Автор: Админка

Технологическая карта возделывания капусты белокочанной таблица


Технологическая карта "Выращивание капусты в открытом грунте"

ВЫРАЩИВАНИЕ КАПУСТЫ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ

Осенью пашут почву на глубину 25-27см.

Ранней весной почву боронуют (чтобы сохранить накопленную за осень и зиму влагу) и культивируют на глубину 6-8 см.

На больших полях почву обрабатывают тракторным плугом, бороной, культиватором.

На небольших участках почву обрабатывают лопатой, граблями.

2. Внесение удобрений

Перед осенней вспашкой вносят навоз из расчета 30-40т на 1 га и минеральные удобрения (200кг суперфосфата и 100кг калийных удобрений на 1га).

Под весеннюю вспашку вносят минеральные удобрения.

3. Высадка рассады

Высадку рассады ранних и поздних сортов начинают после окончания сильных заморозков (-2 – - 30С ) конец марта,апреля.

На больших площадях рассаду высаживают рассадопосадочными машинами.

На небольших участках – вручную.

4. Ширина междурядий и расстояние в ряду между растениями

Ширина междурядий 70 см.

Расстояние в ряду между растениями:

для рассады ранних сортов – 35 см;

для рассады средних сортов 50см;

для рассады поздних сортов – 70 см

5. Способ посадки

Растения заглубляют в лунку до первых листьев, следят за тем, чтобы верхушечная почка не была засыпана землей.

6. Уход за рассадой

Уход за рассадой заключается в рыхлении междурядий, поливе, окучивании, прополке, подкормке и борьбе с вредителями и болезнями.

7. Сроки уборки

Раннюю капусту убирают в конце мая - в июне.

Среднюю капусту убирают в августе – сентябре.

Позднюю капусту убирают в октябре – ноябре.

В овощеводческих хозяйствах убирают капустоуборочными машинами.

Для зимнего хранения срубывают вручную секачами или ножом.

Технологическая карта выращивания капусты белокочанной (поздние сорта)

№ п/п Наименование работ Агронормативы Сроки выполнения
1. 2. 3. 4. 5.   6.   7.     8. 9. 10. 11.   12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. Лущение почвы Внесение органических удобрений Зяблевая вспашка Весеннее боронование Посев семян на рассаду   Первая подкормка рассады   Вторая подкормка рассады     Третья подкормка рассады Прополка и рыхление рассады Внесение на участок минеральных удобрений Предпосадочная вспашка участка с боронованием Маркировка площади Высадка рассады Полив рассады Рыхление посадок Второе рыхление Третье рыхление Уборка капусты Обработка почвы против килы и черной ножки На глубину 8-10 см В дозе планируемого урожая На глубину пахотного слоя В два следа Норма высева – 1,5 г на 10 м2, глубина посева –0,5 см 10 л раствора на 1 м 2: аммиачная селитра – 25 г суперфосфат – 40 г хлористый калий – 8 г аммиачная селитра – 30 г суперфосфат – 40 г хлористый калий – 12 г Как вторая На глубину 5-6 см В дозе планируемого урожая На глубину пахотного слоя   60х60 см На глубину до I листочка 1 л на одно растение На глубину 6-8 см На глубину 10-12 см На глубину 10-12 см Перед заморозком 2 кг извести на 10 м 2 После уборки предшественника 1-10 октября 1-10 октября 10-20 апреля 10-20 апреля   При появлении второго настоящего листа   За 10 дней до высадки в грунт     В день высадки в грунт По мере необходимости 20-30 мая 20-30 мая   В день посадки 20-30 мая В день посадки Через 3-4 дня после посадки Через 12-14 дней после посадки 10-20 июня 15-20 октября После уборки кочерыг  

Продолжение приложения 5.


Презентация и конспект урока на тему "Промышленная технология возделывания капусты белокочанной"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФГБОУ ДПО Межрегиональный институт повышения квалификации СНПО

ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ

ТЕМА УРОКА:

«Промышленная технология возделывания капусты белокочанной»

ПМ 05. Получение рабочей профессии 15415 «Овощевод»

МДК 05.01.Технология производства овощей.

Курс обучения: 3

Специальность: 35.02.05 Агрономия

Выполнила: Андриянова Ольга Леонидовна

преподаватель ПМ 05. Получение рабочей профессии 15415 «Овощевод»МДК 05.01.Технология производства овощей.

ГАПОУ «ЧСХТ им. Г.И. Усманова»

Руководитель: Бахтина И.А.

Казань 2015 г.

ПЛАН УРОКА

Дисциплина, наименование модуля:

ПМ 05. Получение рабочей профессии 15415 «Овощевод»

МДК 05.01.Технология производства овощей.

Раздел 5. ПМ. 03.Овощные культуры в открытом грунте.

Тема. 5.1 Возделывание овощных культур в открытом грунте.

Специальность: 35.02.05 Агрономия

Курс: 3

Группа:231

Тема урока: Промышленная технология возделывания капусты белокочанной

Продолжительность урока: 1час 30 минут

Методическая тема (цель): подготовка конкурентоспособных специалистов, владеющих общими и профессиональными компетенциями, необходимыми для работы в условиях перехода к инновационной экономике, в области технологий производства продукции растениеводства

ПК 5.4.Проводить подготовку и посев семян для выращивания рассады.

ПК 5.5.Выполнять технологические операции по уходу за рассадой овощных культур.

ПК 5.6.Высаживать рассаду овощных культур.

ПК 5.7.Выполнять технологические операции по уходу за овощными культурами.

ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2 Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 6 Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

Тип урока: Урок овладения новыми знаниями

Вид занятия: урок

Цели урока:

Обучающая: Формирование у учащихся знаний о технологии выращивания капусты белокочанной.

Развивающая: Способствовать развитию психологических качеств личности, а также познавательного интереса к изучаемой дисциплине.

1.Развитие познавательной деятельности через работу с мультимедиа, наглядным и раздаточным материалом;

2.Формирование умения выделять главное, развитие мышления, памяти, творческих способности учащихся.

3.Развитие познавательного интереса студентов к изучению данного материала.

4.Способствовать развитию психологических качеств личности: любознательности, аккуратности, трудолюбия, самостоятельности.

5.Развитие умения работать самостоятельно, индивидуально.

Воспитательная: Способствовать формированию чувства любви и уважения к выбранной профессии

  1. Создание ситуации успеха в изучении данного предмета

  2. Сформировать чувство любви к выбранной профессии

3. Воспитание коммуникативной культуры

В результате изучения темы студент должен

уметь: составлять агротехническую часть технологической карты технологии возделывания основных овощных культур зоны

знать:

- технологию возделывания овощных культур в открытом грунте

Межпредметные связи: Земледелие, Агрохимия, Ботаника

Внутрипредметные связи: Тема 3.1. Системы обработки

почвы, уход за посевами. Уборка урожая овощных

культур

Методы обучения: учебная лекция, коллективная мыслительная деятельность

Методическое и информационное обеспечение урока:

1. Рабочая программа ПМ 05, календарно-тематический план, план – конспект урока;

2.Презентация – слайды для закрепления;

3.Видео фильм «Агротехника возделывания белокочанной капусты»;

3.Учебники: Технология производства продукции растениеводства.

Г.Г. Гатаулина, В.Е. Долгодворов, М.Г.Объедков,- Москва, КолосС, 2007.;

Растениеводство,- Г.В.Коренев, В.А.Федотов, А.Ф.Попов,- Москва, Колос,1999.;

Техническое обеспечение урока:

1. компьютер

2. мультимедийный проектор

3. учебная доска

4.Презентация (Power Point)

Мотивация работы студентов: Профессиональная направленность изучаемого материала, контроль знаний.

Ход урока

Этапы урока

Содержание этапов урока

1.Организационный момент

Цели для преподавателя:

1.подготовить учащихся к работе на уроке;

2.способствовать повышению мотивации учения

3.Сформировать общий настрой студентов на эффективную работу на занятии

4. Проверить готовность кабинета и группы к работе

Цели для студентов:

1. Проверить свою готовность к уроку

2. Настроиться на эффективную работу

3.включение в занятие, организация всех обучающихся;

4.полная готовность группы к работе

1. Самопроверка

2. Взаимопроверка

3.Взаимное приветствие

4.Учет присутствующих

5.Настрой студентов на работу, организация внимания

Цель: Подготовка учащихся к началу работы на уроке.

Задачи:

- определение отсутствующих

- проверка готовности учащихся к уроку

- проверка готовности доски, наглядного и дидактического материала.

Методы организации работы учащихся:  словесный

Здравствуйте! Садитесь! Рапорт старосты группы по отсутствующим. Дежурные раздайте учебники и раздаточный материал. Сегодня наш урок будет посвящен процессу возделывания очень известной и полезной овощной культуры – белокочанной капусты.

Урок будет состоять из следующих частей: проверка домашнего задания, объяснение нового материала, закрепление изученного материала в виде

теста.

2. Опрос учащихся по заданному на дом материалу

Цели для преподавателя:

1. Проверка домашнего задания.

2. Установление правильности выполнения домашнего задания учащимися.

3. выявление уровня знаний учащихся по теме

4. определение ошибок в знаниях, их причины и ликвидация

5. Способствовать повторению пройденного материала.

6. Произвести своевременную коррекцию в знаниях и умениях.

Цели для студентов:

1. Закрепить понятия, пройденные на прошлом занятии.

2. Научиться осуществлять самопроверку.

Цель: Установить правильность и осознанность полученных знаний на предыдущих уроках, а также устранить пробелы в знаниях. слайд 2

Методы решения задач:

- словесный (устно ответить на вопросы)

- Программируемый контроль

Критерии достижения целей:

- полный ответ

- наличие ошибок в ответе

Возможные действия:

- помощь преподавателя

- работа с учебником

Методы мотивирования:

- метод поощрения (похвала преподавателя)

- метод взаимной проверки (один учащийся отвечает, другой его проверяет)

- создание ситуаций успеха (индивидуальный подбор заданий разного уровня сложности)

Контрольные вопросы:

1.Каково значение овощных культур?

2.Каково продовольственное значение картофеля?

3.Расскажите о биологических особенностях картофеля.

4Назовите предшественников для картофеля?

5.Перечислите приемы агротехники возделывания картофеля в нашем регионе?

6. Назовите хозяйства Чистопольского Муниципального района, и РТ в которых возделывается картофель.

Критерии:

Оценка «5»

- правильность выполнения задания

- самостоятельный ответ без наводящих вопросов преподавателя

- демонстрация усвоения ранее изученных тем.

Оценка «4»

- наличие одного-двух недочётов при ответе, которые легко исправлены по замечанию преподавателя

Оценка «3»

- имелись затруднения, или допущены ошибки в определении понятий.

3.Изучение нового учебного материала

Цели для преподавателя:

1. Формирование знаний о агротехнике возделывания капусты белокочанной.

2.Научить студентов различать приемы агротехники возделывания капусты белокочанной с учетом типа почвы, района возделывания, сорта, засоренности сорняками и т.д.

3.нацелить учащихся на приобретение и закрепление знаний.

Цели для студентов:

1.Научиться определять агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной;

2.Изучить особенности агротехнических приемов технологии возделывания капусты белокочанной с учетом сортовых особенностей

3. Уметь применять агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной на практике

Цель: Обеспечение восприятия, осмысления и первичного запоминания знаний и способов действий, пройденных на данном занятии

Методы изложения нового материала:

Репродуктивная беседа с использованием демонстрации на мультимедийную доску

- рассказ (объяснение нового материала)

- демонстрация (показ презентации, живых объектов(рассады капусты различных сортов)).

- просмотр видеоматериала

Методы организации деятельности учащихся:

- частичнопоисковый (изучение приемов агротехники с учетом сортовых и климатических особенностей, типов почвы)

1. Беседа

2. Анализ

3. Конспектирование.

Посмотрите на экран. Обратите внимание, на экране Вам представлена

тема урока: Промышленная технология возделывания капусты белокочанной (Слайд 1 )

Цели урока:

Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы:

Итак, ребята мы с вами должны изучить -агротехнические приемы технологии возделывания капусты белокочанной.

(Слайд 2 )

Давайте подумаем, а каково же продовольственное значение капусты белокочанной?

Слайд 3.

"Без картошки, хлеба да капусты - какая еда" - так говорили в народе. Ставя капусту в один ряд с картофелем и хлебом, русские люди давали высокую оценку этой культуре. В этой объемной статье мы поговорим о главной капусте - белокочанной, а потом рассмотрим и другие ее виды..

Ценится капуста за многостороннее использование (свежая, квашеная, маринованная, сушеная и др.), хорошую лежкость с сохранением всего комплекса содержащихся в ней питательных веществ и особенно витамина C, а также за лечебные и диетические свойства. История использования и введения в культуру капусты началась с древнейших времен. Доказано, что ее начали возделывать в конце каменного века. Но широкое признание она получила в Древней Греции. У греков она была известна под названием брассика.

Известный математик Древней Греции Пифагор писал, что капуста "представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа". Не меньшим уважением капуста пользовалась и в Древнем Риме. Римляне называли капусту "каулис". На Руси капуста появилась значительно позднее, но тоже достаточно давно. Между прочим, славяне первыми начали квасить капусту. В дальнейшем у них этому научились немцы, а затем другие народы. В древние времена, когда после сбора кочанов начиналась их рубка, устраивались своеобразные маленькие представления с хороводами, шуточными песнями, плясками и непременным угощением пирогами с капустой - так называемые капустники. Сейчас эта хорошая традиция почти забыта. А жаль!

Пищевое значение и польза капусты обуславливаются ее химическим составом. В ней содержится 4,9-15,2% сухого вещества. Она является источником клетчатки (1-1,7%), сахаров (до 7%, в основном глюкоза и фруктоза - около 4%) и легкоусвояемых белков (1,1-2,3%), а также пектиновых веществ (0,6%). В капусте также много эфирных масел, в основном горчичных.

Вопрос к группе:

Ребята, ответьте на вопрос :

А в повседневной жизни как мы можем использовать капусту? Можем ли мы выращивать эту культуру в нашем районе?

(это промежуточное закрепление материала).

2.Сорта капусты. (Слайд 4 -8)

Сорта белокочанной капусты

Белокочанную капусту делят на виды по срокам созревания:

Раннеспелые. Сроки созревания раннеспелых сортов - 55-60 дней после высадки рассады.

Среднеранние. Сроки созревания среднеранних сортов - 70-75 дней после высадки рассады.

Среднеспелые. Сроки созревания среднеспелых сортов - 80-120 дней после высадки рассады.

Среднепоздние. Сроки созревания среднепоздних сортов - 105-110 дней после высадки рассады.

Позднеспелые. Сроки созревания позднеспелых сортов - 165-180 дней после высадки рассады.

Ранние сорта белокочанной капусты предназначены для использования в летний период. Они спелые, сочные и рыхлые. Такие кочаны не подлежат длительному хранению. Среднеспелые сорта используют свежими осенью, среднепоздние и поздние сорта предназначены для потребления в зимний период, идеально подойдут для квашения. Поздние сорта считаются самыми ценными.

Раннеспелые сорта, которые выращивают в нашей стране.

- капуста белокочанная июньская ультраранняя. Кочаны созревают через 90-110 дней после того, как появились всходы. Вес - около 1,5 кг;

грибовский 147. Кочаны весом 1,5 кг. Созревают в июле;

гибриды: Трансфер F1, Заря F1, Казачок F1 и др.

Среди среднеранней капусты встречаются такие сорта:

золотой гектар. Кочаны достигают веса 2 кг;

Стахановка 1513 - самая урожайная и устойчивая к потрескиванию кочанов. Вес кочана - до 2,5 кг.

Сорт Слава грибовская 231

Среднеспелая капуста:

слава. Кочаны - до 5 кг;

белорусская 455. Вес кочана - до 3 кг;

надежда. Кочаны в разрезе имеют белый цвет. Вес - около 3 кг

Среднепоздние сорта:

краснодарская. Очень подходит для квашения;

судья 146. Тоже подходит для квашения.

Поздние сорта белокочанной капусты:

амагер 611. Предназначена для зимнего хранения. Жесткость листья приобретают через 5 месяцев;

московская поздняя 15. Предназначена для длительного хранения;

гибриды: Женева F1 , Крюмон F1 , Арос F1 и другие.

3.Технология выращивания капусты

(Слайд 9-10)

Белокочанная капуста обычно выращивается с помощью рассады, но редко и с помощью семян. Для того чтобы агротехника выращивания капусты белокочанной была успешной, нужно:

Правильно выбрать участок для высадки белокочанной капусты.

Подготовить почву для посадки.

Правильно произвести высадку рассады с соблюдением геометрии посадок.

Осуществлять достаточный уход за растениями.

Правильно поливать рассаду.

Использовать удобрения, минералы, органические вещества.

Агротехника выращивания тесно связана с основными свойствами белокочанной капусты:

- Светолюбива.

- Любит суглинистую почву, богатую перегноями.

- Влаголюбива.

- Высаживается рассадой.

- Предпочитает расти там, где раньше росли картофель, огурцы, бобы (в зависимости от сортов).

Идеальными предшествующими культурами на участке, на котором собираются высадить ранние сорта белокочанной капусты, являются:

Лук.

Огурцы.

Помидоры.

Репа.

Идеальными предшествующими культурами на участке, на котором собираются высаживать поздние сорта белокочанной капусты, являются:

Огурцы.

Бобовые.

Корнеплоды.

Картофель.

Агротехника выращивания такова, что белокочанная капуста любит свет. Поэтому ее не стоит высаживать под деревьями и вблизи кустарников или строений. Слайд 11-12

Обработка почвы и внесение удобрений (Слайд 13)

Задача обработки почвы- создание рыхлого, хорошо проницаемого для воды, воздуха и тепла слоя для развития клубней.

Осеннюю обработку почвы после предшествующих культур начинают с лущения стерни на глубину 5-8 см. Через 15-20 дней после лущения вспашка на глубину 27-30 см. После зяблевой вспашки проводят 2-3 культивации по мере появления сорняков.

Весной проводят культивацию с одновременно боронованием.

Дозы органических удобрений 30-60 т/га

Азотных- 60-90 кг/га, фосфорных 60-120 кг/га, калийных 60-140 кг/га.

Агротехника высадки рассады в грунт

Рассада быстрее приживается и возобновляет рост при неглубокой посадке

Агротехника должна учитывать подготовку почвы, нельзя капусту садить в непригодный грунт, так как это бесполезная трата времени.

В районах, где есть избыточное увлажнение, делаются гряды. Ширина гряд должна составлять 100 см, а высота - от 18 до 25 см. В областях очень сухих или с нормальной влажностью воздуха капусту высаживают на ровной поверхности.

Высадка рассады - очень хлопотное занятие, потому что разные сорта высаживают в разное время. Главное - не напутать. Агротехника предполагает определенные расстояния между рассадой, между рядами и между канавами для полива. Слишком густо рассаженная рассада будет малоурожайной.

Раннеспелые сорта размещают на расстоянии в междурядьях 50х50 см.

Среднеспелые и позднеспелые размещают на расстоянии в междурядьях 60х70 см.

Расстояние в ряду:

Ранние сорта - 25-30 см.

Средние - 40-50 см.

Поздние - 50-70 см.

Время высадки рассады в грунт:

Средние и ранние сорта для потребления в августе - с 20.04 по 10.05.

Поздние сорта - с 10.05 по 20.05.

Средние сорта для потребления осенью - с 20.05 по 30.05.

(Слайд 14-15)

Мероприятия по уходу за капустой (просмотр видео)

Уход за растениями. Уход за капустой состоит из систематического рыхления почвы между растениями с помощью мотыги, рыхлителя или ротационного полольника. При появлении сорняков вокруг растений их выпалывают. Эффективным средством борьбы с сорняками под розеткой листьев является окучивание растений в момент, когда сорняки начинают появляться на поверхности. Подсыпанная к растениям почва в виде холмика будет способствовать образованию у капусты придаточных корней. На бедных почвах в период ухода за капустой нужно делать подкормки. При подкормке в сухом виде на 1м2вносят 10г аммиачной селитры, 10г суперфосфата и 4г хлористого калия. Для жидкой подкормки навоз или птичий помет разбавляют водой (1:10). На 10л полученного раствора добавляют 40г суперфосфата, 30÷40г аммиачной селитры и 20г хлористого калия. Расходуют 1л смеси на растение.

Количество подкормок зависит от развития растений, обычно достаточно двух-трех. нежелательны поздние азотные подкормки из-за возможности накопления нитратов и снижения качества и лежкости продукции. В период интенсивного формирования продуктивных органов необходимы повышенные дозы фосфорно-калийных удобрений, которые повышают устойчивость к болезням. слайд 16

Капуста - влаголюбивое растение. Однако в первые 25÷30 дней после посадки полив должен быть умеренным. наибольшая потребность в воде в период роста розетки листьев, кочанов. В этот период необходимо поливать из расчета 20÷40л на 1м2, или до 5л воды под растение. Нельзя обильно поливать после продолжительной засухи,, если уже начали формироваться кочаны. Это ведет к их растрескиванию. важна и высокая влажность воздуха: в жаркую сухую погоду необходимо поливать и под корень, и по листьям.

Несмотря на большую потребность капусты в воде, ее корневая система не переносит переувлажнения. Поэтому на низких, затопляемых участках надо выращивать капусту на грядках. Особенно опасны "блюдца", где застаивается вода. После и перед дождями и поливами необходимо рыхлить почву. Слайд 17-18

Уборка. Кочаны ранней белокочанной капусты начинают срезать после достижения ими массы около 500г. Через неделю масса кочанов увеличивается в 2 раза. При перестаивании кочаны начинают трескаться и израстать (озеленяться), поэтому уборку проводят выборочно. Среднеспелые сорта убирают в августе-сентябре. Если кочан уже сформировался, а сроки уборки для хозяйственного использования еще не подошли, можно лопатой немного подрезать корни, уменьшить поглощение воды и приостановить рост. Можно также слегка повернуть кочан (до легкого щелчка), чтобы нарушить корневую систему. если кочаны подмерзли, надо подождать, когда они отойдут на корню, после чего убрать. Легкие заморозки (-3÷-4°C) не страшны, но нельзя допускать сильного подмораживания кочанов, предназначенных для хранения. Слайд 18-19

 Критерии определения уровня внимания:

- высокий (учащиеся активны)

- средний (учащиеся отвлекаются)

- низкий (учащиеся не заинтересованы)

Методы мотивирования:

- метод поощрения (похвала преподавателя)

4. Закрепление учебного материала

Цели для преподавателя:

1.Установление осознанности учащимися нового материала.

2.Провести анализ успешности достижения цели урока, перспектив последующей работы;

Цели для студентов:

1.Проанализировать ответы на поставленные вопросы и поставить оценку по результатам урока в целом и своей учебной деятельности.

Подведем итог урока, хочу сказать, что вы сегодня получили знания о технологических приемах возделывания капусты белокочанной. Теперь закрепим и проверим полученные знания с помощью теста. Внимание на экран.

Задачи:

- проверка полноты, глубины и осознанности усвоения новых знаний.

- установить выявленные пробелы

Методы достижения поставленной цели:

- тестирование

Методы реагирования:

- повторное объяснение учителем

- помощь одногруппника.

(Слайд 20-21)

Тест:

Капуста относится к семейству:

 

 

 

Пасленовые

 

 

 

Капустные

 

 

 

Сельдереевые

По биологическим признакам капуста относиться к культурам:

 

 

 

Холодостойким

 

 

 

Теплолюбивым

 

 

 

Морозоустойчивым

Посевным материалом капусты является:

 

 

 

Семена

 

 

 

Клубнеплод

 

 

 

Корневище

По вегетационному периоду капуста является растением:

 

 

 

Однолетним

 

 

 

Двулетним

 

 

 

Многолетним

Капуста культура

 

 

 

засухоустойчивая

 

 

 

Влаголюбивая

 

 

 

теплолюбивая

Лучшие предшественники для капусты белокочанной:

 

 

 

огурец

 

 

 

томат

 

 

 

Лук репка

Лучшие почвы для капусты белокочанной

 

 

 

песчаные

 

 

 

суглинистые

 

 

 

Тяжелые глинистые

Теперь проверим результаты и подведем итог.

Критерии выставление оценок:

«5» - 90% -100%

«4» - 70% - 89%

«3» - 50% - 69%

«2» - 30% - 49%

«1» - 29% - 0%

5. Задание на дом

Цели для преподавателя:

1.Поставить цели самостоятельной работы студентов.

Цели для студентов:

1.Уяснить цели и содержание домашнего задания

Переходим к заключительному этапу нашего занятия. Дома Вам необходимо найти материал по следующей теме: (Слайд 22)

Цель: Дальнейшее развитие знаний и подготовка к последующему обучению.

Учебник: Овощеводство Ю.М.

Задача: используя записи в тетради, страницу учебника 99 , подготовиться к следующему занятию. Используя ресурсы сети Интернет, найти информацию о других способах выращивания капусты, составить технологическую карту.

Ознакомиться с сортами капусты, районированными в республике Татарстан, оформить в виде доклада.

Критерии:

- прочитать стр. учебника 99-106, подготовиться к опросу по теме.

- составить агротехническую часть технологической карты выращивания капусты;

-подготовить доклад о сортах капусты, выращиваемых в РТ.

- выписать на листочек вопросы,

возникшие в ходе подготовки д/з.

6.Рефлексия

Цели для преподавателя:

1.Выявить проблемы, которые возникли у студента при подготовке к уроку;

2.Проанализировать достоинства и недостатки урока

Цели для студентов:

1.Включение каждого студента в действие взаимоконтроля и взаимооценки;

2.Развитие качеств современной личности: самостоятельности, предприимчивости, ответственности.

Мы рассмотрели все вопросы, которые поставили перед изучением темы.

Проанализируйте свою деятельность на уроке и ответьте:

-какой вопрос урока вам показался интересным?

-что вызвало затруднение?

-какие моменты урока вы бы исключили?

-что бы вы хотели узнать более подробно?

Фразы для рефлексии

Было непросто…

Мне запомнилось…

У меня получилось…

Хотелось бы…слайд 23

Итог, оценки.

За урок учащиеся могут получить по 2 оценки (ответ д/з, работа на уроке)

Преподаватель: Андриянова О.Л.

Технология выращивания белокочанной капусты - АгроБаза

Существуют два основных способа высаживания капусты: рассадный и безрассадный. Безрассадный способ более эффективен в Центрально-Черноземной зоне и на Дальнем Востоке.

Безрассадная технология выращивания капусты

При непосредственном высеве семян в грунт у них развивается глубоко прорастающая в почву корневая система [Сеялки рядовые]. Это увеличивает устойчивость растений к недостатку влаги. Для безрассадного посева требуются высокоплодородные почвы лёгкого гранулометрическиго состава свободные от сорняков.

Выбирают раннеспелые и среднеспелые сорта. В районах к югу от Нечерноземья также выращивают поздние сорта. Посев производится ранней весной, пока грунт за счет талых вод хорошо пропитался влагой.

Для защиты от крестоцветной блошки взошедшую капусту, посыпают табачной пылью [Штанговые распределители].

В северных районах, из-за короткого срока вегетации, посев проводится как можно раньше. В южных, рассчитывается на основе планируемого времени уборки урожая, – с начала апреля до конца июня. Обязательно провести калибровку и дезинфекцию семян, для чего их двадцать минут держат в воде температурой 50°С, а после быстро остужают.

Если проводить механизированный посев капустные семена перемешивают с сухим гранулированным суперфосфатом. Что положительно сказывается на росте корневой системы и делает более равномерной работу высевающих механизмов.

Семена заделывают на глубину 2-4 см. При более мелкой посадке произойдёт задержка прорастания всходов, из-за ускоренного высыхания поверхностного слоя грунта. Если заделка глубже оптимальной росткам трудно пробиться на поверхность и всходы оказываются изреженными и ослабленными.

Всходы капусты требуется проредить.

Уборка урожая капусты приходится на середину октября, когда начинаются первые лёгкие заморозки, кратковременное снижение температуры не повреждает капусту, а создаёт условия для повышенного образования сахара.

Сбор урожая проводят в середине октября, предпочтительно при легких заморозках, которые не вредят капусте, а способствуют лучшему образованию сахара.

Чтобы повысить урожайность капусты обычно выполняют 2-3 подкормки. Наибольший эффект подкормки принесут в периоды роста листьев и завязывания кочанов. Скорость микробиологических процессов зависит от температуры почвы, ранней весной когда она относительно низкая, требуемые для роста вещества высвобождаются медленно, что вызывает нехватку питательных веществ для нормального развития ростков. Особенно важны в этот момент азотные удобрения. Рекомендуется первую подкормку азотными удобрениями проводить после прореживания всходов через  10-15 дней [Роторные разбрасыватели].

В местах пустых от ростков капусты проводят подсадку рассады. После её укоренения проводят первую обработку: рыхля и уничтожая сорняки (Культиваторы для междурядой обработки). Дальнейшие культивации выполняют по мере необходимости вплоть до смыкания листьев капусты в междурядьях.

Рассадная технология выращивания капусты белокачанной

Для выращивания рассады белокочанной капусты используют обогреваемые теплицы.

Подготовка почвы и удобрение почвы

Раннеспелым сортам требуются более плодородные поля, имеющие защиту от ветра. Первым пунктом подготовки почвы обычно является зяблевая вспашка на глубину около 20 см [Плуги] – это выполняемая осенью обработка почвы на полях под яровые культуры. С её помощью регулируют степень увлажнения почвы. Следующий пункт – весенняя вспашка [Плуги], затем предпосевная культивация глубиной 15 см [Культиваторы универсальные]. Глубина рыхлого слоя отражается на том как развивается корневая система растения.

Если пахотный слой тонок, особенно в северных районах и местах пониженного рельефа, то для выращивания капусты используют гряды, которые нарезают сразу после весенней пахоты (Культиваторы гребнеобразователи).

Потребность в удобрениях

Слабокислая почвенная среда благоприятно сказывается на росте капусты (pH 5-5,8).

Чтобы растение развивалось нормально ему требуется 1 часть фосфора, 2,8 части азота и 3,4 части калия. При удобрении капусты навозом обеспечивается её потребление 50% годовой нормы фосфора, 20% азота 70% калия [Разбрасыватели навоза] [Поверхностные распределители жидких органических удобрений]. Чтобы обеспечить растениям полную норму потребления вносят минеральные удобрения. [Роторные разбрасыватели].

Кислые почвы отрицательно влияют на развитие капусты. Их необходимо известковать один раз в 3-4 года (Штанговые распределители).

Выращивание рассады

Для дезинфекции от болезнетворных микроорганизмов семена перед посевом выдерживают полчаса в подогретой до 50°C воде. После чего производят их замачивание в стимуляторах роста.

Для сортов разной скороспелости используются различные технологии подготовки рассады отличающиеся условиями роста и способами посадки. Для ранней белокочанной капусты рассаду выращивают в обогреваемых теплицах с применением пикировки или без него. Среднеспелые или поздние сорта высевают как в необогреваемых парникам, так и в открытых рассадниках.

Срок роста рассады ранних сортов 45-60 дней. Обычно семена высевают в феврале или марте, чем южнее тем раньше. Рассада среднеспелых и позднеспелых сортов  белокочанной капусты растёт 35-45 дней. Глубина посадки около 1 см. До появления всходов семенам требуется температура +20°С, взошедшим растениям требуется понижение температуры до +6 - +10°С сроком на 5-6 дней. Дальнейшее выращивание рассады происходит при комнатной температуре.

После появления первого листа выполняют пикировку. Пикировка рассады – это пересадка растений в ячейку с большим объёмом земли, которая должна поднять жизнеспособность ростка. Обильно политая рассада гораздо лучше переносит пикировку. После пикировки растения растут до появления 5-7 настоящих листов, такое растение уже можно пересаживать в открытый грунт.

Кассетный способ выращивания рассады

В этой технологии применяют специальные кассеты, из полимерного материала с ячейками - 15-30 см. Для рассады поздних сортов берут кассету в 14 ячеек, для ранних - в 64 ячейки. Используемый в кассетах субстрат - торфосмесью. В каждую ячейку высеивают одно зерно на 1-2 см глубины. Далее кассеты устанавливают в обогреваемых теплицах

Пикировка при выращивании рассады в кассетах не требуется. В кассетах растения находятся 30-50 дней. При использовании этой технологии следует обратить внимание на сорта, от них требуется высокая всхожесть, и сроки высадки. От этих факторов зависят сроки уборки и качество урожая.

Высадка рассады

В севообороте капуста должна быть высажена первой, её нельзя второй раз сажать на том же участке. Хорошие предшественники для неё паслёновые, бобовые, лук, морковь  и огурцы. До повторной посадки капусты на том же участке должно пройти не менее 3-4 лет. Плохими предшественниками для капусты будут все крестоцветные культуры: редька, брюква, редис, горчица, репа и др. – их болезни и вредители также повреждают посадки капусты.

Высадка рассады на постоянное место происходит в зависимости от погодных условий, обычно в течении мая [Машины рассадопосадочные]. Желательно в этот момент ограничить попадание на рассаду прямых солнечных лучей для чего посадку проводят вечером или при облачной погоде. Капусте при любой пересадке требуется полив. Ширина междурядья должна быть не меньше 60 см. Шаг растений в ряду должен быть 40 см для ранних сортов капусты, 50 см для среднеспелых и 60-70 для позднеспелых. Слабые растения перед высадкой отбраковывают.

При выращивании рассады в горшочках, высаживать её нужно чтобы горшочек был на 3-4 см ниже уровня земли. Желательно надрезать стенки горшочка, а дно удалить, что упростит питание корней капусты. Посадки капусты требуют поливов при недостатке влаги [Машины подачи воды], рыхление почвы [Культиваторы для междурядной обработки] и уничтожение вредителей и болезней [Опрыскиватели].

Сбор урожая

Сбор ранней капусты начинают при достижении большинством кочанов веса 0,5-1 кг. При срезке оставляют 2-3 покровных листа для защиты от грязи и механических повреждений. Стараются так произвести срез чтобы потом не требовалась зачистка. В случае сохранения на поле значительного количества растений можно произвести повторную уборку, когда они достигнут товарного вида. Уборку среднеспелый и позднеспелых сортов проводят в один заход. Уборку производят как вручную [Оборудование для уборки овощей], так и специальными машинами [Комбайны специализированные].

Для продолжительного хранения кочанов, уборку проводят в как можно более поздние сроки, не допуская подмораживания продукта. Со снижением окружающей температуры в овощах происходит снижения скорости физиологических процессов. Капусте не страшно поверхностное подмораживание, но уборку нужно производить только полностью оттаявших растений, иначе они могут загнить во время хранения.

"Выращивание капусты в открытом грунте" | План-конспект урока (7 класс) по теме:

Муниципальное бюджетное специальное (коррекционное) образовательное учреждение    для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями здоровья

«Дивеевская специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат VIII вида»

607328  Нижегородская область, Дивеевский район, п.Сатис, улица Московская, дом 42

                         

УРОК  ПО  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМУ ТРУДУ 

ТЕМА: «Выращивание капусты в открытом грунте»

7  КЛАСС

                                               Учитель сельскохозяйственного труда

  Цыбин А.А.

2012-2013 учебный год

         

          Тип  урока: комбинированный.

Тема урока:

Выращивание капусты в открытом грунте.

Цель урока:

продолжить знакомить обучающихся с  условиями  выращивания  белокочанной капусты .

Задачи урока:

образовательные:

1. Познакомить  обучающихся со способами  выращивания капусты в открытом грунте.

2. Закрепить   знания обучающихся  по теме: «Выращивание рассады  капусты».

коррекционно – развивающие :

                         

1.Способствовать развитию у обучающихся  мышления и памяти, через фронтальный опрос.

2.Способствовать развитию у обучающихся  мыслительных  операций сравнения.

3.Способствовать развитию у обучающихся  словесно – логического мышления.

4. Способствовать коррекции восприятия у обучающихся .

5. Способствовать  развитию умения работать с книгой.

воспитательные :

1. Способствовать развитию у обучающихся понимания важности сельскохозяйственного труда для самостоятельной жизни.

2.Воспитывать у обучающихся  чувство ответственности за выполнение задания.

3.Воспитывать  у обучающихся навыки самоконтроля.

                   

                   

                   

Оборудование:

индивидуальные карточки-задания;

учебник ;

мультимедийный проектор ;

ПК ;

экран.

 

План занятия:

                   1.Организация начала урока(1)

                   2.Сообщение темы и цели урока (1)

                   3.Повторение темы:« Выращивание рассады капусты»(5)

                  4.Объяснение нового материала(10)

                  5.Физкультминутка(2)

                   6.Закрепление нового материала (15)

                  7.Объяснение домашнего задания(2)

                  8.Подведение итогов урока (2)

 

Ход урока:

1.Организация начала урока.

    Цель: настроить обучающихся  на работу на уроке.

     

  а) Сверить количество  обучающихся по списку.

  б) Проверить готовность обучающихся  к уроку.

  в) Настроить обучающихся на работу на уроке.

 УЧИТЕЛЬ :  

Начинаем наш урок ,

Пусть пойдет урок вам  впрок ,

Постарайтесь все понять,

Интересное узнать .

 

- Скажите, какой  сейчас  урок ?

УЧИТЕЛЬ:

-  Какой он по счету?

2.Сообщение темы и цели урока.

    Цель: активизировать деятельность обучающихся на уроке.

   УЧИТЕЛЬ:  

-Ребята , какую большую тему вы   изучаете уже несколько уроков ?

УЧИТЕЛЬ :

-Ребята ,  с каждым уроком вы все больше и больше узнаете о капусте. Сегодня вы познакомитесь со способами  выращивания капусты в открытом грунте .

3.Повторение темы:        «Выращивание рассады  капусты».

   Цель: закрепить имеющиеся у обучающихся знания по теме.

УЧИТЕЛЬ :  

- Ребята , прежде чем приступить к изучению новой темы повторим  основные сведения  о выращивании капустной рассады .

 

 1.Работа с карточками

 УЧИТЕЛЬ :

-Ребята, сейчас я каждому из вас раздам карточки с заданиями.  

Задание :

 заполнить таблицу

 На выполнение   задания  - 3 минуты .

 

Карточка № 1

Задание :

 заполнить таблицу

 

Сорта капусты по срокам созревания

Место  выращивания  рассады  капусты

Сроки посева семян капусты на рассаду

ранние

 

 

среднеспелые

 

 

поздние

 

 

Карточка №2

Задание :

 заполнить таблицу

Сорта капусты по срокам созревания

Название сортов капусты

ранние

 

среднеспелые

 

      поздние

 

 

 

УЧИТЕЛЬ:

-Молодцы, ребята с заданием справились.

 2.Фронтальный  опрос

СЛАЙД 2

1) Рассаду капусты выращивают для того , чтобы

+получать урожай высокого качества в ранние сроки

- в мае  использовать ее листья в пищу  

СЛАЙД 3

2) Молодые растения капусты с несколькими листьями и достаточно развитой корневой системой называются  

- овощами        

+рассадой

СЛАЙД 4

3) Пересадка  рассады капусты после образования первого настоящего листа называется  

+ пикировка

- трамбовка

 СЛАЙД 5

4)Рассаду выращивают в парнике до образования

+  4-5 настоящих листьев  

-  1-2  настоящих листьев  

  СЛАЙД 6

5) Рассаду подкармливают минеральными удобрениями

+ 2-3 раза  

-  5-6 раз  

 СЛАЙД 7

6) Рассаду капусты поливают

- днем и ночью

+ утром и вечером  

 Учитель:

СЛАЙД 8

3.Игра «Растеряшки»

-  Ребята, сейчас предлагаю вам игру  «Растеряшки».

  Эта игра  поможет выяснить , как вы  запомнили названия ручного инвентаря для выращивания овощных культур рассадным способом .

Задание:

 Разгадать названия ручного инвентаря.

т - - - - - - к а

- о - - шки  

в – р - - - -  

м - - - - я    л - - - а      

п - - - - - тые     м - - - - ры  

з - - - - ый   м - - - - р  

к - - - к        

трамбовка

колышки    

веревка  

мерная  лента      

планчатые маркеры  

зубовый маркер  

каток        

-Молодцы  ребята, я понял, что  вы усвоили материал прошлых уроков.

 

4.Объяснение нового материала.

Цель: познакомить обучающихся со способами выращивания капусты в открытом грунте.

а) УЧИТЕЛЬ :

- Тема нашего урока:   «  Выращивание капусты в открытом грунте   ».      

б)Объяснение учителя.

УЧИТЕЛЬ :

СЛАЙД 9

 Капуста относится к таким культурам , которые нельзя выращивать на одном и том же месте 2 года подряд . На участке , занятом  капустой , можно снова ее выращивать  через 3-4 года . Это объясняется тем , что при выращивании капусты в почве накапливаются вредители  и возбудители болезней растений , которые резко снижают урожай .

СЛАЙД 10

   На огородах лучшее место для капусты  там , где раньше выращивали горох , огурцы или томаты .

    СЛАЙД 11

На поле , которое готовят под посадку капусты , нужно создать глубокий рыхлый слой почвы . На такой почве корни капусты проникают на большую глубину и находятся в более влажных слоях . В результате растения могут полнее использовать питание и влагу .

   СЛАЙД 12

Осенью пашут почву на глубину 25-27 см. Перед вспашкой вносят навоз из расчета 30-40 т на 1 га и минеральные удобрения из расчета 200 кг  суперфосфата и 100 кг калийных удобрений на 1 га .

СЛАЙД 13

На больших полях навоз вносят навозоразбрасывателем - это устройство предназначенное для разбрасывания и равномерного распределения по поверхности поля органических удобрений, а минеральные удобрения – туковыми сеялками которые предназначены для рассеивания на поверхности почвы твердых минеральных удобрений (туков) и их смесей с регулировкой норм их внесения под вспашку или культивацию..

СЛАЙД 14

Ранней весной почву боронуют или культивируют. Боронование помогает разрыхлить уплотнившийся слой почвы, разрушить образовавшуюся почвенную корку, уничтожить всходы малолетних сорняков и сохранить накопленную за осень и зиму влагу.

СЛАЙД 15

       Высадку рассады ранних и поздних сортов капусты в открытый грунт начинают после окончания сильных заморозков ( ниже -2-3 С ) : в средней полосе в конце апреля – начале мая . Высаживают рассаду  рассадопосадочными машинами , а на небольших участках - вручную .   Каким способом мы высаживаем рассаду капусты на нашем школьном участке?

в)Работа с учебником :

УЧИТЕЛЬ:

-Ребята, откройте учебник на  странице 101 , давайте рассмотрим рисунок 68 . Здесь изображена рассадопосадочная машина. Она помогает людям выполнять посадочные работы за очень короткий срок и задействовать минимальное количество  рабочих.

 -Прошу к вашему вниманию просмотреть видео работы рассадопосадочной машины на участке (Видеоролик с Yandex Рассадопосадочной машины)

УЧИТЕЛЬ:

СЛАЙД 16

Для ручной посадки на участке проводят разметочные линии лопатой по шнуру.
На размеченной линии выкапывают посадочные лунки.

СЛАЙД 17

Ширина междурядий и расстояние между растениями в ряду зависят от сорта капусты .

Схема посадки для рассады ранних сортов

50 х 50

Схема посадки для рассады среднеспелых сортов

70 х 50

Схема посадки для рассады поздних сортов

70 х 70

        Первая цифра в записи схемы посадки обозначает ширину междурядья, вторая- расстояние между рассадой в ряду.

СЛАЙД 18

Затем рассаду заглубляют  в лунку до первых листьев , следят за тем , чтобы верхушечная почка не была засыпана землей . Высаженную рассаду обязательно поливают .

СЛАЙД 19

   Уход за рассадой  заключается в рыхлении междурядий , поливе , окучивании , прополке  , подкормке и борьбе с вредителями и болезнями .

Окучивают когда растения начинают расти . Раннюю капусту подкармливают 2 раза , а позднюю – 3 раза за лето .

СЛАЙД 20

5.Физкультминутка.

   Цель : соблюдение охранительного режима.

Мы с корзинами большими

Урожай собрать решили .

Мы капусту убирали

И немножечко устали .

Потянулись , посидели ,

Друг на друга поглядели ,

Отдохнули , снова встали

Кочаны с полей  убрали.

СЛАЙД  21

 УЧИТЕЛЬ:

-Ребята, скажите, какое сегодня число ?

УЧИТЕЛЬ:

   - Какой месяц сейчас идет?

УЧИТЕЛЬ:

-Какой этот месяц по счету в году?

УЧИТЕЛЬ:

-Какой сейчас год?

б) Работа в тетрадях:

Записываем число и тему урока.

Запись в тетради:

СЛАЙД 22 

Схемы посадки рассады капусты в зависимости от сорта .  

Схема посадки для рассады ранних сортов

50 х 50

Схема посадки для рассады среднеспелых сортов

70 х 50

Схема посадки для рассады поздних сортов

70 х 70

(Обратить внимание на осанку обучающихся во время письма; на аккуратность  письма ; на соблюдение единого орфографического режима.)

 

6.Закрепление изученного материала.

   Цель: способствовать развитию  мышления и памяти обучающихся.

1. Фронтальный  опрос

 

 ВОПРОС 1

Почему капусту нельзя выращивать на одном и том же месте несколько лет подряд?

 

ОТВЕТ:

Капусту нельзя выращивать на одном и том же месте несколько лет подряд, так как в почве накапливаются вредители и возбудители растений.

ВОПРОС 2

Почему на поле под посадку капусты нужно создать глубокий рыхлый слой?

ОТВЕТ:

На такой почве корни капусты проникают на большую глубину и находятся в более влажных слоях.

ВОПРОС 3

На место каких культур нужно сажать капусту?

ОТВЕТ:

Лучшее место для капусты там , где раньше выращивали

горох, огурцы или томат.

ВОПРОС 4

В какое время высаживают рассаду ранних и поздних сортов?

 ОТВЕТ:

Рассаду ранних и поздних сортов высаживают в конце апреля  - начале мая.

ВОПРОС 5

Какими машинами высаживают рассаду на полях?

ОТВЕТ:

На полях рассаду высаживают рассадопосадочными

машинам.

 ВОПРОС 6

 

Каким образом высаживают рассаду капусты в нашей школе?

 ОТВЕТ:

В нашей школе рассаду капусты высаживают вручную.

ВОПРОС 7

 Как правильно посадить рассаду в лунку?

 ОТВЕТ:

Растения заглубляют в лунку до первых листьев.

ВОПРОС 8

Для чего проводят окучивание капусты?

ОТВЕТ:

Окучивание вызывает образование придаточных корней и улучшает корневое питание растений.

ВОПРОС 9

 В чем заключается уход за рассадой?

ОТВЕТ:

Уход за рассадой заключается в  рыхлении междурядий, поливе, окучивании, прополке, подкормке и борьбе с вредителями и болезнями.

ВОПРОС 10

 Сколько раз за лето капусту подкармливают?

ОТВЕТ:

Раннюю капусту подкармливают 2 раза, а позднюю – 3 раза за лето.

УЧИТЕЛЬ:

- Молодцы, ответили на все вопросы.

 

2. Работа с карточками.

Задание:

Заполнить таблицу схемами посадки рассады капусты.

Сорта капусты по срокам созревания

Схема посадки для рассады

капусты

РАННЯЯ

СРЕДНЕСПЕЛАЯ

ПОЗДНЯЯ

                                                                                                                                                                                                         

8.Объяснение домашнего задания.

     Цель: воспитывать у обучающихся  чувство ответственности  за выполнение  задания.

К следующему уроку прочитайте в учебнике материал

« Выращивание капусты в открытом грунте »  на странице 100 – 102 и ответьте на вопросы.

9.Подведение итогов урока.

      Цель: воспитывать у обучающихся навыки самоконтроля.

К концу подходит наш урок,

Давайте подведем итог.

-Ребята ,  что нового вы узнали на уроке ?

   Обсуждение и выставление оценок.

УЧИТЕЛЬ:

-  Встаньте, ребята.  

 Вы сегодня очень хорошо поработали. Молодцы!

Урок окончен. Все свободны.

Агротехника капусты: справочник по выращиванию

Выращивание капусты всех видов. Агротехника капусты схожа, но есть различия. Статья поможет вырастить капусту в открытом грунте и в теплице.

Текст: Анисимов А.М. · 06-07-2018 04-15-2020 Good-Tips.PRO Белокочанная капуста - самая популярная капуста. Агротехника белокочанной капусты распространяется на все остальные виды

Капуста — ботанический род растений, включающий в себя следующие виды: белокочанная и краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби, цветная, пекинская, китайская и листовая. Агротехника выращивания капусты своя для каждого вида, но похожа в целом: обильные поливы, регулярные подкормки удобрениями, рыхление почвы и др.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста — двулетнее растение, которое в первый год жизни формирует густооблиственный стебель высотой до 50 см. Нижние листья капусты черешковые, раскидистые; верхние — сидячие. Пластинка листа крупная, с толстыми жилками.

К концу первого года белокочанная капуста формирует кочан. Кочан — это разросшаяся верхушечная почка, из которой на второй год вырастает стебель высотой до 1,5 метров. На этом стебле формируются цветки капусты, собранные в кистеобразные соцветия.

Плод белокочанной капусты — стручок, содержащий семена округлой формы, черные с буроватым оттенком. Семена капусты мелкие — в 1 грамме семян содержится 250–300 шт.

Агротехника белокочанной капусты

Белокочанная капуста — холодостойкое растение, не требовательное к теплу. Прорастание капустных семян начинается при +2°C, но при низкой температуре всходы капусты появляются через 8–10 дней после посева семян. Зато в тепле, при температуре +18...20°C всходы появляются через 3–4 дня.

Капуста хорошо переносит заморозки до −5 °C, но только в том случае, если было проведено закаливание.

Оптимальная температура для роста белокочанной капусты +15...18°C. В жаркую погоду, при температуре выше +25 °C плохо формируются кочаны, а у маточных растений теряется способность пыльцы к оплодотворению.

Рис. 1. Схема формирования кочана капусты: 1 — листья розетки; 2 — пазушные почки; 3 — верхушечная почка; 4 — листья, остающиеся неразвернутыми; 5 — кочерыга

Белокочанная капуста любит влагу, поэтому при недостатке дождей, требует обильных поливов. Следует знать, что хороший рост и формирование высокого урожая белокочанной капусты возможны только при хорошем водоснабжении. Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги в первое время после высадки рассады в открытый грунт, а также в фазе активного роста и формирования кочана.

Избыточное увлажнение также вредно для белокочанной капусты — у растений отмирают корни, а листья приобретают багряный цвет, а затем погибают.

Оптимальная относительная влажность воздуха для белокочанной капусты — 60–80%.

Белокочанную капусту нельзя выращивать в тени — растения очень требовательных к освещению. При недостатке освещения капуста не будет формировать кочан. Капуста — растение длинного дня, при длинном дне растения развивают намного быстрее.

У всех сортов белокочанной капусты в первый период из верхушечной почки вырастает розетка листьев, которые постепенно приобретают горизонтальное положение и являются активным аппаратом фотосинтеза. Когда сформируется определенное количество раскидистых листьев, вновь образующиеся листья остаются в нераскрывшемся положении и формируют кочан.

В связи с тем, что верхушечная почка не раскрывается, а процесс образования новых листьев внутри ее продолжается, создается давление изнутри на кроющие листья и они растягиваются. Если рост капусты будет продолжаться, то кочан трескается. Вследствие того, что к внутренним листьям свет не проникает, они лишены хлорофилла и поэтому бывают белыми.

Кочан капусты трескается из-за избыточного роста листьев внутри кочана.

Где посадить капусту. Подготовка почвы

Белокочанная капуста хорошо растет на плодородных почва с нейтральной или слабокислой реакцией, а на кислых почвах капуста быстро поражается килой. Для раннеспелых сортов капусты выбирают легкие суглинки, хорошо прогреваемые на солнце, а поздние и среднеспелые сорта рекомендуется выращивать на высокоплодородных почвах.

Лучшие предшественники белокочанной капусты: картофель, огурцы, бобовые культуры, репчатый лук и томаты.

Белокочанная капуста требовательна к удобрениям: азотным, калийным, кальциевым. На хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах дозы удобрений ниже, а на бедных — более высокие. Рекомендуемые дозы удобрений под капусту приведены в таблице.

Таблица. Рекомендуемые дозы удобрений под белокочанную капусту
Удобрение Ранние сорта
капусты
Поздние и среднеспелые
сорта капусты
Торфяной компост и навоз, кг/10м2 30-40 40-50
Перегной, г/10м2 20-30 30-40
Селитра аммиачная, г/10м2 120-180 180-270
Суперфосфат, г/10 м2 300-450 350-450
Калий хлористый, г/10м2 45-55 45-60

На кислых почвах перед посадкой белокочанной капусты надо внести известь или мел:

  • на супесчаных и легкосуглинистых почвах — по 2–3 кг на 10 м2;
  • на средне- и тяжелосуглинистых почвах — по 4–5 кг на 10 м2.

Подготовку участка для выращивания капусты начинают осенью. Вносят органические удобрения, суперфосфат и хлористый калий сразу после уборки предшествующей культуры, а затем перекапывают почву.

Рано весной, как только почва подсохнет, место для выращивания белокочанной капусты рыхлят граблями. Если удобрения не были внесены осенью вносят удобрения под перекопку. Из минеральных удобрений, кроме суперфосфата и хлористого калия, весной вносят аммиачную селитру или мочевину. При недостатке органических удобрений их вносят перед посадкой — по 0,5 л перегноя под корень.

Когда и как посадить капусту. Схема размещения растений

На участках с избыточным увлажнением перед посадкой капуст делают гряды. Ширина полотна гряды около 1 метра, высота 18–25 см. Готовя гряды не следует сильно уплотнять почву по бортам, чтобы не было излишней потери влаги на испарение. Там, где нет опасности переувлажнения почвы, белокочанную капусту выращивают на ровной поверхности.

Схема размещения растений белокочанной капусты зависит от сорта. Раннеспелые сорта можно размещать по схеме 50×50 см. Для средне- и позднеспелых сортов обычно устанавливают междурядья по 60–70 см. Расстояния в ряду для ранних сортов 25–30 см, для средних — 40–50 см, для поздних — 50–70 см. подробную информацию о размещении капусты уточняйте на упаковке семян — производитель обязан предоставить эту информацию.

Сроки посадки белокочанной капусты также зависят от сорта:

  • Ранние и средние сорта для летнего потребления высаживают с 20 апреля по 10 мая;
  • поздние сорта — с 10 по 20 мая;
  • средние сорта для осеннего использования — с 20 по 30 мая.

Перед посадкой капустной рассады на постоянное место в открытый грунт с помощью мотыги делают лунки и поливают теплой водой (по 500-800 мл в каждую лунку).

Рассаду капусты высаживают, заглубляя растения до первого настоящего листа. Если почва содержит мало влаги, делают еще так называемый верхний полив — после посадки. Но в этом случае нужно обязательно засыпать место полива сухой землей после того, как вода впитается в почву.

Безрассадный способ выращивания капусты

При выращивании белокочанной капусты безрассадным способом семена высевают сразу на постоянное место. Для этого используют главным образом раннеспелые и среднеспелые сорта. На юге нечерноземной зоны можно выращивать и поздние сорта, например, Амагер 611, Подарок.

Семена перед посевом калибруют, затем протравливают в растворе перманганата калия или дезинфицируют горячей водой +50°C в течение 20 минут с последующим быстрым охлаждением.

Посев семян производят в хорошо разделанную почву, высевая в гнездо по 3–4 семени. Затем семена аккуратно засыпают землей или смесью торфа с перегноем.

Когда появятся второй и третий настоящие листья, производят прореживание, оставляя в гнезде сначала по два, а при повторном прореживании — по одному растению. Все остальные приемы ухода за растениями такие же, как при выращивании капусты рассадным способом.

Безрассадный способ выращивания капусты имеет преимущества в том, что растения все время произрастают на одном месте и корневая система у них не бывает повреждена. Это способствует развитию более мощных, глубоко проникающих в почву корней, способных добывать влагу и пищу из глубоких горизонтов почвы.

Уход за капустой

Уход за белокочанной капустой заключается в регулярном рыхлении почвы между растениями. Сорняки пропалывают по мере появления. Эффективным средством борьбы с сорняками под розеткой листьев является окучивание растений в момент, когда сорняки начинают появляться на поверхности. Подсыпанная к растениям почва в виде холмика будет способствовать образованию у капусты придаточных корней.

В течение всего сезона надо следить за влажностью почвы на участке где растет белокочанная капуста. Нельзя допускать, чтобы листья капусты увядали от недостатка влаги, ибо это означает, что у растений начинают погибать самые тонкие мочковатые корни.

Время полива капусты определяют так. Нужно разгрести верхний слой почвы на глубину 5–7 см и взять горсть земли, плотно ее сжать в ладони и бросить ком на плотную тропу с высоты 90–100 см. Если ком земли рассыплется, значит, влаги в почве недостаточно. Необходим полив.

Борьба с вредителями капусты

Сочную зелень белокочанной капусты ценит не только человек, но и вредители. Чаще всего капусту повреждают личинки капустной мухи и гусеницы бабочки-капустницы, белянки. С самого начала нужно следить за появлением вокруг стебельков растений яиц капустной мухи (яйца белые, овальной формы, 1 —1,5 мм), из которых появляются личинки, проникающие в корневую шейку и в корень капусты и вызывающие гибель растений.

При обнаружении яиц капустной мухи нужно отгрести их от стеблей вместе с землей и подсыпать свежую землю, а затем полить под корень химическими препаратами или опрыснуть растение. Действенные химикаты выбирайте исходя из ассортимента химикатов в ближайших магазинах для дачников-огородников.

Повторное опрыскивание для профилактики капустной мухи проводят через 7–10 дней. Хороший эффект бывает при внесении в лунки 7%-го гранулированного хлорофоса (50 г/10 м2).

В дальнейшем надо следить за появлением яиц капустной белянки на листьях и при обнаружении их собирать и уничтожать, а в случае появления гусениц — собирать и гусениц. Для уничтожения гусениц белянки надо обработать растения Алатаром или другим средством, добавив в воду хозяйственного мыла, чтобы раствор лучше прилипал к листьям капусты.

Подкормка белокочанной капусты

Для ускорения роста листьев капусту подкармливают минеральными удобрениями. Первую подкормку делают вокруг растений — на расстоянии 10–15 см по кругу посыпают смесью удобрений: аммиачная селитра и хлористый калий — по 1 части; суперфосфат — 2 части из расчета по чайной ложке на растение.

Первую подкормку проводят через 7–10 дней после посадки, когда растения приживутся и начнется их вегетация. Вторую подкормку делают через 2–3 недели после первой, увеличив дозу хлористого калия в 1,5 раза.

При засушливой погоде удобрения следует вносить в растворенном виде. Для этого в 10 литрах воды растворяют 20–25 грамм аммиачной селитры, 30–40 грамм суперфосфата, 20–25 грамм хлористого калия. Одной лейкой поливают 18–20 кустов капусты.

Хороший эффект дает подкормка белокочанной капусты органическими удобрениями: 1 часть коровяка смешивают с 7 частями воды или 1 часть птичьего помета — с 15–17 частями воды, добавляют на каждые 10 литров раствора по стакану золы и оставляют на 24часа, периодически помешивая. Полив производят лейкой без ситечка по 400–500 мл под каждый капустный куст.

Когда убирать капусту

Раннеспелую белокочанную капусту убирают по мере достижения кочанами товарной спелости (средняя масса кочана 400 грамм). Средне- и позднеспелые сорта убирают поздней осенью в конце сентября — начале октября.

Рекомендуем почитать статью о приготовлении квашеной капусты.

При закладке капусты в погреб или подвал на длительное хранение, нужно сохранить по возможности большее количество зеленых листьев. Такие кочаны следует бережно переносить, не причиняя ушибов, без повреждения листьев и укладывать на хранение.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста. Агротехника выращивания краснокочанной капуста аналогична агротехнике белокочанной капусты. Фото: Victoriana Nursery

Краснокочанная капуста — популярная разновидность белокочанной. Отличительная ее особенность — красно-фиолетовая окраска наружных и внутренних листьев. Характер роста и развития краснокочанной капусты такой же, как у белокочанной. В пищу она употребляется в свежем виде. Из нее приготавливают салаты, а также используют для маринования. Краснокочанная капуста обладает хорошей транспортабельностью и хорошо сохраняется в хранилище в течение 3–5 месяцев.

Агротехника и сроки выращивания краснокочанной капусты такие же, как у средних сортов белокочанной капусты.

Савойская капуста

Савойская капуста. Фото: Terroir Seeds

у савойской капусты продуктовым органом является кочан, подобно белокочанной капусте. Растение формирует сидячие листья с короткими черешками ближе к основанию стебля. Пластинка листа пузырчатая или гофрированная вследствие более быстрого разрастания тканей между жилками, без воскового налета. Кочан имеет рыхлое строение. Листья и кочаны зеленые или темно- зеленые с желтоватым оттенком.

Савойская капуста растение более холодостойкое по сравнению с белокочанной капустой и лучше противостоит заморозкам.

Савойская капуста богата белком поэтому используется для приготовления вкусных свежих щей.

Кочаны савойской капусты не приспособлены для длительного хранения. Агротехника выращивания савойской капусты сходна со среднеспелыми сортами белокочанной капусты.

Брюссельская капуста

Агротехника брюссельской капусты отличается своеобразием - надо своевременно удалять верхушку стебля. Фото: Bonnie Plants

Брюссельская капуста не самый популярный вид капусты. Капуста на любителя, так сказать. У брюссельской капусты в пищу употребляют небольшие кочанчики, которые используют целыми, не разрезая на части, для приготовления щей или вторых блюд — их можно отваривать, тушить с маслом или мясом. Среди всех видов капусты брюссельская отличается более высоким содержанием сухого вещества (15,5–17,5 %), белка (3,5–5,5 %), сахара (4,6–5,4%).

Растение образует стебель высотой от 20 до 60 см, на котором вырастают длинночерешковые раскидистые цельнокрайные листья. Молодые пластинки листьев ложковидные — края их загнуты кверху. На стебле в пазухах листьев формируются крупные почки — кочанчики овальной формы, массой по 8–15 грамм каждый. Всего на растении образуются от 50 до 70 кочанчиков общей массой 400–500 грамм.

Брюссельская капуста может переносить кратковременные заморозки до −5...-7°C.

Агротехника брюссельской капусты

От появления всходов до формирования урожая проходит от 130 до 150 дней. В нечерноземной зоне применяют рассадный способ выращивания. Рассаду выращивают в парниках или теплицах в течение 45–55 дней.

Чтобы получить продукцию в ранние сроки брюссельскую капусту выращивают в горшках, а для осеннего потребления — безгоршечным способом.

Почву для брюссельской капусты готовят аналогично почве для белокочанной капусты. На постоянное место рассаду высаживают в конце апреля — начале мая, предоставляя площадь питания 70×40 (50) см.

Уход за брюссельской капустой аналогичен уходу за белокочанной капустой, за исключением специфического приема — удаления верхушки стебля в конце июля или в начале августа. Этот прием называется декапитацией и проводится для ограничения роста стебля и формирования более крупных кочанчиков.

Уборку урожая брюссельской капусты проводят в 2–3 приема, выламывая сначала нижние, более крупные, кочанчики, затем располагающиеся в средней части, и в последнюю очередь — на верхней части стебля.

Поэтапное выламывание кочанчиков брюссельской капусты способствует повышению урожайности, поскольку питательные вещества, поглощаемые корневой системой, и ассимиляты листьев будут направлены к оставшимся пазушным почкам.

В позднеосенний период применяют доращивание брюссельской капусты. Осенью растения выкапывают с корнями и прикапывают в теплицы или в подвалы, устанавливая в канавки вплотную друг к другу в хорошо увлажненную почву. Кочанчики формируются при температуре +3...5°C за счет питательных веществ, накопленных в стебле и листьях. Поэтому процесс доращивания может проходить без света.

Кольраби

Кольраби формирует стеблеплод, похожий на репу. Фото: Pinetree Garden Seeds

Кольраби — разновидность капусты, образующая стеблеплод — реповидное утолщение, на котором растут черешковые листья. Пластинка листа треугольной или яйцевидной формы с зубчатыми краями. Кожура стеблеплода и листья окрашены в светло-зеленый или красно- фиолетовый цвет.

Стеблеплод кольраби имеет диаметр 10–15 см, сочный, содержит до 88% воды, большое количество Сахаров и витаминов, имеет твердую консистенцию. Употребляется в пищу свежим, его можно отваривать, тушить, жарить.

Агротехника кольраби

Для раннего потребления кольраби выращивают рассадным способом, а для осеннего — высевают семена в грунт. При выращивании на грядах растения размещают в 2 или 3 ряда с расстоянием между растениями в ряду 20–25 см, между рядами в первом случае — 60–70 см, во втором — 33 см. При выращивании на ровной поверхности схема размещения 50—60×20—25, 50×20 см.

Уход за кольраби состоит в систематическом рыхлении, прополке, подкормках минеральными удобрениями, поливах и борьбе с вредителями. При безрассадном способе выращивания проводят прореживания, когда сформируется 2–3 листа, оставляя расстояние между растениями 20–25 см.

К уборке стеблеплодов кольраби приступают, когда диаметр их достигнет 6–8 см.

Цветная капуста

Цветную капусту надо защищать от солнца во время роста головки. Фото: Johnny's Selected Seeds

Цветная капуста — однолетнее растение, дающее семена в первый год жизни, но для этого требуется длительный вегетационный период — около 270 дней.

В пищу употребляют головки цветной капусты, представляющие собой укороченные толстые цветоносные побеги. Формирование головки цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20–30 листьев, имеющих длину 30–40 см.

Головка цветной капусты имеет белый или бело-желтый цвет. Она очень ценный диетический продукт, отличается высокими вкусовыми качествами. В ней содержится большое количество белков, углеводов и витаминов. Используют в пищу в отварном виде с маслом или с яично-масляным соусом, отваренные головки можно тушить или жарить.

Агротехника цветной капусты

Цветная капуста очень требовательна плодородию почвы, теплу и влаге. Поэтому выращивать цветную капусту следует на участках, хорошо заправленных органическими удобрениями.

Рассаду цветной капусты готовят за 50–60 дней, чтобы молодые растения не замерзли во время весенних заморозков. Следует помнить, что при заморозках рассада цветной капусты может погибнуть, а если выживет, то качество головки ухудшится, она быстрее будет «рассыпаться».

Семена перед посевом калибруют, протравливают и намачивают в растворе микроэлементов.

Цветная капуста более, чем другие культуры, реагирует на недостаток микроэлементов. В частности, при недостатке бора и молибдена наблюдаются деформация листьев, загнивание и слабое развитие головок, дуплистость кочерыги.

При выращивании рассады цветной капусты проводят внекорневую подкормку для улучшения снабжения микроэлементами. В 10 литрах воды растворяют 2 грамма борной кислоты и 5 грамм молибденовокислого аммония и опрыскивают рассаду этим раствором. Для удлинения сроков потребления посев семян цветной капусты на рассаду производят ступенчато, через 7–10 дней.

Готовя участок для посадки цветной капусты следует внести 3–4 кг/м2 перегноя или хорошо подготовленного торфонавозного компоста непосредственно перед перекопкой почвы.

Рассаду цветной капусты высаживают в открытый грунт с первой декады мая с интервалом в 7-10 дней, по мере готовности рассады разных сроков посева. Это позволит получать головки капусты с июля по сентябрь.

Схемы посадки цветной капусты на ровной поверхности 50×50, 70×25 см; на грядах — в 3 ряда с расстоянием между растениями 25–30 см.

Уход за цветной капустой

Уход за цветной капустой заключается в защите от вредителей, притенении молодых головок от солнечного света, регулярном рыхлении почвы и подкормках минеральными удобрениями.

С момента высадки рассады в открытый грунт до сбора урожая цветной капусты следует оберегать растения от крестоцветной блошки и капустной мухи. В порядке профилактики по обочинам гряд и в междурядьях можно разложить гранулированный, пропитанный хлорофосом суперфосфат. При появлении вредителей молодые растения цветной капусты опрыскивают раствором 80 %-го хлорофоса (30 г/10 л воды), либо более современными препаратами от капустной мухи и крестоцветной блошки.

Чтобы ускорить рост листьев цветной капусты растения подкармливают 1-2 раза, внося на каждые 10 м2 по 100–120 грамм аммиачной селитры и суперфосфата, 50 грамм хлористого калия. Во время засухи минеральные удобрения надо растворить в воде и вносить в жидком виде.

В течение всего периода выращивания цветной капусты надо следить за влажностью почвы и проводить систематически поливы. Для улучшения развития корневой системы растения окучивают.

Притенение головок цветной капусты — важный агроприём ухода за цветной капустой. С этой целью надламывают 1–2 верхних листа и покрывают ими головку. Прием защищает головку от пожелтения и преждевременного распадения на составные части.

Когда головки цветной капусты достигнут массы 250 грамм и более их срезают вместе с четырьмя-пятью листьями.

Безрассадное выращивание цветной капусты

Безрассадное выращивание цветной капусты заключается в том, что семена высевают на постоянное место в открытый грунт. Перед посевом семена калибруют, дезинфицируют, обрабатывают в растворе микроэлементов.

Почву для цветной капусты готовят очень тщательно, чтобы не было глыб и комков. Посев производят в самые ранние сроки, как только почву станет можно обрабатывать.

Посев производят гнездовым способом, высевая по 3–4 семени в гнездо. Почву предварительно выравнивают и размечают места посева. После появления всходов и образования первого настоящего листа производят прореживание, оставляя по одному растению в гнезде.

Остальные мероприятия по уходу такие же, как при выращивании цветной капусты рассадным способом.

Доращивание цветной капусты в защищенном грунте применяют для получения продукции в позднеосенний период. С этой целью производят посев на рассаду в первой половине июня, а высадку на постоянное место — 25 июля.

На доращивание отбирают растения с хорошо развитой розеткой листьев и с небольшой головкой диаметром 3–5 см. Прикопку производят рядами вплотную друг к другу по 20–30 растений на 1 м2. В период доращивания обеспечивают увлажнение грунта и поддерживают температуру +3...5°C. При более низкой положительной температуре процесс доращивания будет проходить медленнее, и сроки созревания продукции будут сдвинуты на конец декабря. При доращивании можно получить по 8–9 кг головок с 1 м2 площади защищенного грунта.

Брокколи (спаржевая капуста)

Брокколи (спаржевая капуста). Фото: Bonnie Plants

Брокколи — овощное растение, разновидность цветной капусты. Головка у брокколи состоит из разветвленных стеблевых образований, заканчивающихся видоизмененными бутонами зеленого, синего, фиолетового или белого цвета, собранными в виде пучков.

Продолжительность вегетации брокколи — 135–150 дней. Более крупные головки образуются на центральной части стебля. После того как будут срезаны головки с центрального стебля, из пазух листьев вырастают боковые (отпрысковые) головки.

Агротехника выращивания

К теплу и почвенным условиям брокколи менее требовательна, чем цветная капуста — может расти на тяжелых влажных почвах, но лучше развивается на легких и средних суглинках, богатых перегноем. Пригодными являются пойменные и пониженные участки.

Чтобы получить урожай брокколи в ранние сроки брокколи выращивают рассадным способом. Посев семян на рассаду проводят за 50–60 дней до высадки на постоянное место. Через 12— 15 дней сеянцы пикируют в горшочки диаметром 5–6 см. Уход за рассадой, подготовка почвы и удобрение такие же, как у цветной капусты.

Высадку рассады брокколи на постоянное место в открытый грунт производят одновременно с ранними сортами белокочанной капусты. Схема посадки на грядах — в 3 ряда с междурядьями 35 см, расстояние в ряду 25 см. На ровной поверхности растения размещают по схеме 60×20—30 см.

Уход за брокколи состоит в 3-кратном рыхлении почвы, двух прополках, поливах по мере надобности, окучивании растений. Подкормку производят смесью минеральных удобрений из расчета:

  • аммиачной селитры — 30–40 грамм;
  • суперфосфата — 40 грамм;
  • хлористого калия 25–30 грамм на ведро (лейку) воды.

Одной лейкой поливают 15 растений под корень.

Когда головки полностью сформируются и достигнут диаметра 8–25 см, но бутоны не начнут распускаться, их срезают с частью стебля длиной 10–20 см, которая также идет в пищу. Средняя масса головки брокколи 400–600 грамм.

После срезки центральных головок из пазушных почек отрастают боковые стеблевые образования, на вершинах которых также образуются головки диаметром 4–6 см и массой по 150–200 грамм.

Головки отваривают в подсоленной воде до мягкого состояния, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают с маслом или подают с масляно-яичным соусом.

Пекинская капуста

Пекинская капуста. Фото: The Spruce

Пекинская капуста — однолетнее скороспелое растение, если убирать растение в фазе 5–7 листьев, урожай поспевает через 30–35 дней, а для получения кочанов с открытой розеткой требуется 60–80 дней.

Пекинскую капусту можно выращивать в теплицах, парниках и тоннелях в качестве самостоятельной культуры или в порядке уплотнения огурца или томата, а под малогабаритными укрытиями — и кабачка.

Агротехника пекинской капусты

Семена пекинской капусты высевают с междурядьями 20 см, если предполагают убирать урожай в молодом возрасте, и 35–50 см при выращивании до формирования кочана. Расстояния в ряду в первом случае 3–4 см, во втором — до 20–25 см.

Растения лучше развиваются в ранневесенний период в парниках и теплицах, где меньше вредит крестоцветная блошка. Уход состоит из прополки, поливов и рыхлений почвы в междурядьях.

Уборку листовых форм пекинской капусты производят в два срока. Когда сформируется 4–5 листьев, убирают в порядке прореживания, оставляя расстояния между растениями 8–10 см. Когда на оставшихся растениях сформируется 9–10 листьев, убирают вторично, выдергивая из почвы с корнями.

Литературный источник: Каратаев Е.С. Настольная книга овощевода, 1990

Класс!

Отправить

Отправить

Источники:

  1. PLANTING, GROWING, AND HARVESTING CABBAGE | Old Farmer’s Almanac 
  2. Growing Cabbage | bonnieplants.com 

Тушеная капуста: технологическая карта и рецепт

Блюдо, которое может понравиться абсолютно всем, - это тушеная капуста. Технологическая карта приготовления этого блюда непростая. Прежде чем приступить к приготовлению капусты средствами тушения, нужно внимательно изучить все ингредиенты и пропорции пищи. И только потом приступайте к приготовлению вкусной и очень полезной еды.

Капуста тушеная: технологическая карта

Хотите правильно приготовить тушеную капусту? Сначала ознакомьтесь с ингредиентами блюда и их весом.В следующей таблице указаны точные значения, сколько нужно добавить в капусту, чтобы она получилась максимально ароматной и вкусной.

Свежая капуста 120 г
Капуста белокочанная 118 грамм
Лук репчатый 5-5,5 г
Морковь 2-3 грамма
Помидор паста или соус 2,5 грамма
Рафинированный 4 грамма
Белая мука 1 г
Масло) 3.5 граммов
Lemon Essence (Acid) 0,1 г

Поэтапное приготовление

Тушеная капуста, технологическая карта которой показана в мелких деталях, станет вашим любимым блюдом. Только соблюдая все необходимые пропорции, можно получить отличный вкус.

В первую очередь нужно взять свежую белокочанную капусту и мелко нарезать ее в виде тонкой соломки. Возьмите чуть меньше 30% объема отвара или теплой воды и залейте мякоть.Осторожно перемешайте содержимое шпателя на сковороде. Далее необходимо залить лимонной эссенцией несколько столовых ложек кипяченой воды и добавить ее в приготовленное блюдо. При тушении капусты добавляют овощи и масло. Чуть позже можно залить замороженные овощи. Затем нужно залить блюдо смесью из муки, сахара, соли. После этого доведите капусту до кипения и полчаса медленно вздыхайте.

Квашеная капуста готовится таким же образом, но исключая из всех компонентов лимонную эссенцию.Этот компонент можно заменить кусочком рафинированного сахара и ложкой воды. Таким образом, капуста получится сладкой, а кислый привкус не будет ощущаться совсем.

Технологическая карта: капуста тушеная с мясом

Вашему вниманию предлагается еще один способ приготовления блюд. Прекрасно сочетается мясо и тушенка из капусты, технологическое блюдо такое же, как в приведенном выше рецепте. Только с добавлением мяса. В этом случае выгоднее всего в блюде будет «играть» говядиной.Берем 120 грамм тазобедренной части или 90 грамм мяса без костей.


Блюдо начинает готовиться из мяса. Его необходимо отварить в кипящей воде до полуготовности. Проверяем готовность изделия деревянной палочкой. Долго варить говядину не стоит, иначе она потеряет аромат. Вынимаем мясо, даем остыть, а затем нарезаем небольшими кусочками. Готовую говядину перекладываем на сковороду и слегка обжариваем на растительном масле. После этого добавляем все ингредиенты, описанные выше, и тушим нашу ароматную капусту с мясом.р>.

Руководство по выращиванию цветной капусты 2020

Цветная капуста - один из самых важных зимних овощей, выращиваемых в Индии. Это европейское происхождение, вероятно, полученное из брокколи. В Индии выращивание цветной капусты производится почти во всех штатах, но основными штатами являются Бихар, У. П., Орисса, Ассам, М. П., Гуджарат и Харьяна.

Научное название цветной капусты - Brassica oleracea var botrytis . он приобрел важность как один из важных и популярных овощей в различных частях мира.

Цветная капуста играет важную роль в рационе человека благодаря своему привлекательному виду, хорошему вкусу и богатой питательной ценности.

Это богатый источник белков, углеводов, витаминов B и C, а также различных минералов, необходимых для здоровья человека. Цветная капуста выращивается для получения съедобных цветущих головок и употребляется в качестве овоща в карри, супах и соленых огурцах

Климатические требования для выращивания цветной капусты

Цветная капуста - овощ в прохладное время года, из которого лучше всего сырный творог в прохладном и слегка прохладном месте. влажный климат.

Оптимальная среднемесячная температура колеблется от 15 до 20 ° C. Ранние сорта требуют более высоких температур и более продолжительного светового дня.

Почва

Цветная капуста, выращиваемая на любых хороших почвах, от глинистых до суглинистых, но наиболее предпочтительны достаточно глубокие суглинистые почвы. В конце сезона / летом предпочтительны почвы с высокой влагоудерживающей способностью, поскольку водный стресс отрицательно влияет на развитие творога.

В сезон дождей предпочтительны быстро высыхающие почвы, чтобы можно было легко проводить культивационные и уборочные работы.

Он чувствителен к высокой кислотности, и оптимальный pH почвы для максимальной продуктивности составляет от 5,5 до 6,0.

Цветная капуста умеренно чувствительна к засолению почвы и воды. он более устойчив к засолению, чем салат, но несколько менее устойчив к засолению, чем брокколи. Следовательно, для полива можно использовать воду с ЕС 1,3 или ниже.

Время посева

Лучшее время посева семян в питомнике в зависимости от климата, сорта и их требований к температуре для образования творога.

Сорта цветной капусты сгруппированы по трем категориям. Это ранние, основные и поздние сорта.

Раннеспелые сорта сеют с мая по август и готовы к сбору урожая с сентября по декабрь. Сорта основного сезона сеют в период с сентября по октябрь и готовы к сбору урожая с декабря по январь, а сорта позднего сезона сеют с октября по декабрь и собирают с середины января до конца апреля.

Разновидности цветной капусты

  • Ранний сезон - Ранний кунвар, Ранний синтетический, Пуса Катки, Пант Гобхи-2, Пант Гобхи-3,
  • Основной сезон -Пуса Синтетик, Пант Шубхра, Пенджабский гигант-26, Пенджаб Giant-35
  • поздний сезон - Pusa Snowball-1, Pusa Snowball-2, Sonwball-16, Dania Kalimpong

Норма высева

Для выращивания цветной капусты в начале сезона: 600-750 г / га, средние и в конце сезона: требуется 400-500 г / га семян.

Питомник для выращивания цветной капусты:

Подготовленная грядка для рассады хорошо прогнившей смесью FYM или компоста с почвой из расчета 4 кг / м2.

Изготовить детские кроватки шириной один метр и высотой пятнадцать см.

После этого полейте фунгицидами, такими как каптан или тирам, из расчета 2 г / л воды, чтобы предотвратить возникновение грибковых заболеваний.

Семена сеять рядами с интервалом 8-10 см между рядами и 1,5-2 см между семенами на глубине 1 см.5-2 см. Семя нужно засыпать песком и смесью FYM.

Посев семян производить на расстоянии 8-10 см между всходами и 1,5-2 см в рядах. Семена следует засыпать почвой и смесью FYM.

Во время сезона дождей следует создавать питомники под многоэтажным домом или политоннелем. Время от времени следует проводить прополку и межкультурные операции. Детские кроватки следует всегда орошать по мере необходимости.

Пересадка

Сеянцы готовы к пересадке через 4–5 недель.

Во время посадки расстояние между двумя растениями зависит от плодородия почвы, сезона выращивания и рыночного спроса.

Обычно для раннего сезона расстояние между растением составляет 45 см на 45 см, а для культур основного и позднего сезона сохраняется 60 см на 60 см.

Спрос на мелкую и среднюю цветную капусту на рынке обычно высок; Следовательно, уменьшив расстояние между посадками, можно получить больше творога из цветной капусты.

Опытный фермер, выращивающий цветную капусту, достигает этого результата, сажая цветную капусту в рядке до необработанных 45 см и сажая на посадку на 30 см, а также применяя метод капельного орошения для повышения урожайности цветной капусты.

Навоз и удобрения

Потребность в удобрениях и навозе для выращивания цветной капусты зависит от плодородия почвы. Чтобы определить плодородие почвы, перед выращиванием цветной капусты необходимо провести ее тестирование.

Перед пересадкой культур цветной капусты добавить 150-200 ц / га навоза, внесенного в почву и тщательно перемешать в поле.

Как правило, цветная капуста должна давать 200 кг азота, 75 кг фосфора и 75 кг калия на гектар для оптимальной урожайности.

Азот 100 кг, 75 кг фосфора и 75 кг поташа необходимо внести во время пересадки. Оставшуюся половину азота нужно давать через 30 и 45 дней после пересадки.

Межкультурные операции в выращивании цветной капусты

Прополку следует начинать, как только растения высаживаются в поле. Он должен быть неглубоким, чтобы не беспокоить корневую систему. Чтобы получить твердый творог, растения цветной капусты следует окучить примерно через 56 недель после пересадки.

Особые культурные традиции

Если творог подвергается прямому воздействию яркого солнечного света, он теряет часть своего вкуса и становится желтым; тем самым он становится некачественным продуктом.

Только идеальный, молочно-белый или белоснежный творог продается по хорошей цене, поэтому выполняется операция бланширования.

Состоит из обвязки шпагатом или закрепления резинкой кончиков наружных листьев в верхней части творога. Таким образом творог следует оставить накрытым не более 45 дней. Этот период может быть увеличен до недели в суровую зиму или сокращен до 23 дней в жаркую погоду.

Сбор цветной капусты

Урожай цветной капусты готов к сбору урожая через 90-120 дней после посадки.

Созревшая цветная капуста полностью белого цвета должна быть немедленно собрана для продажи. Если сбор урожая затягивается, то цвет творога становится желтоватым, а его густота и очарование исчезают. Поэтому очень важно удалить цветную капусту в нужный момент созревания.

Обрежьте ножом стебель ниже до творога. Сортировку следует производить в соответствии с цветом и размером, а также рыночным спросом.

Цветная капуста при нормальной температуре может храниться от 3 до 4 дней и ниже 0 при влажности от 85 до 90% в течение 30 дней.

Урожайность цветной капусты

Урожайность цветной капусты зависит от сезона выращивания и сорта. для ранних сортов получается примерно 6-10 т / га, в то время как у среднеспелых сортов урожайность 12-20 т / га, а для поздних сортов - 20-30 т / га.

В 2015-2006 гг. в Индии выращивается цветная капуста на 426 га. полученная площадь и урожайность составляют 8090 тонн (источник - NHB)

.

Руководство по выращиванию салата (2020)

Салат является наиболее популярным из салатных культур и имеет большое коммерческое значение; Салат-латук впервые возделывают в Древнем Египте.

Ранее Европа и Северная Америка были ведущими производителями салата, однако с конца 20 века производство и потребление салата распространилось по всему миру. В настоящее время Китай является ведущим производителем салата в мире, за ним следуют США.

Индия занимает 3-е место по промышленному производству салата-латука, занимая 4% от общего мирового производства.Гора Нилгири на юге Индии, ставшая центром производства салата Айсберг для многонационального пищевого гиганта McDonald’s.

Ooty Farms and Orchards присоединились к семье McDonald’s и стали одним из трех поставщиков салата Айсберг в McDonald’s India.

Спрос на салат очень быстро растет. Индустрия ресторанов неуклонно развивается, потому что молодое поколение страны предпочитает блюда интернациональной кухни, такие как бургеры, пицца, сэндвичи, тако, спринг-роллы и т. Д.где салат является неотъемлемой частью.

Салат Verity

Салат-латук подразделяется на четыре основных типа, а именно:

  • Кочанный салат (Lactuca sativa var. Capitata),
  • Листовой салат (Lactuca sativa var. Crispa),
  • Салат Cos или румынский салат (Lactuca. longifolia)
  • стеблевой салат (Lactuca sativa var. aspergina).

Среди культивируемых сортов, Айсберг и Великие озера являются популярными кочанами, выращиваемыми в Индии.

Кочан салата айсберг светло-зеленый, округлой формы и плотно набит листьями салата, как кочан капусты. Салат-латук - отличный источник различных витаминов и минералов.

Салат Айсберг имеет высокое содержание воды (95 процентов) и очень низкую калорийность (13 ккал / 100 г), что очень эффективно для похудания. Салат айсберг помогает бороться с сердечными заболеваниями и инсультами, а также защищает младенцев от дефектов нервной трубки во время беременности.

Известно, что регулярное включение салата в салаты предотвращает остеопороз, железодефицитную анемию и, как полагают, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, возрастного макулярного заболевания (ARMD) у пожилых людей, болезни Альцгеймера
и рака.

Почва и климат для выращивания салата

Хорошо дренированная плодородная почва с pH около 6,0 наиболее подходит для выращивания салата.

Умеренно солеустойчив. Салат - это культура прохладного сезона, требующая средней температуры воздуха 10–20 ° C. Прохладные ночи необходимы для качественного салата.

Салат-латук выращивают в основном в районах с прохладным летом и мягкой зимой.

Крупномасштабный салат-латук выращивают без почвы с помощью гидропоники или в защитных условиях.

Норма высева:

Семена салата очень тонкие и нежные. Приблизительно 325 граммов требуется для выращивания салата на одном гектаре.

Поскольку семена очень мелкие, посадите рассаду на грядку.

В одном грамме салата содержится около 800 семян.

Питомник для выращивания салата

Подготовил грядку для рассады хорошо прогнившей смесью FYM или компоста с почвой из расчета 4 кг / м2.

Изготовить детские кроватки шириной 100 см и высотой 30 см.

Смешайте удобрения, 100 г сульфата и 50 г тиамата на каждой грядке и смешайте их с почвой на грядке.

Семена салата-латука следует сеять рядами с интервалом 5 см между рядами и глубиной 1,5-2 см. Семя нужно засыпать песком и смесью FYM.

Растения готовы к посадке примерно через 21-28 дней.

Для предотвращения болезней и вредителей. 1 мл монокротофоса и хлорокиси меди, смешанные с 2 г / л воды, опрыскать двумя распылителями в течение 15 дней.

Посадка

саженцев салата-латука готовы к пересадке через 4–5 недель.

Перед пересадкой рассаду необходимо закалить. Отверждение происходит путем удержания воды в течение примерно 68 дней. Саженцы пересаживают на плоские грядки с шагом 45 × 45 см или 45 × 30 см.

Примерно 66665 саженцев, необходимых для выращивания на площади в один гектар.

Внесение удобрений при выращивании салата

Внесение удобрений влияет на рост и урожайность салата. Для выращивания салата добавьте 150-200 ц / га навоза, добавив 25 кг азота и калия и 90 кг фосфора на гектар.

На песчаных и супесчаных почвах без навоза следует вносить 40-50 кг азота и 75-100 кг фосфора и калия на гектар.

Для хорошего роста на илистых и суглинках можно использовать по 25 кг азота и калия и 50-75 кг фосфора на гектар.

Однако удобрение будет зависеть от наличия питательных веществ и состояния плодородия почвы по отношению к основным питательным веществам. От одной трети до половины азота следует вносить во время посева, а остальную часть - после операции прореживания.

Орошение

Существуют различные системы орошения, которые включают бороздковое орошение, капельное орошение и дождевание.

Было установлено, что частые и легкие поливы более эффективны для достижения высоких урожаев и качественного производства при выращивании салата.

После посадки посевы следует поливать с 8-10-дневными интервалами.

Капельное орошение повысило урожайность примерно на 30% по сравнению с поливом по бороздам

Межкультурные операции

Корни салата-латука неглубокие, поэтому прополку следует проводить осторожно, не разбрасывая салат.Обычно прополка. Через 15 дней или по необходимости.

Созревание и сбор урожая

Сбор салата начинается, как только растения достигают приемлемого размера и твердости, и должен быть завершен до того, как листья станут жесткими и горькими, и до того, как стебли семян станут полными.

Степень зрелости урожая зависит от сорта салата и цели его выращивания. Салат In Head для продажи на рынке может вырасти до полного размера и развить твердую кочан, но для домашнего использования его часто собирают до того, как кочан станет хорошо сформированным.

Листовой салат-латук можно прореживать в разное время, удаляя самые большие листья и оставляя более мелкие для развития.

Салат обычно режут острым ножом с длинной ручкой. салат следует аккуратно упаковать в плотную картонную коробку

.

Выращивание клубники Пошаговое руководство

Выращивание клубники

Для клубники требуется средний температурный диапазон. В теплице выращивание клубники лучше, потому что качество и количество плодов клубники намного лучше, чем выращивание клубники вне ее.

В Индии клубника выращивается в таких регионах, как Махабалешвар, Ути, Идукки, Пенджаб, Харьяна, Химачал-Прадеш и северо-восточный штат Индии.

В основном клубника выращивается в открытом грунте; В настоящее время клубнику выращивают в теплице еще и потому, что в межсезонье цена на клубнику высока.В теплице с годами растут клубничные растения.

Плоды клубники - богатый источник витамина «С», железа, калия и клетчатки.

Требования к почве для выращивания клубники

Клубника лучше всего работает на сухой песчаной почве. Сильно заболоченные почвы не подходят для выращивания клубники.

Почва с pH от 5,5 до 7 и EC ниже 0,7 мСм / см идеально подходит для выращивания клубники.

Подготовка грядки

Двухрядная система на одной грядке удобна для выращивания клубники.

  • Ширина грядки: 60 см
  • Путь: 50 см
  • Высота: 45 см

Базальная доза и FYM

Базальная доза и FYM добавляются во время подготовки постели, эта базальная доза и FYM улучшают почву структура и постепенное обеспечение питательными веществами.

  • F.Y.M. - Десять тонн / акр
  • 18:46:00 (диаммонийфосфат - DAP) 50 кг / акр

Мульчирование

В основном мульчирование используется при выращивании клубники и перед посадкой в ​​основном черно-серебряное Бумага для мульчирования выбирается.

Основное применение пластикового мульчирования - поддержание температуры почвы, а также защита корней от повреждений холодом.

Другие преимущества мульчирования: уменьшение гниения плодов, чистка плодов, сохранение влажности почвы, экономия поливной воды, предотвращение роста сорняков и снижение температуры почвы в жаркую погоду, а также защита цветов от заморозков.

Орошение

Капельное орошение используется при выращивании клубники. В капельной системе 1-2 боковые линии по 16 мм, с капельницей через каждые 30 см и расходом 2 или 4 л / час

Необходимо поддерживать оптимальный уровень влажности почвы, поскольку клубника - растение с относительно мелкой корневой системой и очень подвержен засухе.

Посадка

Сезон выращивания клубники В Индии

Махараштра Август-ноябрь
Северо-восток Ноябрь-январь
Северная Индия С сентября по январь
Южная Индия Январь и июль

Расстояние между растениями

Два ряда засаживают на одной грядке на расстоянии 30 см x 30 см.

Общая численность растений на акр составляет 24 000 растений.

Посадка

Хорошо, корневищно развитое растение выбрано для посадки. Выбранное растение будет посажено на грядку, при посадке позаботьтесь о кроновой части растения.

Эта часть кроны не должна контактировать с почвой, от 1/3 растений.

После этого орошение грядки с помощью спринклера и поддержание влажности на грядке.

Жизненный цикл растения

Общая продолжительность жизни растения клубника 8-9 месяцев.После посадки, если условия подходят для желаемого роста растения, растение начнет цвести примерно через 35-40 лет после посадки.

Фертигация для выращивания клубники (500 кв.м)

20-50 дней после посадки

12:61:00 500 г Понедельник, среда и пятница
13:00: 45 500 г Вторник, четверг и суббота

50-60 дней после посадки

19:19:19 500 г Понедельник, среда и пятница
Нитрат кальция 250g Вторник, четверг и суббота

60-100 дней после посадки.

16:08:24 500 г Понедельник, среда и пятница
00:00:50 250 г Вторник, четверг и суббота
Микроэлементы 12g Один раз в неделю

Сбор урожая клубники

Когда плоды клубники приобрели 50-75% натуральный малиновый цвет, начинается сбор урожая.Лучшее время для сбора клубники - утро. Клубнику собирают 3-4 раза в неделю. Плоды клубники собирают в небольшие лотки или корзинки.

Средний урожай, получаемый при благоприятных климатических условиях и управлении растением, составляет примерно 500-600 г / растение / сезон.

.

Русская кухня

© shutterstock.com

Россия - многонациональная страна, где можно попробовать самые разные, иногда очень экзотические блюда многих национальностей - от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежемороженая рыба или мясо). Однако традиционную русскую кухню вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в России.

Щи (Щи)

© shutterstock.com

Щи - это щи, датируемые XI веком. В список ингредиентов входит мясо, приправы и заправка из квашеного рассола. Однако состав компонентов может варьироваться в зависимости от типа варки (нежирная, рыбная, зеленая) и кулинарного искусства шеф-повара - многие россияне готовят этот суп по собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляют сметаной или специями.

Пельмени (Пельмени)

© shutterstock.com

Пельмени - самое известное за рубежом русское блюдо.Он появился на Урале в начале 14 века. Само название «пельмени» происходит от аналогичного слова в финно-угорских языках, что в буквальном переводе означает «хлебное ухо». В классических пельменях используются фарш из говядины, баранины и свинины, завернутый в неферментированное тесто из пшеницы, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Их подают с маслом, горчицей, майонезом или другими заправками. Традиция лепки пельменей для всей семьи насчитывает многие поколения.Чем больше семья, тем больше создается объем. Часть приготовленных пельменей тут же варится, остальное замораживается.

Каша

© shutterstock.com

Каша, как и суп, - неотъемлемая часть русской кухни. Даже в детстве русские всегда едят на завтрак кашу, полезную и питательную. Скорее всего, вам предложат манную кашу, перловку, овсяную, гречневую и несколько десятков сортов каши на завтрак в отеле, в кафе, студенческой столовой или в гостях у друзей.Подается горячим, обильно сдобренным маслом. В России говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а значит, вреда она не принесет, даже в большом количестве.

Русские Пироги

© shutterstock.com

В русской кухне пироги имеют такое же значение, как и пицца в Италии. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками, от мяса и рыбы до фруктов и творога. Чизкейк, кулибиак, пирожки, лепешки, шанги, калитки, курники: это далеко не полный список разновидностей этого блюда.Если вы делаете домашние пироги, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они ничем не уступают самодельным образцам.

Блины

© shutterstock.com

Блины - старейшее блюдо русской кухни, появившееся еще в 11 веке. Рецепт одного из самых известных русских блюд прост: молоко, яйца, соль, но процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. В сковороду с раскаленным маслом наливают жидкое тесто, а задача повара - испечь румяный плоский блин без комочков и не дать ему пригореть слишком быстро.Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства повара. Русские говорят, что первый блин всегда комковат, а это значит, что любое начинание обычно начинается с провала.

Блины обычно подают горячими со сметаной, маслом, медом или мясом, в них складывают рыбу, овощи, сладкие, фруктовые и другие начинки. Блины с икрой - особенно гламурное блюдо.

Оливье (Русский салат)

© shutterstock.com

Подобно тому, как американцам трудно представить День Благодарения без традиционной индейки, а итальянцам - рождественский стол без чечевицы и зампонь, так и новогодний стол во многих русских семьях немыслим без «оливье», известного за рубежом как «русский салат».Названный в честь своего создателя - французского шеф-повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в 19 веке, он получил широкую популярность в советское время. Его особая популярность во многом объясняется простотой приготовления и доступностью всех ингредиентов. В классический советский «оливье» вошли отварной картофель и морковь, колбаса, яйца вкрутую, соленые огурцы, зеленый горошек и укроп. Все это было нарезано небольшими кубиками и заправлено майонезом.

Винегрет

© shutterstock.com

Этот салат появился в русской кухне еще в 19 веке. Он сделан из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, солений и лука. Все это заправлено подсолнечным маслом. По виду он похож на сухой борщ.

Соленые огурцы

© shutterstock.com

Любой стол в России редко обходится без соленых огурцов. Домашние маринованные огурцы, помидоры, капуста и грибы часто являются предметом гордости хозяев. Традиционный русский дижестив - водка - обычно сопровождается хрустящими солеными огурцами, приправленными укропом и хреном.

Консервы

© Лариса Пашкова

Варенье - это разновидность домашнего десерта. Это как конфитюр или варенье, только жидкое и с целыми ягодами или кусочками фруктов. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависят от навыков и предпочтений хозяйки. Если вам когда-нибудь предлагали мамины или бабушкины консервы, не отказывайте себе в этом удовольствии.

Пастила

© Лариса Пашкова

Пастила - традиционная русская сладость, известная с 14 века. По форме и консистенции напоминает зефир, но имеет свой неповторимый вкус. Первоначально его готовили из антоновских яблок, выращиваемых только в России. С 19 века этот эксклюзивный русский десерт экспортируется в Европу. Позже пастилу изготавливали из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом стали мед, а впоследствии и сахар.

До революции 1917 года особой популярностью пользовались коломенская, ржевская и белевская пастилы (воздушные). Сегодня возродили производство пастилок по старинным рецептам. В российских магазинах можно купить всевозможные пастилки.

Квас

© Лариса Пашкова

Квас - один из старейших русских напитков, которым наслаждаются все, от крестьян до царей. Впервые упоминается в летописях в 1056 году. До конца 19 века его готовили как слабоалкогольный (2-3 степени) напиток из ржаного солода с добавлением трав, ягодных и фруктовых соков.Впоследствии квас варили из готового хлеба и корабельного печенья. Некоторые россияне до сих пор любят варить квас дома. Напиток очень освежает в жаркое время года. Его следует подавать охлажденным.

Холодец (кисель из бульона)

© Лариса Пашкова

Холодец - это мясной кисель. Его готовят из плотного мясного бульона с кусочками мяса, мясо варят несколько часов, а затем охлаждают. Подается в холодном виде в качестве закуски.

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!