Автор: Админка

Засолка пластовой капусты на зиму


Соление капусты быстрым способом кусками в домашних условиях

Чтобы получить вкуснейшую закуску к основному блюду, нужно воспользоваться предложенными рецептами засолки капусты на зиму.

Особенность данного блюда в том, что достаточно разрезать овощ на несколько частей, а не шинковать мелкой соломкой. Поэтому можно значительно сэкономить время, затраченное на подготовку ингредиентов и сам процесс заготовки кочанов.

Особенности приготовления

Для приготовления идеального и вкусного блюда нужно учесть следующие правила:

  • выбирать для соления овощи среднеспелых и позднеспелых сортов капусты;
  • присматривать плотные кочаны без повреждений, гнили и плесени на кожице;
  • проводить засолку в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде;
  • для заготовок выбирать соль крупного помола;
  • сам процесс приготовления солений имеет несколько стадий: капуста измельчается, морковь, свекла шинкуются.

Выбираем хорошие кочаны

Подготовленные компоненты заливаются маринадом, в состав которого входит вода, соль, сахар и специи;

  • хранить блюдо можно, расфасовав по стеклянным банкам, в прохладном месте.

Простой рецепт приготовления соленого овоща

Наиболее простой способ заготовки соленой капусты на зиму подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • Кочан – 2 кг
  • Морковка – 1 кг
  • Головка чеснока – 1 шт.
  • Вода очищенная – 1 л
  • Соль – 50 г
  • Сахарный песок – 160 г
  • Уксус, подсолнечное масло – по 100 мл.

Процесс заготовки соленой капусты подразумевает пошаговое выполнение следующих этапов:

  1. Капусту отделить от верхних листочков, разрезать на несколько крупных частей.
  2. Морковь почистить, натереть на терке. Головку чеснока разобрать на зубчики, которые ошелушить, обрезать с двух сторон и сполоснуть.
  3. Слоями уложить в банку подготовленные компоненты: капусту, морковь, чеснок.
  4. На основе воды, соли и сахара отварить рассол. Через 3 минуты после закипания вылить в жидкость уксус, подсолнечное масло. Залить горячим рассолом овощи в банке, оставить на 3 суток при комнатной температуре.

Закуска готова

Внимание! Под банку поставить тарелку, так как во время приготовления из банки будет вытекать рассол, который после нужно будет влить обратно в стеклянную тару, если жидкости будет недостаточно.

  1. Готовое блюдо перенести на хранение в холодильник.

Соление капусты быстрым способом

Получить вкусное блюдо за несколько часов можно, добавив в рецептуру уксус. Удобнее всего заняться заготовкой с вечера, а утром иметь готовое угощение для всей семьи, близких и родных.

Компоненты:

  • Кочан – 1 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Вода – 0,3 л.
  • Сахар-песок – 40 г.
  • Уксусная кислота – 40 мл.
  • Соль – 80 г.
  • Горошины черного перца – 3 шт.

Алгоритм приготовления блюда:

  1. Кочан без верхних листков нарезать кусками.
  2. Морковь почистить, сполоснуть и натереть на терке.
  3. Зубчики чеснока ошелушить, тонко нашинковать.
  4. Отварить маринад из воды, сахарного песка, специй, уксуса и соли. Прокипятить 3-5 минут.
  5. В большую емкость поместить овощи, которые перемять руками до появления сока.
  6. Овощную смесь пересыпать в миску, залить кипящим маринадом. Придавить массу тарелкой, поверх установить груз.
  7. Спустя два часа груз снять, ингредиенты размешать.
  8. Уже через 8 часов готово к употреблению вкуснейшее и полезнейшее блюдо.

Острая капуста кусочками на зиму

Чтобы получить на выходе ароматную и острую капусту кусками на зиму нужно добавить в рецептуру чеснок и жгучий перчик.

Пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковь – 0,2 кг
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Лавровые листки – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар-песок – 100 г
  • Соль – 60 г
  • Уксусная кислота – 2 ст.л.

Алгоритм процесса, как солить капусту крупными кусками, следующий:

  1. Капусту отделить от кочерыжки, порезать на несколько частей (4-8 шт.).
  2. Чищеную морковь нарезать кружочками.
  3. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
  4. Острый перец очистить от семян, мелко нашинковать.
  5. В воде размешать соль, сахарный песок, добавить уксус. Прокипятить раствор 3 минуты.
  6. Сложить овощи в миску, чередуя с лавровыми листками, залить горячим, но не кипящим маринадом. Выдержать заготовку 2 часа при комнатной температуре, а после – поместить в холодильник.
  7. Спустя сутки закуска полностью готова к употреблению и ее можно подавать в качестве салата или овощного гарнира.

Засолка капусты со свеклой и хреном

Еще один вариант приготовления острой закуски из капусты пластами на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

  • Капуста – 3,5 кг
  • Свекла – 0,5 кг
  • Вода – 2 л
  • Сахарный песок, соль – по ½ ст.
  • Листики лавра – 5 шт.
  • Соцветия гвоздики – 4 шт.
  • Горошины черного перца – 7 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Корень хрена – 2 шт.

Капуста со свеклой

  1. Кочан порезать на крупные части.
  2. Свеклу почистить, измельчить небольшими кусками.
  3. Зубчики чеснока пропустить через пресс.
  4. В воде растворить соль, сахарный песок. Добавить в жидкость специи. Вскипятить раствор, остудить до комнатной температуры.
  5. Корень хрена перемолоть на мясорубке.

Внимание! Чтобы избежать раздражения глаз, следует закрепить на насадке прибора полиэтиленовый пакет, в который будет прокручиваться измельченный компонент.

  1. Все овощи соединить в миске, придавить тарелкой и сверху поставить груз.
  2. На двое суток убрать заготовку в холодное место, после чего можно подавать к столу.

Засолка капусты со свеклой и морковью

Вкусную и быструю засолку из капусты пластами на зиму можно получить, добавив в заготовку морковь и свеклу.

Компоненты:

  • Капуста позднего сорта – 2 кг
  • Морковка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода очищенная – 1,5 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – ½ ст.л.
  • Уксус, постное масло – по 1 ч.л.

Со свеклой и морковью

  1. Капусту нашинковать крупными пластами.
  2. Морковь почистить, сполоснуть, нарезать кружочками.
  3. Свеклу без кожуры измельчить кубиками.
  4. Все подготовленные компоненты сложить слоями в стерилизованную стеклянную емкость, наполняя ее доверху.
  5. Подготовить рассол, используя воду, соль, сахарный песок, уксус и постное масло. Жидкость прокипятить, вылить в емкость с овощами.
  6. Через сутки перенести заготовку в прохладное помещение.

Быстрая засолка без уксуса

Чтобы получить еще более полезный продукт, можно приготовить капусту горячим способом без уксуса, используя способ быстрой засолки, приведенный ниже.

Компоненты:

  • Капуста – 10 кг
  • Вода – 2 л
  • Сладкий перец красный и желтый – по 1 кг
  • Пучки петрушки – 2 шт.
  • Соль – 0,3 кг

Процесс приготовления овощного блюда следующий:

  1. Капусту нарезать кусками, зелень измельчить, а перцы очистить от внутренности, и мякоть нарезать кубиками.
  2. Смешать подготовленные ингредиенты в эмалированной миске.
  3. Подготовить рассол, смешав воду с солью и оставив до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  4. Смесь из овощей и зелени залить горячим рассолом и поставить под гнет.

Всего через сутки готова к употреблению засолка из капусты и перца крупными кусками.

Засолка капусты кочанами

Один из самых простых способов засолки капусты на зиму является заготовка овощей на зиму кочанами. Таким образом, можно сохранить вкуснейший продукт вплоть до самой весны.

Целыми кочанами

Компоненты:

  • Капуста
  • Вода – 1 ведро
  • Соль – 400 г

Внимание! Количество кочанов зависит от того, сколько их поместиться в посуду или бочку для квашения.

Порядок, как правильно солить капусту в домашних условиях, следующий:

  1. Кочаны отделить от грязных, поврежденных листков, сполоснуть прохладной водой. Сделать на овощах по несколько надрезов, чтобы они быстрее просолились.
  2. Посуду для квашения застелить капустными листками, окатить кипятком. Плотно уложить кочаны. Накрыть сверху чистыми и сухими листками.
  3. На основе воды и соли подготовить рассол: размешивать пока соль полностью не растворится в воде.
  4. Закрыть заготовку марлей или тканью. Поверх придавить деревянным кругом и установить гнет.

Внимание! Каждую неделю промывать ткань и кружок от образовавшейся плесени.

Ароматная засолка капусты

Используя в заготовку ряд пряных специй и трав, можно приготовить вкуснейшую заготовку из капусты на зиму.

Компоненты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 2 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Головки чеснока – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль – 0,1 кг
  • Сахарный песок – 150 г
  • Подсолнечное масло – 150 мл
  • Листики лавра, горошины душистого перца – по 2 шт.

Ароматная вкусняшка

  1. Кочаны разрезать на несколько частей.
  2. Морковь, свеклу почистить, сполоснуть, натереть на терке.
  3. Головки чеснока разобрать на зубчики, ошелушить, а после – пропустить через пресс.
  4. Сложить овощи в миску.
  5. Подготовить рассол, растворив в воде соль, сахарный песок. Вскипятить заготовку с добавлением подсолнечного масла, специй.
  6. Залить овощную смесь кипящей жидкостью, поверх установить тарелку, придавить заготовку грузом.

Спустя сутки блюдо полностью готово к употреблению.

Капуста, засоленная с кукурузой

Чтобы получить вкуснейшую и сладковатую закуску на зиму, нужно воспользоваться предложенным рецептом засолки капусты с кукурузой.

Продукты:

  • Кочан – 1 кг
  • Морковка – 1 шт.
  • Кукуруза – 2 шт.
  • Вода – 0,5 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Соль – 60 г

Кукуруза

  1. Кочан разрезать на части.
  2. Очищенную морковь порезать брусочками.
  3. Из кукурузного початка извлечь зерна.
  4. В воде растворить соль и сахарный песок. Вскипятить жидкость, проварить 2-3 минуты.
  5. В чистую сухую тару сложить слоями подготовленные овощи, залить смесь рассолом.
  6. Убрать заготовку на 2 дня в прохладное место, прикрыв марлей.
  7. Спустя указанное время можно приступать к дегустации продукта.

Рецепт засолки капусты с зеленью

Необычная закуска получится при добавлении в заготовку сельдерея, укропа или другой зелени.

Компоненты:

  • Кочан – 2 кг
  • Петрушка, сельдерей – по 40 г
  • Морковка – 1 шт
  • Вода – 1 л
  • Сахарный песок – 80 г
  • Соль – 100 г
  • Семена укропа или тмина – 5 г

Алгоритм приготовления соленого овоща следующий:

  1. Капусту отделить от верхних листков, разрезать на 4 части.
  2. Морковь почистить, натереть на терке.
  3. Зелень сполоснуть, обсушить и измельчить.
  4. Соединить в чистой емкости подготовленные ингредиенты.
  5. Отварить рассол на основе воды, сахарного песка, соли и семян укропа.
  6. Горячим рассолом залить овощи и оставить на просаливание на 3 суток.

8369 Фотографии соленой капусты - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Куриный стейк с перцем, солью и салатом из капусты. На керамической пластине

Соль, бутылка растительного масла, нарезанная капуста в миске, вилка на деревянном столе. Вид сверху. Солонка, открытая бутылка растительного масла, нарезанная зелень капуста

Стейк из свинины с солью и лаймом и капустный салат.На керамической пластине

Жареный цыпленок с солью и соевым соусом на вареной капусте. Жареный цыпленок с солью и черным соевым соусом на вареной капусте

Жареный цыпленок с солью и соевым соусом на вареной капусте. Жареный цыпленок с солью и черным соевым соусом на вареной капусте

Жареный цыпленок с солью и соевым соусом на вареной капусте. Жареный цыпленок с солью и черным соевым соусом на вареной капусте

Жареный цыпленок с солью и соевым соусом на вареной капусте.Жареный цыпленок с солью и черным соевым соусом на вареной капусте

Солонка, хлеб, жареная капуста с морковью, зеленый горошек в тарелке, вилка на деревянном столе. Вид сверху. Солонка, кусочки хлеба, капуста жареная с морковью и

Шейкеры для соли и перца, бутылка растительного масла, нарезанная капуста в миске, вилка на деревянном столе. Вид сверху. Шейкеры для соли и перца, растительное масло бутылка

Синяя салфетка, солонка, бутылка растительного масла, нарезанная капуста в зеленой миске, вилка на деревянном столе.Салфетка в синюю полоску, солонка, открытая бутылка

Соль жареная, квашеная капуста, пиво. Соль жареная, квашеная капуста и пиво

Соль жареная, квашеная капуста, пиво. Жареная соль, квашеная капуста и пиво

Хлеб, майонез в белой тарелке, соль, салфетка, жареная капуста с морковью и зеленым горошком, вилка в тарелке на деревянном столе. Вид сверху. Кусочки хлеба, миска

Соль жареная, квашеная капуста, пиво.Жареная соль, квашеная капуста и пиво

Жаркое соль, квашеная капуста. На белом фоне

Белая мелкая соль в столовой ложке над металлической миской с нашинкованной капустой крупным планом

Куриный стейк с солью и лаймом и капустный салат. На керамической пластине

Стейк из свинины с солью и лаймом и капустный салат.На керамической пластине

Заправка для куриных бедер, приготовленная на пару, соль и перец с кусочками капусты на тарелке. Заправка для куриных бедер, приготовленная на пару, соль и перец с ломтиками капусты на белой тарелке

Жареные куриные крылышки с солью и перцем, сверху ломтик лимонной травы и капусты на тарелке. Жареные куриные крылышки, соль и перец, топпинг, лимонная трава и капуста на

Банки вареных овощей на белом фоне деревянные.Морковь, укроп, капуста, чеснок, соль, мангольд, огурец, зеленый перец. Верхний. Банки вареных овощей на

Ломтик белокочанной капусты и крупная морская соль на светло-зеленом фоне.

Ломтик белокочанной капусты и крупная морская соль на светло-зеленом фоне.

Ломтик белокочанной капусты и крупная морская соль на светло-зеленом фоне.

Капуста нарезанная в миске, масло растительное, соль, яйца, сковорода.На деревянном столе. Вид сверху

Капуста нарезанная на разделочной доске, в миске, масло растительное, соль. Нарезанная капуста на пластиковой разделочной доске, в миске, растительное масло, соль, нож на деревянном столе

Капуста нарезанная в миске, масло растительное, соль, сковорода. И шпатель на деревянном столе. Вид сверху

Капуста нарезанная на сковороде, масло растительное, соль, яйца.На деревянном столе. Вид сверху

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне.Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

Маринованная органическая капуста с морковью, уксусом, сахаром и солью на старом деревянном фоне. Еда

.

Рецепт салата из капусты - Как приготовить салат из капусты

Салат из капусты имеет пикантный вкус благодаря уксусу. Узнайте, как приготовить салат из капусты, следуя этому легкому рецепту.

Рецепт салата из капусты
Сложность Easy
Рейтинг 10.0 / 10 (2 голоса)
Тип рецепта Non Veg.

Состав:

  • 1/2 кочана
  • 6 яиц
  • 1/4 стакана уксуса
  • 2 ч.л. топленого масла
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка горчицы

Как приготовить салат из капусты:

  • Вымойте и нарежьте капусту.
  • Удалите жесткие листья, вырежьте сердцевину и нарежьте ее острым ножом.
  • Яйца сварить и нарезать пять штук.
  • Выложить капусту в миску, добавить нарезанные яйца, перемешать сливочное масло и слегка сложить.
  • Смешайте сахар, соль, горчицу и уксус.
  • Залить этой смесью капусту и яйца.
  • Снова слегка перемешайте, держа вилку в каждой руке, и поместите в блюдо.
  • Оставшееся яйцо нарезать кружочками.
  • Украсить им салат из капусты.
.

Кимчи с капустой | Великолепный стол


Примечание повара: приготовьте чистую пару латексных и резиновых перчаток. Вы будете использовать их для смешивания кимчи.

Замачивание в соленой воде помогает смягчить листья зеленой капусты, и за считанные часы это кимчи переходит от сырого к хрустящему. Он восхитителен с чесноком или без него и отлично сочетается с тарелкой горячего риса.

Состав

  • 1 кочан зеленой капусты (1-1 / 2 фунта)

  • 1 стакан воды

  • 1 столовая ложка мелкозернистой морской или кошерной соли

  • 1/2 пучка чеснока или обычного зеленого лука, нарезанного кусочками длиной 1-1 / 2 дюйма

  • 5 столовых ложек пасты кимчи (рецепт см. Ниже)

  • Два пластиковых пакета на молнии емкостью 1 галлон

Паста кимчи:

На 3 чашки

  • 1 стакан Крупных корейских хлопьев красного перца

  • 1/2 стакана воды

  • 4 столовые ложки чесночной пасты

  • 2 чайные ложки очищенного и измельченного свежего имбиря

  • 1 столовая ложка мелкозернистой морской или кошерной соли

  • 2 столовые ложки сахара

  • 2 столовые ложки устричного соуса

  • 5 столовых ложек рыбного соуса

На 6 столовых ложек

  • 1/4 стакана грубых корейских хлопьев красного перца

  • 2 столовые ложки воды

  • 1 столовая ложка чесночной пасты

  • 1/2 чайной ложки очищенного и измельченного имбиря

  • 1 чайная ложка мелкозернистой морской или кошерной соли

  • 2 чайные ложки сахара

  • 2 чайные ложки устричного соуса

  • 2 столовые ложки рыбного соуса

Инструкции

1.Капусту протереть и нарезать небольшими кусочками.

2. В большую миску из стекла или нержавеющей стали добавьте воду и соль. Добавить капусту в водно-солевую смесь и выдержать 2 часа. Слейте воду с капусты.

3. Добавьте к капусте пасту кимчи. Наденьте перчатки (см. Примечание повара выше) и смешайте пасту кимчи с капустой. Добавьте чеснок и перемешайте.

4. Разделите капусту на два полиэтиленовых пакета, заполняя каждый пакет только на 3/4.Не закрывайте сумку.

5. Снизу пакета раскатайте капусту вперед, выдавливая воздух из пакета на ходу. Когда вы дойдете до вершины и выйдет воздух, закройте мешок. Хранить пакеты в холодильнике 1 сутки. Переложите капусту в герметичную емкость. Он будет храниться в холодильнике 2 недели.

Паста Кимчи

Приготовление кимчи становится легкой задачей, если под рукой его банка.Во многих случаях все, что вы делаете, - это солите овощи, сливаете жидкость и смешиваете несколько ложек этой пасты.

Эта паста используется не только для приготовления кимчи, но и для ароматизации горячих горшков и супов. В Корее соус из анчоусов используется в качестве ингредиента, помогающего в процессе ферментации. Мы используем более широко распространенный тайский или вьетнамский рыбный соус. Мы предусмотрели два варианта выхода этой важной пасты. Для удобства приготовления мы рекомендуем делать большую порцию.

Смешайте ингредиенты в миске среднего размера с помощью резиновой лопатки, пока не получите однородную пасту. Храните эту пасту в герметичном контейнере в холодильнике. Его хватит на 2 месяца.


.

Тушеная капуста и Кильбаса • Соль и лаванда

Опубликовано / Обновлено /82 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить вкусную обжаренную капусту и колбасу ! Вашей семье понравится эта вкусная и комфортная еда.

Капуста и колбаса - отличное сочетание.Я не могу сказать, что это я изобрел его, но я не вижу его слишком часто, поэтому я хотел вернуть его в центр внимания (о да, мой маленький блог полностью обладает такой силой). 😉

Так как я наполовину чех, я не новичок в достоинствах капусты. Я определенно вырос, ел много этого.

При правильном приготовлении вкус действительно потрясающий. То же самое и с сосисками.

Что касается колбасы, то здесь, в Северной Америке, колбаса часто продается в обычных продуктовых магазинах с надписью «kielbasa» или «копченая польская колбаса».Слово «колбаса» на самом деле означает «колбаса», поэтому, если вы пойдете в польский бакалейщик и попросите его, вам придется быть более конкретным.

В это блюдо подойдет и копченая украинская или венгерская колбаса. Здесь, в Канаде, мы часто называем «колбасу» просто «кубасой». Забавно, как слова из одного языка переходят в другой!

На любом языке колбаса и капуста офигенная.

Как приготовить тушеную колбасу и капусту

Поджарить колбасу, вынуть ее из кастрюли, обжарить лук и капусту, добавить немного чеснока и паприки, снова положить колбасу, и у вас есть себе вкусно еды.Супер просто, правда?

Я использовал зеленую капусту маленького и среднего размера и катушку килбасы на 16 унций.

С таким блюдом неизбежно произойдет некоторое изменение количества ингредиентов, но это не проблема. Просто убедитесь, что у вас примерно это количество, и приправьте блюдо по своему вкусу, и все будет хорошо! (Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже).

Я готовлю капусту до хрустящей корочки.

Время приготовления по этому рецепту жареной колбасы и капусты будет варьироваться в зависимости от толщины нарезанной капусты, а также от типа и размера сковороды, поэтому вы захотите изменить это соответствующим образом.10-15 минут на приготовление капусты в большинстве случаев подойдут.

Часто ли вы едите капусту? Хотя я рос, ел его гораздо чаще (в том числе с квашеной капустой), но он не попадает на мою тарелку для взрослых так часто, как хотелось бы, поэтому этот рецепт исправляет это.

Я действительно не могу сказать достаточно о том, насколько восхитительна эта конкретная комбинация вкусов.

Надеюсь, вам понравится!

Другие рецепты капусты, которые могут вам понравиться:

.

Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!