Автор: Админка

Сколько дней квасится капуста при комнатной температуре


как определить, когда готова квашеная капуста, от чего зависит время

Заготовленная впрок, правильно сохраненная квашеная капуста украсит не только повседневный, но и праздничный стол. Ее подают как самостоятельное блюдо, используют для приготовления салатов, щей, супов, бигуса, начинки для пирогов.

Разберемся, сколько квасится капуста при комнатной температуре, как правильно выбрать сорт, определить ее готовность и сохранить на долгий срок.

Содержание статьи

Сколько дней квасить капусту дома

Квашение — один из наиболее распространенных способов заготовки капусты на зиму. Приготовленная своими руками квашеная капуста получается вкусной и полезной. У такого метода заготовки есть небольшой минус — готовится капуста несколько дней.

Срок квашения зависит от нескольких факторов:

  • сорта капусты;
  • количества соли;
  • температурного режима.

Для заготовки на зиму лучше всего подходят среднеспелые и позднеспелые сорта. У них более твердые и сочные кочаны, при квашении они выделяют много сока. В них содержится большее количество сахара, что способствует процессу брожения. Лучшие среднеспелые сорта и гибриды для заготовки: Подарок, Слава, Юбилейная F1, Белорусская, Доброводская. Позднеспелые сорта — Белоснежка, Амагер, Тюркис, Женева F1, Московская поздняя.

От количества соли зависит вкус готового блюда и срок его хранения. Оптимальная дозировка при квашении — 2% от веса капусты. То есть на 10 кг необходимо использовать 200 г соли.

Процесс квашения лучше всего протекает при комнатной температуре от +18 до 22°С. В течение 5-6 дней происходит энергичное брожение. При такой температуре в продукте максимально сохраняется витамин С и благодаря образованию кислоты подавляются микробные процессы. По истечении 5-6 дней тару с готовым продуктом перемещают в прохладное место, чтобы замедлить процесс брожения.

Считается, что наиболее вкусной закуска получается при температуре +21 °С. На пятый день в ней образуется оптимальное соотношение кислоты и сахара, она приобретает солоновато-винный вкус. Дальнейшее брожение придает продукту кисло-соленый вкус.

Более высокие или низкие температуры негативно влияют на продукт или портят его. При более высоких брожение капусты пройдет за 4-5 дней, но вкус, цвет и качество готового продукта будут значительно уступать. Температура ниже +18°С замедляет процесс брожения в закуске: он длится от 1 до 2 месяцев.

Как понять, что капуста уже заквасилась

Готовность квашеного продукта определяется довольно просто.

Когда на поверхности закуски перестанут выделяться газы и пена, а рассол станет светлым, продукт готов. На вкус он солоновато-кисловатый. Сама капуста должна хрустеть.

Если небольшое количество хрустящей закуски оставить при комнатной температуре без рассола на 3 часа, и после этого она не потеряет свой хруст, то продукт полностью готов.

О готовности закуски свидетельствует уменьшение ее объема. Так, например, из 12 кг свежей капусты получается около 10 кг квашеного продукта.

Следят за готовностью продукта и по временным ориентирам. Но при этом важно учесть, в каком объеме квасят капусту. Если в большой кастрюле, то закуска будет готова примерно через 5-6 дней. В 3-литровой банке процесс пройдет в 2 раза быстрее. Когда отведенное время проходит, продукт пробуют, чтобы убедиться в готовности.

Общий алгоритм закваски капусты при комнатной температуре

Чтобы в капусте сохранилось максимальное количество полезных веществ, ее нужно правильно заквасить.

Выбор капусты

Для квашения выбирают кочаны белокочанной капусты среднеспелых и позднеспелых сортов.

Кочаны ранних сортов для квашения не подходят, так как в них содержится мало сахара и у них слишком нежные листья. При квашении продукт получится мягким и невкусным.

Выбирайте крупные вилки белого цвета, потому что в них содержится больше сахара, влияющего на процесс брожения.

Кочан должен быть плотным. Чем он туже, тем лучше будет хрустеть квашеная капуста.

На вкус она должна быть сладковатой, без горчинки, сочной и хрустящей. Чем вкуснее свежая капуста, тем вкуснее будет конечный продукт.

Совет. При выборе капусты поздней осенью следите, чтобы кочаны не были подморожены.

Оптимальное время закваски

Квасят капусту осенью и зимой. Осенью перерабатывают среднеспелые сорта. Начинают процесс в сентябре, готовый продукт обязательно хранят в прохладном месте.

Поздние сорта начинают квасить через 2-3 месяца после сбора урожая — в ноябре, декабре. За время лежки в кочанах накапливается сахар, они становятся более сочными. Если заготовить поздние сорта раньше, квашеный продукт окажется горьковатым, с неприятным запахом.

Выбор тары

Идеальной для квашения считается деревянная бочка. Она должна быть дубовой, березовой или липовой. Бочку из ели предварительно подготавливают. Ее заливают на 25 дней холодной водой, воду меняют каждые 5 дней. Процедура устраняет из древесины смолы и дубильные вещества.

Альтернатива деревянной таре — стеклянные банки. Капусту квасят в 3-литровых банках, где проходит процесс брожения. После его окончания банки сразу убирают на хранение, не перекладывая готовый продукт в другую тару.

Для квашения подходит керамическая посуда. Заквашивают закуску в эмалированных ведрах и кастрюлях. Посуда обязательно должна быть без сколов и повреждений, чтобы выделяющаяся при брожении молочная кислота не вступила в реакцию с металлом.

Не подходят для квашения стальные и алюминиевые емкости. Молочная кислота в такой посуде вступает в реакцию с металлом. При этом выделяются вредные вещества, а заготовка приобретает неприятный вкус.

Использование пластиковой тары для квашения — это спорный вопрос. Для квашения подходит только пищевой пластик. Посуда низкого качества содержит вредные химические соединения, поэтому квашеная закуска приобретет неприятный вкус и впитает запах посуды.

Приготовление капусты

Отобранные для квашения кочаны очищают от верхних зеленых листьев, снимают 2-3 верхних листа. Затем промывают под проточной водой и сушат бумажным полотенцем.

Кочаны разрезают на 2-4 части и шинкуют специальной шинковкой или ножом. Измельченный овощ помещают в приготовленную тару. Каждый слой капусты солится — 20 г соли крупного помола на 1 кг капусты.

Совет. Не используйте в заготовке кочерыжку покупной капусты, так как в ней скапливается большая часть нитратов. Для квашения нельзя использовать йодированную соль.

Капустную массу слегка трамбуют до появления сока. Тару заполняют не до верха, оставляют место так, чтобы выделяющийся сок в период брожения не вытекал.

В капусту по вкусу добавляют морковь, свеклу, ягоды, фрукты и специи: лавровый лист, душистый перец, семена укропа, острый перец, тмин, анис и др.

Гнет

Когда тара будет заполнена, сверху массу накрывают тарелкой меньшего диаметра. На нее устанавливают гнет (банка с водой или камень), чтобы капуста всегда было закрыта соком полностью.

Совет. Не используйте в качестве гнета металлические предметы или оберните их в полиэтиленовый пакет, чтобы металл не соприкасался с рассолом.

Время закваски

Емкость с заготовкой убирают в теплое место (оптимальная температура от +18 до 22°С). Следят за тем, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи.

Первые признаки брожения — это появление пузырьков газа и пены на поверхности, которые необходимо снимать. Дважды в день заготовку протыкают деревянной шпажкой до дна, чтобы выпускать скопившиеся газы.

Если не выпускать горечь и не снимать пенку, то квашеный продукт получится горьким. Когда пена перестанет выделяться, процесс брожения замедлится, значит продукт готов.

Возможные проблемы

Если в течение первых суток выделилось мало сока, в заготовку добавляют воду, чтобы измельченная масса была полностью покрыта.

Горький вкус закуски свидетельствует о том, что при подготовке не удалили зеленые листья или не сняли пену с бродившего продукта.

Если готовая закуска получилась мягкой и не хрустит, значит, в ней мало соли. Размягчить капусту может и переизбыток моркови. Недостаток соли или использование слишком легкого гнета приведут к тому, что капуста будет слишком жесткой.

Появление слизи на капусте говорит о том, что был нарушен температурный режим при брожении, использовали йодированную соль, добавили много моркови или в капусте присутствуют химикаты. Такую закуску в пищу в натуральном виде употреблять нельзя, но она подойдет для приготовления горячих блюд.

При низкой температуре на поверхности заготовки может образоваться пленка. Верхний слой продукта снимают, тарелку и гнет промывают.

При появлении плесени на поверхности верхний слой капусты выбрасывают. Плесень не появится, если сверху положить листья хрена.

Где и как хранить готовую капусту

Готовую капусту помещают в погреб или подвал, холодильник или на застекленный балкон. Хранят в той посуде, в которой она готовилась, или раскладывают по стеклянным банкам.

Оптимальная температура хранения квашеной закуски — от 0 до +2°С. При более высокой снижается кислотность продукта, он теряет упругость.

Срок хранения в бочках при оптимальной температуре составляет 8 месяцев, в стеклянных банках — 6 месяцев.

Заключение

Квашение — один из наиболее популярных способов заготовки капусты на зиму. Квашеную капусту используют как самостоятельный продукт и как ингредиент для различных блюд.

Чтобы она получилась вкусной и полезной, сохранилась на длительный срок, соблюдают технологию заготовки и хранения продукта. Используют только белокочанную капусту среднеспелых и позднеспелых сортов, добавляют нужное количество соли, соблюдают температурный режим при брожении и хранении.

Капуста: польза для здоровья, факты, исследования

Капуста, которую часто относят к той же категории, что и салат из-за их схожего внешнего вида, на самом деле является частью семейства крестоцветных овощей.

Крестоцветные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи, известны тем, что они полны полезных питательных веществ. Если вы пытаетесь улучшить свой рацион, лучше всего начать с крестоцветных овощей.

Капуста может помочь защитить от радиации, предотвратить рак и снизить риск сердечных заболеваний.

Капуста может иметь цвет от зеленого до красного и фиолетового, а листья могут быть гладкими или морщинистыми. В Интернете можно купить различные продукты из капусты. С менее чем 20 калориями на полстакана приготовленного овоща стоит освободить место на вашей тарелке.

Эта функция MNT является частью коллекции статей, в которых обсуждается польза для здоровья популярных продуктов питания. В нем содержится анализ питательных веществ капусты и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, способов включения большего количества капусты в свой рацион и любых потенциальных рисков для здоровья при употреблении этого овоща.

Краткие сведения о капусте

Вот несколько основных сведений о капусте. Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

  • Капуста - овощ семейства крестоцветных.
  • Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.
  • Сульфорафан, содержащийся в капусте, может помочь защитить от рака.
  • Полстакана вареной капусты содержит 81,5 микрограмма витамина К.

Польза

Потребление фруктов и овощей всех видов уже давно ассоциируется со снижением риска многих неблагоприятных заболеваний.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительных продуктов, таких как капуста, снижает риск диабета, ожирения, сердечных заболеваний и общей смертности. Это также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

1) Защита от лучевой терапии

Соединение, обнаруженное в капусте и других крестоцветных овощах, известное как 3,3'-дииндолилметан (DIM), в некоторых исследованиях на животных, подвергшихся воздействию радиации, увеличивает кратковременную выживаемость.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была введена смертельная доза радиации. Некоторых не лечили, а других лечили ежедневными инъекциями DIM в течение 2 недель.

Все нелеченые крысы погибли, но более 50 процентов из тех, кто получал DIM, остались живы через 30 дней.

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и получили аналогичные результаты.

Они смогли определить, что у мышей, получавших DIM, было более высокое количество красных и белых кровяных телец и тромбоцитов, которое лучевая терапия часто снижает.

Считается, что DIM обладает защитным действием от рака, но это исследование показывает, что есть надежда на его использование в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

2) Профилактика рака

Другим потенциально противораковым соединением, обнаруженным в капусте, является сульфорафан. Исследования, проведенные за последние 30 лет, неизменно показывают, что потребление овощей семейства крестоцветных связано с более низким риском развития рака.

Совсем недавно исследователи смогли определить, что серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький вкус, - сульфорафан - также придает им способность бороться с раком.

В настоящее время исследователи исследуют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака. Многообещающие результаты на молекулярном уровне были получены при лечении нескольких типов рака, в том числе меланомы, рака пищевода, предстательной железы и поджелудочной железы.

Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью подавлять вредный фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток. Способность останавливать ферменты HDAC может сделать продукты, содержащие сульфорафан, потенциально мощным средством лечения рака.

Другое исследование, проведенное в Университете Миссури, изучало другое химическое вещество, обнаруженное в капусте, петрушке и сельдерее, под названием апигенин; было обнаружено, что при имплантации мышам клеток агрессивной формы рака груди размер опухоли уменьшается. Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин потенциально может быть использован в качестве нетоксичного средства лечения рака в будущем.

Красная капуста содержит мощный антиоксидант антоциан, то же соединение, которое придает ярким цветам другим красным и фиолетовым фруктам и овощам.

В лаборатории было показано, что антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолей. Неизвестно, будут ли эти эффекты перенесены на профилактику или лечение рака у людей.

3) Здоровье сердца

Было доказано, что те же самые сильные антоцианы в красной капусте, которые помогают защитить от рака, подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

В недавнем отчете, опубликованном в Американском журнале клинического питания «», потребление продуктов, богатых флавоноидами, связано с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, и утверждается, что даже небольшое количество продуктов, богатых флавоноидами, может быть полезным.Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращая накопление тромбоцитов и снижая кровяное давление.

4) Иммунитет и пищеварение

Популярным способом употребления капусты является ее ферментированная форма, такая как квашеная капуста и кимчи. Ферментированные продукты, наполненные пробиотиками, могут быть одним из лучших продуктов, которые вы можете потреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, образующиеся при брожении, облегчают усвоение витаминов и минералов.

Содержание клетчатки и воды в капусте также помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Достаточное количество клетчатки способствует регулярности, что имеет решающее значение для выведения токсинов с желчью и калом.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Питание

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 1 полстакана измельченной вареной капусты (75 грамм) содержит:

  • 17 калорий
  • 4 грамма углеводов (включая 1 грамм клетчатки и 2 грамма сахара)
  • 1 грамм протеина

Полчашки вареной капусты обеспечат 30-35 процентов суточной потребности в витамине С. Он также обеспечивает:

  • 81,5 мкг витамина К
  • 11 мг магния
  • 22 мкг фолиевой кислоты

Плюс, меньшее количество витамина B-6, кальция, калия и тиамина.

Капуста содержит антиоксиданты холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды кемпферол, кверцетин и апигенин.

Краснокочанная капуста, как правило, содержит больше этих соединений, чем зеленая капуста.

Диета

Выберите тяжелую для своего размера капусту. Убедитесь, что листья плотные и твердые, так как свободные листья указывают на стареющую капусту. Храните капусту в холодильнике до 2 недель.

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной.Сернистый запах, который часто ассоциируется с капустой, появляется только тогда, когда она пережарена. Чем дольше варится капуста, тем сильнее становится запах.

Советы по употреблению большего количества капусты:

  • Сохраняйте простоту и сбрызните жареную нарезанную капусту оливковым маслом, треснувшим черным перцем и рубленым чесноком
  • Добавьте тертую капусту в свежий зеленый салат
  • Добавьте нарезанную капусту в любой суп или тушеное мясо в конце приготовления

Или попробуйте эти полезные и простые рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Легкий суп из белой фасоли и капусты
Рыбные тако с текилой и персиком халапеньо
Блинчики кимчи

Риски

Известная популярная модная диета поскольку диета из капустного супа появилась в 1950-х годах и до сих пор пользуется умеренной популярностью.Он основан на потреблении неограниченного количества щи и рекламируется как средство быстрого похудения.

Однако любой потерянный в результате этой диеты вес быстро вернется, как только человек, сидящий на диете, снова начнет нормально питаться. Если вы не хотите есть капустные щи ежедневно всю оставшуюся жизнь, вам не следует переходить на капустную диету.

Вместо этого сосредоточьтесь на потреблении большего количества цельных, необработанных продуктов и разнообразных фруктов и овощей, включая капусту. Если вы принимаете антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), важно не начать внезапно есть больше или меньше продуктов, содержащих витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.

У некоторых людей также есть проблемы с перевариванием крестоцветных овощей, и у них могут быть симптомы пищеварения. Может помочь поесть небольшими порциями и хорошо приготовить капусту.

Это общий рацион, который наиболее важен для предотвращения болезней и поддержания хорошего здоровья. Лучше придерживаться диеты с большим разнообразием продуктов, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

В Интернете можно приобрести разнообразные продукты из капусты.

Написано Megan Ware RDN LD

.

Производство ферментированной цельной капусты по-румынски

Я получил письмо от Скотта из Мичигана с фотографиями и описанием процесса ферментации целых кочанов, как он наблюдал в Румынии. Смотрите фотографии ниже.

«Пару лет назад я встречался с румынской девушкой, и это было моим первым знакомством с хорошей жизнью. Наши поездки в горы и наши визиты к родственникам родственников, которые в буквальном смысле жили своими руками и ничего не теряли, изменили мое мировоззрение.
«Это серия фотографий, которые прислала мне ее мать, о ее методе приготовления« румынской квашеной капусты »или квашеной капусты. Это сделано таким образом, чтобы листья оставались целыми, чтобы обернуть рождественский сармале. Традиционное рождественское блюдо из свинины и капусты. Совершенно потрясающие результаты. Лучшая квашеная капуста, которую я когда-либо пробовал. Я так много ел из этого, что провел там месяцы ».

«Я не знаю точных трав, но они не экзотические, и странно выглядящий фрукт - это айва… остальные, очевидно, представляют собой хрен и обычную кукурузу.Они используют кран для выпуска жидкости, образующейся через равные промежутки времени. Сердцевину кочана удаляют, затем засыпают солью ... Она прижимается двумя деревянными рейками и камнем, затем накрывается крышкой ».

.

Упрощенная ферментация овощей | Дикая ферментация :: Дикая ферментация

Отрывки из книги «Революция» не станут микроволновкой…

Кочан капусты, забытый на темной полке вашей кладовой, не превратится спонтанно в квашеную капусту. На овощах, оставленных на воздухе, начинает расти плесень, и если оставить их достаточно долго, они могут превратить кочан в лужу слизи, совершенно не похожую на хрустящую, вкусную и ароматную квашеную капусту.

Простой ключ к успешной ферментации овощей - это погружать овощи в жидкость. Вот и все, большой секрет. Обычно жидкость представляет собой соленую воду, также известную как рассол, но брожение можно проводить без соли или с другими жидкостями, такими как вино или сыворотка. Обычно, когда свежие овощи нарезаются или натираются на терке для подготовки к ферментации, что создает большую площадь поверхности, при солении овощные соки вытягиваются посредством осмоса, а растирание или утрамбовывание овощей разрушает клеточные стенки для дальнейшего выделения сока, поэтому дополнительная вода не требуется .Однако, если овощи потеряли влагу во время длительного хранения, иногда необходимо немного воды; если рассол не поднялся, чтобы на следующий день погрузить в воду утяжеленные овощи, добавьте немного воды. Если овощи остались целыми (кочаны, огурцы, зеленые помидоры, стручковая фасоль, окра, кабачки, баклажаны, перец - попробуйте что угодно), овощи следует погрузить в рассол.

Огромное количество овощных заквасок, которые вы можете создать, существует от измельченных и соленых до целых и погруженных в рассол.Иногда вы используете элементы каждого стиля, например, в рецептах кимчи, которые требуют замачивания овощей в рассоле, чтобы смягчить их и вымыть горький привкус, затем слить излишки рассола и добавить специи. В некоторых случаях нам нужна жидкость, приправленная овощами и брожением.

Ферментированию можно подвергнуть практически любые овощи. Используйте то, что доступно в изобилии, и смело экспериментируйте. Морские водоросли являются прекрасным дополнением к ферментам, как и фрукты, хотя в основном фруктовые ферменты проходят процесс очень быстро.Я даже приготовила восхитительную квашеную капусту с картофельным пюре, прослоив ее соленой капустой, а также кимчи с слоями липкого риса. Остро сброженный крахмал восхитителен. Приправы овощных заквасок тоже довольно разнообразны. Кимчи обычно включает красный перец чили, чеснок, имбирь и зеленый лук. В квашеную капусту могут входить тмин (мой любимый), ягоды можжевельника, яблоки или клюква. Кислые соленья по-нью-йоркски приправлены укропом, чесноком и иногда острым перцем. Чтобы огурцы оставались хрустящими, добавьте в рассол виноградные листья или листья хрена, дуба, смородины или вишни.

Сколько соли вы используете? Традиционно овощи ферментируют с большим количеством соли. Помимо вытягивания воды из овощей, соль укрепляет пектины в овощах, делая их более хрустящими, и препятствует росту других бактерий, кроме лактобацилл. Подавляя конкурирующие бактерии, соль позволяет овощам ферментировать и храниться в течение более длительного периода времени. Поскольку консервирование исторически было одним из важных мотивов брожения, ферменты, как правило, были довольно солеными.Но для людей, заботящихся о своем здоровье, которых интересуют в первую очередь вкус и питание, лучше меньше соли. Слегка посолить по вкусу. Соль легче добавить, чем убрать, но если вы пересолите, вы можете разбавить ее водой и / или большим количеством овощей. Для этого процесса не требуется волшебной пропорции соли - это просто личное предпочтение. В качестве отправной точки попробуйте 3 столовые ложки соли на 5 фунтов овощей. Больше соли замедлит процесс брожения; less (или none) ускорит его. Ферменты с меньшим содержанием соли могут быть более подвержены образованию плесени.Вы можете не добавлять соль или использовать различные богатые минералами заменители, такие как сок сельдерея (мой любимый вариант без соли) или водоросли. Только убедитесь, что овощи погружены в жидкость.

Некоторые люди продвигают идею о том, что квашеная капуста без соли содержит больше полезных организмов, чем соленая капуста. Я в это не верю. Наиболее специфическая полезная бактерия, которую мы ищем, Lactobacillus , является солеустойчивой и в изобилии присутствует даже в соленых капустах; возможно, бессолевые ферменты более биоразнообразны, но это разнообразие часто приводит к мягким текстурам.Хотя можно ферментировать овощи без соли, небольшое количество соли дает гораздо лучший вкус и текстуру - и столько же полезных бактерий. Итак, снова солим по вкусу.

Какую емкость использовать для хранения закваски? Избегайте использования металла, поскольку соль и кислоты, образующиеся при брожении, разъедают его. Тяжелые керамические цилиндрические кувшины - идеальные сосуды для брожения, хотя их бывает трудно найти и они дороги. Хорошо подойдут стеклянные емкости, особенно цилиндрической формы или с широким горлышком, а также миски для гнезд.Мультиварки с керамической внутренней стороной являются эффективными сосудами для брожения, и их часто можно найти в комиссионных магазинах. В крайнем случае, вы можете использовать пластик, но даже пищевой пластик выщелачивает токсичные химические вещества.

Причина, по которой желательна цилиндрическая форма, состоит в том, чтобы облегчить нагрузку на ферментирующие овощи, чтобы они оставались погруженными, а не всплывали наверх. Обычно я использую тарелку, которая просто помещается внутрь сосуда, нагружая его полным кувшином с водой, и накидываю ткань поверх сосуда, чтобы защитить от мух.Я называю это методом «открытого черепка». Контейнеры другой формы могут работать с импровизацией, или вы можете вручную надавить на овощи, чтобы погрузить их в жидкость.

Если овощи всплывают вверх и остаются на воздухе, на них может развиться плесень. Иногда, особенно в жаркую погоду, на поверхности фермента может образоваться пленка белой плесени. Это очень распространено и не повредит ни вам, ни крауту. Соскребите плесень как можно лучше, не беспокойтесь о частицах, которые смешиваются с овощами, и наслаждайтесь восхитительной закваской под ними.Специально разработанные кувшины Harsch устраняют эту проблему, создавая бескислородное воздушное пространство вокруг фермента. Эти немецкие черепки элегантны, но дороги. Другой способ избежать плесени - это взвесить закваску в сосуде с водой, содержащейся в двойном слое пластиковых пакетов. Вода будет распространяться по всей поверхности, защищая ее от аэробной плесени. Обратной стороной этого метода, конечно же, является то, что ваша пища подвергается длительному контакту с пластиком, который вымывает химические вещества в пищу.Я предпочитаю использовать метод открытой посуды и при необходимости удалять плесень.

Какой бы сосуд вы ни использовали, упакуйте в него овощи с некоторой силой (если они не целые), чтобы разрушить стенки клеток и высвободить сок. Я использую тупой деревянный трамбовочный инструмент. Вы можете импровизировать с деревом или кулаком, или вы можете вручную массировать и выдавливать овощи, как описано в рецепте массированной капусты (см. Стр. 185). После того, как овощи утяжелены, соль будет вытягивать влагу из овощей еще в течение многих часов.Если на следующий день овощи не будут погружены в воду, добавьте немного воды.

Как долго вы ферментируете овощи? Хотел бы я получить простой ответ на этот вопрос. «Брожение до созревания», - советуют многие рецепты, но в конечном итоге вам придется решить, когда оно созреет. Кислый вкус - из-за молочной кислоты - развивается со временем. Более длительная ферментация дает более острый вкус. Это происходит быстрее при высоких температурах, чем при прохладных. Если вы начнете ферментацию во время сбора урожая, осенью, когда температура будет понижаться, она сможет бродить шесть месяцев или дольше.Так люди выжили до появления холодильников и глобализации продуктов питания. Однако многие люди предпочитают вкус мягких заквасок сильнокислым. Когда вы впервые экспериментируете, пробуйте свои закваски рано и часто. Подавайте немного через три дня, затем через три дня и еще раз через три дня после этого. Ознакомьтесь со спектром ароматов, которые может создать ферментация, и посмотрите, что вам нравится.

.

ферментированных продуктов: ваше полное руководство

«Пора вам попробовать ферментированные продукты».

Прошла минута, но Ясмин все еще смотрела на меня с озадаченным выражением «Боже мой, она сошла с ума!».

Я только что сказал ей, что ей пора включить ферментированные продукты в свой рацион.

Понятно.

Слова «ферментированные продукты » обычно вызывают в воображении образы испорченных продуктов с личинками, сочащимися отовсюду.По крайней мере, так мне говорили многие пациенты.

Но не пугайтесь - кисломолочные продукты абсолютно вкусны. И если вы подготовите их правильно, вы не получите заражения личинками.

Теперь вы, вероятно, думаете: « Какого черта мне нужно есть или делать ферментированные продукты?» ’Ну, потому что версии, купленные в магазине, очень дороги и почти не содержат никакой пищевой ценности. Это потому, что большинство коммерческих ферментированных продуктов пастеризованы.

Из этой статьи вы узнаете, почему ферментированные продукты являются союзниками вашего здоровья и как приготовить их самостоятельно за несколько долларов.

Знаете ли вы, что люди веками ферментировали продукты?

Если вас интересуют исторические факты, то следующая информация как раз для вас:

  • 5400 до н.э .: иранцы использовали ферментацию для приготовления вина
  • 5000 до н.э .: брожение молока в Вавилоне
  • 4000 до н.э .: молочно-ферментированная капуста в Китае
  • 3000 до н. Э .: Египтяне использовали закваску (теперь называемую дрожжевой) для приготовления хлебного теста.
  • 2000 г. до н. Э .: Производство пульке, алкогольного напитка, в Мексике.

Конечно, когда-то наши предки использовали ферментацию в основном для сохранения и приготовления пищи.Однако в 76 году н. Э. Римляне предположили, что употребление большего количества ферментированного молока может уменьшить желудочно-кишечные инфекции.

Более того, с первого века нашей эры до конца 18 века путешественники во многом полагались на квашеную капусту (известную как «квашеная капуста») для предотвращения кишечных инфекций. Они также употребляли ферментированные продукты, чтобы снизить риск цинги, болезни, вызванной дефицитом витамина С.

Во время брожения естественные бактерии и некоторые дрожжи, присутствующие в пище, начинают питаться сахаром или крахмалом, содержащимся в пище.Во время трапезы эти микроорганизмы превращают этот сахар или крахмал в молочную кислоту с помощью процесса, известного как лактоферментация.

7 основных видов ферментации

  • Ферментация уксуса

    - Вы, вероятно, испытали брожение уксуса, если когда-либо оставляли бутылку вина открытой слишком долго. Или если вы пробовали яблочный уксус, винный или кокосовый уксус. Короче говоря, когда алкоголь подвергается воздействию кислорода, семейство бактерий, известных как Acetobacter , превращает спирт в уксусную кислоту или уксус в процессе, известном как ферментация уксуса.

  • Спиртовое брожение

    - Во время этого типа брожения дрожжи превращают сахар фруктов в спирт и двуокись углерода в бескислородной среде. Например, ферментация натурального сахара в сахарном тростнике дает ром.

  • Ферментация с добавлением мяса

    - Этот тип ферментации, зародившийся в Азии, включает замачивание, затирание и приготовление определенных зерен и бобовых (например, соевых бобов) перед их ферментацией для приготовления соусов и паст.Примеры включают соевый соус, вьетнамский мам, малайзийский белачан, индонезийский трасси, мисо и сёю.

  • Продукты щелочного брожения

    - Эти продукты обычно имеют сильный запах, так как сырые ингредиенты выделяют аммиак при ферментации. Примеры включают японское натто из вареных соевых бобов и угба из африканских масличных бобов.

  • Закваска

    - Более 6000 лет назад встречающиеся в природе дрожжи и бактерии, известные как Lactobacilli , использовались для ферментации зерен, таких как пшеница! Ферментация позволяет тесту подняться и получить слегка кислое тесто.

  • Молочная ферментация

    - Этот тип ферментации, описанный выше, обеспечивает наибольшую пользу для здоровья. Таким образом, эта статья будет сосредоточена в основном на продуктах, ферментированных молочной кислотой.

Зачем кому-то нужно ферментировать пищу, если теперь мы можем легко хранить ее в холодильнике и готовить?

Просто: ферментированные продукты добавляют вкусу диете, сохраняют пищу и выводят из нее токсины .Более того, в отличие от пастеризации, которая убивает полезные бактерии и ферменты, ферментация обогащает пищу за счет увеличения количества этих бактерий и ферментов.

Кроме того, они также имеют различные преимущества для здоровья, которые я кратко опишу ниже.

Преимущество № 1: Традиционно ферментированные продукты могут улучшить пищеварение.

Если вы читали мои предыдущие статьи, вы, вероятно, знаете, что недостаток желудочной кислоты и является причиной большинства проблем с пищеварением (прочтите изжогу, вздутие живота, запор, диарею, отрыжку и кислотный рефлюкс).

Употребление ферментированных продуктов помогает желудку вырабатывать больше кислоты и пищеварительных ферментов, которые имеют решающее значение для оптимального пищеварения.

А что, если вы один из немногих человек, у которых слишком много желудочной кислоты? Что ж, ферментированные продукты также могут оказаться отличным дополнением к вашему рациону.

Видите ли, полезные бактерии (известные как пробиотики) в этих продуктах помогают защитить ваш желудок и слизистую оболочку кишечника, а снимают воспаление .

Более того, употребление ферментированных продуктов может помочь вашему организму вырабатывать больше ацетилхолина (нейромедиатора или химического вещества мозга). Этот ацетилхолин может улучшить работу кишечника и, таким образом, облегчить запор.

Преимущество № 2: Традиционно ферментированные продукты могут снизить риск некоторых видов рака.

Лабораторные исследования

показывают, что Lactobacillus acidophilus , пробиотики, обнаруженные в некоторых ферментированных продуктах, могут помочь уменьшить образование полипов, аденом (доброкачественных опухолей) и рака толстой кишки .

Lactobacillus salivarius , другой пробиотик, подавляет И уничтожает Helicobacter pylori , бактерии, лежащие в основе многих случаев язвы желудка и рака.

Преимущество № 3: Традиционно ферментированные продукты могут помочь контролировать уровень сахара в крови.

Помимо улучшения функции поджелудочной железы, пробиотики могут усиливать иммунную функцию , которая часто снижается, когда уровень сахара в крови не контролируется.

И чем слабее ваша иммунная система, тем больше вероятность того, что уровень сахара в крови будет неправильным.

Кроме того, сахар и крахмал в ферментированных продуктах «предварительно переварены». Таким образом, они не создают дополнительной нагрузки на поджелудочную железу.

Преимущество № 4: Традиционно ферментированные продукты могут улучшить работу мозга.

Растущее число исследований показывает, что пробиотики могут:

  • Уменьшает воспаление в кишечнике - это, в свою очередь, уменьшает воспаление головного мозга.
  • Действует на блуждающий нерв, помогая вам чувствовать себя спокойнее.
  • Повысьте уровень кортизола - высокий уровень этого гормона может усложнить вам борьбу со стрессом и повысить вероятность того, что вы почувствуете беспокойство и депрессию.
  • Помогает организму вырабатывать актетилхолин - снижение уровня этого нейромедиатора или химического вещества в мозге может отрицательно повлиять на кратковременную память, вызывая потерю памяти.

Преимущество № 5: Традиционно ферментированные продукты могут улучшить усвоение питательных веществ.

Как упоминалось ранее, ферментация улучшает функцию ферментов. Это, в свою очередь, может помочь вашему организму извлекать и использовать питательные вещества из пищи, которую вы потребляете.

Другими словами, включение ферментированных продуктов в свой рацион может сэкономить вам много денег, поскольку вам не нужно будет покупать много добавок.

Преимущество № 6: Традиционно ферментированные продукты могут предотвратить многие болезни.

Слышали ли вы об эпидемии брюшного тифа в Европе в начале 1950-х годов?

Что ж, немецкие исследователи обнаружили, что свежая квашеная капуста (ферментированная капуста) содержит штамм молочной кислоты, который эффективно уничтожает бактерии, стоящие за эпидемией.

Оказывается, молочная кислота изменила среду кишечника, в результате чего бактерии брюшного тифа не смогли развиваться.

Для получения дополнительной информации о том, как пробиотики могут способствовать укреплению здоровья, ознакомьтесь с этой научно обоснованной статьей. Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о пробиотиках.

Необходимое оборудование

Вы можете использовать любую посуду или кувшин, но убедитесь, что используете только стеклянную или керамическую . Поскольку ферментированные продукты имеют слабую кислотность, пластик может попадать в ферменты.Металлические емкости могут предотвратить брожение и даже коррозию.

Или вы можете поискать в Интернете устройство для ферментации, оснащенное воздушным шлюзом и утяжеленной крышкой, например, от Cultures for Health. Обычно это очень дешево и дает хорошие результаты.

Вам нужна сыворотка? Или овощные закуски?

Это зависит от ваших вкусовых предпочтений и от того, насколько быстро вам нужно заквашивать - использование сыворотки или других заквасок действительно ускоряет процесс ферментации.

Кроме того, если у вас есть или вы подозреваете чрезмерный рост дрожжей, SIBO или другие проблемы с кишечником, вы можете избегать диких ферментов (то есть ферментов, которые зависят от бактерий в окружающей среде). В этих случаях вы можете захотеть изучить овощные закваски, например, из Body Ecology или Cultures For Health, которые содержат определенные штаммы бактерий.

Я обычно не употребляю ни сыворотку, ни закваски. Я потратил годы на ферментацию различных овощей, и я доволен тем, что естественные бактерии на овощах (и на моих руках) позаботятся обо всем процессе ферментации.

Хранение ферментированных продуктов

У вас есть холодный погреб? Это был традиционный метод хранения ферментированных продуктов , который был бы отличным местом для хранения ваших ферментов.

Но, если, как и я, у вас нет корневого погреба, как только вы довольны вкусом ферментированной пищи, просто охладите ее. Низкая температура сделает бактерии «сонными» - это замедлит скорость брожения.

Я обычно позволяю овощам бродить около месяца (с регулярными «выборочными проверками»), прежде чем переложить их в холодильник в меньших, помеченных датой, банках.

Вы также можете культивировать ферменты в течение 7–10 дней.

Как долго можно хранить ферментированные продукты?

Намного дольше, чем вы думаете:

  • Сальса и маринованные овощи - примерно от 4 до 6 недель
  • Квашеная капуста - около 6 месяцев
  • Свекла и репа - около 1 года
  • Маринованный чеснок и каперсы - от 2 до 3 лет!

Конечно, если ваши ферменты начинают плохо пахнуть, иметь неприятный вкус или казаться слизистыми, значит, они испортились.

Следует ли пастеризовать ферменты?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы должны пастеризовать или консервировать ферментированные продукты.

Но имейте в виду, что бот-процессы приведут к значительным потерям:

  • Полезные бактерии
  • Пищевые ферменты
  • Питательные вещества
  • Витамины

Опять же, если вы решите не пастеризовать или не консервировать ферменты, убедитесь, что они все еще пригодны для употребления.

Подготовка ферментационной жидкости

Рассол или ферментационная жидкость действительно легко приготовить. Просто смешайте 2-3 столовые ложки нерафинированной морской соли в 1 литре фильтрованной воды. Залейте этой жидкостью овощи, которые вы собираетесь сбраживать, убедившись, что они полностью погружены на ниже соленой воды.

Советы по успешному брожению

  • Не забудьте выбросить все помятые, помятые или странно выглядящие овощи, так как они могут испортить фермент.
  • Овощи должны быть на полностью погружены на ниже рассола в течение всего процесса ферментации . В противном случае они могут заплесневеть.
  • Не надо , а не кипятить рассол после процесса ферментации, так как это убьет пробиотики. И значительно снизит пользу для здоровья от ваших ферментов.
  • Используйте ровно столько соли - примите во внимание, сколько овощей вы собираетесь сбраживать. Я использую следующее в качестве приблизительного ориентира:
    - 8 чайных ложек соли на 5 фунтов овощей
    - 5 чайных ложек соли на 2 ½ фунта овощей
    - 2 чайные ложки соли на 1 фунт овощей
    - 1 чайная ложка соли на ½ фунта овощей
    - ½ чайной ложки соли на фунта овощей

    Ферментированные продукты могут вызвать проблемы, если у вас есть одна из следующих проблем:

    • A Расстройство активации тучных клеток (MCAD) , более известное как непереносимость гистамина.Это потому, что ферментированные продукты естественным образом богаты гистамином.

    Если ваше тело не может достаточно быстро расщеплять гистамин, гистамин может накапливаться в вашем теле, вызывая такие симптомы, как головные боли, мигрени, мышечные боли, туман в мозгу, кожная сыпь и проблемы с пищеварением.

    • Избыточный бактериальный рост тонкой кишки (SIBO) - Только очень небольшое количество людей с SIBO должны избегать ферментированных продуктов, поскольку они плохо реагируют на D-лактат - кислоту, вырабатываемую некоторыми пробиотическими бактериями, включая молочную бактерии, такие как Lactobacillus acidophilus .

    Однако, если вы знаете, что у вас СИБР или вы регулярно испытываете запоры, отрыжку, вздутие живота, вы можете действовать с осторожностью, если решите есть ферментированные продукты.

    Я настоятельно рекомендую вам начать с чайной ложки ферментированных продуктов в день и отслеживать любые симптомы, которые могут у вас возникнуть. Если вы почувствуете себя хуже, ферментированные продукты могут принести больше вреда, чем пользы.

    То же самое применимо, если вам поставили диагноз аутоиммунного заболевания, такого как волчанка, склеродермия, рассеянный склероз или артрит.

    Но опять же, не всем с СИБР следует избегать ферментированных продуктов .

    Примечание: Обязательно прочтите раздел о чайном грибе (ниже), прежде чем попробовать.

    1. Маринованные овощи

    Хотите, чтобы ваши блюда были изящными? Попробуйте следующие маринованные огурцы (нажав на название рецепта, вы перейдете на сайт, где он опубликован).

    Маринованный чеснок

    - Очень легко приготовить, маринованный чеснок - это простой способ получить больше сырого чеснока и пробиотиков в своем рационе, если вы пытаетесь защитить свой тикер.Вы также можете добавить в емкость для брожения немного маринованных специй и лавровый лист. Культивирование при комнатной температуре от 7 до 14 дней.

    Маринованные халапеньо

    - Эти длинные маринованные перцы идеально подходят для всего, что нужно приправить. Вы узнаете, что они хорошо ферментировались, когда цвет изменится с ярко-зеленого на желто-зеленый. Культивирование при комнатной температуре в течение 6-10 дней.

    Соленья или соленые огурцы

    - В отличие от коммерческих солений, которые часто бывают мягкими, эти кислые огурцы ярко хрустящие с легким терпким вкусом. Культивирование при комнатной температуре 5-10 дней. Следующие советы помогут сохранить хрусткость огурцов:
    - Выбросьте стебли и цветы, так как конец огурца содержит ферменты, смягчающие соленые огурцы
    - Выберите органические невощеные огурцы
    - Добавьте чайную ложку рассыпных листьев черного чая, дубовых листьев виноградные листья или листья хрена в полгаллоновую банку. Эти листья содержат танин, антиоксидант, который сохраняет огурцы хрустящими во время брожения.
    - Заквашивайте огурцы в прохладные месяцы.В противном случае эта статья поможет вам сохранить фермент прохладным летом.

    Консервированные лимоны

    - Чтобы сделать эти классические консервированные лимоны легкими, но оригинальными пряностями, добавьте две палочки корицы, один свежий (или сушеный) цельный красный перец чили и около 10 разрезанных стручков кардамона. Культивирование при комнатной температуре от 7 до 14 дней.

    Чань Муйы

    - Эти консервированные вьетнамские лаймы, традиционно добавляемые в кислые газированные напитки, готовятся так же, как консервированные лимоны. Культивирование при комнатной температуре от 7 до 14 дней. Вы узнаете, что лайм готов, когда он из ярко-зеленого станет тускло-желтовато-зеленым.

Вы также можете пропустить этап варки лайма. В этом случае просто следуйте рецепту «консервированного лимона» выше - используйте лаймы вместо лимонов.

В большинстве рецептов вам предложат растолочь сброженный лайм на льду, добавить ложку с горкой сахара и немного содовой для получения «освежающего» напитка. Я настоятельно рекомендую вам отказаться от сахара и добавить вместо него кусочки свежих фруктов или чайную ложку сырого меда.

Свекла

- Натурально сладкая свекла со слегка терпким вкусом, очень хорошо сочетается с мясным ассорти и сочными сырами. Они также являются отличным дополнением к салатам. Культивирование при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Квашеная капуста просто означает «квашеная капуста». Если вы любите приключения, вы можете добавить семена тмина или луковицы чеснока в чашу для брожения. Культивирование при комнатной температуре 10-14 дней.

Я также люблю добавлять тертую морковь и краснокочанную капусту для более яркой версии.

Латиноамериканская версия квашеной капусты curtido состоит из квашеной капусты, сброженной с тертой морковью, луком, мексиканским орегано, толченым красным перцем и чесноком. Некоторые версии также включают от 1 до 2 столовых ложек семян тмина. Культивирование при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Эта уникальная версия квашеной капусты включает свежие яблоки, ягоды можжевельника и тмин. Культивирование при комнатной температуре в течение 6-10 дней.

Как узнать, когда квашеная капуста готова

Некоторые люди скажут вам, что «чем дольше вы ферментируете овощи, тем больше пользы вы получите».

Дело в том, что слишком долгое брожение может снизить содержание пробиотиков в вашем ферменте, если у этих дружелюбных насекомых закончится еда. Хотя ферментация капусты в течение нескольких недель может снизить пользу квашеной капусты для здоровья, она все же безопасна для употребления.

Вкратце, если вы используете только капусту, ей потребуется около 7 дней, чтобы заквасить при комнатной температуре. Если температура ниже 68 ° F (20 ° C), вы хотите продлить ферментацию примерно до 10–12 дней.

Как упоминалось ранее, после того, как овощи хорошо ферментировались, обязательно охладите их. Это замедлит процесс ферментации и сохранит пробиотики, присутствующие в ферменте.

Если вы в большей степени наглядны, посмотрите это видео, которое проведет вас через процесс приготовления квашеной капусты.

Дегустационный тест:

Вы узнаете, что квашеная капуста готова, когда она кисло-терпкая (как соленые огурцы). Это признак того, что дружественные бактерии съели сахар в капусте, и ферментация увеличила количество пробиотиков в ферменте.

Проверка внешнего вида:

К 3 дню вы должны начать видеть несколько хороших пузырьков на закваске, если температура не низкая. Капуста поднимется по банке или всплывет наверху, а жидкость на дне банки будет выглядеть мутной.Все это признаки нормального брожения.

Произносится как KEE-fur или Kuh-FEER , кефир - это ферментированное молоко тысячелетней давности, которое существует уже тысячелетия. Кефир сливочный, иногда пузырьковый, напоминает очень жидкий йогурт.

Но, в отличие от йогурта, который содержит от 7 до 10 штаммов полезных бактерий, кефир может содержать от 30 до 56 штаммов полезных насекомых! К тому же бактерии в кефире особенные. Видите ли, они могут поселиться в вашем теле и способствовать здоровой флоре кишечника.

Польза для здоровья от кефира

Многие из моих пациентов, которые начали употреблять кефир на регулярной основе, с радостью сообщили следующее:

  • Повышение уровня кровяного давления: во время ферментации некоторые штаммы бактерий могут производить вещества, расширяющие кровеносные сосуды, тем самым снижая кровяное давление.
  • Контролируемый уровень сахара в крови: Кефир содержит различные ферменты и молочную кислоту, которые могут регулировать метаболизм сахара.
  • Улучшение пищеварения: по сравнению с сахаром, который составляет около 4% сахара, кефир содержит только 1% сахара.
  • Повышенная устойчивость к холоду и гриппу
  • Улучшает качество сна

Зауэррубен похож на квашеную капусту, за исключением того, что его готовят из репы вместо капусты. Некоторые люди также используют брюкву или комбинацию репы и брюквы. Культивирование при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Это традиционное корейское ферментированное блюдо состоит в основном из капусты напа и редиса дайкон. Обычно подается как гарнир, кимчи также часто добавляют в различные готовые блюда.В некоторых рецептах также используется рыбный соус или паста с чили, но они предназначены для неопытных гурманов. Культивирование при комнатной температуре в течение 7-10 дней.

Перво-наперво: что такое чайный гриб?

Короче говоря, чайный гриб представляет собой ферментацию чая, подслащенного белым сахаром, в течение недели в присутствии SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). SCOBY выглядит как смесь медузы и плоского гриба. Но на самом деле он прочный и мягкий.

И живо живо. Вот почему вам нужно использовать подслащенный чай, поскольку SCOBY питается сахаром и стимулирует процесс брожения.

Так почему же чайный гриб не попал в список выше?

В конце концов, разве он не имеет многих преимуществ для здоровья, таких как улучшение пищеварения, уменьшение головных болей и повышение уровня энергии?

Да, но чайный гриб также содержит:

  • Небольшое количество алкоголя
  • Немного сахара (да, SCOBY будет есть сахар, но немного останется в напитке)

И знаете что? Как алкоголь, так и сахар могут вызвать проблемы , если у вас кандидоз или чрезмерный бактериальный рост .

Кроме того, чайный гриб известен как «дикий фермент » . Это потому, что его состав будет зависеть от бактерий, присутствующих в SCOBY.

К сожалению, вы можете плохо переносить чайный гриб или другие дикие ферменты, если вы сражаетесь:

  • Чрезмерный бактериальный рост в тонком кишечнике
  • Синдром раздраженного кишечника
  • Кандидозный разрастание
Теперь я хотел бы услышать от вас: вы когда-нибудь пробовали ферментированные продукты? Какой твой любимый метод?
.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!