак.

Простуда и грипп: Чашка брюссельской капусты содержит больше витамина С, чем апельсин, что делает ее идеальным овощем для профилактики простуды и гриппа.

Пищеварительная система: Аминокислота глютамин в соке брюссельской капусты очень нежна и успокаивает пищеварительную систему, выводит токсины, лечит язвы, заживляет и регенерирует.С лечебной целью принимайте этот сок небольшими порциями трижды в день натощак. Смешайте с морковным и сельдереевым соком, если вкус вам неприятен.

Защита ДНК: Ежедневный прием брюссельской капусты может помочь стабилизировать ДНК внутри лейкоцитов благодаря активности сульфотрансферазы .

Energy Booster: Белок, питательные вещества и богатые ферменты, содержащиеся в брюссельской капусте, обеспечивают организм энергией, избавляя его от усталости.

Helicobacter pylori: Поступали сообщения о том, что брюссельская капуста эффективна для борьбы с инфекцией H. pylori из-за высокого содержания сульфорафана. Подробнее читайте здесь.

Иммунная система: Соединение, называемое гистидином в брюссельской капусте, оказалось полезным при лечении аллергии и регулировании Т-клеток в нашей иммунной системе.

Поддержка беременности: Брюссельская капуста богата фолиевой кислотой (B9), которая способствует развитию плода.До и во время беременности фолиевая кислота предотвращает возникновение неврологических дефектов, таких как расщелина позвоночника, у плода.

Видение: Витамин А-предшественник делает этот овощ незаменимым для поддержания идеального зрения. Высокие антиоксиданты помогают предотвратить катаракту и другие проблемы с глазами.

Потеря веса: Высокое содержание белка и низкое содержание жира / калорий делают этот овощ идеальным для включения в диету для похудания. Его богатые питательные вещества сохраняют насыщение клеток вашего тела, предотвращая тягу к еде и переедание.

Раны, порезы и травмы: Белок и марганец помогают восстанавливать сломанные ткани, когда тело получает порез или травму. Калий способствует свертыванию крови, а фолиевая кислота способствует заживлению ран. Идеальная еда, которую можно съесть в большем количестве при заживлении после травмы или операции.

Советы по потреблению

Покупая брюссельскую капусту, выбирайте плотную, компактную и ярко-зеленую. Избегайте пожелтевших или увядших листьев, пухлых или мягких по текстуре.Не выбирайте те, на листьях которых есть перфорация, указывающая на то, что внутри растения обитает тля.

Храните брюссельскую капусту в пластиковом пакете или герметичном контейнере в ящике для овощей в холодильнике. При прохладной температуре он может храниться до пяти дней.

Как и капуста, брюссельская капуста сама по себе не очень вкусна в качестве сока. Чтобы приготовить вкусный и питательный сок, смешайте его с морковью и сельдереем, которые также очень успокаивают пищеварительную систему.

Некоторые ссылки, которые я публикую на этом сайте, являются партнерскими. Если вы пройдете через них, чтобы совершить покупку, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Однако обратите внимание, что я рекомендую эти продукты из-за их качества и того, что у меня есть хороший опыт их использования, а не из-за комиссионных.

О Саре Дин

Сара Динг является основателем Juicing-for-Health.com. Она является сертифицированным тренером по здоровью, консультантом по питанию и специалистом по детоксикации.Она помогает занятым мужчинам и женщинам определить первопричину их проблем со здоровьем, чтобы устранить проблемы для оптимального физического / психического здоровья и благополучия.

Подробнее

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!