Вареники с капустой и грибами калорийность
Рецепт Вареники с капустой и грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 87.6 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 5.9% | 1922 г |
Белки | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 5.3% | 2171 г |
Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 4.7% | 2435 г |
Углеводы | 13.2 г | 219 г | 6% | 6.8% | 1659 г |
Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 2.1 г | 20 г | 10.5% | 12% | 952 г |
Вода | 41.7 г | 2273 г | 1.8% | 2.1% | 5451 г |
Зола | 1.372 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 0.1 мкг | 900 мкг | 900000 г | ||
бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 2.6% | 4412 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.091 мг | 1.8 мг | 5.1% | 5.8% | 1978 г |
Витамин В4, холин | 11.86 мг | 500 мг | 2.4% | 2.7% | 4216 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 1.4% | 8197 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.064 мг | 2 мг | 3.2% | 3.7% | 3125 г |
Витамин В9, фолаты | 13.203 мкг | 400 мкг | 3.3% | 3.8% | 3030 г |
Витамин C, аскорбиновая | 8.12 мг | 90 мг | 9% | 10.3% | 1108 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.257 мг | 15 мг | 8.4% | 9.6% | 1193 г |
Витамин Н, биотин | 0.413 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.9% | 12107 г |
Витамин К, филлохинон | 11.7 мкг | 120 мкг | 9.8% | 11.2% | 1026 г |
Витамин РР, НЭ | 2.8534 мг | 20 мг | 14.3% | 16.3% | 701 г |
Ниацин | 1.559 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 200.77 мг | 2500 мг | 8% | 9.1% | 1245 г |
Кальций, Ca | 21.55 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.5% | 4640 г |
Кремний, Si | 0.786 мг | 30 мг | 2.6% | 3% | 3817 г |
Магний, Mg | 10.7 мг | 400 мг | 2.7% | 3.1% | 3738 г |
Натрий, Na | 344.05 мг | 1300 мг | 26.5% | 30.3% | 378 г |
Сера, S | 22.18 мг | 1000 мг | 2.2% | 2.5% | 4509 г |
Фосфор, P | 41 мг | 800 мг | 5.1% | 5.8% | 1951 г |
Хлор, Cl | 381.6 мг | 2300 мг | 16.6% | 18.9% | 603 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 302.8 мкг | ~ | |||
Бор, B | 42.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 17.68 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.528 мг | 18 мг | 2.9% | 3.3% | 3409 г |
Йод, I | 0.82 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.6% | 18293 г |
Кобальт, Co | 2.238 мкг | 10 мкг | 22.4% | 25.6% | 447 г |
Марганец, Mn | 0.1451 мг | 2 мг | 7.3% | 8.3% | 1378 г |
Медь, Cu | 35.72 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 4.1% | 2800 г |
Молибден, Mo | 4.667 мкг | 70 мкг | 6.7% | 7.6% | 1500 г |
Никель, Ni | 2.802 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 1.02 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 10.7 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 1.225 мкг | 55 мкг | 2.2% | 2.5% | 4490 г |
Титан, Ti | 2.16 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 24.97 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.7% | 16019 г |
Хром, Cr | 1.24 мкг | 50 мкг | 2.5% | 2.9% | 4032 г |
Цинк, Zn | 0.2217 мг | 12 мг | 1.8% | 2.1% | 5413 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 11.624 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.428 г | ~ | |||
Сахароза | 0.207 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.273 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.063 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.017 г | ~ | |||
Валин | 0.009 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.005 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.009 г | ~ | |||
Лейцин | 0.011 г | ~ | |||
Лизин | 0.011 г | ~ | |||
Метионин | 0.004 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
Треонин | 0.008 г | ~ | |||
Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.01 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.018 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.148 г | ~ | |||
Аланин | 0.012 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.028 г | ~ | |||
Глицин | 0.008 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.047 г | ~ | |||
Пролин | 0.01 г | ~ | |||
Серин | 0.01 г | ~ | |||
Тирозин | 0.008 г | ~ | |||
Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
бета Ситостерол | 3.5 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.099 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.065 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.011 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.38 г | min 16.8 г | 2.3% | 2.6% | |
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.378 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.955 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.5% | 9.7% | |
18:2 Линолевая | 0.955 г | ~ |
Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 87,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Вареники с капустой и грибами.. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами.".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 169.25 кКал | 1684 кКал | 10.1% | 6% | 995 г |
Белки | 4.9 г | 76 г | 6.4% | 3.8% | 1551 г |
Жиры | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.4% | 2435 г |
Углеводы | 31.7 г | 219 г | 14.5% | 8.6% | 691 г |
Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами. составляет 169,25 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Вареники с капустой и грибами. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 130 кКал | 1684 кКал | 7.7% | 5.9% | 1295 г |
Белки | 4.5 г | 76 г | 5.9% | 4.5% | 1689 г |
Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 5.5% | 1400 г |
Углеводы | 20 г | 219 г | 9.1% | 7% | 1095 г |
Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 130 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Вареники с капустой и грибами. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 190 кКал | 1684 кКал | 11.3% | 5.9% | 886 г |
Белки | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 3.8% | 1382 г |
Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.8% | 1867 г |
Углеводы | 35 г | 219 г | 16% | 8.4% | 626 г |
Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами составляет 190 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Вареники с капустой и грибами (постные) Родные угодья. Химический состав и пищевая ценность.
Вареники с капустой и грибами (постные) Родные угодья богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,2 %, витамином E - 12,7 %, витамином PP - 11,6 %, фосфором - 11,5 %, хлором - 32,7 %, кобальтом - 21 %, марганцем - 19,7 %, молибденом - 16,3 %- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность Вареники с капустой и грибами (Iglotex). Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Вареники с капустой и грибами (Iglotex)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 164 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 5.9% | 1027 г |
Белки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 3.3% | 1854 г |
Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 2% | 3111 г |
Углеводы | 31.8 г | 219 г | 14.5% | 8.8% | 689 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | max 100 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Вареники с капустой и грибами (Iglotex) составляет 164 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Вареники, фаршированные капустой и грибами
Вареники, фаршированные капустой и грибами - это традиционное блюдо в канун Рождества, но оно мне так нравится, что я ем его даже несколько раз в месяц.
Вареники с капустой и грибами - ингредиенты:
- Квашеная капуста - 900 граммов
- Сушеные грибы - 60 граммов
- Белый лук - 2 большие луковицы
- Масло - для жарки
- Соль - по вкусу -
- вкус
- Лавровый лист - 2 штуки
Вареники с капустой и грибами - Как приготовить:
-
Приготовить начинку для вареников: грибы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.Процедить через сито и мелко нарезать. Капусту промыть и нарезать более мелкими кусочками, залить водой и варить 20 минут. Слейте воду на дуршлаг. Лук нарезать мелко, обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавьте капусту и грибы. Добавьте 2 лавровых листа. Налейте на сковороду около 100 мл воды, накройте крышкой и тушите несколько минут, время от времени перемешивая. Снимите крышку и жарьте, пока вода не испарится. Добавьте соль и перец. Круто. Затем через мясорубку измельчить жареную капусту с грибами.
-
Приготовьте тесто для пельменей: просейте муку через кондитерскую доску, сделайте отверстие внутри, разбейте яйца.Добавьте сметану, масло и щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавлять воду, замешивая мягкое тесто. Накройте их миской и оставьте тесто примерно на 15 минут, чтобы оно остыло. Разделить тесто на 4 части. Накройте три части теста влажной тканью и оставьте. Тонко скатать 1/4 часть теста. При помощи стекла прорежьте дырочки, положите внутрь начинку, клецки сложите пополам и прижмите края. Когда они будут готовы, накройте их тканью, чтобы они не высохли. Затем повторите то же самое со следующими частями теста.Прокипятите воду, добавив соль и масло. Пельмени кидаем по частям. Варите их на медленном огне и подождите, пока они не станут наверху. Когда они будут наверху, варите их около 5 минут. Вынуть пельмени половником и выложить на блюдо, осторожно слить воду. Приятного аппетита!
-
О замораживании пельменей можно прочитать здесь: Как заморозить пельмени?
Пельмени со свининой и капустой | Выпечка короля Артура
Для приготовления теста: В средней миске взбейте муку и соль. Подложите под миску влажное полотенце, чтобы оно не соскользнуло, затем добавьте воду в муку, помешивая палочками или лопаткой.
После того, как вся вода добавлена, продолжайте перемешивать, пока смесь не станет лохматой и вода полностью не смешается.
Когда тесто достаточно остынет, чтобы его можно было легко трогать, замесите его вручную, пока оно не станет гладким и тугим, примерно 5-10 минут.Он должен быть достаточно твердым, не липким и не прилипать к рукам или миске. Если он липкий, добавьте еще несколько столовых ложек муки во время замешивания.
Поместите тесто в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 до 30 минут; или хранить в холодильнике до 1 дня.
Совершенствуйте свою технику
БлогФормирование азиатских пельменей
Автор Сьюзан Рид
Для начинки: Если вы используете капусту Напа, промойте, обсушите, затем посыпьте 1/4 чайной ложки соли на капусту и оставьте на 10–15 минут, или пока она не завянет и не выпустит воду.Отжать капусту, чтобы слить жидкость. Предварительно посолив капусту, можно избежать образования сырых клецок в дальнейшем; Если вы используете обычную капусту (или другой листовой овощ с меньшим содержанием воды), пропустите этот шаг.
В миске среднего размера смешайте высушенную капусту, оставшуюся половину чайной ложки соли, фарш, зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино (или саке или херес), чеснок, имбирь и сахар. Равномерно посыпьте смесь кукурузным крахмалом и снова перемешайте до однородного состояния.Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать обертки для клецок, но не дольше, чем на 1-2 часа.
Придать форму: Разделить тесто на шесть частей. Работайте по одной части за раз, оставив оставшиеся части накрытыми или в закрытом контейнере.
Раскатайте один кусок теста в короткий цилиндр диаметром около 1 дюйма. Разрежьте тесто на шесть-восемь частей (меньше для более толстых оберток и больше для более тонких).
Используйте небольшую скалку, дюбель или булавку для теста, чтобы скатать каждый кусок теста в круг диаметром от 3 1/2 до 4 дюймов. Попробуйте сделать края немного тоньше центра. Обильно посыпьте мукой и отложите под крышкой. Повторите то же самое с остальным тестом.
Положите 2–3 чайных ложки начинки в центр обертки. Смочите половину края обертки водой.
Сложите обертку пополам вокруг начинки и сожмите только центр, оставив концы открытыми.Приведите открытые края к центру и защипните там, где края пересекаются друг с другом, создав четыре крестообразных шва. Отложите в сторону и накройте влажным полотенцем, а остальные сложите.
Для вареных пельменей: Доведите до кипения большую неглубокую кастрюлю с водой. Добавьте столько клецок, сколько уместится в кастрюле одним слоем, и дайте готовиться, пока клецки не всплывут, примерно 3 минуты. Варить на медленном огне еще 2 минуты до готовности, затем переложить на тарелку и повторить с оставшимися клецками.
Подавать теплым. Положите в холодильник хорошо завернутые остатки еды на несколько дней; заморозить для более длительного хранения.
Пурпурная капуста, баклажаны и пельмени с грибами шиитаке - Manjula's Kitchen
Моя запись в этом месяце - это приготовленная на пару пурпурная капуста, баклажаны и пельмени с грибами шиитаке.
На 30 пельменей
Состав:
- 15 больших пурпурных капустных листьев [также может быть белокочанной капустой], целые и без слез
- 400 г свежих грибов шиитаке, разрезанных пополам
- 1 крупный баклажан [обрезанные концы] нарезанный кубиками
- 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная очень маленькими кубиками
- 4 столовые ложки легкого соевого соуса [плюс добавка для соуса для макания]
- 1/2 столовой ложки поджаренного кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 горсть нарезанной свежей петрушки
- щепотка соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
Метод
- Нагрейте большую кастрюлю, наполненную почти на 3/4 водой со щепоткой соли, и доведите до кипения.Добавьте листья капусты и хорошо погрузите их. Дайте им размягчиться в течение 5 минут (если они очень хрустящие, это может занять минуту дольше), пока они не станут гибкими, но все еще яркими. Снимите с огня, слейте воду и протрите листья холодной водой из-под крана. Дайте остыть.
- Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне с оливковым и кунжутным маслами и обжарьте грибы и баклажаны в течение нескольких минут, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Добавьте соевый соус и сахар и хорошо перемешайте. Доведите до кипения и уменьшите огонь, давая смеси покипеть около 10 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и нежными.Выключите огонь и процедите, зарезервировав соус.
- Перемешайте грибы и баклажаны блендером или кухонным комбайном до тех пор, пока не останутся большие куски (не делайте их полностью гладкими, чтобы получилась более гладкая текстура). Добавьте нарезанные кубиками морковь и петрушку и хорошо перемешайте вручную. Попробуйте и настройте приправу по своему вкусу.
- Подготовьте листья, отрезав твердое основание и центральный стебель, чтобы у вас было две обертки, которые можно легко сгибать на каждом листе, и срежьте излишки, чтобы каждая обертка была более или менее квадратной.Поместите по одному чайному пакету начинки в центр каждой обертки, убедившись, что она израсходована полностью. Сложите каждый клецок, как буррито: загните боковые края примерно на сантиметр, а затем сверните, как сигару, сверху вниз, сделав клецки максимально плотными и закрытыми. Повторяйте, пока все не сложите.
- Приготовьте пароварку с пергаментной бумагой и воткните бумагу в нескольких местах, чтобы пар мог пройти. Поместите клецки на пароварку так, чтобы они не слипались, но их можно упаковать.Вам нужно будет сделать две партии.
- Доведите кастрюлю с 3 дюймами воды до кипения (размер должен соответствовать вашей пароварке) и поместите закрытый пароварку с клецками сверху. Готовьте на пару 8-10 минут и снимите с огня. Обработайте вторую партию.
- Дайте 2 минуты остыть перед подачей на стол, чтобы они стали твердыми, и подавайте с приготовленным соусом с добавлением соевого соуса.
Пожалуйста, подпишитесь на мой канал на YouTube
.