Автор: Админка

Мармелад из рябины


Мармелад из рябины черноплодной в домашних условиях — рецепт

Отказываемся от конфет в пользу мармелада из рябины. Мягкий, колоритный, с ярким фруктовым вкусом, а главное – полезный. Такое лакомство станет фирменным рецептом хозяйки, любящей удивлять своих родных. Готовится сладость несложно и не вызывает проблем при подборе продуктов. Ведь все, что нужно, — это сахар, ягоды и вода. Для аромата используем ванилин. Но и без него будет хорошо.

Чтобы приготовить мармелад из рябины, понадобится:

  1. рябина черноплодная – 700 г;
  2. сахар – 400 г;
  3. вода – 1,5 л;
  4. ванилин – 2 г.

Как приготовить мармелад из рябины черноплодной в домашних условиях

  • Ягоды отрываем от веточек, убираем подгнившие, испорченные, слишком сухие. Самый лучший мармелад выйдет из сочных спелых ягодок. Поэтому варить лакомство нужно в середине созревания плодов.
  • В конце осени на дереве, как правило, остаются слишком сухие ягоды, которые сгодятся для компота или киселя.
  • Отборную рыбину моем.
  • В небольшую кастрюлю выкладываем черноплодку, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
  • Затем делаем средний нагрев и варим под крышкой 15 минут.
  • Спустя время воду сливаем.
  • При помощи погружного блендера пробиваем ягоды до получения пюре. Степень измельчения сырья зависит от пристрастий хозяйки. Если хочется приблизить консистенцию мармелада к магазинному виду, то стоит пюре перетереть через сито. Если же нравится ощущать кусочки ягод, то одного блендера будет достаточно.
  • Добавляем сахарный песок к получившемуся ягодному пюре, перемешиваем. Отправляем кастрюлю на огонь.
  • Варим массу до загустения, помешивая, в течение 30 минут.
  • Затем выливаем в форму, застеленную пергаментом. Бумагу можно смазать растительным маслом, чтобы легче было извлекать мармелад.
  • Форму отправляем в разогретую до 60 градусов духовку на час.
  • Готовую массу извлекаем из духового шкафа, охлаждаем и режем на кусочки.
  • Каждый кусочек можно обсыпать сахаром, пудрой или кокосовой стружкой.
  • Готовый мармелад из рябины подаем сразу же или храним в холодильнике. Последнее вряд ли осуществится, так как лакомство получается такое ароматное, вкусное и необычное, что разойдется вмиг.

Отличная альтернатива химическим конфетам и вредным жевательным сладостям, рябиновый мармелад впечатлит ярким внешним видом, пряным вкусом и богатством витаминного состава. Настоящая аптека в сахарной посыпке.

Внимание!

Приготовьте Постные шоколадные конфеты без сахара и шоколада — домашний полезный трюфель

Распечатать (Пока оценок нет)

edabez.ru

Мармелад из черноплодной рябины: рецепты приготовления в домашних условиях » Сусеки

Мармелад – это вкуснейший десерт, который можно готовить практически из любых ягод и фруктов. Наиболее популярным является яблочный мармелад, но сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейший мармелад из черноплодной рябины (аронии). Количество пектина в черноплодке достаточное для того, чтобы готовить этот десерт без использования дополнительных загустителей.

Собранный урожай ягод освобождаем от плодоножек и перебираем. Поврежденные ягоды нужно смело выкидывать, они в заготовку идти не должны. Перебранную аронию промываем в большом количестве воды и откидываем на дуршлаг.

Рецепты приготовления мармелада в домашних условиях

Мармелад из черноплодной рябины в духовке

Изначально проведем замеры количества продуктов. Нам понадобится:

  • черноплодная рябина – 1 килограмм;
  • вода – 1 стакан;
  • сахарный песок – 500 грамм;
  • ванильный сахар – 5 грамм.

Ягоды выкладываем в эмалированную миску подходящего размера и заливаем водой. Ставим емкость на небольшой огонь и провариваем до мягкости аронии.

После этого, с помощью металлического сита и деревянной ложки, перетираем ягоды до однородной массы.

В пюре добавляем полкило сахара и ставим миску на медленный огонь. Постоянно перемешивая, доводим массу до загустения.

Пока варится ягодная паста, подготовим противень для сушения. Для этого поддон выстилаем пергаментом, и смазываем его с помощью ватного диска тонким слоем растительного масла без запаха.

Готовое густое пюре выкладываем в подготовленную емкость и разравниваем сверху ножом.

Духовой шкаф разогреваем до температуры 160 – 170 градусов и помещаем в него мармелад. Чтобы воздух внутри духовки хорошо циркулировал, в дверной зазор духовки вставляем коробок спичек.

Сушить мармелад нужно до образования сверху тонкой корочки. Противень с готовым продуктом вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть при комнатной температуре.

После этого, ягодный пласт выкладываем на разделочную доску и снимаем с него бумагу. Мармелад разрезаем на порционные кусочки и обсыпаем со всех сторон ванильным сахаром.

Мармелад из черноплодки с естественной сушкой

Ингредиенты:

  • арония – 1,2 килограмма;
  • сахарный песок – 600 грамм;
  • вода – 400 миллилитров.

Чистые перебранные ягоды провариваем в указанном количестве воды до мягкости. После этого черноплодную рябину пробиваем блендером. Чтобы получить более нежную и равномерную консистенцию, измельченную черноплодку перетираем через сито.

В ягодное пюре добавляем сахар. Варить массу будем до ее загустения, при постоянном помешивании. На это может уйти от 30 до 60 минут.

Плоскую керамическую тарелку ополаскиваем холодной водой или смазываем тонким слоем растительного масла. Сверху выкладываем ягодное пюре слоем, примерно, 1 сантиметр.

Сушим мармелад при комнатной температуре в течение 2 суток. После этого десерт разрезаем на небольшие кусочки и посыпаем сверху сахаром или сахарной пудрой.

Рябиновый мармелад с яблоками

Основные продукты:

  • черноплодная рябина – 1 килограмм;
  • яблоки – 500 грамм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 1,5 стакана.

Плоды хорошенько моем. Яблоки разрезаем на четвертины. Семенную коробку можно не вырезать. Складываем ягоды и фрукты в разные эмалированные миски. К яблочной нарезке добавляем ½ стакана воды, а в черноплодку льем 1 стакан. Емкости закрываем крышками и варим до готовности.

Размягченные плоды перетираем через сито и соединяем вместе. Добавляем сахарный песок.

Ставим миску на огонь и увариваем до загустения. Чтобы масса не пригорела, ее нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Густое пюре выкладываем на противень и сушим в духовке до легкой корочки. Готовый мармелад режем дольками и посыпаем сахаром.

Смотрите видео от канала «KonfiteeTV» рассказывающее о приготовлении конфитюра и мармелада из черноплодной рябины

Наполнители для рябинового мармелада

Разнообразить вкус мармелада из аронии можно, добавив в него дробленые орехи (фундук, миндаль, грецкие) или такие пряности, как корицу, порошок корня имбиря или ванилин.

Кроме яблочного пюре дополнить вкус сладкого рябинного десерта может пюре из крыжовника, алычи или айвы.

Вместо прямоугольной и квадратной формы кусочков, мармелад можно нарезать фигурно с помощью формочек для выпечки печенья. Такая подача блюда доставит большое удовольствие детям.

Tweet

suseky.com

Приготовьте сок, квас, желе или мармелад из красной рябины!

Все мы с вами знаем о полезных свойствах рябины, насколько она богата различными витаминами, миркоэлементами и органическими кислотами.

По возможности ее можно и нужно заготавливать на зиму и делать из нее различные приготовления.

А сделать из рябины можно многое, например: сок, квас, кисель, компот, варенье, повидло, желе, мармелад, цукаты и простую русскую заготовку- моченую рябину.

Сегодня я приведу вам некоторые блюда из рябины, чтобы вы тоже знали и умели пользоваться разными рецептами.

Сок из красной рябины

Рецепт:

  • — ягоды рябины — 2 кг
  • — вода- 2 л

Как приготовить сок из красной рябины

Приготовление:

Ягоды рябины отделенные от плодоножки хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне до размягчения ягод. Затем протереть через сито, отжать сок, перелить его в стеклянные банки или бутылки и стерилизовать 15 минут, после чего закатать, остудить и хранить в прохладном месте. Сок из рябины употребляйте по своему усмотрению.

Квас из красной рябины

Рецепт:

  • — ягоды рябины — 1 кг
  • — вода — 4 л
  • — сахар — 2 ст.
  • — дрожжи — 10 г

Как приготовить квас из красной рябины

Приготовление:

Промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей воде до мягкости. Затем размять, залить водой и варить в течении 10 минут. Получившийся сок процедить и охладить, добавить сахар, разведенные дрожжи, все хорошо перемешать, перелить в подготовленные бутылки или банки, закупорить и убрать дня на 3 в прохладное место. После этого можете смело пить квас из рябины.

Мармелад из красной рябины

Рецепт:

  • — ягоды рябины — 1 кг
  • — вода — 2 ст.
  • — сахар — 800 г

Как приготовить мармелад из рябины

Приготовление:

Промытые ягоды рябины, сложить в кастрюлю, залить водой и на среднем огне варить до мягкости ягод, затем протереть через сито. К килограмму протертой массы добавить сахар, перемешать и варить на медленном огне, все время помешивая до готовности (масса должна легко отделяться от дна).

На блюдо смоченное холодной водой, выложить готовый мармелад, разровнять и подсушить на воздухе. Можно выложить и на пергамент, также разровнять и подсушить. Затем нарезать, обсыпать сахаром, сложить в стеклянные банки, закрыть сначала пергаментом, затем крышкой и хранить готовый мармелад из рябины в холодильнике.

Желе из краснойрябины

Рецепт:

  • — ягоды рябины — 1 кг
  • — сахар — 1 кг
  • — вода — 2 ст.

Как готовить желе из красной рябины

Приготовление:

Промытые ягоды залить горячей водой и хорошо проварить, чтобы они были очень мягкими. Затем через тканевый или марлевый мешочек отжать хорошо ягоды (чтобы получился килограмм массы), добавить сахар, перемешать и варить на маленьком огне 10-15 минут, помешивая.

В горячем виде разложить в стерилизованные, горячие банки, прикрыть сверху чистым полотенцем или марлей и дать остыть. Затем на горлышко положить пергамент и закрыть крышкой, а можно просто пергамент плотно обвязать по горлышку. Хранить желе из рябины в прохладном месте.

Цукаты из красной рябины

Рецепт:

  • — рябина с веточками — 1 кг
  • — вода — 3 ст.
  • — сахар — 1,2 кг
  • — лимонная кислота (на 1 кг массы) — 3-4 г

Как приготовить цукаты из красной рябины

Приготовление:

Сначала приготовьте сироп из воды и сахара. Рябину вместе с веточками бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, затем быстро остудить в холодной воде и положить в сироп.

Рябину с сиропом довести до кипения и выключить, оставить на 5-6 часов. Затем снова поставить на огонь прокипятить 5-6 минут, выключить и оставить на 10-12 часов. Повторить процесс 3-4 раза, а в последний раз в сироп добавить лимонную кислоту.

Далее откиньте на дуршлаг (сироп не выливайте), ягоды стекут, выложите их на пергамент для подсушивания и можно обсыпать сахарным песком или пудрой. Храните цукаты из рябины в банках или коробках в прохладном месте. А в сиропе рябину можно хранить длительно, также в прохладном месте.

Вот такие не сложные и полезные блюда из рябины можно приготовить! Пробуйте, друзья и приятного аппетита!

batashkova.ru

Смоква или мужской мармелад из красной рябины (пастила, сухое варенье) - полезный рецепт вкусной домашней заготовки. » Сусеки

Смоква из красной рябины это такая полезная сладость из перемолотых и высушенных плодов, которую любят и взрослые, и дети. Такую вкусную заготовку часто называют еще — сухое варенье. Встретила в сети и такое название этого лакомства как мужской мармелад. Почему именно мужской? Честно говоря, так и не поняла.

Но, переходим к сути. Всем желающим предлагаю освоить старинный рецепт приготовление смоквы и узнать как сделать сухое варенье своими руками.

Для приготовления смоквы из красной рябины подойдут крупные ягоды, которые нужно собирать после первых морозов. Если использовать ягоды, не «побитые» морозом, они будут отдавать горечью и смоква не получится вкусной и сладкой.

Собранные ягоды тщательно промыть и уложить в кастрюлю, накрыв ее крышкой.

Далее, кастрюлю с подготовленными ягодами ставим в разогретую до 50 градусов духовку. Примерно через 5 часов ягоды станут мягкими и их из духовки вынимают. Затем ягоды заливают водой, чтобы только лишь их покрыть, и ставят на огонь.

Разварившиеся ягоды снимаем с огня и протираем сквозь густое сито. К полученной массе добавляем сахар или мед из расчета 1 кг сахара на 7 кг полученного пюре.

Все хорошо перемешать до растворения сахара и снова ставим массу на слабый огонь. Продолжаем варку, помешивая, до тех пор, пока пюре не станет густым и не начнет хорошо отделяться от дна.

Далее, выкладываем готовую смокву на блюдо, предварительно смочив его водой, и оставляем на пару дней до высыхания.

Подсохшую смокву нарезаем кубиками и посыпаем сахарным песком или пудрой.

Далее, складываем кусочки сладкой заготовки в стеклянную банку или глиняную посудину, укрываем плотно пергаментом и выносим на холод для хранения.

Зимой, смокву из рябины употребляют в качестве самостоятельного лакомства. Также, ее можно использовать для украшений кондитерских изделий. Как видите, приготовление смоквы достаточно просто, а лакомиться ею с удовольствием будут и дети, и взрослые.

Tweet

suseky.com


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!