Автор: Админка

Происхождение кочана капусты


История капусты в России, в Западной Европе, в Древнем Риме

История капусты исчисляется со времен Гиппократа, который в свое время уже упоминал о капусте. Значит, капуста уже в то время была известным овощем. Родиной капусты считается Средиземноморье. К тому же, ученые утверждают, что именно здесь, стали выращивать листовую капусту. А вот, из листовой капусты люди вывели кольраби и цветную капусты. 

Кочанные формы капусты, начали культивировать древние земледельцы Пиренейского и Апеннинского полуостровов. Поэтому, здесь, до сих пор встречаются в культуре примитивные (первоначальные) формы этого ботанического вида. Кочанные формы, также, произошли от листовой капусты.

 Ботаник  В. Л. Комаров предполагает, что в Древнем Египте, это растение распространилось не ранее VI века до нашей эры. Тем не менее, Гиппократ, который жил в V—IV веках до нашего летосчисления , так же упоминал с капусте, как уже известном овоще.

В Древнем Риме

В период Древнего Рима, число «прирученных» капуст заметно возросло.

Но, уже в I веке нашего летосчисления, римские овощеводы,  использовали не менее восьми видов капусты. Тогда, уже выращивали ветвистую брокколи (разновидность цветной капусты) и, вероятно, кольраби.

 Врачи древности утверждали, что «дети, которые ежедневно едят капусту, становятся крепкими, сильными и стойкими к различным заболеваниям».

В Западной Европе

Южные славяне (предки современных болгар, сербов и др.), познакомились с белокочанной капустой в период их расселения на территории между Средиземным, Адриатическим и Черным морями. Таким образом, в VI—VII веках нового летосчисления люди на этих территориях уже знали про белокочанную капусту. И, с этого времени, началась история капусты в Западной Европе.И вот, белокочанная капуста стремительно начала распространяться в этом регионе. Получается, что она получила известность еще в годы раннего средневековья.

Первое упоминание об этом, имеется в указе франкского короля Карла Великого, который правил страной в 742—781 годах.Но, хозяйственное значение капуста приобрела в Западной Европе, только в позднее средневековье. Об этом, можно было прочитать в трактате «О растениях». Который был написан в 1256 году, немецким ученым  Альбертом Великим. 

И вот, капуста появилась в Закавказье. Куда её завезли греческие и римские поселенцы. Они, тогда осваивали Черноморское побережье Ученые предполагают, что капуста появилась на территории страны еще в VII—V веках до нашей эры.

На Руси

Из Закавказья капуста проникла в Киевскую Русь. Где, к XI—XII векам прочно внедрилась на огороды славян. Предположительно, с этого периода и начинается история капусты на Руси. Далее, она попадает в Московию, где,  и в настоящее время имеет огромную популярность.

Из всех форм капусты, наиболее пришлась по вкусу нашим предкам белокочанная капуста. Которая, вскоре стала традиционной и любимой овощной культурой.

По документам  на Руси белокочанную капусту возделывали на огородах еще в XI столетии. В «Изборнике» Святослава, составленном в 1076 году, есть специальный раздел, посвященный хранению и использованию белокочанной капусты.

Так же,  в «Уставной грамоте» смоленского князя Ростислава Мстиславича, написанной в 1150 году, упоминается «…на горе огород с капустником». К XVI веку капуста стала обычным овощем на Руси.

Это подтверждается записями в  своде житейских правил и наставлений XVI столетия «Домострое». Быстрое  распространение белокочанной капусты, объясняется тем, что это растение обладает множеством ценных качеств. Оно дает высокий урожай. К тому же, кочаны отличаются лежкостью, позволяющей иметь на столе свежую капусту почти круглый год.

Удачи Вам!

История капусты - происхождение и приручение капусты

Капуста - листовой овощ из семейства капустных. Его выращивают ежегодно, и мы едим его густые зеленые или фиолетовые листья во многих различных блюдах. Кочан капусты, который может вырасти от 0,5 до 4 кг, богат витаминами и минералами, почти не содержит жира и очень богат клетчаткой, что делает его очень полезным для здоровья.

Мы не знаем наверняка, где впервые появилась капуста, потому что многие растения относятся к семейству «капустных», они произрастают по всему миру и сегодняшняя капуста происходит от них.Наиболее распространенная теория состоит в том, что западная капуста была одомашнена в Европе около 3000 лет назад из дикой природы. у предшественников были толстые листья, которые удерживали воду, что позволяло им выжить в более холодных местах с меньшим количеством воды. На Востоке капусту употребляют с 4 000 г. до н.э. и выращивался в Северном Китае. Эти разновидности капусты без кочана были одомашнены кельтами центральной и западной Европы. Месопотамия также знала о капусте, в то время как древние египтяне не выращивали капусту до времен династии Птолемеев.К моменту В раннем Риме капуста стала распространенной пищей в Египте вместе с другими овощами. Теофраст (371 - 287 г. до н.э.), которого считают «отцом ботаники», упоминает капусту в своих текстах, поэтому мы знаем, что греки знали о них по крайней мере еще в 4 веке до нашей эры. Кочанную капусту греки называли крамбе, а римляне называли его «brassica» или «olus». Предания говорят, что Диоген ничего не ел, кроме капусты, и пил только воду. В Риме капуста считалась роскошь, и многие считали ее лучше всех других овощей.Они также использовали его в лечебных целях для снятия подагры, головных болей и симптомов приём ядовитых грибов. Некоторые даже советовали использовать мочу капустоеда, которой можно ополаскивать младенцев. Плиний Старший писал о семи известных варианты капусты того времени, которые включают Помпеи, Кумы и Сабеллианскую капусту. За исключением еды, древние египтяне и римляне ели больше количество капусты перед ночным питьем, которое позволило им выпить больше.

Во времена Карла Великого (Карла Великого, 8 век) капусту предписывали выращивать в Capitulare de villis, тексте, который дал правила и положения о том, как управлять землей и законы в стране.

Первые кочанные капусты появились в Англии XIV века, и они становились все более популярными в качестве кухни по всей Европе. Доказательство этому мы находят в рукописях того времени, где они появлялись в иллюминациях, и в других текстах, где они упоминались как пища как богатых, так и бедных.Из Европы культивируемые варианты капусты распространились в Азию и Америку. Его привезли в Индию торговцы-колонизаторы из Португалии, где-то между 14 и 17 века, и он был неизвестен в Японии до 18 века.

Первую капусту в Америку привез французский исследователь Жак Картье во время своего третьего плавания 1541–1542 годов. Капуста стала необходимой в долгом океане. путешествует, потому что в нем содержится большое количество витамина С, предотвращающего цингу.Судовые врачи (как, например, доктор на корабле капитана Кука, отплывшем в 1769 году) использовали квашеную капусту (консервированную в рассоле) для лечения ран моряков и профилактики гангрены.

Сегодня Китай является крупнейшим производителем капусты, за ним следуют Индия и Россия, которые являются крупнейшими потребителями капусты.

Во всем мире капусту готовят по-разному. Хотя ее можно есть сырой, капусту можно готовить на пару, мариновать, тушить, тушить или тушить. тушеный.Квашеная капуста и кимчи - самые популярные маринованные варианты, а салат из капусты - один из самых популярных.

.

Чем хороша капуста?

Преимущество капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. 1 Листья широко раскидистые и вьющиеся, другие гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. 2

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста - овощи, которые также имеют хорошую репутацию. 3,4

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой, иногда ее называют нежной хрустящей корочкой, чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является самым известным блюдом из капусты в американской кухне, поскольку она является ее частью с 1770 года. 5

Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: 6

  • Холин - Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. 7
  • Бета-каротин - Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. 8
  • Лютеин - Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. 9
  • Кверцетин - Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно с штаммами, устойчивыми к антибиотикам. 10

Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. 11 Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, 12 , но также как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. 13

54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляют, 14 тоже - даже больше, чем в апельсинах. Витамин C является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, 15 здоровье иммунной системы, 16,17 воспалении, 18 кровяном давлении 19 и функции митохондрий. 20

Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна - это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. 21

Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолат и марганец, а также здоровыми количествами тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. 22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. 25

Пищевая ценность капусты

Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого
Калорий 25
калорий из жиров 0.7
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 18 мг 1%
Всего углеводов 5.8 г 2%
Пищевые волокна 2,5 г 9%
Сахар 3,2 г
Белок 1,28 г
Кальций 40 мг Утюг 0.47 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Исследования, проведенные на капусте

Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. В частности, один из них - индол-3-карбинол - имеет исследования, показывающие, что он может помочь замедлить рост раковых клеток. 26 В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. 27

Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. 28 В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления всего лишь одной чашки капустного сока в день. 29

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты - лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.У вас не только есть доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, вы также избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. 30 Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для полного созревания каждой капусты после того, как она прорастет. 31 Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. 32

Здоровые рецепты с капустой:
Индийский салат из капусты

Состав:

✓ 2 столовые ложки кокосового масла

✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы

✓ 1 чайная ложка куркумы

✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
  2. Добавить семена горчицы и куркуму, обжарить 1 минуту.
  3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
  4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
  5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы поймете, что он готов, когда голова станет твердой, независимо от ее размера. 33 Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам - полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. 34

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. 35 Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занимать от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян срок выращивания капусты. 36

Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. 37

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда жители готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. 38 Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. 39

Сводка

Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, отвечающие за его полезные свойства.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для приятного вкуса или даже в сок, капуста - это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

капуста - wikiwand

Для более быстрой навигации этот iframe предварительно загружает страницу Wikiwand для Cabbage .

Подключено к:
{{:: readMoreArticle.title}}

Из Википедии, свободной энциклопедии

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}} Эта страница основана на статье в Википедии, написанной участники (читать / редактировать).
Текст доступен под CC BY-SA 4.0 лицензия; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и аудио доступны по соответствующим лицензиям.
{{current.index + 1}} из {{items.length}}

Спасибо за жалобу на это видео!

Пожалуйста, помогите нам решить эту ошибку, написав нам по адресу support @ wikiwand.com
Сообщите нам, что вы сделали, что вызвало эту ошибку, какой браузер вы используете и установлены ли у вас какие-либо специальные расширения / надстройки.
Спасибо! .

Правительственные постановления о капусте - 27 000 слов?

Легенда о многословном правительственном меморандуме, регулирующем продажу капусты, часто приводится в качестве наглядной иллюстрации излишнего многословия и яркого примера бессмысленных государственных расходов, за которые все выступают за то, чтобы увидеть вырезанные из кости:

Теорема Пифагора: 24 слова
Молитва Господня: 66 слов
Принцип Архимеда: 67 слов
Десять заповедей: 179 слов
Геттисбергский адрес: 286 слов
Декларация независимости: 1300 слов
Постановления правительства США о продаже капуста: 26 911 слов


Для всех, кто не до конца понимает ситуацию с евро,

очень просто поясняется на картинке ниже ……..

ЭТО БРИЛЛИАНТНО - и в «нескольких» словах прорезает Европу

Теорема Пифагора - 24 слова.
Отче наш - 66 слов.
Принцип Архимеда - 67 слов.
10 заповедей - 179 слов. Адрес
в Геттисберге - 286 слов.
Декларация независимости США - 1300 слов.
Конституция США со всеми 27 поправками - 7 818 слов.
Регламент ЕС о продаже капусты - 26 911 слов

Жаль, что такой архетип - всего лишь чистое изобретение, но, похоже, он никогда не был ничем иным, как продуктом чьего-то богатого воображения.

Варианты представленного списка существуют как минимум полвека: более ранние осуждали меморандум правительства Франции, в котором указывалась цена на утиные яйца, британский - «скорлупа», а американский ( с 1953 г.) о свежих фруктах. Хотя не все источники согласны с точным количеством слов, использованных в различных религиозных и патриотических текстах, обозначенных как эффективные модели краткости, 26 911 слов, использованных в томе капусты, устрашающе остаются почти постоянными.

В 1977 году Mobil Oil была обманута этим - они использовали легенду в своей печатной рекламе «Pipeline Pete» как частичку открытой правды. Mobil обнаружила этот предмет в домашнем органе, опубликованном годом ранее FMC Corporation, сельскохозяйственным концерном в Чикаго. Эта версия вернулась к еще одной публикации, которая нашла ее напечатанной на карточке, которую кто-то носил в своем бумажнике.

В книге 1987 года ( Pearls of Wisdom: A Book of Aphorisms ) утверждалось, что «директива EEC [Европейского экономического сообщества] об импорте карамели и карамельных продуктов требует, по-видимому, не менее 26 911 слов.И снова кто-то был настолько очарован апокрифом, звучащим авторитетно, что решил выдать его за откровенную истину.

В отчете о большом мошенничестве с капустой 1965 года Макс Холл смог проследить многочисленные случаи появления печатных изданий еще в 1951 году. Собранные им устные отчеты предполагали, что он существовал и в 1940-х годах. Хотя Холл не смог установить точное происхождение этой истории, он пришел к выводу, что она могла быть сначала применена к Управлению ценового администрирования (OPA) во время Второй мировой войны, а затем к Управлению стабилизации цен (OPS) в период, когда цена контроль действовал во время Корейской войны.В конце концов, это заявление было выдвинуто как высмеивание правительства в целом.

(Мы отмечаем, что документ Министерства сельского хозяйства США 1945 года, в котором подробно описаны «Стандарты сортов капусты», не составляет примерно 26 000 слов, чтобы быть памяткой из 27 000 слов.)

Фольклор, может быть, это вполне может быть, но будущее несуществующей памятной записки из капусты все еще светит ярко, если недавние ссылки на нее могут служить ориентиром.

В 1994 году Дэвид Макинтош, который занимал пост исполнительного директора Совета по конкурентоспособности вице-президента Дэна Куэйла, представил этот лакомый кусочек как один из тех маленьких фактов, которые можно предоставить для укрепления позиции.В том же году конгрессмен Ламар Смит использовал его для осуждения административных эксцессов, как и сенатор Оррин Хэтч во время дебатов по Закону о регулировании в 1994 году.

В меньшей степени распространяющиеся слухи, это также всплывает в монографии 1992 года экономиста Томаса Хопкинса о регулирующих издержках. Коалиция из Нью-Гэмпшира под названием «Убрать правительство с наших плеч!» также занимался этим в 1994 году. В 1993 году Джек Критчфилд, главный исполнительный директор Florida Progress Corp., передал историю о капусте в речи в Торговой палате Большого Ларго.Уильям Рэндольф Херст-младший также заявил об этом в статье 1992 года, в которой содержится призыв к сокращению федеральных расходов, приписывая это Джо Кингсбери-Смиту, национальному редактору сети газет. В апреле 2000 года обозреватель из Калифорнии распространил многословную памятную историю как факт.

Записка о капусте до сих пор сопротивлялась всем попыткам ее опровергнуть. Washington Post дважды запускал биты с подробным описанием его известной истории (в 1992 и 1995 годах), как и The New Republic в 1977 году. пользаНекоторые мифы слишком глубоко лелеют, чтобы их можно было заменить фактами.

Просмотров: Версия легенды возникла в эпизоде ​​телевизионного шоу West Wing («100 000 самолетов», исходная дата выхода в эфир 16 января 2002 г.).

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!