Автор: Админка

При какой температуре растет капуста


Какую температуру выдерживает капуста осенью на грядке: условия, стойкие сорта

Капуста – это настолько популярная и востребованная сельскохозяйственная культура, что её можно найти практически на любом дачном участке. Время уборки наступает осенью, но её едят на протяжении всего года как в квашёном, так и в свежем виде.

Для того чтобы овощ постоянно присутствовал на столе, нужно постараться в точности соблюсти определенные правила, которые задают сортовые особенности и климатические условия региона произрастания. Нужно знать не только какую температуру выдерживает капуста осенью на грядке, но и массу других нюансов. Кроме того, культуры различаются по лёжкости. Благодаря ей срок хранения некоторых из них составляет от нескольких месяцев до года.

Помимо условий выращивания, на вкус и долговечность овоща очень влияет время уборки. Самые поздние кочаны следует собирать в ноябре, слабые заморозки даже могут пойти на пользу продукту, но если температура опустится ниже допустимых для него показателей, урожай будет испорчен.

Техническая спелость кочана капусты

Особенности роста капусты

Данная культура требует высокой влажности и обильного полива: грунт на участке не должен пересыхать. Наиболее оптимальная температура для её роста составляет от 15 до 20 °С.

Ответ на вопрос, боится ли капуста заморозков осенью, зависит не только от сорта, но и подготовки рассады. Капустные кочаны могут сохранять свои питательные свойства и при наступлении умеренных морозов, для этого их саженцы необходимо закалить незадолго до этапа посадки. Эта процедура обеспечивает дальнейшую стойкость растений к погодным изменениям.

Культура может подвергнуться заморозкам ещё ранней весной, когда высока вероятность возвращения холодов. Несмотря на то, что некоторые закаленные саженцы все же могут погибнуть в результате этого, остальные только станут крепче. В регионах с холодными вёснами для выращивания больше подходят сорта, высаживающиеся позднее.

Дополнительная информация! Самыми подходящими условиями для выращивания незакалённых саженцев обладают теплицы. Такая капуста будет уязвима к любой непогоде и может испортиться даже при незначительных морозах и засухе.

Принципы закалки

В этом процессе заинтересованы все, кто желает получить хороший урожай, независимо от природных условий региона. Он выполняется на неокрепших, едва показавшихся из земли саженцах.

Важно! Ко времени посадки на открытый участок будущий кочан должен иметь от 5 до 6 листьев и развитую систему корней.

Пошаговый процесс закаливания культуры выглядит так:

  1. Устанавливают в помещении оптимальную температуру для выращивания в районе 18-20 °С.
  2. После возникновения первых всходов её понижают до значений от 15 до 17 °С в дневное время и от 8 до 10 °С ночью. Данная мера повысит стойкость растений к перепадам температуры и предохранит всходы от вытягивания.
  3. За 10 дней до высадки на грядку в помещении с саженцами открывают форточку и проветривают капусту по 3-4 часа ежедневно.
  4. Через первые 3 дня их на это же время начинают выносить на свежий воздух,например, на балкон или во двор.
  5. По прошествии 6 дней с начала закалки растения оставляют снаружи и ограничивают полив до умеренного.

Перед высадкой в открытый грунт саженцы должны отвечать нормативам

Эти действия повлияют на то, сколько градусов мороза выдержит капуста, а также обеспечат рассаде устойчивость к засухе и продолжительной пасмурной погоде. По окончанию соответствующего сорту вегетационного периода при соблюдении стандартных условий выращивания ряды закалённой капусты дадут обильный и качественный урожай.

Обратите внимание! В закалке, подготавливающей ростки к высадке в регионах с высокой облачностью, используется притенение. Начиная с 3-го дня закаливания, при выносе саженцев на воздух над ними ставят тент, сооружаемый из марли или похожего по свойствам пропуска воздуха материала.

Влияние температурных условий

Диапазон рекомендуемой для здорового роста капусты температуры находится в пределах от 12 до 24 °С. Для хорошего развития саженцев  достаточно от 12 до 17 °С, при увеличении температуры до 31 °С листья овоща подвергаются деформации.

Если растения без закалки начинают мерзнуть и умирают уже при минус 3 °С, то закалённая капуста не только выживает, но прекрасно переносит непродолжительный холод до -5 °C, однако это слегка понижает её урожайность. По достижении технической спелости культура может выдержать морозы до -7 °С, зрелые кочаны способны перенести и -8 °С. Критической отметкой для самых стойких сортов капусты поздней спелости являются -10 °С.

Мерзлая капуста уязвима перед болезнетворными бактериями

Боится ли капуста заморозков можно проверить по вкусу недолго находившихся на слабом морозе растений. При показателях в диапазоне от 3 до 10 °С увеличивается иммунитет культуры к холоду. Кратковременные температурные скачки даже идут на пользу белокочанному виду и делают его вкуснее и слаще. Более значительные холода могут повредить наружные покровы кочанов: возможно их замораживание, заселение бактериями при оттаивании с последующим гниением.

Качество свежего урожая также снижается, если держат его на холоде. Поэтому по мере созревания культуры надо сразу же убирать их с грядки.

Полезные сведения! Прямой свет солнца может усугубить состояние оттаивающих наружных покровов капусты. Для их восстановления используют разведённые водой препараты Эпин или Циркон.

В жару капуста не перестает расти, но развитие кочанов замедляется. Чтобы предотвратить это, увеличивают полив.

Срок высадки определяется сортом овоща. В зависимости от этого различают 3 основные категории культуры:

  • Раннеспелые. Высаживать их начинают с 25 апреля по 5 мая.
  • Средне и позднеспелые. Посадку производят в последние 10 дней мая.
  • Позднеспелые. Высадка капусты осуществляется, начиная с последних дней мая и заканчивая первыми днями июня.

Не соблюдение сортовых особенностей на практике может привести к гибели саженцев. Чтобы не заморозить их, нужно придерживаться условий их выращивания.

Регион и климат

Погода является одним из основных факторов, влияющих на здоровье, рост и урожайность капустных грядок. Исходя из её региональных различий, в выращивании овоща используют соответствующие району агротехнические приёмы.

В Подмосковье преобладает высокая облачность, из-за чего нуждающийся в хорошем освещении овощ может недополучать нужное ему количество солнечных часов. Кроме того, помешать развитию и укреплению саженцев способны нестабильные погодные условия весной, от чего при выращивании под открытым небом прибегают к методу тёплых грядок. Из-за малого количества осадков на протяжении летнего сезона потребуется следить за тем, чтобы рассада получала достаточный объем воды. Наиболее подходящими сортами для этой местности будет капуста ранней, средней и среднепоздней спелости: виды, поспевающие позже, могут не успеть дозреть.

Известный своей суровостью сибирский климат не даёт возможности растить белокочанный сорт из семян на открытом участке, поэтому в данном регионе используют рассадную технику. Сорта поздней спелости не смогут сформировать зрелые кочаны в течение кратковременного лета, поэтому к выращиванию в этой местности рекомендуется капуста среднепоздней и средней зрелости. Саженцы в Сибири размещают на открытых площадках лишь в позднем мае, ещё некоторое время укрывая их от холода.

Выращивание капусты в Сибири

Сильные ветры и внезапные изменения температуры на Урале могут проявляться в выпадении снега в октябре и ночных заморозках в мае. Холода могут погубить всходы, поэтому ростки капусты взращивают в тепличных условиях, при комнатной температуре или методом тёплых грядок. Высаживают их в огород в начале или середине мая. Первое время для защиты культуры от ночных заморозков и садовых паразитов ее укрывают плотным агроволокном. Чтобы предотвратить промерзание грунта почву между рядами мульчируют чёрной плёнкой.

В средней полосе РФ климат умеренно-континентальный, выражающийся достаточно влажным тёплым летним сезоном, средними морозами и снегом в зимнее время. Условия этого региона являются наиболее подходящими для выращивания культуры рассадным методом. Глобальное потепление позволило проращивать капустные семена непосредственно на открытых участках, но при раннем засевании грядки лучше утеплять неткаными материалами на случай возможных заморозков.

Непостоянные климатические условия на Дальнем Востоке характеризуются прохладным летом, холодными зимами и резкими изменениями погоды. Во время усиленного развития и завязки кочанов может наступать жара. С середины лета до ранней осени выпадает большое количество атмосферных осадков, избыток влажности может вызвать появление бактериозы. Чтобы избежать замораживания недозревшего урожая, в данном регионе выращивают те сорта капусты, которые обладают устойчивостью к появлению трещин, распространённым недугам культуры и холодам.

Обратите внимание! Чтобы избежать переувлажнения в регионах с повышенным числом атмосферных осадков, капусту выращивают на гребнях, грядах или комбинируют обе эти методики.

В южных областях РФ с рано наступающим и тёплым продолжительным летом популярностью пользуются сорта ранней спелости. Овощ выращивают как засевом, так и посредством саженцев.

Лучшие морозостойкие сорта капусты

Капуста востребована по всей планете, но её довольно сложно выращивать в регионах с сильными перепадами температуры, а также рано наступающими длинными и морозными зимами. По этой причине в районах с неблагоприятными для капусты погодными условиями выводят свои пригодные для роста в этих местностях сорта. Вместе с тем существует несколько распространённых видов культуры, известных своей стойкостью к холодам.

Агрессор

Данный, выведенный нидерландскими селекционерами, сорт капусты произрастает в средней полосе, на юге, востоке и севере РФ, выпуская массивные кроющие тёмно-зелёные листья. Позднеспелый Агрессор может расти при сильных ветрах, избытке влажности, бедном составе почвы и похолоданиях до -7 °С. Его кочаны требуют много места, набирая до 5 кг. Кроме этого сорт характеризуется мощными корнями, неприхотливостью в уходе, устойчивостью к болезням и появлению трещин, хорошей лёжкостью и плодовитостью.

Позднеспелый Агрессор

Мара

Прибывший из Белоруссии сорт Мара представляет собой капусту средних габаритов весом более 3 кг. Его лучшими характеристиками являются длительная сохранность, стойкость к избытку влажности, хорошая урожайность и прочность кочанов. Эта собираемая незадолго до наступления зимы капуста выделяется приятным вкусом и сине-зелёным цветом неподверженных гниению и трещинам плодов. Сорт быстро распространяется по территории РФ. Несмотря на то, что он рекомендован к выращиванию в условиях средней полосы нашей страны, осенний холод не мешает ему развиваться.

Московская

Этот сорт приспособлен к произрастанию в Центральной и Северо-Западной России, а также в дальневосточных регионах РФ. Позднеспелая Московская капуста бывает 2 видов: поздняя-15 и поздняя-9. Первая очень удобна в уходе за счёт высокой розетки, вторая наоборот обладает приземистым стволом, но более устойчива к киле. Приплюснутые кочаны культуры набирают до 4,5 кг и выдерживают морозы до -10 °С.

Позднеспелая Московская

Чтобы культура имела долгий период хранения, была вкусной и не вымерзала, нужно знать, сколько градусов мороза выдерживает капуста. Различные виды овоща имеют свои, определяемые сортовыми особенностями, пределы допустимых отрицательных температур, но стойкость любого из них можно улучшить закалкой перед этапом посадки.

Выращивание капусты в Австралии - умеренный климат

Выращивание капусты в Австралии - умеренный климат Установите свой климатический пояс Австралия - засушливая Австралия - прохладная / горная Австралия - субтропическая Австралия - умеренная Австралия - тропическая Канада - Зона 2a Субарктическая Канада - Зона 2b Субарктическая Канада - Зона 3a Умеренное короткое лето Канада - Зона 3b Умеренное теплое лето Канада - зона 4a Умеренное теплое лето Канада - Зона 4b Умеренное теплое лето Лето Канада - Зона 5a Умеренно теплое лето Канада - Зона 5b Умеренное теплое лето Канада - Зона 6a Умеренное теплое лето Канада - Зона 6b Умеренно теплое лето Канада - Зона 7a Мягкий умеренный Канада - Зона 7b Мягкий умеренный Канада - Зона 8a Мягкий умеренный Соединенное Королевство - прохладный / умеренный / Великобритания - Зеландия - прохладный / горный Новая Зеландия - субтропический Новая Зеландия - умеренный США - Зона 2aUSA - Зона 2bUSA - Зона 3aUSA - Зона 3bUSA - Зона 4aUSA - Зона 4bUSA - Зона 5aUSA - Зона 5bUSA - Зона 6aUSA - Зона 6bUSA - Зона 7aUSA - Зона 7bUSA - Зона 8aUSA - Зона 8bUSA - Зона 9aUSA - Зона 9bUSA - Зона 10aUSA - Зона 10bUSA - Зона 11aUSA - Зона 11bUSA - Зона 12aUSA - Зона 12bUSA - Зона 1 3aСША - Зона 13bЮжная Африка - Сухое лето субтропическийЮжная Африка - Влажный субтропическийЮжная Африка - ПолузасушливыеЮжная Африка - Летние осадки
( Brassica sp.)
янв , февраль Мар Апрель мая июн июл августа сен Октябрь ноя Декабрь
.

Плесень на пищевых продуктах: опасны ли они?


Некоторые плесени вызывают аллергические реакции и проблемы с дыханием. Некоторые плесени в правильных условиях производят «микотоксины», ядовитые вещества, от которых люди могут заболеть. Когда вы видите плесень на еде, безопасно ли отрезать заплесневелую часть и использовать остальную? Чтобы найти ответ на этот вопрос, покопайтесь под поверхностью пищи, где укореняется плесень.

Что такое формы?
Плесень - это микроскопические грибы, которые живут на растениях или животных.Никто не знает, сколько существует видов грибов, но оценки варьируются от десятков тысяч до, возможно, 300 000 или более. Большинство из них представляют собой нитевидные (нитевидные) организмы, и образование спор характерно для грибов в целом. Эти споры могут переноситься воздухом, водой или насекомыми.

В отличие от одноклеточных бактерий, плесневые грибки состоят из множества клеток и иногда их можно увидеть невооруженным глазом. Под микроскопом они похожи на тощие грибы. Во многих формах корпус состоит из:

  • корневые нити, проникающие в пищу, которой он живет,
  • стебель, возвышающийся над пищей, и
  • спор, образующихся на концах стеблей.

Споры придают плесени тот цвет, который вы видите. В воздухе споры распространяют плесень с места на место, как семена одуванчика, летящие по лугу.

У форм есть ветви и корни, похожие на очень тонкие нити. Корни могут быть трудно увидеть, когда плесень растет на пище, и они могут быть очень глубоко в пище. В продуктах с плесенью также могут расти невидимые бактерии.

[К началу страницы]

Опасны ли некоторые формы?
Да, некоторые плесени вызывают аллергические реакции и проблемы с дыханием.А некоторые виды плесени в правильных условиях производят «микотоксины», ядовитые вещества, от которых можно заболеть.

[К началу страницы]

Плесень только на поверхности пищевых продуктов?
Нет, вы видите только часть плесени на поверхности еды - серый мех на забытой болонке, пушистые зеленые точки на хлебе, белую пыль на чеддере, бархатные круги размером с монету на фруктах и ​​пушистые наросты на поверхности желе. Когда в пище наблюдается сильный рост плесени, «корневые» нити глубоко проникают в нее.В опасных формах ядовитые вещества часто содержатся внутри и вокруг этих нитей. В некоторых случаях токсины могли распространиться по всей пище.

[К началу страницы]

Где находят плесень?
Плесень встречается практически в любой среде и может быть обнаружена как в помещении, так и на улице круглый год. Росту плесени способствуют теплые и влажные условия. На открытом воздухе их можно найти в тенистых, влажных местах или местах, где листья или другая растительность разлагаются.В помещении их можно встретить с высоким уровнем влажности.

Плесневые грибки образуют споры, которые после высыхания плавают в воздухе и находят подходящие условия, при которых они могут снова начать цикл роста.

[К началу страницы]

Каковы некоторые распространенные плесени пищевого происхождения?
На мясе и птице чаще всего встречаются плесени Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus и Thamnidium.Эти формы также можно найти на многих других продуктах.

[К началу страницы]

Что такое микотоксины?
Микотоксины - это ядовитые вещества, вырабатываемые определенными плесневыми грибами, которые встречаются в основном в зерновых и ореховых культурах, но также известны их присутствие в сельдерее, виноградном соке, яблоках и других продуктах. Их много, и ученые постоянно открывают новые. По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), 25% продовольственных культур в мире поражены микотоксинами, наиболее известными из которых являются афлатоксины.

[К началу страницы]

Что такое афлатоксин?
Афлатоксин - это вызывающий рак яд, вырабатываемый некоторыми грибами в пищевых продуктах и ​​кормах, особенно в кукурузе и арахисе. Это, вероятно, самые известные и наиболее интенсивно исследуемые микотоксины в мире. Афлатоксины связаны с различными заболеваниями, такими как афлатоксикоз домашнего скота, домашних животных и людей во всем мире. Многие страны пытаются ограничить воздействие афлатоксина путем регулирования и мониторинга его присутствия в товарах, предназначенных для использования в качестве продуктов питания и кормов.Профилактика афлатоксина - одна из самых сложных проблем токсикологии в настоящее время.

[К началу страницы]

Как правительство США контролирует афлатоксины?
Афлатоксины считаются неизбежными загрязнителями пищевых продуктов и кормов даже при соблюдении надлежащей производственной практики. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Министерство сельского хозяйства США контролируют арахис и полевую кукурузу на афлатоксин и могут удалить любую пищу или корм с неприемлемым его уровнем.

[К началу страницы]

Вызвано ли отравление грибами плесенью?
Нет, это происходит из-за токсина, вырабатываемого грибами, принадлежащими к тому же семейству, что и плесень.Отравление грибами вызвано употреблением в пищу сырых или вареных грибов, которые относятся к высшим видам грибов. Не существует общего практического правила, позволяющего отличить съедобные грибы от ядовитых поганок. Токсины, вызывающие отравление грибами, естественным образом вырабатываются грибами. Большинство грибов, вызывающих отравление человека, нельзя обезопасить путем приготовления, консервирования, замораживания или любой другой обработки. Единственный способ избежать отравления - не есть ядовитые грибы.

[К началу страницы]

Полезны ли какие-либо формы для пищевых продуктов?
Да, формы используются для изготовления определенных видов сыров и могут быть на поверхности сыра или развиваться внутри.Сыры с голубыми прожилками, такие как рокфор, блю, горгонзола и стилтон, получают путем внесения спор P. roqueforti или Penicillium roqueforti . У таких сыров, как бри и камамбер, поверхность белой плесени. У других сыров есть как внутренняя, так и поверхностная форма. Формы, используемые для производства этих сыров, безопасны для употребления в пищу.

[К началу страницы]

Почему в холодильнике может расти плесень?
Хотя большинство плесени предпочитают более высокие температуры, они могут расти и при температуре холодильника.Плесень также лучше переносит соль и сахар, чем большинство других пищевых захватчиков. Таким образом, плесень может расти в охлажденных джемах и желе, а также на вяленом соленом мясе - ветчине, беконе, салями и болонье.

[К началу страницы]

Как минимизировать рост плесени?
Чистота жизненно важна для борьбы с плесенью. Споры плесени от пораженных продуктов могут накапливаться в холодильнике, кухонных полотенцах и других чистящих средствах.

  • Очищайте холодильник изнутри каждые несколько месяцев, используя 1 столовую ложку пищевой соды, растворенной в литре воды.Смойте чистой водой и высушите. Потрите видимую плесень (обычно черную) на резиновых оболочках, используя 3 чайные ложки отбеливателя на литр воды.
  • Следите за чистотой и свежестью кухонных тряпок, полотенец, губок и швабр. Затхлый запах означает, что вокруг распространяется плесень. Выбрасывайте предметы, которые нельзя очистить или постирать.
  • Поддерживайте уровень влажности в доме ниже 40%.

[Начало страницы]

Не покупайте Moldy Foods
Внимательно изучите продукты, прежде чем покупать их. Проверяйте продукты в стеклянных банках, осматривайте стебли свежих продуктов и избегайте помятых продуктов.Сообщите менеджеру магазина о плесени на продуктах!

Свежее мясо и птица обычно не содержат плесени, но вяленое и вареное мясо может отсутствовать. Внимательно их изучите. Исключения: некоторые салями - сорта Сан-Франциско, Италии и Восточной Европы - имеют характерный тонкий слой белой плесени, который безопасен для употребления; однако на них не должно быть никаких других форм. Вяленые деревенские ветчины обычно имеют поверхность плесени, которую необходимо стереть перед приготовлением.

[К началу страницы]

Должны ли домашние консервы длительного хранения обрабатываться в водяной бане?
Да, плесень может хорошо развиваться в продуктах с высоким содержанием кислоты, таких как джемы, желе, соленые огурцы, фрукты и помидоры.Но эти микроскопические грибы легко уничтожаются путем тепловой обработки высококислотной пищи при температуре 212 ° F в консервном банке с кипящей водой в течение рекомендованного периода времени. Для получения дополнительной информации о переработке домашних консервов посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов по адресу: www.uga.edu/nchfp/.

[К началу страницы]

Как защитить пищу от плесени?

  • Подавая еду, держите ее закрытой, чтобы предотвратить попадание спор плесени в воздух.Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть продукты, которые вы хотите сохранить влажными - свежие или нарезанные фрукты и овощи, а также зеленые и смешанные салаты.
  • Высыпайте открытые банки из-под скоропортящихся продуктов в чистые контейнеры для хранения и незамедлительно охлаждайте их.
  • Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более 2 часов.
  • Используйте остатки в течение 3-4 дней, чтобы плесень не разрасталась.

[К началу страницы]

Как обращаться с продуктами с плесенью?
Покупка небольшого количества и быстрое употребление пищи может помочь предотвратить рост плесени.Но когда вы видите заплесневелую пищу:

  • Не нюхайте заплесневелый предмет. Это может вызвать проблемы с дыханием.
  • Если продукт покрылся плесенью, выбросьте его. Поместите его в небольшой бумажный пакет или заверните в пластик и выбросьте в закрытый мусорный бак, в который не могут попасть дети и животные.
  • Очистите холодильник или кладовую на том месте, где хранились продукты.
  • Проверьте ближайшие предметы, которых могла коснуться заплесневелая пища. Плесень быстро распространяется во фруктах и ​​овощах.
  • См. Прилагаемую таблицу «Заплесневелая пища: когда использовать, а когда выбрасывать».
.

Модуль 9 - Дополнительные упражнения для Spotlight 6

Модуль 9. Еда и напитки

9 A. Еда и напитки

1. Нечетный. Обведите лишнее слово и объяснить свой выбор.

  • молочный сок водное масло

  • лук банан чеснок помидор

  • рыбный йогурт молоко сметана

  • мясо ягненка говядина свинина

  • яблоко апельсин морковь виноград

2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена. У вашего партнера есть кроссворд, который составляет только половину законченный. По очереди спрашивайте каждого посмотри по поводу пропущенных слов. (например: Что такое 2 поперек? / Что такое 3 вниз? ). Не давайте ответ - объясните слово и позвольте партнеру угадать, что это такое.

Студент А.

1 или

л

i

11 в

e

или

i

л

2

e

3 e

г

г

12

4

е

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!