Автор: Админка

Засолка ассорти капуста огурцы помидоры


6 рецептов приготовления, как закатать

Осенью наступает пора солений. Не обходится без ассорти – помидоры, огурцы, капуста и других комбинаций на зиму. Фруктовые добавки добавляют для аромата, изысканного вкуса. Соления заливают горячим, холодным маринадом. Те, кто не терпит уксус, выбирают метод квашения. В зимнее время вытаскивают, например, перец из бочки, начиняют его сыром с зеленью. Необыкновенный вкус имеют соленые фрукты.

Особенности приготовления овощного ассорти с капустой

Консервирование овощного ассорти может происходить различными способами.

Маринованные овощи стерилизуют. Без стерилизации ассорти квасят или заливают несколько раз. Тушеные продукты достаточно разложить по банкам и дать медленно охладиться. Используют в этом случае одеяло. Засолки хранят в прохладном месте.

Подготовка ингредиентов и тары

Основными ингредиентами принято считать овощи, фрукты. Для овощного ассорти подбирают некрупные плоды. Их моют под проточной водой, подсушивают. Исключают поврежденные, подгнившие экземпляры. Огурцы, капусту замачивают на 2-4 часа.

Бочки обдают кипятком, натирают стенки чесноком. Стеклянные банки стерилизуют любым удобным способом: в духовке, микроволновке, посудомойке, над паром.

Вкусные рецепты

Овощное ассорти прекрасно тем, что здесь можно импровизировать. Использовать плоды с грядки или подбирать по своему вкусу. Выбрать метод соления, подобрать кисло-сладкий, сладкий или кислый маринад.

Ассорти на зиму из огурцов, капусты и помидоров

Чистую капусту (0,8 килограмма) разламываем на квадратики. Режем дольками 4 огурца, 2 сладкого перца. Одну морковь, 3 луковицы режем кольцами. Укладываем в банки резаные плоды. Дно предварительно застилаем пряными специями.

Для маринада потребуется по 1 столовой ложке сахара, соли, 4 столовые ложки уксуса. Рассолом заливают овощи, ставят на 20 минут стерилизовать 3 литровые банки. Отсчет ведется после закипания жидкости. Закатки убирают на хранение.

Вариант без стерилизации

В банку укладывают овощи. Готовят маринад. На 1 литр воды добавляют 6 чайных ложек соли, столько же сахара. Холодным рассолом заливают продукты и оставляют на 3 дня. Емкости устанавливают в глубокие тарелки. В течение 3 дней будет бежать рассол. Его не выливают. Емкости закупоривают капроновыми крышками, отправляют на холод. Через день выливают оставшийся рассол.

С белокочанной капустой

Получится хорошая закуска на зиму, если все овощи измельчить. Приготовить большую кастрюлю с толстым дном для тушения. Разогревают рафинированное масло и обжаривают морковь до готовности. Высыпают капусту, перец, помидоры, лук, добавляют 200 миллилитров воды, доводят до кипения.

Добавляют стакан сахара, 3 столовые ложки соли. Продолжают тушить 30 минут. Перед тем, как выключить, выливают 20 грамм уксуса. Смесь быстро распределяют по баночкам, закатывают, укрывают одеялом.

С цветной капустой

Разбирают цветную капусту на зонтики, укладывают слоями с помидорами, огурцами, болгарским перцем. В качестве специй используют хрен, чеснок, укроп. На один литр воды добавляют 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку уксусной эссенции. Горячим рассолом заливают продукты. Через 20 минут ставят емкости стерилизовать. 3 литровые банки – 25 минут, литровые – 15.

Квашеные овощи в бочке

Плоды для соления подходят все, поэтому подбирают по своему вкусу: огурцы, помидоры, цветную капусту, болгарский перец, морковь. Фрукты: арбузы, сливы, яблоки. Для аромата добавляют айву. Специи: сельдерей, подавленный чеснок, укроп.

Перед тем, как укладывать ингредиенты, внутренние стенки бочки натирают чесноком. Укладывают продукты, заливают холодным рассолом – 30 грамм соли на 1 литр. Сверху укрывают специями. Придавливают содержимое прессом.

С патиссонами

Очень красивая и вкусная получается консервация, когда объединяют патиссоны с цветной капустой, помидорами черри, огурцами, кабачками, болгарским перцем.

Все овощи моют, чистят, измельчают. Раскладывают по отдельным емкостям, заливают кипятком, кроме помидор, огурцов, перца. Чеснок чистят на зубчики, заливают кипятком. Лук режут на 4 дольки, заливают кипятком. Плоды откидывают на дуршлаг, начинают наполнять банки. Вниз – пряные специи. Продукты красиво укладывают до самого верха.

Заливают ассорти три раза. Первый раз – горячей жидкостью, второй раз добавляют 2 столовые ложки соли, 4 сахара. Маринад будет кисло-сладкий. Третий раз добавляют 50 миллилитров уксуса. Закупоривают, отправляют под одеяло.

Правила хранения консервации

Соления в бочках хранят в прохладном месте. Стерилизованную консервацию держат при комнатной температуре. Овощи без стерилизации держат в подвале.

томатов, капустных огурцов Stock Image

Овощи на хмуром взгляде - белокочанная. Желтый сладкий перец, красные помидоры и огурцы на черном фоне

Свежие овощи - помидоры, спаржа, капуста, огурцы, перец и кинза на темном фоне, вид сверху. Здоровое питание, диета

Здоровый полный обед. Салат из свежих овощей в тарелке.овощи помидоры капуста огурцы на тарелке

Помидоры, капуста, перец, морковь и огурцы в декоративной корзине на светлом фоне,

Гамбургеры с сочной котлетой, помидорами, квашеной капустой и огурцами, сыром, зелеными листьями салата и мягкой булочкой с кунжутом

Фоновое меню вегетарианцев различные летние овощи на деревянной доске с перцем, помидорами черри, луком, капустой, огурцами

Салат с помидорами, капустой, огурцами

Чеснок, белокочанная капуста, красные помидоры и два огурца в белой тарелке на черном фоне

Белая большая тарелка с консервированными помидорами, капустой и огурцами и одна тарелка с черным хлебом на столе

Высокие деревянные грядки с дорожками из сосновой коры и гравия между ними.Выращивание томатов, огурцов, перца, капусты на

Ассорти солений в тарелке. Помидоры, огурцы, морковь, крупный план капусты.

Маринованная капуста, огурцы и помидоры.

Здоровый овощной салат из пекинской капусты, кукурузы, огурцов и помидоров. Вкусный вегетарианский диетический обед. Веганская еда. Вид сверху

Микс салат с огурцами, зелеными помидорами и капустой

.

Соленая капуста, огурцы и помидоры Stock Video

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Другие видеоматериалы из тех же категорий

Консервирование овощей на зиму

Сервировка стола с фруктами и овощами

Приготовить говяжьи котлеты из свинины, говядины, курицы, телятины для street food, бургер на гриле, хоспер с огнем.Котлета

Гуляш из говядины с картофельным пюре, горячие блюда в ресторане национальной кухни

Руки срывают большое спелое красное яблоко с ветки в солнечный день

Праздничный торт с задувшей свечой на оранжевом фоне.

Шеф-повар готовит торт из безе со сливками и вишневым джемом.

Чаша для макарон на деревянном столе

Два яблока, изолированные на белом фоне. Розовое и черное яблоко, странный и забавный снимок.

Половинки клубники, плещущиеся в чистой воде на черном фоне. Свежие ягоды в воде. Органические ягоды, полезные для здоровья

Готовить нарезку для людей

Вид сверху ржаного, пшеничного и многозернового деревенского хлеба над темным деревом

Макросъемка ледяной крошки, падающей в коктейльный бокал с дымом внутри.Изготовление коктейля.

Макрос ломтиков черного трюфеля и половина гриба трюфеля, медленно вращающаяся на вращающемся подносе. Изолированный на

.

овощей, томатов, капусты и огурцов Стоковое Изображение

Овощи на хмуром взгляде - белокочанная. Желтый сладкий перец, красные помидоры и огурцы на черном фоне

Фон свежие овощи - помидоры, спаржа, капуста, огурцы, перец и кинза на темном фоне, вид сверху.

Фоновое меню вегетарианцев различные летние овощи на деревянной доске с перцем, помидорами черри, луком, капустой, огурцами

Набор свежих овощей, огурцов, помидоров, капусты, моркови, чеснока, лука, картофеля на черном фоне.

Овощное маринованное ассорти, капуста, томаты, огурцы на пергаменте

Ассорти из маринованных овощей в банках: огурцы, помидоры, капуста, кабачки и перец с чесноком, укропом и лавровым листом в банках

Различные овощи, включая свеклу, капусту, цукини, морковь, помидоры, перец и огурцы на белом фоне. изолированные.

Ассорти из маринованных овощей - квашеная капуста, перец, огурцы, помидоры, лук, грибы и зелень на разделочной доске

Овощи на деревянной доске.Капуста, помидоры, огурцы и салат. Диета. Здоровое питание

Блюдо Соленые овощи: капуста, кабачки, помидоры, огурцы

Разнообразные свежие овощи с огорода, кукурузные початки с помидорами, огурцами и капустой, сладкий перец и цуккини

Редис, помидоры, огурцы, морковь, краснокочанная капуста. Деревянный фон. Вид сверху. Свободное место для текста.Здоровые овощи фон

Свежие вкусные овощи с огорода лежат на тарелке на столе. Капуста, огурцы, помидоры, лук, укроп

Урожай помидоров огурцов капуста тыква овощи осень сад растения осень

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!