Автор: Админка

Солить капусту в октябре


Когда в октябре 2020 солить капусту, чтобы она была хрустящей и вкусной

09:10 02.10.2020 Фото: pixabay

Квашеная капуста считается любимым блюдом для многих россиян, поэтому не лишним будет узнать, когда выпадают благоприятные даты для засолки капусты в октябре 2020 года по лунному календарю.

Многим хозяйкам давно известно, что солить капусту лучше всего на растущую Луну

Подходящие сорта капусты для засола и лучшие даты для этого в октябре 2020 года

Многим хозяйкам давно известно, что солить капусту лучше всего на растущую Луну. Однако земной спутник не единственный, кто оказывает влияние на цвет и вкус квашеной капусты. Астрологи отмечают, что перед тем, как приступать к приготовлению квашеной капусты, нужно обратить также внимание на лунный день и знак зодиака, в котором пребывает Луна.

Солить капусту в октябре 2020 года следует в то время, когда Луна будет располагаться в созвездиях Тельца, Козерога или Овна.

Благоприятными днями для засола капусты во втором месяце осени являются следующие даты:

  • с 1 по 13 октября;
  • с 23 по 31 октября;
  • 5, 6, 12 октября.

Если в эти периоды соблюдать все рекомендации специалистов касательно засолки овоща, то капуста получится вкусной и хрустящей.

Не все сорта капусты годятся для засола. Опытные хозяйки рекомендуют использовать для этих целей такие виды — Белорусская 455, Сибирячка, Слава, Подарок, Московская поздняя и другие.

Стоит отметить, что солить капусту необходимо в деревянной кадке, или же в эмалированной посуде, в которой нет никаких изъянов и царапин. Алюминиевые емкости категорически запрещено брать для приготовления квашеной капусты, поскольку молочная кислота, содержащаяся в капусте, может вступить в реакцию с металлом.

Во время засола капусты главное – не переборщить с солью, чтобы не убить всех полезных бактерий, содержащихся в капусте и необходимых для процесса квашения. Если соли будет недостаточно, то капуста получится слишком мягкой.

Почему квашеная капуста получается невкусной

Нередки случаи, когда женщины все делают правильно, на первый взгляд, во время квашения капусты, а она все равно получается невкусной и мягкой. Причины этому могут быть самые разные, но главная из них, конечно же, что хозяйка где-то допустила ошибку и все старания пошли насмарку.

  1. Квашеная капуста получается невкусной, когда нарушен температурный режим при засолке.
  2. Если капуста для квашения была слегка примерзшей, то, конечно же, она не получится вкусной и хрустящей.
  3. Если в капусте содержится большое количество нитратов, то при засолке она станет темной и мягкой, такой же эффект будет наблюдаться при изобилии газов в слоях.
  4. Если в емкости не хватает жидкости, то соления получатся скользкими (не стоит употреблять такую капусту в пищу, поскольку можно отравиться ею, да и вкус ее вряд ли порадует. Однако ее можно использовать для приготовления пирожков и прочих всевозможных блюд, нужно хорошенько промыть ее перед этим).
  5. Для квашения капусты нужно брать только подходящие емкости, а также соблюдать рекомендации лунного календаря.
  6. Солить необходимо только определенные сорта капусты, которая действительно подходит для этих целей.

На заметку

Опытные хозяйки поделились своими секретами успешных солений с начинающими. Они подсказали, что для того, чтобы процесс брожения пошел быстрее и эффективнее, нужно заменить 1/5 части соли сахарным песком. Капуста при этом получится красивая на цвет и очень вкусная.

Для того чтобы в этом солении дольше сохранялись полезные вещества, необходимо добавить в капусту немного сладкого перца. Перед закваской капусты на кочерыжках нужно сделать небольшой перекрестный надрез. Во время брожения капусты на поверхности образуется пена, которую необходимо убирать, чтобы в солении не разводились вредные бактерии.

Источник: rsute

Выделите орфографическую ошибку мышью и нажмите Ctrl+Enter.

От редакции

Вы сами квасите капусту?

Ответить

Crockpot Капустный суп с фасолью, колбасой и картофелем • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /50 комментариев

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот суп из капусты Crockpot сытный, согревающий и ароматный! Бросьте все в мультиварку, и вы получите невероятно горячее блюдо с восхитительным супом.

Этот капустный суп, приготовленный в мультиварке, состоит из свиной колбасы, белой фасоли, маленького картофеля, маленького кочана капусты, помидоров и набора специй, которые делают его удивительно комфортным и вкусным.

Моя мама - чешка, и я выросла с ее замечательным рецептом супа из капусты, в котором были кусочки свинины и немного сметаны, чтобы придать ей немного резкости. Я все еще люблю этот суп.

Я говорю об этом потому, что часто, когда люди думают о щах, они думают о щах-диетах, детоксикации и всем таком.Я никогда не думал так о щах.

Наверное, это восточноевропейское дело - готовить с большим количеством капусты?

Этот полезный суп из капусты Crockpot, конечно, не является чем-то вроде супа detox , но он действительно вкусный и неплохой для вас.

По своему составу он похож на голубцы, которые нравятся очень многим (полякам или нет).

В последнее время я довольно часто пользуюсь своим Crockpot. Недавно я приготовил овощное карри Crockpot и мой вкусный рецепт чили из индейки Crockpot.Кажется, что всякий раз, когда наступает прохладная погода, я тяготею к своей мультиварке. Надеюсь, вы тоже, и вам нравятся эти рецепты. 🙂

В последнее время у нас была интересная погода ... 18 сентября действительно ПОШЕЛ СНЕГ.

Да, я живу в Канаде, но я не живу рядом с горами или чем-то еще, так что это было немного странно и удручающе. К счастью, с тех пор погода стала лучше, но в воздухе определенно холодно ... особенно по утрам.

Что-то в ясной погоде в сентябре / октябре всегда заставляет меня думать о том, что я чувствовал, когда вернулся в школу.Я закончил университет почти 10 лет назад (ага), но чувство возвращения в школу, которое я испытывал с детства, никогда не исчезнет.

В общем, на этот раз я хотел придумать суп из мультиварки. Я постарался добавить сюда много хорошего, но, как и любой хороший рецепт Crockpot, это совсем не сложно.

В последнее время я накидываю рецепты Crockpot перед сном по вечерам в пятницу, чтобы можно было сфотографировать их утром в субботу.

Странно просыпаться среди ночи и гадать, что, черт возьми, готовит, ха-ха.

Моему мужу эта очень понравилась. Он бегает по утрам в субботу, а на самом деле вернулся и съел тарелку этого. На завтрак.

Как приготовить капустный суп в мультиварке

Несколько советов:

  • Я использовал свиную колбасу для этого супа (не могу вспомнить точный вкус ... в тот день у моего прилавка гастрономов это было особенное) . Любая сырая колбаса подойдет. Курица, индейка, мягкая или острая итальянская (обычно это свинина) ... и т. Д. Я купил 3 сосиски на сумму чуть больше фунта.Все, что находится вокруг этой отметки, подойдет. Колбасу не обязательно предварительно подрумянивать, но вы можете сделать это, если хотите.
  • Картошку использовать не обязательно, но я считаю ее наиболее удобной. Если ваш картофель весит около 3/4 фунта, можно нарезать его небольшими (но не слишком маленькими) кусочками.
  • Я выбрал сушеные бобы, потому что консервы могут развалиться после 8 часов медленного приготовления. Если не возражаете, используйте консервы.

Надеюсь, вам понравится этот простой рецепт супа из капусты!

Любите успокаивающие рецепты капусты? Вам также могут понравиться мой суп из капусты Instant Pot, мой суп из голубцов, этот суп из кильбасы (с капустой), мой рецепт обжаренной капусты с курицей или мой рецепт обжаренной капусты с колбасой.

Вопросы? Спрашивайте в комментариях!

Crockpot Cabbage Soup

Этот капустный суп Crockpot сытный, согревающий и наполненный ароматом! Бросьте все в мультиварку, и вы получите вкусный горячий суп.

.

Тушеная капуста и Кильбаса • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /82 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Все, что вам нужно, - это несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить вкусную обжаренную капусту и колбасу ! Вашей семье понравится эта вкусная и комфортная еда.

Капуста и колбаса - отличное сочетание.Я не могу сказать, что это я изобрел, но я не вижу его слишком часто, поэтому я хотел снова привлечь внимание к нему (о да, мой маленький блог полностью обладает такой силой). 😉

Так как я наполовину чех, я не чужд доброте капусты. Я определенно вырос, ел много этого.

При правильном приготовлении вкус действительно потрясающий. То же самое и с сосисками.

Что касается колбасы, то здесь, в Северной Америке, колбаса часто продается в обычных продуктовых магазинах с надписью «kielbasa» или «копченая польская колбаса».Слово «колбаса» на самом деле означает «колбаса», поэтому, если вы пойдете в польский бакалейщик и попросите его, вам придется быть более конкретным.

В это блюдо подойдет и копченая украинская или венгерская колбаса. Здесь, в Канаде, мы часто называем «колбасу» просто «кубасой». Забавно, как слова из одного языка переходят в другой!

На любом языке колбаса и капуста офигенная.

Как приготовить тушеную колбасу и капусту

Поджарить колбасу, вынуть ее из сковороды, обжарить лук и капусту, добавить чеснок и перец, снова положить колбасу, и у вас есть себе вкусно еды.Супер просто, правда?

Я использовал зеленую капусту маленького и среднего размера и катушку килбасы на 16 унций.

С таким блюдом неизбежно произойдет некоторое изменение количества ингредиентов, но это не проблема. Просто убедитесь, что у вас примерно это количество, и приправьте блюдо по своему вкусу, и все будет хорошо! (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже).

Я готовлю капусту до хрустящей корочки.

Время приготовления по этому рецепту жареной колбасы и капусты будет варьироваться в зависимости от толщины нарезанной капусты, а также от типа и размера сковороды, поэтому вы захотите изменить это соответствующим образом.10-15 минут на приготовление капусты в большинстве случаев подойдут.

Часто ли вы едите капусту? Хотя я рос, ел его гораздо чаще (в том числе с квашеной капустой), но он не так часто попадает в мою тарелку для взрослых, как хотелось бы, поэтому этот рецепт исправляет это.

Я действительно не могу сказать достаточно о том, насколько восхитительна эта комбинация вкусов.

Надеюсь, вам понравится!

Возможно, вам понравятся другие рецепты капусты:

Вы сделаете эту сотейник из тушеной капусты и колбасы?

Пробовали? Оставьте мне комментарий ниже!

Тушеная капуста и колбаса

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить эту вкусную тушеную капусту и колбасу! Вашей семье понравится эта вкусная и комфортная еда.

.

Измерение и использование соли в ферментации

Для многих рецептов ферментации, особенно с использованием злаков и овощей, соль является критическим ингредиентом. Соль, если ее использовать в правильных пропорциях, создает среду, в которой мы можем лучше контролировать рост микроорганизмов и иметь более счастливое брожение.

Некоторые ферментации, такие как йогурт и другие напитки, в которых не используется соль, требуют чрезвычайно стерильной среды, чтобы все прошло хорошо.В то время как первая защита - это всегда чистота (я всегда тщательно вытираю руки, хорошо промываю сосуд для брожения и очищаю рабочую поверхность перед тем, как приступить к работе), соль обеспечивает дополнительный уровень защиты проекту ферментации, создавая среду, в которой вредные микроорганизмы имеют трудное время для процветания, не препятствуя росту бактерий и / или дрожжей, что полезно для ферментации и вашего здоровья.

Сколько соли я использую и как использовать ее при ферментации?

  • Сухая посолка - посолить овощи и дать ей возможность вытягивать жидкость из овощей.Для этого обычно используется примерно 1 столовая ложка соли на каждые 1 1/2 фунта овощей. Вы можете экспериментировать с использованием меньшего количества, как я иногда. Соль эффективно стабилизирует окружающую среду, в то время как бактерии, участвующие в ферментации, удерживаются, а отсутствие соли означает немного больший риск порчи. Этот метод обычно используется для квашеной капусты.
  • Предварительное рассол - смешивание рассола путем растворения соли в воде и последующего замачивания овощей в рассоле. После этого сливают рассол и затем сжимают овощи, чтобы побудить дополнительную жидкость уйти из овощей и покрыть овощи для процесса ферментации.Для этого подойдет более крепкий рассол из 4 столовых ложек соли на 4 стакана воды. Я использую это обыкновенное для кимчи.
  • Рассол - смешивание рассола, состоящего из соли и воды, и погружение овощей в этот рассол, обычно используемый для приготовления солений. Наиболее распространен рассол от 2% до 5% по весу. См. Таблицу в разделе «Приготовление рассола» ниже. Я использую эту технику для маринования овощей, которые не поддаются прессованию (спаржа, стручковая фасоль, цельный перец халапеньо и т. Д.).
  • Bouyancy Brining - это мой термин, но в основном это очень крепкий рассол (то, что, если бы вы в нем купались, вам было бы трудно не быть буйным).Это может сработать, когда вам нужно что-то мариновать и консервировать без необходимости охлаждать это потом, как при приготовлении настоящих солений. После того, как маринованные и готовы к употреблению, вы можете несколько раз промыть овощи, чтобы удалить часть соли и сделать блюдо / рассол более вкусным.
  • Добавлена ​​соль - иногда при ферментации сальсы или чего-то более похожего на пасту (горчицу, хрен, кетчуп и т. Д.) Я просто добавляю в смесь немного соли, чтобы поддерживать стабильность окружающей среды.

Пожалуйста, обратите внимание на использование кошерной соли - если в этой статье используются измерения в столовых ложках, то используемая соль представляет собой обычную крупнозернистую морскую соль или поваренную соль. В случае крупнозернистой соли, такой как кошерная соль, меньше соли по объему, поскольку между зернами остается больше места для воздуха. Это, конечно, зависит от размера зерна, но есть хорошее практическое правило: если вы используете кошерную соль, используйте на 25% больше по объему.

Сколько соли нужно использовать для рассола?
При смешивании рассола, в который вы будете погружать ферментируемые вещества, обычно смешивают до уровня солености от 1.5% и 5%, причем зона наилучшего восприятия находится в диапазоне 2-3%. На самом деле это процентное соотношение по весу, поэтому, если вы разделите вес вашей соли на вес используемой воды, вы получите процентное соотношение. Например, в рассоле обычно содержится примерно 2,5 столовых ложки соли на 4 стакана воды, на моей кухне это вес:

  • 4 стакана воды - 960 грамм - 32 унции
  • 1 столовая ложка морской соли - 19 грамм - 0,67 унции

Приготовление рассола
для смешивания 4 стаканов рассола с разной степенью солености, растворите следующее количество соли в 4 стаканах воды:

2% рассол - 1 столовая ложка морской соли
3% рассол - 1.5 столовых ложек морской соли
4% рассола - 2 столовые ложки морской соли
5% рассола - 2,5 столовых ложки морской соли

У меня на кухне есть весы, которые я бы порекомендовал вам, они очень удобны для измерения доли соли по весу. Эта шкала имеет функцию «математика Бейкера». Вы просто взвешиваете воду и нажимаете клавишу%. Удалите воду, а затем поместите соль на весы, и она будет отображаться в процентах от исходного веса воды. Продолжайте добавлять соль, пока не достигнете желаемого процента.

испаренная морская вода превращается в кристаллы соли на камнях возле моего дома

Какую соль использовать для ферментации?

  • Я рекомендую по возможности использовать морскую соль, так как она представляет собой соль естественного образования и часто содержит различные питательные вещества, включая следовые количества магния, калия и кальция.Живя на побережье Калифорнии, я иногда выхожу и собираю немного своей морской соли со скал (см. Изображение справа и большое изображение выше). Одни из лучших солей с минеральной ценностью - это гималайская морская соль (я все еще не понимаю, как в Гималаях может быть морская соль, но это совершенно другая тема) и морские соли, обнаруженные на островах у атлантического побережья Франции.
  • Соль для маринования хороша также, как и кошерная соль.
  • Я не рекомендую использовать стандартную йодированную поваренную соль, так как она содержит йод, который может отрицательно влиять на бактерии, ферментирующие пищу.Кроме того, в процессе обработки из него удаляются следы минералов и разбавляется агентом, предотвращающим слеживание.

Пожалуйста, не стесняйтесь делиться любыми дополнительными мыслями или информацией здесь. Удачного брожения!

.

румынских голубцов | Сармале

Дети с грядки капусты всегда казались мне жуткими, когда я был маленьким. Какой малыш вырастает из капусты? Могли бы вы по-прежнему есть капусту после того, как забрали ребенка? Эта кукла вызвала массу вопросов. Нельзя сказать, что это остановило меня от , который хотел куклу с капустой больше, чем леггинсы Rainbow Brite, потому что я так и сделал. Желание было большим.

Теперь, когда я на пару (несколько) десятилетий старше, я точно знаю, что происходит - в основном потому, что это начинает происходить с Авой.Я хотела этих кукол, потому что все остальные дети хотели их. Их собирали в 80-х быстрее, чем перчатки Майкла Джексона. Как довольно «бережливая» семья, живущая в «бережливом» районе Бостона (я спал в одном углу гостиной нашей квартиры, а мой брат спал в другом), мне не хотелось ничего, кроме как играть с этими куклами, которыми завалены дети из богатых семей. их роскошные игровые комнаты с. Все это казалось таким необычным и грандиозным. И я подумал, что, может быть, кукла сделает меня популярным - как и дети, у которых они есть.

Дэмиен и я в День матери 1983 года. Экономный образ жизни: он нашел чашу, а я нашел цветы.

К тому времени, как куклы поступили в комиссионные магазины - наши обычные торговые площадки - очарование всего остального мира почти исчезло. Самое близкое, что я когда-либо находил к кукле, - это несколько потрепанных карточек, которыми я с гордостью хвастался по игровым площадкам. Но это были не куклы, поэтому детям было все равно.

Это был тяжелый урок в то время, когда казалось, что единственное, что имело значение, - это то, что имело значение для всех остальных.

Некоторое время спустя, когда мы рыскали по богатым кварталам в поисках хороших «находок» (привычка моей мамы, которая не переставала заставлять меня съеживаться), мы наткнулись на сундук, полный чьих-то старых кукол, поставленный на тротуар в ожидании, пока кто-нибудь требовать их. Я помню, как пригнулся, чтобы меня никто не видел.

Однако время все меняет. В этой коллекции были десятки нарядов 60-х и 70-х годов, полных красивой и качественной вышивки. Я часами играл с этими куклами.И когда я уехал жить в приемную семью почти десять лет, их спасла моя мама - все еще одетая в последнюю одежду, которую я на них надел. Она вернула их мне на прошлое Рождество, и я был шокирован, что она хранила их более 20 лет. Теперь мы храним их в старом рабочем портфеле деда Кита (прадеда Авы).

Я горжусь этими куклами и тем, что они из себя представляют. И еще более горжусь тем, что Ава тоже играет с ними. Не могу дождаться, чтобы рассказать ей «экономную» историю, стоящую за ними.

Но вернемся к капусте. (Удивительно, как одно короткое слово может вернуть столько воспоминаний.)

Забавно то, что, пока я тосковал по этим глупым куклам из кочана капусты, у меня на регулярной основе прямо передо мной был еще лучший подарок: домашние голубцы моей мамы. К счастью, в этой конкретной версии капусты не было детей. Но это действительно означало любовь, немного бережливости и всевозможные удобства.

Если бы мы жили в Румынии, мы были бы в тренде (по всем пунктам).И это будет тренд right - хорошая, успокаивающая еда, которой можно поделиться с теми, кого вы любите.

В Румынии голубцы называют «сармале». Обычно они начинены свиным фаршем, каким-то беконом, луком, необычными овощами (например, морковью) и смесью томатного соуса. Можно найти как маленькие, так и огромные - размер зависит от региона. В Молдавии они меньше, а на западе и юге больше (как в Трансильвании).В честь глобального Хэллоуина мы прошли больших с нашими сармале в надежде, что они понравятся самому Дракуле.

Я впервые с детства ела голубцы. И я так рада не только этому блюду, но и воспоминаниям. Спасибо, Румыния.

Дом в Трансильвании

Ингредиенты:

1 большой кочан

6 унций бекона, нарезанный кубиками
1 луковица, мелко нарезанная
2 тертые моркови
1/2 стакана длиннозерного риса
3/4 стакана воды
1/2 чайной ложки паприки
соль и перец

2 фунта свинины

15 унций томатного соуса, разбавленного 1 банкой воды
Ветчина окорок
дополнительная вода, при необходимости
несколько веточек свежего укропа

Гарниры :

Сметана
Свежий укроп

Метод:

Первый шаг к приготовлению сармале - размягчение капусты, чтобы она стала достаточно эластичной, чтобы ее можно было завернуть.

Вы можете либо…

A) погрузить кочан в кипящую воду на полминуты, пока внешние листья не станут мягкими (затем удалите мягкие листья и повторите процедуру)

OR

B) за пару дней до вас хотите приготовить сармале, заморозьте капусту. Затем поместите в холодильник на ночь перед тем, как собираетесь приготовить сармале, оттаять.

Я пробовал оба способа и сам предпочел метод кипячения, хотя вам понадобится большая ложка, чтобы капуста легко вынималась и вынималась из воды.

Следующий этап - начинка для ягодиц. Я серьезно. Главный.

Вот…

В той же кастрюле вы будете готовить сармале, обжарить бекон, чтобы жир стал жиром, но не подрумянился. От этого поступка любой дом будет пахнуть домом. Место, где я, например, хочу быть.

Затем всыпать нарезанный лук, тертую морковь, перец, соль и перец. Готовьте, пока все не станет приятным и мягким. Затем добавьте рис и воду. Варить на медленном огне около 10 минут или пока вода не впитается, периодически помешивая.

Смешайте мясо и рисовую смесь в большой миске (если вы не готовите их сразу, вам нужно охладить рисовую смесь, прежде чем смешивать ее с сырым мясом).

Положите по большой ложке в каждый размягченный капустный лист.

Загните правую сторону внутрь, затем сверните с конца стержня.

Наконец, надавите на левый конец, чтобы получился своего рода глубокий пупок. Это скрепит весь пакет.

На дно голландской духовки (или большой кастрюли) добавьте немного масла и несколько клочков капусты. Поместите окорок в центр и выложите голубцы вокруг него, довольно плотно набив их.

Взбейте томатный сок и воду (при желании добавьте еще соли и перца). Вылейте голубцы и убедитесь, что жидкость доходит до нижней части верхнего ряда (при необходимости добавьте воды - мне она не понадобилась).Если хотите, можете добавить несколько веточек укропа для дополнительного аромата.

Сверху выложите рассыпчатые листья капусты, закройте крышкой и запекайте при 275F в течение примерно 4 часов.

А пока прогуляйтесь по Трансильванскому источнику.

Заснеженные горы Фэгэраш. Фото Хории Варлана из Бухареста, Румыния.

Когда вы вернетесь домой, пора поесть.

После того, как мы удалили слой капусты с хрустящей корочкой, мы находим это добро внутри.Вы только посмотрите на этот ржавый соус. Славный. С ложкой сметаны и несколькими веточками укропа? Да.

Проверено ребенком…

… и одобрено матерью.

(Привет, Алексис и Кайден! P.S. Кайден - племянник Авы, а Алексис - его милая мама.)

P.P.S. Супер дополнительная благодарность нашей румынской читательнице Лоре, которая прислала мне свой очень подробный семейный рецепт, над которым нужно работать. Я внес несколько изменений, но дух остался прежним.Приветствую вас, Лаура!

Румынские голубцы | Sarmale

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

В Румынии голубцы называют «сармале». Обычно они начинены свиным фаршем, каким-то беконом, луком, необычными овощами (например, морковью) и смесью томатного соуса.Можно найти как маленькие, так и огромные - размер зависит от региона. В Молдавии они меньше, а на западе и юге больше (как в Трансильвании). В честь всемирного Хэллоуина мы пошли по-крупному с нашими сармалеями в надежде, что они понравятся самому Дракуле.

Румынские голубцы | Sarmale

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

В Румынии голубцы называют «сармале».Обычно они начинены свиным фаршем, каким-то беконом, луком, необычными овощами (например, морковью) и смесью томатного соуса. Можно найти как маленькие, так и огромные - размер зависит от региона. В Молдавии они меньше, а на западе и юге больше (как в Трансильвании). В честь всемирного Хэллоуина мы пошли по-крупному с нашими сармалеями в надежде, что они понравятся самому Дракуле.

Ингредиенты

  • 1 кочан зеленой капусты
  • 6 унций бекона, нарезанный кубиками
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 тертые моркови
  • 1/2 стакана длиннозерного риса
  • 3/4 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки болгарского перца
  • соль
  • перец
  • 2 фунта свинины
  • 15 унций томатного соуса, разбавленного 1 банкой воды
  • окорок
  • вода (дополнительная), при необходимости
  • несколько веточек свежий укроп

Порции: люди

Единицы: MetricUS Imperial

Инструкции

  1. Первым шагом к приготовлению сармале является размягчение капусты, чтобы она стала достаточно эластичной для упаковки.Вы можете либо… А) погрузить кочан в кипящую воду на полминуты, пока внешние листья не станут мягкими (затем удалить мягкие листья и повторить процедуру), ИЛИ Б) за пару дней до того, как вы захотите приготовить сармале, заморозить капуста. Затем поместите в холодильник на ночь перед тем, как собираетесь приготовить сармале, оттаять.

  2. В той же кастрюле вы будете готовить сармале, обжаривайте бекон, чтобы жир стал жиром, но не подрумянился. От этого поступка любой дом будет пахнуть домом.Место, где я, например, хочу быть. Затем всыпать нарезанный лук, тертую морковь, перец, соль и перец. Готовьте, пока все не станет приятным и мягким. Затем добавьте рис и воду. Варить на медленном огне около 10 минут или пока вода не впитается, периодически помешивая.

  3. Смешайте мясо и рисовую смесь в большой миске (если вы не готовите их сразу, вам нужно охладить рисовую смесь, прежде чем смешивать ее с сырым мясом). Положите по большой ложке в каждый размягченный капустный лист.

  4. Загните правую сторону внутрь, затем сверните с конца стержня. Наконец, надавите на левый конец, сделав что-то вроде глубокого пупка. Это скрепит весь пакет. На дно голландской духовки (или большой кастрюли) добавьте немного масла и несколько кусочков капусты. Поместите окорок в центр и выложите голубцы вокруг него, довольно плотно набив их.

  5. Взбейте томатный сок и воду (плюс еще соль и перец, если хотите).Вылейте голубцы и убедитесь, что жидкость доходит до нижней части верхнего ряда (при необходимости добавьте воды - мне она не понадобилась). Если хотите, можете добавить несколько веточек укропа для дополнительного аромата. Сверху выложите рассыпчатые листья капусты, закройте крышкой и запекайте при температуре 275 ° F около 4 часов.

  6. Отодвинув слой капусты с хрустящей корочки, мы обнаруживаем это добро внутри. Славный. С ложкой сметаны и несколькими веточками укропа? Да.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!