Автор: Админка

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным фото


Рецепт приготовления кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Автор: Наталья Даньчишак

Крольчатина – диетическое и очень полезное мясо.

Оно богато витаминами, кальцием, белками, фосфором и железом.

Мясо кролика не содержит холестерина.

Благодаря своей 100% усвояемости оно незаменимо в диетическом и детском питании.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 1. Кролик, тушенный в соусе

50 мл растительного масла;

2 дольки чеснока;

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа.

2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой.

3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности.

4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки.

5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 2. Кролик в горчичном соусе

700 г порционных кусков крольчатины;

6 долек чеснока;

15 г прованских трав;

80 мл оливкового масла;

150 мл белого вина сухого;

2 лавровых листа;

1 щепотка перца черного горошком;

по 1 шт. лука-порея и шалота.

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду.

2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь.

3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмокните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности.

4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость.

5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 3. Кролик в пиве

2 кг тушка кролика;

2 л светлого пива;

растительное масло – 80 мл;

6 бутонов гвоздики;

3 г черного перца;

мука – 70 г.

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем.

2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь.

3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать!

4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан.

5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку.

6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа.

7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 4. Кролик под сливочно-острым соусом

3 г соуса Табаско;

4 окорочка кролика;

3 крупные луковицы;

1 крупная головка чеснока;

100 мл соевого соуса;

по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;

1. Мясо кролика помойте и обсушите.

2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.

3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.

4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.

5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел.

6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 5. кролик в сметане

3 окорочка кролика;

1 пучок зелени кинзы и петрушки;

1 крупная морковь;

чеснок – 4 зубца.

1. Разрезать ножки кролика по суставу пополам. Зелень и очищенный чеснок мелко покрошить.

2. Кефир смешать с зеленью и чесноком. Залить кефирной смесью мясо кролика и оставить мариноваться на три часа.

3. Вынуть мясо из маринада, посолить и слегка обжарить его до румяности.

4. Очищенную морковку нарезать крупными кружками. Лук нашинковать толстыми полукольцами.

5. В масле, которое осталось от жарки мяса, обжарить овощи до легкой румяности.

6. Выложить в казанок мясо кролика, сюда же добавить обжаренные морковь с луком.

7. В сотейнике слегка подсушить муку, залить ее пол стаканами воды и тщательно перемешать. Добавить сметану, подсолить и прогреть. Если соус получился густым, добавить еще немного воды. Залить соусом содержимое казана и тушить на медленном огне полтора часа.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким: Рецепт 6. Кролик в вине с помидорами

2 кг тушка кролика;

черный перец и соль;

стакан вина белого сухого;

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце.

2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом.

3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось мягким – советы и хитрости

Используйте для приготовления только свежее мясо кролика, которое не подвергалось заморозке. Такое мясо всегда получиться сочным и мягким.

Чтобы мясо получилось мягким, кролика обязательно вымочите в воде или замаринуйте.

Если вы решили приготовить кролика целиком, сделайте это в рукаве, так вы получите сочное и мягкое мясо.

Тушите кролика только на медленном огне.

postrecept.ru

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — 18 вкусных и полезных рецептов

Как состряпать нежнейшее кушанье из крольчатины? Какие кулинарные изыски можно постичь с помощью крольчатины? Как вообще готовить ушастого?

Еще со времен советского “Фитиля” общеизвестно, что кроликов характеризуют две полезности — ценность меха и легко усвояемость и диетичность мяса.

Кроме очевидной легкости и протеиновой насыщенности мясо кроликов еще и очень вкусное. По достоинству оценить мясо ушастого можно только при правильной его готовки. В отличии от той же курятины рассматриваемый продукт очень легко испортить пренебрежительным отношением к соблюдению рецептуры.

Если другие виды мяса могут вызывать обеспокоенность из-за потенциального содержания свинца и серы, то с кроликом такой проблемы просто нет — их мясо практически не копит в своих тканях тяжелые металлы. Первопричиной этого связано в низким содержанием жирка в мышцах. Теперь вы знаете все полезные свойства мяса кролика.

Как правильно выбрать мясо кролика для приготовления

От правильности выбора сырья для готовки зависит очень многое: вкус, полезность, запах и внешний вид приготовленного блюда из кроля. Мясо кролика в принципе дороже остальных видов мяса, поэтому если принято решение готовить деликатес из крольчатины, то скупиться не стоит.

Идеальный вариант — свежезабитый кролик прямо с фермы. Второй вариант — свежатина с рынка. Ну если первые два варианта не подходят — выбирайте охлажденное мясо.

Замороженное мясо лучше избегать, так как низкие температуры разрушают структуру мускулатуры да и в целом негативно влияют на все основные качества мяса.

Первым делом тщательно осматриваем тушу. На что необходимо ориентироваться? Цвет — розовый. Поверхность — сухая. Кровоподтеки, пятна, посинения, скользкая поверхность — все это признаки того, что мясо может быть не качественным, испорченным или близким к тому, чтобы испортиться.

Наличие неприятных запахов сигнализирует о не первой свежести ушастого, такую тушку лучше не покупать.

При продаже на рынке все продавцы в обязательном порядке на всю свою сельскохозяйственную продукцию должны получать одобрение ветслужбы, проверяющей качество товаров. Для дополнительной страховки можете попросить документ, подтверждающий прохождение такого контроля.

Самым вкусным и полезным является мясо молодняка.Тушка молодого кролика, лишенная требухи и всего ненужного вести в районе полутора килограммов, тушки больших размеров могут принадлежать более старым особям. Также о возрасте кролика может сказать цвет мяса: чем моложе кролик — тем светлее мясо.

Учитывая наши рекомендации вы можете выбрать крольчатину приемлемого качества даже впервые оказавшись на мясном базаре.

Как разделывать (потрошить) тушку кролика

Как правило тушку мы покупаем уже лишенной внутренностей, потому о том как потрошить кролика мы подробно останавливаться не будем.

А вот разделка тушки требует определенного внимания. Для начала сразу определимся какие именно части тушки мы будем использовать и в каких блюдах. Так, например, филейная часть кролика лучше подходит для жарки за счет более высокого процента жира по сравнению с остальным телом. Передок и грудка отлично подойдут для тушения с овощами.

Передняя доля филейной отделяется по позвоночнику. Грудинку можно сразу нарезать средним размером ломти. Конечности разрезаются по линии соединений. Скелет кроля весьма податливый и особых проблем с разделыванием возникнуть не должно.

Как приготовить мясо кролика мягким и сочным

Низкий процент жира в тушке, диетный характер обуславливают суховатость в конечном блюде. Этого недостатка можно избежать прибегнув к мариновке мясца. Мясо кролика иногда отличается характерным “крольчатым” запахом, который устраняется с помощью маринадного соуса.

Давайте отвечу на вопрос — как мариновать мясо кролика: подсоленная водичка, водичка с уксусом и обилием лука, маринованные в кефире, майонезе, винном напитке. В общем, все как с шашлыком.

Мясо кролика нежнейшее, поэтому держать мясцо в маринаде более 2 часов не стоит. Исключение составляет мясо старого кролика — здесь нужно дать мясу настояться как следует.

Улучшению вкусовых характеристик при запекании способствует обмазывание тушки оливковым маслом, пряностями и чесноком.

От того, насколько хорошо наш кролик замариновался во многом зависит время приготовления блюда. Так, хорошо промаринованную тушку можно не подвергать термической обработке более тридцати минут. Такое время приготовления идеально для достижения максимальной сочности и полной проварки всех частей тушки.

При готовке кушанья из кроля вообще следует избегать слишком долгого теплового воздействия на мясцо, потому что от жары все жиры и естественные соки испаряются, в результате чего мяско выходит жестким и сухим. Отныне вы в курсе о нескольких вариантах того, как мариновать мясо (тушку) кролика.

Томление кроля в разнообразных соках, таких как сметана, пиво или вино, придаст изюминку вкусу кролика, а аромат превзойдет даже самые смелые ожидания.

Насчет посуды для тушения особо заморачиваться не нужно — подойдет обычная кастрюля, казанок,  пароварка или мультиварка. Во избежание чрезмерного загустения рассола не забудьте добавить воды.

Тушить крольчатину следует на малом огне. В противном случае вместо тушеного мяса можно получить однородную массу со вкусом крольчатины, потому что нежное мясо плохо переносить излишние температуры. Из этих же соображений при выборе посуды следует отдавать предпочтение кастрюлям с толстым дном.

Крольчатина — универсальное мясо и отлично сочетается как с различными овощными элементами, фруктами, фасолью и горохом. Подборка дополнительных ингредиентов зависит от конкретного рецепта. В выборе приправ кролик неприхотлив, поэтому смело подбирайте по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Мясо кролика, зажаренное в печи, зачастую стряпают с грибочками, добавляя сливок. Мясцо готовят в печах, мультиварках. Мясо кролика здорово гармонирует фруктовые плоды и ягодки. Конечно, здесь вы уже будете отталкиваться от индивидуальных предпочтений.

Читайте также:  Салаты из свежей капусты — 17 очень вкусных рецептов

На сегодня человечество придумало огромное количество методов готовки данного мяса, также много нетривиальный вариантов. Сегодня в этой публикации я поделюсь с вами проверенными рецептами, который будут актуальны для торжественного ужина, семейного обеда.

Ну и перед тем как перейти к самим рецептам, давайте я пропишу несколько правил, как нужно или не нужно обращаться с мясом кролика:

  • Мясо кролика не желательно слишком долго варить, потому что при долгой варке в мясе начинается выделяться цианистоводородная кислота, в виде прозрачной, ядовитой жидкости, запах похож на вкус горького миндаля т.е. это опасный яд, и при варке нужно следить за временем, дабы этого не произошло.
  • Рекомендую приобретать мясо кролика у людей, кот-ые разводят и выращивают на своей ферме, данные продукты выходит экологическими.
  • Если мясо кролика у вас не замороженное, а охлажденное, его нельзя хранить больше двух дней.
  • Коль собрались жарить, выпекать мясцо, и если вы желаете получить мясцо нежнейшим и мягеньким, то обязательные шаги, которые не стоит пропускать — это вымачивание, либо маринование. Классические маринады: молочко, винишко, сыворотка, сметанка, оливковое маслице, винный уксус.
  • Если мясо кролика молодое, то такое мясцо отмачивают в обычной водичке. Так оно будет благоухать натуральным запахом.
  • Не все части готовят одинаково, например, передняя часть кроля идет на тушение, либо варку. Задняя часть предназначена для жарки в печи. Задние частички — это та порция, которая после поясницы.
  • Дабы получить мясцо с шикарным благоуханием, приправьте его пряностями: гвоздикой, базиликом, розмарином и другими любимейшими пряностями.
  • Крольчатина сама по себе сготавливается скоро, вот например, если у вас молодая тушка, то сготовится она через полчаса. Если мясо кролика не молодое, то примерно час. А если вы поджариваете ломти на сковородке, то готово оно будет спустя пятнадцать минут.

Ну что давайте приступим к ответам на часто задаваемые вопросы — как приготовить кролика в духовке. Все техники проверены, следуйте шагам, которые прописаны ниже и уверен, что кушанье сготовится смачно и нежно.

Как приготовить кролика в сметане рецепт

Продуктовые элементы:

  • 3 окорока ушатого;
  • 30 гр муки;
  • пол литра кефирчика;
  • 200 г сметанки;
  • один букетик кинзы и петрушки;
  • одна морковина;
  • четыре зубчика чесночка.

Кролик в сметане, рецепт по шагам изучаем далее:

  1. Рубим лапки животного по соединительным тканям.
  2. Измельчаем кинзу, петрушку.
  3. Пол литра кефирчика смешиваем с кинзой, петрушкой и чесночком. И данной массой заливаем тушку. Маринуется мясцо часика три.
  4. Спустя время, тушку вынимаем. Солим. Закидываем на сковородку и слегка жарим до бронзового оттенка.
  5. Морковину очистите от кожицы. Нарубите кружочками. Лучок рубим тоже толсто.
  6. Закидываем рубленую морковину и лук на сковородку, где до этого жарили кролика, жарим, пока овощи не подрумянятся.
  7. Закидываем утварь мясцо, присоединяем жареные овощи.
  8. В сухой сковородке слегка сушим муку. Заливаем в нее пол кружки водички. Мешаем. Ложим сметанки, солим и греем. Заливаем консистенцию в утварь с мясцом. Тушим на тихом огоньке часок с лишним.

Как приготовить кролика тушеного в соусе рецепт

В конкретном варианте, мы разложим детали того, как приготовить мясо кролика.

Подготовить:

  • полкило мясцо кроля;
  • 50 мл подсолнухового маслица;
  • одна головка лучка;
  • соль — 6 грамм;
  • пару зубчиков чесночка;
  • зелень — один букетик;
  • 100 г муки;
  • одну помидоку;
  • 80 мл сметанки;
  • 30 мл уксуса.

Разносол:

  • уксус 3% – 150 мл;
  • корица – горсть;
  • гвоздика – две штуки;
  • пару лаврушек.;
  • перчик чёрный – 0,1 ч. л.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • зелень – 20 г.

Кролик тушеный в соусе, рецепт пошаговый ниже:

  1. Тельце распотрошить на части. Моем прохладной водой из под крана. Водичку соединяем с уксусом. Замочим куски туши в данной жидкости на полтора часика.
  2. Раскалите сковородку, налейте маслица. Замаринованного кроля сушим, обычно это делаю бумажными полотенчиками. Перемещаем кролика в сковородку. Жарим с обеих сторон, с каждой стороны по минуток шесть.
  3. Чистим лучок. Мелко рубим полукольцами. Закидываем его уже в другую чистую сковородку и жарим, пока не обжарится до бронзового оттенка.
  4. В казанке легонько поджарим муки. Закидываем в утварь мясцо и жареный лучок. Заливаем чистой водичкой до полного покрытия мясца. Кладем сметанки. Хорошо смешиваем, дабы получить равномерную смесь. Обратите внимание, с водичкой нужно быть аккуратным, чтобы комочков не было, вливайте ее медленно и постепенно, не прекращая помешивать массу.
  5. Измельчаем очищенные дольки чеснока. Закиньте в соус из сметанки. Посыпьте соли, мешаем. Накрываем крышечкой. Огонек убавляем на очень медленную мощность.
  6. Сготовится крольчатина мин через 45.
  7. Лучшая комбинация — кроль с вареной картошечкой.

Как приготовить кролика под сливочно-острым соусом рецепт

Требуемые продукты:

  • 4 окорок кроля;
  • 50 г меда;
  • соль — 8 гр;
  • 3 г соуса Табаско;
  • 50 мл коньяка;
  • лучок — три штуки;
  • чесночок — один зуб (крупненький);
  • 100 мл соевого соуса;
  • 500 мл сливки;
  • 50 г муки;
  • 200 г петрушки;
  • по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
  • 50 г кунжута.

Кролик под сливочно-острым соусом, рецепт пошаговый расписываю ниже:

  1. Промываем мясцо, обсушиваем одноразовыми полотенцами.
  2. Чистим чеснок, луковицы. Превращаем их в пюрешку посредством блендера. В чашечку заливаем коньяка, бобового соуса, табаско, и меда. Плюсуем пюрешку. Перемешиваем.
  3. Положим кроля в рукав, заливаем приготовленный разносол, который сготовили на втором этапе. Завязываем рукав. Дабы разносол распределить однородно, покатайте по столу. После — положите его в утварь и помещаем в холодильную камеру на часиков 7-8.
  4. Утром вытаскиваем замаринованного кроля. Оставляем вне холодильника на пару часиков. А дальше помещаем в разогретую печь — 180 С, оставляем печься часика на полтора.
  5. Поджарим слегка на чистой сковородке муки. Промытую петрушку измельчить, с чесноком поступить также. Муку пересыпем в кастрюльку, зальем туда сливок, заливайте медленно, дабы не образовалось комочков. Ставим на зажженную конфорку. Солим, закиньте кунжута, петрушку, мешаем. Оставляем томиться на тихом огне, не переставая помешивать, минуток пять. Не отходите от плиты и не допускайте, чтоб соус начал бурлить.
  6. Спустя время, тушку вынимаем. Рукав разрезаем и ложем на посудину. Поливаем сготовленной подливкой. Такое кушанье рекомендую угощать с овощными элементами.

Как приготовить кролика в горчичном соусе рецепт

Кролик в горчичном соусе, рецепт листайте дальше:

Продукты:

  • 700 г ломтиков кроля;
  • чеснок — шесть зубчиков;
  • пряные растения — 15 гр;
  • 40 г горчички;
  • 80 мл оливкового маслица;
  • свежий розмарин;
  • белое винишко (сухое) — 150 мл;
  • два листочка лаврушки;
  • 500 мл бульончика;
  • 1 щепотка перца черного горошком;
  • 30 г муки;
  • соль и перец;
  • по 1 шт. лука-порея и шалота.

  1. Начнем с потрошения туши. Рубим ломтями. Промываем под проточной водичкой. Обсушиваем одноразовыми полотенчиками. Смазываем крольчатину горчичкой. Укладываем в чашку.
  2. Лучок очищаем, рубим на 4 ломтя. Зубчики чеснока тонко нарезаем пластинками. Смешиваем в другой утвари — оливковое маслице с винишком, сыпем пряности, закидываем лаврушку и поперчим душистым перчиком. В эту посудину закидываем чесночка и рубленый лук-порей. Мешаем. Вливаем данную консистенцию в мясцо. Оставляем на часиков 8-9, замариновываться.
  3. На утро достаем кроля, Промочим кусочки салфетками. Посыпем сольцем и перчиком. Ломти тщательно обваливаем в муке, поджарим в сковородке, подлив оливковое маслице, пока кролик не станет золотистым.
  4. Перемещаем кроля утварь, заливаем разносолом и маслом со сковородки. Красный лучок режем наполовину, закидываем к мясу, туда же помещаем нечищеный чеснок, розмарин. Заливаем бульончика, либо воды, накрыв тушку полностью. Разогреваем печь до 170С, помещаем тушку на полтора часика. Время от времени, подходите, поворачивайте куски и коль бульончик испаряется, доливайте.
  5. Как кроль сготовится, раскладываем на плоскую утварь. Подливку, оставшуюся, положить ложечку горчички, смешать, переместить на конфорку, немного прокипятить и заливаем им кроля.
  6. Угощайте гостей!

Как приготовить кролика в вине с помидорами рецепт

Продуктовые элементы:

  • пару кг тельца кроля;
  • подсолнуховое маслице;
  • один зубец чесночка;
  • ароматный перчик, соль;
  • шесть помидорок;
  • стакан винишка белого сухого;
  • веточка розмарина.

Кролик в вине с помидорами, рецепт:

  1. Кроля распотрошим на куски. Промываем водичкой, просушиваем одноразовым полотенцем.
  2. Помидорки моем, рубим на небольшие дольки. Чеснок не чистим, а сразу давим ножичком.
  3. Разогреваем сковородку и закидываем куски кроля, жарим пока не увидим бронзовой корочки. Заливаем винишка, закидываем розмарин, раздавленный чеснок и помидорки. Протушиваем минуток 10. Спустя эти 10 мин, накройте крышечку, протушим — минуток 10.
  4. Пока кролик тушится на сковородке. Греем печь — 180С. Переложим поджаренные продукты в посудину, накройте фольгой. Убираем мин на 15.
  5. Когда мясо кролика сготовится, разложим на утварь, поливаем подливкой. Данное кушанье отлично будет гармонировать с овощами.

Как приготовить кролика в пиве рецепт

Требуемые элементы:

  • пару кг крольчатины;
  • соль;
  • лучок — четыре штуки;
  • сливки — 200 мл;
  • пару литров пива (светлое);
  • бекон — 200 г;
  • бальзамический уксус;
  • подсолнуховое маслице – 80 мл;
  • шесть штук гвоздичек;
  • перчика душистого;
  • стебелек розмарина.

Кролик в пиве, рецепт:

  1. Рубим кроля на куски. Промываем, обсушиваем одноразовыми полотенчиками.
  2. Чищенный лучок шинкуем колечками. Смешиваем уксус с пивом, закидываем гвоздики, розмарина, лаврушку. Кладем лучок в жидкость. Помещаем кастрюльку с маринадо на конфорку и начнем нагревать. Когда увидите бурление, убавьте огонек на среднюю мощность и варим так мин двадцать. Заливаем данный разносол мясцо. Остужаем и помещаем на ночные сутки в холодильную камеру.
  3. Утром вынимаем мясо из расносола, сушим салфетками. Разносол еще пригодится.
  4. Муку смешать с перчиком. Кусочки кроля обваляем в этом сухой массе, немного пожарим. Закинем обжаренные куски в казанок.
  5. Бекон нарезаем полосками. Жарим, пока он не превратится в шкварки. Переложим в тарелочку.
  6. Цедим разносол, лук из него не выкидывайте. Перемещаем на конфорку, ждем бурления. Бурлящим разносолим заливаем кролика. Мешаем. Протушим на тихом пламени, накрыв, 1,5 часика.
  7. Лучок, который остался жарим на сковородке, где до этого жарили бекон. Лучок с беконом переложить в казанок.

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным — Плов из кролика рецепт

Необходимые продукты:

  • крольчатина (передок) – 300 гр;
  • маслице сливочное – 40 г;
  • рисовая крупа – 120 г;
  • луковица – 1 штука;
  • лаврушка — пару штук;
  • кишмиш – 20 г.

Рецепт приготовления плова из кролика:

  1. Разделать мясо кролика.
  2. Переложим мясцо в сковородку с маслицем, и закидываем нашинкованный лучок.
  3. Данные элементы закидываем в кастрюльке, зальем водичкой нагретой, чтоб все мясо было покрыто. Закидываем лаврушку. Тушим.
  4. В кастрюльку ложим чистую рисовую крупу. Снова заливаем нагретой водичкой, и следите, чтоб кушанье было покрыто на 1 см выше.
  5. Накрываем. Выстраиваем медленный огонь. Тушим, пока вся вода не испарится. Готовность крупы проверяйте сами.

Как приготовить чахохбили из кролика рецепт

Необходимые припасы:

  • крольчатины – один кг;
  • жирок – 120 г;
  • три штуки лучка;
  • помидорки пару штук;
  • лимончик – 0,5 шт.;
  • винишко – 100 мл;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 60 г;
  • паста из томатов – 60 г;
  • бульончик – 300 мл;
  • пряности, соль.

Перейдем к готовке:

  1. Потрошим кроля, нужно чтобы каждый кусочек приблизительно весил 50 грамм. Обжариваем на жирке. Добавляем соли, перчика, томатной пасты. Зальем бульончиком. Готовим на тихом пламени мин пятьдесят.
  2. Лучок крошим. Также прожарим на жирочке. Посахарить. Мешаем. Зальем уксуса. Томим, пока уксусная жидкость не испарится.
  3. Обжаренный лучок закидываем с мясцу, ложим помидорки.
  4. Льем винишко. Протушиваем еще немного.
  5. Угощайте мясо кролика, разложив красиво пластинки лимончика и нашинкованной зеленой растительностью.

Как приготовить кролика тушеного с черносливом рецепт

Подготовим следующие элементы:

  • туша кроля.;
  • жирок – 90 г;
  • соус томатный – пол литра;
  • чернослив – полкило

Разносол:

  • уксус 3% – 150 г;
  • корица – горсточка;
  • пару гвоздичек;
  • пару лаврушек.;
  • душистый речик – 0,1 ч. л.;
  • сахарный песок – 10 г;
  • сольца — щепотки;
  • зеленая растительность – 20 г.

Кролик тушеный с черносливом, рецепт:

  1. Начнем с готовки разносола: уксус перемешаем с приправками, немного кипятим. Остужаем. Закидываем зелени.
  2. Потрошим тельце кроля. Заливаем разносолом из уксуса. Оставляем замариновываться часиков на шесть.
  3. Сливаем разносол. Кусочки кролика просушим одноразовыми полотенцами. Приступим в обжарке. Получив бронзовую поверхность, вливаем томатный сок, ложим чистый и высушенный чернослив. Оставляем тушиться, пока не приготовится.

Как приготовить рагу из кролика рецепт

Подготовим:

  • тушка крольчатины.;
  • жирок – 70 г;
  • картофелины – один кг;
  • пару штук луковиц.;
  • морковина – одна штука.;
  • петрушка – 80 г;
  • помидорки – три штуки.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль – 20 г;
  • перец молотый – горсточка;
  • пару шариков гвоздик;
  • пару листочков лаврушки;
  • зеленая растительность на свой вкус.

Приступим в готовке:

  1. Кроля распотрошить, разделить на ломти. Приступим к жарке на жиру, как получите бронзовую корочку, посыпьте солью.
  2. Порубить морковину кусочками. Мелко нарезать лучок, петрушку. Добавить в мясцо. Поджарить.
  3. Добавляем муки, закидываем куски помидорок, приправки, неразвязанный букет зеленой травы.
  4. Заливаем нагретым бульончиком.
  5. Картофелины рубим кружками. Закинем в кастрюлю с бульоном. Мешаем.
  6. Накрыв крышечкой, тушим, пока кролик не будет готов полностью.
  7. Букетик растительности вытащим. Мясцо разложить в красивую посудину овощные вареные элементы тоже. Добавляем свежей зеленой растительности.

Как приготовить котлеты из кролика рубленые паровые рецепт

Подготовим:

  • кроличье мясцо – 250 г;
  • пшеничный хлебушек – 50 г;
  • молочко – 50 г;
  • маслице сливочное – 30 г;
  • сольца.

В этом разделе узнаете, как приготовить вкуснейшие котлеты из кролика рубленые паровые:

  1. Грудинку кроля пропускаем чрез электромясорубку.
  2. Сухой хлебушек замочим в молочке. Фарш перемешиваем с хлебушком. Измельчаем с помощью мясорубки.
  3. В массу ложим мягкое сливочное маслице, солим. Разминаем.
  4. Обмакнув руки в воду, начинайте формировать массу в котлетки.
  5. Варим их в пароварке, мин тридцать.

Как приготовить кролика с картофелем и овощами

Требуемые продукты:

  • кроличье филе – шестьсот г;
  • три зубка чесночка;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • картофелины – полкило;
  • маслице подсолнуховое – 50 г;
  • одна луковка;
  • сладкий перчик – 1 шт.;
  • перчик измельченный, розмаринчику – по вкусу;
  • один листочек лаврушки.;
  • винишко, либо бульончик – сто мл.

А здесь изучим как готовится кролик с картофелем и овощами,  рецепт далее:

  1. Распотрошим кроля на небольшие ломти.
  2. Подсолнуховое маслице смешиваем с давленым чесноком, паприкой, перцем, розмарином, лаврушкой.
  3. Данным маринадом смазываем тушку. На часиков 7-8 убираем в холодное место.
  4. Спустя данное время, на железный лист разложить куски мяса, картошку, которую ранее порезали на тоненькие кружки, нашинкованный кольцами лук, нарубленный болгарский перчик.
  5. Нагреваем духовую печьку на 200 С. Помещаем лист, но заранее влейте немного винишком, либо бульончиком, дабы куски не подсушились.

Как приготовить холодец из кролика рецепт

Ингредиенты:

  • одна тушка кроля;
  • луковица – одна штука.;
  • морковина – одна штучка;
  • желатин – 15 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • бульончик – 1,5 л.

Здесь изучим — рецепт приготовления холодца из кролика:

  1. Моем кроля, потрошим на ломти. Размещаем в утварь.
  2. Заливаем водичкой. Ждем пока забурлит. Во время нагревания будет образовываться пенка, ее нужно снимать.
  3. В бульончик закидываем нечищеный лук, морковину, приправки.
  4. Варится мясцо приблизительно часика два.
  5. Заливаем водичкой желатин. Ждем пока набухнет.
  6. Отварную морковину достаньте из бульона, остудите.
  7. Мясо тоже вытаскиваем, разделываем, избавляясь от косточек.
  8. Кладем в подготовленные формочки.
  9. Морковину нарубите, закиньте к кролику.
  10. Набухший желатин растовряем в нагретом бульончике. Цедим. Заливаем в формочки. Оставляем стынуть. А после — поместить в холодильную камеру.
  11. Когда холодец застынет, вытаскиваем, формочки окунаем в нагретую водичку и перевернем на тарелочку.

Как приготовить кролика в горшочке рецепт

Важные элементы:

  • грудинка кроля – 750 г;
  • свиное мясо – 250 г;
  • три луковицы.;
  • черный черствый хлебушек – 50 г;
  • бульончик из мяса – почти пол литра;
  • паприки – 15 гр;
  • муки – 50 гр;
  • винишко – 150 мл;
  • сольца, перчика — щепоточку.

Кролик в горшочке, рецепт:

  1. Грудинку тельца нарубим на ломти. Сыпем приправки и поваляйте в муке.
  2. Свиное мясцо режем. Плюсуем сольца, перчика.
  3. Измельчаем лучок и хлебушек.
  4. В утварь по очереди кладем свиную пластинку, лучок, куски кроля, измельченный хлебушек. В другие горшки раскладывайте элементы в том же порядке.
  5. Зальем бульончиком, винишком на ¾ не больше.
  6. Накрываем крышечкой. Выпекаем в печи, нагретой на 180С. Сготавливаться кушанье будет часок, может чуть больше.

Как приготовить кролика жареного рецепт

Необходимые продуктовые элементы:

  • фелийная часть крольчатины – 600 г;
  • маслице подсолнуховое – 50 г;
  • три луковки;
  • морковина — одна шутка ;
  • маслице сливочное – 50 г;
  • сольца.

В данноме разделе будет приготовлен кролик жареный, рецепт который находится ниже:

  1. Солим кроля, ложим на железный лист для выпечки.
  2. Нашинкуем лучок колечками. Морковину тонко — кружками.
  3. Выкладываем их возле мяса. Поливаем подсолнуховым маслицем.
  4. Помещаем в печь (нагретую на 200 С). Дабы мясцо не стало черствым и суховатым, поливайте жидкостью, в котором запекается крол.
  5. Как мяско сготовится, нарубите и полейте топленым маслицем.

Как приготовить кролика жареного с копченой грудинкой

Обязательные элементы:

  • полкило кроличьего мясца;
  • грудка свиньи копчёная – 50 г;
  • сметанка – пару столовых ложечек.;
  • сливочное маслице – 30 г;
  • соли, перчика — щепотки.

Кролик жареный с копченой грудинкой, рецепт:

  1. Набиваем лапки кроля свиной грудкой, которую вы мелко нарезали. Солим. Смазываем сметанкой.
  2. Кладем на железный лист, заранее смазав маслицем.
  3. Разогреваем печь на 200 С. Жарим приблизительно час. Поливайте рассолом.

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Продукты:

  • одна лапка кроля ;
  • три зуба чесночка;
  • маслице подсолнуховое – 50 г;
  • сольца;
  • мясная приправка – 0,5 ч. л.;
  • перетертый перчик — горсточку.

Кролик в духовке в фольге, рецепт:

  1. Промываем мясцо водой из под крана.
  2. Смешиваем приправки с солью. Смазываем лапку. Замариновываем на часика три-четыре.
  3. На железный лист раскладываем фольгу в два слоя, крестообразно. Кладем лапку.
  4. Поливаем маслицем. Заворачиваем.
  5. Выпекать мин 50.
  6. В конце, дабы получить корочку, мясо кролика раскройте и пусть жарится мин 10.

Как приготовить кролика по-французски

Для блюда понадобится:

  • кроличий передок – одна штука;
  • копченая грудка – 150 г;
  • три луковицы.;
  • жирок – 50 г;
  • красное винишко – 150 мл;
  • одна штука лаврушки;
  • горошек перца – 10 шт.;
  • перец красный – 0,2 ч. л.;
  • соль;
  • зеленая растительность.

Кролик по-французски, рецепт:

  1. Распотрошим кроля на ломти. Моем.
  2. Поджарим на жирке до золотой корки.
  3. Рубим на квадраты лучок. Грудку крупными кусками. Закидываем в сковородку к обжаренному мясцу. Тушим, накрыв крышечкой. Огонь должен быть тихим.
  4. Добавьте приправок, заливаем винишко. Выпекаем, пока мясо кролика не станет мягким.

Изучая данные варианты готовки, теперь  в курсе, как приготовить кролика.

Теперь мы осведомлены, как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным. Вкусный рецепт которого Вы узнали из этой статьи.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

dom-pchel.ru

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным

Кролик тушеный - рецепт прекрасного горячего блюда как для праздничного стола, так и для повседневного сытного ужина. Как приготовить тушёного кролика, чтобы мясо было мягким, секрет приготовления нежного мяса.

Ингредиенты:

Кролик - тушка 2 кг.,Сметана - 300 гр.,Морковь - 2 шт.,Лук - 2 шт.,Соль, перец черный молотыйМасло рафинированное для обжарки.

Способ приготовления:

1. Обработанную и промытую тушку кролика разрубить на порционные куски.2. Куски кролика обжарить на сковороде на среднем огне, с двух сторон по 5 минут, до золотистой корочки.3. Лук нарезать полукольцами. Морковь, натереть на крупной терке.4. Обжаренные кусочки кролика сложить в глубокую кастрюлю, пересыпать репчатым луком и натёртой морковью. Добавить сметану, специи, пол стакана воды и поставить тушить на медленный огонь 1,5 - 2 часа.Рецепт 2. Кролик тушёный в сметане.

Ингредиенты:

Кролик — 1.5-2 кг.,Кефир — 1.5 ст.,Соль — По вкусуСпеции — По вкусу (имбирь, карри, цедра апельсина, перец)Растительное масло — 2 ст. ложкиЧеснок — 2-4 зуб.Луковица — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика необходимо порубить кухонным топором на порционные кусочки.2. Для того, чтобы мясо было мягкое, кролика необходимо замариновать в кисловатой воде. Для приготовления литра маринада необходимо смешать 100 грамм уксуса и 900 грамм воды. Заливаем маринадом нашего кролика и оставляем в холодном месте на ночь для маринования.3. Замаринованное мясо необходимо промыть и обсушить, чтобы масло не стреляло в время жарки. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки до появления золотистой корочки.4. Лук чистим, моем, режем кольцами5. Лук обжариваем на масле до появления золотистого цвета.6. Теперь нам необходимо выложить мясо и лук слоями в кастрюлю. Кладем слой мяса, перчим, солим, далее слой лука, потом слой мяса, перца, соли и т.д. Главное при этой процедуре не пересолить и не переперчить блюдо.7. Смешать сметану с водой, хорошенько перемешать. Получится соус для заливки мяса.8. Вливаем соус в мясо. Соус должен покрывать подготовленные мясо с луком. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.9. Тем временем разогреваем духовку до t 180-200 градусов и ставим туда кастрюлю. Минут через 40-50 вуснейший кролик будет готов!Рецепт 3. Кролик, тушенный в соусе.

Ингредиенты:

Кролик - 500-800 гр.; 50 мл растительного масла; 1 луковица; соль; чеснок - 2 дольки; 1 пучок зелени; 100 г муки; 1 помидор; 100 мл сметаны; 30 мл уксуса.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика разделываем, хорошенько моем под краном и нарезаем порционными кусками. В воде разводим уксус и замачиваем в это растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на полтора часа. 2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Вынимаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут на каждой. 3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами. Пассеруем его в отдельной сковороде до легкой румяности. 4. В глубокий казан, высыпаем муку и слегка ее обжариваем, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Заливаем все питьевой водой так, чтобы она практически полностью покрыла мясо, и добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем до однородности. Воду вливаем постепенно, постоянно при этом, помешивая, чтобы не образовывались комки. 5. Чеснок очищаем и мелко крошим. Добавляем его в сметанный соус. Солим, еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и скручиваем огонь до минимального. Тушим кролика 45 минут. Подаем с отварным картофелем.Рецепт 4. Кролик в горчичном соусе

Ингредиенты:

Кролик - 700 гр. порционных кусочков; Чеснок - 6 шт., Прованские травы - 1 чайная ложка; 40 гр. горчицы; 80 мл оливкового масла; свежий розмарин; 150 мл белого вина сухого; 2 лавровых листа; 500 мл бульона; 1 щепотка перца черного горошком; 30 гр. муки; соль и перец; 1 шт. лука-порея и шалота.

Способ приготовления:

1. Разделайте тушку кролика и нарежьте ее порционными кусками. Хорошо помойте, слегка обсушите, и каждый кусок смажьте со всех сторон горчицей. Сложите мясо в подходящую посуду. 2. Лук-порей почистите и разрежьте на четыре части. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами. Смешайте в отдельной тарелке две ложки оливкового масла с вином, добавьте прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Сюда же выложите лук и чеснок. Тщательно перемешайте смесь и залейте ею мясо кролика. Оставьте мариноваться на ночь. 3. На следующий день достаньте кролика из маринада, обмакните куски салфеткой, посолите и поперчите мясо. Каждый кусок обваляйте в муке и обжарьте в разогретом оливковом масле до легкой румяности. 4. Переложите кролика в жаропрочную форму и полейте соком, оставшимся после обжарки и маринадом. Неочищенный лук-шалот разрежьте пополам и положите в форму. Сюда же отправьте неочищенные дольки чеснока и розмарин. Влейте бульон, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку. Запекайте полтора часа, периодически переворачивая и подливая бульон, если в этом есть необходимость. 5. Готового кролика переложите на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавьте ложку горчицы, перемешайте и доведите его до кипения. Полученным соусом залейте мясо кролика. Подавайте с любым гарниром.Рецепт 5. Кролик в пивеИнгредиенты:Кролик тушка 1,5 - 2 кг.; соль;4 головки лука; 200 мл сливок; 2 л. светлого пива; 200 гр. бекона; бальзамический уксус; растительное масло; 6 шт. гвоздики; 3 г черного перца; ветка розмарина;мука 70 г.

Способ приготовления:

1. Нарезать тушку кролика порционными кусками. Помыть мясо под краном и обмокнуть полотенцем. 2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Пиво смешать с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Выложить лук в маринад и поставить его на огонь. Как только он вскипит, скрутить огонь до среднего и проварить минут 20. Залить кипящим маринадом мясо кролика. Остудить и поставить в холодильник на ночь. 3. Вынуть куски кролика из маринада и обсушить полотенцем. Маринад не выливать! 4. Муку смешать с перцем. Обвалять в этой смеси куски кролика и обжарить на хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан. 5. Бекон нарезать небольшими полосками и обжарить его до состояния шкварок. Переложить бекон на тарелку. 6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить. Залить кипящим маринадом мясо, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа. 7. Оставшийся лук обжарить в жире от бекона до мягкости. Бекон и лук отправить в казан. Выключить огонь и сразу влить сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавать с картофельным гарниром.Рецепт 6. Кролик под сливочно-острым соусом.Ингредиенты:50 гр. меда; 8 гр. соли; 3 гр. соуса Табаско; 4 окорочка кролика; 50 мл коньяка; 3 крупные луковицы; 1 крупная головка чеснока; 100 мл соевого соуса;500 мл сливок; 50 гр. муки; 200 гр. петрушки; по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина; 50 г кунжута.

Способ приготовления:

1. Мясо кролика помойте и обсушите. 2. Лук и четыре зубчика чеснока очистите и перемелите в блендере до состояния каши. В глубокой чашке смешайте мед с соевым соусом, Табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.3. Перекладывайте мясо кролика в рукав для выпекания, добавляя к нему маринад. Завяжите плотно оба конца и хорошенько покатайте по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь. 4. Достаньте форму с кроликом, оставьте еще на два часа, после чего отправьте его запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С. 5. Обжарьте на сухой сковороде муку. Зелень петрушки помойте и мелко покрошите. Измельчите чеснок. Муку пересыпьте в сотейник, перемешайте ее со сливками, постепенно вливая их, и перемешивая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь, посолите, добавьте кунжут, зелень петрушки, перемешайте и томите на медленном огне, постоянно помешивая, пять минут. Следите, чтобы соус не закипел. 6. Выньте кролика из духовки, разрежьте рукав и переложите мясо на тарелку. Полейте соком из рукава и приготовленным соусом. Подавайте с овощным гарниром.Рецепт 7. Кролик в вине с помидорами.

Ингредиенты:

Кролик тушка 1,5-2 кг; растительное масло; Чеснок; черный перец и соль; Помидоры; стакан вина белого сухого; ветка розмарина.

Способ приготовления:

1. Тушку кролика разрежьте на кусочки, помойте и обсушите на полотенце. 2. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Чесночные дольки, не очищая, раздавите ножом. 3. В сковороде обжарьте кролика до румяности с двух сторон. Затем влейте вино и положите веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушите минут десять, не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на умеренном огне еще десять минут.

4. Духовку разогрейте до 180 С. Мясо вместе с соусом и овощами переложите в огнеупорную форму. Накройте ее фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите готовое мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавайте с овощным гарниром.

Читайте также

vkusnyaeda.ru

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным: ТОП-10 рецептов

Современные хозяйки постоянно находятся в поисках вкусных блюд, способных покрыть потребности всех членов семьи. Так как приготовить кролика можно достаточно быстро, рассмотрим популярные вариации. Чтобы мясо было мягким и сочным, следуйте пошаговым инструкциям и не пренебрегайте подготовкой продукта.

№1. Кролик с картошкой в духовке: «классика»

  • майонез — 130 гр.
  • картофельные клубни — 6 шт.
  • крольчатина — 1 кг.
  • масло растительное — 60 мл.
  • вода — 0,3 л.
  • луковица — 2 шт.
  • приправы (любые), чёрный перчик

Рассказываем, как приготовить вкуснейшего кролика с картошкой в духовке.

1. Подсолите воду и погрузите в неё вырезку, держите несколько часов. Далее сполосните, нарежьте кубиками.

2. Соедините майонез со специями и чёрным перчиком. Натрите этим составом кусочки крольчатины и поместите в холод на 1,5 часа.

3. Картофельные клубни порубите, но не мельчите. Полейте маслом, смешанным с чёрным перчиком и солью.

4. Выложите в формочку сначала картошку, поверх разместите мясные ломтики, укройте оставшимся картофелем.

5. Влейте к компонентам воду, поместите в прогретый до 170—180 градусов духовой шкаф.

6. Кролик, тушеный с картошкой в духовке, запечётся спустя час. Картофельные кусочки должны размягчиться, а жидкость – полностью выпариться.

№2. Кролик в сметане на сковороде

  • чесночные зубья — 3 шт.
  • укроп — 30 гр.
  • мука — 25 гр.
  • вода — 180 мл.
  • сметана — 100 гр.
  • кефир — 900 мл.
  • кролик — 0,6 кг.
  • лук, морковка — по 1 шт.
  • пряности

Так как приготовить кролика не менее вкусно получится на сковородке, чтобы мясо было поистине мягким и сочным, заливайте его сметаной.

1. Итак, сполосните крольчатину, нарубите порционно. Кефирный напиток соедините с раздавленными чесночными зубьями, нашинкованным укропом и пряностями по своему вкусу.

2. Погрузите в полученный состав мясо на 1,5 часа. Далее извлеките его, присыпьте солью, выложите на сковородку в раскалённое масло и ужаривайте до корки.

3. Отодвиньте крольчатину на край посуды. На вторую сторону поместите нашинкованный лучок и натёртую морковину. Перемешивайте и жарьте до потери объёма.

4. В отдельном сотейнике прогрейте муку, введите к ней воду и сметану в количестве по рецептуре. Не забудьте посолить, тушите соус до загустевания (около 5—7 минут).

5. Можете контролировать консистенцию добавлением сметаны либо муки. Когда соус приготовится, залейте им состав сковородки. Тушите в закрытой посуде ещё 1 час 10 минут.

№3. Кролик в мультиварке

  • майонез — 120 гр.
  • вода отфильтрованная — 180 мл.
  • мясо — 0,7 кг.
  • приправы

1. Тем, кто интересуется, как приготовить кролика в мультиварке, предлагаем изучить этот вариант. Чтобы мясо было мягким и сочным, заблаговременно продержите его в солоноватой воде час.

2. Далее просушите тушку, порубите ломтиками порционно. Отдельно соедините пряности с майонезом, посолите. Оботрите этой смесью крольчатину и поместите в мультичашу.

3. Выставите программу «Выпечка» длительностью 40 минут. Жарьте без крышки, систематически переворачивайте.

4. Спустя отведённый интервал переставьте мультиварку на «Тушение». Влейте воду, закройте прибор, выставите длительность 2 часа.

№4. Кролик с картошкой в вине

  • мясо — 0,7 кг.
  • чесночные долечки — 6 шт.
  • вино — 0,15 л.
  • картофельные клубни — 7 шт.
  • масло растительное — 75 мл.
  • лук — 1 шт.
  • горчица жидкая — 40 гр.
  • майонезный соус — 80 гр.
  • сухие травы (прованские) — 10 гр.
  • чёрный смолотый перец

Приготовление кролика в духовке в винно-горчичной заливке с картошкой не вызывает вопросов, если выполнять процедуру поэтапно.

1. Перед тем как приготовить кролика, ополосните его, порубите кусками равной величины. Чтобы мясо было мягким и сочным, смажьте его смесью из горчицы, майонеза, трав. Засеките 50—60 минут.

2. Порубите луковицу полукольцами, смешайте с вином, чёрным перчиком, маслом, кашицей чеснока. Когда час пройдёт, добавьте этот состав к крольчатине, уберите в холод ещё на 3 часа.

3. Спустя отведённый срок извлеките крольчатину из маринада. Натрите солью, смешанной с чёрным смолотым перчиком.

4. Картофельные клубни почистите и порубите кусками (не слишком крупно). Выложите в огнеупорную посуду половину овощей, полейте маринадом от кролика. Затем поместите мясо и закройте оставшейся картошкой. Опять полейте маринадом.

5. Закройте формочку фольгой. Отправьте состав на выпекание на 180 градусах в течение 1 часа 20 минут. Через это время уберите фольгу, дайте верхушке подрумяниться ещё в течение 15 минут. Пробуйте!

№5. Кролик с картошкой в пиве

  • крольчатина — 1 кг.
  • картофельные клубни — 6 шт.
  • пиво светлое — 1—1,2 л.
  • уксус — 60 мл.
  • лук — 1 шт.
  • перчик смолотый (чёрный) — 1—2 гр.
  • приправы (любые)

Так как запечь кролика в духовке с картошкой можно в пиве, предлагаем рассмотреть эту вариацию.

1. Мясо сполосните, высушите и порубите. Замочите в маринаде из порубленного лука, пива, уксуса, перчика и любых пряностей на своё усмотрение. Засеките пару часов.

2. Извлеките куски, просушите, натрите солью. Картошку порубите, выложите в противень вместе с кусками мяса. Закройте фольгой, выпекайте на 180 градусах 1 час 15 минут.

3. Через заданный промежуток уберите фольгу. Дайте составляющим подрумяниться ещё треть часа, выключайте духовку и приступайте к дегустации.

№6. Кролик с картошкой в майонезе

  • майонез — 140 мл.
  • лук — 1 шт.
  • мясо — 800 гр.
  • морковка — 1 шт.
  • картофельные клубни — 8 шт.
  • чесночные дольки — 5 шт.
  • соль, приправы

Перед тем как приготовить кролика, разделайте его. Чтобы мясо было действительно мягким и сочным, рекомендуется провести маринование.

1. Итак, тушку ополосните и удалите лишнюю влагу. Порубите небольшими кубиками и натрите пряностями, смешанными с солью.

2. Обмажьте майонезом и погрузите в подходящую ёмкость. Поверх установите гнёт, держите час в холоде. Параллельно порубите крупно картошку, а лучок измельчите.

3. Поместите в формочку картошку, поверх — лук. Присыпьте тёртой морковкой, солью и пряностями. Выложите мясо и мелкорубленные долечки чеснока.

4. Плотно закройте блюдо фольгой, запекайте на 175 градусах час. Чтобы кролик в духовке с картошкой в майонезе получился более румяным, протомите его в дополнение 15 минут, сняв фольгу.

№7. Кролик с картошкой в сметане

  • крольчатина — 0,8 кг.
  • сметана — 140 гр.
  • лук —1 шт.
  • картофельные клубни — 8 шт.
  • укроп — 30 гр.
  • морковка — 1 шт.
  • специи

Так как приготовить кролика несложно, рассмотрим ещё одну вариацию. Чтобы мясо было удивительно мягким и сочным, протомите его в сметанной заливке.

1. Порубленную кусками крольчатину опустите в воду, засеките пару часов. Тем временем порубите морковку соломкой, лучок — половинками колец.

2. Смешайте с пряностями, приплюсуйте порезанную зеленушку. Соедините с 70 гр. сметаны, при необходимости посолите. В готовый маринад положите мясо. Маринуйте 40 минут.

3. Порубите картошку, смажьте чесночной кашицей и приправами. Совместно с кроликом поместите в жаростойкую формочку. Заправьте остатками сметаны, разбавленной небольшим количеством воды.

4. Поместите ёмкость с содержимым в духовку. Держите на 170 градусах час. Кролик в духовке с картошкой и сметаной будет готов по истечении заданного срока.

№8. Кролик в рукаве с картошкой в духовке

  • лук, морковка — по 1 шт.
  • картошка — 0,4 кг.
  • мясо — 0,7 кг.
  • чесночные дольки — 6 шт.
  • пряности

Рассмотрите, как приготовить вкуснейшего кролика в рукаве, чтобы мясо было действительно мягким и сочным.

1. По классической технологии порубите подготовленное мясо. Обмажьте чесночной кашицей с пряностями, присыпьте солью.

2. Порубите картошку дольками, морковину – кружочками, лук – половинками колец. Сбрызните продукты маслом и совместно с крольчатиной уложите в рукав. Завяжите его, проколите иголкой.

3. Поместите на жаростойкий поднос. Выдержите кролика в духовке 1 час 15 минут при томлении в рукаве на 170 градусах. В сочетании с картошкой он получается необычным и пикантным.

№9. Кролик с грибами и картошкой в духовке

  • картофельные клубни — 8 шт.
  • лук, морковка — по 1 шт.
  • мясо кроличье — 1 кг.
  • шампиньоны — 0,6 кг.
  • сметана — 200 гр.
  • специи

Необычное жаркое из кролика с картошкой можно готовить в духовке, используя горшочки или глубокую жаростойкую посуду.

1. Кусочки кроличьего мяса натрите специями и солью, примешайте половину сметаны, маринуйте 1 час. Параллельно нашинкуйте лучок, грибы и морковку. Пассируйте до мягкости на сковороде.

2. В зажарку влейте остатки сметаны и приправьте специями. Протомите компоненты на ленивом огне несколько минут. Параллельно нарежьте картофель кубиками, как на суп.

3. Выкладывайте в жаростойкую посуду первым слоем сначала картошку, далее – мясо и зажарку. Влейте немного воды. Отправьте на запекание при 180 градусах (длительность – час).

№10. Кролик с овощами в духовке

  • морковка — 2 шт.
  • баклажан — 3 шт.
  • мясо кроличье — 0,7 кг.
  • сладкий перчик — 1 шт.
  • картошка — 5 шт.
  • лук — 2 шт.
  • чесночные дольки — 6 шт.
  • пряности

Так как приготовить кролика по классической технологии легко, сделаем это с овощами. Чтобы мясо было мягким и сочным, запекайте его в духовке.

1. Мясо нарежьте небольшими кусками, натрите солью с пряностями. Ждите час. Порубите картошку с баклажанами маленькими кубиками.

2. Перетрите морковку, раздавите чеснок, нашинкуйте колечками перец и лучок. Пассируйте овощи в сковородке на растительном масле до мягкости.

3. В форму для выпекания выложите картошку и баклажаны. Поверх них закиньте мясо, следом – зажарку. Влейте немного воды и готовьте на 180 градусах 50 минут.

В сегодняшнем материале мы изучили ТОПовые вариации, по которым очень вкусно можно приготовить крольчатину. Выбирайте для себя идеальную рецептуру и, не затягивая, приступайте к готовке. Устраивайте для семьи праздник хоть каждый день!

more-vsego.net


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!