Автор: Админка

Заготовки на зиму рецепт солянки из капусты


Солянка из капусты на зиму: рецепты пальчики оближешь

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 33.5k. Опубликовано Обновлено

Капуста является недорогим и доступным продуктом, чью пользу многие люди просто недооценивают. Она используется в русской кухне уже очень давно. Из нее готовят различные вкусные блюда.

Следует отметить, что любой вид обработки, практически не влияет на питательную ценность. Поэтому капусту рекомендуется употреблять в любое время года.

Капустная солянка

Также из этих овощей делают заготовки на зиму. Одним из традиционных рецептов приготовления в домашних условиях является солянка. Эта закуска может выступать в качестве отдельного блюда и гарнира. Отлично сочетается со многими продуктами.

Предлагаю вам несколько простых рецептов капустной солянки, которую можно заготовить на зиму. Ваши родственники и знакомые люди просто пальчики оближут, при условии, если вы правильно приготовите домашнюю закуску.

Солянка из капусты на зиму — рецепт с томатной пастой

Для начала хочу вам предложить один из простых способов приготовления заготовки. Я думаю, что стоит уделить немного времени, чтобы зимой можно было поставить на стол вкусную и полезную закуску.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежей капусты;
  • 250 г лука;
  • 500 г морковки;
  • 150 г томатной пасты;
  • 150 г подсолнечного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 1 ст.л сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Приготовление

  1. Подготавливаем необходимые продукты, промываем под проточной водой и очищаем;
  2. В крупную емкость отправляем нашинкованную капусту. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или ножом. Выбирайте сочные сорта капусты, если хотите, чтобы закуска получилась вкусной;
  3. На следующем этапе в блюдо добавляем морковь, натертую на средней терке;
  4. Лук нарезаем на кусочки среднего размера, и отправляем в емкость к остальным ингредиентам;
  5. После этого добавляем сахар с солью и томатную пасту. Лучше использовать пасту домашнего приготовления;
  6. Также вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После закипания варим около одного часа;
  7. Салат нужно периодически перемешивать. Если овощи дали мало сока, и вам кажется, что жидкости недостаточно, то можете добавить немного воды;
  8. По истечении указанного времени добавляем столовый уксус, и варим еще десять минут;
  9. После этого солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

Только сначала попробуйте блюдо на вкус, и при необходимости добавьте еще немного соли или сахара. Из указанного количества продуктов, должно получиться пять 0,5-литровых банок.

Пошаговый рецепт солянки из капусты с грибами: пальчики оближешь

Закуска, приготовленная этим способом, является не только вкусным отдельным блюдом, но и может использоваться в качестве начинки для пирогов и пирожков. Просто пальчики оближешь, поэтому обязательно заготовьте такой овощной салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг белокочанной капусты;
  • 500 г грибов;
  • 500 г лука;
  • 500 г морковки;
  • 130 мл томатной пасты;
  • 120 г сахарного песка;
  • 130 мл подсолнечного масла;
  • 60 мл 9% уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Приготовление

Нужно подготовить все необходимые овощи. Шинкуем сочную и свежую капусту, на крупной терке измельчаем морковь, репчатый лук режем на небольшие кубики. Белые грибы нарезаем на небольшие кусочки, предварительно отварив их в течение пяти минут. Вы можете использовать абсолютно любые грибы, которые вам нравятся или есть в наличии.

В большую кастрюлю вливаем растительное масло и воду. Слоями выкладываем сначала капусту, затем лук, следом морковь и грибы. Накрываем крышкой и ставим на плиту.

Когда овощи хорошо прогреются и слегка осядут, то их нужно перемешать. При необходимости доливаем еще немного воды. Когда жидкость закипит, то добавляем томатную пасту, сахар с солью и еще раз перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до полной готовности, примерно 30 минут, периодически помешивая.

За десять минут до готовности добавляем уксус. Размешиваем и пробуем на вкус. Если потребуется, то добавьте ингредиенты, которых не хватает.

Снимаем кастрюлю с огня, и раскладываем солянку по банкам, которые предварительно стерилизуем. Закатываем крышки при помощи специального ключа.

Банки с заготовкой переворачиваем и накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем до полного остывания. Хранить закуску можно при комнатной температуре, только желательно в темном месте.

Как приготовить солянку из капусты с помидорами и перцем

Овощная закуска может всегда выручить, когда неожиданно пришли гости к вам в дом. Также ее можно использовать для приготовления голубцов, пирогов, а также жидких блюд. Поэтому постарайтесь заготовить салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты;
  • 1 кг помидор;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • Лавровый лист;
  • Горошины душистого перца;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 30 г сахара;
  • 70 г пищевой соли.

Приготовление

Чтобы ускорить процесс, я рекомендую воспользоваться кухонным комбайном. Сначала пропускаем через него очищенную морковь и лук. Отправляем в глубокую кастрюлю или ведро. Добавляем половину стакана воды, немного соли и растительное масло. Тушим в течение 10 минут, периодически помешивая.

Тем отправляем помидоры в блендер. Полученную массу добавляем в кастрюлю. После повторного закипания, готовим еще десять минут.

Затем в комбайне измельчаем капусту и сладкий перец. Отправляем к остальным продуктам, добавляем лавровый лист, перец, сахар и остатки соли. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Затем убавляем огонь, накрываем емкость крышкой и тушим до полной готовности, но не менее 40 минут.

После этого выкладываем овощи в банки, равномерно распределяя жидкую и густую массу. Банки закручиваем, переворачиваем и накрываем. Если хотите увеличить срок хранения, то в конце приготовления можете добавить столовый уксус.

Это базовый рецепт, но набор продуктов можно менять по своему вкусу.

Капустная солянка на зиму: рецепт, как в магазине

Многие люди помнят, что магазинная закуска была очень вкусной. Но сегодня не всегда можно доверять современным производителям, так как они используют консерванты для длительного хранения. Кроме того, при массовом приготовлении, говорить о качестве не приходится.

Я предлагаю вам рецепт, по которому вы сможете заготовить овощной салат, не отличающийся по вкусу советского продукта.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг вареных грибов;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 150 мл томатной пасты;
  • 300 мл растительного масла;
  • 200 мл воды;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 5 ст.л сахара;
  • 6 ч.л пищевой соли;
  • Перец и лавровый лист.

Приготовление

Капусту мелко шинкуем, морковь натираем на средней терке. Очищаем репчатый лук и нарезаем его на кубики. Любые грибы отвариваем и нарезаем на небольшие кусочки.

В глубокую емкость отправляем абсолютно все продукты, необходимые для приготовления солянки. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Периодически помешивая, готовим овощную закуску в течение сорока минут.

Горячий салат распределяем по стерилизованным банкам. Закрываем крышками, которые предварительно нужно прокипятить несколько минут.

Банки ставим вверх дном, укутываем и оставляем остывать. Вкусное блюдо готово. Грибы добавлять не обязательно. Хранить закуску лучше всего в холодильнике.

Солянка из капусты для длительного хранения без стерилизации

Чтобы приготовить овощной салат длительного хранения, не обязательно заготовку стерилизовать или добавлять в нее химические средства. Достаточно просто воспользоваться еще одним рецептом.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг капусты;
  • 1,5 кг помидор;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 200 г сахарного песка;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • Горошины перца и лавровый лист.

Приготовление

Нужно подготовить большую емкость, в которой будем смешивать все продукты. Отправляем в миску нашинкованную капусту, нарезанные помидоры, огурцы, лук и болгарский перец, а также натертую морковку.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в отдельной емкости смешиваем все специи и другие ингредиенты. Овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины перца и заливаем маринадом.

Все хорошо перемешиваем. Вы можете отложить тарелочку такого салата в сыром виде. Он получается очень вкусным.

Емкость ставим на плиту и доводим до кипения. Затем убавляем до среднего огня, и помешивая, варим 1-1,5 часа. Кипящий салат распределяем по банкам и закатываем или закручиваем крышками.

Банки в перевернутом положении укутываем полотенцем и оставляем на 8-10 часов. За это время заготовка будет стерилизоваться естественным способом. Салат можно хранить долгое время, даже при комнатной температуре.

Капустная солянка — самый вкусный рецепт без помидор

Предлагаю вам ознакомиться еще с одним способом приготовления вкуснейшего салата на зиму. Для этого понадобятся самые простые продукты, но, несмотря на это, закуска получается невероятно вкусной. Поэтому несколько баночек нужно в любом случае заготовить.

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 1 кг морковки;
  • 1 г репчатого лука;
  • 1 кг вареных грибов;
  • 500 мл томатной пасты;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст.л 70% уксуса;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 2 ст.л сахарного песка.

Если вам кажется, что масла слишком много, то можете уменьшить его количество. Здесь все зависит от предпочтений каждого человека.

Приготовление:

  1. В отдельную емкость отправляем лук, нарезанный полукольцами и натертую морковь. Заливаем подсолнечным маслом и ставим на плиту. Готовим в течение 20 минут;
  2. В другую кастрюлю отправляем нашинкованную капусту, добавляем 500 мл воды. Ставим прогреваться на соседнюю конфорку на 20 минут;
  3. Затем в емкость с капустой добавляем морковку с луком, соль, сахар и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и тушим в течение 20 минут;
  4. Следующим шагом добавляем в кастрюлю отварные грибы и на медленном огне тушим еще полчаса. Чтобы закуска не пригорела, не забывайте ее помешивать периодически;
  5. За пять минут до готовности добавляем столовый уксус;
  6. Салат распределяем по банкам и закатываем крышки специальным ключом.

Можете сразу отложить немного салата, чтобы попробовать его на вкус. Заготовку можно подавать в качестве холодной закуски, добавлять в щи или использовать как начинку для выпечки.

Все эти рецепты достаточно простые, поэтому даже неопытная хозяйка сможет заготовить несколько баночек на зиму. Можете немного поэкспериментировать, и вместо свежей капусты, добавить квашеную. Возможно, такой вариант вам больше понравится.

Солянка с капустой на зиму в банках

Капуста белокочанная 3 кг Помидоры 2 кг Репчатый лук 2 кг Морковь 2 кг Черный перец горошком 1 ч.л. Лавровый лист 4 шт. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Растительное масло 500 мл. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 2 ст.л.

Храним солянку из капусты в погребе. Удачных Вам заготовок!

Классическая солянка «Осень в банке»

Осень всегда одаривает нас разнообразными овощами, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные заготовки. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы, – все дары золотой поры собраны в одной яркой баночке. Попробуйте приготовить сытную солянку из овощного ассорти и грибов и насладитесь ее чудесным вкусом и ароматом!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Шампиньоны – 1,5 кг.
  • Черный перец в горошках – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Уксус 9 % – 250 г.
  • Постное масло – 180 г.
  • Сахар – 7 ст. л.
  • Соль – 9 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем все овощи под проточной водой и очищаем их: капусту освобождаем от некрасивых и помятых листьев, удаляем семена и плодоножку из перца, морковь очищаем от кожуры, а лук от шелухи, отрезаем края у огурцов.
  2. Приступаем к измельчению капусты. Довольно крупно шинкуем овощ, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
  3. Перец разрезаем на полоски размером по 4-5 мм.
  4. Разрезаем помидоры на дольки среднего размера, как бы мы их резали на салат.
  5. Лук, морковь и огурцы нарезаем кольцами, чтобы их ширина была около 4 мм.
  6. Шампиньоны нарезаем на пластинки толщиной 5 мм.
  7. Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом. Когда посуда нагреется, жарим на ней по отдельности грибы, капусту, лук и морковь, чтобы оставить овощи сочными.
  8. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и пересыпаем туда обжаренные ингредиенты. Перемешиваем их.
  9. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, горошки перца, сахар и соль. Перемешиваем и ставим тушиться на огонь на 30-40 минут.
  10. За пару минут до конца приготовления вливаем необходимое количество уксуса. Снова даем закипеть массе, после чего выключаем огонь и раскладываем солянку по заранее стерилизованным банкам. Плотно закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем в теплое одеяло и даем полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если Вы не любитель грибов, то можно заменить этот ингредиент на баклажаны. Вкусных Вам заготовок и зимы!

Солянка с капустой и грибами

Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если брать такие грибы, как маслята. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в приготовлении именно томатный соус, а не пасту, так как для такой солянки нужен менее концентрированный продукт без каких-либо вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можете делать несколько банок.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 4 кг.
  • Грибы – 2 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Томатный соус – 500 мл.
  • Уксус 9 % – 1 ст. л. (на банку объемом 0,5 л.).
  • Растительное масло – 1 л.
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.
  • Соль – 2 ст. л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбираем хорошие грибы, чистим их и моем. Отвариваем их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, сливаем воду, процеживаем их, давая лишней жидкости стечь. Затем пересыпаем их в большую кастрюлю, где будет готовиться солянка.
  2. Снимаем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами с помощью овощерезки, комбайна или ножа. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
  3. В это время чистим и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до золотистого цвета.
  4. Промываем кочаны капусты, убирая пожелтевшие и несвежие внешние листочки. Затем шинкуем овощ как можно тоньше, используя специальные приспособления для нарезки или обычный нож.
  5. В кастрюлю, где уже находятся грибы, добавляем все порезанные овощи и перемешиваем ингредиенты. Солим все по вкусу, добавляем томатный соус и хорошо перемешиваем.
  6. Вливаем необходимое количество масла и тщательно перемешиваем, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
  7. Ставим кастрюлю на самый минимальный огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно мешая массу, чтобы она не пригорала.
  8. За время приготовления солянки стерилизуем банки и крышки.
  9. В подготовленные емкости раскладываем горячую солянку, наверх наливаем уксус и герметично закручиваем крышками заготовки.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если Вы используете 0,5 л. банки, то добавьте 1 ст. л., 1 л. – 2 ст. л.

  1. Переворачиваем стеклянные емкости дном вверх, укутываем теплым одеялом или пледом и ждем, когда банки полностью остынут.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 л. сытной, ароматной и очень вкусной солянки. Кушайте на здоровье!

Солянка из капусты с баклажанами и фасолью

Иногда очень хочется разнообразить привычные нам блюда, добавив в них что-то особенное. Предлагаем Вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такая заготовка получается очень сытной, аппетитной и ароматной. Ее можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Для приготовления такой солянки обязательно нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь.

Ингредиенты:

  • Капуста – 3 кг.
  • Баклажан – 1 кг.
  • Фасоль – 0, 5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Томатный соус или сок – 0, 5л.
  • Уксус 6 % – 100 мл.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Горошки черного перца – 5-7 шт.
  • Соль – 1-2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Заранее замачиваем фасоль в холодной воде, оставив ее на ночь. На следующий день сливаем воду и заливаем бобовые плоды новой.
  2. Подготавливаем овощи к солянке. Капусту промываем, удаляем плохие листочки и мелко шинкуем, чтобы получилась соломка. Морковку чистим, моем и пропускаем через крупную терку. Убираем шелуху с лука и нарезаем овощ полукольцами. Моем баклажаны, очищаем их от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, присыпьте их солью, когда нарежете, и дайте им немного постоять, после чего промойте еще раз под холодной водой, используя дуршлаг.

  1. Замоченную фасоль пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем вариться до готовности.
  2. В отдельную глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его на огне. В посуду выкладываем все порезанные овощи и жарим их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
  3. Вливаем в овощи томатный соус или сок, а затем высыпаем готовую фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Всю массу доводим до кипения, после чего убавляем огонь до минимального и солим. Тушим 45 минут.
  4. По истечении времени добавляем горошки перца, все хорошо перемешиваем и оставляем еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
  5. Убираем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешиваем и раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, переворачиваем емкости дном вверх, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем, пока банки не остынут.

Готовые баночки с солянкой из капусты с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Солянка из капусты на зиму, как магазинная

Не всегда в магазинах удается найти баночку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп. Предложенный рецепт поможет Вам сделать такую заготовку самостоятельно в домашних условиях, не используя искусственные ингредиенты и другие вредные элементы. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, а ее натуральный состав это подтверждает.

Ингредиенты:

  • Свежая или квашеная капуста – 2 кг.
  • Соленые огурцы – 5 шт.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Грибы – 2 кг.
  • Томатный соус – 1 ст.
  • Уксус 9 % – 0,5 ст.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 2 горсти.

Способ приготовления:

  1. Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то хорошо ее промываем, убирая мягкие наружные листья. Нарезаем овощ мелкой соломкой. Если же используется квашеная, то ее также следует промыть под холодной водой, чтобы убрать кислоту. Для этого помещаем ее на дуршлаг, опускаем под воду, после чего хорошо отжимаем руками, чтобы дать стечь всей лишней жидкости.
  2. Перебираем грибы, выбирая только крепкие и не червивые, очищаем их от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем их тонкими пластинками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
  3. Чистим и моем морковь, пропускаем ее через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
  4. Удаляем луковую шелуху, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
  5. Соленые огурцы также измельчаем по желанию: можно пропустить через терку, а можно нарезать небольшими кубиками.
  6. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим разогревать.
  7. Если в приготовлении используется квашеная капуста, то тушим ее 20 минут на небольшом количестве масла. Затем добавляем все остальные овощи, подлив еще растительного масла. Если же используется свежая, то сразу наливаем в казан необходимое количество масла, нагреваем, добавляем в него томатный соус и перемешиваем.
  8. Вливаем уксус, добавляем лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
  9. Выкладываем в посуду свежую капусту, огурцы, лук, морковь, отварные грибы и оставляем тушиться на слабом огне 1 час.

Совет: если Вы используете поздний и твердый сорт капусты, то процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно подливать воду и время от времени помешивать овощную смесь.

  1. За время, пока тушатся овощи, ошпариваем крышки кипятком и стерилизуем банки удобным способом.
  2. По истечении времени пробуем солянку на вкус и добавляем специи при необходимости.
  3. Горячую солянку раскладываем по подготовленным банкам, плотно закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз, закутываем шубой или другим теплым полотном. Даем им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

Солянка из капусты на зиму длительного хранения

Всем привет! Урожай из наших огородов убран и заготовки уже почти все сделаны. Однако, необходимо переработать оставшиеся последние овощи. В этом году я уже заготовила квашеную капусту. Поэтому сегодня у меня в меню солянка из капусты на зиму. Варю я её помногу, закатываю в банки и убираю в погреб. Она вполне пригодна для длительного хранения

Моя мама называла это блюдо — «бигус капустный», хотя никакого мяса в нём нет. Это просто тушеная капуста с луком, морковкой, помидорами или томатной пастой. Иногда в неё добавляют огурцы, болгарский перец или грибы. Вариантов множество. Всё это тушится на медленном огне, приправляется специями и получается очень вкусно.

Зимой такую баночку можно использовать для приготовления супов или вторых блюд. А так же она хороша как самостоятельная закуска. Несомненно, она отлично подойдёт как гарнир к любому мясу. Если вы ещё не делали такую домашнюю заготовку, скажу, что на вкус, как магазинная солянка в банках. Конечно же, никаких консервантов, кроме уксуса, в ней нет. Так, что эта закуска ещё вкуснее, чем покупная.

Рецепт солянки на зиму из капусты с помидорами, луком и морковью

Обычно, я варю эту заготовку не соблюдая строгих пропорций. Но, сегодня все овощи  перевешала и записала сколько чего я взяла. Чтобы вы видели какое количество готовых баночек получится в результате.

Овощи для любых домашних заготовок нужно брать свежие, без порчи, гнильцы или (не дай Бог!) плесени.

Ещё нам понадобится большой казан или кастрюля с толстым дном, чтобы овощи тушились равномерно и не подгорали. Объёмом посудины на такое количество продуктов должен быть 7-8 литров.

Состав:

  • Капуста — 5 кг.
  • Морковь — 700гр.
  • Лук репчатый — 700 гр.
  • Томаты — 700 гр.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 3 ст ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксусная кислота — 1 десертная ложка
  • Зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • Перец черный, душистый горошком — по вкусу
  • Лавровый лист — 3-5 шт
  • Перец красный — по желанию

Сложного в приготовлении ничего нет, весь процесс я распишу подробно. Но, разумеется, такое количество овощей готовится не быстро. Поэтому, настраивайтесь на серьёзную работу.

Подготовка овощей

1. Прежде всего я чищу и промываю морковь и головки лука. Морковку я тру крупной тёркой, а луковицы полукольцами. Хотя, можете измельчать как хотите.

2. Помидоры режу произвольными дольками. Если желаете, можно снять с них кожицу.

Макушку томатов надо надрезать крест накрест, а затем опустить в кипяток на пару минут. После этого шкурка с них снимается легко.

3. Капусту очень удобно измельчать специальной шинковкой. Если же такого приспособления нет, нарезаем обычным ножом на тонкую соломку.

Пошаговый процесс приготовления солянки:

4. Казан ставлю на огонь и выливаю в него всё масло. Как только разогреется, высыпаю луковую соломку и обжариваю минут пять.

5. Теперь сюда отправляется морковь. Пассерую овощи до небольшой золотистости.

Не забывайте периодически перемешивать содержимое.

6. Далее добавляю в казан резанные томаты и тушу всё это добро около 15 минут. Крышку не закрываю. Так как хочу максимально выпарить из овощей лишнюю жидкость. Которой выделяется довольно много.

7. Наконец, начинаю отправлять в казан нашинкованную капусту. Засыпаю сколько возможно и перемешиваю. Когда содержимое осядет, подсыпаю следующую порцию. Всё это тушится пока на самом большом огне. Потому что постоянно добавляются свежие овощи.

8. Таким образом, закладываю в посудину всю капусту и довожу до кипения. Теперь уже убавляю огонь, чтобы содержимое потихоньку кипело, но не булькало.

У вас сока может быть не столько. Это зависит от сорта капусты.

Крышку пока не закрываю. Жидкости ещё много, пусть выпаривается. Так тушу это всё в течение часа.

9. Пора посолить и всыпать сахар, перец и прочие специи. Так же в конце добавляю ложку уксусной кислоты и перемешиваю. Капуста уже, практически, готова, но я потушу ещё несколько минут, чтобы разошелся уксус.

10. В то же время я простерилизовала баночки и крышки. На кухне уже парилка, как в бане. В самом конце засыпаю рубленную зелень и мелко порезанный чеснок. Наконец, выключаю огонь и раскладываю готовую солянку в ёмкости.

11. В большую кастрюлю наливаю немного воды, укладываю на дно салфетку и ставлю в неё баночки прикрытые крышками. На небольшом огне довожу до кипения и стерилизую в течение 10 минут.

Если банки литровые, то кипятить нужно немного подольше.

12. Обычно, готовую продукцию я укутываю сразу шубой или одеялом и оставляю так на сутки. Но сегодня решила вам показать сколько именно получилось заготовок.

А вышло из моего казана 12 баночек по 0,5 литра. И ещё одна пиалка осталась на пробу.

Солянка из капусты на зиму как магазинная (видео)

В этом ролике вы увидите как именно я делаю эту заготовку в домашних условиях.

Разумеется, всем теперь понятно, что эта солянка очень простая и доступная. А когда попробуете, увидите, что она ещё и изумительно вкусная. Очень здорово её просто есть с хлебом или с бутербродом. Хорошо так же взять баночку с собой на природу. К шашлыку будет отличный гарнир!

Благодарю всех, кто был сегодня со мной на кухне! Если вам понравился мой рецепт, поделитесь им в соцсетях и он сохранится на вашей страничке!

рецепт с капустой в банках

Солянка – любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления кушанья с добавлением мясных, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс готовки занимает немало времени.

А вот если заранее сделать заготовку для солянки из капусты на зиму, можно справиться с приготовлением за 10 минут. При этом хранится такая консервация  минимум год при комнатной температуре.

Простейший рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка для солянки на зиму в банках несравнима с магазинными консервами, причем сам рецепт очень простой и не содержит сложных компонентов.

Продукты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – ¼ ст.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Томаты – 0,5 кг

Капуста

  1. Кочан очистить от верхних листков и кочерыжки, ополоснуть, нашинковать соломкой.
  2. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
  3. Смешать подготовленные овощи в миске, подсолить.
  4. В сотейник налить подсолнечное масло, высыпать смесь из морковки и капусты. Тушить массу 20-25 минут, помешивая.
  5. Помидоры отделить от кожицы, порезать дольками. Пересыпать томаты к остальным овощам. Посолить, посахарить заготовку, томить еще 5 минут на небольшом огне.
  6. Разложить горячую солянку по стерилизованным банкам, укупорить стеклянную тару крышками. Укутать консервацию одеялом, оставить до полного остывания.

Хранить закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепт блюда не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по данному рецепту, является традиционным русским угощением и любимым блюдом за обеденным столом многих хозяек. Ведь яство обладает непревзойденным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Капуста, томаты – 5 кг
  • Лук, морковь – 4 кг
  • Огурцы – 2,4 кг
  • Перец сладкий – 2 кг
  • Сахар, постное масло – 2 ст.
  • Соль – 10 ст.л.
  • Листики лавра – 6 шт.
  • Уксус – 1 ст.л. на 1 литр
  • Специи – по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Кочан нарезать соломкой либо натереть на терке.
  2. Очищеную морковь нарезать кружочками.
  3. Вымыть, очистить от семян и плодоножки сладкий перец, нарезать тонкими полосками.
  4. Лук ошелушить, порезать кольцами.
  5. Огурцы сполоснуть, обрезать с двух сторон, нашинковать брусочками.
  6. Помидоры положить в кипяток, опустить в ледяную воду. Таким образом, кожица на томатах свернется и ее будет легко снять. Затем очищенные овощи натереть на терке.
  7. Обжарить лук и морковку на подсолнечном масле в глубокой посуде. Добавить остальные овощи, специи, перемешать. Тушить массу 40 минут.
  8. Расфасовать солянку по чистым литровым баночкам, добавить в каждую по столовой ложке уксусной кислоты. Встряхнуть банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым.

Вкусный суп

Солянка из капусты и баклажанов

Необычная заготовка для солянки из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и на первый взгляд несовместимыми ингредиентами.

Продукты:

  • Кочан капусты – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук, морковь – по 0,5 кг
  • Баклажаны – 0,7 кг
  • Масло подсолнечное – 180 мл
  • Уксус – 40 г
  • Соль, специи – по вкусу кулинара.

Порядок заготовки:

  1. Кочан капусты почистить, нашинковать соломкой.
  2. Томаты помыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
  3. Луковицы ошелушить, нарезать колечками. Чищеную морковку измельчить тонкими кружочками.
  4. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь из овощей. Промыть, переложив на дуршлаг или сито, отжать руками, просушить.
  5. В глубокую кастрюлю с постным маслом пересыпать все подготовленные овощи, специи. Тушить ингредиенты 50-60 минут.
  6. За 5-10 минут до конца приготовления вмешать в блюдо уксусную кислоту.
  7. Разложить смесь по банкам, закрыть крышками. Перевернуть стеклянную тару крышкой вниз, укрыть одеялом. Остудить закатку в течение суток и перенести в место зимнего хранения.

Готово блюдо к употреблению будет через 2 недели, так как к этому моменту овощи хорошо промаринуются и обретут нужный вкус, аромат.

Салат «Солянка с капустой» на зиму

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматной, сочной и отлично хранится до весны.

Салат

Компоненты:

  • Капуста краснокочанная – 3 кг
  • Болгарский перчик – 1,2 кг
  • Лук – 0,7 кг
  • Томаты – 0,6 кг
  • Стручки острого перца – 200 г
  • Корневища петрушки и зелень – по 100 г
  • Зубцы чеснока – 10 шт.
  • Соль – 20 г
  • Уксус (красный винный) – 60 мл
  • Сахарный песок – 60 г
  • Масло подсолнечное– 110 мл

План приготовления следующий:

  1. Предварительно подготовить все овощные компоненты: вымыть, почистить, обсушить.
  2. Нарезать ингредиенты следующим образом:
  • капусту измельчить тонкими пластинками, используя для этого нож либо шинковку;
  • перец сладкий – кубиками;
  • луковицы – полуколечками;
  • томаты – крупными кубиками;
  • стручки перца горького – кольцами;
  • зелень мелко порвать руками;
  • чеснок пропустить через пресс;
  • корень петрушки натереть на терке.
  1. Толстостенную кастрюлю раскалить и сбрызнуть растительным маслом. Пересыпать в посудину лук и прожарить 6-8 минут.
  2. Поочередно высыпать в емкость все измельченные овощи. Посолить, посахарить, приправить смесь, закрыть крышкой, готовить 40 минут. За 10 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Расфасовать солянку по предварительно вымытым в содовом растворе и стерилизованным банкам. Прикрыть стеклянную тару обеззараженными крышками.
  4. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане. Для этого подготовить широкую кастрюлю или таз, дно посуды застелить махровым полотенцем, поверх поставить банки. Заполнить емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» банок. После закипания стерилизовать банки 15-25 минут.
  5. Аккуратно достать баночки, герметично закрыть крышками. Остудив консервацию в перевернутом виде под одеялом, перенести на хранение в помещение с постоянной температурой +1…7 градусов.

Острая солянка на зиму

Острая, в меру кислая солянка на зиму с томатной пастой обязательно понравится ценителям неординарных рецептов.

Томатная паста

Компоненты:

  • Кочан капусты – 1 кг
  • Огурчики – 1 кг
  • Морковка – 500 г
  • Лук – 750 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное, уксус – по ½ ст.
  • Паста томатная – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Стручки горького перца – 2 шт.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.

Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  2. Очищеную морковку натереть на терке.
  3. Огурцы порезать кружочками.
  4. Лук измельчить полукольцами.
  5. Смешать подготовленные овощи в миске.
  6. Отдельно соединить соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
  7. Высыпать овощи в сотейник, заправить томатной смесью. Установить посуду на огонь, тушить заготовку 40-50 минут, помешивая. За 5-7 минут до готовности влить в блюдо уксус.
  8. Горячую солянку разложить по чистым баночкам, закрыть крышками. Перевернуть тару вверх дном и остудить в таком положении.

Мясная солянка с капустой

Солянка с мясом – это не только основа для первого блюда, но и насыщенный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Мясная солянка с капустой

Компоненты:

  • Мясо – 700 г
  • Кочан капусты – 3 кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Масло подсолнечное – 200 мл.
  • Паста томатная или свежевыжатый сок – 400 мл
  • Специи, соль, перец – по вкусу кулинара.

Внимание! Для заготовки можно взять любое мясо: крольчатину, говядину, свинину или курицу.

 Порядок заготовки мясной солянки на зиму следующий:

  1. Мясо помыть и порезать тонкими полосками, удаляя при необходимости прожилки, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытые и чищеные овощи следующим образом: морковь кольцами, капусту соломкой, лук полукольцами. Пересыпать подготовленные компоненты в сковороду к мясу, тушить 30 минут, добавив специи и пряности по вкусу.
  3. Разложить готовое блюдо по литровым или полулитровым баночкам, закрыть крышками.

Вкуснейшая солянка без томатов

Овощная солянка – помимо того, что это вкусное и простое блюдо, она еще и настоящая кладезь витаминов, которых особенно не хватает организму в зимний период. А заготовив такое угощение на зиму, можно всегда иметь под рукой натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, заготовку для первых блюд или начинку для выпечки.

Потребуется для приготовления минимум ингредиентов, таких как:

  • Морковка – 320 г
  • Капуста -1 кг
  • Лук – 560 г
  • Масло сливочное – 0,5 пачки.
  • Соль – 10 г
  • Сахар – 20 г
  • Вода – 2 ст.
  • Уксус – 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

  1. Почистить овощи, помыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
  2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, кочан порезать крупными пластинками.
  3. Обжарить на сливочном маслице лук и морковь до румяного цвета в течение 6-7 минут. После этого вмешать в поджарку капустные ломтики, готовить все вместе под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.
  4. Заправить блюдо уксусной кислотой, размешать.
  5. Разложить овощную массу по баночкам, закупорить. Остужать закатку в перевернутом виде под одеялом.

Хранить солянку в прохладном, затемненном месте.

Салат солянка на зиму - вкусная и ароматная консервация: рецепт с фото и видео

Салат солянка на зиму — это не просто консервация, которая даёт возможность сохранить многие овощи на протяжении всей зимы. С её помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать в качестве уже готовой зажарки для многих первых блюд. Так же такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, следует обратить внимание и на название такой консервации. «Солянка» - очень популярное название первого блюда. В таковом присутствует сразу несколько сортов мяса. А вот в салате солянка на зиму присутствует сразу несколько видов овощей. Не редко для приготовления такой заготовки нужно даже использовать разные сорта одного овоща.

Так же визитной карточкой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи не редко предварительно обжариваются.

Наши хозяйки привыкли использовать для обжарки исключительно растительное масло, однако, есть и другие варианты. Так для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло. Примерно в одинаковых пропорциях.

Салат солянка на зиму «классический рецепт»

Для классического рецепта данной заготовки на зиму используются самые популярные для нашего человека овощи. При желании её можно дополнить кабачками, или синенькими.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1, 5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец болгарский — ½ кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошком, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Теперь их следует нарезать. Мелким кубиком нарезаем лук, огурцы и помидоры. Мелкой соломкой шинкуем капусту и болгарский перец. На крупной тёрке трём морковь. Теперь всё это соединяем вместе, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой ёмкости соединяем и перемешиваем сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне примерно 90 минут. Потом раскладываем готовую солянку по банкам и закатываем. Заготовка на зиму готова!

Салат солянка на зиму без капусты

Салат солянка — это блюдо, содержимые которого могут значительно варьироваться, однако, белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность данного рецепта — отсутствие таковой.

Ингредиенты:

  • Грибы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Томатная паста — 1 стакан
  • Соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Грибы чистим, моем, провариваем около 5-ти минут, а потом обжариваем до золотистого состояния на растительном масле. Потом добавляем к грибам измельчённый лук и жарим всё это пока лук не станет золотистым. В отдельной сковороде обжариваем нарезанный соломкой сладкий перец. Когда он поменяет цвет добавляем к нему томатную пасту и жарим их вместе постоянно помешивая примерно 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем их, солим, перчим и тушим ещё 20 минут. По истечении этого времени салат можно закатывать по банкам.

Салат солянка с рисом на зиму

Рецепт данного салата на зиму, как и большинство других, предполагает присутствие в нём уксуса.

Для тех кто не очень любит вкус, или запах данного продукта имеется альтернатива. Уксус с лёгкостью можно заменить на сок лимона.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рис — 500 гр.
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус — 5 ст. л.

Приготовление:

Чистые овощи следует мелко нашинковать. Рис промыть и отварить до готовности в солёной воде. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле хорошенько разогреваем растительное масло. Потом обжариваем на нём лук. Когда он станет прозрачным, выкладываем в кастрюлю капусту и морковь. Примерно после 5 минут жарки добавляем к овощам помидоры, соль и сахар. Всё вместе следует тушить примерно 1 час.

По истечении необходимого времени добавляем к овощам рис и варим всё ещё 15 минут. Примерно за 3 минуты до конца приготовления добавляем в салат уксус. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остуживаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Салат солянка на зиму с грибами

Грибы — любимый многими продукт. Готовят их самыми разными способами. На зиму грибы принято солить, однако, в составе консервированных салатов они так же будут иметь неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 1 кг.
  • Растительное масло — ½ л.
  • Томатный сок — ½ л.
  • Уксус — 100 гр.
  • Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Все овощи чистим и моем. Капусту, лук и морковь шинкуем как можно мельче. Помидоры пропускаем через мясорубку. Грибы нарезаем крупными кусочками. Потом все эти ингредиенты следует соединить вместе. К ним добавляем соль, сахар и перец и тщательно всё перемешиваем. Подготовленный салат ставим на огонь и доводим до кипения. Пока он закипает, обжариваем в течении нескольких минут на сковороде томатную пасту с растительным маслом и так же отправляем в кастрюлю к овощам. После добавления соуса всё естественно следует перемешать и варить ещё около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разливаем по банкам, закатываем и прячем до зимы. Приятного аппетита!

Салат солянка на зиму с мясом

Рецепт описанного ниже салата можно назвать уникальным. Он позволяет не только сохранить до зимы овощи и мясо, а ещё и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, которое не требует вообще никакого дополнения.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Капуста — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 600 гр.
  • Перец болгарский — ½ кг.
  • Томатный соус — 500 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Растительное масло — ½ л.
  • Уксусный концентрат — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 10 шт.

Приготовление:

Подготавливаем продукты к приготовлению, то есть чистим их, если нужно, и моем. Овощи шинкуем тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезаем кубиками среднего размера. В одной сковороде на растительном масле обжариваем в течении 40 минут лук, мясо и грибы. В другой сковороде на растительном масле около часа тушим остальные овощи и томатный соус. Потом соединяем всё это вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и провариваем вместе ещё 15 минут. Готовый салатик закатываем по банкам, стерилизуем и прячем до зимы.

Салат солянка из свеклы на зиму

Особенность данного салатика на зиму заключается в том, что в ней отсутствуют любые специи, и даже соль. Вкус такого салата можно назвать «чистым» в нём нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг.
  • Яблоки — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Растительное масло — 300 гр.
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

Отвариваем свеклу в воде до полуготовности. Потом морковь, яблоки и свеклу чистим от кожицы и трем их на крупной тёрке. Далее всё это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по баночкам и закатываем её.

Салат солянка с грибами и томатами на зиму

Такая заготовка замечательно подходит в качестве закуски под крепкие спиртные напитки. Она достаточно остра, сытна, но при этом не вызывает тяжести в желудке после её употребления.

Ингредиенты:

  • Грибы — 2 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 8 ч.л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Перец чёрный — по вкусу

Приготовление:

Все овощи следует помыть и почистить. Морковь и грибы отвариваем до полуготовности и нарезать кубиками. Лук со сладким перцем так же нарезаем кубиками и обжариваем их вместе.

Теперь подготовленные продукты соединяем вместе в одной глубокой кастрюле. Добавляем к ним томатную пасту, соль, чёрный перец. Всё это варим в течении 1 часа. В конце варки добавляем уксус. Когда салат готов, закатываем его по банкам и отправляем на хранение в прохладное место.

Салат солянка с баклажанами на зиму

Мультварка — это универсальный кухонный прибор, который может помочь хозяйке в приготовлении любого блюда. Вот и консервация в данном случае не является исключением.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Капуста — 300 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубка
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус — 30 мл.
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Все овощи чистим, моем и нарезаем. Нарезать можно по собственному усмотрению, как ому больше нравится. Теперь все эти продукты следует уложить в предварительно разогретую с растительным маслом мультиварку. Добавить к ним соль и сахар, перемешать и выбрать режим «каша» на 40 минут. В самом конце приготовления добавляем в чашу мультиварки измельчённую зелень, чеснок и уксус. Всё тщательно перемешиваем и ждём пока закончится время приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем их.

Салат солянка на зиму с перловкой

Салат солянка на зиму с перловкой — это просто идеальная заправка для рассольника. Приготовив такую заготовку можно значительно облегчить себе работу по приготовлению первых блюд.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Крупа перловая — 500 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус — ½ стакана
  • Вода — ½ стакана
  • Растительное масло — ½ стакана

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кубиками, а морковь трём на крупной тёрке. Перловку тщательно промываем. Теперь все эти ингредиенты соединяем вместе. Добавляем к ним соль, сахар, воду и отправляем тушиться на 20 минут. В самом конце добавляем в салатик уксус и варим салат ещё 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по баночкам и закатываем его.

Салат солянка на зиму с солёными огурцами

Рецепт описанной ниже заготовки на зиму является пожалуй одним из самых простых. И это несмотря на то, что в нём присутствует не так уж и мало компонентов. Начинать познавать мастерство консервации рекомендуется именно с этого салатика.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1,2 кг.
  • Морковь — 450 гр.
  • Солёные огурцы — 1,1 кг.
  • Лук репчатый — 120 гр.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем овощи по стандартной схема, а именно: моем их, чистим, если это необходимо, и нарезаем по собственному усмотрению. Потом соединяем их вместе. Добавляем к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Всё перемешиваем и тушим около 2-х часов на мелком огне. Вот и всё! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить её по баночкам и герметично закатать.

Салат солянка на зиму из кабачков

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Всё дело в том, что овощи для такой солянки следует не просто тушить, как это делается обычно, а ещё и предварительно обжарить.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Морковь — ½ кг.
  • Помидор — ½ кг.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Овощи моем, какие нужно чистим и нарезаем кубиками среднего размера. Все, кроме морковь. Её следует потереть на крупной тёрке.

Многие кулинары рекомендуют кабачки после нарезки присыпать солью и дать им пустить сок, который в последствии следует слить. Так они отдадут лишнюю влагу, что не позволит салату стать излишне водянистым.

Когда всё готово, следует каждый из овощей обжарить на растительном масле в отдельной сковороде. Потом соединяем все эти овощи в одной глубокой ёмкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на небольшом огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавляем в салат измельчённую зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные баночки и отправляем храниться в прохладное место до зимы.

Салат «Острая солянка» на зиму

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень остренький салатик, который однозначно придётся по душе многим. Лучше всего подавать его к столу с мясом.

Ингредиенты:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Помидоры зелёные — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец острый — 3 шт.
  • Семена горчицы — ½ ч. л.
  • Перец чёрный, перец душистый — по вкусу
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 2 стакана
  • Соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Перцы и помидоры моем, нарезаем кусочками желаемой формы и отвариваем в воде до готовности. Лук чистим, моем и нарезаем кольцами.

В воду в которой варились овощи добавляем горчицу, соль, уксус и сахар. Получившуюся смесь доводим до кипения и варим примерно 10 минут.

В стерильные банки раскладываем овощи. Добавляем к ним душистый перец, заливаем заливкой, стерилизуем около 20 минут, а потом закатываем.

Салат солянка из грибов сборная на зиму

Основное блюдо данной солянки — это грибы. Для его приготовления очень важно взять не один, а минимум три сорта грибов. Тогда заготовка получится действительно вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Лесные грибы — 1 кг.
  • Листья смородины — 3 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Уксус — 1 ч. л.

Приготовление:

Грибы чистим, моем и нарезаем кубиками. На дно чаши мультиварки укладываем листья смородины и хрена. Сверху укладываем грибы, соль и все любимые специи, выбираем режим «Тушение» и выставляем время 30 мину. По истечении этого времени добавляем к грибам уксус, перемешиваем и даём им постоять в горячей мультиварке ещё 5 минут. Потом вынимаем их, раскладываем по банкам и закатываем.

Салат солянка из опят на зиму

Для салата солянка на зиму очень часто используют грибы. Кто-то может подумать, что какие грибы брать не имеет значения, но это совсем не так. С разными сортами грибов получается разный вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Опята — 500 гр.
  • Капуста белокочанная — 2 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Зелень петрушки — 50 гр.
  • Уксус — 250 гр.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Начинаем приготовление этой заготовки на зиму с главного ингредиента — грибов. Их следует почистить, помыть и варить в течении 40 минут.

Перед варкой грибы желательно замочить примерно на 30 минут в холодной воде.

Овощи и зелень моем, чистим и тщательно измельчаем. Потом их следует выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать в течении 20 минут, постоянно помешивая их. В процессе этого кулинарного действа овощи следует посолить и поперчить по вкусу. Примерно за 3 минуты до окончания тушения добавляем к овощам гвоздику, лавровый лист, перец горошком и грибы. В самом конце приготовления в салат следует добавить уксус и всё перемешать.

Готовый салатик раскладываем по стерильным банкам и закатываем его. Приятного аппетита!

Салат солянка из опят в томате на зиму

Грибы часто используются в качестве закуски. Грибам с томатным соусом можно найти значительно больше применения. Их можно использовать для приготовления первых блюд, в качестве гарнира и в качестве составляющего компонента горячих блюд.

Ингредиенты:

  • Опята — 3 кг.
  • Лук белый — 2 кг.
  • Соус томатный — ½ л.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Грибы чистим, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Теперь следует добавить грибы к луку. Туда же отправляем томатный соус, соль, перец. Все продукты перемешиваем и тушим 15 минут. В конце тушения добавляем уксус.

Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Солянка из капусты на зиму с грибами, баклажанами, огурцами и другими овощами

Чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, можно приготовить консервированные овощи, хранящиеся в таре. Так, солянка из капусты на зиму хранится длительное время и аппетитно выглядит как на торжественном, так и обычном столе. Это восхитительное блюдо подают холодным или горячим.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое яство как солянка на зиму в банках с капустой делается с учетом следующих моментов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
  2. Солянку не следует тушить очень долго, лучше, если блюдо слегка не дотушить.
  3. Уксус и специи хорошо замаринуют овощи.
  4. Овощную закуску просто сделать, а использовать можно в качестве гарнира, добавки в супы или рагу, самостоятельного блюда.
  5. Разные продукты требуют разную степень их тушения, поэтому процессы осуществляются постепенно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов проводится в зависимости от предпочтений повара и того, как это будет способствовать их развариванию. Так, капусту традиционно шинкуют соломкой.
  7. Если рецепт не предполагает включение уксуса, нужно позаботиться о хранении заготовки. Ее лучше помещать в холод, что продлить ее срок.
  8. Определенные продукты в некоторых предварительно обжаривают, а лишь потом тушат. Допускается и вариант, когда овощи сразу подвергают тушению.
  9. Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
  10. Преимущественно используется белокочанная, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму – рецепт

Чрезвычайно популярна среди хозяек солянка овощная на зиму с капустой. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Нужно поместить заготовку в холод, поскольку в рецепте нет уксуса.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • морковь, томаты – по 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Ингредиенты соединить, посолить.
  3. Масло вылить в сотейник, выложить смесь и тушить 25 минут.
  4. Добавить сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Как оригинальная начинка используется солянка из грибов на зиму с капустой. Лесные боровики перед консервированием следует проварить 30 минут в воде с луковицей. При этом жидкость рекомендуется слегка подсолить. Затем их необходимо промыть и порезать пластинами. Допускается использование шампиньонов, вешенок.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • грибы – 500 г;
  • томаты, лук и морковь – по 200 г;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Морковь нарезать кружочками. Поступить так же с луком. Грибы измельчить на пластины, а капусту – на соломку.
  2. В сотейнике раскалить масло, выложить грибы с половиной лука. Обжарить 2-3 минуты.
  3. По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоединить другие компоненты.
  4. Смесь тушить 45-50 минут. Высыпать приправы и варить до густой консистенции.
  5. Влить уксус, протушить 5 минут. Солянка из капусты, грибов на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Чрезвычайно оригинальна солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает присоединение баклажанов. Заготовка получается вкусной и эстетичной за счет ярких цветов. Закуске для полной готовности необходимо настояться 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • укус – 80 мл;
  • соль, пряности.

Приготовление

  1. В сотейнике протушить все порезанные овощи 50 минут.
  2. За 5 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Солянка из капусты, баклажанов на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще одним востребованным вариантом является приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, которая сохраняется длительное время, при этом ее можно оставить даже в комнате. Заготовка обладает превосходным вкусом и удивительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляют болгарский перец.

Ингредиенты:

  • капуста, томаты – по 2,5 кг;
  • огурцы – 1,2 кг;
  • морковь, лук – по 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 5 ст. л.;
  • специи, уксус.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук с морковью обжарить в масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушить 45 минут.
  3. Солянку разложить по банкам, сверху вылить уксус (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).

Солянка с фасолью и капустой на зиму

Невероятно питательной является вкусная солянка на зиму с капустой, в состав которой входят бобовые. Для заготовки подходит как белая, так и красная фасоль. Однако существует нюанс, который необходимо соблюдать во время осуществления подготовительного процесса – фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

Ингредиенты:

  • фасоль, капуста, морковь – по 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • перец – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Бобы поставить варить, пока они не размягчатся. Добавить соль и варить 5-10 минут. Бобы перекинуть на дуршлаг.
  2. Овощи измельчить,соединить, вылить масло. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, всыпать фасоль и продолжить тушить 15 минут.
  4. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки на зиму из капусты, но при этом получить восхитительное блюдо. При этом непревзойденный вкус способны придать помидоры. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного привкуса. Другими органичными составляющими являются традиционные лук и морковь.

Ингредиенты:

  • капуста, томаты – по 2 кг;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец горошком – 15 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 70 г

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук и морковь проварить 10 минут с солью и маслом.
  3. Присоединить измельченные блендером томаты и варить еще 10 минут
  4. Добавить остальные составляющие и тушить 50 минут.
  5. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму

В летнее время года можно использовать рецепт капустной солянки на зиму, который содержит в своем составе кабачки. Блюду можно придать желаемый привкус по своему усмотрению: сделать его более острым или кисловатым. Это достигается с помощью добавления разнообразных специй. Овощи можно измельчить, придав кусочкам разную форму, например, квадратики или соломка.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль, уксус – по 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать. Остальные продукты измельчить через мясорубку.
  2. Ингредиенты смешать. Добавить специи и уксус, масло.
  3. Проварить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.

Солянка из капусты с рисом на зиму

При желании получить питательное и сытное яство, можно использовав рецепт вкусной солянки из капусты на зиму, в состав которой добавляется рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед либо ужин. Этот способ готовки отличается от остальных тем, что подразумевает дополнительную термическую обработку.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • рис – 150 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • вода;
  • соль.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, обжарить в масле. Тушить 10-15 минут.
  2. Выложить специи, лист и пасту. Перемешать.
  3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воду, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и тушить 5 минут. Капустная солянка на зиму хранится в банках.

Солянка из цветной капусты на зиму

Чрезвычайно интересен рецепт, по которому делается очень простая солянка на зиму из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах. Цветную капусту предварительно бланшируют в жидкости в небольшим количеством соли.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • баклажаны, морковь, лук, томаты – по 1 кг;
  • фасоль – стакан;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту отварить.
  2. Овощи измельчить, баклажаны обжарить, добавить лук с морковью и тушить 15 минут.
  3. Присоединить капусту и фасоль, тушить еще 20 минут.
  4. Всыпать потертые томаты и остальные продукты. Закрыть в банки.

 

рецептов, способы приготовления, советы

Эта статья будет интересна тем, кто любит делать заготовки на зиму из капусты. Солянка в банках часто выручит вас в сложной ситуации и поможет в очень короткие сроки приготовить отличный обед.

Солянка для капусты на зиму

Приготовленная по этому рецепту закуска универсальная. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Кроме того, из него можно приготовить супы и вторые блюда.Как приготовить солянку из свежей капусты на зиму? Заготовки из овощей сделать очень просто:

  • Возьмите кочан весом три килограмма, удалите верхние листья, а затем нарежьте его мелкой соломкой.
  • Два килограмма моркови очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
  • Два килограмма репчатого лука освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
  • Спелые помидоры (два килограмма) залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
  • Все овощи сложить в кастрюлю, добавить к ним две столовые ложки соли, ложку сахара и 500 мл подсолнечного масла.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, затем поставьте сковороду на огонь и варите овощи в течение двух часов.
  • В самом конце варки добавить в продукты четыре лавровых листа, несколько ароматных горошин перца и столовую ложку уксуса.

Удалите горячую солянку над стерилизованными банками и накройте их чистыми крышками.

Заготовки на зиму из белокочанной капусты

Солянка - любимый суп многих людей, и благодаря нашему рецепту его можно очень быстро приготовить.Готовую закуску также можно подавать как дополнение к любому второму блюду из мяса и птицы. Рецепт закуски очень прост:

  • Три килограмма белокочанной капусты нашинковать соломкой специальной теркой или ножом.
  • Два килограмма моркови очистить и натереть на терке.
  • Килограмм сладкого перца, очищенного от семян, удалить перегородки и нарезать тонкими полосками.
  • Два килограмма очищенного лука и полтора килограмма свежих огурцов, нарезанных кубиками.
  • Три килограмма свежих помидоров ошпарить горячей водой, очистить их и нарезать.Чтобы ускорить процесс, можно мытые помидоры разрезать пополам и натереть их на терке.
  • Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  • Остальные продукты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить к ним два стакана сахара, четыре столовые ложки соли, стакан растительного масла, болгарский перец по вкусу, лавровый лист (по одному на каждую банку) и жареные овощи.
  • Готовить следующую солянку в течение часа.
  • Когда закуска будет готова, разложите ее по обработанным банкам и накройте стерилизованными крышками.

Надеемся, что свежая солянка из свежей капусты на зиму вам понравится. Заготовки переверните, накройте их шубой и дождитесь полного остывания. Храните солянку в холодильнике или погребе, открывая банки по мере необходимости.

Заготовки на зиму

Солянка гриб с капустой - очень вкусное блюдо, готовить лучше осенью. Свежие овощи и грибы прошу в банках на зиму порадовать чудесными вкусовыми качествами.Как закатать заготовки на зиму из капусты? Солянка в банках готовится следующим образом:

  • Перебрать, очистить и нарезать крупными кусочками три килограмма лесных грибов. После этого отварите их в подсоленной воде, перелейте в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  • Три килограмма капусты мелко нарезать специальным ножом.
  • Очистите и нарежьте один килограмм белого лука по желанию.
  • Готовые овощи тушить на сковороде в растительном масле.
  • Килограмм моркови угостить, натереть на мелкой терке и тоже потушить до готовности.
  • Сложите в большой казан все продукты: стакан сахара, две столовые ложки соли, 500 мл растительного масла, лавровый лист и перец по вкусу.
  • Грибы с овощами тушить полчаса, не забывая время от времени помешивать. В конце приготовления добавьте к ним две с половиной ложки уксусной эссенции и еще раз тщательно перемешайте.

Разложите поллитровые банки заготовок на зиму из капусты.Солянка получается очень вкусной и красивой на вид.

Солянка со сливочным маслом в томатном соусе

Перед вами еще одно описание того, как из капусты готовить заготовки на зиму. Солянка с пахтой готовится быстро и получается невероятно вкусной. Рецепт оригинальной закуски можно прочитать ниже:

  • Грибы тщательно очистить, вымыть и прокипятить инсолированной водой с добавлением четверти чайной ложки лимона. Через полчаса грибы можно переложить в эмалированную кастрюлю, слив лишнюю воду через дуршлаг.
  • Очистите один килограмм лука от шелухи, а затем нарежьте тонкими кольцами. Чтобы ускорить процесс, это можно сделать с помощью кухонного комбайна.
  • Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте подготовленный лук до золотистой корочки.
  • Килограмм моркови очистить, вымыть, измельчить, а затем обжарить на отдельной сковороде до готовности.
  • Вымыть и нарезать как можно тоньше четыре килограмма капусты.
  • Готовые овощи переложить в кастрюлю с маслом, залить 500 мл томатного соуса и одним литром растительного масла.Тщательно перемешайте продукты и оставьте их на некоторое время в покое.
  • Когда выйдет овощной сок, поставить сковороду на слабый огонь и варить солянку полтора часа после закипания. Очень важно постоянно перемешивать ингредиенты.

Горячую закуску разложите по пол-литровым банкам, добавьте в каждую ложку уксуса и закройте каждую чистой крышкой.

Полезные советы

  • Чтобы подготовить банки к стерилизации, промойте их пищевой содой.
  • Если вы хотите лечить посуду в духовке, поставьте ее на холодный противень.Затем включите огонь на 15 минут, выставив температуру 100 градусов.
  • Доступность капусты определяется по вкусу и мягкости. Обойтись по банкам можно при приобретении темного оттенка, специфической горечи и нежности.

Заключение

Будем рады, если вам понравится консервированная капуста (заготовки на зиму). Рецепты солянки, описанные нами, довольно просты и вы легко с ними справитесь.

.

рецептов, способы приготовления, советы

Эта статья будет интересна тем, кто любит делать заготовки на зиму из капусты. Солянка в банках часто выручит вас в сложной ситуации и поможет в очень короткие сроки приготовить отличный обед.

Солянка для капусты на зиму

Приготовленная по этому рецепту закуска универсальная. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Кроме того, из него можно приготовить супы и вторые блюда.Как приготовить солянку из свежей капусты на зиму? Заготовки из овощей сделать очень просто:

  • Возьмите кочан весом три килограмма, удалите верхние листья, а затем нарежьте его мелкой соломкой.
  • Два килограмма моркови очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
  • Два килограмма репчатого лука освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
  • Спелые помидоры (два килограмма) залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
  • Все овощи сложить в кастрюлю, добавить к ним две столовые ложки соли, ложку сахара и 500 мл подсолнечного масла.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, затем поставьте сковороду на огонь и варите овощи в течение двух часов.
  • В самом конце варки добавить в продукты четыре лавровых листа, несколько ароматных горошин перца и столовую ложку уксуса.

Удалите горячую солянку над стерилизованными банками и накройте их чистыми крышками.

Заготовки на зиму из белокочанной капусты

Солянка - любимый суп многих людей, и благодаря нашему рецепту его можно очень быстро приготовить.Готовую закуску также можно подавать как дополнение к любому второму блюду из мяса и птицы. Рецепт закуски очень прост:

  • Три килограмма белокочанной капусты нашинковать соломкой специальной теркой или ножом.
  • Два килограмма моркови очистить и натереть на терке.
  • Килограмм сладкого перца, очищенного от семян, удалить перегородки и нарезать тонкими полосками.
  • Два килограмма очищенного лука и полтора килограмма свежих огурцов, нарезанных кубиками.
  • Три килограмма свежих помидоров ошпарить горячей водой, очистить их и нарезать.Чтобы ускорить процесс, можно мытые помидоры разрезать пополам и натереть их на терке.
  • Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  • Остальные продукты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить к ним два стакана сахара, четыре столовые ложки соли, стакан растительного масла, болгарский перец по вкусу, лавровый лист (по одному на каждую банку) и жареные овощи.
  • Готовить следующую солянку в течение часа.
  • Когда закуска будет готова, разложите ее по обработанным банкам и накройте стерилизованными крышками.

Надеемся, что свежая солянка из свежей капусты на зиму вам понравится. Заготовки переверните, накройте их шубой и дождитесь полного остывания. Храните солянку в холодильнике или погребе, открывая банки по мере необходимости.

Заготовки на зиму

Солянка гриб с капустой - очень вкусное блюдо, готовить лучше осенью. Свежие овощи и грибы прошу в банках на зиму порадовать чудесными вкусовыми качествами.Как закатать заготовки на зиму из капусты? Солянка в банках готовится следующим образом:

  • Перебрать, очистить и нарезать крупными кусочками три килограмма лесных грибов. После этого отварите их в подсоленной воде, перелейте в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  • Три килограмма капусты мелко нарезать специальным ножом.
  • Очистите и нарежьте один килограмм белого лука по желанию.
  • Готовые овощи тушить на сковороде в растительном масле.
  • Килограмм моркови угостить, натереть на мелкой терке и тоже потушить до готовности.
  • Сложите в большой котел всех продуктов стакан сахара, две столовые ложки соли, 500 мл растительного масла, лавровый лист и болгарский перец по вкусу.
  • Грибы с овощами тушить полчаса, не забывая время от времени помешивать. В конце приготовления добавьте к ним две с половиной ложки уксусной эссенции и еще раз тщательно перемешайте.

Разложите поллитровые банки заготовок на зиму из капусты.Солянка получается очень вкусной и красивой на вид.

Солянка со сливочным маслом в томатном соусе

Перед вами еще одно описание того, как из капусты готовить заготовки на зиму. Солянка с пахтой готовится быстро и получается невероятно вкусной. Рецепт оригинальной закуски можно прочитать ниже:

  • Грибы тщательно очистить, вымыть и прокипятить инсолированной водой с добавлением четверти чайной ложки лимона. Через полчаса грибы можно переложить в эмалированную кастрюлю, слив лишнюю воду через дуршлаг.
  • Очистите один килограмм лука от шелухи, а затем нарежьте тонкими кольцами. Чтобы ускорить процесс, это можно сделать с помощью кухонного комбайна.
  • Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте подготовленный лук до золотистой корочки.
  • Килограмм моркови очистить, вымыть, измельчить, а затем обжарить на отдельной сковороде до готовности.
  • Вымыть и нарезать как можно тоньше четыре килограмма капусты.
  • Готовые овощи переложить в кастрюлю с маслом, залить 500 мл томатного соуса и одним литром растительного масла.Тщательно перемешайте продукты и оставьте их на некоторое время в покое.
  • Когда выйдет овощной сок, поставить сковороду на слабый огонь и варить солянку полтора часа после закипания. Очень важно постоянно перемешивать ингредиенты.

Горячую закуску разложите по пол-литровым банкам, добавьте в каждую ложку уксуса и закройте каждую чистой крышкой.

Полезные советы

  • Чтобы подготовить банки к стерилизации, промойте их пищевой содой.
  • Если вы хотите лечить посуду в духовке, поставьте ее на холодный противень.Затем включите огонь на 15 минут, выставив температуру 100 градусов.
  • Доступность капусты определяется по вкусу и мягкости. Обойтись по банкам можно при приобретении темного оттенка, специфической горечи и нежности.

Заключение

Будем рады, если вам понравится консервированная капуста (заготовки на зиму). Рецепты солянки, описанные нами, довольно просты и вы легко с ними справитесь.

p> .

рецептов, способы приготовления, советы

Эта статья будет интересна тем, кто любит делать заготовки на зиму из капусты. Солянка в банках часто выручит вас в сложной ситуации и поможет в очень короткие сроки приготовить отличный обед.

Солянка для капусты на зиму

Приготовленная по этому рецепту закуска универсальная. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру. Кроме того, из него можно приготовить супы и вторые блюда.Как приготовить солянку из свежей капусты на зиму? Заготовки из овощей сделать очень просто:

  • Возьмите кочан весом три килограмма, удалите верхние листья, а затем нарежьте его мелкой соломкой.
  • Два килограмма моркови очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
  • Два килограмма репчатого лука освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
  • Спелые помидоры (два килограмма) залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
  • Все овощи сложить в кастрюлю, добавить к ним две столовые ложки соли, ложку сахара и 500 мл подсолнечного масла.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, затем поставьте сковороду на огонь и варите овощи в течение двух часов.
  • В самом конце варки добавить в продукты четыре лавровых листа, несколько ароматных горошин перца и столовую ложку уксуса.

Удалите горячую солянку над стерилизованными банками и накройте их чистыми крышками.

Заготовки на зиму из белокочанной капусты

Солянка - любимый суп многих людей, и благодаря нашему рецепту его можно очень быстро приготовить.Готовую закуску также можно подавать как дополнение к любому второму блюду из мяса и птицы. Рецепт закуски очень прост:

  • Три килограмма белокочанной капусты нашинковать соломкой специальной теркой или ножом.
  • Два килограмма моркови очистить и натереть на терке.
  • Килограмм сладкого перца, очищенного от семян, удалить перегородки и нарезать тонкими полосками.
  • Два килограмма очищенного лука и полтора килограмма свежих огурцов, нарезанных кубиками.
  • Три килограмма свежих помидоров ошпарить горячей водой, очистить их и нарезать.Чтобы ускорить процесс, можно мытые помидоры разрезать пополам и натереть их на терке.
  • Обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
  • Остальные продукты выложить в эмалированную кастрюлю, добавить к ним два стакана сахара, четыре столовые ложки соли, стакан растительного масла, болгарский перец по вкусу, лавровый лист (по одному на каждую банку) и жареные овощи.
  • Готовить следующую солянку в течение часа.
  • Когда закуска будет готова, разложите ее по обработанным банкам и накройте стерилизованными крышками.

Надеемся, что свежая солянка из свежей капусты на зиму вам понравится. Заготовки переверните, накройте их шубой и дождитесь полного остывания. Храните солянку в холодильнике или погребе, открывая банки по мере необходимости.

Заготовки на зиму

Солянка гриб с капустой - очень вкусное блюдо, готовить лучше осенью. Свежие овощи и грибы прошу в банках на зиму порадовать чудесными вкусовыми качествами.Как закатать заготовки на зиму из капусты? Солянка в банках готовится следующим образом:

  • Перебрать, очистить и нарезать крупными кусочками три килограмма лесных грибов. После этого отварите их в подсоленной воде, перелейте в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
  • Три килограмма капусты мелко нарезать специальным ножом.
  • Очистите и нарежьте один килограмм белого лука по желанию.
  • Готовые овощи тушить на сковороде в растительном масле.
  • Килограмм моркови угостить, натереть на мелкой терке и тоже потушить до готовности.
  • Сложите в большой казан все продукты: стакан сахара, две столовые ложки соли, 500 мл растительного масла, лавровый лист и перец по вкусу.
  • Грибы с овощами тушить полчаса, не забывая время от времени помешивать. В конце приготовления добавьте к ним две с половиной ложки уксусной эссенции и еще раз тщательно перемешайте.

Разложите поллитровые банки заготовок на зиму из капусты.Солянка получается очень вкусной и красивой на вид.

Солянка со сливочным маслом в томатном соусе

Перед вами еще одно описание того, как из капусты готовить заготовки на зиму. Солянка с пахтой готовится быстро и получается невероятно вкусной. Рецепт оригинальной закуски можно прочитать ниже:

  • Грибы тщательно очистить, вымыть и прокипятить инсолированной водой с добавлением четверти чайной ложки лимона. Через полчаса грибы можно переложить в эмалированную кастрюлю, слив лишнюю воду через дуршлаг.
  • Очистите один килограмм лука от шелухи, а затем нарежьте тонкими кольцами. Чтобы ускорить процесс, это можно сделать с помощью кухонного комбайна.
  • Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте подготовленный лук до золотистой корочки.
  • Килограмм моркови очистить, вымыть, измельчить, а затем обжарить на отдельной сковороде до готовности.
  • Вымыть и нарезать как можно тоньше четыре килограмма капусты.
  • Готовые овощи переложить в кастрюлю с маслом, залить 500 мл томатного соуса и одним литром растительного масла.Тщательно перемешайте продукты и оставьте их на некоторое время в покое.
  • Когда выйдет овощной сок, поставить сковороду на слабый огонь и варить солянку полтора часа после закипания. Очень важно постоянно перемешивать ингредиенты.

Горячую закуску разложите по пол-литровым банкам, добавьте в каждую ложку уксуса и закройте каждую чистой крышкой.

Полезные советы

  • Чтобы подготовить банки к стерилизации, промойте их пищевой содой.
  • Если вы хотите лечить посуду в духовке, поставьте ее на холодный противень.Затем включите огонь на 15 минут, выставив температуру 100 градусов.
  • Доступность капусты определяется по вкусу и мягкости. Обойтись по банкам можно при приобретении темного оттенка, специфической горечи и нежности.

Заключение

Будем рады, если вам понравится консервированная капуста (заготовки на зиму). Рецепты солянки, описанные нами, довольно просты и вы легко с ними справитесь.

с>.

Рецепт грибной малосольной капусты с капустой на зиму. Солянка грибная с капустой на зиму без стерилизации

Подходит к концу то время, когда хитрые хозяйки занимаются приготовлением различных консерваций на зиму. Среди всевозможных банок с запасами почетное место занимает грибная солянка. Почему это так популярно? Потому что открыл банку зимним вечером - а вы уже приготовили еду: самостоятельное блюдо или отличный гарнир.Поэтому мы сейчас и выберем лучший рецепт грибной малосольной капусты с капустой на зиму. Грибы, кстати, для этого можно использовать любые, главное - безопасные. Кстати, для информации: у солянки два варианта, первый жидкий суп, второй уже второе блюдо. Мы в этой статье рассмотрим последний вариант.

Рецепт солянки с томатами и капустой

Остальные растительные компоненты могут быть изменены по своему усмотрению. Итак, нам потребуются следующие ингредиенты: 0.5 кг грибов, один килограмм помидоров, один кочан, три луковицы, перец и соль. А теперь - тот самый рецепт салата из грибов с капустой на зиму. Грибы нарезать ломтиками и варить 5-7 минут, если собираются в лесу. Помидоры перекручиваем на мясорубке и впускаем вместе с нарезанной капустой. На другой сковороде до золотистого цвета обжарить лук, затем добавить к нему грибы и варить, пока вся жидкость не испарится.

После этого содержимое обеих кастрюль перемешивается, накрывается крышкой и тушится 40 минут, при необходимости и желании добавляются приправы.Приготовленное блюдо заправляется столовой ложкой уксуса и острым красным перцем (небольшое количество). Раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем их. Готово.

Рецепт солянки с томатной пастой и сахаром

Блюдо прекрасно подойдет к зимнему столу. Его способ приготовления достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке. Ингредиенты: полкилограмма капусты, один килограмм свежих грибов, 150 граммов томатной пасты, 100 граммов лука, четыре кусочка лаврового листа, растительное масло, 35 мл 9% -ного уксуса, 25 граммов соли и столько же. сахара сахар.Итак, рецепт салата грибной соленый с капустой. Капусту нарезаем тонкой соломкой, заливаем смесью масла уксуса и воды, тушим 30 минут. Немного разводим томатную пасту и отправляем к капусте. Добавьте лавровый лист, сахар и соль.

Еще 15 минут тушить. Грибы осторожно перебираем и хорошо, в нескольких водах промываем. Варить 20 минут, остудить - нарезать небольшими кусочками среднего размера и вместе с луком обжарить на сковороде. После того, как грибы подрумянятся, переложите их в сковороду с капустой, перемешайте и перемешайте все вместе примерно пять минут.Раскладываем горячее блюдо по банкам и закрываем крышками. Храним в темном прохладном месте. Вы поняли, как готовится на зиму грибная солянка с капустой? Рецепты, как видите, простые.

Солянка в мультиварке

Готовка по этому рецепту - процесс очень сложный, но результат будет восхитительный. Вам потребуются следующие ингредиенты:

- 0,5 кг замороженных белых грибов или - 100 г сухих грибов;

- 200 грамм соленых лисичек или грибов;

- грибы маринованные - 100 грамм;

- 0.5 кг свежих шампиньонов;

- 0,5 кг свежих вешенок мелких;

- брикет из китайских сушеных грибов;

- сливочное масло 70 грамм;

- 150 грамм свежей капусты;

- 30 грамм муки;

- 200 г квашеной капусты с морковью кочанной капусты вместе с рассолом;

- 100 грамм моркови;

- 100 грамм пастернака белого корня, сельдерея, петрушки;

- 100 грамм репчатого лука;

- пять кусочков маринованных помидоров;

- для добавления в тарелки - корнишоны, оливки, маслины, ростки папоротника или бамбука, каперсы, лимонная сметана;

- лимонный сок;

- сахар, соль, лавровый лист, перец душистый черный;

- Небольшой пучок садовой зелени.

Этот рецепт грибной соленой капусты с капустой, как уже говорилось, сложный, поэтому без подготовительного этапа не обойтись.

Подготовительные работы, советы

Вы знаете, что такое грибная солянка с капустой на зиму в многовариантной? Это настоящий праздник белого грибка. Без него рецепт пуст, и заменителя ему нет, на эту роль не подходит даже трюфель. Кстати, не стоит удивляться обилию грибов в ингредиентах.Там должны быть все: и сушеные, и свежие, и соленые.

Будьте осторожны при покупке китайских грибов в брикетах, они могут перерасти и, соответственно, очень сильно. Покупайте только мелкую овсянку с мелкими фруктами. При закладке овощей соблюдайте пропорции, а потом в некоторые кладите много квашеной капусты, но блюдо все равно остается грибным. Можно добавить ложку муки, чтобы жаркое стало гуще. Ни в коем случае не готовьте приправы - корнишоны, каперсы, оливки, сметану и лимон. Добавляйте их уже в порционную тарелку.Реализуя рецепт салата грибной посол с капустой, с фото, если не справитесь, не спешите сразу брать пробу. Обязательно дайте ей полностью прийти в гармонию - часа два-три.

Рецепт

Теперь вы достаточно проинструктированы и готовы приготовить настоящую вкусняшку. Рассказываем подробно, как готовится грибная солянка с капустой на зиму в мультиварке. Замочите грибы в теплой воде на час. А пока в мультиварку кладем лук и масло и на 20 минут включаем режим тушения.Лук за это время должен быть полностью мягким и прозрачным. Добавьте к нему муку и обжарьте. Затем положить третью часть грибов, мелко их порезав, и обжарить до румянца.

Берем жаркое и откладываем. В таз налить 150 мл воды, положить помидоры, освобожденные от кожицы, квашеную капусту с рассолом, коренья и свежую нарезанную капусту. Тушим все до полуготовности. Затем добавить размягченные сушеные грибы (вместе с водой) и предварительно нарезанные вешенки. Тушить до готовности. Пора выложить в мультиварку все оставшиеся ингредиенты: размешать, залить горячей водой (при необходимости), довести до кипения, проверить на кислотность и соленость.Выключите и дайте настояться. Часть можно подавать к столу, заправив сметаной, корнишонами и оливками, часть - в стерильных банках и закатать.

Как варится грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации?

Рецепт неоднократно опробован, блюдо получается очень вкусным. Вам понадобятся следующие ингредиенты: капуста - два килограмма, морковь - 1,5 кг, лук - 1 кг, масло растительное - стакан, томатный соус - столько же, грибы вареные - литровая кастрюля, соль - шесть чайных ложек, сахарный песок - три чайных ложки, лавровый лист, перец горошком.

Овощи режем и обжариваем, кладем в кастрюлю, добавляем грибы, сахар, соль, чуть позже - лист лавра, томатный соус и перец. Потом тушим два.

Солянка - RusslandJournal.de Английский

Солянка (рус .: солянка) - наваристое соленое пряное рагу - одно из самых популярных блюд русской кухни . Солянка бывает разных видов: с мясом, колбасой, рыбой или грибами. Самые важные ингредиенты - это соленые огурцы или соленые грибы. В русском языке Солянк означает «соленый», производное от слова соль - [соль] (соль).

Ингредиенты (на 4-6 человек)
2 литра (= 8 чашек) жирный бульон из мяса или костей
500 г (= 1.1 фунт) различных сортов мяса (отбивные, окорок, колбасы, вареное мясо с бульона, курица)
2 лук
2 маринованные огурцы
100 мл (= 1/2 стакана) рассол
2 столовые ложки томатная паста
1 лавровый лист
перец чёрный
лимон
масло или масло
зелень (укроп, петрушка)

Солянка - шаг за шагом

Сделайте мясного бульона (как для борща), очистите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками.

Солянка-Вариации

Объявление

  • Солянка очень вкусная с каперсами и маслинами . Добавьте по вкусу незадолго до подачи.
  • Солянка часто делается из грибов . Смешать 100 г соленых или маринованных грибов с луком и огурцами и приготовить с другими ингредиентами.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, Грибной икры, русских яиц и т. Д.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и тортов
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста - советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха - Рецепты Русской Пасхи

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!