Автор: Админка

Вареники с капустой и грибами калорийность

Рецепт Вареники с капустой и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87.6 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1922 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	5.3%	2171 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	4.7%	2435 г
Углеводы	13.2 г	219 г	6%	6.8%	1659 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	12%	952 г
Вода	41.7 г	2273 г	1.8%	2.1%	5451 г
Зола	1.372 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг			900000 г
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.034 мг	1.5 мг	2.3%	2.6%	4412 г
Витамин В2, рибофлавин	0.091 мг	1.8 мг	5.1%	5.8%	1978 г
Витамин В4, холин	11.86 мг	500 мг	2.4%	2.7%	4216 г
Витамин В5, пантотеновая	0.061 мг	5 мг	1.2%	1.4%	8197 г
Витамин В6, пиридоксин	0.064 мг	2 мг	3.2%	3.7%	3125 г
Витамин В9, фолаты	13.203 мкг	400 мкг	3.3%	3.8%	3030 г
Витамин C, аскорбиновая	8.12 мг	90 мг	9%	10.3%	1108 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.257 мг	15 мг	8.4%	9.6%	1193 г
Витамин Н, биотин	0.413 мкг	50 мкг	0.8%	0.9%	12107 г
Витамин К, филлохинон	11.7 мкг	120 мкг	9.8%	11.2%	1026 г
Витамин РР, НЭ	2.8534 мг	20 мг	14.3%	16.3%	701 г
Ниацин	1.559 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	200.77 мг	2500 мг	8%	9.1%	1245 г
Кальций, Ca	21.55 мг	1000 мг	2.2%	2.5%	4640 г
Кремний, Si	0.786 мг	30 мг	2.6%	3%	3817 г
Магний, Mg	10.7 мг	400 мг	2.7%	3.1%	3738 г
Натрий, Na	344.05 мг	1300 мг	26.5%	30.3%	378 г
Сера, S	22.18 мг	1000 мг	2.2%	2.5%	4509 г
Фосфор, P	41 мг	800 мг	5.1%	5.8%	1951 г
Хлор, Cl	381.6 мг	2300 мг	16.6%	18.9%	603 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	302.8 мкг	~
Бор, B	42.5 мкг	~
Ванадий, V	17.68 мкг	~
Железо, Fe	0.528 мг	18 мг	2.9%	3.3%	3409 г
Йод, I	0.82 мкг	150 мкг	0.5%	0.6%	18293 г
Кобальт, Co	2.238 мкг	10 мкг	22.4%	25.6%	447 г
Марганец, Mn	0.1451 мг	2 мг	7.3%	8.3%	1378 г
Медь, Cu	35.72 мкг	1000 мкг	3.6%	4.1%	2800 г
Молибден, Mo	4.667 мкг	70 мкг	6.7%	7.6%	1500 г
Никель, Ni	2.802 мкг	~
Олово, Sn	1.02 мкг	~
Рубидий, Rb	10.7 мкг	~
Селен, Se	1.225 мкг	55 мкг	2.2%	2.5%	4490 г
Титан, Ti	2.16 мкг	~
Фтор, F	24.97 мкг	4000 мкг	0.6%	0.7%	16019 г
Хром, Cr	1.24 мкг	50 мкг	2.5%	2.9%	4032 г
Цинк, Zn	0.2217 мг	12 мг	1.8%	2.1%	5413 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.624 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.428 г	~
Сахароза	0.207 г	~
Фруктоза	0.273 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.063 г	~
Аргинин*	0.017 г	~
Валин	0.009 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.009 г	~
Лейцин	0.011 г	~
Лизин	0.011 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.008 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.01 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.018 г	~
Заменимые аминокислоты	0.148 г	~
Аланин	0.012 г	~
Аспарагиновая кислота	0.028 г	~
Глицин	0.008 г	~
Глутаминовая кислота	0.047 г	~
Пролин	0.01 г	~
Серин	0.01 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.5 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.099 г	~
18:0 Стеариновая	0.065 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.38 г	min 16.8 г	2.3%	2.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.378 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.955 г	от 11.2 до 20.6 г	8.5%	9.7%
18:2 Линолевая	0.955 г	~

Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 87,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Вареники с капустой и грибами.. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами.".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169.25 кКал	1684 кКал	10.1%	6%	995 г
Белки	4.9 г	76 г	6.4%	3.8%	1551 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	2.4%	2435 г
Углеводы	31.7 г	219 г	14.5%	8.6%	691 г

Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами. составляет 169,25 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Вареники с капустой и грибами. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	130 кКал	1684 кКал	7.7%	5.9%	1295 г
Белки	4.5 г	76 г	5.9%	4.5%	1689 г
Жиры	4 г	56 г	7.1%	5.5%	1400 г
Углеводы	20 г	219 г	9.1%	7%	1095 г

Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 130 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Вареники с капустой и грибами. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	886 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	3.8%	1382 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	2.8%	1867 г
Углеводы	35 г	219 г	16%	8.4%	626 г

Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 190 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность Вареники с капустой и грибами (постные) Родные угодья. Химический состав и пищевая ценность.

Вареники с капустой и грибами (постные) Родные угодья богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,2 %, витамином E - 12,7 %, витамином PP - 11,6 %, фосфором - 11,5 %, хлором - 32,7 %, кобальтом - 21 %, марганцем - 19,7 %, молибденом - 16,3 %

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Вареники с капустой и грибами (Iglotex). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами (Iglotex)".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	164 кКал	1684 кКал	9.7%	5.9%	1027 г
Белки	4.1 г	76 г	5.4%	3.3%	1854 г
Жиры	1.8 г	56 г	3.2%	2%	3111 г
Углеводы	31.8 г	219 г	14.5%	8.8%	689 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами (Iglotex) составляет 164 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Вареники, фаршированные капустой и грибами

Вареники, фаршированные капустой и грибами - это традиционное блюдо в канун Рождества, но оно мне так нравится, что я ем его даже несколько раз в месяц.

Вареники с капустой и грибами - ингредиенты:

Квашеная капуста - 900 граммов
Сушеные грибы - 60 граммов
Белый лук - 2 большие луковицы
Масло - для жарки
Соль - по вкусу
вкус
Лавровый лист - 2 штуки

Вареники с капустой и грибами - Как приготовить:

Приготовить начинку для вареников: грибы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.Процедить через сито и мелко нарезать. Капусту промыть и нарезать более мелкими кусочками, залить водой и варить 20 минут. Слейте воду на дуршлаг. Лук нарезать мелко, обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавьте капусту и грибы. Добавьте 2 лавровых листа. Налейте на сковороду около 100 мл воды, накройте крышкой и тушите несколько минут, время от времени перемешивая. Снимите крышку и жарьте, пока вода не испарится. Добавьте соль и перец. Круто. Затем через мясорубку измельчить жареную капусту с грибами.
Приготовьте тесто для пельменей: просейте муку через кондитерскую доску, сделайте отверстие внутри, разбейте яйца.Добавьте сметану, масло и щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавлять воду, замешивая мягкое тесто. Накройте их миской и оставьте тесто примерно на 15 минут, чтобы оно остыло. Разделить тесто на 4 части. Накройте три части теста влажной тканью и оставьте. Тонко скатать 1/4 часть теста. При помощи стекла прорежьте дырочки, положите внутрь начинку, клецки сложите пополам и прижмите края. Когда они будут готовы, накройте их тканью, чтобы они не высохли. Затем повторите то же самое со следующими частями теста.Прокипятите воду, добавив соль и масло. Пельмени кидаем по частям. Варите их на медленном огне и подождите, пока они не станут наверху. Когда они будут наверху, варите их около 5 минут. Вынуть пельмени половником и выложить на блюдо, осторожно слить воду. Приятного аппетита!
О замораживании пельменей можно прочитать здесь: Как заморозить пельмени?

Пельмени со свининой и капустой | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: В средней миске взбейте муку и соль. Подложите под миску влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло, затем добавьте воду в муку, помешивая палочками или лопаткой.

После того, как вся вода добавлена, продолжайте перемешивать, пока смесь не станет лохматой и вода полностью не смешается.

Когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было легко трогать, замесите его вручную, пока оно не станет гладким и тугим, примерно 5-10 минут.Он должен быть достаточно твердым, не липким и не прилипать к рукам или миске. Если он липкий, добавьте еще несколько столовых ложек муки во время замешивания.

Поместите тесто в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут; или хранить в холодильнике до 1 дня.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Формирование азиатских пельменей

Автор Сьюзан Рид

Для начинки: Если вы используете капусту Напа, промойте, обсушите, затем посыпьте 1/4 чайной ложки соли на капусту и оставьте на 10–15 минут, или пока она не завянет и не выпустит воду.Отжать капусту, чтобы слить жидкость. Предварительно посолив капусту, можно избежать образования сырых клецок в дальнейшем; Если вы используете обычную капусту (или другой листовой овощ с меньшим содержанием воды), пропустите этот шаг.

В миске среднего размера смешайте высушенную капусту, оставшуюся половину чайной ложки соли, фарш, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино (или саке или херес), чеснок, имбирь и сахар. Равномерно посыпьте смесь кукурузным крахмалом и снова перемешайте до однородного состояния.Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать обертки для клецок, но не дольше, чем на 1-2 часа.

Придать форму: Разделить тесто на шесть частей. Работайте по одной части за раз, оставив оставшиеся части накрытыми или в закрытом контейнере.

Раскатайте один кусок теста в короткий цилиндр диаметром около 1 дюйма. Разрежьте тесто на шесть-восемь частей (меньше для более толстых оберток и больше для более тонких).

Используйте небольшую скалку, дюбель или булавку для теста, чтобы скатать каждый кусок теста в круг диаметром от 3 1/2 до 4 дюймов. Попробуйте сделать края немного тоньше центра. Обильно посыпьте мукой и отложите под крышкой. Повторите то же самое с остальным тестом.

Положите 2–3 чайных ложки начинки в центр обертки. Смочите половину края обертки водой.

Сложите обертку пополам вокруг начинки и сожмите только центр, оставив концы открытыми.Приведите открытые края к центру и защипните там, где края пересекаются друг с другом, создав четыре крестообразных шва. Отложите в сторону и накройте влажным полотенцем, а остальные сложите.

Для вареных пельменей: Доведите до кипения большую неглубокую кастрюлю с водой. Добавьте столько клецок, сколько уместится в кастрюле одним слоем, и дайте готовиться, пока клецки не всплывут, примерно 3 минуты. Варить на медленном огне еще 2 минуты до готовности, затем переложить на тарелку и повторить с оставшимися клецками.

Подавать теплым. Положите в холодильник хорошо завернутые остатки еды на несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Пурпурная капуста, баклажаны и пельмени с грибами шиитаке - Manjula's Kitchen

Рецепт предоставлен Сесилия

Моя запись в этом месяце - это приготовленная на пару пурпурная капуста, баклажаны и пельмени с грибами шиитаке.

На 30 пельменей

Состав:

15 больших пурпурных капустных листьев [также может быть белокочанной капустой], целые и без слез
400 г свежих грибов шиитаке, разрезанных пополам
1 крупный баклажан [обрезанные концы] нарезанный кубиками
1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная очень маленькими кубиками
4 столовые ложки легкого соевого соуса [плюс добавка для соуса для макания]
1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
1/2 чайной ложки сахара
1 горсть нарезанной свежей петрушки
щепотка соли
1 столовая ложка оливкового масла

Метод

Нагрейте большую кастрюлю, наполненную почти на 3/4 водой со щепоткой соли, и доведите до кипения.Добавьте листья капусты и хорошо погрузите их. Дайте им размягчиться в течение 5 минут (если они очень хрустящие, это может занять минуту дольше), пока они не станут гибкими, но все еще яркими. Снимите с огня, слейте воду и протрите листья холодной водой из-под крана. Дайте остыть.
Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне с оливковым и кунжутным маслами и обжарьте грибы и баклажаны в течение нескольких минут, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Добавьте соевый соус и сахар и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и уменьшите огонь, давая смеси покипеть около 10 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и нежными.Выключите огонь и процедите, зарезервировав соус.
Перемешайте грибы и баклажаны блендером или кухонным комбайном до тех пор, пока не останутся большие куски (не делайте их полностью гладкими, чтобы получилась более гладкая текстура). Добавьте нарезанные кубиками морковь и петрушку и хорошо перемешайте вручную. Попробуйте и настройте приправу по своему вкусу.
Подготовьте листья, отрезав твердое основание и центральный стебель, чтобы у вас было две обертки, которые можно легко сгибать на каждом листе, и срежьте излишки, чтобы каждая обертка была более или менее квадратной.Поместите по одному чайному пакету начинки в центр каждой обертки, убедившись, что она израсходована полностью. Сложите каждый клецок, как буррито: загните боковые края примерно на сантиметр, а затем сверните, как сигару, сверху вниз, сделав клецки максимально плотными и закрытыми. Повторяйте, пока все не сложите.
Приготовьте пароварку с пергаментной бумагой и воткните бумагу в нескольких местах, чтобы пар мог пройти. Поместите клецки на пароварку так, чтобы они не слипались, но их можно упаковать.Вам нужно будет сделать две партии.
Доведите кастрюлю с 3 дюймами воды до кипения (размер должен соответствовать вашей пароварке) и поместите закрытый пароварку с клецками сверху. Готовьте на пару 8-10 минут и снимите с огня. Обработайте вторую партию.
Дайте 2 минуты остыть перед подачей на стол, чтобы они стали твердыми, и подавайте с приготовленным соусом с добавлением соевого соуса.