Автор: Админка

Рецепт гратена из цветной капусты


Гратен из цветной капусты - рецепт

Сегодня у меня для вас рецепт запеканки из цветной капусты с сыром в соусе Бешамель. Это довольно простое, но очень вкусное и сытное самостоятельное блюдо или, к примеру, гарнир к птице, мясу или рыбе. Гратен из цветной капусты в белом сырном соусе получается необыкновенно нежным, сочным и питательным.

Вообще, под определением гратен принято понимать не совсем блюдо, а прием его кулинарной обработки. За счет предварительного смазывания или посыпания поверхности заготовки в процессе термической обработки образуется аппетитная румяная корочка. Это не только улучшает вкусовые свойства еды, но и придает блюдам приятный внешний вид.

В рецепте гратена из цветной капусты предлагаю не посыпать верх тертым сыром, а добавить его прямо в соус. Он получится еще вкуснее, а сыр будет тянуться. Кстати, при желании можно дополнительно присыпать заготовку хлебной крошкой - после запекания корочка будет не только румяной, но и хрустящей.

Приготовление этого блюда состоит из четырех основных этапов: подготовки цветной капусты, приготовление белого соуса Бешамель, сборки составляющих и запекание гратена в духовке до румяной корочки. Это очень удобно: к примеру, можете заранее сделать соус или собрать капустную запеканку, а доводить ее до готовности на следующий день.

Barefoot Contessa | Гратен из цветной капусты

Разогрейте духовку до 375 градусов. Готовьте соцветия цветной капусты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5–6 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми. Слить.

Тем временем растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на слабом огне. Добавить муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 2 минут. Влейте горячее молоко в масляно-мучную смесь и перемешивайте, пока она не закипит. Варить, постоянно помешивая, 1 минуту или до загустения.Выключите огонь и добавьте 1 чайную ложку соли, перец, мускатный орех, 1⁄2 стакана сыра Грюйер и пармезан.

Вылейте одну треть соуса на дно формы для выпечки 8 x 11 x 2 дюйма. Выложите сверху высушенную цветную капусту, а затем равномерно распределите сверху остальной соус. Смешайте панировочные сухари с оставшейся 1⁄4 стакана сыра Грюйер и посыпьте сверху. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и сбрызнуть запеканку. Посыпать солью и перцем. Выпекать 25–30 минут, пока верх не подрумянится.Подавать горячим или комнатной температуры.

Авторские права 2004 г., Barefoot in Paris, Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Все права защищены

.

Рецепт гратена из цветной капусты, насыщенный и сливочный

Гратен из цветной капусты, насыщенный, сырный и успокаивающий, является идеальной кето и низкоуглеводной альтернативой крахмалистому картофельному гратену.

Из множества способов приготовления цветной капусты этот кремовый гратен, безусловно, один из моих любимых. Конечно, добавление сметаны и сыра грюйер почти ко всему улучшит вкус! Но особенно это касается цветной капусты.

Такая же универсальная, как и картофель, цветная капуста легко впитывает насыщенность сливок и сыра.Таким образом, он превратился из просто вкусного овоща в настоящий деликатес.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить эту вкусную гратен, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежие соцветия цветной капусты : Я не пробовал готовить по этому рецепту замороженную цветную капусту. Но я подозреваю, что свежий - лучший способ.

Сметана : Однажды я экспериментировал с цельномолочным греческим йогуртом и обнаружил, что он слишком острый.

Дижонская горчица : Дижон более сливочный и менее уксусный, чем желтая горчица. Я очень рекомендую использовать его в этом рецепте.

Рубленый чеснок : Измельчите его сами или используйте то, что поставляется в банке. Я ленив, поэтому вы знаете, чем я занимаюсь…

Тертый сыр Грюйер : Этот чудесно ореховый сыр восхитителен. Вы также можете использовать Jarlsberg или Raclette. Даже мягкий чеддер подойдет в крайнем случае.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить количество используемого

Тертый сыр пармезан : Убедитесь, что вы используете мелко натертый пармезан, а не крупно измельченный.

Как приготовить запеканку из цветной капусты

Это очень простой рецепт! Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные шаги:

Ваш первый шаг - приготовить цветную капусту на пару. Вы можете сделать это в микроволновке.

Затем вы смешиваете приготовленную на пару цветную капусту с насыщенным, но быстрым соусом из сметаны, дижонской горчицы, тертого сыра и специй.

Затем переложите смесь в смазанную маслом форму для запекания и запекайте запеканку до золотистого цвета и аромата примерно 10 минут при 425 ° F.Если ваша форма для запекания подходит для жарки на гриле, вы можете закончить, немного поджарив, чтобы верх подрумянился.

Как подавать запеканку из цветной капусты

Это такой универсальный гарнир. Это действительно подходит ко всему. Но поскольку для его приготовления я использую духовку с температурой 425 ° F, мне нравится подавать его с основным блюдом, которое я могу приготовить в той же духовке. Поэтому я часто подаю этот вкусный гратен с одним из следующих основных блюд:

А как насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%. Я не пробовала замораживать это блюдо.

Еще больше вкусных рецептов из цветной капусты

Если вы ищете более вкусные способы использования цветной капусты, попробуйте эти очень ароматные стейки из цветной капусты. Их легко приготовить, и они очень вкусные.

Запеканка из цветной капусты, я полагаю, американская версия запеканки из цветной капусты. Отлично! А маленькие кусочки цветной капусты - прекрасная альтернатива кето-картофелю.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Гратен из цветной капусты

Гратен из цветной капусты, насыщенный, сырный и успокаивающий, является прекрасной низкоуглеводной альтернативой крахмалистому картофельному гратену.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления15 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время40 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Французская

Ключевое слово: цветная капуста

9002 Порции: 4 порции

калорий:

калорий
  • 1 чайная ложка сливочного или оливкового масла для сковороды
  • 1 фунт.соцветия цветной капусты
  • 1 стакан сметаны
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
  • 1/2 стакана тертого сыра грюйер (50 грамм)
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черный перец
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F. Смажьте форму для выпечки объемом 1,5 литра сливочным или оливковым маслом.

  • Поместите соцветия цветной капусты в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте столовую ложку воды. Накройте тарелкой, подходящей для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 7-8 минут, пока не станет мягким.

  • Тем временем в большой миске смешайте сметану, горчицу, чеснок, грюйер, соль и перец.

  • Хорошо слейте воду из приготовленной цветной капусты и обсушите. Добавить в соус и перемешать, затем переложить в подготовленную форму для запекания. Посыпьте сверху пармезаном и запекайте, пока не прогреется, около 10 минут.

  • , если ваша форма для запекания безопасна для жарки, теперь вы можете переключиться на жарить и жарить блюдо в течение нескольких минут до золотистого цвета.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите заявления об отказе от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Пищевая ценность

Гратен из цветной капусты

Количество на порцию

Калорий 218 калорий из жиров 153

% дневной нормы *

Жир 17 г 26%

72 447 m натрия

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 3 г 13%

Белок 9 г 18%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Другие рецепты, которые стоит попробовать:

Запеканка из цветной капусты Жареная цветная капуста с пармезаном .

гратен из цветной капусты - smitten kitchen

Вы знаете, я должен быть единственным человеком, который пропустил день публикации в ноябре, потому что они были слишком заняты готовкой, чтобы сесть и рассказать вам об этом. Были кексы (скоро) и праздничный торт, из-за которого шоколадный торт с арахисовым маслом выглядит так, будто он изо всех сил старается быть прожорливым, и был этот разноцветный плащ-мечта из запеканки из цветной капусты.

Конечно, я не единственный, кто не может устоять перед этой причудливой цветной капустой, верно? Но хотя они были помечены как «органические» и «все натуральные», у меня были сомнения, когда я кипятил фиолетовый, и вода стала темно-синей, и я вскипятил апельсин, и он стал еще ярче.Как Cheez-Whiz из банки. Не то чтобы мы, здесь, в Смиттен Китчен, когда-либо узнали о таких неестественных вещах.

Как бы то ни было, овощные запеканки - это нечто замечательное. Вы начинаете со всех компонентов хорошего макарон с сыром - заправки, бешамеля, кучи великолепного тертого сыра и немного панировочных сухарей, чтобы образовалась корочка, - а затем заменяете макароны овощами. . Потому что, если в нем есть овощ, значит, это здоровая пища, верно?

Ху-у-у-хи.Тем не менее, я думаю, что гратен - лучший друг любого хозяина званого ужина. Они фантастически разогреваются, или их можно приготовить и закончить, когда придут гости. Их легко можно приготовить на день вперед и просто запечь по мере необходимости. И они снисходительны, если вам нужно оставить их в духовке подольше, так как ваши всегда опаздывающие друзья просыпаются.

А еще они с огромной грудой зеленого салата - отличный ланч на выходных в холодную погоду. Мол, это так.

Год назад: Торт Тирамису
Два года назад: Яблочный пирог и тыквенный чизкейк из бурбона Я делаю каждый год.

Гратен из цветной капусты
Адаптировано, почти не из Ina Garten

1 (3 фунта) кочана цветной капусты, нарезанной крупными соцветиями
Кошерная соль
4 столовые ложки (1/2 стебля) несоленого масла, разделенные на кусочки
3 столовые ложки универсальной муки
2 стакана горячего молока
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перец
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
3/4 стакана тертого грюйера, разделенного на части
1/2 стакана тертого пармезана
1/2 стакана свежих панировочных сухарей

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

Готовьте соцветия цветной капусты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 5–6 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми. Слить.

Тем временем растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней кастрюле на слабом огне. Добавить муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 2 минут. Влейте горячее молоко в масляно-мучную смесь и перемешивайте, пока она не закипит. Варить, постоянно помешивая, 1 минуту или до загустения. Выключите огонь, добавьте 1 чайную ложку соли, перец, мускатный орех, 1/2 стакана грюйера и пармезан.

Налейте 1/3 соуса на дно формы для выпечки размером 8 на 11 на 2 дюйма. Выложите сверху высушенную цветную капусту, а затем равномерно распределите сверху остальной соус. Смешайте панировочные сухари с оставшейся 1/4 стакана грюйера и посыпьте сверху. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и сбрызнуть запеканку. Посыпать солью и перцем. Выпекать 25–30 минут, пока верх не подрумянится. Подавать горячим или комнатной температуры.

Связанные

.

Рецепт запеканки из цветной капусты | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Изучите мои рецепты

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник

Следуйте за нами

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!